Hur man lagrar frukt hemma - allmänna principer, memo och fotoidéer. Förvaringstemperatur för frukt och grönsaker

Hela sommarsäsongen spenderas i sängarna i ett försök att odla en rik skörd av grönsaker och frukter. Men när det är dags att skörda vet inte alla hur man håller frukt och grönsaker fräscha under lång tid.

Det finns små knep där du kan nöja dig med din skörd till våren.

Självklart bygger hela processen på att hålla den optimala temperaturen. Så, potatis är vårt andra bröd, och många lagrar den för vintern, men inte många behåller den så länge som vi skulle vilja. Den optimala lagringstemperaturen för potatis är + 2-3 ° C, den kan uppnås genom speciella anläggningar, isolerade lådor, lagra grönsaker på inglasade balkonger om du inte har källare och källare. Om temperaturen är tre grader högre än den borde vara, kommer potatisen att börja gro, och om den sjunker får den en sötaktig smak.

Dessutom är det andra lagringsvillkoret luftfuktighet, för potatis bör den inte vara låg.

Därför är det nödvändigt att tänka på rummet där du ska förvara potatis på sommaren, isolera det vid behov, torka det väl och ventilera det.

Förvaring av morötter och kål

Morötter måste förvaras i en låda täckt med sand.

Det är mycket svårt att spara morötter, eftersom de kräver ökad uppmärksamhet. Efter att ha rengjort det från trädgården, bör det inte i något fall tvättas, eftersom detta kan leda till utvecklingen av olika sjukdomar. Den placeras i lådor och strös med sand eller lökskal och tas bort till källaren eller på balkongen, där temperaturen ska vara från +2 till +4 ° C.

Det säkraste sättet att bevara morötter är att mala eller skära dem i tärningar och lägga dem i frysen.

Kål kan förvaras i källaren i limbo.

Kål förvaras vid lägre temperatur, närmare 0°C med avvikelser på +/-1°C. Den kan förvaras i kylen, i isolerade lådor på balkongen, hyllor eller hängande i källaren. Du kan använda en tidning och slå in varje kålhuvud och lägga det på kort avstånd från varandra på en sval plats. Naturligtvis är det bästa stället att lagra kål i källaren, eftersom det finns de mest gynnsamma förhållandena för att lagra kål på vintern: hög luftfuktighet, låg temperatur och bra ventilation. Golvet som du ska lägga kålen på i näten måste täckas med vaxduk för att förhindra att den kommer i kontakt med marken eller annan smutsig yta.

Vid förvaring av blomkål skapas samma förutsättningar. Det enda är att du inte kan lägga blomkål i nät, för varje huvud bör det vara separat för att öka lufttillgången. Varje nät ska hängas i taket - så håller blomkålen sig fräsch längre.

Tillbaka till index

Förvaring av rödbetor, lök och vitlök

Det finns inga problem med att lagra rödbetor, du kan göra samma sak med morötter, strö dem med sand och lägg dem på en sval plats där temperaturen är + 2-4 ° C. Det vill säga en källare eller källare är ett bra ställe att förvara den på. Rödbetor är bättre bevarade än morötter och potatis, med korrekt skörd från bäddarna och urval av mognadsorter. Det bästa alternativet för att lagra rödbetor är att hålla dem tillsammans med potatis. Du måste strö rödbetor ovanpå den, och den kommer att absorbera överflödig fukt som frigörs av potatisen och skyddar den från vattenförsämring.

För att bevara vitlök och lök måste de först torkas väl och läggas i tyg- eller papperspåsar och förvaras på nedre hyllan i kylskåpet. Lök kan även förvaras i rumstemperatur i välventilerade lådor eller lådor som behöver perforeras för god ventilation. Ett annat sant och gammalt sätt att förvara en båge är att fläta den om den har fjädrar kvar efter skörden och hänga upp den. Den optimala lagringstemperaturen för lök och vitlök är mellan 0 och +6°C. Men kom ihåg: om du korrekt tog bort vitlöken och löken från trädgården, kommer hållbarheten att förlängas.

Tillbaka till index

Förvaring av pumpa och färskvaror

Pumpa och zucchini kan också förvaras, deras lagringstemperatur är +6-12°C. En förutsättning för långtidsförvaring av zucchini och pumpa är ett torrt rum, annars uppstår sår på deras yta, vilket leder till produktförstöring.

Och kanske de mest lättfördärvliga grönsakerna är tomater, gurkor, paprika och aubergine. Det går inte att hålla dem färska lika länge som ovanstående grönsaker. Så omogna tomater förvaras bäst i lådor vid rumstemperatur, där de staplas i tre lager. Lager kan strö med torv eller sågspån, när de mognar flyttas frukterna och de mogna frukterna flyttas till en svalare plats, men inte i kylen, där tomaterna tappar smaken och snabbt blir oanvändbara. Huvudhemligheten för snabb och enhetlig mognad av tomater är deras skörd från trädgården tillsammans med stjälkarna.

Men gurkor förvaras bäst i kylen, de kan placeras i en vakuumbehållare på nedre hyllan. Så, vid en temperatur på 0 till 1 grad, kan gurkor ligga i endast cirka 20 dagar.

Tillbaka till index

Förvaring av paprika och aubergine

Bulgarisk peppar i biologisk mognad förvaras i kylskåpet, den placeras i plastpåsar, där det är nödvändigt att göra små hål för ventilation. Om du har en rik skörd av peppar och den inte hade tid att mogna, lägger vi den i lådor och lagrar den i rumstemperatur, samtidigt som vi övervakar mognadsprocessen. Så snart mogna paprika dyker upp måste de tas ur den gemensamma lådan så att gasen de släpper inte påskyndar mognadsprocessen för andra frukter. Och det är bäst att frysa paprikan, samtidigt som den behåller sin smak och användbara egenskaper.

Aubergine förstörs också snabbt och tillåter oss inte att njuta av dem på kalla vinterdagar. Aubergine bör förvaras på en mörk plats vid temperaturer upp till + 2 ° C. Under sådana förhållanden lagras auberginer i lite mer än en månad. Det rekommenderas inte att förvara dem i kylen, eftersom de snabbt blir oanvändbara där. Du kan slå in varje aubergine med papper och lägga den på en hylla eller i lådor och lägga dem på en mörk och sval plats.

En viktig förutsättning för långtidsförvaring av grönsaker är noggrant urval av alla grönsaker för lagring: endast friska, opåverkade grönsaker väljs ut. Således, om du övervakar lagringsprocessen och tar bort bortskämda grönsaker i tid, kan du förlänga hållbarheten.

Frukten och grönsakerna som vi köper eller plockar från trädgården på sommaren behöver förvaras någonstans. Naturligtvis är det bättre att försöka äta dem färska, eller att utrusta kompetenta förvaringsplatser på lantegendomar. Men vad händer om detta inte är möjligt?

Kylskåpet kommer till undsättning

Alla frukter och grönsaker håller inte bra i kylen. Du har säkert sett hur snabbt bananer blir täckta med svarta fläckar i kylan och gurkor "fuktiga". Så det är bättre att placera både bananer och gurkor i en ren behållare, där de är ganska kapabla att hålla i flera dagar i rumstemperatur. Och om du fortfarande lindar benen på bananer med polyeten, med vilken de är kopplade till varandra, kan du lagra dem i en hel vecka. Förresten, om du lägger lätt torkade gurkor med skrynklig hud i vatten och skär av "rumpan", kommer de snabbt att återställa sin förlorade form.

Följande grönsaker och frukter kan förvaras i kylskåp för korttidsförvaring: vindruvor, aubergine, mycket mogna päron, gröna ärtor i skida, zucchini, färsk vitkål, morötter, paprika, rädisor och kålrot, rödbetor, bönor, champinjoner och äpplen. Samtidigt bör den nedre temperaturgränsen vid vilken dessa grönsaker och frukter är redo att lagras inte falla under + 8 ° C, och den övre bör inte överstiga + 13 ° C.

När det gäller gröna: sallad, purjolök, dill, selleri, persilja, basilika, koriander, de förvaras i kylskåpet, inslagna i en våt handduk eller bara bomullstyg, och på toppen - i polyeten eller folie. I grönsakslådor kommer sådana gröna att kännas bra under ganska lång tid.

Ömtåliga bär: jordgubbar, blåbär, hallon, vinbär, jordgubbar i kylen räcker max ett dygn. Och detta är om bären förvaras otvättade och i bulkbehållare, där de läggs ut i ett tunt lager. Söta körsbär, körsbär, krusbär är mindre nyckfulla och ligger i kylen på den "varmaste" hyllan i tre dagar. Mogen startad vattenmelon är också bättre att skicka i kylan. Hela vattenmeloner förvaras perfekt bara på golvet i skafferiet eller på balkongen.

Vad man inte ska lägga i kylen

Förvara inte potatis i kylen. För det första tar det mycket plats, och för det andra förvaras potatis perfekt i en ren låda i källaren eller skafferiet, det vill säga på platser där det är relativt svalt, alltid torrt och mörkt. Detsamma gäller vitlök och lök. Lägg bara inte lök bredvid potatis: detta område leder till snabb förstörelse av rotgrödor.

Det rekommenderas inte heller att sätta mandariner, apelsiner och citroner i kylen. Dessa frukter är känsliga och låga temperaturer är skadliga för dem.

Förvara tomater på bordet, på fönsterbrädan, i grönsakslådan, men inte i kylen. Annars måste du äta något vattnigt, med en lös struktur och nästan smaklöst. Detsamma gäller gurkor.

Men det mest korrekta är att ta hem grönsaker och frukt precis så mycket som du kan äta eller använda för skörd.

De flesta förvarar frukt i en plastpåse i kylskåpet, eller lägger den i en speciell korg och lägger den på bordet. Om du inte äter dem på flera dagar kommer du att märka att vissa börjar försämras. Det är viktigt att veta hur man korrekt förvarar frukt och grönsaker hemma så att de håller så länge som möjligt.

Termen och lagringsvillkoren för varje fruktsort är individuella. Äpplen ska ligga på en sval mörk plats. Ett kylskåp eller källare är perfekt för detta. Kom ihåg att det är oönskat att hålla dem nära andra frukter, eftersom de avger eten. Detta ämne påskyndar mognaden av frukter och följaktligen deras förstörelse.

Förvara persimmons på rätt sätt hemma på kylskåpets sidovägg. Så den kan ligga i upp till en månad. Om du lindar in det med papper kommer denna period åtminstone att fördubblas.

Persikor, aprikoser och plommon håller bara några dagar i rumstemperatur. I kylskåp eller annan sval och mörk plats kommer dessa frukter att hålla i upp till 3 veckor. Om plommon och persikor inte är helt mogna, förvara dem på en sval, torr plats insvept i papper.

Om en persimmon slås in i papper kommer dess hållbarhet att fördubblas.

Förvara druvor uteslutande i kylskåp. Lägg upp druvorna på en tallrik klädd med hushållspapper. Vid rumstemperatur på en varm dag kommer den att börja vissna om några timmar, förlora fukt och locka myggor. Druvor håller mer än 2 veckor om de placeras på sågspån blandat med senapspulver.

Päron är lättast att förvara. I kylskåpet, i ett speciellt nedre fack för frukter, känns de bra. Sommarpäron under sådana förhållanden kommer att stå i ungefär en månad och vinter - upp till sex månader.

Meloner och vattenmeloner får inte förstöras på cirka 6 månader i en sval källare eller skafferi. Efter skärning, lägg omedelbart frukten i kylskåpet. Se samtidigt till att linda in skärspetsen med matfilm.

Citrus

Omedelbart efter köpet, lägg citrusfrukter i kylskåpet i flera timmar. Efter det, stäng i köksskåpet. Hållbarheten ökar om du slår in varje frukt separat i papper och samlar ihop dem i en träbehållare.

Exotiska frukter

Ananas håller sig 2-3 veckor i kylen om du slår in den i perforerat papper. Vänd frukten dagligen så att den mognar jämnt. Om du inte följer dessa regler kan ananas lagras i upp till en vecka. Skivad frukt är bäst att frysa. Så den kommer ligga i flera månader och inte försämras.

Bananer kan hålla sig ganska länge om de inte är kylda. Eftersom de släpper etylen bör de inte placeras nära andra frukter. För att hålla dem längre, linda in fästpunkten på bunten med folie. Förvara inte bananer i plastpåsar - brist på luft gör att de ruttnar.

Om du köpte omogna mango eller avokado, lämna dem inomhus i rumstemperatur tills de mognar och ändrar färg. Mogna frukter håller sig i kylen i 1-2 veckor.

Granatäpplen med hela skal kan hålla sig i kylen i mer än en månad. Men om du redan har skurit frukten, bör den konsumeras inom 2-3 dagar.

Grundläggande regler för förvaring av frukt och grönsaker

Trots folklig uppfattning bör många grönsaker inte förvaras i kylskåp. Lägg inte tomater, vitlök och aubergine där. Idealiska förhållanden för dem är en mörk plats vid rumstemperatur. Lök kan förvaras i kylen eller på en varm plats. Med en hög luftfuktighet kommer den att börja gro och till och med ruttna.

Potatis förvaras på balkongen i en trälåda. Om temperaturen utanför sjunker under 0 ° C, är det värt att ta bort det därifrån eller täcka det med filtar. Lagringsförhållandena för morötter och rödbetor är desamma som för potatis.

För att få frukt och grönsaker att hålla längre, tvätta dem inte i förväg, gör det precis innan du äter. Håll också ett öga på luftfuktigheten - den bör inte överstiga 70%. Om något går dåligt i kylskåpet, se till att slänga det och tvätta insidan av kammaren med vinäger eller citronsyra. Detta kommer att förhindra att mögel sprids till andra frukter och grönsaker.

Att hålla frukt hemma är ganska enkelt om du följer tipsen ovan. Se alltid till att maten i kylen är färsk och rätt placerad. Detta kommer att hålla maten fräsch under en längre tid.

Om du går in i vilken livsmedelsbutik som helst, kommer en person som regel lätt att hitta en avdelning med grönsaker och frukt. Saftiga äpplen, doftande bananer, krispig kål... allt detta är både gott och nyttigt.

Men här är det som är intressant: om det i en butik finns ett verkligt överflöd, bland vilka du enkelt kan välja något gott, så i den andra - ett mycket blygsamt sortiment. Vad är det kopplat till?

Det är ingen hemlighet att frukt och grönsaker inte håller för evigt och förstörs snabbt om de inte förvaras på rätt sätt.

Hur man lagrar frukt och grönsaker för framtida bruk: nyanserna

Stora stormarknader kan ge alla nödvändiga förhållanden för lagring: kylskåp är installerade i dem, varor lagras i rum med en viss temperatur och luftfuktighet. Minimarknader, små butiker och butiker, tyvärr, kan inte alltid skryta med detta.

Så det visar sig att mindre marknadsaktörer inte lagerför för framtida bruk och försöker köpa precis tillräckligt med frukt och grönsaker för att hinna sälja varorna innan förstörelsen börjar. Dessutom är det viktigt för dem att köpa från leverantörer endast de produkter som alltid efterfrågas bland befolkningen: potatis, vitlök, morötter, lök, gurka, tomater, äpplen, päron, apelsiner och bananer. Vi kan säga att den här listan är topplistan över frukt och grönsaker som är mest efterfrågade bland ryssarna. Vad är rätt sätt att förvara dem?

Det första du bör tänka på är lufttemperaturen. I ett svalt rum kommer frukt och grönsaker att behålla sitt ursprungliga utseende och, viktigare, vitaminer mycket längre. Om det inte går att reglera temperaturen på försäljningsstället bör du ta bort alla produkter till de lägsta hyllorna, täck lådorna med tyg eller papper med hål. På disken bör du bara lämna det absoluta minimum och försöka sälja det från fönstret.

För många typer av grönsaker och frukter är direkt solljus skadligt. Så, till exempel, ett äpple som ligger i ljuset förlorar upp till 70% C-vitamin per dag! Det slutar inte bara att vara användbart, det är också gott: det blir täckt med mörka fläckar, krymper.

Vissa frukter och grönsaker är "inte vänliga": lagring i närheten leder till förstörelse eller försämring av smaken. Så, lök och potatis avger lukter som absorberas väl av andra produkter. Äpplen, päron, tomater och paprika frigör stora mängder eten, vilket gör att andra frukter mognar snabbare. Även om det ibland spelar i händerna på säljaren: gröna bananer blir gula på bara en dag om du lägger dem bredvid äpplen. Om du förvarar morötter bredvid paprika eller tomater blir de bittra. Dessutom bör lök inte förvaras bredvid paprika.

Potatis. De viktigaste faktorerna som påverkar potatisens hållbarhet är: vegetativ period, botanisk sort, skördetid, råvaruförädling efter skörd, typ av behållare, villkor och villkor för lagring, villkor och transportvillkor. För lagring bör knölar läggas, mogna, torra, friska, oskadade. Du kan inte kasta knölarna längre än 30 cm för att undvika att de mörknar.

Det är önskvärt att transportera potatis i behållaren där den läggs för lagring.

Potatis bör lagras i de enklaste lagringsanläggningarna (högar, pålar, diken), vars fördel är låga byggkostnader, och nackdelarna är oförmågan att ständigt justera lägena och öppna dem igen.

Den första - terapeutiska - vid en temperatur på 15-18 ° C, relativ luftfuktighet 90-95%, ventilation 50-75 m 3 / h / 1000 kg, i 8-10 dagar (om godartade knölar läggs) och vid en temperatur på 13-20" C, luftfuktighet 85-90%, ventilation upp till 150 m 3 /h/1000 kg i 3 veckor, om knölarna är våta, med mekanisk skada.

Den andra - naturlig dvala, när knölarna inte kan gro - vid en temperatur på 4-5 "C, ventilation 50-70 m 3 / h / 1000 kg i 26-40 dagar.

Den tredje är forcerad dvala, när grobarheten artificiellt undertrycks genom att sänka temperaturen till 1-3 ° C (för Temp, Ogonyok, Berlichingen och andra köldbeständiga sorter) eller till 3-5 ° C (för sorter Lorch, Gatchinsky och andra mindre motståndskraftig mot kyla).

Rötter. De är mycket känsliga för temperaturförändringar. För att undvika vissnande av rotfrukter bör topparna skäras av direkt efter skörd. Rotgrödor förvaras i okylda och kylda förråd. Värre än andra rotgrödor lagras morötter, därför används flera lagringsmetoder för att minska förlusterna och öka hållbarheten: CGS, MGS, vattenbevattning, kritning, slipning. Dessa metoder gör det möjligt att förlänga lagringsperioderna upp till 7-8 månader med förluster på 1-3,5 % (i okylda förråd når förlusterna 20 % eller mer).

Hållbarhet: morötter - 7-8 månader i MGS, 4-6 månader - i behållare när kylda; rödbetor och rädisor - upp till 9 månader, rädisor - 1-1,5 månader i plastpåsar eller 10-15 dagar utan förpackning; rotfrukter av persilja, selleri, palsternacka i lådor 3-7 dagar, i MGS - upp till 1 månad.

Kål grönsaker.

Vitkål är resistent mot låga temperaturer. Dess egenskaper återställs även efter att ha varit under snön. Kål kan förvaras i kyllager vid en temperatur på 0 ± 1 ° C och en relativ luftfuktighet på 90-95%, i MGS, i RGS, genom snö. Andra typer av kål förvaras i lådor, behållare (rödkål, kålrabbi), i korgar (Brysselkål) i upp till 6-7 månader vid en temperatur på 0 + 0,5 ° C och en relativ luftfuktighet på 85-90%.

Lök grönsaker. Lök ska skördas efter fjäderlogi och förvaras med en vältorkad hals.

Hur man förvarar grönsaker och frukter hemma

Lök och vitlök transporteras och förvaras i lådor, behållare vid temperaturer från -1 till -3 ° C - skarpa sorter, vid 0-1 ° C - söt och relativ luftfuktighet på 70-80%, och gröna - vid en relativ luftfuktighet på 90-95 %. Kryddiga sorter kan förvaras vid 20-25°C och 60-70% relativ luftfuktighet.

Hållbarhet: söta och halvsöta sorter - 3-4 månader, akut - 6-7, vitlök - 5-6, schalottenlök, purjolök - upp till 6 månader; greener - upp till 15-20 dagar.

Före försäljning hålls lök i 2-5 dagar vid 0 ± 0,5 "C och säljs inom 10 dagar.

Sallad-spenat, dessert och kryddiga grönsaker. De lagras vid låga (0-1 ° C) temperaturer och hög luftfuktighet (95-100% från 2-4 dagar (blad), upp till 2-4 veckor (efterrätt, kryddig) och sparris - upp till 1 månad.

Pumpa grönsaker. Vattenmeloner är inte kapabla att mogna, de skördas i det biologiska mognadsstadiet, deras hållbarhet kan nå 3 månader vid 1-3 °C. Vid lagring av gurkor är det omöjligt att skapa förutsättningar för deras mognad, men vid låga temperaturer påverkas de lätt av antraknos, därför rekommenderas de att förvaras vid 8-12 ° C och en relativ luftfuktighet på 90-95% eller vid 0 -1 "C och en luftfuktighet på 85-90% inom 1-3 veckor. Gurkor bevaras bättre i MGS, under tryck - upp till 40-45 dagar. Pumpor och meloner kan mogna, så deras hållbarhet är längre : vid 5-12 ° C - upp till 3-6 månader.

Tomat grönsaker. I det gröna stadiet kan tomater inte mogna, så deras hållbarhet är kort - 1-2 veckor vid 0-4 ° C. Frukter av mjölkiga, bruna och rosa mognadsstadier kan mogna, men om temperaturen inuti frukten inte är lägre än 6 °C. Hållbarheten beror på temperaturen: vid 11-13 °C - 3-4 veckor, vid 1-2 °C - en månad; röd vid 0,5-1 ° C - 2-7 dagar. Paprika vid 0-1 ° C lagras i 1-2 månader, auberginer vid 7-10 ° C - 15 dagar. Du kan förlänga hållbarheten genom att använda MGS.

Baljväxter och spannmålsgrönsaker. Förvara dem vid 0-1 °C och relativ luftfuktighet 85-90% i 5-7 dagar. Vid längre lagring förvandlas socker till stärkelse, konsistensen av hjärtblad och majskorn blir tät, och skalen blir stela.

För att ha färska trädgårdsprodukter till hands under den kalla årstiden bör du ta hand om deras säkerhet och säkert packa dem från hösten. Det finns flera sätt att bevara smaken och den naturliga fräschören hos grönsaker.

Domik.ua berättar var och varför det är bäst att lagra grönsaker på vintern så att de håller sig fräscha och goda så länge som möjligt.

Morot. Morötter bör förvaras i trälådor på en mörk plats. Innan du lagrar, skär av topparna och lämna rotfrukterna i en vecka eller två på en mörk plats så att de torkar ut från den fuktiga jorden vid temperaturer upp till 14ºC.

Det är nödvändigt att doppa morötterna i en halvtimme i en lösning av kaliumpermanganat och, efter fullständig torkning, lägg ut dem i lager i lådor med flodsand (ett lager på 4 cm).

Hur man lagrar grönsaker och frukter under lång tid

Skikten bör växlas till kanterna på lådan. Morötter ska inte röra varandra, och istället för sand kan du använda lök-vitlöksskal, sågspån och rönnblad. Du kan placera lådor med morötter i skafferiet eller på balkongen.

Beta. Före lagring är det nödvändigt att skära av rödbetornas toppar och lämna 3 cm från bladskaftet och den centrala bladrosetten. Rotgrödor ska vikas i rader i en låda, vars botten är beströdd med sand, sågspån eller torv.

Du kan förvara rödbetor i en löst stängd påse eller låda i ett mörkt, svalt (men inte kallt) rum - på en veranda, loggia eller balkong. Rotgrödor bör kontrolleras en gång i veckan för ruttnande eller vissnande.

Kål. Före lagring är det nödvändigt att skära av de övre gröna bladen och torka kålhuvudena i ett utkast.

Det bästa alternativet för att lagra kål är i ett galler i suspenderat tillstånd vid en temperatur på 0ºC och 100% luftfuktighet, eller insvept i vitt papper.

Se också: Hur man lagrar en pumpa i en lägenhet

Vid en temperatur på 4 till 10ºC kan du förvara zucchini på en mörk plats - en källare, källare, skafferi eller på en balkong. Det är nödvändigt att lägga ut dem i ett lager på hyllorna täckta med vaxpapper. Zucchini ska inte röra varandra.

Se även: Så här tar du bort lukten från kylskåpet: topp 10 tips

Potatis. Innan du lagrar potatis måste den torkas i skuggan med god ventilation.

Fördela potatisknölarna i lådor med sågspån eller rönnblad och ge rotfrukter fri tillgång till luft. Avståndet från lådan till väggen bör inte vara mindre än 20 cm.

Ovanifrån måste lådorna täckas med säckväv och, när fukt samlas i den, ändra den.

Se även: Regler för förvaring av äpplen i en lägenhet

paprika. I en torr källare vid 12ºC kan paprika förvaras i lager i en låda. Varje lager ska "blockeras" med tjockt rent papper.

För att lagra peppar till våren måste den rengöras från frön, torkas och placeras i en frys för frysning. Ofryst paprika kan inte lagras under lång tid.

Gorchi peppar. Lägg pepparkapslar i plastpåsar och förvara på en mörk plats vid en temperatur på 0 till 2ºC vid en luftfuktighet på 85-93%. Du behöver inte knyta paket.

Se också: Hur man odlar grönt på hösten hemma

jordärtskocka. Du kan lagra flera jordärtskockarötter i frysen i upp till fyra månader. Om du behöver spara ett stort antal rotfrukter bör du torka dem och lägga dem i lådor med våt sand. Du kan också gräva upp en buske jordärtskocka med rötter och, utan att skaka av marken, placera den i en låda och i ett skafferi.

Tidigare berättade Domik.ua var man skulle lagra lök och vitlök i lägenheten för vintern.

Du kan diskutera pumpalagringsmetoder hemma på Domik.ua-forumet i " Ta genast ut dessa föremål från kylskåpet. ».

Källa

Villkoren och villkoren för lagring bestämmer den tekniska cykeln för lagring av grönsaker och frukter, placering i lager och det sanitära och hygieniska tillståndet för lager.

Lagringslägen kännetecknas av temperatur, relativ fuktighet, luftväxling, gassammansättning och belysning, placering. Alla mätvärden är länkade

sinsemellan, men de viktigaste är luftens temperatur och relativa fuktighet.

Temperatur. Gränserna för optimala lagringstemperaturer för frukt och grönsaker ligger mellan deras fryspunkt och temperaturer som påskyndar åldrandet och döden av frukter, grönsakers groning.

Frysning bör inte tillåtas, eftersom strukturen av vävnader störs, celler deformeras, rivs sönder, juice frigörs vid upptining, frukt och grönsaker påverkas lätt av mikroorganismer.

För de flesta typer av grönsaker är den optimala temperaturen från 0 ° C till ± 1 ° C. Men det finns också värmeälskande frukter och grönsaker som kräver lagring vid en högre temperatur - +2 ... +10 ° С.

Alla frukter och grönsaker i förhållande till temperatur kan grupperas i tre grupper:

♦ väl konserverad vid temperaturer under 0 °C (lök, vitlök, vitkål);

♦ väl konserverad vid temperaturer nära 0 °C eller något högre (de flesta frukter och grönsaker);

♦ väl konserverad vid en temperatur på +2 ... +10 °C och ännu högre (potatis, citrusfrukter, bananer, tomater). En minskning av temperaturen för denna grupp av frukt och grönsaker leder till fysiologiska störningar: uppkomsten av en söt smak i potatis, mörkare av vävnader, utseende av fyllighet, etc.

Nedkylningshastigheten är viktig. Temperaturen bör sänkas gradvis så att grönsaker och frukter hinner vänja sig vid den lägre temperaturen. Snabb kylning leder till den tidigare beskrivna skadan.

Förhöjd temperatur påskyndar vitala processer, vilket ökar förlusten av frukt och grönsaker.

Relativ luftfuktighet. Avdunstning av fukt från lagrade föremål beror på luftfuktigheten. Om luften är torr ökar utsläppet av fukt från frukt och grönsaker kraftigt, vilket leder till vissning, förlust av presentation. Därför försöker de hålla en hög relativ luftfuktighet under lagring.

För de flesta typer av frukt och grönsaker är det 90-95%. Lök (75-77%), nötter (70%) behöver låg luftfuktighet, hög (95-98%) bleknar lätt (hav

vik, persilja, gröna). Var dock medveten om att hög relativ luftfuktighet vid låga temperaturer kan orsaka svettning. På en torr och frisk yta utvecklas inte sporer av mikroorganismer, medan vatten bidrar till groningen av sporer, deras införande i vävnader och utvecklingen av mikrobiell förstörelse av produkter börjar. Därför anses kampen mot svettning vara en prioritet i all lagringsteknik, och för detta bör extrema temperaturer och relativ luftfuktighet undvikas. En viktig förutsättning för temperatur- och fuktighetsregimen är dess stabilitet.

Luftutbyte är nödvändigt för att upprätthålla en enhetlig temperatur- och fuktighetsregim i lagringsanläggningen, för att avlägsna ånga och gasformiga avfallsprodukter från frukt och grönsaker.

Skilj på naturligt och forcerat luftbyte (allmänt utbyte och aktivt).

För naturligt luftutbyte är ett system av ventilationsrör utrustat: tillförselrör för tillförsel av frisk luft inuti och avloppsrör för borttagning av varm och fuktig luft, som är placerade i den övre delen av lagret och släpps ut utanför.

Luftutbyte uppstår på grund av att tryckskillnaden mellan luftlagren har olika temperaturer. Luftväxlingshastigheten blir ju större ju större skillnaden är mellan uteluftens temperatur och inne i lagren.

Naturlig ventilation är enkel i enheten, men har ett antal nackdelar: dålig ventilation, varaktighet av temperaturminskning.

Allmänt luftväxling bygger på tillförsel av luft och dess förflyttning in i förrådet med hjälp av fläktar. Detta gör det möjligt att jämnt upprätthålla luftens temperatur och relativa luftfuktighet, och att ta bort intensiv värme. Allmänt luftbyte kan tillämpas på nästan alla grönsaker.

Aktiv ventilation består i att blåsa luft med fläktar genom en hög (tjocklek) av potatis och grönsaker. Till skillnad från allmänt utbyte, där luft blåser över en hög med produkter utan att tränga in i, med aktiv ventilation, tvättar luftflödet varje knöl, glödlampa, tar bort vattenånga, varm luft, mättar högen med surt

född. Detta förhindrar kondens, självuppvärmning, läker sår bättre, gör att du kan öka höjden på vallen (från 2 till 4 m för potatis), gör det möjligt att få en högre avkastning av säljbara produkter, förlänga lagringsperioderna och minska förlusterna från sjukdomar.

Gassammansättningen är ett av sätten att kontrollera livsprocesserna för lagrade frukter och grönsaker. Förändringar i förhållandet mellan gaser i atmosfären under lagring (ökning av koncentrationen av koldioxid och minskning av syre) har en positiv effekt på hållbarheten för frukt- och grönsaksprodukter. När de lagras i en atmosfär med hög halt av koldioxid försvagas metaboliska processer, processerna för mognad, åldrande och vävnadsdöd saktar ner. En minskning av syre saktar ner oxidativa processer, inklusive andningsprocessen, och fördröjer utvecklingen av aeroba mikroorganismer.

Belysning spelar en viktig roll vid förvaring.

De bästa sätten att vinterförbereda grönsaker

Frukt och grönsaker bör förvaras i mörker, eftersom biologiskt aktiva ämnen (vitaminer, färgämnen etc.) förstörs i ljuset, potatis, kål, morotshuvuden blir gröna.

Placeringen av varupartier av frukt och grönsaker bör utföras med hänsyn till varans grannskap, kvaliteten på partierna, hålla kvaliteten. Till exempel kan morötter och lök inte lagras tillsammans på grund av olika krav på relativ fuktighet, potatis och äpplen, eftersom de senare får en jordig smak och arom. Förlusterna från rötning ökar vid gemensam lagring av omogna och övermogna partier av frukt och grönsaker, partier av olika kvalitet, olika mognadsperioder.

Olika sorter av frukt och grönsaker som lagras under samma förhållanden bör placeras i separata högar, det är önskvärt att placera de hållbara kvalitetssorterna i den bortre delen av lagringen, mindre hållbarhet - närmare utgången.

Sommar och höst är perioden för generösa gåvor av åkrar, trädgårdar, fruktträdgårdar. Bra skördar, som garanterar en behaglig vinter, gläder alla - bönder, sommarboende, trädgårdsmästare och vanliga invånare som inte belastas av att ta hand om hushållens tomter, men som ser i bestånden av potatis, rödbetor, morötter, kål, lök en god utsikt. för besparingar.

Att odla eller köpa färska grönsaker är bara halva striden. Ett allvarligt problem är hur man sparar dem så att de under lagring inte bara förblir användbara utan också förlorar sina användbara egenskaper.

För invånare på landsbygden, där källaren är en förutsättning för överlevnad, finns inte ett sådant problem. Men vad ska invånarna i "asfaltdjungeln" göra, hur kan de skydda sig från kallt väder och behålla ett par säckar potatis och flera tiotals kilo andra grönsaker till våren?

sätt vinterförvaring av grödor nog är känt. Tänk på de mest effektiva, korrekta, beprövade "teknikerna".

Potatis

Denna grönsak kallas med rätta "det andra brödet" och rankas först när det gäller konsumtion och lager.

I en stadslägenhet skulle det bästa stället att lagra potatis vara en balkong och trälådor för behållare. Men innan grönsaken fördelas i lådor ska den vara väl sorterad och torkad. Alla knölar som ska förvaras måste vara friska, hela, rena.

I lagring är potatis nyckfull, kräver svalka och torrhet. Direkt solljus är oacceptabelt, eftersom grönsaken under dess inflytande börjar bli grön. Därför är det mycket önskvärt att täcka lådorna med säckväv eller annat naturligt tyg för vintern.

Med början av frost, skynda dig inte att rengöra lådorna i lägenheten. Om du inte ens har en isolerad, men inglasad balkong, blir temperaturen inom den flera grader högre än på gatan. Dessutom tolererar potatis kort exponering för kyla normalt.

Du måste dock fortfarande övervaka termometerns avläsningar. Den optimala lagringstemperaturen för potatis är 2-4°C. Med en kraftig köldknäpp, när termometern börjar närma sig noll, måste lådorna med potatis flyttas inomhus.

Korrekt förvaring av potatis har sina egna små knep. Växter som producerar fytoncider kommer att hjälpa till i denna process: färska rönnblad, bitter malört, fläder, ormbunke, tall och grangrenar. Placerade i lådor med potatis skyddar de effektivt grönsaken från förruttnande bakterier.

Ett annat sätt att förhindra att potatis ruttnar är att strö över riven vitlök i en hastighet av 10 g vitlök per 10 kg grönsaker. Potatis blandad med lökskal förvaras också perfekt. Och för att skydda potatis från för tidig groning fram till våren måste du flytta den med myntablad.

Beta

Rödbetor är inte lika möra som potatis. Hon har en tjockare hud som skyddar bra mot yttre faktorer. För vinterförvaring bör rödbetor vara väl förberedda - rensade från klumpar av smuts, torkade, befriade från toppar, som skärs på ett avstånd av 1-3 cm från rotfrukten.

I stadens förhållanden kan rödbetor förvaras till våren i trälådor, påsar gjorda av naturliga tyger eller nät, exponerade mot balkongen. Om temperaturen på din balkong inte sjunker till minusnivåer och stannar vid 2-5 ° C, behöver du inte oroa dig för rödbetor i flera månader.

Rödbetor kan förvaras i sågspån eller torr sand. Trälådor används som behållare för vintern. Denna lösning förlänger "livslängden" för grönsaker avsevärt.

Ett mycket bra resultat visas av gemensam lagring av rödbetor och potatis i en behållare. Färska rödbetor läggs ovanpå potatisen och därmed säkerställs fuktbalansen. Överskott av fukt som är farligt för potatis absorberas av betor, för vars bevarande det visar sig vara användbart.

Det mest originella, men ändå pålitliga och korrekta sättet att lagra betor är i lera. För att göra detta löses leran i vatten till konsistensen av gräddfil, varefter varje grönsak doppas i lösningen, torkas och placeras i en kartong eller trälåda. Genom att få en personlig ler-"behållare" kan rödbetor lagras till våren både på balkongen och i rumstemperatur.

Morot

Förvara färska morötter i trälådor eller plastpåsar lätt öppna för att låta luften cirkulera och bibehålla optimal luftfuktighet. Precis som rödbetor kan morötter strö med sågspån eller torr sand för vintern, som till en början drar en liten andel fukt från grönsaken och sedan håller den på en stabil nivå fram till våren. Men sågspån är fortfarande att föredra, speciellt barrträd. Deras hartshaltiga ångor och emitterade fytoncider skyddar på ett tillförlitligt sätt grönsaken från förfall.

Det finns ett mycket intressant sätt att lagra morötter - lite besvärligt, men 100% motiverat. För att genomföra det behöver du vitlök, lökskal och lera. Vitlök och lökskal används här som bakteriedödande och desinfektionsmedel, och lera spelar rollen som en naturlig skyddande beläggning.

Metoden implementeras enligt följande. Ett halvt glas skalade vitlöksklyftor passeras genom en köttkvarn och rör om i två liter vatten. Vidare löses lera i samma volym vatten och bringas till konsistensen av gräddfil. Efter att båda kompositionerna är klara, sänks varje morot, som hålls av resterna av topparna, omväxlande först i vitlöken och sedan i leran "prataren" och placeras för torkning.

När leran torkar läggs morötterna i lager i en kartong eller trälåda.

Botten av behållaren, och i processen att lägga och varje lager av grönsaker, strös med lökskal. Efter att morötterna har lagts stänger behållaren och går till balkongen, och när svår frost kommer tas den in i rummet.

Kål

För korrekt förvaring måste kål uppfylla ett antal krav - att inte vara frostbiten, sjuk, inte ha skador och tecken på skadedjursangrepp. Den optimala temperaturen för det är 0-2 °C. Därför kommer villkoren för balkongen för henne att vara de mest lämpliga för vintern.

En liten skörd av kål är väl lagrad på en sandig "kudde". För att göra detta hälls ett lager av 15-20 cm ren torr sand i en trälåda och kålen läggs ut med stubbarna nedåt. I det här fallet bör man komma ihåg att stjälken ska ha en längd på cirka 8-10 cm.

Kål kan hållas bara i sanden. I det här fallet är stjälken helt avskuren. Botten på trälådan är täckt med sand. Kålhuvuden är staplade på ett avstånd av minst 2 cm från varandra och helt täckta med sand.

Precis som morötter och rödbetor kan färsk kål kläs i lera "kläder" till våren. Men här krävs inga speciella knep. Lera blandas med vatten i ett förhållande av 2 till 1, och varje kålhuvud doppas i den resulterande lösningen. Efter torkning placeras kålhuvudena i lådor, täcks och läggs på balkongen.

När du förvarar på en balkong på vintern bör du noggrant övervaka termometerns avläsningar. Liksom alla andra grönsaker är kål rädd för att frysa.

Lök

Lök lämpar sig väl för hemförvaring. Men i alla fall väljs starka friska färska lökar för detta utan mekaniska skador och andra defekter, med vältorkade halsar.

Behållaren där den ska hålla lökgrödan till våren måste vara genomsläpplig för fri luftcirkulation, och platsen där den ska stå ska vara torr och ren. Flätade korgar kan användas som behållare för vintern. Lökarna i dem kommer att "andas" och "må" bra, vara i armarna av naturligt naturmaterial.

Lådor 30-40 cm höga lämpar sig även för förvaring av lök - monterade av plankor eller gjorda av plywood med hål. Kartonger är också ganska lämpliga för förvaring av lök, om de är gjorda med hål för luftcirkulation.

Du kan också förvara färsk lök i tyg- eller papperspåsar.

Hur man lagrar frukt hemma - allmänna principer, memo och fotoidéer

Det är dock oacceptabelt att hälla hela vinterförrådet av grönsaker i en stor påse. Det är bättre att ta flera små påsar och fylla dem så att löklagret inte överstiger 30 cm.

Om så önskas kan bågen flätas till pigtails. Detta är det traditionella sättet för korrekt förvaring, som går tillbaka mer än ett sekel. Men en butiksbåge, på grund av bristen på hästsvansar, är olämplig för detta.

Innan kallt väder börjar kan lök hållas på balkongen, men ta hand om platsen i lägenheten i förväg så att vinterfrost inte överraskar dig.

Vitlök

När det gäller lagring är vitlök mer nyckfull än lök. Den kan plötsligt och snabbt gro eller torka ut och bli oanvändbar långt före våren.

Vitlök förvaras väl i små lådor, kartonger, påsar av naturtyg, beströdda med lökskal eller sågspån.

Vissa hemmafruar föredrar att lagra en del av den skördade vitlöken för vintern i vegetabilisk olja. För att göra detta skalas färska kryddnejlika, väl komprimeras, hälls med solrosolja och stängs med ett nylonlock med hål för att säkerställa tillräckligt luftflöde. Därefter kan oljan användas för att laga olika rätter, eftersom den får en behaglig, lätt doft av vitlök.

En annan metod för vinterförvaring av vitlök är paraffinbeläggning. Vitlökshuvuden sänks ned i smält paraffin, och efter att det härdar läggs de i vilken lämplig behållare som helst. En sådan hermetisk blockering tillåter inte fukt att avdunsta, på grund av vilket vitlöken behåller sin saftighet till våren.

Zucchini

Inte alla sorter av zucchini är lämpliga för långtidsförvaring, utan bara de som har en tät och tjock hud. Naturligtvis måste de vara friska och utan skador. Zucchini älskar värme, och därför är den optimala temperaturen för dem 4-10 ° C.

Du kan ha grönsaker till våren både inomhus och på en isolerad balkong, lägg dem i lådor så att grönsakerna inte rör vid varandra. Lådornas botten är täckt med halm, säckväv eller beströdd med sågspån.

Mörker är en oumbärlig förutsättning för korrekt förvaring. Annars kan fröna i zucchinin börja gro, vilket gör dem oanvändbara.

Pumpa

Under stadens förhållanden är det bättre att lagra pumpaskörd till våren på balkongen, efter att ha lagt halm, trasor, säckväv under grönsakerna och skyddat dem från exponering för solljus. Den optimala temperaturen för att bevara pumpaskörden är 3-15 ° C. Denna grönsak är inte särskilt krävande för lagringsförhållanden. Den behöver inte beläggas med lera för vintern, täckt med sand eller spån. En färsk pumpa har ett tätt, tjockt skal, så den "överlever" alltid till våren utan problem. Hon är inte rädd för kortvarig "hypotermi". Men ändå, med en stark och långvarig köldknäpp, är det bättre att ta med pumpan in i rummet.

Äpplen och päron

Av frukterna är endast de, och uteslutande vintersorter, lämpliga för långtidslagring fram till våren. Den optimala temperaturen för päron och äpplen är 2-3 °C. Därför kommer den inglasade balkongen i en stadslägenhet att vara en bra förvaring för dem för vintern.

Den mest korrekta versionen av behållaren är trälådor med hål som ger luftcirkulation. Färska frukter flyttas med spån eller halm, vilket eliminerar kontakt mellan frukterna och underlättar luftflödet. Ungefär en eller två gånger i månaden inspekteras frukter noggrant för deras säkerhet. Skadade frukter tas bort.

Inte alltid de produkter som vi noggrant väljer i snabbköpet och på marknaden överlever till vårt bord. Anledningen till detta kan inte bara vara vår glömska och kvaliteten på produkterna, utan också deras felaktiga förvaring. I det här inlägget har vi sammanställt huvudprinciperna som hjälper till att hålla grönsaker, frukter, örter och andra produkter så fräscha och hälsosamma som möjligt.

· 1 ·

Organisera ditt kylskåp på rätt sätt

Kylskåpets utrymme är inte förgäves uppdelat i olika sektioner - var och en av dem har sin egen temperaturregim och olika luftcirkulation. Mejeriprodukter bör förvaras på den översta hyllan, tillagad mat på de mittersta hyllorna, rått kött och fisk på botten (som måste förvaras separat från andra produkter för att undvika infektion). De nedre hyllorna är speciellt utformade för förvaring av grönsaker och frukter, som också rekommenderas att förvaras separat från varandra.

・ 2 ・

Förvara frukt klokt

De flesta frukter behöver inte kylas - de kan förvaras i rumstemperatur. Fönsterbrädan i vårt kök är alltid dekorerad med färsk frukt utlagd på den. Så de är alltid framför oss och äts upp snabbare än om de gömt sig i kylen. Om du gillar att köpa frukter för framtiden, förvara dem i kylskåpet i särskilt avsedda sektioner för grönsaker och frukter, där temperaturen vanligtvis hålls vid 8-10 ° C. Försök att hålla färsk frukt och grönsaker i dessa sektioner för att inte överfrysa dem. Underkylda grönsaker och frukter förlorar sin struktur och smak. Att äta dem för kallt är inte heller den trevligaste upplevelsen. Bananer är ett undantag. Frysta bananer tillsatta i smoothies smakar som glass. Det viktigaste är att skicka bananer till frysen och skala dem från huden.

☆ Bären har ett väldigt tunt skal, spricker lätt, utsöndrar saft, och redan andra dagen kan de mögla. Bäst är att fördela bären i ett lager i kartonger och lägga dem i kylen.

・ 3 ・

Observera: etylen!

Många frukter avger en speciell färglös gas, eten, som påskyndar mognaden av frukt och grönsaker. Stora volymer eten produceras av äpplen, päron, bananer, fikon, plommon, avokado och tomater - de bör förvaras separat från andra grönsaker och frukter så att de inte övermogna i förväg. Eller vice versa, om du vill att en frukt ska mogna snabbare, lägg den i en påse tillsammans med en av de etenfrigörande frukterna.

☆ För att påskynda mognaden av gröna tomater placeras redan mogna röda bland dem. Ett par äpplen eller bananer kan läggas i en påse med hårda avokado eller kiwi – de blir snabbare mjuka.

· 4 ·

Hennes Höghet grön

Persilja, dill, koriander, basilika - alla gröna som har stjälkar ska förvaras enligt samma princip som färska blommor. Skär knippen av grönt med 0,5-1 cm och lägg dem i ett glas kallt vatten. Så tunna löv tappar inte fukt och vissnar inte i förväg. Ett glas grönt kan läggas i kylen.

Spenat, ruccola och andra bladgrönsaker, som odlare älskar att packa tätt i plastpåsar, förstörs ganska snabbt när de förvaras på detta sätt. När bladen är ordentligt stoppade i förpackningen går de sönder, mörknar och vissnar snabbt. För att undvika detta, skölj bladen under kallt vatten och skaka av fukten (en speciell tork för grönt hjälper till här). Lägg sedan grönsakerna i en rymlig vakuumbehållare och stäng locket ordentligt och lägg den i kylskåpet.

· 5 ·

Nötter älskar kylan

Nötter och frön innehåller mycket vegetabiliskt fett, som tenderar att härskna om de förvaras felaktigt. Det perfekta alternativet är att köpa och lagra nötter i skalet. Sedan räcker det att hälla upp dem i en glas-, lera- eller plastform med ett tätt stängt lock och lägga dem på en mörk, sval plats. Skalade nötter är mycket bekvämare att använda, men de förstörs snabbare, så de bör alltid förvaras i kylskåpet.

☆ Köper du skalade nötter och frön för framtida bruk kan du förlänga deras färskhet i flera månader med hjälp av en frys. Överför nötterna till en lufttät behållare och tina upp exakt den mängd du behöver innan du använder dem.

・ 6 ・

Ta ut tomaterna och löken ur kylen

Många grönsaker håller sig bra i rumstemperatur. Det räcker bara för att skydda dem från solljus och fukt. Till exempel har lök och vitlök ett mycket tätt skal och förvaras väl utan låg temperatur. Potatis, morötter, rödbetor och pumpor håller sig längre än andra grönsaker på grund av sin täta struktur. För att förvara dem kan du välja en stor låda i köket eller förvara dem i tjocka canvaspåsar.

☆ Lägg inte heller tomater i kylskåpet - av detta får de en pulverformig struktur och förlorar sin smak.

・ 7 ・

Renlighet är nyckeln till hälsa

Minst en gång i månaden, torka av alla hyllor i kylskåpet. I fruktlådor är det värt att ha en speciell antibakteriell svampmatta så att det blir en extra luftkudde mellan frukten och kylskåpet för att skydda mot mögel. Förvara tillagad mat och mat med stark lukt i tättslutna behållare så att deras arom inte mättar hela kylskåpet.

☆ Glöm inte att övervaka produkternas färskhet. Att inte slänga bortskämd mat i tid är ganska farligt. Mögelsporer och ruttnande bakterier kan spridas till andra livsmedel. Skicka därför hänsynslöst bortskämda gurkor och zucchini till papperskorgen, och ännu bättre, försök att inte fylla kylskåpet med de livsmedel som du inte har tid att äta i tid.

Som regel, när vi tar med frukt hem, gör vi en av två saker: lägger allt i en vas på bänkskivan eller slänger det i kylen. Chansen att göra fel är inte så stor, eftersom nästan alla frukter kan förvaras i kylen, och nästan alla frukter kan hålla sig minst ett par dagar i rumstemperatur. Men om du vill få maximal glädje och dra nytta av naturens gåvor och spara din budget, bör du förstå den här frågan lite.

I det här materialet får du lära dig de allmänna principerna för förvaring av bananer, äpplen, päron, citroner, mandariner och andra frukter, du kommer att hitta en påminnelse om villkoren och villkoren för förvaring av olika typer av frukt och bär, samt få idéer för att organisera innehållet av "vitaminer" hemma.

8 allmänna principer för förvaring av frukt hemma

Princip 1. Förvara inte frukt och grönsaker tillsammans. Frukter som avger stora mängder eten (ett mognadsmedel) kan påskynda mognaden av närliggande grönsaker och förstöra dem.

Princip 2. Ta bort mögliga frukter omedelbart. Innan du förvarar frukt i kylskåp, skåp eller bordsvas, se till att ta bort eventuell bortskämd frukt för att förhindra spridning av mögel. Övermogna frukter bör ätas först.

Princip 3. Förvara omogna frukter i rumstemperatur, gärna i en papperspåse. Detta gäller särskilt för aprikoser, persikor, päron, plommon, persimoner, avokado, kiwi och mango. Påsen kommer att bli en fälla för eten, en gas som frigörs av frukten och fungerar som ett mognadsmedel. Vill du påskynda processen ännu mer? Lägg ett äpple i påsen. Mogna och framför allt övermogna frukter förvaras bäst i kylen.

Princip 4. Förvara frukt på nedre hyllan i kylskåpet eller i ett speciellt fack för frukt. Undantagen är frukter som måste förvaras i rumstemperatur (hela kalebasser, bananer, citrusfrukter, omogna frukter), såväl som äpplen - det är bättre att förvara dem på den övre hyllan i kylskåpet, separat från andra frukter.

Vilka frukter kan inte förvaras i kylskåpet? Svaret är lätt att komma ihåg: bananer och citrusfrukter

Princip 5: Förvara inte frukt i en överfylld kylbehållare. Luften ska cirkulera fritt runt frukten.

Princip 6. Ät skuren frukt så snabbt som möjligt och förvara dem inte mer än två dagar i kylen. Detta gäller särskilt vattenmeloner, meloner och pumpor, samt persimmons. Avskurna frukter kan inte förvaras i rumstemperatur - för det första kommer de snabbt att försämras och skrynklas, och för det andra kommer de att locka myggor och flugor.

Princip 7. Förvara otvättad frukt i kylskåpet i originalförpackningen eller lös påse. Frukt som förvaras i rumstemperatur ska omedelbart tas ut ur förpackningen.

Princip 8. Ha alltid en skål med frukt på bordet eller bordsskivan. Det är bättre att välja en plats som alltid är i sikte och lättillgänglig. Så du och ditt hushåll kommer inte att glömma dessa läckra vitaminer, och interiören kommer bara att dekoreras.

Nedan finns några fotoidéer om hur man vackert, bekvämt och korrekt organiserar förvaringen av frukt hemma vid rumstemperatur.

En skål med frukt är ett bra mittpunkt för matbordet. I en vacker vas kommer ljusa frukter att verka ännu mer aptitretande.

Hemmagjord frukthållare från brädor och metallkorgar

Systemet med köksskenor och korgar anpassar sig perfekt till lagring av äpplen, päron

Bredvid frukten är det bekvämt att lagra en juicepress, såväl som en stationär mixer.

Du kan kompakt lagra en stor mängd frukt i en sådan bokhylla

Var och hur mycket man ska lagra frukt och bär - en kort påminnelse

Reglerna för lagring av frukt är ofta förvirrande, eftersom varje frukt har olika krav på villkor och villkor. Så till exempel, vissa arter mognar på ett träd, och vissa mognar redan hemma hos sin ägare. Vissa frukter måste förvaras vid låga temperaturer, och vissa, tvärtom, gillar värme. Detta memo hjälper dig att undvika misstag. Tänk på att rekommendationerna nedan förutsätter att din mat är mogen och redo att ätas.

Bananer

För att förhindra att bananer blir svarta bör de förvaras i ett skåp eller på bordet, men inte i kylen.

Hållbarhet i rumstemperatur: 5 dagar.
Idealiskt läge: i en vas på ett bord, i ett skåp eller på en sval och torr plats.
Tips: Mogna bananer kan frysas för bakning eller naturlig "glass"-konsumtion (skalet blir svart, men fruktköttet blir bra).

Hur förvarar man bananer hemma? Tack vare sin ljusa färg är de helt enkelt skapade för att dekorera interiören. Lägg dem i ett fint fat/vas eller häng dem på en speciell hållare eller på en krok fastskruvad i botten av ett väggskåp

Äpplen

Dessa är de mest bekväma frukterna att förvara hemma, eftersom de kan förvaras både i kylskåpet och i skåpet eller på bordet längre än alla andra frukter.

Hållbarhet: upp till 3 veckor i kylskåp.
Plats: det är bäst att lagra äpplen på de övre hyllorna, det viktigaste är separat från andra frukter.

Hur förvarar man äpplen hemma? Helst på översta hyllan i kylskåpet. Huvudregeln är att de inte kan lagras tillsammans med andra frukter under lång tid.

Melon, vattenmelon, pumpa

Vid långvarig förvaring i kylen tappar dessa kalebasser sin smak och arom.

Placera: i kylen i fruktfacket eller i skåpet / på bordet (förutom övermogna och skadade frukter).
Hållbarhet: upp till 5-7 dagar som helhet, upp till 2-3 dagar - skär.

aprikoser

Plats: Omogna aprikoser bör förvaras i rumstemperatur, gärna i papperspåsar.
Hållbarhet i kylen: 5 dagar.

citrusfrukter

Citrusfrukter förvaras bäst i en vas på bordet, i en kartong i en garderob eller annan torr och gärna sval plats, men inte i kylen. Därför är det värt att köpa dem bara en vecka i förväg, men inte mer. Men du kan också lagra dem i kylen ganska länge (upp till 2-3 veckor), även om frukterna efter en vecka eller tio dagar börjar förlora sin arom, saftighet och smak. Citroner och limefrukter absorberar helt främmande lukter.

Plats: i garderoben, på bordet. Om i kylskåpet, sedan på bottenhyllan eller i ett speciellt fack för frukt.
Hållbarhet: på bordet - från 3 till 7 dagar, i kylskåpet - apelsiner upp till 2 veckor, citroner, limefrukter och grapefrukt upp till 3 veckor, mandariner - upp till 1 vecka).

Ett festligt bord kan dekoreras med en sådan fruktkomposition. Placera helt enkelt en mindre vas i mitten av en stor vas och fyll den med vatten och blommor och stapla sedan dina citrusfrukter i det återstående utrymmet

Päron

Skynda dig inte att bli upprörd om päronen på butiksdisken bara är gröna och hårda. Faktum är att dessa frukter skördas omogna, eftersom de på trädet börjar ruttna redan innan mognad. Det visar sig att det är omoget att köpa päron en vecka framåt och väntar på att de ska mogna hemma. När du köper mjuka och saftiga frukter, försök att äta dem så snabbt som möjligt.

Plats: i garderoben, på bordet. För att påskynda mognaden av päron måste du ordna dem i papperspåsar och hålla dem i rumstemperatur. Mogna och övermogna päron kan förvaras i kylen i en eller två dagar (på nedersta hyllan eller i ett speciellt fruktfack).
Deadline: 5 dagar. Asiatiska päron håller längre - upp till 7 dagar i rumstemperatur och flera veckor i kylskåp.

Plats: Druvor förvaras bäst i papperspåse (eller perforerad plastpåse) i kylen.
Hållbarhet: 1 till 2 veckor. Men det är bättre att äta druvor inom 3 dagar, senare kommer det att börja skrynklas.

Kiwi

Plats: mogna frukter - i kylskåpet, omogna - vid rumstemperatur.
Hållbarhet: 4 dagar på bordet, och upp till flera veckor i kylen.

Mango

Plats: kylskåp.
Deadline: 4 dagar.

Persikor och nektariner

Plats: kylskåp.
Deadline: 5 dagar.

En ananas

Plats: som helhet - vid rumstemperatur på ett bord eller i ett skåp, skär eller skär i skivor ananas förvaras i kylen.
Villkor: 5 dagar hela i rumstemperatur och 3 dagar i kylen (skuren).

Plommon

Plats: kylskåp, omogna plommon förvaras i rumstemperatur;
Deadline: 5 dagar.

Persimmon

Plats: omogna frukter lagras i rumstemperatur, väntar på mognad och äts sedan så snart som möjligt.
Term: efter mognad - 2-3 dagar.

granater

Plats: kylskåp.
Hållbarhet: ett helt granatäpple kan lagras i upp till 3 veckor, granatäpplekärnor lagras i 3 dagar.

Björnbär

Hållbarhet: 2 dagar

Plats: i kylen.
Hållbarhet: 1 vecka.

körsbär

Placera: i kylen i en öppen påse eller skål.
Deadline: 3 dagar.

Tranbär

Tranbär är det nyttigaste bäret som du säkert kan köpa för framtida bruk.

Plats: kylskåp.
Löptid: 1 månad.

Hallon

Placera: i kylen, läggs ut i ett enda lager på en pappershandduk.
Hållbarhet: 3 dagar

jordgubbar

Plats: i kylen.
Hållbarhet: 3 dagar.