Vilken typ av smördeg är sniglar gjorda av. Smördegssniglar med kanel

Fransmännen kallar dem för pain aux-russin, och vi kallar dem för russinsniglar. Vi tycker att detta är den godaste bakelsen gjord av jästsmördeg i kombination med vaniljkräm. Ja, matlagning kommer att ta dig mycket tid och tålamod, men det är värt det! Degen enligt detta recept är luftig och krispig, och krämen är mör och inte alls kladdig.

Publikationsförfattare

Bor i Moskva. Han har två högre utbildningar: en fysiker och en ekonom. Två barn - en flicka och en pojke. Jag har alltid älskat och älskar att laga mat. När hon satt på mammaledighet med sitt andra barn började hon baka desserter på beställning och förbättras hela tiden i detta. Nu drömmer hon om att bli professionell konditor och lära sig att skapa utsökta desserter.

• Receptförfattare: Tatyana Maslova
• Efter tillagning får du 16 st.
• Tillagningstid: 3 dagar

Ingredienser

• 500 gr. vetemjöl
• 140 gr. vatten
• 140 gr. mjölk
• 13 gr. färsk jäst
• 10 gr. salt-
• 55 gr. socker
• 40 gr. Smör
• 280 gr. Smör
• 60 gr. russin
• 45 gr. rom
• 330 gr. mjölk
• 60 gr. socker
• 1 vaniljstång
• 30 gr. majsstärkelse
• 1 ST. ägg

Matlagningsmetod

Om du är tidsbegränsad kan du köpa färdig deg och göra grädde, men om du har tid, se till att testa att göra degen själv! Med förbehåll för alla regler kommer tillredningen av smördeg att ta 3 dagar. Den första dagen måste du ta bort 40 gr från kylskåpet i förväg. smör för att få rumstemperatur och knåda degen. Blanda alla ingredienser till degen i en mixerskål, förutom det reserverade kalla smöret: mjöl, vatten, mjölk, jäst, en liten sked utan en kulle av salt, socker och mjukt smör. Blanda med krokfäste på låg hastighet i ca 3 minuter – degen blir mjuk och homogen. Forma en skiva av den med händerna (inte en boll!), Linda in i matfilm och ställ i kylen över natten. Kallt smör 280 gr. skär i ca 1 cm tjocka bitar och vik på bakplåtspapper till en fyrkant med sidor 15x15 cm Toppa med ytterligare ett papper och kavla ut lite till en lite större fyrkant. Ställ i kylen tills den ska användas. Viktigt: om oljan smular eller är för mjuk är den inte lämplig. Smör ska vara kallt och plastigt, med en fetthalt på minst 82%.

Nästa dag, kavla ut degen till en jämn fyrkant, lägg kallt smör på degen i en vinkel på 45 grader.

Vik in degens kanter i mitten som ett kuvert.

Kavla försiktigt ut degen åt ett håll till ett 60 cm långt lager.

Vik degen i tre lager, placera den horisontellt och dela visuellt i tre lika delar. Linda en del inåt, på den mellersta tredjedelen och på toppen - tvärtom. Ställ i kylen i 20 minuter. På kulinariska forum kallas detta tillägg ofta en trippel, och professionella konditorer kallar det en enda cirkel.

Vi måste rulla sådana cirklar 3 gånger. Varje gång du behöver kavla ut degen i motsatt riktning, med den öppna kanten mot dig. Som ett resultat kommer följande procedur att göras: rulla ut degen i ett lager på 60x20 cm, vik den i tre lager och lägg den i kylen i 20 minuter. Ta ut degen, vänd den 90 grader, rulla degen till ett 60x20 cm lager, vik den i tre lager och ställ in i kylen i 20 minuter Ta ut degen, vänd den 90 grader. Kavla ut degen till ett 60x20 cm lager, vik i tre lager och ställ in i kylen över natten. Samma dag, blötlägg russinen i rom och låt stå över natten.

På den tredje dagen måste du förbereda krämen. För att göra detta, sätt mjölk i brand, en tredjedel av socker (20 gr.), Ta ut fröna från vaniljstången och tillsätt den till mjölken tillsammans med stången. Koka upp, ta av från värmen, täck över och låt stå i 15 minuter. Efter denna tid fiskar du upp baljan (den kommer inte längre att behövas) och återför mjölken till elden. I en separat skål med en visp, blanda ägget och det återstående sockret väl, vispa för hand med en visp tills det är vitt, tillsätt stärkelse, blanda. Häll ca 1/3 av den varma mjölken i äggblandningen, rör om och häll tillbaka mjölk-äggblandningen i resten av mjölken.

Koka på medelvärme, utan att lämna och rör om hela tiden tills det tjocknat. Häll grädden i en skål, täck med hushållsfilm och låt svalna. Krämen är klar!

Tredje dagen tar du ut degen och rullar ihop den till ett 30x90 cm lager Lägg krämen ovanpå i ett jämnt lager, strö över russin och rulla till en rulle.

Skär rullen i cirklar 1-1,5 cm tjocka, lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper och skicka till jäsning. För att bevisa, koka upp en liten kastrull med vatten och placera den i botten av en kall ugn. Det satte också bakplåtar med sniglar. Temperaturen i ugnen bör inte vara högre än 30 grader, annars kan smöret smälta och läcka ut ur degen. Låt sniglarna stå och jäsa i en timme eller tills sniglarna fördubblas i storlek.

Ta ut sniglarna ur ugnen. Öka temperaturen till 170 grader och skicka dit bullarna i ca 20 minuter, koka tills de är gyllenbruna.

Färdiga sniglar kan valfritt smörjas med aprikossylt för glans. Smördegssniglar redo med russin! Smaklig måltid!

En fantastisk möjlighet att diversifiera hemmenyn med läckra bakverk med en original design i form av en spiral. Fyllningen i det här fallet kan vara absolut vad som helst - pajen kan göras både till en rejäl kötträtt och en söt dessert, med bär / frukt som fyllmedel.

I vårt exempel kommer vi att förbereda en snigelpaj med ost och skinka. Tunn luftig deg i kombination med en standardfyllning är ett vinn-vinn-alternativ för alla situationer. Vi fyller på med enkla produkter och sätter igång!

Ingredienser:

• smördeg - 300 g;
• ost - 100 g;
• skinka med låg fetthalt - 100 g;
• sesam (valfritt) - 1-2 teskedar;
• ägg - 1 st.

Smördeg snigelpaj recept

Hur man lagar en snigelpaj med ost och skinka

1. Låt oss först förbereda vår fyllning. För att göra detta, gnugga osten och skinkan grovt.
   
2. Nu ska vi ta ett test. Efter att ha tinats i förväg rullar vi ut grunden för framtida bakning till en tunn rektangulär "duk" 2-3 mm tjock. Strö över lite mjöl om det behövs.
   
3. Skär degen i 4 långa och lika stora remsor. Vi sprider skinkan på varje ämne och lämnar fritt utrymme på sidorna.
   
4. Strö över skinkan generöst med ostchips.
   
5. Sträck ut kanterna på degen lätt och tryck ner fyllningen, "limma" försiktigt varje remsa, göm osten och skinkan inuti. Som ett resultat får vi 4 långa "korvar".
   
6. Efter att ha täckt bakplåten med pergament, lägger vi den första tourniqueten i form av en tät spiral (sömmen ska vara i botten).
   
7. Lägg ut nästa ämne runt den första flagellen. Sålunda, i form av en spiral, formar vi hela kakan (glöm inte att sömmarna ska vara från botten). För att få en aptitretande rödfärgad nyans, smörj vår "snigel" med ett vispat rått ägg. Som dekoration kan du strö över produkten med sesamfrön (både svart och vitt duger).
   
8. Vi skickar den halvfärdiga produkten till ugnen. En snigelpaj med ost och skinka gräddas i ca 20-30 minuter. Den optimala temperaturen är 180-190 grader.
   
9. Denna luftiga och delikata bakelse är särskilt god när den är varm, även om du kan äta kakan helt sval om du vill.
   

Smördegssnigelpaj blir ett gott tillbehör till grönsakssoppor, lätta buljonger och varma drycker. Smaklig måltid!

Idag kommer vi att förbereda en mycket välsmakande och vacker snigelpaj! Vi gör den med dig av smördeg med lök och ett ägg! Du kan välja en mängd olika fyllningar för det: grönsaker, kött, fisk eller till och med sött! Eller gör flera fyllningar i den. Du kan också göra en guldfiskpaj av smördeg.

Snigelpajdeg

2. Potatisfyllning. Det kan vara det mest varierande: med stekt eller salladslök, svamp eller fetaost (potatispaj). Koka potatis, torka av dem, tillsätt salt, rått ägg och ytterligare ingredienser.

4. Fiskfyllning kan göras av rå fisk eller konserverad fisk. Koka riset och fräs löken. Mal konserver eller skär fiskfiléer, blanda.

5. Söt fyllning. Gör den av torkad frukt (torkade aprikoser, katrinplommon, dadlar eller russin) och honung.

6. Använd dina favoritpålägg, vi gör lök- och äggbakelser!

Skiktårta "Snigel" är en av min familjs favoritpajer. Jag är säker på att de flesta hemmafruar redan har förberett detta läckra luftiga bakverk för sina själsfränder och barn. Vi har på sidan för sötsuget, såväl som för köttätarna.

Jag kommer att presentera en snacksversion av Snigelpajen gjord på smördeg med ost. Mina döttrar älskar det och hjälper mig med matlagning.

Vi måste ta en tallrik med smördeg, ost, persilja eller dill, kycklingägg, solrosolja och sesamfrön.

Gnid hårdost på ett fint rivjärn.

Knäck ett ägg och lägg i fyllningen. En del av äggulan måste lämnas för att smörja kakans yta. Mal det gröna i fyllningen. Det är tillåtet att använda färsk dill, färsk persilja eller allt tillsammans på begäran av värdinnan. Ost med örter ska blandas.

Tina en tallrik smörjästdeg. Dela med en "cheburek" kniv i tre remsor.

Rulla varje remsa till ett långt band. För att göra banden jämna och för att göra degformningen bekväm, använd den lockiga kniven för att skära chebureks igen. I mitten av varje band måste du fördela ostfyllningen.

Vi kopplar ihop kanterna på tejpen längs hela längden och trycker lätt mot mitten.

Vi vrider de fyllda remsorna med en söm i mitten. Vi lägger på en bakplåt på bakplåtspapper, smord med solrosolja. Från den återstående degen blindar vi snigelns ögon.

Smörj vår tjej med äggula utspädd med vatten.

Tillsätt sesamfrön.

Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter. Paj "Snigel" från smördeg med ost är klar!

Låt oss servera puff "Snigel" med ost som mellanmål till det festliga barnbordet.

Vad tycker du om vår möra inuti och krispiga utsida smördegsskiva? Jag och mina döttrar älskar det!

Hej kära läsare av sajten! Som jag har skrivit mer än en gång på min blogg är smördeg en livräddare för mig. Med den kan du laga mycket snabbt och enkelt bakverk för varje smak och fantasi. Idag vill jag uppmärksamma dig på ett utsökt pajercept - sniglar fyllda med köttfärs och ost. Pajen ser väldigt imponerande och aptitlig ut, och vilken läcker en, se till att prova den! Delikat, krispig smördeg i kombination med en saftig ost- och köttfyllning, beströdd med doftande sesamfrön, mmmm ... .. mums! Förresten, du kan experimentera med fyllningen efter din smak!

Ingredienser till snigelpajen:

• Smördeg - 500 gr. (jästfri)
• Köttfärs - 300 gr. (Jag har fläsk + nötkött)
• Lök - 1 st.
• Ost - 100 gr. (Jag har fast holländska)
• Gröna
• Malen svartpeppar
• Sesam
• Ägg för smörjning av pajen

Så här gör du en smördegssnigelpaj:

Passera köttet med lök genom en köttkvarn, tillsätt riven ost, hackade örter, krydda, du kan salta efter smak, men jag saltade inte, osten är redan salt. Tina smördegen, kavla ut åt ett håll på längden. Min deg bestod av 2 delar, jag kavlade ut och skar varje lager i 3 långa remsor. Jag la köttfärsfyllning på varje remsa, klämde ihop ändarna längs hela längden.

Lägg nu ut vår snigelformade tårta på bakplåtspapper (bred inte för hårt). Pensla toppen av pajen med ägg och strö över sesamfrön.

Grädda i förvärmd till 180 gr. ugnen i ca 25-30 minuter tills den är gyllenbrun.

Rejäl och läcker smördeg "Snigel" med köttfyllning är klar! :vissla:

Smaklig måltid!

För visning erbjuder jag ett videorecept för att göra puff snigelpaj med ost från kanalen Simple Recipes