Shiitakesvamp, deras fördelar och skador. Shiitake fördelar för de övre luftvägarna

Egenskaper och recept för matlagning av rätter med shiitakesvamp

I Japan, Kina och Korea kan rätter utan shiitake räknas på fingrarna. östra invånare de älskar helt enkelt denna svamp, och inte bara för dess smak, utan också för dess helande egenskaper. Där kallas det för ungdomens, skönhetens, hälsans och livslängdens elixir. Varför är denna svamp så användbar?

Vad är shiitake

Shiitake är känt för att vara en ätbar agaric växer på ett träd. Hatten når en diameter på upp till 30 centimeter, och dess färg är ljus eller mörkbrun. En krämfärgad lugg löper längs kanten, och toppen av svampen är täckt med fjäll. Om du tittar under hatten kan du se vita fibrer i vilka många användbara element har samlats. Den cylindriska stjälken är vit, blir brun när den bryts, med en fibrös yta.

Odla shiitakesvamp

Bara namnet talar redan om vägen för tillväxt. "Shii" betyder bredbladigt träd på japanska och "ta" betyder svamp. Andra namn på denna växt är också kända: svartskogssvamp, kinesiska eller japanska svampar, och dess latinska namn är ätbar lentinula. PÅ vivo Shiitake växer i öst: Japan, Korea, Kina och delar av Sydostasien.

Sådana svampar odlas också i Ryssland: i Fjärran Östern och i Primorsky-territoriet. Det finns bara två typer av konstgjord produktion:

• utomhus - ett omfattande sätt att växa;
• i ett växthus - ett intensivt sätt.

Att odla shiitakesvamp med en omfattande metod tar från 6 till 12 månader. Till att börja med görs små fördjupningar på träbitar, i vilka shiitakemycelium eller hela dess kultur läggs. Sedan hålls stockarna i skuggan en tid, vid en viss temperatur och luftfuktighet. Fruktningen av svamp på stockar varar från 3 till 5 år, och avkastningen per 1 cu. m trä är ca 250 kg.

Den intensiva metoden innebär odling av shiitake på en blandning av lövträsågspån med vete eller riskli, i speciella propenbehållare. Först steriliseras substratet, pastöriseras i varmt vatten, torkas, och först efter det planteras mycelet i jorden. På ett block kommer svampar att växa från 30 till 60 dagar, och avkastningen för hela fruktperioden kommer att vara 15-20%.

Shiitake - nytta och skada

Shiitake-rätter är inte bara kalorisnåla (näringsvärdet på 1 kg är 300-500 kcal), utan också hälsosamma. Det finns till exempel lika mycket kalcium som fiskkött. Dessutom innehåller de mycket fosfor, jod, kalium, zink, komplexa kolhydrater och vitaminer B. Ansamlingen av ämnen är koncentrerad till hatten, eftersom det bara bildas sporer där. I stjälken är mikro- och makroelement 2 gånger mindre. Därför rekommenderar dietister att skära av den nedre delen och laga så många hattar som möjligt.

Det är värt att veta att fördelarna och skadorna med shiitake är ett mycket kontroversiellt ämne. Som det visade sig är även de ofullkomliga. Det svårlösliga svampproteinet absorberas praktiskt taget inte av vår kropp. Dessutom bidrar kitinfiber till dålig matsmältning. Det stör produktionen av magsaft och passerar genom kroppen under transit. Av dessa skäl rekommenderar läkare inte att ge shiitakesvamp till barn under 3 år, och vuxna kan inte konsumera mer än 300 g svamp per dag.

Shiitakesvamp - medicinska egenskaper

Japanerna kallar shiitake för livslängdselixir - rätter från det serverades ofta vid det kejserliga bordet. Och i Ryssland erkändes fördelarna med en utländsk gäst för flera decennier sedan. Det finns till och med en hel vetenskap - svampterapi, som studerar svampens medicinska egenskaper. Bevisade det medicinska egenskaper shiitake ligger i en rik vitaminsammansättning:

• Polysackarider, leucin, lysin normaliserar arbetet i mag-tarmkanalen, bidrar till viktminskning.
• På torkad svamp upptäckt ergosterol, som, när det absorberas, omvandlas till D-vitamin.
• Aminosyror sänker nivån av socker, dåligt kolesterol, förbättrar blodcirkulationen. Detta gör svampen till en oumbärlig produkt för diabetes och hypertoni.
• Enligt kinesiska studier kommer närvaron av denna svamp i kosten att öka motståndet mot stress, hjälpa till att hantera utmattning och svaghet.
• Lingans med linginer - virusliknande partiklar som ingår i shiitake, hjälper kroppen att stå emot herpes- och hepatitvirus.
• Med komplex terapi Shiitake används för att behandla de övre luftvägarna, influensa, smittkoppor, polio och till och med HIV.
• Användningen av 16 gram torr svamp per dag kommer att öka immuniteten, förhindra utvecklingen av hjärtsjukdomar: ateroskleros, kranskärlssjukdom.
• Kitin med cellulosa hjälper till att rena blodet från kemiska, giftiga, radioaktiva ämnen.

Det finns obekräftade bevis för att svampen hjälper bra vid behandling av magsår, gikt, hemorrojder, leverpatologier, prostatit, sexuell impotens. Vissa företag som specialiserar sig på medicinsk kosmetika för kvinnor producerar anti-aging produkter baserade på japanska svampar: krämer, kosmetiska masker, lotioner. Lentinan, tillsatt till sammansättningen av denna kosmetika, stoppar för tidigt åldrande av huden.

Shiitake tinktur

Om du vill ha vacker sammetslen hud, som på bilden av japanska geishor, är det inte alls nödvändigt att köpa dyra krämer. Shiitake tinktur beredd hemma kommer att klara av uppgifterna. Hudlotion görs enligt ett enkelt recept:

1. Torkad svamp blandas med alkohol i proportioner av 2 till 1.
2. Stäng behållaren med ett lock och insistera sedan 7-10 dagar.
3. Den färdiga lösningen appliceras på en bomullsrondell och torkas över ansiktet, förutom ögonområdet och nasolabialvecken.
4. Proceduren upprepas regelbundet: på morgonen och på kvällen.

Shiitakesvamp mot cancer

Extrakt och extrakt från shiitake började användas i förebyggande och rehabilitering av cancerpatienter. Vetenskapen har funnit att dessa medicinska svampar besitter de starkaste antitumöregenskaperna, men detta betyder inte att det är värt att stoppa huvudbehandlingen och vägra operationer. Shiitakesvamp i onkologi minskar bara spridningen av cancerceller, minskar tumörens storlek något, förbättrar effekten av kemoterapeutiska procedurer, återställer blodformeln och lindrar smärta.

Shiitakesvamp - hur man lagar mat

Kinesiska svampar används inte bara av läkare, de ingår ofta i rätter. Att göra shiitake är inte alls svårt. De smakar som en korsning mellan porcini och champinjoner. De kan användas färska i salladsrecept eller lättare tilltugg. Den här svampen kommer att framhäva, försköna och berika smaken av vilken välsmakande sås som helst. På kinesiska, japanska och koreanskt kök Shiitakesvamp används för att göra rika misosoppor.

Hur man lagar fryst shiitakesvamp

Innan du börjar laga frysta shiitakesvampar måste du låta dem stå i rumstemperatur i 2-4 timmar och sedan krama ut överflödig fukt. Det enklaste alternativet är att steka svampen i panna med vegetabilisk olja. Du kan lägga till lök, citron, sesamfrö till produkten. Ofta läggs fryst shiitake till mer komplexa rätter från kött, fisk, grönsaker, skaldjur.

Hur man lagar torkad shiitake

Torka svamp före tillagning bör blötläggas i varmt vatten med tillsats av en tesked socker. Om du efter det planerar att laga den torkade shiitaken ytterligare och inte lägga den i salladen som den är, kan du förbereda en marinad för ångning. För att göra detta, blanda sesamolja, Soja sås, vitlök, kryddor och citronsaft. Marinera svampblandningen över natten och fortsätt tillaga enligt receptet på morgonen.

Idag, på hyllorna i snabbköpet, kan du allt oftare hitta sådana ovanlig produkt som shiitakesvamp. Invånarna avgudar särskilt nyfikenheten östliga länder. I Japan och Kina läggs det till nästan varje maträtt. I Europa anses smaken av svamp vara specifik. Det är faktiskt något ovanligt, men när du väl "smakar" en liten bitterhet och kryddighet kommer du att bli kär i denna smaksättning eller produkt - som du vill. Traditionella healers behandlar också shiitake med respekt, och betraktar det som ett elixir för ungdomlig hälsa.

Shiitake-trädsvamp - vad är det?

I länder stigande sol Shiitakesvamp har varit känd sedan urminnes tider. Det första omnämnandet av det dök upp i början av vår tideräkning. Då var denna unika produkt en integrerad del av kosten för härskarna i Kina och Japan. Shiitake-rätter ansågs vara kejsarnas privilegium och var otillgängliga för enbart dödliga. Idag växer en ätbar nyfikenhet i många länder i världen, inklusive Ryssland.

Så vad är shiitakesvamp? Wikipedia klassificerar den utländska nyfikenheten som en ätbar saprofytsvamp som använder resterna av döda träd för liv och näring. Samtidigt är organismen helt säker för levande växter.

Shiitake, denna legend och stolthet för det asiatiska köket, har många namn. Till exempel i Japan kallades svampen ätbar lentinula, trädsvamp eller shiitake. Termen härstammar från kastanjeträd(shia), på vilken saprofyt oftast finns. I Kina fick han också flera namn: hoang-mo, shiang-gu, livselixir, shitake. Shiitake har också ett eget engelska namn - shiitake mushroom.

Shiitake - svampbeskrivning

Hur ser lentinula ut? Utåt sett är shiitake omärklig. En konvex keps 5–10 cm i diameter med en slät och sammetslen yta plattar ut med åldern. Färgen ändras också - från ljusbrun hos unga svampar till rik mörk hos mogna. Kåpans baksida är täckt med många tunna plattor som gradvis öppnar sig.

Benet på shiitake är tätt, smalt, mycket fibröst och oätligt, når en höjd av 5–20 cm. Den maximala vikten av ätbara linser kan vara 100–120 gram.

Shiitakesvampar ser ganska obeskrivliga ut. Men detta hindrar dem inte från att ha saftig och köttig fruktkött. Det är det som äts och används för att göra medicinska preparat och kosttillskott. Lite bittert, men trevlig smak och en ljus, aptitretande arom ger shitake en touch av pikant.

Var växer shiitakesvampar?

Var växer sådana fantastiska svampar? Lentinula edible är en traditionell invånare i Sydostasien. En favoritmiljö är lövskogar i bergsregionerna i Kina, Korea och Japan. Saprophyte känns bra på träet av ek, kastanj, kastanopsis, bok.

Det är intressant. Kinesiska svampar växer också i Ryssland. I det vilda finns de i södra Primorsky Krai, där de har valt nedfallna stammar av Amur-lind och mongolisk ek.

För odling av shiitake i industriell skala används vanligtvis sågspån av lövträ. Detta gör att du kan utöka området för deras odling avsevärt. Saprofyten växer mycket snabbt - från utseendet på miniatyrhattar till full mognad tar det 5–7 dagar.

Sammansättning av lentinula ätbar

Alla svampar är alltid ett mirakel av naturen. Trots allt vet forskarna fortfarande inte vilken klass de tillhör: växter eller djur. I antiken fanns det många legender som identifierade levande organismer med gudarnas barn. Dessutom dyrkades svamp inte bara för deras näringsvärde och smak, utan också för deras uttalade fördelaktiga egenskaper.

Till exempel, i Kina har ätbara svampar länge höjts till statlig rang. Baserat på dem förbereddes många mediciner och drycker för en mängd olika sjukdomar.

Vetenskaplig forskning som utfördes i slutet av 1900-talet visade att svampar, i synnerhet shiitake, har stor mängd medicinska egenskaper. Ur medicinsk synvinkel är deras sammansättning exceptionell.

Huvudkomponenterna i lentinula ätbar:

• B-vitaminer, tokoferol, folsyra och askorbinsyror, vitamin D;
• lentinan;
• kitosan;
• mikro- och makroelement;
• spårelement;
• en uppsättning aminosyror;
• fytoncider.

På grund av den unika kemiska sammansättningen har användningen av shiitake en uttalad läkande effekt på hela kroppen och hjälper till att snabbt förbättra välbefinnandet.

Fördelarna och skadorna med shiitake

Vilka är fördelarna med shiitakesvamp? Det bör genast noteras att endast riktiga svampar som odlas under naturliga förhållanden på trä har medicinska egenskaper. Allt som odlas på sågspån inomhus har inget terapeutiskt värde.

Shiitakesvamp används ofta för att behandla olika patologiska tillstånd: ateroskleros, diabetes mellitus, ischemisk hjärtsjukdom, mag-tarmsjukdomar, nedsatt immunitet, virus- och bakterieinfektioner.

Det är intressant. Nutritionists tror att den kinesiska svampen hjälper till att besegra fetma och behålla vikten. De fördelaktiga egenskaperna hos ätbara linser används också inom kosmetologi för att bekämpa akne och åldersrelaterade förändringar.

• onkologi;
• multipel skleros;
• hepatit B, C, D;
• godartade tumörer;
• rehabilitering efter kemoterapi, strålning, svåra kirurgiska ingrepp.

De medicinska egenskaperna hos svampar som växer under naturliga förhållanden gör det möjligt att bekämpa onkologi i alla utvecklingsstadier.

Det är omöjligt att bli förgiftad med ätbar lins, odlad ordentligt i enlighet med alla agrotekniska åtgärder. Däremot kan kitinet i pulpan orsaka mag-tarmbesvär hos personer med svag mage. Ämnet är dåligt smält, så det rekommenderas att använda svamp med måtta.

Kontraindikationer för användning av shiitake kan vara följande faktorer:

• barns ålder upp till 3 år;
• allergi;
• andningsproblem (bronkialastma);

Relativa restriktioner inkluderar graviditet och amning. Om det vid denna tidpunkt finns ett akut behov av att ta mediciner eller kosttillskott baserade på shiitake, bör du först rådgöra med din läkare.

Lentinula ätbar mot cancer

En av förra seklets mest sensationella upptäckter var upptäckten av lentinul ätbar högmolekylär polysackarid lentinan, som stimulerar ospecifik immunitet. Ämnets verkan manifesteras i aktiveringen av makrofager och förstörelsen av begynnande cancerceller, upphörandet av allvarliga inflammatoriska processer i kroppen.

På grund av innehållet av en enorm mängd immunstimulerande medel, används shiitake i stor utsträckning för behandling och förebyggande av cancer.

Svampar är särskilt effektiva mot tumörer i mag-tarmkanalen, hud, bronkier och lungor. Att upprätthålla immunsystemet hos cancerpatienter under kemoterapi ökar överlevnaden avsevärt. Shiitake används också för att behandla godartade neoplasmer.

För terapi används endast massakoncentrat, eftersom det är mer mättat nyttiga ämnenän ett alkoholextrakt eller andra droger framställda av fruktkroppar.

Användningen av shiitakesvamp

Närvaron av ett stort antal medicinska och nyttiga ämnen för kroppen bestämde de huvudsakliga tillämpningsområdena för den kinesiska svampen. Shiitake, som upptar en av de ledande platserna inom medicin, används också inom andra områden: dietetik, kosmetologi och näring.

Lentinula ätbar i matlagning

Det är omöjligt att föreställa sig traditionell asiatisk mat utan denna läckra och användbar produkt. Om du plågas av tvivel - ätbar eller inte shiitake, prova svampen som en aptitretare eller en oberoende rätt och alla frågor försvinner.

Endast mjuka och saftiga hattar äts vanligtvis. I Kina och Japan säljs eller bearbetas fruktköttet omedelbart efter skörden, i Europa torkas shiitake och blötläggs sedan och tillagas av dem i doftande såser och soppor, som serveras som tillbehör till fisk och kött.

Kan svamp ätas rå? Många gourmeter och finsmakare av denna delikatess gör just det och hävdar att råvaran har en ojämförlig smak och lukt.

Uppmärksamhet. Ofta på hyllorna i ryska butiker kan du hitta marinerad shiitake, kallad gruzdem av tillverkare. Sådana svampar i burkar saknar praktiskt taget alla sina användbara och medicinska egenskaper.

Shiitake är låg i kalorier. I 100 g råvara innehåller endast 34 kcal. Samma mängd svamp innehåller 2,3 g protein, 0,5 g fett och 6,9 g kolhydrater.

Shiitakesvampbehandling

Lentinula ätbar är en officiellt erkänd medicinsk utrustning. I Kina och Japan används det inte bara som ett hjälpläkemedel, utan också som det huvudsakliga terapeutiska läkemedlet.

För behandling används ofta ett växtextrakt som kan vara antingen flytande eller torrt. I det första fallet är det ett alkohol- eller vattenextrakt från färska fruktkroppar, i det andra fallet är det ett dammigt pulver från torkad mald massa. Båda formerna kräver utspädning när de används. Med en torr produkt är det lätt att förbereda ett extrakt eller en oljetinktur hemma.

Inom läkemedelsindustrin används sådana råvaror för tillverkning av läkemedel.

Bland doseringsformerätbara lentinula kapslar och tabletter används mest. De är lätta att dosera och ta med en liten mängd vatten.

Shiitakesvamp: konsumentrecensioner

Bland Internet kan du hitta många recensioner om detta. unik produkt och de flesta är positiva. Nästan alla noterar de uttalade helande egenskaperna hos shiitake.

Särskilt ofta talar de om den utmärkta immunstimulerande effekten av kosttillskott, som är mest märkbar under den kalla årstiden. Det finns många bra recensioner från de som med hjälp av shiitakesvamp lyckats bromsa tillväxten av tumören och avsevärt förbättra sitt välbefinnande.

Svampextrakt är också populära bland unga människor som inte har särskilt god ärftlighet - en predisposition för utseendet av neoplasmer. I detta fall tas kosttillskott som ett effektivt profylaktiskt medel. Många damer använder shiitake koncentrat för att bekämpa kvinnliga sjukdomar (endometrios), normalisera hormonell bakgrund och tryck vid meteosensitivitet.

Preparat från shiitakesvampextrakt - en översikt över de bästa läkemedlen

Kosttillskott och mediciner med shiitake bör tas exakt enligt instruktionerna. Medel kan kombineras med andra läkemedel, förutom aspirin och akonit tinktur. När du mår bättre och symtomen på sjukdomen försvinner, sluta inte ta läkemedlet. Sådana allvarliga patologier som cancer eller multipel skleros förlåter inte sådana misstag.

Idag är följande produkter med shiitakesvampextrakt i störst efterfrågan:

• torkad produkt från FungusAmongUs, (28 g);
• "The Way of Nature" från Nature "sWay, shiitake / maitake, capsules;
• fermenterat extrakt från fruktkroppar, från Solaray, kapslar;
• Reishi svampextrakt + Shiitake + Curly Griffola från Solgar, kapslar;
• "Svampvisdom" från MushroomWisdom i surfplattor.

Alla övervägda näringstillskott är gjorda av färska fruktkroppar odlade på äkta ekstockar i enlighet med tekniken.

Var kan man köpa shiitake?

Kosttillskott med ätbara linser är lätta att köpa på apotek - valet av medel är ganska brett. Du kan dock inte alltid vara säker på deras effektivitet och säkerhet, och kosttillskott är ofta överprissatta.

Var kan man köpa riktigt högkvalitativa och säkra shiitakesvampar? Den kanske bästa marknaden som erbjuder billiga och effektiva kosttillskott är iHerb.

Tips: Webbutiken erbjuder ett stort urval av produkter till överkomliga priser. På dess sidor kan du bekanta dig i detalj med alla funktioner i det valda botemedlet och rekommendationer för antagning.

Shiitakesvamp från FungusAmongUs

Var noga med att kolla in FungusAmongUs Organic Shiitake Mushrooms, 1 oz (28 g). Torkade fruktkroppar av ätbara linser är naturligtvis mycket efterfrågade, eftersom nästan 80 % av kosttillskotten säljs i asiatiska länder, där denna typ av produkt är mest att föredra.

Torra svampar har flera fördelar jämfört med färska:

• bättre lagrad;
• har en ljus arom och smak;
• fiberinnehållet i dem ökar med nästan 50 %.

När du väljer ett näringstillskott, leta efter en tillverkare som garanterar naturlig svamptillväxt på riktigt trä utan användning av bekämpningsmedel.

Nature's Way från Nature's Way

Ta en närmare titt på Nature's Way kosttillskott, shiitake, maitake, 60 kapslar. Detta helt naturliga livsmedelstillsats extra klass innehåller följande komponenter:

• havrekorn - 200 mg;
• shiitake svampextrakt (10% polysackarider) - 100 mg;
• maitake svampextrakt (30% polysackarider) - 100 mg.

Dessutom innehåller blandningen beta-glukan - en av nyckelpolysackariderna som har en gynnsam effekt på hälsan och förbättrar verkan av andra komponenter.

Det naturliga extraktet av fruktkroppar är inneslutet i en bas av havregrynspulver.

Shiitakesvamp - orientalisk symbol livslängd. Kineserna har använt dem för medicinska ändamål i över 6 000 år. Idag just denna sort ätbar svamp ligger på andra plats när det gäller artificiell odling och popularitet i världen.

När det gäller fördelarna med shiitakesvamp beror det på de rika kemisk sammansättning, som inkluderar selen, järn, kostfiber, proteiner och vitamin C. Många näringsläkare är överens om att dessa svampar bör läggas till kosten regelbundet.

Shiitakesvampar har en ljus skogsarom, som påminner lite om doften av porcini-svampar. De har också en tät köttig konsistens.

Men det som gör dessa svampar riktigt intressanta och populära är deras höga näringsvärdet. En stor koncentration av vegetabiliskt protein (upp till 18%), kalium, niacin och andra B-vitaminer, kalcium, magnesium, fosfor.

Bland de viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos shiitake bör det noteras kampen mot virus, sänka kolesterolnivåerna i blodet och normalisera blodtrycket.

Lentinan, ett immunstimulerande medel som härrör från dessa svampar, används i stor utsträckning inom medicinsk praxis för att behandla cancer, AIDS, diabetes, CFS (kroniskt trötthetssyndrom), fibrocystisk bröstsjukdom och andra allvarliga sjukdomar med uppmuntrande resultat.

Stimulera immunförsvaret

De fantastiska immunmodulerande egenskaperna hos shiitakesvamp är baserade på komplexa kolhydrater (polysackarider) som ger näring immunförsvar och ställ in för strid.

Enligt forskaren Jeff Chilton, svamppolysackarider visade sig vara utmärkt under den experimentella behandlingen av tumörer hos försöksdjur. Dessa aktiva substanser av shiitake är extremt milda - de stärker värdens immunitet, istället för att direkt påverka tumören. Av denna anledning kallas de "immunförsvarsförstärkare" (HDP).

Svamppolysackarider aktiverar makrofager och T-lymfocyter, påverkar produktionen av interferon (ett cellulärt protein som produceras av kroppen som svar på infektion) och ökar det övergripande immunsvaret i kroppens celler.

De aktiva komponenterna i shiitakesvamp innehåller inga gifter, har inga skadliga biverkningar och är kliniskt säkra.

Minska kolesterolet

Ett annat ämne som finns i shiitakesvamp, eritadenin, har visat sig signifikant sänka kolesterolnivåerna i blodet.

De första medicinska uppgifterna om detta ämne dök upp 2001 i Experimentell biologi och medicin. Själva studien genomfördes vid universitetet Lantbruk och veterinärmedicin (Obihiro City, Japan) och bevisade effekten av ett svampmedel på kolesterolnivåer i exkrementer (uppåtgående trend) och blod (nedåtgående trend).

Lite senare gav forskarna Suzuki och Oshima exakta resultat i siffror. Det räckte att äta shiitakesvamp dagligen i en vecka för att sänka serumkolesterolnivåerna med 12 %.

bekämpa cancer

American Cancer Society erkänner den medicinska potentialen hos shiitakesvampar vid behandling cancer. Men sedan tidigare i dag alla nödvändiga experiment utfördes uteslutande på laboratoriedjur, starkare bevis behövs.

Onkologer från USA menar att de mirakulösa egenskaperna hos shiitakesvamp beror på innehållet av en polysackarid som kallas lentinan. Det ökar kroppens motståndskraft mot infektioner och tumörer. Förutom den förebyggande åtgärden kan denna polysackarid bromsa tillväxten och utvecklingen av cancerceller hos cancerpatienter.

Stark antioxidant

Naturliga antioxidanter hjälper vår kropp att bekämpa fria radikaler som kan omvandla kroppsceller och till och med orsaka cancer.

2005 hittades den fashionabla antioxidanten L-ergothioneine i svamp. Det uppgav en amerikansk forskargrupp vid ett möte i American Chemical Society (Washington). Det visade sig att shiitakesvamp har de högsta koncentrationerna av denna kraftfulla antioxidant, betydligt mer än de andra två rekordstora livsmedel: kycklinglever och vetegroddar.

För hudens skönhet

I januari 2003 rapporterade kvinnotidningen Redbook att några exklusiva kosmetikaföretag (som Chanel) hade börjat tillverka hudkrämer som innehöll den metaboliska produkten av shiitakesvamp, nämligen kojic syra.

Denna syra, enligt naturlig hudvårdsspecialist Nora Traviss, förhindrar produktionen av överskott av melanin, hudpigmentet. Kojic syra har sammandragande egenskaper, den får cellerna att krympa, vilket gör huden fastare.

Urval och förvaring

Shiitakesvampar säljs färska, torkade och frysta. När de torkas förstärks aromen av produkten, de är lättare att lagra och kan enkelt återställas till sin ursprungliga volym genom att tillsätta vatten. Särskilt bra torkad svamp shiitake till soppor, grytor, såser och kassler.

Användbara egenskaper hos shiitakesvamp beror till stor del på metoden för deras odling. En högkvalitativ produkt rik på helande polysackarider erhålls på naturligt trä (ek) under naturliga ljusförhållanden.

Billiga men mycket mindre värdefulla svampar odlas på sågspånblock i slutna, fuktkontrollerade rum. I det här fallet är näringssubstratet extremt mottagligt för patogener och konkurrerande typer av svampar (inklusive giftiga), så tillverkare använder ofta bekämpningsmedel och fungicider.

Shiitakesvampar som odlats på det andra sättet kan bara ätas om de är noggrant rengjorda från kemiska föroreningar. Och inte alla tillverkare ger en sådan garanti.

Det är därför kräsna japaner är redo att betala högst 8 $ för 1 kg svamp odlad på sågspån, men alla $ 80 för svamp odlad under naturliga förhållanden.

I Ryssland och grannländerna anses svampens kung villkorslöst Vit svamp. Situationen är dock en helt annan i Japan och Kina, där det finns en annan kejsarsvamp, shiitakesvampen (Lentinula edodes). Och detta trots att shiitake är mindre attraktiv till utseendet än dess fasta vit karl Från Ryssland. Detta är dock helt i japansk anda - att se skönheten och storheten i det vanliga.

Att inte göra anspråk på fullständig recension av detta ämne kan vi säga att japanerna har ansett kejsarsvampen i ungefär tre årtusenden. Och denna svamp fick ett sådant rykte på intet sätt för smak, nämligen för medicinska egenskaper. Hur som helst kunde inte en enda medicinsk avhandling ignorera shiitake, där denna svamp likställs med ginseng.

Det är känt att kejsar Kushido, som styrde Japan på 1100-talet i femtio år, var skyldig svampkejsaren sin livslängd. Redan i unga år insjuknade han i diabetes, vilket hovläkarna inte klarade av. De av dem som överlevde efter det sa att den unge kejsaren inte hade mer än fem år kvar att leva. Men en vanlig läkare kom till hjälp av härskaren och erbjöd honom shiitakegrytor. Trots skepsisen mot ett så enkelt botemedel visade sig behandlingen vara effektiv. Efter det började kejsar Kushido äta shiitake och dricka extraktet av denna svamp dagligen.

Allt detta var bara en vacker legend om det inte vore för det faktum att det var Kushido som utfärdade en lag om industriell odling av shiitake på speciella plantager. Därefter blev shiitake en obligatorisk del av de kejserliga domstolarna. Under en tid ansågs de till och med vara hemliga medicin endast tillgänglig för adeln. Men detta varade inte länge och behandlingen av shiitake erövrade först Japan, sedan Kina, och på 1900-talet började den gradvis fånga Europa. För närvarande har erövringen blivit storskalig och mer än fyrtio tusen artiklar och monografier ägnas åt denna svamp.

Vissa försiktighetsåtgärder i samband med behandling av shiitake

Det största problemet som en enkel lekman som bestämmer sig för att förbättra sin hälsa med hjälp av shiitake kan möta är svampens låga kvalitet. Anledningen till detta är att när shiitake blev populärt i väst, bestämde sig amerikanerna för att sätta sin odling i drift. Och eftersom det odlas naturligt under ganska lång tid, beslutade företagsamma amerikaner att förbättra själva mycelet. Resultatet är en svamp som är mer delikat än medicinsk användning. Det spred sig snart även till Europa. Med ett ord, nu har amerikansk och europeisk shiitake lite gemensamt med japanska när det gäller behandling.

Lyckligtvis är det med viss ansträngning möjligt att förvärva mycel från riktiga japanska shiitakesvampar. Trots det betydligt högre priset visade sig sådana svampar vara ojämförligt mer effektiva vid behandling av vissa allvarliga sjukdomar, såsom multipel skleros. Dessutom visade de sig vara mycket effektiva som ett antiviralt medel och inte bara.

Kontraindikationer vid behandling av shiitake

Först och främst bör det noteras att traditionell behandling med shiitake är förknippad med ett antal ytterligare krav som inte alltid är möjliga att uppfylla på egen hand. Med tanke på detta är det önskvärt att utföra behandling under ledning av en erfaren svampterapeut (specialist på behandling av svamp).

När det gäller kontraindikationer är deras lista liten:

1. Bronkial astma
2. Laktation
3. Graviditet
4. Individuell intolerans

Det är sant, när det gäller den sista punkten, är det värt att säga att en sådan reaktion på shiitake är extremt sällsynt och elimineras med de enklaste medlen.

Fördelarna med shiitake vid olika sjukdomar

• Multipel skleros
• Virussjukdomar
• Maligna och godartade tumörer
• Svag immunitet
• Diabetes
• Hjärt-kärlsjukdomar
• Hepatit B

Shiitake mot cancer

Shiitakes antitumöregenskaper har bidragit stort till populariseringen av denna svamp. Anticancereffekten upptäcktes redan på 1300-talet i Kina. Pionjären för denna egendom var läkaren Wu Rui, som använde avkok och tinkturer av shiitake vid behandling av cancerpatienter. Även de exakta recept som denna läkare använde har bevarats i arkiven. Märkligt nog, men kineserna officiell medicin länge sedan ignorerade dessa recept och ansåg dem vara en kvarleva från det "mörka förflutna". Mikrobiologer från Ungern gav dem ett andra liv 1981. Efter deras experiment blev effekten av shiitake på cancerceller vetenskapligt faktum. Japanska forskare har i sin tur bevisat att shiitake-vattenextrakt har en mycket hög nivå (upp till 92%) av hämning av cancertumörer.

Dessutom visade ytterligare studier att i genomsnitt 60 % av mössen återhämtade sig helt, medan resten hade en tumörinneslutningsgrad på 81 procent. Med andra ord, även hos de möss som inte var helt botade, slutade tumörerna nästan alltid att sprida sig och utvecklas.

Samtidigt isolerades polysackarider, okända för vetenskapen fram till det ögonblicket, från shiitakesvampen, som var aktiv beståndsdel svamp. Genom att använda det resulterande vita pulvret på möss fann man att två tredjedelar av mössen botades från cancer. Ett år senare publicerades en vetenskaplig artikel som beskrev de kraftfulla effekterna av några av de polysackarider som finns i shiitake. De fick namnet "lentinan". Dess verkningsmekanism är fortfarande okänd, men det är tydligt att det även i små doser har en stor antitumöreffekt. Även vid en dos på bara ett halvt milligram per kilo kroppsvikt visade 80 % av mössen fullständig regression av tumören (”sarkom 180”), och vid två gånger dosen slutade tumören att utvecklas hos alla möss. Det är viktigt att notera att, att döma av indicier, var effekterna av lentinan immunologiska snarare än cytotoxiska eller kemoterapeutiska. Efterföljande experiment bekräftade detta.

Upptäckten av japanska forskare gjorde en verklig sensation av världsomfattande betydelse, eftersom lentinan visade sig vara många gånger starkare än alla andra växtbaserade läkemedel med anticanceraktivitet.

Många kliniska studier av lentinan har visat utmärkta resultat överallt. Även Kaposis sarkom kunde behandlas med denna polysackarid. Det var dock inte möjligt att ta reda på verkningsmekanismen för lentinan, liksom själva shiitakesvampen. Enligt vissa forskare ligger hemligheten bakom svampens anticancereffektivitet i de så kallade "svampfytonciderna" (flyktiga föreningar som utgör svampen). Andra hävdar att hemligheten med shiitake ligger i den immunförstärkande effekten. För närvarande görs ännu mer ursprungliga antaganden, som, om de bekräftas, kommer att kunna förklara inte bara verkningsmekanismen för shiitake, utan också själva orsaken till uppkomsten av cancertumörer.

Professor Toki Mori (Japan) hävdar till exempel att cancerceller finns i vilken organism som helst. Kroppen producerar dock normalt perforin. Detta enzym är som en blodhund som hittar dessa farliga celler och invaderar deras cytoplasma och exploderar kärnan. Således producerar kroppen själv cancerceller och förstör dem själv. Men efter 35-40 år kan produktionen av perforin misslyckas, och om den upphör att produceras eller dess värden sjunker till ett minimum, kommer cancerceller att börja dela sig intensivt. Enligt Toki Mori är det lentinan som ökar produktionen av perforin med flera gånger och därmed indirekt bekämpar cancer.

Detta ledde till en slutsats, som redan har underbyggts teoretiskt och bevisats i praktiken. Enligt honom, för att upprätthålla normal produktion av perforin och inte ge cancerceller en enda chans, räcker det bara en gång om året att ta alkohol eller vatteninfusion shiitake (naturligtvis pratar vi om en riktig japansk svamp, och inte om dess västerländska version).

Men även när patienterna tog till kemoterapi och strålning tillät den parallella användningen av shiitake att avsevärt minska biverkningarna.

Användning av shiitake mot godartade tumörer

För första gången beslutade läkare från Ungern att använda shiitake för detta ändamål. De kunde experimentellt bevisa att lentinan inte bara har en tumörstoppande effekt, utan också kan leda till att de minskar.

Dr. Tetsuro Ikekawa från University of Purdue (Japan), som faktiskt är författare till grundläggande forskning om shiitake 1969, blev förvånad över upptäckten av ungerska läkare. Faktum är att immunförsvaret bekämpar vanligtvis främmande celler. Hon uppfattar godartade som normen och vill inte ta itu med sådana celler. Upptäckten av ungerska läkare går helt utöver de traditionella idéerna om arbetet med immunitet.

Efter en tid har forskare från Japan och Ungern redan börjat genomföra seriös forskning om denna fråga. Initiativet visade sig vara ganska framgångsrikt, eftersom vissa medicinska publikationer redan har rapporterat att den verkliga antitumöraktiviteten översteg den förväntade flera gånger. Till exempel botades kvinnor som led av godartade gynekologiska tumörer framgångsrikt i 60 % av fallen, och i 30 % slutade tumörerna att utvecklas och deras delning avtog många gånger (ibland hundratals gånger). Både Japan och Ungern utvecklar redan ett nytt mirakelläkemedel från shiitake som kan bota godartade tumörer.

Shiitake mot virus

Det första allvarliga mötet mellan shiitake och viruset inträffade 1983. Sedan testades lentinan på en patient som drabbats av HIV-infektion. Effekten var så stark att patienten i framtiden inte stötte på manifestationer av denna sjukdom. Med tiden blev positiva reaktioner på HIV-infektion allt färre och samtidigt blev det färre patologiska avvikelser. Detta fortsatte tills allt återgick till det normala. Två år senare presenterades resultaten av denna erfarenhet vid den tredje internationella konferensen om immunfarmakologi som hölls i Florens (Italien).

En tid senare behandlades en 57-årig patient med lentinan. Till en början opererades hon för bröstcancer och efterföljande strålning. För att stoppa sin progressiva svaghet ordinerades hon lentinanterapi. Förmodligen var det vid blodtransfusionen under operationen som hon smittades av hiv.

Patienten injicerades regelbundet med lentinan under fem månader (1 mg av substansen intravenöst genom dropp två gånger i veckan). Under denna tid försvann alla manifestationer av en virusinfektion och de övergripande hälsoindikatorerna förbättrades avsevärt. Tre år efter avslutad behandling var kvinnan fortfarande frisk utan behov av ytterligare användning av shiitake. Trots att detta faktum (men som det första) är okänt för allmänheten, kom det in i medicinska annaler. Tre år senare godkände den japanska regeringen lentinan för användning i ett speciellt forskningsprogram för att bekämpa HIV-infektion.

De första positiva resultaten erhölls mycket snart på exemplet med blödarsjuka som av misstag infekterades med HIV. På bara tre månader eller ännu mindre återhämtade sig några av de lymfocytiska cellerna nästan till ett normalt tillstånd. Därefter började lentinans möjligheter vid behandling av hiv att studeras på 16 medicinska institutioner i Japan. Framsteg i denna riktning har lett till att kliniska prövningar av lentinan har påbörjats i USA.

Naturligtvis är shiitake inte begränsat till att bekämpa AIDS-viruset enbart. Han kämpar också utmärkt med enklare virus. Därför, under en influensaepidemi, kan den skydda en person från infektion.

Shiitake mot multipel skleros

Effektiviteten av shiitake i denna riktning är mycket hög. Moderna studier visar att effektiviteten av shiitake i kampen mot denna sjukdom är 45%. Visserligen kan patienter med multipel skleros att ta shiitaketinktur leda till feber och mild huvudvärk, men båda går snart över och en lång remission börjar.

Jag måste säga att multipel skleros fortsätter att vara en mystisk sjukdom. Forskare är oense om dess natur, men de tre vanligaste tyder på att orsaken till multipel skleros är:

• genetisk predisposition
• Virus
• Påfrestning

Den senare synpunkten stöds ganska väl av erfarenheten från läkare som hävdar att symptomen på denna sjukdom föregås av en mild infektion som ersatte stress. Enligt Boris Levenzon och Caroline Gerstein (Israel) berövar stress cellerna skydd och det leder till att viruset börjar verka direkt i cellernas myelinskidor.

• Tryck på immunförsvaret för att återställa skyddsnivån
• Förstör patogen flora på platser med inflammation
• Återställ myelin genom att bygga en kedja i stället för den saknade länken

Utomlands, för behandling av multipel skleros, används läkemedlet "Proper-Mil" oftare, vilket är ett syntetiskt extrakt av shiitake-mycelium. Hittills är detta det enda läkemedlet som visar hög effektivitet och dessutom är prisvärt, till skillnad från betaferoner. Du kan använda en naturlig beredning av shiitakesvamp, som fungerar mer effektivt och är helt säker.

Shiitake och hjärtsjukdomar

Shiitake är effektivt i kampen mot högt blodtryck. Bara två svampar som äts om dagen sänker blodtrycket med fem enheter. Goda resultat visas också i kampen mot ateroskleros, angina pectoris och takykardi. Återhämtningen efter en hjärtinfarkt går också snabbare om den åtföljs av shiitake. Svampens helande effekt vid sjukdomar av det kardiovaskulära systemet undersöktes 1988.

Aktiviteten hos tjugo änksvampar i kampen mot aterosklerotiska plack testades. Endast två svampar var effektiva, och en av dem var återigen kejsarsvampen.

Aminosyran erytadenin som finns i shiitake hjälper till att sänka kolesterolet. Det gör omvandlingen av lågdensitetslipoproteiner till högdensitetslipoproteiner snabbare och minskar som ett resultat avsevärt innehållet av kolesterol i blodserumet. Om andra faktorer som kan sänka kolesterolnivåerna. Kliniska studier av svampen visade att mängden plasmakolesterol minskade med nästan hälften jämfört med placebogruppen.

Shiitake rätter

De katalytiska egenskaperna hos shiitake

En katalysator är ett ämne som påskyndar en kemisk reaktion. Och förutom kemiska finns det också växtkatalysatorer, tack vare vilka medicinska ämnen verkar mycket mer effektivt och absorberas mer fullständigt av kroppen. Dessa egenskaper har länge varit kända för erfarna örtläkare och healers. Till exempel tillskrivs en liknande åtgärd timjan och citronmeliss. Kineserna visste detta också, och de rekommenderade shiitake som ett sätt att förstärka effekten av vilken medicin som helst. Detta bekräftades också av modern praxis, i synnerhet av Dr. Kisaku Mori (Japan).

Stärker immunförsvaret med shiitake

En stor mängd data om den immunstimulerande effekten av shiitake har lett till att kejsarsvampens effekt på immunförsvaret har undersökts i många länder. Det visade sig att shiitake bidrar till det faktum att immunsystemet producerar speciella kroppar som inte bara kan förstöra virus och patogen flora, utan också, som redan nämnts ovan, godartade och maligna tumörer.

Behandling av diabetes med shiitake

Resultaten som shiitake visade vid behandling av denna sjukdom var anmärkningsvärda, men verkningsmekanismen, som i de flesta andra fall, har ännu inte klarlagts. För detta ändamål genomför japanska forskare kliniska studier om effekterna av shiitake mot leversjukdomar och diabetes. Enligt Kisaku Mori kommer shiitake att bli en ny milstolpe i behandlingen av diabetes. På Rysslands territorium har de första läkemedlen för behandling av diabetes baserade på denna svamp redan dykt upp. Grunden för åtgärden, som förväntat, är inte ens en minskning av sockernivåerna, utan förebyggandet av vävnadsnekros, vilket händer mycket ofta vid diabetes (som regel är det kallbrand i de övre eller nedre extremiteterna). Att ta shiitake-extrakt eller tinktur förhindrade diabetiska komplikationer som kallbrand, sår och ischemi med cirka 60 %, vilket gör att vi kan hoppas att Kisaku Moris ord inte är ogrundade.

Medicinska preparat baserade på shiitakeextrakt

Vad är en svamptriad?

Svamptriad är en metod för att behandla cancer med hjälp av shiitakesvamp. Denna metod visade sig vara den bästa även i de senare stadierna av denna sjukdom. Han visade störst effekt i kampen mot skivepitelcancer. Svamptriaden visade sig vara effektiv även när bestrålningen var kraftlös.

Svamptriadteknik

Denna teknik kan ha många variationer beroende på patientens specifika diagnos. Ett exempel är detta recept:

• Shiitake (infusion av vatten eller olja eller vodka tinktur). Ta 3-5 skopor/dag på fastande mage mellan måltiderna.
• Silvervatten (enligt Tarakanov-metoden). Används som lotion eller invärtes.
  Chaga (vatteninfusion). 2-3 glas om dagen.
• För vissa typer av cancer används även flugsvampvodka-tinktur i mängden 1-3 teskedar per dag.

Det är viktigt att notera att användningen av svamptriad med växtgifter inte rekommenderas. Det kan dock kombineras med avkok av anticancerörter.

Hur tar man shiitake?

På olika sjukdomar kommer naturligtvis olika sätt användning av shiitake. Därför kan endast ett förebyggande recept vara universellt. För att göra detta bör 1 tesked shiitaketinktur tas på fastande mage. Helst bör detta göras vid sänggåendet genom att lösa tinkturen i ett glas svagt te eller juice. I andra fall kan dosen variera. Så med cancertumörer standarddosökar till tre teskedar, och vid hjärtsjukdom - upp till två.

Shiitake i kosmetika

Även om shiitake har mycket av sin berömmelse att tacka sin läkande egenskaper, den har hittat applikation som kosmetisk produkt. I alla fall var det på basis av shiitake som den berömda japanska geishan förberedde ansiktsmasker, som höll deras ansikten fräscha under lång tid, trots aktiv användning av rouge och puder.

För närvarande produceras hela serier av lotioner, tonika och krämer baserade på extraktet från shiitake, eftersom man har funnit att några av de ämnen som utgör shiitake bidrar till hudföryngring.

Shiitakesvampar kommer från Fjärran Östern, där de är mycket populära. Det är den mest odlade svampen i världen, som används inom medicinska, kosmetiska och kulinariska områden.

Svampen växer på lönnar, ekar, kastanjer i de vilda skogarna i Japan och Kina. Det är dessa shiitake som innehåller stor mängd medicinska komponenter. Konstgjorda svampar är välsmakande, men mindre hälsosamma. De odlas på risskal, sågspån i specialiserade lokaler och hemma.

En utmärkande egenskap hos shiitakesvamp är också en fantastisk smak och lukt. Den djupa aromen av en fuktig skog liknar en porcini-svamp, och dessa två skogsrepresentanter är mycket lika i smak. I öst anses svampen vara en symbol för livslängd och har använts i mer än 6 tusen år. När det gäller popularitet och produktionsskala ligger shiitake på andra plats i världen.

Shiitakesvamp kalorier

Genom att studera den japanska kulturens gamla traditioner har moderna forskare hittat mycket information om det unika med denna svamp. Vetenskapliga studier har bekräftat att de fördelaktiga egenskaperna hos shiitakesvampar inte är fiktion. Massan av svampen innehåller en enorm mängd värdefulla ingredienser:

• Vitaminer B5, B6, D
• Vegetabiliska proteiner, kolhydrater
• Kolesterol
• Fleromättade och mättade fettsyror
• Tiamin
• Riboflavin
• Cellulosa
• Polysackarider
• Aminosyror arginin, leucin, treonin, metionin, valin, lysin
• Natrium, kalium, mangan, koppar, zink, järn, fosfor, magnesium

Näringsvärdet för shiitake beror på formen av råvaror: torra svampar innehåller cirka 300 kcal, medan färska är mer mättade med vatten - endast 50 kcal hittades i 100 g.

Skada

Skadan av shiitakesvamp

Äter till och med Ett stort antal shiitake, du kan inte bli förgiftad. Skadorna av shiitakesvamp kommer dock att visa sig i allergiska utslag, matsmältningsbesvär, tarmkolik p.g.a. bra innehåll i kitinprodukten. Innan du använder svamp för första gången bör du studera potentiell nytta och skadan av shiitakesvamp för att undvika problem.

Shiitake är kontraindicerat i sådana fall:

• Individuell intolerans mot komponenterna
• Graviditet och amning
• Bronkial astma
• Allergi

Det är farligt att äta svamp utan värmebehandling - rå eller torkad. Det rekommenderas inte att gå in exotiska svampar i kosten för barn under 5 år.

När den används medicinskt kan shiitake kombineras med mediciner. Undantagen är akonit tinktur och aspirin.

Dra nytta

Användbara egenskaper hos shiitakesvampar

Efter en period av fruktansvärd katastrof i Japan - bombningarna av Hiroshima och Nagasaki, började forskare aktivt söka efter organiska ämnen som skulle hjälpa till att återställa landets hälsa. Bland listan över alla typer av växter identifierade experter en unik shiitakesvamp - effektivt botemedel, som återställer hälsan efter att ha drabbats av radioaktiv strålning. Japanerna började äta dessa svampar dagligen, vilket verkligen hjälpte dem att bli av med effekterna av strålningsexponering på kroppen.

Idag har onkologer i USA och europeiska länder erkänt de fördelaktiga egenskaperna hos shiitake-svampar och använder dem aktivt i kampen mot onkologiska patologier. Unika egenskaper svamp förknippas med högt innehåll i produkten av polysackariden lentinan, som ökar kroppens motståndskraft mot bildandet av cancerceller.

Användbara egenskaper hos shiitakesvamp och deras positivt inflytande på kroppen:

• Stärker immuniteten
• Lindring av kroppens tillstånd med AIDS
• Behandling av kroniskt trötthetssyndrom
• Hjälp med virala, infektionssjukdomar
• Normalisering av tillståndet efter kemoterapi
• Rengöring av blodkärl, avlägsnande av kolesterol
• nedgång blodtryck
• Hjälp med åderförkalkning, hemorrojder, diabetes mellitus, skleros, hepatit, herpes
• Minska risken för hjärt-kärlsjukdom
• Läkning av slemhinnesår inre organ
• Blodrening, normalisering av ämnesomsättningen
• Öka blodkärlens elasticitet
• Normalisering av prostatakörteln, ökad styrka
• Föryngring av kroppsvävnader, avlägsnande av åldersfläckar
• Förstärkande arbete nervsystem

Japanerna har inte förgäves noggrant studerat fördelarna och skadorna med shiitakesvamp. Genom att ha information om denna unika produkt och introducera den i kosten varje dag, är invånarna i landet kända för sin långa livslängd, utmärkta hälsa och oförsvagade ungdom.

Hur man lagar shiitakesvamp

mest doftande och läckra svampar shiitake young - när locket når en diameter på ca 5-6 cm Svamplockets kanter ska lindas ner, och deras yta är randig med spår och lättnadssprickor. Svampstjälkar är inte lika välsmakande - de är strävare och mer fibrösa.

Torr shiitake hälls över med kokande vatten, blötläggs i vatten i 3-4 timmar (du kan över natten). Den mörka vätskan som bildas efter blötläggning används vid beredning av såser, marinader, soppor.

Shiitake passar bra till kötträtter, fisk, ägg, brynt lök. Buljonger kokas från svamp, som används som ingrediens i sallader och sushi. Smaken av shiitake kombineras idealiskt med risotto, grönsaksgryta och pasta.