Hur man smörjer bakverk för att göra dem gyllenbruna. Vad använder du för att belägga bakverk med – vitt eller äggula? Vad ger bäst effekt? Hur man smörjer pajerna så att de blir gyllenbruna

Hur kakan kommer att se ut beror till stor del på pricken över i:et, det vill säga glasyren. Beroende på glaseringsmetod kan färgen variera - från en solbränd, glansig mörkbrun till en knappt märkbar rodnad på bakverk. Låt oss överväga en mängd olika alternativ för hur man smörjer pajen.

Förmodligen den mest populära glasyren är ägg. Den är lämplig för bakning av alla typer av deg. Ägget kan blandas med mjölk eller vatten, med eller utan tillsatt socker. Den ljusaste glansen och rika färgen på skorpan tillhandahålls av äggula. Gulan som vispas med en liten mängd mjölk ger en mer måttlig glans och en inte särskilt ljus färg till bakverken.

Om du vill uppnå en ljus färg, men utan en uttalad glans, måste du lägga till en liten mängd socker till blandningen av äggula och mjölk.

Det finns flera sätt att få en gyllenbrun skorpa utan glans. Den första är att använda starkt sött te. Tre matskedar socker ska läggas till 0,5 koppar varma teblad och rör om. Efter att blandningen har svalnat något måste du smörja pajen. Ett annat sätt är att späda en matsked mjöl med teblad och socker till en flytande konsistens.

Du kan också pensla pajen med varm mjölk strax innan den är klar och bryn den i ugnen. Det är bäst att använda en borste för detta. Om pajen är söt kan du tillsätta lite socker. Resultatet är en lätt glänsande, aptitretande skorpa.

För att göra skorpan blank och ljus, men samtidigt mjuk, bör du förbereda en äggula-smörblandning. För att göra detta, lägg en matsked mjukt smör i en varm skål, tillsätt en eller två äggulor och mal väl. Denna glasyr kan användas för att belägga alla bakverk.

De använder också en olja-mjöl-blandning som är lämplig för att glasera alla pajer. Blanda det mjukade smöret med en liten mängd kallt vatten, tillsätt mjöl och blanda allt väl. Om pajen är söt bör du tillsätta lite socker

Och slutligen, det enklaste och enklaste alternativet för att smörja en kaka är att lätt fukta den färdiga kakan med vatten. Färgen på skorpan kommer att förändras lite, som om den kommer att dyka upp, och skorpan kommer att bli mjukare.

Hemgjorda aromatiska bakverk har alltid gillats av alla och lämnat ingen oberörd, varken barn eller vuxna. För att pajer, bullar och pajer ska bli en framgång räcker det inte att tillaga dem enligt det valda receptet. Du måste lägga all din kärlek i den här processen och se till att applicera "finishing touch" på produkterna innan du bakar - glasering, vilket ger pajerna inte bara ett aptitretande utseende, utan också en fantastisk smak.

Hur kan man smörja pajer före eller efter gräddning? Varje hemmafru ställer den här frågan när hon ska baka pajer eller bullar. När allt kommer omkring beror det slutliga resultatet på vad de är smorda med: pajerna blir mer rödaktiga och aptitretande, med en mjuk och glansig glänsande skorpa.

Pajerna kan borstas före eller efter gräddningen med en silikonborste, gasbinda, tepåsar eller en naturlig gåsfjäderborste. Det spelar ingen roll hur glaset kommer att appliceras, det är viktigt att göra det med lätta, nästan viktlösa rörelser.

Det finns olika glasningsalternativ och varje hemmafru väljer den mest optimala för sig själv, som är lämplig för en viss typ av deg.

Ägg

Den vanligaste och enklaste glaseringen är ett hönsägg. Den används helt eller bara äggulan. Med tillsats av mjölk, gräddfil eller vatten, samt socker. Bakverk penslade med äggula får den ljusaste och rikaste skorpan. För en mer måttlig färg och glans späds äggulan med mjölk. Om du vill få pajer med en ljus skorpa, men med mindre uttalad glans, rekommenderas att tillsätta socker i mjölk-guleblandningen.

Mjölk

Varm mjölk används också som glasyr, vilket är lämpligt för alla typer av bakning. För att göra detta, några minuter innan pajerna är klara, använd en borste för att borsta ytan med varm mjölk och sätt tillbaka den i ugnen tills den är gyllenbrun. Söta bullar och pajer får en aptitretande och måttligt glänsande skorpa om du penslar dem med sötad mjölk.

Sött te

För att ge söta bakverk en gyllenbrun skorpa utan glans kan du pensla pajerna med sött, starkt te. För att göra detta måste du späda 2-3 matskedar socker i 100 ml varma teblad. Pensla den avsvalnade blandningen på bullar eller pajer. Du kan använda en tepåse som "borste". Vissa hemmafruar späder också ut en liten mängd mjöl (1 matsked) i den söta bryggan och smörjer produkterna med denna flytande glasyr. Som ett resultat får skorpan en matt, ljus färg.

Vanligt vatten

För att få färgen på skorpan att synas lite, och även för att göra den mjukare, kan du fukta de färdiga, fortfarande varma pajerna lite med vanligt vatten. Vissa skickliga hemmafruar smetar in de färdiga söta bakverken med sötat vatten (eller söt läsk). Som ett resultat får sådana bullar och pajer en ljus, glansig skorpa.

Vegetabilisk olja

För att säkerställa att bakverken har en ovanligt mjuk skorpa, smörjs pajerna med valfri vegetabilisk olja, vare sig det är solros, oliv eller majs. Du bör dock inte förvänta dig en blank skorpa från denna glasyr. Vegetabilisk olja kan smörjas med smördeg eller stretchprodukter innan bakning. Det är bättre att smörja jäst- eller smörpajer med smör när de är klara, men fortfarande varma.

Blandning av smör och äggula

Till alla typer av pajer och pajer (söta och inte så söta) passar smörglasyr. Den är beredd på följande sätt: tillsätt äggulan i mjukt smör eller margarin (1-2 matskedar) och mal tills den är slät. Bakverk belagda med denna glasyr får en ganska mjuk, ljus och glansig skorpa.

Gräddfilsglasyr

Innan bakning, smörj söta pajer och bullar mycket väl med en blandning av gräddfil, smör och mjöl, strö socker på toppen. För att förbereda denna glasyr måste gräddfil blandas noggrant med mjöl och kombineras med kylt smält smör. Blanda blandningen väl igen tills den är slät och homogen.

Blandning av smör och mjöl

Före bakning kan alla produkter också smörjas med en blandning av mjöl och smör. Blanda mjukt smör med en liten mängd vatten (kallt), tillsätt lite mjöl och mal. Smörj pajer med denna blandning innan de gräddas. För söta pajer och pajer måste du lägga till socker i blandningen.

Naturligtvis, av alla listade alternativ, väljer varje hemmafru den enklaste och mest prisvärda. Men varje gång, med ett nytt smörjmedel för pajer, kan du diversifiera det festliga utseendet på dina bakverk. Var inte rädd för att experimentera i köket.

Hur smörjer man pajer, pajer och bullar efter gräddning för att göra dem blanka, rosa och mjuka? Denna fråga ställs av många nybörjare hemmafruar, eftersom alla vill att deras hemgjorda bakverk ska vara gyllenbruna, med en glansig skorpa, och vanligtvis - om du inte använder några knep - blir bakverken utan glans och är helt bleka.

• Hur man smörjer pajer och bullar innan de gräddas så de blir gyllenbruna
  • Ägg
  • Ägg och smörblandning
  • Gräddfil
  • Mjölk
  • Varmvatten
  • Vegetabilisk olja
• Hur man smörjer bullar och pajer efter gräddning så att de blir blanka
  • Honungssirap
  • Bär- och fruktsirap
  • Socker sirap
  • relaterade inlägg

Hela hemligheten med mjukhet, glans och gyllene färg på bakverk ligger i glasering. Och med enkla ord, innan bakning bör bakverk borstas med ägg eller något glaseringsalternativ som passar dig (mycket beror på degen, formningsmetoden och dina personliga preferenser).

Vår artikel kommer att diskutera exakt vad du behöver för att smörja pajer och bullar för att få dem gyllenbruna och vad du behöver göra för att få dem att glänsa efter gräddning.

Eventuell glasering appliceras på degen efter jäsning, cirka fem minuter innan den sätts in i en het ugn. Produkterna har redan rest sig bra och blivit fluffiga, nu måste du bestämma vad du ska täcka toppen med. Först ska jag berätta hur och vad du ska smörja pajer och bullar med, alltså hur glasyren kommer att appliceras på degens yta.

Detta måste göras extremt noggrant för att inte skada degen eller sänka den. Du behöver en mjuk borste, helst gjord av naturliga borst eller en kulinarisk silikonborste. Om du har en gåsfjäder är det bra. I avsaknad av antingen det ena eller det andra, rulla ihop en bit gasväv i flera lager, doppa den i den beredda blandningen och pressa lätt. Under inga omständigheter får tryck på produktens yta vara lätta och viktlösa. Borsta först över toppen av produkten, flytta till kanterna och belägg den sedan i en cirkel så att bullarna och pajerna är gyllenbruna på alla sidor.

Om glaseringen appliceras slarvigt och ojämnt blir bakvarorna fula, med vitaktiga ränder och fläckar. Det är mycket viktigt att sammansättningen som du täcker degen med är varm, d.v.s. Du måste ta ut ägget ur kylskåpet i förväg och vispa det eller värma mjölken lite.

Hur man smörjer pajer och bullar innan de gräddas så de blir gyllenbruna

Ägg
Ägg-olja blandning
Gräddfil
Mjölk
Söt te eller teblad
Varmvatten
Vegetabilisk olja

Ägg

När de skriver att bakverk måste smörjas med ägg har nybörjare hemmafruar en fråga - vad smörjer de pajerna med: vit eller äggula? Eller ett helt ägg? Äggvita används för andra ändamål, för proteinglasyr kommer detta att diskuteras i en separat artikel. Och pajer och bullar smörjs med uppvispat ägg eller äggula. Vispa ägget med en visp eller gaffel tills det uppstår ett lätt skum. Om du vill kan du lägga till lite socker eller hälla i en sked mjölk, men med tillsats av mjölk blir rouget blekare. Om du bara smörjer den med äggula, visar sig skorpan vara mycket rödaktig, brunaktig, ljus och glansig. Vanligtvis görs en blandning av äggulan med vatten eller mjölk, i proportionen en äggula till en sked vätska. Ytan blir inte så mörk, utan glänsande, glansig, enhetlig.

Ägg och smörblandning

Lämplig för alla typer av test. Vispa ägget tills det skummar, tillsätt 2 msk under vispning. l. vatten och 1 msk. l. smält smör. Vatten och olja tillsätts i flera steg, växelvis 1 tsk. Direkt efter tillagning appliceras glasyren på degen och placeras i ugnen. För att göra skorpan mycket ljus, gör en äggula-smörblandning. I en varm skål, mal en äggula med en sked mjukt smör tills den smälter eller tills en flytande homogen massa erhålls.

Gräddfil

En annan vanlig fråga: hur man smörjer pajer om det inte finns något ägg? Du kan ersätta ägget med gräddfil, det kommer att ge en enhetlig ljus gyllene skorpa, men det blir nästan ingen glans. Det är bättre att använda flytande gräddfil, inte särskilt fet, hålla den i rumstemperatur under en tid. För söta bullar och pajer, gör en gräddfilsglasyr genom att blanda flytande gräddfil med mjöl och smält smör. Blandningen appliceras i ett jämnt lager och strös med vitt eller farinsocker ovanpå.

Mjölk

Varm mjölk används för att smörja alla bakverk gjorda av alla typer av deg, både före och efter gräddning. Skorpan blir gyllenbrun, tunn, måttligt glänsande, utan glans. För söta pajer och bullar, tillsätt några nypor socker i mjölken, rör om och applicera på ytan innan du sätter in i ugnen. Osötade bakverk kan smörjas två gånger – innan de sätts in i ugnen och cirka fem minuter innan de är klara.

Starkt sött te eller teblad

Denna typ av glasering används för söta produkter. Tillsätt två matskedar socker i ett halvt glas varmt, mycket starkt te eller färska teblad, lös upp och låt svalna till rumstemperatur. Den koncentrerade drycken används för att täcka pajer och bullar innan de sätts in i ugnen. Som ett resultat får produkterna en ljus, intensiv rouge, matt, utan glans.

Varmvatten

Syftet med denna typ av glasering är att få fram färgen på skorpan och mjuka upp den. Används vanligtvis för osötade magra bakverk, frallor, McDonald's hamburgerbullar och osyrade pajer. För söta produkter kan du lägga till lite socker i vattnet. Pensla bakverken med vatten några minuter innan de är klara och direkt efter att de tagits ut ur ugnen. Skorpan blir mörkare och mjukare, med en lätt glansig eller matt finish.

Vegetabilisk olja

För att hålla skorpan mjuk, smörjs pajerna med smör. Men när man ska göra detta beror på testets sammansättning. Puff- eller stretchkakor smörjs innan de gräddas, och jästpajer och bullar är fortfarande varma efter att de tagits ut ur ugnen. Det blir ingen glänsande skorpa, men rouget kommer att synas lite, men det viktigaste är att pajerna och bullarna förblir mjuka under lång tid även om de inte täcks.

Hur man smörjer bullar och pajer efter gräddning så att de blir blanka

Honungssirap
Bär- och fruktsirap
Socker sirap
Smör, ghee eller vegetabilisk olja

Honungssirap

För söta pajer och pajer, bullar är detta ett idealiskt glaseringsalternativ. Den mjukar upp, dekorerar och smaksätter på samma gång. Ta lika stora volymer honung och varmt vatten (2-3 msk vardera), blanda och pensla varma bakverk så fort du tar ut dem ur ugnen. Den kommer att bli gyllenbrun, med en glansig söt skorpa och kommer att dofta gott av honung. Men tänk på att honungssirap har en mycket rik smak och arom, och om du bakat en kaka med mycket kryddor så ska du inte smörja in den med honungssirap så att smakerna inte konkurrerar med varandra.

Bär- och fruktsirap

Om du har hemmagjord sylt eller sylt, är det bara några minuter att tillaga söt sirap. Blanda sylt med vatten för att bilda en tjock, trögflytande vätska. Sila av det och ta bort fruktköttet. Ännu enklare är det med sylt – separera sirapen från bären och täck varma pajer eller bullar. Det är lämpligt att använda lätt sylt och sylt: från persikor, aprikoser, äpplen. Välj en sirap som matchar den typ av bakverk du har. Om du är osäker på rätt beslut, använd aprikos - det anses vara universellt. Ytan blir blank, glansig, lite klibbig om så önskas, toppen av bullarna kan strö med krossade nötter.

Socker sirap

Smakämnen tillsätts ofta till sockerlagen som används för att belägga färdiga produkter för att ge den en mer kontrasterande, rik smak. Detta kan vara alkohol (likör) eller citronsaft. För att göra sockersirap måste du ta socker och vatten i lika stora volymer (till exempel 3 msk vardera). Koka efter att sockerkristallerna har lösts upp på låg värme i 2 minuter. Du måste smörja bakverken med varm sirap så att den inte bara täcker toppen utan också absorberar i skorpan. Den blir smakrik, glänsande, lite kladdig.

Smör, ghee och vegetabilisk olja

Ghee används för att mjuka upp ytan och ge smulan en behaglig smak den används främst för att smörja tunnbröd. Men det här alternativet är också lämpligt för jästbullar och pajer. Du kommer inte att få en glänsande skorpa; den blir jämnt brynt och matt. Det är bättre att smälta smöret och applicera det i ett tunt lager på de färdiga bakverken. Skorpan kommer att mörkna, bli mjuk och glänsande. Vegetabilisk olja används för samma ändamål - för att mjuka upp och färga färdiga bakverk.

Vad kan en hemmafru skryta med? Renlighet i huset, komfort, ett organiserat liv, glada hushållsmedlemmar. Men det är inte allt. Hemlagad bakning är det främsta tecknet som kännetecknar en bra hemmafru. Hur man smörjer pajer för gyllenbrun skorpa? Denna information kommer att vara extremt användbar och lärorik. Läs och memorera.

Blank rouge: alla hemligheter med hembakning

Det är ingen hemlighet att varje maträtt ser mer aptitlig och attraktiv ut om den ursprungligen serveras och dekoreras. Visa din fantasi, särskilt eftersom konfektyrvärlden inte begränsar den.

Det råkar vara så att pajer, pajer, croissanter, bullar och andra delikatesser alltid ska ha en glansig och aptitretande bärnstensskorpa. Tycker du att detta är orealistiskt, särskilt för köttfria konfektyrprodukter? Inte alls. Nu ska vi vända upp och ner på ditt kulinariska medvetande och berätta hur du smörjer pajer innan bakning.

Det finns alltid alternativ

Låt oss börja med de vanliga klassikerna. Självklart pratar vi om hönsägg. Många hemmafruar använder vispad äggula för att smörja ytan på bakverk. Resultatet är en läcker gyllenbrun skorpa och en attraktiv glansig glans.

När ska man pensla pajer med ägg? Den urgamla frågan. Naturligtvis innan värmebehandling. Gulan ger de ljusaste färgerna till dina bakverk. Men det finns andra knep som kända konditorer ibland tar till.

Du kan använda hela ägget, bara vispa det ordentligt innan du applicerar det på bakytan. I vissa fall rekommenderas det att endast ta protein. På så sätt kommer bakverken garanterat att få en attraktiv glans, men den gyllene nyansen blir ganska svag.

Osötade bakverk ska också vara attraktiva. I det här fallet kan det vita från ett ägg blandas med vatten. 1 msk. l. kristallvätska kommer att räcka.

Om du vill visa upp dina kulinariska färdigheter i all ära och, så att säga, slå till med ett vapen av gastronomisk massförstörelse, förbered en äggglasyr av följande ingredienser:

• kycklingägg;
• oljor;
• strösocker;
• vatten.

En lätt glansig glans, en aptitretande skorpa och en gyllenbrun yta kommer att vara pajernas huvuddekoration.

Vår glömska sätter ofta en eker i våra hjul. Vad ska man göra om pajerna redan är i ugnen, men den uppskattade glansen och rodnaden inte har dykt upp? Du kan ta till ett litet knep. Ingen magi eller bedrägeri, bara list och uppfinningsrikedom. Lös strösocker i mjölk och mal äggulan. Denna glasyr kan användas för att dekorera färdiga bakverk. Resultatet kommer att överraska dig. Konfektyrprodukten blir inte bara mjukare och mer aptitretande, utan kommer också att få den eftertraktade bärnstensfärgade glansen.

Som genom ett trollslag vänder bakverken...

Har du tittat i kylskåpet och inte hittat några kycklingägg i den? Ser ditt hushåll redan fram emot dina signaturpajer? Inga problem. Nu kommer vi att dela hemlig information om hur man smörjer en paj om det inte finns något ägg.

Te är inte bara en väldoftande dryck

Med hjälp av nybryggt te kan du ge bakverk en gyllenbrun skorpa. Det blir ingen glans, men det är inte huvudsaken. Hemmafruar som föredrar att förbereda fastelavensbakat tillgriper detta trick.

För att förbereda detta smörjmedel behöver du starkt te och strösocker. Blandningen kommer att visa sig mycket flytande, men detta kan korrigeras med mjöl. Bokstavligen ett par matskedar av det granulära ämnet kommer att göra underverk.

Mjölkfloder

Mjölk klarar alla svårigheter bra när man tillagar bakverk. Det läggs inte bara till degen utan används också som glasyr. För att bakvarornas yta ska få den eftertraktade glansen och rosa färgen måste mjölken värmas upp något. Det är bättre att göra detta med mormors beprövade metod - i ett vattenbad. Och för att ge konfekten ytterligare sötma kan du lägga till ett par matskedar strösocker eller pulver.

Universalglas: vad är hemligheten?

För att förbereda en unik och mycket välsmakande glasyr behöver vi en klassisk uppsättning produkter:

• Smör;
• äggulor.

Tack vare denna tandem kommer ytan på bakverken att bli en rik bärnstensfärgad färg och gnistra i solen med alla dess glansiga aspekter. Smöret smälts tills det är slätt och flytande och blandas sedan med äggulorna.

Ett litet knep: oljemassan ska inte vara varm, annars kan äggen krulla sig. Denna blandning kan användas för att belägga alla bakverk, inklusive osötade sådana. Före eller efter bakning – bestäm själv.

Vatten är källan till liv

Om du inte har de nödvändiga produkterna till hands, kommer vanligt vatten att ge dina bakverk önskad glans. Tack vare kristallvätskan blir pajer och andra konfektyrprodukter mjukare. Och färgen kommer att förändras lite: den blir mer mättad. Vatten kan blandas med siktat mjöl och smör. Vätskan ska vara kall och mjölet ska siktas.

Omedelbar förvandling

Vanlig sockersirap hjälper till att ge konfekten en charmig glans och ljus bärnstensfärgad färg. Det är bättre att belägga pajer med detta smörjmedel efter värmebehandling. Även om detta i undantagsfall kan göras under gräddningen. Bättre då att använda en kökssprayflaska.

På några sekunder kan ditt konfektyrmästerverk förvandlas av raffinerad vegetabilisk olja. Ge företräde åt olivolja. Glöm inte binas favoritgodis. Honungsvatten eller ren honung kommer också att ha en positiv effekt på den beredda delikatessen. Bärnstensfärgad färg, bländande glans och ytterligare arom är inte alla fördelarna med att använda en sådan glasyr.

Om du vill dölja defekterna i de pajer eller croissanter du har gjort kan du använda en tjock glasyr gjord av mjöl, smör och gräddfil. Självklart kommer inte bakvarornas rodnad att synas, men i glansen kommer du att kunna se din reflektion.

Hur smörjer man pajer, pajer och bullar efter gräddning för att göra dem blanka, rosa och mjuka? Denna fråga ställs av många nybörjare hemmafruar, eftersom alla vill att deras hemgjorda bakverk ska vara gyllenbruna, med en glansig skorpa, och vanligtvis - om du inte använder några knep - blir bakverken utan glans och är helt bleka.

Hela hemligheten med mjukhet, glans och gyllene färg på bakverk ligger i glasering. Och med enkla ord, innan bakning bör bakverk borstas med ägg eller något glaseringsalternativ som passar dig (mycket beror på degen, formningsmetoden och dina personliga preferenser).

Vår artikel kommer att diskutera exakt vad du behöver för att smörja pajer och bullar för att få dem gyllenbruna och vad du behöver göra för att få dem att glänsa efter gräddning.

Eventuell glasering appliceras på degen efter jäsning, cirka fem minuter innan den sätts in i en het ugn. Produkterna har redan rest sig bra och blivit fluffiga, nu måste du bestämma vad du ska täcka toppen med. Först ska jag berätta hur och vad du ska smörja pajer och bullar med, alltså hur glasyren kommer att appliceras på degens yta.

Detta måste göras extremt noggrant för att inte skada degen eller sänka den. Du behöver en mjuk borste, helst gjord av naturliga borst eller en kulinarisk silikonborste. Om du har en gåsfjäder är det bra. I avsaknad av antingen det ena eller det andra, rulla ihop en bit gasväv i flera lager, doppa den i den beredda blandningen och pressa lätt. Under inga omständigheter får tryck på produktens yta vara lätta och viktlösa. Borsta först över toppen av produkten, flytta till kanterna och belägg den sedan i en cirkel så att bullarna och pajerna är gyllenbruna på alla sidor.

Om glaseringen appliceras slarvigt och ojämnt blir bakvarorna fula, med vitaktiga ränder och fläckar. Det är mycket viktigt att sammansättningen som du täcker degen med är varm, d.v.s. Du måste ta ut ägget ur kylskåpet i förväg och vispa det eller värma mjölken lite.

Hur man smörjer pajer och bullar innan de gräddas så de blir gyllenbruna

Ägg
Ägg-olja blandning
Gräddfil
Mjölk
Söt te eller teblad
Varmvatten
Vegetabilisk olja

Ägg

När de skriver att bakverk måste smörjas med ägg har nybörjare hemmafruar en fråga - vad smörjer de pajerna med: vit eller äggula? Eller ett helt ägg? Äggvita används för andra ändamål, för proteinglasyr kommer detta att diskuteras i en separat artikel. Och pajer och bullar smörjs med uppvispat ägg eller äggula. Vispa ägget med en visp eller gaffel tills det uppstår ett lätt skum. Om du vill kan du lägga till lite socker eller hälla i en sked mjölk, men med tillsats av mjölk blir rouget blekare. Om du bara smörjer den med äggula, visar sig skorpan vara mycket rödaktig, brunaktig, ljus och glansig. Vanligtvis görs en blandning av äggulan med vatten eller mjölk, i proportionen en äggula till en sked vätska. Ytan blir inte så mörk, utan glänsande, glansig, enhetlig.

Ägg och smörblandning

Lämplig för alla typer av test. Vispa ägget tills det skummar, tillsätt 2 msk under vispning. l. vatten och 1 msk. l. smält smör. Vatten och olja tillsätts i flera steg, växelvis 1 tsk. Direkt efter tillagning appliceras glasyren på degen och placeras i ugnen. För att göra skorpan mycket ljus, gör en äggula-smörblandning. I en varm skål, mal en äggula med en sked mjukt smör tills den smälter eller tills en flytande homogen massa erhålls.

Gräddfil

En annan vanlig fråga: hur man smörjer pajer om det inte finns något ägg? Du kan ersätta ägget med gräddfil, det kommer att ge en enhetlig ljus gyllene skorpa, men det blir nästan ingen glans. Det är bättre att använda flytande gräddfil, inte särskilt fet, hålla den i rumstemperatur under en tid. För söta bullar och pajer, gör en gräddfilsglasyr genom att blanda flytande gräddfil med mjöl och smält smör. Blandningen appliceras i ett jämnt lager och strös med vitt eller farinsocker ovanpå.

Mjölk

Varm mjölk används för att smörja alla bakverk gjorda av alla typer av deg, både före och efter gräddning. Skorpan blir gyllenbrun, tunn, måttligt glänsande, utan glans. För söta pajer och bullar, tillsätt några nypor socker i mjölken, rör om och applicera på ytan innan du sätter in i ugnen. Osötade bakverk kan smörjas två gånger – innan de sätts in i ugnen och cirka fem minuter innan de är klara.

Starkt sött te eller teblad

Denna typ av glasering används för söta produkter. Tillsätt två matskedar socker i ett halvt glas varmt, mycket starkt te eller färska teblad, lös upp och låt svalna till rumstemperatur. Den koncentrerade drycken används för att täcka pajer och bullar innan de sätts in i ugnen. Som ett resultat får produkterna en ljus, intensiv rouge, matt, utan glans.

Varmvatten

Syftet med denna typ av glasering är att få fram färgen på skorpan och mjuka upp den. Används vanligtvis för osötade magra bakverk, frallor, McDonald's hamburgerbullar och osyrade pajer. För söta produkter kan du lägga till lite socker i vattnet. Pensla bakverken med vatten några minuter innan de är klara och direkt efter att de tagits ut ur ugnen. Skorpan blir mörkare och mjukare, med en lätt glansig eller matt finish.

Vegetabilisk olja

För att hålla skorpan mjuk, smörjs pajerna med smör. Men när man ska göra detta beror på testets sammansättning. Puff- eller stretchkakor smörjs innan de gräddas, och jästpajer och bullar är fortfarande varma efter att de tagits ut ur ugnen. Det blir ingen glänsande skorpa, men rouget kommer att synas lite, men det viktigaste är att pajerna och bullarna förblir mjuka under lång tid även om de inte täcks.

Hur man smörjer bullar och pajer efter gräddning så att de blir blanka

Honungssirap
Bär- och fruktsirap
Socker sirap
Smör, ghee eller vegetabilisk olja

Honungssirap

För söta pajer och pajer, bullar är detta ett idealiskt glaseringsalternativ. Den mjukar upp, dekorerar och smaksätter på samma gång. Ta lika stora volymer honung och varmt vatten (2-3 msk vardera), blanda och pensla varma bakverk så fort du tar ut dem ur ugnen. Den kommer att bli gyllenbrun, med en glansig söt skorpa och kommer att dofta gott av honung. Men tänk på att honungssirap har en mycket rik smak och arom, och om du bakat en kaka med mycket kryddor så ska du inte smörja in den med honungssirap så att smakerna inte konkurrerar med varandra.

Bär- och fruktsirap

Om du har hemmagjord sylt eller sylt, är det bara några minuter att tillaga söt sirap. Blanda sylt med vatten för att bilda en tjock, trögflytande vätska. Sila av det och ta bort fruktköttet. Ännu enklare är det med sylt – separera sirapen från bären och täck varma pajer eller bullar. Det är lämpligt att använda lätt sylt och sylt: från persikor, aprikoser, äpplen. Välj en sirap som matchar den typ av bakverk du har. Om du är osäker på rätt beslut, använd aprikos - det anses vara universellt. Ytan blir blank, glansig, lite klibbig om så önskas, toppen av bullarna kan strö med krossade nötter.

Socker sirap

Smakämnen tillsätts ofta till sockerlagen som används för att belägga färdiga produkter för att ge den en mer kontrasterande, rik smak. Detta kan vara alkohol (likör) eller citronsaft. För att göra sockersirap måste du ta socker och vatten i lika stora volymer (till exempel 3 msk vardera). Koka efter att sockerkristallerna har lösts upp på låg värme i 2 minuter. Du måste smörja bakverken med varm sirap så att den inte bara täcker toppen utan också absorberar i skorpan. Den blir smakrik, glänsande, lite kladdig.

Smör, ghee och vegetabilisk olja

Ghee används för att mjuka upp ytan och ge smulan en behaglig smak den används främst för att smörja tunnbröd. Men det här alternativet är också lämpligt för jästbullar och pajer. Du kommer inte att få en glänsande skorpa; den blir jämnt brynt och matt. Det är bättre att smälta smöret och applicera det i ett tunt lager på de färdiga bakverken. Skorpan kommer att mörkna, bli mjuk och glänsande. Vegetabilisk olja används för samma ändamål - för att mjuka upp och färga färdiga bakverk.