Armenisk aubergine stekt med lök. Hur man lagar den perfekta armeniska auberginen

Aubergine i armenisk stil steks, bakas, tillagas på kol. Vitlök, koriander, basilika, valnötter är de bästa auberginepartnerna. De gör det intressant och minnesvärt.

Vi steker aubergine i armenisk stil

Stekt aubergine serveras som en varm sallad. Gyllene skivor kontrasterar perfekt med krispiga, vackert skivade paprika. Rödlöksringar, hackad koriander och basilika ger rätten en ljus smak.

Hur man lagar mat:

Notera till värdinnan: vanligtvis, vid stekning, absorberar grönsaker en stor mängd olja, så att detta inte händer, måste du använda en grillpanna, smörja den lite med raffinerad olja och steka de beredda skivorna.

Fylld med kött

Framgången med denna maträtt är att auberginer inte steks, utan bakas i ugnen.

Nödvändig:

• 1 medelstor aubergine;
• 150 g kalvkött;
• 1 skida peppar;
• 90 g lök + 15 g vitlök;
• 2 körsbär;
• 70 g raffinerad olja;
• 2 g malen peppar (het);
• lila basilika efter smak;
• 3 kvistar dill;
• salt.

Det tar 45 minuter att laga mat.

En portion: 166 kalorier

1. Ta en aubergine och skär den på mitten, grädda i ugnen på 195ºC (10-12 minuter).
2. Hacka löken, vitlöken, gör kalvfärs. Häll den raffinerade oljan i pannan och låt sjuda alla ingredienser tills de är helt genomkokta.
3. Tillsätt kryddor: varm peppar och salt.
4. För att dekorera, baka körsbärstomater och en skida peppar, fem minuter räcker.
5. Lägg auberginema på ett platt fat, lägg köttfärs, körsbärstomater, peppar ovanpå, strö över dill och basilika.

Obs: du kan fylla på med fågelkött, då blir färsfriteringstiden lite kortare.

Vi bakar "blåa" på eld

Blå grönsaker tillagas på kol, uppträdda hela på spett utan föregående inläggning. Maträttens egenhet ligger i serveringen: fruktköttet skalas, hackas i bitar och erbjuds konsumenterna som en sallad, som kompletteras med hackade örter, doftande vitlök och andra bakade grönsaker.

Nödvändig:

• 4 medelstora auberginer;
• 3 baljor av paprika (olika färger);
• 4 plommontomater;
• 1 litet knippe koriander;
• 2 kvistar basilika;
• att smaka vitlök, lök;
• 2 nypor pepparblandning;
• 3 nypor salt.

Det tar 20 minuter att laga mat.

En portion: 89 kcal

1. Sträng aubergine, tomater, paprika på spett, grädda på grillen tills de är mjuka.
2. Alla bakade grönsaker måste skalas, för detta doppas de i en behållare med isvatten.
3. Skär grönsaksmassan i skivor, kombinera med hackade örter, hackad lök, vitlök, krydda efter smak och blanda.

"Blåa", tillagade på en eld i armenisk stil, är särskilt välsmakande, med rök. De passar perfekt till kött.

Förberedelser inför vintern

Aubergine förberedd för vintern kan serveras som tillbehör till kött, som ett välsmakande mellanmål eller som en oberoende maträtt.

Smaklig aptitretare

Du kommer behöva:

• 1,5 kg elastisk aubergine;
• 1 vitlökhuvud;
• koriander, persilja i lika proportioner;
• 20 g salt;
• 150 g lök;
• 150-200 g raffinerad olja.

Erforderlig tid: 1 timme.

Mängd kalorier: 179 kcal.

1. Skölj auberginen, ta bort stjälkarna och skär grönsaken i 2 cm tjocka skivor, krydda lätt med salt, lägg i en behållare, lägg en liten last ovanpå. Lämna en dag. Under denna tid kommer bitter juice ur dem.
2. Hacka den skalade löken i ringar.
3. Stek aubergine i raffinerad olja.
4. Fräs löken i en separat panna.
5. Skala vitlökshuvudet och finfördela kryddnejlika i en mortel.
6. Lägg den stekta löken, aubergine, hackade gröna, salt, vitlök, bränt och välkylt smör i en emaljerad panna. Blanda alla ingredienser väl, låt sjuda vid lägsta temperatur i en halvtimme.
7. Fyll burkar med förberedd blandning. Välj en sval plats för förvaring.

Förrätten får en kryddigare smak om den kompletteras med hackad chilipeppar.

Original förrätt

Du kommer behöva:

• 1 kg medelstor aubergine;
• 40-50 g raffinerad olja;
• 100 g valnötter;
• 1 näve koriander;
• 1 stort vitlökhuvud;
• 2 msk utspädd citronsyra;
• salt att smaka.

Tidsåtgång: 35 minuter.

Serveringskalori: 178 kcal.

Hur man lagar mat:

1. Skicka de tvättade auberginema till ugnen, koka tills de är mjuka. Lägg grönsakerna mellan 2 brädor under förtryck för att ta bort den bittra saften.
2. I en mortel, krossa nötterna och vitlöken med salt till en homogen oljig blandning, tillsätt raffinerad olja och tillsätt hackade örter.
3. Lägg den pressade grönsaken i en bred skål, mal med en potatisstöt, tillsätt gradvis nötblandningen.
4. Det återstår att hälla i citronsyra, blanda igen. Förvara arbetsstycket i kylen.

Obs: det är gott att servera kaviar som förrätt med doftande färskt bröd.

Varumärkeshemligheter

1. Vi köper: elastiska auberginer av medelstorlek, med en grön, tättslutande stjälk, ljus och glänsande hud utan defekter. Mindre frukter innehåller mindre frön och bitterhet.
2. Blötläggning: Vissa auberginer har en bitter smak. För att bli av med bitterhet måste du doppa grönsakerna i saltvatten. Men inte alla "blå" är bittra, beroende på sorten.
3. Vi steker: vi häller vegetabilisk olja på en aubergine, och den absorberar den, så en blygsam kostgrönsak förvandlas till en kaloribomb. Detta kan undvikas genom att doppa skivorna i saltvatten, eller lätt baka grönsaken i ugnen (mikrovågsugn), eller doppa grönsakscirklarna i uppvispad och lättsaltad äggvita. Och sedan börja steka.
4. Matlagning enligt reglerna: för att göra grönsaksskivor saftiga med en krispig skorpa kan de paneras i en blandning av mjöl och stärkelse. Att fritera en grönsak är inte vettigt, skivorna blir för mjuka. En grillpanna hjälper. Det är smörjt med en droppe olja, uppvärmd och stekt grönsak. Nästa sätt att laga mat utan olja är att baka hela frukten i ugnen.

På videon - ett annat alternativ för att laga aubergine på armeniska för vintern:

När du ansluter dig till det läckra armeniska köket är det viktigt att lära dig hur man lagar nationalrätten korrekt. Armenisk aubergine måste innehålla vitlök, aromatiska örter, kryddor och en minsta mängd olja.

Aubergine är en favoritgrönsak i det armeniska köket. Både fristående rätter och snacks tillagas av det, och de lagras för vintern. Och alltid aubergine, tillagad enligt alla kanoner i det armeniska köket, kännetecknas av en kryddig kryddig smak.

I vårt område är vi vana att sylta grönsaker till vintern. Men oftast är det kål, gurka eller tomater. Och armenier jäser aubergine. Prova det också. Kanske blir denna aptitretare din favoritvinterdelikatess.

Ingredienser

Serveringar: - + 20

• äggplanta 2 kg
• vitlök 6 tänder
• persilja 1 gäng
• het peppar 2 baljor
• salt 150 g

per portion

Kalorier: 29 kcal

Proteiner: 0,9 g

Fetter: 0,1 g

Kolhydrater: 6,2 g

60 min. Videorecept Skriv ut

Tvätta de blå noggrant, torka av med en pappershandduk. Klipp av hästsvansarna.

Häll 5 liter vatten i en stor kastrull, lös 100 g salt i den, sätt på eld och låt koka upp. Så fort vattnet börjar bubbla, doppa auberginen i det och koka i ca 5 minuter. De måste stå helt under vatten, så håll koll på detta.

Ta ut auberginerna, arrangera dem i rad på en bricka, täck med en annan eller skärbrädor och lägg något tungt ovanpå, till exempel trelitersflaskor fyllda med vatten. Placera ett litet föremål under kanten av strukturen. En flasklock duger. Det måste vara en dodge.

Låt auberginen stå under tryck i 6 timmar så att all vätska glaseras från dem och beska kommer ut.

Skala vitlöken, hacka med en kniv eller vitlökspress. Överför till en mortel, tillsätt 25 g salt och knåda väl så att vitlöken förvandlas till en homogen massa.

Efter att auberginerna har varit under tryck i 6 timmar, ta ut dem och skär dem på mitten på längden, utan att skära frukten till slutet.

Pensla insidan av varje auberginehalva jämnt med vitlöksblandningen.

Skölj persiljan väl under rinnande vatten, torka lite och hacka fint.

Tvätta den heta paprikan, ta bort stjärten och fröna och skär i tunna ringar.

Lägg alla ingredienser i steriliserade burkar. Strö först botten med hackad persilja, lägg sedan ut en rad auberginer, sedan går de gröna igen, följt av paprika. Så alternera tills du fyller burken, inte når 3 cm till halsen. Det översta lagret ska vara persilja.

Förbered saltlaken. Späd saltet i rent kallt vatten med en matsked per liter.

Häll saltlaken blå i burken, lägg ett lock ovanpå, men stäng inte tätt. Lägg i en djup tallrik och låt jäsa i rumstemperatur i två dagar.

Efter denna tid, rulla ihop bankerna och skicka dem till källaren för förvaring.

Viktig: när du lägger de små blå i en burk, trampa inte ihop dem ordentligt. Detta gör att saltlösningen fördelas jämnt mellan ingredienserna så att det inte finns någon luft kvar som förstör skarven. För att se till att det inte är där, efter att ha hällt grönsakerna med saltlake, skaka burken.

På vintern öppnar du bara en burk med sådana inlagda auberginer, skär dem, kryddar dem med solrosolja, så får du ett utsökt mellanmål till middag. Kryddig älskare kommer definitivt att uppskatta det. Så se till att lagra aubergine för vintern. De bästa recepten på armeniska - för att hjälpa dig. Smaklig måltid!

Gillade du receptet? Spara den på din Pinterest! Håll muspekaren över bilden och klicka på Spara.

Efter att ha kokat aptitretande auberginer i armenisk stil, kommer du att kunna uppskatta alla fördelarna med smaken och näringsegenskaperna hos kryddiga rätter från det nationella armeniska köket. Överflödet av mångsidiga versioner av snacks kommer att tillfredsställa allas behov.

Hur lagar man aubergine i armenisk stil?

Om det är möjligt att laga aubergine i armenisk stil, kommer det mest utsökta receptet som uppfyller individuella preferenser och behov, och enkla steg-för-steg-rekommendationer att hjälpa dig att hantera uppgiften effektivt, vilket resulterar i en utsökt maträtt utan tvekan.

1. Ett positivt resultat kommer att säkerställa rätt val av råvaror: aubergine ska vara medelstor, inte övermogna, inte trög med gröna stjälkar.
2. Att blötlägga frukter i saltat vatten hjälper till att bli av med bitterhet. Du kan helt enkelt salta aubergineskivorna och låt stå i 30 minuter.
3. Armeniska auberginerätter är ofta multikomponenter och kan serveras som aptitretare, sallader, första och andra oberoende kulinariska kompositioner.

Stekt aubergine med armenisk peppar

Stekt aubergine i armenisk stil serveras som en varm sallad. De röda skivorna kontrasterar perfekt med de färska, lite knapriga skivorna av söt paprika. Finhackad lök och finhackad gröna, inklusive persilja, basilika, koriander, ger pikanthet.

Ingredienser:

• aubergine och paprika - 3 st.;
• lök - 1 st.;
• tomater - 4 st.;
• gröna - 0,5 gäng;
• olja - 75 ml;
• salt - 1 tesked;
• citronsaft - 1 tesked.

Matlagning

1. Aubergine skärs och steks i olja.
2. Hacka paprika och lök i strimlor, tomater i skivor, hacka gröna.
3. Kombinera ingredienserna i en skål, salta, tillsätt citronsaft.
4. Aubergine serveras med peppar i armenisk stil, garnerad med örter.

Armenisk aubergine och tomatsoppa

Armenisk soppa med aubergine kommer att glädja fans av lätta grönsaksrätter, anhängare av en hälsosam lågkaloridiet. Hot kommer att vara på plats i sommarmenyn, eller fyll vinterns lunchmåltid med klara färger. För matlagning kan du ta både färska och frysta ingredienser.

Ingredienser:

• aubergine - 2 st.;
• vatten - 1,5 l;
• potatis - 3 st.;
• zucchini, morötter och lök - 1 st.;
• paprika och tomater - 3 st.;
• tomatsås eller ketchup - 4 msk. skedar;
• salt, peppar, olja, örter.

Matlagning

1. Potatis läggs i kokande vatten, kokas i 5 minuter.
2. Separat steks auberginer, zucchini, lök med morötter, paprika, tomater i olja.
3. Tillsätt grönsaker i pannan, krydda varma, koka i 15 minuter, servera med örter.

Armenisk aubergine i ugnen

Efter att en gång ha smakat auberginen bakad i armenisk stil i ugnen med tomatsås, kommer du för alltid att förbli bland de trogna beundrarna av denna enkla, men otroligt välsmakande maträtt. Tomater kan kompletteras med hackad paprika, krydda blandningen efter önskemål med dina favoritkryddor och kryddor.

Ingredienser:

• aubergine - 4 st.;
• tomater - 1 kg;
• lök - 250 g;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt, peppar, olja, örter.

Matlagning

1. Skär auberginen på mitten och bryn snittet i smör.
2. Stek lök, tillsätt tomater, salt, peppar, kryddor, vitlök.
3. Fördela auberginehalvorna uppskurna på en plåt, häll sås, strö över örter.
4. Förbered aubergine bakad i armenisk stil i ugnen på 180 grader i 15 minuter.

Tursha på armeniska med aubergine - recept

Tursha i armenisk stil med aubergine kan tillagas på sommaren för direkt konsumtion eller förslutas i burkar efter att de har steriliserats i kokande vatten tillsammans med kokt sallad. För saltlake används grovt icke-joderat bergsalt och kokt renat eller källvatten.

Ingredienser:

• aubergine, gröna bönor, paprika och tomater - 0,5 kg vardera;
• persilja - 0,5 gäng;
• vitlök - 0,5-1 huvud;
• varm peppar - 0,5-1 st.;
• vatten - 1 l.
• salt - 1 msk. rågad sked.

Matlagning

1. Aubergine hackas på längden, utan att skära till slutet, kokas i 7-10 minuter, hackas i tärningar.
2. Koka och skär bönorna, hacka fruktköttet av tomater.
3. Blanchera paprika i kokande vatten i 30 sekunder, skär.
4. Komponenterna läggs i lager i en kastrull, strös med vitlök, örter och peppar.
5. Salt löses i vatten och grönsaker hälls med saltlake.
6. Efter 3-4 dagar kan kryddig aubergine på armeniska smakas.

Armenisk fylld aubergine

Rejäl och näringsrik aubergine i armenisk stil med köttfärs, tillagad enligt följande recept, kommer att vara ett spektakulärt tillägg till vilken semestermeny som helst eller ett utmärkt alternativ för en utsökt utsökt middag. Tomatpuré kan ersättas med rivna tomater eller hemgjord tomatsås.

Ingredienser:

• aubergine - 4 st.;
• malet kött - 0,5 kg;
• paprika - 3 st.;
• lök - 250 g;
• tomatpuré - 50 g;
• salt, peppar, olja, örter.

Matlagning

1. Aubergine tvättas, skalet skärs av i längsgående remsor och får en slags "randig" frukt.
2. Rostad paprika och aubergine. De senare skärs på längden i form av en ficka.
3. Köttfärs steks med en halv lök, saltas, peppras, läggs i snitt.
4. Överför auberginema med paprika till formen.
5. Fräs den återstående löken, tillsätt pasta, lite vatten, krydda såsen, häll över aubergine.
6. Tillagas på armeniska i ugnen på 180 grader i 20 minuter.

Armenisk aubergine sallad med tomater

Det är vanligt att laga armenisk sallad med auberginer från grönsaker bakade på en eld, tack vare vilken aptitretaren får en fantastisk smak och harmoniserar perfekt med rätter stekta på grillen. Men om det inte går att komma ut i naturen kan du njuta av den utmärkta smaken av en liknande rätt genom att tillaga grönsaker i ugnen.

Ingredienser:

• aubergine, tomater och paprika - 2 vardera;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• gröna - 1 gäng;
• salt, peppar, socker, olja och citronsaft.

Matlagning

1. Aubergine läggs på en bakplåt, skickas till en ugn uppvärmd till 220 grader i 20 minuter.
2. Tomater och paprika placeras bredvid frukterna, grönsaker skickas för att baka i ytterligare 20 minuter.
3. Skala grönsakerna från skalet och skär fruktköttet grovt.
4. Tillsätt vitlök, örter, salt, socker, citronsaft och peppar efter smak.

Aubergine på elden på armeniska

Mer om hur man lagar mat och hur man serverar tillagad på armeniska. Frukterna kan bakas hela, sträng dem på ett spett och vänta på en rodnad. Inte mindre välsmakande grönsaker erhålls genom att steka dem i skivor på en grill. Aubergine serveras med bakade tomater och paprika, serveras som förrätt i form av en sallad.

Ingredienser:

• aubergine, tomater och paprika - 4 st.;
• salladslök - 1 st.;
• varm peppar - 1 st.;
• koriander, basilika, persilja - 1 gäng;
• salt att smaka.

Matlagning

1. Hela eller hackade grönsaker grillas tills de är mjuka.
2. Skala de röda frukterna från skalet.
3. Massan skärs grovt, tillsätt lök, varm peppar, salt.

Armenisk aubergine för vintern - de bästa recepten

Om rätterna som tillagas enligt recepten ovan är till din smak är det dags att förbereda aubergine i armenisk stil för vintern. De resulterande mellanmålen kommer att glädjas med utmärkta egenskaper, kommer att vara ett utmärkt tillskott till sidrätter, kötträtter, bara en skiva färskt bröd och till och med roa smaklökarna av söt tand.

1. Aubergine i kombination med paprika, lök, morötter, tomater och salta tillsatser kan helt enkelt stuvas i form av en sallad och förseglas för vintern.
2. Genom att använda bakade frukter som grund för mellanmål i kombination med andra grönsaker kan du laga utmärkt kaviar som kommer att tilltala alla hushållsmedlemmar.
3. Fans av inlagda pickles kommer att bli glada över auberginer fyllda med peppar, örter och vitlök.
4. Utan tvekan kommer den mest originella förberedelsen att vara blå sylt.

Armenisk aptitretare för vintern från aubergine

Armeniska visar sig vara näringsrik, måttligt kryddig, med en lätt diskret kryddighet och fantastisk arom. Arbetsstycket får det mest spektakulära utseendet om du inte är för lat och skär alla komponenter, särskilt morötter och vitlök, med en kniv och vägrar att använda ett rivjärn.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• Bulgarisk peppar och lök - 0,5 kg vardera;
• morötter - 250 g;
• varm peppar - 0,5 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja och vatten - 1 glas vardera;
• socker - 100 g;
• vinäger 70% - 1 msk. sked;
• salt att smaka.

Matlagning

1. Grönsaker skärs, placeras i en gemensam behållare.
2. Kombinera vatten med olja, vinäger, socker, salt, häll över grönsaker.
3. Aubergine stuvas i armenisk stil i 30-40 minuter, förslutna i burkar.

Auberginekaviar för vintern på armeniska

Magnifik smak, aptitretande i armenisk stil kommer inte att lämna någon gourmet oberörd. Detta beror på den preliminära rostning av grönsaker över kol, på grund av vilken deras massa får en utsökt ojämförlig arom som inte kan uppnås på något annat sätt.

Ingredienser:

• aubergine - 2,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• paprika - 750 g;
• varm peppar - 1 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• olja - 0,5 l;
• gröna - 1 gäng;
• salt - 1,5 msk. skedar.

Matlagning

1. Aubergine paprika och tomater bakas på grillen, skalade.
2. Finhacka eller vrid i en köttkvarn fruktköttet av grönsaker, lök stekt i olja.
3. Olja, salt tillsätts och kaviar kokas i 1 timme.
4. Vitlöksgrönt blandas i, massan kokas i ytterligare 15 minuter, försluts i burkar.

Armenisk aubergine sylt

För invånarna i Kaukasus är delikatessen beredd enligt följande recept inte ett under, som för många andra konsumenter. Rätt beredda och sedan kokta i söt sirap, auberginer i armenisk stil med nötter kommer att överraska alla, även den mest krävande gourmeten, med fantastiska smakegenskaper.

Ingredienser:

• aubergine - 500 g;
• valnötter - 1 näve;
• socker - 600 g;
• vatten - 250 ml;
• kryddnejlika knoppar - 2-3 st.;
• läsk - 1 msk. sked;
• vatten för blötläggning - 0,5 l.

Matlagning

1. Medelstora auberginer, högst 10 cm långa, skalas, stickas med ett spett och blötläggs i 3 timmar i en sodalösning.
2. Tvätta grönsaken noga, blanchera i kokande vatten i 5 minuter.
3. Sirap kokas från vatten och socker, auberginer läggs i den, kokas i 15 minuter.
4. Placera behållaren på spisen igen, koka det söta i 40 minuter.
5. Tillsätt nötter, kryddnejlika, låt sjuda sylten i ytterligare 10 minuter, korka.

Armenisk inlagd aubergine - recept

På armenisk stil kan du laga mat med tillsats av mer vinäger, påskynda betning av grönsaker eller vänta på deras naturliga jäsning och få en särskilt rik smak. Före servering kan du skära de fyllda frukterna i bitar, strö över salladslök och ringla över olja.

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Om du undrar var du kan smaka på de mest utsökta, ovanliga och minnesvärda auberginerätterna bör du titta på det armeniska köket. Fyllda, stekta, stuvade, med nötter, frukt, örter - här älskar de blå att laga mat och kunna. Hur man bevarar auberginer enligt traditionerna i grannländerna och vad är egenskaperna hos detta kök?

Vilka grönsaker läggs till den armeniska salladen för vintern

Det klassiska receptet för köket i Transkaukasien involverar användningen av doftande, kryddiga, värmande kryddor, bland vilka det nödvändigtvis finns:

• humle-suneli;
• dragon;
• Koriander;
• timjan;
• vitlök.

Av grönsakerna i de flesta recept kan du hitta tomater eller tomatpuré, som till största delen tillagas på egen hand. Armeniska köket är ett stort antal kötträtter, och grönsakssallader är nödvändigtvis mycket näringsrika. Du kan inte ignorera den höga andelen salt i varje recept, exklusive bakverk. För auberginsallad är det önskvärt att använda:

• röd paprika;
• tomater;
• lök;
• morot.

Aubergine recept för vintern

Idéerna med armeniska rätter som samlas in i det här blocket tillhör olika kategorier: här hittar du lätta snacks och rejäla sidorätter och sallader, och några av dem kan till och med vara ett alternativ för en inte alltför tung middag eller mellanmål. Beredningen av aubergine på armeniska för vintern har flera subtiliteter som inte alltid anges i recept:

• Om du vill behålla formen på de blå måste du lämna skalet på dem, annars sprider sig köttet snabbt.
• För långtidsförvaringsrätter är det absolut nödvändigt att eliminera stjälken på auberginen.
• Armenisk mat är intressant med ovanliga kombinationer: nötter och äpplen kan läggas till aubergine.

Det klassiska receptet för ett auberginemellanmål för vintern på armeniska

Den här rätten har många fans. Snabbt att tillaga, enkelt när det gäller uppsättningen av ingredienser, med en otrolig smak som anpassar sig till alla produkter, det kommer framgångsrikt att komplettera varje bord. Bland huvudkomponenterna är endast auberginer, som är fyllda med örter. Enligt detta recept kan du inte bara förbereda ett mellanmål för vintern, utan också göra en omedelbar maträtt.

• aubergine (liten - om för vintern) - 1,2 kg;
• paprika - 3 st.;
• gäng persilja;
• huvud av ung vitlök;
• vegetabilisk olja - 4 koppar;
• vinäger - 2 msk. l.;
• suneli humle, salt, peppar - 1 tsk vardera.

Varje värdinna är kapabel att förbereda sådana auberginer på armeniska för vintern:

1. Tvätta de små blå, bli av med stjälkarna. Behandla ytan med en trasa indränkt i olja, bred ut på en bakplåt. Grädda i en halvtimme. Ugnstemperaturen är 170 grader.
2. Mal tvättad paprika, kör vitlöksklyftor genom en press. Riv greenerna för hand.
3. Kombinera de listade ingredienserna i en djup skål, häll på vinäger, smaka av med suneli-humle. Marinera i en kvart.
4. Gör auberginebåtar genom att skära varje frukt på längden. Ta bort lite av fruktköttet för att bilda ett hålrum.
5. Lägg fyllningen inuti så att den inte tittar ut. Salta, tillsätt peppar.
6. Varje auberginebåt måste bindas med en tråd, viks till en djup skål. Häll i vegetabilisk olja, lägg ett lock på toppen. Skålen ska infunderas i kylan i 5 dagar.
7. Efter att auberginema staplas vertikalt i burkar som tidigare har steriliserats. Stängd och rengjord för vinterförvaring.

Aubergine aptitretare recept för vintern med koriander och citron

Rätten är väldigt enkel, snabb, utan onödiga ingredienser. Ett bra val för den som letar efter en opretentiös tillbehör som inte avbryter smaken på huvudrätten. Uppsättningen av kryddor kan ändras, men det är bättre att lämna originalet, eftersom det är perfekt balanserat. Sammansättningen av den armeniska aptitretaren är som följer:

• aubergine - 1 kg;
• ett gäng koriander;
• vitlökshuvud - 1/2 st.;
• vinäger - 1,5 msk. l.;
• salt;
• vegetabilisk olja - ett glas;
• mald varm peppar;
• citron (smaklig) - 1 tsk

Principen för att förbereda snacks för vintern:

1. Tvätta och skär auberginen i strimlor.
2. Stek, ställ in brännarens maximala effekt. Bred ut på en pappershandduk - detta kommer att eliminera överflödig olja.
3. Mal koriander, för vitlöken genom en press, kombinera med aubergine.
4. Salta, strö över citron, peppar. Tillsätt vinäger.
5. Gör förtryck av locket och ett tungt föremål, låt stå över natten.
6. Fördela i burkar på morgonen, stäng.

Armenisk auberginekaviar

En idealisk förrätt som kostar att tillaga i stora mängder. Det armeniska köket har knappast ändrat det traditionella receptet: smaken har blivit ljusare och skarpare, och matlagningstekniken har förblivit densamma. För ett utsökt hemlagat mellanmål på armeniska behöver du:

• aubergine - 2,5 kg;
• söt paprika - 0,4 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• ett vitlökhuvud;
• dragon;
• ett gäng dill;
• salt - 120 g + för aubergine;
• socker - 250 g;
• vegetabilisk olja - ett glas;
• chilipepparskida.

Det är lätt att laga auberginekaviar på armeniska för vintern:

1. Skala och skär de blå grovt. Salta, låt stå i en halvtimme.
2. Skölj dem igen, häll i pannan. Tillsätt olja. Stek tills färgen ändras, använd inte locket.
3. Hacka paprikan i strimlor, blanchera tomaterna och riv.
4. Tillsätt auberginen, låt puttra med locket på i 6-7 minuter.
5. Mal varma grönsaker genom köttkvarn eller matberedare.
6. Tillsätt socker, dragon, hackad vitlök, bitar av varm peppar, salt. Blanda snabbt, fyll burkar med kaviar i armenisk stil.
7. Sterilisera dem med en skål, stäng, ta dem till källaren.

Armenisk aubergine förrätt med äpplen

Höjdpunkten i detta konservering är inte teknik, utan smak. Bakom den primära skärpan ligger en söt och sur ton, och selleri kombineras väldigt intressant med blå. Till maträtten behöver du:

• aubergine - 2 kg;
• rotselleri - 100 g;
• gröna äpplen - 4 st.;
• persilja;
• koriander;
• salt;
• vitlöksklyftor - 5 st.;
• tomater - 3 st.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• socker;
• vegetabilisk olja.

Att förbereda utsökt aubergine i armenisk stil för vintern, styrt av detta recept, är enkelt:

1. Mal selleriroten, stek tills den är gyllenbrun.
2. Hacka äpplena grovt, lägg på samma plats. Sjud i några minuter tills den är mjuk.
3. Tvätta auberginen, skär i tärningar (skalet sparas). Salt.
4. Efter en halvtimme, skölj de blå, lägg till sellerin med äpplen. Häll i mer olja och ett halvt glas vatten. Sjud i en kvart.

Diskutera

Armenisk aubergine för vintern - recept. Hur man lagar välsmakande aubergine i armenisk stil

En underbar maträtt med en ljus eftersmak av aubergine och kryddig beska har länge tagit sin rättmätiga plats inte bara på middagsbordet utan också på festbordet. Det är omöjligt att laga alla auberginebaserade snacks som finns i det orientaliska köket, men du måste helt enkelt prova dessa. Vi erbjuder dig beprövade recept för att laga aubergine på armeniska steg för steg med foton. De lagar mat snabbt och äts direkt!

Vilket är bättre att välja aubergine

En färsk aubergine har en grön stjälk och ett slätt, oskadat skal. Genom att välja färska grönsaker kan du förbereda det mest utsökta receptet för armenisk aubergine för vintern utan mycket krångel. Övermogna och legat länge i kylen är blå, det är bättre att lägga dem på kaviar.

Aubergine i armeniska marinerad

Det armeniska marinerade aubergine-receptet har gått i arv av armeniska familjer från generation till generation. Sedan dess har receptet genomgått många förändringar och allt detta beror på att någon föredrar att lägga till mycket het paprika eller omvänt vitlök till förrätten. Du kan förvara dem en hel vecka i kylen, under den tiden är grönsakerna väl marinerade.

Nödvändiga ingredienser:

• aubergine - 4 st;
• söt paprika - 3 st;
• varm peppar och vitlök efter smak;
• persilja;
• 9% bordsvinäger - 90 ml;
• salt - 30 gr;
• socker - 20 gr;
• kryddor (koriander, suneli humle, mald peppar).

Det är viktigt att inte överkoka grönsakerna, annars blir de mjuka och smaklösa!

Ta ut dem från pannan och svalna och finhacka under tiden örter, paprika och vitlök.

Armenisk aubergine recept för vintern

Nödvändiga ingredienser:

• aubergine - 3,5 kg;
• 1,2 kg - lök;
• vitlök, med hänsyn till smak - 2 huvuden;
• kryddor (humle-suneli, mald svartpeppar);
• salt att smaka;
• 700 ml - vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.

För att observera de orientaliska traditionerna att laga denna maträtt behöver du en gjutjärns- eller aluminiumgryta.

Steg för steg recept:

1. Till att börja med tvättar vi grönsakerna, skär av stjälkarna på auberginen, skalar löken och vitlöken. Som regel måste auberginer skäras på längden i stora remsor, men gillar man det annorlunda är det inga problem. Efter det måste de saltas lätt och pressas med något tungt i 24 timmar. Således kommer aubergine att vara under press i en dag att ge upp all överflödig fukt och bitterhet.
2. Välpressade blå steks i en kittel i vegetabilisk olja. I en separat panna, stek den hackade löken i halva ringar. Så snart auberginen blir gyllene, tillsätt lök och hackad vitlök i grytan. Därefter, salt och kryddor, blanda och låt aptitretaren dra i ytterligare en halvtimme.
3. Det är inte nödvändigt att sterilisera salladen; vi placerar den doftande massan i burkar förberedda för förberedelser och kork med lock. Auberginer i armenisk stil infunderade i källaren serveras som en kall rätt med kött och en varm tillbehör.

Armenisk aubergine i ugnen

Nödvändiga ingredienser:

• aubergine - 4-5 stycken;
• nötfärs - 0,5 kg;
• glödlampan är stor;
• 4 färska tomater;
• smör och vegetabilisk olja - 50 gr vardera;
• kryddor och örter (blå basilika, koriander, dill);
• salt att smaka.

Vi börjar laga mat genom att rengöra auberginen med metoden som visas på bilden.

Skalad aubergine skär på ena sidan och stek lätt i hett fett på alla sidor. En gyllene skorpa kommer att vara ett tecken på beredskap.

Ställ auberginen åt sidan och stek under tiden löken, köttfärsen och tomaterna i en kittel. Under stekning, salta och krydda massan med kryddor.

Traditionellt tillsätts köttfärs med lamm, även om alla typer av kött (fläsk eller kyckling) kan användas.

Den resulterande fyllningen placeras i snittet på varje aubergine. Vi formar dem så att de ligger stabilt på en bakplåt. Sätt in formen i ugnen och grädda på medeleffekt tills den är genomstekt i cirka en halvtimme.

Stäng av ugnen, låt det brygga lite, strö över örter så kan du servera. Armeniska auberginer i ugnen är klara. Djärva experiment och god aptit!