Hur man lagar pajer med grisköttshjärta. Stekta pajer med hjärtfyllning

Sikta mjölet. Lös upp jäst och socker i 0,5 dl varmt vatten och ställ åt sidan i 20 minuter. Häll hälften av mjölet i pannan, häll i jästen, rör om ordentligt och ställ på en varm plats i 1–1,5 timme.

När degen har fördubblats i volym, vispa ner äggulorna och tillsätt en nypa salt. Häll i varm mjölk och rör om. Blanda med mjukt smör och resterande mjöl. Lägg över till en mjölad yta och knåda tills degen lätt lossnar från brädan och händerna. Lägg tillbaka i pannan, täck över och ställ på en varm plats i ytterligare 1,5–2 timmar.

Förbered fyllningen. Skala löken, finhacka och fräs i het olja i 6-7 minuter. Skär hjärtat i stora bitar och passera genom en köttkvarn. Blanda hjärta, lök, ris och örter i en skål. Smaka av med salt och peppar. Du kan lägga till lite buljong som hjärtat kokats i för att fyllningen ska bli saftigare.

Kavla ut degen till ett 0,5 cm tjockt lager, skär ut cirklar från den.

Olika slaktbiprodukter, såsom hjärta, lever, njurar, används ofta vid beredning av olika fyllningar. De gör pajer, små pajer och till och med dumplings. Den höga efterfrågan på dessa produkter förklaras av att de är väldigt hälsosamma, alltid tillgängliga och mycket billigare än kött.

Observera att alla slaktbiprodukter kräver speciell förberedelse: hjärtat måste sköljas väl i kallt vatten, lägg det sedan i saltat vatten och koka länge, det är bättre att tömma den första buljongen.

Det är också bättre att förbereda degen för pajerna i förväg, eftersom du kommer att behöva spendera ganska mycket tid, men att förbereda och steka pajerna i sig är väldigt enkelt och tar inte lång tid. Alla dina ansträngningar kommer att löna sig helt; dina pajer kommer att bli möra, luftiga och mycket välsmakande. Och de blir perfekta om de tillagas med köksmaskiner från Kitchen Aid-företaget

Ingredienser:

Kokt ris - ½ kopp;
Kokt nötköttshjärta - 300 g;
Lök - 2 huvuden;
Vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar;
Mjölk - 1/2 kopp;
Mjöl - 400 g;
Smör - 100 g;
Ägg - 1 st.;
socker - 1 tesked;
Äggulor - 3 st.;
Salt att smaka;
torrjäst - 10 g.

Matlagningsmetod:

Först måste du sikta mjölet.
Lös torrjäst och socker i varmt vatten (ungefär ett halvt glas), låt stå i 20 minuter.
Efter 20 minuter, häll hälften av mjölet i pannan, tillsätt jäst och socker, blanda allt väl och låt stå en timme på en varm plats, täck pannan med en handduk.
Efter en timme, tillsätt äggulor till degen, vispa allt, tillsätt salt efter smak, tillsätt varm mjölk, smör (det ska vara varmt och mjukt) och det återstående mjölet.
Strö mjöl på bordet och knåda degen (om den fastnar på händerna kan du lägga till mer mjöl).
Överför degen till en skål eller panna, täck med en handduk och låt stå i ytterligare 1-1,5 timme.
Nu kan du börja fylla pajerna för att göra detta måste förkokt nötköttshjärta passeras genom en köttkvarn.
Skala löken, skär den i små tärningar.
Fräs löken på medelvärme tills den blir mjuk.
I en separat skål, kombinera stekt lök, kokt ris och hackat nötköttshjärta, tillsätt salt och peppar, blanda allt noggrant.
Efter att degen har stått i 1-1,5 timmar måste den tas ur pannan eller skålen och kavlas ut till ett cirka 0,5 cm tjockt lager.
Använd en mugg eller ett fat och skär ut cirklar från degen.
Lägg en matsked fyllning på varje cirkel och nyp ihop kanterna till en paj.
Lägg de färdiga pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt, pensla varje paj ovanpå med ett rått uppvispat ägg.
Lägg bakplåten med pajerna i en förvärmd ugn, grädda dem i 180 grader i 15-20 minuter.

Många hemmafruar föredrar att inte bråka med jästdeg, säger de - det fungerar inte! Men, mina kära, jästpajer ger hemmet tröst. När doften av pajer hörs i hela huset och din familj samlas vid bordet - det här är lycka!

För att förbereda hjärtpajer behöver vi produkterna som anges i listan. Hjärtat var förkokt och rengjort.

Vi har utmärkt färskt nötkött hjärta. Blötlägg den i en halvtimme i kallt vatten och skicka den sedan för att laga mat. När en kniv eller gaffel lätt kommer in i köttet är det klart, ta ut och svalna. Vi rensar bort allt fett och blodkärl. Vi lämnar bara köttet, som vi maler genom en köttkvarn.

Finhacka champinjonerna och fräs.

Finhacka löken, riv morötterna och låt den fräsa.

Kombinera champinjoner, lök och morötter. Vi skickar till marken hjärta, salt och peppar efter smak.

Låt oss börja förbereda degen. Se till att sikta mjölet.

Lägg de flytande ingredienserna, äggen och mjölken i brödmaskinens skål.

Tillsätt sedan mjöl, socker, salt, smör och jäst. Slå på jästdegens knådning. Det kommer att ta oss 1 timme och 50 minuter.

Dela den färdiga degen i portionsbitar.

Rulla varje bit till en cirkel.

Lägg en och en halv matsked fyllning på varje cirkel. Vi älskar när det är mycket fyllning.

Vi nyper den i form av en triangel med ett spetsigt hörn.

Detta skapar en triangel. Vi gör en buckla på ena sidan, varefter pajen formas som ett hjärta.

Lägg pajerna på en smord plåt. Låt stå på en varm plats i 20-25 minuter, låt dem jäsa. Smörj sedan med äggula och sätt in i ugnen. Grädda i 200 grader ~ 20 minuter.

Hjärtpajer är klara!

Smaklig måltid!

Ingredienser:

Kokt ris - ½ kopp;
Kokt nötköttshjärta - 300 g;
Lök - 2 huvuden;
Vegetabilisk olja - 1-2 msk. skedar;
Mjölk - 1/2 kopp;
Mjöl - 400 g;
Smör - 100 g;
Ägg - 1 st.;
socker - 1 tesked;
Äggulor - 3 st.;
Salt att smaka;
torrjäst - 10 g.

Matlagningsmetod:

Först måste du sikta mjölet.
Lös torrjäst och socker i varmt vatten (ungefär ett halvt glas), låt stå i 20 minuter.
Efter 20 minuter, häll hälften av mjölet i pannan, tillsätt jäst och socker, blanda allt väl och låt stå en timme på en varm plats, täck pannan med en handduk.
Efter en timme, tillsätt äggulor till degen, vispa allt, tillsätt salt efter smak, tillsätt varm mjölk, smör (det ska vara varmt och mjukt) och det återstående mjölet.
Strö mjöl på bordet och knåda degen (om den fastnar på händerna kan du lägga till mer mjöl).
Överför degen till en skål eller panna, täck med en handduk och låt stå i ytterligare 1-1,5 timme.
Nu kan du börja fylla pajerna för att göra detta måste förkokt nötköttshjärta passeras genom en köttkvarn.
Skala löken, skär den i små tärningar.
Fräs löken på medelvärme tills den blir mjuk.
I en separat skål, kombinera stekt lök, kokt ris och hackat nötköttshjärta, tillsätt salt och peppar, blanda allt noggrant.
Efter att degen har stått i 1-1,5 timmar måste den tas ur pannan eller skålen och kavlas ut till ett cirka 0,5 cm tjockt lager.
Använd en mugg eller ett fat och skär ut cirklar från degen.
Lägg en matsked fyllning på varje cirkel och nyp ihop kanterna till en paj.
Lägg de färdiga pajerna på en bakplåtspappersklädd plåt, pensla varje paj ovanpå med ett rått uppvispat ägg.
Lägg bakplåten med pajerna i en förvärmd ugn, grädda dem i 180 grader i 15-20 minuter.

De säger att den mest framgångsrika användningen av kalvhjärta i matlagning är i alla typer av fyllningar. Du kan laga stora pajer, hjärtpajer, dumplings och till och med... Och om du tänker på att det finns många typer av deg för alla dessa rätter, så är antalet alternativ enormt! Testa att göra stekta pajer fyllda med hjärta och salladslök – du kommer definitivt att älska dem!

Ingredienser:

kalvhjärta – 2 st.
salladslök - 2 stjälkar
ägg - 1 st.
socker - 2 msk.
yoghurt - 1 msk.
salt - ½ tsk. + lite salt till fyllning
läsk - ½ tsk.
mjöl - 10 msk.
vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse

Hjärtat tar lång tid att förbereda. Så låt oss börja med att förbereda fyllningen. Vi tar två kalvköttshjärtan, tvättar dem väl och skär av överskottsmembranet.
Lägg hjärtan i en kastrull, tillsätt vatten och ställ in att koka på elden. Salta vattnet och tillsätt kryddor efter smak: till exempel kryddpeppar.
Hjärtat kokas i ca 2 timmar. Efter denna tid, stäng av värmen, ta bort kalvhjärtan på en tallrik och kyl dem.
Skär hjärtat i bitar och lägg i skålen på en matberedare. Nu måste du mala hjärtat och förvandla det till malet kött. Du kan också använda en köttkvarn.
Finhacka salladslöken och lägg i det malda hjärtat. Hjärtfyllningen till pajerna är klar! Låt oss börja förbereda degen.
Bryt ägget i en stor skål, tillsätt socker och blanda.
Tillsätt yoghurt och rör om också. Till degen är det bättre att använda vanlig yoghurt eller vanlig kefir.
Tillsätt läsk i degen och blanda mycket väl.
Tillsätt sedan försiktigt mjöl i degen en sked i taget. Grejen är att degen för stekta pajer inte ska vara lika tjock som för bakade pajer. I konsistensen kommer den att likna ostmassa. Därför tillsätter vi mjöl gradvis så att det inte blir för mycket av det.
Knåda degen med händerna i 5 minuter och låt stå i 10 minuter tills den jäser lite.
Strö mjöl på bordet för att förhindra att degen fastnar. Vi tar en liten del av degen, lägger den på bordet och kavlar ut tunnbrödet - basen på pajen.
Lägg hjärtfyllningen i mitten av tunnbrödet.
Nu måste du forma kanterna på kakan och på så sätt förvandla den till en paj. Vi gör pajer från all beredd deg.
Lägg pajerna i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.
Och stek dem på båda sidor. Häll i tillräckligt med olja så att pajerna är nedsänkt ungefär halvvägs.
Friterade hjärtpajer är klara! Lägg dem först på en servett eller hushållspapper för att ta bort överflödig olja och servera sedan.