Pektinbaserat gelningsmedel DR.OETKER Gelfix - "Vi lagar dietsylt och förbereder en chic äppelfyllning till en paj, och Gelfix från DR.OETKER hjälper oss med detta!". Gelfix - vad det är, hur det används och hur det kan ersättas

Gelfix- gelningsmedel (se bild), som inkluderar pektin, citronsyra, strösocker och en liten mängd sorbinsyra. Med hjälp av denna livsmedelstillsats kan du snabbt förbereda många läckra desserter, till exempel marmelad eller gelé. Tack vare sorbinsyra används gelfix mycket ofta som konserveringsmedel. Detta ämne läggs till sådana hemgjorda preparat för vintern som sylt, sylt, marmelad etc.

För tillfället är gelfix uppdelad i tre typer.

gelfix 1:1 - består av dextros, pektin och citronsyra;
gelfix 2:1 - består av pektin, sorbinsyra och citronsyra, strösocker;
gelfix 3:1 - består av citron- och sorbinsyror, pektin, dextros.

Alla ovanstående typer av gelningsmedel är gjorda strikt av växtkomponenter. Skillnaden mellan dem är bara i förhållandet mellan frukt och mängden strösocker. Så, till exempel, om du tar gelfix 1: 1, då för att göra sylt eller marmelad, måste du ta ett kilo bär och socker. Om du använder gelfix 2: 1 för att skapa en godbit, krävs ett kilo sötningsmedel för två kilo frukt. Följaktligen, när du använder gelfix 3: 1, måste du ta tre kilo frukt och ett kilo strösocker. I det senare fallet blir desserter mer ekonomiska.

En egenskap hos gelfix är att den är helt ofarlig för människor, och varje maträtt som tillagas på grundval av den är idealisk för både vegetarianer och personer som följer fasta eller en vanlig diet.

Användning i matlagning

Man kan prata oändligt om användningen av gelfix i matlagning. Detta naturliga förtjockningsmedel används i stor utsträckning vid beredning av söta desserter, såväl som vid konservering av frukt och bär. I det senare fallet används gelfix för att skapa sylt, sylt, marmelad, samt gelé, marmelad och konfitur. Alla ovanstående delikatesser kan förberedas för vintern med hjälp av denna naturliga produkt. Samtidigt förbereds varje dessert med tillsats av gelfix bokstavligen på några minuter. Det är därför många söta konserveringar, som inkluderar detta förtjockningsmedel, kallas fem minuter.

Dessutom är det mycket lätt att förbereda marshmallows hemma med tillsats av gelfix. Dessert är mycket godare än motsvarigheten i butik. Detta förtjockningsmedel av naturligt ursprung används också för att göra söta krämer och till och med kakor.

I tabellen nedan hittar du några enkla recept med gelfix.

namn	Ingredienser
aprikos sylt	Två kilo aprikoser, ett kilo socker, ett paket gelfix 2:1.	Till att börja med separeras stenar från aprikosfrukter med tät massa. För att göra detta skärs frukten inte längs, utan tvärs över. Sedan strös de resulterande aprikoserna med socker och ställs åt sidan i fyra timmar för att extrahera saften. Efter det skickas efterrätten till spisen för att lösa upp sockerkristallerna. När sockret är helt upplöst tillsätts gelfixpulver i sylten. Efter att arbetsstycket har kokat upp och skummet som bildas under tillagningsprocessen avlägsnas nödvändigtvis. Därefter kokar desserten i tre minuter, varefter den tas bort från elden, kyls ner och infunderas vid rumstemperatur i tio timmar. Efter denna tid kokas sylten igen och används sedan för avsett ändamål.
jordgubbssylt	Ett kilo jordgubbar och strösocker, gelfixförpackning 1:1.	Bären sorteras, tvättas och läggs i en behållare. Gelfix läggs också till där. Det resulterande arbetsstycket blandas, sätts på eld och kokas upp. Under tillagningsprocessen måste sylten periodiskt röras försiktigt. Därefter hälls socker i desserten, varefter innehållet i behållaren återigen kokas upp och kokas i tre minuter. Den varma färdiglagade delikatessen läggs ut i burkar och rullas hermetiskt ihop. Enligt detta recept kan du även laga sylt av hallon, plommon och körsbär.
körsbärsgelé	Tre kilo körsbär, ett kilo socker, ett paket gelfix 3:1.	Körsbärsfrukter tvättas, skalas och krossas med en mixer tills de är jämna. Gelfix blandas med två matskedar strösocker och skickas till den resulterande massan av körsbär. Sedan blandas allt ordentligt, sätts på spisen och kokas upp under konstant omrörning. Därefter tillsätts socker till efterrätten, varefter allt blandas och kokas i bokstavligen tre minuter. Det rekommenderas inte att laga mer, för att inte minska blandningens gelningsegenskaper. Den färdiga delikatessen hälls i torra steriliserade burkar. Ämnena vrids med lock och vänds upp och ner i fem minuter.
äpple marshmallow	Tvåhundrafemtio gram äppelmos, sjuhundrafemtio gram strösocker, en äggvita, tio gram agar-agar, hundra sextio milliliter vatten, en påse vanillin, ett paket gelfix 1:1.	Först och främst tas agar-agar och blötläggs i vatten i en halvtimme. Äppelmos blandas med tvåhundrafemtio gram socker och avbryts med en mixer. Därefter tillsätts protein och vanillin till blandningen, varefter allt vispas igen. Den utspädda agar-agarn kokas upp, kombineras med gelfix och med resten av strösockret. Efter att blandningen kokar i ytterligare tre minuter, svalnar den till rumstemperatur och hälls i äppelmassan i små delar. En speciell kulinarisk påse fylls med den färdiga blandningen och sedan formas marshmallows på pergamentpapper. Delikatessen avlägsnas på en lämplig plats för stelning.
proteinkräm	Tre äggvitor, tvåhundrasjuttio gram socker, en tesked gelfix 2: 1, nittiofem milliliter vatten, en påse vanillin, två gram citronsyra.	Till att börja med bryggs sirap av vatten, socker och gelfix. Ingredienserna kombineras i en skål och kokas upp på låg värme. Under tiden vispas äggvitan med vanilj och en nypa socker. När sirapen kokar i fyra minuter tillsätts citronsyra till den, varefter innehållet i behållaren kokas tills temperaturen på den framtida grädden når hundra tjugotvå grader. Under hela denna tid ska proteinerna vispas med en mixer. Den färdiga sirapen hälls gradvis i proteinmassan. Sedan vispas grädden tills den svalnar och tjocknar.

Som du kan se finns det en hel del sätt att använda gelfix på det kulinariska området, och om du följer instruktionerna för dess användning kan du laga många läckra rätter.

Hur byter man ut gelfix?

Du kan ersätta gelfix vid beredning av desserter endast med vissa produkter. Så om du till exempel lagar marshmallows eller andra täta godsaker, kan agar-agar användas istället för detta gelningsmedel. Detta förtjockningsmedel är också växtbaserat, så denna ersättning kommer säkert att vara värdig.

Om du förbereder några känsliga desserter, till exempel fågelmjölk, är det bättre att ersätta gelfix med gelatin, eftersom det efter härdning har en låg densitet. Man bör dock komma ihåg att gelatin skapas på djurens bindväv.

I konservering ersätts gelfix mycket ofta av pektin, och vid framställning av mejeriprodukter kan stärkelse användas istället för detta förtjockningsmedel.

Av allt ovanstående kan vi dra slutsatsen: gelfix är en mycket värdefull produkt i matlagning, men innan du använder den måste du definitivt läsa bruksanvisningen tryckt på produktförpackningen.

God dag, kära prenumeranter och besökare på min webbplats ""
Idag inbjuder jag dig att ta reda på vad som är Gelfix, och med vad de äter det.

Perfekt för att göra sylt. Naturprodukt innehållande pektin från äpplen och citrusfrukter. Den bevarar den naturliga färgen, smaken av frukter och vitaminer, eftersom sylten tillagas på bara 3 minuter!

Gelfix gör att du får en fantastisk geléliknande konsistens.

Gelfix - låt oss gå igenom varje objekt:

1. Frukt måste krossas eller mosas. Det gör att det inte räcker att skära i små bitar. Varför? Eftersom frukt innehåller vatten, som frigörs vid lagring och späder ut vår marmelad. Därför är det nödvändigt att puré minst hälften. Till exempel gjorde jag nyligen persikomarmelad. Persikorna var sega och undermogna. Jag skar dem i bitar, hällde en liten mängd vatten och kokade tills de var mjuka. Sedan mosade jag den här purén och kylde den, och först då gick jag vidare till ==>

Punkt 2. Blanda Gelfix, 2 msk socker och fruktpuré och låt koka upp.Ärligt talat, jag vet inte exakt varför du inte kan lägga allt socker. Jag antar att Gelfix först måste reagera med pektin och socker från själva frukterna.

Punkt 3. Tillsätt resterande socker, låt koka upp och koka i 3 minuter. Det är här mycket viktigt att dessa 3 minuter behöver du laga riktigt på hög värme så att allt kokar intensivt under konstant omrörning. Hela massan ökar förresten i volym med en tredjedel - tänk på detta när du väljer en panna. Detta är nödvändigt för att avdunsta så mycket vatten som möjligt för att få en bra gelé.

Ett ekonomiskt gelningsmedel. Påsen är designad för 1 kg frukt och 0,5 kg socker. Och vad som är viktigt - kräver inte sterilisering av burkar!

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Livets accelererade tempo kräver mycket snabb tillagning av dina favoriträtter. Att laga hemlagad sylt, särskilt från egenodlade bär och frukter, är ett stort tidskrävande nöje (kalorisator). För att påskynda processen att göra sylt eller sylt används en blandning som heter gelfix från Dr Oetker. Tydliga instruktioner för användning, användarvänlighet, betydande besparingar i socker och naturliga ingredienser gjorde Dr.Oetker gelfix till en oumbärlig assistent för hemmafruar. Produkten behåller sina organoleptiska egenskaper i ett och ett halvt år när den förvaras på en torr plats i rumstemperatur. Efter att förpackningen öppnats ska innehållet användas omedelbart, resterna ska kastas.

Dr.Oetker gelfix kalorier

Kaloriinnehållet i Dr.Oetker gelfix-blandningen är 313 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen och användbara egenskaper hos Dr.Oetker gelfixblandning

Produkten innehåller: dextros, (förtjockningsmedel), (surhetsreglerande medel), (konserveringsmedel). Gelfix Dr.Oetker låter dig avsevärt minska användningen av socker vid beredningen av hemgjorda preparat, därför är sylt och sylt som tillagas med produkten användbara för personer med diabetes.

Skada av Dr.Oetker gelfix

Ingredienserna i Dr.Oetker gelfix kan framkalla allergiska reaktioner, så små barn bör ges mat som innehåller produkten i små mängder.

Gelfix Dr.Oetker i matlagning

För att göra sylt eller sylt måste du ta 350 gram och ett kilo bär eller frukt för Dr Oetker gelfix, för gelé - 900 gram juice och 350 gram socker. Bär eller krossad frukt (juice) bör placeras i en emaljerad eller glasbehållare, socker blandas med Dr Oetker gelfix och hälls över frukt med denna blandning, blanda, sätt på eld och koka upp. Efter att ha tagit bort skummet, koka i 3 minuter, arrangera i förberedda burkar, stäng tätt och vänd. Sylt beredd på detta sätt kan förvaras i upp till sex månader på en sval plats.

Nu, allt oftare, använder hemmafruar gelfix när de gör sylt och sylt. Men det finns ett stort antal människor som läser eller hör detta ord för första gången. Så vad är gelfix?

Själva termen "gelfix" bildas från sammanslagning av delar av orden "gelning" och "fixering". Det är dessa två uttryck som bäst beskriver gelfixens egenskaper.

Gelfix är ett fint beige kristallint pulver som gelerar desserter, vars huvudsakliga vegetabiliska ingrediens är pektin. Den används för accelererad tillagning av sylt, sylt, sylt, marmelad. När denna produkt tillsätts behåller frukterna sin egen smak och färg, och konfituren erhålls med önskad konsistens. Gelfix är mycket lätt att använda och många kockar och hemmafruar använder det framgångsrikt för att förbereda desserter eller lager för vintern.

Utmärkande egenskaper och varianter av gelfix

För det första: gelfix tillverkas uteslutande av växtkomponenter, vilket skiljer det gynnsamt från gelatin. Desserter tillagade med detta pulver kan konsumeras av vegetarianer, fastande människor och de som tror att det finns en liten smak av kött i rätter tillagade med gelatin. Vegetabiliskt pektin är mycket användbart för matsmältning och kroppsrening.

För det andra: desserter som tillagas med ett gelningsmedel kallas "fem minuter" av de flesta konditorer, eftersom de tillagas så snabbt.

För det tredje: även en oerfaren kock kan använda gelfix i hemköket. Det räcker med att noggrant läsa bruksanvisningen tryckt på varje förpackning av förtjockningsmedlet.

På hyllorna i butikerna presenteras pulvret i tre typer av förpackningar, och varje typ av förtjockningsmedel motsvarar ett visst färgområde på förpackningspåsen, samt en motsvarande beteckning som anger det nödvändiga förhållandet mellan frukt eller bär och socker. Varje förpackning är designad för ett kilo frukt.

"1:1"-märkningen på den gröna förpackningen betyder att om denna typ av gelfix läggs till, är det nödvändigt att ta komponenterna i efterrätten i lika delar, det vill säga ett kilo strösocker per kilo frukt.
Beteckningen "2:1" och den orange påsen säger att det räcker med att ta 0,5 kg socker per kg frukt.
"3:1"-märkningen på de blåfärgade förpackningarna betyder att endast 350 gram socker räcker för ett kilo frukt. Besparingen i strösocker är uppenbar för alla.

Sammansättning och kalorier

Komponenterna och näringsvärdet för alla tre typerna av gelfix skiljer sig något från varandra:

gelfix "1: 1" består av citronsyra, pektin och dextros (glukos), dess kaloriinnehåll är 109 kcal per 100 gram förtjockningsmedel;
gelfix "2:1" - strösocker och sorbinsyra läggs till citronsyra och pektin, vilket säkerställer långtidsbevarande av produkten, kaloriinnehåll - 266 kcal;
gelfix "3:1" - citronsyra, pektin, dextros och sorbinsyra, kaloriinnehåll - 312 kcal.

Hur man byter ut gelfix

Om du får slut på gelfix, prova att ersätta det med vanligt gelatin eller agar-agar, ett grönsaksförtjockningsmedel gjord av alger. Och när du lagar sylt kan du i allmänhet klara dig utan det. Ja, resultatet kommer att kräva lite mer tillagningstid, men smaken på sylten kommer att visa sig vara mer naturlig. Dessutom är nackdelen med att använda den här typen av förtjockningsmedel att sylt eller sylt beredd på gelfix inte kan läggas som fyllning i pajer, eftersom de vid upphettning blir flytande och breder ut sig.

Matlagning med gelfix

Som nämnts ovan har varje påse med pulver en detaljerad bruksanvisning. Det är nästan identiskt för varje produkt SKU:

Skölj frukterna, ta bort fröna, hacka.
Blanda ett par matskedar socker med pulvret, tillsätt frukten och koka upp.
Häll resten av sockret i blandningen, blanda, koka upp och koka i 3 minuter under konstant omrörning.
Rulla den färdiga efterrätten till burkar, eller ät efter kylning.

Den största fördelen med gelfix är att du med den kan glömma den långa tillagningen av konfitur, bränning, skum och andra "glädje".

Gelfix är ett naturligt gelningsmedel baserat på den naturliga komponenten av pektin för snabb beredning av klassisk sylt, sylt, gelé.

När du använder Gelfix bevaras fruktens naturliga färg och smak, sylten tillagas på några minuter och får den nödvändiga geléliknande konsistensen.

Agar-agar anses vara det bästa naturliga förtjockningsmedlet, men det kan vara svårt att få tag i. Och det finns fortfarande ett billigt och prisvärt gelatin, som är tillverkat på basis av råvaror av animaliskt ursprung. Vilket är helt olämpligt för strikta veganer, vegetarianer eller fastande människor. Dessutom märker särskilt känsliga personer en köttig smak i frukt- och bärpreparat med gelatin.

Med Gelfix kan du enkelt och snabbt tillaga andra bär, sylt, marmelad, gelé och gelémarmelad.

Det är bara viktigt att följa de tydliga instruktionerna på förpackningen.

Beskrivning av konserveringsmedlet Gelfix

Hittills finns detta konserveringsmedel i två typer om 20 och 40 g per förpackning. 1:1 - för 1 kg frukt och 1 kg socker.

Dess närings- och energivärde:

1017KJ
237kcal
Proteiner 0,9 g
Kolhydrater 26,4g

Instruktioner för Gelfix 1:1

Och 2:1 - för 1 kg frukt och bär och 500 g socker, speciellt för dem som inte gillar för sött.

Energiindikatorer och BJU:

1402KJ
329kcal
Proteiner 0,5 g
Kolhydrater 75,8g

Sammansättningen av Gelfix i dessa två påsar är identisk:

florsocker
pektin
citronsyra
Sorbinsyra

Skillnaden ligger bara i koncentrationen och i vikten av förpackningen.

Hur man gör blanks med Gelfix recensioner

Beställ en energisparare och glöm de tidigare enorma utgifterna för ljus

Sedan tillsätts resten av sockret, också i strikt specificerade proportioner, och kokas i flera minuter från kokning. Då stelnar kyld fruktsylt eller bärsylt lätt till ett gelétillstånd.

Vad gör hemmafruar för fel? De kokar sylt med Gelfix, som vanligt: de häller ut den tillsammans med socker och vidare enligt många års erfarenhet. Du kan inte göra detta, som ett resultat kommer du att få en massa ännu mer vätska än du skulle ha fått utan Gelfix alls.

Och många fler bryter mot de angivna proportionerna, med sina egna, bevisade för vanlig sylt. Om mer frukt tillsätts tar kokningen längre tid, mindre vatten avdunstar och pektinet bryts så småningom ner. Som ett resultat kommer du att få flytande marmelad.

Om det finns mycket socker och lite frukt kommer sylten att brinna på hög värme, och den nödvändiga delen av pektinet kommer inte att reagera alls.

Det är nödvändigt att laga sylt med Gelfix korrekt och bara på detta sätt:

1. Var noga med att hacka frukt och bär eller mosa dem. Eller, som i - puré hälften, hacka hälften.

Varför då? Gåvor av trädgårdsodling innehåller vatten, som frigörs under lagring och gör det framtida arbetsstycket flytande, så du måste puréa minst halva volymen. Om du lagar omogna frukter eller rabarber, skär dem först i bitar, häll en liten mängd vatten och koka tills de är mjuka. Ta ut med en hålslev, mosa och svalna.

2. Häll Gelfix och 2 msk socker (enl anvisning) i purén. Koka upp.

3. Tillsätt resterande socker, koka upp igen och koka i 3 minuter. Gör detta på hög värme och rör hela tiden. Massan under denna tid ökar i volym med nästan en tredjedel, det vill säga pannan måste initialt tas mer.

I processen bildas också starkt skum. Mängden av det beror på faktorer som variation, väderförhållanden och området där frukten växer. Skumma helt enkelt av den med en hålslev efter att du tagit grytan från värmen.

Följ alla instruktioner, och resultatet på modern nivå garanteras dig. Läcker sylt kan ätas direkt efter kylning, rullas ihop i burkar eller torkas för att få en marshmallow.

Om du har en magisk elektrisk gryta på gården, laga mat då. Utsökt!