Etablissement med stort utbud av soppor. Var man kan äta soppa

Muskoviter kan knappast bli förvånade: de mest exotiska köken i världen har länge slagit rot i huvudstaden: japanska, kinesiska, vietnamesiska, peruanska och andra. Men i Moskva kan du också hitta ganska "extrem" exotiska saker, och vissa kulinariska läckerheter kommer att få även inbitna gourmeter att rysa. I vilka storstadsinrättningar som serverar de mest ovanliga rätterna och hur mycket det kostar, fick RIAMO-korrespondenten reda på.

Stekta kackerlackor

Om du länge har drömt om att prova de berömda asiatiska rätterna - stekta gräshoppor, larver, kackerlackor och andra "småsaker", måste du springa efter dem i ordets rätta bemärkelse. Faktum är att enligt sanitära standarder i Ryssland är användningen av alla insekter i någon form i cateringanläggningar strängt förbjuden.

Du kan dock fortfarande få den "förbjudna". Som regel säljer de denna delikatess under disken och främst för sina egna. På Internet, förutom intrycken från dem som har provat detta exotiska mellanmål, är det svårt att hitta något. Strängarna ledde till Sadovod-marknaden, där, enligt rykten, denna kulinariska njutning tillagas bland pälsrockar, jeans och sneakers.

Den mest populära vietnamesiska anläggningen som serverar gräshoppor och larver är Sean Ha Cafe. På mobilen svarar de nästan direkt - en asiatisk kvinna, som förstår ryska mycket dåligt, har svårt att svara på frågan om förekomsten av gräshoppor på menyn. Efter en minuts misslyckade försök att förklara sig räcker hon telefonen till en man med tjock orientalisk accent. När han hör ordet "meny" börjar han lista utbudet av kaféer och erbjudanden om att komma personligen, eftersom "det finns mycket", men frågan om gräshoppor ignoreras. När han fick veta att jag inte jobbar på "Trädgårdsmästaren" räcker han telefonen till en rysk man, men han, efter att ha lyssnat noga på mig, förklarar att det aldrig har funnits gräshoppor och andra insekter hos "Trädgårdsmästaren". På frågan om var han ska äta erbjuder han sig att fråga på kinesiska restauranger och lägger på.

Så det kommer inte att fungera att ta reda på per telefon om närvaron av ett exotiskt mellanmål, det kan bara serveras till dig på plats - och då bara om du inger förtroende.

Sköldpaddssoppa och papayahaj

Exotiska skaldjur serveras också i Moskvas restauranger. Naturligtvis är det svårt att hitta sköldpaddssoppa i det offentliga området - vissa arter är förbjudna att användas till mat. Men vi lyckades hitta en maträtt med tillägg av sköldpaddkött - i restaurangen Dynasty kostar soppa med sköldpaddkött 980 rubel.

Det finns också ett stort urval av rätter med hajfenor, till exempel papaya och hajsoppa för 690 rubel, haj- och krabbasoppa för 590 rubel (250 gram). Sallad med hajfenor - 1450 rubel.

I "Gamla Kina" kommer du att överraskas med en sallad på maneter smaksatt med sur sås. För 130 gram exotiskt måste du betala 700 rubel. I Pan-Asian BambooBar kan du prova en sallad med hummer för 2800, krabba phalanges för 2450, ostron - 950 rubel styck.

I Zodiac-menyn hittar du en sallad med vattenmelon och räkor för 810 rubel, samt torskhals i stekt deg för 480 rubel.

Björnkött och galtkött

De som gillar att äta något mer tillfredsställande exotiskt kan i allmänhet ströva omkring: det är mycket lättare att hitta ovanligt vilt i huvudstaden.

På Karaokerestaurangen Koronny kan du beställa viltcarpaccio för 650 rubel eller kokt vildsvin för 600 rubel. Rådjursställ kommer att kosta mer - 1000 rubel, älgstek eller vildsvinsbiff - 700 rubel, och hasselripa fylld med inälvor kostar 800 rubel. Den dyraste maträtten var björnkött stuvad med skogssvamp - 1 500 rubel.

Dessutom finns trendiga hamburgare med viltkött och annat vilt på matmarknader.

Strutsbiff kan smakas i kaféet på den ryska Straus-gården till ett överkomligt pris från 335 rubel till 600, beroende på maträtt. Det är sant att för detta exotiska måste du gå till byn Starye Kuzmenki, Serpukhov-distriktet, nära Moskva.

hundsoppa

Det är osannolikt att du kommer att kunna smaka sådana "extrema" exotiska saker som en stekt orm eller apan i huvudstadens restauranger. Vi förbjöd också den "hemska" koreanska soppan från en hund - kyadyan. Men "för sina egna" igen förbereder de vad som helst.

På frågan om de lagar kyadyan svarar cheferna för koreanska restauranger i Moskva oroligt "Nej!" och lägg på. Efter att ha ringt flera liknande anläggningar och hört ett avslag överallt, bestämde jag mig för att gå "för mitt eget". En lätt accent och kunskap om kulinariska termer gav mig grönt ljus i det koreanska kaféet "Kore". Den asiatiska kvinnan som tog telefonen, som inte pratar ryska bra, hörde ordet "kyadyan" sa jag försiktigt och svarade mig också försiktigt - "ja, vi lagar mat." Det är sant, enligt henne måste du beställa soppa i förväg. Samtidigt förblev kostnaden för rätten ett mysterium.

Såg du ett fel i texten? Välj det och tryck på "Ctrl+Enter"

Restaurangen LavkaLavka ("LavkaLavka") är tillagad av jordbruksprodukter. Det finns få soppor här, bara tre typer, och alla är klassiska, på ryskt manér. Kockar kan förbereda nötköttsborsjtj (650 rubel), kålsoppa med nötkött i en gryta (650 rubel) och kycklingsoppa (550 rubel) för gäster. Etablissemangets "funktion" är att gästerna känner till namnen på bönderna som levererar produkter till restaurangen. Till exempel kommer kött för soppor till etableringen från de privata gårdarna Ksenia Petukhova och Andrey Ovchinnikov.

 st. Petrovka, 21, byggnad 2

Om många människor har samlats och du vill ha rik borsjtj, ta "Borsjtj för sällskap" - det är nästan 1,5 liter lyxig soppa med nötkött för 1050 rubel. Totalt finns det mer än 20 sorters soppor i sortimentet: kunglig soppa, kycklingsoppa med köttbullar, ukrainsk borsjtj med munkar, kycklingbuljong med hemgjorda nudlar, fem sorters okroshka, rödbetssoppa med kycklinghjärtan och andra. Den beräknade kostnaden för en portion soppa är 250-350 rubel, det finns leverans. Det finns för närvarande 16 anläggningar av nätverket i Moskva, vi ger endast adresserna till några av dem.

 st. 2:a Brestskaya, 43

 st. Nya Arbat, 17

 st. Tverskaya, 14

 Teatertorget, 5, byggnad 3

Billiga soppor tillagas i snabbmatskedjans anläggningar "Mu-Mu". Kycklingnudlar, borsjtj med nötkött, okroshka och grönsakspurésoppa serveras dagligen, resten - endast vissa dagar i veckan. Bland dem: fisksoppa på måndagar, grönkålssoppa på tisdagar, rödbetssoppa på torsdagar och så vidare. Totalt finns det 10 sorters soppor på menyn. Standardpriset för en portion är 109 rubel (förutom gazpacho - du måste betala 199 rubel för denna soppa). Det finns flera dussintals kaféer i staden, välj det närmaste eller beställ leverans.

 st. Arbat, 4, byggnad 1

 Maly Gnezdnikovsky körfält, 9/8, byggnad 7

 st. Bolshaya Dmitrovka, 9, byggnad 1

Det kanske mest soppiga stället i Moskva, som till soppätarnas stora nöje är öppet dygnet runt. Menyn innehåller 44 typer av soppor till ett pris av 260 rubel per portion. Om du vill prova, ta ett sortiment av tre soppor. För stora företag kommer de att ta med en jätteterrin. För älskare av det ovanliga - soppa i ett glas. Om du är allvarligt hungrig, bör du vara uppmärksam på gulaschsoppa i bröd (323 rubel). DJ:s spelar ofta i kaféet.

 st. 1:a Brestskaya, 62

Pan-asiatisk kedja restaurang som serverar populär thailändsk soppa med räkor, bläckfisk, röd fisk och musslor - tom yum (450 rubel). Från koreanska, ta kuksi - en soppa med rik buljong, kyckling, pannkakor, kimchikål, koreanska morötter och nudlar (285 rubel). På menyn finns också pho bo med nötkött, miso och tomatsoppa. Inredningen i restaurangen är sådan att man vill stanna längre.

 Volgogradsky prospekt, 119, lit. MEN

 Leninsky prospekt, 68\10

 st. Butyrskaya, 76, byggnad 1

Kännekännare av vietnamesiska soppor med flera komponenter vet säkert sin väg till Lao Lee Сafe ("Lao Lee Cafe"). Här lagar de kanske den bästa pho-soppan i stan (risnudlar med köttbuljong, nötkött och örter). När du blir bekväm med denna smak, gå till bilden - soppa i köttbuljong med bläckfisk och räkor.

 Tsvetnoy boulevard, 15, byggnad 1, 6:e våningen

Det första som slår från tröskeln är interiören designad i traditionell ukrainsk stil. Den andra är otroligt rejäl ukrainsk mat. Soppor upptar en speciell plats i menyn, det finns 8 typer av dem: mager borsjtj med rökt päron, sorrelborsjtj, fisksoppa, nudelsoppa med porcini-svamp, ärtsoppa, hodgepodge och mer. Priser - från 210 rubel, det finns leverans. Restaurangerna i kedjan erbjuder familjeuppsättningar av borsjtj för företag på 2-6 personer.

 st. Petrovka d. 30\7

 st. Pyatnitskaya, 14

 Smolensky Boulevard, 12

Om du vill äta en billig portion soppa på ett trevligt ställe, gå till Rake. Här tillagas alla populära soppor. Soppor kostar från 60 till 125 rubel. Miljön skiljer sig åt beroende på var restaurangen ligger. Så till exempel är restaurangen i det europeiska köpcentret inredd i trädgårdsstil, Rake på Tulskaya imponerar med en glamorös interiör i svarta och röda färger, och på Pyatnitskaya kommer du att känna dig som en gäst i en gammal herrgård.

En hamburgare, kycklingvingar, en enorm milkshake eller en annan drink: 24-timmarsmiddagen är det perfekta formatet för en tidig frukost sent på kvällen, till exempel efter en fest eller bara en vild drink. Beverly Hills tar ett seriöst grepp om rätt atmosfär: musik och filmer från 50-talet istället för radio och moderna musikkanaler. Utrymmet med amerikanska klichéer i interiören är som en ombyggd skåpbil – med röda soffor, musik från skivspelaren och servitriser i korta färgade klänningar. Beverly Hills första och främsta restaurang ligger på Sretenka, hans yngre tvillingbror är på Lubyanka Square.

"Bagel"

Ligger bredvid teatern. Pushkin och Moskvas konstteater. Gorkys tvåvåningscafé "Bublik" löser problemet med ett sent mellanmål efter en lång föreställning. Menyn har lite av allt: desserter, handgjorda godis, bakverk (mest bagels med olika pålägg och pålägg), pasta, risotto och grillade rätter. Caféet tillhör Ginza Project-innehavet, så du måste förstå att du kommer att få betala mycket för ganska medioker mat här.

"Chinatown"

Chinatown har en oansenlig skylt och en blygsam interiör, men för en etnisk restaurang är detta mer ett plus än ett minus. På menyn finns dim sum, nudlar, ris, soppor, massor av fläsk- och lammrätter. Veckor med speciella positioner arrangeras regelbundet i Chinatown, som beskriver och demonterar det kinesiska köket, studerar landets regioner: nu finns det till exempel dagar med Guangdong-köket. Av alla restauranger i kedjan är det bara en som har öppet dygnet runt, på Taganka.

"Coffeemania"

Coffeemania-kedjan, som ofta kritiseras för sina höga priser, har fyra restauranger som är öppna dygnet runt. På nätterna är det ofta inte mindre folk här än på dagarna (utan att räkna med lunchtid). Tidigare hade nätverkets ställen status som kaffehus, nu är det redan ett kafé med full meny, men kaffet här är fortfarande ett av de bästa i stan.

"Taras Bulba"

Ytterligare ett nätverk – och återigen fyra dygnet runt-restauranger. Förutom det bekväma läget är det också värt att nämna matleveransen dygnet runt till ditt hem. Förutom rätter i standardstorlek kan du beställa halvor, vilket är viktigt med tanke på de stora portionerna och mättnaden i det ukrainska köket. Gorilka, ister, munkar, pickles och en excentrisk interiör - allt här bidrar till en fest i ordets traditionella bemärkelse.

"Khinkalnaya"

Det finns nu fler Khinkal-restauranger i staden än McDonald's, men bara en kedja med ett enkelt namn, Khinkalnaya, har restauranger dygnet runt. Khinkali, khachapuri, lobio, pkhali, dragon och hemlagat vin, och ibland livemusik - för den här natten måste du gå till georgiska kaféer på Novy Arbat, Neglinnaya och Bolshaya Ordynka.

röd. Espressobar

Besökare förväxlas inte av ordet "bar" i namnet. Det här är trots allt i första hand ett kafé med de vanliga kaffedryckerna och godis. Den största skillnaden mellan Red. Espresso från fellows är en ganska omfattande meny, som innehåller en standard men högkvalitativ uppsättning av fem sorters pasta, fyra sallader, en dagens soppa och smörgåsar.

köttpunkt

Ett litet fönster med turkisk gatumat i korsningen mellan Bolshaya Nikitskaya och Bryusov-banan - - öppnade i slutet av augusti i år. Här tillagas allt precis på gatan och först efter att beställningen tagits emot. Fönstret är öppet nästan dygnet runt, ibland till klockan 4, ibland längre. Det är sant, nyligen stänger kiosken ibland utan att lämna något meddelande, vilket betyder att turkarna har kommit till Meat Point och beställt, säg, 70 portioner kyufta på en gång, alla förberedelser har tagit slut och de görs igen. De lovar att åtgärda situationen snart, göra leverans i området och lägga till några fler saker till menyn.

"Daikon"

Restaurangkedjan "Daikon" från ägarna till "Chinatown" kan knappast kallas thailändsk eller japansk. Som ofta är fallet i Moskva är menyn ganska eklektisk, men maten håller hög kvalitet. Daikon har mycket nudlar (endast fem typer av ramen), sushi, sashimi och ett urval av kött- och skaldjurshuvudrätter. Endast två restauranger i nätverket fungerar dygnet runt - på Sukharevskaya och Pyatnitskaya.

Osteria numero Uno

Arbetstimmar:

dygnet runt

Solyanka

"Solyanka" är ett kafé, en bar och en klubb på samma gång, så en speciell kort nattmeny här ser logisk ut. Stället är öppet till 06:00 sju dagar i veckan. Du kan bara äta på natten i en av salarna där borden inte är rensade, men det är osannolikt att du kommer att kunna chatta vid en nattmåltid: musik spelar högt i hela Solyanka. På menyn: inlagd sill, dumplings, thaisallad med rostbiff och stroganoff-mos - en skvätt populära rätter från restaurangens dagtidsmeny plus ett par rätter tillgängliga endast på natten - stekt zucchini med gräddfil, kantarellpotatis och fylld paprika .

Röd lins- och pumpapurésoppa (serverar 4-6)
Vi kommer att behöva:
175 g (3/4 kopp) Mistral röda linser
1 kg pumpa
1,25 l grönsaksbuljong
1 lök (finhackad)
2 vitlöksklyftor (fint hackade)
1 msk riven ingefära
1 msk mald curry
90 g naturell yoghurt
koriandergrönt (till servering)
Matlagning:
1. Hetta upp en stekpanna på medelvärme, koka löken i en liten mängd olivolja tills den är genomskinlig (5 minuter)
2. Tillsätt vitlök, riven ingefära och curry, rör om, koka 1 minut.
3. Skölj linserna, skär pumpan i små bitar, häll över grönsaksbuljongen, tillsätt den stekta blandningen av lök, vitlök och kryddor, låt koka upp. Sänk värmen, låt sjuda i 15-20 minuter tills pumpa och linser är mjuka. Låt det svalna lite.
4. Häll soppan i en mixer. Observera, om din mixer är liten är det bättre att göra det i små portioner.
5. Mal soppan till purékonsistens, värm upp den.
6. Överför till tallrikar. Servera med yoghurt, garnera med koriander. Tillsätt nymalen svartpeppar om så önskas.

Rödbetssoppa - mycket enkel soppa / Het rödbetssoppa

Du behöver: 500 gram nötkött på ben, 1 lök, 1 morot, 2 medelstora rödbetor, 1 morot, 2 medelstora rödbetor, 3-4 potatisar, lagerblad, pepparkorn, salt, örter, gräddfil.
Matlagning:
Täck köttet med kallt vatten och koka tills det är mört. När köttet är helt genomstekt, separera det från benet och skär i portionsbitar. Lägg köttet i buljongen. Skala alla grönsaker. Skär potatisen i tärningar, riv morötter och rödbetor på ett grovt rivjärn, finhacka löken. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötter och rödbetor. Lägg potatis, lagerblad och pepparkorn i en kastrull med kokande köttbuljong. Koka 5-7 minuter. Lägg sedan de stekta grönsakerna i pannan med potatisen och koka soppan på svag värme tills den är mjuk. Salta och peppra soppan på slutet. Servera med gräddfil och örter.

Ostsoppa med konserverad rosa lax i en slow cooker
Vi kommer att behöva:

4 medelstora potatisar
1 liten lök
1 liten morot
2 smältostar (jag har 80 gram vardera)
1 burk konserverad rosa lax
salt, peppar, lagerblad
en och en halv liter vatten

Matlagning:
Fräs lök och morötter i en långsam spis i bakningsläge.
Mosa rosa lax med en gaffel, ta om möjligt bort stora ben.
Tillsätt finhackad potatis, hackad ost och mosad rosa lax med en gaffel.
Häll kokande vatten, tillsätt salt, mald peppar, lagerblad.
Soppamix.
Vi lagar mat i "släcknings" -läget i 1 timme. Du kan stänga av den tidigare om potatisen är klar.
Ostsoppa med konserverad rosa lax i slowcooker, strö över örter vid servering.

soppa "kolopak" Soppa med köttbullar
Även om soppan är felaktigt gjord enligt normerna för det armeniska köket, visar det sig fortfarande vara mycket välsmakande.

För 1,5 liter: köttfärs 500g, knåda, salt, peppar, tillsätt 1 rått ägg och 2-3 matskedar mannagryn.
Fyllning till köttbullar: Koka 1-2 msk ris tills det är mört. 3 små lökar, hackade och sauterade i vegetabilisk olja. Persilja och en basilikakvist, lägg i fyllningen. Saltblandning.
Fyllningen kan vara vilka mycket välsmakande nötter och örter som helst. Forma köttbullar i storleken av ett ägg av den resulterande köttfärsen.
Koka köttbullarna i nötbuljong tills de är genomstekta i ca 20 minuter.Ta bort från buljongen. Tillsätt potatis, skuren i 4 delar, till buljongen. Koka tills det är klart. Tillsätt sedan grönt, 1,5 msk tomatpuré (valfritt), du kan vispa ägget och lägga till soppan.

champinjonsoppa Jag försökte laga den här soppan till middag ikväll.
Jag förväntade mig inte ens, men vågade på ett ögonblick
Det blev så läckert!
För matlagning tog jag (för 1 liter)
liten färskpotatis
en lök
200,0 champinjoner
100 ml grädde
kex och riven ost
Kryddor: rosmarin och svartpeppar
Vi skär potatisen i plast (du kan direkt med skalet om den är ung och tunn)
Lök halva ringar
Svampskivor

Lägg lök och potatis i kokande vatten, salta, koka upp och koka i 10 minuter

Stek svamparna separat i vegetabilisk olja

Vi vänder den färdiga lökpotatisbuljongen till potatismos med en mixer
och tillsätt grädde

Värm upp, häll upp den stekta svampen och tillsätt kryddor

Servera den färdiga soppan beströdd med riven ost och kex

Smaklig måltid!
_____________________
Resultat:
mycket smakrik soppa med en uttalad svampsmak.
Om du lägger till krutonger med vitlökssmak blir det ännu godare

Kycklingsoppa med pasta

Produktens sammansättning:
1 kyckling
500 gr. potatisar
250 gr. pasta
250 gr. morötter
1 glödlampa
2 lagerblad
Pepparkorn och mald
Salt
Gröna
Matlagning:

Vi tvättar kycklingen och skär den i bitar, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och koka tills den är mjuk. Ta upp kycklingen ur grytan.
Finhacka löken, riv morötterna. Skala potatisen och skär den i små stavar.
Vi lägger potatisen i en kokande buljong, koka i 15 minuter. Tillsätt sedan lök, morötter och pasta. Några minuter före beredskapen, lägg lagerblad och kycklingkött, separerat från benen, i soppan. Ta soppan från värmen, strö över finhackade örter och servera. Redo! En enkel och god soppa för hela familjen. Samla familjen runt bordet och bjud dem på denna läckra förrätt. Se till att prova.

Laxsoppa med kaviar:
Ingredienser:
400 g laxfilé
100 g kaviar (valfri)
1 glödlampa
2 morötter
4 små potatisar
100 ml vitt vin
700 ml grönsaksbuljong
2 msk crème fraîche eller gräddfil till servering
gräslök till servering
olivolja
salt peppar
Tillagningsmetod:
Skär grönsakerna i tärningar och stek i olivolja ca 5 min. Skär fisken i medelstora bitar. Tillsätt vin, buljong och fisk i pannan och låt koka på svag värme i ca 30 minuter.Vänd soppan till en puré. För att servera, förbered kaviar, gräslök och grädde färsk. Häll upp soppan i skålar. Vi breder på en god sked kaviar och lite grädde färsk. Strö över finhackad gräslök, eller så kan du låta den vara hel och vackert lägga ett par grenar längs med hela tallriken. Och vi serverar. Smaklig måltid))

Ostsoppa med kyckling

Ingredienser:
● 400 gr kycklingfilé
● 2 potatisar
● 1 stor morot
● 180 g smältost
● 2 liter buljong eller vatten
● grönska
● lagerblad, kryddpepparärter
● salt, peppar

Matlagning:
1. Skär kycklingfilén i medelstora tärningar. Skala potatis och morötter. Skär potatis i tärningar, morötter i halva ringar.
2. Stek filén lätt i en panna med lite olivolja. Koka upp buljongen, lägg i lagerblad och kryddpeppar och lägg i filétärningarna. Sänk värmen lite och låt koka i 7-10 minuter.
3. Tillsätt sedan grönsaker och koka i ytterligare 10-15 minuter. Lägg färskosten i soppan, rör om ordentligt så att osten är helt upplöst. Tillsätt salt och peppar efter smak. Finhacka örterna och tillsätt i soppan. Rör om och ta bort från elden.

Soppa med köttbullar, ris och broccoli

Vi väljer mängden ingredienser till din panna

Kycklingbuljong (eller något annat)
malet fläsk och nötkött - 1 kg
broccoli - 2 bitar
ris-halvglas
potatis - 5 stycken
morot - 2 st
purjolök - 3 st
svamp - 300 gr
tomater - 3 st
vitlök - 3 kryddnejlika
lagerblad, salt, pepparblandning
persilja och dill

Gör köttbullar av köttfärs
koka buljongen, kasta köttbullar, potatis, skär i små tärningar och lagerblad
efter 10 minuter tillsätt tvättat ris
skär broccolin i buketter
svamp lätt stekt och slängd i soppan
stek purjolöken i en panna, lägg sedan den hackade vitlöken och sedan morötterna
rör om och tillsätt tärnade tomater
sjuda i 5 minuter
lägg stekningen i soppan, rör om och lägg i broccolin
låt koka upp, tillsätt salt om det behövs
kasta hackade gröna och efter kokning, stäng av
låt stå i 10 minuter

Tomatsoppa med skaldjur.

Vi behöver:
1:a etappen:
- 5 stora tomater
- 1 medium röd paprika
- en halv medelstor rödlök
- 3-4 basilikablad
- 3/4 medelstor morot
- en vitlöksklyfta
- olivolja

2:a etappen:
- 1 kg tomatmassa (jag tar Pomito)
- en kruka basilika
- 2 matskedar balsamvinäger
- 8-10 droppar Tabasco
- salt
- mald muskotnöt
- Italienska kryddor
- malen svartpeppar
- ett glas vitt vin
- en halv chilipeppar

3:e etappen:
- 1 kg kungsräkor
- 10 stora musslor (beräkna själv mängden skaldjur efter smak, det är alla konventioner)
- salt
- Italienska kryddor
- olivolja

Servering:
- vitt bröd till rostat bröd
- Grana Padano ost
- balsamvinäger (tjock!)

Matlagning:

Första stadiet:
Vi skalar tomaterna. För att göra detta gör vi ett korsformat snitt på deras "röv", kastar dem i kokande vatten och efter 10 sekunder lägger vi dem i kallt vatten. Nu kan du säkert ta bort huden.
Skär tomaterna och paprikan i stora skivor respektive tärningar. Finhacka morötter, vitlök, basilikablad och lök.
Stek alla ingredienser i olivolja.

Andra fasen:
Lägg alla ingredienser i en stor kastrull. Med en mixer med munstycke för puré förvandlar vi det hela till välling. Tillsätt alla andra ingredienser i det andra steget och vispa igen. Tillsätt alla kryddor gradvis, smaka av varje gång. Gör samma sak med Tabasco, och speciellt med chilipeppar. Jag stötte på inte så kraftig, så jag lade till så mycket som hälften. I allmänhet måste du tänka på vem som ska äta denna soppa. I mitt fall åt min yngre bror det, så soppan var inte för varm.
Vi lägger purén på elden och kokar i 10 minuter.

Tredje etappen:
Stek räkor och musslor i olivolja. Det är bättre att lägga till italienska kryddor och salt till den första.
Och nu, det bästa - servering!
Matlagning av krutonger. Bröd till rostat bröd skär i små tärningar och stek i en panna. Du kan också steka hela bitar.
Häll soppan i skålar, tillsätt räkor med musslor, droppa balsamvinäger, lägg några krutonger och strö över riven ost.

Rissoppa med morötter

3 morötter
4 msk. l. ris,
1/2 liter vatten
2 msk. l. mjöl,
1 röd paprika
vegetabilisk olja,
greener.

1. Skala morötterna och skär dem i strimlor.
2. Rissortera och skölj.
3. Lägg grönsaker i kokande vatten, tillsätt salt. Koka 6 min.
4. Passera mjölet i vegetabilisk olja och lägg till soppan.
5. Strö rätten med färska, finhackade örter och skalad finhackad paprika.

Italiensk soppa med ostdumplings

Ingredienser:
- kyckling eller nötkött eller kalvkött
- 2 potatisar
- morot, lök, tomat 1 st.
- 1/2 paprika
- vitlök
- greener

För dumplings:
- 1 ägg
- 100 g mjölk
- 100 g mjöl
- 50 g ost

Lägg tärnad potatis, morötter, stekt lök, vitlök, paprika, tomat i buljongen.

Vi lagar mat i 15 minuter. För dumplings, vispa ägget, tillsätt salt, mjölk, mjöl, riven ost. Släpp degen i skålen med en tesked. Koka i ytterligare 5 minuter. Lägg till hackat kött, gröna. Soppan är klar!

Kryddig grönsakssoppa
Denna gröna soppa är mycket hälsosam, men hälsosam, som du vet, bör inte vara smaklös. Den är också väldigt uppfriskande i värmen, då den är gjord på iskallt mineralvatten.
För 1 portion tar vi:
2 stjälkar selleri
1 gurka
1 paprika (ej röd)
En fjärdedel av en avokado
Dill, persilja, flera kvistar
1 liten vitlöksklyfta
0,5 koppar iskallt mineralvatten (du vill ha med gas, du vill utan)
På spetsen av en kniv: gurkmeja, ingefära, paprika, svartpeppar (gärna nymalen), muskotnöt, salt efter smak.
3 msk yoghurt utan fyllmedel
Vi skär alla grönsaker och örter, skickar dem till mixerskålen, fyller dem med vatten och maler dem till en puré. Tillsätt kryddor, yoghurt, vispa lite till, strö över hackade örter, dekorera med yoghurt och servera! Du kan kyla den lite mer innan servering.
Kall kryddig soppa kommer definitivt att muntra upp dig i varmt väder!

Khalasle - fisksoppa.
är de ungerska fiskarnas soppa. Den kokas hela natten på eld, gurglande i en kittel, och i gryningen äter fiskarna en tjock, skållhet varm brygd generöst smaksatt med paprika. Den första gryningen, vattnets brus, vinden i vassen, en gryta med doftande soppa - romantik! Som tur är kan halasle även göras i ett vanligt kök. Denna urbana halasle kommer att behålla de främsta fördelarna som vi älskar fisksoppor för - rikedom och brist på ben - samtidigt som den inte är sämre än fiskarsoppan.

Ingredienser:

1,5 kg. flodfisk - karp, havskatt, gös

2 lökar

2 grön paprika

3 tomater

lagerblad

1 msk paprika

Svartpeppar

Ju mer olika fisk som går i fisksoppa desto godare är den som bekant. I halasla brukar de lägga fisken som de kunde fånga - karp, gös, havskatt, gädda. I mitt fall var det ett par gös och havskatt - tyvärr, jag gillar inte karp, och det finns färre ben i denna fisk. Ta bort filén från fisken, ta bort resterande ben i den, skär av skinnet och ställ in i kylen tills vidare.

Lägg fiskbenen, huvuden (klipp gälarna!) och skalet tillsammans med fjällen i en kastrull, skicka dit grovhackad lök, lagerblad och några ärtor svartpeppar. Fyll generöst innehållet i pannan med vatten (en del kommer att koka bort ändå) och sätt på eld. Hur man kokar -

Sänk värmen och låt stå på spisen ytterligare en timme.

Sila av buljongen, ta bort det återstående fiskköttet från benen, gnugga genom en sil och gå tillbaka till pannan: denna kokta massa kommer att tjockna soppan. Skär filén grovt, paprikan tunt och tomaterna i tärningar och lägg även i pannan tillsammans med paprikan. Var och en bestämmer kryddigheten av paprika för sig själv, i den kanoniska halaslen är kryddighet obligatorisk, men det bör inte täppa till smaken av fisk. Koka på låg värme i ca 20 minuter tills fisken är klar och på slutet salta och servera.

Färdig halasle kan garneras med färsk paprika och örter, och åtföljas av tunt skivade eller torkade heta paprika - så att alla kan anpassa soppans kryddighet enligt sin egen förståelse. Det ska finnas tillräckligt med färskt bröd för alla, och vitt vin är ett valfritt men trevligt tillskott.

Soppregler:

Grönsaker för att fylla soppor skärs enligt den etablerade formen för varje typ av soppa.
- morötter, kålrot, lök, tomatpuré sauteras innan de läggs i soppor. Detta förbättrar smaken och utseendet på soppan. Persilja och selleri bör läggas i soppan rå 20-25 minuter innan tillagningen är slut. Sötpepparskidor tvättas före användning, köttet skärs runt stjälken och avlägsnas tillsammans med fröna. Sedan hackas paprikan fint och läggs ner i soppan i passiverad eller rå form.
- för att sautera grönsaker är det lämpligt att använda följande fetter: kulinariska, animaliska, ghee-mat, ghee, smör (för att göra hodgepodges), etc., samt fetter som tas bort från buljonger under tillagningen. För svamp, fisk, vegetariska soppor, kan vegetabiliska fetter användas.
- när man lagar soppor bör man strikt följa de etablerade villkoren för matlagningsprodukter, lägg dem i pannan i den ordning som krävs, eftersom en betydande del av vitaminerna går förlorade under långvarig matlagning, smaken av soppor minskar och potatis, grönsaker och andra produkter smälts, förlorar sin form.
- vid tillagning av soppor, som inkluderar saltgurka, vinäger eller syra, läggs potatis först. Och först efter ett tag - produkter som innehåller syra, eftersom potatis under inverkan av syra är dåligt kokt. Det är nödvändigt att buljongen snabbt kokar igen efter att ha lagt varje typ av produkt.
- Soppor bör kokas vid låg kokning, för under en snabb kokning avdunstar de aromatiska ämnena som finns i grönsaker tillsammans med ångan, dessutom är grönsakerna väldigt kokta och ändrar form.
- mjöl för dressing av soppor använd högsta och 1:a klass. Mjölet siktas, sauteras utan fett tills det är ljusgult, kyls, späds med en liten mängd kall buljong eller grönsaksbuljong (4 liter per 1 kg mjöl), rörs om med en visp för att få en homogen massa, filtreras. Smaksätt soppan med den 5-10 minuter innan tillagningen är slut.
- vid tillagning av soppor med kött- och fiskprodukter läggs de varma i portionsrätter med soppa före servering.
- vid servering av varma soppor bör ha en temperatur på 75-80 grader.

gått ner i vikt i ca 8 månader.
4 gyllene regler:
1. 15 minuter före måltid 2 msk vatten och efter 2 timmar drick inte
2. 5 timmar innan läggdags ät inte
3. dagliga sporter (alla: löpning, hopprep, övningar + massage till allt)
4. stöd till nära och kära och motivation!
det är allt) varje morgon klockan 6.15 är jag redan i parken för att springa. Jag springer i 25 minuter, sedan stretchar jag efter att ha svängt åt sidan 50 för varje ben, sedan hoppar jag 200-300 gånger på ett rep. Sedan går jag hem och pressar i 10 minuter (jag gör redan nivå 2) http://vk.com/video6740633_162243754, jag sitter på huk 2 set om 30 gånger, och de senaste 2 veckorna har jag snurrat hulan ring i 20 minuter (10 åt ena hållet och 10 åt det andra). sedan dricker jag 2 glas vatten och går till duschen, där jag smörjer in mig med en hemmagjord skrubb http://vk.com/photo-33477779_280759217, sedan med en återfuktande kräm. bara 15-20 minuter går och jag kan äta frukost. Jag äter frukost med något rejält, jag kan till och med äta en kaka, som jag aldrig kommer att tillåta på kvällen (som ni vet, allt som äts på kvällen blir till fett)))). efter 2 timmar dricker jag te med en sked honung. runt 13.45 dricker jag 2 glas vatten, och 14.00 äter jag lunch. till lunch kan jag äta soppa eller tillbehör med sallad (jag gillar inte kött). efter 2 timmar dricker jag vatten) på kvällen när jag kommer hem dricker jag te) eller äter en liten portion sallad (om väldigt hungrig) till 18.00 (nåja, 15 minuter före middagen 2 glas vatten).
innan jag går och lägger mig tar jag en dusch (kontrast) och smetar in oljor från bristningar (mandelolja, som bas och 5-7 droppar rosmarin och apelsinolja. Nästa dag går jag upp kl 6.00 och springer En gång i veckan tar jag ledigt från jogging) det är allt)

Effektiva sätt att gå ner i vikt. Hur går man ner i vikt snabbt på 7 dagar? Vi går ner i vikt med de mest effektiva metoderna på 7 dagar.

Tips som kommer att "mana" hur man går ner i vikt (effektivt) på bara sju dagar:

Effektiva sätt att gå ner i vikt på 7 dagar. Ett effektivt hälsosamt viktminskningsprogram.

Testa, på din kropp, en veckodiet (mono-diet). Ett exempel på en monodiet är "soppdiet". Soppregler:
Ta sex lökar (medium).
Ta ett kålhuvud (litet).
Ta tomater (två eller tre).
Ta grönsaksbuljong (en tärning).
Ta två paprika (söt) och ett gäng selleri.
Hacka alla grönsaker (fint).
Häll vatten över grönsakerna.
Tillsätt curry eller peppar.
Koka grönsaker på hög värme (tio minuter).
"Tänd på" en liten eld och koka sedan soppan tills den är kokt.

Dietsoppa kan ätas så mycket du "får" i den, eftersom kalorierna i den är det absoluta minimumet.

Dieten åtföljs också av ett schema för lossning av "soppa" dagar, kombinerat med menyn.

Hur går man ner i vikt snabbt på 7 dagar? – Schema för "avlastning" i en vecka (effektiva sätt att gå ner i vikt på 7 dagar):

Den första dagen - te, vatten, kaffe, frukt (inte bananer!), Soppa.

Den andra dagen - vatten, bakad potatis (lunch), soppa, konserverade och råa grönsaker. Ät inte majs, ärtor och bönor (torkade).

Tredje dagen - vatten, soppa, frukt. Du kan inte bananer, potatis.

Fjärde dagen - vatten, mjölk, grönsaker, soppa, frukt (bananer - inte mer än tre).

Femte dagen - sex - åtta glas vatten, konserverade grönsaker, färska grönsaker, soppa, nötkött (trehundra - sexhundra gram).

Sjätte dagen - grönsaker, soppa, nötkött (femhundra gram), vatten. Det är inte tillåtet att äta potatis denna dag.

Sjunde dagen - ris (brunt), vatten, osötad fruktjuice.

Vi går ner i vikt med de mest effektiva metoderna. - Effektiva sätt att gå ner i vikt på 7 dagar.

Resultatet är en viktminskning på sex till nio kilogram (på en vecka, (på 7 dagar)).
Sträva efter ett effektivt resultat, inte efter hastigheten att gå ner i vikt! Resultatet och ett gott humör av det är ditt mål.
Kom ihåg sport! Vilken sport som helst är användbar. Lägger du tid på det får du avkastning från sporten.
Lär dig en ny riktning inom fitness - Pilates. Vad används i dem? Fitballs, isotoniska ringar, gummistötdämpare och så vidare. Till en början är det väldigt svårt att slåss med alla dessa enheter. Men på bara några dagar kan du vänja dig vid dem. Det finns tre typer av pilatesträning:
Träning på speciella simulatorer - Pilates. Tack vare dem ingår små muskler i arbetet, som inte arbetar så aktivt under normal träning.
Träna i liggande eller sittande ställning. De hjälper till att förbättra hållningen, lindra smärta i ryggraden.
Träningspass med hantlar, bollar och andra föremål. Pilates är det som gör det möjligt att "lära sig" handlingar hos många gymnastiska föremål.

Sellerisoppa för viktminskning I det gamla Iran kallades selleri för ett mysterium eftersom det verkar vara en livsmedelsprodukt, men samtidigt visste ingen exakt vilka rätter den skulle läggas till. Och i vår tid var selleri inte i stor efterfrågan, tills nutritionister fann att denna grönsak har ett negativt kaloriinnehåll, och det kan framgångsrikt användas i dieter. Dessutom är det bästa alternativet att inte äta rå selleri under dieten, utan sellerisoppa.

Sellerisoppa är lätt att göra, och kylning förbättrar bara dess kostkvalitet.

recept på selleri soppa
Du behöver tre stjälkar selleri, några medelstora tomater och två medelstora morötter.
Skölj och hacka tomater och morötter väl. Bitarna ska vara små, för då måste allt "brytas" i en mixer.
Häll den resulterande blandningen i en kastrull, låt den koka över låg värme.
Tillsätt tärnad selleri till den kokande massan, vänta igen tills soppan kokar och stäng av den.
Slå in kastrullen i en varm filt i tio minuter (låt buljongen dra).
Allt. Mat för en vecka är klar ... ja, eller i tre dagar, så går det.
Du måste äta soppa med en skiva fullkornsbröd.
Som ett alternativ - lägg selleri till sallader, smörgåsar och ännu bättre - ät det istället för bröd.

Hur man lagar kharcho

Så ta oxbringan, skölj den väl och skär den i små tärningar. Lägg nötköttet i en kastrull och täck med kallt vatten - ca 2,5 - 3 liter. När vattnet kokar, se till att ta bort skummet. Sätt grytan på låg värme så att buljongen fortsätter att koka och fortsätt koka i cirka en och en halv timme.

När buljongen är klar, finhacka nötterna i en separat skål. Rensa och skär löken. Stek löken i vegetabilisk olja. Kontrollera buljongens beredskap - köttet ska vara mjukt. Lägg den stekta löken i buljongen och låt den koka i några minuter.

Bara under denna tid, skölj riset noggrant i kallt vatten. Tillsätt det i buljongen och koka först, rör om då och då så att riset inte fastnar i botten av pannan. När buljongen kokar igen är det inte längre nödvändigt att störa så ofta. Tillsätt nötter.

Nu är det dags för kryddorna. Häll mald svartpeppar, koriander, några lagerblad i soppan, salta soppan efter eget tycke. Kharcho är ingen salt soppa, snarare kryddig och kryddig. Men om du inte gillar kryddig är det inte läskigt om det är väldigt lite peppar. Det är inte dåligt att lägga humle-suneli till kharcho.

Närmare beredskapen för ris, när det är nästan helt klart, häll i tkemalisåsen. Vissa ersätter den med färsk granatäpplejuice. Du kan också använda vanlig tomatpuré istället för juice och sås.
Finhacka det gröna. Koriander eller persilja duger. Häll i soppa. Skala vitlöken och pressa den genom en speciell press eller hacka fint. Han går också till kharcho. Låt soppan puttra i bara några minuter och ta bort den från spisen.
Men för tillfället kan du inte äta det. Soup-kharcho ska infunderas. Under ett tättslutet lock, kanske till och med under en tjock handduk. Oroa dig inte, det blir inte kallt. Och först efter 20-30 minuter är kharchosoppan klar.

Det nationella köket innehåller många hemligheter. Visste du till exempel att en riktig georgisk kharchosoppa inte tillagas av lamm, utan av nötkött? I synnerhet från nötköttsbricka är det exakt så namnet på denna läckra soppa översätts. Samtidigt tillagas köttet i buljongen, inte i en enda bit, men redan skuren. 500 g nötkött (gärna bringa)
50 g valnötter
2-3 lökar
vegetabilisk olja för stekning
200 g ris
svartpeppar
salt-
koriander
humle-suneli
lagerblad
persilja eller koriander
100-150 g tkemalisås (granatäpplejuice eller ett par matskedar tomatpuré)
3-4 vitlöksklyftor Om du fortfarande inte kunde ta bort allt skum från buljongen, sila det genom en fin sil eller ostduk innan du kokar soppa på den - det kommer definitivt att påverka soppans smak.

Hur man gör purésoppa

Tvätta fiskfilén, skär i små bitar, täck med vatten, låt koka upp. När det kokar, minska elden och koka tills det är halvkokt.

Medan fisken kokar, tvätta och skala potatisen. Riv potatisen på ett grovt rivjärn.

Skala och tvätta lök, morötter och vitlök. Skär löken i tärningar eller halvringar, riv morötterna, gärna på ett fint rivjärn. Krossa vitlöken med baksidan av en kniv så att den lättare släpper sin smak. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt löken och fräs tills den är lätt gyllenbrun. Tillsätt de rivna morötterna och vitlöken till löken. Ta ut vitlöken i slutet av passiveringen, du behöver den inte längre.

Lägg potatis, sauterade grönsaker, lagerblad i en kastrull med fisk. Koka i 15 minuter på låg värme.

Ett par minuter före tillagning skär du den rökta laxen och lägg i pannan.

Salta och peppra, låt soppan koka och stäng av värmen.

Ta ut lagerbladet från soppan, vi behöver det inte längre.

Häll soppan i en mixer och puré tills den är slät. Om du inte har en mixer, sila soppan genom en fin sil. Så det blir ännu mörare.

Häll tillbaka den resulterande purén i pannan, tillsätt grädden och låt koka upp.

Fisksoppan är klar! Ta den från värmen så kan du hälla upp den i skålar. Se till att strö över soppan med persilja – så kan du servera den till bordet. Om du inte serverar purésoppan direkt, då är det bättre att lägga den i ett vattenbad så att den inte svalnar.

Fans av tjocka soppor glömmer ofta ett sådant soppaalternativ som purésoppa. Och förgäves - denna soppa är mycket mör och smakrik, välsmält och ger en lång känsla av fyllighet. Pajer, krutonger eller pajer kan serveras separat till soppan. fiskfilé (bättre att ta lax) - 350 gr.
rökt lax - 200 gr.
morot - 1 st.
ett par vitlöksklyftor
potatis - 2-3 st.
grädde (ju mer fett, desto bättre) - 200 ml.
1 lagerblad
vegetabilisk olja (eller smör) för att sautera grönsaker - ca 2 msk.
salt, kryddor - efter smak
persilja

"Soppa är vilken rätt som helst som ska serveras på bordet i terrin och i början av måltiden."

A. Dumas

När termometern går långt under minus och varken en tröja eller glögg kan rädda dig från kylan kommer soppor till undsättning. Enligt en lång tradition, och, förresten, ganska vetenskapligt underbyggd ur näringsfysiologisk synvinkel, anses soppor vara huvudrätten på middagsbordet var som helst i världen, och varje nationellt recept har sin egen unika historia . Det bästa är naturligtvis traditionella bensinstationer: fet kålsoppa, borsjtj, saltört, energiskt värdefulla baljväxter och spannmålsalternativ. De nymodiga krämiga purésopporna är dock inte heller sämre på att bli av med kylan som tränger in i benen och utan att skada figuren, mätta kroppen med olika fördelar.

Och det är också en sådan fantastisk sak som du kan experimentera med på obestämd tid, eftersom "varje värdinna förbereder borsjtj på sitt eget sätt." Och eftersom nyckfulla februari inte har bråttom att ge vika för våren, gick vi, efter att tidigare ha tagit på oss allt varmt som hittats i garderoben, ut på gatorna i vår inhemska metropol ringande av frost för att granska varma soppor på restauranger och kaféer i Moskva , och samtidigt värma upp. Så träffa kvartetten av de mest soppiga platserna i huvudstaden.

"Soppkafé"

På tal om förrätter skulle det vara hädelse att inte nämna den legendariska "soppan" på Belorusskaya, särskilt eftersom caféet nyligen firade sitt 10-årsjubileum. Denna favoritmatplats för tjänstemän och svärmande studenter i Moskva kurar ihop sig på 1st Brestskaya Street och gör sig känd med en konceptuell skylt "SOUPA".

Vad finns inuti:

Här är garderoberskötaren chefen för skedar, som istället för de vanliga siffrorna ger besökarna ett lysande bestick. Efter en sådan gest väntar man ofrivilligt på fortsättningen av sopptemat i miljön. Men ack och ack, kammarmatsalar med mörka väggar och primitiva matsalsmöbler orsakar inte mycket entusiasm. Ingen lovade oss dock gjutjärnsgrytor och slevformade stolar, och kaféets rymliga namn är ganska befogat i menyn.

Meny och priser:

Det verkar som att soppmenyn har allt ditt hjärta önskar och till och med lite till: från magra vegetabiliska krämer och näringsrika kött- och fiskgrytor till dessertalternativ med högt kaloriinnehåll. Den traditionella azerbajdzjanska soppan kyufta-bozbash tillagas här på lammbuljong med hel potatis och köttbullar fyllda med katrinplommon, och hemlagade klassiker - kycklingbuljong - tillagas med anka och serveras med en original äggcheesecake.

En lätt tomatsoppa med färsk basilika kommer att väcka din aptit, en välsmakande indisk currysoppa värmer dig och en lätt trio av björnbär, hallon och jordgubbar kommer att påminna dig om sommaren. En månad räcker inte för att prova detta "allt", men om du använder erbjudandet "Asorterade soppor" kan du möta det om ett par veckor. Tre portioner på 150 g vardera kostar 323 rubel, och en vanlig 230-grams tallrik av vilken soppa som helst med färska bullar och vitlökssmör kostar 153 rubel.

En sådan prispolitik underlättar i hög grad valet och raderar det ekonomiska beroendet. Det finns också "icke-kärn"-rätter på menyn - sallader, biffar, kebab. Men innan dem, som du kanske har gissat, har vi ännu inte nått.

Var ska man leta efter: st. 1:a Brestskaya, 62

Fast&Cousy Prime Star

Prime Star är en förstklassig, ekologisk MacDonalds av restaurangkvalitet som har främjat hälsosam kost till överkomliga priser sedan mitten av 2000-talet.

Vad finns inuti:

Här är allt enkelt och genomtänkt i europeisk stil in i minsta detalj. På grund av detta, i varje "Prime" (och det finns 13 totalt) känner man den speciella komforten av ett stadskafé. Den i Kamergersky är den mest populära. Ett grannskap med dyra butiker och redaktioner för modetidningar ger honom en anständig publik. Här kan du ofta träffa Ravshana Kurkova eller någon annan filmkändis.

...Någon kom för att ta en snabb matbit, och någon, som slappar i en röd soffa med en kopp kaffe, pratar om filosofiska ämnen.

Här finns, liksom i den tidigare nämnda offentliga serveringen, en lång disk bakom vilken kassörskor i prydliga uniformer står. Bara de här killarna ropar inte ut "gratis kassa", utan slår artigt och, viktigast av allt, snabbt igenom beställningen och låter dem inte stagnera i kön.

Meny och priser:

Kaféets hela gastronomiska sortiment presenteras i en öppen vitrin i krom. Här hittar du smörgåsar i flera lager i plasttrianglar (från 100 rubel), och salladsrullar med alla typer av fyllningar (från 125 rubel), och hälsosamma snacks (från 45 rubel) och märkesmuffins (från 75 rubel), och ingen överstekt potatis eller gud förbjude gummikotletter i rik "uniform". Pan-asiatisk snabbmat presenteras i form av rullar (125 rubel) och nudelrisrätter i kartonger (155 rubel), precis som i Chinatown.

"Tja, var är den utlovade soppan?" - du frågar. Lugna! Alla förrätter tynar bakom kassan i speciella gjutjärnsgrytor. Faktum är att det finns ett 20-tal soppor på Prime-menyn, men de tillagas enligt schemat (du kan se det på hemsidan) – tre nya soppor varannan dag. Vi fick en soppa med färgade grönsaker (105 rubel), maghrib (130 rubel) och kycklingnudlar (105 rubel). Det sistnämnda var tydligen så gott att det försvann innan middagen. Och vi tog de andra två.

Med "färgade grönsaker" menades en krämig massa av rik orange färg med glada gröna ärtor och krispiga ostkrutonger. Väldigt glada! Och maghrib är en tjock gryta av magert nötkött med grönsaker, ris och linser. Nutritionists kallar det "fettförbränning". Vi hade egentligen inget att bränna, men dess kryddiga arom var oemotståndlig - vi ville till och med ha mer!

Var ska man leta efter: st. Bolshaya Dmitrovka, 7/5, byggnad 1

Gastronomisk Ragout

Vad finns inuti:

På adressen B. Gruzinskaya, 69, i samma hus med demokratiska Starbucks, pretentiösa Yernik och det asketiska bageriet Khleb i So, finns också en icke-karakteristisk Ragout-pub. Denna plats är för dem som gillar att äta inte bara välsmakande utan också smakfullt. På engelska påminner den återhållsamma interiören om atmosfären i ett urbant kafé i City of London - med jämna rader av fyrkantiga bord och en lång bar, vid disken där du kan sitta tio personer. Trots överflöd av svart i möbler och design ser Ragout inte mörkt ut, tvärtom "ringar det" från överflöd av dagsljus som faller från enorma panoramafönster. På natten ges komfort av det varma skenet från sfäriska lampor som hänger över varje bord. Inredningen fungerar dock bara som en kuliss för måltiden, eftersom det viktigaste här är köket.

Meny och räkning:

I Ragout, på ett nytt sätt, lagar de mat av enkla, fräscha och högkvalitativa produkter, vilket resulterar i förståeliga, men mycket ljusa och ovanligt smakrika rätter med en subtil fransk accent. Inga klonade sallader, aptitretare och andra halvfärdiga knep, utan bara det som motsvarar hela bilden av en gastro-pub - "terriner", "pattes" och "gratänger". Menyn i Ragout bygger på principen om säsongsbetonade produkter och uppdateras därför nästan varje vecka. Och om vi till exempel i augusti njöt av röd söt pumpakräm, i september - blomkålssoppa med rödbetschips och marockansk tomatsoppa med färgglad spiskummin, nu behöver vi snarast prova den röda purén av sockerbetor och getost, prydligt dekorerad lös. pinjenötter (250 rubel), eller fransk karamelliserad lökgryta, som på ett rustikt sätt serveras under en gyllene ostskorpa (250 rubel).

Var ska man leta efter: st. B. georgisk, 69

Soppa i bröd i "Daily Bread"

Andan i den belgiska provinsen, långt från Moskvas liv, lever i LPQ-konfektyren.

Vad finns inuti:

Den avslappnade atmosfären på ett lantligt värdshus är organiserad med enkla trämöbler, samt skänkar tätt packade med burkar med en mängd olika såser, sylt och olivolja. Och i varje "Bröd" finns ett gemensamt bord för tjugo personer, vid vilket helt främlingar kan sätta sig ner och, som den belgiske bagaren Alain Cumon, grundaren av Le Pain Quotidien, befallde, kommunicera med varandra i lugn och ro, dela en gemensam måltid.

Men muskoviter, ovana vid europeisk öppenhet, har ännu inte bråttom att sätta sig vid ett sådant bord, de ockuperar hörnbord eller beställer till och med mat att gå. Och förgäves. När allt kommer omkring är det trevligt att sitta en timme i en sådan institution mättad med doften av nybakade varor, knäcka en rosa baguette (70 rubel) med varm choklad (185 rubel) eller förstöra ett par flerfärgade macaroons (90) rubel) i uppriktigt sällskap.

Meny och priser:

Konfektmenyn är inte begränsad till enbart bageriprodukter. Här kan du döda masken med lite lätt sallad med en bit mogen melon eller fräscha upp dig ordentligt med något mer rejäl. Till exempel kycklingsoppa i bröd (375 rubel). Detta är den första, andra och delvis även efterrätten. För efter att ha tömt det krämiga innehållet i en ätbar tallrik och bitit i kanten på dess krispiga skorpa känner man sig oändligt glad och vill inte ha något annat, förutom kanske att vintern tar slut så snart som möjligt.

Men den obestridda ledaren för hitparaden av vintersoppor i alla LPQs i staden var ungersk nötköttsgulasch (375 rubel), noggrant förpackad i en brödskål. Lokala kockar ersatte klokt nog potatisen med selleri och zucchini, så du behöver inte oroa dig för säkerheten för getingmidjan.

Var ska man leta efter: st. Arbat, 32

Text och foto: S-L