Vaniljsås hård kräm. Hur man gör vaniljsås med de bästa recepten

Både hemmafruar och erfarna konditorer sysslar ofta med vaniljsås. Kakor smetas med det, profiteroles, creme brulee och till och med glass tillagas av det. Du behöver bara känna till krångligheterna i dess förberedelse! Varje hemmafru har förmodligen sitt beprövade favoritvaniljsåsrecept. Men i själva verket kan den tillagas av helt andra ingredienser och på olika sätt. Idag vill vi sammanställa för dig ett fantastiskt urval av recept för att göra denna delikatess: från klassisk till vansinnigt läcker choklad.

Vaniljsås är en delikat massa med en lätt luftig smak. Det passar bra till olika typer av deg, inklusive puff och vaniljsås. Dessutom är det mycket multifunktionellt: det kan till och med enkelt frysas och serveras som en efterrätt, liknar glass.

Man bör komma ihåg att detta är en färskvara, så du bör inte skörda den för framtida bruk.

Matlagningsprocessen kräver inte mycket tid eller pengar, inte heller speciella färdigheter i matlagning. Det räcker med att använda färska och högkvalitativa produkter, samt noggrant observera de rekommenderade proportionerna.

Det finns många recept. Vi vill berätta hur man gör vaniljsås enligt de bästa och beprövade.

Klassiskt recept

Det klassiska vaniljsåsreceptet, som vanligtvis används för att stoppa eclairs eller blötlägga "Napoleon", har en lång historia. Han har förtjänat respekt från mer än en generation av värdinnor och kända kockar. Så låt oss fräscha upp detta recept i vårt minne igen.

Vi kommer att behöva:

0,5 l. mjölk vid rumstemperatur;
100-150 gr. socker (efter smak);
4 kylda äggulor;
50 gr. mjöl av högsta kvalitet;
1 gr. vanillin (4 gr. vaniljsocker).

Koka upp mjölk på låg värme. Under tiden, i en annan eldfast behållare, gnugga äggulorna noggrant med socker och vanilj, tillsätt gradvis mjöl.

Medan du rör om gulorna, häll långsamt den uppvärmda mjölken i dem. Vispa hela tiden, låt blandningen koka upp.

För att göra krämen tjockare, koka den på lägsta värme i ca 7 minuter tills önskad konsistens erhålls. Låt sedan svalna. Allt, den klassiska vaniljsåsen är redo att ätas!

Curd vaniljsås med mjölk har en originell smak. Den passar perfekt till alla typer av kakor och kan fungera som fyllning för söta pannkakor. Låt oss snabbt ta reda på hur man lagar det!

Alla nödvändiga ingredienser:

0,5 l. mjölk;
150 gr. strösocker;
en halv påse vaniljsocker;
6 art. l. mjöl;
200 gr. oljor;
100-200 gr. keso.

Blanda mjölk med siktat mjöl och koka på svag värme tills en tillräckligt tät konsistens erhålls. Skicka den sedan att svalna i kylen. Gnid in smöret med socker, ställ åt sidan en stund för att mjukna.

Vispa socker-smörblandningen med en mixer. Blanda långsamt vispat smör med kokt mjölk, tillsätt vaniljsocker och keso (mängden beror på din smak). Blanda noggrant.

Karamellkräm med kondenserad mjölk

När du vill ha något sött till ett kex eller en kaka kan vaniljsås med kondenserad mjölk vara en oväntad och trevlig upptäckt.

Vi kommer att behöva:

200 ml mjölk;
1 st. l. Sahara;
1 gr. vanillin;
3 art. l. högkvalitativt mjöl;
1 burk kondenserad mjölk (kan kokas);
200 gr. tjock grädde eller mjukt smör.

Lös upp socker i varm mjölk. Tillsätt gradvis mjöl till mjölken, vispa blandningen med en visp för att undvika klumpar. Ställ kastrullen på spisen och koka tills den tjocknar lätt.

Om du är rädd att grädden inte bränns, koka den i vattenbad.

Ta bort den krämiga massan från värmen och blanda försiktigt med den kondenserade mjölken tills den är absolut homogen.

Medan grädden svalnar, vispa grädden eller smöret till en luftig massa. I flera tillvägagångssätt, häll grädden i oljan, blanda försiktigt. Se själv hur otroligt läcker karamellkrämsdessert blir!

Receptet med proteinkräm förtjänar särskild uppmärksamhet. Det är denna söta delikatess i form av alla sorters rosor som barnen först och främst sopar bort från ytan av kakor och pajer. Men den här krämen är förresten lika bra för att dekorera och impregnera tårtor.

Ingredienser:

0,5 st. vatten;
1 st. Sahara;
0,5 tsk citronsyra;
4 kylda proteiner;
salt på spetsen av en kniv.

Lös upp socker och citron i vatten, låt de första tecknen på koka upp. Lägg till eld och koka sirapen i cirka 40 minuter tills "mjukbollstestet" (lite sirap hälls i en skål fylld med kallt vatten, och om det visar sig rulla en boll ur den, är sirapen klar ).

Vispa vitorna med en liten nypa salt till branta toppar så att skummet blir starkt och tätt. Utan att sluta vispa, häll i sirapen (varm, men redan lite kall).

Vispa kontinuerligt i en kvart. Korrekt beredd vaniljsåsproteinkräm visar sig vara frodig och håller perfekt formen.

Att göra vaniljsås utan ägg är också möjligt! Det här receptet är särskilt användbart när äggen i kylen är över och krämen är akut. Det visar sig inte mindre gott än det klassiska. Låt oss laga mat!

Du kommer behöva:

660 ml mjölk;
1,5-2 msk. Sahara;
1 gr. vanillin;
6 art. l. siktat mjöl;
200 gr. måttligt mjukat smör.

Blanda en halv liter mjölk med socker och koka på svag värme. I de återstående 160 ml, tillsätt mjöl, vispa med en mixer eller mixer. När mjölken kokar, blanda båda mjölkblandningarna och skicka tillbaka dem till spisen. Koka på medelvärme, rör hela tiden med en träslev tills den tjocknar.

När massan har kokat ner tillräckligt, tillsätt vanilj och ta kastrullen från värmen. Kyl den färdiga grädden och blanda den sedan med vispat smör.

För den som har en söt tand är chokladkräm en gudagåva! Att laga mat är inte svårare än traditionellt, men smaken är särskilt raffinerad.

Ingredienser:

1 st. mjölk;
2 äggulor;
150 gr. Sahara;
1 st. l. mjöl och potatisstärkelse;
50 gr. (en halv bar) mörk choklad;
3 art. l. kakao;
100 gr. Smör.

Först och främst måste chokladen smältas. Detta kan göras både i mikrovågsugn och i vattenbad: bryt chokladen i skivor i en kastrull med mjölk, värm upp den. Du måste även lägga till kakao där.

I en annan behållare, vispa äggulorna med socker tills de är fluffiga. Tillsätt mjöl med stärkelse till dem, rör kraftigt. Rör ner äggulorna i mjölkchokladblandningen och låt önskad konsistens på låg värme (glöm inte att röra om hela tiden!).

Kyl grädden och vispa den med smör. Deliciousness är redo!

Snabbgrädde i mikrovågsugn

Vid beredningen av vaniljsås är det viktigaste att inte missa det ögonblick då det börjar tjockna och kan brinna. För att förhindra att detta händer behöver du inte lämna kaminen ett enda steg, störa, störa och störa igen. Eller så kan du använda ett annat - lata sätt att göra grädde med hjälp av en mikrovågsugn. Och det tar inte mer än 5 minuter! Tror du inte? Låt oss kolla!

Ta:

1 st. mjölk;
äggula;
1-2 msk. l. Sahara;
1,5 st. l. mjöl.

Slå äggulan med socker i en mikrovågssäker behållare. Sikta mjölet lite i taget och häll långsamt i mjölken. Det är viktigt att det inte finns några klumpar!

Allt! Skicka in mikrovågsugnen, ställ in maximal effekt, exakt i en minut. Vispa. Låt stå en minut och rör om igen. Beroende på styrkan på din mikrovågsugn kan det ta 3 till 5 minuter.

Generellt sett, ja, du kommer också att behöva stå och röra. Men det kokar snabbt och bränner definitivt inte!

Varianter av krämer för kakor och bakverk

Varje person, när man tänker på vaniljsås, har sina egna associationer, av vilka de flesta kommer från barndomen. Krispiga tuber med grädde, delikata eclairs, pannkakor som smälter i munnen med gräddfyllning, mammas Napoleon, lockande rosor på en tårta från affären... En unik söt smak av njutning kommer säkert att dyka upp i din mun.

Att göra din egen vaniljsås till en tårta är enkelt. Vi har valt ut flera recept åt dig för alla tillfällen.

Vaniljsås för honungskaka kan förberedas enligt följande:

Ta:

0,5 l mjölk;
1 testikel;
1 st. Sahara;
1 st. l. mjöl;
påse vaniljsocker (valfritt)
70 gr. Smör.

Mosa ägget med socker, tillsätt mjöl och ett halvt glas varm mjölk. Koka upp resten av mjölken och häll under omrörning äggblandningen i den. Koka på låg värme till önskad densitet, men låt det inte koka. Kyl helt och rör sedan ner det vispade smöret.

Det återstår bara att belägga honungskakorna med vår grädde, och glöm sedan inte att smörja kakans sidor. Låt efterrätten stå över natten i kylen för blötläggning för att kunna unna hushållet en läcker tekaka på morgonen.

Smaken på en kexkaka beror direkt på vilken kexkräm du använder. Det är fyllningen som gör kakan unik och mör. Själva kexkakor kan antingen bakas själv eller köpas färdiga i butiken. Men vi kommer nu att berätta hur du förbereder en anständig impregnering för dem.

Vill du ha något intressant?

Ingredienser:

1 l. mjölk;
1 st. Sahara;
5 ägg;
2,5 st. l. mjöl;
100 gr. oljor;
vaniljsocker (efter smak).

Häll mjölk i en kastrull och koka upp. Kyl något (till en temperatur på ca 80 grader Celsius). Vispa ägg med socker och mjöl för hand eller med en mixer.

Häll äggblandningen i mjölken i en tunn stråle, rör om med en spatel. Värm tills det tjocknat, kom ihåg att hela tiden röra om. Kyl grädden helt och blanda med vispat smör.

Det här är det enklaste receptet på kexkaka, men det är inte mindre gott för det.

Impregnering för "Napoleon"

Vaniljsås till "Napoleon" är en integrerad del av denna tårta. Allt du behöver för att förbereda det är:

200 gr. Smör;
1 st. mjölk;
200 gr. florsocker;
4 msk. l. siktat mjöl;
0,5 tsk vaniljsocker.

Blanda exakt hälften av mjölken med mjöl, undvik att det bildas klumpar, och värm den andra hälften på låg värme med vaniljsocker. Häll gradvis mjölken med mjöl i mjölken med socker, under konstant omrörning. När massan tjocknar, ta bort den från värmen och ställ i kylen i en halvtimme.

Mal mjukt smör med pulver och vispa med en mixer. Kombinera smöret med den helt avsvalnade mjölkmassan och blanda väl igen.

Nu kan du belägga Napoleonkakorna med den resulterande krämen och njuta av resultatet!

Vaniljsås till vaniljsås är en klassiker i genren. Kakor med det är de mest möra och bokstavligen smälter i munnen. Så för matlagning behöver vi följande produkter:

0,5 l. mjölk;
1 ägg;
150 gr. Sahara;
2 msk. skedar av stärkelse eller mjöl;
1 pack smör.

Rör ner mjölet (stärkelsen) i 100 ml mjölk, undvik att det bildas klumpar. Vispa ägget med socker, tillsätt resten av mjölken. Koka upp blandningen, häll i mjölk och mjöl i en tunn stråle. Sjud ytterligare några minuter tills det tjocknat och ställ åt sidan.

För gradvis in den krämiga massan i smöret i rumstemperatur (inte fast, men inte flytande) och vispa på slutet med en mixer tills du får en fluffig kräm som du direkt kan fylla kakorna med.

Och för att betona den fantastiska smaken av grädden, häll varje kaka ovanpå, inte med glasyr eller fondant, utan med smält vit eller mörk choklad.

Vaniljsåshemligheter

För att krämen ska lyckas och receptet inte gör dig besviken, råder vi dig att lyssna på våra enkla rekommendationer:

Det är bäst att koka vaniljsås i en dubbelbottnad kastrull eftersom den värms upp jämnare än någon annan;
Istället för en omrörarsked av aluminium, använd en träslev eller spatel;
Medan du rör om under tillagningsprocessen, gör sådana rörelser med en sked som om du ritade åttor. Detta är nödvändigt så att massan värms upp jämnt;
För att förhindra att grädden kurar och förvandlas till en dålig deg, försök att laga den inte på en gasspisbrännare utan i ett vattenbad;
För matlagning behöver du bara äggulor. Tack vare dem blir grädden godare och rikare. Men proteiner kan krypa ihop i processen och bilda obehagliga klumpar;
Ju mindre mjölk du använder, desto tjockare blir den färdiga grädden;
Beredskap bestäms med en sked. Om krämen omsluter den jämnt är den redan klar. Ta bort kastrullen från spisen och lägg i kallt vatten eller en skål med is;
Hur gör man vaniljsås med en mer delikat konsistens? För att göra detta, passera den genom en sil;
Du kan diversifiera det klassiska receptet med vilka ingredienser du vill, till exempel choklad, citron- eller apelsinskal, nötter, bär.

Nu vet du fler recept för att göra detta vaniljsåsmirakel. Och vilket recept lagar du oftast vaniljsås med? Låt oss snart dela med oss av vår erfarenhet!

För att dekorera kakor eller impregnera kakor, förbered en delikat vaniljsås. 9 olika typer av grädde - för dig!

Ett enkelt krämalternativ för alla söta bakverk.

Mjölk - 1 liter
Gulor - 4 stycken
Smör - 350 gram
Mjöl - 2/3 kopp
Socker - 2 koppar
Vanillin - 1 stycke

Häll mjölk i en kastrull. Spara ett halvt glas mjölk till senare. Sikta mjölet genom en sil. Häll mjöl i kall mjölk, gnugga det med en gaffel. Rör om mjölet med mjölk, avlägsna försiktigt klumpar.

Nu separerar vi vitan från äggulorna. Vi behöver inga ekorrar. Av dessa kan du göra maräng till grädde. Vi lägger en kastrull med mjölk på spisen. Under omrörning, värm på låg värme tills blandningen tjocknar.

Vispa äggulorna med mjölken kvar av oss från den totala portionen. Du ska få en rinnig konsistens. Häll äggulorna i kastrullen med mjöl- och mjölkblandningen under konstant omrörning. Samtidigt släcker vi inte elden.

När massan tjocknar, kyl den. Vi får smör. Vispa den med en mixer med socker och vanilj. Vi lägger den kylda mjölkmjölsmassan i portioner i smöret och fortsätter att slå. Vispa tills vi får en riktigt len och luftig kräm.

Nu återstår bara att lägga grädden i kylen. Detta kommer att göra honom starkare. Du kan direkt breda på kakor, eller lägga i kakor. Smaklig måltid!

Recept 2: Proteinkräm för tårta

ägg - 2 st.;
socker - ½ kopp (100 g);
vaniljsocker - en liten påse;
citronsyra - 1 g.

Separera vita från gulor. Det är mycket viktigt att göra detta kvalitativt - äggulorna ska inte komma in i vitan.

Kombinera alla andra ingredienser med proteiner.

Mixa allt med en visp eller mixer. Du behöver inte vispa ännu - bara blanda.

Ställ skålen med denna blandning i ett vattenbad och vispa på hög hastighet i ca 15 minuter.

Ta av från värmen och fortsätt vispa tills krämen har svalnat helt.

När krämen svalnat är den helt klar. Proteincustard kan användas för att dekorera en tårta eller som en egen dessert.

Recept 3: Vaniljsås gräddtårta

Vaniljsås passar inte bara för lagret utan också för att dekorera tårtan.

smör - 200 gram;
gräddfil (från 20% fett) - 200 gram;
vetemjöl - 2 matskedar;
kondenserad mjölk (ej kokt) - 150 gram och 50 gram socker (valfritt);
kycklingägg - 1 stycke;
vanilj - efter smak.

Ställ ett lämpligt fat för vattenbad på spisen, och ställ en kastrull med huvudingredienserna: gräddfil, kondenserad mjölk, vetemjöl, kycklingägg och vanilj ovanpå. Blanda allt och koka i vattenbad.

Du måste koka innehållet tills det är tjockt: grädden ska vara tjockare än gräddfil. Efter, när den nästan är klar, placera den i kylskåpet eller på balkongen - den ska svalna helt och därmed förbereda för nästa steg i matlagningen.

Mjukat smör måste vispas tills det är vitt och fluffigt.

Tillsätt gradvis den helt kylda grädden till det vispade smöret, utan att sluta vispa med en mixer, vi får en tät vaniljsåsmassa.

Förvara färdig vaniljsås gräddfil endast i kylen.

Recept 4: Citronkräm för kexkaka

Tack vare denna impregnering kommer varje kaka att visa sig vara ovanligt välsmakande och öm, smälta i munnen.

Mjölk - 500 gram
Socker - 150 gram
Citron
Mjöl 50 gram
Gulor - 6 stycken

Vi sätter 400 gram mjölk i brand tills det blir varmt, men koka inte.

Den återstående mjölken kommer att användas för att späda äggula-sockerblandningen. Vi stänger av den uppvärmda mjölken för nu och fortsätter till beredningen av äggulorna.

Riv citronskalet och lägg i mjölk och låt brygga en stund. Vanillin kan tillsättas istället för citron.

Häll socker i äggulorna och blanda noga med en mixer till en vit fluffig massa.

Vispa hela tiden, häll mjölken i äggulorna. Vi häller i mjölken så att blandningen blir flytande och lätt kan hällas i huvuddelen av mjölken.

Vi sätter tillbaka den tidigare uppvärmda mjölken på elden och häller äggblandningen i den, medan vi rör om massan med en spatel.

Koka grädden tills massan tjocknar, rör hela tiden. Det är extra viktigt att röra om massan intensivt när den börjar koka.

Krämens beredskap kan kontrolleras enligt följande:

Vi samlar grädden i en sked och tippar tillbaka den i pannan. Ett tunt lager grädde blir kvar på skeden. Kör en liten sked över skeden och gör en skåra. Om krämen är klar så kommer skåran att förbli densamma som du gjorde den, hur du än vänder på skeden kommer inte krämen att spridas.

Kom ihåg att när vaniljsåsen svalnar kommer den att tjockna ännu mer, så koka den inte för länge om du vill att kexet ska suga upp grädden.

Häll sedan upp vår vaniljsås i en ren tallrik. Se till att hälla över och låt inte krämen svalna i pannan. Om du inte överfyller så rinner krämen helt enkelt till den varma botten av pannan och är sedan svår att få ut.

När krämen har överförts till en annan skål, täck toppen av behållaren med en plastpåse. Vi gör detta så att det inte bildas en film på ytan av krämen vid kylning. Krämen ska svalna i rumstemperatur, låt aldrig kexkrämen svalna i kylen.

Den kylda krämen kan användas för sitt avsedda ändamål, till exempel för att smörja kexkakor. Nåväl, det är allt, vår kexkräm är klar! Smaklig måltid!

Recept 5: Vaniljsås med mjölk till Napoleonskaka

Vaniljsås kan förberedas hemma, inte bara för denna berömda tårta, den är perfekt för alla andra kakor och till och med för honung eller gräddfilstårta.

Mjölk - 0,5 l
Smör - 50-100 g
Socker - 1 msk.
Ägg - 2 st.
Mjöl eller stärkelse - 2,5-3 msk. utan rutschkana
Vaniljsocker - 1 tsk

Blanda de torra ingredienserna i en kastrull: mjöl eller stärkelse, hälften av sockret och vaniljsocker. Vi vispar äggen. Med stärkelse blir det godare och konsistensen blir lite annorlunda.

Rör om med en visp och få en tjock blandning. Det är viktigt att inte tillsätta mjölken direkt, eftersom det bildas klumpar och det blir svårt att röra om dem, och i ett så tjockt tillstånd är det mycket lättare att göra detta.

Häll gradvis i mjölken och blanda igen för att få en flytande homogen blandning utan klumpar. Häll i resterande socker.

Sätt nu på en långsam eld och värm, rör hela tiden. Det är bäst att röra med en träspatel. Detta måste göras hela tiden, annars brinner krämen omedelbart, eftersom den innehåller mjöl (eller stärkelse).

Till en början kommer grädden att vara flytande, men så fort den börjar koka börjar den genast tjockna. Ju längre du kokar den, desto tjockare blir den. Och sluta inte blanda dig.

Dess densitet beror på mängden mjöl eller stärkelse (ju mer, desto tjockare vaniljsås) och på koktiden.

När den blivit lagom tjock stäng av värmen och täck med lock så att det inte bildas en hinna ovanpå. Låt svalna något och tillsätt smör. Ju mer olja det är desto godare blir det. Efter kylning kommer den att tjockna lite mer.

Den kommer att få den önskade konsistensen först efter att den har svalnat helt, så det är bättre att lämna den över natten i kylskåpet.

Den klassiska Napoleonskakan är klar. Du kan belägga de färdiga kakorna.

Recept 6: Hemmagjord vaniljsås

mjölk - 900 g
socker - 250 g
majsstärkelse - 80 g
vaniljsocker - 10 g
äggulor - 6 st.
smör - 200 g

Häll 700 g mjölk i en djup kastrull (lägg åt sidan 200 g, vi kommer att behöva den här delen av mjölken lite senare) och låt den värmas upp på medelvärme.

Blanda majsstärkelse, socker och vaniljsocker i en skål. Blanda alla ingredienser noggrant med en visp för att få en homogen blandning.

Mängden stärkelse kan variera något beroende på hur tunn eller tjock vaniljsåsen är. Om du plötsligt inte kunde hitta majsstärkelse, kan du ersätta den med mjöl.

Tillsätt äggulorna i den torra blandningen. Förresten, om du vill, istället för 6 äggulor, kan du ta 3 hela kycklingägg.

Och med en visp gnuggar vi dem mycket försiktigt tills massan är lättad. Om så önskas kan du i detta skede använda en mixer, men de behöver inte vara särskilt nitiska.

Häll den reserverade mjölken i den resulterande äggulamassan.

Och blanda väl igen. Vi borde få en ganska flytande blandning.

När mjölken i kastrullen börjar koka, häll äggulablandningen i den i en tunn stråle. Se samtidigt till att hela tiden röra mjölken med en visp.

Efter att all äggulablandning har tillsatts, koka vaniljsås på medelvärme tills den tjocknar och tills de första tecknen på kokning (stora bubblor bör dyka upp på ytan av grädden). I det här fallet måste krämen aktivt blandas. Vi distraheras inte en sekund, eftersom det kan koka till botten eller det kan bildas klumpar i det.

Den resulterande vaniljsåsen torkas genom en fin sil. Detta steg kan naturligtvis missas, men det är tack vare honom som vi kommer att bli av med eventuella små klumpar.

Låt vaniljsåsen gnuggad genom en sil för att svalna. För att göra detta, medan krämen fortfarande är varm, täck den med matfilm så att den kommer i kontakt med krämens yta. På grund av detta bildas inte en tät skorpa på ytan av vaniljsåsen. I denna form lämnar vi krämen på skrivbordet tills den svalnar till en temperatur på 35-40 C.

När grädden har svalnat tillräckligt lägger vi in mjukt smör i den. För att göra detta, lägg till det i små delar, i fem eller sex besök och varje gång försiktigt vispa grädden med en mixer.

Det var allt, läcker vaniljsås till tårtan är klar!

Men innan du använder den, täck den igen med en film i kontakt med ytan och skicka den till kylskåpet i minst 1 timme. Detta måste göras för att krämen ska stelna och mogna.

Och efter att den har "vilat" och tjocknat väl är vaniljsåsen redo att användas.

Nu vet du hur man gör vaniljsås för att dekorera en tårta!

Recept 7: Honungstårta Vaniljsås

1 kopp socker
1-1,5 matskedar mjöl
1 ägg
2 glas mjölk

Häll ett glas socker i en tjockväggig kastrull.

och 1-1,5 matskedar mjöl, blanda väl.

Tillsätt ett ägg.

Mal allt till en vit massa.

Häll i mjölken, blanda noggrant och sätt pannan på en långsam eld. Rör hela tiden i grädden. Men låt det inte koka, så fort det börjar gurgla, så att säga, bubblor kommer att dyka upp och grädden börjar tjockna, du kan stänga av den.

Här är en sån len kräm, som liknar kondenserad mjölk. Nu återstår bara att smörja kakan med dem.

Recept 8: Chokladtårta

Tjock, trögflytande, glansig och väldigt chokladaktig i smaken. En sådan kräm är en oumbärlig komponent för bakverk och kakor, en underbar oberoende efterrätt och ett mycket aptitretande tillägg till en morgonbulle eller rostat bröd.

Kycklingägg (äggula) - 4 st.
Mjölk - 500 ml
Socker - 100 g
Majsstärkelse - 2 msk.
Vetemjöl - 2 msk.
Svart choklad - 1 bar (90-100 g)
Kakaopulver - 1-2 msk.
Smör - 20-50 g (valfritt)

Separera äggulorna från vitan. Tillsätt socker. Vispa äggulorna i några minuter tills sockret löst sig och en lätt luftig blandning erhålls.

Tillsätt 1-2 msk. kakaopulver, en nypa salt, 2 msk. stärkelse och 2 msk. mjöl och blanda väl igen.

Mät upp mjölken och tillsätt chokladen. Koka nästan upp mjölken på låg värme, rör om tills chokladen har smält helt.

Tillsätt gradvis varm chokladmjölk till de vispade äggulorna under omrörning. Tillsätt mjölk i omgångar och rör hela tiden. Tillsätt först 1-2 msk. mjölk så att blandningen värms upp och öka sedan gradvis mängden så att äggulorna inte kurar på grund av exponering för hög temperatur.

Häll ungefär hälften av den varma mjölken, den kylda delen kan tillsättas på en gång, häll i en tunn stråle.

Sila den resulterande blandningen och häll i en kastrull eller kastrull.

Sätt grädden på en liten eld och rör hela tiden med en visp och koka tills den tjocknar.

Processen kan ta flera minuter, men gradvis försvinner skummet på blandningens yta, och massan blir tät och glänsande.

Gräddens beredskap kan ses visuellt - ganska tydliga märken från visp finns kvar på ytan av grädden. Ett annat klassiskt test är att doppa en sked i krämen och sedan lyfta den ovanför behållaren. Den färdiga chokladkrämen lindar in skeden i ett tätt lager och flyter av skeden i en enda tråd. Kör fingret längs skeden - det ska finnas en fri väg.

Stäng av värmen och häll grädden i en behållare eller skål för att svalna helt. I det här skedet är den redan ganska tjock, men när den svalnar kommer den att tjockna ytterligare.

Lägg smörbitarna på ytan av den varma grädden. Efter att ha smält bildar smöret ett slags skyddande lager på grädden, på grund av vilket en film inte bildas på ytan av den kylda grädden. När krämen har svalnat helt, vispa den igen tills en homogen massa erhålls.

Om det inte finns något smör till hands kan du täcka krämens yta med matfilm, så att filmen nuddar krämen.

Att göra chokladkräm för tårta är väldigt enkelt. Smaklig måltid!

Recept 9: Vallmofrön vaniljsås till pannkaka

Mjölk - 400 ml;
äggulor - 3 st.;
Socker - 4 matskedar;
Vanillin - på spetsen av en kniv eller en påse vaniljsocker;
Mjöl - 2 matskedar med en bild;
Smör - 1 matsked;
Torr vallmo - 2 matskedar.

Hitta utmärkta beprövade recept på vaniljsås med mjölk på den kulinariska intresseklubbens webbplats. Prova alternativ utan ägg och smör, klassisk "engelska", med choklad, med mjöl och stärkelse. Överraska dina nära och kära med en oförglömlig kräm!

För vaniljsås är det bättre att välja inte för fet mjölk och, naturligtvis, de färskaste äggen. Denna kräm används för att fylla kakor, eclairs, bakverk och helt enkelt som en oberoende efterrätt. Det kräver inte dyra eller sällsynta produkter för att skapa det. Dess mångsidighet är ett klart plus.

De fem vanligaste ingredienserna i recept på mjölkkräm är:

Intressant recept:
1. Vispa de kylda äggen med en mixer med socker, gradvis införa rätt mängd mjöl och vanillin.
2. I en tunn stråle, under ständig omrörning med en visp, häll äggblandningen i en ganska het, men inte alls kokande mjölk.
3. Lägg den framtida grädden på en mycket långsam eld och låt koka upp utan att sluta röra.
4. Så fort massan tjocknar och de första kokbubblorna dyker upp tar du kastrullen från värmen och svalnar.
5. I en lätt varm kräm, tillsätt aromatiskt smör mjukat och vispat med en mixer.
6. Blanda allt ordentligt.

Fem av de snabbaste recepten för vaniljsås i mjölk:

Hjälpsamma ledtrådar:
. Det är väldigt viktigt att ha koll på det. Så att det inte bildas mjölklumpar, annars kan det förstöra hela grädden.
. Före tillagning kan mjölet stekas lätt i en torr stekpanna. Denna teknik kommer att ge grädden en underbar lätt nötaktig smak.
. Om du tillsätter lite gurkmeja till krämen får den en klar gul nyans.
. Så att efter kylning inte bildas en skorpa på ytan av krämen, måste den röras om då och då.

Åh, vad mör, silkeslen, smältande den här hemmagjorda vaniljsåsen är, vars recept jag fick med receptet på Enchantress-tårtan! .. Det är bara ett mirakel, inte en kräm.

Jag brukade föredra smörkräm, som inte riktigt gynnade vaniljsås: det tar klumpar, sedan bränns det ... men hemmagjord vaniljsås enligt detta recept var en succé första gången! Tårtan med den blev bara underbar. Men jag tror att hur bra vaniljsås passar till en tårta, det är lika underbart till bullar, vaniljsåsfyllningar, eclairs ... Vi kommer gradvis att kontrollera detta, men nu ska vi lära oss hur man lagar läcker vaniljsås hemma!

Ingredienser:

1 glas mjölk;
1 ägg;
ett halvt glas socker;
2 och en halv matskedar mjöl;
en påse vaniljsocker eller vanillin på spetsen av en kniv;
50 g smör.

Beredning av vaniljsås:

Häll mjölk i en non-stick (icke-emaljerad) kastrull, häll mjöl, vanligt socker och vaniljsocker i den, tillsätt ägget och vispa allt med en mixer på medelhastighet, en kort stund, 20-30 sekunder - så att ingredienserna blandas väl och inga mjölklumpar finns kvar.

Vi sätter kastrullen på en liten eld på spisen och lagar mat - här finns en viktig nyans. Det är mycket mer effektivt att inte röra grädden med en sked, utan rätt i pannan då och då vispa med en mixer. Då blir det definitivt inga klumpar!

Efter 3-5 minuter kommer krämen att tjockna - ta bort kastrullen från spisen och lägg i en skål med kallt vatten för att svalna snabbare.

När krämen är varm, tillsätt mjukt smör och vispa till en slät smet.

Frodig, mör hemlagad vaniljsås är klar!

Du kan inte bara belägga kakor med vaniljsås, utan också fylla croissanter, vaniljsås och även tjäna som en sås även för dumplings med keso. Vi kommer att dela med oss av beprövade recept för att göra vaniljsås i en mängd olika varianter. Att göra en läcker kräm hemma är väldigt enkelt om du följer instruktionerna.

Vaniljsås för honungstårta - ett speciellt recept

Honungstårta lager är mycket söta, så lite mindre socker tillsätts till honungskaka vaniljsås än vanligt. Blötlägg honungskakan i minst 3 timmar.

Ljus

Ingredienser

en halv liter mjölk;
110 gram strösocker;
4 matskedar mjöl;
Ägg - 2 st.;
110 gram smör;
Eventuellt en påse vaniljsocker.

Matlagning

Ta en tjockbottnad kastrull som du ska koka grädden i. Sikta mjöl, tillsätt socker och ägg. Tillsätt lite mjölk för att göra en pasta. Häll gradvis i resten, kontrollera att det inte finns några klumpar. Om de inte kunde undvikas, beväpna dig med en mixer eller mixer.

Slå på gasen till ett minimum och börja koka, rör hela tiden, mjölkdelen av vaniljsåsen. När bubblor börjar dyka upp på ytan, notera i 2 minuter. Smält smöret i en annan kastrull, blanda det med den kokande grädden i närheten och ta bort från värmen. Täck krämens yta med matfilm och svalna helt.

Så fort krämen har svalnat helt kan du täcka honungskakan.

Vaniljsås till tårta enligt traditionellt recept

Inget extra, bara grunderna. Enligt detta recept bereddes vaniljsås i sovjetiska kantiner. Köper du kvalitetsprodukter kommer du att känna smaken av 80-talet. En sådan mild, smält-i-munnen vaniljsås utan klumpar.

Ingredienser:

en halv liter mjölk;
4 äggulor;
160 gram strösocker;
Riktigt smör - 160 gram;
Mjöl - 70 gram;
Vaniljsocker - 10 gram.

Matlagning

Vispa mjöl, socker, vaniljsocker och äggulor i en non-stick kastrull med en mixer. Värm mjölk på valfritt sätt till 35 grader och häll gradvis cirka en fjärdedel i en kastrull utan att stänga av mixern. Koka upp resten av mjölken och tillsätt gradvis under konstant vispning. Det är viktigt att hälla i den kokande mjölken långsamt, annars kokar äggulorna. Vid det här laget i din panna är massan lika tjock som degen för tunna pannkakor.

Råd. Vaniljsås kan användas inte bara till kakor och bakverk, utan också för att fylla rånrullar och söta pannkakor.

Ställ kastrullen på låg värme och koka, rör om mycket kraftigt, i 5 minuter. Omedelbart, när kastrullen tagits bort från värmen, skär du av en bit matfilm och täck ytan på krämen med den. Det kan du inte göra om du rör om krämen var 1,5-2 minut tills den har svalnat helt. Saken är att vid kylning täcks en blandning av ägg, mjölk, mjöl och socker med en tjock tät skorpa. På grund av detta blir det ingen homogen struktur av vaniljsåsen. Kyl grädden till rumstemperatur.

Vispa smöret med en mixer och blanda gradvis med innehållet i kastrullen, vispa i hög hastighet. Tillsätt allt så snabbt som möjligt, vispar du för länge så flagnar oljan av.

Vaniljsås utan mjöl och stärkelse - den mest möra

Vaniljsåskräm för kexkaka utan mjöl är det lättaste, skonsammaste impregneringsalternativet. Om du vill göra choklad vaniljsås, lägg till en hög matsked kakaopulver.

Ingredienser:

300 gram smör
150 gram socker
2 ägg
En halv liter mjölk.

Matlagning

Koka upp mjölken och ställ åt sidan. Ta bort skum.

Vispa ägg med socker till skum direkt i en kastrull med tjock botten och häll i den avsvalnade mjölken i en tunn stråle, rör om med en visp. Ställ grytan på lägsta värme. Så snart bubblor dyker upp, notera två minuter och ta sedan kastrullen från värmen.

Vispa mjukt smör med en mixer och tillsätt den avsvalnade mjölkblandningen. Rör om och kyl, täck ytan av krämen med matfilm. Efter fullständig kylning är den mjölfria krämen redo att användas.

Citronkräm

Solfärgad vaniljsås. Lämplig för impregnering av valfri kaka och för att göra kakor.

Ingredienser:

1 citron;
40 gram majsstärkelse;
250 gram farinsocker
4 äggulor;
350 ml vatten;
20 gram smör;

Matlagning

Tvätta citronen noggrant och torka den med en handduk. Riv skalet på ett fint rivjärn. Skär citronen på mitten och pressa ur saften. För att förbereda citronkräm behöver du 100 ml.

I en kastrull där du ska koka grädden, sikta stärkelsen, tillsätt salt och socker. Häll i varmt vatten och tillsätt citronsaft med skal. Rör om så att det inte blir några klumpar och sätt på den långsammaste elden. Under konstant omrörning, vänta tills blandningen börjar tjockna. Konsistensen blir som en mycket tjock gelé. Det tar cirka fem minuter att laga mat.

Vispa äggulorna med en mixer och, utan att sluta vispa, häll innehållet i pannan i en tunn stråle. Lägg behållaren med den resulterande grädden i ett vattenbad och koka under omrörning i ytterligare fem minuter. Tillsätt en bit smör, vänta tills det är helt dispergerat och ta genast bort krämen från vattenbadet.

Täck ytan på vaniljsåsen med matfilm och kyl. Du kan ta ut den i kylan.

Vaniljsås med gelatin och mjölk

Var inte rädd för att göra gelatinkräm! Om du följer instruktionerna kommer krämen att bli fantastisk.

Ingredienser:

150 ml mjölk;
150 ml grädde 35% fett;
5 äggulor;
100 gram socker;
10 gram gelatinblad;
En nypa salt;
1 gram vanillin.

Matlagning

Vispa grädden med en mixer och ställ den i kylen. Häll gelatin med vatten enligt instruktionerna och låt stå en kort stund så att det skingras. Vaniljsås med gelatinblad tillagas snabbare då det tar kortare tid att svälla.

Gnid in äggulorna med socker. Blanda vispad grädde med mjölk i en kastrull och låt koka upp. Under vispning av äggulorna, häll gradvis i den varma grädden. När allt är väl blandat, ställ kastrullen på låg värme och låt koka upp. Så snart bubblor dyker upp på ytan av den krämiga massan, stäng av gasen.

Värm upp gelatinet i ett vattenbad och häll hela tiden i den krämiga blandningen.

Kyl den färdiga vaniljsåsen med gelatin till kakan till 30 grader och börja täcka varje kaka med ett tjockt lager.

Vaniljsås med mannagryn

Grädde med mannagryn är särskilt lämplig för impregnering av barnkakor. Försök att laga det och du kommer att förstå att denna granularitet ger vaniljsåsen en speciell ömhet och den snövita färgen - elegans.

Ingredienser:

En liter mjölk;
4 matskedar mannagryn;
600 gram smör;
200 gram socker;
En kvart tesked fint salt.

Matlagning

Häll mjölken i en kastrull och smaka av med salt. Koka upp och tillsätt mannagryn i en tunn stråle. Koka under konstant omrörning med en visp på låg värme i 15 minuter. När semlan är klar, strö över hela ytan med strösocker och låt svalna.

Vispa smöret med socker till en luftig smörkräm och tillsätt lite kokt mannagryn, vispa massan med en mixer. Vispa inte oljan, annars kommer krämen att delamineras.

Efter en timme i kylen är sockerkakskrämen helt klar.

Grädde vaniljsås

Vaniljsås med härlig krämig smak, som är perfekt för att blötlägga Napoleonskaka och kexkakor.

Ingredienser:

Grädde 33% fett - liter;
5 äggulor;
Ett glas socker;
4 matskedar mjöl;
Smör - 200 gram;
1 gram vanillin.

Matlagning

Slå äggulorna och sockret vitt i pannan och sätt på en långsam eld. När äggulorna är varma, häll i grädden i en tunn stråle, rör hela tiden i massan. Koka i 3 minuter, sikta sedan ner mjölet på ytan av grädden och rör snabbt om och koka grädden ytterligare ett par minuter så att den tjocknar till önskad konsistens. Ta bort från spisen, kyl.

Tillsätt mjukt smör och vanilj, vispa med en mixer eller mixer. Du kan börja sätta ihop tårtan.

Vaniljsås med keso

Curd vaniljsås kan användas som en oberoende efterrätt. Det blir ganska tätt, men samtidigt luftigt.

Ingredienser

200 gram keso 5% fett
En halv liter mjölk
150 gram socker
6 matskedar mjöl
200 gram smör
1 gram vanillin.

Matlagning

Sikta mjöl och koka med mjölk på låg värme tills det tjocknat. Gnid in mjukt smör med socker. När mjölken svalnat, vispa ihop den med smöret. Mal kesoen genom en fin sil och lägg i smöret. Tillsätt vanilj och rör om.

Vaniljsås med keso är klar.

Vaniljsås på gräddfil

Vaniljsås gräddfil för tårta är inte särskilt populärt, eftersom många inte kan förstå vad man ska göra med gräddfil? Om du tar hemgjord gräddfil delas den i smör och vassle, och köpt i butik är för flytande. Följ våra instruktioner, du kommer att förbereda den mest utsökta vaniljsås gräddfil.

Ingredienser:

Gräddfil med 25% fett - 300 gram;
200 gram smör;
2 matskedar mjöl;
1 ägg;
140 gram socker;
1 gram vanillin.

Matlagning

Vispa ägget med socker och tillsätt mjöl, häll gräddfil och blanda. Eliminera bildningen av klumpar. Häll massan i en kastrull och sätt på en långsam eld. Koka upp och koka i 5 minuter.

Tillsätt 30 gram mjukt smör till den varma massan och blanda med en visp. Låt blandningen svalna. Vispa resten av smöret och tillsätt gradvis vaniljsåsen.

Om du planerar att smörja in tjocka tårtlager med gräddfil, låt krämen stå i kylen i 3 timmar och börja sedan jobba.

Hjälpsamma ledtrådar:

Under hela processen med att förbereda vaniljsås, rör om den med en visp så att det inte finns några klumpar. Men om det plötsligt uppstår klumpar, vispa bara massan med en stavmixer.

För att vaniljsåsen inte riktigt ska brännas, koka den i ett vattenbad. Det kommer att ta lite mer tid, men det kommer inte att kollapsa.

När du lagar mat på spishällen, använd en dubbelbottnad stålpanna eller en non-stick-panna. Emaljvaror är inte bra, allt kommer att brinna.

För en ljus färg kan du lägga till kakao, svartvinbär eller morotsjuice och andra naturliga färgämnen.