Bakad fylld lök. Fotorecept för fylld lök bakad i ugnen

Alla är bekanta med en sådan klassisk maträtt som länge har funnits med i nästan varje persons meny, men få människor känner till den välsmakande, ovanliga och förresten mycket lättlagade fyllda löken, som kan tillagas både på en vardag och på en helgdag. Ovanligt för många kommer rätten verkligen positivt att överraska inte bara dess smaklighet, men också utseende. Du kan stoppa lök med både köttfärs och olika blandningar av grönsaker.

Även de som inte tål skärpan i grönsaken kommer att gilla resultatet. Under tillagningen mättas löken med fyllningens aromer, mjuknar och blir mjukare. Fyllningen, tvärtom, förvärvar kryddiga toner blir mer original.

Möjligheten att experimentera med kryddor och fyllningens sammansättning gör att du kan laga perfekt varje gång enligt samma recept. olika rätter vilket gör kosten mer varierad.
PÅ detta recept Jag kommer att berätta för dig hur man lagar fylld lök med malet kött med ris, samt basilika och paprika, vilket ger maträtten kryddig smak och otrolig smak.

Ingredienser:

• 1 kg malet nötkött och fläsk;
• 11 medelstora lökar;
• 50 gram ris;
• 1 färskt ägg;
• 2 teskedar söt paprika;
• 3 teskedar torkad basilika;
• majonnäs;
• malen svartpeppar;
• salt;
• vegetabilisk olja.

Fyllda lök i ugnen recept med foto:

Till fyllning kan du använda vilken typ av lök som helst (röd, vit, blå, etc.). Beroende på detta kommer smaken också att skilja sig åt. Huvudsaken är att de ska vara relativt jämna i form och ungefär lika stora. Dra av lökarna från skalet.

Skär av topparna och putsa botten lite. Detta görs för att framtida "formar" för fyllning ska bli mer stabila.

Använd en kniv och en liten sked, skär försiktigt ut mitten av lökarna, lämna 1-2 lager. Om du förbereder en maträtt för första gången, öva innan. Resterande skikt får inte skadas, annars läcker all fyllning ut. Bågen blir mer följsam om du sänker den i 5-7 minuter i kokande vatten. Då kommer mitten ut nästan av sig själv. Det kommer bara att vara nödvändigt att trycka ner dem något.

Häll tvättat ris med varmt vatten i 20 minuter.

Mal några av de återstående lökcentra till köttfärs, bryt ägget, tillsätt paprika, basilika, svartpeppar och salt efter smak.

Blanda den resulterande massan noggrant och tillsätt sedan det svullna riset.

Fyllningen för att fylla lök är klar.

fett vegetabilisk olja ugnsform. Lägg de tidigare beredda löken i den och fyll var och en av dem med det resulterande köttfyllning.

Smörj varje fylld lök med majonnäs ovanpå (om så önskas kan du strö över en liten mängd gratinerad ost). Täck behållaren med folie och sätt in i en förvärmd ugn.

Tillaga fylld lök i ugnen vid en temperatur på 190 grader i 1 timme och 15 minuter. Om du vill att löken ska steka på toppen, ta bort folien 20 minuter innan tillagning.

Steg 1: Förbered bågen.

Lök för fyllning är bättre att välja en stor storlek, men lök eller röd är upp till dig. Så vi sätter på en stark eld på spisen, häller vatten i pannan, sätter det på brännaren och kokar upp vätskan. Tillsätt sedan salt.

Den valda löken skalas, sköljs under rinnande vatten och doppas i kokande vatten. Koka löken i 10 - 15 minuter, ta sedan ut den med en hålslev, lägg den på en tallrik och vänta tills den svalnat tillräckligt så att du kan fortsätta arbeta med den.

Steg 2: Förbered färs.

Från den kylda löken, skär av de övre och nedre delarna, skär ut mitten så att det finns tillräckligt med utrymme för fyllning (du kan lämna 2-3 lökringar). Hacka den skurna delen av löken små bitar godtycklig form.

Häll vegetabilisk olja i pannan, sätt på spisen och slå på medelstor eld. När den inte är tillräckligt varm, lägg i den hackade löken och fräs den mjuk och vacker gyllene färg, rör om då och då med en köksspatel.

Sen Lägg till hackat kött, mald svartpeppar, salt och sänk värmen till ett minimum. Blanda allt noggrant tills det är slätt och låt sjuda i 5-7 minuter.

Steg 3: Fyll i löken.

Ta av kastrullen från spisen, låt den svalna något och tillsätt ströbrödet. Mixa allt igen tills det är slätt och du kan börja fylla.

Använd en tesked och lägg försiktigt ner köttfärsen i löken. Smörj ugnsformen med vegetabilisk olja och lägg sedan löken.

Steg 4: Grädda löken.

Baka löken i en förvärmd ugn tills 180 grader under 25 minuter tills den är helt förberedd.

Steg 5: Servera den fyllda löken.

fylld lök serveras varm som förrätt eller varmrätt. Om en aptitretare kan rätten dekoreras med citronskivor eller färska örter, och för den huvudsakliga kan du kombinera den med vilken sidorätt som helst som du gillar, till exempel, stekt potatis eller kokt ris. Njut av god och hälsosam mat!

Smaklig måltid!

Det är bäst att laga mat med olivolja.

Du kan lägga till inte bara lök till malet kött, utan också vitlök, morötter, paprika, tomater och även kokt ris.

Rätten blir ännu godare om den tillsammans med svart mald peppar Lägg till doftande kryddor t ex humle - suneli eller curry.

• 4 lökar;
• 150 g finhackad kycklingfilé;
• 1 matsked ris;
• 1 ägg;
• Salt efter din smak, mald svartpeppar, gurkmeja, favoritkryddor;
• 0,5 matsked vegetabilisk olja;
• För servering - lite ost, gräddfil, örter.

Matlagningsmetod:

Låt oss förbereda ingredienserna: koka riset tills det är kokt (jag kokade i en liten kittel; för sådana ringa mängd- en sked ris - det tog sex skedar vatten, eftersom det kokade bort - naturligtvis är det bekvämare att bara ta en sked kokt ris, om du har ett). Ägget är också hårdkokt.

Lökkärnor måste hackas, blandas med kokat ris, köttfärs, riven på grovt rivjärn hårt kokt ägg och kryddor.

Vi stoppar in denna fyllning i löken. Men köttfärsen visade sig vara mycket mer än att passa in i löken. Av resten gjorde jag därför köttbullar och lade dem runt löken i en form smord med vegetabilisk olja.

Grädda den fyllda löken i ugnen, uppvärmd till 180C, i ca 20-30 minuter, tills köttfärsen är gräddad.

Färdig måltid den såg blek ut på något sätt, så jag hällde gräddfil på löken, strödde den med riven ost och hackade örter. Och sedan, med tillbakadragen andedräkt, smakade jag det ... Och det visade sig att det var jättegott! Så jag delar receptet på fylld lök med er. Köttbullarna blev förresten också väldigt goda, och jag tycker att de går att tillaga som en separat rätt.

skön, välsmakande maträtt kommer att dekorera bordet inte bara på vardagar, utan också på helgdagar. Dessutom kan en sådan lök tilltala barn eller personer som vanligtvis inte gillar lök särskilt mycket. Min mamma kokade ofta fylld lök och kallade dem "Cipollino" - alla barn åt gärna den här rätten på båda kinderna. Det är lätt att experimentera med köttfärs – lägg till eller byt ingredienser.

Denna maträtt kan tillagas på två sätt: med färdiga och rå köttfärs.

Ingredienser

Lök - 1 kg (6-7 stora lökar)

Ost - 200 g

Köttfärs (valfri) - 200 g (kan ersättas med färdiglagad köttprodukt- korv, bacon, etc.)

Brödsmulor - 1-2 msk. skedar

Ägg - 1 st.

Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar (valfritt - krämig)

Salt, peppar, kryddor, örter - efter smak

Matlagning

Alternativ 1. (med färdig köttfärs)

Förbered löken. Rengör, skär av toppen med en svans och ställ åt sidan. Ta bort insidan av löken, lämna bara 1-2 yttre lager.

Vispa ägget lätt, blanda med ströbröd(kex kan ersättas med vitt bröd, rulle).

Finhacka mitten av löken och fräs i olja med köttfärs.

Blanda samman köttfärs och ägg med ströbröd, tillsätt hackat grönt, hälften av osten (riv eller finhacka), peppar, salt.

Börja hackad lök. Lägg i en ugnsform, strö över resten av osten eller lägg osten i strimlor. Täck varje lök med en topp med en svans, pensla löken med olja (valfritt) och grädda i 200 grader tills den är genomstekt (25-30 minuter).

Alternativ 2. (med rå köttfärs)

Vi förbereder löken, som i den första versionen - vi rengör, skär av och ställer åt sidan toppen, tar ut mitten.

Finhacka mitten av löken och blanda med rå köttfärs, ägg, ströbröd, örter, hälften av den rivna eller finhackade osten. Salt peppar.

Vi börjar löken med köttfärs, lägg den i en ugnsform, häll en liten mängd smör ovanpå (eller lägg smörbitar), (lägg inte löktoppar !!!) täck med lock (eller folie) och grädda i ca 30 minuter. vid en temperatur av 200 grader.

Efter 30 minuter, ta ut ur ugnen, ta av locket (folien), strö över resten av osten och sätt topparna med en svans. Du kan olja in glödlamporna (valfritt). Vi tar till beredskap i 15 minuter vid en temperatur på 200 grader. Tiden beror på din ugn och löken, löken ska bli brun.

Var inte rädd för att experimentera med ingredienser. Köttfärs kan vara vad som helst - kött eller korv, lägg till grönsaker (till exempel tomater eller paprika) till köttfärs eller ersätt kött med dem, du kan använda mjölk istället för ett ägg, etc. Fantisera! Och kom ihåg: alla kan laga mat!

Smaklig måltid!

Det ryska uttalandet att "med ett sött paradis och i en hydda" motsvarar det spanska, som romantiskt delar en måltid med bröd och lök med en älskling. På italienska förlorar uttrycket "ät bröd och lök" all romantik och klagar på bristen på kosten, precis som den ryska frasen "sitta på bröd och vatten."

På bröd och vatten kommer en älskling med romantik inte att hålla länge, om han inte byter ut vattnet mot en vit.... Vodka passar inte in i situationens romantik, men en vit torr, ja! Men ät inte hyfsat vin med lök?!

Vit torr kan lätt serveras med bakad fylld lök. Och bröd passar till fyllning, d.v.s. ströbröd och hackad inuti löken.

De söta grönsaksnoterna som dyker upp i löken under tillagningen är i perfekt harmoni med fräsch smak vitt vin. Efter att ha provat den här kombinationen minst en gång blev jag inspirerad av idén om fylld lök.

På frågan om hur man lagar fylld lök fick jag ett svar som liknar ett skämt. I den anekdoten föll Zaporozhets i ett dike och kan inte ta sig ut. Den sympatiska ägaren till en cool jeepon, som föreslog den olyckliga ägaren av Zaporozhets: "Gör som jag gör!", körde i ett dike, satte fart och körde in på vägen ...

Enkelt "gör som jag gör!" Det slutade med ett visst antal prover för att koka fylld lök. Nästan varje gång blev löken välsmakande, men ... inte särskilt estetisk. Oftast föll lökkopparna isär, fyllningen fick ut för mycket.

Och den slutliga efterbehandlingen av redan fyllda lök med tillsats av buljong, och endast i olja, etc. etc.

Kanske någon lyckades med den här rätten första gången, men jag var tvungen att gå in i det vetenskapliga derbyt av tillämpad kemi i matlagning för att hitta rätt lösning för den här rätten för mig själv.

Om någon finner det möjligt att ge mig mycket mer korrekta lösningar än mina, som beskrivs nedan, är jag mycket tacksam, eftersom. lökrätter, fyllda med grönsaker, kött, keso osv. förtjänar mycket mer uppmärksamhet än vad som ges till dem i köken.

Så först och främst fick jag reda på att vilken lök som helst kan vara lämplig att fylla på, men vit är bäst. Till experiment köptes en vanlig guldlök så min erfarenhet bygger på det.

Lök fylld med lök\ Cipolla farcitta

Ingredienser: flera lökar med en diameter på 7-8 cm, ströbröd, en äggvita, lite grönsaksbuljong(kan vara från buljongtärning), salt peppar.

Rengör glödlamporna från ytliga fjäll. Skär inte av den nedre rotloben helt, utan rengör den bara från rötterna.

Koka löken i ett par minuter 5-7. Ett tecken på beredskap kan vara den skenbara mjukheten hos de övre lagren av lökarna. du kan naturligtvis koka i kokande vatten, men inte mer än 5 minuter.

Kyl lökarna lite och skär av locket med en vass kniv ca 2/3 av glödlampans höjd.

Håll löken i vänster hand och börja krama ut insidan av löken från de två översta mjuka lagren, som fortfarande ska vara ganska hård. När det finns ett utrymme mellan den yttre delen av glödlampan och dess inre del, skär av den inre delen med en kniv med en rundad spets så att en liten stubbe blir kvar från den. Denna metod kommer att garantera koppens integritet under ytterligare tillagning.

Vänd på de förberedda kopparna så att överflödig vätska kan rinna ur dem. Du kan till och med sätta in dem i ugnen i några minuter, som måste slås på för att värma upp till 180 C.

Mal den inre delen på något sätt, häll en liten mängd buljong i en kastrull och indunsta den över intensiv värme. Grönsaksbuljongen kommer att hjälpa till att mjuka upp löken snabbare och ytterligare förhindra den överflödiga surheten i magen som många människor stöter bort lökrätter.

Låt löken bli mjuk redan med olivolja. Det är inte alls nödvändigt att löken förvandlas till en kräm: det räcker för att den skarpa lökdoften ska avdunsta helt.

Blanda lätt avsvalnad lök med ströbröd och äggvita. Proteinet tjänar inte så mycket till att binda köttfärsen, utan för att neutralisera syran i löken. Salta och peppra färsen väl.

Fyll beredda lökkoppar med köttfärs, lägg hattar ovanpå. Linje lämplig form bakplåtspapper och lägg fylld lök på den.

Sätt in i förvärmd ugn i 25-30 minuter för att baka. Om lökarna börjar brinna ovanpå. täck med aluminiumfolie.

olivolja vattna lökarna redan på ett serveringsfat.

De fyllda löken som tillagades på detta sätt satte sig inte eller föll isär, som hände när jag förde dem till vätskan.

Skålen visade sig vara mycket kontrasterande: mjuk köttfärs och fortfarande ganska elastiska väggar i koppen.

Förmodligen är de flesta av mina läsare mer intresserade av frågan om den skarpa lökdoften och rättens eventuella "tyngd" för matsmältningen.

Om jag säger att det inte luktade lök så kommer det inte att vara sant. Lukten av lök fanns kvar, men den var lätt och behaglig.

Alla mina testsatser med fylld lök åts både till middag och dagen efter vid lunch, då de visade sig vara makalöst godare. Ingen upplevde några mardrömmar med smärtor av matsmältningsbesvär, vilket bevisar tillräckligheten med lökvärmebehandling.

Länge leve fylld lök! En maträtt som sannolikt inte kommer att tillagas i en koja, men i ett vanligt kök är det enkelt! Gör som jag!))))

Och till sist, två små tips på hur man blir av med den eventuella lukten av lök.

Händerna kan tvättas med en liten mängd tandkräm, och lukten av lök från munnen kan tuggas med ett par kryddnejlika)))