Marinera fläskkebab snabbt och gott. Göra lökmarinad till fläsk

Att laga grill har länge varit en vår-sommartradition. Inte en enda resa till naturen, till landsbygden eller utanför staden är komplett utan denna signaturrätt. Saftiga och läckra bitar kött tillagat i friska luften - vad kan vara bättre på helger eller helgdagar?

En av matlagningshemligheterna perfekt kebab ligger i förmågan att ordentligt marinera tillagat kött. Marineringsprocessen är som regel lång, men vad ska du göra om du inte har mycket tid och planerar en spontan resa för att grilla? Det finns en lösning: den här artikeln innehåller de bästa metoderna, tipsen och tricks för att förbereda en snabb marinad för fläsk shish kebab.

Avslöjar hemligheterna bakom snabbmarinerande fläsk

Många kebabälskare är säkra på att fläsk måste marineras så länge som möjligt, och hastigheten på denna process kommer inte att ha den bästa effekten på maträttens kvalitet. Detta är fel. Blötläggning av kött under lång tid (en dag eller till och med mer) leder till frigöring av all juice från fläsket, vilket negativt påverkar dess smak och saftighet.

Här är de viktigaste hemligheterna med vilka du kan marinera fläsk på några timmar:

Fläsk rumstemperatur kommer att marinera på bokstavligen en timme, helt absorberande smakrik sås. Kött ska inte frysas eller kylas. Det är nödvändigt att det tinar helt, i det här fallet kommer fläsket att mättas med kryddor och kryddor snabbare. Marineringstiden för kylt kött fördubblas och för fryst kött fyrdubblas den.
Det är lämpligt att använda "ungt" fläsk. Detta kött i sig är mjukare och mörare, så det marineras mycket snabbare.
Fläskköttet ska skäras över spannmålen. På så sätt kommer den att marinera snabbare och steka bättre, den blir mjuk och god. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att se till att varje bit innehåller ett lager fett.
En syrlig marinad har en mycket snabbare effekt på fläskkött. Därför bör du som ingredienser välja produkter som innehåller syra: fermenterad mjölk, citronsaft, torrt vin.

Hemligheten bakom en perfekt kebab är rätt kött

De bästa sätten att snabbt marinera fläsk

Så, toppen de bästa sätten marinera snabbt köttet för en god och smakrik fläskkebab.

Mineral vatten

En varning: mineralvattnet måste vara mycket kolsyrat. Annars kan det vara vatten av absolut alla märken och sammansättningar (även medicinska och medicinska).

Ytterligare ingredienser: kryddor, lök, köttkrydda.

Mängden vatten beror direkt på mängden kött: det måste vara helt täckt med vatten. Det hällda fläsket med tillsats av kryddor och hackade lökringar måste krossas lite med händerna och lämnas i behållaren i ungefär en timme eller två. Den här gången räcker det för att det ska blötläggas mineraler, A koldioxid effektivt påverkat fibrerna, vilket gör dem mjukare. Resultatet är en mjuk, otroligt god maträtt.

Om marinaden innehåller lök rekommenderas det att tillsätta så mycket som möjligt.

Lökjuice

Kanske en av de mest tillgängliga och enkla sätt marinera kött för grillning. Lökjuice mjukar perfekt upp och smaksätter fläsk utan att torka ut det eller förstöra köttfibrernas struktur.

Ytterligare ingredienser: lagerblad, en nypa mald svartpeppar, en matsked salt och vegetabilisk olja.

Mal löken till en pasta. Blanda med köttbitar, peppar, tillsätt 2-3 lagerblad, häll vegetabilisk olja. Blanda och lägg undan häftigt ställe i två timmar. Tillsätt salt före tillagning.

Kefir

Detta är ganska vanligt och enkla vägen förbereda fläsk för stekning. Kefir ger köttet unik mörhet och utmärkt smak. Det är bättre att välja mjölkprodukt hög fetthalt.

Ytterligare ingredienser: lök, en nypa socker, kryddor.

För ett och ett halvt kilo kött, ta ungefär en halv liter kefir. Fläsket hackas, strös med hackad lök, kryddor, socker, hälls med kall kefir, blandas och lämnas i två timmar.

Den vanligaste metoden är att marinera fläsk i kefir.

Kefir till revben

Om revben väljs som grund för grillen, då ett snabbt alternativ kefir marinad kommer väl till pass.

Ytterligare ingredienser: lök, vitlök, Soja sås, kryddor och kryddor.

Revbenen tvättas, torkas och skärs i bitar längs benet. Löken, skuren i ringar, läggs i en kastrull och knådas med händerna. Sojasås, kefir, pressad vitlök, kryddor läggs till, allt blandas. Revbenen måste blötläggas i marinaden och lämnas i en timme.

Många föredrar saftig kebab från revben

Majonnäs

Vill du uppnå kryddig smak och en utsökt kryddig arom? Använd gärna majonnäs som marinad. Dessutom uppstår effekten av majonnäs på kött snabbare än när man använder kefir. Det är inte nödvändigt att sänka ner köttet helt i såsen, bara belägg bitarna med det.

Ytterligare ingredienser: kryddor, lök.

Det beredda fläsket beströs med kryddor, blandas och lämnas i 15 minuter. Efter att bitarna är mättade med aromen av kryddor, beläggs de med majonnäs och lök skuren i tunna halvringar läggs till dem. Den resulterande massan blandas för hand och placeras i kylen i en timme.

Vinäger

Vinäger används bäst som marinad till fläskspett.

Ytterligare ingredienser: socker, lök, kallt vatten.

Det tvättade och skära i bitar fläsk gnuggas med kryddor. 4 matskedar vinäger späds med 8 matskedar vatten och socker tillsätts. Köttet hälls med den beredda blandningen, strös med lök, blandas och skickas till kylskåpet i 1-2 timmar.

Citron

En av traditionella recept marinad för grillning. Ger rätten en kryddig syrlighet.

Ytterligare ingredienser: lök, kryddor och kryddor. För 2 kilo kött, ta ca 100-120 gram. citron Skivad citron blandas med lök skuren i halva ringar. Kött och kryddor tillsätts i citron-lökblandningen, allt blandas ordentligt och sätts i kylen. Marinering tar 2-3 timmar.

Körsbärsjuice

Det är ganska original, men bra alternativ fläskmarinad, som är perfekt för älskare av söta såser. Köttet blir otroligt saftigt, gott och aromatiskt.

Ytterligare ingredienser: salt efter smak, söt paprika, torrt rött vin.

Skivad fläsk (cirka 3 kg) läggs i en panna, strös med paprika (ca 1 matsked). Köttet får stå i 20 minuter. Efter detta hälls 200 ml. körsbärsjuice och 100 ml. skuld. Shish kebabbasen blandas för hand och lämnas i ytterligare 90 minuter. I slutet, tillsätt salt efter smak.

För marinaden är det bättre att välja koncentrerad körsbärsjuice

Hur man snabbt marinerar fläskkebab? Viktigt: ju mer aggressiva komponenterna i marinaden är, desto mindre tid tar det att marinera.

Recept på original expressmarinader för fläsk

Förberedelsetid fläskkött att steka med någon av dessa de godaste marinaderna tar från en halvtimme till en timme. Den här tiden räcker mer än väl för att fläsket ska bli helt mättat. Här är dessa beprövade och sanna recept:

Vinmarinad. Basen i marinaden är en flaska torrt rött vin (även lämplig för att marinera nötkött och lamm). Köttbitar häll vin en timme före tillagning.
Marinaden är "torr". Det finns inget enklare: det hackade köttet läggs i en påse och förpackningen hälls i den köttkrydda. Förpackningen knyts och skakas. Fläsk marineras i egen juice, bibehåller saftighet och smak.
Fruktmarinad. Denna metod för betning kan med rätta kallas extrem. Perfekt för dig som gillar experiment och ovanliga smakupplevelser. Det är extremt viktigt att strikt följa tillagningstiden: 10 minuter i marinaden kommer att göra fläsket mört och mjukt. Men efter 20 minuter kommer köttet att förvandlas till en slemmig massa olämplig för stekning. Verkningshastigheten förklaras av att fruktsyror är en mycket koncentrerad produkt. Till marinaden behöver du mogna frukter kiwi, skuren i skivor. De ska överföra köttet och ställa åt sidan i de nödvändiga 10 minuterna.
Tomatmarinad. Annan snabb marinad för fläsk är den beredd på basis av tomat. Köttbitar hälls med tomatjuice så att de är helt täckta med den. Juicen kan ersättas med lättsaltad tomatpuré. Mest en win-win – tomatsås, som inkluderar äpplen och kryddor (till exempel "Krasnodar"). Fans av kryddig mat kan använda adjika - på bara en halvtimme kommer fläsket att marinera perfekt.
Ölmarinad. Gammal men beprövad och sann effektivt recept. Bitar av fläsk och lök skivad i ringar hälls med öl och lämnas i ungefär en timme. Resultatet är en mjuk och mör kebab.

Kom ihåg: med vilken marineringsmetod som helst är det lämpligt att salta köttet i slutet. Detta trick hjälper den att behålla sin saftighet och fantastiska smak.

Att snabbt marinera fläsk för grillning är inte bara möjligt, utan också mycket enkelt. Nästan alla produkter för snabb marinad finns i kylen. Vilken version av marinaden som helst kan varieras genom att tillsätta dina favoritkryddor eller kryddor. Men oavsett vilken metod du väljer, genom att följa våra tips och rekommendationer, kommer du att få den mest aromatiska, smakrika och saftiga kebaben. Och en utomhuspicknick med en skickligt tillagad maträtt kommer att komma ihåg länge.

När du väljer kebab och fläsk är marinaden den godaste, så att köttet blir mjukt måste du först välja rätt fläsk själv. Slaktkroppen har många delar och det verkar som vem som helst kommer att göra det: rygg eller lår. Andra tittar mer på kostnaden, vilket är billigare, eftersom en kebab kommer att kräva mycket kött. Men varför fläsk, eftersom det också finns nötkött och lamm?

Det är lättare att marinera fläsk till grillat det är magrare än lamm, mjukare än nötkött och tar marinaden väl, frites snabbare. Ger mer juice och gör det lättare att välja bra fläsk. Gourmeter rekommenderar att man tar nacken. Nu är det viktigaste att marinera det läckert. Här spelar inte bara recept en stor roll, utan också ägarnas preferenser.

Vissa föredrar vinäger, andra vill inte använda det alls. Ytterligare andra föredrar en mängd olika kryddor. Som tur är är kebaben från fläskhals Det är inte svårt att göra, särskilt om du är tillräckligt uppmärksam på att marinera. När allt kommer omkring är vällagat kött redan 80% av garantin för att du kommer att få den godaste kebaben från fläsk. Ibland är marinadens smaker sådana att man vill äta köttet fortfarande rått.

Är det svårt att marinera?

Nej, de flesta recept kommer att överraska dig med sin enkelhet och tillgång på ingredienser, små mängder. Det finns inga långa listor med dussintals artiklar och sällsynta produkter. Det dyraste med grill är förstås själva köttet, och för att få en utsökt fläskgrill, köp kött till det bara på betrodda ställen, du bör inte snåla.

Viktig: Allt kött måste ha sina egna dokument och kontrolleras av en sanitär och epidemiologisk station. Sådana garantier ger konsumenterna att produkten är färsk, ren och erhållen från en officiell källa.

Kött är dyrt, folk betalar inte bara för leverans, utan också för inspektioner och certifikat. Därför är det dyrare på specialiserade platser - stora stormarknader, där det finns en separat köttavdelning, marknader. Köp kött från ställen där du kan lita på säljarna.

Vinäger marinad

Ett enkelt recept för att göra fläskkebab genom att tillsätta vinäger.

Vad du kommer att behöva:

Fläsk tillagat för grillning;
Kryddor;
Vinäger;
3 medelstora lökar.

Procedur:

Förbered först köttet genom att tvätta det och skära det i lika stora bitar. Du bör inte ta bort benen, det är bättre att hacka dem tillsammans med köttet och sedan gnaga dem godare.

Skala 3 lika stora medelstora lökar och skär i tunna ringar. Det är bekvämare att marinera kött i en djup, stor behållare. Lägg först köttet där, sedan löken, tillsätt sedan kryddorna.

Separat, i en burk, späd vinäger med vanligt vatten, med förhållandet per 100 g vinäger blir 150 g vätska (om vinäger är 9%). Fyll en skål med vatten och blanda tills köttet är helt nedsänkt i marinadblandningen. Du kan trycka ner den ovanpå med tryck för att inte späda ut marinaden för mycket. Marinera shish kebaben och fläsket i ca 3-4 timmar. Gör det till exempel på morgonen och låt det sitta till kvällen. Välmarinerat kött kommer att få näring, bli mjukare och tillagas snabbare.

Marinad med kefir

Vanligtvis är kryddorna till fläskkebab ganska standard - salt och peppar, sällan något annat. De flesta gourmeter rekommenderar inte att överdriva det, annars kommer kryddorna att överväldiga det naturliga köttig smak. När allt kommer omkring är fläskkebab först och främst kött. Men det är ett misstag att tro det god marinad, detta är en oumbärlig tillsats av vinäger. Här finns till exempel ett alternativ med kefir.

Vad du kommer att behöva:

Fläskkött;
Färsk koriander;
Flera lökar;
Kefir (vanlig, utan tillsatser).

Procedur:

Att laga fläskkebab kommer att kräva omsorg och tid. Det är bättre när köttet är tyst marinerat i timmar och får nya smaker och mjukhet. Många lämnar det till morgonen.

Förbered först de listade ingredienserna: skala löken, skölj köttet, hacka. Du behöver löken i ringar, köttet som du vill, men det är bättre att hålla storleken på bitarna medelstora. Stora tar längre tid att steka, men små brinner snabbare. Tvätta koriandern och hacka den också.

För marinering, ta en skål eller djup panna. Varva köttet först, sedan löklagret, sedan koriandern. Salta allt, tillsätt peppar. Häll i kefir sist.

Du kan göra flera lager, som för en sallad, häll var och en med en liten mängd kefir så att bitarna fylls till toppen. Placera sedan på en mörk, sval plats detta recept för marinering av shish kebab och fläsk kräver daglig eller över natten infusion.

Marinad med majonnäs

Alla väljer sitt eget recept för att göra fläsk shish kebab. Vissa människor gillar vinäger, vattnar till och med de färdiga bitarna innan de äts, andra vill ha ett minimum av kryddor för att bara känna stekt kött, andra gillar tomater och andra grönsaker, tillsätt dem inte bara genom att sätta dem på spett med kött, utan också i marinad. Och här klassiskt recept, bara med majonnäs.

Vad du kommer att behöva:

Fläskkött;
Flera lökar (förvänta dig det en del går först för marinaden, den andra för en aptitretare för den färdiga kebaben);
Majonnäs (om det finns 2 kg kött, behöver du 500 g);
Kryddor.

Ja, det är svårt att kalla ett sådant recept för diet, men en saftig fläskkebab är garanterad.

Procedur:

Skär först köttet, skala löken och hacka dem också. Lägg allt i pannan förberedd för marinaden (en skål duger). Blanda noggrant. Häll i majonnäs, tillsätt kryddor. Blötläggningen varar ungefär en dag.

Några tips

Hur man blötlägger fläskkebab, med hänsyn till alla nyanser? Trots allt enkelt recept det verkar bara till en början. Det finns flera enkla tips. Till exempel, ta emalj eller lera skålar är inte särskilt lämplig för att lagra och marinera kött.

Det är viktigt att marinera köttet väl till fläskspett. Se till att alla bitar är nedsänkta i marinadblandningen, rör om innehållet i pannan, kolla då och då.

En intressant teknik är att placera redan marinerade bitar på spett. Till exempel placeras fläsk för grillning vanligtvis på speciella metallspett. I Asien använder vissa människor trä, medan japanerna använder bambu. Självklart blir glidet inte särskilt bra, men innan du sätter i spetten kan du behandla det med en bit ister eller smörja in det med vanlig olja.

Fläskkebab kommer att bli saftig om du placerar bitarna tätt, utan luckor, det är bättre att göra bitarna identiska om möjligt, utan att ta bort benen. För stora tar längre tid att steka och små bränns lätt.

Gillar du rostade grönsaker? Du bör inte varva dem med köttbitar, eftersom stektiden för grönsaker är mycket kortare och medan köttet är klart kommer grönsakerna att hinna bränna. Separera därför antingen grönsaksspett, eller ät grönsaker som denna, bit för bit.

Shish kebab från fläskhals speciellt bra när köttet inte är för bränt. För att förhindra förkolning av bitarna, strö över dem med den återstående marinaden när fettdropparna träffar elden.

Du kan bara grilla shish kebab på glödande kol när det inte brinner alls! Om ett ljus dyker upp, släck det omedelbart. På grillen, placera spetten högre, då bränns köttet mindre, och vänd långsamt, annars blir kebaben torr.

Det är lätt att kontrollera om din kebab är redo: använd spetsen på en kniv för att enkelt skära bitarna och när saften är klar betyder det att köttet är klart att ätas. Om juicen blir rosa är det för tidigt att ta bort.

Så här förbereder vi ordentligt shish kebab från fläsk. Dessa tips kommer dock att vara användbara för alla grillar. Det finns trots allt även lamm, naturligtvis kyckling och även fisk.

Vinmarinad

Du kan följa berömt exempel Västerländska kockar som aktivt lägger till vin och detta recept är klassiskt för dem, eftersom det finns speciella bordsviner. Här behöver du inte leta efter en matsal; ta det efter din smak. Och oroa dig inte för alkoholen; den försvinner över elden och lämnar bara smaken av vin.

Vad du kommer att behöva:

Fläskkött;
100 ml vin (vitt, torrt används här);
Koriander - 1 liten sked;
Kryddor.

Procedur:

Skär först köttet och lägg det sedan i den behållare som valts för marinering. Tillsätt kryddor där, blanda allt och häll sedan i vin. För att köttet ska "ta" marinaden väl behöver du en press. Det finns ingen anledning att späda ut vinet.

Kaukasisk marinad

Vissa fans tror att han är... bästa receptet fläskkebab, speciellt när resan snart är på väg och det helt enkelt inte finns tid för lång marinering. Ja, ärevördiga kockar har olika åsikter om tid, att kebab blir välsmakande först efter en längre tid, helst t.o.m. daglig marinering. Vissa kockar är för, säger de, kött är en komplex produkt som kräver omsorg, sekvens av åtgärder och brådska förstör bara smaken.

Om du behöver gå snabbt kan du marinera köttet och ta det med dig, låt det komma på vägen och stek sedan kebaben inte omedelbart. Andra kockar vet hur man marinerar fläsk läckert bara för snabb shish kebab. OCH nästa recept för sådana fall.

Vad du kommer att behöva:

Själva fläsket;
Mineralvatten (kolsyrat, valfritt, bara utan salt);
Kryddor.

Procedur:

Här kan marinaden för fläskkebab infunderas i endast 3 timmar. Skär först köttet, häll sedan upp Mineral vatten. Allt. Nu behöver du vänta 2-3 timmar, bara tidpunkten för resan, arrangemang på vald plats. Tillsätt sedan kryddor precis innan tillagning och blanda.

Marinad och kiwi

Ja, ibland kan ingredienserna i en marinad överraska dig. De kommer att ge köttet en speciell smak, eftersom det viktigaste är att köttet är mjukt och behåller sin egen smak, och naturligtvis saftigt. Denna marinad kräver inte heller lång tid och passar till vilken kebab som helst.

Vad du kommer att behöva:

Kött;
Kiwi - det räcker med en;
Glödlampan är också en;
Röd paprika - inte mer än en tesked;
Koriander (endast torkad);
Dill (färsk, men torkad kan också användas);
Koriander (använd mald);
Mousserande vatten (mineralvatten).

Procedur:

Skär först löken i medelstora ringar och skala kiwin. små kuber. Skär köttet, lägg det i behållaren som valts för marinering, tillsätt alla kryddor, sedan löken och kiwi. Krydda så mycket du vill och fyll allt med vatten. 2-3 timmar räcker läcker kebab.

Ingen tid att laga mat? Prenumerera för idéer snabba recept på Instagram:

Senapsmarinad

Senapsälskare kommer att älska det, för det är så gott att äta med kött! Dessutom studerar kebab och fläskhalsrecept originalsnitt eller matlagningshemligheter, se till att kolla in senapsmarinaden.

Vad du kommer att behöva:

Kött;
Senap - en matsked;
Majonnäs - två stora skedar;
5 medelstora lökar;
Svartpeppar;
En citron;
lagerblad;
Salt.

Procedur:

Skär först köttet och ta bort överskottet. Sedan, efter att ha valt en behållare för marinering, placera den där och tillsätt kryddor. Sedan kommer senap och majonnäs. Lägg i lökringar och ringla över citron.

Det finns lite marinad, det finns ingen anledning att späda ut den, det är bättre att blanda noggrant och lämna till slut med en press. Låt den sitta antingen i rummet (men håll koll) eller redan i kylen, men här är marineringstiden ca 7 timmar.

Kryddig marinad

Lämplig för kryddälskare. Ibland verkar det som att fläskkött är för magert, det måste spädas antingen med fett eller med olika kryddor och grönsaker. Medan de tittar på kebab- och fläskvideor tittar folk på kockens manipulationer och spelar in hans råd. Trots allt är många recept väldigt enkla, men om du inte känner till ett par hemligheter kommer kebaben fortfarande att bli torr eller seg och överflöd av kryddor hjälper inte saken på något sätt. Naturligtvis är en välsmakande marinad viktig, men stektekniken kommer att spela en avgörande roll. Vissa recept kommer dock att visa hur man korrekt marinerar en kebab för en kryddälskare.

Vad du kommer att behöva:

Fläskkött;
Olivolja– ca 2 skedar (stora);
Kryddor: paprika, sedan korianderfrön, hackad ingefära också mald kanel, med det hackad basilika, sedan lagerblad, röd och svart paprika, till och med muskot(de harmoniserar väl tillsammans);
Salt.

Procedur:

Kryddor till setet kan du välja själv, men se till att de kombineras bra och passar köttet, annars lever inte kebaben du gör senare upp till dina förväntningar. För att börja, blanda alla valda kryddor noggrant i en skål, häll olivolja i den.

Skär fläsket och lägg det i en speciell panna för marinering. Tillsätt den resulterande kryddblandningen där och blanda.

Allt marineras i cirka 12 timmar, titta med jämna mellanrum, rör om, så att köttet bättre "tar" kryddorna. Ska göra detta recept bättre att steka på spett än att grilla.

Lökmarinad

Ja, det är svårt att föreställa sig en grillmiddag utan lök, speciellt marinaden. Men det är speciellt recept, tillägnad honom, när löken inte är en assistent, men en nyckelingrediens, naturligtvis, utan att räkna köttet.

Vad du kommer att behöva:

Fläsk (vanligtvis 1-1,5 kg);
Lök - kilogram;
Majonnäs - 0,5 kg;
Kryddor.

Procedur:

Skär först köttet, sedan löken i vanliga ringar, blanda sedan i en speciell bekväm kastrull, tillsätt kryddor och majonnäs växelvis. Marineringstiden är cirka en timme. Ja, det här är ett alternativ för en snabb marinad. Smaksättningen lyckas "ta" köttet, se bara till att alla bitar förblir nedsänkta i marinadblandningen.

Genom att studera många recept och prova de du gillar kan du lära dig hur du gör grillen bra och gradvis utveckla din egen version av matlagning.

Säg tack för artikeln 3

Att laga läcker shish kebab är en riktig konst.

En stor del av framgången för denna verksamhet är att få rätt marinad.

Det är dock inte alls nödvändigt att använda några dyra och intrikata produkter eller utföra komplexa manipulationer för detta.

Den enklaste grillmarinaden kan också ge utmärkt resultat.

Du behöver bara välja rätt basprodukt som gör köttet mört, saftigt, mättar det med smaker och låter det lagas ordentlig kebab.

Oftast väljs fläsk för denna maträtt.

Låt oss därför titta på matlagningsreglerna och recepten för den enklaste fläskmarinaden.

Grundläggande principer för att förbereda den enklaste grillmarinaden

Fläsk till enkel shish kebab du måste välja rätt – ung och fräsch nog. Den bästa delen av slaktkroppen är halsen, där köttet är varvat med fett. Om nacken är mycket fet kan en del av fettet putsas bort. Den som gillar magrare kebab kan välja filé. De övre delarna av benen och njurdelen kan även användas för kolgrillning.

Huvudkomponenterna i en snabb fläskmarinad är:

- tomatpuré eller sås

- mejeriprodukter

- granatäpple och citronsaft.

Tekniken är enkel - köttet skärs i små bitar, blandas med salt, kryddor och eventuella produkter för marinering. Ibland tillagas marinaden tillsammans med salt och kryddor separat, sedan hälls köttet med denna blandning.

Marineringstiden är minst en timme eller två, eventuellt mer. Ofta låter man kebaben marinera över natten.

Stek det beredda köttet över heta kol, det vill säga utan eld, lägg det på en grill eller trä det på spett.

Serveras med örter, grönsaker, kryddor och såser.

Den enklaste marinaden för shish kebab med vinäger

Vinäger är en traditionell rysk bas för shish kebabmarinad. Det mjukar upp köttet bra, och passar utmärkt till fett fläsk, då det tillför en viss syrlighet. Det viktigaste är att ta vinäger med måtta.

Ingredienser

Kilo fläskhals

Matsked ättiksprit

Ett halvt glas vatten

En halv matsked salt

Svartpeppar, lök - valfritt.

Matlagningsmetod

Skär köttet i avlånga bitar.

Salt och peppar.

Används lök ska den skäras på valfritt sätt och läggas i köttet.

Späd vinäger med vatten och häll över köttet.

Låt marinera i två timmar. Köttet måste röras om minst en gång under denna tid.

Före stekning, sträng upp köttbitarna ganska hårt på spett och stek över glödande kol, låt inte elden dyka upp - släck den med vatten.

Vänd för att steka jämnt på alla sidor. När kebaben är brun, ta bort från värmen.

Ett utmärkt tillbehör Detta kött kommer att paras med färsk lök, gurka och tomater.

Lökjuice är grunden för den enklaste grillmarinaden

En lökbaserad marinad mjukar upp och smaksätter köttet, utan att torka ut det eller förstöra fiberstrukturen. Du kan använda denna marinad till fågel, ungt nötkött och, naturligtvis, fläsk. Du måste ta vit lök, deras juice är mer bitter och rik.

Ingredienser

Fläsk – filé, nacke, njuredel – cirka ett kilo

3 stora lökar

2-3 lagerblad

En halv matsked salt

Svart fräsch malen peppar- en nypa.

Matlagningsmetod

Skär köttet i de bitar som behövs för grillningen.

Mal löken till en fruktkött med en mixer, kniv eller köttkvarn.

Salta den resulterande massan, tillsätt en nypa peppar för smak, häll i oljan och tillsätt lagerblad.

Om marineringen tar lite tid kan blandningen värmas något i mikrovågsugn tills den är varm, då tränger smakerna in i köttet snabbare. Täck behållaren vid uppvärmning.

Sänk ner köttbitar i marinaden, blanda och lägg på en sval plats.

Efter två timmar kan köttet stekas. Den måste skakas av lite från marinaden om spett används. Om den steks på en grill kan du lägga lätt pressad lök från marinaden mellan köttbitarna, den blir läcker.

Den enklaste och snabbaste marinaden för fläsk baserad på tomatprodukter

Tomatpuré, tomatjuice, olika såser, inklusive ketchup är utmärkt grund för grillmarinad. Syran mjukar upp fibrerna i köttet, efter en sådan marinad är den perfekt brynt, och insidan förblir saftig och mör. Om tomatpuré eller juice används, är det lämpligt att lägga till ljusa kryddor och kryddor till marinaden. Och färdig tomatsås och ketchup har redan en uppsättning kryddor. Du behöver bara välja rätt beroende på din smak - varmare, kryddig eller söt. Den här marinaden är god till fläsk revbensspjäll.

Ingredienser

Fläsk revben eller hals - lite över ett kilo

Kopp tomat juice eller ett halvt glas tomatpuré, vilken sås som helst

Salt efter smak beroende på tillgänglighet tomatprodukter

Kryddor och kryddor är också efter smak - du kan använda mald svart och röd peppar, koriander, basilika, kryddnejlika, muskotnöt, rosmarin.

Matlagningsmetod

Skär köttet stora bitar, hacka revbenen.

Häll tomatblandningen i en skål. Beroende på smaken, tillsätt salt och kryddor.

Sänk ner köttbitarna i såsen, blanda noggrant, täck varje bit med blandningen.

Låt marinera i en timme. Smaka av såsen för att se om du behöver tillsätta salt. Om såsen inte alls är sur - detta händer med vissa typer av tomatpuré - tillsätt några droppar vinäger eller citron juice.

I slutet av marineringsperioden, stek köttet på något lämpligt sätt.

Det enklaste sättet att förbereda fläskmarinad med konserverade tomater

Salta eller inlagda tomater innehåller en stor mängd syra. Det frigörs antingen under jäsningsprocessen om tomaterna saltas på vanligt sätt, eller finns det tack vare vinäger, detta gäller inlagda frukter. Till fläsk kan du helt enkelt ta några tomater ur en burk och lite saltlake, justera smaken med kryddor och snabbt marinera köttet - praktiskt taget utan extra kostnader.

Ingredienser

Fläsk - ungefär ett kilogram av någon lämplig del av slaktkroppen

3-4 salta eller inlagda tomater – de ska vara väldigt mogna och mjuka

Ett halvt glas saltlake eller tomatmarinad

Matsked vegetabilisk olja

En blandning av paprika eller annan smaksättning.

Salt - ungefär en tesked, eventuellt mer.

Matlagningsmetod

Lägg det hackade fläsket i en skål eller panna.

Ta ut tomaterna från burken, ta bort skalet och mosa väl. Du kan använda en gaffel eller kniv om frukterna håller sin form väl, hacka dem med en mixer.

Tillsätt tomatpurén i köttet och häll saltlaken där.

Peppar, salt, blanda.

Efter en timme bör du prova marinaden. Om det är lite syra, tillsätt korn citronsyra. Om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt lite salt. Om det visar sig för salt, tillsätt en nypa socker. Tillsätt också vegetabilisk olja, blanda väl igen och kyl.

Ringar kan serveras med shish kebab tillagad i denna marinad. lök, inlagda eller saltade grönsaker - samma tomater, paprika, gurka.

Ett festligt alternativ - champagne som den enklaste marinaden för fläsk

Om det efter semestern finns en öppen flaska champagne kvar kan du snabbt förbereda kebabmarinad för fläsk. Dessutom kan festen fortsätta vid grillen, i naturen, eftersom den champagnebaserade marinaden inte bara är enkel, utan också mycket snabbverkande. Dryckens bubblor hjälper marinadkomponenterna att snabbt penetrera köttfibrerna.

Ingredienser

Magert fläsk - cirka 800 gram, om mer, öka mängden ingredienser

En halv matsked salt

Kryddor efter önskemål - bra alternativ mald svartpeppar, kryddpeppar, basilika, dill, torr eller färsk

Stort glas champagne - cirka 200 gram

Lök valfritt.

Matlagningsmetod

Skär köttet i små bitar

Salta och tillsätt alla kryddor.

Om du använder lök, skär den i ringar och lägg till köttet.

Lägg bitarna i en vid panna eller kopp, det fungerar också Plastbehållare, Och glasburk– om du planerar att gå utomhus kan du inte överföra det marinerade köttet, utan ta det omedelbart i den här behållaren.

Häll champagne över köttet, tryck ner något,

Efter en timme kan du redan steka - under denna tid kommer köttet att mjukna och vara mättat med smaker.

Citron plus lök är en av de enklaste marinaderna för grillning.

Lökens skarphet och smak, surheten och aromen av citron - det visar sig utmärkt kebab, inklusive fläsk. Det är väldigt enkelt att förbereda: allt måste skäras och vikas och tillsätt kryddor. Det enda negativa är att den behöver marinera lite mer, minst 3-4 timmar. Men resultatet är värt det: köttet är mört, mjukt, aromatiskt.

Ingredienser

Ungefär ett kilo mört ungt fläsk

3 stora lökar

2 citroner, gärna med tunt skal

Jämna ut en matsked salt

Kryddor efter önskemål - mald svart och röd peppar går bra.

Matlagningsmetod

Blanda det hackade köttet med salt och kryddor och låt stå ett par minuter.

Skala under tiden löken och skär den i tunna ringar eller halvringar.

Skiva även citronerna tunt, men du behöver inte ta bort skalet – eteriska oljor kommer att lägga till en extra trevlig ton.

Lägg några citronskivor på botten av en bred skål. Toppa med ett lager kött och lökringar ovanpå.

Placera en rad citronskivor, kött och lök igen. Lägg till toppen. Det är lämpligt att avsluta som du började med citroner.

Tryck ner den resulterande massan, du kan till och med sätta en tallrik och applicera tryck.

Efter 3, eller ännu bättre 5-6 timmar, kan kebaben stekas. Om det görs på galler kan du ta bort hela lager av kött och lök från pannan och ta bort citronen.

Servera med färska eller grillade grönsaker.

Häll i och du är klar - den enklaste kefirmarinaden för fläsk

Mejeriprodukter- En erkänd bas för marinad för shish kebab gjord på kyckling, kanin, nötkött och fläsk kommer också att fungera bra med det. Det är dock lämpligt att ta bitar där det inte finns några stora lager av fett, annars blir ister i kefir blöt och tappar sin form. Njure, filé och andra måttligt magra slaktbitar är bra val här som kött.

Ingredienser

Ungefär ett kilo fläsk utan fett

Två glas kefir eller yoghurt, naturlig yoghurt

Matsked salt utan glid

Två stora lökar

Lagerblad, kryddpepparärtor, mald peppar.

Matlagningsmetod

Hacka köttet ganska grovt

Hacka löken i tärningar eller kvartsringar.

Tillsätt lök, salt, kryddor i köttet och blanda.

Häll i kefir, blanda väl igen och låt marinera på en sval plats i två timmar.

Stek över kol, servera med färsk el konserverade grönsaker, persilja, basilika.

Knep och hemligheter för att förbereda de enklaste marinaderna för fläskkebab

Fläsk är ett fett kött, så det är lämpligt att göra marinaden syrlig. Undantaget är lökjuice, som är ganska kryddig i sig, men du behöver ta mycket lök och få den att sticka ut. stor kvantitet juice

För mycket syrlig marinad Du kan justera med några sockerkorn eller en halv tesked honung.

Om du är rädd att syran ska fräta på det mjuka, möra köttet, tillsätt en sked olja.

Innan du steker fläskkebab i vinäger, tomat, häll en väl i köttet ägg och blanda noggrant, då kommer den skyddande filmen av protein inte att låta kebaben torka ut.

Förbered marinaden och marinera köttet i en emalj eller glas, behandla plast med försiktighet, undvik emaljkokkärl.

Den efterlängtade sommaren har kommit, och det är allt stor kvantitet Familjer i Vladivostok började ge företräde åt friluftsliv. Om det visade sig vara oplanerat att åka på en picknick, är detta inte en anledning att vägra att förbereda marinaden "med dina egna händer." Kocken på Anna café, Suren Sarksyan, delade med RIA PrimaMedia hemligheterna med att förbereda den mest utsökta shish kebaben.

Förortskaféet "Anna" blev ett picknickområde, på vars territorium det finns ett område med en grill för att laga mat och en terrass för att smaka den.

Låt oss gå vidare till det naturliga stadiet, som inte kan undvikas - att köpa produkter. Valet av kött måste hanteras på ett ansvarsfullt sätt, eftersom det är grunden färdigrätt. Vi valde fläsk, eftersom fläskkebab är allmänt erkänt som den godaste. Om det tillagas på rätt sätt kommer aromatiskt, rosigt och saftigt kött att finnas på bordet.

Enligt en proffs som har 12 års kulinarisk erfarenhet, för att kebaben ska bli riktigt god är det viktigt att köttet inte är fryst, utan kylt.

Om du fortfarande väljer den frysta versionen, ta dig tid att tina upp Särskild uppmärksamhet– avfrosta endast vid en temperatur på +5. Ju långsammare det tinar, desto bättre kommer det att bevaras. välsmakande kvaliteter och fördelaktiga egenskaper.

Vi hittade kylt fläsk som uppfyllde alla egenskaper i snabbköpskedjan Fresh 25.

Så valet av kött är framgångsrikt slutfört. Kocken var nöjd med valet - fläskhals och revben.

Förresten, proffs rekommenderar inte att köpa skinka eller axelkött för grillning, annars kommer du att bli besviken - maträtten kommer att bli seg och torr.

Låt oss börja klippa. Se till att ta bort huden först; vi behöver det inte.

Det är nödvändigt att skära köttet tvärs över kornet i små bitar som väger cirka 100 gram vardera. Det här är en hel konst - kuberna ska inte vara små, men inte för stora, cirka 3-5 cm breda.

Efter att ha skivat köttet står grillälskaren inför inte mindre än viktig fråga- hur man förbereder marinaden. Suren Sarksyan noterade att marinaden måste förberedas med dina egna händer. Om du inte har mycket tid, kommer ett recept på en läcker expressmarinad att hjälpa.

Matlagningshemligheter från kocken. Foto av: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

För att förbereda behöver vi salt, svart och röd (söt) peppar, samt kryddor. Saren Surksyan använder kryddor från Armenien. Enligt honom kan medborgarna istället använda en speciell blandning för grillning, som finns i vilken stormarknad som helst i staden.

Separera bitarna och börja strö jämnt med alla nödvändiga ingredienser.

Många kockar tillsätter inte salt och anser att salt gör köttet segare. Men allt händer precis tvärtom – det öppnar porerna och köttet blir bättre genomdränkt”, sa kocken.

Sedan svart och röd peppar och krydda.

Skär löken i halva ringar.

Tillsätt vatten för att göra köttet saftigt och blanda ordentligt.

För att göra blandningen bekväm, använd en stor skål. Du kan ta med dig plasten ut i naturen.

Du måste blanda noggrant, noggrant, så att marinaden är jämnt fördelad. Efter marinering täcker du kebaben med plastfolie och lägger den på en sval plats i en halvtimme”, sa kocken.

Observera att köttet kan marineras innan du lämnar hemmet (och det kommer att marinera säkert under resan), eller så kan du göra det utomhus. Medan du "startar" elden kommer den att hinna brygga.

Medan köttet marineras har vi 30 minuter på oss att förbereda elden. För att göra detta kommer vi att behöva kol, en lättare och ekved, som brinner längre än andra. Tänd den och låt träet brinna ut.

Grillen är nästan klar. Nu är det dags att lägga köttet på spett. Det visade sig att även i detta vid första anblicken enkel process, har sina egna finesser.

Suren Sarksyan noterade att köttet skulle sträckas över metall, så att inte en enda del av kuben hänger mot elden. Det ska inte vara lök på kebaben, annars blir köttet svart.

Som tjej var den här processen inte lätt för mig. Nödvändig manlig makt att sticka hål på rått kött, även med hänsyn till att kanterna ska ligga nära spetten.

När kocken såg mina ansträngningar bekräftade han mina tankar och sa att kebab älskar mäns händer.

Enligt Suren Sarksyan, om spetten är felaktigt förberedda, kan alla tidigare etapper avbrytas.

Varje liten detalj är viktig för att förbereda läcker shish kebab”, tillade Sarksyan.

Lägg ut spetten på grillen och ha tålamod. Aromerna börjar göra dig galen, och färdig kebab vänta och vänta fortfarande.

Under stekningsprocessen måste du regelbundet hälla vanligt vatten över köttet och noggrant övervaka att det inte finns någon eld. Vi bestämmer värmen med handflatan. För att öka temperaturen kan du använda alla tillgängliga medel, till exempel tidningar.

Köttet ska vändas regelbundet så att det tillagas jämnt på alla sidor. Men gör inte detta för ofta, annars riskerar du att torka ut det.

Medan kebaben grillar, ha tid att lägga tid på grönsaker. De kommer att bli ett bra tillägg till en varm, aromatisk shish kebab.

Det enklaste sättet att garantera fantastisk smak rätter, ”stekt grönsaker på kol”, säger Suren Sarksyan. – Dessutom, när du är i närheten kan du fortsätta att övervaka köttet.

Kocken noterade det

Det är väldigt lätt att underkoka kebaben, speciellt om alla ser fram emot rätten. Det är bättre att ta dig tid och noggrant bedöma dess beredskap från insidan.

Det finns en enkel och den rätta vägen- du måste göra ett snitt på sidan av köttet, så att du kan se hela området av kuben inuti.

Shish kebaben är klar! – kocken avkunnade glatt sin dom.

Vi hackar grönsakerna, örterna, pitabrödet och börjar smaka. Kebaben kan dekoreras med lökringar.

Och, naturligtvis, glöm inte tomatsås.

Så att laga kebab tog ungefär en och en halv timme.

Kebab i expressmarinad a la Anna

Ingredienser:

Kylt Altai-fläsk från "Fresh25" - 5 kg

Lök - 1 st.

Salt - 100 g

Torr krossad röd paprika - 100 g

Grillkrydda

Mineral vatten

Grönsaker för stekning:

Tomat - 1 st.

paprika - 1 st.

Aubergine - 1 st.

Matlagningsmetod:

Skala köttet från skinn och filmer, skär i bitar på ca 100 g Hacka eventuellt benen med en yxa. Krydda det hackade köttet med salt och peppar. Skär löken i stora ringar, krossa med händerna, blanda med köttet. Tillsätt krydda. Häll över mineralvatten. Blanda allt väl direkt på bordet eller i en stor skål. Lägg i en skål, täck med film och ställ på en mörk plats i 30 minuter. Tänd veden i grillen. Låt dem brinna ut.

Efter en halvtimme trär du de marinerade bitarna på ett spett, se till att köttbitarna inte sitter tätt i varandra och att det inte finns lök på dem. Stek köttet, vänd på spetten varje minut och strö mineralvatten på köttet då och då.

Efter att kebaben är tillagad, lägg grönsakerna i askan (hela, utan att skala). Vänd om efter ett tag. När grönsakerna är gräddade, ta bort från askan, låt svalna något, skala försiktigt, skär i smala skivor och flytta. Servera med shish kebab och grönt.

När du går utomhus tänker du alltid på hur du snabbt marinerar kött så att kebaben blir saftig, aromatisk och otroligt god. Det finns många svar på denna fråga, och idag kommer vi att berätta om flera ursprungliga metoder.

Hur man snabbt marinerar fläskkebab?

Ingredienser:

fläsk (nacke) - 1,5 kg;
bordsvinäger– 4 msk. skedar;
kallt vatten - 8 msk. sked;
socker - 10 g;
lök - 3 st.;

Förberedelse

För att snabbt marinera fläskkebab i vinäger, tvätta köttet, skär i bitar och gnugga med kryddor. Vi rengör löken och skär den i stora ringar. För marinaden, späd vinägern med vatten och tillsätt socker. Häll blandningen över fläskbitarna och strö över lök. Blanda ingredienserna med händerna, täck med lock och ställ in i kylen.

Hur man snabbt marinerar fläsk för grillning?

Ingredienser:

– 315 ml;
fläskmassa - 980 g;
stor lök - 4 st.;
kryddor.

Förberedelse

Vi bearbetar köttet och delar det i små portioner. Lägg dem sedan i en djup behållare, strö över kryddor, blanda och låt stå i 15 minuter. Skala löken och skär den i tunna halvringar. Häll hemgjord majonnäs över köttet och strö över lökringar, blanda med händerna och ställ behållaren i kylen i flera timmar.

Ett snabbt sätt att marinera fläsk shish kebab i mineralvatten

Detta recept anses kost och kan användas för att marinera fläsk ganska snabbt, vilket resulterar i en ovanligt mjuk och fantastiskt god maträtt.

Ingredienser:

fläsk (massa) - 2 kg;
Mineral vatten– 500 ml;
krydda för kött - efter smak;
kryddor;
lök - 4 st.

Förberedelse

Vi bearbetar fläsket, tvättar det och skär det i små portioner. Lägg dem sedan i en kastrull och strö över rikligt med kryddor och smaksättning. Blanda allt noggrant med händerna, släng i löken, hackad i ringar och fyll innehållet med mineralvatten. Täck formen med ett lock och ställ den i kylen.

Ett snabbt sätt att marinera shish kebab

Ingredienser:

fläsk (massa) - 2 kg;
citron - 105 g;
lök - 115 g;
krydda för kött - 2 msk. skedar;
kryddor.

Förberedelse

Tvätta citronen och skär i skivor. Skala löken, skär den i halva ringar och blanda de förberedda ingredienserna i en skål. Placera det bearbetade och skär i bitar fläsk, krydda med kryddor och blanda noggrant. Täck skålen med ett lock och ställ den i kylen i flera timmar.

Hur man snabbt marinerar rack av revbensspjäll för grillning?

Ingredienser:

fläsk revben - 980 g;
lök - 305 g;
kefir - 255 ml;
mörk sojasås - 25 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
kryddor.

Förberedelse

Vi tvättar revbenen väl, torkar dem och skär dem i bitar längs benet. Skala löken, hacka den i ringar, lägg den i en kastrull och knåda den lätt med händerna. Häll sedan i kefir, sojasås, pressa vitlöken genom en press, släng i kryddorna och blanda. Häll den förberedda marinaden över fläskrevbenen och låt köttet stå i 1 timme. Lägg dem sedan på grillen och stek på alla sidor.

Hur man snabbt och välsmakande marinerar shish kebab i kefir?

Ingredienser:

Förberedelse

Vi bearbetar köttet, skär det i portionerade bitar och lägg den i en skål. Vi rengör löken, skär den i halva ringar och placerar den i en behållare med fläsk. Häll kall kefir över allt, tillsätt kryddor efter smak, socker, blanda med händerna och täck med lock, låt stå på bordet i 2 timmar.