Yandex zucchini kaviar för vinterrecepten. Kokt squashkaviar med svamp och ketchup utan stekning

Vi föreslår att du förbereder en underbar aptitretare för vintern - squashkaviar.

Det är tillrådligt att ha ett enkelt recept på zucchinikaviar i din kokbok till varje hemmafru som gör hemlagade förberedelser.

Smaken av squashkaviar har varit bekant för alla invånare i den förra Sovjetunionen, och många människor köper det fortfarande i butiker eller förbereder det för vintern med sina egna händer.

Den här är öm och väldoftande grönsakskaviar Det är värmebehandlad zucchini kombinerad med lök, morötter, olika kryddor och rullad till burkar med lock.

Den bästa tiden att skörda squashkaviar är under squashskörden, som sker i augusti och september.

Zucchini-kaviar har vunnit popularitet inte bara för att den är mycket välsmakande, utan också hälsosam, lågkaloriprodukt, som innehåller järn, natrium, fosfor, koppar, vitamin C och B.

Kokt enligt enkelt recept, kaviar absorberas väl av kroppen, tar bort överflödig vätska och minskar svullnad, normaliserar mag-tarmkanalen, hjälper till med högt blodtryck och sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Zucchinikaviar för vintern, ett enkelt recept

Recept på vinterzucchinikaviar

Ingredienser:

1,5 kg zucchini
0,5 kg morötter
0,5 kg lök
0,5 kg tomater
20 ml 9% vinäger
20 ml vegetabilisk olja
20 g salt

Så här rullar du squashkaviar till burkar:

1. Hacka löken fint och fräs den i olja tills den är gyllenbrun.

2. Hacka morötter och zucchini i små bitar och koka tills den är mjuk. Mal med en mixer.

3. Skalla tomaterna med kokande vatten och skala dem, ta bort kärnorna och gnugga fruktköttet genom en sil.

4. Blanda alla grönsaker med lök, salt och vinäger och låt puttra ihop i 30 minuter.

5. Lägg i steriliserade burkar och förslut med lock. Kyl upp och ner under en varm filt.

Squashkaviar för vintern utan sterilisering

Ingredienser:

3 kg zucchini
1 kg morötter
1 kg lök
2 matskedar tomatpuré
1,5 msk salt
1 matsked socker
1 tsk citronsyra
vegetabilisk olja

Hur man gör kaviar från zucchini för vintern:

1. Skala zucchinin och kärna vid behov, skär i cirklar och stek i vegetabilisk olja tills de fått färg. Överför till en skål.

2. Gnid på grovt rivjärn skalade morötter och skär löken i halva ringar.

3. Stek i samma panna tills de är mjuka och gyllenbruna.

4. Kyl något och mal alla grönsaker genom köttkvarn eller mal i mixer.

5. Lägg i en kastrull, tillsätt salt och socker, tomatpuré och citron, låt koka upp och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.

6. Medan den är varm, lägg squashkaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop de kokta locken och slå in med en filt tills den svalnar.

För smak kan du lägga till hemförberedelser från zucchini alla gröna (dill, persilja, koriander, selleri), vitlök, samt örter och kryddor (peppar, spiskummin, ingefära).

Hur man korrekt förbereder kaviar från zucchini

För att förbereda läcker squashkaviar måste du känna till några enkla regler:

2. Det är inte tillrådligt att använda emaljrätter - kaviar kan brinna i den.

3. För att få kaviar önskad konsistens, är det mest bekvämt att mala den med en stavmixer.

4. Från ung zucchini upp till 20 cm lång kan du göra det mesta delikat kaviar Dessutom behöver de inte skalas. Men för mogen zucchini är det nödvändigt att skära av skalet och även rensa ut fröna.

5. För att förhindra att kaviaren blir för vattnig kan du ta bort överflödig juice från zucchinin. Salta den grovt hackade zucchinin och rör om efter 15 minuter, krama ur den släppta vätskan.

6. Morötter och tomater (tomatpasta) måste läggas till sammansättningen av squashkaviar, annars kommer den inte att ha den vanliga röda färgen.

7. Det är lämpligt att försegla squashkaviaren i små burkar så att den inte sitter länge i kylen, och burkarna måste steriliseras, annars blir din beredning förstörd.

Korrekt förberedd zucchinikaviar har en ljus rödbrun färg, bra tjocklek och ingen vätska.

God eftermiddag vänner!

Squash kaviar- underbar sommarrätt, idag ska vi förbereda det för vintern, och jag ska försöka visa dig de bästa recepten.

När "grisarna i trädgårdsbäddarna" (det är vad en vän till mig kallar zucchini) mognar, säger min man att det är dags att göra soldatsylt. När han tjänstgjorde i armén, och han ville ha något gott, strök de ett tjockt lager kaviar på bröd och slukade det på båda kinderna. Han gillar inte zucchini eftersom den saknar en distinkt smak, men han älskar kaviar, det är därför jag försöker förbereda mer av det, eftersom det är Det bästa sättet spara grönsaken till vintern.

Denna lågkaloriprodukt (98 kcal per 100 gram) absorberas snabbt av kroppen, så den ingår i hälsoförbättrande dieter. Det förbättrar matsmältningen och ämnesomsättningen, tar bort överskott av salter från kroppen, stärker väggarna i blodkärlen, minskar kolesterolnivåerna och stimulerar aktiviteten i gallblåsan. Dessutom är det ett förråd av vitaminer. Inkludera kaviar i din dagliga kost och håll dig frisk!

Skillnaden i förhållandet mellan ingredienser och matlagningsteknik ger mycket olika recept förberedelser, precis som . Ingredienserna bakas i ugnen, steks eller stuvas i en kittel. Kan tillagas i slowcooker och i en kastrull med tjock botten. Grönsaker kan tillagas på olika sätt: malda, mosade i en mixer eller tillagas i bitar.

Det bästa receptet på squashkaviar för vintern

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
morötter - 300 gr.
lök - 300 gr.
vitlök - 1 medelstort huvud
tomater - 300 gr.
solrosolja- 1/2 msk.
tomatpuré - 1/2 msk. l.
vinäger - 1/4 msk.
salt - 1 msk. l. ingen rutschkana
socker - 1-2 msk. l.

Förberedelse:

För att förbereda sig för detta låt oss ta receptet 5-quart tjockbottnad kastrull för att rymma all hackad grönsaksblandning.

Vi följer grundprincipen för matlagning: tillsätt hårdare och tätare grönsaker först, och de som är mjuka och kokar snabbt sist.

Lägg pannan på mellanvärme, häll olja. Vi tvättar alla grönsaker, skalar dem och skär dem i tärningar.

Skär morötterna på längden i fyra delar, skär sedan i små tärningar. Lägg i en kastrull i lätt het olja.

Hacka lök och vitlök små kuber och lägg den i pannan.

Skär den unga zucchinin i tärningar tillsammans med det saftiga skalet. Om du hittar en "gammal" tar du bort fröna med en sked.

Sjud grönsakerna på låg värme. Morötterna blir mjuka och släpper saft, löken ska bli genomskinlig.

Lägg hackad zucchini ovanpå.

Därefter kommer skalade och hackade tomater. Som du märkte tillsatte vi inte salt med avsikt. Det ger en stor mängd vätska, vilket vi inte alls behöver.

Stev grönsaker tills full beredskap utan att täcka pannan i 20-30 minuter. Häll sedan över blandningen i en matberedare medan den är varm.

Mal grönsakerna i en mixer till puré. Vi fick den med en vacker ljusbrun färg, delikat konsistens och luftig. Vi lägger tillbaka allt i pannan, och nu tar vi det till önskad smak och tjocklek.

Tillsätt tomatpuré för färg och smak. Vinäger för syrlighet och konservering. Mald svartpeppar till lätt bitterhet. Och även salt och socker. Blanda allt noggrant och koka i 5 minuter. Om kaviaren blir lite vätska, koka den till önskad tjocklek.

Placera varm i förberedda steriliserade burkar. Täck med kokta lock, vänd upp och ner och täck med en filt för att svalna långsamt. Förvara i en sval källare.

Efter att ha lagts i burkar finns alltid en del av produkten kvar. Låt det brygga i 15-20 minuter och svalna. Bred den nu på en bit svart bröd och ät den med nöje. Smaklig måltid!

Ett enkelt recept på squashkaviar genom en köttkvarn

Med detta snabbt recept Den unga hemmafrun klarar det också. Allt som återstår är att bibehålla förhållandet mellan produkter. Allt är väldigt enkelt och snabbt.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg
söt paprika - 8-10 st.
vitlök - 100 gr.
tomatpuré - 400 gr.
vegetabilisk olja - 400 gr.
vinäger 70% - 1 msk. l.
salt - 2 msk. l.
socker - 150 gr.
röd varm paprika - 1 st.

Squashkaviar i bitar till vintern – receptet är fingerslickande gott

Du kan inte köpa den här typen av kaviar i en butik; du kan bara förbereda den med dina egna händer hemma.

Ingredienser:

Vi väljer de mognaste, saftigaste och färskaste grönsakerna.

zucchini - 1 st.
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
tomater - 1 st.
ett gäng av dina favoritgrönsaker
lagerblad- 2 st.
salt att smaka
mald svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

Vi kommer att få den slutliga produkten med identiska, jämna bitar, så vi skär huvudingredienserna i vackra kuber.

Skala den saftiga zucchinin från fröna och skär i bitar.
Hacka sedan morötter, lök och vitlök.
Vi gör snitt på tomaterna, sänker dem i kokande vatten i 10 sekunder och sedan omedelbart i kallt vatten, ta lätt bort skalet. Låt oss klippa det.
Fräs morötterna i en stekpanna, tillsätt lök och vitlök och fräs ytterligare 2 minuter.
Tillsätt tomater, salt och låt sjuda i 10 minuter.
Lägg zucchinin ovanpå, tillsätt hackade örter, lagerblad, salt och peppar. Sjud tills det är helt genomstekt.
Placera medan det är varmt i burkar och förslut.

Vi stuvade en blandning av flera grönsaker och fick en mycket välsmakande rätt, där varje bit behöll sin smak, arom och biologiska värde.

Vi rullar den varm i steriliserade burkar och förvarar den i ett mörkt och svalt rum.

Kyl en del av kaviaren och ta ett prov. Vi tog vanliga ingredienser, kombinerade deras smaker och vi kom fram till en fantastisk, mycket, mycket smakrik, fingerslickande rätt.

Squashkaviar enligt GOST, som i butiken

I sovjetisk tid Squashkaviar framställd enligt GOST såldes. När folk pratar om det är det den berömda som kommer att tänka på, den som köptes i butik, välsmakande och aromatisk, med en rik orange färg.

Det kostade en slant, men var väldigt gott. Den tillverkades enligt en enda standard med strikt överensstämmelse med teknik. Receptet på sådan kaviar är perfekt för att förbereda det för vintern.

Ingredienser:

zucchini - 3 kg
morötter - 180 gr.
tomatpuré - 240 gr.
vegetabilisk olja - 150 ml
lök - 120 gr.
persiljerot - 60 gr.
tomater - 1 st.
socker - 2 tsk.
svartpepparkorn - 3 ärtor
kryddpeppar svartpeppar - 3 ärtor
salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Vi tvättar och skalar zucchinin noggrant, skär i små kuber 1x1 cm.
Stek dem i en stekpanna tills de är ljusa gyllenbrun skorpa.
Vi hackar även löken.
Riv morötterna och persiljeroten på ett grovt rivjärn.
Överför den stekta zucchinin till en tallrik.
Stek resterande grönsaker tills de blir mjuka.
Sedan kombinerar vi allt och mal med en mixer tills det är helt homogent.
Efter detta, sjud blandningen i 20 minuter och låt den till önskad tjocklek.
Mal pepparkornen i en mortel och lägg i kaviaren, tillsätt salt och socker.
Tillsätt tomatpuré, blanda väl igen med en mixer och låt sjuda i 5 minuter. Tomaten kommer att lägga till en vacker färg och förhöja smaken på produkten.
Lägg i steriliserade burkar och förslut för vintern. Vi förvarar det i källaren.

Läckert recept på squashkaviar med majonnäs och tomatpuré

Det enda som stör mig med detta recept är användningen av majonnäs. Men det finns en väg ut. Vad kan göra vanlig kaviar smakrik? Jo, naturligtvis, underbart hemgjord majonnäs, med en krämig tjock konsistens.

Ingredienser:

zucchini - 6 kg
tomatpuré - 500 gr.
majonnäs - 500 gr.
vegetabilisk olja - 200 ml
lök - 1 kg
socker - 4 msk. l.
salt - 2 msk. l.
vinäger 9% - 1/4 msk.

Förberedelse:

Vi tar de mognaste och färskaste grönsakerna, tvättar, skalar och skär. Du kan skära dem hur du vill, eftersom vi senare förvandlar dem till puré.

Skivad saftig zucchini lägg i en stor kastrull och låt sjuda i vegetabilisk olja tills det är helt kokt, 1,5-2 timmar.

Ung, saftig, lök Mal i en mixer tills det är slätt.

Vi kombinerar alla ingredienser. Tillsätt lökblandning, majonnäs, tomatpuré, salt, socker och vinäger till zucchinin.

Mixa allt med en mixer, sätt på låg värme och låt sjuda i 15-20 minuter.

Ta till en viss konsistens och önskad tjocklek.

Häll varm i förberedda burkar. Det är bättre att ta dem i små volymer, för en gång. Jag öppnade burken och åt den direkt, utan att lämna den till senare.

Squashkaviar för vintern i en slowcooker

Har du lagat kaviar från zucchini till vintern? Jag tycker att du ska prova detta, välj vilket recept som helst. Och vi ses senare!

Zucchinins utseende går tillbaka till det avlägsna förflutna. Forskare har bevisat att denna grönsak först odlades i antiken. Amerika anses vara zucchinins födelseplats. Till en början åt man inte mogna grönsaker utan torkade och bara fröna åts. Därefter, när zucchini fördes till det moderna Europas territorium, insåg folk att växtens frukt var ätbar och började förbereda många rätter från den. olika rätter. Detta hände runt 1500-talet.

I Ryssland dök zucchini upp först i början av 1900-talet, vid en tidpunkt då tsar Nicholas II regerade. Förmodligen kom den med av handlare från Turkiet eller Grekland. Den sovjetiska industrin 1930 av förra seklet började förbereda squashkaviar - absolut Ny produkt, som har vunnit popularitet. Men på grund av svåra situationer i världen avbröts frigivningen och återupptogs bara flera decennier senare. Det var den godaste squashkaviaren.

För närvarande äts denna grönsak på alla bebodda kontinenter. Det finns knappast ett land där rätter från det inte tillagas.

Det finns en intressant legend om utseendet på denna grönsak. I det antika Indien, vid havets kust, försörjde sig lokalbefolkningen på fiske. Men elementen tillät dem inte alltid att gå ut till havet, och många fiskare kom helt enkelt inte tillbaka från fisket. Kvinnor oroade sig för sina män och bad Gud skicka en frukt vars kött skulle vara som en fisk, mört vitt och smaka som krabbkött. De bad om att detta mirakel skulle växa på jorden, och Gud hörde dem. Zucchini började växa på land, och fiskare behövde inte gå till havet lika ofta.

Fördelarna med squashkaviar: myter och fakta

Den mest användbara kvaliteten på squashkaviar är dess lågt kaloriinnehåll. Allmän Energivärde Produkten, även med tillsats av olja, överstiger vanligtvis inte 70 kcal per hundra gram. Att förbereda squashkaviar innebär att man använder stor kvantitet grönsaker Det är därför rätten kan förbättra matsmältningen. Detta på grund av fibern som ingår i produkten. Produkten rengör tarmarna perfekt.

Man tror att industriellt beredd squashkaviar inte är mindre användbar, men detta är en kontroversiell fråga. Om produkten gjordes utan användning av kemiska tillsatser, välkommen till vilket bord som helst. Men moderna tillverkare, som drömmer om att tjäna pengar, fuskar ofta och lägger till förtjockningsmedel, smakförstärkare och konserveringsmedel. Det är dessa ämnen som kan orsaka stor skada på kroppen.

Därför hemmagjord squashkaviar, gjord av färska grönsaker- en utmärkt och hälsosam rätt som även läkare rekommenderar att äta.

Så låt oss lyfta fram de viktigaste användbara egenskaper squash kaviar:

lågt kaloriinnehåll;
förmåga att sänka kolesterol;
bra för matsmältningen;
har en mild diuretisk effekt;
vitaminerna som ingår i kompositionen hjälper till att stärka hjärtmuskeln;
ökar hemoglobin;
användbar för diabetes.

Hur gör man squashkaviar i ett vanligt kök? Vilka recept finns det för detta? unik maträtt. Låt oss ta reda på det.

Enkla och läckra recept på squashkaviar

Det finns flera dussin recept för att förbereda denna läckra, mycket hälsosam maträtt hemma. De förbereder hirs för bordet eller förbereder läcker squashkaviar för vintern. Här är de vanligaste recepten för denna maträtt.

Recept på squashkaviar enligt GOST

GOST-recept från sovjettiden anses vara standard. Många människor längtar efter dessa rätter, särskilt de som levde och växte upp i Sovjetunionen. Dessa recept utvecklades erfarna kockar, teknologer Livsmedelsindustrin och jobbat på det i flera år. Det är därför många hemmafruar är mycket förtjusta i rätter som tillagas med dem.

För att laga squashkaviar enligt GOST för en 0,5 liters burk behöver vi:

zucchini 1000 gr.;
tomatpuré ca 80 gr.;
råa morötter 60 gr.;
lök 40 gr.;
liten bit persilja eller sellerirot;
vegetabilisk olja 1/4 kopp;
salt 10 gram;
strösocker 1 tsk;
svartpeppar och lite ärtor.

Beredning av squashkaviar enligt GOST:

Squashkaviar med tomatpuré visar sig mycket lik den köpta butiken. Det är bäst att välja mellanstor zucchini. De är mer känsliga i smak och konsistens, så framtida kaviar kommer att vara mer som grädde. Grönsakerna tvättas väl, skalas och skärs i små bitar ca 1 cm tjocka.

Häll hälften av den förberedda oljan i en uppvärmd stekpanna och stek zucchinin tills den är gyllenbrun. Lågan bör inte vara för stark så att grönsakerna inte torkar ut, men den bör inte göras liten, eftersom zucchinin kommer att släppa saft och kommer att stuvas.

Överför sedan de stekta grönsakerna till en annan skål, tillsätt resten av oljan i stekpannan och stek de återstående hackade grönsakerna tills de är mjuka. Och de överför dem till zucchinin och häller samtidigt den återstående oljan där.

Med hjälp av en mixer mosas grönsakerna tills de är helt homogena. Den resulterande halvfärdiga kaviaren skickas till en liten kastrull, tomatpuré läggs till den och sjudas i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan kryddor i skålen, rör om ordentligt igen och ta bort från spisen.

Det är därför unikt recept Du får squashkaviar precis som i butiken. En mjuk, mör, utsökt rätt som tilltalar både vuxna och barn. Den kan bredas på en limpa, bröd och serveras som ett separat mellanmål.

Med samma recept kan du förbereda squashkaviar för vintern, men vi kan erbjuda ett annat unikt recept för denna maträtt.

Klassiskt recept på squashkaviar

För att förbereda klassisk squashkaviar behöver du:

3 kg zucchini;
1000 gram lök;
1000 gram morötter;
2 matskedar tomatpuré;
1 tsk citronsyra;
vegetabilisk olja;
vitlök om så önskas.

Squashkaviar med vitlök blir mer pikant.

Hur man lagar mat:

Stor zucchini kärnar ur, yngre zucchini kan användas hela. Skalet skalas och grönsakerna hackas. Hacka morötter och lök. Zucchinin steks tills de fått färg, löken och morötterna tills de är mjuka och allt läggs i en separat behållare. Mal grönsakerna med en mixer, tillsätt tomatpuré och sätt i brand. Du kan använda en köttkvarn. Squashkaviar genom en köttkvarn är inte mindre välsmakande, men dock inte lika mör.

Koka upp blandningen, tillsätt citron, socker, salt och koka upp. Koka allt i cirka 15 minuter, varefter de lägger det i en kopp eller lägger det i burkar för att vrida.

Recept på vintersquashkaviar

Det här är bra hemlagad maträtt förberedd för vintern kommer inte att lämna någon oberörd. För att förbereda det behöver du bara några få ingredienser. Du måste ta zucchini, morötter, lök (grön kan förstöra färgen) och tomater i ett förhållande av 5: 1: 1: 2,5. Du behöver också cirka 0,7 liter vegetabilisk olja, salt och peppar lite. Resultatet blir köpt squashkaviar till vintern.

Zucchinin tvättas väl och skalas. Om grönsakerna är väldigt mogna måste du ta bort fröna, eftersom de är väldigt hårda. Resten skärs i små kuber.

För att göra squashkaviar, hacka sedan löken och morötterna. För att snabba på malningsprocessen kan du använda en matberedare, om du har en såklart. På så sätt kan du spara mycket tid. Men om det helt enkelt inte är där, hacka löken fint och hacka morötterna på ett rivjärn (du kan använda en grov). Du kan använda en annan köksutrustning. Squashkaviar för vintern genom en köttkvarn visar sig helt enkelt magnifik. Tomater sköljs över varmt vatten, ta bort det tunna skinnet, hacka det sedan också ganska fint.

Förresten, en liknande maträtt med tomater är mycket godare. Många recept använder tomatpuré, men eftersom det oftast är en butiksköpt produkt är det väldigt liten nytta av det. Men squashkaviar med tomater från trädgården visar sig helt enkelt fantastiskt.

Det här är ett ganska enkelt recept på squashkaviar. Häll vegetabilisk olja i den förberedda stekpannan i ett lager på ca 2 cm Värm den väl och sänk ner grönsakerna. Det är bättre att göra detta separat. Håll först löken på elden tills den är mjuk, sedan morötterna. Nästa är raden av tomater. Tomater och juice läggs i olja och puttras tills det inte finns någon juice kvar. Zucchinin steks i delar, du kan bryna den lite.

Alla grönsaker överförs till en behållare och hackas med en mixer. Den resulterande blandningen överförs till en djup kastrull och får koka väl. Efter detta, minska värmen och koka till önskad konsistens, tillsätt salt och peppar.

Den färdiga kaviaren läggs i varma, välsteriliserade burkar och placeras i en stor kastrull med vatten och lägg en bit tyg på botten. Det tar minst 20 minuter att sterilisera 0,7 liters burkar med snacks. Efter detta rullas kaviaren ihop, burkarna slås in i tidningar och täcks med en varm filt. Det visar sig vara fingerslickande squashkaviar till vintern.

Recept på squashkaviar i en slowcooker

En modern multicooker är den bästa assistenten i köket. Squashkaviar i en långsam spis visar sig helt enkelt fantastiskt.

Följande produkter kommer att krävas:

zucchini ca 1,5 kg (utan skal);
lök ¼ kg;
en halv burk majonnäs;
100 gram tomatpuré;
vegetabilisk olja ett halvt glas;
socker, salt, peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

Att förbereda squashkaviar med majonnäs för vintern är väldigt enkelt. Placera hackad lök i en skål, tillsätt olja, pasta, kryddor och blanda. På multikokaren, ställ in "stewing" -programmet under tillagningsprocessen, hela massan rörs om med jämna mellanrum. Så snart signalen ljuder överförs blandningen till en annan skål.

Skala zucchinin och mal den i en köttkvarn eller mixer. De läggs också i en multikokarskål, majonnäs tillsätts och puttras på samma program i ca 2 timmar. Cirka 40 minuter före slutet, tillsätt lök-tomatblandningen till grönsakerna, blanda och koka tills signalen hörs. Efter detta läggs den beredda squashkaviaren med majonnäs och tomatpuré i burkar och försluts för vintern. Burkarna kan steriliseras i förväg, som i föregående recept.

Tips för att göra fingerslickande squashkaviar

När du förbereder detta läckra, men enkel maträtt Särskild uppmärksamhet bör ges till pannan. Tunna, emaljerade kommer inte att fungera i det här fallet. Det är bättre att använda en tjock gjutjärnsgryta eller en djup stekpanna med non-stick beläggning. Så grönsaksmassa När du lagar mat kommer det inte att fastna på diskens botten och väggar.
Konsistensen av squashkaviar med morötter beror direkt på malningskvaliteten. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer, men om du helt enkelt inte har någon kan du använda en köttkvarn. Om du vill få mör kaviar bör du scrolla grönsakerna två gånger, först genom ett stort nät, sedan genom ett mindre.
Du bör välja yngre zucchini. Längden på frukten bör inte överstiga 15-20 centimeter. Om skalet på grönsaken är mjukt, är det inte nödvändigt att skala det.
För att få zucchinin att koka snabbare bör du först salta dem och låta dem stå i kylen i en kvart. Efter detta ska den resulterande juicen hällas ut och grönsakerna ska pressas lätt med händerna.
Om du vill laga lågkalori, dietprodukt, då kan du prova att göra squashkaviar utan att steka. För att göra detta, lägg hackade grönsaker i en kastrull och låt dem mjukna. egen juice utan att använda olja. Varefter hela uppsättningen av ingredienser förvandlas till puré, igen med hjälp av en mixer.

Använd våra recept för att glädja din familj med otroligt välsmakande, hemlagad squashkaviar. Även kräsna gourmeter kommer att gilla detta mellanmål. Om du inte använder olja under matlagning, kan kaviar erbjudas även till ettåriga barn.

Presentera för din uppmärksamhet steg för steg recept squashkaviar för vintern hemma. Detta recept Det kommer inte att ta dig mycket tid och hjälper dig att göra den perfekta squashkaviaren, som kommer att dekorera vilken traditionell fest som helst.

Steg-för-steg recept på squashkaviar

INGREDIENSER

Zucchini - 3 kg;
Morötter - 1 kg;
Lök - 1 kg;
Tomater - 2 kg;
Vitlök - 1 huvud;
socker - 4 msk;
Salt - 2 msk;
Vinäger 9% - 2 msk;
Vegetabilisk olja (raffinerad) - 0,5 l.;

Frivillig:

Lagerblad - 1-2 st.;
Paprika - 1-2 msk;
Mald kryddpeppar - 1 tsk;
Mald svartpeppar - 1 tsk;

MATLAGNING

1. Tvätta och förbered alla grönsaker väl.

2. Skala zucchinin, löken och morötterna och skölj sedan igen. Ta om så önskas bort fröna från zucchinikärnorna.

3. Hacka löken fint.

4. Lägg löken i en stekpanna, tillsätt olja och fräs i 10 minuter. tills den är mjuk.

5. Riv morötterna på ett fint rivjärn.

6. Tillsätt de rivna morötterna i löken och fräs ingredienserna i 20 minuter. över medelvärme. För att säkerställa att löken och morötterna steker jämnt, rör om dem med jämna mellanrum.

7. Skär försiktigt zucchinin i små tärningar.

8. Skär tomaterna på mitten. Riv skivorna, lägg dem först i en djup tallrik som samlar upp saften. Riv bara köttet kan kasseras.

9. Lägg de rostade grönsakerna, små tärningar av zucchini och rivna tomater i en kastrull för stuvning.

10. Tillsätt 4 msk till alla ingredienser. socker, 2 msk. salt och 2 msk. vinäger. Rör om innehållet i pannan och låt koka upp lätt. Sjud i 1,5 timme på låg värme. Rör om innehållet då och då för att förhindra att det bränns, speciellt när det mesta av fukten har avdunstat.

11. 15 minuter före slutet av stuvningen, tillsätt vitlök pressad genom en press, lagerblad och paprika till squashkaviaren.

12. När du är klar med att stuva squashkaviaren tar du bort lagerbladet. Om du vill kan du vispa kaviaren med en mixer tills homogen massa, eller lämna allt i små bitar. Lägg sedan kaviaren i steriliserade burkar och skruva på locken.

13. Slå in snoddarna i en varm filt och lägg dem åt sidan tills de svalnar helt.

14. Traditionell squashkaviar är redo för vinterbordet! Smaklig måltid!

Squashkaviar stuvad hemma blir inte värre än köpt i butik, och ibland till och med bättre. Därför, om du har tid och lust, kan vilken hemmafru som helst göra denna twist för vintern.

Förutom grundreceptet för squashkaviar som beskrivs ovan finns det stor mängd ytterligare recept för varje smak. Vi försökte samla in det mesta åt dig läckra recept, som du även kan använda för vintervändningar. Låt oss titta på de viktigaste:

Ytterligare recept på squashkaviar för vintern

Recept nr 1. Squashkaviar med örter

INGREDIENSER

Zucchini 3 kg;
Lök 1 kg;
Persilja och dill;
Morötter 1 kg;
Tomatpuré 4 msk. l.;
Salt 2 msk. l.;
Malen peppar;
Socker 1 msk. l.;
Vitlök - 7 stora kryddnejlika;

MATLAGNING

Tillagningsmetoden liknar den föregående. Du måste tvätta och skala alla grönsaker noggrant. Finhacka zucchinin, skala lök och morötter och riv dem. Lägg zucchinin i en stekpanna på medelvärme och stek tills den är mjuk. Tillsätt morötter och lök till dem. Stek grönsaker, rör om då och då. Mal sedan den resulterande massan i en mixer, häll i en skål med tjocka väggar, sätt på spisen och koka upp. Sjud squashkaviar i 40-50 minuter. 10 minuter före slutet av kokningen, tillsätt alla resterande ingredienser och blanda väl. Lägg i steriliserade burkar, täck med en handduk och låt svalna.

Recept nr 2. Squashkaviar med paprika

INGREDIENSER

Vit lök - 1 kg;
Zucchini - 5 kg;
Söt paprika - 5 st.;
Tomatpuré - 1/2 kopp;
Vitlök - 5 kryddnejlika;
Vinäger 70% - 2 msk;
Peppar - 10 ärtor;
Salt - 2 msk;
Morötter - 1 kg;
Vegetabilisk olja - 500 ml;
socker - 3 msk;

MATLAGNING

Passar zucchini, lök, paprika och vitlök genom en köttkvarn. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Blanda alla ingredienser i en stor kittel efter att ha tillsatt vegetabilisk olja. Sätt på låg värme och låt sjuda i ca 2 timmar, rör om då och då. Tillsätt vinäger, peppar, salt, socker och tomatpuré 20 minuter före slutet av stuvningen. Ta bort squashkaviaren från spisen och utför den traditionella proceduren att rulla den till glasburkar.

Recept nr 3. Squashkaviar med äpplen och kryddor

INGREDIENSER

Gröna äpplen - 500 g;
Lök - 500 g;
Zucchini - 1 kg;
Tomater - 1 kg;
socker - 2 msk;
Vegetabilisk olja;
Vinäger - 2 msk;
Ingefära rot - 25 g;
Kryddpeppar- 1 tsk;
Koriander - 1 tsk;
Salt - 1 msk;

MATLAGNING

Detta recept skiljer sig inte från alla andra när det gäller förberedelser. Den enda skillnaden är att vi nu har äpplen i ingredienserna, som måste skalas från kärnan och fröna. Alla grönsaker tillsammans med äpplen ska finhackas och läggas i en skål (gärna med tjocka väggar). Sjud alla ingredienser på låg värme i 1,5 timme. Tillsätt kryddor och tillsatser på 10 minuter. Vrid burkarna efter sterilisering, linda in dem i en handduk tills de svalnar helt.

Recept nr 4. Georgisk squashkaviar i en långsam spis

INGREDIENSER

Lök - 3 st.;
Morötter - 2 st.;
Zucchini - 4 st.;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
druvvinäger - 1 msk;
Koriander och dill;
Khmeli-suneli - 1/2 tsk;
Mald röd peppar, salt, vegetabilisk olja;

MATLAGNING

Vi sätter multikokaren på stuvningsläget. Finhacka löken och riv morötterna på ett fint rivjärn. Tillsätt lite vegetabilisk olja i multicooker-skålen, efter ljudsignalen, placera de hackade grönsakerna i den, låt sjuda i 20 minuter, rör om så att de inte bränns. Skär sedan zucchinin i små kuber, lägg den i en långsam spis och tillsätt salt. Sjud grönsakerna i ytterligare 30 minuter, rör om då och då. Lägg sedan till kryddorna från receptet: örter, pressad vitlök, suneli humle, peppar. Blanda squashkaviaren ordentligt och låt puttra i ytterligare 10 minuter. På slutet, tillsätt vinäger och rör om rätten igen. Sjud i 10 minuter, lägg i burkar och rulla ihop.

Recept nr 5. Squashkaviar med majonnäs

INGREDIENSER

Ung zucchini - 6 st.;
Vitlök - 2 huvuden;
socker - 200 g;
Tomatpasta - 350 g;
Lök - 1 kg;
Vinäger 9% - 200 ml;
Salt - 3 msk;
Majonnäs - 250 g;
Mald peppar - 1 tsk;

MATLAGNING

Tvätta ung zucchini noggrant. Skiva stora skivor och passera genom en köttkvarn i en djup behållare. Vi skippar även löken där. Tillsätt sedan de återstående kryddorna enligt receptet: vinäger, salt, socker, olja, tomatpuré, peppar. Låt grönsakerna puttra i 1,5 timme. Skala vitlöken, pressa den genom en press, lägg den i behållaren med grönsaker. Tillsätt majonnäs där. Blanda alla ingredienser och låt sjuda i ytterligare 30 minuter. Lägg i burkar och förslut för vintern. Smaklig måltid!

Recept nr 6. Squashkaviar med tomat och örter

Detta originalrecept squashkaviar för vintern för den som är trött på monotonin. Om du vill lägga till din vinterbord zest, försök sedan göra kaviar enligt detta recept:

INGREDIENSER

Zucchini - 1 st. (stor);
Champinjoner - 200 g;
Morötter - 2 st.;
Lök - 2 huvuden;
Solrosolja;
Dill - 1 gäng;
Salt, peppar, hackad vitlök efter smak;

MATLAGNING

Tvätta zucchinin, morötterna och löken noggrant efter att du skalat allt. Finhacka eller hacka grönsakerna. Placera den resulterande massan i en stekpanna med tjock botten, tillsätt lite vegetabilisk olja. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.

Blanda grönsaker med svamp, låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna: salt, pressad vitlök, dill, peppar. Rör om och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Slå den resulterande massan med en mixer och lägg i steriliserade burkar. Slå in i en varm filt och låt squashkaviaren svalna. Smaklig måltid!

10 röster

Squashkaviar är en rätt som lämnar många likgiltiga. Speciellt om just denna kaviar är utsökt, som från barndomen. Det är inte alltid möjligt att laga läcker kaviar själv. I den här artikeln har jag samlat 4 recept på hur man gör kaviar, vilket säkerligen kommer att tillfredsställa din smak. Denna produkt kan ätas på sommaren, men kan stängas för vintern. Du kan också laga mycket av zucchini läckra rätter som du inte känner till. Du kan läsa deras recept på denna länk.

Tänk bara på att squashkaviar är en nyckfull produkt. För att det ska förvaras bra måste det kokas tillräckligt länge och även använda ett konserveringsmedel: citronsyra eller vinäger. Enligt mig smakar det bättre med citronsyra.

Zucchinikaviar, precis som i affären utan vinägern.

Denna squashkaviar tillagas mycket enkelt och snabbt. Det finns ingen anledning att steka varje ingrediens separat, inget behov av att skala tomaterna. Och resultatet är att kaviaren blir precis som i butiken. Kaviar enligt detta recept kan ätas direkt, eller kan lagras för vintern. Som konserveringsmedel för vinterskörd innehåller citronsyra, vilket gör att du kan lagra kaviar under lång tid.

Dessutom, enligt detta recept, placeras lite tomatpuré i kaviaren - för en mer intensiv färg och ljus smak. I allmänhet, om det finns många zucchini och du måste bearbeta dem snabbt, men samtidigt ha läcker produkt Jag rekommenderar att laga detta recept.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
morötter - 300 gr.
lök - 300 gr.
tomater - 300 gr.
tomatpuré - 2 msk.
chilipeppar - 1/2 st.
citronsyra - 1/2 tsk.
socker - 1,5 msk.
salt,
vegetabilisk olja

Läcker squashkaviar: hur man lagar mat snabbt.

Tvätta grönsakerna för kaviar. Skala morötterna och löken. Skär morötterna i tärningar (1 gånger 1 cm). Ta en kastrull med tjock botten eller gjutjärns kittel, häll lite vegetabilisk olja och skicka morötterna till gryta. Morötter läggs först eftersom de är svårast.

Om zucchinin är ung behöver du bara skära den i kuber, ca 1,5 cm Om zucchinin redan är gammal behöver du skala den och ta bort fröna med en sked.

Skär helt enkelt tomaterna i små skivor och löken i tunna halvringar.

Stek morötterna i cirka 5 minuter, lägg sedan alla andra hackade grönsaker i samma panna: zucchini, lök, tomater.

Det finns inget behov av att salta kaviaren i detta skede, eftersom mycket juice kommer att släppas och du måste koka den under lång tid.

Blanda alla grönsaker och låt puttra med öppen täck över låg värme i ca 20-30 minuter. Tillagningstider kommer att variera för alla, beroende på vilka grönsaker som används. De kokta grönsakerna blir mjuka och kan lätt stickas hål med en kniv.

Framtida kaviar bör röras om med jämna mellanrum under stuvningen. Det finns inget behov av att lägga till vatten: zucchini och tomater kommer att släppa juice, vilket kommer att räcka.

När grönsakerna är mjuka, tillsätt 2 msk. l. tomatpuré, citronsyra, socker, salt och blanda.

Nu är det dags att hacka alla grönsakerna tills de är jämna. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer. Den hackade squashkaviaren läggs tillbaka i pannan.

Det återstår att sjuda det under de sista 5 minuterna, under vilket det är nödvändigt att få det till smak. Lägg hälften het peppar i kaviar, peppar med svartpeppar. Om det behövs, tillsätt salt eller tillsätt mer citronsyra. Efter 5 minuter, ta bort den röda paprikan den kommer inte längre att behövas.

Om den färdiga kaviaren visar sig vara för flytande (även om det inte borde vara fallet), koka den lite längre tills den når önskad konsistens.

Det är allt. Denna kaviar tillagas snabbt, kräver inte långvarig beredning av grönsaker och smakar precis som köpt kaviar.

Om du vill kan sådan kaviar med citronsyra rullas ihop i varma steriliserade burkar för vintern.

Squashkaviar med majonnäs och tomatpuré för vintern.

Squashkaviar med majonnäs blir allt populärare. Majonnäs spelar rollen som konserveringsmedel och ger också trevlig smak. Sådan kaviar stannar inte i burkar under lång tid, den äts mycket snabbt. Om du är osäker, gör lite först som ett test. Om du gillar det, rulla gärna ihop det till vintern.

Ingredienser:

zucchini - 6 kg
röd paprika - 5 st.
lök - 1 kg
vitlök - 2 huvuden
majonnäs - 400 ml
tomatpuré - 500 ml
solrosolja - 300 ml
socker - 3 msk.
salt - 1 msk.
vinäger 9% - 3 msk.
svart mald peppar- smak

Squashkaviar med majonnäs: steg-för-steg förberedelse.

Tvätta grönsakerna. Skär bort skalet av gammal zucchini och ta bort fröna om de är stora. Du behöver inte ta bort eller skära något från ung zucchini. Om du använder zucchini måste du i alla fall skala dem.

Passera zucchinin genom en köttkvarn (det går naturligtvis snabbare att använda en elektrisk). Skala paprikan från frön och stjälkar och passera även genom en köttkvarn tillsammans med zucchinin. Skala löken och skär i tärningar, som vid vanlig stekning.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är genomskinlig.

I pannan där squashkaviaren kommer att tillagas, lägg till alla förberedda grönsaker: vriden zucchini, paprika och stekt lök. Rör om och sätt på eld.

Koka på låg värme i 1 timme, rör om då och då så att squashkaviaren inte bränns. Efter en timme, använd en stavmixer för att mixa grönsakerna tills de är jämna.

När alla grönsaker är mosade, tillsätt solrosolja, salt, socker, tomatpuré och blanda väl. Täck med ett lock lite, eftersom kaviaren kommer att stänka mycket, låt sjuda i ytterligare 1 timme, kom ihåg att röra.

När en timme har gått, tillsätt majonnäs, svartpeppar, vinäger, pressa vitlöken genom en press, rör om. Sjud ytterligare 15 minuter, smaka av och anpassa efter smak. Nu kan kaviaren rullas till varma steriliserade burkar.

Vänd på burkarna och täck med en handduk tills de svalnat helt.

Lägg kaviaren i källaren eller skafferiet. Och njut av vintern med denna läckra konserv.

Squash kaviar i en långsam spis enligt GOST.

Zucchini-kaviar enligt detta recept blir precis som i butiken: mycket välsmakande. Men det finns inga konserveringsmedel i det: ingen vinäger, ingen citronsyra. Därför bör sådan kaviar förvaras i kylskåp.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
morötter - 120 gr.
lök - 80 gr.
tomatpuré -190 gr.
vegetabilisk olja - 90 gr.
svartpeppar - 2 gr.
socker - 20 gr.
salt - 20 gr.

Hur man förbereder squashkaviar enligt GOST.

Som vanligt, om zucchinin redan är mogen, måste du skära av skalet och ta bort fröna. Det finns ingen anledning att göra detta med ung zucchini.

Skär zucchinin och löken i tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Häll hälften av mängden vegetabilisk olja i multikokaren. Slå på multikokaren till "Fry" -läget och värm oljan i 3 minuter.

När oljan är varm, fräs lök och morötter i 4 minuter under omrörning.

Ta bort de stekta grönsakerna från multikokaren; du behöver inte tvätta skålen. Häll i den återstående vegetabiliska oljan och tillsätt zucchinin. Ställ in "Fry" -läget i 20 minuter, stek zucchinin och rör om dem.

Ta bort den förberedda zucchinin från multikokaren. Tillsammans med lök och morötter, puré dem med en mixer.

Placera den resulterande homogena grönsakspuré i en slow cooker, täck med en ångkokare på toppen, eftersom purén kommer att stänka. Det finns ingen anledning att stänga locket; kaviaren ska koka lite mer och bli tjockare.

Ställ in gryta på 40 minuter.

Efter 40 minuter, ta bort ångkokaren och tillsätt 1 msk till kaviaren. salt, 1 msk. socker, 1/3 tsk. svartpeppar och 190 gr. tomatpuré. Vispa. Om det behövs, tillsätt salt efter din smak.

Nu måste du sjuda kaviaren i ytterligare 20 minuter. Du kan också sjuda i "Stew"-läget, eller så kan du ställa in temperaturen till 95 grader och tid i 20 minuter i multi-cook-läget.

Efter 20 minuter är kaviaren klar. Om du vill förvara den länge, lägg den i steriliserade burkar, rulla ihop den eller stäng den med steriliserade skruvkork, vänd på den och låt den svalna.

Kaviaren blir läcker, men som jag skrev i början av receptet måste den förvaras i kylskåpet.

Squashkaviar för vintern är fingerslickande gott.

Detta recept skiljer sig något i sin matlagningsteknik. Grönsakerna steks först separat för att frigöra sin arom. Sedan mosas de ihop och stuvas. Citronsyra fungerar som ett konserveringsmedel, så det är inte nödvändigt att förvara sådan kaviar i kylskåpet.

Alla som provar squashkaviar tillagad enligt detta recept är mycket nöjda och frågar efter receptet.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
tomater - 300 gr. (nödvändigtvis välsmakande och mogen)
röd paprika - 300 gr.
morötter - 200 gr.
lök - 150 gr.
vitlök - 3 kryddnejlika
socker - 1-1,5 msk.
salt - 2 tsk.
citronsyra - 1/3 tsk.
vegetabilisk olja
mald svartpeppar - efter smak

Fingerslickande zucchinikaviar: förberedelse.

För läcker kaviar Det är bättre att ta ung zucchini. De måste skalas och skäras i kuber. Om du bara har gammal zucchini behöver du fortfarande ta bort fröna.

Tomater ska vara saftiga, inte "plastiska". För att göra denna kaviar måste du ta bort skalet från tomaten. För att göra detta enkelt, gör ett korsformat snitt och häll kokande vatten över tomaterna i 1 minut. Efter detta överför du tomaterna till kallt vatten och dras lätt av.

Skär även tomaterna i tärningar.

Skala morötterna och skär även i tärningar. paprika Ta bort frön och hinnor, skär de köttiga väggarna i kuber.

Med lök och vitlök måste du göra samma sak som andra grönsaker: skala och hacka. Lök - tärning, vitlök - finhacka.

När alla grönsaker är hackade måste de sauteras i vegetabilisk olja separat. Först i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tillsätt zucchinin, stek dem i 3-5 minuter, rör om så att de inte bränns vid.

Rör om grönsakerna, tillsätt salt, socker, mald svartpeppar och citronsyra. Alla dessa tillsatser tillsätts efter smak. Citronsyra Detta är ett måste om du planerar att leka ägg för vintern.

Täck kastrullen med ett lock och sjud kaviaren på låg värme i 40 minuter om du förbereder den för att ätas direkt. Om du stänger sådan kaviar för vintern, låt puttra i en timme.

Var noga med att röra om kaviaren med jämna mellanrum under stuvningen så att den inte bränns. Efter den utsatta tiden ska alla stuvade grönsaker mosas. Använd en stavmixer eller en stor skål med en kniv.

Du kan använda en stavmixer för att mosa grönsaker direkt i pannan, men var försiktig när du arbetar med varma.

Lägg tillbaka den krossade kaviaren i pannan, se till att prova den. I detta skede måste du ta med kaviaren efter smak: tillsätt salt eller tillsätt socker och peppar om det behövs.

Sjud kaviaren ytterligare några minuter. Detta avslutar beredningen av läcker squashkaviar.

För att försegla kaviaren för vintern, sterilisera burkarna och locken och häll varm kaviar i dem. Vänd, linda in och låt svalna helt. Efter detta kan du lägga undan den för förvaring.

Om du vill äta kaviar direkt är det bättre att låta det brygga en dag, det blir ännu godare!

Här är recepten på squashkaviar. Följ dem och få en utsökt produkt. Ställ dina frågor i kommentarerna och läs andra.

Vi ses i nästa artikel!