Användning av inre ister. Hur gör man fläskfett? Anti-rynk fett

Det finns olika åsikter om fläskfett: vissa hävdar att det är hälsosamt, andra tvärtom gör allt de kan för att spotta på det.

Skada av fläskfett

Studier av hydrolysen av fläskfett och graden av dess smältbarhet i människokroppen har visat att användningen av fläskfett utgör svårigheter för kroppen. Fläskfett genomgår inte hydrolys och deponeras i mänsklig fettvävnad som fläskfett. Människokroppen börjar använda glukos för att bearbeta fläskfett, som var avsett för hjärnaktivitet, och detta leder till en känsla av kronisk hunger.

Således får vi en sluten situation där det finns tillräckliga reserver av fett, men en person tuggar något hela tiden utan att känna sig mätt.

Fara för människors hälsa kan uppstå på grund av förgiftning fläskkött mykotoxiner - avfallsprodukter och sönderfall av svampar.

Mykotoxiner orsakar cancerframkallande, mutagena, immunsuppressiva och cytotoxiska effekter.

Svampgiftet ochratoxin är särskilt farligt i griskött. Efter att ha slaktat en gris koncentreras den i fettvävnaden, liksom i muskler, lever, njurar och blod.

Fördelarna med fläskfett

Fläskfett skiljer sig från vegetabiliska och smöroljor i sin lägre värmeledningsförmåga, såväl som närvaron av andra organiska ämnen i det, vilket begränsar användningen av fläskfett i kosten.

Fläskfett är dock ett ätbart animaliskt fett och är det vanligaste av dem.

Fläskfett innehåller upp till 0,15 mg vitamin A och provitamin A, linolsyra, som är nödvändigt för kroppen. Och mängden kolesterol i den är inte stor - från 50 till 80 mg.

Används ofta för extern användning (som bas för salvor) och internt för medicinska ändamål.

Fläskfett används för behandling förkylningar, lunginflammation, bronkit, dermatit, eksem, sår, utmattning av kroppen, brännskador, öronvärk, etc.

Egenskaper hos fläskfett

Fläskfett är en blandning av triglyceridsyror - stearinsyra, palmitinsyra, linolsyra och oljesyra. Nästan luktfri vit massa.

Arakidonsyra, som finns i fläskfett, är en omättad fettsyra och är en komponent i hjärtmuskelenzymet. Det är också en del av kroppens alla cellmembran och är direkt involverat i bildandet av många hormoner och i metabolismen av kolesterol.

Det finns mycket mer essentiella fettsyror i fläskfett än i många fasta fetter, och i Smör.

Den biologiska aktiviteten hos fläskfett är fem gånger högre än för nötköttsfett eller samma smör.

Om deras kvalitet försämras vid uppvärmning av vegetabiliska oljor, lamm- och nötköttsfett, ändras inte kvaliteten på fläskfett vid uppvärmning.

Medicinska salvor framställs med fläskfett, som inte irriterar huden, absorberas väl av det och tvättas lätt av med tvålvatten.

Fläskfett blandas lätt med andra fetter, hartser, vaxer och fettsyror.

Fast fläskfett är inte lämpligt för att göra salvor med oxidationsmedel, eftersom det i sig är kapabelt att oxidera. Det reagerar bra med alkaliska ämnen, zink, vismut, koppar och tungmetallsalter - det är så tvålar bildas.

Fläskfett, under påverkan av värme, ljus och luft, får en obehaglig, stickande lukt - det härsnar. Härskt fläskfett är surt och irriterande.

Kvalitetsfett ska vara genomskinligt eller något bärnsten färg i flytande tillstånd. När den är fryst är den vit och utan nederbörd.

Fläskfett kan förvaras i kylen i upp till 18 månader.

Applicering av fläskfett

På ledvärk– på natten, smörj in lederna med fläskfett, lägg tjockt papper ovanpå för kompresser, linda in en varm halsduk och håll det så hela natten.

Om ledrörligheten är nedsatt efter en skada, blanda 100 gram fläskfett med en matsked salt och gnid in den resulterande blandningen i ledområdet, applicera sedan ett värmande bandage ovanpå.

Recept för brännskador - smält en halv liter fläskfett och stek en lök i den tills den är svart, svalna något. Mal 5 aspirin (acetylsalicylsyra) tabletter till ett pulver och blanda med fettet. Smörj hela tiden ytan på bränningen med denna salva, låt den inte torka ut, smörj den om och om igen. Det finns inget behov av att lägga på bandage. Aspirin sänker inre värme och dödar bakterier, och fläskfett förhindrar bildandet av ärr och ärr – om du hela tiden smörjer in brännskadan kommer ny hud helt enkelt att dyka upp om cirka två veckor, utan några ärr eller ärr. För detta är det värt att uthärda tillfälliga olägenheter - trots allt måste såret smörjas varje timme. Den beredda salvan ska förvaras i häftigt ställe.

Gråteksem ska smörjas med en blandning av 2 matskedar fläskfett, 2 kycklingproteiner, 100 gram nattljus och en liter juice från svalörten. Den nyberedda blandningen måste blandas noggrant och få brygga i 2-3 dagar, varefter den ska smörjas på ömma ställen.

Hur man lagar utsmält fläskfett

Alternativ 1

Finhacka fettväven, smält på låg värme tills fettet blir genomskinligt till utseendet. Häll sedan genom ett durkslag i en annan kastrull, tillsätt salt efter smak, hacka löken och koka tills löken blir gul. Sila genom dubbel ostduk i en emaljskål, kyl till rumstemperatur och kyl sedan.

Alternativ 2

Slipade inälvor ister Värm den i en kastrull, rör om så att den inte fastnar i botten och stek. Sila genom en sil eller fint durkslag. Låt stå på en varm plats tills knastret lagt sig i botten. Spänn redan vitt ister igen, genom dubbel gasväv i burkar. Knäckorna som blir kvar ska saltas och läggas i burkar. De är användbara som tillsats till kött för kålrullar eller kotletter.

Kontraindikationer för att konsumera fläskfett

Internt intag av fläskfett är kontraindicerat för kolecystit, hepatit, pankreatit, ateroskleros och duodenit.

Lilia Yurkanis
För damtidning hemsida

Vid användning och omtryck av material, aktiv länk till kvinnors nättidning nödvändig

Fläskfett - värdefull produkt animaliskt ursprung. Den har verkligen fantastiska egenskaper, mättar kroppen med viktiga ämnen och mikroelement. Trots detta finns det fortfarande debatt om behovet av denna produkt i kosten. Så vad är fördelarna och skadorna med fläskfett egentligen?

Sammansättning och kaloriinnehåll i fläskfett

Fläskfett görs ister från ett djur som skärs i i små bitar och separerades från proteinet genom värmebehandling. Det resulterande fläskfettet är fördelaktigt för kroppen och har en rik sammansättning av näringsämnen. Förbi kulinariska kvaliteter, smaka och näringsvärde det anses välförtjänt vara det bästa bland animaliska fetter. Den består av:

enkelomättade syror (50%);
Mättade syror (41%);
Fleromättade syror (7%);
Användbara vitaminer;
Mineraler;
Lecitin.

Näringsvärde i förhållande till andra animaliska produkter:

Vilka är fördelarna med fläskfett?

Eventuella fetter är den viktigaste komponenten för att kroppen ska fungera korrekt. Tack vare din medicinska egenskaper, fläskfett ger ovärderliga fördelar, vilket är följande:

Skydd mot störningar i det kardiovaskulära systemet. Enkelomättade syror minskar risken för att utveckla en grupp av sjukdomar som påverkar Negativ påverkan på hjärtats verk;
Hjälp dig att hålla dig i form. Studier har visat att måttlig konsumtion av utsmält fläskfett är fördelaktigt genom att hjälpa till att minska vikt, midjemått och kolesterolnivåer;
Normalisering av nervsystemet. Enkelomättade syror minskar irritabilitet och ökar nivån av fysisk aktivitet;
Förstärkning av benvävnad. Syror tillåter kroppen att aktivt absorbera kalcium, vilket är nödvändigt för ben och tänder;
Upprätthålla immunförsvaret. Vitaminer A, E, K, D i kompositionen klarar bra vitaminbrist och ökar motståndskraften mot virussjukdomar.

Viktig! De säger att fett är skadligt för kroppen. Detta uttalande gäller dock endast transfetter som finns i bearbetade livsmedel (chips, bearbetade livsmedel, kex eller snabbmat). Späck med måtta är fördelaktigt och är en integrerad del av en frisk persons kost.

Behandling med fläskfett

Fläskfett används ofta inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Dess mångsidiga, rika näringsämnen kompositionen har egenskapen att omsluta inre organ, optimera fysiologiska processer. Fettet används både internt och externt - salvor, lotioner, gnidningar och andra mediciner görs av det.

Universell salva recept

Salva är den mest bekväma konsistensen för extern användning. Det tillagas vanligtvis av fläskfett och mjölk, med hänsyn till några funktioner:

För att göra medicin måste fläskfett förvandlas till ister, eller ister (smälta in mikrovågsugn eller vid gasspis). Manipulering kommer att leda till oxidation, under vilken produkten inte kommer att förlora läkande egenskaper och kommer att bli lämplig för alla typer av användning;
Tillsätt 50 g ister till 0,5 liter kokt mjölk och blanda noggrant;
Blandningen lämnas på en sval plats tills den svalnar helt och får konsistensen av en salva.

För ledvärk

För att behandla leder och andra problem i muskuloskeletala systemet är det användbart att lägga till en matsked röd paprika till basen. Denna komposition, på grund av dess fördelar, hjälper till att öka blodflödet och främjar snabb återhämtning. Salvan gnids in innan du går och lägger dig, täckt med ett bandage för att bevara värmen.

Salva för behandling av hudsjukdomar

För att behandla hudsjukdomar, lägg till salvan läkande örter till exempel ringblomma. Växten förtorkas eller en läkemedelsblandning används, eftersom nyligen snittblommor släpper ut fukt som bildar kondens. Detta användbart botemedel med tillägg av kalendula hjälper till med:

skärsår;
ärr;
peeling;
förfrysning;
spruckna klackar;
förvittring.

Salva för brännskador

Fläskfett är också användbart för att behandla brännskador, eftersom det främjar regenereringen av hudintegumentet. Det är viktigt att förstå att fördelarna med universell istersalva inte gör det till ett första hjälpen-medel. Dess egenskaper är relevanta uteslutande vid sårläkningsstadiet. Om du smetar ut ett nytt öppet sår kan du applicera irreparabel skada, eftersom levande mikroorganismer kan framkalla purulent inflammation.

För hosta och förkylning

En universell salva utan tillsatser används i folkmedicin och för hosta, gnids in i bröstområdet. Späckets "nät" behåller värmen, ökar blodflödet och främjar avlägsnandet av slem. Dessutom är detta recept på fläskfett för hosta lämpligt för barn i alla åldrar.

Produkten bekämpar hosta inte bara från utsidan, utan också från insidan. Faktum är att visceralt fett har fått sitt namn för att det finns inuti djuret. Den omger organ och skyddar dem från temperatur och mekanisk skada. Mekanism för påverkan på Airwaysär att produkten mjukar upp spasmer och förvandlar en torr hosta till en blöt. Detta gör att du snabbt kan ta bort skadliga gifter och mikroorganismer. Dessutom värms kroppen upp och temperaturen sjunker. Exakt dessa fördelaktiga egenskaper visceralt fett låt den användas som medicin mot hosta och förkylning.

För att lindra symtomen på sjukdomen bereds en drink av mjölk, fläskfett och honung. För att göra detta behöver du:

mjölk - 200 g;
honung - 1 tesked;
Späck - 10 g.

Beredning och användning: blanda ingredienserna och värm tills det kokar. Varm dryck konsumeras på fastande mage. Terapi utförs tills sjukdomssyndromen helt försvinner.

Hur används fläskfett i kosmetologi?

Kosmetologer har inte ignorerat en sådan värdefull och användbar produkt animaliskt ursprung. Tack vare dess förmåga att ha en fantastisk effekt på huden, används fläskfett för att göra tonande och föryngrande ansiktsmasker.

Den berömda Cleopatra-masken är baserad på fläskfett, aloe och flytande honung. Dessa komponenter kompletterar varandra perfekt och hjälper till att förlänga ungdomen, vilket gör huden stram och elastisk. För att förbereda detta användbar mask hemma behöver du:

farmaceutisk aloejuice - 40 ml;
honung - 10 ml;
Späck - 100 g.

Komponenterna blandas, värms upp i vattenbad och får svalna kl rumstemperatur. Masken appliceras på rengjord ansiktshud och dekolletage. Att använda produkten en gång i veckan ger en märkbar effekt efter bara några månaders användning.

Användning av fläskfett i matlagning

Fläskfett har trevlig doft och smaka. Späck används ofta i matlagning och läggs till konservering och bakning. Späck används också i färsk. En fet produkt med vitlök är ett utmärkt medel mot baksmälla, som är fördelaktigt för att rensa blodkärlen från kolesterol och påskyndar processen att avlägsna skadliga ämnen från kroppen. Men vi bör inte glömma att ister, förutom dess fördelar, också kan orsaka skada om det inte konsumeras med måtta.

Viktig! Det rekommenderas inte att ge ister till barn under två år, eftersom den ömtåliga kroppen ännu inte är redo att äta tung mat.

Går det att steka i fläskfett?

Enligt forskning absorberas fläskfett mycket bättre än vegetabilisk olja. Detta beror på det faktum att fett inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper när som helst. värmebehandling. Det är därför att laga mat med det inte bara är möjligt, utan nödvändigt.

Hur man smälter fläskfett hemma

Du kan köpa utsmält ister i butiken, men inget slår hemlagat ister, så det är bättre att göra det själv.

Hur man gör ister till fett

För att göra fettet gott och bevara det användbara egenskaper, är det nödvändigt att utföra omsmältning, observera följande algoritm:

Späcket som tas bort från köttet skärs i små bitar;
Hetta upp en stekpanna med tjock botten på låg värme;
Bitarna placeras i en uppvärmd behållare, vilket gradvis ökar värmen;
När isteret kokar börjar knaster att skiljas från det. Först efter att de har lagt sig till botten anses fettet vara färdigt (processen varar minst 2 timmar);
Efter att ha stängt av gasen kan du lägga till Ett stort antal strösocker. Detta kommer att ge massan en behaglig arom;
Späcket lämnas i pannan tills det svalnar, varefter det filtreras genom ostduk;
Behållaren med silat, lätt varmt fett placeras i frys. Snabbfrysning hjälper till att bibehålla en jämn konsistens och förhindrar att klumpar bildas.

Hur man återger interiört fläskfett

Du kan smälta fett på spisen, i ugnen eller i en slowcooker. Det finns två olika sätt:

Våt. Det tärnade fettet läggs i en kastrull med en liten mängd vatten. Koka upp blandningen och vänta tills ingredienserna är helt upplösta. Efter kylning hälls blandningen i en glas- eller keramikbehållare.
Torr. Denna metod går ut på att smälta utan att tillsätta vatten. Fettet läggs i en stekpanna, i en långsam spis eller ugn, vid en temperatur på 90 - 120C. Regelbunden omrörning med en träspatel hjälper till att bibehålla en enhetlig konsistens och en behaglig, subtil arom.

Skador av fläskfett och kontraindikationer

Som alla andra animaliska produkter kan fläskfett vara skadligt, så det finns några kontraindikationer. Fett i någon form rekommenderas inte att konsumeras:

under återhämtningsperioden efter operationen: en stor mängd kalorier i fläskfett kan störa återhämtningsprocessen efter operationen;
personer med kronisk gastrit, diabetes;
vid individuell intolerans mot extern användning.

Viktig! Huvudregeln är efterlevnad av åtgärden. Späck innehåller ganska mycket kalorier. För att undvika skador på kroppen bör du inte konsumera mer än 100 gram av produkten per dag.

Hur man väljer ister för smältning

Vid användning av ister av låg kvalitet vid smältning finns möjlighet att få ister med otrevlig lukt och smaka. För att välja rätt ister måste du vara uppmärksam på:

Lukt. Färskt ister har en behaglig, mjölkaktig arom. Även en lätt, knappt märkbar lukt av urea kommer att öka avsevärt efter värmebehandling;
Färg. En kvalitetsprodukt har en rosa färg vit färg. En grå, gul eller grönaktig nyans indikerar att den har blivit gammal eller lagrad felaktigt, vilket kan minska fördelarna och ge en obehaglig smak;
Köttlager. Detta ister är mer lämpligt för stekning, men inte för att smälta;
Tjocklek. Den optimala tjockleken på biten är 3-6 cm.

Ytterligare information om hur du väljer rätt ister:

Hur länge håller fläskfett?

Råvaror behåller sina fördelaktiga egenskaper under ganska lång lagring i någon form. Den rekommenderade tiden i kylskåpet är dock inte mer än 2 år i en hermetiskt tillsluten behållare.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med fläskfett beror direkt på kvantiteten och kvaliteten på produkten som konsumeras. Om du tar hänsyn till alla rekommendationer överstiger de fördelaktiga egenskaperna hos ister avsevärt den skada det kan orsaka.

Kira Stoletova

Fläskfett används av människor för matlagning och som bas för många medicinska preparat. Späck är en källa till stora mängder kalorier och ren form används för att snabbt fylla på energi. Dessutom har det feta lagret från en renrasig gris höga smakegenskaper.

Späck används ofta för att smörja formar innan bakning, vilket gör det söta produkter bränn inte. Många hemmafruar undrar hur man återger fläskfett hemma. För att göra detta måste du köpa ett bra oljigt lager och följa reglerna för att smälta produkten.

Gynnsamma egenskaper hos ister för kroppen

Många undrar om fläskfett är hälsosamt och vilka speciella egenskaper det har. Allt beror på rätt dosering.

Utsmält internt fläskfett i stora mängder utgör en fara för människor. Detta är en tung produkt som är svårsmält och är inte lämplig för personer med svag mage.

Men som livsmedelstillsatser det används ofta för första och andra kurser. Späck innehåller en stor mängd användbara ämnen. Bland dem finns vitamin A och linolsyror. Denna produkt kännetecknas också av lågt innehåll kolesterol jämfört med andra animaliska fetter. Att ta ister internt hjälper till att påskynda ämnesomsättningen och förbättra funktionen hos alla kroppssystem.

Fördelarna med fett förklaras också av närvaron av arakidonsyra, eftersom denna komponent är en del av mänskliga hjärtceller. Således stödjer ister hjärtmuskelns funktion och förbättrar produktionen av hormoner.

Den biologiska aktiviteten hos fläskfett är 5 gånger högre än hos fetter av annat ursprung. Tack vare detta bryts produkten snabbt ned och påskyndar ämnesomsättningen. En av de viktiga positiva egenskaperna hos ister är att när den smälts förlorar produkten inte sina fördelaktiga egenskaper, till skillnad från fettet hos kor eller får.

Användbara egenskaper hos ister

Späck gynnar kroppen på grund av dess medicinska egenskaper. Intern användning Denna produkt hjälper till att bli av med sjukdomar som:

bronkit;
lunginflammation;
lunginflammation;
dystrofi.

Extern användning av ister är lämplig för behandling av förkylningar. För att göra detta, applicera kompresser på halsen och bröstet. Att applicera fläskfett internt på den inflammerade ytan av halsen hjälper också mot hosta. Innan detta rekommenderas det att blanda ister med honung.

Fördelarna med fläskfett

Internt fläskfett används för att behandla leder. Inom folkmedicinen rekommenderas att smörja ömma delar av kroppen med det på natten. Lemmen lindas ovanpå med en tjock, fuktig trasa i rumstemperatur.

Om muskuloskeletala systemet inte fungerar blandas ister med salt och appliceras externt på det skadade området. Ett varmt bandage bör appliceras ovanpå.

En blandning av fläskfett och stekt lök används i folkmedicin för att behandla brännskador. Krossade acetylsalicylsyratabletter tillsätts också till salvan. Det skadade området av huden smörjs i flera dagar utan att applicera ett bandage. Acetylsalicylsyra förhindrar infektion, lök är ett starkt antibakteriellt medel, och ister skyddar huden från uppkomsten av ärr.

Internt fläskfett i folkmedicinen

Inom folkmedicinen finns också ett recept på en salva för att behandla eksem. Följande ingredienser används för läkemedlet:

2 msk. l. ister;
2 äggvitor;
100 g nattskugga;
1 liter celandine juice.

Alla komponenter måste blandas och lämnas i tre dagar. Den drabbade huden bör smörjas i en vecka.

Särskilt bör nämnas användningen av fläskfett i kosmetikaindustrin. Baserat på ister och oxidationsmedel olika typer göra naturlig tvål. Det kan också tillagas hemma, med koppar, zink och tungmetallsalter som oxidationsmedel.

Regelbunden användning av fläskfett i små mängder under tillagning kommer att förbättra immuniteten och hjälpa till att ta bort många skadliga gifter från kroppen.

Kontraindikationer för att konsumera fläskfett

För det första stor skada kan orsakas av felaktig dosering av produkten och inte av det utsmälta fläskfettet i sig. Trots den låga andelen kolesterol rekommenderas det inte att använda ister för daglig matlagning. Detta kan komplicera matsmältningsprocessen och störa kroppens funktion. Kontraindikationer gäller också för konstant daglig användning av produkten.

Rensa fläskfettet

ON Fläskfett saktar ner åldringsprocessen och kan användas i läkemedel

Hur man renderar internt fläskfett

Men i många länder är det inte vanligt att göra ister innan konsumtion. Oftare saltas fettlagret bara och förvaras sedan på platser med låga temperaturer, så många skadliga bakterier blir kvar inne i fettvävnaden. För att skydda dig själv bör du röka produkten före saltning: detta hjälper till att bli av med de flesta mikroorganismer.

Genom vetenskaplig forskning har forskare bevisat att utsmält fläskfett kan orsaka dålig funktion hos hjärnceller. Eftersom ister inte bryts ner av vanlig magsaft, använder kroppen glukos för att bearbeta produkten. Konsekvenserna är en konstant hungerkänsla och minskad hjärnaktivitet.

Sjukdomar för vilka fläskfett är kontraindicerat

Överdriven konsumtion av fläskfett kan orsaka allvarlig skada kardiovaskulära systemet. Produkter med kraftig nedbrytning ökar belastningen på alla inre organ.

Det finns ett antal kontraindikationer för användning av personer som lider av kroniska sjukdomar, Till exempel:

Hepatit;
Kolecystit;
pankreatit;
Åderförkalkning.

Rengöring av fläskfett

Innan du renderar inre fläskfett bör du välja rätt oljigt lager. Dålig kvalitet eller gammalt ister när det värms upp har obehaglig arom och gul färg. Användningen av sådant ister i matlagning kan leda till förgiftning. Ett bra talglager har följande yttre egenskaper:

huden ska vara mjuk, utan obehagliga lukter;
vit färg på massan;
ister bör inte ha en sur lukt;
fett bör kontrolleras för densitet med hjälp av en tandpetare: det kommer att penetrera ett bra lager av fett som smör;
tjockleken på produkten bör inte vara mer än 15 cm;
närvaron av ett lager av grårött kött.

Det rekommenderas inte att prova vid köptillfället rå ister: Detta kan orsaka förgiftning eller allvarliga infektioner. Du bör också fråga säljaren om grisrasen. I köttarter av artiodactyler är talgskiktet av låg kvalitet.

Hur man väljer ister för smältning

Ett bra alternativ för att smälta är fläskfett från vildsvin. Det är bättre att ta sådant ister från händerna på jägare. Denna produkt är förbjuden att ätas rå. Det medicinska värdet av fett från ett vildsvin är mycket högre än från en gårdsgris. Denna typ av ister används i medicinska ändamål, inte för matlagning.

För att smälta fett hemma bör du välja en metallbehållare med lämplig volym. Innan du gör fett måste du värma upp disken på båda sidor. Smältproceduren ser ut så här:

Späcket tvättas in kokat vatten och torkade med papper.
Fettet skärs i bitar och läggs i en behållare.
Späcket smälts tills det uppstår knaster, som måste tas bort.
Den resulterande massan kyls och placeras i kylskåpet.

För att inte göra fläskfettet överdrivet måste du övervaka färgen på sprakarna: de ska ha en gulaktig eller något uttalad hudfärg. Späck kan lagras i 18 månader vid låga temperaturer.

Slutsats

Utsmält fläskfett används i matlagning och medicinska ändamål. Beroende på doseringen kan ister orsaka både nytta och skada. till människokroppen. För att smälta ister ordentligt bör du noggrant välja startprodukten.

Talg är en vit fettvävnad som täcker grisens inre organ. Produkten har en lös konsistens. Fläskfett är effektivt för att behandla förkylningar och mer. Innan du använder komponenten för medicinska ändamål måste den smältas. För att göra detta måste fettet placeras i en behållare och placeras i ugnen vid måttlig temperatur. Proceduren kan också utföras på en gasspis, uppvärmning över låg värme. Sedan ska fläskfettet dräneras i en annan behållare, separerad från de återstående knasorna. Den resulterande produkten kallas ister. I denna form lagras den mycket längre och är utmärkt för behandling.

Fördelaktiga egenskaper

De helande egenskaperna hos inre ister beror på dess kemisk sammansättning. Trots att produkten är animaliskt fett innehåller den en liten mängd kolesterol, så rimligt intag av komponenten har en gynnsam effekt på människors hälsa.

Sammansättningen av inre ister inkluderar även andra ämnen:

fettsyror (arakidonsyra, linolensyra, steorinsyra, palmetiksyra);
vitaminer A, K, D, E;
mineraler (zink, fosfor, kalium, magnesium);
lecitin;
proteiner;
histaminer.

Det speciella med fläskfett är att denna produkt inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper när den värms och värmebehandlas, till skillnad från lamm- och nötköttsfett.

Indikationer för användning av ister för medicinska ändamål är närvaron av följande sjukdomar:

bronkit;
lunginflammation;
förkylning åtföljd av hosta;
inflammation i öronen;
lungtuberkulos;
allmän utmattning av kroppen;
hudsjukdomar (eksem, brännskador, dermatit).

Regelbunden användning av produkten i förebyggande syfte normaliserar matsmältningssystemets funktion, tar bort tungmetaller och gifter från kroppen och ökar också motståndskraften mot patogener.

Fläsk talg - högkaloriprodukt, så det är överanvända kan påverka en persons figur negativt eller orsaka matallergier.

Kontraindikationer för användning är närvaron av följande patologier:

duodenit;
fetma;
nedsatt ämnesomsättning;
patologier i levern och bukspottkörteln.

Användningen av ister för medicinska ändamål

För behandling är det nödvändigt att endast använda kvalitetsprodukt, som i flytande form bör ha en genomskinlig bärnstensfärgad nyans, och när den svalnat - vit. I det här fallet bör det inre isteret ha en behaglig karakteristisk lukt utan några obehagliga antydningar.

Effektiva recept folkmedicin baserat på denna komponent:

Syfte	Appliceringssätt
Hosta	1. Smält 100 g ister. 2. Tillsätt 100 g kakao och 100 g hackade fikon till blandningen. 3. Ta 3 gånger om dagen, 1 matsked av produkten tills tillståndet förbättras
Bronkit	1. Smält isteret. 2. Gnugga patientens bröstkorg tills det känns varmt. 3. Slå in i en varm filt och lägg i sängen. 4. Upprepa proceduren dagligen tills tillståndet förbättras
Lungtuberkulos	1. Förbered en blandning av 100 g lindhonung, 100 g ister, 100 g smör, 15 g aloejuice, 50 g kakaopulver. 2. Smält till en början honung, ister och smör på låg värme. 3. Tillsätt sedan de återstående ingredienserna och rör om blandningen ordentligt tills den har en jämn konsistens. 4. Ta på morgonen och kvällen, lös upp 1 matsked av blandningen i 1 glas varm mjölk. 5. För långtidsförvaring Kylskåp ska användas
Förebyggande av influensa	1. Häll kokande vatten (500 ml) över nypon (100 g). 2. Låt puttra i termos över natten. 3. Ta som te 2 gånger om dagen, tillsätt 1 tesked honung och ister till 1 glas dryck. 4. Medicinskt te förhindrar inte bara utvecklingen av influensa, utan mättar också kroppen med ytterligare energi
Gråteksem	1. Blanda 60 g ister, vitt av 2 ägg, 50 ml celandinejuice. 2. Infundera blandningen i 4 dagar på en mörk plats. 3. Smörj de drabbade områdena av huden 3 gånger om dagen tills tillståndet förbättras
Brännskador	1. Smält 500 g ister och stek en liten lök i den. 2. Tillsätt 5 krossade acetylsalicylsyratabletter till blandningen. 3. Applicera salvan på skadade områden av huden varje timme i 2 veckor, vilket kommer att påskynda inte bara sårläkning, utan också cellregenerering
Rinnande näsa	På natten, gnugga fötterna med internt fläskfett och ta på dig varma strumpor.
Ledvärk	1. Blanda 100 g ister med 1 msk finmalet salt. 2. Applicera ett tunt lager salva på problemområdet och applicera ett värmande bandage ovanpå. 3. Upprepa proceduren tills tillståndet förbättras

Det finns en missuppfattning att kolesterol bara är skadligt för hälsan, men det är inte sant. Denna komponent är särskilt nödvändig för en person i stressiga situationer och under inflammatoriska processer. Om kolesterol kommer in i kroppen med mat, minskar detta belastningen på kroppen, eftersom det inte behöver syntetisera det från inre organ. Därför är ister från ister idealisk produkt, så att du kan förse kroppen med vitala komponenter.

Inget fett har förmodligen fått så mycket kritik från läkare och forskare som fläskfett. Det har gjorts till en av de mest skadliga produkterna för människors hälsa. Används i många hundra år fram till början av 1900-talet, fläskfett föll gradvis i dunkel, och idag är det sällsynt att någon hemmafru har en burk med detta fett i sitt kylskåp. Är det verkligen så skadligt eller är all rädsla långsökt? Låt oss prata mer i detalj om fördelarna och skadorna med fläskfett.

De senaste åren verkade det som att denna produkt var dömd och borde helt försvinna från våra liv. Och allt detta tack vare pseudo-experter som pratade om fördelarna och nackdelarna med mättade, omättade och transfetter. Lyckligtvis har alla dessa slutsatser under senare år ifrågasatts och studerats mer i detalj. Det visade sig att fläskfett inte har några transfetter och är lägre i kalorier än smör och leder inte till artärblockering. Och fläskfett började gradvis komma tillbaka till våra kök.

Vad är fläskfett

Fram till början av förra seklet var fläskfett en av huvudtyperna matlagningsolja. De stekte den och lade till degen. Och vilken läcker krispig skorpa kycklingen får när den är smord med fläskfett!

Fläskfett började blekna i ännu större glömska med uppfinningen av margarin, som presenterades som ett hälsosamt alternativ till fett.

Margarin är vegetabiliskt fett, som har en fast form vid rumstemperatur på grund av hydreringsprocessen.

Denna produktionsmetod skapar transfettsyror, som nu sägs vara en källa till högt kolesterol. Dessa icke-naturliga föreningar kan också ha negativa effekter på cellmembran och immunförsvar, öka risken för inflammation i kroppen, cancer och påskynda kroppens åldrande.

Efter andra världskrigets slut började konsumtionen av fläskfett, tillsammans med andra animaliska fetter, minska ytterligare. Det har kommit in i mångas medvetande att de är den främsta orsaken till högt kolesterol och relaterade sjukdomar.

Lyckligtvis har ny forskning inte funnit något samband mellan mättat fett och varken högt kolesterol eller hjärt-kärlsjukdom. Och det finns ännu inga vetenskapliga bevis för att fläskfett är mest skyldig till detta. Kanske är detta till det bästa. Trots alla "synder" och anklagelser om denna typ av animaliskt fett, fortsatte många restaurang- och kafékockar att förbereda sina mästerverk med det.

Fläskfett görs ister. Späcket, skuret i små bitar, värms gradvis upp för att separera fettet från proteinet. Det sistnämnda kallas också för sprakar, mycket gott biprodukt när man smälter ister.

Fläskfettsammansättning och fördelaktiga egenskaper

Raffinerat fläskfett skiljer sig i sammansättning från ister. Sett till fettsyror är det bättre än smör. Fläskfett består av:

50 procent enkelomättade fettsyror;

40 procent mättade fettsyror;

10 procent fleromättade syror.

Smör innehåller endast 45 procent enkelomättade fettsyror. En hög andel enkelomättade fetter är förknippade med en lägre risk för hjärt-kärlsjukdom.

De flesta enkelomättade fettsyrorna i fläskfett är:

Oleinova;

Palmitinova;

Stearinova;

Linoleva.

Dessutom innehåller den arkidonsyra, som också är en omättad fettsyra. Denna syra spelar en viktig roll i syntesen av många hormoner, kolesterolmetabolism och hjärtmuskelenzymer.

Späck innehåller nästan dubbelt så mycket oljesyra som samma smör. Denna syra i stora mängder hittades i olivolja, som är en av de hälsosammaste vegetabiliska oljorna. Oljesyra sänker kolesterolnivåerna i kroppen och förhindrar att kolesterolplack avsätts på blodkärlens väggar. Denna syra kallas även Omega-9.

Andelen fleromättat fett beror på vad grisarna fick. Ju mer spannmål och växtmat, desto mindre blir deras innehåll.

Späck är den näst största näringskällan till vitamin D, och tar en stolthet efter torsklever. En matsked fett innehåller 1000 IE av detta vitamin.

D-vitamin är ett fettlösligt vitamin. Därför, för att det ska tas upp av kroppen, måste mättade fettsyror finnas i kosten. Salo i detta avseende perfekt alternativ och förser kroppen med alla nödvändiga kofaktorer.

Mängden D-vitamin beror på under vilka förhållanden grisarna hålls. För att det ska kunna produceras och ackumuleras måste grisar få solljus.

Förutom vitamin D innehåller fläskfett vitaminerna K, A och E.

Låt oss nu överväga de fördelaktiga egenskaperna hos detta fett ur en kulinarisk synvinkel.

Fläskfett har en högre rökpunkt jämfört med vissa vegetabiliska oljor, dvs. den är mer värmestabil. Det gör att den kan värmas upp kraftigare och inte bildar cancerframkallande ämnen. Dess kokpunkt är cirka 190 grader.

Mättat fett har enkla enkelbindningar mellan alla molekylerna i fettsyrakedjan och är därför mer värmebeständiga än dubbelbindningar. Fleromättade fettsyror är de mest värmeinstabila. När sådana bindningar bryts uppstår processen med fettsyraoxidation.

Oxiderade fetter är fria radikaler som skadar celler och deras mängd i kroppen bör minimeras.

Tack vare den här egenskapen kan den användas för fritering, i smet, läggas till degen vid bakning av olika mjölprodukter, inklusive cookies. När den steks bildas en gyllenbrun skorpa.

Fläskfett har ingen distinkt lukt eller smak jämfört med till exempel lammfett.

Fördelar med fläskfett

Fläskfett är inte bara kulinarisk produkt, på vilken du kan steka, stuva, baka. Det har länge använts för medicinska ändamål:

För ledsjukdomar;

Hudsjukdomar: irritation, peeling, brännskador, etc.;

De behandlades med:

Den kombinerar bra med andra oljor och fetter, bivax, glycerin, alkohol.

De gnuggar ömma leder. Blandat med bivax användes det för att återställa ledrörligheten. De gör salvor med det för att behandla eksem och brännskador.

Det användes en gång som bränsle i lampor och för att göra ljus, som smörjmedel. Fläskfett är det bästa fettet för gjutjärnspannor.

Talg har använts i århundraden för att göra tvål. Biten blir vit och mycket hård, vilket ger mycket skum.

Ingen använder det i kosmetologi nu. Men våra förfäder betraktade honom det bästa botemedlet för frostskador och sprucken hud, mot fjällning och sprickor.

Under åren av exil och glömska har vi förlorat mycket kunskap om dess användning och vet lite om fördelarna med fläskfett som våra mormödrar uppskattade det för. Men även återgången av fett till våra kök är redan ett plus och en enorm fördel.

Fläskfett medicinska egenskaper

De medicinska egenskaperna hos fläskfett används endast i folkmedicin. Tyvärr har mycket av denna kunskap gått förlorad. Men det finns fortfarande de som minns hur deras mormödrar och mammor behandlade deras hosta med mjölk och fläskfett som barn. Även om det inte var särskilt trevligt att dricka så hjälpte det.

Behandling av hosta och förkylning

Hjälper mot hosta varmt te med mjölk och fett. Du kan brygga örterna med mjölk, sila och tillsätt en tesked smält inre fläskfett till den varma buljongen. För en bättre värmande effekt, tillsätt en nypa mald ingefära, honung och choklad. Efter att ha druckit te, gå och lägg dig och svettas.

För feber, applicera fett på dina fötter. Täck toppen med en plastpåse och ta på dig yllestrumpor. Denna procedur lindrar också en rinnande näsa.

Om du har en stark hosta, gnugga bröstet med fläskfett, tillsätt lite vodka eller alkohol. Varva upp och svettas.

För bronkit kan du göra denna salva för att gnugga. Ta två matskedar (50 gram) fläskfett och tillsätt två matskedar vodka och 5 droppar eterisk olja granar Blanda väl och använd för att gnugga bröstet och ryggen. Glöm inte att svepa in dig väl.

För att stärka ditt immunförsvar, brygg nypon i en termos. Tillsätt en halv tesked fett och honung till den varma infusionen per glas.

Tills nyligen var tuberkulos en obotlig sjukdom. Sådana svårt sjuka patienter fick 2 matskedar smält (flytande) fläskfett, som åts med honung.

Behandling av leder med fläskfett

För smärta i lederna, smörj in dem med fläskfett på natten. Täck toppen med film eller en påse och slå in den.

För att förbättra rörligheten gjorde de denna salva. Blanda 100 gram fett med en matsked bordssalt. Salvan applicerades i ett tunt lager på den ömma leden och lindades in.

För att förbereda en salva för radikulit, blanda smält fläskfett med mald varm röd peppar, tillsätt lite mjölk. När salvan stelnar, gnugga in den i ryggen och linda in den i en ullscarf. Röd varm paprika innehåller capsaicin, som har värmande egenskaper och lindrar smärta på grund av förbättrad blodcirkulation i det drabbade området.

Behandling av hudsjukdomar

Många förbereder fortfarande denna salva. Det hjälper mot eksem. Ta två matskedar smält fläskfett och blanda det med protein från 2 kycklingägg(inhemsk).

Tillsätt 100 gram nattljus och 500 ml celandinejuice. Blanda allt väl och låt stå i 3-4 dagar. Den resulterande salvan gnids flera gånger om dagen in i de drabbade områdena av huden.

Salva för brännskador

Ta 500 gram fläskfett och 1 medium huvud lök. Stek löken i fett och när blandningen har svalnat något, tillsätt 5 krossade aspirintabletter till den.

Blanda allt och smörj in brännplatsen flera gånger om dagen.

Aspirin lindrar smärta och förhindrar infektion. Fläskfett påskyndar hudens läkning.

En salva gjord på fläskfett och havtornsolja hjälper mot brännskador.

Efter applicering av salvan täcks brännplatsen med ett sterilt bandage.

För hudinflammation eller irritation, gör en salva med örter. För att göra detta, förbered ett avkok av kamomill, coltsfoot och calendula. Blanda en liten mängd buljong med smält fett och häll i en burk.

Du kan förbereda salvan på ett annat sätt. Mal örterna till pulver. För att undvika stora delar av växten kan du sålla den. Ta en matsked av örtblandningen och häll den i det smälta fettet (ca 50-60 gram). Att sätta på vatten bad och håll i 25-30 minuter. Häll upp i en burk och kyl.

För att ta bort vårtor, ta 2 delar fett och 1 del hackad vitlök. Applicera som en kompress på det drabbade området och säkra det. Du måste applicera salvan tills vårtorna försvinner.

Fläskfett är skadligt

Naturligtvis, som alla livsmedelsprodukter, kan fläskfett orsaka skada. Ändå är det fett och det har det gjort högt kaloriinnehåll. Därför bör personer som är benägna att få fetma och viktökning inte engagera sig i det. övervikt. Det är förbjudet att laga mat med fläskfett om du har följande sjukdomar:

Bukspottkörteln;

Mag-tarmkanalen.

Fläskfett är en källa till många nyttiga ämnen. Men inte allt fett skapas lika. Mycket beror på vilket foder som gavs till grisarna. Dessutom är grisar allätare. De kan äta allt från maskar till spannmål.

Fettets kvalitet beror på vilken del det smälts från. Högsta betyg anses vara visceralt fett från njurområdet. Detta fett från mild smak och är bra att baka. Efter uppvärmning är den vit.

Den näst bästa kvaliteten är fett, som återges från ister från grisens rygg. Efter uppvärmning har den lätt krämig Färg.

Fett som smälts från inre organ anses vara av lägsta kvalitet. Efter uppvärmning kan den ha en något gråaktig färg, mjuk efter härdning.

För att sammanfatta kan vi säga att fläskfett, framställt från visceralt fett eller ister, är en hälsosam livsmedelsprodukt. Den passar att steka och tål hög temperatur uppvärmning utan att frigöra cancerframkallande ämnen som kan orsaka betydande hälsoskador.

Om ister och dess egenskaper i videon