Blöt påsktårta med kanderade frukter. Påskkaka med russin och kanderade frukter: steg-för-steg fotorecept

STEG 6:

Om du inte har speciella formar för påskkakor är det inga problem. Du kan använda plåtburkar till exempel från konserverad ananas. De har en bra form och fördelar värmen bra. Före användning måste burkarna säkras genom att böja de skarpa kanterna, tvättas, torkas, sedan ordentligt smorda inuti med olja och strö med ströbröd.

Kulich är påskbordets huvudgodis. Idag kommer vi att berätta ett recept på en aromatisk luftig påskkaka, som säkerligen kommer att glädja både hem och gäster. Den håller sig fräsch och mjuk i rumstemperatur i upp till 4 dagar.

Författare till publikationen

Författare och grundare av projektet "site" - en kulinarisk portal om enkel och välsmakande mat. Med hjälp av sajten förenar den alla älskare av hemlagad mat. Tillsammans med andra matbloggare delar han med sig av läckra recept med detaljerade steg-för-steg-beskrivningar. Hon älskar att laga mat och lägger ner sina kulinariska kunskaper i recept. Varje dag försöker vi göra detta projekt ännu mer bekvämt och intressant. Mamma till Anya och Kirill.

• Receptförfattare: Olesya Fisenko
• Efter tillagning får du 1 kg
• Tillagningstid: 3 timmar

Ingredienser

• 450 gr. vetemjöl
• 250 ml. mjölk
• 3 st. ägg
• 1 ST. äggula
• 130 gr. socker
• 10 gr. vaniljsocker
• 10 gr. torr snabbjäst
• 100 gr. kanderad frukt
• 100 gr. russin
• 10 ml. vodka
• 120 gr. Smör
• 1/2 citron citronskal
• 1 ST. äggula
• 10 gr. Smör
• 10 gr. semolinagryn
• 2 st. äggvita
• 50 gr. florsocker
• 1 tsk citron juice

Matlagningsmetod

Förbered ingredienserna. Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det blir rumstemperatur.

Det första steget av att förbereda påskkakan är deg. Det kommer att hjälpa degen att jäsa bättre och få önskad struktur. Sikta 180 g vetemjöl i en skål, tillsätt jäst, 70 g socker och varm mjölk (38-40 grader). När man arbetar med jäst är temperaturen på vätskan mycket viktig - den ska inte vara kall eller varm, utan varm. Rör om tills degen är slät, täck med en handduk och lägg på en varm plats utan drag i 1 timme.

Dela två ägg i gulor och vita. Lägg åt sidan en gula för smörjning av kakorna, ställ in vitorna i kylen. Vispa tre ägg och en gula med vaniljsocker och 60 gram strösocker till en tjock, ljus massa. Sikta 270 gram mjöl i en stor skål, häll i de vispade äggen och degen.

Tillsätt rumsvarmt smör i degen och knåda degen ordentligt i 10-15 minuter tills den blir hanterbar och homogen (degen är fortfarande lite flytande). Täck skålen med degen med en handduk igen och ställ den på en varm plats i 40 minuter (inte längre).

Medan degen jäser, skölj russinen, häll på kokande vatten eller konjak (rom) och låt stå i 20 minuter. Efter 20 minuter lägger du russinen på en kökshandduk och rör om dem med jämna mellanrum så att handduken suger upp överflödig fukt. Lägg kanderade frukter och russin i en skål, tillsätt 20 gram vetemjöl och rör om. Mjöl hjälper till att absorbera överflödig fukt och förhindrar att torkad frukt sätter sig i kakan under gräddningen. Använd ett fint rivjärn och ta bort skalet (gult lager) från halva citronen. Häll vodka (eller konjak där russinen blötlagts) i den jästa degen, tillsätt zest, knåda degen. Tillsätt torkad frukt med mjöl och knåda igen så att de torkade frukterna fördelas jämnt i degen.

Förbered bakformar (denna mängd deg gör cirka 1 kg påskkakor). Om du har en metallform, smörj den med smör och strö över mannagryn eller ströbröd (skaka formen för att ta bort överflödigt spannmål). Pappersformulär kräver inga förberedelser. Lägg degen i formar som inte är mer än 1/3 fulla. Sätt kakorna för att jäsa: täck med en handduk och ställ på en varm plats, eller sätt formarna med degen i en ugn som är förvärmd till 50-55 grader i 20 minuter (det andra alternativet är att föredra).

Efter jäsning kommer kakorna att öka i storlek (du måste fånga ögonblicket när degen är 1 cm under kanten på formen), ta försiktigt ut dem från ugnen, pensla toppen av degen med äggula med en silikonborste. Öka ugnstemperaturen till 170-180 grader. Lägg en slev vatten i botten av ugnen. När ugnen är varm placerar du kakorna i mitten av ugnen. Efter 7 minuter, ta försiktigt bort sleven med vatten och fortsätt att grädda kakorna i cirka 40 minuter (beroende på storlek). Kontrollera beredskapen med ett träspett - det ska komma ut torrt från mitten av kakan. Om toppen av kakan börjar brinna, täck den med folie eller bakplåtspapper.

Till glasyren, vispa kall äggvita med strösocker och citronsaft i en mixer i 7-10 minuter. Glasyren ska vara slät och sitta på plats när du tippar kastrullen med den. Täck de avsvalnade kakorna med glasyr: använd en sked eller vänd kakan och doppa "locket" i glasyren. Dekorera med kanderade frukter eller konfektyrströssel.

påsktårta redo. Smaklig måltid!

Om du vill överraska dina nära och kära med en ovanlig påsktårta, då har du hittat rätt recept. Degen för den förbereds som vanligt med jäst och varm mjölk. Vad som är överraskande är påskkakornas tvålagers karaktär: den nedre delen av degen är vanlig och den övre delen är choklad. Ljusa och vackra butiksköpta kanderade frukter användes som fyllning. Påskkakorna visar sig vara väldigt aptitretande, eftersom de kombinerar smaken av choklad, sockerfrukt och vanlig deg. Och degen i sig är magisk! Det är så doftande, så luftigt - det går inte att orda. Jag ska inte ljuga, matlagning tar ganska mycket tid. Men det är det värt, tro mig! Förbered dig därför mentalt i förväg för att skapa magi hemma för den ljusa semestern och avsätt en dag för detta. Det är tillrådligt att ingenting distraherar från processen och att du är på bra humör.

Påskkakor gjorda av två typer av deg är ett derivat av det beprövade klassiska påskreceptet. Chokladsmak och kanderade frukter kommer att diversifiera smaken på de vanliga påskbakade varorna och lägga till fler ljusa färger till semestern. Dessa kakor stagnerar inte på bordet under lång tid. Oavsett hur många gånger jag lagar dem, vare sig det är 5 eller 10 omgångar, sopas alla bakverk av bordet på max 2 dagar. I receptet avslöjar jag alla hemligheter med att arbeta med jästdeg: temperatur, tid för jäsning, antal omrörningar. Det är också viktigt vilka produkter du väljer att laga. Var uppmärksam på färskheten hos ägg, mjölk, smör, typ av mjöl, kvaliteten på kakaopulver. För ett sådant tillfälle som den ljusa påskhelgen kan du spendera lite tid, håller du inte med? Alla dina ansträngningar kommer att löna sig när mjuka, delikata påskkakor täckta med elegant glasyr dyker upp på det festliga bordet.

Ingredienser:

• 0,5 l mjölk;
• 0,5 kg premiummjöl;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. raffinerad vegetabilisk olja (0,5 msk i degen, resten för att smörja händerna);
• 100 g smör
• 3 ägg (inklusive 1 vit för glasyr);
• 6 tsk torr snabbjäst;
• 250 g kanderade frukter;
• 1 msk. med en hög gräddfil;
• 1-2 nypor vanillin (beroende på koncentratet);
• en nypa salt;
• 3 msk. kakao i degen;
• 3 msk. florsocker;
• färgat pulver till påskkakor...

Jästkaka recept med russin

Beskrivning

Påsktårta med kanderade frukter Nästan varje ukrainsk familj vet hur man lagar mat, och ändå är recepten för denna bakning olika för alla. Resultaten förstås också. Du kommer att lära dig hur du förbereder det mest utsökta påskskriet på ukrainska hemma från detta steg-för-steg-recept med foton.

Jästpåskkakor är lätta att tillaga, men tar lång tid, för... degen behöver tid att jäsa. Men bakvarorna blir luftiga och möra. Det kommer att ta dig cirka 5 timmar att förbereda påskkaka med kanderade frukter enligt vårt recept med foton. Men medan degen jäser kan du göra andra saker, så att du inte behöver lägga hela 5 timmar på att laga mat. Påskkakor bakas snabbt: bokstavligen 20-25 minuter - och den underbara påskbakelsen är klar!

Så slösa inte tid och börja laga mat så snart som möjligt!

Ingredienser

• 
  (1,3-1,5 kg)
• 
  (28 msk)
• 
  (6 st.)
• 
  (6 st.)
• 
  (100 ml)
• 
  (200 g)
• 
  (500 ml)
• 
  (50 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (från en apelsin)
• 
  (1/2 tsk)
• 
  (smak)
• 
  (för dekoration)

Matlagningssteg

Förbereder ingredienser för påskkakor med kanderade frukter.



För degen, i en separat behållare i en halv liter varm mjölk, späd 50 g pressjäst, tillsätt 5 msk. l. skedar socker och lite mjöl så att blandningen liknar pannkaksdeg. Täck behållaren med en handduk och placera på en varm plats i 1-1,5 timmar. Den färdiga degen kommer märkbart att öka i volym och bubbla.



När detta händer, tillsätt 6 äggulor, ett paket smält smör, 100 ml fet gräddfil (helst hemgjord), ½ tsk. salt, 11 msk. l. strösocker, resterande mjöl (ca 1 kg) och vanillin och knåda degen. Eftersom det kommer att vara klibbigt, är det lämpligt att smörja händerna med vegetabilisk olja. Knåda degen tills den är slät (detta kan ta upp till 10 minuter). Tillsätt sedan skalet av en apelsin eller citron (ditt val), samt 200 g kanderade frukter och russin. Blanda allt väl. Placera den resulterande massan borta från drag på en varm plats, där den ska jäsa två gånger (knåda degen båda gångerna).



Efter detta fyller du formarna till påskkakor till hälften med deg och ställer dem på en varm plats att jäsa i en halvtimme. Ställ in de jästa kakorna i en ugn som är förvärmd till 180 grader och grädda i 20-25 minuter.



Ta ut de färdiga påskkakorna ur ugnen, svalna något och täck toppen med en blandning av 6 äggvitor, vispad med 12 msk. l. strösocker till ett tätt skum. Vi dekorerar påskäggen med konfektströssel ovanpå.



Titta så ljuvligt mör, luftig och solig den här påsktårtan ser ut i tvärsnitt!



Kristus är uppstånden!



Ha en ljus och glad påsk!

Hela mitt liv har jag älskat helgdagen den heliga söndagen. Som barn gillade jag det på grund av godsakerna som man bara kunde prova en gång om året. I min ungdom fascinerades jag av den speciella atmosfären i själva kyrkan och i hela staden. Nu uppskattar jag även denna högtid för möjligheten att samla all min familj och mina vänner runt bordet. Och såklart älskar jag att laga mat. Den här gången ska jag bland annat baka påsktårta med kanderad frukt.

Det här receptet kan kallas en klassisk - tung smördeg, en decennier beprövad ingredienslista och en svår tillagningsprocess. Men jag ändrade det lite, eller snarare tog färgade kanderade frukter istället för banala russin. Jag gillade dessa kakor bättre - smaken och konsistensen hos den aromatiska degen är densamma, men de ljusa söta inneslutningarna ger originalitet.

Den viktigaste komponenten i denna påskkaka är värdinnans speciella humör! Kasta därför ut alla från köket, beväpna dig med lugn och gott humör, och först efter det kan du gå vidare till matlagningen. Tills påskkakan är klar kan du inte vara nervös, upprörd, mycket mindre arg - denna bakning ska inte bara vara välsmakande, utan också "rätt" energiskt! Och om detta villkor inte är uppfyllt kan degen helt enkelt inte höjas. Nåväl, nu kan vi gå vidare till produkterna.

Ingredienser för matlagning

Vi kommer att behöva:

• 600-700 g mjöl;
• 200 ml mjölk;
• 50-60 g levande jäst;
• 3 stora ägg + 1 äggula;
• 100 g smör;
• 1-1,5 msk. Sahara;
• vanillin eller vaniljsocker;
• 0,5 msk. l. cognac;
• 150-200 g kanderade frukter och apelsinskal, valfritt.

Täck kakorna med glasyr:

• 1 kyckling äggvita;
• 3/4 msk. florsocker;
• 0,5 msk. l. citron juice.

Hur man lagar påsktårta med kanderad frukt

Låt oss först och främst lägga degen. Låt oss genast ta en lämplig djup skål. Häll i mjölken, uppvärmd så att din hand är bekväm. Vi skickar även dit finbruten jäst (de ska lösas upp i vätskan), tillsätt ett par matskedar socker och 2 matskedar siktat mjöl. Blanda allt, täck med en handduk och placera på en varm plats där det inte finns några drag. Till exempel gömmer jag det i ugnen, förvärmt till 40-50 grader och stängt av. Det ska vara varmt där, men inte varmt.

Ersätt under inga omständigheter levande jäst med torrjäst – torrjäst kanske helt enkelt inte klarar av fyllig påskdeg som måste jäsa flera gånger.

Medan degen jäser, låt oss baka.

Mal äggen separat med resterande socker och vanilj tills de blir vitt. Det behöver inte vara en fluffig massa, bara blanda väl. Om du gillar söt deg, använd då lite mer socker.

Glöm inte att mjuka upp smöret först och tillsätt det i äggblandningen.

Efter 30-40 minuter är degen klar - den har ökat i storlek 2-3 gånger och lagt sig något i mitten. Du kan lägga till bakverk.

Häll sedan i konjaken och blanda allt väl igen.

I detta skede har vi en flytande deg. Tillsätt mjöl, låt 5-6 skedar damma av bordet senare och blanda först med en sked, sedan med händerna.

Vi fortsätter att knåda manuellt på bordet. Det är här det svåraste skedet kommer - du kommer att behöva arbeta länge med degen, cirka 30 minuter. Under denna tid kommer den att bli elastisk, fjädrande och börja lossna från dina händer. Förresten, under denna process kommer du att vilja lägga till mer mjöl - ta dig tid. Konsistensen ska vara väldigt mör, då blir kakorna fluffiga och luftiga.

Smörj nu skålen med luktfri vegetabilisk olja och överför den doftande, syresatta degen, redo för jäsning, in i den. Täck med en ren handduk och ställ på en varm plats i 1-1,5 timmar.

Efter denna tid växte den lilla klumpen flera gånger större.

Vi lägger det på bordet, knådar det med ett tunnbröd, strö över kanderade frukter och viker det i ett kuvert eller rulle.

Det gör vi tills vi har förbrukat alla kanderade frukter.

Medan degen jäser kan du ta hand om formarna, det vill säga helt enkelt smörja dem inuti med smör eller vegetabilisk olja. Papper, metall, glas eller silikon - vilket som helst duger. Om du plötsligt inte har tillräckligt med dem, hur man gör formar för att baka påskkakor från improviserade medel. Räkna med att du av denna mängd ingredienser får 4-5 små kakor.

Jag täcker metallformar med bakplåtspapper (bakplåtspapper), skär ut cirklar för botten och ränder för sidorna.

Nu kan du plantera påskkakor. Med händerna smorda med vegetabilisk olja nyper vi av bitar, bildar koloboks och skickar dem i formar, fyller lite mer än en tredjedel med deg. Vi väntar ytterligare 30 minuter på att kakorna ska jäsa.

Värm vid denna tid ugnen till 180 grader. Så snart degen "växer" till kanterna, skicka den för att baka. Detta tar från 40 minuter till 1 timme, beroende på formens storlek. Öppna inte dörren under de första 20 minuterna! Du kan placera en behållare med vatten längst ner i ugnen.

Kontrollera beredskapen med en tandpetare eller spett. Det är också viktigt att kyla de bakade påskkakorna ordentligt! Vi lägger den på sidan och vänder den med jämna mellanrum - på så sätt förhindrar vi deformation.

Medan den svalnar, vispa glasyren tills den bildar ett starkt, stabilt skum. Vi dekorerar påskbakade varor när de ännu inte är helt svalna. Vi dekorerar som vårt hjärta säger till oss. Jag fick dessa söta och otroligt goda kakor.