Hemlagat vinbärssyltvin. Vin från gammal sylt

Säkert har alla som är inblandade i konservering stött på ett sådant problem när det är dags att fylla på förråd för vintern, men det finns inget utrymme i skafferiet - hyllorna är fyllda med burkar med sylt som tillagas under tidigare säsonger. Och då uppstår ett dilemma, vad ska man göra med denna godhet - det verkar som synd att slänga det, men å andra sidan vill man bara äta färskvara. Vi ger en hint – Du kan göra vin av sylt hemma.

Hemlagat syltvin

Du kan förbereda denna läckra alkoholhaltiga dryck av nyrullad sylt, förra årets sylt eller till och med jäst sylt. Vinet som produceras är aromatiskt och ganska förstärkt: 10-14%. Om sylten är sockrad måste den värmas upp för att lösa upp sockret.

Viktig! Det är förbjudet att använda möglig sylt, eftersom detta kan påverka både vinets kvalitet och ha negativa effekter på din hälsa.


Beredningsprocessen är mycket enkel, men lång - vinet kan konsumeras på fyra till fem månader. Det är nödvändigt att förbereda en behållare i förväg där jäsningsprocessen kommer att äga rum. Det måste vara glas. Det är tillrådligt att tvätta det noggrant med varm sodalösning och hälla kokande vatten över det före användning. För att göra vin behöver du sylt och lätt varmt kokt vatten i förhållandet ett till ett. De måste blandas väl. Tillsätt ett halvt glas socker och en näve russin till 3 liter av blandningen. Vätskan hälls i en behållare och skickas till en obelyst plats med temperaturer på +18...+25 °C.

När fruktköttet (massan) kommer till toppen ska vörten silas. Tillsätt sedan ett halvt glas socker och häll i en förberedd ren glasbehållare, stäng den med en genomborrad gummihandske eller en vattentätning. För att det framtida vinet ska jäsa bra skickas det igen till ett mörkt och varmt rum, där det får puttra i tre månader. I slutet av denna period buteljeras vindrycken med ett tunt gummirör för att inte vidröra sedimentet. Vanligtvis behöver vin ett par månader till för att mogna helt.

Viktig! För att ingjuta vin i flaskor, placeras de på en mörk, kall plats, placerad i horisontellt läge.


Denna alkoholhaltiga dryck kan tillagas av sylt, som innehåller olika frukter och bär. De godaste sakerna kommer från jordgubbs-, vinbärs- och hallonsylt. Detta är dock i vår smak. Du kan experimentera, och kanske kommer dina favoriter också att vara drycker gjorda av äpple-, päron- och aprikossylt. Eller så kan du förbereda flera typer av vin samtidigt och spendera långa vinterkvällar med att prova, välja det godaste. Nedan hittar du flera recept på läckert hemgjort vin från olika sylter.

Recept på hemlagat syltvin

Ja, vilken sylt som helst kan få ett andra liv i form av vin. Vi vill dock varna dig för att det inte är tillrådligt att blanda olika sylt i en behållare. Detta kommer att förstöra smaken på drycken.

Viktig! Eftersom olika mängder socker används för att göra olika typer av sylt, kommer det att välja dess proportioner när du lagar vin vara en tidsfråga och din personliga smak. Vanligtvis tillsätts 20 % socker till den totala volymen vätska.


För att göra vin från hallonsylt behöver du en liters burk sylt, 150 g russin och två och en halv liter kokt vatten, kylt till 36-40 ° C. Blanda allt och häll i behållaren, fyll den till två tredjedelar. Därefter bör du fortsätta på samma sätt som när du förbereder vin från annan sylt: sätt en genomborrad handske på halsen, placera behållaren i ett rum utan belysning och vid en varm temperatur i 20-30 dagar. Sila av drycken, häll upp i en ren glasbehållare och stäng locken ordentligt. Det måste infunderas i tre dagar. Efter detta, utan att skaka sedimentet, häll i flaskor. Vinet är klart för konsumtion om tre dagar.

Jordgubbssyltvin

För att göra vin från jordgubbssylt, ta 1 liter av det, 130 g russin, 2,5 liter kokt vatten kylt till en varm temperatur. Matlagningstekniken liknar de tidigare.


Vin från äppelsylt framställs hemma med följande teknik: 1 liter sylt blandas med 1,5 liter kokt vatten, 200 g otvättat ris och 20 g färsk jäst tillsätts. Lös först upp jästen i en liten mängd vatten. För att förbereda vörten behöver du en tre-liters flaska. Nästa - enligt schemat: stäng med en gummihandske eller en vattentätning, placera på en varm, obelyst plats, vänta tills vätskan blir transparent och handsken töms. Efter detta, passera vinet genom flera lager gasväv, häll på flaskor och infundera. Tillsätt socker om det behövs.

Visste du? Äppelvin innehåller en hög mängd pektin och jod, vilket är fördelaktigt för sköldkörteln. Det hjälper också till att ta bort överskott av salter från människokroppen.

Vin gjort av vinbärssylt

Ingredienser för att göra vin av vinbärssylt:

  • 1 liter röda eller svarta vinbärssylt (kan blandas);
  • 200 g färska druvor;
  • 200 g ris (otvättat);
  • 2 liter vatten.
Beredningstekniken är identisk med den som beskrivs i föregående avsnitt.

Visste du? Vin gjort av svartvinbärssylt kan stärka väggarna i mänskliga blodkärl.

Körsbärssyltvin

Metoden för att göra vin från körsbärssylt kommer inte heller att skilja sig från de tidigare angivna. Endast aromen, smaken och färgen på den färdiga drycken kommer att vara annorlunda. Vi förbereder detta vin från 1 liter körsbärssylt (helst urkärnad), 100 g russin och varmt kokt vatten. Tillsätt tillräckligt med vatten så att trelitersbehållaren inte fylls mer än 75 %.

Vin från jäst sylt


Om du är intresserad av frågan om hur man gör vin från jäst sylt utan att tillsätta socker, kan du använda följande metod. Ta 3 liter av eventuell sylt, tillsätt 5 liter vatten och koka under konstant omrörning på låg värme i 3-4 minuter. Kyl sedan vätskan. Häll drycken i rena glasbehållare, fyll dem inte mer än 75% - det återstående utrymmet kommer att behövas för koldioxid och skum. Russin tillsätts direkt på flaskorna.

Behållarna är täckta med genomborrade gummihandskar. När vinet har jäst, efter ca 1,5-2 månader, bör handskarna tömmas och ingen mer luft kommer ut ur vattentätningen. I detta fall bör vätskan vara genomskinlig. Den buteljeras med hjälp av ett rör, som i de tidigare beskrivna recepten. Sedimentet ska inte komma in i vinet.

Visste du? För att göra hemgjort vin berikat med sylt, istället för vatten, kan även konserverad kompott från förra året användas.

Det finns ett recept med jäst. Vi vill dock varna dig för att denna metod inte är önskvärd, eftersom du kan sluta jäsa inte vinet utan mäsken. Om tillgängligt är det bättre att använda vinjäst. I avsaknad av sådana är de som läggs till bakdegen lämpliga. Tänk inte ens på att använda ölbarer.

Så, hur man gör hemlagat vin från sylt med tillsats av jäst:

  • 1 liter jäst sylt;
  • 1 kopp risflingor;
  • 20 g jäst (färsk).


Förbered en ren tre-liters glasbehållare, steriliserad med kokande vatten. Lägg alla ingredienser i den och tillsätt 1 liter kokt vatten. Täck behållaren med en handske eller vattentätning och placera den på en varm, obelyst plats. Efter att sediment har bildats och när drycken blir helt klar, häll upp den på flaskor. Ställ vinet i kylen ett par dagar. Om drycken är sur eller inte särskilt söt kan du tillsätta socker (20 g / 1 l) eller sockersirap. Du kan också tillsätta kryddor till den färdiga vindrycken, till exempel mynta, kanel etc. Kryddor ger vinet en starkare arom och förfinad smak.

För att göra vin från gammal sylt hemma är följande recept lämpligt:

  • 1 liter av valfri sylt;
  • 0,5 koppar socker;
  • 1,5 liter kokt vatten (varmt);
  • 100 g russin.

Viktig! Eftersom det finns naturlig jäst på ytan av russinen, utan vilken jäsningsprocessen inte kommer att starta, finns det ingen anledning att tvätta dem.

För att göra vin med denna metod behöver du en fem-liters glasbehållare. Om det inte finns något sådant måste du använda två tre-liters flaskor, som är fyllda två tredjedelar med den beredda vätskan. Blanda alla ingredienser och skicka i 10 dagar på en varm plats där det inte finns något ljus. Istället för socker kan du också använda sirap genom att lösa upp 250 g strösocker i en halv liter vatten. Efter 10 dagar tas den upphöjda massan bort, vätskan hälls i flaskor, gummihandskar sätts på halsen, i vilka hål skärs i förväg för att tillåta syretillgång och gasutsläpp. Handskarna fästs i nacken med trådar, gummiband eller rep. Det är också möjligt att använda en vattentätning.

I vilket hem som helst kommer det alltid att finnas ett par burkar av fjolårets sylt, vilket är synd att slänga, men man vill inte äta, och det är inte vettigt, för väldigt snart en ny frukt- och bärskörd kommer att mogna. Så att själva sylten och tiden och ansträngningen som läggs på den inte går till spillo, kan du göra utmärkt vin av den själv - på så sätt kommer du att bevara förra årets förberedelser, samtidigt som du sparar pengar som spenderas på att köpa alkohol till helgdagar och kommande högtider. Hemlagat vin gjort på sylt har en rad fördelar – trots allt, genom att bli av med extra kostnader får du samtidigt förtroende för kvaliteten på drycken du själv gjort.

Navigering

Vin gjort av sur sylt

Syrad och gammal sylt som har gått ut förlorar sin lukt och färgstyrka, blir olämplig för konsumtion, men den är ganska lämplig för att göra hemlagat vin.

Du kommer behöva:

  • 3 kg sylt;
  • 3 liter vatten;
  • 250 gram socker.

Förbered först en behållare som är optimal för den framtida vörten (en stor flaska eller glasburk är idealisk för detta ändamål), lägg sedan sylten i den förberedda behållaren och fyll den med varmt vatten. Därefter tillsätts cirka etthundratjugofem gram socker (hälften av den erforderliga normen) till den resulterande blandningen och dess innehåll blandas noggrant, sedan sätts en gummihandske på behållarens hals och lämnas för ytterligare jäsning i en varm och mörk plats i tio dagar.

Efter att den tio dagar långa jäsningsperioden är klar kommer sediment att dyka upp i botten av behållaren, så innan vinet hälls upp i rena glasflaskor för ytterligare infusion passerar det genom ostduk. Efter att du silat det resulterande vinet, tillsätt det återstående sockret och blanda drycken noggrant innan du låter den infundera. Hela jäsningscykeln kommer att avslutas efter tre månader, vilket är då vinet ska tömmas från sedimentet och hällas upp på förberedda flaskor, varefter de måste stängas försiktigt och tätt.

Detta vin har en behaglig doft och smak, och det kan lagras under lång tid. Det rekommenderas att ge den resulterande drycken tid att mogna (cirka två till tre månader), detta kommer att göra den ännu mjukare.

Att göra vin av sylt med jäst

Det finns många metoder för att göra vin av sylt hemma de kännetecknas av både slutprodukten och den tid det tar att jäsa drycken. Receptet nedan för att göra vin av sylt med jäst är anmärkningsvärt genom att det kräver mindre tid för jäsning, och själva receptet är tillämpligt på vilken sylt som helst, oavsett vilken frukt eller bärråvara som den gjordes av.

Du kommer behöva:

  • 1 liter sylt;
  • 2 liter vatten;
  • 100 gram jäststarter;
  • socker (tillsätt det efter din smak och behag).

Det resulterande vinet kommer inte att ha några främmande lukter eller smaker om du strikt följer den enkla sekvensen av dess beredning. Det första du behöver är jäststarter. För att göra det, blanda 200-250 gram färska hallon och ungefär ett halvt glas socker, häll blandningen med vatten vid rumstemperatur och låt stå på en varm plats i tre dagar. Om du inte har färska hallon, gör en förrätt med både vinjäst och torrjäst, du kommer att behöva från sju till tio gram av det per hundra gram vatten. Efter att ha blandat vatten med jäst, placera behållaren med den resulterande blandningen på en varm plats.

Efter två till tre timmar börjar du förbereda vinvörten genom att blanda sylten och vinet i en lämplig behållare tills de bildar en homogen massa. Efter detta, lägg förrätten i den befintliga blandningen, blanda hela innehållet i behållaren igen och tillsätt jästblandningen till den. Sedan ska behållaren stängas tätt och placeras på en mörk plats under en period av sju till tio dagar.

Efter att den tilldelade tiden har gått kommer bären att dyka upp på toppen, och du måste noggrant samla dem och häll sedan den resulterande vätskan i en glasbehållare. En tunn gummihandske med en punktering dras över halsen på denna behållare och placeras på en varm plats i sextio dagar.

Efter sextio dagar dräneras det unga vinet som blivit genomskinligt från sedimentet och hälls upp i förberedda glasflaskor. För dess slutliga mognad rekommenderas det att lägga drycken på en sval plats i ytterligare sextio dagar.

Vin gjort av vinbärssylt

Processen att göra högkvalitativt vin från vinbärssylt hemma är inte komplicerad, och processen kommer inte att ta för mycket tid. För att göra detta behöver du:

  • 3 liter vinbärssylt;
  • 2 koppar socker;
  • 4-5 körsbärsblad;
  • 3 liter vatten;
  • 2 msk russin.

Att tillsätta tre till fem nyplockade körsbärsträdsblad till drycken gör den rik och ger vinet en behaglig arom. Till att börja med behöver du en tre-liters burk, som ska tvättas noggrant och sköljas två eller tre gånger med varmt vatten. Därefter måste behållaren behandlas med kokande vatten, för vilket en liter vatten måste kokas och sedan får svalna.

Placera sylt, russin, körsbärsblad och socker i en förberedd glasbehållare, fyll dem med vatten och blanda noggrant. Efteråt ska behållaren stängas med ett nylonlock och placeras på en varm plats. Efter tio dagar tar du av locket och tar bort alla flytande bär. Sila den resulterande vörten och häll i en annan behållare, lägg sedan en gummihandske på vars hals, varefter behållaren placeras på en mörk plats i fyrtio dagar.

Slutet på jäsningen (detta bör ske i slutet av den fyrtiodagarsperiod som nämns ovan) kommer att indikeras av att den uppblåsta handsken faller i behållaren blir genomskinlig vid denna tidpunkt. Häll upp vinet i glasflaskor förberedda i förväg och ställ det på en mörk plats i sextio dagar för att mogna helt.

Hemlagat vin gjort på körsbärssylt

Ett sådant vin ska smaka behagligt och sött, men dess utmärkande egenskaper är inte bara smak och arom, utan också enkel förberedelse - även en oerfaren vinmakare kan framgångsrikt utföra och slutföra denna process. Du kommer behöva:

  • liter körsbärssylt (urkärnad);
  • liter vatten;
  • 150-175 gram russin.

Sylt och russin läggs i en behållare av lämplig storlek och fylls med vatten, rörs sedan om, varefter behållaren stängs och ställs på en mörk plats i tio dagar. Efter den angivna perioden öppnar du burken och samlar upp den flytande massan, sila vörten och häll den sedan i en annan behållare. Sätt först en gummihandske på halsen på burken och placera den på en mörk plats i ytterligare fyrtio dagar. När den angivna perioden går mot sitt slut, kommer handsken att falla av och falla på sidan, detta kommer att vara ett tecken på slutet av jäsningen.

Ungt vin har som regel en ljus transparent nyans. Det bör försiktigt hällas i förberedda glasflaskor för permanent förvaring. Som regel, för full mognad, placeras vin på en sval plats i sextio dagar.

Jordgubbssyltvin

Vin gjort av jordgubbssylt hemma kännetecknas av sin lätthet och behagliga arom, processen att göra det är enkel och styrkan hos sådana viner är cirka 11%. För att förbereda drycken behöver du:

  • liter sylt;
  • 2,5 liter vatten;
  • 150 gram russin.

Sylten måste blandas ordentligt med vatten tills den slutliga homogena massan erhålls. Efteråt tillsätts förblötlagda russin till den resulterande blandningen, från vilken den vita beläggningen inte bör avlägsnas - det är detta som säkerställer efterföljande jäsning av vinvörten. Häll sedan blandningen i en glasbehållare av önskad storlek och sätt en genomborrad gummihandske på halsen. Efter detta, lämna behållaren på en mörk plats i tio dagar.

Det unga vinet filtreras genom ostduk, varefter det hälls upp i förberedda glasflaskor och stänger dem tätt och snyggt. Sedan placeras dessa flaskor på en sval plats i tre (eller fyra) dagar, vilket slutför beredningsprocessen - efter denna korta period kommer drycken att vara helt klar för konsumtion.

Hemlagat vin från gammal och jäst sylt

Förmodligen har varje hemmafru stått inför ett liknande problem: det är dags att förbereda färsk sylt, konserver och kompotter, men skåpet är fortfarande fullt av förra årets sylt. Det är osannolikt att någon kommer att vilja äta dem när det finns färska bär och frukter, och det är synd att slänga gamla förnödenheter, med tanke på ansträngningen och pengarna som spenderas. För att det utförda arbetet inte ska gå förgäves kan du göra vin av sylt. En ganska enkel procedur gör att du kan få en utmärkt drink av din egen produktion utan att spendera extra pengar och resurser.

Ett sätt att göra snabbt vin av sylt hemma

Den största fördelen med hemvintillverkning är att endast naturliga ingredienser används. Således kommer den vanligaste gamla sylten, gjord med egna händer av bär eller frukt, att bli det bästa råmaterialet för att förbereda en utsökt alkoholhaltig dryck.

Liksom alla hemgjorda viner innebär recept för att göra sylt en jäsningsprocess. Många kastar ut jästa delikatesser, eftersom de anser att de är bortskämda, men detta är det bästa valet för att göra en drink.

Det enklaste sättet att förbereda det är att blanda gammal sylt och kokt vatten i lika stora proportioner och låt stå under den tid som anges i receptet. Således kan du få ett lätt hemgjort vin från sylt, vilket kommer att vara ett bra tillskott till efterrätten. Den delikata aromen och unika smaken kommer att tillfredsställa även de mest krävande smakarna, eftersom en naturlig produkt alltid är överlägsen en industriell.

För att förbereda detta hemlagade vin kan du använda vilken bär- eller fruktgodis som helst:

  • hallon;
  • jordgubbe;
  • vinbär;
  • körsbär;
  • persika;
  • äpple;
  • aprikos.

Men erfarna destillatörer rekommenderar att inte blanda flera olika produkter för att inte förstöra eller förlora den delikata och unika smaken hos var och en av dem. Acceptabla hjälpingredienser vid beredning av vin är:

  • jäst;
  • russin;
  • färska druvor.

Alla dessa produkter används för att förbättra och påskynda jäsningsprocessen, och även påverka smaken. Jäst får endast användas färsk, och ris och russin bör aldrig tvättas, eftersom det på ytan finns samma naturliga bakterier som hjälper drycken att jäsa bättre och snabbare.

Det är värt att komma ihåg att riskorn endast bör användas i kombination med lätta drycker, men druvbär passar bra till körsbärs- eller vinbärsvin.

Om du försöker dig själv som vinmakare för första gången är det värt att överväga de grundläggande reglerna och hemligheterna för proffs. För att göra gott vin av gammal sylt måste du komma ihåg att:

  • Använd alltid väl rengjorda jäsningsbehållare av glas som har behandlats med ånga eller kokande vatten. Detta är nödvändigt för att döda alla mikrober som kan störa tillagningsprocessen eller förstöra dryckens smak;
  • Speciell vinjäst är en oumbärlig produkt för att påskynda jäsningsprocessen, men om du inte kan hitta den, är vanlig jäst också lämplig för bakning (den resulterande drycken kan ha en annan eftersmak beroende på jäst);
  • När du blandar olika typer av sylt bör du följa regeln: sött till sött och surt till surt;
  • Vatten för utspädning av sylt bör användas kokt, men inte varmt, eftersom hög temperatur kommer att döda aktiva bakterier som är nödvändiga för god jäsning;
  • Det är bäst att förvara den färdiga drycken i ett glas eller träfat. Det rekommenderas inte att använda plast, eftersom alkoholen som bildas under jäsningsprocessen, när den reagerar med plastbehållare, kan frigöra giftiga ämnen.

Det är viktigt att veta att under tillagningsprocessen bör du inte fylla behållaren till toppen. Vätskan måste fylla två tredjedelar av volymen för att jäsningsprocessen ska fortgå korrekt. Och flaskans hals kan stängas antingen med en speciell vattentätning eller med en vanlig steril latex- eller gummihandske.

Hur man gör vin av jäst sylt

Det mest utsökta vinet är gjort av jäst sylt, och det lagar mat mycket snabbare, eftersom bakterierna redan leder en aktiv livsstil. Dryckens kvalitet påverkas av det faktum att varje bär eller frukt helt släpper ut all sin juice och arom under processen med långsam jäsning, vilket gör den unik.

Man bör komma ihåg att under inga omständigheter får bortskämda mögliga råvaror användas. Många försöker ta bort det översta lagret och fortsätta förbereda vinet, men du kan säga adjö till det direkt och inte slösa energi, eftersom ingenting kommer att fungera.

Recept på hemlagat syltvin

Det enklaste sättet att förbereda en hemlagad drink består av följande steg:

  • blanda sylt och kylt kokt vatten i lika proportioner;
  • om så önskas, tillsätt jäst eller russin (använd i vissa fall otvättat ris);
  • förvara drycken på en mörk plats tills jäsningsprocessen är klar (den uppblåsta handsken på nacken kommer att börja mjukna och falla av, i genomsnitt varar detta steg från 7 till 15 dagar);
  • Sila fruktköttet genom ostduk eller en mycket fin sil och låt stå i flera dagar tills sedimentet har lagt sig;
  • Häll försiktigt upp på flaskor för förvaring.

Om vinet visar sig vara surt eller inte tillräckligt sött, kan du tillsätta socker för att få önskad smak, men du bör inte lämna det för lagring efter det, eftersom det kommer att jäsa och bli bortskämt.

Dessutom framställs unika alkoholtinkturer från den gamla delikatessen, vars beredningsförfarande är ännu enklare. Det räcker att späda sylten med vatten och tillsätta alkohol i de nödvändiga proportionerna - och en snabb och välsmakande tinktur är klar.

Hur man gör vin av gammal sylt: videoinstruktioner

Slutsats

Genom att följa erfarna vinmakares regler och råd kan du göra underbart vin av gammal eller jäst sylt hemma. En aromatisk och, viktigast av allt, naturlig dryck utan skadliga tillsatser, har en unik smak och förtrollande arom.

För var och en av oss, om du genomför en revision i din källare eller skafferi, kan du hitta flera burkar med gammal, kanske redan jäst, sylt, som ingen kommer att äta längre, men skynda dig inte att kasta bort ett sådant fynd, det kan fortfarande få ett andra liv. Gammal jäst sylt är en utmärkt råvara för att göra hemlagat vin. Vi har redan sagt till dig, nu är det turen att tillfredsställa behoven hos människor som föredrar mindre starka drycker, och berätta några enkla recept på hur man gör vin av sylt hemma.

Recept på vin från gammal sylt

Vi kommer att behöva:

  • 1 liter sylt;
  • 1 liter vatten;
  • 100 g. russin

Mycket ofta frågar folk vilken typ av sylt som är bäst att använda, det finns inget definitivt svar, eftersom det inte finns någon vän för smak och färg. Du kan ta vilken som helst: äpple, hallon, aprikos, plommon, jordgubbar och andra frukter. Det enda som ska sägas är att man behöver blanda olika typer av sylt då vinet kommer att förlora sin ursprungliga smak och arom.

Vi kommer att använda russin som jäst, eftersom bakterier lever på deras yta, vilket hjälper jäsningen. Det är inte tillrådligt att använda vanlig jäst, då kan vi sluta med vanlig mäsk snarare än vin. Det finns speciella vinjäst till försäljning, men de är väldigt svåra att hitta och russin är ett utmärkt alternativ. Det viktigaste är att inte tvätta det innan du lägger till det, eftersom vi kommer att tvätta bort alla bakterier vi behöver.

Fans av dessertviner bör också inkludera sockersirap i detta recept, som måste läggas till vinet omedelbart före jäsning. Sockersirap bereds i proportionen 250 gram socker per halv liter vatten.

Förberedelse:

Recept på vin gjort på sockerfri sylt

Om du inte vill vänta länge och receptet som beskrivs ovan inte passar dig, föreslår vi att du förbereder ett annat, relativt snabbt recept på vin från gammal sylt utan att tillsätta socker. Det kommer att ta oss ungefär en och en halv månad att förbereda den.

Ingredienser:

  • 3 liter gammal eller jäst sylt;
  • 5 liter vatten;
  • En handfull russin.

Förberedelse:

Blanda vatten och sylt och låt sjuda på svag värme i 3-4 minuter under konstant omrörning. Ta bort från värmen och låt svalna, häll sedan i en behållare där jäsning kommer att ske och tillsätt russin. Vi fyller den på ett sådant sätt att den femte delen förblir tom.

För att blockera åtkomsten av syre till vinet, installera en vattentätning eller sätt på en gummihandske med ett hål. Under hela jäsningstiden, som är cirka en och en halv månad, öppnar vi inte behållaren. Så fort handsken är tömd eller luft slutar komma ut ur vattentätningen är detta ett tydligt tecken på att jäsningen är över och vårt vin från gammal sylt är klart. Allt vi behöver göra är att försiktigt tömma det från sedimentet och tappa det på flaska.

Det bör noteras att, till skillnad från en vattentätning, är en medicinsk gummihandske en engångsanordning och måste vara ny varje gång du lagar vin.

Recept på hemgjort vin från sylt med jäst

  • Gammal eller jäst sylt -1 l
  • Ett glas ris;
  • 20 g - färsk jäst;
  • Kokt vatten - 1 liter.

Hur man lagar mat:

Själva processen skiljer sig inte mycket från det första receptet, bara ingredienserna är något annorlunda.

  1. Förbered en tre-liters burk: tvätta med läsk, skålla med kokande vatten.
  2. Tillsätt ris (hirs kan användas som alternativ, men ris är fortfarande att föredra), jäst och tillsätt vatten.
  3. Vi tar på oss en handske eller en vattentätning och placerar den på en mörk, varm plats för att jäsa.
  4. Så fort sedimentet faller och vinet blir genomskinligt, töm det från sedimentet och ställ det i kylen i 2-3 dagar, varefter vinet kan anses vara färdigt.
  5. Om drycken inte är särskilt söt kan du lägga till lite socker till den, med en hastighet av 20 g per liter.

Vi skrev ovan att det är högst oönskat att använda jäst för att göra vin, men det här receptet finns ganska ofta på Internet, även om jag själv ännu inte har hunnit prova det. Så om du gör det kommer jag gärna se din feedback under den här artikeln.

Tips för att göra vin av sylt hemma

Hittade du ett misstag? Välj den och klicka Skift + Enter eller

Varje år har sparsamma hemmafruar åtminstone några burkar av fjolårets sylt över. Jag vill inte äta det längre, eftersom en ny har förberetts, och det är synd att slänga en naturlig produkt, vars beredning tog ansträngning och pengar. Jag föreslår att nästa lösning är att göra hemgjort vin av sylt. Vi kommer att överväga receptet och tekniken vidare.

Jag råder dig att i förväg hitta en tre-liters burk, ett nylonlock, gasväv och en medicinsk gummihandske (du kan installera en vattentätning istället). I det här receptet kommer vi att klara oss utan jäst, eftersom vinjäst är svårt att få tag i, och vanlig pressad eller torr jäst inte används vid vinframställning, vilket gör vinet till en vanlig mäsk. Jästens roll kommer att spelas av russin, på vars yta de nödvändiga svamparna lever.

Sylt gjord av äpplen, vinbär, hallon, jordgubbar, plommon, körsbär och andra fruktgrödor är lämplig för att göra hemlagat vin. Men jag rekommenderar inte att blanda olika typer av sylt i en drink: den unika smaken av varje bär går förlorad i blandningen. Det är bättre att göra flera separata portioner.

Ingredienser:

  • sylt - 1 liter;
  • vatten - 1 liter;
  • otvättade russin - 100 gram;
  • socker – 10-100 gram per liter vatten (valfritt).

Mängden vatten beror på sockerhalten i sylten (naturligt i råvaran och tillsatt under tillagningsprocessen). Vi måste sträva efter att sockerhalten i vörten inte överstiger 20 %. Späd vid behov med mer vatten. Om sylten från början inte är söt kan du tillsätta mer socker.

Recept på vin från gammal sylt

1. Tvätta en tre-liters burk med läsk, skölj flera gånger med varmt vatten, sterilisera sedan genom att hälla lite kokande vatten. Detta kommer att döda patogener som kan förstöra vinet.

2. Lägg över sylten i en burk, tillsätt vatten och socker (vid behov), tillsätt otvättade russin. Rör om tills det är slätt. Istället för russin kan du använda vilka otvättade färska bär som helst som måste krossas först.

3. Täck burken med gasväv för att skydda mot flugor, överför till en varm (18-25°C) mörk plats eller täck med en tjock trasa. Låt stå i 5 dagar, rör om en gång om dagen med en ren hand eller ett träverktyg. Efter 8-20 timmar bör tecken på jäsning uppträda: väsande, skum och en lätt sur lukt. Det betyder att allt går bra.

4. Ta bort massan (floated massa) från ytan och sila innehållet i burken genom gasväv vikt i flera lager. Häll den filtrerade vörten i en ren burk, tidigare tvättad med läsk och kokande vatten. Behållaren kan fyllas till max 75 % av volymen, så att det finns plats för skum och koldioxid som kommer upp under jäsningen.

5. Gör ett hål i medicinhandskens ena fingrar med en nål och sätt sedan själva handsken på halsen på burken. För att säkerställa att strukturen håller bättre och inte faller av under jäsningen, knyt nacken med ett rep över handsken.

Jäsning under handsken

Ett alternativt sätt är att installera en vattentätning. Det är ingen skillnad mellan dessa två alternativ. Om du gör hemgjorda viner hela tiden, är det bättre att bygga en vattentätning, i andra fall, en handske (en ny varje gång).

6. Ställ burken på en mörk, varm plats i 30-60 dagar. Jäsningen kommer att sluta när den uppblåsta handsken är helt tömd eller vattentätningen inte producerar bubblor på flera dagar. Själva vinet ska bli ljusare, och sediment kommer att synas i botten.

Uppmärksamhet! Om jäsningen inte upphör efter 50 dagar från det att vattentätningen är installerad, måste syltvinet tömmas utan att röra sedimentet i botten. Lägg den sedan under vattenförseglingen igen för att jäsa. Om detta inte görs kan drycken smaka bittert.

7. Töm det jästa unga vinet från sedimentet. Smaka, om så önskas, tillsätt socker för sötma eller vodka (alkohol) för att öka styrkan (2-15% av volymen). Förstärkt vin gjort från syltbutiker bättre, men är inte lika aromatiskt och har en hårdare smak.

Häll drycken i rena behållare, fyll dem gärna upp till halsen så att det inte blir kontakt med syre. Stäng tätt och överför till källaren eller kylskåpet. Håll i minst 2-3 månader (helst 5-6). Den optimala temperaturen är 6-16°C.

Först, en gång var 20-25:e dag, sedan mindre ofta när sediment dyker upp i ett lager på 2-5 cm, filtrera vinet genom att hälla det i en annan behållare. Att sitta på jästfällning under lång tid kan leda till bitterhet. Den färdiga drycken (sedimentet visas inte längre) kan hällas på flaskor och förslutas hermetiskt med korkar.

Styrkan på det beredda vinet är 10-13%. Hållbarhet vid förvaring i källare eller kylskåp är upp till 3 år.

Dela med vänner:
Relaterade publikationer