Kokt kött genom en köttkvarn recept. Vad kan tillagas av kokt kött

Inte alla går med på att klara sig utan kött. Men många tvingas följa en diet, någon annan har vägrat att steka i princip, och barn ska helt klara sig utan kulinariska läckerheter. Det som återstår är kokt kött, vilket också är förknippat med en rad fördomar. Den viktigaste är åsikten att den är smaklös, mager och inte kan tillfredsställa riktiga gourmeter. Och viktigast av allt - alla rätter som det ingår i är monotona och ointressanta. Vi skyndar oss att skingra denna missuppfattning: kokt kött är inte alls så tråkigt. Recept med det kan glädja även en estet. Du behöver bara svetsa rätt. Och samtidigt – och lär dig hur du använder den vidare.

Vi lagar kött gott

Saken är den att köttet tillagas av hemmafruarna för att få buljongen. Och tillvägagångssätten här är helt annorlunda, eftersom grunden för de första kurserna ska vara välsmakande. Under tiden kan kokt kött också vara gott - recept med foton kommer säkert att övertyga dig om detta. För att göra detta räcker det att följa några mycket enkla regler.

1. Eventuellt överflödigt fett från snittet måste putsas bort. Detta gäller särskilt lamm med fläsk. Fett ger sluträtterna en obehaglig eftersmak (även om vi är tysta om överskott av kalorier).
2. Om du ska få utsökt kokt kött, när du lägger det i en panna, ska det skäras - stort, förstås, men inte läggs i en hel skiva.
3. Köttet läggs i kokande vatten. Häll det med kallt vatten lämnas för att få en doftande och rik buljong.

Resten av finesserna är desamma: lägga till rötter och kryddor som är behagliga för dig, ta bort skummet som har stigit, skruva elden efter kokning och tillagning av köttet tills det är mjukt.

Köttsallad

Rätterna som man deltar i erbjuder en ofattbar variation. Och sallader upptar en betydande andel bland dem. De flesta innehåller den obligatoriska potatisen. Men det är redan tråkigt. Så vi erbjuder dig ett extraordinärt recept.

Nötkött är bättre, det kommer att behövas ett halvt kilo. Köttet skärs i tärningar, tillsammans med fyra ägg och sju inlagda (ej inlagda!) gurkor. En kvart kopp skalade nötter torkas torrt tills de är ljust gyllene, varefter de krossas. En vanlig kavel är lämplig som verktyg. Allt är klätt med saltad majonnäs, i vilken fyra pressade vitlöksklyftor är väl blandade. Det rekommenderas att äta omedelbart: med tiden mjuknar gurkorna och ger salladen ett opresenterat utseende.

Subtil smak: sås till kött

Allt kokt kött går hit, så länge det är utan ådror och magert. I en liten mängd avkok löses mjöl från alla grönsaker; såsen kokas tills den tjocknat, varefter den späds med låg fetthalt gräddfil. Katrinplommon och russin blötläggs och i kallt vatten, så det tar minst en halvtimme. Plommonet skärs i strimlor. Äpplen hackas medelstora (fem gånger mindre än köttmassan). I en lämplig kastrull smälts en bit smör, köttet viks, torkade frukter hälls och vatten hälls jämnt med innehållet i behållaren. Rätten stuvas i fem minuter, varefter såsen tillsätts och den lagras på spisen ytterligare en kvart under lock. Strö över örter innan du kombinerar med ett tillbehör.

Vi lagar mat och bakar

Använder du ugnen kan du få en ännu mörare rätt. Bra, ordentligt tillagat kokt kött tas (foto) och sprids i tunna skivor. Separat bryggs en sås som gelé, från mjöl med mjölk och samma konsistens. Älskar doften, du kan lägga till gröna med en inte särskilt uttalad lukt eller bär (tranbär, enbär, berberis). Äpplen befrias från kärnan och skalet, skärs i tunna skivor. Formen är smord med smält smör, läggs ut med äpplen, på toppen - med kött (kan blandas med frukt). Allt detta hälls med sås, strös lätt med samma ghee - och i ugnen tills det är tillagat.

Ovanlig gryta

Från oälskad av många kokt fläsk (nötkött, kyckling, kalkon) kan du få en underbar maträtt som kommer att tas emot entusiastiskt av nära och kära som en andra eller full middag. Först rengörs, tvättas, skärs i skivor och tvättas från stärkelse och generöst behandlas med saltad solrosolja. Dessa potatisar måste läggas ut ganska tjockt på botten av bakformen och skickas till ugnen tills lagret är mjukt. Det kan ta upp till en halvtimme beroende på hur tjock staplingen är och vilken sorts potatis du köpt.

Innan du lägger kokt kött ovanpå måste du utföra lite förberedande arbete. Stekning görs av två hackade stora lökar. Sedan hälls en och en halv matsked mjöl med salt och peppar, och efter blandning hälls en tredjedel av en liter låg fetthalt grädde. Efter förtjockning läggs kött i såsen; det ska sjuda i bara en minut. Denna massa fördelas över potatisen som tas ut ur ugnen, beströs med färskt ströbröd, och formen avlägsnas tillbaka. 5-7 minuter - och du kan äta. Se bara till att det är varmt!

Den enklaste och snabbaste middagen är kokta kötträtter. Om du kokar en bit nöt- eller fläsk i förväg och har den till hands i kylskåpet kommer du aldrig att kunna överraska värdinnan. Och i reserv kan du göra en korv eller en rulle från arbetsstycket.

Vad ska man laga av kokt kött?

Det finns dussintals recept från kokt kött, du kan välja både enkla och originella. Det viktigaste är att koka produkten korrekt, blötlägga den före tillagning så att buljongen är lätt och fruktköttet är mjukt. Det rekommenderas att tvätta köttet i kallt vatten, men du behöver bara blötlägga det i kallt eller mineralvatten. Kokta kötträtter blir läckra om du tar hänsyn till enkla detaljer.

1. Tina fruktköttet i 6 timmar på nedre hyllan i kylskåpet.
2. Doppad endast i kokande vatten hjälper detta till att bevara produktens fördelaktiga egenskaper.
3. Om du använder kyckling kommer en skål med ben eller filéer att visa sig vara mer saftig.
4. Koka köttet med morötter, lök och lagerblad.

En enkel och god middag - en sallad på kokt kycklingkött. Nötkött eller fläsk bör tillagas inte mer än 50 minuter, och kyckling - 25-30. De gör sallader vanliga eller puffade, i den första versionen kryddas de när de serveras, i den andra - ett par timmar innan gästerna kommer. Om tiden är knapp kan du lägga majonnäs i varje lager för sig och sedan lägga den i en salladsskål. En utmärkt behandling för en romantisk kväll - "Manligt infall".

Ingredienser:

• nötkött - 300 g;
• ägg - 5 st.;
• lök - 150 g;
• vinäger 9% - 40 ml;
• ost - 150 g;
• vatten 100 ml;
• majonnäs - 3 msk. l.

Matlagning

1. Hacka löken, riv osten.
2. Koka ägg och nötkött, skär.
3. Späd vinäger med vatten, lägg lök i 20 minuter.
4. Lägg ut, smörj med majonnäs, lager av pressad lök, kött, ägg och ost.
5. Ställ undan i kylan.

Köttfärs från kokt kött är mjukare och mörare, du kan laga läckra kotletter från det på några minuter. Det rekommenderas att köpa ungt nötkött, det tillagas på 30 minuter, gammalt kött behöver 1,5 timmar. Ett bra alternativ för barn är köttbullar gjorda av bröst eller filé.

Ingredienser:

• kött - 700 g;
• lök - 2 st.;
• Bulgarisk peppar - 1 st.;
• ägg - 1 st.;
• dill - 1 gäng;
• svartpeppar -1 tsk;
• salt - 1 tsk;
• olja - 2 msk. l.

Matlagning

1. Koka köttet, svalna.
2. Mal med lök och peppar.
3. Tillsätt kryddor, ägg, örter.
4. Knåda, forma köttbullar.
5. Stek kotletter från kokt kött på båda sidor.

Den enklaste sekunden av kokt kött är marinpasta. Alla hemmafruar anser denna maträtt vara en livräddare, vilket hjälper till att servera en rejäl middag till bordet på några minuter. Det finns en version att en sådan godis uppfanns av en make för hennes man, som plötsligt återvände från simning. Därav namnet. Pasta rekommenderas att tas från sorter av durumvete.

Ingredienser:

• kött - 300 g;
• pasta - 600 g;
• lök - 1 st.;
• svartpeppar - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• olja - 50 ml;
• tomatsås - 4 msk. l.;
• lagerblad - 1 st.

Matlagning

1. Koka kött med lagerblad och peppar.
2. Kyl, mal, peppra.
3. Koka pasta.
4. Hacka löken, fräs i ett par minuter.
5. Lägg tomaten, svettas, krydda.
6. Servera varm till kokt kött.

En gourmeträtt av det franska köket är soufflé, som betyder "fylld med luft". Det finns osötade typer, som vanligtvis serveras till lunch eller middag, och söta - dessert. Kokt köttsufflé görs endast av ungt nötkött eller kyckling, det viktigaste är att vispa proteinerna väl och hacka basen kraftigt. Grädda i 180 grader utan att öppna ugnen tills en skorpa dyker upp.

Ingredienser:

• kött - 500 g;
• mjölk - 1 msk.;
• grädde - 200 ml;
• ägg - 3 st.;
• salt - 1 tsk;
• peppar - efter smak;
• smör - 50 g;
• hård ost - 50 g.

Matlagning

1. Koka köttet, hacka.
2. Tillsätt mjölk, ägg, kryddor, grädde.
3. Vispa blandningen med en mixer.
4. Smörj formen med olja, lägg ut.
5. Strö över riven ost.
6. Grädda 45 minuter.

En lyckad och välsmakande goding för oväntade gäster - snabbt. Om det finns tillgång på kokt nötkött eller kyckling löses problemet snabbt. En mer mör kalkonrätt kommer att visa sig. Kött kan också ersättas med korv. Vissa hemmafruar lägger till purjolök, morötter och blomkål.

Ingredienser:

• kött - 300 g;
• potatis - 400 g;
• ägg - 3 st.;
• majonnäs - 2 msk. l.;
• peppar - 0,5 tsk;
• salt att smaka.

Matlagning

1. Koka köttet, hacka.
2. Koka potatis i skalet, skala och skär.
3. Stek ämnena tills de är gyllenbruna.
4. Lägg i formuläret.
5. Vispa ägg med majonnäs och kryddor, häll över.
6. Grädda i 25-30 minuter.

Mer komplexa, men originalrätter från kokt kycklingkött kan bli en dekoration för ett festligt bord eller en huvudrätt vid en picknick. En av dem är en rulle, det ömmaste alternativet erhålls med kyckling. Du kan göra vilken fyllning som helst: keso med vitlök, kokta ägg eller äggröra, stekt lever med svamp. Huvudkravet är att rätten ska vara kryddig.

Ingredienser:

• kött - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• smältost - 200 g;
• gröna ärtor - 150 g;
• gröna - 1 gäng;
• peppar, salt - efter smak.

Matlagning

1. Koka kött, skär.
2. Hacka lök och morötter, stek.
3. Tillsätt kryddor, blanda.
4. Mal köttet i en mixer.
5. Lägg ost, peppar.
6. Sätt på en film, sträck ut i ett lager.
7. Lägg steken ovanpå - ärtor.
8. Rulla ihop rullen, strö över örter.
9. Kyl i 2-4 timmar.

För korrekt näring är en maträtt som ett dietalternativ perfekt. Namnet på godbiten är allmänt känt, tack vare greve Stroganovs kock, men med kokt nötkött är smaken ny och mer mör. Serveras med en sallad på grönsaker kan du smaksätta med lite citronsaft.

Ingredienser:

• kött - 200 g;
• mjölk - 100 ml;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• timjan - 1 tsk;
• peppar, salt - efter smak.

Matlagning

1. Koka kött, skär.
2. Blanda med hackad lök, stek.
3. Blanda mjölk, gräddfil och smör med kryddor.
4. Häll blandningen, låt sjuda i 20 minuter.

Om vi ​​överväger läckra dietära huvudrätter av kokt kött, bör du prova pilaf. För att göra godsaken smulig, använd ångade och speciella sorter: "basmati", "jasmin". Det ideala alternativet är "devzira", med en speciell spannmålsbearbetning. Lök och morötter strös lätt med socker när de steks.

Ingredienser:

• kött - 1 kg;
• ris - 1 kg;
• morötter - 3 st.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• paprika - 0,5 tsk;
• saffran -0,5 tsk;
• berberis - 0,5 tsk;
• socker - 1 msk. l.;
• salt att smaka.

Matlagning

1. Koka kött, skär.
2. Hacka lök och morötter, värm i ett par minuter.
3. Strö över socker, blanda.
4. Tillsätt kött och kryddor.
5. Skölj riset, lägg ut det andra lagret.
6. Häll i vatten, koka.
7. Släng i vitlöksklyftorna.
8. Sjud i 25 minuter.

Alla gillar rätter från mjukkokt kött, du kan lägga nötkött i hälften med fläsk. Perfekt för pajer, vissa hemmafruar lägger till stekt lever, örter, ris, paprika, svamp till fyllningen. Blandningen måste fuktas med buljong, men inte för mycket så att vätskan inte stör bakningen.

Ingredienser:

• kött - 500 g;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• olja - 3 msk. l.;
• buljong - 5 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• svartpeppar - 0,25 tsk.

Matlagning

1. Koka köttet, hacka.
2. Hacka morötter och lök, stek.
3. Tillsätt köttet, fräs i 5 minuter.
4. Häll i buljongen, rör om.
5. smaksatt med kryddor och örter.

Rätter från mört kokt kött tillagas mycket snabbt, vilket är deras främsta fördel. För framtiden kan du till och med laga korv, om du har tid och skicklighet. Det rekommenderas att tillaga kyckling eller nötkött i förväg, eftersom produkten svalnar mycket långsamt. För barn är det bättre att ta kyckling eller kalkon, det finns ett recept som kombinerar fransk paté och hemlagad kupaty efter smak.

Ingredienser.

Kött matlagning

Köttet kokas i vatten eller i ett avkok av grönsaker. Om köttet läggs i kokande vatten koagulerar det översta lagret av proteiner snabbt, vilket förhindrar att de ämnen som utgör köttet blir flytande. Om köttet läggs i kallt vatten passerar dessa ämnen i den övervägande delen in i buljongen. Vi pratar om lösliga proteiner, mineralsalter och några andra ämnen. Proteiner som har passerat in i buljongen koagulerar under påverkan av hög temperatur och bildar det så kallade skummet. Skummet ska inte skummas av eftersom det har näringsvärde och att ta bort det minskar buljongens näringsvärde.

Man bör komma ihåg att i grunden beror buljongens rikedom och kvaliteten på kokt kött exakt på förhållandet mellan mängden kött och vatten och inte på läggningsmetoden. Därför är det nödvändigt att välja rätt storlek på rätter.

När den tillagas går cirka 35 % av vätskan i rått kött in i buljongen, och för det mesta under de första 15 minuterna av kokningen. Det vill säga, buljongen blir mer i volym, och köttet är mycket mindre. Därför bör du inte sträva efter att helt täcka köttet i början av tillagningen.

Matlagning bör utföras under ett tättslutet lock med minsta möjliga kokning - så att ångan flyter "på utbuktningen". Denna kokning förhindrar emulgering av fett och uppkomsten av en fet smak i buljongen. Och under ett tätt stängt lock, pressar ångan ut luften och säkerställer den praktiska frånvaron av fettoxiderande syre. I det franska köket, för större komprimering, efter kokning, innan den slutliga stängningen av locket, är kanten på pannan ibland till och med smetad med smet.

Rengjort och tvättat kött läggs i kokande lättsaltat vatten med kryddor. Salt förhindrar att köttsaft blir helt flytande. Vattnet ska täcka köttet. Grytan måste först sättas på hög värme, snabbt koka upp, sedan tillaga köttet på låg värme under lock. När skummet försvinner från ytan, tillsätt skalade grönsaker och koka tills de är helt genomkokta, salta i slutet av tillagningen (10 minuter före slutet).

Varje tillsats av vatten under tillagningsprocessen är oacceptabelt, eftersom det irreparabelt förvärrar smaken av både buljongen och köttet.

Efter tillagning utan att öppna locket ska köttet få brygga i 10 minuter. Lägg sedan omedelbart ut det färdiga köttet ur buljongen (för att inte bli blöt) och slå in tätt i folie (för förvaring) eller servera det omedelbart på bordet, skär i portioner och strö över varm buljong (det kan även blandas med en liten mängd smör) för att förhindra uttorkning.

NOTERA. Om du lägger till 1-2 fulla teskedar färdig senap (per 1 kg kött) när du lägger kött i vatten, kommer köttet att bli mjukare och buljongen får en pikant smak. Doften och smaken av senap försvinner efter 40-50 minuters tillagning. Buljongen i detta fall, på grund av närvaron av senapspulver, visar sig vara något grumlig, men kan förtydligas om så önskas.

Kött i sås

Kött som ska serveras med sås bör kokas med benet i en liten mängd vatten.

Köttet ska läggas i kokande vatten och skalade grönsaker ska tillsättas mitt i tillagningen. Salta köttet 10 minuter före slutet av tillagningen. Separera det färdiga köttet från benet och skär i portionsbitar. På den resulterande buljongen, förbered en sås (med mjöldressing, med gräddfil, etc.) - se länkar om såser överst på sidan.

Laga rökt kött

Rökt kött innan tillagning ska tvättas, lägg sedan i kokande vatten. Vatten bör täcka köttet, eftersom köttvolymen praktiskt taget inte kommer att minska under tillagningen.

Räknat från kokningsögonblicket tillagas köttet från 1 till 3 timmar, beroende på bitens storlek. När det avdunstar, tillsätt inte vatten - du måste omedelbart beräkna mängden vatten och koka med minsta möjliga kokning.

Köttets beredskap bestäms av en gaffel. Lägg det färdiga köttet ur buljongen efter den sista kylningen.

Emaljerade eller rostfria tallrikar med tättslutande lock är lämpliga för tillagning av kött.

KOKAD BIFF

Ingredienser :
800 g nötkött med ben (rump), 250 g grönsaker, 50 g lök, 0,5 lagerblad, salt, 2-3 ärtor svart och kryddpeppar, 1 msk grovhackad persilja.

Matlagning

Tvätta benen, häll kallt vatten, koka. Skölj köttet, lägg i en gryta med ben, tillsätt kryddor, salt. Koka över låg värme täckt.
Tvätta, skala och skölj grönsaker. Skala löken, halvera den på längden, lägg med snittsidan nedåt i en varm kökspanna. Tillsätt grönsaker, lök till halvfärdigt kött, koka tills de är mjuka.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, skär över fibrerna snett i skivor av medeltjocklek eller bitar, lägg på ett uppvärmt avlångt fat, täck med kokt potatis, dekorera med skivor av grönsaker kokta i buljongen. Häll på några matskedar varm buljong och strö över grovhackad persilja.
Separat servera pickles, rödbetor eller tomat, löksåser, sås med pepparrot eller dill.

KOKT NÖTKÖT MED POTATIS
UNDER SÅS MED DILL

Ingredienser :
800 g nötkött (brisket, rumpa, bringa, knoge), 250 g grönsaker, 50 g lök, 0,5 lagerblad, 2-3 ärtor kryddpeppar eller svartpeppar, 1 kg potatis.
dillsås: 40 g smör, 30 g mjöl, 0,5 l buljong, 3 msk hackad dill, 0,5 l gräddfil, salt.

Matlagning

Skär bringan över revbenen i 8-10 cm breda bitar, tvätta, lägg i kokande saltat vatten, tillsätt kryddor och koka på svag värme under lock.
Tvätta, skala och skölj grönsaker. Skala löken, halvera den på längden, bryn, lägg den skurna sidan nedåt i en het panna. När köttet är nästan klart, lägg grönsaker, lök, koka.
Skala potatisen, skölj, skär i mycket stora tärningar, häll kokande vatten över, koka tills nästan kokt, rinna av vattnet. Förbered dillsås. Lägg potatis i såsen, salta, koka tills den är mjuk, tillsätt dill, blanda med gräddfil.
Ta bort det färdiga köttet från buljongen, skär över fibrerna i skivor av medeltjocka eller bitar (ta inte bort revbenen i bringan och bringan), lägg köttet på ett fat, häll såsen med potatis.
Servera saltgurka eller färsk gurksallad separat.

KOKAD BIFF

Ingredienser :
800 g nötkött med ben (bakdel, bringa), 250 g grönsaker, 1 matsked hackad persilja.
Tankning: 40 g salt blandat med salpeter (3: 1), 2 g socker, 2 g koriander, 1 st. kryddnejlika, några ärtor svart och vitpeppar, 1 lagerblad, 1 vitlöksklyfta, 0,5 l vatten.

Matlagning

Tvätta köttet, torka det med en servett, ta bort filmerna, ta bort benet (skär revbenen i bringan).
Mal kryddor, blanda med salt, salpeter och socker (tillsätt inte socker på sommaren). En del av den krossade blandningen gnids kraftigt in i köttet (hur mycket gnuggas) och lägg det i en keramik. Förvara i rumstemperatur i 2 dagar. Täck med en träcirkel med en last. Koka upp vatten, kyl, kombinera med resterande kryddor och salt och ställ i kylen. Efter 2 dagar, häll detta över köttet och ställ det svalt mörkt (+4-+8°).
Salta köttet i 14 dagar, vänd varannan dag.
Ta ur fyllningen, tvätta. Häll kokande vatten över köttet och koka tills det är mört. När det nästan är klart, lägg de skalade och tvättade grönsakerna, koka ihop allt tills det är mjukt.
Ta bort köttet från buljongen och skär över fibrerna i tunna skivor (skär bringan i portionsbitar, med ben), lägg på en uppvärmd avlång form och strö över några matskedar av den varma buljongen som köttet tillagas i. Strö över örter.
Servera med ärtpuré och pepparrot med vinäger.

KOKT NÖTKÖT MED PAPPARSÅS

Ingredienser :
För 500 g kött (massa) - 800 g potatis, 2 st. morötter, 1 st. purjolök och 1 pena.

Matlagning

Tillagat och tvättat kött (rumpa, rumpa, rumpa, brisket) lägg i en hel bit i en kastrull och häll på varmt vatten så att det bara täcker köttet. Täck grytan med ett lock och sätt på eld. När vattnet kokar tar du bort skalet med en hålslev och kokar på låg värme i 2-2,5 timmar.
30 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt skalade och skivade morötter, kålrot, vita delar av purjolök eller löknejlika (det är också bra att lägga till selleri, persilja eller palsternacka - 30-40 g), 2 lagerblad, 5- 8 pepparkorn (eller 5-10 g paprika) och salt. När köttet och grönsakerna är färdiga, häll av buljongen för att förbereda pepparrotssåsen och täck grytan med köttet.
Före servering skär du köttet i små skivor, lägg på ett fat med grönsaker, lägg på kokt potatis och häll över såsen (för såser, se länkarna högst upp på sidan).

BRÖST MED BROTELISERADE SÅS
OCH PEPPARKOT OCH ÄPPELMÅS

Ingredienser :
500 g oxbringa, 1/4 lagerblad, 4 pepparkorn, 1 lök, 1 st. nejlikor.
Pepparrot och äppelmos: 1 äpple, riven pepparrot, lite vinäger och vegetabilisk olja, salt, en nypa socker, 1-2 tsk buljong eller grädde.
Sås bordell: 60 g smör, 50 g mjöl, 0,35 l köttbuljong, 1 liten lök, salt, peppar, timjan på spetsen av en kniv, 1 tsk finhackad persilja, 0,25 l rödvin, 1 msk. en sked tomatpuré, några droppar citronsaft, 1 msk. en sked finhackad oxmärg.

Matlagning

Lägg köttet i kokande vatten, sätt på elden för att laga mat. Strax före tillagning, tillsätt kryddor, kryddnejlika och lök. Salt.
Skala och riv äpplet, blanda med samma mängd riven pepparrot; tillsätt vinäger, vegetabilisk olja, salt, socker, buljong och grädde. Blanda allt väl.

Beredning av bordellsås.
Smält smöret och fräs den finhackade löken i det. Tillsätt mjöl, stek det tillsammans med lök, späd sedan med buljong och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan timjan, persilja, rödvin, citronsaft, tomatpuré och smaka av med salt och peppar. Koka 5 min.
Den sista att lägga finhackad benmärg och låta såsen brygga. Servera med ris eller potatis.

KOKT KÖTT MED TUVADE BETOR

Ingredienser :
För 1 portion - 120 g kött, 1 st. rödbetor, 10 g smör, 40 g gräddfil, 5 g mjöl, 3 g grönt.

Matlagning

Koka köttet tills det är halvstekt, häll av buljongen. Skär rödbetorna, häll en liten mängd vatten surgjort med vinäger och låt sjuda tills de är mjuka. Lägg sedan köttet och rödbetorna i en kastrull, häll på gräddfilssås, tillsätt vätskan som blir över från stuvningen av rödbetorna och låt puttra tills de är mjuka.
Servera med finhackat grönt.

NÖT STROGANOVE FRÅN KOKT KÖTT
MED BECHAMELSÅS

Ingredienser :
För 1 portion - 100 g kött, 10 g smör, 20 g gräddfil, 5 g grönt.

Matlagning

Koka köttet, svalna något, skär i tunna strimlor, lägg i mjöl, lägg i en panna, stek lätt i smör, häll bechamelsås (för såser, se länkar högst upp på sidan), tillsätt sedan tomatjuice (efter smak). ), låt koka upp och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Före slutet av tillagningen, tillsätt salt och tillsätt gräddfil.
Vid servering krydda med smält smör och strö över finhackad sallad.

KOKT KÖTT,
BAKAD MED MOROT OCH ÄPPELpuré

Ingredienser :
För 1 portion - 120 g kött, 2 st. morötter, 1 äpple, 50 g gräddfil, 1 tsk socker, 5 g smör, 1/2 dl mjölk.

Matlagning

Skär köttet i bitar, koka tills det är halvkokt, häll av buljongen. Koka morötter i mjölk tills de är helt kokta. Skala äpplen, skär i skivor och koka i en liten mängd vatten, blanda sedan med stuvade morötter, gnugga genom ett durkslag och tillsätt socker.
Lägg köttet i en panna, täck med morots-äppelmos i ett jämnt lager, häll över med gräddfil och grädda i ugnen.

POTATISMÅLSDOCKOR MED KÖTT

Ingredienser :
För 10 st. potatis - 3/4 kopp mjöl eller potatisstärkelse, 1-2 ägg, peppar, salt.
Till köttfärs: 300 g kokt kött, 1 lök, 1 msk. en sked smör, peppar, salt.

Matlagning

Koka potatis och mosa. Tillsätt sedan mjöl, ägg, salt och blanda väl. Skär den resulterande degen i bollar (köttbullar), fyll dem med malet kött från kokt kött. För att förbereda köttfärsen, passera det kokta köttet genom en köttkvarn, stek lätt i olja, tillsätt den sauterade löken, peppar, salt och rör om.
Doppa köttbullarna i kokande saltat vatten, koka upp och lägg sedan i ett durkslag för att rinna av vattnet.
Färdiga köttbullar kan hällas med olja, tomat eller gräddfilssås.

ZEPPELIN

Ingredienser :
2 kg potatis, 3 msk. skedar gräddfil, salt, mjöl, 150 g rökt bacon, 2 lökar, 1 msk. en sked malda kex.

Matlagning

Koka 0,5 kg potatis, gnid varmt genom en sil. Riv resten av den skalade potatisen, pressa, låt vätskan sätta sig och rinna av vattnet. Tillsätt sedimenterad stärkelse, kokt potatismos, salt och tjock gräddfil till potatismassan. Forma en provdumpling av massan: om den inte suddas ut under kokningen, tillsätt inte mer mjöl.
Till köttfärs finhacka det färdiga baconet, stek tillsammans med finhackad lök, tillsätt ströbröd. Skär den beredda potatismassan i små klumpar, gör en fördjupning i mitten av varje, lägg en tesked köttfärs i den, nyp kanterna på degen, ge dumplings formen av zeppelinare. Koka zeppelinarna i lättsaltat kokande vatten. Ett tecken på beredskap: dumplings efter ytan igen går till botten. Välj zeppelinare med en hålslev.
Servera med smält smör eller gräddfilssås, lingonsylt. Istället för bacon kan du använda malet kött eller finhackad svamp stekt med lök, en massa saltad keso med stekt lök eller kummin.

SIBERISKT PELMENI

Ingredienser :
För provet: lite mer än 2 dl mjöl, 1-2 ägg, 3/4 dl vatten, salt efter smak.
Till köttfärs: 200 g nötkött (massa), 230 g fett fläsk, 1 lök, 0,5 dl vatten eller mjölk, salt, socker, peppar efter smak.

Matlagning

Provförberedelse. Mjölet siktas, hälls i ett objektglas, en tratt görs, alla nödvändiga produkter läggs till fördjupningen och knådas tjockt, läggs i en kastrull, täcks med lock och får stå i 20-30 minuter. Sedan skärs de i små bitar, rullas ihop till en ca 2 cm tjock stämpel, skärs tvärs över i bitar och rullas var och en till en saftig cirkel. Malet kött läggs på ena halvan av juicen, täckt med den andra halvan, kanterna pressas och hörnen på dumplingsna är anslutna.
Förberedelse av köttfärs. Rått kött, lök passerar genom en köttkvarn. Den resulterande massan späds med vatten eller mjölk och kryddas med salt och peppar.
Sibiriska dumplings bör frysas innan de kokar, vilket avsevärt förbättrar deras smak.
Koka dumplings i kokande saltat vatten i 2-3 minuter efter att de kommit upp till ytan.
Serveras med smör, vinäger eller gräddfil.
Dumplings kan också hällas med buljong eller serveras med riven ost.

stuvade dumplings med fyllning
(Kinesiska dumplings)

Ingredienser :
För provet: 1,5 dl mjöl, 2 tsk torrjäst, ca 1/2 facetterat glas vatten.
För fyllning: 250 g köttfärs, 0,5 msk. skedar konjak, 1 msk. sked soppgrönt, 1/2 tsk strösocker, 1/2 tsk salt, 1 msk. en sked vegetabilisk olja, 1/4 tsk riven ingefära, 1/2 tsk majsstärkelse.

Matlagning

Knåda degen och kavla ut den väl. Täck med en fuktig trasa, lägg en liten plåt ovanpå och låt degen jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. Knåda sedan igen och rulla ut på en mjölad bräda till en tourniquet med en diameter av 5 cm; skär i bitar 4 cm långa och rulla varje bit till en cirkel med en diameter på 8 cm Lägg fyllningen på varje cirkel och forma dumplings.
Häll lite vatten i tryckkokaren, dra en linneservett i den och lägg dumplings på den på ett avstånd av 1 cm från varandra. Täck det hela med ett enkelt lock och ånga i 20 minuter.
Från denna mängd produkter bör 15 dumplings erhållas.
Designad för 2-3 portioner.

Kokt nötkött anses vara en näringsrik dieträtt som innehåller en hög andel värdefullt protein och ett minimum av fett. Kalorier per 100 ett gram magert rött kött är bara 175 kcal. Kokt nötkött innehåller ett brett utbud av användbara vitaminer och mikroelement, främjar snabb återhämtning, stärker immunförsvaret och förhindrar beriberi. Det ingår i många proteindieter och bidrar till snabb viktminskning.

Matlagningsfunktioner

För att förbereda saftigt kokt nötkött, lägg köttet i kokt vatten, tillsätt kryddor, lagerblad, kryddor, salt och koka tills det är mjukt på låg värme. Vattennivån i grytan ska vara ett finger över köttet. För att få en rik, klar buljong, hälls köttet med kallt vatten. Buljongen kokas över låg värme, och det resulterande skummet bör ständigt avlägsnas.

Vad kan tillagas av produkten

Kokt nötkött används som huvudkomponent vid beredning av:

• aladåb;
• kött sallader;
• pizza;
• en mängd olika bakverk med köttfyllning;
• semlor och andra rätter.

Vid beräkning av mängden ingrediens bör andelen kokt produkt beaktas. Magert kött passar bra till grönsaker, potatis, flingor, olika såser och såser. Originalrecept med nötköttsprodukter presenteras på vår hemsida. Varje maträtt har ett foto och detaljerade steg-för-steg-instruktioner.

Från kokt kött kan du laga ett dussin olika rätter. Medan du funderar på vad du ska laga, bör köttet läggas i kylen. Att laga kött är väldigt enkelt, eftersom det svåraste och mest långa steget redan är bakom - köttet är tillagat. På ganska kort tid finns det en chans att laga ett kulinariskt mästerverk. Doftande örter, väldoftande kryddor och du är klar! Detta är en idealisk lösning för dem som inte har tid att laga mat på flera timmar.

Observera att köttet måste vara ordentligt tillagat! Varje typ av kött har många av sina egna egenskaper och i matlagningsprocessen bör du inte glömma dem. Innan du lagar aspic bör bitar av kokt kött blötläggas i kallt vatten så att den färdiga rätten är vacker och genomskinlig. Kokt kött är en kostprodukt som kan ätas av vuxna, barn och nymfer som strikt övervakar deras figur och vikt. Koteletter, dumplings, sufflé, mousse, gryta, beshbarmak, gelé - listan är oändlig. Barnläkare får ge kokt kött utan kryddor till spädbarn från 6-7 månader, du behöver bara mala det i en mixer till ett purétillstånd.

Potatis-kycklingkotletter från kokt kött

Om du inte gillar att bry dig om matlagning, men bestämmer dig för att skämma bort din familj, laga zrazy: snabbt, bekvämt och mycket gott.

Vi kommer att behöva:

1. Kokt kyckling, kan ersättas med nötkött eller fläsk. Ca 500g kokt kött.
2. Potatis, 4-5 st. medelstorlek.
3. Kycklingägg, 1 st.
4. Vitlök, 1 stor kryddnejlika.
5. 1 medelstor lök.
6. Gröna, dill eller persilja är bäst.
7. Salt och pepparkorn.

Potatis ska skalas och kokas i saltat vatten, rinna av och hackas tillsammans med kött. För att förenkla processen, använd en köttkvarn eller mixer. Rör tills det är slätt och tillsätt det råa ägget och kryddorna. Vi krossar vitlöken med en vitlökspress och lägger också till den i framtida zrazy.

Värm pannan med vegetabilisk olja, om du kontrollerar din kost kan du klara dig utan olja, men bara om det finns en non-stick panna. Medan den värms, blända zrazy, du kan rulla dem i mjöl eller ströbröd så att de blir gyllenbruna snabbare. Stek på varje sida i 1,5-2 minuter, tills samma skorpa dyker upp.

Innan servering kan du dekorera med örter eller grönsaker, äta med färsk gräddfil. Smaklig måltid.

Funderar du på vad du ska laga av kokt kött? - De godaste recepten nedan.

Ånga köttbiffar

Vi behöver:

1. Kokt filé 0,5 kg.
2. 1 ägg.
3. Glödlampa.
4. Morot.
5. Salt och peppar.

Scrolla färsen två gånger så att kotletterna blir möra och luftiga. Mal grönsakerna och blanda med ägget och köttet. Vi bildar kotletter och skickar till en dubbelpanna, koka i cirka 20 minuter.

Hemlagade chebureks

Läckert, tillfredsställande och ganska ovanligt, för matlagning behöver du:

1. Socker och salt 1 tsk vardera.
2. Ägg.
3. Kokat vatten.
4. Mjöl 0,5 kg.
5. Solrosolja 100ml.
6. Kokt kött 1 kg.
7. Kryddor efter smak.
8. Lök 200g.

Gör äggbaserad deg, tillsätt mjöl sist. Massan ska visa sig vara måttligt brant och homogen, låt degen stå. Under tiden förbereder vi fyllningen, vänder köttet i köttfärs, blandar med kryddor och lök och sjuder i en stekpanna med vatten.

Kyl den färdiga massan och fyll degen. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek degen tills de är gyllenbruna.

Beshbarmak från kokt nötkött

Ingredienser:

1. Kokad biff.
2. Lagerblad och kryddor efter smak.
3. Mjöl 0,5 kg.
4. Vatten 1 glas.

Kycklingbröstmousse

Vad du behöver:

1. Bröst 0,5 kg.
2. Sojasås 60ml.
3. Risvinäger 10 ml.
4. Morot 150 g.
5. Gelatin.
6. Kryddor och örter efter smak.

Koka grönsaker med lagerblad och örter i köttbuljong. Mal köttet i en mixer med 70 ml buljong. Tillsätt sojasås och risvinäger, mald peppar och blanda igen tills det är slätt. Värm gelatinet i vattenbad och lägg i köttet, vispa igen.

Vi hackar morötterna i tärningar och lägger dem på botten av formarna, häll blandningen från mixern. Vi tar bort formarna i kylen i 5-6 timmar, och när moussen stelnar kan du servera den till bordet och lägga till valfri sidrätt.

Kokt biffsallad

Detta är ett intressant recept som passar på alla bord. Ingredienser:

1. Körsbärstomater 7 st.
2. Nötkött 300 g
3. Isbergssallad.
4. Salladssallad.
5. Dijon senap.
6. Vitlök och kryddor efter smak.
7. Olivolja.
8. Mozzarella.

Skär nötköttet i skivor och bred ut med ett tunt lager senap. Riv salladen med händerna och lägg på en tallrik. Blanda resterande senap med olja, hackad vitlök och kryddor och blanda - det här är en dressing. Körsbär halverade och mozzarellabollar i tunna lager. Vi sprider alla ingredienser på salladen i en godtycklig sträng, krydda efter smak. Detta är en enkel, välsmakande, lågkalori och mycket ovanlig sallad som inte lämnar någon oberörd.