Anka fylld med ris i ugnen, steg för steg recept. Ett enkelt fotorecept för steg-för-steg-beredning av anka med ris, bakad i ugnen med apelsiner och äpplen hemma

Anka är en mycket elegant och festlig maträtt, utan vilken inte ett enda festligt firande skulle vara komplett. Vi har redan räknat ut hur man lagar mat, och nu är det dags för en lika välsmakande fyllning - ris med tillsats av frukt och kryddor.

Anka i ugnen med ris och katrinplommon

Ingredienser:

ankadaver - 1,5-2 kg;
ris - 100 g;
katrinplommon (urkärnade) - 100 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
salt peppar;
oregano - 1 tesked;
gröna - efter smak.

Förberedelse

Vi tvättar ankkroppen och torkar den torr. Gnid en ren fågel med en matsked smör, strö generöst över salt och peppar och låt stå i 2-3 timmar.

Under tiden kan du göra ris. Tvätta flingorna och koka tills de är mjuka. häll kokande vatten i 10-20 sekunder, varefter vi dränerar vätskan och hackar själva den torkade frukten grovt. Blanda ris med katrinplommon, tillsätt oregano, salt, peppar, resterande smör och vitlök pressad genom en press. Vi kompletterar fyllningen med hackade örter.

Fyll slaktkroppen med ris och sy upp ingångshålet med tråd. Anka i ugnen med ris måste bakas i folie så att fågeln inte bränns. Placera ankan i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 2 timmar. Häll regelbundet saften och fettet över fågeln, och 30 minuter innan den är klar, ta bort folien så att ankan får färg.

Anka i ugnen med ris och äpplen

Ingredienser:

ankadaver - 1,5-2 kg;
ris - 1 msk.;
nötter (valnötter, mandel) - 1 näve;
torkade aprikoser - 1 näve;
smör - 2 msk. skedar;
äpplen - 2 st.;
apelsinjuice - 250 ml;
sojasås - 3 msk. skedar;
honung - 1 msk. sked;
torkad timjan - 1 tesked;
mald paprika - 1 tesked;
salt peppar.

Förberedelse

Låt oss börja med att förbereda marinaden för ankan; för detta måste vi blanda sojasås, apelsinjuice, honung (halva totala mängden), timjan och paprika. Häll den förberedda marinaden över ankan och låt stå i 1 timme.

Under tiden börjar vi med fyllningen: tvätta riset och lägg det på botten av långpannan, lägg äppelskivor ovanpå, tillsätt ett par matskedar apelsinjuice, en nypa timjan, paprika, soja och peppar. Lägg till sist hackade torkade aprikoser och nötter ovanpå riset. Fyll flingorna med vatten och koka under lock i 10 minuter, låt sedan stå i ytterligare 5 minuter.

Blotta den marinerade ankan med en kökshandduk (häll inte ut marinaden). Vi stoppar fågeln med ris, kryddor och nötter och försluter den i en bakpåse. Anka i ugnen med ris i hylsan kommer att tillagas i 40 minuter vid 170 grader, varefter vi skär hylsan och tar bort den, smörj fågeln med marinad, häll fett på den och laga mat utan hylsan i ytterligare 25 minuter.

Anka bakad i ugnen med ris och svamp

Ingredienser:

ankadaver - 1,5-2 kg;
ris - 1 msk.;
valfri svamp - 400 g;
morötter - 1 st.;
lök - 2 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt, peppar - efter smak;
majonnäs - 1 msk. sked;
senap - 1 msk. sked;
vegetabilisk olja.

Förberedelse

Tvätta och torka ankkroppen. Gnid in fågeln med en blandning av senap, majonnäs, salt och peppar, och låt stå i 1-2 timmar.

Koka och tvätta riset. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek först de rivna morötterna och löken tills den senare är genomskinlig, och tillsätt sedan de hackade svamparna tills de är gyllenbruna. Under de sista 30-40 sekunderna av tillagningen tillsätts också hackad vitlök i pannan. Blanda sautén med ris och svalna helt. Vi stoppar ankkroppen, syr upp hålrummet och skickar fågeln att baka i 2 timmar vid 200 grader på en bakplåt med 250 ml vatten. Pensla ankan med jämna mellanrum med frigjord juice och fett. Så snart fågeln är brun, täck den med folie.

Med ris. Vi kommer gärna att ge dig ett recept på denna maträtt, och mer än ett, i den här artikeln. Som regel föredrar många människor att laga kyckling även för semesterbordet, helt orättvist ignorerar en så intressant fågel när det gäller smak som anka. Dessutom, om den är ordentligt bakad, är den ganska kapabel att bli höjdpunkten på en festlig meny. Dess kött passar bra med en mängd olika ingredienser; det är nästan omöjligt att täcka alla tillgängliga recept i en recension, så vi bestämde oss för att fokusera på den mest framgångsrika kombinationen, älskad av många, och prata om hur man gör det med ris.

Förberedelse av slaktkroppar

Bakad i ugnen kan det mycket väl bli visitkortet och stoltheten för vilken hemmafru som helst. Att följa alla kraven i receptet kommer att vara nyckeln till framgång, men särskild uppmärksamhet bör fortfarande ägnas åt det förberedande skedet. Med anka, till skillnad från kyckling, måste du fortfarande mixtra lite. Först och främst måste du vara uppmärksam på det faktum att det inte finns några spinösa processer eller fjädrar på slaktkroppen. Allt detta måste tas bort mycket noggrant. Sedan, om du inte vill att din maträtt ska simma i fett, se till att försiktigt trimma bort överflödigt fett och ta bort svansen samtidigt. Därefter måste fågeln tvättas och sedan torkas noggrant.

Inköpslista

För att baka i ugnen med ris krävs följande ingredienser:

Hur man lagar mat

Vissa tycker att det är en enkel sak att baka anka i ugnen med ris, inte mycket annorlunda än att laga kyckling. På något sätt har de delvis rätt, men det finns fortfarande några nyanser. Du bör börja med att förbereda fyllningen. Först måste du koka riset, och alltid tills det är halvkokt. Efter detta måste du steka i olja (oliv om möjligt), finhackad lök och rivna morötter. Blanda alla ingredienser och se till att låta fyllningen sitta en stund. Under tiden når den sitt tillstånd, du bör börja förbereda fågeln.

Vitlöken ska passeras genom en press eller riven på minsta rivjärn. Blanda den med rosmarin, salt och peppar och gnid sedan blandningen över fågeln. Låt marinera på en varm plats i cirka trettio minuter. Då är allt ännu enklare. Lägg fyllningen inuti slaktkroppen och fyll det återstående utrymmet med tärnade äpplen. Därefter återstår bara att sy upp hålet och skicka fågeln till den förvärmda ugnen. Baka bör ha en temperatur som inte är högre än hundra sextio grader, häll ankan med saften som släpps då och då. Tillagningstiden beror naturligtvis på fågelns ålder, men som regel tar det inte mer än två timmar. En anka bakad i ugnen med ris anses klar om klar juice kommer ut när slaktkroppen genomborras.

Låt oss nu förbättra vårt recept lite.

Hur man förbereder bakad anka med katrinplommon

I det här fallet kommer vi att fylla vår fågel med ris och katrinplommon (kokta i ugnen, dessa komponenter kompletterar varandra otroligt harmoniskt). Tillagningsprincipen är nästan densamma, men ingredienserna kommer att vara något annorlunda. Så, förutom själva ankan, måste du fylla på med:

Hundra gram katrinplommon (helst urkärnade förstås).
Smör - ett par matskedar.
Vitlök - fem kryddnejlika.
Oregano - en tesked räcker.
Ris - ett glas.
Peppar och salt.

Matlagningsprocess

Förbered först ankan enligt beskrivningen ovan, gnugga den sedan med olja och sparsamt en blandning av peppar och salt. Vi förbereder riset på samma sätt som i den första versionen och blandar det sedan med oregano, hackad vitlök, katrinplommon och smör. Peppar och salt. Förresten är det bättre att hålla katrinplommon i kokande vatten i flera minuter innan du lägger dem i fyllningen.

Den här gången ska vi baka i folie, i hundraåttio grader, då och då packa upp och hälla den frigjorda saften över fågeln. Tillagningen tar också cirka två timmar, och efter det måste du ta bort folien och hålla rätten i ugnen i ytterligare trettio minuter så att den får fin färg. Därefter bakas den med ris och redo att serveras på festbordet. Allt som återstår är att överföra det till ett fat och dekorera med örter.

Anka i ärmen

Detta är definitivt en lysande uppfinning. Hylsan räddar inte bara hemmafrun från den trista utsikten att skrubba ugnen från bränt fett, utan köttet i den blir mycket saftigare och tillagas snabbare. I vårt fall finns det ytterligare ett plus. Du kan inte bara lägga fyllningen inuti ankan, utan också placera den bredvid fågeln, vilket resulterar i att riset får en helt annan smak. Och för att göra det ännu mer intressant kommer vi att lägga till en grönsaksblandning till den.

Så förutom anka lagerför vi:

Sötpeppar - ta två stycken.
Morötter - också två saker.
Purjolök - en stjälk räcker.
Ris - ett glas.
En blandning av rosa, vit och svart paprika - 2 msk. l.
En tesked koriander.

Hur man lagar mat

Allt här är i allmänhet väldigt enkelt. Det finns ingen anledning att koka riset i förväg. Hacka alla grönsaker som du vill, bara inte särskilt stora. Sedan behöver de (förutom peppar) sauteras, först kryddas med koriander och salt. Själva ankan måste gnidas med salt och den befintliga blandningen av paprika, efter att ha förberett den tidigare, som vi diskuterade ovan. Sedan lägger du in alla tillgängliga ingredienser i magen, syr upp hålet och lägger själva fågeln i hylsan. Om du bestämmer dig för att koka ris separat, fyll sedan ankan endast med grönsaker. Spannmålen kommer att behöva placeras i hylsan bredvid fågeln.

Gör små snitt på hylsan och skicka rätten till ugnen. En och en halv timme räcker för att förbereda sig om din fågel inte är särskilt gammal. Efter denna tid skär du hylsan och grädda i ytterligare 15 minuter för att få en vacker skorpa.

Smaklig måltid!

På senare tid har våra traditionella kycklingrätter börjat ersättas av fylld anka. Det finns många recept för att laga fjäderfä med olika fyllningar. För den som föredrar klassikerna rekommenderar vi att man förbereder bovete-, svamp- eller grönsaksfyllning. Raffinerade gourmeter rekommenderas att vara uppmärksamma på recept med frukt, kvitten, nötter och körsbär.

Fylld anka i ugnen är mört kött med en aptitretande skorpa och en rejäl tillbehör. Idag ska vi koka fylld anka med ris. Receptet är inte komplicerat, men resultatet är fantastiskt.

Anka;
ris - 200 g;
Glödlampa;
morot;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Gnid in ankan med kryddor; du kan använda en vanlig uppsättning salt och peppar, eller köpa en färdig blandning av kryddor speciellt för anka.
Fräs de hackade grönsakerna i olja, koka riset och blanda det med grönsakerna, för variation kan du lägga till några russin.
Vi fyller ankan med den förberedda fyllningen; om den är helt fylld är det inte nödvändigt att sy upp kanterna.
Vi lägger fågeln i en bakpåse, marinera den först i fem timmar i kylskåpet och baka den sedan i ugnen i två timmar vid 180 grader, en halvtimme senare skär vi påsen och öppnar ankan så att en aptitretande skorpa visas överst.

Anka fylld med äpplen är inte bara en välsmakande rätt, utan en riktig klassiker i matlagning. I många länder kan du hitta recept på bakad anka med frukt. Det är sant att vissa hemmafruar vägrar att laga ankkött på grund av dess specifika lukt. De vet förmodligen inte att gumpen måste skäras ur ankan, vilket är källan till den obehagliga aromen.

Ingredienser:

Anka;
500 g äpplen;
citron;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Skär äpplena i tärningar och strö över citrusjuice. För fyllningen är det bättre att använda vintersorter, eftersom de är tätare i strukturen och inte mjuknar när de bakas. För mer smak kan frukten strö med kanel.
Gnid in ankan med valfria kryddor och fyll på med frukt.
Vi lägger fågeln i en form och lägger den i ugnen i två timmar, varje halvtimme ska slaktkroppen sköljas med den frigjorda juicen.

Anka är ett naturligt tungt, rikt och fett kött, så lättare ingredienser är lämpliga för fyllningen. Detta kan inte bara vara frukt, utan också grönsaker, till exempel kål. I vårt recept kommer vi att använda sur surkål, vars smak passar bra med ankkött.

Ingredienser:

Anka;
500 g surkål;
Glödlampa;
50 g smör;
två skedar honung;
en sked citronsaft;
två vitlöksklyftor;
20 g senap;
50 g olivolja;
blandning av paprika, salt;
sked örter.

Tillagningsmetod:

Först och främst, låt oss förbereda marinaden för ankan. För att göra detta, kombinera olivolja med honung, senap, örter, hackad vitlök och citronsaft. Smörj fågeln med den förberedda marinaden, täck med film och placera på en sval plats i 12 timmar, minst 8.
Hacka löken i små tärningar och fräs i smör. Tillsätt sedan surkålen och sjud grönsakerna i fem minuter.
Fyll ankan med den förberedda fyllningen och överför den i en form, häll över marinaden, täck med folie och sätt in i ugnen på 200°C, tillaga i 1,5 till 2 timmar, en halvtimme före tillagning, du kan ta bort folien .

Fylld anka med bovete

Under bakningsprocessen frigörs mycket fett och juice från ankan, så bovetet i fågeln blir väldigt gott och aromatiskt. Torkad frukt, valnötter och sesamfrön kan bakas tillsammans med spannmål för att skapa en mycket ovanlig och rik maträtt.

Ingredienser:

Anka;
morot;
Glödlampa;
150 g bovete;
fem vitlöksklyftor;
citron;
röd och svartpeppar;
en nypa muskotnöt;
flera kvistar av vilken grönska som helst.
salt.

Tillagningsmetod:

För att göra ankött mört och saftigt bör det förvaras i en marinad. För att göra detta kombinerar vi citrusjuice med lite olja, peppar, hackad vitlök, muskotnöt och salt. Lämna ankan i den förberedda marinaden i 4-5 timmar.
Till fyllningen, koka bovetet, fräs lök och morötter i olja. Vi kombinerar spannmålen med grönsaker, hackade örter och fyller fågelkroppen.
Anka fylld med bovete blir mer aptitretande om den bakas i en hylsa. Koka rätten i en timme vid en temperatur på 200 grader.

Baka en benfri fågel

Att välkomna gäster kräver alltid ett speciellt förhållningssätt för att tillaga festliga rätter. Naturligtvis kan du hoppa över besväret och baka ankan i en hylsa eller stuva den i en ankgryta, men om du vill visa upp dina kulinariska färdigheter för dina gäster, laga dem sedan en festlig benfri anka med torkad svamp, ris och Italienska korvar.

Ingredienser:

Anka;
100 g torkad svamp;
ett glas ris;
fyra italienska korvar;
salt peppar;
färsk ingefära, örter.

Tillagningsmetod:

Det viktigaste för att förbereda en sådan maträtt är att ta bort benen. För att göra detta behöver du 30 minuters tid och kunskap om ankans anatomi. Men om du inte har sådan erfarenhet kommer Internet att hjälpa dig. Vi kommer att försöka berätta för dig hur man tar bort ben från en fågel.
Först och främst vänder vi ut huden från sidan av halsen och känner bröstbenet. Vi tar en liten vass kniv, skär runt benet och drar ut det med all vår styrka. Det viktigaste är att rengöra benet väl från köttet, då blir det lättare för dig att dra ut det.
Nu går vi vidare och känner efter två platta ben, hittar platsen där de två benen ansluter, den nedre delen av skelettet och skulderbladen, skär senor och drar ut dem.
Därefter känner vi ryggraden från sidan av svansen, trimma också köttet, skär det nära svansen och dra ut det. Vi lämnar benen i vingarna och benen. Det är det, du har ett färdigt fågelkadaver utan ben.
Låt oss gå vidare till fyllningen och stoppa ankan. Blötlägg svampen i vatten i 15 minuter, koka riset och korvarna.
Stek svampen i het olja, efter en minut tillsätt risflingor och korvar, tillsätt salt och peppar, låt puttra lätt och stäng av.
Smörj fågeln från insidan med hackad ingefära, salt, örter och fyll den med den förberedda fyllningen, försegla kanterna.
Värm ugnen till 190 grader, lägg över ankan på ett galler och ställ en plåt med vatten under så att fettet som ankan släpper inte bränns fast. Koka i 1,5 timmar.

Matlagning med potatis

Den klassiska fyllningen för att steka fågel är potatis. Denna produkt är i perfekt harmoni med ankkött, såväl som surkål, frukt och andra produkter. För att ankan inte bara ska bli välsmakande utan också vacker, skär bort överflödigt fett från svansen, benen och kanterna på vingarna, eftersom de brinner under påverkan av värme.

Ingredienser:

Anka;
12 medelstora potatisar;
två skedar honung;
en sked senap;
två matskedar citronsaft;
tre vitlöksklyftor;
Glödlampa;
salt.

Tillagningsmetod:

Skär vitlöksklyftor och lök i halva ringar och fräs tills de är gyllenbruna.
Blanda honung, senap och citrusjuice. Blötlägg den beredda blandningen i ankan tillsammans med salt och låt marinera i minst 2 timmar.
För att göra fyllningen, koka först potatisen och tillsätt lök och vitlök.
Vi fyller den marinerade fågeln med potatisfyllning, lägger den i en form, täcker med folie och sätter in den i ugnen i 1,5 timme, en halvtimme innan ankan är klar, öppna den något.

Anka fylld med pannkakor

Anka fylld med pannkakor är en festlig behandling av det ryska köket. Att förbereda en sådan maträtt kommer att kräva mycket tålamod och ansträngning från dig, men som ett resultat kommer du att få saftigt kött med läckra pannkakor och aromatisk fruktfyllning.

Ingredienser:

Anka;
tolv pannkakor;
Glödlampa;
morot;
ett glas kokt ris;
ett päron;
en apelsin;
120 g druvor;
kokt anklever;
50 g smör;
salt peppar.

Tillagningsmetod:

Gnid in en blandning av mald peppar och salt i slaktkroppen, torkad med en pappershandduk. Vi lämnar fågeln i tre timmar, helst för att knacka. Efteråt måste du skölja den och torka den igen.
Lägg slaktkroppen med bröstsidan nedåt, skär och separera benen från köttet, lämna vingarna och benen.
Till fyllningen, hacka löken och moroten, fräs och blanda med risflingor.
Mal anklever, apelsin, päron och vindruvor.
Nu fyller vi pannkakorna med olika fyllningar, det vill säga vi gör tre pannkakor med ris och päron, tre pannkakor med risflingor och apelsin, sedan med ris och vindruvor och med flingor och anklever.
Fyll ankan med pannkakor och knyt kanterna hårt med tråd. Blötlägg i smör, strö över kryddor och lägg i formen så att skarven ligger i botten.
Täck med folie och grädda i en timme, avtäck sedan och koka i ytterligare 15-20 minuter, temperatur – 190°C.

Fjäderfä fyllda med katrinplommon

Ankkött med katrinplommon, som anka med äpplen, är en odödlig samling av världskök. Torkat plommon ger stuvat kött en speciell smak och arom. Fågeln kan tillagas hel eller i portioner, och du kan även lägga till ris eller frukt.

Ingredienser:

Anka;
450 g torkade plommon;
tre vitlöksklyftor;
mald och kryddpeppar;
salt.

Tillagningsmetod:

Krydda slaktkroppen med en blandning av salt, peppar och hackad vitlök och låt stå i flera timmar.
Ånga den torkade frukten med kokande vatten.
Vi stoppar fågeln med torkad frukt, syr upp den och bakar den i ugnen i en hylsa eller under folie i 1,5-2 timmar, temperaturen är inte högre än 190 grader.

Om du är trött på banala kötträtter, se till att skapa ett sådant kulinariskt mirakel i ditt kök som en fylld anka. Du kommer definitivt att älska smaken av saftigt kött med aromatisk, rik fyllning.

Många människor underskattar anka och föredrar att laga kyckling till semesterbordet. Vi håller i grunden inte med om detta, eftersom ankorecept är så varierande - det kan bakas med frukt, grönsaker, spannmål och potatis. Och varje maträtt kommer att vara oöverträffad, eftersom köttet från denna sjöfågel går förvånansvärt bra med en mängd olika ingredienser. Välj valfritt recept nedan och se till att dina gäster kommer att uppskatta dina kulinariska färdigheter.

Anka bakad med rågbröd och katrinplommon

Det verkar ganska konstigt att vi föreslår att man kokar ankor med brödfyllning? Ingalunda! Kombinationen av rökta katrinplommon och kryddigt aromatiskt bröd kommer att ge ankan en oförglömlig smak. Se till att prova detta recept!

Ingredienser:

stor anka som väger 2,2-2,5 kg
300 gram Borodino bröd
färsk persilja
120 gram katrinplommon
70 gram russin
5 vitlöksklyftor
mald vitpeppar
citron
lagerblad
Grilla kryddblandning
ris till garnering

Tillagningsmetod:

Självklart börjar vi med att förbereda fågelkadavret. Den ska tvättas, torkas och inspekteras för att se om det finns någon fjäder kvar. Häll vid behov kokande vatten över ankan och ta bort de återstående fjädrarna med en pincett. När du har hanterat detta, skär av svansen, överflödigt fett och börja förbereda marinaden. Skala vitlöken och pressa den i en skål med hjälp av en vitlökspress. Tillsätt kryddor där: grillblandning, mald vitpeppar, malet lagerblad, salt. Fortsätt laga mat genom att pressa saften från en halv citron, häll den i en skål med kryddorna och tillsätt en kaffesked vegetabilisk olja. Vår marinad är klar - det är dags att gnugga slaktkroppen med den på alla sidor. Efter att ha gjort detta, låt ankan marinera i en och en halv timme till två i kylskåpet.

Medan fågeln brygger är det dags att förbereda fyllningen för den. Tvätta russin och katrinplommon och häll kokande vatten över dem för att svälla. Efter 15 minuter skär du katrinplommonen i 2-3 bitar. Skär Borodino-bröd i medelstora tärningar. Blanda torkad frukt med bröd och fyll ankan med denna blandning. Sy upp snittet med tråd eller nåla fast det med spett. Häll ett glas kallt vatten i ugnsformen och ställ in ugnstermostaten på 230 grader. När det är tillräckligt varmt skickar du rätten med ankan att baka.

Hur länge man lagar en fågel kan grovt beräknas med formeln: en halvtimmes bakning vid medeltemperatur för varje kilogram vikt. Medan fågeln är i ugnen, tråkla den med den resulterande vätskan varje kvart. Medan vår anka bakar kan du börja förbereda sidorätten. Skölj riset tills det är rent och koka det. Häll generöst med saften som bildades under gräddningen. Denna sida skålen kommer att betona enkelheten och sofistikeringen av skålen. Smaklig måltid!

Anka bakad med ris i ugnen

Varje bra hemmafru vet att en medelstor fågel kan mata högst fyra gäster. Du kan såklart mixtra med den och förbereda en extra tillbehör till ankan, eller så kan du bara baka den med ris! Det är det perfekta tillbehöret till fet anka. Ris kompletterar dess smak och om du råkar översalta rätten kommer det att lägga harmoni till rätten.

Ingredienser:

ankadaver som väger 2 kg
1 kopp ångat runt ris
2 gröna äpplen
2 morötter
Glödlampa
vitlök
hackad rosmarin - en nypa
mald svartpeppar och salt

Tillagningsmetod:

Låt oss börja det här receptet med att förbereda hackad anka. Skala morötterna och riv dem på ett fint rivjärn. Skala en liten lök och hacka den fint. Skölj riset noga och koka tills det är halvkokt. Häll av överflödig vätska. Ingredienserna till köttfärsen är förberedda, du kan börja steka dem. Placera en kastrull på medelhög värme och värm vegetabilisk olja i den - bokstavligen 3-4 matskedar räcker. Fräs löken snabbt, tillsätt rivna morötter och fräs i några minuter. Kombinera grönsaker med kokt ris och rör om. Förberedelsen av ankfyllningen är klar.

Låt fyllningen sitta en stund. Tvätta och torka ankkroppen, skär bort överflödigt fett och svans så att den starka lukten inte förstör rätten. Riv efter detta 4 vitlöksklyftor på ett fint rivjärn, blanda dem med salt, peppar och rosmarin. Gnid in slaktkroppen med den aromatiska blandningen och låt stå i en och en halv timme, kanske mer. Skär 2 äpplen i tärningar.

Fyll den vilade ankan med kokt ris. Fyll det återstående utrymmet i magen med hackade äpplen och sy upp hålet med stark tråd. Lägg försiktigt ankan på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda i ca 2-2,5 timmar, tråckla regelbundet med matlagningsjuicerna. Efter denna tid kontrollerar du att köttet är genomstekt genom att sticka hål i skarven med en gaffel. Om vätskan rinner klart är ankan bakad med ris i ugnen klar. Ta bort fågeln och ta försiktigt bort trådarna. Lägg sedan upp all fyllning på en tallrik, ta bort äpplena och servera med ris som tillbehör. Smaklig måltid!

Fylld anka med ris och svamp

Om du har färska eller torkade vilda svampar, se till att använda dem - rätten kommer bara att ha nytta av det. Mängden ris i denna rätt kan variera något beroende på hur mycket ankan väger.

Ingredienser:

anka som väger 1,8-2 kg
100 gram ångat ris
300 gram champinjoner
6 valnötter
liten lök
1/4 kopp sojasås
5 gram honung
tesked torkad persilja
vegetabilisk olja
salt, svartmalen peppar
saffran eller gurkmeja

Tillagningsmetod:

Som vanligt börjar vi receptet med att tvätta fågeln och ta bort överflödigt fett. Blanda nu marinaden i en separat skål. För att göra detta, blanda noggrant sojasås, honung, persilja, saffran, peppar och 0,5 tesked salt. Gnid in ankskinnet med den resulterande pastan och grovt salt inuti. Slå in ankan i film och ställ den i kylen. Efter en timme, ta bort fågeln, gnugga den igen med marinaden och ställ den i kylen i ytterligare en timme. Nu är det dags att förvärma ugnen till 210 grader.

Medan fågeln marinerar, koka riset tills det är halvkokt. Skiva löken och champinjonerna tunt i halva ringar respektive skivor. Häll lite olja i en kastrull och fräs lök och svamp. Salta grönsakerna, tillsätt hackade valnötskärnor och blanda med kokt ris. Köttfärsen till vår lyxiga anka är klar. Ta ut slaktkroppen från kylen, fyll i den och tillaga i ugnen i en och en halv timme. Glöm inte att tråckla ankan med utsmält fett varje kvart i ugnen - detta säkerställer att den bakade skorpan blir gyllenbrun och krispig. Smaklig måltid!

Anka bakad med fruktblandning

Det här receptet är enkelt och snabbt att tillaga. Dessutom har denna maträtt en verkligt oförglömlig smak. Torkad frukt ger köttet en speciell smak och delikat arom. Ankan blir väldigt saftig och läcker, och matlagningen tar inte mycket tid.

Ingredienser:

medelstor ankkropp
2 gröna äpplen
50 gram russin
100 gram rökta katrinplommon
5 matskedar mjöl
matsked konjak
2,5 matskedar socker
0,5 liter kycklingbuljong
salt och mald svartpeppar
matsked tranbärsjuice

Tillagningsmetod:

Som vanligt börjar vi med att tvätta och torka ankan. Häll ett par droppar vegetabilisk olja i handflatan och torka av slaktkroppen med den. Strö skalet generöst med salt och peppar. Låt fågeln dra lite medan vi fortsätter med fyllningen. Skala och kärna ur äpplena och skär i tärningar. Russin och katrinplommon måste blötläggas i kokande vatten i 15 minuter för att svälla. Efter att ha tömt de torkade frukterna, blanda dem med äpplen och fyll ankan med det.

Skicka nu fågeln att baka i ugnen (vid 200 grader) i en och en halv timme. Kontrollera om den är klar och, om den är tillräckligt tillagad, lägg ankan på en tallrik och rinna av fettet. Häll ett glas av det i en kastrull och spara resten - du kan använda det för att laga flingor och potatisrätter. Häll tranbärsjuice, konjak, buljong, socker, peppar och salt i fettet. Tillsätt under vispning mjöl lite i taget så att det inte blir några klumpar. Såsen ska vara tjock, som kefir. När du serverar ankan, ta bort all fyllning från den, skär den i portioner och ställ den till bordet med färska grönsaker. Häll varm sås i en såsbåt, servera och gör dig redo att ta emot komplimanger! Receptet är väldigt enkelt, god aptit!

Som du kan se är det väldigt enkelt att förbereda anka - det kräver inte mycket tid och ansträngning, eftersom du redan har ett beprövat recept. Såser, fyllningar, marinad - genom att leka med en mängd olika smaker kan du uppnå en kombination som kommer att tillfredsställa den mest sofistikerade gourmeten. Dina nära och kära och gäster kommer ivrigt att vänta på din inbjudan till middag!

22.01.2019

På semesterbord i vårt land, och inte bara, hittas ofta anka i ugnen med ris. Det finns mer än ett recept för att förbereda en sådan godis. Du kan välja vad som passar dina smakpreferenser. Det är nödvändigt att ta hänsyn till krångligheterna med att laga ankkött. Detta är vad vi kommer att diskutera i dagens artikel.

Koka anka enligt reglerna

I nästan varje hörn av världen lagar hemmafruar och professionella kockar anka. Köttet kan bakas i portioner eller helt. Det sista alternativet kommer alltid att vara en win-win, speciellt om du behöver duka för en semester.

Innan du börjar laga mat, lär dig några funktioner. Låt oss naturligtvis börja med att välja en fågel. Det är lämpligt att köpa en kyld ankkropp. Ungt ankkött kommer att tillagas snabbare. Om du får en "lagrad" anka måste du koka den först och sedan grädda den i minst två timmar till. Om du inte följer den fastställda tidsramen riskerar du att förstöra godbiten, eftersom köttet förblir okokt och segt.

På en notis! Ankkött har en specifik lukt, vars källa är gumpen. Det måste tas bort, och då kommer ankan att förlora sin obehagliga lukt.

Redan före bakning kokar vissa kockar, professionella och amatörer, ankkött tills det är halvkokt. Du kan baka ankkött i en hylsa, folie, lergrytor, kittel eller ankungspanna. Glöm inte marinaden. Sojasås, färskpressad citrusjuice och granatäpple framhäver smaken av anka perfekt.

Nu om fyllningen. Få människor steker anka bara så. Som regel läggs en sidrätt i form av ris eller bovete till den omedelbart. Ankkött i sig är ganska fett, så det finns ingen anledning att lägga till en kaloririk tillbehör. Om du använder flingor till fyllning, är det lämpligt att koka det tills det är halvkokt. Och under bakningsprocessen kommer den också att bli mättad med fett, som kommer att återges från ankköttet.

Ankkött bör blötläggas i minst två timmar;
välj marinaden efter din smak;
lägg till sauterade grönsaker till risfyllningen;
vid bakning i form måste ankan med jämna mellanrum vattnas med fettet som frigörs så att köttet inte torkar ut;
Majonnäs hjälper till att bevara köttets saftighet, gnugga bara slaktkroppen på alla sidor med denna populära sås;
risfyllningen kan varieras med torkad frukt, oftast tillsätts ångade russin eller berberis;
glöm inte kryddor och kryddor; salt och mald kryddpeppar är idealiska;
Om du tycker att det är svårt att välja den nödvändiga uppsättningen kryddor på egen hand, välj universella blandningar avsedda för matlagning av fjäderfä;
Apelsinskivor och äpplen ger ankkött en speciell smak och arom;
glöm inte lök, denna ingrediens bör också läggas till fyllningen;
ju längre du marinerar ankkroppen, desto mer aromatiskt och saftigt blir det bakade köttet;
om du bakar en anka i en ärm, ska den skäras en halvtimme före tillagning;
Ankan får en karamellskorpa om den gnids in med honung och en liten mängd köpt senap innan gräddningen.

Att laga anka fylld med ris är ett nöje för varje kock. För det första får du i slutändan en fantastisk maträtt som är värd att ta plats på en semester- eller vardagsbord. För det andra, samtidigt som fågeln, förbereder du en sidorätt som får en unik smak tack vare ankfettet.

Vi erbjuder dig ett nästan klassiskt recept för att steka anka. Utbudet av produkter är minimalt. För matlagningsredskap behöver du en ankfat eller annan brandsäker behållare med höga sidor. Du behöver också en kittel som rymmer hela ankkroppen.

Ingredienser:

kyld anka - en slaktkropp;
lök - två huvuden;
allkrydda;
färsk koriander - ett gäng;
risflingor - ett glas;
korianderkorn - 3 g;
salt;
majonnäs – 4-5 bord. skedar;
söt paprika - 1 tesked. sked;
lagerblad - två stycken;
vitlöksklyftor - fyra stycken;
sojasås - 3 bord. skedar.

Förberedelse:

Låt oss börja förbereda ankan direkt. Ta vid behov bort de återstående fjädrarna och bränn lätt huden över en gasbrännare.
Ta bort slaktbiprodukter, om sådana finns. Vi tvättar ankan noggrant och torkar den med pappersservetter, inte bara utanför utan också inuti.
Vi kommer omedelbart att förbereda de återstående nödvändiga produkterna enligt listan.
Förresten, om du bakar en anka öppen kan vingarnas kanter brännas, så det är lämpligt att linda in dem i aluminiumfolie så att rätten inte tappar sitt aptitretande utseende.
För att förbättra aromen av fågeln, ta korianderkorn och mal dem på något bekvämt sätt. Det enklaste sättet att göra detta är i en kaffekvarn.
Skär den skalade löken i fyra delar.
Häll filtrerat vatten i ankgrytan eller kitteln. Tillsätt lagerblad, hackade korianderfrön och sojasås. Tillsätt salt och blanda allt väl.
Tillsätt hackad lök och sänk ner ankkroppen i vatten. Först, genomborra fågelns hud med en tandpetare på flera ställen.
När vattnet kokar kokar du ankan i en och en halv timme på låg värme.
Koka riset i en separat skål tills det är halvkokt. Tvätta riset noggrant före tillagning.
Finhacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv.
Hacka ett gäng färsk koriander.
Kombinera kokt risflingor med hackad koriander och vitlök. Tillsätt ett par gram mald kryddpeppar. Rör om fyllningen tills den är slät.
Torka den kokta ankan med pappersservetter. Fyll med fyllning och koppla ihop kanterna med köksgarn.
Lägg ankkroppen i en eldfast form, med sömssidan nedåt. Gnid in sötmalen paprika på alla sidor.
Lägg det återstående riset längs kanterna på pannan. Häll majonnäs över ankan och riset för att göra rätten saftig.
Sätt in i ugnen och grädda fågeln i ytterligare två timmar. Vi väljer ett temperaturläge på 180°.
Vi skär upp den bakade ankan och serverar omedelbart med en doftande ristillbehör.