Dekorationer och dekoration av fat. Dekoration av rätter av det festliga bordet med dina egna händer c foto
Att dekorera påsktårtor till påsk är inte mindre viktigt än att laga dem. Vackra påskkakor behövs både för att gå till kyrkan för invigning och för läckra påskpresenter till släktingar och vänner, och helt enkelt för att skapa en festlig stämning för en ljus påsk. Naturligtvis, för alla dessa ändamål, kan du köpa färdiga påskkakor, men det är mycket trevligare, mer intressant att laga och dekorera dem med dina egna händer. Barn kommer särskilt att njuta av denna aktivitet! Webbplatsen Culinary Eden har samlat de ljusaste, fräschaste, enklaste och mest originella idéerna för att dekorera påsktårtor - välj själv! ›
Du kan dekorera påskägg på många sätt, men en av de snabbaste och mest spektakulära är decoupage. Även speciella decoupageservetter säljs, så decoupage av påskägg är tillgängligt för alla som vill göra påskbordet ljusare och gladare. ›
En tårta dekorerad i en enkel stil är alltid tydliga linjer, subtila mönster och en eller tre färger i designen. Alla försök att dekorera en tårta i klassisk stil med smörkräm kommer att vara dömda att misslyckas: den "vässas" för andra former (samma rosor, till exempel). Glasyr hjälper till att förvandla din tårta till en symbol för elegans. ›
Hur man dekorerar ägg till påsk så att det blir både vackert och på ett originellt sätt, och inte som de släktingar som är inbjudna till semestern? Det verkar som att det redan är omöjligt att komma på något fundamentalt nytt i att dekorera ägg. Inget är dock omöjligt, och varje år dyker det upp nya idéer och nya mästerverk. ›
På den ljusa påskhelgen, tillsammans med traditionella rätter och bakverk, är vårt bord alltid dekorerat med ägg. Utan dem är påskbordet, liksom själva semestern, omöjligt att föreställa sig. När allt kommer omkring är färgade ägg en symbol för födelsen av ett nytt liv. Det är de som äts först vid påskbordet, ges till släktingar som kommit för att gratulera grannar och tas med när de ska på besök. ›
Konsten att servera och dekorera rätter riktar sig främst till en viss persons smak och fantasi, men för att din skapelse ska bli ett riktigt konstverk måste den följa vissa regler. ›
Att dekorera smörgåsar är en konst. Vackra och välsmakande smörgåsar kan tillagas för nästan alla tillfällen: till frukost, till en snabb och billig måltid under dagen, som tillbehör till en huvudrätt eller som en chic huvudrätt. ›
Att färga ägg till påsk och ge dem till vänner och familj är en underbart god sed. Det finns flera typer av påskägg: krashanki - färgade i en färg, krapanki - med mönster som erhållits genom färgning, malevanki - handmålade med färger, drapanki - med ett mönster skrapat ut på ett färgat skal. ›
Du kan spara tid och bara måla äggen genom att dekorera dem med inredningen som finns i butiken, men att dekorera ägg till påsk med dina egna händer kommer att visa sig vara en mycket mer intressant aktivitet, och resultatet kommer säkert att glädjas med sin originalitet. ›
Påsken är den ljusaste kristna högtiden på året. Den föregås av den stora fastan, som bidrar till den kristnes andliga och fysiska rening. Den sista dagen i fastan är heliga lördagen. Och från midnatt av Kristi ljusa uppståndelse kan kristna redan äta olika festliga rätter. Men innan du äter dem måste du laga dem. ›
Det räcker inte att baka en läcker tårta, du måste också göra den vacker. Tror du att uppgiften är omöjlig hemma? Faktum är att du kan skapa ett riktigt konstverk från vanliga kakor hemma, utan att ta till stora ekonomiska kostnader och utan att använda dyra dekorsatser. Allt du behöver är choklad, folie, bakplåtspapper och viljan att skapa, överraska och glädja andra med din kulinariska talang. ›
Karamell är en delikatess känd sedan barndomen. Ett sällsynt barn, efter att ha ätit en tupp på en pinne, försökte inte smälta socker och göra godis på egen hand, och många lyckades. Det verkar dekorera desserten med kola - vad kan vara lättare? Det är faktiskt ganska enkelt att laga karamell, men att arbeta med det kräver ytterligare verktyg, talang och tålamod. ›
Produkterna som du dekorerar maträtten med bör inte komma i konflikt med huvudkomponenterna, utan bara komplettera dem och berika smaken. Idag kommer vi att prata om att dekorera rätter inte bara för det festliga bordet med våra egna händer, utan också beröra vardagsrätter.
Huvudpunkterna för att dekorera rätterna på festbordet med dina egna händer
Den första rätten är bäst dekorerad med grönt - finhackad persilja, koriander, salladslök ger den en sommarsmak och, viktigast av allt, berikar den med vitaminer.
Den andra skålen, dekorerad med grönsaker i ljusa, kontrasterande färger, ser attraktiv ut. Till exempel kan en kotlett- eller rumpstek serveras i en bred tallrik, dekorerad med en handfull gröna ärtor, halvcirklar av rädisor, surkål, en kvist grönt. Som tillbehör ser potatis skuren i strimlor och friterad ut aptitretande ut.
Grönsakstallrik dekoration
På våren och sommaren är sallad, selleri, olika sorters kål, både i hel och i hackad form, en underbar dekoration till maträtter. 
Tomater och gurkor ser vackra ut, skivade och upplagda på tallrikar täckta med stora gröna salladsblad.
Skivade grönsaker - dekoration hemma
Den första rätten kommer att se ut som en smulad glänta om du skär morötterna i blommor och strö över soppan med hackad salladslök. Morötter bör tas av medelstora, skalas, tvättas och skärs i 3-4 delar tvärsöver. Från de resulterande stängerna med olika diametrar, skär ut utan att nå kärnan i sektorn, från den smalaste delen - tre sektorer, från nästa - fyra, etc. Som ett resultat kommer du i slutet av stången att få "blommor" med ett annat antal "kronblad". 
Tomater kommer att dekorera ditt bord på ett originellt sätt om du tar bort kärnan från dem och fyller den med kuber av oskalade gurkor eller gröna ärtor.
Det är väldigt roligt att se flugsvampar gjorda av ägg och tomater, särskilt älskade av barn, "flugsvampar i en glänta", på bordet. Hårdkoka äggen, skala dem och skär bort den trubbiga delen av ägget så att det står på en tallrik. Häll hackad grönt, salladslök eller lägg salladsblad på en tallrik och ställ äggen. Ta sedan en tomat, skär av ett segment och ta ut lite fruktkött med en kniv, precis så mycket att du kan sätta "hatten" på "benet". Efter att alla svampar har satts ihop, lägg vita prickar av gräddfil på hattarna.
Grönsaker kan dekoreras dekorativt för det festliga bordet. När du ska dekorera ett fat är det bra att använda både färska och konserverade grönsaker. Naturliga gurkor kan skäras till en solfjäder, fjädrar och tunna långa remsor som lätt rullar till kottar och kronblad.
Om du på hösten tog hand om saltad kål i rätt tid, kommer du hela vintern att ha inte bara utmärkta pickles, utan också en utmärkt dekoration för alla kötträtter. 
Finhackad rödkål ger en speciell smak till hela bordet.
Vacker design av andra rätter och snacks med dina egna händer
Om ris är ett tillbehör till den andra rätten kan du färga det i olika färger: tomat - rosa, saffran - gult, och om du blandar ris med finhackad dill - grönt.
Fiskrätter kan dekoreras med citronskivor genom att skära ut hörn från deras skal, vilket resulterar i kugghjul med olika diametrar.
En vacker kontrast till citroner och apelsiner när man dekorerar kött- och fiskrätter är hela frukter av inlagda plommon, krusbär, oliver och inlagda äpplen. 
Om du har någon form av salta mellanmål i en liten mängd, är det bekvämt att distribuera det i portioner. För detta ändamål kan du ta kokta ägg, skära dem på mitten på längden, ta ut äggulan, som är användbar som dekoration för en annan maträtt eller för en sallad, och fylla proteinet med en "ärta" med svart, röd kaviar, sejkaviar, sillkött osv.
Försök att dekorera fisken enligt följande. Ta en vacker kvist persilja eller koriander, gröna ärtor, en "blomma" av morötter, ett kugghjul av citron eller rädisa, en cirkel hårdkokt ägg och fyll skålen med gelé gjord av buljong (baserat på proportionen: 5 g svällt gelatin per 100 g uppvärmd buljong). Ett utmärkt tillskott till fisk är kefirgelé med hackade örter och pepparrot.
Blad av rödbetor eller rödkål kan vara en spektakulär bakgrund för en sallad eller pålägg. Till ett ägg, en oskalad gurka, snett och ofta hackad på ena sidan och fläkt ut.
Från en vanlig glödlampa kan du göra en krysantemum om den ofta skärs i sektorer, inte når basen och sänks ner i kallt vatten över natten. Flerfärg är också möjligt här. Om du färgar vattnet med betorjuice eller saffransinfusion, kommer du på morgonen att ha en rosa, vit eller gul "blomma" "blommande".
Att dekorera sallader är en anledning att skriva en separat artikel, eftersom vackra sallader är en integrerad del av den festliga festen, när varje värdinna kommer med något original för att göra semestern speciell.
Vackra sallader är särskilt relevanta när det finns små barn i huset - det är intressant för barn att se hur deras mamma gör salladsdekorationer och sedan slukar de allt tillsammans.
Läs också: Dekorera sallader för semestern: recept med foton Exempel på att dekorera sallader för nyår, födelsedag, årsdag, bröllop. Hur man dekorerar sallader för vilken fest som helst. Vackra sallader med beskrivningar och bilder
Vackra sallader är också relevanta för barns matinéer och födelsedagar. Vacker dekoration av sallader är inte alls så svårt som det kan verka, och det räcker med att visa lite fantasi och dina vackra sallader kommer att överraska alla gäster.
Speciellt för Hemrestaurangens läsare gjorde jag ett fotoval på hur man vackert dekorerar sallader, vilket jag hoppas kommer väl till pass.
De flesta av salladerna i den här artikeln är skiktade, och för att behålla sin form görs de bäst i en delad ugnsform, i väntan på att salladerna ska stelna i kylskåpet, och ta sedan bort ringen och fortsätt först sedan med att dekorera salladerna. .
Festlig sallad "Fjäril"
Hur man lagar fjärilssallad med steg för steg-bilder som du kan se
Nyårssallad "Häst"
Ingredienser:
- Kycklinglår: 1 st. (eller kycklingbröst: 1 st.)
- Färska gurkor: 2 st. (eller paprika: 2 st.)
- Svampar: 200-300 g
- Lök: 1 st
- Vegetabilisk olja: för stekning
- Kycklingägg: 4 st.
- Majonnäs: efter smak
- Salt att smaka
Matlagning:
Hårdkoka ägg. Kyla ner.
Koka kycklingbenet (eller bröstet) tills det är mjukt i saltat vatten (ca 30 minuter efter kokning). Kyla ner.
Skala löken, tvätta och skär i små tärningar.
Tvätta svamp och skär i små tärningar.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olja. Lägg svamp och lök i stekpanna. Koka på medelvärme under omrörning i cirka 10 minuter.
Separera kycklingköttet från benen och skär i bitar.
Tvätta gurka (eller paprika) och skär i tärningar.
Separera vita från gulor. Riv proteinet på ett fint rivjärn.
Riv äggulan på ett fint rivjärn.
Coola svampar.
I en skål, kombinera det förberedda köttet och gurkan.
Salta efter smak, krydda med majonnäs.
Blanda väl tills det är slätt.
Kombinera äggulorna med majonnäs, blanda väl. (Ta till konsistensen av tjock gräddfil.)
Lägg salladen på ett platt fat (svart eller vinrött kommer att se mer spektakulärt ut) och bildar ett hästhuvud med en kniv. Du kan förbereda ett mönster i förväg.
Smörj in hästens siluett med äggulablandningen. Lägg ut manen från svampen.
Det sista lagret är proteiner. Slutligen forma huvudet och öronen.
Gör ögon och näsborrar (till exempel av oliver), dekorera nyårssalladen som du vill. Låt salladen vila i kylen i minst 1-2 timmar. Nyårsfettet "Häst" är klart.
Sallad av krabbpinnar "Mouse"
Ingredienser:
- 150 gr hårdost (kan bearbetas)
- 240 gr krabbpinnar
- 2 vitlöksklyftor
- 250 gr majonnäs
- 1 morot
- persilja
- pepparkorn
Matlagning:
1. Riv ost, krabbstavar och vitlök på ett fint rivjärn.
2. Skär morötter i cirklar.
3. Kombinera ost och vitlök med majonnäs, blanda väl.
4. Lägg den färdiga massan i kylen i 1 timme.
5. Forma ovala formar av ostmassan.
6. Rulla dem sedan i rivna krabbstavar på alla sidor.
7. Gör öron av morötter, svansar av krabbapinnar, ögon av svartpeppar.
sakura gren«
Ingrediensertill sallad:
300 gram rökt kyckling eller fläsk, skuren i strimlor;
2 små bordsbetor, hackade på ett rivjärn;
Bank av inlagda champinjoner;
Äggulor 4-5 ägg;
riven ost 200 gram;
Rivna ekorrar.
Du kan lägga till stekt eller picklad lök efter rödbetorna.
Förbereda salladen:
Bred ut alla lager med majonnäs.
Sakura-blommor är gjorda av protein, färgade med betorjuice, grenar från svarta och gröna oliver rivna på ett fint rivjärn, purjolöksblad.
Ståndare är från äggulan.
Designen beror på din smak.
blomkruka«
Salladen görs i en rullform för bakning. Om det inte finns någon kan du använda en enkel kartongtejp, fästa den i form av en ring och linda den med folie. Vi lägger ut i den här ringen i lager och sprider var och en med majonnäs:
1. Grillad eller rökt kyckling, skuren i bitar;
2. katrinplommon, skuren i strimlor;
3. champinjonsvamp stekt med lök;
4. gurkor, skurna i strimlor (låt dem stå innan de läggs ut och rinna av överflödig vätska),
5. Koreanska morötter.
Att dekorera: rädisa används, som blötläggs i rödbetsjuice.
Om du vill ha syrenblommor - i saften av rödkål.
Släpp salladen från konturen, lägg osötade kex runt "krukan", dekorera med gröna blad, som kommer att finnas till hands. På bilden är salladen dekorerad med syra.
Lägg ut blommorna, dekorera mitten med gula och fördela det rivna proteinet på ett fint rivjärn mellan.
Förvara i kylen fram till servering.
Sallad "Penséer"
Sallad "nyårskex"
Receptet på nyårs knäcksallad med steg-för-steg-bilder kan ses
Sallad "Snake" för det nya året 2013
Recept för nyårssallad "Snake" (7 st) med ett foto kan ses
Sallad "Krabba"
Receptet på salladen "Krabba" kan ses
Sallad "Guldfisk"
Receptet för beredningen av salladen "Guldfisk" och dekorationsalternativ, kan du se
Sallad "Pärla"
Receptet på salladen "Pärla" kan ses
Sallad "Vit björk"
Receptet på White Birch sallad och dekorationsalternativ, kan du se
Sallad "Royal"
Beredning av Tsarsky-sallad och dekorationsalternativ, kan du se
Sallad "Cornucopia" №1
Receptet på Horn of Plenty-sallad nr 1 finns att beskåda
Sallad "Violet"
salladsingredienser:
rökta ben, katrinplommon, champinjoner stekta med lök, färsk gurka, koreansk morot, majonnäs.
matlagning : Lägg ut alla ingredienser till salladen i lager, smeta med majonnäs i en salladsskål, eller en löstagbar form. Skär rädisorna i skivor och blöt i rödkålsjuice så att de violetta kronbladen blir lila. Lägg spenatblad på salladen och gör sedan blommor av cirklar av rädisor. Gör violer av äggulor. Lägg ut sidorna av salladen med kex.
Sallad "Fox coat"
Salladsberedning och dekorationsalternativ, kan du se
Sallad "Spider line"
salladsingredienser:
skarpsill, smör, lök, hårdost, kokta ägg, majonnäs. Färsk gurka, svarta oliver, ketchup, örter för dekoration.
matlagning : Mosa skarpsill med en gaffel och lägg på en tallrik, lägg sedan finhackad lök med majonnäs. Nästa lager är riven ost med majonnäs, sedan tre krämiga små, och i slutet av ägget.
För att dekorera, blanda 1 matsked majonnäs med ketchup och rita ett spindelnät. Gör en spindel av en svart oliv. Dekorera sidorna av salladen med gurka och örter.
Aubergine förrätt "Påfågelns svans"
Matlagningssnacks med steg för steg-bilder kan ses
Sallad "Fyrverkerier"
salladsingredienser:
skinka, kokta ägg, gul, röd och grön paprika, tomat, majonnäs, lök
matlagning : Skär alla salladsingredienser i tunna skivor. På en tallrik, lägg ut det första lagret skinka, med strimlor av lök. Därefter paprika i tre färger, varva dem med äggvita. Toppa med tomater och majonnäs som vi gömmer under rivna äggulor. Majonnäs kan serveras separat i en såsbåt.
Sallad "Lady's Hat"
salladsingredienser:
Är baserad
ingredienser för dekoration : suluguni repost, tomat, svarta oliver
Sallad "April Olivier"
salladsingredienser: kokta ägg, kokta morötter, kokt potatis, pickles, färsk gurka, kokt korv, salladslök, rökt korv, persilja, dill, majonnäs.
ingredienser för dekoration : rädisa, färsk gurka, sallad, lockig persilja, salamikorv till rosett, oliver, äggvita.
matlagning : Skär salladsingredienserna i tärningar och smaka av med majonnäs. Lägg upp salladsbladen på en tallrik för att garnera salladen. Lägg salladen ovanpå bladen. Gurka halverad och skär i skivor. Skär rädisan på mitten. Ordna rädisa och gurka växelvis på sidorna. Lägg lockig persilja ovanpå runt kanterna. Innan du förbereder salladen, skär av en bit kokt ägg och skär den på mitten. Lägg halvorna runt. Lägg salamirosen i mitten. Det visar sig att det är väldigt lätt att göra. Skär i 7 tunna bitar salami, linda in den första biten i ett rör, och lägg resten ovanpå varandra och fäst med tandpetare.
Skär oliverna i tunna skivor och dekorera salladen med dem i området för äggen.
Sallad "Grön ros"
salladsingredienser: kokt kycklingfilé, smältost, färsk gurka, kokta ägg, urkärnade oliver, röd krimlök, majonnäs.
matlagning : Skär salladsingredienserna i tärningar och smaka av med majonnäs. Dekorera salladen med tallrikar eller skivor färsk gurka i form av en ros.
Sallad "mexikansk"
salladsingredienser: kokt kycklingfilé, rädisa, färsk gurka, kokt ägg, salladslök, kokt potatis, chilipeppar, sallad, picklad gurka, citronsaft och vegetabilisk olja
matlagning : Skär salladsingredienserna i tärningar och smaka av med citronsaft och vegetabilisk olja. Lägg upp salladsblad på en tallrik och toppa med sallad. Använd tandpetare och samla en kaktus från inlagda gurkor.
Sallad "Vita krokusar"
salladsingredienser: kokta ägg, pekingkål, konserverad majs, inlagda champinjoner, salladslök, färsk gurka, majonnäs.
förberedelse: Pekingkål, inlagda champinjoner, salladslök, färsk gurka skuren i kuber, tillsätt majs och krydda med majonnäs. Lägg upp salladen på ett fat, och strö över finhackade ägg ovanpå.
För dekoration tar vi 7-8 små plantor (de säljs hos mormödrar i basaren), ett gäng salladslökar och 1/4 morötter. Vi rengör små lökar. Ta nu en vass kniv och skär kryddnejlika längs toppen av löken. Vi tar ut "insidan" av löken och, med hjälp av en tandpetare och salladslök, sätter vi in stjälkarna i "lökkopparna" och lägger en liten bit morot i varje lök.
Leverkaka "Kamomill"
förberedelse: Koka leverkaka enligt receptet. Vi dekorerar med hackad dill, sprider kamomill från äggvita och äggula.
Sallad "Championship"
salladsingredienser : gröna ärtor (unga eller frysta), konserverade. majs, kokt potatis och morötter, lax, ägg, salladslök, dill, majonnäs, vaktelägg.
matlagning : skär alla ingredienser i tärningar och bred ut lagren på en fyrkantig tallrik med majonnäs i följande ordning: potatis, salladslök, ägg, lax, majs, morötter, potatis. Dekorera salladen med gröna ärtor och dill. Markera fältet med majonnäs och gör en fotboll av ett vaktelägg.
Sallad "Snödroppar"
salladsingredienser : kokt nötkött, lök marinerad i citronsaft och socker, ägg, majonnäs, hårdost
matlagning : salladen läggs ut i lager i följande ordning: picklad lök, kokt kött, kokt ägg. Sprid varje lager inte för tjockt med majonnäs, inklusive det översta. Ta det lätt. Strö salladen med riven ost, gör snödroppestjälkar från fjädrar av grön lök och skär kronbladen från tunt skivade daikonrädisaskivor.
salladsingredienser : osötade runda kex, konserverad lax, saury eller tonfisk, kokta ägg, vitlök, salladslök, majonnäs
matlagning : arrangera kex på en tallrik i en cirkel i form av en blomma. Därefter ett lager ägg med majonnäs, sedan ett lager kex, sedan konserver med majonnäs och salladslök, och smörj det sista översta lagret av kex med majonnäs och strö över finriven ägg. Dekorera salladen med tomatskivor, olivhalvor och örtkvistar.
Sallad "Grönsak med vitlök"
salladsingredienser : tomater, gurka, vitlök, vegetabilisk olja, örter
matlagning : skär grönsaker i skivor, och arrangera i rader på en rund form. Strö över pressad vitlök, örter och häll vegetabilisk olja.
Sallad "Crab Spring"
salladsingredienser : krabbapinnar, eller krabbkött, färsk gurka, ägg, riven hårdost, pekingkål, oliver. Sås: blanda lika delar majonnäs och gräddfil, smaka av med lite senap.
matlagning : skär krabbastavar, gurkor, ägg och oliver i tärningar, riv kinakål i små bitar. Tillsätt ost och smaka av med sås, lägg i en form och ställ i kylen i 30 minuter. Ta ut salladen, lägg över i ett fat och garnera med salladslök och krabbapinneblommor.
Mimosasallad med möss
salladsingredienser : kokta ägg, kokta morötter, kokt potatis, lök, konserverad fisk (sardiner i olja), majonnäs, gröna
ingredienser för dekoration : bitar av ost (för öron och svans på möss), svartpepparkorn (används som ögon för möss)
Sallad "Akvarium"
salladsingredienser : havscocktail, lök, konserverade röda bönor, inlagda champinjoner, pickles, riven hård ost, majonnäs
ingredienser för dekoration : tång, röd paprika (för att göra fisk och stjärna), majonnäs, några musslor för att göra krabbor
Sallad "Solros"
salladsingredienser : kokt kycklingfilé, lök, stekt champinjon, kokt ägg, majonnäs
ingredienser för dekoration : Pringls chips och oliver
Sallad "Gate"
salladsingredienser : avokado, räkor, färsk gurka, kokta ägg, lök, majonnäs
ingredienser för dekoration : grön lök fjädrar, salta sugrör, en bit svart bröd för att göra botten
Sallad "majs"
salladsingredienser : kokt kycklingbröst, inlagd gurka, lök, stekt svamp, kokt ägg, persilja och dill, majonnäs, konserverad majs
ingredienser för dekoration : purjolöksblad och konserverad majs
Sallad "Hedgehog"
salladsingredienser : kokt kycklingbröst, pickles, kokta morötter, salladslök, dill, persilja, konserverad majs, ägg, majonnäs
ingredienser för dekoration : Lägg salladen på ett fat i form av en igelkott.
Gnid in äggen på ett fint rivjärn, blanda med majonnäs och täck igelkotten. För nålar, använd potatischips, och för ögon och näsa, pressa cirklar från skalet på en inlagd gurka.
Sallad "Crab Paradise"
salladsingredienser : krabbstavar, inlagda svampar, smältost, konserverad majs, vitlök, majonnäs, gröna
ingredienser för dekoration : röd kaviar, oliver, lockig persilja
Sallad "Vattenmelonskiva"
salladsingredienser : rökt kycklingfilé, stekta champinjoner, kokta morötter, kokta ägg, riven ost, vitlök, majonnäs
ingredienser för dekoration : röd paprika (vattenmelonmassa), oliver (stenar), färsk gurka (skal)
Sallad "Gåva"
salladsingredienser : kokt kalvkött, kokta morötter, kokta rödbetor, ångade katrinplommon, valnötter, kokt ägg, riven hård ost, majonnäs, persilja
ingredienser för dekoration : skär band från kokta morötter och garnera med persilja.
Sallad "Capercaillie Nest"
salladsingredienser : kokt kycklingfilé, skinka, marinerade champinjoner, ägg, majonnäs
ingredienser för dekoration : julienerad potatis stekt i vegetabilisk olja, sallad, för fågelägg: smältost, äggulor, dill, majonnäs, vitlök.
Sallad "Sjöstjärna"
salladsingredienser : krabbkött, eller krabbstavar, konserverad majs, kokt ägg, lätt saltad lax, riven hård ost, vitlök, dill, majonnäs
ingredienser för dekoration : räkor, röd kaviar, sallad läggs ut i lager.
Sallad "Harer i trädgården"
salladsingredienser : rökt fiskfilé, såsom smör, kokt potatis, kokt ägg, kokta morötter, pickles, örter
ingredienser för dekoration : i mitten gör en "bädd" av morötter, lägg äggkaniner på sidorna
Sallad "Apelsinskiva"
salladsingredienser : kokta ägg, kokta morötter, lök, kycklingfilé, marinerade champinjoner, riven hård ost, majonnäs
ingredienser för dekoration : lägg salladen i lager, forma till apelsinskivor, garnera med rivna morötter och äggvita.
Sallad "Cornucopia" nr 2
salladsingredienser : kokt kycklingfilé, kokt potatis, pickles, konserverad majs, ägg, majonnäs
ingredienser för dekoration : sallad, grönsaker, lätt saltad lax, örter och ost
Sallad "Ananas"
salladsingredienser : rökt kyckling, kokt potatis, kokt ägg, riven hård ost, pickles, lök, majonnäs
ingredienser för dekoration : valnötshalvor, grön lök fjädrar
Sallad "Tiger"
salladsingredienser : rökt eller stekt fläsk, lök, kokta morötter, ägg, riven ost, katrinplommon, färsk gurka, paprika, vitlök, majonnäs
ingredienser för dekoration : sallad läggs upp i lager, garnera med rivna morötter, oliver, oliver och äggvita
Sallad "Druvor"
salladsingredienser : konserverad fisk (t.ex. torsklever), salladslök, kokt potatis, ägg, riven hård ost, majonnäs
ingredienser för dekoration : blå druvor utan kärnor
Sallad "Manlig caprice"
salladsingredienser : rökt kycklingfilé, kokt nötkött, ägg, krimlök, riven hård ost, majonnäs
ingredienser för dekoration : Smörgåsost för callablommorna, salladslök för stjälkarna och gul paprika för att göra mortelstöten
Evgeny Veselov,
restaurang kock
Forte Bello
Den enklaste serveringen råder, anledningen är banal - önskan att minska kostnaderna för maträtten. Om vi pratar om världstrender, presenteras nu bekanta rätter ofta på ett ovanligt sätt, till exempel pate med mandaringelé i form av en mandarin. Naturligtvis har ingen avbrutit rollen som intressanta designerrätter i serveringen, men här återgår vi till kostnadsfrågan.
Igår i serveringen - alla möjliga varianter på temat dekoration av räkor, kycklingfilé med blandad sallad osv.
Jag följer vad som överraskar René Redzepi, Ferran Adria, Nobu Matsuhisa och andra kockar på utländska restauranger, vilka rätter som dyker upp på marknaden och vad nya utrustningstillverkare erbjuder.
Kockar får idéer till nya rätter från kokböcker och när de reser till andra länder och städer, och ibland räcker det med en resa till matmarknaden för dem.
2. "Handskrift" av kocken
restaurang kock
"Strålkastare"
Varje kock har sin egen stil, som han följer, eller författarens vision om befintliga tekniker. Det finns rätter för vilka det räcker med klassiska vita tallrikar, och det finns de som kräver en originell presentation.
Jag gillar verkligen vad de gör Grant Ashats och René Redzepi. Enligt mig är en mycket intressant idé att använda en 3D-skrivare för att arbeta med choklad.
3. Författarens rätter
restaurang kock
"Latinkvarteret"
Huvudtrenden är servering på icke-standardiserade eller specialtillverkade författarrätter skapade för specifika rätter. I det här fallet är det mycket viktigt att respektera färgschemat.
Det är inte längre aktuellt att hälla sås över hela rätten innan servering, samt kombinera ett stort antal olika smaker.
Du kan imponera på en gäst genom att ändra konsistensen på rätter. Enligt min mening är en intressant idé tillgången på ingredienser, från vilka gästen själv sätter ihop maträtten och väljer vad han gillar.
Bland de kockar vars arbete är intressant att titta på ska jag nämna Adrian Quetglas och Heston Blumenthal. Bland anläggningarna pekar jag ut restaurangen Arzak i San Sebastian.
4. Färghjulsteori
restaurang kock
Nytt och relevant - presentationen av en produkt, men i olika texturer. Mycket intressanta idéer baserade på rätt kombination av färger när du använder olika ingredienser. Det är viktigt att använda teorin om färghjulet (färgen på de senaste årstiderna är grön).
Servering på skiffer, på trä och tillsammans med oätliga inslag har slutat vara aktuellt. Dessutom är mycket ljusa rätter med mer än 3-4 färger inte i trenden (desserter är ett undantag).
En gäst kan imponeras av en vanlig, vid första anblicken, maträtt, om du berättar dess historia eller dolda undertext. I vår meny finns till exempel en vaktelpastej och konfiterade kycklingkamrar. Restaurangen ligger i fågelperspektiv, och en sådan närhet till fåglarna fick idén att skapa denna ovanliga rätt.
Intressanta idéer för serveringsrätter kan ses från kockar från Finland, Danmark, Frankrike, Spanien, Estland och asiatiska länder.
5. Balans mellan form och innehåll
Alexey Berzin,
restaurang kock
"Grand European Express"
Jag försöker demonstrera den gränslösa variationen av matlagningsmöjligheter, inklusive att lita på vetenskapliga bevis. Menyn är gjord av enkla och begripliga produkter som återspeglar smaker och preferenser hos majoriteten av konsumenterna. Jag följer de grundläggande principerna för japansk matlagning - detta är naturlighet, elegant enkelhet, balans mellan form och innehåll.
Huvudtrenderna kräver original servering och vacker design (rätten ska se ut som en komposition - en sidorätt, flera såser, dekoration), högkvalitativa produkter och deras korrekta beprövade kombinationer, snabb matlagning och överkomliga priser.
Jag inkluderar också chockerande presentation och förmågan att göra komplexa intressanta rätter av enkla råvaror som huvudtrender. Jag strävar efter att rätten ska vara komplex, flerkomponents, ljus i presentationen och samtidigt förbli demokratisk.
Skandinaviska länder och Spanien dikterar nu mode inom gastronomin och ligger i topp. Om vi pratar om kockarna som jag fokuserar på, så är detta definitivt Andre Chang. I sina rätter använder han bara nya metoder, kvalitetsråvaror och säsongsbetonade produkter. Ofta har han inte ens ett förberett recept, en maträtt kan födas 10 minuter innan den serveras till en gäst. Samtidigt förblir priset överkomligt.
6. Produktkvalitet
Mikhail Simagin,
bageri kafé kock
"Brödaffär"
Först och främst litar jag på produktens kvalitet, på dess ursprungliga presentation, på de korrekta beprövade smakkombinationerna.
Idag finns det två trender i Moskva: antingen kopierar kockar köket eller serverar från utländska, eller följer önskemålen från gästerna som dikterar för oss vad de vill äta. Konsumenten är inte intresserad av vare sig nya portioner eller molekylärt kök, allt går mot enkelhet, mot produktens kvalitet. Gästen är intresserad av nya produkter. Priset spelar också roll, men de uppmärksammar det redan i andra hand (de började jämföra det med utländska restauranger).
I gastronomins värld förändras allt väldigt snabbt, allt är cykliskt och modet kan komma tillbaka. Jag kan med tillförsikt bara säga en sak: oavsett vilken trend i världen som kan spåras, kommer jag inte att laga insekter.
Nu finns det många coola kockar, speciellt i Spanien. De "leker" bra med disk, tänker igenom varje detalj. Det finns också intressant utrustning, till exempel en sous-vide-grill som låter dig laga mat vid låga temperaturer.
Maxim Ryzhkov,
restaurang kock
Paulaner Brauhaus Moskva Paveletsky
Kravet på tid - endast naturliga ingredienser, inga tillsatser och färgämnen, bevarar den naturliga smaken och fördelarna med säsongsbetonade produkter.
För att imponera på en gäst måste du uppfylla hans förväntningar – och människor vars liv är fullt av bekymmer och gärningar vill få hemlagad, hälsosam och välsmakande mat. Fantastiska rätter tillagas på öppen eld - de har en ojämförlig smak.
7. "Smak av barndom"
Brand Chef för Varenichnaya nr 1 kedja
och café "Kompot"
Nu blir ryska och ukrainska rätter som vi minns från barndomen mer och mer populära. Jag gillar Odessas kök - det är en blandning av de bästa traditionerna från ryska, ukrainska, judiska, franska, italienska, polska, moldaviska köken. I hamnstaden Odessa var det mycket folk, allt kokade i en gryta och bildade ett otroligt färgsprakande kök.
Jag kommer att kalla den nya trenden användningen av sällsynta produkter som ingen av kockarna har använt tidigare. För mig var upptäckten rapana - en mycket välsmakande och hälsosam produkt från Svarta havet, samt garfish - en liten smakrik fisk med blå ben. Att arbeta med en lokal produkt ger en mycket god chans för kockar att utvecklas och komma på sina egna sätt att tillaga välbekanta rätter.
Mitt landmärke är förstås västerländska kockar; Från restauranger i Moskva uppmärksammar jag Müsli, Cheese Factory, Dr. Zhivago”, “Wing or Leg” och “Spotlight”.
8. Kombination av inkongruent
Alexander Popov,
märkeskock för ölrestauranger
"Kolbasoff"
Tidigare var gourmetköket, det molekylära köket, mycket populärt. Under moderna förhållanden har enkla rätter från det sovjetiska köket, inredda på ett nytt sätt, blivit efterfrågade. I Sovjetunionen serverades rätter dekorerade med färska örter. Nu på många restauranger observeras denna trend.
Jag följer idéerna från dessa stora kockar. Om jag gillar något lånar jag den ljusaste komponenten och använder den för att skapa mina egna rätter. Jag älskar att använda mat som inte går ihop vid första anblicken, som litchi och räkor.
Jag följer följande princip: presentationen av rätter ska lånas från fransmännen, smaken från italienarna, noggrannheten från japanerna.
9. Återkomsten av gammal teknik
Yuri Kudryavtsev,
steakhouse varumärke kock
Bra man
Trenden är regional mat och användning av inhemska produkter av hög kvalitet, säsongsbetonade bygrönsaker och örter. Oförtjänt bortglömd teknik kommer tillbaka, till exempel matlagning i en rysk ugn eller eld, hemgjorda kryddor och såser.
Huvudtrenden är färska produkter, noggrant beredda, deras naturliga smak, inte täckt av komplexa såser. När man skapar nya rätter bör det alltid finnas en ledande produkt som kan kompletteras med tillbehör.
Från tidigare trender används fortfarande servering under luftskum. Snygga redskap med breda kanter och presentation av rätter uppdelade i komponenter, som visar produktens konsistens, dess kvalitet och skonsamma beredning, är fortfarande relevanta.
10. Specialeffekter
Valery Shanin,
restaurang kock
"Filimonova och Yankel"
I Ryssland, ämnet rysk mat med en författares tillvägagångssätt, blir användningen av ny teknik och lokala produkter mer och mer relevant. Hälsosam kost är en av de hetaste trenderna. Ett nytt fenomen som fortsätter trenden med frukt och grönsaker "färskt från trädgården" är restauranger där kockar odlar sitt eget gröna på balkonger eller i grönsaksträdgårdar bredvid sin anläggning.
Människor blir särskilt krävande på yttre design. Smakmenyer med vintillbehör är populära (gastronomisk set, där varje rätt åtföljs av ett glas speciellt utvalt vin). Rätter-bilder, falska rätter, såväl som alla typer av specialeffekter är relevanta. Till exempel var nyligen rökta, avsiktligt förkolnade rätter beströdda med "aska" på modet. Det är nödvändigt att sobert bedöma situationen - dessa trender är mer typiska för utvecklade länder och stora storstadsområden, bara några få procent av världens invånare drömmer om en sådan sak.
Jag är intresserad av restauranger som konsekvent håller en hög kvalitet, som Noma i Köpenhamn, White Rabbit och Dr Zhivago i Moskva.
Kock på Noma Restaurang René Redzepi bereder uteslutande av de produkter som odlas eller produceras i stadens närhet. Han lyckas kombinera oförenliga, vid första anblicken, produkter. Detta är väldigt intressant, eftersom inte alla restauranger kommer att erbjuda stekt renmossa med porcini-svamp, knaprigt fläskskinn med svarta vinbär och färska rädisor som måste dras upp ur grytan och ätas (”jorden” är också ätbar) som mellanmål .
När det gäller White Rabbit och Dr Zhivago gillar jag förmågan Vladimir Mukhin och Maxim Tarusin ta recept av gammalt ryskt kök och lägg till moderna ovanliga anteckningar.
Moderna människor blir krävande: de vill bli överraskade. Därför går cateringföretag till olika knep för att locka kunden med en originell servering av rätter.
Vid tiden för det stora antalet cateringanläggningar använder många av dem, för att sticka ut från andra, en ovanlig servering av rätter. Det tillför lust och fungerar som ett slags underhållning. Låt oss ta en snabb rundtur i olika restauranger och se hur de överraskar kunderna.
1. Himlen för sötsuget
Den senaste tiden verkar det som att ägarna till restauranger och konditorier tävlar om vem som kan skapa den största milkshaken. Den är dekorerad med bär, konfektpulver används, godis, kakor och till och med hela tårtbitar sätts in. I allmänhet, ju mer desto bättre - det ideala scenariot.
2. Skor istället för tallrikar
Många restauranger använder principen om husmanskost. Detta kommer inte bara till uttryck i rätterna, utan också i hur de serveras. Till exempel, i en anläggning tas bröd inte i en korg, utan i tofflor, konstigt, eller hur?
Tänk på hur ovanligt man kan servera en fiskrätt? Det är osannolikt att tanken kommer att tänkas att göra det på en tegelsten. Intressant nog sa en av besökarna på denna institution att byggandet pågick inte långt därifrån. Kanske är "rätterna" bara därifrån?
4. Pyramid av tabeller
Var får folk sin inspiration ifrån när de kommer på så konstiga sätt att servera mat på? Kunden kommer säkert att bli förvånad när ytterligare ett bord med bänkar kommer att placeras på bordet, på vilket smörgåsar, kakor, drycker och andra snacks kommer att placeras. Det är en hel picknick.
5. En bit oas på bordet
Traditionellt serveras oliver i skålar på en restaurang, men det här är så banalt och ointressant. Föreställ dig bara, du lägger en beställning och servitören tar med en kruka med ett litet olivträd, där det finns silverskedar med oliver. En mycket vacker presentation.
6. Petite Lady Gaga
Miljontals människor chockades av utseendet av den berömda sångerskan Lady Gaga i en klänning gjord av rått kött vid MTV-ceremonin 2010. En kock från Peking bestämde sig för att ta upp idén och designade en maträtt med marmorerat nötkött och kopierade bilden av sångaren. Som ett resultat av detta serverades besökarna på anläggningen en barbiedocka klädd i en köttklänning. Rätten blev väldigt populär.
7. Ett glas är inte bara för drycker
Menyn på nästan alla restauranger har sallader, och för att öka antalet försäljningar och glädja kunderna kommer kockar på olika knep. Den senaste trenden var att servera sallader i ett glas, och det är upp och ner. På vissa ställen serveras förrätter på samma sätt.
8. Tallrikar är ett slöseri
En annan list som bestämde sig för att inte lägga pengar på att köpa rätter. Ja, och då måste du tvätta det ... I allmänhet en del bekymmer. Denna plats serverar mat på servetter vikta i flera lager. Mycket praktiskt: tvätta det - och du är klar.
9. Här är en cocktail!
I cocktaillistan på många barer kan du hitta Bloody Mary, men vanligtvis serveras denna drink endast med inlagd gurka. Det finns också en unik servering, som milt uttryckt ser konstig ut - en hel drös olika snacks stoppas in i cocktailen. Här kan du till exempel se alla samma gurkor, en smörgås, lökringar och - tänk dig - en hel pizza.
10. Gastronomisk attraktion
Snabbmat har redan blivit så vanligt i människors liv, och det finns lite att överraska. En av de engelska restaurangerna började använda den ursprungliga serveringen av den traditionella rätten - Fish "n" chips. Kan du föreställa dig att ett litet pariserhjul som kan roteras kommer till ditt bord? Detta är en bra lösning för hela företaget.
11. Det är väldigt otäckt
Kineserna är kända för sitt out-of-the-box-tänkande, men denna anläggning är en chock för turister. Prisvärd catering är stiliserad som en toalett. Mat serveras ... i toalettskålar, drycker i urinoarer och bröd bakas i form av avföring. Vilken mardröm! Kan det verkligen ge dig aptit?
12. Rustik idé
Det är omöjligt att inte bli förvånad när man kommer till ett café för frukost och får det på en vanlig spade. Konstigt, ovanligt, men minnesvärt.
13. Sport till massorna
Att servera mat på brickor är så tråkigt och bekant. Det var precis vad ägarna till denna restaurang tänkte och bestämde sig för att servitörerna skulle ta med mat på tennisracketar. De passar till allt: snacks, smörgåsar, drinkar och så vidare. Detta är verkligen original.
14. Original tebjudning
För att inte tvinga bordet med många tallrikar med olika snacks, kom en av restaurangerna med ett originellt trick - att använda en liten bokhylla där olika godsaker är arrangerade.
15. Inkompatibelt är kompatibelt
Det som verkligen är konstigt är tanken på att servera kaffe inte i vanliga koppar, utan i morötter. Ja, det verkade inte för dig, små koppar är gjorda av rotfrukter, som serveras till besökare.
16. Glas i förvar
Hur kan man annars överraska och heja fram folk på ett kafé? Här är en ovanlig idé - att servera en cocktail stängd i en bur. Vackert, originellt och vill genast ta ett foto för minnet.
17. Detta kommer kanske att förbli utan kommentarer.
Gör dig redo. Nu blir det värre än en kinesisk toalettrestaurang. Nästa pitch är inte för svaga hjärtan, och det är svårt att föreställa sig vem som inte blir äcklad av den. Wow! Bärgelé förs till klienten inte i koppar, utan på bindor.
18. Isserveringssallad
Trodde du att du aldrig skulle behöva äta ur hand? Så du hade fel. Kocken på en restaurang bestämde sig för att han skulle servera en sallad i en ishand på ett originellt sätt. Den görs väldigt enkelt med hjälp av en medicinsk handske, som fylls med vatten och fryses.
19. Riktig ekostil
I en av restaurangerna måste svampälskare samla dem själva (det här är inget skämt). Besökarna får en djup låda stiliserad som en skogsglänta, där svamp ”växer”.
20. Att belöna ett ägg är konstigt, eller hur?
En populär rätt på många restauranger, som serveras som förrätt, är det skotska ägget. Kockar försöker komma på en originalportion. Till exempel på en institution serveras den (obs!) i en bägare. Förresten, användbar information: ett ägg insvept i köttfärs och friterat är en brittisk maträtt, inte skotsk mat.
21. Det här är en restaurang, inte ett fängelse
På Rachel Hichinsons restaurang bestämde man sig för att överraska kunderna med havregrynsgröt till frukost. Den förs inte i en tallrik, utan i en aluminiumkruka, som i ett fängelse. Konstigt, men väldigt populärt.
22. Turistfrukost
Folk är vana vid att mat på burkar inte är särskilt välsmakande, men kocken bestämde sig för att bevisa motsatsen. Kunden får en tallrik med innehållet utspillt ur en burk. Det är klart att det är en iscensatt komposition, men associationer till en campingresa uppstår ändå.
23. Oväntat, men väldigt vackert
Vad folk som beställer ett fruktfat inte förväntar sig är att få det uppträdt på en hårborste. För att slutföra kompositionen är frukter dekorerade med sockervadd på toppen.
24. Återgå till det förflutna
Gammalt ryskt kök är populärt, och ovanliga sätt används för servering: de vanliga pannkakorna serveras i ett gammalt strykjärn. Hur kan man inte bli förvånad?
25. Tillbaka till medeltiden
Är du säker på att du redan har sett allt och att det inte finns något mer att överraska dig med? Sedan kommer här ett annat konstigt sätt att servera mat som får dig att skratta och verkligen överraskar på samma gång. I Österrike kan du beställa en enkel rätt till ett företag - kött och potatis, men de serverar det bara ovanligt - på ett svärd.
26. Avfallsfri produktion
Vin är den populäraste drycken som beställs i cateringföretag. Det lämnar ett stort antal flaskor som kan användas till exempel för att servera sallader och andra rätter.
27. Rubrik "Gör det själv"
När man beställer apelsinjuice är det få som förväntar sig att få en juicepress och apelsinskivor. Sloganen är: vill du ha juice, pressa den själv! Fet, men fortfarande original.
28. Billig och glad
På en amerikansk restaurang serveras en mycket populär rätt (vid det här laget kommer du säkert att le) i en skål med hundmat. För älskare av våra mindre bröder - det här är det.
29. Bekant blir original
Vem kan överraskas med sallad "sill under en päls"? Kockar försöker hitta på olika sätt att servera. Titta bara på hur du kan använda en liten trälåda istället för en tallrik.
30. Vill du ha mark?
En populär efterrätt är Tiramisu, och alla är bekanta med dess ursprungliga presentation. Besökare på en anläggning blev mycket förvånade över att beställa en sådan efterrätt. Först bredde servitören ut en tidning på bordet och lade sedan en trädgårdshandske och en liten spade fylld med jord bredvid. Det är chockerande, men i själva verket är det en efterrätt och mycket välsmakande.
