Tonfisk: fördelarna och skadorna av havsfisk i färsk och konserverad form. Användbara och skadliga egenskaper hos tonfisk

En portion på 100 gram stekt tonfisk innehåller 156 kalorier, varav 25,5 gram är protein och 5 gram är fett. Samma storlek servering av tonfisk, konserverad i sin egen juice, innehåller 109 kalorier, varav 20 gram är protein och 2,2 gram är fett. Om du försöker gå ner i vikt, gå på en diet och undvik konserverad tonfisk, som har 168 kalorier i en burk på 100 gram, varav 7 gram är fett.

Förvara stora bitar färsk tonfisk genom att "gräva" i is, lägg filéer och biffar ovanpå is

Tonfisk är rik på vitaminer. Det ger över hundra procent av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin B12, ett näringsämne som främjar korrekt ämnesomsättning, DNA-syntes och nervsystemets funktion. Genom att äta tonfisk får du den nödvändiga dosen av vitamin A (retinol), samt hälften av ditt dagliga behov av niacin. En portion av denna fisk ger dig ungefär en femtedel av ditt dagliga behov av tiamin och riboflavin och ungefär en tredjedel av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin B6. Det höga innehållet av B-vitaminer i tonfisk hjälper kroppen att bättre utnyttja kostens fetter, proteiner och kolhydrater, vilket gör din ämnesomsättning mer effektiv. Vitamin B6 är viktigt för metyleringsprocessen. Det, tillsammans med folsyra, minskar nivån av homocystein, som produceras under metyleringscykeln och anses vara en stor riskfaktor för åderförkalkning.

Även om 100 gram tonfisk inte innehåller många viktiga mineraler, är det ändå en bra källa till fosfor, ett näringsämne som spelar en viktig roll för benhälsan. En portion tonfisk ger 40 procent av det dagliga värdet av detta mineral, samt en sjättedel av magnesium, vilket också är viktigt för starka ben samt ett hälsosamt nervsystem. Den innehåller 1,1 mg järn, vilket är drygt en tiondel av det dagliga värdet. Tonfisk innehåller en stor mängd selen. Detta mineral spelar en nyckelroll för leverns hälsa eftersom det är en nödvändig komponent i en av kroppens viktigaste antioxidanter, glutationperoxidas. Selen spelar också en viktig roll för att förebygga cancer och hjärtsjukdomar.

De gynnsamma effekterna av omega-3-fettsyror som finns i tonfisk på människors hälsa har varit kända under lång tid. De är särskilt fördelaktiga för att upprätthålla kardiovaskulär hälsa. Dessa syror är också till hjälp för att förhindra oregelbundna hjärtslag, vilket minskar risken för blodpropp inuti artärerna och hjälper till att hålla de "goda" nivåerna höga. Tonfisk är också mycket effektivt mot förekomsten av djup ventrombos. DVT anses vara ett mycket allvarligt tillstånd, under vilket blodproppar bildas i venerna i benen, låren eller bäckenet. Detta leder till svår smärta och svullnad. Embolism är en annan allvarlig sjukdom som du inte kan vara rädd för genom att regelbundet äta tonfisk. Det är i själva verket en fortsättning på djup ventrombos. Emboli bildas när några eller alla blodproppar i djupa vener bryts bort från där de bildades och färdas genom vensystemet till olika delar av kroppen.

Tonfisk kan tillagas på en mängd olika sätt, till exempel:
- laga mat;
- baka;
- Grill.
En dieträtt erhålls från tonfisk konserverad i sin egen juice med grönsaker, du kan laga hälsosam tonfisksoppa, det berömda Nicoise-salladsreceptet med bitar av denna fisk är mycket populärt.

Nyligen genomförda studier har visat att tonfiskkonsumtion kan bidra till att minska risken för stroke, särskilt ischemisk stroke.

Omega-3-fettsyrorna som finns i tonfisk är fördelaktiga för personer som lider av typ II-diabetes. Dessutom reglerar dessa fettsyror födointag, kroppsvikt och ämnesomsättning genom att stimulera utsöndringen av hormonet leptin. En viktig positiv effekt av att äta tonfisk är att den minskar kognitiv försämring i samband med ålder, och denna fisk är också användbar för att förebygga Alzheimers sjukdom och torra ögon-syndrom.

Risker förknippade med konsumtion av tonfisk

En av de största farorna som är förknippade med konsumtion av tonfisk är det höga innehållet av kvicksilver i denna fisk, och mer specifikt metylkvicksilver, som orsakar allvarliga hälsoproblem. Tonfisk samlar upp kvicksilver genom att absorbera det genom huden och från de små fiskarna de äter. Läkare rekommenderar inte att äta tonfisk under graviditeten, ammande mödrar och barn under 12 år, eller åtminstone föreslå att de begränsar sin konsumtion av 100 gram av denna fisk per vecka. Det är svårt att förutsäga hur mycket kvicksilver som kommer in i kroppen med en viss del, denna tungmetall tenderar dessutom att ansamlas i kroppen. Kvicksilverförgiftning är asymptomatisk i de tidiga stadierna, men senare kan det leda till neurologiska problem, tal, hörsel, koordination och muskelsvaghet. Foster i livmodern och spädbarn är särskilt känsliga för kvicksilverförgiftning.

Tonfisk innehåller också ämnen som kallas puriner. Ett överskott av puriner i kosten kan orsaka urolithiasis och provocera utvecklingen av gikt. Glöm inte att tonfisk, liksom andra typer av fisk, kan orsaka matallergier. Det kan visa sig som utslag, svullnad i halsen, nästäppa, andningssvårigheter, yrsel och illamående.

Havstonfisk är en välsmakande och mycket nyttig fisk om du väljer den rätt. Det finns många recept för att laga tonfisk. Fisken har vackert rött kött, och den karakteristiska sumpiga smaken och lukten är helt frånvarande. Vissa gourmeter i Europa kallar till och med denna fisk för "havskyckling" för dess delikata och behagliga smak. Fiskens sammansättning innehåller mer än 25% protein, och detta gör den till en av de mest användbara i sitt slag.

Medicinska och fördelaktiga egenskaper hos tonfisk

Korrekt utvald fisk hjälper till att upprätthålla hälsan, ge kroppen många viktiga ämnen och enzymer och skyddar också mot utvecklingen av olika sjukdomar med regelbunden användning. De mest användbara egenskaperna hos tonfisk:

Skyddar människokroppen från utvecklingen av hjärt- och vaskulära patologier. Fiskens sammansättning innehåller många användbara fettsyror, som har en gynnsam effekt på hela kardiovaskulära systemet, bidrar till nedbrytningen av det onda kolesterolet och normaliserar blodcirkulationen.
Fisk är också användbar för hjärnaktivitet, så mentala arbetare bör äta tonfisk minst en gång varannan vecka.
Fördelarna och skadorna med tonfisk i närvaro av olika allergier bland läkare är kontroversiella, men man tror att fisken hjälper till att bli av med dermatit och andra allergiska hudutslag.
Fisk innehåller inga kolhydrater alls om den tillagas utan olja. Detta gör en maträtt baserad på sådant kött användbar för personer med diabetes av alla slag.
En annan viktig egenskap hos kött är förebyggande av cancer. Enzymerna som ingår i kompositionen hämmar aktiviteten av fria radikaler, som aktiverar tillväxten av tumörer.
Fisken påverkar också det känslomässiga tillståndet hos en person, därför rekommenderas det för användning med lågt humör, neurotiska störningar och olika former av depression.
Tonfisk hjälper till att bekämpa toxiner i levern, tar bort dem och normaliserar produktionen av nyttiga enzymer i detta organ.
Aktiva ämnen i fiskens molekylära sammansättning har en stor effekt på skönheten i hår, hud och naglar.
Hjälper sammansättningen av produkten att klara av högt blodtryck och skyddar även äldres ben från benskörhet och andra sjukdomar i skelettsystemet.
Produkten innehåller en stor mängd vitamin A, som hjälper till att bromsa åldrandeprocessen och stärker immunförsvaret, samt vitamin B1, som normaliserar ämnesomsättningen. Tack vare denna sammansättning anses tonfisk vara en värdefull produkt i processen att gå ner i vikt.
Normaliserar kött och tillståndet i reproduktionssfären hos män och kvinnor.
Proteinet som ingår i kompositionen är också användbart under en diet, det ingår i menyn för idrottare i olika riktningar.

Använd i matlagning

Det låga kaloriinnehållet i tonfisk gör att du kan använda denna produkt för att tillaga nästan vilken meny som helst (förutom kanske vegetarisk). Färska fiskfiléer tillagas på många sätt. Den är lämplig för bakning och för att göra soppor och för stekning. Det är bara nödvändigt att följa matlagningstekniken korrekt, eftersom ingrediensen är mycket känslig för temperatur, och med den minsta överexponering i brand kan den bli hård och smaklös.

Den har tonfisk och högt näringsvärde, så du kan få nog av det mycket snabbt, utan att skada figuren. Denna fisk behåller sin underbara arom både kall och varm. Därför görs ofta varma och kalla sallader, olika snacks, hemlagad sylt och patéer av det.

Konserverad och färsk tonfisk används unikt för att göra olika såser. I Japan fungerar den som en oumbärlig del av sushi, i Italien älskar man att laga carpaccio av den (färsk filé tas som bas, den är lätt stekt). Tunna skivor tonfisk går till smörgåsar och pizzor. Här är ett exempel på ett av recepten för matlagning av tonfisk − läckra smörgåsar till lunch eller middag:

för två burkar konserverad tonfisk, förbered 1 huvud söt rödlök, ett gäng grönt, lite majonnäs, 2 matskedar senap, 1 stor gurka, äpple, selleri, 2 ägg och lite grönsallad;
förbered ett jämnt antal rostat bröd från ditt favoritbröd;
hacka alla ingredienser utom sallad;
lägg ett salladsblad på en skiva bröd, toppa med en blandning av tonfisk och grönsaker, täck med en andra skiva.

Kan tillagas möra och nyttiga tonfisksoppa:

för 200 g färsk fisk, förbered en sked smör, lök, 100 g selleri och 200 g potatis, morötter, 0,75 l mjölk och 50 g mjöl;
skär grönsakerna i tärningar, lägg löken i smör tills den är gyllenbrun i en kastrull;
tillsätt morötter, selleri och potatis till löken, stek i 5-8 minuter;
lägg grönsakerna i en kastrull, häll vatten, tillsätt 2-3 matskedar mjölk;
koka upp och blanda den återstående mjölken med mjöl;
häll blandningen av mjölk i soppan, koka tills grönsakerna är helt kokta, salta sedan och servera med örter.

Således finns det många sätt att använda tonfisk i matlagning, den unika smaken av denna fisk är kompatibel med nästan alla grönsaker, pasta, deg, det "känns" bra både i soppor och i hemlagade förberedelser.

Kan tonfisk vara skadligt?

Alla marina fiskar är behäftade med en viss fara. Tonfisk, vars fördelar och skador i de flesta fall inte är jämförbara, kan dock orsaka skada. Man bör akta sig för att äta kött från för stora individer, eftersom tungmetaller som kvicksilver och vissa andra farliga ämnen kan ansamlas i dem under ett långt liv.

Viktig! Konserverad mat kan orsaka störst skada om de bearbetas på fel sätt, men mer om deras val nedan!

Du kan inte äta tonfisk gravid och ammande, liksom små barn. Om du är allergisk mot någon fisk, bör tonfisk införas i menyn i små portioner - 20-30 g vardera, då bör du observera kroppens reaktion.

När du väljer färsk tonfisk bör du vara uppmärksam på köttet. Om det har mörka fläckar är det bättre att vägra sådana produkter. Färskt kött förlorar snabbt sina egenskaper, så det är bättre att välja en produkt som är "klädd" i en vakuumpåse.

tonfisk på burk

I konserverad tonfisk finns fördelarna och skadorna också i vissa "proportioner". Men rätt fisk behåller alla sina vitaminer under konserveringsprocessen. Konserverat kött säljs i två former: i sin egen juice eller olja. Företräde bör ges till den första sorten av konserver, eftersom de har mindre fett och onödiga kolhydrater.

Konserverad tonfisk passar bra till grönsaker och olika såser, smaksättningar, precis som färsk fisk. Mängden fettsyror reduceras något, men de finns fortfarande kvar i kompositionen i den mängd som krävs.

Produktens kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i konserverad och färsk tonfisk är något annorlunda. Färsk fiskfilé innehåller i genomsnitt 139 kcal per 100 g. Konserverad mat kommer att skilja sig åt i beredningsmetoden. Så kaloriinnehållet i tonfisk i sin egen juice är inte mer än 96 kcal per 100 g, och fet tonfisk i olja kommer att innehålla nästan 200 kilokalorier.

Protein per 100 g tonfisk innehåller 24,4 g (färsk), lite mindre - på burk. Hälsosamma fetter - inte mer än 4,6 g.

Hur väljer man konserverad tonfisk?

Innan du går till butiken bör du komma ihåg några enkla regler för att välja konserverad tonfisk:

Så snart du tar en burk i dina händer måste du omedelbart utvärdera dess kvalitet. Om det är en europeisk tillverkare bör det inte finnas några sömmar på sidoytorna. Sömmarna är en källa till onödig rost och oxidation som kan tränga in och förstöra burkmaten. Deformerade burkar bidrar till att kvaliteten på innehållet förändras på grund av tryck.
Datumet är en av de viktigaste punkterna vid val av konserverad tonfisk. Den måste pressas ur i det ögonblick produkten läggs i burken, d.v.s. siffror och markeringar ska göras från insidan. Om en streckkod i form av ett datum appliceras på burken bör detta varna köparen (den ska inte raderas när man gnuggar med ett finger). Bokstaven "P" måste finnas i märkningen, detta indikerar att burken innehåller fisk och inte något annat. Om det inte finns något sådant brev, när du öppnar en burk, kan du snubbla över de mest otroliga saker ...
Konservering av tonfisk direkt i banken sker inom 3 månader. Det vill säga, vid köptillfället måste banken vara "äldre" än den angivna perioden. Först då får köttet en delikat smak och tilldelar den nödvändiga tiden.
En burk tonfisk ska inte gurgla för mycket. Den ska vara helt fylld med kött. Ju mer fuktstänk du hör, desto mindre fisk i förpackningen.
Bra konserver måste uppfylla GOST. Sammansättningen av en sådan burk innehåller inget annat än fisk och salt. Ibland lägger tillverkaren till peppar.
Idealisk konserver bör märkas "albacore". Detta är en ras av vit tonfisk, som anses vara den mest användbara och läckra. Närvaron av sådana märkningar garanterar att du köper en riktig tonfisk och inte en falsk.
Riktig tonfisk lever huvudsakligen i varma vatten, idealiska platser för fiske är nära Italien, Spanien och Japan. Tonfisk från Thailand och Seychellerna är inte av tillräcklig kvalitet. Ofta innehåller sådan konserverad mat mörkt kött, som europeiska tillverkare inte tillåter sig att lägga till produkten. Rysktillverkad konserver är gjord av frysta råvaror.
Oftast lägger bra producenter tonfisk i en hel bit i en burk, eftersom denna fisk är mycket imponerande i storlek (upp till 5 m lång). Det bör finnas väldigt få ben, eller så är de helt frånvarande. Köttet kännetecknas av stora fibrer. Om du ser små bitar och exfolierat kött i burken är det osannolikt att du har tonfisk framför dig. Eller så lämnar kvaliteten mycket övrigt att önska.

Och en viktig anmärkning till: ät alltid färsk tonfisk om möjligt. Det är bättre att äta konserver i Ryssland inte mer än 1-2 gånger på flera månader, eftersom varken reglerna för deras lagring eller naturlighet och äkthet kan garanteras ens med alla nödvändiga markeringar på burkar.

Tonfisk är en av de mest konsumerade fiskarna på planeten, och i USA är hälften av alla fiskberedningar gjorda av den. Varför är denna fisk så populär? Låt oss ta reda på det...

Kort information

Tonfisk är en medlem av familjen makrill. Den skiljer sig från sina släktingar i sin enorma storlek och kan växa upp till 4,6 meter med en vikt på cirka 684 kilo. Vikten på den största tonfisken som fångats av en amatörfiskare var 335 kilo.

Tonfisk lever i varma tropiska och subtropiska vatten i alla hav, men simmar ofta i Fjärran Östern. Till skillnad från andra fiskar är tonfiskens kroppstemperatur flera grader högre än temperaturen i det omgivande vattnet.

Tonfisken kan simma stora avstånd och nå hastigheter på upp till 75 kilometer i timmen. Den höga belastningen på musklerna under rörelse leder till produktion av en ökad mängd myoglobin, på grund av vilket köttet blir rött. Därför kallas tonfisk ofta för "havens ros".

Tonfiskens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll

På grund av att tonfisk lever i olika vatten, samt på grund av fiskets säsongsvariation, kan tonfiskens kemiska sammansättning och kaloriinnehåll variera mycket från parti till parti. Det finns dock några medelvärden som vi föreslår att använda som utgångspunkt när vi studerar tonfisk.

Så sammansättningen, kaloriinnehållet och kolesterolinnehållet i tonfisk:

Användbara egenskaper hos tonfisk

Som du kan se av tabellen ovan är tonfisk rik på vitaminer och mineraler (särskilt kalium, fosfor, svavel, kobolt och krom), omega-3 och omega-6 fettsyror, och innehåller även mycket protein.

Dessutom, när det gäller mängden protein, är tonfiskkött inte ens sämre än rött kött: tonfisk är ledande när det gäller proteinhalt bland fisk (100 gram tonfiskkött innehåller 24 gram protein), och kulinariska experter kallar ofta köttet " havskalvkött”.

Denna fisk har utmärkta gastronomiska egenskaper och användbara egenskaper, varför den är mycket populär bland befolkningen i alla länder i världen.

Tja, när det gäller användbarheten av att äta tonfiskkött för människors hälsa, är det lämpligt att äta det så ofta som möjligt. När allt kommer omkring kan tonfisk:

öka ämnesomsättningen
förbättra immuniteten avsevärt
har en antiallergisk effekt
stabilisera blodtrycket
förbättra blodcirkulationen
förhindra bildandet av blodproppar och utvecklingen av en hjärtinfarkt
normalisera hjärtfrekvensen
förbättra hjärnans funktion och öka mental vakenhet
stärka benen
förbättra synen
normalisera blodsockret
ta bort kolesterol från kroppen
rena levern från giftiga ämnen
återställa slemhinnor
bromsa inflammatoriska processer
lindra depression och förbättra humöret
föryngra kroppen och strama upp huden
förhindra uppkomsten av cancerframkallande neoplasmer
har en positiv effekt på hårets tillstånd
förlänga livet (för att bekräfta denna egenskap, titta bara på japanska hundraåringars kost)

Som du kan se har tonfisk en mycket god effekt på människokroppen. Men vi upprepar ännu en gång: för att få märkbara förändringar i kroppen måste denna fisk konsumeras regelbundet.

Det rekommenderas att använda tonfiskkött för allergiska sjukdomar, högt blodtryck, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, artrit, artros. Det är användbart för studenter, äldre och personer som riskerar att utveckla maligna tumörer. Dessutom tar kroppsbyggare gärna in det i sin kost, eftersom tonfiskprotein bidrar till effektiv muskeluppbyggnad.

Kontraindikationer för användningen av tonfisk

Trots de betydande fördelarna med tonfisk kan den också vara skadlig. Stora mängder kvicksilver ansamlas i fisk (alla köttätande fiskar samlar mycket kvicksilver). Därför bör vissa människor fortfarande inte äta det.

Användningen av tonfiskkött är kontraindicerad i:

individuell intolerans
njursvikt

Försiktighet bör iakttas med tonfisk under graviditet (särskilt under toxicos). I det här fallet är det bättre att konsultera en professionell nutritionist. Sant, till vår stora beklagande kommer du inte att hitta vettiga dietister i vårt område "om dagen med eld". Men det är ändå värt att testa...

Många vet att tonfiskkött är ledande bland fisk när det gäller proteinhalt. Men är det bara denna kvalitet som avgör värdet på denna produkt, som finns i kosten för varje idrottare. Och vet du varför tonfisk har en mörkare köttfärg jämfört med annan fisk?

Denna fisk är också populär i Nordamerika och står för 50 % av all kommersiellt producerad fisk. Tonfisk är lika nyttigt färsk som konserverad, men inget slår smaken av vällagad fisk, som definitivt har fler fördelar än konserverad fisk. När det gäller deras val rekommenderas det att köpa fisk i sin egen juice, eftersom tonfisk i olja innehåller en stor mängd fett, vilket inte har något att göra med omega-3-fettsyror.

Produktionen av konserverad tonfisk tar fart och även om fångsten kontrolleras av regeringarna i alla stater där denna fisk fångas, är tonfiskpopulationen idag hotad, vilket gör denna produkt ännu mer värdefull.

För den rosa eller mörkröda färgen på köttet kallas tonfisk ofta för "havets ros". Tonfiskens rörelsehastighet är 75 km i timmen, nästan som en modern ubåt. En så hög muskelbelastning bidrar till produktionen av myoglobin, som blir kött rött.

Tonfisk är ett lågkalorimat som bara innehåller cirka 120 kcal per 100 g tonfisk. Dessutom är tonfisk hög i omega-3 och omega-6 fettsyror, som är särskilt fördelaktiga för det kardiovaskulära systemet, eftersom de hjälper oss att hantera kolesterol, vilket minskar risken för hjärtinfarkt och sannolikheten för blodproppar.

Tonfisk kännetecknas också av sitt höga proteininnehåll (24 g protein per 100 g fisk), som absorberas av 95 %, vilket förser kroppen med alla essentiella aminosyror, vilket gör denna fisk till en favoritprodukt i kosten för idrottare som söker att ha bra muskelmassa och styrka.

Tonfisk kan ge dig 80 % av ditt dagliga behov av vitamin B12, cirka 30 % av ditt dagliga behov av vitamin B6. Dessutom kommer du att helt täcka kroppens behov av niacin och få i dig en del vitamin A, D och E. Tonfisk är även rik på olika mineraler, såsom järn, magnesium, fosfor, kalium, selen m.m.

Vikten av selen i tonfisk bör betonas, eftersom detta spårämne kan rena levern från gifter, vilket är oerhört viktigt för hela kroppen, eftersom levern är en slags kemisk fabrik som existerar mellan två system - matsmältnings- och cirkulationssystemet, och ett fel på denna fabrik kommer att leda till sjukdomssystemdata.

Tonfisk är det generiska namnet för 15 arter av marina fiskar som bildar Thunnini-stammen i makrillfamiljen. Representanter för denna taxonomiska rang lever i de subtropiska och tropiska vattnen i Indiska, Stilla havet och Atlanten. Tonfisk är ett värdefullt fiskeobjekt. I de flesta länder i världen anses deras kött vara en delikatess. Den äts rå, konserverad, stekt, rökt, bakad och saltad. Dessutom används tonfiskfiléer för att göra sushi, sashimi och konditorivaror.

Fiskens utseende

Tonfisken har en långsträckt spindelformad kropp, skarpt avsmalnande mot stjärtspindeln, ett stort koniskt huvud, små rundade ögon med en gyllene iris och en stor mun med en rad vassa tänder på varje käke. Magen och sidorna på fisken är silverfärgade, överkroppen är mörkblå eller svart. Hela kroppen av representanterna för stammen är täckt med stora skalor.

Det finns 2 fenor på baksidan av tonfisken. Den första av dem är långsträckt, konkav och den andra är kort, skäreformad. Fiskens buk-, anal- och bröstfenor är små, spetsiga. Svansen på en tonfisk är formad som en halvmåne. På den dorsala och ventrala sidan av den kaudala pedunkeln finns det från 8 till 12 processer som liknar korta toppar i utseende. Färgen på fiskens fenor varierar från ljusblå eller ljusgul till svart.

Tonfiskens storlek och vikt beror direkt på arten. Så makrilltonfisk väger inte mer än 1,8 kg. Kroppslängden för representanter för denna art överstiger sällan 50 cm. Samtidigt vägde den största blåfenade tonfisken, som fångades av sportfiskare i Atlanten, mer än 680 kg. Hans kroppslängd var 460 cm.

Näringsvärdet

100 g färsk tonfisk innehåller:

24,382 g proteiner;
4,557 g fett;
69,114 g vatten;
1,644 g aska;
38,606 mg kolesterol;
0,416 g omega-3-fettsyror.

Köttet från denna fisk är rikt på essentiella och icke-essentiella aminosyror, enkelomättade och mättade fetter.

Vitaminer i produkten

Tonfiskfilé är ett riktigt förråd av vitaminer. Denna produkt innehåller:

niacinekvivalent, PP, 15,604 mg;
kolin, B4, - 65,018 mg;
pyridoxin, B6, -0,767 mg;
retinolkvivalent, A, -19,968 mcg;
folsyra, B9, - 5,558 mcg;
riboflavin, B2, -0,241 mg;
kobalamin, B12, -9,427 mcg;
tokoferolekvivalent, E, -0,196 mg;
pantotensyra, B5, - 1,049 mg;
tiamin, Bl, - 0,277 mg.

Dessutom innehåller tonfisk kalciferol (vitamin D3). Koncentrationen av detta näringsämne i en fiskfilé är 5,669 mcg per 100 g.

Användbara element

Makronäringsämnen i 100 g tonfisk:

fosfor - 281,064 mg;
kalium - 348,066 mg;
natrium - 74,644 mg;
kalcium - 30,004 mg;
svavel - 189,802 mg;
magnesium - 29,088 mg;
klor - 158,731 mg.

Spårämnen i 100 g rå fisk:

mangan - 0,128 mg;
nickel - 5,899 mcg;
järn - 0,993 mg;
zink - 0,688 mg;
fluor - 99,003 mcg;
koppar - 100,064 mcg;
jod - 51,034 mcg;
selen - 36,478 mcg;
kobolt - 39,755 mcg;
krom - 91,154 mcg;
molybden - 3,969 mcg.

tonfisk kalorier

100 g rå tonfisk innehåller 138.794 kcal. Energivärdet för samma portion rökt fisk är 142.614 kcal, stekt - 234.711 kcal, saltat - 141.012, bakat - 140.609 kcal. Kaloriinnehåll i konserverad tonfisk - 98,163 kcal per 100 g.

Produktfördelar

Tonfisk är en rik källa till lättsmält animaliskt protein. Denna produkt är användbar för professionella idrottare, personer som återhämtar sig från komplexa kirurgiska ingrepp eller långvariga sjukdomar, engagerade i tungt fysiskt eller mentalt arbete.
Det har bevisats att regelbunden konsumtion av fiskrätter hjälper till att minska koncentrationen av triglycerider i blodet.
Näringsämnen som finns i tonfisk ökar hastigheten för metaboliska processer i kroppen.
Användbara ämnen som kommer in i matsmältningskanalen tillsammans med denna produkt hjälper till att normalisera blodsockernivåerna.
Tonfisk är rik på föreningar som hjälper till att eliminera överskott av lågdensitetslipoproteiner, toxiner och gifter från kroppen.
Rätter från denna fisk hjälper till att minska smärta vid artros och artrit.
Antioxidanter som finns i tonfiskkött hjälper till att bromsa de processer som är förknippade med vävnads åldrande. Dessutom minskar de risken att utveckla tumörer.
Tonfiskens sammansättning innehåller ett helt komplex av näringsämnen som ökar kroppens immunförsvar.
Det har bevisats att regelbunden konsumtion av denna fisk hjälper till att öka hjärnaktiviteten och förbättra minnet.
Filén är rik på föreningar som förbättrar matsmältningen och förhindrar utvecklingen av förruttnelseprocesser i mag-tarmkanalen.
Tonfisk innehåller ämnen som positivt påverkar det centrala nervsystemets funktion. Människor som inkluderar dess kött i sin kost minst en gång i veckan tolererar lättare stress och psyko-emotionella chocker, lider mindre ofta av depression och sover bättre.
Färsk fiskfilé hjälper till att normalisera blodtrycket vid högt blodtryck.
Fosfor, kalcium och andra nyttiga makronäringsämnen som utgör tonfisk stärker benvävnaden, förhindrar utvecklingen av benskörhet och andra sjukdomar i rörelseapparaten.
Rätter från köttet från denna fisk har en positiv effekt på reproduktionssystemet hos män och kvinnor. Ämnen som kommer in i kroppen under deras användning ökar styrkan, förbättrar sammansättningen av spermier, förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer och hjälper till att bli av med infertilitet.
Tonfisk är rik på ämnen som förbättrar hudens tillstånd och förhindrar dess åldrande. Regelbunden användning av denna produkt hjälper till att påskynda tillväxten av hår och naglar, minska risken för att utveckla alopeci.

Kontraindikationer och skador på tonfisk

En absolut kontraindikation för att äta tonfisk är en allergi mot fisk och skaldjur.
Missbruk av stekt filé kan orsaka fetma.
Kvicksilver ackumuleras ofta i kött från havsfisk med lång livslängd. Stora tonfiskar är inget undantag från denna regel. Det är därför gravida kvinnor och barn under 3 år inte rekommenderas att äta rätter tillagade på basis av deras filéer mer än en gång i månaden.
Om reglerna för förvaring av tonfisk överträds (till exempel vid återfrysning efter upptining) kan histamin ansamlas i fiskfilén. Därför kan du bara köpa den här produkten från pålitliga leverantörer som har bevisat sig på marknaden.
Tonfisk är kontraindicerat hos personer som tidigare har diagnostiserats med njursvikt.
Personer som lider av hjärt- och kärlsjukdomar bör minimera konsumtionen av saltad, konserverad och rökt fisk.