Tahini eller tahini, sesampasta. Tahini - sesampasta

Sesampasta är ett slags mellanmål som kan ätas med bröd, delikatesser och till och med desserter. Huvudingrediensen i produkten är sesamfrön. Doften är nötig, ihållande, konsistensen är trögflytande, som smör, smaken är söt, lite syrlig. Pasta är rik på nyttiga fetter och proteiner, den har en läkande effekt. Men alla kan inte inkludera ett mellanmål i sin dagliga kost. Vad består en sesamdelikatess av och varför är den farlig för människor?

Sammansättning och kaloriinnehåll i sesampasta

I länderna i Mellanöstern kallas sesampasta "tkhina" eller "tahini". Den består av sesamfrön, noggrant rostade, malda och kryddade med vegetabilisk olja.

Kaloriinnehållet i sesampasta per 100 g är 586 kcal, varav:

• Proteiner - 18,1 g;
• Fetter - 50,9 g;
• Kolhydrater - 24,1 g;
• Kostfiber - 5,5 g;
• Aska - 5,4 g;
• Vatten - 1,6 g.

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater är 1 till 2,8 till 1,3.

Vitaminer i 100 g produkt:

• Vitamin A, (RE) - 3 mcg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,24 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,2 mg;
• Vitamin B5, pantotensyra - 0,052 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,816 mg;
• Vitamin B9, folater - 100 mcg;
• Vitamin PP, NE - 6,7 mg.

Makronäringsämnen i 100 g sesampasta:

• Kalium, K - 582 mg;
• Kalcium, Ca - 960 mg;
• Magnesium, Mg - 362 mg;
• Natrium, Na - 12 mg;
• Fosfor, P - 659 mg;

Spårämnen i 100 g produkt:

• Järn, Fe - 19,2 mg;
• Mangan, Mn - 2,54 mg;
• Koppar, Cu - 4214 mcg;
• Zink, Zn - 7,29 mg;
• Selen, Se - 35,5 mcg.

På en notis! En tesked innehåller bara 12 g sesampasta och en matsked rymmer 35 g.

Hälsofördelar med tahini sesampasta

På grund av sin oljiga konsistens absorberas sesampasta snabbt av människokroppen och mättar den med maximal mängd användbara vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Produkten innehåller inte socker, så den kan konsumeras av personer som lider av diabetes. Fördelarna med sesampasta slutar inte där.

De viktigaste medicinska egenskaperna hos tahini:

1. Mättar snabbt kroppen med näringsämnen - produkten har ett högt kaloriinnehåll, därför anses det vara det bästa mellanmålet du kan äta under en kort arbetspaus.
2. Bekämpar kolesterol som är skadligt för människor - sesam innehåller en stor mängd omega-3-fettsyror.
3. Ökar elasticiteten i blodkärlens väggar - pastan är rik på fleromättade fetter och kan förbättra hjärt-kärlsystemets funktion på bara 1,5 månader.
4. Stärker immunförsvaret - järn, koppar och andra användbara spårämnen är ansvariga för detta, som producerar speciella blodkroppar programmerade att förstöra mikrober.
5. Det förbättrar välbefinnandet för kvinnor som har kommit in i klimakteriet och skyddar mot utvecklingen av vissa onkologiska sjukdomar - pastan innehåller en stor mängd fytoöstrogener, som mjukar upp kroppens svar på hormonell obalans.
6. Förhindrar uppkomsten av osteoporos, stärker benen - detta beror på det höga innehållet av kalcium. 100 g av mellanmålet innehåller 96% av det dagliga värdet av föreningen för en frisk person.
7. Förbättrar hudens och hårets tillstånd - är en del av olika kosmetiska masker.
8. Förbättrar manlig sexuell kraft - innehåller mycket zink och vitamin E, som är involverade i produktionen av manliga könshormoner, inklusive testosteron.
9. Lyfter humöret, hjälper till att bli av med depression – pastan innehåller fetter som stimulerar produktionen av serotonin i kroppen. Med enkla ord är serotonin ett hormon som ansvarar för en persons goda humör.
10. Optimerar ämnesomsättningen och transporten av syre till vävnader - järn är involverat i dessa processer, som finns i pastan 3 gånger mer än i levern på en ung kalv (alla vet att nötlever är i TOPPEN järnrika livsmedel).

Intressant! I arabiska länder anses sesampasta vara en traditionell ingrediens för beredning av delikatesser.

Kontraindikationer och skador av sesampasta

Skadorna med sesampasta ligger i dess höga kaloriinnehåll. I detta avseende är det nödvändigt att avstå från snacks eller minska volymen av dess konsumtion för följande kategorier av konsumenter:

• Överviktiga– pastan innehåller mycket fetter och proteiner som bidrar till viktökning. För att inte bli bättre av ett mellanmål bör du inte ta mer än 1 matsked per dag.
• Människor med patologier i gallblåsan, levern eller bukspottkörteln– Patienter med de listade sjukdomarna bör helt vägra pasta, annars kan de drabbas av diarré, kräkningar och akut smärta i underlivet.
• Allergiker med individuell intolerans mot sesamfrön eller vegetabilisk olja- de vanligaste allergiska reaktionerna mot sesam: dermatit, svullnad i ögonen, andnöd.

Observera att forskare har bevisat att personer med individuell nötintolerans löper tre gånger större risk att få diagnosen allergi mot tahini.

Tahini sesampasta är en högkaloriprodukt, vars överdrivna konsumtion kan leda till försämring av välbefinnandet även hos friska människor. Läkare rekommenderar att du inte äter mer än 5 msk. l. pasta per dag.

Hur lagar man tahini sesampasta?

Undrar du hur man gör sin egen sesampasta? Det tar ett minimum av tid och ingredienser att förbereda tahini - du behöver sesamfrön av hög kvalitet och cirka 20 minuters fritid.

För att göra ett mellanmål i ditt hemkök, följ det enkla receptet på sesampasta:

1. Häll sesamfrön med kallt vatten och låt dra i 1-2 timmar.
2. Häll av vattnet med hjälp av en sil, torka kornen och mal dem i en mixer eller matberedare.
3. Medan du maler kornen, se till att den resulterande massan inte är för torr, tillsätt vegetabilisk olja till den. Olivolja eller mandelolja är bra till pasta. Tahini är redo att ätas!

Den färdiga produkten kan omedelbart läggas till maten. Om du efter tillagning har rester av pasta, släng inte den, utan förvara den i kylen i en glasform.

Intressant! Tahini, som kan köpas i en vanlig livsmedelsbutik, är en biprodukt av produktion i industriell skala. Det finns praktiskt taget inga företag på den inhemska marknaden som endast skulle specialisera sig på tillverkning av sesampasta. Som regel erhålls det som ett resultat av produktionen av sesamolja. Det är därför hemlagad tahini skiljer sig från butiksköpt tahini i sin konsistens och smak.

Recept för sesampasta

Nu vet du hur man lagar sesampasta i ditt kök, men vilka rätter kan du lägga till den här såsen till och i vilken volym? Här är några enkla tahini recept:

• Babaganoush sås. Tvätta och lägg 400 g aubergine på en plåt. På var och en av dem, gör flera punkteringar (7-8). Rosta grönsakerna i 40 minuter, kom ihåg att vända dem från sida till sida. Punkteringar och vändning är nödvändiga för att grönsakerna ska bakas så mycket som möjligt och bli mjuka. Skala de bakade auberginema, blanda deras fruktkött med 100 ml yoghurt och 1 msk. l. tahini. Krydda den resulterande massan med 2 vitlöksklyftor, 2 msk. l. citronsaft, zira och koriander efter smak. Mal alla ingredienser med en mixer och lägg gröten i kylen i 1 timme. Lägg den kylda baba ganoush i kastruller, strö över paprika och ringla över olivolja.
• Vitaminsallad med tahini. Blötlägg 0,5 msk. Turkisk valnöt över natten. På morgonen, skölj och koka nöten i rent vatten med lite salt tillsatt. Häll av vattnet och torka den kokta nöten. Hacka 10 körsbärstomater och lägg till den turkiska delikatessen. Krydda salladen med salt, peppar, citronsaft och olivolja efter smak. Innan servering, krydda rätten med sesampasta. Smaklig måltid!
• Papaya, tahini och bananpudding. Skär en fjärdedel av en papaya och 1 banan i stora bitar. Lägg dessa ingredienser i en mixerskål och tillsätt 2 tsk. sesampasta och favoritbär efter smak. Mal den resulterande massan till en homogen konsistens och servera omedelbart.
• Riskex med hummus. Koka 100 g ris, kyl det på en platt form. Mal följande ingredienser med en mixer: ris, 20 g äggvita, några nypor salt och svartpeppar. Från den resulterande degen, forma små bollar och rulla ut kakor från dem. Bli inte förvånad när du märker att riset inte är helt krossat och stora bitar av det kommer att sticka ut i degen - så här tänkte skaparen av receptet. Grädda kex i 35 minuter. Stäng av ugnen så fort kexen blir bruna. Medan kexen är i ugnen, förbered den gröna såsen (hummus). Koka 150 g frysta gröna ärtor i lättsaltat vatten. Som regel räcker det med 4 minuter för att ärtorna ska koka, men inte koka. Häll av vattnet från ärtorna i en separat skål - du behöver det igen. Mal ärtorna i en mixer, tillsätt 1 msk. l. citronsaft 1 vitlöksklyfta 1 msk. l. sesampasta, salt och peppar efter eget tycke. Den resulterande massan ska vara måttligt tjock. Tillsätt eventuellt vattnet som ärtorna kokats i till såsen. Bred ut blandningen på de avsvalnade riskexen. Mellanmålet är klart att äta!

Om du bestämmer dig för att använda ren sesampasta, bred den på brödrostat bröd, tillsätt spiskummin, citronsaft och olivolja. Sådana kryddor kommer att göra det mycket godare och hälsosammare.

På en notis! När du köper tahini i en butik, var uppmärksam på ursprungslandet. Den högsta kvaliteten anses vara en produkt tillverkad i länderna i Mellanöstern. Om du vill köpa 100% högkvalitativ och naturlig sesampasta utan kemiska föroreningar, använd tjänsterna från specialiserade hälsokostbutiker.

Förr i tiden var det bara rika människor som hade råd med ett sesammellanmål. I vissa stater användes pasta som ett monetärt medel för vilket vissa varor kunde köpas. För närvarande används produkten endast för sitt avsedda ändamål - som ingrediens i matlagning eller som mellanmål serverat med bröd. Det är sesampasta som ingår i den världsberömda smaksättningen som kallas hummus.

I USA och europeiska länder kallas sesampasta vanligtvis för en "supermat" på grund av det enorma antalet av dess fördelaktiga egenskaper.

För ett halvt sekel sedan genomförde forskare ett antal officiella studier och bevisade att tahini innehåller en extremt stor mängd vitaminer, fleromättade fetter och olika näringsämnen. Experter rekommenderar att inkludera ett mellanmål i kosten för personer som lider av sjukdomar i ben, brosk, leder, hud och mer.

Hur man lagar sesampasta - titta på videon:

Experter, med tanke på fördelarna och skadorna med sesampasta för hälsan, noterar att produkten bör ingå i kosten för nästan varje person, men innan du använder den bör du bekanta dig med listan över kontraindikationer. Denna lista är dock ganska liten. Tahini kan förbättra kroppen, pigga upp och snabbt stilla hungern under en kort paus på jobbet. Dessutom är det inte svårt att laga sesampasta hemma även för en oerfaren kock. Förrätten har en ljus smak och lukt och kan göra vilken kulinarisk rätt som helst speciell.

Tahini (tahina, tahina) är en pasta gjord av sesamfrön med tillsats av vegetabilisk olja, kryddor, kryddor. Födelseplatsen för pasta är länderna i Mellanöstern. Vi ser inte ofta pasta här. Endast möjligt i större städer. I vår stad finns det ingen sådan pasta. Så låt oss göra vår egen tahini. Lyckligtvis finns det många matlagningsrecept och det är inte svårare att laga det än någon annan sås.

Hur man lagar tahini

Huvudingrediensen, som du redan förstått, är sesamfrön. Du kan köpa dem i nästan alla butiker. Förbered pasta främst med sesamolja. Men det här är bara i tahines hemland. I allmänhet kan du ta vilken luktfri vegetabilisk olja som helst: oliv, nötter.

Tahinipasta. Klassiskt recept

Förening:

Sesamfrön - 100 gram

Sesamolja - ca 2 matskedar

Matlagning:

Olivolja kan som sagt också användas. Före matlagning, prova sesamfrön, de är ibland bittra. Detta händer när fröna inte är färska och lagras under lång tid.

Rosta fröna i ugnen, rör om då och då, tills de är gyllenbruna. Men inte uttalad, utan bara lite.

Nu måste du mala sesamfrön med olja. Det är bättre att använda en mixer med ett glas.

Häll de rostade fröna i en mixer och, tillsätt gradvis olja, mal tills en homogen pastaliknande massa erhålls. Pastan ska ha konsistensen av tjock gräddfil. Om 2 matskedar olja inte räcker, tillsätt mer, men i små portioner.

Förvara den färdiga pastan i kylen i en tättsluten burk i cirka två månader.

Det här är ett klassiskt tahinirecept, utan kryddor och kryddor. Kan användas för att göra såser, godis. Genom att tillsätta kryddor och smaksättningar får du en ny smak av tahini.

Tahinipasta med vitlök

Förening:

Färdig tahinipasta - 100 gram

Vitlök - 2 kryddnejlika

Citronsaft - 1 tesked

Malen röd paprika - efter smak

Mald zira (kummin) - efter smak

Matlagning:

Pasta kan tillagas enligt föregående recept. Alla andra ingredienser kan läggas till efter eget tycke: om två vitlöksklyftor är för många, tillsätt en. Älskar det kryddigare - lägg till mer.

Lägg alla ingredienser i en mixer, sätt på den och mal till en pasta. För att förhindra att tahinin blir för torr, tillsätt lite vatten. Om så önskas kan mycket finhackad persilja läggas till pastan.

Jag tror att du har förstått principen med att göra tahinipasta. Genom att ändra och lägga till dina ingredienser efter smak får du din egen unika smak och arom av denna orientaliska krydda.

Med tahinipasta tillagas en mängd olika rätter. Pasta kryddas med stekt och bakat kött, fisk, grönsaksrätter, i bakning, vid beredning av olika orientaliska sötsaker, i dressingar och salladsdressingar.

Tahini passar särskilt bra till bönor, kikärtor, aubergine. En oföränderlig ingrediens i beredningen av orientalisk halvah. Eller så kan du bara breda det på bröd. Förresten, kalcium i 100 gram tahini är den dagliga normen för en vuxen.

Dela detta recept med dina vänner på Facebook!

Tahinipasta är en av de gastronomiska skatterna i det orientaliska köket. I gamla dagar ansågs denna produkt vara de rikas mat. I vissa länder användes den till och med som valuta. Tahini, sesam eller sesampasta, tahini är populärt bland veganer och vegetarianer. Men idag är en delikatess med ovanligt användbara egenskaper också lätt att använda i en hälsosam kost. Ett lager av vitaminer och mineraler med en ganska ljus nötaktig smak - ett utmärkt tillskott till kött, grönsaksrätter, desserter, bröd och mer.

Vad är tahinipasta, livsmedelssammansättning

Sesamfrön har många fördelar. De är rika på B-vitaminer, koppar, mangan, kalcium, fosfor med mera. Tahini är gjord av sesamfrön. Näringsrik pasta är populär inte bara i öst, utan också i medelhavsköket. I dess sammansättning finns det bara sesamfrö och en liten vegetabilisk olja, med hjälp av vilken en viss konsistens av livsmedelsprodukten erhålls.

Sesamsås, som tahini också kallas, har varit känt sedan urminnes tider. Det första omnämnandet av det dök upp för 4 tusen år sedan. Samma hummus eller halva är förresten gjord av sesammassa.

För att få den önskade konsistensen på pastan mals sesamfrön noggrant. Men i förväg steks oljefrökorn. Tahini har en speciell söt-syrlig smak, oljig konsistens. Såsen liknar i smak jordnötssmör, men dess färg kan variera - vanligtvis är den ljusbeige, ljusgul eller grönaktig. Blandningen i form av en mald massa behåller inte bara alla egenskaper hos sesam, utan förbättrar dem också. När allt kommer omkring är krämen som erhålls efter malning av fröet lättare att smälta.

Det rekommenderas att inkludera sesampasta i kosten även trots massans höga fetthalt. Fettsyrorna som presenteras i dess sammansättning är för det mesta fleromättade. Det finns inget socker i tahini, vilket är en fördel med godingen. Det är dock nödvändigt att använda sesammassa i en normal eller vegetarisk kost med måtta, vilket förklaras av produktens höga kaloriinnehåll.

I många delar av världen anses sesampasta vara den idealiska maten för hälsa, styrka och energi. Det rekommenderas för att förebygga ett antal sjukdomar, förbättra tillståndet hos huden och benen, lederna, matsmältnings- och nervsystemets funktion. Pasta är känt för sitt höga innehåll av omega-3, omega-6-fettsyror som har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Det är på grund av den speciella sammansättningen av tahini som de ingår i kategorin produkter med superegenskaper.

Experter säger att daglig konsumtion av 2-3 matskedar sesamsås kommer att eliminera problem med avföringen. Pasta rekommenderas att äta för att hjälpa matsmältningssystemet att smälta svårsmält mat. Det är också viktigt för kvinnors hälsa på grund av innehållet av fytoöstrogener. Och för män är krämen värdefull eftersom den förbättrar erektil funktion på grund av närvaron av zink i kompositionen.

Det finns en åsikt att en sked tahini om dagen hjälper till att eliminera akne. Därför rekommenderas pasta att införas i kosten för ungdomar. Det innehåller trots allt mycket zink, som bekämpar akne och andra utslag. En liten portion sesamkräm har också en positiv effekt på hårets tillstånd. Sesamsås återställer glans och volym till lockar, stoppar håravfall. Den kan användas både internt och externt, med hjälp av terapeutiska masker.

Sesampasta har vissa kontraindikationer. Det är omöjligt att införa tahini i kosten med individuell intolerans mot sesamfrön. Det är bättre att inte kombinera grädde och mat som innehåller oxalsyra - gurka, spenat, persilja, etc. Det är också oönskat att använda en behandling för åderbråck, leversjukdomar och fetma. När du tar några mediciner bör du rådfråga din läkare om de kan kombineras med användning av sesampasta.

I olika länder ingår pasta i kosten på olika sätt. Till exempel, i Grekland blandas sesamdelikatess med honung och i Turkiet - med fruktsirap. I Iran, för oberoende användning med bröd, kombineras tahini med dadelsirap, halva är gjord av det. Efter att ha visat fantasi är det lätt att diversifiera recepten på välbekanta rätter. Det kan vara samma såser. Köttbitar, bröd, pitabröd, grönsaker doppas i dressingen med tahini.

Den pikanta smaken av sesamsås ges genom tillsats av olivolja, kryddor, sås, vitlök till dess sammansättning. Tahini harmoniserar bra med söta ingredienser, och med samma kött, fisk. Det kan ses i recept på rätter som falafel eller friterade bollar av sesam och bönor, såser för bakning, vissa typer av kakor, sallader.

Du kan göra din egen tahinipasta. Samtidigt kan sesamfrön torkas i ugnen eller rostas, ibland förblötläggs de. Det finns olika tillverkare av godsaker, men det är mest bekvämt att använda följande alternativ hemma:

• Rosta de bearbetade sesamfröna i en torr stekpanna i 5 minuter - du behöver 1 kopp frön.
• Efter att sesamfröna har svalnat, häll fröna i en mixer och mal dem - först vid låg, sedan med medelhög och hög hastighet tills en homogen massa erhålls.
• Tillsätt 2 matskedar oliv- eller sesamolja till dem medan du maler fröna.

Krämen ska vara tjock och fluffig. Du kan lägga till kryddor efter smak - ingefära, torrt citronskal. Den färdiga pastan måste placeras i en tättsluten behållare, en burk. Det kan lagras i ungefär en månad, så det är bättre att mala sesamfrön för näring i små mängder. Olja kan förekomma på produktens yta under denna tid, men detta är helt normalt. Efter omrörning försvinner den.

Om du väljer tahini i butiken, är det lämpligt att köpa den färskaste produkten som möjligt. Pastan lagras länge, men om den förvaras fel börjar den smaka bittert. Att göra sesamsås hemma hjälper till att spara pengar eftersom produkten är ganska dyr.

Shutterstock fotomaterial som används

Tahini, tahini eller tahini, även känd som sesampasta, är en mycket populär produkt i öst, som utvinns från sesamfrön. Tjock och homogen sesampasta är en integrerad komponent i de berömda mellanmålen: falafel, hummus eller baba ghanoush. Lagar tahini hemma.

Som informationen på förpackningen av industriell sesampasta säger, innehåller produkten endast malda sesamfrön. Men i praktiken, för att förbereda slät tahini hemma, behöver du antingen en superkraftig mixer eller en liten mängd vegetabilisk olja.

I och för sig är det nog få som älskar sesampasta, men som tillsats till andra rätter - helt rätt. För att diversifiera tahina, omvandla den till en sås, kan du använda vitlök, citronsaft, salt och andra kryddor.

Det är sant att vi måste komma ihåg att en riktigt välsmakande och doftande sesampasta endast erhålls när den är baserad på färska vita sesamfrön. Titta alltid på villkoren för produkten på förpackningen, för med tiden och med felaktig förvaring börjar sesamfrön härskna, och detta överförs till 100% till tahina.

Ingredienser:

Matlagning steg för steg med bilder:

Innan du börjar laga hemgjord tahini, prova ALLTID sesamfrön. Ta bara en nypa och tugga - det ska inte finnas någon bitterhet. Om sesamfrön smakar bittert är detta en bortskämd produkt som inte bara är nödvändig för mat, utan också omöjlig. Så häll vita sesamfrön i en torr stekpanna. Jag har 200 gram, men du tar så mycket du behöver.

På medelvärme under konstant omrörning, stek sesamfröna tills de blir behagligt ljust guld. Var försiktig och lämna inte en sekund - miniatyrkorn steks väldigt, väldigt snabbt. Så snart du hör en behaglig karaktäristisk arom, ta bort sesamfröna från värmen.

Låt fröna svalna något och häll sedan sesamfröna i mixerskålen. Därefter kommer jag att visa dig steg för steg hur kornen förändras och förvandlas till en homogen pasta.

I hög hastighet börjar vi stansa sesamfrön. Först krossas fröna helt enkelt och förvandlas till små smulor. En del av sesammassan kommer att lägga sig på väggarna, så hjälp - antingen skaka skålen lätt, eller öppna den och skrapa sesam med en kniv så att den faller till botten.

Det är dags att lägga till en assistent - raffinerad vegetabilisk olja. Varför förfinad? Tja, du vill väl inte att din sesampasta ska lukta oliver eller solrosfrön? Naturligtvis, använd helst sesamolja. Jag har ingen, så jag använde oparfymerad solros. Till 100 gram sesamfrön räcker det med 1 msk olja.

Ett populärt tillskott i det orientaliska köket är tahinipasta. Ibland kallas det sesam, sesam, tahina eller tahina. Den används för att tillaga många såser, huvudrätter eller desserter. Hon är också bra på egen hand. Tahini blev populär på grund av dess ursprungliga smak och fördelaktiga egenskaper. Sammansättningen av den ursprungliga versionen av pastan är 100% sesamfrön med lite vatten tillsatt för att ge önskad konsistens.

Tahini - vad är det

Det första omnämnandet av tahini dök upp för 4 tusen år sedan. Detta bevisas av ett register över sesamvin, som erbjöds till gudarna. Herodotus talade om sesamfält som ligger mellan floderna Tigris och Eufrat, vars skörd användes för att göra vegetabilisk olja eller pasta. På 1200-talet har kokböcker en beskrivning av receptet på hummus, några indiska, japanska eller kinesiska rätter med tahini. Pastan används vid framställning av Sichuan-nudlar. I USA blev sesamsås populär på 1940-talet, när rätt kost kom på modet.

Tahini är en pasta som är ljusgul, gröngul eller ljusbeige till utseendet. Konsistensen är som tjock gräddfil, den smakar jordnötssmör. Tahinipasta i sig är fet och mycket näringsrik, detta bör beaktas av de människor som är på diet och räknar varje kalori. Högt kaloriinnehåll "avbryts" av dess välgörande egenskaper, varav en är förbättrad matsmältning. Du kan köpa denna produkt i en stormarknad med ett brett utbud av varor eller en specialbutik som säljer orientaliska sötsaker och andra delikatesser från öst.

Fördel och skada

Kvaliteten på tahini bestäms av dess sammansättning. Pastan innehåller sesamfrön malda till en homogen massa. En matsked av den färdiga blandningen utan tillsatser innehåller:

• energivärde - 85 kcal;
• protein - 2,6 g;
• fetter - 7,2 g;
• kolhydrater - 3,2 g.

Sesamfrön är rika på fettsyror. Samma matsked innehåller 60 mg omega-3 och 3,5 mg omega-6. De har en gynnsam effekt på hjärnans funktion, det kardiovaskulära systemet. Sesam är rikt på mineraler: kalcium, fosfor, zink, koppar, järn. Utan dessa ämnen finns det funktionsfel i matsmältningssystemet, nervöst och kardiovaskulärt. Med en brist lider levern, njurarna, hjärnan, anemi uppstår och hälsan försämras. En annan viktig komponent i tahini är vitamin B1 (tiamin). Det hjälper matsmältningskanalen och nervsystemet att fungera korrekt.

Experter kallar tre huvudområden med fördelaktiga effekter av sesampasta på människokroppen:

1. Matsmältningssystemet. Sesamkorn vid tillverkning av pasta krossas mycket fint, vilket gör att massan snabbt kan absorberas av kroppen, för att förbättra matsmältningssystemets funktion. Om du regelbundet konsumerar tahini 2-3 teskedar om dagen kommer du att märka hur avföringen kommer att förbättras och alla problem som är förknippade med den kommer att gå över. Pasta rekommenderas för gastrointestinala störningar som en assistent för matsmältningen av tyngre livsmedel.
2. Läder. Tonåringar är benägna att få akne. Unga pojkar och flickor är väldigt känsliga för sitt utseende i unga år, så hudvård är grunden för självförtroende. Zink, som är rikt på tahinipasta, hjälper till att bekämpa akne. Effekten av detta mineral på huden tillkännagavs av specialister från Medical Center i Maryland. För att få akne att försvinna rekommenderas det att äta 1 matsked av pastan om dagen.
3. Hår. Vackert tjockt hår behöver vitaminer och mineraler. Bristen på dessa ämnen leder till förlust av trådar, vilket ofta observeras hos personer med en obalanserad kost. Kosmetologer rekommenderar att du gör masker baserade på sesamolja, men du kan använda en annan metod. Konsumera några teskedar av pastan varje dag för att återställa volym och glans till ditt hår.

Sesampasta har samma egenskaper som sesamolja. Båda dessa produkter har ett antal kontraindikationer. Tahinisås rekommenderas inte att äta i sådana fall:

1. Phlebeurysm. Om du har ett sådant problem är det bättre att avstå från denna produkt, eftersom sesamolja i dess sammansättning provocerar blodpropp.
2. Tar aspirin. Samtidig användning av detta läkemedel och sesam i form av tahini rekommenderas inte.
3. Användning av produkter som innehåller oxalsyra. Du ska inte ryckas med pasta när du äter mycket gurka, tomater, persilja, spenat, andra grönsaker, frukter med hög halt av oxalsyra.
4. Individuell intolerans mot sesam.

Hur man använder sesampasta

Tahini är en frekvent gäst på borden i Mellanöstern, Israel, Japan, Kina och Indien. Huvudrätter tillagas av den, läggs till desserter, såser och läckra bakverk tillagas. För att ge en pikant smak till pastan är det vanligt att tillsätta kryddor, vitlök, citronsaft, olivolja och salt. Bröd, pitabröd, bitar av fisk eller kött doppas i den resulterande dressingen. Det visar sig mycket tillfredsställande och välsmakande.

tahini recept

Sesampasta är ett unikt tillskott. Det harmoniserar bra med kött, fisk eller grönsaker, samt med söta ingredienser i desserter. Enligt det klassiska receptet är halva, älskad av den söta tanden, beredd på basis av sesampasta, och inte från solrosfrön. Här är huvudrätterna, i de klassiska recepten som innehåller tahina:

• Falafel. Det här är en orientalisk rätt i form av friterade bön- och sesambollar.

• Hummus. En vanlig mosad kikärt med tahini i öster.

• Tahini pita. Bakverk tillagade på Kreta och Grekland. Ser ut som pajer.
• Halva. I öst tillagas halva med sesampasta, nötter och socker.

Tahini kan tillagas hemma. Detta kommer att kräva sesamfrön och raffinerad olja i mängden 400 gram och 5 matskedar. Spannmål välj noga, de ska inte vara bittra. Först måste de blötläggas i fyra timmar i vatten, varefter de bör förvaras i kylskåpet under samma tid. Nästa steg är torkning och bakning. Klä en plåt med bakplåtspapper och fördela de blöta fröna i ett jämnt lager.

Sätt in dem i ugnen som är förvärmd till 180 grader. När fröna är torra, öka värmen till 200 grader och grädda i 20 minuter, under vilken fröna måste röras om. Kyl, mal med en mixer eller kaffekvarn till mjöltillståndet, först på låg hastighet, sedan på hög hastighet. Tillsätt vegetabilisk olja under processen. Pastan är klar.

Fisk med tahinisås

• Tid: 1 timme.
• Portioner per behållare: 6 portioner.
• Kaloriinnehåll i rätten: 220 kcal / 100 g.
• Syfte: lunch, middag.
• Kök: Fjärranöstern libanesiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Tahinidressing ger fisken en pikant ovanlig smak. Rätten kommer att bli väldigt mör, tillfredsställande och hälsosam. Kombinationen av dessa ingredienser kommer att mätta kroppen med värdefulla spårämnen och vitaminer. Du kan använda vilken fisk som helst: från dyr lax till billigare kummel. Kockar rekommenderar att laga samak bil tahini eller fisk med sesampastasås i ugnen. Till garnering, använd potatismos eller pitabröd. Kan serveras som en separat rätt.

Ingredienser:

• fiskfilé - 500 g;
• tahini - 0,5 msk.;
• lök - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• juice av en citron;
• persilja - ett litet gäng;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• kardemumma - efter smak;
• olja - för stekning.

Tillagningsmetod:

1. Salta fiskfilén, peppra och lägg på en plåt, smord med olja. Sätt in i ugnen, förvärmd till en temperatur av 200 grader, i 20 minuter.
2. Hacka löken, moroten och paprikan i en tärning, stek i en panna tills en gyllene nyans bildas. Kombinera med hackade örter.
3. Förbered såsen. För att göra detta, späd pastan i en kastrull med vatten till konsistensen av flytande gräddfil. Tillsätt hackad vitlök, citronsaft, kardemumma, lite salt.
4. Ta ut fisken ur ugnen. Lägg ett lager stekta grönsaker med örter ovanpå. Häll såsen över allt.
5. Grädda i 20 minuter.
6. Före servering kan rätten dekoreras med nötter, örter, skivade grönsaker, sallad.

Tårta med choklad och tahini

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Portioner per behållare: 8 portioner.
• Kaloriinnehåll i rätten: 300 kcal / 100 g.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: grekiskt.
• Svårighetsgrad: medel.

Tårta är ett populärt gott bakverk i många länder, och Stellos Parllaros tahini och chokladkaka är utsökt och nyttig. Tre kakor görs på basis av smör, choklad och maräng. Krämen är baserad på sesampasta och yoghurt. Den senare kan ersättas med grädde eller gräddfil. Det är en smaksak. En annan version av grädden är kondenserad mjölk och orientalisk pasta med tillsatt socker.

Ingredienser:

• smör - 100 g;
• ägg - 5 st.;
• socker - 1 msk.;
• mjöl - 2 msk.;
• osötad yoghurt - 2 koppar;
• tahini - 300 g;
• svart choklad - 200 g;
• salt - en nypa.

Tillagningsmetod:

1. Knäck äggen, separera äggulan från proteinet.
2. Från protein och 0,5 koppar, gör en maräng, slå allt med en mixer.
3. Smält 100 gram choklad i vattenbad, tillsätt smör och äggulor. Salt.
4. Rör försiktigt ner marängen och sedan mjölet tills blandningen får en krämig konsistens.
5. Dela degen i tre delar och baka kakor av den i en rund form.
6. Till grädden värm pastan på vattenpastan tillsammans med chokladen.
7. Vispa yoghurt med socker separat. Blanda allt.
8. Smörj in kakorna med grädde och ställ in i kylen för att stelna i 2 timmar. Efterrätten är klar.
9. Tårtan kan dekoreras med fruktskivor eller nötter om så önskas.

Video