Rivet skal. Citronskal - vad är det och vad är det till för

Citron har varit känt sedan antiken för sina fördelar för människokroppen. Men senare lärde folk sig att inte bara denna sura frukt i sig har en gynnsam effekt på människokroppen. Fördelarna med citronskal är också obestridliga. Därför, när du slänger det som är kvar av frukten, kom ihåg att dess skal också kan hjälpa immunförsvaret. Både läkare och nutritionister har upprepade gånger lagt märke till många användbara egenskaper hos en produkt som citronskal. Vilka är dessa egenskaper? Och vilken skada kan det göra på människokroppen? Låt oss ta reda på!

Citronskal - vad är det?

För det första är det en av de mest obskyra och samtidigt ofta hittade ingredienserna i många kulinariska recept. Dess energivärde per 100 gram är 47 kilokalorier, i sin råa form innehåller den 1,5 g protein, 5,4 g kolhydrater och 0,3 g fett, och har också en stor mängd vitamin C. Dessutom innehåller fruktens skal sådana mineraler, som selen, fosfor, natrium, kalium, kalcium, zink, järn, magnesium och koppar.

Citronskal - vad är det? Det tunnaste yttre lagret av fruktens skal, som har en rik gul färg. Det är i det som de eteriska oljorna finns som har en behaglig lukt som är karakteristisk för en gul frukt. Intressant nog kommer det rivna citronskalet inte att lägga till syra till maträtten, men det kommer definitivt att ge sin trevliga arom.

Hur göra?

Hjälper till att bli av med åldersfläckar

Om du regelbundet torkar ansiktet med citronskal, kommer du snart att bli överraskad av förändringarna. Med hjälp av zest kommer du att kunna befria din hud från pormaskar, finnar och många andra brister. Det kommer att vara särskilt användbart för personer som lider av åldersfläckar. Många folkrecept rekommenderar att du lägger en liten bit citronskal på åldersplatsen och låter den stå i en timme. Detta verkligt magiska ämne tonar huden, har en blekande effekt och gör även huden tonad och slät.

Stärker ben

En bra källa till kalcium är citronskal, och höga mängder C-vitamin gör att kroppen kan absorbera kalcium, vilket hjälper till att stärka benen. 100 gram skal innehåller cirka 134 milligram kalcium. Om du regelbundet äter skalet på denna sura frukt kan du undvika uppkomsten av sjukdomar som artrit, benskörhet och reumatism.

Stöder immunitet

Som nämnts ovan innehåller citronskal en stor mängd C-vitamin, som för övrigt är mer i skalet än i saften från denna syrliga frukt och till och med i själva frukten. 100 gram citronskal innehåller cirka 129 milligram vitamin C. Detta gör att du inte bara kan upprätthålla den nödvändiga nivån av immunitet, utan också övervaka munhälsan. Citronskal kan eliminera obehaglig lukt, förhindra blödande tandkött, uppkomsten av olika mikroorganismer som skadar tänderna.

Främjar korrekt hjärtfunktion

Bekväm och korrekt funktion av hjärtat underlättas av användningen av en produkt som citronskal. Kalium som finns i det i en betydande mängd hjälper hjärtmuskeln. Det finns cirka 160 milligram kalium per 100 gram citronskal. Dessutom påverkar ämnen som polyfenoler, som kan sänka kolesterolnivåerna i kroppen, också hjärtats funktion.

desinficerande effekt

Bland annat är citronskal känt för sina svampdödande och antibakteriella egenskaper. Dessa medicinska egenskaper är tillämpliga inte bara inom dermatologi. Citronskal används för att förebygga och behandla trombos och anemi. En värdefull egenskap hos skalet på denna sura frukt är också att den kan rena levern och förbättra blodcirkulationen.

Tinktur på citronskal har inte mindre uppsättning medicinska egenskaper.

Skada av citronskal

Trots överflöd av användbara egenskaper måste vissa människor fortfarande vara försiktiga med en produkt som citronskal. Vilka är dessa människor? De som lider av sjukdomar som till exempel magsår och andra matsmältningsbesvär. Faktum är att på grund av det höga innehållet av citronsyra i skalet kommer slemhinnan att irriteras, vilket kan leda till svår halsbränna eller allmänt obehag i magområdet. Dessutom bör skalet hanteras med försiktighet av personer som är utsatta för allergier, eftersom denna produkt, tillsammans med andra citrusfrukter, kan orsaka en allergisk reaktion i kroppen i form av urtikaria.

Citronskal på gården

Om du slänger lite skal i papperskorgen försvinner den dåliga lukten. Citronskal kan också kylas. Då kommer det inte bara att absorbera obehagliga lukter, utan också fylla kylskåpet med en behaglig arom. Citronskal hjälper till att bli av med fjäll som har bildats i vattenkokaren. Citronskal kan användas för att öka luftfuktigheten i rummet.

Innan du tar bort skalet, tvätta citrusfrukterna med en borste under rinnande varmt vatten, lägg sedan i ett durkslag och häll över med kokande vatten. Så från fruktens yta tvättas kemikalier bort, som används för att bearbeta citrusfrukter under odling, lagring och transport.

Under ett tunt färgat lager av skal finns en vit svampig massa. Den har ingen arom, dessutom kan den vara bitter och förstöra smaken av maträtten. Därför, när vi säger "zest", menar vi bara ett tunt ljust doftande lager, utan fruktkött.

Band av zest 1-2 cm breda.Med en liten vass kniv eller en skalkniv, den så kallade "hushållerskan", skär vi tunna band av zest från frukten. Skalet som skärs på detta sätt används för att smaksätta sirap, drycker, avkok.

Chips från skalet. Med en speciell skalare kan du ta bort tunna remsor av spån av samma bredd. Sådana zestchips är bra att använda för att dekorera maträtter.

Finrivet skal. Om du inte har ett speciellt rivjärn för skalning kan du riva skalet på det vanligaste rivjärnet. Använd den utskjutande sidan av rivjärnet. Skär av en bit folie och tryck den ordentligt mot rivjärnets tänder så att de tränger igenom folien. Gnid skalet, vänd frukten ofta. Se till att bara skalet gnuggas och inte det vita köttet.

kerescan - 1 augusti 2015

Skalet är det gula skalet tunt skivat från en citron. Den innehåller eteriska oljor som har en doftande lukt. Den är bittersöt i smaken, lätt sockerrik. Citronskal är både en krydda och en medicin. Dess fördelaktiga egenskaper förklaras av de vitaminer och mineraler den innehåller.

På grund av detta är det ett bra profylaktiskt medel mot förkylningar, ett bra antibakteriellt medel, med dess hjälp behandlas tandköttet när de blöder. Det sänker kolesterolnivåerna i blodet och har en gynnsam effekt på hjärtfunktionen. Det är tillrådligt att använda citronskal för älskare - det är ett svagt afrodisiakum.

Men om du blandar skalet med vin, choklad, honung eller några kryddor, förstärks dess fördelar. Dessa kryddor inkluderar kryddnejlika, ingefära, kanel, muskotnöt, mynta, svartpeppar. Därför används citronskal i stor utsträckning i matlagning. Gör dig inte utan det pajer, charlottes, muffins, bullar, glass. Det ger en delikat smak till söta rätter. Citronskal förbättrar också smaken på sallader, kalla grönsakssoppor, om de läggs till en maträtt precis innan servering. I varma soppor, tillsätt skal strax före slutet av tillagningen eller en halv minut efter att tillagningen är klar. Skalet används vid tillagning av kött- och fiskrullar. Det är också lämpligt vid beredning av fylld fisk, gelé och kassler.

Mycket ofta i kulinariska recept kan du hitta en ingrediens som citronskal. Om du aldrig har stött på ett sådant koncept eller bara vill veta mer om denna produkt, då är den här artikeln för dig.

Citronskal - vad är det, hur görs och förvaras det?

Skalet är den översta delen av citrusskalet. Dessa frukter är arrangerade på ett sådant sätt att toppen av huden är mättad med eteriska oljor, som kan bevaras även när de torkas. Men kom ihåg - bara det färgade lagret av skalet hänvisas till skalet.

För att förbereda citronskal måste du först tvätta frukten mycket väl, helst med en borste, sedan skålla den med kokande vatten för mer tillförlitlig desinfektion. Och då behöver du använda antingen en kökskniv eller ett rivjärn.

Om du bestämmer dig för att skära skalet av en citron, måste du ta en vass kniv och skära ett mycket tunt lager från citronen. Om du föredrar ett rivjärn, riv skalet på ett fint rivjärn och se till att bara det gula lagret av skalet gnuggas, annars får rätter med ett sådant skal en bitter eftersmak.

Sedan torkas det resulterande skalet och läggs i en glas- eller metallburk med ett tätt lock. Förvara utan tillgång till fukt. Förutom att torka kan du använda frysning om du vill använda färskt zest för dina egna ändamål.

Fördelarna och skadorna med citronskal

Varför är citronskal så värdefullt? Först och främst på grund av aromen som den kan förmedla till rätter och drycker. Men denna produkt har också många värdefulla egenskaper. Detta tunna lager av fruktskal är fyllt med vitaminer och mineraler. Sammansättningen av skalet inkluderar:

Kaloriinnehållet i denna produkt per hundra gram är bara 16 kilokalorier, så ett sådant kosttillskott kommer inte att påverka din figur på något sätt, men det kommer att ge många fördelar.

Användbara egenskaper hos citronskal med regelbunden användning

Vad kommer din kropp att få med en tillräcklig mängd av denna produkt:

Vem kan ta skada av att äta zest

Först av allt, allergiker - citrusfrukter är en produkt av ökad allergenicitet. Citron, liksom skalet, ökar surheten i människans mage, så om du har problem med mag-tarmkanalen på grund av hög surhet, särskilt sår, bör du inte använda denna produkt. Överdriven konsumtion av resten kan leda till halsbränna.

Var används citronskal?

I matlagning

I första hand används torkat citronskal i kulinariska frågor.

Det är en utmärkt smaksättare för bakning, fisk och grönsaksrätter. Det kostar från ett till två gram zest att lägga. Lägg till soppor på slutet, innan du stänger av elden, låt stå i några minuter.

Du kan också ta vanligt salt och blanda det med krossat citronskal och sedan lägga till mer kryddor och smaksättningar efter eget tycke.

Samma sak kan göras med socker. Ta en ziplock-påse, ett par koppar socker och ett färskt citronskal (beroende på hur mycket citronskal du vill att sockret ska ha).

Häll ingredienserna i påsen, blanda noggrant och öppna sedan påsen och låt den stå i detta tillstånd i ett par timmar. Detta är nödvändigt för att torka sockret. Sedan kan du stänga påsen, blanda ihop blandningen igen och lägga in den i skåpet.

Vill du förbereda en snabb uppfriskande drink med en hint av citron i sommarvärmen? Fördela sedan det hackade skalet i förväg i isformar, fyll dem med färsk citronsaft eller vatten och skicka dem till frysen. Sedan kan de användas för att lägga till drinkar och cocktails.

Du kan insistera på olivolja på citronskal. För allt detta är det nödvändigt att skalen hälls i en glasburk, häll olja, stäng inte locket och skicka till en mörk plats i två veckor. Skaka blandningen med jämna mellanrum. Sila sedan av oljan i en glasflaska och använd i matlagning.

Följande smörgåsmassa visar sig vara ganska intressant: hackade gröna blandas med citronskal riven på ett fint rivjärn och blandas i en mixer med smör.

Sedan sprids massan på pergament, rullas ihop och skickas till kylen. Efter några timmar är massan klar att användas.

Och du kan också laga mycket läckra skivor av citronskal, täckta med karamellskal:

Skär bort ett tunt lager citronskal, se till att det tjocka vita lagret inte separerar, det ska sitta kvar på citronen. Skär skalet i tunna strimlor och lägg i en kastrull med vatten;
Vänta tills vattnet med skorpor kokar, koka i en halv minut, häll ut vattnet och torka skorporna med en kökshandduk. Gör samma sak igen;
Fyll på pannan med vatten och häll socker i den i proportionen 3 delar socker till 4 delar vatten, värm vattnet tills sockret löser sig;
Häll skalremsor i sockervatten, koka vatten;
Sänk värmen till låg och koka remsorna i en och en halv timme, rör om då och då. Skalets beredskap bestäms av förvärvet av ett genomskinligt tillstånd;
Den resulterande sirapen hälls i en glasbehållare för vidare användning (goda drycker baserade på den erhålls), remsorna torkas lite;
Skalet bör förbli klibbigt, då det sedan måste rullas i socker och låta torka på lämplig yta, som förut är täckt med bakplåtspapper;
Efter torkning är remsorna med karamell redo att användas.

Hushållsbruk

Denna produkt används ofta i vardagen och hjälper till med rengöring:

Sprid citronskal på hyllorna i kylskåpet och glöm den obehagliga lukten.
Blötlägg citronskal i en glasburk med vinäger (9%) i två veckor. Sila sedan blandningen och späd den på mitten med vatten. Nu har du ett botemedel mot eventuell envis smuts, även gammalt fett. Det är sant, om det inte är möjligt att rengöra särskilt svåra platser med den resulterande produkten, måste du späda ut vinägern i mindre utsträckning.
Lätt smutsiga feta ytor kan enkelt torkas av med citronskal, men tänk på att det innehåller en syra. Det finns ytor som är mycket känsliga för sura miljöer.
Luktar din papperskorg illa? Lägg i skalet och istället för dålig lukt får du en lätt citrusarom.
Trött på kalk? Ta en bit citronskal och gnugga den på problemområden. Du kommer att bli positivt överraskad av resultatet.
Citronskal är också bra som skärbrädesinfektionsmedel. Gnid skalet på brädan, vänta några minuter, skölj.
Många insekter ogillar citrondoften. Placera skalet på fönstren och nära sprickorna, och de flesta myggor kommer att vara rädda för att sticka näsan på dig.
För att fukta rummet, placera skalet i en behållare med vatten och sätt på en långsam eld.
Med hjälp av citronskal kan du enkelt rengöra mikrovågsugnen: lägg skalet i en glasskål fylld med vatten, sätt på ugnen i fem minuter, ta sedan ut den varma skålen och torka av mikrovågsugnens väggar.

Vill du inte använda butiksköpt citronsyra för att avkalka din vattenkokare? Lägg sedan en rejäl näve hackat citronskal i grytan, fyll den med vatten och koka upp.

Citronskal i kosmetika

Som du kan se är citronskal en mycket användbar produkt som ofta används i matlagning och vardagsliv. Det kan berika vår kropp med vitaminer och ämnen som är fördelaktiga.

Tack vare citronskalen kan du behålla renlighet och en behaglig arom i huset. Håll också din hud i gott skick. Här finns ett sådant skal, en liten men mångsidig hjälpreda, som väldigt ofta oförtjänt slängs i papperskorgen.

Nu har du lärt dig i vilka många fall denna produkt kan användas. Det återstår att pröva i praktiken.

Beskrivning

Citronskal är det yttre lagret av citronskalet och är rikt på eteriska oljor. För att få denna krydda, som används för kulinariska ändamål, tvättas citronfrukter, skållas med kokande vatten och skalet skärs av från dem i form av ett spiralband. Glöm inte att kniven måste vara mycket vass, annars kommer du inte att uppnå perfekt tunnhet. Om skalet skärs ganska tjockt, kommer färgen på skalet efter torkning att få en gulbrun nyans, och om du gör allt rätt kommer det att förbli citrongult, med liten eller ingen förändring.

I matlagningen används citronskal främst för att baka muffins, påskkakor, charlottes, puddingar och kakor. Läggs ofta till kötträtter, sallader och slutligen bara te. Detta kommer att ge din favoritdryck smaken och aromen av färska citroner. Kaloriinnehållet i citronskal är 47 kcal per hundra gram krydda.

Förresten, denna krydda var inte alltid populär: till exempel i antiken förstod man inte fördelarna med citronskal och de kallade det illaluktande. Först med medeltidens början började det betraktas som en krydda som deltog i konfektyrsakramentet. Efter att fånga den delikata aromen av gult skal, började kockar använda det vid beredning av soppor, aspic, såser och olika såser. Det är intressant att de i Spanien redan nu föredrar att strö kalvkött med denna doftande krydda och använder den som ett alternativ till salt. Huvudhemligheten är att tillsätta naturlig smak ett par minuter före tillagning.

Citronskal i en långsam kokare: där det används

Citronzest är en ganska mångsidig produkt, eftersom den finns i många rätter. Och citronskal i en långsam spis läggs till när du förbereder olika såser för kött, kötträtter, bakverk. Till exempel, för att göra citronpaj, tillsätts citronskal direkt i degen, vilket ger den en behaglig citronsmak. Citronsylt är särskilt gott i en slow cooker. I det här fallet skalas citronskalet av från flera frukter, citronen skärs dessutom i skivor och allt detta tillagas i en långsam kokare tillsammans med socker till en geléliknande konsistens. Färdig sylt har en karakteristisk citrondoft och en behaglig sötsyrlig smak.

Citronskal ger den färdiga rätten en utsökt smak, vilket framhäver vissa produkter. Det är fantastiskt när färska råvaror behöver ges en ljus arom och en oförglömlig smak. Citronskal i en långsam spis används inte bara som en extra ingrediens i en maträtt, den används ofta i små mängder som en naturlig smak.

Citronskal i en långsam spis: hur man förvarar

Citronskal är lätt att göra själv. Men du behöver inte använda allt på en gång. Torka skalet tillräckligt och mal sedan till pulverform. I denna form lagras citronskal ganska länge, samtidigt som det behåller allt sitt kulinariska värde. Citronskalspulver kan också tillsättas i konditorivaror, krämer, sylt eller olika såser för fisk och kött.

Fördelar med citronskal

Det är omöjligt att inte nämna fördelarna med citronskal som ett starkt antibakteriellt medel: om du har ont i halsen eller purulent halsont, tugga bara skorpan så blir det mycket lättare.

De fördelaktiga egenskaperna hos citronskal beror på det enorma innehållet av vitamin C (denna viktiga substans i det är nästan tre gånger mer än i fruktköttet av en mogen frukt). Därför kommer regelbunden användning av denna doftande och utsökta krydda i mat att ha en positiv effekt på din hälsa, och ditt immunsystem kommer att "tacka" dig mitt i SARS och förkylningsepidemier med utmärkt hälsa.

Skador på citronskal

Förutom de obestridliga fördelarna med denna krydda kan man inte undgå att nämna farorna med citronskal, som kan manifestera sig i närvaro av magsår. Dessutom, förutom de skadliga effekterna på tandemaljen, kan citronskal framkalla uppkomsten av allergiska reaktioner, vilket är karakteristiskt för nästan alla citrusväxter. Om du har hög syra, måste du antingen begränsa användningen av citronskal, eller till och med vägra det helt, om du inte vill "skaffa" halsbränna.

Kalori citronskal 47 kcal.

Produktens energivärde Citronskal (Andelen proteiner, fetter, kolhydrater):

Proteiner: 1,5 g (~6 kcal)
Fett: 0,3 g (~3 kcal)
Kolhydrater: 5,4 g (~22 kcal)

Energikvot (b|g|y): 13%|6%|46%

Zest är effektivt för att förebygga cancer

Salvestrol är en av de viktigaste komponenterna i citronskal. Detta ämne, i kombination med limonen, kan förhindra utvecklingen av cancerceller i människokroppen. Därför är användningen av zest ett av sätten att förebygga cancer.

Hjälper till att minska vikten

Skalet på denna sura frukt innehåller ett ämne som pektin. Många kvinnor känner honom som en komponent som effektivt hjälper till i kampen för en smal figur. Därför, genom att regelbundet konsumera citronskal, kan du hitta en pålitlig assistent, en splitter av överflödigt fett, som kan behålla figurens skönhet.

Tar bort gifter

Citronskal är rikt på en bioflavonoid, mer känd som vitamin P. Detta är ett mycket multifunktionellt ämne. För det första, under metabolism, kan det minska skadorna av vissa oxidativa reaktioner som uppstår i kroppen. För det andra tar det effektivt bort gifter från kroppen, till exempel de som bidrar till uppkomsten av ett beroende av alla typer av alkoholhaltiga drycker eller en tendens till kronisk överätning, överdrivet matintag.

Hjälper till att bibehålla ungdomlig hud

Citronskal innehåller mycket antioxidanter och fria radikaler, ämnen som spelar en stor roll för att upprätthålla en ungdomlig och frisk hud. Regelbunden användning av skalet från den sura frukten hjälper huden att hålla sig fast under lång tid, motstå uppkomsten av rynkor, samt motstå uppkomsten av pigmentering och missfärgning. Ett intressant faktum är att citronskal framgångsrikt kan ersätta tonic, som ofta används mot fet hud. Du kan också använda peelingen för att göra en kroppsskrubb.

Hjälper till att bli av med åldersfläckar

Stärker ben

Stöder immunitet

Främjar korrekt hjärtfunktion

desinficerande effekt

Tinktur på citronskal har inte mindre uppsättning medicinska egenskaper.

Skada av citronskal

Citronskal på gården

Skador och kontraindikationer

Personer med hög surhet rekommenderas inte att använda citronskal, eftersom det kan provocera halsbränna. Dessutom är denna smaksättning kontraindicerad vid magsår. I vissa fall kan citronskal orsaka allergiska reaktioner.