Stek fläskaxeln. Fläsk stekt i en stekpanna med lök

Hälsningar, nyfikna läsare av min blogg! Håller med om att det är fläsk som är den vanligaste "gästen" på familjemiddagar och festliga högtider. Det viktigaste är att laga det korrekt. Det är därför jag bestämde mig för att prata med dig om hur man steker fläsk i en panna. Jag ska lära dig vad du behöver för att göra den saftig, mjuk och gudomligt god 🙂

Till stekning råder jag dig att använda kött som entrecote eller filé. En tunn eller tjock kant och bakbenets inre muskel kommer också att fungera. Detta kött är mycket mjukt och tillagas snabbt. Kvaliteten på den tillagade maten avgör förstås till stor del grisens ålder. Ju yngre hon är desto godare blir rätten.

Försök dessutom att ta bitar med ett litet fettlager. Efter värmebehandling kommer detta fläsk att vara mört och saftigt. Färgen på köttet ska vara svagt rosa och fettlagret ska vara vitt.

Jag rekommenderar för stekning att ta kylt, inte fryst kött. Om det inte finns färskt, så tina åtminstone fläsket ordentligt. Skicka den frysta produkten till nedre hyllan i kylen över natten. Och sedan ytterligare ett par timmar, håll köttet i rumstemperatur. Men i varmt vatten eller en mikrovågsugn är det bättre att inte tina.

Hur mycket tid att steka

Köttet kan skäras i tärningar (2x2 cm), stavar (1x4 cm) eller "tallrikar" (ca 1 cm breda). I detta fall är stektiden 25 minuter. Eldens låga ska vara medelstor.

För mjukhet, vispa köttet med en köksklubba och marinera i kryddor en stund. Och om du går utomhus på sommaren, se till att laga en utsökt grill. För att göra den mjuk och saftig.

Stek en god kotlett 5 minuter på varje sida. Tiden och kvaliteten på rätten beror fortfarande på kvaliteten på själva pannan. På tunnväggiga kan du snabbt steka som i en wokpanna. Men tjockväggiga rätter är lämpliga för stuvning.

Recept

Nåväl, här är recepten (bland dem finns ett videorecept). Jag försökte beskriva sekvensen av åtgärder, så det kommer inte att vara svårt för dig att laga mat enligt dem.

Hur man lagar biffar på en grillpanna

Vill du laga en biff till middag som bara serveras på en restaurang? Inget svårt. Allt i dina händer. Du behöver kött och en grillpanna. Och om alla finesser i den tekniska processen bestämde jag mig för att berätta i en annan artikel - hur man steker en fläskbiff i en panna (det gör ont i många subtiliteter och det kom inte in 🙂)

Matlagning i bitar

Och vi ska laga fläsk med svamp och katrinplommon. Rätten, jag säger er, är obeskrivligt läcker. För 400 gram kött behöver du:

• 200 gr champinjoner;
• stor lök;
• 1 ST. morötter;
• salt + mald svartpeppar;
• 6 st. katrinplommon;
• ½ tsk gurkmeja;
• frityrolja;
• persilja.

Vi tvättar fläsket, torkar det med en pappershandduk och skär i fylliga, men något långsträckta bitar. Vi peppar köttet och låter det sedan stå i 10 minuter (låt det "marinera").

Låt oss nu gå vidare till grönsaker. Vi skär morötterna i tunna remsor eller gnugga dem på ett grovt rivjärn. Hacka löken i halva ringar.

Häll olja i en uppvärmd stekpanna och värm upp den. Lägg löken i en skål och fräs tills den är lätt mjuk. Lägg sedan fläsket ovanpå löken och stek på alla sidor. Vi lägger hackad svamp, hackade grönsaker och gurkmeja där. Glöm bara inte att salta och peppra med nymalen peppar. Koka i ytterligare 5 minuter.

Sedan skär vi de urkärnade (förindränkta) katrinplommonen på mitten och skickar den också till pannan. Vi fortsätter att steka på låg värme tills de är kokta. Servera denna läckra goding varm. Garnera med persiljekvistar vid servering. Och vacker, och välsmakande och användbar. Raka, "3-i-1", som i reklam 🙂

Hur man gryta med gräddfil

Jag vill genast betona att jag inte rekommenderar att använda dyrt kött till stuvning. Välj för denna bringa eller köttet på skulderbladet.

Och vi ska laga smaskigt från:

• ½ kilo kött;
• 3-4 msk vegetabiliska oljor;
• salt + mald svartpeppar;
• ½ kopp vatten;
• 3-4 msk gräddfil 15% fett.

Tvätta fläsket, torka det och skär i små bitar. Lägg dem i en stekpanna med het olja. Och stek i 10 minuter på medelvärme. Täck inte skålen med lock.

Efter peppar och salt, tillsätt gräddfil med vatten. Därefter ska rätten stuvas på låg värme under lock i en tredjedel av en timme. Inget komplicerat, men väldoftande och välsmakande, hur!

Jag delar en intressant video om hur man gör dem fantastiska revben i ugnen:

Hur man steker med lök

Receptet på denna maträtt är enkelt. Det viktigaste här är att komma ihåg proportionerna. För varje pund fläsk, ta 2 stora eller 3 medelstora lökar. Jo, du behöver fortfarande salt + nymalen svartpeppar. Du behöver också vegetabilisk olja för stekning.

Skär det tvättade och handdukstorkade fläsket i små bitar. Försök att hålla dem 4 cm långa och 1 cm breda Lägg dem i en stekpanna med het olja. Stek på medelvärme i 7 minuter på båda sidor.

Medan köttet steker, låt oss ta hand om löken. Vi rengör huvudena och skär i halva ringar. Lägg ut löken. Stek fläsket med lök i ytterligare 20 minuter på en eld med medelhög låga. Vi täcker inte kärlet med ett lock. Och glöm inte att regelbundet vända produkterna så att de inte bränns.

Salta och peppra sedan rätten. Täck grytan med lock och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Vi tar den från elden. Måltiden är klar.

Hur man gör på spett

för 400-500 gram fläsk behöver du:

• ett par medelstora lökar;
• morot;
• färska gröna;
• salt;
• kryddor.

Vi tvättar fläsket och torkar det. Sedan skär vi köttet i portionsbitar 1-1,5 cm tjocka (en sorts minibiffar). Slå av dem lätt med en kökshammare på båda sidor.

Separat förbereder vi grönsaks-"fyllningen". Vi gnuggar de skalade morötterna på ett medium rivjärn, hacka löken i halva ringar. Blanda hackade grönsaker med kryddor.

Vi sprider grönsaksblandningen på en bit fläsk och täcker med en annan ovanpå. Och för att våra "pyramider" inte ska falla isär, fäster vi dem med träspett. Sprid sedan köttet med ett vegetabiliskt lager på en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Vi steker delikatessen på alla sidor på medelvärme.

Lägg det färdiga köttet på en platt tallrik, ta ut spetten och dekorera med kvistar av grönska. Däremot kan spett lämnas om så önskas. Ta sedan en sorts grill. Det viktigaste - när du absorberar denna mat, ät inte ett spett. Allt är så gott att man kan ryckas med.

För mer smak och mörhet av köttet, marinera det före tillagning. Som marinad kan du till exempel använda sojasås. Förresten kommer det att ge rätten en speciell saftighet och mjukhet.

Om du vill tillföra en kryddig smak till fläsk, använd en blandning av majonnäs och pepparrot till marinaden. Förhållandet av komponenter till din smak. Belägg köttet med en sådan doftande blandning och låt stå så i en kvart och laga sedan. Endast bitar av pepparrot vid första kyla med kött.

Och ananas är också bra att sylta. Bara i det här fallet är det bättre att laga fläsk med ananas 😉

När du steker fläsk, försök att vända på bitarna med två skedar. Jag rekommenderar inte att göra detta med en kniv eller gafflar. Med sådana bestick kan du genomborra köttet, på grund av vilket det kommer att förlora sin saftighet.

Vänner, dela hemligheterna kring hur du steker fläsk i en panna. Jag tror att varje värdinna har en. Begränsa dig därför inte. Och prenumerera på uppdateringar – det finns så många fler intressanta saker framöver. Jag önskar dig den bästa aptiten. Och hejdå - tills vi ses igen!

Fläskkött har en viss fördel jämfört med lamm och nötkött - det är mycket lättare och snabbare att tillaga, förutom att det är mörare. Med rätt tillagningsteknik blir kötträtter saftiga och smälter i munnen. Hur lagar man fläsk i en panna så att det visar sig vara mjukt och gott?

Kött urval

Garanterad framgång i köket garanteras om du väljer rätt kött.

För stekning passar bitar med små fettlager bättre, vilket gör rätten saftigare. Det rekommenderas inte att ta bitar som är trådiga, med täta fibrer, eftersom de kommer att vara hårda även efter tillagning. Använd endast färskt fläsk - det ska ha en ljusrosa färg. Om du har fryst kött måste du tina det naturligt och i rumstemperatur. Därför, innan du lagar fläsk i en panna, förbered det i förväg.

Preliminär förberedelse

Om du har begränsad tid måste du laga middag på 10 minuter, ta sedan hand om

förbereda ingredienserna dagen innan. Kött kan förmarineras, och då blir det mycket mer aptitretande och steks snabbare. Marinering av fläsk är mycket bekvämt för en dag. För att göra detta måste du skära den i små bitar och lägga den i en behållare tillsammans med hackad lök i halva ringar. Tillsätt salt, krydda efter smak, lite majonnäs eller solrosolja, blanda allt, täck över och ställ i kylen. På en dag (eller när det finns tid) kan du snabbt laga en fläskrätt.

Tillagningsmetod nummer 1

För stekning är det bättre att använda en djup stekpanna. Vi lägger det på en stor eld, värmer upp det och sprider köttet i ett lager. Stek på alla sidor tills en skorpa bildas. Tillsätt sedan lite tomatsås, blanda och lägg några matskedar gräddfil. Efter kokning, täck med ett lock och ta bort från

eld, låt det brygga i ytterligare 5 minuter. Det viktigaste är att inte överkoka köttet, men om detta händer, måste du släcka det lite, varefter det blir mjukt igen. Det här var bara ett exempel på hur man lagar fläsk i en panna på det enkla sättet. Och han är långt ifrån den enda.

Tillagningsmetod nummer 2

Följande recept ger kanske det enklaste alternativet för hur man lagar fläsk i en panna. För att göra detta tvättar vi det färska köttet väl, ta bort överflödig fukt med en pappershandduk. Skär sedan i små bitar (inte tjockare än 1,5 cm). Bryt ägget separat i en tallrik, tillsätt salt, peppar, lite vatten och blanda. Doppa fläskbitarna i denna blandning, rulla i ströbröd och bred ut på en het stekpanna. Stek på medelvärme på båda sidor tills de är klara.

Hjälpsamma ledtrådar

Det är viktigt att värma upp pannan väl, annars fastnar köttet på den. Det är bättre att lägga ut bitarna på avstånd från varandra så att den resulterande skorpan inte går sönder och saften förblir under den. Fläskets beredskap kontrolleras med en kniv: om inte blod, men klar juice, redan rinner från snittet, så är det klart. Nu vet du svaret på frågan: "Vad man ska laga från fläsk snabbt." Och har du mer tid kan du steka kotletter, schnitzlar eller paddor. Smaklig måltid!

Varje erfaren hemmafru har sina egna hemligheter för att förbereda en mängd olika rätter som gläder hushållet. Vem som helst kan laga läckra kotletter eller kotletter, men inte alla kan steka fläsk för att göra det mört och saftigt. I den här artikeln kommer vi att titta på hur man bäst steker fläsk i en panna och ger några recept, med fokus på vilka du enkelt kan klara av att laga kött och överraska dina nära och kära med utsökt mat.

Hur väljer man rätt fläsk?

Valet av kött måste tas på allvar. Varje köpare har sina egna urvalskriterier, men det finns allmänna rekommendationer som alla kan vägledas av:

• Det är att föredra att köpa kött på marknaden och inte på köttavdelningen i butiken. Marknaden ger ett mycket större utbud, och kvaliteten är mycket bättre än i butiken. Basaren säljer kött hela dagen, men i butiken finns det många sätt som kan göra gammalt kött mer aptitretande och attraktivt.
• Du måste köpa en köttprodukt från en vanlig säljare. Eftersom kött är närvarande i kosten mycket ofta, är det lämpligt att köpa det på en pålitlig plats och från en pålitlig säljare.
• När du väljer kött måste du noggrant undersöka produktens yta. Närvaron av en tunn rosa film indikerar köttets normala kvalitet.

Viktig! För att bestämma köttproduktens kvalitet kan du lägga din handflata på ytan och trycka lätt på den, handflatan ska vara nästan torr.

• Kvalitetsfläsk tenderar att vara en röd-rosa nyans, och fettet är vitt eller mjölkaktigt till färgen. Närvaron av delar med mörkare färg eller gult fett är ett säkert tecken på att köttet är gammalt och långt ifrån den första fräschören.
• När du köper en bit fläsk kan du försiktigt lukta på den. En person har bra luktreceptorer. I händelse av tvivel om lukten är det bättre att vägra köpa sådant kött.
• Elasticitet kan också avgöra produktens kvalitet. Om du trycker på en köttbit med handflatan och efter en sådan procedur kvarstår en buckla, som varar väldigt länge, betyder det att fläsket inte är färskt.
• Mycket ofta förstår folk inte riktigt vad som kan tillagas från varje del av den slaktade griskroppen. För att steka en bit fläsk måste du välja exakt halsen.

Viktig! Om köttet har utsatts för frysning och upptining flera gånger, kommer dess färg att vara en ojämn mörkröd.

Fläsk stekt med lök

För att förbereda en sådan maträtt måste du använda halsdelen av slaktkroppen, som är mycket saftig och öm.

Ingredienser

För att laga fläsk med lök, stekt i skivor i en panna, behöver du följande produkter:

• fläskmassa - 1 kg;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja för stekning;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Hur man gör gott fläsk med lök i en panna:

1. Rengör fläskköttet från filmer och skölj flera gånger under rinnande kallt vatten.
2. Efter det skär du i bitar av medelstor storlek.
3. Finhacka lökhuvudet.
4. Lägg köttbitarna på den uppvärmda pannan. När saften dök upp, måste du låta den försvinna i sin egen juice i några minuter till.
5. Efter det måste du hälla i oljan, tillsätt löken och stek tills den är kokt.
6. I slutet av processen, salt efter smak, tillsätt nödvändiga kryddor och blanda.
7. Passera vitlöken genom en press eller bara hacka.
8. Blanda kött med vitlök och stäng av spisen.

Viktig! Det är väldigt gott att servera kött på bordet med färska grönsaker och potatismos.

Fläskkotlett med ost, stekt i panna

Fläskkotletter är en mångsidig rätt. De är lämpliga för alla helgdagar, speciella tillfällen eller en enkel familjemiddag.

Ingredienser

För en så enkel maträtt behöver du följande produkter:

• fläskkött - 0,5 kg;
• hård ost - 150 g;
• salt och kryddor efter smak;
• dill, persilja - 50 g;
• vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess:

• Skala fläsk från filmer, skölj väl under rinnande vatten och skär i tunna portionsbitar.
• Slå dem på båda sidor med en hammare, peppar och salt.
• Skär en ficka i varje fläskbit med en vass kniv. Köttet ska stå i tjugo minuter och saltas.
• Hacka dill och persilja mycket fint och skär hårdosten i rutor.
• Lägg grönt och en bit hårdost i varje ficka.

Viktig! För att förhindra att hårdost rinner ut kan ficksnittet fixeras med spett eller sys med en tråd.

• Lägg kotletterna i en väldigt het stekpanna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sänk sedan värmen och låt köttet koka upp.

Viktig! Denna rätt serveras varm till valfri tillbehör och grönsallad.

Fläsk med potatis stekt i panna

Vad är det bästa sättet att steka fläsk i panna? – Självklart, med potatis!

Ingredienser

För att förbereda denna maträtt behöver du följande produkter:

• fläskfilé - 400 g;
• lager eller färskt fett - 200 g;
• potatis -1 kg;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt och kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för stekning;
• persilja, dill och salladslök - 50 g.

Hur man bäst steker fläsk med potatis i en panna:

1. Rengör köttet från filmer, skölj väl under rinnande vatten, torka av med pappersservetter eller handdukar, skär i portioner.
2. Skär lagret eller ister i tunna strimlor.
3. Skala potatis, tvätta och skär i strimlor.
4. Finhacka ett stort lökhuvud.
5. Stek ister i en djup stekpanna.
6. Sedan tar vi bort det stekta isteret, tillsätt fläskköttet till det smälta fettet. För att förhindra att saften rinner ut, stek fläsket på hög värme i cirka tre minuter tills en skorpa dyker upp.
7. När köttet har ändrat färg, tillsätt grönsaker i pannan. Vi steker denna komposition och blandar hela tiden.
8. Utseendet på en gyllene skorpa på potatisen indikerar att du måste minska elden på spisen till ett minimum. Med locket stängt bör vår maträtt svettas i ytterligare fem minuter.
9. I slutet av tillagningen, lägg finhackad vitlök i köttet, salta, blanda allt och stäng av spisen.

Viktig! Den här rätten ska serveras varm med finhackat grönt.

Fläsk med grönsaker i krämig sås, stekt i panna

Ett annat populärt alternativ är vad man kan göra med fläsk i en panna. Det tar väldigt lite tid att laga sådant kött, och smaken på maten kommer att vara fantastisk.

Ingredienser

För att förbereda en sådan maträtt behöver du:

• halsdelen av slaktkroppen av en gris - 0,5 kg;
• pumpa med massa - 200 g;
• lök - 2 st;
• sötpeppar - 2 st;
• färska svampar - 250-300 g;
• gräddfil eller grädde - ett halvt glas;
• salt, kryddor efter smak;
• liten ingefära rot

Viktig! För att förbereda en sådan maträtt kan du använda paprika och pumpa - både fryst och färsk.

Matlagningsprocess:

1. Tina frysta grönsaker.
2. Rengör fläsket från filmer, skölj väl under rinnande vatten, skär i portioner, som gulasch.
3. Skär paprikan och löken i tärningar, skär svampen i tunna skivor, skär pumpan i valfri form.
4. Lägg fläskbitarna i en väl uppvärmd djup stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.
5. Medan köttet steks, skal du en liten bit ingefära och gnid den på ett fint rivjärn. Torkad ingefära kan också fungera.
6. Salta fläsket, tillsätt ingefära och kryddor, låt det puttra i fem minuter på svag värme.
7. Tillsätt färdigskurna grönsaker till köttet och låt sjuda i 10 minuter.
8. Tillsätt grädde eller gräddfil tills det ska sjuda på svag värme.

Viktig! Den här rätten passar bra till stekt potatis eller potatismos, samt spannmål från spannmål.

Fläskstek stekt i panna

Du kan laga en läcker fläskbiff mycket snabbt.

Nödvändiga produkter:

• fläsk - 1 kg;
• sojasås - 80 g;
• torr senap - 0,5 tesked;
• persilja;
• röd och svartpeppar.

Hur man gör en god fläskbiff i en panna:

1. Skär färskt kött i portionsbitar ca 3 cm och skölj i vatten.
2. Salta och peppra fläskbiffarna och strö torr senap på båda sidor.
3. Lägg fläskbiffarna i ett enda lager i en djup behållare.
4. Häll i sojasås och låt stå i kylen några timmar för att marinera.
5. Vi tar ut de marinerade biffarna från kylen, pressar såsen lite och smörjer med solrosolja.
6. Vi sprider biffarna i en förvärmd panna, stek i flera minuter tills de är gyllenbruna.
7. Vi fortsätter att steka biffarna på medelvärme på varje sida i cirka sex minuter.

Viktig! Kokta biffar kan serveras på en vackert dekorerad tallrik med färsk persilja. Garnering - valfritt.

Fläskbitar i en stekpanna

Fläsk, kokt i bitar, är mycket saftigt och mört.

Nödvändiga produkter:

• fläskmassa - 600 gram;
• lök - 1 huvud;
• adjika kryddig - 0,5 tesked;
• tomatpuré - 1 sked;
• köttbuljong - 125 ml;
• solrosolja;
• salt och kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala köttet från filmerna, skölj i vatten, skär i 5 cm fyrkanter.
2. Lök skärs i tärningar och stek tills den är gyllenbrun.
3. Lägg de förberedda köttbitarna på en förvärmd panna. Salta, peppra, blanda försiktigt med en träspatel.
4. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna.
5. 35-40 minuter efter stekstart, tillsätt den stekta löken, tomatpurén och en halv tesked adjika.
6. Blanda allt och häll i köttbuljongen, låt sjuda i cirka sju minuter.
7. Mört fläsk är färdigkokt.

Fläsk escalopes stekt i en panna

Den största skillnaden mellan fläskskålar är att de inte behöver paneras innan tillagningsprocessen.

Nödvändiga produkter:

Hur man bäst steker fläsk i panna:

1. Rengör fläskköttet från filmer, skölj under rinnande vatten, skär i tunna bitar högst 1 cm.
2. Salta, peppra och gnid in köttbitarna med citron. Ställ fläskköttet i kylen i 30 minuter.
3. För att förbereda smeten måste du slå 2 ägg i en separat behållare, tillsätt riven ost, salt och majonnäs till dem. Mixa allt innehåll tills det är slätt.
4. Pressa den skalade vitlöken genom en press och lägg i smeten.
5. Lägg fläskskålar på en förvärmd panna efter att ha doppat dem i smeten på båda sidor.
6. Stek tills de är gyllenbruna.

Viktig! Den kokta fläskrätten serveras med potatis eller färska grönsaker.

Fläskschnitzel stekt i panna

Fläskschnitzel är en riktig delikatess för gourmeter.

Nödvändiga produkter för matlagning:

• fläskkött - 1 kg;
• ägg - 2 stycken;
• brödsmulor - 100 g;
• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• Använd valfria grönsaker till garnering.

Tillagningsmetod:

1. Rengör fläskköttet från filmer, skölj noga under rinnande kranvatten, skär i tunna portioner.
2. Vispa de skivade bitarna med en hammare, salt, peppar och rulla i mjöl på båda sidor.
3. Doppa köttbitarna i två uppvispade ägg, panerade på båda sidor i ströbröd.
4. Värm smör och vegetabilisk olja på medelvärme.
5. Lägg fläskbitarna i ströbröd i en panna och stek i högst tre minuter.
6. Den färdiga rätten kan serveras vid bordet med vilken sida som helst av grönsaker.

Fläsk med katrinplommon och svamp stekt i panna

Fläsk stekt på detta sätt har en ovanlig smak, som ges till det av svamp och katrinplommon.

Nödvändiga ingredienser:

• fläskkött - 500 g;
• katrinplommon - 6 stycken;
• svamp - 200 g;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stycke;
• en nypa gurkmeja;
• solrosolja.

Hur gott att göra fläsk med svamp och katrinplommon i en panna:

1. Rensa fläskköttet från ådror, skölj väl under rinnande kallt vatten och skär i tjocka och ganska långa bitar.
2. Salta det beredda köttet, peppra efter smak, tillsätt andra kryddor.
3. Skär den skalade löken i tärningar, riv de skalade morötterna eller så kan du skära i strimlor.
4. Lägg det förberedda köttet i en förvärmd panna och stek tills det är gyllenbrunt.
5. Tillsätt de hackade morötterna och löken till köttet efter fem minuter.
6. Förblötta och skurna i bitar katrinplommon, hackad svamp och lite gurkmeja lägger också till fläskköttet.
7. Stek allt innehåll tills det är kokt.

Viktig! Den förberedda rätten kan serveras vid bordet med färska grönsaker och örter.

Stekt fläsk i en långsam spis

Fläsk kan också tillagas i en långsam spis. För att göra detta måste du förbereda de nödvändiga produkterna, ladda dem och slå på multikokaren till lämpligt läge.

För stekt fläsk i en långsam spis behöver du:

Matlagningsprocess:

1. Rengör köttet från filmer, skölj under rinnande kranvatten, torka med en pappershandduk, skär i små bitar, krydda med nödvändiga kryddor.
2. Smörj multikokskålen med smör och sätt på "Frying" -läget.
3. När skålen är varm lägger du köttbitarna i en långsam kokare i ett enda lager.
4. Rör om dem var 10:e minut.
5. Efter 45 minuter är det stekta köttet klart.

Grilla hemma

Utsökt grill kan tillagas både på elden och i pannan. Huvudvillkoret är beredningen av en bra marinad.

Kompositionsrecept:

• fläskkött - 750 g;
• lök - 3 stora huvuden;
• vatten;
• citron - 250 ml;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• salt, en blandning av kryddor efter smak.

Hur man lagar utsökt fläsk i en panna:

• Skala köttet från ådrorna, skölj väl, torka med hushållspapper och skär i små tärningar.
• Skär löken i ringar och salta, medan du knådar den ordentligt med händerna så att saften syns.
• Tillsätt löken och kryddorna i köttet.

Viktig! Det är väldigt gott att använda basilika, peppar, oregano.

• Förbered marinaden: pressa saften från citronen och fyll glaset till toppen med vatten.
• Häll fläsk och lök med marinad och ställ i kylen i minst 5 timmar.

Viktig! Om köttet är välmarinerat blir det saftigt och gott.

• Efter marineringsprocessen börjar vi steka köttet. Det finns två sätt att göra detta:
  1. Den första metoden är att steka kött utan att använda spett. Tillsätt solrosolja i en väldigt het stekpanna och fördela det marinerade köttet. Stek i 3-4 minuter på varje sida, lägg i lökskivor, blanda allt, täck med lock och stek tills det är genomstekt.
  2. I den andra metoden erhålls en riktig grill. String växelvis lök och kött på spett, stek i vegetabilisk olja på alla sidor tills de är kokta.

Strö den kokta kebaben med örter.

• Vilken del av fläsket är bäst att steka i panna? För detta är nacken eller skulderbladet mest lämplig.
• För att köttet ska bli saftigt och mört måste det först marineras. För det enklaste marinadreceptet används olivolja, salt och vitlök.
• För att behålla mer saft i köttet bör kotletterna vändas först när ena sidan är helt brynt.
• Du måste vara mycket försiktig när du använder kryddor, eftersom överdriven användning av dem kan avbryta lukten av kött.
• Innan du skär köttet måste det torkas med pappersservetter eller en handduk.
• Vid stekning behöver pannan inte täckas med lock. Det är nödvändigt att stänga i slutet av processen, när köttet ska nå.
• För att laga någon kötträtt måste du skära den över fibrerna.
• För att kontrollera tillagningen av kött, använd en tandpetare, som genomborrar köttet. Närvaron av en klar vätska indikerar maträttens beredskap, om vätskan är rödaktig är köttet rått.
• Lägg kotletterna i pannan så att det blir ett glapp mellan dem.
• Det är bäst att steka köttet precis innan det äts. När den svalnar förlorar den en del av sin smak.
• För matlagning är det bäst att använda färskt eller kylt kött. Fryst kött, när det tinas, förlorar en betydande del av sina användbara egenskaper, dessutom visar det sig vara torrt när det steks.
• Du måste tina kött under naturliga förhållanden.

Fläskaxel (även känd som "axelhals" eller "fläskskinka") är en köttbit från toppen av en gris framben - med andra ord "axel". Som regel tillagas fläskkött långsamt och gradvis för att få en mör och saftig bit så att "köttet separeras från benen." Oavsett hur den tillagas kan denna mångsidiga filé serveras som huvudrätt, stoppad i smörgåsar eller bakas på en sommargrill. Se steg 1 nedan för hur man lagar fläskaxel.

Ingredienser

• Fläskaxel, även kallad "axelhals" - 1 kg (2,2 lbs) matar 2-3 personer
• Olivolja eller vegetabilisk olja (för sautering eller grillning)* Salt, peppar och andra grundläggande kryddor

Provrecept med torra kryddor

• 1/4 kopp paprika
• 1/4 kopp chilipulver
• 1/4 kopp salt
• 2 msk svartpeppar
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver

Marinad recept prov

• 1/2 kopp äppeljuice
• 1/2 kopp vatten
• 1/4 kopp farinsocker
• 1/4 kopp salt
• 1 msk Soja sås
• 1 msk kryddig sojakrydda

Steg

Stek fläskaxel

Det är svårt att gå fel med en klassisk stek. Denna tillagningsmetod resulterar i en utmärkt, saftig och mycket varm bit fläsk, som är ett nöje att skära. Allt du behöver göra är att steka fläskaxeln (utöver köttet) i en ugn, stekare eller värmebeständigt metallställ.

Låt fläskaxeln ligga ner. Fläskbiten måste få rumstemperatur innan tillagning. Om du precis tagit ut den ur kylen, låt fläsket vila i ungefär en halvtimme innan du börjar tillaga det. Om du tar ut den ur frysen tar det fläsket hela natten att tina.

Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Medan du väntar på att fläsket ska värmas upp måste du förvärma ugnen (särskilt om den värms upp långsamt). Om fläsk är fryst och tinat, vänta tills upptiningsprocessen är klar innan du sätter på ugnen.

Lägg fläsket på ett galler i grillen. Använd ett köksställ för att förhindra att fläsket puttrar i sin egen saft under tillagning. Den värmebeständiga droppbrickan samlar upp all fläskjuice som rinner ner under tillagningsprocessen. Kassera efter tillagning eller använd som sås etc.

• Lägg fläsket på ett galler med feta sidan upp. När fläsket tillagas kommer fettet att blötläggas och smälta när det rinner ner i fläsket. Detta gör att fläsket kan smörja sig självt.

1. Betygsätt fläsket. Ta en vass kniv för att göra ett tvärsnitt över toppen av fläskaxeln. Inte bara häller fläskjuicerna ut och täcker köttet med fett under tillagningsprocessen, utan detta snitt gör att kryddorna kan tränga djupt in i köttet.

   Gnid in dina favoritkryddor, kryddor eller marinad i fläsket. Var mycket generös med kryddorna - mycket av smaken på fläsket kommer från dess rika yttre skal, som bestäms av de kryddor som används. Det finns ett mycket brett utbud av kryddor och kryddor för tillagning av fläsk. Vissa kan du få i butik, andra kan du göra hemma.

   • När du är osäker, gnid bara in salt, peppar, vitlök och några grundläggande kryddor som du väljer (särskilt timjan och koriander). Om du inte kan få till de "klibbiga" kryddorna, pensla köttet lätt med olivolja först.
   • För att marinera fläsk måste det sänkas ner i en lösning som vanligtvis innehåller olja, samt en eller flera sura ingredienser och kryddor efter smak. De sura ingredienserna "skär" oljan i marinaden, ger smak och håller den färdiga produkten från att bli alltför fet. Låt fläsket marinera i minst 4 timmar, en hel dag eller mer.
     • Du kan också använda recepten för torr krydda och marinad ovan.

2. Stek fläskaxeln i ungefär en timme per kilo kött. Koka fläskaxeln länge och långsamt. Stekar ska tillagas i ugnen i ca 1 timme per kilo kött. Du kan minska värmen om det behövs om fläsket tillagas för snabbt - många recept kräver 325 grader Fahrenheit (163 grader Celsius) istället för 350 (177).

   • När fläsket är färdigt är skalet väldigt knaprigt, köttet har en innertemperatur på 160-185 grader Fahrenheit (70-85 grader Celsius), och eventuellt ben i köttet ska lätt rivas när det tas upp och skakas.

3. Låt fläsket stå i 10-15 minuter innan det skivas. Precis som andra köttstycken smakar fläsk bäst när det har fått "vila" efter att ha tagits ut ur ugnen. Genom att vila köttet kan det vila på sin inre värme och återuppta fukten som gick förlorad om köttet skars direkt efter att det tagits ut ur ugnen.

   • Efter en kort vila är köttet klart. Njut av läcker stekt fläskaxel!

   Långsam tillagning av fläskaxel

   Ingenting smakar bättre än mört, aptitretande, långsamt tillagat fläsk som får dig att salivera. Fläsk som tillagas på detta sätt blir så mört och saftigt att du kan separera det med bara en gaffel. Många recept på pulled pork, carnitas och andra fläskfärsrätter kräver långsam tillagning. För denna metod behöver du en långsam spis.

   1. Låt fläsket komma till rumstemperatur. Som ovan, ta ut fläsket ur kylen eller frysen och låt det värmas upp naturligt. Om köttet är fruset, låt det tina över natten.

      Värm en stekpanna på medelvärme. Medan du väntar på att fläsket ska värmas upp, placera en broiler eller stekpanna på spisen. När det är tillräckligt varmt för att genast koka upp en droppe vatten, häll i några matskedar olja.

      Gyllene fläskaxel i en stekpanna. Lägg en bit fläskaxel i stekpannan. Koka på hög värme tills de är gyllenbruna på alla sidor (varje sida tar några minuter). Slow cookers som crock pots använder fuktig värme och kan därför inte ge fläsket en läcker "brunt" på egen hand, vilket kräver att du steker utsidan av fläsket i en panna innan du lägger det i slow cookern.

      Tillsätt kryddor och/eller grönsaker i grytan. Det är möjligt att tillaga utsökt fläsk på egen hand, men om du använder en slow cooker för att sjuda stekt kött till en saftig och läcker perfektion, se till att fläsket inte är ensamt i grytan. Grönsaker och kryddor ger grisköttet smak (och vice versa), vilket förstärker maträttens smak. Dessutom kommer långsamt "sugna" grönsaker att vara en utmärkt tillbehör till fläsk.

      • Lägg till dina favoritgrönsaker. Hackad lök, vitlök, morötter och potatis är jättegott.
      • Dessutom är eventuella smaksättningar ofarliga. För latinska carnitas kan du prova spiskummin, vitlökspulver och peppar, medan du för en europeisk smak kan prova salvia, rosmarin och timjan.

   2. Belägg fläsket (och andra ingredienser) med valfri vätska. Lägg fläsket i grytan och toppa med önskade ingredienser. Strö ett gäng ingredienser med kryddor. Bestryk sedan ½-3/4 fläskaxel med vätska. Du kan använda vatten, osötad äppeljuice eller annan vätska. Välj utifrån vad som passar till ingredienserna och kryddorna i din fläskrätt - det finns inget "rätt" svar. Mixa och matcha gärna!

      • Om du gör carnitas ovan, sjud den i en långsam spis med mexikansk öl för en utsökt, rik smak.
      • Du kan använda resten av vätskan som en sås eller sås till kokt fläsk.

   3. Koka på söt värme i 8-10 timmar. Täck grytan med ett lock och påbörja en lång och långsam tillagningsprocess. Långsam tillagning ger dig mycket flexibilitet när det gäller tid, men tar vanligtvis cirka 2 timmar per kilo kött. Kontrollera flera gånger under tillagningen, tillsätt mer vätska om det behövs.

      • Fläskaxeln är klar när den är väldigt mör och slits isär vid minsta ansträngning.

   4. För bräserade fläskrätter, använd gafflar för att skära upp köttet innan servering. Många långsamt tillagade fläskrätter (som carnitas) äts som "stuvat" fläsk - kött som skärs i små bitar. För att göra fläskgryta, öppna långsamkokaren när köttet är färdigt och använd två gafflar eller kökstänger för att skära upp fläsket. Fortsätt att "riva" för att uppnå en tillfredsställande krossad struktur.

   Grillad fläskaxel

   För sommarens fester och sammankomster finns det inget bättre än grillad fläskaxel. Doften (och tonen) av fläskaxel fräsande på en varm grill kommer att göra fläskälskare galna. Ta en gasolgrill eller klassisk grill (plus en massa tegelstenar).

   1. Ta fläsk till rumstemperatur och krydda efter önskemål. Som ovan, låt fläsket värmas upp gradvis. När fläsket har fått rumstemperatur, krydda det med kryddor efter smak så att de torra och aromatiska porcini förvandlas till en krispig och smakrik skorpa efter grillning.

      • Du har massor av alternativ när du väljer torra kryddor. Till exempel, för en grill, prova att gnugga fläsk med en kombination av vitt och farinsocker, salt, peppar och andra kryddor efter smak (som kanel och spiskummin).

1. Kött är bättre att köpa på marknaden, inte i butiken. Det är önskvärt att den önskade biten separeras från slaktkroppen precis framför köparen. Vanligtvis är kött inte gammalt på marknaden, vilket innebär att det är stor sannolikhet att du kommer att kunna köpa riktigt färskt fläsk.
2. Köttets färskhet bestäms av lätt tryck på biten. Om formuläret omedelbart återställs kan du ta det.
3. Det gula fettet och den mörkröda ytan på fläsket indikerar att biten är tydligt unken.
4. Halsdelen av slaktkroppen är bäst för pannkokning, men för vissa recept passar en skinka eller kotlett också.

Fläsk i en panna med lök

Detta enkla recept är värt att anta för dem som vill behandla oväntade gäster med välsmakande och snabbt tillagat fläsk. Till den här rätten behöver du en fläskhals, som är fettsnål.

Ingredienser:

• 1 kg kött;
• 2 lökhuvuden;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• kryddor efter smak.

Skölj köttet väl under rinnande vatten, ta bort filmer och eventuella ränder. Skär i medelstora bitar.

Skär löken i halva ringar eller en liten tärning - allt beror på värdinnans preferenser.

Värm en stekpanna lätt på medelvärme. Lägg fläskbitarna och vänta tills köttet ger saft. Sjud fläsk i 5-7 minuter och tillsätt sedan vegetabilisk olja, häll lök i pannan. Sjud i 15-20 minuter.

5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök och kryddor, stäng locket. Stäng av och låt stå i ytterligare 3-4 minuter, så att köttet äntligen drar åt sig aromer av kryddor.

Stekt fläsk serveras på bordet med en sidrätt: ris, potatismos, bovete - nästan allt duger. Dessutom kan du göra en sallad av färska grönsaker.

Fläskkotletter med ost

Koteletter är en rätt som kan tillagas snabbt och det är aldrig fy skam att servera även de mest krävande gästerna. Fläskkotletter är gott till lunch på en vardag och på helgdagar.

Ingredienser:

• ett halvt kilo fläsk;
• 150 g hård ost;
• vegetabilisk olja;
• salt och en blandning av paprika (efter smak);
• gröna (dill, persilja, koriander).

Ta bort filmerna, skölj köttbiten under rinnande vatten, skär i portionsbitar 1-1,5 cm tjocka. Slå fläsket med en hammare på båda sidor, salta och riv med kryddor. Låt köttet dra åt sig aromer av kryddor i ca 15-20 minuter.

Hacka det gröna med en kniv. Ost skärs i små kuber eller gnid på ett grovt rivjärn. Blanda grönt med ost och lägg i mitten av varje kotlett. Fäst kanterna med tråd eller tandpetare. Det visar sig en ficka med fläsk med ost inuti.

Hetta upp en stekpanna på hög värme, tillsätt olja. Stek kotletterna några minuter tills en läcker skorpa visas. Sänk värmen och låt köttet bli klart.

Till bordet serveras sådant fläsk bäst med en grönsakssallad.

Fläsk i sojasås med kryddiga grönsaker

En traditionell maträtt av pan-asiatisk mat kommer säkert att tilltala dem som tittar på sin figur, älskar kombinationen av grönsaker med saftigt doftande kött och inte är rädda för att experimentera med kryddor. Tillagningstiden är 40 minuter.

Ingredienser:

• 350 g karbonat eller annan del av slaktkroppen av fläsk utan fett;
• ett halvt kilo gröna bönor;
• en halv kopp konserverad majs;
• 3-4 matskedar sojasås;
• ett gäng salladslökar;
• ett gäng koriander;
• 1 lökhuvud;
• några vitlöksklyftor;
• 1 tsk äppelcidervinäger;
• spiskummin, rosmarin, paprika efter smak;
• 1 tsk Sahara.

Skölj fläsket under rinnande vatten, skär bort ådror och eventuella fettremsor. Skär i portionsbitar stora som en tredjedel av handflatan på en vuxen och 4-5 cm tjocka Torka köttet med hushållspapper, lägg i en skål. Tillsätt sojasås, finhackad lök, pressad vitlök, kryddor, socker och vinäger. Häll marinaden generöst över fläsket och låt stå i 15-20 minuter.

Sätt pannan på en stor eld, vänta tills den är varm. Släpp lite av vilken vegetabilisk olja som helst. Ta bort fläskbitarna från marinaden och stek växelvis 2-3 minuter på varje sida för att få en härlig gyllene skorpa. Ta bort köttet från stekpannan och ställ åt sidan.

I samma panna där köttet stektes, häll de hackade haricots verts och majs, efter 2-3 minuter, sätt tillbaka köttet i pannan. Häll i lite marinad och låt sjuda på svag värme i 5-7 minuter.

Fläsk med potatis

Det här är ett riktigt ungkarlsrecept: snabbt, enkelt, mycket tillfredsställande.

Ingredienser:

• 350-400 g fläsk;
• 100 ister;
• 800 g potatis;
• 2 lökar;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• örter, salt, kryddor efter smak.

Skölj köttet, torka det lite med hushållspapper, skär i medelstora tärningar.

På hög värme, värm en stekpanna med höga sidor och häll ister skuren i tunna strimlor. Medan fettet smälter, förbered potatisen: skala, tvätta, skär i strimlor eller tärningar.

När fettet är helt renderat, fånga sprakarna (men släng dem inte, de kommer ändå väl till pass). Häll köttbitarna i pannan och stek i 2-3 minuter tills de fått lite färg.

Sänk värmen till medel, tillsätt potatisen i stekpannan. Stek tills det är halvstekt, vänd sedan köttet och potatisen med två eller tre rörelser av en träspatel nerifrån och upp och fortsätt att steka. Skär löken i tärningar eller halvringar, lägg i pannan så att den börjar avge sin arom. Stäng locket och stek tills potatisen är helt genomstekt.

2-3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vitlök, salt och kryddor som passerat genom pressen, lägg tillbaka knäcken i pannan, blanda allt igen.

Ta kastrullen från värmen och servera rätten. För att berika smaken kan du strö hackad dill ovanpå.

kotletter

Från fläsk kan du laga ett underbart mört köttfärs, varifrån du kan sticka kotletter. Detta recept anses vara en klassiker i det ryska köket. Genom att lägga till en kombination av örter och kryddor kan du ta en ny titt på en välbekant maträtt.

Ingredienser:

• 400 g fläsk;
• 300 g kyckling eller nötkött;
• 2 medelstora lökar;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 ägg;
• 2-3 skivor av gårdagens limpa;
• 4 msk mjölk;
• raffinerad olja;
• ströbröd;
• svartpeppar, salt, kryddor (efter smak);
• färska gröna.

Passera fläsket och den andra utvalda köttsorten genom en köttkvarn. Gör samma sak med lök. Blötlägg limpan i mjölk och passera även genom en köttkvarn. Blanda allt i en djup skål, tillsätt salt, råa ägg, vitlök passerad genom en press och finhackade gröna.

Knåda den homogena kotlettmassan med händerna så att den är mättad med syre. Forma små bollar, platta till dem något för att få klassiska kotletter. Rulla i ströbröd.

Värm en stekpanna över hög värme, häll vegetabilisk olja i den. Så fort oljan värms upp kan du lägga ut kotletterna. Sänk värmen till låg och låt sjuda tills de är mjuka (5-10 minuter). Vänd biffarna halvvägs genom tillagningen. Det är bättre att steka utan lock så att en läcker krispig skorpa blir kvar på kotletterna.

Fläskspett i en panna

När det inte finns något sätt att gå ut på landsbygden för att steka kebab, och det inte fanns någon elektrisk kebab i huset, kan du laga den här rätten direkt i pannan. Receptet är ganska enkelt. Köttet förblir mjukt och saftigt och den gyllene skorpan är aptitretande.

Ingredienser:

• 1 kg fläsk (det är bättre att ta nackdelen);
• 5 medelstora lökar;
• 1 glas torrt vitt vin;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• eventuella kryddor till grillen och salt.

Skär köttet i medelstora bitar, skölj, lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödig fukt.

Skär löken i halvringar, salta, tvätta med händerna så att saften kommer ut. Överför till en skål, lägg köttet i den, blanda allt, tillsätt dina favoritkryddor.

Värm pannan, häll lite vegetabilisk olja i den, häll köttet, separera det från löken. Täck med lock, sänk värmen till medel och vänta tills köttet ger saft.

Öppna locket och låt sjuda i 5-7 minuter. Sänk värmen till låg, stäng locket och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter. Salta, kontrollera mjukheten med en kniv. Om bitarna är lätta att genomborra och inte chora, men klar juice rinner ut, då är rätten nästan klar. Tillsätt annars lite lökjuice i pannan som blir kvar i skålen och fortsätt puttra utan lock.

När all vätska har avdunstat, lägg till värme och förbered köttet. En aptitretande skorpa bör dyka upp.

Slutackordet i att laga grillmat i panna är vitt vin. Häll ett glas av denna dryck i pannan och låt rätten sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Under denna tid kommer all alkohol att försvinna, bara den aromatiska vätskan kommer att finnas kvar. Tillsätt lök, blanda allt. Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen igen och låt köttet sjuda tills all vätska har avdunstat.

Överför den färdiga kebaben till tallrikar, garnera med hackade örter.

adobo

Detta är en traditionell filippinsk maträtt som kan tillagas hemma. Å ena sidan liknar receptet en vanlig stek, men matlagningstekniken skiljer sig något från den vanliga.

Ingredienser

• 500 g fläsk;
• 350 g kycklingkött;
• 1 lökhuvud;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 msk olivolja;
• 75 ml sojasås;
• 2 msk äppel- eller vinvinäger;
• ett glas varmt vatten
• 2 msk stärkelse
• 3 tsk calamansi juice (kan ersättas med apelsin, lime, citronsaft).

Salt, mald svartpeppar, lagerblad, paprika

Skär köttet i skivor på ca 2x2 cm Skala löken och vitlöken, hacka, häll i en het stekpanna, smord med olja. Stek tills lökbitarna blir nästan genomskinliga.

Häll köttet i pannan, stek på hög värme tills en skorpa dyker upp.

Häll vinäger, calamansi eller citrusjuice, sojasås i pannan, tillsätt lagerblad, salt och kryddor. Täck med lock, låt sjuda i cirka en halvtimme på svag värme.

Späd torr stärkelse i en liten mängd kallt vatten. Tillsätt denna tjocka massa i pannan. Blanda alla ingredienser, låt koka upp, låt sjuda i ca 10 minuter.

Adobo serveras varm, och ris kommer att vara ett utmärkt tillbehör till det. Det blir otroligt gott!