Krämig vit bönsoppa. Bönpuré - ett originellt tillbehör för hela familjen
Det råkar bara vara så att i vår familj gnidas soppor lagade inte mat. Jag befann mig i detta område som uppfinnaren av hjulet. Den första upplevelsen visade sig vara framgångsrik: alla gillade soppan - som jag minns nu, pumpa - och sedan dess har jag med jämna mellanrum lagat en mängd olika mosade soppor, oftast grönsakssoppor.
Men ganska nyligen, i ett samtal med en vän som kan mycket om matlagning, visade det sig att jag inte förbereder dessa soppor med allmänt accepterad teknik.
Som är brukligt
Det är bekvämast att tillaga mossoppa i en bred kastrull med tjock botten, eller i en kastrull. Du behöver inget lock. Jag hackar löken ganska fint, krossa bara de skalade vitlöksklyftorna med en tung kniv. Hetta upp olivoljan i en kastrull och börja fräsa löken och vitlöken tills den blir genomskinlig.
Vill du tillsätta örter som timjan, oregano, rosmarin så gör jag det nu för att deras arom ska avslöjas på bästa möjliga sätt.
Mellan omrörningen hackar jag sellerin ( eller morötter eller andra rotfrukter), också ganska liten. Jag kan till och med riva den på ett grovt rivjärn. Varför, frågar du, slösa tid på att hacka, men ändå göra om det till puré? Och sedan, ju finare grönsakerna skärs, desto större yta av deras kontakt med het olja, desto snabbare och bättre kommer de fettlösliga ämnena att dras ut ur grönsakerna och bilda smaken och aromen av den framtida soppan.
Jag tillsätter lite salt, häller i ett halvt glas torrt vitt vin för " höjning"smak. När vindoften försvunnit och de aromatiska rötterna blivit mjuka tillsätter jag resten av de hackade grönsakerna, i vårt fall paprika och bönor ( och potatis, om jag använde dem).
Jag häller i buljongen med en slev - så mycket att hela innehållet i pannan är täckt med vätska. Jag kollar värmen - den är fortfarande medelstor och låter den koka tills den hårdaste grönsaken är klar. Om denna grönsak är grön är det viktigt att fånga ögonblicket när den redan har blivit tillräckligt mjuk för puré, men ännu inte har tappat sin färgstyrka; enkelt uttryckt, koka den inte för mycket.
Jag tar bort kastrullen från värmen och förvandlar innehållet till puré med tillgängliga medel. Jag använder en stavmixer, men en stationär mixer med ett glas fungerar också.
Naturligtvis är den resulterande grönsakspurén mycket tjockare än soppa. Därför återställer jag pannan till värmen och börjar gradvis tillsätta kokande buljong. Efter att ha tillsatt varje slev rör jag om och kollar tjockleken. När önskad konsistens uppnås ( Det är bättre i detta skede att göra soppan lite tunnare än vad du vill se den på tallriken), låt puttra i ytterligare fem minuter för att kombinera smakerna. Om det är en gräddsoppa, tillsätt grädde och värm upp den. Det rekommenderas vanligtvis att inte koka upp soppan efter att ha tillsatt grädde. Om fetthalten i grädden är mer än 30% kan du öka den, med mindre fet grädde är det bättre att inte riskera det för att inte kura.
Utsmyckning
När grönsaker puré soppor redan i plattan kan du lägga olika tillsatser i den. Detta är ren smak. Och det är ett sällsynt fall när det är lätt att tillfredsställa alla. Lägg bara på bordet allt du tycker passar - gräddfil, mjuk och riven hårdost, frön, krossade nötter, kex, hackade örter...
Om det viktiga
Faktum är att detta står i instruktionerna för varje mixer, men vem läser det?
- Om du puréer soppa direkt i grytan där den tillagades, ta bort grytan från spisen! Se till att den står säkert på värmeplattan utan att sladden dras över värmeplattan.
- Fyll aldrig mixerglaset mer än halvvägs, och sätt först på det på låg hastighet - så att innehållet inte spills och bränner någon runt omkring!
Bönsoppa
4 små portioner
Vad du behöver:
- 300 g gröna bönor
- 1 lök
- 1 purjolöksstjälk
- 2-3 vitlöksklyftor
- 1 liten knölselleri eller bit som väger 60-80 g
- 1 paprika ( helst grönt)
- några kvistar timjan eller oregano (eller en tesked torkade örter)
- 100 ml torrt vitt vin ( eller 2 msk. l. vitvinsvinäger)
- ca 1 liter grönsaks- eller kycklingbuljong eller vatten
- 3-4 msk. l. olivolja
- salt att smaka
- mald svartpeppar efter smak
Vad ska man göra:
Skär av ändarna på bönorna ( Det är bekvämt att göra detta med kökssax), skär baljorna i ca 2 cm långa bitar Lägg åt sidan.
Skala grönsakerna, skölj och skär i små bitar, krossa vitlöken med en kniv.
Låt det värmas upp buljong eller vatten.
Hetta upp olivolja i en tjockbottnad kastrull, tillsätt lök, vitlök och örtkvistar. Koka, rör om ofta, på medel-låg värme tills löken är genomskinlig. Tillsätt purjolöken och fortsätt koka ett par minuter till.
Häll vin i pannan med grönsaker, och så snart vinaromen försvinner, tillsätt de återstående grönsakerna. Salta lätt och tillsätt tillräckligt med buljong eller vatten för att precis täcka innehållet i pannan. Fortsätt koka tills den segaste grönsaken är mjuk.
Ta kastrullen från värmen och bearbeta innehållet med en mixer tills den är mosad.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt kokande buljong, en slev i taget, rör om tills du får soppan till önskad tjocklek. Smaka av, krydda med mald svartpeppar och salt om det behövs.
Häll upp i skålar eller soppkoppar. Erbjud ett urval av pålägg: gräddfil, mjuk getost, pumpafrön, krutonger, etc.
- Bönkrämsoppa
- Krämig bönsoppa
- Algerisk bönsoppa
- Gröna bönsoppa
- Notera
Bönor är kokta, konserverade, frysta. De gör soppor och tillbehör av det, gör kotletter och såser och lägger till sallader. Du kan inte räkna alla bönrätter. Så låt oss fokusera på en två-i-ett-rätt. Vi ska nämligen lära oss hur man förbereder mosad bönsoppa.
Bönkrämsoppa
Denna grönsakssoppa har en delikat krämig konsistens och en underbar smak, skuggad med selleri.
Ingredienser:
- Röda torra bönor
- Morot
- Bladselleri
- Potatis
- Lök
- Gräddfil
- Grönska
- Vegetabilisk olja
Förberedelse:
Tvätta ett glas bönor och blötlägg i en timme i kallt vatten, koka. Riv två medelstora morötter (tvättade och skalade) på ett grovt rivjärn. Skär två selleristjälkar i bitar. Skala, skär och koka potatis (fyra bitar). Stek morötterna och sellerin lätt, tillsätt potatisbuljong och låt sjuda i cirka femton minuter.
Lägg de kokta bönorna, potatisen, morötterna och sellerin i en kastrull. Vispa med mixer eller mixer och späd allt med bönbuljong. Om soppan blir för tjock, späd den med kokt vatten. Sätt den på elden och låt den koka. Finhacka löken och stek den i vegetabilisk olja. Krydda den färdiga soppan med stekt lök och färska örter. Servera med gräddfil.
Krämig bönsoppa
Många livsmedel passar bra med bönor. Till exempel läggs selleri ofta till bönsoppor. Vita bönsoppor tillagas också med grädde eller mjölk. Prova detta recept på krämig vita bönsoppa.
Ingredienser:
- Vita bönor (500 g)
- Kycklingbuljong (en och en halv liter)
- Kraftig grädde (halv kopp)
- Ägg (2 st.)
- Vitt bröd (fjärdedels torsk)
- Smör (150 g)
- Glödlampa
- Morot
- Selleri rot
Förberedelse:
Lägg bönorna i en kastrull med kallt vatten och låt det koka upp. Ta bort från värmen, töm vattnet. Häll kall buljong över bönorna och sätt tillbaka till värmen. Medan bönorna kokar, tvätta och skala morötter, selleri och lök. Lägg hela grönsaker i kokta bönor, salta och koka tills bönorna är klara. Ta sedan ut grönsakerna och gnugga resterande massa (bönor och buljong) genom en sil. Vispa purén med en visp, späd med grädde och värm. Krydda den varma soppan med smör och en vispad blandning av mjölk och äggulor. Servera med rostade krutonger.
Krämig bönsoppa (andra receptet)
Vi kommer att förbereda denna krämiga soppa från konserverade bönor. Tro mig, dess smak kommer inte att vara värre än soppan från föregående recept.
Ingredienser:
- Konserverade vita bönor
- Purjolök
- Morot
- Selleri
- Tung kräm
- Smör
Förberedelse:
Koka tvättad och hackad selleri (en rot), morot (en bit) och purjolök (två stjälkar) tills de är mjuka. Tillsätt två burkar konserverade bönor till de kokta grönsakerna och koka upp allt igen. Sila soppan genom en sil eller mixa i en mixer. Häll purésoppan i en kastrull, smaka av med grädde (ett glas) vispad med äggula och två matskedar smör. Servera med vita brödkrutonger.
Algerisk bönsoppa
Vill du testa att göra afrikansk bönsoppa? Den är också beredd av vita bönor, men inte på burk, utan torr.
Ingredienser:
- Vita bönor (100 g)
- Smält smör (msk.)
- Lök (0,5 lök)
- Mjöl (tsk)
- Kryddor efter smak (röd paprika, dill, koriander, salt)
Förberedelse:
Lägg de tvättade bönorna i en kastrull med kallt vatten och koka tills de är mjuka. Ta bort de kokta bönorna från pannan och puré dem. Placera den resulterande purén tillbaka i pannan. Fräs finhackad lök i smält smör. Stek mjölet i en torr stekpanna och brygg med varmt vatten. Tillsätt mjöl och lök i soppan, tillsätt salt och koka upp. Servera varm, kryddad med peppar och örter.
Gröna bönsoppa
Grönbönsoppa tillagad i köttbuljong och kryddad med äggskada har en mycket delikat smak.
Ingredienser:
- Köttbuljong (en och en halv kopp)
- Skidor av gröna bönor (100 g)
- Smör (msk.)
- Mjölk (0,5 msk.)
- Mjöl (msk.)
Förberedelse:
Vi delar alla bönorna i två delar: för soppa och tillbehör. Skär den första delen i diamanter eller tärningar och koka i lättsaltat vatten. Vi förbereder puré av resten av haricots verts genom att mala dem i en köttkvarn. Förbered en vit sås av buljong och mjöl, tillsätt hackade bönor och koka i 20 minuter. Vi gnuggar soppan genom en sil, kokar, kryddar med äggula, vispade med mjölk, smör och blanda. Tillsätt kokta gröna bönor till den färdiga soppan och servera den med krutonger.
Röd konserverad bönsoppa
Ingredienser:
- Två burkar konserverade bönor
- Färska tomater (0,5 kg)
- Röd paprika (1 st.)
- Morötter (1 st.)
- Glödlampa
- Grönska
- Vegetabilisk olja
- Vitlöksklyfta
Förberedelse:
Tvätta grönsakerna. Efter skållning av tomaterna med kokande vatten, skala dem. Passera morötterna genom ett grovt rivjärn, finhacka vitlöken. Tomater, paprika (skalad från frön) och lök skuren i tärningar. Lägg grönsakerna i stekpannan en i taget och stek dem i denna ordning: lök, vitlök, morötter, paprika, tomater. Lägg till bönorna från den första burken till den resulterande grönsaksgrytan och koka med lite vatten i ungefär en halvtimme. Mal den färdiga soppan till puré, tillsätt bönor från den andra burken till den och tillsätt salt och lägg den på elden. Koka upp och låt brygga i 10-15 minuter. Servera med grönt.
Notera…
Bönor har helande egenskaper: tar bort överflödig vätska och avfall; har en gynnsam effekt på huden, mjukar upp bröstet och lungorna. Det rekommenderas att användas för sjukdomar i urinblåsan, mag-tarmkanalen, njurarna och hjärtsvikt. Men även om du är helt frisk kommer bönrätter att ge sinnesro och ett godmodigt humör, eftersom bönor också har en mycket positiv effekt på nervsystemet.
2016-01-10T04:00:06+00:00 administration första måltidenInnehåll: Krämig bönsoppa Krämig bönsoppa Krämig bönsoppa (andra receptet) Algerisk bönsoppa Grön bönsoppa Röd bönsoppa på burk Observera: Bönor är kokta, konserverade och frysta. De gör soppor och tillbehör av det, gör kotletter och såser och lägger till sallader. Du kan inte räkna alla bönrätter. Så låt oss...
[e-postskyddad] Administratörsfest-onlineRelaterade kategoriserade inlägg
Mänskligheten har känt till fördelarna med linser under lång tid. Denna baljväxt är mycket näringsrik, men innehåller samtidigt en liten mängd fett, vilket gör den till en idealisk produkt för kost och hälsosamma...
Sakura förknippas oftast med Japan och dess kultur. Picknick under tak av blommande träd har länge blivit en integrerad egenskap för att välkomna våren i Land of the Rising Sun. Det ekonomiska och akademiska året här börjar den 1 april, då de magnifika körsbärsblommorna blommar. Därför äger många viktiga ögonblick i japanernas liv rum under tecknet på deras blomning. Men sakura växer också bra i kallare regioner - vissa arter kan framgångsrikt odlas även i Sibirien.
Jordbruk är en av de typer av mänsklig verksamhet, vars framgångsrika resultat inte alltid är direkt proportionell mot de ansträngningar som görs. Tyvärr agerar naturen inte nödvändigtvis som vår allierade när vi odlar växter, och ofta, tvärtom, bjuder den till och med på nya utmaningar. Ökad reproduktion av skadedjur, onormal värme, sen returfrost, orkanvindar, torka... Och en av källorna gav oss ytterligare en överraskning - en översvämning.
Låt mig bekänna min kärlek idag. Förälskad i... lavendel. En av de bästa opretentiösa, vintergröna och vackert blommande buskarna som framgångsrikt kan odlas i din trädgård. Och om någon tror att lavendel är en medelhavs- eller åtminstone södra bosatt, så har du fel. Lavendel växer bra i mer nordliga regioner, även i Moskva-regionen. Men för att odla det måste du känna till några regler och funktioner. De kommer att diskuteras i den här artikeln.
När du har provat en så ovärderlig produkt som pumpa är det svårt att sluta leta efter nya recept för att servera den till bordet. Koreansk pumpa har, trots sin skarphet och kryddighet, en fräsch och delikat smak. Efter tillagning måste du täcka salladen och låta den sitta i minst 15 minuter Min muskotpumpa är väldigt saftig och söt, så det finns ingen anledning att mosa den. Om pumpan är av en annan sort kan du mosa den med händerna så att den släpper saften något.
Sallad, som den tidigaste och mest opretentiösa gröna grödan, har alltid hållits högt av trädgårdsmästare. De flesta trädgårdsmästare brukar börja vårplanteringen med att så sallad, persilja och rädisor. Nyligen har önskan om hälsosam kost och ett stort urval av grönt i stormarknader tvingat trädgårdsmästare att tänka på vilka av dessa växter som kan odlas i deras sängar? I den här artikeln kommer vi att prata om nio av de mest intressanta, enligt vår mening, sorter av sallad.
Pollock är bäst förberedd som en gryta som skiljer filén från skinn och ben. Fiskbitar blandas med ett färgstarkt sortiment av grönsaker och toppas med en sås av ost, gräddfil och ägg. Denna fiskgryta har ett presentabelt utseende och smaken är en bisarr blandning av subtila nyanser. Grönsaker och filéer kommer att blötläggas i gräddfil, osten kommer att stelna till en gyllenbrun skorpa och äggen kommer att binda samman alla ingredienser. Fiskbitar är generöst beströdda med italienska örter, och pollock får en ovanlig pikantitet.
Trots det faktum att kalendervåren börjar i mars, kan du verkligen känna naturens uppvaknande endast med utseendet av blommande växter i trädgården. Ingenting signalerar vårens ankomst så vältaligt som gläntor av blommande primörer. Deras utseende är alltid en liten fest, eftersom vintern har dragit tillbaka och en ny trädgårdssäsong väntar oss. Men förutom vårprimörer finns det fortfarande något att se och beundra i trädgården i april månad.
Snabbt växande och förvandlas till vilda snår, stör björnbär det befintliga ekosystemet och undertrycker alla andra växter. Eteriska oljor som finns i frukter och blad av björnbär orsakar allvarliga former av dermatit. Samtidigt är det mycket svårare att bekämpa än andra vanliga ogräs. Lyckligtvis har det idag dykt upp en produkt på marknaden som snabbt kan befria ditt område från de flesta ogräs, inklusive hogweed.
Morötter finns i olika färger: orange, vit, gul, lila. Orange morötter domineras av betakaroten och lykopen, den gula färgen beror på närvaron av xantofyller (lutein); Vita morötter har mycket fibrer, och lila innehåller antocyanin, beta och alfa-karotener. Men som regel väljer trädgårdsmästare morotssorter för sådd inte efter fruktens färg, utan efter tidpunkten för deras mognad. Vi kommer att berätta om de bästa tidiga, mellersta och sena sorterna i den här artikeln.
Vi rekommenderar ett ganska enkelt pajerecept med en läcker kyckling- och potatisfyllning. En öppen paj med kyckling och potatis är en utmärkt rejäl maträtt som är lämplig för ett rejält mellanmål; det är väldigt bekvämt att ta ett par bitar av detta bakverk på vägen. Pajen gräddas i ugnen i en timme på 180 grader. Efter detta lägger vi ut det på en träyta efter att först ha släppt det från formen. Det räcker med att kyla bakvarorna något och du kan börja smaka.
Den efterlängtade våren för många inomhusväxter är perioden för starten av den aktiva växtsäsongen, och för de flesta - återkomsten av deras dekorativa egenskaper. Samtidigt som du beundrar de unga bladen och framväxande skotten, bör du inte glömma att våren också är en stor stress för alla inomhusväxter. Känsliga för förändringar i förhållanden och universella, alla inomhusgrödor möter mycket ljusare belysning, förändringar i luftfuktighet och temperaturförhållanden.
Du kan enkelt förbereda hemgjord påsktårta med keso och kanderade frukter, även utan någon konditoriupplevelse. Du kan baka påskkaka inte bara i en speciell form eller i en pappersform. För dina första kulinariska upplevelser (och mer) råder jag dig att ta en liten gjutjärnsstekpanna. Påskkaka i långpanna blir inte lika hög som i en smal panna, men den bränns aldrig och är alltid välgräddad inuti! Kesodeg gjord med jäst blir luftig och aromatisk.
Det är också intressant eftersom dess frukter (pumpor) används för mat av unga, inte mogna (gröna). Det betyder att du inte behöver vänta på att skörden ska mogna, och från sen vår till höst kan du ha färska grönsaker på din meny. I dina trädgårdssängar är det bättre att odla sorter och hybrider av zucchini som är resistenta mot sjukdomar och förändringar i väderförhållanden. Detta eliminerar oönskade behandlingar och gör att du kan få skörd i alla väder. Det är dessa sorter av zucchini som kommer att diskuteras i den här artikeln.
I mittenzonen är april den tid då den första blomningen av växter i trädgårdar och parker börjar. Vårens ständiga solister som kommit till sin rätt är de lökformade primörerna. Men även bland prydnadsbuskarna kan du hitta de som kommer att glädja dig med doftande blommor som livar upp den fortfarande oansenliga trädgården. Huvudupploppet av vackert blommande prydnadsbuskar inträffar i maj månad, och de flesta av dem blommar som regel i mitten av maj.
Tvätta tomaterna, skär dem i kors och lägg dem i kokande vatten i 1 minut.
Lägg sedan över tomaterna i kallt vatten, ta bort skalet och skär i tärningar.
Tvätta paprikan, skär ut fröna, skölj igen och skär i tärningar.
Skala löken och hacka fint.
Tvätta morötterna väl, skala, tvätta igen och riv på ett grovt rivjärn.
Skala och hacka vitlöken.
Hetta upp lite grönsaks- eller olivolja i en tjockbottnad panna, tillsätt löken och fräs tills den är mjuk i ~5 minuter.
Tillsätt vitlöken, rör om och fräs tillsammans med löken i ~30-40 sekunder.
Tillsätt morötter, rör om och koka, rör om då och då, i ~3 minuter.
Tillsätt peppar till morötter och stek i ~1-2 minuter.
Tillsätt sedan tomaterna, rör om och koka under omrörning i ~3-4 minuter.
Om så önskas, tillsätt tomatsås, en nypa chilipeppar och rör om.
Tillsätt 1 burk bönor utan vätska (du kan lägga till mindre bönor efter din smak).
Häll vatten eller grönsaksbuljong i grönsakerna, rör om och låt koka upp.
Sänk värmen, täck över och låt koka i ~30 minuter vid låg sjud.
Ta bort den färdiga soppan från värmen och puré med en mixer.
Återställ pannan till värmen, tillsätt den andra burken med bönor (efter att ha tömt vätskan), tillsätt salt och peppar efter smak.
Koka upp soppan och värm i ~2 minuter.
Om så önskas, tillsätt några droppar Tabascosås, rör om, täck över och låt stå i ~10 minuter.
Servera med vitt bröd, strö över persilja.
Till första rätten har vi bönsoppa. Ofta, på grund av omständigheter, måste du äta huvudsakligen flytande och krossad mat. Men om du närmar dig matlagningsprocessen kreativt, kan du fortfarande ge den ett försprång när det gäller matens läckerhet.
Utomlands, särskilt i öst, märkte jag att soppor ofta är tjocka och homogena. Jag kommer inte säga att det är allt, för det mesta.
Till exempel, i det turkiska köket upptar soppor - Çorbalar - en speciell plats. Särskilt linssoppor, vars beredning i turkiskt kök anses vara ett tecken på skicklighet, och varje brud före bröllopet bevisar sin förmåga att laga det. Eller, det är inte ens en soppa, utan snarare en läsk, fast inte en drink. Toppen av kulinarisk excellens.
Tjocka soppor är vanligtvis mosade. I övrigt liknar den gräddsoppa om den kokas väl. De kallas så - de kallas purésoppor och tillagas huvudsakligen av grönsaker, spannmål, kött, fågel eller fisk. Och sedan torkar eller maler de alla komponenter och späder buljongen till önskad konsistens.
Gräddsoppor är väldigt näringsrika, med en mycket starkare smak än vanliga soppor. Purésoppa är grunden för diet och terapeutisk näring. Vanligtvis är tekniken enkel - ingredienserna kokas tills de är mjuka, sedan silas buljongen och allt annat mals, krossas eller till och med gnuggas genom en sil eller ett durkslag. Därefter späds purén med buljong till önskad tjocklek, kryddor, smör eller grädde tillsätts.
Späd purén med buljong
