Metod för att förbereda potatispannkakor. Toppmoderna: potatispannkakor med köttfärs i en långsam spis

Potatisen i sig är utsökt i nästan vilken form som helst utom rå. Potatis mosas, steks, kokas, bakas. Men idag föreslår jag att laga läckra potatispannkakor.

Draniki är sådana pannkakor från riven potatis. De kallas också pannkakor, potatis kakor. Varje hörn av vår värld har sitt eget namn för denna maträtt. Men hur man än namnger det så blir det potatispannkakor och inget annat.

Draniki har kokats ända sedan Peter den store tog med potatis till Ryssland. Inte direkt, förstås med tiden, eftersom folk började förstå lite att denna maträtt älskades av många. Och så började allt att dyka upp möjliga recept gör dessa kakor. Draniki med ost, med svamp, med köttfärs i allmänhet för alla smaker och färger. Så låt oss inte prata på länge och börja laga dessa kakor.

Ingredienser.

6 medelstora potatisar.
1 ägg.
1 lökhuvud.
2 msk. skedar vetemjöl.
En nypa salt.
Sötpeppar efter smak.
1-2 msk. skedar gräddfil.
Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess.

1. Och så, för att förbereda pannkakor, måste potatis skalas och hackas. Strimla valfri potatis tillgängligt sätt. Du kan riva, du kan använda en mixer. I båda fallen, efter malning, måste den frigjorda juicen pressas ut.

2. Efter potatisen, hacka löken på samma sätt.

3. Blanda de två massorna i en skål. Tillsätt salt, ägg, peppar, mjöl och blanda tills det är slätt.

Vissa kockar säger att du måste lägga en matsked gräddfil i en sådan deg för att göra degen mycket mer magnifik. För mig är potatispannkakor inte den typ av rätt som man förväntar sig prakt. Det är därför jag aldrig tillsätter gräddfil i potatispannkakor. Men om du vill försöka är det ingen som förbjuder dig att göra det.

Och så är degen klar, nu kan du börja steka den.

4. Häll olja i en stekpanna, värm upp och fördela delar av degen på het olja med en matsked.

5. Stek på ena sidan, sedan på den andra.

Ett litet råd. För att potatisen inte ska brännas och blir väl stekt behöver du inte göra för mycket värme under pannan. För optimal stekning är det bättre att välja medel- eller lägsta värme. Då kommer potatispannkakan inte att brännas och bakas inifrån.

6. Servera färdiga potatispannkakor med gräddfil och mjölk. Smaklig måltid.

Draniki med ost

Ingredienser.

5-7 potatisar.
1 morot.
1 lökhuvud.
200 gram ost.
2 msk. mjölskedar.
Salta och peppra efter smak.
Vegetabilisk olja.
1-2 vitlöksklyftor.
Ett halvt gäng dill.

Matlagningsprocess.

1. Grönsaker hackas också. För mig är det enklaste sättet att skippa allt genom en köttkvarn. Det visar sig snabbt och kvalitativt. Det är sant, då måste du tvätta köttkvarnen, och det här är lite längre än ett rivjärn. Nåväl, okej, för sådana potatispannkakors skull kan man också tvätta köttkvarnen :).

2. Men du måste fortfarande använda ett rivjärn, eftersom osten inte går att rulla genom en köttkvarn.

3. Det återstår att finhacka dill och vitlök. Dessa kommer att vara komponenterna i fyllningen, du behöver fortfarande lägga till ost till dem.

4. Nu är allt klart, låt oss göra testet. Blanda ingredienserna i en stor skål. Potatis, morötter, lök, ägg. Blanda och tillsätt mjöl. Blanda allt igen tills du får en bra deg.

Degen är klar, du kan börja laga potatispannkakor.

5. Vi tar en matsked, lägger en del av degen på varm vegetabilisk olja. Sedan tar vi ostfyllning och lägg på toppen rå deg och täck med potatisdeg.

6. Det visar sig att osten förblir stängd på båda sidor med potatis. Efter stekning på ena sidan, vänd på den andra och stek tills den är knaprig.

7. Enligt samma princip förberedde vi oss. Titta på receptet om du inte har lagat sådan belyashi.

Potatispannkakor med kött

Ingredienser.

Potatis 1 kg.
Köttfärs 400 gram.
Ägg 1 st.
En halv citron.
Salta och peppra efter smak.
Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess.

1. Riv potatis. Tillsätt salt och peppar och saft från en halv citron, ett ägg. Och blanda. Citron juice kommer inte att tillåta potatisen att mörkna och hålla den i en vacker form.

2. Vi lagar köttfärs enligt klassikerna. Tillsätt salt, peppar och hackad lök. Blanda väl.

3. Lägg riven potatis ovanpå lite köttfärs, sedan mer potatis och stäng köttfärsen inuti. Om det inte finns tillräckligt med potatis kan du ta en extra portion. Det är viktigt att stänga kanterna så att saften från köttfärsen blir kvar inne i kotletten under stekningen.

4. Lägg de färdiga fyllda potatispannkakorna på en tallrik eller hushållspapper.

Innan du steker kan du rulla i mjöl eller ströbröd.

5. Stek på vegetabilisk olja tills den är klar.

6. Du kan också laga pannkakor med kött enligt receptet ovan. Och så blir det rätt. Nåväl, vilket recept gillade du mer kan du skriva i kommentarerna nedan.

Potatispannkakor med svamp

Ingredienser.

Potatis 500 gram.
Ägg 2 st.
Mjöl 2 msk. skedar.
Lök 1 st.
Svamp 300 gr.
Vegetabilisk olja.
Salta och peppra efter smak.

Matlagningsprocess.

Och så låt oss börja laga potatispannkakor med förberedelsen av fyllningen.

1. Du kan ta vilken svamp som helst som du lyckats få tag i. Jag ska ha svamp enligt klassikerna.

2. Jag skär svampen och skickar löken i tärningar i en panna och steker tills den är mjuk.

3. Jag passerar potatisen genom ett rivjärn, tillsätt salt, peppar, ägg och mjöl. Jag blandar degen.

4. Jag lägger ingredienserna på den uppvärmda oljan i följande ordning. Potatis, svamp, potatis.

5. Jag steker på båda sidor. För att steka väl måste du vända varje potatispannkaka flera gånger.

Smaklig måltid.

Hur man lagar pannkakor utan mjöl

Ingredienser.

Potatis 400 gram.
1 morot.
2 ägg.
1 lökhuvud.
Salta och peppra efter smak.
Vegetabilisk olja.

Matlagningsprocess.

1. Riv potatis, lök och morötter.

2. Vänd i en skål tillsätt ägget salt och peppar blanda väl.

3. Ägg och kommer att fungera som bindemedel. Och därför kommer potatispannkakor att hålla formen bra vid stekning.

4. Vi breder ut degen i portioner i en panna med lite och steker på båda sidor omväxlande tills en vacker skorpa.

Efter att pannkakorna är kokta, lägg ut dem på en pappersservett. Detta kommer att hjälpa till att ta bort den återstående vegetabiliska oljan från potatispannkakor.

Avkylda pannkakor kan alltid värmas i mikron eller i en stekpanna under lock. Och de kommer igen att bli doftande och välsmakande.

Så att den rivna potatisen inte mörknar, tillsätt lök eller citronsaft till den. Lök kan helt enkelt passeras genom en köttkvarn eller finhackas.

När du steker pannkakor, häll olja i ett lager på 3-4 mm och värm inte för mycket. Efter stekning på båda sidor kan du också svetta dem under lock på låg värme.

Som en extra fyllning, använd morötter, zucchini, kål.

Du kan också lägga till dina favoritkryddor till degen för potatispannkakor. Och vad man ska ge kryddig smak tillsätt vitlök, ingefära eller varm peppar.

Kokta potatispannkakor? Har du varit på besök? Och på en restaurang? Ja, på en restaurang.

Av någon anledning tror man att potatispannkakor är en maträtt av speciell enkelhet, och att göra det, låt oss säga, är ett spott. Men det är bara det som har en blåaktig nyans och en klibbig konsistens – det här är inga potatispannkakor. Det här är klumpigt kokta potatispannkakor.

Förresten, flera världskök bråkar om vems maträtt detta är. Det hände på något sätt att det anses vara en traditionell vitrysk maträtt. Men ukrainarna kommer att rätta dig och säga att dessa inte alls är draniki, utan potatispannkakor och maträtten tillhör deras kök, och judarna kommer att svara att latkes (det här är potatispannkakor igen) är en av huvudrätterna för Hanukkah, och du kan beställa den i de mest prestigefyllda restaurangerna. Dessa är inte enkla, draniki, eller terunets, eller kremzliks, eller ...

Om du inte får (eller får som beskrivits ovan med blå) potatispannkakor, läs då noga, följ receptet strikt och få rätt, möra, soliga potatispannkakor.

Eftersom det finns så många matlagningsrecept kommer vi att begränsa den här cirkeln till ett grundrecept, sedan kommer vi att komplicera det lite och sedan ändra det något. Huvudmålet är att förstå alla principer och subtiliteter för att laga potatispannkakor. Gå med, det blir spännande, för du kommer att lära dig många hemligheter.

Grundrecept på potatispannkakor

Hur som helst, potatispannkakor är riven potatis. Det är hela hemligheten.

Recept ingredienser

potatis - 5 stora
lök - hälften
mjöl - 2 msk. skedar
ägg - 2
salt, peppar efter din smak
vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar potatispannkakor

Riv potatis och lök på ett fint rivjärn (med de minsta runda hålen). Om du har en assistent (kombinera), är uppgiften att göra många potatispannkakor mycket förenklad.

Riv först löken och lägg den i en skål.

Hemlig en. Lök, oxiderande, tillåter inte potatisen att mörkna. Därför kommer för det första de färdiga potatispannkakorna att bli gyllene, och för det andra finns det ingen anledning att rusa, rädsla för att potatisen kommer att mörkna.

Andra hemligheten. Draniki kallas också för potatispannkakor, därav missuppfattningen att konsistensen på potatispannkakor ska likna konsistensen hos pannkaksdeg.

Vi kommer inte att missta oss, därför kommer vi att ta bort all vätska från potatisen och andra produkter som kommer att användas.

För att göra detta, kasta potatisen med lök i ett durkslag, och när vätskan rinner, krama ut den - det ska bara finnas en "torr rest" vid utgången. Tillsätt salt, peppar, ägg och mjöl, blanda noggrant.

Stek i en förvärmd panna med vegetabilisk olja, sprid potatispannkakor med en matsked.

Gör dem inte för tjocka, jämna till dem med baksidan av en sked.

Hemlig tredje. Stek på medelvärme – potatisen ska vara välstekt inuti.

Fjärde hemligheten: lägg potatispannkakor på en pappersservett, som tar bort överflödig olja, eftersom de serveras bäst med gräddfil, och så mycket fettinnehåll är inte särskilt hälsosamt, även om det är gott.

Den femte hemligheten: om du vill få krispiga potatispannkakor, stapla dem inte, lägg ut dem i ett lager.

Servera pannkakor direkt, medan de är varma. Med gräddfil, där var noga med att skära det gröna.

RÅD. Om du behöver ta med till bordet Ett stort antal stekta potatispannkakor, sätt sedan på ugnen (t 120-140), täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg potatispannkakor på den från pannan. När allt är genomstekt sätt in bakplåten i varm ugn fram till servering, men inte för länge så att potatispannkakorna inte torkar ut.

Fyllda potatispannkakor

Ja, om till grundrecept lägg i fyllningen, du får en ny rätt. Och även om potatis aldrig blir uttråkad vill man ändå ha variation. Vad för stoppning att ta? Tänka kokta potatisar eller stekt, vad skulle du äta det med? Ja, med vad som helst. Det är just detta "vad som helst" som kan vara ett tillägg. Till exempel föredrar vitryssarna att lägga till kött, ett utmärkt komplement är mest olika grönsaker: äggplanta, paprika, vitlök, svamp, zucchini och andra. Eller surkål.

Byt ut mjölet mot stärkelse så att det ser ut som en potatis.

Recept ingredienser

potatis - 3 st.
lök - 1
surkål - 130 gram
ägg - 1
potatisstärkelse - 1 msk. en sked
vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar fyllda potatispannkakor

Riv löken och potatisen fint, låt rinna av i ett durkslag.
Hacka kålen väldigt fint.
Pressa potatis och vitkål och lägg i en skål.

Bryt ägget i en liten skål, skaka upp det och häll det i potatisen. Tillsätt stärkelse, rör om.

Stek som i det första fallet, i vegetabilisk olja, medelhög värme. Lägg ut på en servett.
Servera varm.

BONUS. Ett relaterat recept är en utsökt potatisbabka.

Potatispannkakor med morötter

Varför med morötter? För hon och potatis är väldigt läcker kombination. Morötter ger ömhet och sötma till potatis, och potatis ger morötter mättnad.

Men för att livet inte ska framstå som ett kulinariskt paradis kommer vi att göra pannkakor rivna på grovt rivjärn.

Recept ingredienser

potatis - 4
morötter - 1 medium
örter, salt, peppar - efter smak
ägg - 1
mjöl - 2 msk. skedar

Hur man lagar potatispannkakor med morötter

Riv morötter och potatis på ett grovt rivjärn. Lägg i ett durkslag, pressa och överför till en skål. För övrigt är det mycket mindre vätska från grovriven potatis.

Tillsätt ägget och finhackat grönt, salt och peppar. Vispa.

Tillsätt mjöl och blanda väl igen.
Stek på medelvärme i vegetabilisk olja.

Servera varm med gräddfil.

Efter att ha provat varianter med fin- och grovriven potatis så förstår du vilken du gillar bäst. Men det här är ingen anledning att sluta, för du kan kombinera till exempel fin- och mellanriven potatis - du får en mjuk mitt och en krispig topp.

Om vissa grönsaker inte gnuggar bra på ett fint rivjärn, passera dem genom en köttkvarn.

P.S. Det verkar som om vi flitigt har avslöjat alla hemligheterna med att laga potatispannkakor, och de är tydligt synliga på din skärm. Eller så har vi glömt något. Påminn sedan i kommentarerna om allt som du tycker är nödvändigt, viktigt och användbart.

Draniki kallas potatisfritter. Denna maträtt anses vara vitryska, men den är älskad och tillagad i många länder. Beroende på i vilket land maträtten tillagas har potatispannkaka ett annat namn och sammansättning. Plyatski, potatispannkakor, tertyukhi, kakorki - alla dessa är namnen på samma maträtt.

Var uppmärksam på flera recept som kan diversifiera din idé om potatispannkakor.

Klassiska potatispannkakor

Detta är huvudreceptet som värdinnorna förbereder för " hastigt". I grund och botten var det dessa potatispannkakor som våra mormödrar och mammor lagade åt oss.

Produkter:

5 potatisar;
2 kycklingägg;
1 lökhuvud;
3 stora skedar mjöl;
frityrolja;
kryddor.

Hur man lagar potatispannkakor:

Det svåraste med att laga pannkakor är att gnugga potatis på ett rivjärn. Skala potatisen och gnid på ett fint rivjärn.
Tillsätt ägg, hackad lök, mjöl och salt till potatisen.
Blanda allt väl. Allt, "degen" för stekning är klar.
Hetta upp olja i en stekpanna och börja skeda pannkakor med en sked. Tryck ner dem med en spatel.
Stek i 4 minuter på varje sida och servera direkt.

Ät med gräddfil.

Med tillsats av svamp

Potatispannkakor med svamp - favoriträtt invånare i västra Ukraina. De lägger svamp i nästan alla sina rätter, och potatispannkakor är inget undantag.

Vad behövs:

potatis - 700 g;
svamp (champinjoner, porcini, kantareller - att välja mellan) - 300 g;
lök 1 stort huvud;
mjöl upp till 2 matskedar (hur mycket tar det);
ägg;
kryddor.

Matlagning:

Först kommer vi att förbereda svampen. Finhacka löken, sedan svampen och skicka dem till en förvärmd panna med olja. Salta och stek tills vattnet avdunstar.
Nu ska vi koka potatisen. Vi rengör den och gnuggar den på ett medium rivjärn.
Vi kör i ägget, saltar, tillsätter kryddor och blandar allt.
Häll den stekta svampen, mjölet och blanda igen.
Nu ska vi börja steka. Vi sprider potatispannkakor på en het panna med en sked och trycker ner ovanpå så att de blir platta.
Vi väntar tills de får en gyllene färg och tar bort. Servera varm med gräddfil.

Potatispannkakor med köttfärs

Denna maträtt är mer tillfredsställande och, naturligtvis, högkalori. För att smaka liknar denna version av potatispannkakor belyash. Ett annat namn för denna maträtt är trollkarlar.

Produkter:

300 g malet kött;
8 potatisar;
1 lök;
ägg - 2 stycken;
mjöl 2 matskedar;
kryddor och olja att steka.

Matlagning:

Skala potatisen och riv på den fina sidan av rivjärnet. Om du har en skördetröska, använd pannkaksfästet.
Tillsätt ägg, mjöl till potatis, salt och blanda.
Salta köttfärs och tillsätt hackad lök. Knåda så att allt är jämnt fördelat.
Under tiden måste vi värma upp pannan med olja.
Nu är det mest intressanta: lägg 1,5 msk i pannan. komposition, ovanpå en liten kaka av köttfärs, täck med ett potatisskikt.
stek tills gyllenbrun, och när vi vänder på det låter vi det stå på måttlig värme under locket i 5-6 minuter.
Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Servera varm.

Recept utan ägg

Vem kommer att ha nytta av detta recept? Kanske för dem som fastar. Vegetarianer kommer också gärna att använda receptet på pannkakor utan ägg.

Ingredienser:

8 stora potatisar;
valfria morötter;
mjöl 3 matskedar;
kryddor;
frityrolja.

Hur man lagar mat?

Förbered grönsaker: tvätta, skala.
Tre potatisar på ett fint rivjärn, salta och låt stå i 10 minuter så att saften kommer ut.
Riv morötter och lägg till potatisen.
Tillsätt mjöl, favoritkryddor och knåda allt väl.
Nu måste vi värma pannan med olja väl. Om oljan fräser kan du laga mat.
Stek pannkakor på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Upprepa åtgärden tills du tar slut i blandningen.
Se till att de inte blir höga, annars finns det risk att potatispannkakor inte steker.
Posta med mager majonnäs. Eventuellt med vitlök.

Med ost i ugnen

Draniki i ugnen är mindre fett, vilket gör att de är hälsosammare och kan ätas av personer som lider av magsjukdomar. Och det faktum att dessa pannkakor med ost tillagas ger dem en speciell pikantitet.

Ingredienser:

7 potatisar;
hård ost ca 120 g;
2 ägg;
1 vitlöksklyfta;
smält smör - 30 g;
oregano tesked;
kryddor.

Matlagning:

Riv osten på ett grovt rivjärn.
Finhacka sedan vitlöken.
Vi gnuggar potatisen på ett grovt rivjärn och häller det kallt vatten. Låt den stå en stund och vrid sedan ur den och överför den till en behållare.
Blanda ost, potatis, ägg, smör, vitlök och alla kryddor väl.
Smörj pergamentet lite med olja och lägg ut ett tunt lager potatispannkakor.
Grädda i 200C i ca 20 minuter. Smaklig måltid!

Fastapotatispannkakor

Sammansättning av komponenter:

1 kg potatis;
2 pilbågar;
mjöl 2 matskedar;
kryddor;
olja att steka.

Matlagning:

Vi rengör potatisen och tre på ett rivjärn. Pressa ur saften.
Om möjligt, riv även löken och lägg i potatisen. Skicka dit mjöl, alla kryddor och blanda.
Vi breder ut potatispannkakorna i portioner på en het stekpanna och trycker på dem så att de blir platta.
Stek i 3 minuter på varje sida tills de är gyllene.
Efter att ha hållit dem på en pappershandduk för att ta bort fettet.

Från potatis och zucchini

Draniki från zucchini och potatis är en rätt från juni-juli månader. På sommaren, när grönsakerna är unga, kan de användas i vilken rätt som helst. Men potatisen måste vara gammal.

Vad är nödvändigt?

ett halvt kilo zucchini;
ett halvt kilo potatis;
ett lökhuvud;
ett ägg;
mjöl ca 2 matskedar;
kryddor och olja.

Låt oss börja laga mat:

Tvätta grönsaker, skala och ta bort frön.
Riv först potatis på ett grovt rivjärn, sedan zucchini och lök. Får du i dig mycket juice så ska den pressas ur.
Vi introducerar de återstående ingredienserna i denna blandning: ägg, mjöl, kryddor.
Stek i het stekpanna 3 minuter på varje sida.
Rör blandningen hela tiden i bunken före varje steksats.
Servera med gräddfil eller majonnäs.

Med salladslök

Salladslök kommer att ge klassiska potatispannkakor en smak av sommar. De blir fina och saftiga.

Produkter för potatispannkakor:

8 potatisar;
en matsked mjöl;
ett ägg;
ett gäng salladslökar;
kryddor och olja.

Matlagning:

Tre potatisar på ett rivjärn, som du anser vara nödvändigt. Många gillar det på små celler.
I "degen" tillsätt ägg, mjöl och salt allt. Blanda väl och tillsätt hackad salladslök.
Om mycket vätska sticker ut - töm av.
Nu kan du steka. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg potatispannkakor i portioner på den.
Stek tills de är gyllenbruna i 3-4 minuter på varje sida.

Servera varm.

Dietpotatispannkakor utan mjöl

Det finns många anledningar till att äta dietpannkakor. Kanske övervakar någon noggrant sin figur och vill inte äta extra kilo. Övrig dietmat visas av hälsoskäl. I alla fall, detta recept kommer att vara till nytta för alla.

Produkter för beredning av dietpannkakor:

ett halvt kilo potatis;
gräddfil 2 stora skedar;
olja 50 ml;
ägg;
kryddor.

Matlagning:

Vi rengör potatisen, tvättar dem och tre på ett rivjärn. Juice behöver inte pressas.
För in ägget och gräddfilen i potatisen.
Salta, peppra och blanda noga.
Lägg nu pannkakor i portioner på en het stekpanna och krossa dem ovanpå så att de blir platta.
Stek i 2 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
Upprepa åtgärden tills hela serveringen av potatisdegen är klar.

Och till slut presenterar vi några hemligheter för att göra perfekta potatispannkakor:

Potatis till pannkakor måste vara gammal. Ung - överdrivet stärkelsehaltig, vilket hindrar produkter från att behålla sin form.
Det är inte nödvändigt att gnugga potatisen för hand. Framstegen går framåt och nu kan detta arbete utföras av blandare, skördetröskor, köttkvarnar.
Tillsätt inte för mycket mjöl. Detta kan göra dem till "gummi" pannkakor.
Förutom klassikerna med salt och peppar, späd potatispannkakor med olika kryddor. Vitlök är perfekt.
Du behöver bara steka på den hetaste stekpannan. Om rätterna bara är varma, kommer dina pannkakor att se ut som ångade potatiskotletter. Det ska också finnas tillräckligt med olja. Många föredrar att steka i ister eller smält och solrosolja samtidigt.

Mest enkla recept- vanligtvis den godaste, eftersom de förs vidare från våra mödrar och mormödrar, som en favorit och utvald hemlighet för en bra hemmafru. Ett av dessa recept är Även när det inte finns något ätbart i kylskåpet, och det finns potatis till hands, kan du laga mat underbar maträtt, varmt, doftande och tillfredsställande, och det kan avbildas i många varianter. Här är en av hemliga recept i vår "familjespargris" - potatispannkakor med köttfyllning. Överätande, se till att skämma bort dina nära och kära.

Ingredienser:

Potatis rå - 5-6 stycken (500-600 gram).

Mjöl premie- 2 msk

Ägg kyckling - 1 st

Ost durum sorter- 100 g

Gröna färsk (dill, persilja) - 1 gäng

Olja grönsak - för stekning

Kött(kyckling, fläsk eller köttfärs) - 200 gram

Kryddor: salt, mald svartpeppar.

Hur man lagar potatispannkakor

1. Förbered först fyllningen för pannkakor. Skär kycklingen eller köttet i tunna skivor och stek på båda sidor i en het stekpanna tills gyllenbrun(torka inte köttet). Det är lämpligt att steka köttet utan olja, men om du inte lagar mat i panna med non-stick beläggning, smörj botten av pannan lätt med olja.

2. Skala potatisen, riv på ett grovt rivjärn, salta. Efter några minuter kommer potatisen att ge saft, den måste försiktigt pressas ur. Tillsätt ägg, mjöl och peppar i rivna potatispannkakor.

3 . Häll lite vegetabilisk olja i en uppvärmd panna. Bred ut potatismassan, jämna till och tryck till med en spatel.

4. När kanterna är bruna (2-3 minuter), raggmunk måste vändas försiktigt. Lägg stekt kött på ena halvan av potatispannkakan.

5. Riven ost och finhackat grönt ska strö ovanpå köttet. Efter 2-3 minuter, när potatispannkakan är stekt på andra sidan, och osten börjar smälta, täck hälften med fyllningen med den fria halvan av potatispannkakan. Stek potatispannkakan på båda sidor i ca 1 minut till.

Läckra potatispannkakor är klara

Smaklig måltid!

recept på potatispannkakor

Bas klassiskt recept potatispannkakor kan alltid kompletteras med vad som helst. Dessa är morötter, lök, svamp, kött, kål, olika såser. Du kan laga mat, du kan inte bara steka dem på spisen, utan också baka dem i en gryta, i en långsam spis eller ånga dem. Dessutom har varje hemmafru sina egna knep, till exempel en ingrediens som gör skorpan på potatispannkakor krispiga, och inuti blir de mjuka och fluffiga. Även om några nya recept inte bör störa, men plötsligt komma väl till pass.

Recept på potatispannkakor - klassiskt

Potatis - 5 stora bitar.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 2 matskedar, men om blandningen är för flytande kan du alltid lägga till en till.
Solrosolja - för stekning + 1 msk till potatismassan.
Svartpeppar och salt - efter smak.

Vi tvättar, skalar potatisen och passerar den genom en mixer eller rivare. Låt stå i 15 minuter och lägg potatisen i ett durkslag för att rinna av all överflödig vätska. Skala och tvätta löken, riv den fint eller kör den genom en mixer. Löken ska vara helt krossad, som välling. Blanda grönsakerna i en stor skål, vispa i ägget och tillsätt mjölet, blanda väl och se om blandningen är flytande, tillsätt mer mjöl om det behövs. Salta sedan och lägg peppar, tillsätt olja. Blanda väl och efter några minuter kan du steka. Så här blir det recept på potatispannkakor vilket, trots enkelheten, är välsmakande och mättande förstås.

Ett litet knep, vilket kommer att göra dina potatispannkakor ännu mer krispiga och mycket rika - istället för vegetabilisk olja kan du lägga till en eller två sked majonnäs till potatismassan. Skorpan kommer att bli fantastisk, gyllene.

Recept på potatispannkakor med morötter

Ägg - 1 st.
Morot - 1 stor bit.
Mjöl - 2 matskedar.
Peppar och salt - efter smak.
Basilika och persilja gröna - ett halvt gäng vardera.

Vi skalar morötterna och potatisen på ett grovt rivjärn, låt överflödig vätska rinna av. Nu ska vi tvätta och hacka grönsakerna väldigt fint, lägg till potatisen och morötterna i skålen. Vi lägger till ett ägg där. Blanda blandningen väl, tillsätt sedan mjöl, lite, blanda igen, sedan kan du salta och sätta peppar, stek sedan på medelvärme i oliv- eller solrosolja.

Recept på potatispannkakor - med svampfyllning

När du letar efter ett recept på potatispannkakor, var noga med att vara uppmärksam på de där de erbjuder att steka potatispannkakor med fyllning. Sådana potatispannkakor kommer att vara ännu mer tillfredsställande, de lagar mat snabbt, och till och med några redan hungriga män och hela hushållet kommer att mata.

Potatis - 5 stycken medelstora.
Svamp - 200 gram.
Lök - 1 stor bit.
Ägg - 2 stycken.
Hård ost - 200 gram.
Gröna - ett halvt gäng.
Fet grädde - 200 gram.
Vitlök - 5 kryddnejlika.
Mald svartpeppar och salt - efter smak.

Skala potatis och lök, tvätta, riv eller lägg i en mixer. Blanda med ägg, salt och peppar. Stek tills de är gyllenbruna på hög värme, låt stå. Under tiden rengör du svampen, skär i skivor, skala vitlöken, skär i skivor. Svamp kommer att stekas med vitlök.

Vi lägger potatispannkakor i formen, lägger svamp med vitlök ovanpå dem, häll grädde. Grädda i ca 5 minuter i 180 grader. Vi tar ut, tre ostar på toppen, strö över finhackade örter, ställ in ytterligare några minuter, tills osten smälter.

Recept på potatispannkakor - med köttfyllning

Potatis - 10 stycken.
Lök - 1 st.
Köttfärs (fläsk eller blandat) - 400 gram.
Mjöl - 3 matskedar.
Salt och peppar - efter smak.
Fet gräddfil - 2 matskedar.
Ägg - 2 stycken.

Vi börjar laga potatispannkakor genom att skala potatisen, tvätta och passera genom en mixer. Tillsätt ägg, mjöl till massan, blanda väl och lägg i kryddor.

Låt oss sedan ta itu med köttfärsen - vrid köttet (om du inte har köttfärs), tillsätt löken, hackad i en mixer eller i en köttkvarn, blanda, stek den väl i en panna, med tillsats av gräddfil, tillsätt salt och peppar på slutet.

Nu fortsätter vi direkt till beredningen av potatispannkakor: lägg en blandning av potatis i pannan med en sked, ovanpå köttfärs, täck med ytterligare en sked potatismassa. Stek på medelvärme på båda sidor. Kan serveras till vitlökssås: gräddfil eller majonnäs med vitlök passerade genom en press och finhackad dill.

Recept på potatispannkakor - med skinka

Stor potatis - 700 gram.
Glödlampa - 1 st.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 2 matskedar.
Ost, du kan ta vanlig eller rökt - 150 gram.
Skinka - 150 gram.
Torkad timjan, salt, peppar.
Dillgrönt - ett halvt gäng, ett gäng.

Sådana potatispannkakor är inte längre ett enkelt recept, det här är redan ett riktigt rejäl måltid, speciellt lämplig efter en hård dag på jobbet, så att all negativitet kommer till intet. Först av allt, skala och skölj potatisen och löken, passera genom en mixer. Potatismassan ska kastas i ett durkslag i 10 minuter för att bli av med vätskan, sedan blandas med lök. Tillsätt ägg med mjöl, salt, kryddor till blandningen. Nu tre ost på ett grovt rivjärn, du kan skära den i små tärningar, hacka skinkan på samma sätt. Finhacka det gröna, tillsätt alla ingredienser i potatismassan. Du måste blanda blandningen för potatispannkakor väl, smaka av salt och sedan steka på båda sidor i en panna fylld med solrosolja.

Recept på potatispannkakor - i en långsam spis

Potatis - 4 stycken.
Lök - 2 stycken medelstora.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 2 matskedar.
Peppar, salt, en blandning av torkade kryddor och örter, torkad vitlök.
Solrosolja - 1 matsked.

Skölj och skala potatisen, riv på ett grovt rivjärn. Vi rengör löken, gnuggar den på ett fint rivjärn till vällingtillståndet. Blanda allt, tillsätt peppar och salt, vitlök och kryddor. Rör om, vispa i ägget, häll i mjölet och blanda väl igen. Nu ska vi steka potatispannkakor.

Multikokaren måste vara påslagen i "fritering"-läget. Häll olja i en speciell skål och bred ut blandningen med en sked för potatispannkakor. Vi sätter långsamkokaren i 8 minuter. Stek på andra sidan på samma sätt, tills en krispig gyllene skorpa framträder. Servera med valfri sås, gräddfil eller majonnäs, örter, kött, speciellt läckra potatispannkakor enligt detta recept kommer att kombineras med lättsaltade gurkor och små tomater från en tunna.

Du kan också laga pannkakor i en långsam spis i läget "multi-steamer". Det är nödvändigt att värma upp den vegetabiliska oljan i skålen samtidigt som du ställer in den långsamma kokaren till 160 grader. Stek potatispannkakor och servera med gräddfil, eller, för att göra dem mer mättande, med knäckor av finhackad bacon med kött. Du kan bara vattna dem vitlöksdressing: passera vitlöken genom en press, tillsätt kokat vatten, en sked vegetabilisk olja, finhackad persilja.

Och detta är bara en liten del potatispannkakor recept som du kan glädja dig själv och dina nära och kära med. Smaklig måltid!

Med fågel, fisk, ost, svamp, grönsaker, örter ... Leta efter de bästa recepten på potatispannkakor i vår artikel!

- en rätt älskad sedan barndomen. Färsk, rykande het, doftande, med en krispig gyllene skorpa - ingenting kan jämföras med smaken av mammas pannkakor serverade med örter och gräddfil.

Ja, det är pannkakor, eftersom potatispannkakor i sig är vanliga pannkakor, men de är inte tillagade av mjöl utan av potatis. I det vitryska köket är detta en av de mest populära nationella rätter. Men potatispannkakor är älskade i Ryssland, Ukraina och många andra länder.

Recept på potatispannkakor finns stor mängd. Oftast tillagas de av rå, riven potatis. Men du kan också använda kokta grönsaker eller potatismos. Vår samling innehåller endast bästa recepten potatispannkakor.

10 recept för att göra potatispannkakor

Recept 1. Klassiska potatispannkakor

Ingredienser: 1 kg potatis, 1-2 matskedar vetemjöl, 2 ägg, 1 lök, salt, mald svartpeppar, vegetabilisk olja.

Tvätta potatisen, skär av skalet och skölj igen med vatten. Riv sedan på ett fint rivjärn. Skala löken (men lämna svansen, så blir det lättare att riva den). Mal löken på ett fint rivjärn eller hacka mycket fint. Blanda potatismos, hackad lök, ägg och mjöl i en djup skål. Tillsätt salt och peppar, blanda väl. PÅ tjockväggig stekpanna häll den vegetabiliska oljan, värm den väl, minska värmen till medium, lägg degen i form av pannkakor med en matsked och stek tills den är gyllenbrun på varje sida. Lägg kokta potatispannkakor på hushållspapper för att ta bort överflödig olja. Servera med färska örter och gräddfil.

Recept 2. Potatispannkakor med kål

Ingredienser: 6 medelstora potatisar, 1 stor lök, 50 g vetemjöl, 500 g vitkål, 2 ägg, vegetabilisk olja, salt, svart malen peppar, kryddor och kryddor efter smak.

Tvätta kålen, torka den och hacka fint. Skala potatisen, skölj under rinnande vatten, riv grovt och krama sedan ordentligt för att få bort överflödig vätska. Skala löken, skölj och hacka fint. Knäck äggen i en skål, tillsätt en nypa salt och vispa lätt med en visp. Skicka sedan riven potatis, hackad kål och lök till äggen. Tillsätt dina favoritkryddor, tillsätt mjöl och blanda noga. Hetta upp oljan i en stekpanna, sänk värmen till medel, gröp upp potatis-kåldegen med en sked och bred ut den i formen i form av kakor. Stek potatispannkakor tills de är gyllenbruna på ena sidan, vänd sedan och koka, täckt, tills de är klara. Servera med gräddfil och finhackat grönt.

Recept 3. Dietpannkakor från potatis och zucchini

Ingredienser: 1 kg rå potatis, 1 stor zucchini, 1 ägg, 1 lök, 3 msk mjöl, raffinerad solros eller olivolja, gräddfil, salt, peppar, vitlök och andra kryddor efter smak.

Separera proteinet från äggulan. Vispa äggvita och gula separat. Grönsaker (zucchini, lök och potatis), skala, skala och skölj under rinnande vatten. Hacka löken fint. Riv zucchinin grovt och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av överflödig fukt. Riv potatisen också, tillsätt hackad lök, protein, äggula, salt, peppar och andra kryddor. I slutet, lägg zucchinimassan och blanda allt ordentligt. Häll oljan i pannan, värm den till högsta temperatur, sänk värmen till medel och bred ut degkakorna med en sked, vilket ger dem önskad form. Stek tills de är gyllenbruna på varje sida.

Recept 4. Potatispannkakor med kyckling

Ingredienser: 750 g kycklingfilé, 5 medelstora potatisknölar, 100 ml vegetabilisk olja, 1 ägg, 1 lök, 1 matsked vetemjöl, salt, kryddor efter smak.

Befria kycklingfilén från filmen, ådror och skölj väl in kallt vatten. Skär sedan fågeln i små tärningar, lägg i en skål, rulla i salt och dina favoritkryddor och låt stå i 10-15 minuter. Medan köttet blötläggs, skala potatisen och löken, tvätta och riv på ett medelstort rivjärn. Blanda i en djup skål kycklingfilé, grönsaker, lätt uppvispat ägg, mjöl och blanda noga. Kycklingpotatisdegen är klar! Hetta upp en stekpanna med olja väl och stek potatis-kycklingpannkakorna på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Recept 5. Potatispannkakor bakade med svamp

Ingredienser: 4 medelstora potatisknölar, 1 matsked mjöl utan glid, 2 ägg, 1 lök, 1 kopp grädde, 200 g svamp, ett litet gäng dill, 3 vitlöksklyftor, 3 matskedar riven hård ost, en bit smör, salt och peppar efter smak.

Riv den skalade och tvättade löken och potatisen på ett fint rivjärn, en efter en - detta förhindrar att potatisen mörknar. Vispa sedan i äggen, tillsätt mjöl, salt, peppar, blanda noga och stek potatispannkakor på medelvärme, häll degen på den glödheta pannan med en matsked. Lägg de färdiga potatispannkakorna i en ugnsform. Tvättade och skivade svampar, stek i Smör. Salta och peppra på slutet. Hacka dillen fint. Skär vitlöken i tunna skivor tvärs över. Blanda vitlök, dill och svamp, lägg ovanpå potatispannkakorna, häll över grädden och grädda i 180° i ca 30 minuter. Strö över riven ost 5 minuter innan den är klar.

Recept 6. Potatispannkakor i ugnen

Ingredienser: 1 lök, 3 ägg, 3 msk vetemjöl, 8 medelstora potatisknölar, salt och kryddor efter smak, vegetabilisk olja, örter och gräddfil till servering.

Tvätta potatisen, skala och riv den fint. Pressa sedan för att ta bort överflödig juice, salta lite och blanda noggrant. Skär den skalade löken i mycket små tärningar eller riv, lägg i potatisen och blanda väl. I den resulterande massan, vispa äggen och blanda igen tills den är slät. Salta igen, tillsätt kryddor och blanda. Tillsätt gradvis mjöl och knåda en homogen deg. Observera: degen ska vara tillräckligt mjuk, men inte flytande, då kommer pannkakorna efter bakning att ha en behaglig "fullhet" och kommer inte att bli inaktuella. Värm ugnen, smörj en plåt och strö över ströbröd(men du kan klara dig utan dem). Sked ut potatisdeg, bildar pannkakor. Skicka till den heta ugnen i 10 minuter, ta sedan bort bakplåten, vänd på pannkakorna och grädda i ytterligare 5-7 minuter.

Recept 7. Kryddig potatispannkakor med örter

Ingredienser: 4 medelstora potatisar, 2 msk mjöl, 2 msk vegetabilisk olja, 1 liten lök, torkade kryddor (basilika, koriander och rosmarin), salt, mald svartpeppar.

Rengör potatisen. Riv 2 knölar fint (det vill säga exakt hälften), lägg på platt fat och strö över örter. Riv resterande potatis på ett grovt rivjärn och lägg på en tallrik med finrivna grönsaker. Riv löken på ett fint rivjärn och lägg i potatisen. Salta, peppra, tillsätt mjöl och blanda noggrant. Häll olja i en väl uppvärmd stekpanna, värm den och lägg kakorna med en sked. Stek tills de är gyllenbruna på varje sida.

Recept 8. Potatispannkakor med ost

Ingredienser: 6 medelstora potatisknölar, 1 ägg, 2 matskedar mjöl, 80 g hårdost, 1 liten lök, vegetabilisk olja, mald svartpeppar, salt.

Skölj potatisen noga i kallt vatten, skär bort skalet och gnid grönsakerna på ett grovt rivjärn. Befria löken från skalet och hacka den precis som potatis. Blanda de rivna grönsakerna, tillsätt ägget, salt, peppar och häll mjölet i potatismassan. Blanda väl tills en homogen konsistens erhålls. På en het, oljad panna bred med en sked ut degen i form av små runda kakor. Stek potatispannkakor på medelvärme på varje sida tills en läcker gyllenbrun visas. Efter att ha vänt dem, täck pannan med ett lock, sänk värmen och låt koka upp. Servera varma potatispannkakor på bordet i en duett med gräddfil.

Recept 9. Potatispannkakor med fiskfyllning

Ingredienser: 10 medelstora potatisar, 1 ett rått ägg, 1 kokt ägg, 100 g champinjoner, 1 matsked mjöl, salt, färska kryddor, röd och svartpeppar, vegetabilisk olja, gräddfil. För malet fisk: 1 litet huvud lök, 250 g vit fisk, urkärnad, 2 matskedar smält smör.

Skala svampen, tvätta, koka, kyl lite och skär små kuber. Befria löken från skalet, tvätta, skär i tunna remsor och skicka till en förvärmd panna - stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Mal fisken i köttkvarn, blanda med brynt lök, kokt svamp, salt, peppar och håll i en kastrull i 4-5 minuter. Tillsätt sedan finhackat kokt ägg och blanda väl. Skala potatis, tvätta och riv fint. Lägg riven potatis, rått ägg, salt, peppar, mjöl i en separat behållare och blanda allt väl. Sprid den resulterande blandningen med en sked på en het stekpanna med olja i formen tunna kakor. Lägg en matsked fiskfärs ovanpå. Och det tredje lagret - återigen kommer potatismassan. Lägg den försiktigt ovanpå köttfärsen och tryck till lätt. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor och lägg sedan på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180º i 10 minuter.

Recept 10. Potatispannkakor med blötlagda tranbär

Ingredienser: 9-10 medelstora potatisknölar, 1 kopp gräddfil, 1 kopp blötlagda tranbär, 2 matskedar vetemjöl, 1 ägg, 70 g socker, salt, mald vitpeppar, vegetabilisk olja.

Riv den skalade och tvättade potatisen fint. Tillsätt sedan ett ägg, salt och peppar till det, blanda väl tills det är slätt, tillsätt mjöl och knåda degen; bred ut den med en sked i form av kakor på en smord, het stekpanna. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Blötlagda lingon lägg i ett durkslag och torka sedan på hushållspapper. Blanda saften som rinner av med socker, koka upp, kyl och kombinera med lingon. Servera draniki varm med bärsås.

7 hemligheter med läckra potatispannkakor

1. Innan du börjar laga potatispannkakor är det viktigt att vara uppmärksam på valet av huvudingrediensen. Ung potatis kommer inte att fungera: pannkakor faller isär vid stekning pga lågt innehåll den har stärkelse i sig. Perfekt alternativ- vanliga vita eller röda knölar.

2. Draniki brinner på utsidan, men inuti förblir rå? Det finns ett litet knep för att undvika detta. Degen ska spridas i uppvärmd olja, steka på medelvärme tills den är gyllenbrun, vänd sedan och lägg till beredskap under lock - så pannkakorna är väl gräddade inuti och inte bränns utanför. Det är också lämpligt att använda en tjockväggig panna.

3. Så att degen inte mörknar (även om den varken ser ut eller smakar färdig måltid detta kommer inte att påverka), måste du gnugga potatis och lök växelvis, det vill säga varje liten del av rivna knölar ska skiktas med hackad lök.

4. För pikantitet kan du lägga till ett par vitlöksklyftor pressade genom en press i potatisdegen, kryddor(rosmarin, basilika, persilja, dill) och kryddor (svartpeppar, paprika, muskot, koriander). Och för att ge rätten en speciell smak kan du bryna vitlökskivor eller lök skivad i halva ringar i uppvärmd olja, och sedan i denna doftande olja stek potatispannkakor.

5. För att göra pannkakorna möra, mal degen i en mixer eller matberedare. Och för att öka användbarheten av den färdiga maträtten, istället för att steka, kan du baka potatispannkakor i ugnen genom att lägga dem på en bakplåt.

6. Du kan också tillaga potatispannkakor i kastruller: stek dem först lite i en panna och lägg dem sedan i kastruller, varva dem med svamp, grönsaker eller köttfärs och grädda under ostlocket.

7. Traditionellt serveras potatispannkakor med finhackade örter och gräddfil. Däremot kan du använda andra såser, till exempel svamp, ost, kött eller inte helt traditionella, bärsåser- hallon, lingon, granatäpple, tranbär.

Även från detta en enkel maträtt, som potatispannkakor, kan du skapa en riktig matlagningsmästerverk. För att göra detta, lägg till svamp, fisk, zucchini, kål, ost, skinka, gräddfil, stekt lök och mycket mer.

Draniki har också andra fördelar - enkel förberedelse, tillgängliga ingredienser, mängd olika recept. Av allt potatisrätter ingen kan skryta med en sådan kombination av mättnad, rostighet, ovanlig arom och fantastisk smak, som potatispannkakor. Laga mat och njut!