Caesardressing är klassiskt och kreativt. Caesarsallad - recept med ansjovis

Sallader har ansetts vara en intressant maträtt sedan antiken, de åts i det gamla Egypten. Såser har alltid varit den centrala delen av rätten, dess höjdpunkt. Så egyptierna lade till orientaliska kryddor till oljan, kryddade sallader med en blandning av vinäger och örter.

Den vanligaste moderna dressingen i Ryssland, majonnäs, dök upp i Frankrike för mer än tvåhundra år sedan. Dagens lista över befintliga dressingar är mycket varierande och många: de kan vara på olika grunder (olja, vinäger, gräddfil, majonnäs, yoghurt).
Jag tror att alla har hört talas om Caesarsallad – den är så populär att den finns med på nästan alla restaurangers meny. Men att laga det hemma är inte heller svårt - alla ingredienser finns tillgängliga. Många stoppas av behovet av att göra sin egen sås. Den här artikeln bevisar att det inte är svårt att klä sig för Caesar hemma. Möjligheten att göra en enkel maträtt ovanlig är användbar för varje hemmafru. Inte konstigt att man tror att dressing mättar vilken maträtt som helst med intressanta smakegenskaper.

Varje recept listar antalet ingredienser för ungefär en kopp dressing, vilket vanligtvis räcker. Om du väntar dig många gäster, dubbla gärna mängden av alla produkter.

Klassisk caesarsalladsdressing

Under tillagningsprocessen behöver du:

kycklingägg (ca 2 stycken)
citron-
olivolja)
parmesanost
senap (20 gram).

Den sista ingrediensen bör väljas särskilt noggrant: senap bör inte ha en skarp bitter smak, det är bäst att välja en söt sort.
Sås till Caesar hemma är inte svårt att göra. Nedan följer en steg-för-steg beskrivning av hela steget i dess tillverkning.
1. Receptet är baserat på ägg, de måste tillagas på ett speciellt sätt. Lägg först äggen i kallt vatten, koka upp och stäng omedelbart av - äggen ska inte stå i kokande vatten i mer än en minut. Efter en minut, ta upp dem ur kokande vatten och doppa dem i kallt vatten – då blir de lättare att rengöra.
2. Pressa ur saften från citronen. Du behöver ungefär två stora skedar.
3. Gnid in osten på det minsta rivjärnet. Du bör få två matskedar.
4. Skala äggen från skalet och vispa dem med en mixer tills de är slät.

5. Häll citronsaft i den beredda äggblandningen och vispa igen.
6. I nästa steg, tillsätt ost och senap i den vispade blandningen.
6. Börja till sist att hälla i oljan. Använd så mycket som behövs för att uppnå din perfekta såskonsistens.
När du uppnår en homogen, inte särskilt tjock konsistens, kan du sluta vispa, eftersom såsen redan är klar och den redan kan serveras med en sallad.

Caesarsalladsdressing med majonnäs och ansjovis

Föremål du behöver köpa för att förbereda dressingen:

parmesanost
majonnäs (kvarts kopp)
citron (du kan pressa två stora skedar ur den i förväg)
tre vitlöksklyftor
några ansjovis (du kan ersätta dem med en liten sked wucheshirsås)
olivolja)
kryddor (peppar och salt).

Woucheshiresås är en viktig del av Caesarsalladen. Den kombinerar olika ingredienser som ansjovis, lök och vitlök, kryddor (peppar, socker, curry, salt), citron, vinäger, selleri, pepparrot, ingefära, lagerblad och muskotnöt.
Om du ändå bestämmer dig för att använda äkta ansjovis istället för sås, tillsätt då lite honung till dressingen för att minska deras syrliga smak.

Så, Caesar salladsdressing hemma tillagas enligt följande:
1. Pressa ut vitlöksjuicen med ett specialverktyg.
2. Riv osten på det minsta rivjärnet
3. Blanda alla ingredienser, förutom oljan, tillsammans och vispa dem med en mixer.
4. Tillsätt gradvis olivolja till den resulterande blandningen.
5. På slutet, tillsätt salt och peppar efter smak och vispa igen.
Ett råd: Som med vilken majonnäsbaserad sås som helst, bör Ansjovis Caesar Sauce endast förvaras i kylskåpet, annars förstörs den snabbt. Den ska tas ut precis innan servering.

Recept utan ansjovis

Många kallar helt enkelt detta alternativ - ostdressing. Ett av de mest populära recepten, efter klassikern.

För att förbereda det måste du ha:

Två kycklingägg (eller bara äggulor)
två vitlöksklyftor
två stora skedar citronsaft
parmesanost (2 stora skedar riven)
Olivolja
senap (två små skedar)

Gör det till en vana att vara uppmärksam på smaken av senap – den ska vara söt och utan bitterhet.
Stegen som krävs för att förbereda Caesarsalladsdressing hemma bör utföras i följande sekvens:
1. Koka ett ägg på ett speciellt sätt: ta varma ägg (några timmar före tillagning måste de tas ut ur kylen), stick hål i äggskalet med en nål och lägg ägget i en minut (obs, inte längre) i kokande vatten. Efter denna procedur, låt äggen svalna naturligt.
2. Knäck de kokta äggen i en skål och vispa ihop med citronsaften.
3. Tillsätt parmesan till den resulterande blandningen, utan att sluta vispa.
4. Tillsätt nu senap och förkrossad vitlök.
5. I det sista steget, häll sakta i oljan tills du får önskad konsistens.

Caesarsalladsdressing med senap

Allt du behöver för att göra din egen Caesarsalladsdressing hemma:

två kycklingägg

två vitlöksklyftor
parmesan (finriven)
olivolja)
två små skedar senap (ska inte vara bitter, välj helst sött)

citron-

Tillagningsmetod:
1. Bryt äggen, kokta på det speciella sätt som beskrivs i föregående recept, i en skål.
2. Pressa saften från en halv citron
3. Tillsätt juice till de trasiga äggen och börja vispa allt med en mixer (om inte, använd en mixer).
4. Häll parmesan i blandningen och blanda allt.
5. Tillsätt senap, pressad vitlök till vispade ingredienser
6. Vispa allt tills det är perfekt, tillsätt olivolja.
Det finns många sätt att variera detta recept. Använd till exempel lite vitt vin för att ge såsen en intressant syrlig smak. Istället för kokta ägg kan du begränsa dig till endast deras äggulor (detta kommer förresten att minska tillagningstiden avsevärt). Dessutom kan du lägga till vilka kryddor du föredrar som du vill.

Dressing för Caesar honung

Du behöver följande produkter:

två kycklingägg
saft av en halv citron
liten sked honung
En tesked senap
en vitlöksklyfta
salt och peppar efter smak
ca 50 gram olivolja

Förberedelserna är följande:
1. Koka äggen på det sätt som har beskrivits flera gånger ovan, eller ta bara vanliga råa gulor.
2. Vispa de färdiga äggen med citronsaft.
3. Tillsätt de återstående ingredienserna i blandningen, förutom oljan, och mal allt igen.
4. Häll långsamt i oljan tills du når önskad densitet.
Att lägga till kapris till denna sås kommer att göra den ännu mer intressant för riktiga gourmeter.

Caesarsallad är en klassiker. Detta är en rätt som passar för alla tillfällen. Den kan tillagas varje dag till middag och serveras till gästerna. Med traditionella ingredienser, men experimentera med dressingar, kommer du att smaka på en helt annan sallad varje gång. Jag hoppas, tack vare artikeln, att du är övertygad om att dressing för Caesar hemma är en prisvärd maträtt för alla, och du behöver inte vara ett kulinariskt geni för att laga det.

Alla är fria att välja ett såsalternativ på egen hand – det finns så många av dem idag att det helt enkelt är omöjligt att komma ihåg allt. Viktigast av allt är att såsen ska avslöja smaken av salladen och inte överskugga dem.

Liknande recept:

Kära gäster!
Du kastar tvivel åt sidan
Tryck gärna på knappar
Och behåll vårt recept.
på sociala medier,
För att hitta honom senare
För att spara på bandet,
Att dela ut till vänner.

Om detta inte är klart,
Bokmärk webbplatsen.
Tryck på Ctrl D och hitta oss överallt.
Tryck på Ctrl+D för att bokmärka sidan.
Tja, om plötsligt igen
Det finns något att säga om ämnet
Fyll i formuläret nedan

Uppsättningen av ingredienser som är populära i Caesarsallad är väldigt opretentiös, hela hemligheten med maträtten ligger i såsen. I originalversionen var huvudingredienserna i salladen vetekrutonger, färsk sallad och riven parmesanost, kompletterat med en speciell dressing. Den var baserad på färska kycklingägg, som hölls i en minut i kokande vatten och sedan kyldes kraftigt i kallt vatten. En vitlöksklyfta gnuggades i en tallrik och skalade kokta ägg tillsattes. Hos oss skulle de säga att de är svetsade "i en påse". Ägg krossades och kryddades med färsk citronsaft och Worcestershiresås, vispade med olivolja.

"Fadern" till den berömda salladen, kulinariska Caesar Cardini, tillsatte aldrig ansjovis till såsen, och Worcestersås gav honom en lätt fiskig smak. Ansjovis introducerades senare av hans bror Alex Cardini, och även om salladen fick ett annat namn blev den kryddiga fisken en integrerad del av receptet på den ursprungliga Caesardressingen. I framtiden, för en mängd olika smaker, sattes inlagd kapris till såsen, som han bara hade nytta av.

Och nu ska vi prata om produkterna som bildar den unika smaken av den legendariska såsen.

Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire eller Worcestershire sås

Worcestershire är namnet på det engelska grevskapet Worcestershire sauce. Denna berömda sås kommer från Indien. År 1835 föreslog resenären Lord Marcus Sandy att apotekarna John Lea och William Perrins skulle återge denna kryddiga flytande smaksättning. Den resulterande blandningen hade en så stark lukt att de skyndade sig att gömma den i ett lager, men glömde det. Där låg fatet i två år tills det snubblades på när man städade lagret. Det visade sig vara en väldoftande, sötsyrlig, lätt smakrik jäst sås, som buteljerades och lades ut till försäljning. Den berömda såsen nådde Ryssland först i slutet av 1800-talet.

Det ursprungliga receptet på Worcester hålls fortfarande hemligt, men huvudingredienserna anges fortfarande av tillverkaren: ansjovis marinerad i saltlake, soja, melass, tamarindextrakt, vitlök och schalottenlök indränkt i vinäger, chilipeppar, kryddnejlika och socker. "Worchester" är en högkoncentrerad sås, så använd den 2-3, max 5-7 droppar per portion. Worcestershiresås tillverkas idag av flera företag. I Ryssland är det optimalt att köpa det från tillverkarna Heinz eller Lee och Perrins.

parmesanost

Osten har fått sitt namn från namnen på de två regionerna Parma och Reggio Emilia, där den tillverkades. Själva ordet "parmesan" är det franska ljudet av det italienska namnet, och det slog rot i världen. Enligt dekret från EU:s myndigheter kan ost som tillverkats utanför dessa regioner inte kallas parmesan. Trots detta försöker ett stort antal ukrainska, vitryska, litauiska, ryska och till och med kinesiska osttillverkare att förbereda "riktig parmesan". Parmesan är en hård ost som mognar på 24 eller 36 månader. I Italien bestäms huvudens mognad musikaliskt: Parma-"hörarna" knackar på osten med silverklubbor. Denna ost är en av få som har en bekräftelse på DOP:s ursprungliga ursprung, vilket framgår av stämpeln på svålen.

Ansjovis

Dessa är små fiskar, de är mycket älskade av nästan hela Europa och lite kända i Ryssland. Anledningen är banal: äkta ansjovis finns långt borta, i Medelhavet. Därför är ansjovis särskilt respekterat i Italien och Provence. Detta underlättas av deras utmärkta smak och möra, saftiga filé. Ett av huvudvärdena är den höga fetthalten hos dessa fiskar.

Den huvudsakliga användningen av ansjovis är tillverkning av salta och kryddiga produkter. Innan de når bordet, i enlighet med långa traditioner, lagras nyfångad ansjovis på träfat, saltas och bearbetas till filéer. I sojabönor eller olivolja är de en utmärkt aptitretare och är ett utmärkt tillskott till aperitif. Ansjovis, tack vare sin unika arom, ger rätter en speciell smak.

kapris

Kapris är knoppar av en växt som ännu inte har öppnat sig. De äts endast i inlagd eller konserverad form. Kapris används vid beredning av många rätter, ibland även som krydda. Kapris har en uttalad och lätt syrlig smak på grund av senapsolja. Men du bör inte överdriva det med kapris - det här är ett mycket potent vapen som kan döda vilken smak som helst. Istället för kapris används ibland omogna nasturtiumäggstockar, återigen endast inlagda.

Dijon senap

Den mest kända senapen i hela Europa. I Frankrike finns det mer än 20 varianter av dijonsenap, varav den populäraste är med vitt vin. Jean Nejon från Dijon är erkänd som grundaren, som 1856 ersatte den traditionellt använda vinägern med den sura saften från omogna druvor, vilket gjorde senapen mjukare och lättare. Det bränns inte, utan ger bara rätten en lätt skärpa och arom.

Modernt klassiskt caesarsåsrecept

Modern sås skiljer sig lite från originalet. Den enda skillnaden är att råa ägg används.

Metoden för beredning i det inledande skedet är mycket lik beredningen av majonnäs, när vegetabilisk olja tillsätts droppvis till ett uppvispat ägg. Och om det bara blir äggulorna eller hela ägget är skillnaden inte grundläggande. När den vispade massan får en homogen krämig konsistens tillsätts citronsaft, worcestersås, dijonsenap, kapris och ansjovisfiléer mosade i potatismos.

Det är vanligt att lägga vitlök endast om så önskas. Det är tillräckligt om den använda vegetabiliska oljan infunderas på den, vilket helt ger såsen en lätt doft av vitlök och en avlägsen nyans av dess smak.

Den rivna parmesanosten blandas ner i såsen allra sist. Det är bättre om det är en mycket mogen och lagrad ost. Med en densitet som är jämförbar med en sten, är den riven mycket fin, pudrig och fungerar mer som en krydda. I själva salladen är det tvärtom bättre att lägga de tunnaste tallrikarna med ung parmesan.

Det är värt att säga att för att undvika Salmonellainfektion, innan du äter ägg utan värmebehandling, måste de tvättas noggrant med desinfektionsmedel. Förresten, vaktelägg är inte föremål för en sådan risk och kan perfekt bli en ersättning för kyckling.

Förenklat recept på caesarsås

Den förenklade versionen är den vanligaste, så här tillagas Caesarsås även på kaféer eller snabbmatsrestauranger. Huvuduppsättningen av produkter är densamma som i den klassiska versionen av matlagning. Det är sant att processen att slå ägg med smör är utesluten här: den vanliga köpta majonnäsen tas som grund. Majonnäsens kvalitet och kvalitet ligger kvar på köparens samvete. Därför, om du vill smaka en sallad med smak av äkta Caesarsås, är det ändå bättre att ta sig tid att återskapa hela processen.

Variationer med Caesarsås

Ganska ofta kan du hitta Caesarsåsrecept med ersatta huvudprodukter. Så istället för ett ägg uppvispat med smör kan du ofta se gräddfil eller majonnäs blandat med kefir. Istället för ansjovis föreslår vissa experter att du använder skarpsill och pickles istället för kapris. Delikat dijonsenap ersätts av kraftig rysk - det är gott om det inte är riven pepparrot.

Argument om huruvida det är rätt att göra detta, och om en sådan sås kommer att vara välsmakande, är olämpliga och grundlösa. Om det inte finns några nödvändiga produkter, och smaken av den resulterande såsen passar alla, görs allt korrekt. Det är bara den resulterande såsen som inte kan kallas "Caesar", och följaktligen även salladen med samma namn! Det skulle vara mer korrekt att komma med ett originalnamn för en sådan maträtt, kanske kommer det en dag att falla in i de klassiska recepten i världsköket.

Till skillnad från den vanliga ryska maten har västerländska rätter sina egna egenskaper. De kännetecknas av en originell presentation, vissa rätter innehåller tillsatser och såser som inte är särskilt populära i Ryssland. Till exempel består den berömda Caesarsalladen av enkla ingredienser kryddade med en speciell sås med samma namn. Kolla in hans recept för att diversifiera din kost.

Ansjovis Caesar sås recept

Som historien går, inkluderade det verkliga receptet på Caesarsalladsdressing aldrig ansjovis. Dess skapare, restaurangägare Caesar Cardini, lagade en dressing baserad på kylda färska ägg,åldras före detta 1 minut i kokande vatten, med olivolja, citronsaft, vitlök och Worcestershiresås. Familjeföretagets efterträdare var Caesars bror, som diversifierade dressingen med ansjovis, vilket var receptets främsta utmärkande drag.

Caesarsallad förbereds med kyckling, fisk, räkor eller andra skaldjur och ett hårdkokt ägg tillsätts. Höjdpunkten i rätten är Caesarsås med ansjovis, tack vare vilken dess smak inte kan förväxlas med något annat. Även om du idag kan prova olika typer av detta tillägg till maträtten, beroende på preferenserna hos kocken på en viss institution, förblir det klassiska receptet oöverträffat.

Klassiskt recept

Tid: 40 minuter.
Portioner: 3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 184 kcal per 100 g.
Syfte: för ett mellanmål.
Mat: internationellt.
Svårighetsgrad: medel.

Den klassiska Caesardressingen till salladen med samma namn innehåller ansjovis. Denna lilla fisk har en behaglig, delikat smak och är rik på näringsämnen och vitaminer. För att ytterligare kryddor och kryddor inte ska förstöra smaken på maträtten, använd konserverad ansjovis i sin egen juice. Du kan mala ingredienserna i en mixer på medelhastighet.

Ingredienser:

salladsblad - 300 g;
ansjovis - 10 st.;
parmesan - 100 g;
vitt bröd - 200 g;
kycklingägg - 2 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
Dijonsenap - 3 tsk;
olivolja - 3 msk. l.;
citron - 1 st.;
mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

Bröd skärs i små kuber.
I en förvärmd panna, tillsätt lite olivolja (solrosolja är också lämplig) och stek brödet gyllenbrunt, salt.
Ostriv på ett grovt rivjärn.
Hårdkoka äggen, separera vitan från äggulorna (du behöver inte proteinet).
Hacka vitlöken med en kniv eller passera genom en vitlökspress.
2 ansjovis finhackad.
Pressa citronsaft i en djup skål. Tillsätt senap, vitlök, äggulor, ansjovis.
Vispa ihop dessa ingredienser för hand tills de är slät och häll i olivoljan i en tunn stråle.
Tillsätt peppar efter smak.
När den tjocka hemgjorda Caesardressingen är klar, skölj salladsbladen under kallt vatten. Torka dem torra med en pappershandduk för att få bort överflödig fukt.
Riv bladen med händerna i medelstora bitar och arrangera på tallrikar, häll den förberedda dressingen ovanpå.
Skär resten av fisken i stora bitar och arrangera ovanpå.
Det sista lagret blir stekta krutonger med ost.

Den populära Caesarsalladen kommer inte att smaka lika bra om den görs utan dressing. Genom att ersätta minst en komponent i dressingens sammansättning kan du radikalt ändra smaken på hela rätten. Lär dig om de olika alternativen för hur man gör Caesarsås med hjälp av de föreslagna recepten och fotona.

Hur man gör caesardressing

En italienare av födseln, krögaren Caesar Cardini gav liv åt en ny riktning i matlagning, av en slump, genom att blanda en mager uppsättning produkter som var tillgängliga i det ögonblicket i köket för salladsdressing. Född under händerna på en mästare, en ny sås för en vanlig sallad av grönsaker, ost, vita brödkrutonger, var i smaken för många och blev snabbt populär.

Efter att ha bestämt dig för att behandla dina nära och kära med en läcker sallad, gör ett val av sås i förväg. Att klä sig för Caesar hemma är inte svårt att förbereda. Minimiuppsättningen av produkter kommer att vara liknande för många recept. Genom att ändra sammansättningen av ingredienserna kommer smaken av Caesarsallad att få speciella anteckningar. Förberedelse av dressing tar ett minimum av tid och, i sin komplexitet, ligger inom makten hos en värdinna på alla nivåer.

Caesarsås hemma - recept

Fans av den populära salladen uppmuntras att prova att göra den hemma. Smakens hemlighet ligger i den korrekt förberedda dressingen, som är en integrerad del. Spara det grundläggande klassiska steg-för-steg-receptet för Caesar-salladsdressing, som du kan bygga vidare på för att skapa mästerverk av aptitretare. Kom ihåg produktens kompatibilitet, baserat på salladens huvudsammansättning (kyckling, skaldjur). Ta reda på hur du förbereder dressing för Caesar hemma från de rekommenderade recepten.

Klassisk

För att förbereda en riktig klassisk Caesarsås måste du fylla på med en speciell komponent. Enligt gamla recept ska Worcestershire finnas i dressingen. Tillsatsen av denna komponent kommer att ge rätten en ovanlig smak som är svår att förväxla med något. Att följa steg-för-steg-instruktionerna kommer inte att vara betungande att göra en klassisk Caesarsalladsdressing.

Ingredienser:

extra virgin olivolja - 100-110 ml;
Worcestershiresås - 2 teskedar;
ägg - 2 stycken;
färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
citron - ½ del;
peppar, salt.

Tillagningsmetod:

Stick försiktigt igenom varje ägg från den trubbiga sidan med en nål. Doppa i kokande vatten i några sekunder för att tjockna proteinet något. Rengör, mosa i en skål.
Pressa vitlöksklyftor genom en press eller finhacka med en kniv. Häll över äggen.
Pressa saften från den skurna citronen i den resulterande blandningen, häll Worcestershire, olivolja. Blanda.
I en homogen massa, tillsätt salt, mald svartpeppar. Om så önskas kan du förstärka aromen med en nypa torkade medelhavsörter.

Sås till Caesarsallad med kyckling

En utsökt sallad med stekt eller rökt kycklingfilé kommer att dekorera vilket bord som helst. Förutom dietkött måste det innehålla gröna salladsblad, hackade tomater (det är bättre att ta körsbärstomater), vita brödkex smaksatta med vitlök, riven ost, parmesan rekommenderas enligt det klassiska receptet. Smakfullheten kommer att hjälpa till att känna dressingen till, tillagad enligt det föreslagna receptet.

Ingredienser:

olivolja med en liten arom - ett halvt glas;
kryddig tabascosås - 2 droppar;
ägg - 2 stycken;
citron - ½ bitar;
vitlök - 1 medelstor kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Hårdkoka kycklingägg i 7-9 minuter. Efter kylning under kallt vatten, ta bort skalet. Separera äggulan från proteinet, som knådas ordentligt med en gaffel i en separat skål.
Tillsätt en hackad vitlöksklyfta och en skvätt tabascosås i äggulan. Rör om tills det är slätt. Man ska vara försiktig med Tabasco, den har en väldigt skarp brännsmak.
Häll olivolja och juice från en halv citron i samma behållare. Rör om allt igen för att få en homogen konsistens utan klumpar.

senapsdressing

Tillför en syrlig smak till salladen med senapscaesardressing. Dressing, smaksatt med Worcestershiresås, som har en kryddig-syrlig smak i kombination med senap, kommer inte att lämna likgiltig även en gourmet som vet mycket om originalrätter. Ta reda på hur du förbereder denna enkla komposition genom att spara ett steg-för-steg-recept med ett foto. Senapsdressing serveras separat i en såsbåt eller hälls över salladen precis innan servering.

Ingredienser:

ägg - 3 stycken;
färsk citronsaft - ½ del av frukten;
Parmesanost, fint riven - 3 matskedar;
olivolja - 150 ml;
mild senap (det är bättre att ta Dijon) - 1 ½ matskedar;
vitlök - 2-3 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

I råa ägg, separera försiktigt äggulan från proteinet.
I en skål, vispa ihop citronsaft, äggulor, parmesanost, söt senap.
Häll i oljan, blanda väl igen.
Salt, hackad vitlök tillsätt efter önskemål. Om krutonger för sallad steks i vitlöksolja, bör mängden kryddig tillsats minskas för att undvika överdriven kryddighet.

med majonnäs

En flaska Worcestershire sojasås kanske inte alltid finns tillgänglig i hemmets kök. Majonnäs kan ersätta det, vars överflöd av varumärken finns i varje livsmedelsbutik. Smaken på salladen kommer att förändras lite, men den blir inte värre. Majonnäs Caesardressing kommer att behålla sin smak tack vare tillsatsen av vitlök och färskpressad citronsaft. För att få en elastisk homogen konsistens rekommenderas att använda en matberedare eller en elektrisk mixer.

Ingredienser:

medelfet majonnäs - ett helt glas;
olivolja - ett halvt glas;
vitlök - 3 medelstora kryddnejlika;
juice pressad från en halv citron;
salt, mald peppar;
ostsmula - ett halvt glas;
ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

Krossa vitlöken med den breda delen av en kökskniv och finhacka eller tryck igenom vitlöken. Blanda med rå äggula. Salta, tillsätt lite mald svartpeppar.
Vispa majonnäs, olivolja, riven ost, citronsaft, tillsätt ägg-vitlöksblandningen där.
Den resulterande majonnässåsen för en utsökt lätt sallad bör inte ha synliga klumpar.

Med gräddfil

Dietälskare och alla som övervakar sin vikt rekommenderas att prova att göra en lågkalori gräddfilssås till Caesar. Denna dressing har en mer delikat smak. Det är bättre att välja gräddfil med medelhög fetthalt, annars blir konsistensen antingen flytande eller mycket tjock. Du kan ersätta denna komponent med naturlig yoghurt utan tillsatser.

Ingredienser:

färsk gräddfil 15% fett - 200 g;
vitlök - 2 medelstora kryddnejlika;
salt;
senap - ½ matsked.

Tillagningsmetod:

Pressa vitlöken genom en kvarn och blanda med senap. Salt.
Tillsätt kryddiga ingredienser till gräddfil. Vispa väl.
Häll Caesar med den resulterande gräddfilsblandningen med en delikat konsistens.

Med räkor

Den ursprungliga havsnoten till Caesar ges av skalade kokta räkor tillsatta istället för kycklingkött (det är bättre att ta stora kungliga). De som älskar skaldjur kommer att älska den här typen av rätter. Lär dig hur du förbereder dressing för Caesar med räkor, lär dig av ett steg-för-steg-recept med ett foto. Mängden ingredienser för beredning tas från beräkningen av två portioner.

Ingredienser:

ägg - 2 stycken;
Dijonsenap - 2 teskedar;
juice av en halv färsk citron;
extra virgin olivolja - 1 kopp;
sojasås - 2 teskedar.

Tillagningsmetod:

Koka ägg i kokande vatten i en minut. Låt svalna i rumstemperatur. Efter att du skalat skalet, ta bort den vattniga äggulan och rör om den med senap och sojasås.
För matlagning är det bättre att ta den ursprungliga worcestern med en sötsyrlig kryddig smak, men om det inte finns någon, duger någon som passar bra med räkor.
Tillsätt olivolja och citronsaft i blandningen, salta allt lite.
Massan måste vara homogen.

enkelt recept

Den enklaste Caesardressingen görs med olivolja, vitlök, sojasås och äggulor. Alla dessa komponenter kan hittas i köket hos alla hemmafruar som älskar att experimentera och överraska sina nära och kära med nya rätter. En snabb dressingmix är inte bara lämplig för Caesar, den kan även smaksättas med andra typer av grönsakssallader.

Ingredienser:

extra virgin olivolja - 150 ml;
ägg - 3 stycken;
sojasås - 2 matskedar;
salt;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

Koka mjukkokta ägg, separera äggulorna och mal dem med salt och vitlöksmassa.
Blanda olivolja och soja, vispa ordentligt med en visp eller mixer.
Tillsätt ingredienserna till ägg och vitlök, vispa igen.

med ansjovis

För att fortsätta det marina temat är det omöjligt att inte nämna den ursprungliga Caesarsåsen med ansjovis. Anteckningar om dressingens karakteristiska lukt kommer att komplettera smaken på rätten om den innehåller röd fiskfilé. Det är bättre att använda lättsaltad lax eller lax, skuren i tunna, genomskinliga remsor. Skaldjursälskare har länge älskat detta Caesar-recept med fisk.

Ingredienser:

ost, finriven - 100 g;
ansjovisfiléer - 10 stycken;
torrt senapspulver - ½ matsked;
citronsaft - 3 matskedar;
citronskal, fint hackat - ½ tesked;
oraffinerad olivolja - 200 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
mald svartpeppar, salt.

Tillagningsmetod:

Passera vitlöken genom en press, blanda med salt och mald peppar.
Finhacka osten, ansjovisfilén, citronskalet och vispa med en mixer eller använd en köksmortel.
Blanda den resulterande massan med pulveriserad torr senap, citronsaft och olja, tillsätt hackad vitlök.
Rör om tills blandningen har en jämn konsistens.

Ingen ansjovis

En fiskversion av en sallad med lax, rosa lax eller lax kan smaksättas genom att förbereda en läcker Caesardressing utan ansjovis, som inte är så vanliga på rea. Hackade inlagda gurkor (små gurkor) kan ersätta dem, eller för ett elitalternativ kan du ta kapris (en typ av konserverade små oliver tagna från ett träd i omoget tillstånd).

Ingredienser:

mjuk fetaost - 100 g;
extra virgin olivolja - 150 ml;
torr senap - 1 matsked;
ägg - 1 stycke;
citronsaft - pressa hälften av frukten;
vitlök, salt, mald peppar;
gurkor eller kapris - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

Använd köksmaskiner och hacka de inlagda gurkorna (kapris). Efter att ha tillsatt en mjuk ost, upprepa operationen.
Blanda olivolja, torr senap, vitlökspasta med salt och peppar, citronsaft, rå äggula tills den är slät i en separat behållare.
Tillsätt marinerade ingredienser, rör om ännu mer noggrant.

utan ägg

En liten mängd honung som läggs till huvudingredienserna kommer att ge en original smak till Caesarsåsen utan ägg. Kombinationen av sött, kryddigt och kryddigt kommer att ge en speciell smak och pikant till dressingen. Detta förbandsalternativ är lämpligt för olika typer av Caesar, oavsett dess huvudsammansättning. Det här receptet är värt att stoppa för den som är orolig för en allergi mot ägg.

Ingredienser:

extra virgin olivolja - 75 ml;
torrt senapspulver - 1 matsked;
sojasås (helst Worcestershire) - 1 matsked;
flytande honung - 1 matsked;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt;
citronsaft - 2 matskedar.

Tillagningsmetod:

Pressa vitlöksklyftorna genom en press och mal med salt.
Blanda med en mixer olivolja, senap, honung. Häll i soja och citronsaft.
Efter noggrann blandning, tillsätt saltad vitlökspasta. Vispa tills slät.

Caesarsalladsdressing hemma - matlagningshemligheter

Utan en läcker dressing kommer ett klassiskt enkelt recept på en caesarsallad med kyckling inte att ha sin fullständighet. Det finns flera enkla hemligheter som föreslogs av erfarna kockar. Här är de viktigaste rekommendationerna om hur man gör Caesar-dressing i hemköket så att den inte skiljer sig mycket från restaurangversionen:

såsblandningen bereds parallellt med själva salladen; det rekommenderas inte att lagra den beredda dressingen i förväg;
ägg måste tas från den allra första färskheten, som ännu inte har genomgått en temperaturförändring i kylskåpet;
vegetabilisk olja bör endast användas olivolja, annars kommer smaken inte att vara densamma som i originalet;
du måste slå blandningen så noggrant som möjligt, vilket kommer att påverka inte bara attraktiviteten hos typen av maträtt utan också smaken;
Worcester (Worcester), som innehåller mer än 20 komponenter, är svår att ersätta med en annan, så om möjligt, skaffa det här utseendet.

Video

En harmonisk kombination av ingredienser och dressing kan göra Caesarsallad inte bara välsmakande, utan också en gourmeträtt, besläktad med originalet. I modern kulinarisk praxis praktiseras många recept för att göra sås till Caesarsallad.

Den ursprungliga dressingen för den italienska rätten anses vara Worcester (Worcestershire) sås, som är känd för sin kryddiga arom och sötsyrliga smak. Den innehåller ingredienser som vinäger, vatten, sojasås, melass, ansjovis, majssirap, vitlök, lök, svart och röd paprika. Ofta kompletteras denna sås med curry, tomatpuré, pepparrot, selleri, lagerblad, ingefära eller muskotnöt. Skaparen av Caesarsallad Cardini använde ursprungligen Worcestershiresås till Caesarsallad.

Hemma kan du skapa två versioner av den klassiska dressingen. I det första fallet tillsätts traditionell Worcestershiresås eller ansjovis till fyllningen. När det gäller det andra alternativet om hur man gör Caesar-salladsdressing, här kompletteras dressingen med ett rått kycklingägg, som kortvarigt nedsänks i kokt vatten.

Om en sådan komponent inte är till din smak, ersätts det mjukkokta ägget med gräddfil eller yoghurt. Tack vare fermenterade mjölkprodukter är såsen krämig och enhetlig i strukturen. Caesarsalladsdressing med hemgjord majonnäs kan också vara ett värdigt substitut.

original salladsdressing

Ingredienser:

Parmesanost - 100 g.
Citronsaft - 50 ml
Majonnäs - 2 msk. l.
Ansjovisfilé - 2 st.
Olivolja - 0,5 msk.
Vitlök - 3 kryddnejlika
Salt, mald svartpeppar - efter smak.

Parmesan gnids på ett fint rivjärn. Ost, om så önskas, läggs till under tillagningen till Caesarsalladsdressingen, som på bilden eller redan i den färdiga maträtten.

Ansjovisfilén tvättas noggrant med vatten, fisken torkas med hushållspapper och skärs i bitar. Man tror att skarpsill av kryddig saltning kan vara ett substitut för ansjovis.

Vitlöksklyftor skalas och krossas sedan med en vitlöksmaskin.

Majonnäs, citronsaft, riven ost, ansjovis (eller Worcestershiresås), mald svartpeppar blandas i en liten behållare, vispa alla ingredienser med en mixer tills den är slät. På grund av det faktum att ansjovis är salt i sig är det bäst att tillsätta salt enligt receptet till Caesarsalladsdressing inte i början, utan i slutet av förberedelsen av dressingen.

Om ansjovis används för att skapa en sås för Caesarsallad med räkor, måste en halv tesked honung hällas i dem. Detta görs för att minska surheten i fisken. När det gäller Worcestershiresås behöver ingenting läggas till den, den innehåller redan melass, majssirap eller socker.

Utan att stänga av mixern, häll gradvis olivolja i en enkel Caesarsalladsdressing. Massan tillsätts och vispas igen tills den är slät.

Den färdiga såsen får stå i femton minuter för att infundera, och innan servering, krydda salladen med den. Förvara färdig Caesarsalladsdressing i kylen i en separat behållare med lock.

Klassisk caesarsalladsdressing

Ingredienser:

Kycklingägg - 1 st.
Worcestershiresås - 1 tsk
Solrosolja - 2 msk. l.
Olivolja - 1 msk. l.
Citron - 0,5 st.
Salt, peppar, senap - efter smak.

Innan du börjar förbereda Caesarsalladsdressingen måste du förbereda ingredienserna. Ett ägg tas ut ur kylskåpet en timme innan såsen skapas eller doppas i varmt lättsaltat vatten i trettio minuter. Det är önskvärt att alla andra ingredienser också är i rumstemperatur.

Vatten hälls i en kastrull, salt tillsätts, vätskan värms upp, men får inte koka. Ett rått ägg doppas i varmt vatten tillsammans med skalet, varefter gasen omedelbart stängs av, ägget hålls i en minut.

Ju mindre tid det tar att koka ett ägg för en klassisk Caesarsalladsdressing, desto mindre blir proteinet och äggulan tjockare. Ägget tas ut, kyls i kallt vatten och körs sedan ner i behållaren för såsen.

Tillsätt senap, färskpressad citron (eller lime) juice till rätterna, vispa massan med en mixer tills den är slät. Det är mycket viktigt att inte överdriva det med citronsaft, annars kommer Caesarsalladsdressingen med kyckling att bli sur. Om så önskas, tillsätt en liten mängd fransk mild senap.

Enligt receptet för den klassiska Caesarsalladsdressingen introduceras massan gradvis i oliv- och solrosolja, vispad igen med en mixer. I slutet, tillsätt Worcestershiresåsen, kryddorna och vispa igen tills den är slät. För att förhindra att dressingen exfolierar, häll i Worcestersåsen en droppe i taget. Balsamvinäger kan användas som ersättning för Worcestershire Caesar salladsdressing.