Sorter av torkade gröna ärtor, beskrivning med foto; hur man torkar bönor hemma; användning av produkten i matlagning. Hur man torkar ärter för frön - skörda frö

Säsongen avslutades med skörd och på många baljväxter ah, det fanns övermogna frukter. Jo, naturen i sig ger oss möjligheten att fylla på med frö till nästa år. Men när man ska samla och hur man torkar ärter för frön, så att det inte försvinner under vintern och behåller bra groning, är det värt att förstå mer i detalj.

Med tanke på det faktum att nästan allt frömaterial nyligen har kostat mycket pengar, och dess pris inte alltid motiveras av kvalitet, har många trädgårdsmästare redan tänkt på att skörda sina egna frön.

Skidans beredskap bestäms av utseendet på en vitaktig nätbeläggning på dess vingar.

Liksom andra fröer rekommenderas det att samla ärter för sådd från de mest produktiva, friska buskarna. Om du behåller moderväxtens sortegenskaper, är det stor sannolikhet att nästa säsongs planteringar också kommer att glädja dig med ett överflöd av frukter. Därför, när du planerar att förbereda frön hemma, bör du markera de mest lovande buskarna i förväg, även under perioden med maximal fruktsättning, genom att binda dem, till exempel med ett ljust band eller markera dem med en pinne. Det är ännu mer rationellt att hitta baljor på dem med det maximala antaletärter och vänta tills de är helt mogna. Det är alltså bara det bästa av det bästa som kommer in i frömaterialet, i tillräckliga mängder och dessutom helt gratis.

Nu om när det är värt att skörda ärter. Skidans beredskap bestäms av utseendet av en vitaktig nätbeläggning på dess ventiler, följt av deras fullständiga torkning. Om du inte har möjlighet att ständigt övervaka mognaden av baljorna kan du helt enkelt klippa av den valda busken och hänga den upp och ner under en baldakin. I detta fall bör alla unga, fortfarande bildande baljor tas bort så att de återstående vitalitet växter riktades till mognad av fullfjädrade frön.

Video om att samla ärter för frön

Du kan samla frömaterial hemma i början av fruktsättningen. Om, i din frånvaro på dacha eller på grund av ett förbiseende på platsen, de första baljorna med gröna ärtor redan har blivit övermogna, har blivit grova och smaklösa - kasta dem inte, verkligen? I det här fallet återstår det bara att vänta på utseendet av vitaktiga "spindelnät" på ventilerna, vilket indikerar fruktens mognad. Efter det skärs de försiktigt med sax tillsammans med kvistar och knyts i flera bitar och skickas även under en baldakin för mognad.

Råd! Även om du fortfarande samlar gröna baljor, vars beredskap du tvivlar på, är det stor sannolikhet att de fortfarande "når" under torkning. Det viktigaste är att hänga dem på en sval, skuggig, välventilerad plats och om 2-3 veckor kommer fröna att mogna och torka.

Det ska också sägas om väderförhållandena. Insamlingen av ärter för frön måste utföras i torrt väder, annars kan du få frö av dålig kvalitet. Faktum är att om det ett par dagar innan det till och med kom lite regn eller morgondimma, kunde baljorna vara mättade med fukt och deras ärter skulle gro.

När busken redan är helt torr och ärtskalen har fått en karakteristisk brun nyans, kan de tas bort från torktumlaren för skalning.

Kvalitativt utvalt och förberett frö, du behöver fortfarande spara ordentligt

Vi väljer de mest fylliga baljorna med maximalt antal bönor, skär dem av busken med sax eller skär av dem manuellt. Sedan trycker vi lätt på bågen och släpper ärtorna. I processen att skala, omedelbart kassera de dåliga - svärtade, oregelbundet formade eller skadade av skadedjur.

Video om att odla ärtor

Vidare måste ärtorna vara helt torkade och nu är det bättre att göra det hemma. För att göra detta sprids det i ett lager på papper eller en linneservett som sprids på bordet och lämnas i cirka fem till sju dagar. Under denna tid torkar ärtorna helt ut.

Ärter anses med rätta vara ledaren bland baljväxter; denna växt, som är opretentiös vid bearbetning och odling, innehåller protein, kolhydrater, fibrer och en stor mängd vitaminer. Ung anses vara särskilt välsmakande. grön ärta, som inte bara kommer att gynna kroppen, utan också dekorera vilken maträtt som helst. Men med tiden blir ärtor gula och hårdnar, dess smakkvaliteter förändring, även om fördelarna kvarstår. Det finns många sätt att förbereda ärtor för vintern, vilket gör att du kan njuta av dem i vilken form som helst året runt.

Skördemetoder

Med hänsyn till det faktum att ärter vanligtvis ger en stor skörd och kostar en slant på sommaren, är det helt enkelt nödvändigt att veta hur man fyller på dem för framtida bruk. De viktigaste metoderna för att skörda ärter för vintern:

torkning;
konservering (betning);
saltning;
frysning.

Alla metoder är enkla och prisvärda, och ärterna som skördas av var och en av dem kan användas i olika kulinariska ändamål- det läggs till sallader, förrätter, tillbehör, mjöl tillagas av torkade ärtor, en tillsats till såser. Låt oss ta en närmare titt på varje metod.

Torkning

Torkade ärtor används för tillagning av förrätter, tillbehör och potatismos. Ärter bör bearbetas före torkning, helst omedelbart efter skörd. Den skalas och maskiga och skadade ärtor tas bort.

Uppgiften förenklas om du har en elektrisk torktumlare, om det inte finns någon sådan apparat kan du torka ärtorna i ugnen:

ärter måste blancheras i ett par minuter, detta kommer att bevara färgnyansen på gröna ärtor;
kyl omedelbart kallt vatten eller släppa ärter i en behållare med is;
återigen skölj med kokande vatten och kyl;
sedan torkas bönorna;
sprid ut över bakplåtens yta i ett lager;
torkas vid en temperatur av 40-50 grader i 3 timmar;
svalna kl rumstemperatur inom 3 timmar;
återigen skickas till ugnen under samma tid, temperaturen kan höjas till 60-65 grader;
sval, upprepa vid behov hela proceduren igen.

Varaktigheten av lagring av torra ärtor beror på hur mycket fukt som finns kvar i mitten, ju mindre det är, desto längre håller bönorna. Om torkningsproceduren har utförts korrekt kommer ärtorna att behålla sina grön färg och fördelaktiga egenskaper.

Torkade mer mogna gulaktiga ärtor kan användas för att förbereda soppor, flingor, mjöl för att baka bröd och göra såser och soppdressingar.

Innan du förbereder några rätter förkokas torkade ärtor.

För att förhindra att skadedjur förstör torkade ärtor förvaras de i glasbehållare med tätt stängt lock på en sval plats där det inte finns tillgång till solljus. Man måste se till att insekter och mögel inte startar i bönorna.

Frysa

Ärter skalas och sorteras bort, vilket tar bort skräp och bortskämda ärter.
Blanchera med kokande vatten, kyl omedelbart och vänta tills bönorna torkat helt.
Torra ärtor sprids i ett tunt lager på en plan yta (bricka eller bakplåt) och skickas till frysen. Du kan hoppa över det här steget och frysa in skivorna i en behållare, men då kan ärtorna samlas till en fast klibbig klump. För att förhindra att detta händer måste behållaren med ärter regelbundet tas bort och skakas väl, vilket bryter upp klumparna.
Efter ett par timmar tas ärtorna ut och läggs i behållare eller påsar, sätts tillbaka i frys.

Produkten som frysts på detta sätt kommer att vara enkel att använda i framtiden, vilket ökar olika rätter- soppor, sallader, tillbehör och aptitretare.

Sockerärter fryss i baljor, som kan skäras i flera bitar för bekvämlighet. Frysningsproceduren är densamma - baljorna tvättas, sticklingar och hårda skiljeväggar tas bort, blancheras, kyls och fördelas i behållare.

Bevarande

Konserverade ärter är en traditionell och älskad ingrediens i i stort antal sallader. Ingen Nyår kan inte göra utan den berömda "Olivier" med tillägg av denna produkt. Många använder den som tillbehör och barn äter gärna bara med sked.

I butiker konserverade ärter säljs i glas eller plåtburkar, ofta lägger tillverkare till onödiga skadliga konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten. För att vara säker på produktens kvalitet måste du göra den själv, särskilt eftersom det är väldigt enkelt att förbereda konserverade ärter hemma. Har provat detta en gång hemlagad, kommer du aldrig att vilja gå tillbaka till en köpt produkt igen.

Recept utan vinäger

Vi kommer att behöva:

2 kg gröna ärtor;
1,5 små skedar salt och socker;
1,5 liter vatten.

Matlagningsprocess:

Sätt vattnet på elden, vänta tills det kokar.
Häll socker, salt, ärtor och koka i 35-40 minuter.
Töm vattnet i en separat skål, överför ärtorna till steriliserade burkar, det ska uppta 60% av den totala volymen.
Sila av marinaden, koka upp igen.
Häll marinaden över ärtorna och förslut burkarna.

Detta är inte det enda sättet att bevara. För den andra metoden måste du göra följande:

tillsätt ärter i kokande vatten och koka i 8-10 minuter, ta bort skummet;
sönderdelas av glasburkar, tillsätt 1 kaffesked salt, socker och samma mängd vinäger i varje burk;
häll kokande vatten;
täck burkarna med lock och sterilisera över låg värme i 20 minuter;
rulla upp locken.

Du kan också omedelbart förbereda marinaden och hälla den över ärter - ta en matsked salt, 100 ml vinäger och 15 gram socker för 1 liter vatten. Banker med en volym på 500 ml utsätts för sterilisering i en halvtimme, literburkar behandlas i 60 minuter.

Recept på inlagda ärtor utan sterilisering

Du kan laga läckra, möra ärtor som i en butik utan ytterligare kokande burkar. En sådan produkt kommer att ha en lite söt eftersmak och en delikat konsistens. För matlagning bör du ta följande produkter:

1,5 kg gröna ärtor;
1 liter rent vatten;
3 små skedar salt;
3 små skedar socker;
1 kaffesked citronsyra.

Tillagningsmetod:

Koka upp vatten med salt och socker.
Häll i ärtorna och koka i 15 minuter, tillsätt sedan citronsyra.
Dela i burkar och häll över den kokande vätskan som ärtorna kokades i.
Täta med lock.

Det är mycket viktigt att välja rätt ärter för betning: endast unga, mjuka ärtor som är lätt att krossa med fingrarna. Mer mogna ärtor ger slutprodukten en stärkelsehaltig smak och gör marinaden grumlig.

saltade ärtor

Du kan sylta både hela baljor och skalade ärtor. I vilket fall som helst kommer saltningsproceduren inte att ändras:

Ärter sorteras bort, stela skiljeväggar skärs av från baljorna.
Koka i 5-10 minuter, allt beror på typ.
Den kokta produkten fördelas i förberedda behållare och hälls med varm saltlösning.
För att förbereda saltlaken måste du ta 60-100 gram salt per 1 kg ärtor.
För att göra smaken ljusare bereds saltlaken med tillsats av vitlök, peppar och kryddor.

1 kg unga ärtor;
600 ml vatten;
60 gram salt.

Matlagning:

Skölj de skalade ärterna och tillsätt vatten, låt stå i 2-3 timmar och rinna av vattnet.
Dela bönorna i burkar.
För att förbereda saltlaken, häll salt i kokande vatten.
Häll ärter, stäng nylonöverdrag, som tidigare skållats med kokande vatten.

För att sylta ärtor utan marinad behöver du:

Doppa kornen i kokande vatten i 3 minuter, överför till en skål, kyl och blanda med salt - 60 gram per 1 kg ärtor.
Överför till en burk, häll ytterligare 20 gram salt ovanpå.
Stäng med ett plastlock.

Innan sådana ärtor läggs till disken, tvättas den noggrant.

Varianter av grönsaksärter är indelade i skal och socker.

Skala, eller hjärna, söta och stora ärtor, som vi känner och älskar under namnet gröna ärtor, togs fram av holländarna runt slutet av 1500-talet, och nu sprids det bokstavligen över hela planeten. Sockerärter kan ätas hela tillsammans med unga köttiga skulderblad. Faktum är att i bönans vingar, eller, som det ofta kallas, i baljorna, har sockerärtor inte ett hårt pergamentlager.

En vanlig grön ärta är en sorts tablett med en hel grupp vitaminer och mikroelement. Sötman i denna ärta representeras av glukos och fruktos. Konserverade gröna ärtor är billiga och kan lagras i flera år utan att förlora smak, friskhet eller näringsämnen.

Vanliga ärtor är inte mindre användbara. Men, näringsämnen, med vilken den är rik, absorberas helt av kroppen endast om ärtorna är väl kokta eller krossade. den så kallade ärtmjöl lätt att få till genom att mala torra ärtor i en kaffekvarn. Förresten, ett lager av ärter kan skapas i ett år: det behåller sina närings- och smakegenskaper i 10-12 år.

Hur odlar man skalade ärtor?

Nu i butiken kan du köpa konserverade, torkade, krossade ärtor. Och ärtflingor är generellt sett en gudagåva för värdinnan, enligt mig. Och ändå vill jag plocka och äta gröna och söta ärtor.

I en tid av knapphet odlade jag ärtor till soppa. På något sätt gav de mig en handfull ärtor av en ny sort, som odlades upp i Vitryssland. Jag vet inte vad den heter. Jag gav honom min: "Låt oss gå ihop, vänner." Du har redan gissat att rankorna på en ärtväxt klamrar sig fast vid sina grannar under tillväxten och tillsammans stiger de upp i solen. Växter är inte höga och mycket vackra.

Först verkade det för mig att de inte behövde stöd. Men efter en orkanvind lade sig alla dessa barn, som höll om varandra, på marken i en tjock filt. Vi var tvungna att få upp alla på en gång. Sedan dess har jag planterat dem så här: Jag planterar ärtor i en smal bädd till ett djup av minst 5-6 cm, sedan sätter jag metallstift med ringar överst i hörnen av området som är upptaget av ärter. Du kan bara sätta insatser. Sedan, med början från botten, lindar jag gradvis den syntetiska sladden runt omkretsen av platsen runt pålarna och höjer sladden högre och högre. Jag fixar det översta lagret i ringarna. Om du har pålar kan du köra in dubbar i toppen av pålarna, böja dubbarna och fästa ändarna på snören. Nu kommer det att vara möjligt att närma sig ärten först när den börjar bära frukt.

Om ärtorna planteras tätt, kommer en tät vägg av växter inte att tillåta ogräs att utvecklas. Om vädret är torrt måste ärtorna vattnas då och då. Eftersom ärtor är kallhärdiga kan de planteras tidigt när det finns mycket fukt i jorden. Jag planterar den här sorten av ärtor samtidigt som persilja.

Men sockerärtor, som är avsedda för omedelbar konsumtion precis bredvid trädgården, planterar jag senare. Detta är vanligtvis det sista decenniet av april. Jag gör rekvisita på samma sätt. Här planterar jag den i nässlor.

Den där, den första sorten, odlar jag nu i små mängder. Även om den inte är söt, plockar jag dess första gröna baljor och vi äter. Jag lägger till soppor. Och resten samlar jag till frön så att sorten inte försvinner.

Hur torkar man ärtor hemma?

Om skörden är stor, så torkar jag lite till soppor. jag använder gammalt recept. När fullfjädrade baljor har bildats måste du plocka dem. Klar. Och häll ärtorna i ett durkslag. Koka upp vatten i en kastrull och sänk ner durkslaget med ärter i 5-6 minuter. Ta fram ett durkslag med ärtor, häll över kallt vatten och bred på gasväv i ett lager. Det gamla receptet säger att då ska ärtorna läggas på den ryska spisen. De flesta av oss har ingen rysk spis.

Och jag började använda det här receptet först när jag fick en elektrisk torktumlare för frukt och grönsaker. Och innan väntade jag bara på att baljorna skulle mogna. Och sedan skar hon av den, skalade den och strödde den helt enkelt på en bricka, och ärtorna torkade ut i loggian.

Det är bäst att förvara ärter i ett kallt rum. Ibland har jag bara en påse ärtor i en låda längst ner i kylen. Ibland lämnar jag den i en plywoodlåda på en inglasad loggia. I kylan föds inga skadedjur upp.

Ärter är en av de mest populära och utbredda baljväxterna inte bara i vårt land utan över hela världen. Detta underlättas av anspråkslöshet, brådmogen och skördeavkastning, samt hög näringsvärdet skördade bönor. Redan under bronsåldern visste man hur man samlar in och torkar frukterna av vilda baljväxter.

Idag är ärtor erkända som ett lager av protein, fibrer, sockerarter och vitaminer. Mogna ärtor innehåller upp till 35,7 % protein, medan frukterna är en och en halv gånger mer kalorier än. Det är inte för inte som gröna ärtor kallas söta, eftersom den vid teknisk mognad ackumulerar cirka 4,8–7% socker, ganska mycket askorbinsyra, vitamin PP, karoten och B-vitaminer. Dessutom natrium och kalium, fosfor finns i saftiga ärtor, järn och kalcium, essentiella aminosyror, proteiner och fibrer.

Under nuvarande förhållanden torkas inte bara ärtor som odlas av jordbruksföretag, utan också frysta, konserverade, mjöl och andra produkter erhålls från det.

Men hur torkar, syltar och fryser man ärter hemma? Beroende på bönans struktur, särskiljs skal- och sockervarianter. Skalen på den skalande ärtskidan blir stela när de mognar, eftersom ett lager som liknar vaxpapper eller pergament bildas inuti. Sockerärter kan ätas tillsammans med saftiga skulderblad, inte mindre användbara än växtens frukter.

Mogna ärtor, eftersom de tappar fukt och torkar ut, får en skrynklig yta, men det finns också sorter som behåller sin jämnhet och rundade form när de torkas.

Idag är både gröna färska och torkade ärtor en integrerad del av kosten för många ryska familjer. Hur förbereder man sig för vinterärter som odlas på sin egen tomt?

Hur torkar man ärtor hemma?

För att få högkvalitativa ärtor, som används för att laga soppor, potatismos och andra rätter, samlar de in frukterna av vaxmognad som inte har hunnit stelna. För att ärtorna inte ska förlora sina användbara egenskaper bör torkning påbörjas senast 5–6 timmar efter skörd. Men innan de torkar ärter hemma, skalar de det, reder ut det, tar bort ärter som inte bildas eller skadas av skadedjur.

Sedan ärtor:

blanchera i 1-2 minuter för att fixera den vackra gröna färgen och behålla ärtornas krämiga konsistens;
kyl snabbt under rinnande vatten eller med isbitar;
blancherades igen och kyldes på nytt;
torka och bred ut på en plåt i ett tunt lager.

Hemma är det nödvändigt att torka ärtor i en ugn eller elektrisk torktumlare i två eller tre doser, i 2-4 timmar, och försöka värma känsliga råvaror så lite som möjligt. Den idealiska temperaturen är 40-50°C. Mellan sessionerna för att stanna i ugnen hålls ärter i rumstemperatur i 3-4 timmar. När den torkar kan torktemperaturen höjas till 60–65 °C, så att ärtorna inte spricker och får en jämn färg.

Ju mindre fukt som finns kvar inuti täta ärter, desto längre blir deras hållbarhet.

Om tekniken observeras kommer ärter som skördas för vintern att behålla en intensiv grön färg, och rätter från den kommer att visa sig vara välsmakande och hälsosamma.

Om inte gröna, men redan nästan mogna gulaktiga ärtor samlas in för torkning, kommer slutprodukten att visa sig vara grövre, stärkelsehaltig, men ganska lämplig för matlagning. näringsrika soppor, gör spannmål och andra tillbehör.

Från hemmatorkade ärtor erhålls utmärkt mjöl, från vilket du kan baka bröd, snabbt göra dressingar för soppor och såser.

Hur förvarar man torkade ärtor hemma? Eftersom det är torkade bönor som oftast lockar till sig skadedjur, förberedd för långtidsförvaringärter hälls i glasbehållare med tätt malda lock. Det är bättre att placera burkar med ärter på en sval, torr plats där spannmålen inte kommer i kontakt med solens strålar. Då och då skakas ärtorna och inspekteras för insekter och mögel.

Hur fryser man ärter på rätt sätt?

Saftiga, välformade gröna ärtor är lämpliga att frysa.

Om sockerbönor är avsedda för bearbetning kan både enskilda ärtor och hela baljor frysas.
Om det växer skalärter på platsen, innan du fryser ärtorna hemma, måste de befrias från skulderbladen.

För att förbereda ärtor för vintern, och det förblir lika saftigt och hälsosamt som i trädgården, skalas bönorna, sorteras ut, var noga med att blanchera och kyla i 1–2 minuter, hälla isvatten. Detta gör att du inte förlorar den gröna färgen på ärtorna och bevarar dess konsistens och smak. När ärtorna svalnat läggs de ut på pappersservetter och torkas noggrant.

Utspridda på pallar eller bakplåtar fryses mjuka bönor, detta kommer att förhindra att enskilda ärtor klibbar ihop och bildar en oformlig klump. Och redan frysta hemma hälls ärter i påsar eller behållare för efterföljande förvaring i frysen.

Om du omedelbart packar ärtorna i påsar och behållare, då och då, tills frysningsprocessen är klar, tas behållarna ut och skakas, vilket bryter de resulterande klumparna.

Sockersaftiga ärtor fryses också i baljor hemma. För att göra detta sorteras bönorna, tvättas, bladskaftet tas bort och grova fibrer koppla ihop bågen. Om så önskas kan baljorna skäras i 2-3 delar. Sedan blancheras de beredda råvarorna i ett durkslag i 2-3 minuter och kyls med isbitar eller en ström av vatten. Det är viktigt att kyla och torka ärtorna väl så att inga spår av fukt finns kvar på dem. Och redan förberedda gröna baljor läggs ut i påsar eller behållare, tätt stängda och läggs i frysen, där ärtor förberedda för vintern kan lagras i 6-8 månader utan att förlora sin smak och användbara egenskaper.

Naturliga konserverade ärter

Allas favorit gröna ärtor, utan vilka de inte kan göra semester sallader och vardagliga tillbehör, kan göras på eget kök från råvaror som samlats in på en personlig tomt. Skalade och sorterade ärtor kokas i en halvtimme innan de skickas till burkar, sedan töms vattnet, grönsakerna torkas och, fördelade i glasbehållare, hälls med kokande saltlake.

För att fylla en liter vatten behöver du 10 gram salt och samma mängd socker. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor till vätskan, till exempel ett vinbärsblad eller persilja. Fyllda burkar steriliseras. Tillsammans med ärtor kan majskärnor, morotsskivor och sparris konserveras på detta sätt.

Det är bättre att förvara ärter hemma i källaren eller i kylskåpet.

Inlagda ärtor för vintern

För att marinera uppsamlat från sängarna för vintern, skalas det och kokas i 30 minuter.

Ärter beredda på detta sätt fördelas i små burkar och hälls med kokande marinad, vilket kräver 1 liter vatten, 30–40 gram bordssalt, 15-20 gram socker och 100 ml 9% vinäger. Efter fyllning av burkarna steriliseras de och skickas till häftigt ställe för lagring.

Hur man picklar ärter hemma?

Innan du saltar ärter eller hela baljor hemma, samlas gröna ärtor tvättas i rinnande vatten, vid behov, skala eller skär bort de grova delarna från baljorna. Före saltning kokas ärter, beroende på mognadsgrad och vald konserveringsmetod, i 5–10 minuter, kyls sedan och fördelas över rena banker. Beredda grönsaker hälls med varm saltlake så att 300 gram salt per 1 kg ärtor.

Skivor av vitlök, lite peppar och andra kryddor kommer att lägga till original mellanmål till kötträtter pikant och ljus smak.

Nu kan behållarna stängas och efter kylning skickas till kylen för förvaring.

Konserverade ärter för vintern - video

Ärter tillhör gruppen av växter i baljväxtfamiljen och är den mest användbara grödan i denna klass. Torkning av ärtor som en skördemetod är ganska motiverad, eftersom den skiljer sig högt innehåll kalium, fosfor, magnesium och kalcium. Per bra innehåll kolhydrater och proteiner vad gäller deras kaloriinnehåll, ärter jämförs med nötkött. Den innehåller mycket askorbinsyra, fibrer, vitaminer från grupperna "B", "PP", karoten. Dessutom är detta en av få produkter som praktiskt taget inte förlorar sina egenskaper efter tillagningsprocessen. läkande egenskaper. Det är därför ärträtter är en oföränderlig komponent av olika terapeutiska dieter. Läkare rekommenderar starkt att inkludera ärter i din kost för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar; som en profylax för normalisering av ämnesomsättningen. Som nästan alla baljväxter hjälper ärtor att hantera risken för hjärtinfarkt, högt blodtryck och har en gynnsam effekt på hudtillståndet. Men tyvärr undviker många, som känner till alla fördelaktiga egenskaper hos ärter, att äta det på grund av eventuell uppblåsthet. Men förgäves. Det finns helt enkelt vissa regler för att äta ärter:

Först måste ärtorna kokas ordentligt.

För det andra bör ärter ätas med tillsats av en liten mängd olja (helst oliv eller någon grönsak) och morötter.

Samtidigt finns det kontraindikationer: ärtor rekommenderas inte för personer med akuta inflammatoriska processer. magkanalen, nefrit och gikt.

Ärter är lättfördärvlig produkt inte lämplig för förvaring i färsk. Färska gröna ärtor lagras inte mer än 12 timmar, skalade - cirka 4 timmar. Med en stor mängd skörd uppstår verkligen frågan om dess bearbetning. Den mest optimala och enkla vägen- det är iskallt. Men det finns också negativ sida. Frysta ärtor ska helst ätas inom 3 månader. Medan torkade ärtor lagras i ett helt år.

Torkning av ärtor hemma är det inte så svårt att implementera: inom en dag kommer du att kunna förse dig med ärtförråd för hela året.

För att göra torkade ärtor sötare och godare är frukter som inte är helt mogna, med ljusgröna baljor och saftiga ärtor, bättre lämpade. Det är önskvärt att plocka baljorna direkt från plantan.

Observera: i många byar odlas ärtor tills de är helt torra, eftersom skalningsprocessen på detta sätt underlättas avsevärt. Sådana ärter tappar helt klart sin smak och går in i kategorin andra klassens grova ärtor, som kokas under mycket lång tid och endast är lämpliga för djurfoder.

Så, baljorna av de skördade gröna ärterna skalas, vilket befriar dem från frön. De resulterande ärtfröna doppas i kokande vatten i 2-3 minuter. För att ärtorna ska behålla sina ljus grön färg, tillsätt lite spenat eller nässlor i vattnet. Efter det läggs alla ärter i ett durkslag och tvättas noggrant från skalen i kallt vatten. Lägg sedan igen i kokande vatten i 1-2 minuter. Torkade ärtor torkas i ugnen i tre steg. De första 2 timmarna vid en lägsta temperatur på 35-40 °C. Därefter tas ärtorna ut och får svalna helt och torka något i luften i 2 timmar. Därefter placeras ärtorna igen i ugnen i 2 timmar och torkas vid en temperatur av 45-50 ° C. Ta ut den igen i 2 timmar, varefter den torkas vid en temperatur på 60-70 ° C i cirka 2 timmar. Alltså hela processen torka ärtor tar ca 10 timmar. Med förbehåll för alla ovanstående rekommendationer kommer dina ärtor att behålla sin vackra gröna färg och kommer efter tillagning ha en söt smak. trevlig smak och matt finish.

Innan du placerar torra ärter i en förvaringsbehållare, är det lämpligt att vinna det på en sil, ta bort skalet och dela det i två sorter: små, unga och stora, mer mogna korn. Efter att ha delat upp ärtorna efter storlek blir det lättare för dig att anpassa dig till koktiden; ärtorna kommer att koka jämnare.

Torra ärtor kan förvaras i glas- eller plastbehållare på en mörk, torr plats. Ärter lagras perfekt till nästa skörd.