Plommon i tjock sirap "söta skivor". Plommon i sirap - en hälsosam och välsmakande beredning

Plommon har inte lång hållbarhet, så det bästa alternativet är konservering.

Denna metod är bra eftersom du kan dricka vätska tillsammans med plommonfrukterna, som kommer att blötläggas i juice - det är ganska gott.

Om du gillar kompott (vätska från plommon) kan du lägga frukterna mindre tätt och tillsätta mer sirap. I det här fallet måste du öka normen för socker och vätska och ta 3-liters burkar, men då är normen ättiksprit från 0,5 tesked måste du öka till 1 msk. skedar, men hela tekniken är densamma.

Enkelt och prisvärt recept dränering i sirap gör att du kan minnas med nöje sommartider, under vinter teparty. Steg för steg beskrivning förberedelser och bilder gör att du kan bekanta dig med hela processen som helhet.
Om du är intresserad av detta recept, låt oss börja laga mat.

Initial sammansättning av produkter.

Vår beredning består av: plommon, socker och vatten.

Steg-för-steg förberedelse med livos för vintern, i sirap .

1. Beredning av sirap.

Jag lagar frukt i en 6-liters kastrull - det är bekvämt eftersom... ger 12-13 (700 ml) burkar med produkt.
Jag tillsätter vatten och socker en gång. Häll 4 liter 500 ml vatten i en kastrull och låt koka upp. Så fort vattnet kokar tillsätter jag en 1000 ml (liters) burk socker.

Varför inte 500 ml socker? Eftersom plommonsorten är syrlig. Om plommonet är sött kan du lägga till 500 ml socker.
Vi gillar inte så söta plommon, så jag tillsätter bara denna mängd socker. Men om du gillar uttalad söt smak, sedan kan du lägga till socker liters burk, istället för 700 ml.
Hejdå socker sirap kokar, förbered plommonen.

2. Beredning av plommon.

Innan blancheringsprocessen påbörjas måste plommonen tvättas noggrant och sorteras.
För kompott och konservering måste du ta elastiska frukter, kanske till och med lite omogna. Om du plockar plommon från ett träd, låt dem sitta i häftigt ställe, och först då börja konservera.

Varför behöver du låta plommon vila? Varför är det inte tillrådligt att stänga övermogna plommon?

För det första, om plommon försluts i burkar omedelbart efter uppsamling, finns det en chans att de spricker under värmebehandlingen.

För det andra, när frukterna är övermogna och blir väldigt mjuka kan de helt enkelt falla isär i sirapen under blanchering.

Nu är våra plommon förberedda, nu kan vi gå vidare till nästa steg.

3. Värmebehandling.

Eftersom plommon är mycket möra, det bästa och snabbt alternativ– Det här är en termisk, kortvarig behandling.
Som sett tidigare tillsatte jag vatten och socker i pannan på ett sådant sätt att det fanns plats kvar för att lägga frukterna.

Det är bäst att lägga till frukt i små portioner på en gång, i mitt fall är det 900 gram styck, eftersom Om du lägger till en bit i taget finns det risk för ojämn kokning. Efterföljande frukter kan bli kokta, så det är bättre att lägga till hela mängden på en gång. Och vilken norm du kommer att ha beror allt på vilket utrymme du har avsatt för detta.

Sirapen har kokat upp, tillsatt plommonen och låtit dem ligga i vätskan i 15 sekunder – oavsett om vattnet kokar eller inte så behöver du röra om i frukterna två gånger.

4. Vi rullar ihop produkterna.

Så fort den utsatta tiden har gått tar vi ut plommonen med en hålslev och lägger dem i steriliserade burkar. Jag har en mycket bekväm anordning - en tratt med bred hals, som jag sätter in i en burk och häller lugnt i plommonen. Så snart det sista plommonet är placerat i burken, täck det med ett steriliserat lock och låt det stå tills sirapen hällts upp.

Alla frukterna har omfördelats till bankerna och vi börjar den sista processen.
Vi tar en burk plommon, lägger den i en djup tallrik - det här är om burken spricker, då kommer sirapen inte att spilla på bordet, utan förbli i plattan. Så häll inte den kokande sirapen till toppen, utan lämna den 3 cm under burkens överkant. Häll sedan i 0,5 tsk 70% vinägeressens och tillsätt sirap så att det fyller burken till toppen.
Nu är det bara att rulla upp locket, vända på det något (för att kontrollera om det håller stadigt), vända upp och ner på burken och linda in den i en varm filt i 24 timmar.
Sedan kan du flytta den till ett svalt rum. Vi gör denna procedur med varje burk. Detta recept ger 12 burkar (700 ml).

Konserveringsprocessen är avslutad. Smaklig måltid konserverade päron på vintern.

Lycka till!

Den här säsongen har plommonträden varit fantastiska! Jag bestämde mig för att försegla dem i sirap. Förra säsongen stängde jag även flera burkar för vintern, och alla gick med råge. Visserligen förberedde jag plommon hela, men nu provade jag dem i halvor, utan frön. För det första kommer plommonet på så sätt att passa mer i burken, och för det andra, om du använder plommonen för att baka, behöver du inte skära dem senare och ta bort gropen. Från angiven kvantitet Jag fick 2 burkar med 650 ml vardera.

Ingredienser

För att förbereda urkärnade plommon i sirap för vintern behöver vi:

plommon - 800 g;

socker - 200 g;

vatten - hur mycket kommer att gå ner i burkarna.

Matlagningssteg

Tvätta plommonen noggrant, skär dem på mitten och ta bort kärnorna Sterilisera burkarna över ånga och fyll dem till toppen med plommonhalvor.

Koka upp vatten och häll plommon i burkar i 15 minuter. Täck burkarna med sterila lock.
Häll av vattnet i en kastrull efter en stund, tillsätt socker och låt koka upp. Fyll innehållet i burkarna med sirap. Lägg en linneduk i botten av en djup kastrull, vikt 2-3 gånger, och lägg burkar med plommon i sirap på den. Häll i pannan varmt vatten till burkarnas "hängare". Placera behållaren på elden och sterilisera i 10 minuter från det ögonblick som vattnet kokar över medelvärme.

Efter detta, vrid burkarna med plommon i sirap och vänd dem upp och ner, slå in dem i något varmt och låt stå tills de svalnat helt.

Plommon i sirap, beredda urkärnade enligt detta recept, förvaras perfekt vid rumstemperatur. Hur trevligt det är att öppna en burk på vintern och unna familjen utmärkta hemlagade rätter med plommon.

Visste du att plommon i sirap är signaturrecept Tjeckiska hemmafruar. I det här landet tillagas ungersk frukt med en flaska med smal hals. En del av sirapen förvaras i ett sådant droppformat kärl, och en spetsdekoration läggs ovanpå proppen. Utseendet på dessa behållare är så attraktivt att de kan användas som designdekor.

Plommon i sirap för vintern från en sådan flaska är söt, skrynklig, vinfärgad, med komplex smak själva frukterna, kryddnejlika och vinäger. Du undrar förmodligen redan varför vinäger tillsätts denna delikatess, så låt oss gå vidare direkt till receptet. För en portion behöver du:

1 kg mogna ungerska plommon;
½ kg socker;
½ kopp vinäger;
kryddnejlika efter smak.

Så, först bör du lägga plommonen i en flaska utan att komprimera dem. Häll vatten över socker, tillsätt ett halvt glas vatten, en portion vinäger och en hel kryddnejlika.

Koka upp innehållet i pannan och håll på medelvärme i ca 5 minuter. Häll varm sirap över plommonen, låt stå ett dygn och bind ihop behållarna med gasväv. Om det inte finns någon gasväv, knyts burkarna med rena örngott - det är vad tjeckerna gör själva. Varför örngott? Fråga dem detta om du reser runt i Tjeckien. Efter att den angivna tiden har gått är det nödvändigt att tömma vätskan från flaskan i pannan. Koka upp igen och koka i ca 5 minuter. Häll varm sirap över frukten igen.

Efter en dag måste alla manipulationer upprepas. Sedan överförs plommonen till små glasburkar och fylld med kokande sirap. Delikatessen förvaras svalt. Vinäger märks verkligen inte i smaken, men även denna knappt märkbara nyans ger rätten, som använder plommon från sirap, en originell karaktär. Gourmeter kan skilja smaken av frukt bearbetad med socker från de som puttats med en bit. Hur bevarar vi plommon?

Om träden du behöver inte växer på din trädgårdstomt, köp gärna tio kilo. Efter att hushållet är nöjd försäkrar vi att endast hälften av det köpta kommer att finnas kvar. Låt oss gå direkt till receptet. Tvätta frukterna, ta bort fröna, skär i halvor och lägg i glasbehållare. Om du planerar att använda en del av det för bakning, kan du göra en burk eller två med fjärdedelar snarare än halvor.

Lägg de hackade fruktbitarna (500 g) tätt i halvlitersburkar, inte nå halskanten ca 2 cm Innehållet fylls med 2-3 skedar. strösocker, låt stå i en halvtimme tills den är helt upplöst. Efter denna tid placeras burken i en panna. Den senare fylls med vatten till 2/3 av sin volym. Om så önskas tillsätts "söta" kryddor - vanillin eller kanel.

Glasburkar hålls i kokande vatten i cirka en halvtimme, varefter de ska överföras till en hård yta och rullas ihop. Det är mycket viktigt att följa säkerhetsföreskrifterna i alla skeden av bevarandearbetet för att inte brännas. Burkarna vänds upp och ner, ställs på rad på en avskild plats och täcks med något som liknar en filt. Detta är nödvändigt för att innehållet ska svalna långsammare.

Denna delikatess är inte bara oberoende maträtt. Tjeckerna gör pajer med själva frukten och späder sirapen med vatten och dricker den som... Du kan faktiskt göra detsamma om du inte har utrymme att förvara stora behållare med kompott i din lägenhet. Burkar med plommon tar inte mycket plats, men de hjälper dig mer än en gång när du behöver servera en drink till bordet.

Hur man lagar plommon i sirap för vintern

1. Förbered burkar och lock för hemkonservering. Vi kommer att behöva 2 burkar på 0,8 liter vardera.

2. Sortera plommonen. Tvätta.

3. Fyll de förberedda burkarna med plommon. Detta måste göras upp till axlarna eller något under.

4. Koka upp vatten och fyll burkar med plommon med kokande vatten.

5. Täck burkarna metalllock och låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer plommonen att värma upp bra.

6. Häll av vattnet från burkarna i pannan. Det kan vara lite mer eller mindre, allt beror på storleken på plommonen och tätheten av att fylla burkarna.

7. Tillsätt socker i det avrunna vattnet och värm allt till en kokning.

8. Häll kokande sirap över plommonen. Skruva fast locken ordentligt.

9. Vänd på burkarna med plommon konserverade i sirap och lägg dem på locken. Täck med en tjock handduk eller filt.

När burkarna med konserverade plommon har svalnat, vänd upp locken och förvara plommonen i sirapen i rumstemperatur.

Plommon, på grund av sin rika sammansättning, anses vara en av de mest värdefulla frukterna. Kanske är det därför folk försöker lagra det för framtida bruk, så att de kan ha det när som helst på året. unik produkt till hands. Det finns en hel del olika sätt och alternativ, men konserverade är kanske bättre än resten.

Accelererad upphandling

Plommon används oftast för att göra kompotter eller sylt. Men sådana bearbetningsmetoder kan skada produkten. Den kan förlora sin form och kommer inte längre att vara lika aptitlig. Men det finns ett bättre alternativ. i sirap - ett utmärkt tillfälle att konservera inte bara utseende, men delvis även den naturliga initiala smaken av unika frukter. För att arbeta behöver du väldigt lite: 2 kilo plommon, 2 liter vatten, en tesked citronsyra och 700 gram socker.

Det är lätt att göra i sirap:

Först måste frukterna sorteras och tvättas väl.
Pricka sedan varje frukt lätt med en tandpetare så att skalet inte spricker under bearbetningen.
Häll plommon i beredda rena burkar och fyll dem till toppen med kokande vatten.
Täck behållarna med lock och låt stå i denna position i 20 minuter.
Vid den här tiden måste du förbereda vanlig sirap. För att göra detta, koka vatten och lös sockret helt i det.
Nu måste du hälla vattnet ur burkarna och fylla maten med nyberedd sirap.
Täck sedan varje burk med lock och blötlägg i 15 minuter i vattenbad.

Nu återstår bara att rulla ihop dem och, efter att ha svalnat helt, skicka dem till källaren.

Urkärnade plommon

Konserverade plommon i sirap går utmärkt att äta till te en kall vinterdag. De kan också läggas till efterrätter eller användas för att dekorera dina egna bakverk. Men allt nöje kan förstöras av ett litet ben som ligger inuti frukten. För att undvika detta behöver det helt enkelt tas bort i början av konserveringsprocessen. Samtidigt kan du också ändra smaken på själva sirapen. Äta intressant alternativ, för vilket du behöver ett glas socker och 4 kvistar mynta för varje halv kilo.

I det här fallet är matlagningsprocessen något annorlunda:

Ta försiktigt bort fröna från noggrant tvättade frukter.
Lägg frukterna som bearbetats på detta sätt tätt i försteriliserade burkar.
Lägg mynta ovanpå och tillsätt en uppmätt mängd socker.
Fyll det fria utrymmet med kokande vatten till brädden.
Täck burkarna med lock och sätt in i en förvärmd ugn. Temperaturen i skåpet ska vara ca 120 grader.
Efter 20-25 minuter kan de tas ut och rullas ihop.

Intressant nog, med sådan ovanlig sterilisering behåller frukterna sin form perfekt. Och smaken kommer att vara ett bra tillskott för detta.

Icke-standardiserad bearbetning

Sterilisering är i huvudsak upparbetning av en produkt. Men det kan i princip undvikas om processen bedrivs något annorlunda. Resultatet blir koncentrerad kompott eller plommon i sirap utan sterilisering. Förhållandet mellan produkter kommer att vara som följer: för 3 liter vatten - ett kilo frukt, en tesked citronsyra och 350 gram strösocker.

Processen utförs i steg:

Tvätta frukterna, sortera dem noggrant och ta bort kärnorna.
Fyll steriliserade burkar halvvägs med frukt.
Häll kokande vatten över innehållet och låt stå i 10 minuter.
Häll vattnet i en kastrull och förbered en koncentrerad lösning med socker i.
Häll färsk sirap över plommonen i burkar i 15 minuter.
Häll av den söta infusionen och tillsätt citronsyra och låt koka upp i pannan igen.
Fyll burkar med plommon med kokande sirap och rulla ihop.

Efter upprepad värmebehandling kommer produkterna att lagras under lång tid. Denna procedur ersätter perfekt långvarig och obekväm sterilisering.

Söta skivor

Väldigt lätt att förbereda konserverade plommon i sirap. Halverar in I detta fall att föredra framför hela frukter. De fyller burkutrymmet bättre. Som ett resultat är det inte sirapen som konserveras, utan produkten i söt fyllning. För denna metod behöver du: per liter vatten 330 gram socker, 4 gram citronsyra och, naturligtvis, plommonen själva.

Allt förbereds förvånansvärt snabbt:

Först måste du sterilisera disken.
Skölj sedan frukten väl och ta sedan bort fröna genom att skära den längs den naturliga vecken.
Lägg de förberedda halvorna i burkar. Placera produkterna tätt, försök att inte skada dem.
Förbereda söt sirap och häll den i burkarna till toppen. Låt produkterna sitta en stund. Detta tar 10-15 minuter.
Häll infusionen i pannan och låt koka upp igen.
Fyll innehållet i burkarna med den varma blandningen och förslut tätt med metalllock.

Efter kylning kan produkterna förvaras svalt.

Firande av smak

Plommon är en utmärkt produkt för hushållskonserver. Hon är bra i alla former. Men i praktiken har hemmafruar länge varit övertygade om att det enklaste sättet att förbereda plommon är konserverad i sirap. Du kan ta vilket recept som helst och sedan anpassa det efter din smak. Mycket intressant, till exempel, är alternativet där följande produkter: plommon, vatten, kanel och, naturligtvis, socker.

Till exempel kan processtekniken övervägas baserad på en halvlitersburk:

Tvätta frukterna och sticka försiktigt skalen på flera ställen så att under påverkan hög temperatur den sprack inte.
Fyll en ren skål med plommon, lägg först 1/3 av en kritspinne på botten.
Strö 5 matskedar socker på toppen.
Fyll innehållet med kokande vatten till brädden.
Banker sätta på vatten bad. Det kan vara vanlig kastrull med kokande vatten.
Täck varje burk med ett lock, sänk värmen och låt maten stå i detta läge i 10 minuter, inte mer.
Efter detta kan de rullas ihop direkt.

Metoden är mycket enkel och kräver inte särskild insats. Det är sant att sådan konserverad mat kan lagras i högst 24 månader. Då börjar fröna producera giftiga ämnen, och produkten blir osäker.