Georgisk gurksallad är kryddig för vintern. Georgisk inlagd gurka för vintern

Jag förbereder georgisk gurksallad för vintern med det enklaste receptet. Du kommer att gilla det också: det innehåller gurka, tomater, vegetabilisk olja, vitlök, salt, socker och kryddor. Vissa rekommenderar att lägga till torr adjika, med hänvisning till äktheten av receptet, men försök hitta en sådan krydda. Därför kan du helt enkelt blanda suneli-humle, korianderfrön och mald peppar av två typer, och sedan lägga det hela i salladen. Och naturligtvis, vinäger - var skulle vi vara utan det?

Jag varnar dig direkt: i georgisk gurksallad används vanlig bordsvinäger. Den kan inte ersättas med någon annan ("hemlagad", äpple, bär, vin). Det vill säga, du kan byta ut det, men i det här fallet kan jag inte garantera säkerheten för salladen.

Gurkor för beredning skärs i skivor, ganska tunt. Tomater passeras genom en köttkvarn. Vitlök krossas med hjälp av en press. Salladen för vintern visar sig vara aptitretande, med den ljusa smaken av inlagda gurkor i en kryddig tomatsås. Tidigare kokade jag den i små burkar, men nu rullar jag den i literburkar. Dessutom finns det fortfarande inte tillräckligt för alla som vill prova :) trots allt serverar jag ofta denna sallad på julbordet.

Ingredienser

• 5 kg färska gurkor;
• 2 kg tomater av valfri sort för fyllning;
• 250 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 3 matskedar salt;
• 3 små vitlökhuvuden;
• 250 gram strösocker;
• 250 ml bordsvinäger;
• 1 tsk krydda (se ovan för hur man gör det).

Förberedelse

Förbered gurkorna för salladen - tvätta dem väl i kallt vatten och torka med engångspapper. Skär av ändarna på båda sidor, skär själva gurkan i medeltjocka cirklar, cirka 4-5 mm. När du väljer gurkor för beredning i georgisk stil, var noga med att vara uppmärksam på färskhet - gurkan ska vara tät, saftig och i inget fall slapp.

Skär du gurkorna? Ta nu en stor kastrull, vi lagar grönsaker i den och förbereder för konservering. Tvätta tomaterna, skär dem i fjärdedelar och mal i en köttkvarn, häll den resulterande tomatpurén i en kastrull. Koka upp tomaten på medelvärme, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Efter 10 minuter, tillsätt vitlök och vinäger, sänk värmen till låg. Medan allt detta kokar och kokar, blanda gurkorna skurna i skivor med kryddan (glöm inte? Blanda i en tesked lika mängder svart och röd mald peppar, humle-suneli-krydda och korianderfrön), blanda noga och lägg gurkorna i en kastrull med kokande tomatsås . Koka på låg värme i 15 minuter. Under denna tid måste du ha tid att bearbeta burkarna och locken: tvätta burkarna med läsk och varmt vatten, skölj noggrant under kranen och behandla med ånga genom att placera ett galler på en kastrull med kokande vatten. Behandla locken med exakt samma metod (ångsterilisering).

För detta recept måste du välja elastiska gurkor utan skador så att de behåller sin form när de tillagas.

Blötlägg gurkorna i vatten i 10 minuter, torka ordentligt och hacka sedan i ringar ca 4 millimeter tjocka.

Tvätta tomaterna, ta bort det översta lagret och vänd fruktköttet till tomatjuice med en köttkvarn eller mixer. Om så önskas kan du lägga till lite tomatpuré, det kommer att förstärka smaken på rätten.

Häll tomatblandningen i en aluminiumkastrull inställd på spisen med maximal värme, tillsätt en uppmätt mängd strösocker och salt, häll i olja och vinäger.

Efter att ha väntat på att blandningen ska koka, tillsätt gurkorna och blanda väl så att alla cirklar är helt omslutna av tomaten. Häll i adjika, sänk värmen till minimum och låt blandningen sjuda i cirka 15 minuter under stängt lock.

Under tillagningsprocessen, tillsätt pressad vitlök till gurkorna. Förvara inte blandningen på spisen längre än den angivna tiden, annars kommer gurkorna att mjukna och inte bli krispiga, enligt receptet - georgiska gurkor ska bli krispiga även på vintern.

Förbered en behållare där gurkor i georgisk stil kommer att lagras. Tvätta burkarna noggrant med läsk, torka och sterilisera på ett sätt som passar dig. Gör samma sak med locken. Placera gurkor i tomater i sterila burkar, fyll behållaren till toppen så att det blir mindre ledigt utrymme.

Förslut burkarna med innehållet med skruvkork, vänd på dem, kyl glaset helt under en varm trasa och förvara mörkt.

På vintern vill du prova inte bara klassisk pickles, utan också vassare, mer salta rätter. Ett utmärkt alternativ är att bevara gurkor för vintern i georgisk stil. Beroende på vilka kryddor som används i receptet har rätten en mer eller mindre ljus smak. Denna beredning kommer att tilltala alla älskare av kryddiga konserver.

Den klassiska metoden att tillaga georgisk inlagd gurka har en lugnare smak. På grund av vitlöken har den en liten krydda.

Ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• 2 kg tomater;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 200 g strösocker;
• 3 matskedar salt med en liten bild;
• 300 g vitlök;
• 250 ml ättiksyra.

Den listade volymen av produkter används för att förbereda 7 liter lättsaltade gurkor i georgisk stil.

1. Förbereder tomatsås. Mogna tomater skärs i bitar och passeras genom en köttkvarn. Salt, socker och smör tillsätts i såsen. Koka tomaterna på låg värme efter att ha kokat i högst en kvart.
2. Förbereda gurkor. Rotfrukter tvättas under vatten, ändarna skärs av och skärs i cirklar.
3. Kombination av ingredienser. Efter den tilldelade tiden efter att tomaterna kokat, tillsätt gurkor, hackad eller pressad vitlök och ättiksyra. Salladen kokas upp och hålls i brand i högst 7 minuter.
4. Vrida. Konserverad gurka läggs i burkar och skruvas fast med lock. Salladen får svalna "under pälsen". Den färdiga betningen lagras hela vintern.

Kryddigt recept med adjika

Kryddor, kryddor och olika örter används ofta i georgiska lättsaltade gurkor. De ger rätter en pikant, kryddig smak. Med tillsats av adjika får vinterpreparat en otrolig smak.

Ingredienser:

• 1 kg gurka;
• 0,4 kg tomater;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 60 g strösocker;
• 0,5 matskedar salt;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 50 ml ättiksyra;
• 1,5-3 matskedar torr adjika.

Adjika och vitlök används i receptet efter smak. Om du behöver göra gurkan mindre kryddig rekommenderas att minska mängden kryddor. För en mer intensiv arom ökar deras volym. Lättsaltade gurkor i georgisk stil erhålls om konserveringstiden minskas till 1-2 veckor.

1. Förbereda tomater. Tomaterna tvättas noggrant. Den omogna delen med stjälken skärs ur frukten. Den återstående delen skärs i fjärdedelar och passeras genom en köttkvarn eller mixer. Det är viktigt att såsen är homogen, utan stora inneslutningar av skal.
2. Förbereda gurkor. Greenerna tvättas också under vatten. Ändarna tas bort från båda kanterna. Frukterna skärs i tunna ringar. För matlagning väljs endast starka, inte övermogna frukter.
3. Förbereder såsen. Blanda tomatpuré, salt, strösocker och smör i en separat behållare. Sätt pannan på elden och koka i högst 15 minuter.
4. Kombination av ingredienser. Nästa steg är att blanda ner gurkorna i tomaten och tillsätta ättiksyra. Hela massan kokas upp. Efter detta tillsätts torr adjika. Smaksättningen har redan en balanserad sammansättning. Det är optimalt att använda 1,5 matsked krydda till 1 kg rotfrukter. Kryddälskare ökar denna volym till 3 matskedar. Smaksättningen hälls i burkmaten. Vitlök tillsätts sist. Alla ingredienser blandas noggrant. För att lagra gurkor för vintern, koka dem på låg värme i minst 10 minuter. I den färdiga rätten har grönsakerna en mörkare träskfärg.
5. Vridning och förvaring. Inlagda gurkor läggs i förberedda burkar och skruvas fast med metalllock. Massan appliceras längst upp så att det nästan inte finns någon luft kvar mellan locket och salladen. Den färdiga salladen får svalna under en varm filt. Betningar ställs undan i en kall källare för vintern.

Recept med en twist

Georgiska rätter innehåller ofta krydda och pikant smak. De visas i fall där grönsaker konserveras med tillsats av het paprika och örter. Gurkor enligt det georgiska receptet för vintern har en original smak.

Ingredienser:

• 2 kg gurka;
• 1,5 kg tomater;
• 0,5 koppar solrosolja;
• 2 matskedar salt;
• 0,5 koppar strösocker;
• 3 medelstora paprika;
• 1-2 skida het chilipeppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk ättiksyra.

Den bästa smaken av konservering uppnås genom användning av olivolja. Om så önskas kan andra kryddor och örter läggas till rätten.

1. Förbereda gurkor. Medelstora frukter ska tvättas noggrant och skäras i ringar som inte är mer än 0,5 cm tjocka. De färdiga skivorna läggs åt sidan.
2. Förbereder såsen. För att göra såsen, tvätta tomaterna noggrant och skär ut de ställen där stjälkarna fäster. Sedan passeras de, tillsammans med skalad peppar och vitlök, genom en köttkvarn. Det är viktigt att välja ett fint rivjärn så att skalet inte känns. Den beredda kryddiga massan läggs på elden. Solrosolja, socker och salt tillsätts i såsen. Marinaden kokas i 10 minuter efter kokning. Tillsätt ättiksyra innan du tar bort från värmen.
3. Kombination av ingredienser. Tillsätt gurkor till den beredda såsen i pannan. Konserveringen blandas noggrant och kokas i ytterligare 5-7 minuter. Efter detta läggs skålen ut i förberedda burkar med en volym på 0,8 - 1 liter och rullas upp med lock. Det finns ingen anledning att marinera grönsakerna ytterligare.
4. Lagring. Den färdiga inläggningen svalnar under varma filtar. Efter detta förs de över till kylen eller källaren för långtidsförvaring.

Kalorier: Ej specificerat
Tillagningstid: Ej specificerad

Så här hände det bland de slaviska folken, om det finns ister, då den mest utsökta Poltava, klimpar - sibiriska, kryddiga snacks - du har rätt, den varma södra solen blandad med passionerad smak - dessa är otroligt kryddiga georgiska pickles, som kombinerar tre komponenter: färsk, kryddig och kryddig. Till exempel består vissa adjikarecept av en fjärdedel varmpeppar, och torkad frukt och churchkhela (druvjuice med nötter) serveras med starka alkoholhaltiga drycker. Grönsaker tar alltid en stor plats på bordet, kom ihåg den kryddiga lobio - gjord av aubergine med nötter. Georgiska gurkor för vintern är en kall aptitretare, en kryddig sallad, en kryddig efterrätt - kalla det vad du vill, men om du provar det minst en gång kommer de alltid att finnas på ditt bord: ett trevligt tillskott till varma förrätter, kött . Idag beskrev jag det mest utsökta receptet för att förbereda gurkor i detalj för dig. Förbered även denna.



Ingredienser:

- 1,7 kg färsk gurka,
- 100-150 gram tomatpuré,
- 100 gram vitlök,
- 1/3 kopp fint strösocker,
- 80 milliliter 9% vinäger,
- 1 matsked salt,
- 1/3 kopp raffinerad solrosolja.

Steg-för-steg recept med bilder:

Späd tomatpurén med vatten (50-70 milliliter), häll i en bred eldsäker behållare och sätt på eld. Utan att tillåta en stark kokning, tillsätt salt, strösocker, solrosolja. Koka blandningen under omrörning i 5-7 minuter, sänk koktemperaturen till minimum.








Hacka förtvättade små täta gurkor i skivor som inte är mer än en halv centimeter tjocka.
Skala vitlöken, för den genom en press och lägg den i tomatmassan tillsammans med gurkskivorna.

• matberedare, mixer,
• vass kniv,
• skärbräda,
• stor kastrull,
• burkar med lock,
• söm nyckel,
• varm filt för en "pälsrock"

Ingredienser för att förbereda inlagda gurkor i georgisk stil;

• gurka 2 kg.,
• tomater 1,5 kg.,
• paprika 3-4 st.,
• chilipeppar 3 st.,
• vitlök 1 huvud,
• salt 2 msk,
• socker 2 msk,
• vegetabilisk olja 0,5 msk.,
• vinäger essens 1 msk.,
• khmeli-suneli 1 msk,
• mald koriander 0,5 tsk,
• malen röd paprika 1 tsk.

Georgisk inlagd gurka för vintern - recept med foto:

Tvätta först gurkorna noggrant. Det är bäst att göra detta med en borste under rinnande kallt vatten. Låt oss nu skära av ändarna på gurkorna. de kommer inte att vara till någon nytta för oss. Och skär gurkorna i tunna skivor ca 0,5 cm breda.

Tvätta och skala tomater, paprika, chilipeppar, ta bort stjälkar och frön.

Mal allt på något sätt som är bekvämt för dig. Du kan mala den genom en köttkvarn. Det är förstås bättre att mala den i en matberedare så fint som möjligt. Häll vegetabilisk olja i denna grönsaksmassa. Lägg till; salt, socker, mald röd peppar, suneli humle, koriander Du kan anpassa saltet och sockret efter din smak. Koka på låg värme i ca 10 minuter Tillsätt gurka, vinäger och låt puttra i ytterligare 5 minuter på låg värme.

Häll nu våra gurkor i försteriliserade burkar. Rulla ihop locken. Slå in i en varm filt och låt stå tills den svalnat helt. Georgiska inlagda gurkor är redo för vintern. Smaklig måltid! Du kan förvara den både i källaren och i skafferiet i rumstemperatur.