Betyg av röda viner. En smaksak: hur man väljer bra och billigt vin

De bästa vinerna. Hur vet du vilka viner som tillhör denna kategori? Vinbetyg sammanställda av kända sommelierer runt om i världen kommer att hjälpa oss med detta. Ett vinbetyg är ett betyg som ett vin kan få efter att ha provat och utvärderat andra faktorer (till exempel produktionsvolym, pris, subjektivt intryck). Att välja det bästa vinet, du behöver inte vara en vinspecialist med många års erfarenhet - titta bara på vinbetyget och dra en slutsats. Världens bästa viner får vanligtvis mellan 90 och 100 på amerikanska 100-gradiga skalor.

Vinutvärdering görs oftast med metoden "blindprovning". Den består i att experter erbjuds ett vin som de bara känner till ursprungsplatsen och inget mer. Varje expert är specialist i en specifik region, så du kan lita på objektiviteten och tillförlitligheten i vinbedömningen.

Den amerikanska tidningen Wine Spectator smakar tiotusentals viner om året. De bästa vinerna få 95-100 poäng. Denna kategori är klassiska stora viner. Mycket bra viner (välgjorda, som betyget säger) får poäng mellan 80 och 89 poäng. Tja, kategorin 90+ innehåller verkligt prestigefyllda och berömda viner, elitviner, som vi är glada att presentera för er uppmärksamhet.

De populäraste vinerna är utan tvekan franska viner (viner från Bordeaux och Bourgogne), italienska och spanska viner.

Vinälskare bryr sig ofta om följande frågor: var man kan köpa gott vin Och var är det bästa stället att köpa vin? Vi rekommenderar att du köper vin i specialiserade butiker och inte i stormarknader. Sådan uttag verkligen kan erbjuda dig bra vin. affär, som säljer en href="/wine/elite/"> elitviner, måste uppfylla en viss temperatur och ljuslagringsförhållanden. Tvärtemot skeptikerna, gott vin i Moskva Du kan fortfarande köpa den, du behöver bara veta var..

Vinkonsumenter frågar också ofta om det finns i naturen Bra Inte dyrt vin . Vi kan glädja dig: det finns många sådana viner, eftersom de bästa sorterna vin utgör endast en liten del av exporten från de berömda vinländerna. Resten är goda bordsviner för vardagsbruk. överkomligt pris. Dyra viner är vanligtvis inte bara högkvalitativa viner, utan historiskt värdefulla viner. Bästa åren vin skörd kan också spela en roll - vin av en betydande årgång kommer att kosta mer. Det dyraste vinet kan kosta tiotusentals dollar - som Chateau d'Yquem (Chateau d'Yquem) från 1787, som såldes för 90 000 dollar.

Bra billiga viner Ett stort sortiment presenteras i vår katalog. Du kan välja klassiska franska, italienska, spanska och nya världens viner. Tvister om vilket vin som är bäst, kommer aldrig att försvinna. Det kan vara ett vin som är högt betygsatt av välrenommerade experter, eller det dyraste vinet, men troligen är det bästa ett kvalitetsvin som du gillar och som du kommer att vilja prova igen och igen.

När du dukar ett festligt bord för gäster vill du dekorera det med fint vin med en fin, utsökt arom. Värden för en fest står alltid inför frågan: hur man väljer ett vin som är värdigt sina kära gäster? För att svara måste du ha åtminstone ett minimum av kunskap om klassificeringen av viner, deras egenskaper, egenskaper och kompatibilitet med vissa rätter.

Det viktigaste är att följa regeln när du dukar: mindre är bättre, men av högre kvalitet.

Hela utbudet av viner är uppdelat i två stora delar:

• stilla viner "bord och berikade";
• rik koldioxid"och gnistrande."

Stillvin, beroende på graden av lagring, kan vara:

• ung;
• årgång;
• samlarobjekt.

Ungt vin säljs i butikskedjor direkt efter mognad. Den kännetecknas av en svag styrka och bukettdoft som tillhör druvsorten. Ungt vin har många fans bland människor i olika ålderskategorier.

Särskilda druvsorter odlas för årgångsvin. Vinets märke beror på tidpunkten för vinets mognad. Enligt befintliga vinframställningsstandarder kräver vin i denna kategori lagring i intervallet från ett till sex år. Vintageviner som lagrats i mer än 6 år anses samlarobjekt.

Bordsviner tillagas av naturlig juice erhålls efter pressning av druvor.

Tillverkningen av bordsvin eliminerar helt tillsatsen av alkohol. Mängden socker i vin av denna sort varierar: från fullständig frånvaro till en viss procent. Socker i bordsvinär en produkt av ofullständig jäsning stoppad i ett visst skede.

Den kvantitativa sockerresten i bordsvin fungerar som grunden för att dela in denna sort i följande typer:

• Torr;
• Halvtorr;
• Halvsöt.

Vinets färg bestäms av vilken typ av druvråvara som används för dess framställning. Det finns en skillnad mellan vitt och rött vin.

Vit torrt vin Den har en låg hållfasthet på ca 11% vol. Lätt surhet, behaglig, mjuk smak passar bra till fiskrätter, kalla aptitretare, frukt och ost.

Torrt rött vin har nyanser från rosa till rik körsbärsfärg, syrlig smak med en bukett druvor som mognat i området där drycken produceras. Jämfört med vitt vin har rött vin mindre syra och större styrka. Torrt rött vin serveras till varmstekt eller bakat kött.

Halvsöta och halvtorra viner framställs genom ofullständig jäsning av torra viner, vilket lämnar en viss mängd druvsocker. Dessa drycker är vänliga med kött, fisk, grönsaksrätter. De har en kort hållbarhet i en oöppnad behållare.

Förstärkta viner - framställt genom jäsning druvmust. Jäsningsprocessen stoppas och stabiliseras genom tillsats av alkohol. Vin innehåller restsocker, vars andel beror på i vilket skede jäsningen upphör. Alkoholtillsatser ökar hållbarheten starkvin. Vinets namn är förknippat med ökad styrka från 17 till 20% vol.

Starkt vin konsumeras vanligtvis före middagen i små portioner, söta viner kan serveras som efterrätt.

Kända representanter för starka viner: Madeira, portvin, sherry. Passar bra till de första varma rätterna.

En stor grupp består av dessertviner: Muscat, Cahors, Tokay. Används i dessertdelen av måltiden. Den sötaste i denna grupp är likörer.

Champagnevin framställs genom sekundärjäsning med koldioxidmättnad och lagring på flaska under tryck. Champagne är helgernas och festernas vin. Den serveras i höga genomskinliga glas för att framhäva färgens skönhet och gasbubblors spel. Vinet verkar leka. Har ett ljus trevlig smak, när den hälls, bildar ett frodigt, vackert skum. Smaken på alla viner varierar avsevärt beroende på serveringstemperaturen. För röda bordsviner och starka viner kommer den bästa temperaturen att vara 16-18 grader. Den delikata smaken av torra vita viner kommer att framhävas genom att kyla till 12 grader, champagnen gnistrar vid 10 grader.

Vin har uppmärksammats av många forskare och forskare. MED vetenskaplig poäng syn, dess fördelaktiga egenskaper och inverkan på människors liv och hälsa studeras. Det finns heta debatter om vilket vin som är mer läkande: vitt eller rött? Vin är i huvudsak en komplex organisk substans som bildas som ett resultat av jäsning druvjuice. Ingår i detta gammal dryck förutom vatten ingår stor mängd kemiska substanser och element: etanol, druv- och fruktsocker, växtglykosider "antocyaniner", användbara syror, tanniner, vitaminer och mikroelement.

Det enda som alla forskare är överens om är att vin har en läkande effekt på kroppen endast vid måttlig konsumtion. Om du inte konsumerar mer än 100 gram rött vin dagligen visar en persons tillstånd en positiv trend: det minskar blodtryck, gifter avlägsnas från kroppen, blodkärl rensas och risken för att utveckla sjukdomar som hjärtinfarkt, stroke och åderförkalkning minskar. På senare tid har det framförts åsikter om att rött och vitt vin är nästan likvärdiga vad gäller hälsofördelar.

Rött vin har sin färg tack vare druvsorter med mörkt skal och kärnor. Vin innehåller användbara färgämnen som antocyaniner. De ger vinet en ädel färg, rik smak och delikat arom. Rött vin har en avslappnande effekt.

Många hälsoinstitutioner tillämpar måttliga doser rött vin vid behandling av sjukdomar Andningssystem och hjärtpatologi, lindra depression.

Man tror att rött vin skyddar mot effekterna av strålning och solstrålning.

Vilket rött vin att välja

Vilket rött vin ska du välja: torrt, halvtorrt, halvsött, starkt?

De listade sorterna skiljer sig främst i socker- och alkoholhalt. Torrt rött vin av hela jäsningscykeln innehåller nästan inget socker "0,3%", och alkohol är en naturlig produkt jäsning av druvor. Halvtorra och halvsöta viner innehåller restsocker på grund av avbrott i jäsningsprocessen. För att förlänga hållbarheten tillsätts dessa viner konserveringsmedel, vilket inte gör dem 100% hälsosamma.

Förstärkt vin innehåller rektifierad alkohol, har en hög styrka och rekommenderas att konsumeras i begränsade mängder.

Dessertvarianter av rött vin eller likörer är att föredra framför halvtorra och halvsöta, så speciella produkter används inte för deras bevarande. kemiska metoder. Den allmänt accepterade åsikten säger att torrt rött vin är det hälsosammaste och mest naturliga.

Nu om rött vins ålder och dess användbarhet i detta avseende. Det har konstaterats att ett vins ålder inte påverkar dess läkande egenskaper, men ändrar bara dess smakegenskaper. Enligt innehållet av vitaminer och användbara ämnen Unga, olagrade viner är hälsosammare än lagrade årgångsviner.

Torra viner som inte innehåller socker är mycket nyttigare än halvsöta och dessertvarianter.

Utländska rödvinsproducenter

Torrt rött vin, vilket ska man välja bland importerade sorter?

Skuld olika länder tillverkad av många lokala druvsorter. På hyllor köpcentrum Ryssland har mycket vin från Frankrike med ett brett utbud av priser från billigt till dyrt.

Ryska köpare är främst efterfrågade av billiga sorter av torrt rött vin.

Frankrike är ledande inom vinproduktion, men dess produkter inkluderar även drycker av låg kvalitet. Därför, när du väljer ett franskt vin, bör du noggrant studera informationen på flaskan: den bör innehålla information om tillverkaren, skördedatum och år för vinets utgivning. De mest kända franska sorterna av rött vin är Bourgogne, Bordeaux och Rhone.

Italien rankas först i vinexport. Soligt, varmt väder tillåter odling av druvor året runt. Röda viner från vinregionen Toscana, gjorda av den italienska druvsorten Sangiovese, har fått världsberömdhet. De mest populära torra röda vinerna är Chianti Classico, Supertuscan, Brunello di Montalcino. Chianti är ett vin som lagrats i högst 2 år, om lagringen överstiger detta värde kallas vinet för Riserva, det är flera gånger dyrare.

Etiketten hjälper dig återigen att välja ett spanskt kvalitetsvin. Vin av olika åldrar har identifierande inskriptioner:

• billiga restauranger;
• lokal, förbättrad kvalitet;
• årgång;
• elit.

Ett passande spanskt vin för saftigt köttbiffär en klassisk "Rioja" med en fruktig bukett och ljus smak.

När du väljer importerat torrt rött vin bör du vägledas av principen att ju varmare klimatet är i det producerande landet, desto godare vin. Det är därför viner från Argentina, Chile och andra nya världens länder är så populära i vårt land. Drycker från dessa länder har exotiska smaker på grund av användningen av ursprungliga lokala druvsorter: shiraz, grenache, zinfandel, malbec. Här växer kända druvsorter: cabernet och merlot. Användningen av billig arbetskraft, soligt klimat, rik jord och höga skördar gör priserna på vin från dessa länder överkomliga för hela befolkningen.

En samling traditionella georgiska röda viner kommer att finnas underbar dekoration någon fest. Den första toasten är gjord med glas fyllda med den dyrbara fukten från det georgiska halvsöta vinet "Khvanchkara". Grönsakssnacks tillsammans med georgiska röda torra viner "Saperavi" eller "Mukuzani", som smidigt går vidare till huvudrätten - shish kebab. Halvsöta röda viner baserade på sorten Kindzmarauli eller Akhasheni saperavi är också perfekta för rätter tillagade över öppen eld.

De senaste åren ett trevligt tillskott ryska marknaden Abchasiska viner av hög kvalitet har blivit tillgängliga.

Det finns flera stora vingårdar som är verksamma på Abchaziens territorium, som producerar relativt billigt rött vin, kännetecknat av sin underbara smak och bukett.

Många privata vingårdar öppnar, där vin görs efter eget original eller gamla recept. Viner från privata vingårdar med rikare smak, men också ett högre pris. De mest populära märkena är Lykhny, Bouquet of Abchazia, Chegem, Amra, Apsny.

Efter att ha valt märke, sort och vinmakare är det dags att kontrollera vinets originalitet och skydda dig mot förfalskning. Alla världens vinproducenter strävar efter att följa utformningen av etiketter tre regler färger. Håll dig därför borta från flerfärgade papperslappar.

Ärliga vinmakare anger alltid namnet på tillverkaren och dess plats.

Ett viktigt tecken på kvalitetsvin är indikeringen av skördeåret. Kvalitetsvin det ska inte finnas något sediment. En viktig kompass är flasklocket, dess topp ska vara i nivå med toppen av halsen och den ska sitta mycket stadigt och bevara vinets fräschör. Nuförtiden byter vissa vinmakare ut korkar mot skruvkorkar. metalllock, vilket förenklar sättet att öppna flaskor.

För att producera torrt rött vin används druvsorterna Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon och andra. Det finns tusentals sorter av rött vin i världen. De bästa av dem är Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Mättad, ljus färg vin kan bara fås från bra druvor. Scarlet, vinrött, rubin, violett eller mörka körsbärsnyanser indikerar ungdomen av torrt vin. Rött vin av hög kvalitet är förpackat i massiva, individuellt formade flaskor i mörka nyanser av grönt eller brunt. När du serverar vin är det bättre att vägledas av principen: ju rikare, fetare, tyngre rätt, desto lättare vin som serveras.

Gastronomiska kombinationer av rött vin

Det finns otaliga gourmeter i världen som har en gränslös kärlek till gott torrt rött vin. I Italien, Frankrike, Georgien är vin traditionellt nationaldryck, ett integrerat attribut för luncher och middagar för alla segment av befolkningen.

Exempel på kombinationer av torrt rött vin med mat:

• Toskanskt torrt vin är perfekt med ost, lasagne och spagetti.
• Halvsöta georgiska "Kindzmarauli", latinamerikanska "Kaiken Terroir Series" kommer att bli vän med kebab, stekt kött: lamm, nötkött.
• Den söta smaken av bakade grönsaker kommer att betonas av den franska "Le Cornu"
• Smaken på efterrätten kommer att förstärkas av Burgundy Beaujolais Nouveau.

De bästa torra röda vinerna

Chateau Fonches är ett franskt vin gjort på Cabernet Sauvignon och Merlot druvsorter med ljus arom mogna frukter och ängsblommor. Alkohol är 10 vol.

Serveringstemperaturen för kötträtter är ca 18 grader. Glasögon med en rubinfärgad drink kommer att bli bordets huvuddekoration.

Chianti är ett gammalt italienskt torrt vin. Strängt röda druvsorter används i dess produktion. Passar utmärkt till italiensk mat.

Bararesco är ett annat populärt torrt rött vin från Italien. Druvor som odlas i bergen ger denna dryck en subtil syrlig smak och en komplex doft av kryddor, frukter och blommor.

Saperavi är en georgisk variant av torrt rött vin gjord på druvor med samma namn.

Dryckens styrka är inte mer än 11 ​​vol. Vinet kännetecknas av sin mörka vinröda färg och sammetslena smak Mukuzani - georgiskt vin gjord på Saperavi-druvor, försvinner i tre år i ekbehållare. Känns igen av sin vackra röda färg, smak med doft av bär och ekbark.

Perfekt till varma kött- och grönsaksdelikatesser.

De bästa ryska röda vinerna 2016 erkändes:

• "Phantom" "Cabernet Sauvignon" Vedernikov vingård, JSC Millerovsky vingård;
• Lefkadia "Reserve" LLC "Lefkadia", Krasnodar-regionen;
• "Saperevi. Chateau Taman. Reserve" JSC "Kuban-Vino", Krasnodar-regionen och andra

Halvsöta röda viner är bordsviner, med en alkoholhalt på 9-14%, med tillräcklig sockerhalt i den färdiga produkten.

Rött halvsött vin, vilket ska man välja?

De bästa röda halvsöta vinerna produceras av Georgia. Recept beprövade under århundraden, idealiska väderförhållanden för att mogna söta druvor bidrar till skapandet gudomliga drycker: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara är det mest kända halvsöta vinet. Råvarorna är bär av sorterna mujuretuli och alexandrouli, som växer i vingårdarna i Racha-området.

Det speciella med den mörkröda drycken är dess utmärkta smak med blommiga och fruktiga toner.

Alazani Valley är ett halvsött vin från röda druvsorter som växer i västra och östra Georgien.

Ett utmärkt komplement till georgiska ostar och söta rätter. Svalkande vin förstärker dess smaknyanser. Den har en behaglig smak och delikat bukett.

Akhasheni är en halvsöt dryck gjord på den berömda druvsorten Saperavi, som växer i bergiga Kakheti. Den sammetslena färgen på svarta körsbär kombineras med en lagom syrlig smak.

Kindzmarauli är en berömd halvsöt röd gjord på Saperavi-druvor. Bordeauxfärg, mörk granat, behaglig smak och underbar bukett.

För att sammanfatta, när du väljer ett vin, bör du ge företräde åt torrt rött vin gjort på röda druvor. mörka sorter. Denna typ av dryck upptar en betydande nisch i sortimentet av årgångsviner och enstaka viner. Måttlig regelbunden konsumtion av torrt rött vin hjälper till att förbättra hälsan, bibehålla vitaliteten på rätt nivå och lyfta ditt humör. Det viktigaste för att uppnå en läkande och terapeutisk effekt är regelbunden konsumtion i små doser. Överdriven alkoholkonsumtion kan leda till alkoholberoende. Som fransmännen säger, vin botar allt utom alkoholism.

Det är trevligt att umgås med vänner eller familj och prata över ett glas vin. Detta är en av de mest populära alkoholhaltiga dryckerna, som med måtta är fördelaktigt för människokroppen.

Till exempel förbättrar vin prestandan av det kardiovaskulära systemet, sänker kolesterolnivåerna i blodet, förhindrar utvecklingen av cancer. Och detta är inte på något sätt en uttömmande lista. fördelaktiga egenskaper ädel dryck. Förresten bör företräde ges till torrt eller halvtorrt vin. Det anses vara det mest användbara.

Vin finns i olika varianter. Det är mycket lätt att gå vilse i de olika sortiment som presenteras i vilken vinaffär, restaurang eller kafé som helst.

Vi har samlat extremt användbar information om 9 sorter av de mest populära vinerna - detta hjälper dig att lära dig hur du väljer vin, nästan som en riktig sommelier.

1. Pinot noir

Egenheter

Pinot noir är genomträngande, komplex, ljus smak och arom. Vid första anblicken är det inget märkvärdigt med detta vin. Utåt är den blek, och i vissa varianter är den helt genomskinlig. Men höjdpunkten i detta vin är inte dess färg. Aroma är det som binder fansen till pinot noir. Vinet avslöjar sig gradvis och enligt ett komplext mönster: från bärnoter, till exempel körsbär eller blåbär, till en hel grupp av aromer. höstskog. Dessa viner kompletterar perfekt mat.

Vilken mat följer med?

Pinot noir är precis den sortens vin som passar bra till mat och hjälper lunch eller middag att få en touch av sofistikering och kompletthet. Det idealiska företaget för denna typ av vin skulle vara kött med rik smak och arom, tät fjäderfä (denna typ inkluderar fågelvilt) och tät fisk (till exempel tonfisk). Pinot noir passar bra till det italienska köket, speciellt till pasta.

2. Sauvignon blanc

Egenheter

Sauvignon Blanc har tydliga och ljusa fruktsmaker. Det finns 2 huvudbuketter av smaker och aromer. Den första ger ifrån sig mer persikor, aprikoser, exotiska frukter, och den andra - citrusfrukter (citron, lime, grapefrukt) och deras skal. Båda buketterna innehåller också örtiga aromer: citrongräs, nyklippt gräs, ängsdofter.

Sauvignon Blanc är bra för sommaren och dricker lätt och mycket, speciellt när den är kyld. Franska Loire anses med rätta vara världens centrum för produktion av sauvignon blanc. Förresten, när det gäller vin från Loire, kännetecknas dess arom av tonen i katturin. I den konservativa vinvärlden drar man många skämt om detta ämne, vilket dock inte det minsta hindrar Sauvignon Blanc från att förbli en av de populäraste vinsorterna.

Vilken mat följer med?

Detta vin har fantastisk gastronomisk kompatibilitet. Den är idealisk för alla skaldjur och fiskar. Prova även sauvignon blanc med Franska ostar– du kommer definitivt att bli imponerad. Detta vita vin kompletterar också perfekt grönsaks- och fruktsallader, särskilt de med tillsats av exotisk frukt.

3. Shiraz

Egenheter

Så, europeiska alternativ kan verka tyngre än amerikanska, men deras frukt- och bärkomponent är mer balanserad och mindre påträngande på grund av toner av rök, blommor och mer uttalad mineralitet. De viktigaste bären vars arom lätt kan upptäckas i Shiraz är björnbär och blåbär. Sällan är den komplett utan kryddpeppar.

Vilken mat följer med?

Om du bestämmer dig för att dricka ett par glas Shiraz på helgen, bör du ta ansvar när du väljer rätter som passar till det. Detta är ett ganska petigt vin. Den öppnar bra med kött. Det är ännu godare om det är grillat. Viner med dominerande bärarom kommer perfekt att komplettera bärpajer.

Generellt sett är huvudregeln som bör följas när man väljer mat som passar till shiraz: mat ska ha en rik och kraftfull smak. Lägg till mer kryddor och kryddor. Experimentera med choklad som innehåller mer än 70 % kakao.

4. Riesling

Egenheter

Det här vinet räcker komplex smak och arom, men framstår samtidigt för fansen i form av en paradoxal och mångfacetterad drink. Denna sort är inte på något sätt termofil, så den produceras inte i varma länder. Tyskland och Österrike delar mästerskapet i produktionen av detta vin.

Rieslings varierar markant i mängden socker de innehåller. Den viktigaste höjdpunkten är syran i detta vin. Riesling kommer således definitivt inte att vara sockersöt. Vinets sammansättning anses balanserad och fluktuerar på gränsen till sötma och fräschör.

Vilken mat följer med?

Torra versioner av Riesling, där sockerhalten tenderar att vara noll, passar bra med grönsaker, svamp, kyckling, kalkon, mört kalvkött och skaldjur, och kompletterar även alla typer av kryddor och örter.

Söta versioner är mer benägna att vara självförsörjande och kräver ingen extra mat. Om du verkligen vill tugga något, bör de lättaste och mest diskreta mellanmålen föredras.

5. Cabernet

Egenheter

Cabernet är den mest populära vinsorten i världen. Det är inte förvånande att det finns många varianter av det, och alla har sin egen syn på smaken, aromen och huvudegenskaperna hos cabernet. Den franska regionen Bordeaux anses vara ledande inom tillverkning av cabernet. Det var lokala vinmakare som lyckades skapa en sensuell, kraftfull och spännande drink. Generellt sett är cabernet en opretentiös vinsort som odlas i många länder. Kalifornisk cabernet skiljer sig åt - amerikanerna positionerar sina viner som rena och variationsrika.

Smaken och aromen påverkas avsevärt av vinets ålder. Det är svårt att urskilja tonerna i en ung cabernet. Troligtvis kommer det helt enkelt att ge ifrån sig en bär-fruktbukett och träffa receptorerna med tanniner, vilket skapar en syrlig och sammandragande känsla i munnen. Äldre viner öppnar sig mycket mer effektivt. I den kan du redan urskilja aromerna av svarta vinbär, björnbär, hallon, plommon och till och med fånga dofterna av läder, jord och kryddor.

Vilken mat följer med?

Cabernet passar till nästan vilket rött kött som helst. Du behöver inte snåla med kryddor och örter. Den godaste kombinationen av cabernet med lamm, vilt, gås eller ank kött. Det är också ett bra komplement till alla rätter. italienska köket: pasta, lasagne, pizza och sallader.

6. Chardonnay

Egenheter

Chardonnay är det mest mångfacetterade, mångfacetterade och mångsidiga vinet i världen. Ibland ser det inte ens ut som sig självt. En enkel fruktbukett med vaniljsmak, en rik standard av syrligt vitt vin - allt detta är Chardonnay. Detta vin är väldigt nyckfullt. Tur är särskilt viktigt här och misstag är katastrofala. Vingårdar i Bourgogne och Kalifornien är de populäraste platserna där Chardonnay tillverkas.

Förresten, när det gäller Chardonnay beror mycket på åldrandet. Om vinet har lagrats på fat ska det ha en rik, raffinerad och rik smak och arom. Det finns ett annat sätt. Det är mer ekonomiskt i form av tid och resurser. Vissa vinmakare passerar drycken genom kar av ekflis. Detta ger drycken en uttalad vaniljsmak. Den här metoden har redan förlorat sin popularitet och relevans, men om du stöter på just ett sådant exempel, kyl det bara bättre. Chardonnay används också för att göra läcker champagne blanc de blancs med en rik fruktig smak.

Vilken mat följer med?

På grund av det faktum att smakerna av Chardonnay ofta varierar avsevärt inom samma sort, finns det ingen universell lista över rätter som den framgångsrikt kompletterar. Allt beror på smak och arom. Således är Bourgogne-versionen, som är känd för sin mineralitet och krämighet, perfekt för krämsås, mört kalvkött och även rökt fisk. Och lättare, fruktigare versioner kan drickas i sällskap med fruktpajer och rätter med tillägg av asiatiska kryddor. Lyssna på vad dina smaklökar säger till dig.

7. Grüner Veltliner

Egenheter

Grüner finns i alla möjliga varianter. Den kan antingen ha en trögflytande, kraftfull, rik smak eller vara lätt dessertvin. Bland de viktigaste och mest minnesvärda tonerna i Grüner är vita stenfrukter (persika, nektarin, aprikos), citrusfrukter och kryddor (vit och rosa peppar, ingefära).

När det gäller platsen för dess produktion är denna sort fast förknippad med endast en region på planeten - Österrike. Grüner Veltliner har inte imponerande betyg eller en fantastisk bakgrund, men det är han visitkortÖsterrikisk vinframställning, vilket betyder att den förtjänar uppmärksamhet.

Vilken mat följer med?

Den kryddiga-fruktiga smaken och aromen gör Grüner Veltliner bra tillägg till kött. I allmänhet passar detta vin bra till alla nationella österrikiska kötträtter. Men dess gastronomiska kompatibilitet är inte begränsad till detta. Detta vin kan serveras till kalkon, kyckling, omeletter, grillad fisk och nästan vilken grönsak som helst. Kryddor stör honom inte alls, så du ska inte tycka synd om dem.

Så många viner, så många åsikter. Om du kunde köpa "läckert" vin skulle allt vara extremt enkelt. Men, lyckligtvis eller tyvärr, kan vin inte kallas "läckert". Tusentals experter, kavister och smakare beskriver sofistikerat aromen och smaken av vin, och du säger: "Läcker." Gör det inte på det här sättet.

Samtidigt är det helt oklart hur man väljer ett bra vin. Det finns många fler betyg som presenterar de bästa vinerna enligt vissa egenskaper. Låt oss prata om dem.

Robert Parker skala

Det kanske mest kända vinbetyget är Robert Parkers (RP) 100-gradiga skala. Slutresultatet består av egenskaperna för färg, arom, smak och eftersmak av vinet. Minsta RP-poäng är 50. Det här vinet kommer att vara fruktansvärt. Men de som får 100 poäng är redan mästerverk.

Det har skrivits mycket om detta betyg, och många är benägna att tro att det redan har förlorat sin opartiskhet. Topparna som diskuteras nedan förlitar sig dock på RP-skalan. Därför åtar vi oss inte att bedöma detta, utan går helt enkelt vidare.

Wine Spectator årlig ranking

Toppvinerna från Wine Spectator är intressanta både i val av viner och i pris. Det finns inte bara superdyra drycker, utan också ganska billiga.

Sedan 1988 har tidningen sammanställt sin lista över de "bästa 100 vinerna", som experter smakat under hela året. Denna lista inkluderar också kända varumärken, och okända nya föremål. Det som gläder mig mest med den här toppen är att de inte försöker sälja mig någonting. Författarna till betyget uppger själva att detta inte är en inköpslista, utan en guide till vinproducenter.

Av de prisvärda vinerna i Ryssland i år kan du tyvärr bara köpa tre av de 100 bästa. Till exempel är Matua Sauvignon Blanc ett utmärkt vitt vin med en ljus fruktig-blommig doft och tropiska toner i gommen. Den ligger på 40:e plats i rankingen. Om du letar efter ett bra halvtorrt vitt vin, gå för det.

100 billiga viner från "vinentusiasten"

Och här är en till intressant betyg från portalen "Vinentusiast". Dess egenhet är att den endast innehåller billiga viner. Varje flaska kostar inte mer än $15. För att sammanställa detta betyg provade experter 1 450 viner och valde de bästa. Dryckernas geografi är ganska bred - betyget inkluderar drycker från 17 länder.

Det var inte möjligt att hitta specifika exemplar från listan i Ryssland, men den allmänna trenden är tydlig. I topp tio finns amerikanska viner, drinkar från Colombia och Australien. Druvsorter i topp 10 inkluderar Sauvignon Blanc, Shiraz och Pinot Noir.

Hur väljer man bra vin?

Bara för att ett vin är billigt betyder det inte att det är smaklöst. Låt oss försöka ta reda på hur man väljer rätt utsökt vin till ett överkomligt pris. priskategori. (Vi pratar naturligtvis inte om "babblers" för 100 rubel.)

Att köpa vin på en restaurang blir för många en prövning. Vad kan vi säga om att välja vin på egen hand i en butik där du kan se flera ställ med alla sorters flaskor i olika prisklasser. Ännu mer komplicerad blir saken om vinet är avsett för viktiga gäster eller högtider. Väljaren känner sig ansvarig för smaken och kvaliteten på det som hälls upp i flaskan.

Varför känner vi oss deprimerade och tror att alla kommer att döma oss för vårt val, speciellt om vi köper billigt vin? Du kanske svarar: "Tja, eftersom vinproducenter känner till kvaliteten på sin produkt och kommer inte att sälja något som verkligen är värt det billigt."

Men vin kan hamna i butikshyllorna olika sätt! Ingen är säker från att köpa förfalskningar. Ja, du måste vara försiktig när du väljer vin, men alla kan göra rätt val. Förresten, en av punkterna: du bör köpa vin utan överdriven spänning och misstänksamhet. Det här är inget prov, mycket beror på fallet.

Hur man väljer och köper vin

Hur väljer man vin? Att bläddra bland flersidiga vinlistor på en restaurang eller titta på rader av flaskor i en butik kan få dig att känna dig desperat. Och om din budget utöver allt detta är begränsad kan du ge upp, välja den första flaskan du stöter på med ett sött litet djur på etiketten och springa iväg.

Men faktiskt, beväpnad med lite kunskap, kan du köpa eller beställa vin som ett proffs!

Först måste du bestämma vad "billigt och glad" betyder för dig. Utbudet kommer att tas här från 300 till 500 rubel.

För det andra måste vi erkänna det punktskattestämpel- Detta är ingen bekräftelse smakkvaliteter skuld. Hur plastpropp eller ett skruvlock är inte ett tecken på ett dåligt vin. Det är bara det att vin är en sorts tradition, en korkpropp är en del av traditionen. Men vissa tillverkare går bort från det. Till exempel var vissa vinproducenter i Nya Zeeland och Australien de första att använda metallskruvkork och av goda skäl: de skyddar vinet på ett tillförlitligt sätt. Sådana lock kan hittas på flaskor för både 300 rubel och 1200 rubel.

Grundläggande regler

Viner från vissa länder, vinregioner, typer och sorter av druvor säljs billigare än deras analoger. Till exempel, Vinho Verde från Portugal - ett underbart vitt vin med syrlig fruktig smak och små bubblor. Den är idealisk för sommarpicknick och lugna familjekvällar på verandan på dacha. Och du kan köpa det för ännu mindre än 300 rubel.

Flera tillverkas även i Italien goda viner varierar från 300 till 500 rubel. Ta åtminstone Primitivo, Sangiovese Och Merlot.

Undvik viner som kräver lång mognad: t.ex. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo eller Amarone. Dessa viner borde inte vara billiga. Om de är billiga är det en falsk (eller dåligt vin) eller ännu inte är redo att äta.

Välj bland viner som har bra smak när de är "färska". Dessa inkluderar Shiraz, Sauvignon Blanc, majoritet Rieslings och några andra.

Hur man köper vin på en restaurang

Nuförtiden är det få restauranger som erbjuder Hemvin. Oftast innehåller vinlistor en lista med vin på flaska. Om du ofta går till en viss restaurang och det finns ett stort utbud av viner, beställ då ett nytt namn varje gång. Det här är ett bra sätt att ta reda på vad du gillar och inte gillar. Kom ihåg smaken av vin, hur det går med olika rätter, hur det luktar, gillade/gillade inte.

Gör din preferenslista och be servitören att ge råd/rekommendera något passande. Vissa restauranger (åtminstone utomlands) praktiserar till och med preliminära provsmakning.

Att skingra myten om viner

Har du hört regeln: rött vin - med kött och vitt vin - med fisk och fågel? Denna regel följdes när franska viner serverades till lunch eller middag. Nu fungerar det inte längre – vår smak och mat har förändrats så mycket. Asiatiska, indiska, medelhavstrender har penetrerat vårt kök, vilket ändrar "reglerna" för viner. Vad bör du tänka på när du köper vin till en viss huvudrätt?

Här är en enkel regel: Asiatisk mat passar ofta bra med skarpa, syrliga vita viner. Dessa viner bra kvalitet kan köpas för ett ganska rimligt pris. Röda viner med en uttalad, rik smak passar bra till fett rött kött. Du kan välja rött vin från de som produceras i Australien, Spanien, Portugal, Italien - de kommer att passa både kvalitet och pengar.

Även god champagne kan vara prisvärd. Denna fråga är särskilt relevant på tröskeln till det kommande nyåret. Vill du se på festligt bord ett mousserande vin, vars köp inte skadar din ficka? Titta sedan Cremant från Frankrike, Asti (Asti) Och Prosecco (Prosecco) från Italien och Cava från Spanien. Flaskor av detta vin kan hittas för 500 rubel (600-700 är mer troligt).

Lycka till med ditt val!