Recept på ketchup med stärkelse. Tomatketchup med stärkelse för vintern

Det finns flera beprövade och mycket välsmakande hemgjorda såser.

Ketchup från tomater visar sig vara sådan att du slickar fingrarna och det är väldigt lätt att förbereda den för vintern.

Tomatsås serveras till kötträtter, spagetti och stekt potatis. Du kan köpa såsen i vilken mataffär som helst, men det är ingen säkerhet att olika kemiska tillsatser och konserveringsmedel inte finns där.

Därför har sparsamma hemmafruar länge förberett ketchup för vintern hemma, med endast högkvalitativa produkter utan några kemikalier. Även barn kan använda icke-kryddig ketchup. Såsen tillagas helt enkelt av tillgängliga ingredienser. Självklart kommer hemgjord sås att skilja sig i tjocklek från sås som köpts i butik, men huvudsaken är att den blir bara fantastisk i smaken.

Smaken på såsen kan justeras oberoende av varandra: gör den kryddigare genom att lägga till chilipeppar, eller sötsur genom att lägga till äpplen. För den som älskar kryddig ketchup kan du lägga till olika kryddor under beredningen av såsen: kanel, kryddnejlika, muskotnöt eller torr senap.

Och glöm inte, ketchup måste endast förvaras i steriliserade burkar, annars blir det dåligt.

Hemlagad tomatketchup för vintern Du kommer att slicka fingrarna

Ingredienser:

tre stora lökar;
ett halvt kilo äpplen;
tre kilo tomater;
tre dessertskedar salt;
ett och ett halvt glas strösocker;
30 gr. vinäger

Matlagning:

finhacka löken, äpplena och tomaterna;
sätt på spisen och koka i ungefär en timme;
kontrollera lök för mjukhet;
kyl tomatpurén och mal med en mixer;
tillsätt salt och tillsätt socker;
sätt på eld och koka till önskad densitet;
tio minuter före slutet av tillagningen av såsen, häll i vinägern;
Häll i förberedd glasbehållare.

För kryddighet, tillsätt mald röd och svartpeppar till såsen. När du förbereder såsen, använd naturlig äppelcidervinäger.

Ketchup med vitlök

Produkter:

tomater - två kilo;
tre dessertskedar socker;
salt - dessertsked;
200 gr. vegetabilisk olja;
ett litet huvud av vitlök;
svart och röd mald peppar - en halv tesked vardera.

Tillagningssteg:

skär tomater i små kuber;
värm solrosoljan i en djup stekpanna och stek tomatskivorna i den;
efter att tomaterna blivit mjuka, mal dem genom en sil eller slå i en mixer;
lägg tomatpurén på elden;
koka i en timme;
fyrtio minuter efter kokning av tomatmassan, lägg salt, socker, peppar;
blanda;
fem minuter innan du tar bort från värmen, tillsätt skalad och hackad vitlök.
häll den färdiga såsen i förberedda behållare;
rulla upp;
låt stå tills det svalnat helt;
placeras i en källare eller källare för förvaring.

Recept på ketchup för vintern hemma från tomater med senap

Kryddig senapssås

fem kilo tomater;
ett halvt kilo strösocker;
två stora lökar;
två st. matskedar vegetabilisk olja;
senapspulver - tre msk. skedar;
vinäger - ett halvt glas;
salt - två msk. skedar;
muskotnöt - en nypa;
ett par stycken nejlikor

Matlagning:

skala tomater;

skär till små bitar;
riv löken på ett grovt rivjärn;
tillsätt vegetabilisk olja i pannan;
stek de beredda ingredienserna;
låt stå i brand i en och en halv timme tills överskottsvätskan kokar bort;
mal genom en sil;
överför tillbaka till pannan;
tillsätt alla kryddor i tomatmassan, förutom salt och muskotnöt;
koka i ytterligare två eller tre timmar;
tillsätt salt och muskot fem minuter före slutet av ketchupberedningen;
häll den färdiga såsen i burkar;
rulla upp.

För att göra hemlagad tomatketchup för vintern läcker, ta bara mogna och saftiga tomater.
Innan du förbereder såsen, var inte lat och ta bort skalet från tomaterna.
Om du inte gillar lukten och smaken av vitlök, kan du inte lägga till den i såsen.
För att såsen ska bli mer homogen, innan du häller den i burkar, slå massan med en mixer.

Ketchup med stärkelse hemma för vintern

Den här såsen sprider sig inte, den är perfekt till grillmat och spagetti.

För att hemmagjord ketchup ska ha en tät struktur måste stärkelse läggas till arbetsstycket, vilket ger den nödvändiga tjockleken och glansen till den färdiga produkten.

Till en sådan beredning, förutom standarduppsättningen av produkter: tomater, lök och paprika, kan du lägga till kanel, mald röd och svartpeppar för kryddighet. Och om du vill lägga pikant till såsen och använda selleri.

Produkter:

tomater - två kilo;
två små lökhuvuden;
30 ml vinäger (du kan ta vitvinsvinäger);
två dessertskedar salt;
sex dessertskedar socker;
mald svartpeppar - efter smak;
ett halvt glas vatten;
två till tre matskedar stärkelse.

Matlagning:

skala och skär tomater och lök;
mal grönsaker i en köttkvarn;
överför till en behållare och sätt i brand;
koka på låg värme i två och en halv timme;
låt tomatmassan svalna och mal den försiktigt genom en fin sil;
häll återigen tomatpreparatet i en behållare och sätt i brand;
salt, tillsätt kryddor och strösocker;
för smak kan du lägga till två eller tre lagerblad;
späd stärkelse i varmt vatten;
tillsätt försiktigt stärkelselösningen till såsen, blanda noggrant och snabbt så att det inte bildas klumpar;
koka i ytterligare fem minuter, stäng av och häll den färdiga produkten i burkar;
Vi lägger den i en källare eller källare för förvaring.

Om du inte vill mala kokt tomatpuré för att bli av med tomatfrön och skal. Du kan göra detta i början av tillagningen: skålla tomaterna med kokande vatten och lägg dem i kallt vatten i några minuter. Skalet tas lätt bort efter sådana vattenprocedurer. Skär sedan frukten i två delar och rensa ur fröna med en sked. Du behöver inte slänga dem. Mal dem med en fin sil och tillsätt saften i tomatpurén.

Hemlagad tomatketchup som köpt i butik

Vilken läcker butiksketchup, men hur många skadliga tillsatser, stabiliseringsmedel och konserveringsmedel finns det. Och hur du vill att tomatsåsen ska vara naturlig. Det finns en väg ut - du kan göra hemlagad ketchup av tomater, samma sak som köpt sås. Ett utsökt arbetsstycke kan tillagas i ett helt år, samtidigt som det sparar familjens budget avsevärt.

För att förbereda tomatsås behöver du inte köpa utvalda frukter, det räcker med att köpa lätt bortskämda tomater, övermogna, med skadade skal. Detta kommer inte att påverka smaken av den färdiga produkten på något sätt.

Välj mycket röda tomater så att den beredda såsen visar sig vara en ljusröd aptitretande färg. Eventuellt kan du lägga till kryddnejlika, peppar och andra kryddor som du gillar till såsen.

Matlagningsingredienser:

tomater - fem kilo;
Bulgarisk peppar - ett kilo;
medelstor lök - 8 st.;
ett glas strösocker;
ett halvt glas 6% äppelcidervinäger;
salt - tre dessertskedar;
några blad lavrushka.

Tillagningssteg:

salta tomaterna skurna i tärningar och låt stå i cirka tjugo minuter så att de släpper saften;
vrid den skalade löken och paprikan i en köttkvarn;
tillsätt grönsaksblandning till tomater;
sätta en behållare med ett arbetsstycke i brand;
tomatblandningen ska kokas i trettio minuter;
ta bort från spisen och låt tomatmassan svalna;
slipa arbetsstycket genom en fin sil;
sätt behållaren på en långsam eld, salt, tillsätt strösocker och lagerblad;
koka under omrörning i ytterligare två timmar.
tio minuter innan beredskap tillsätt vinäger;
häll den färdiga produkten i glasbehållare.

Förberedelser för vintern, tomatketchup: det mest utsökta receptet

Alla hushåll kommer att uppskatta den här produkten, speciellt om du lagar ett par burkar av denna läckra ketchup med en kryddig kryddig smak, då kommer män helt enkelt att bli glada!

Hur många olika tomatpreparat för vintern kan tillagas, inklusive ketchup enligt det godaste recept jag vet.

Det finns många recept för att göra ketchup, men det finns en bas av tomatsås, som tillagas av en liten mängd produkter. Och redan där kommer din fantasi och smakpreferenser att tillåta dig att skapa exakt den sås som kommer att tilltala både vuxna och barn.

Det mest utsökta receptet på hemlagad ketchup för vintern från tomat och paprika

Produkter:

fem kilo tomater;
ett halvt kilo paprika;
400 gr. lök;
ett glas socker;
en kvart kopp salt;
100 ml vinäger (du kan ta äppelcidervinäger 6%);
tre matskedar stärkelse;
en massa persilja.

Matlagning:

förbered tomatjuice från en tomat med hjälp av en juicepress;
lägg saften i en kastrull med höga sidor på elden och koka upp;
skala löken och paprikan, skär i små bitar och passera genom en köttkvarn;
tillsätt vridna grönsaker till kokande tomatjuice;
blanda noggrant, koka upp;
se till att ta bort skummet;
koka i minst två timmar;
ta grytan från värmen och låt den
salt, tillsätt socker;
späd stärkelse i ett glas vatten och häll försiktigt i såsen, tillsätt ett gäng gröna;
koka i ytterligare tjugo minuter, ta ut persiljan och tillsätt vinäger, blanda, stäng av och låt svalna något;
häll i förberedd behållare.

Råd! Om det inte finns någon juicepress, passera sedan tomaterna genom en köttkvarn eller slå i en mixer.

Det bästa ketchupreceptet från kocken

Ingredienser:

mogna, köttiga tomater - två kilo;
äpplen av sura sorter - tre st.;
lök - tre stora huvuden;
salt - två dessertskedar;
socker - lite mer än ett halvt glas;
kryddnejlika, muskotnöt, röd paprika - efter smak;
en tesked kanel.

Matlagning:

skär och hacka grönsaker med en köttkvarn eller mixer;
sätt på eld och koka i fyrtio minuter;
kyl tomatmassan och tillsätt socker, salt och kryddor, förutom vinäger och mald röd peppar;
koka i ytterligare en och en halv till två timmar;
tillsätt vinäger, peppar, koka i ytterligare 5-10 minuter;
ta bort från värmen, låt svalna något och häll i förberedda behållare.

Långt ifrån att gömma sig, eftersom ketchup är ovanligt gott och redo att ätas.

Ketchupgrill hemma för vintern

För att förbereda ketchup behöver du följande produkter:

två och ett halvt kilo mogna och saftiga tomater;
ett kilo paprika;
en kapsel av bitter peppar;
en matsked hackad vitlök;
tre st. skedar strösocker;
tesked salt, senap, koriander, riven ingefära, dillfrön, vinägeressens;
sex ärtor bitter och kryddpeppar;
fem korn kardemumma;
lagerblad - två stycken;
Konst. en sked stärkelse utspädd i ett halvt glas vatten.

Hur man gör grillketchup för vintern hemma:

Tomater, söt och bitter peppar skärs i bitar och sätts på en liten eld. Lägg alla ingredienser utom: vinäger och stärkelse. En timme efter kokning av grönsaksblandningen, mal den genom en fin sil.

Koka purén ytterligare tre till fyra timmar. Cirka fem minuter innan beredskap, tillsätt vinägeressens och stärkelse. Häll den färdiga produkten i burkar.

Ketchup av Jamie Oliver

Den berömda kocken, som gjorde en svindlande karriär, som vanligt, nöjd med ett fantastiskt recept.

För att förbereda "speciell" ketchup från Jamie Oliver behöver du:

ett kilo mogna tomater;
tomatpuré - två msk. skedar;
medelstor lök - fyra st.;
ofullständigt glas socker;
salt att smaka;
luktfri vegetabilisk olja - en fjärdedel kopp;
gröna - ett gäng basilika och persilja (selleri).

Kryddor och kryddor:

två teskedar fänkåls- och korianderfrön;
fyra kryddnejlika;
två små bitar av ingefära;
litet huvud av vitlök;
chilipeppar - en st.

Hur man lagar mat:

ta bort skalet från tomaten och skär i tärningar;
hacka löken, vitlöken och örterna mycket fint;
skär ingefära i tunna skivor;
lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och låt sjuda i fem minuter, tillsätt kryddor;
tillsätt hackade tomater och lite vatten i kastrullen, stäng locket och koka med en tredjedel;
puré grönsaksblandningen;
koka purén i ytterligare fyrtio minuter.

Tjock ketchup hemma för vintern

Det är svårt nog att laga tjock och fyllig ketchup hemma.Du kommer att slicka fingrarna. Det tar lång tid för tomatsåsen att koka ner och bli tät i konsistensen. Men det finns två små hemligheter som hjälper såsen att bli tjockare:

Tillsätt äpplen.
Använd stärkelse i matlagning.

Recept nummer 1. Aromatisk äppel-tomatketchup

Förberedd enligt följande:

två kilo tomater, hacka tre äpplen i en mixer;
koka tomat-äppleblandningen i tjugo minuter;
kyl, mal genom en sil;
lägg till purén: en kanelstång, några stjärnor av kryddnejlika och en halv tesked vardera av muskotnöt, rosmarin, oregano, salt, socker, en tesked paprika, några ärtor kryddpeppar och bitterpeppar;
koka massan i två timmar;
i slutet av tillagningen, tillsätt två dessertskedar med 6 % äppelcidervinäger.

Recept nummer 2. Tjock ketchup med stärkelse

Principen för att förbereda såsen är densamma som i den tidigare versionen, och receptet är som följer:

tre kilo tomater;
tre stora lökar;
tesked paprika;
kryddpeppar och bitter - några ärtor;
kanel och kryddnejlika - valfritt;
salt - bord. en sked;
socker - en kvart kopp;
stärkelse - tre bord. skedar lösta i ett glas vatten.

Uppmärksamhet! Tillsätt stärkelse 10 minuter före slutet av kokningen.

Ketchup med basilika för vintern

Väldigt enkelt och gott recept

Vi förbereder oss enligt följande:

skala ett kilo tomater;
skölj och torka ett gäng basilika och persilja, hacka;
finhacka tomaterna, lägg till två bord till dem. skedar socker och en tesked salt;
puré tomatblandningen;
tillsätt hackade tre vitlöksklyftor och örter till det;
koka i tre till fyra timmar;
häll i burkar eller flaskor.

Vill du att ketchup till vintern med basilika ska få en jämn och slät konsistens, torka av den genom en fin sil.
Du kan tillsätta salt och socker efter behov medan du kokar såsen.

Om du stöter på för saftiga tomater, och såsen inte kokar ner på länge. Späd två till tre matskedar stärkelse i ett halvt glas vatten och vänd försiktigt ner i ketchup. Eventuellt kan du lägga till olika kryddor och kryddor till såsen.

Ketchup Heinz från tomater hemma för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Det visar sig såsen, som det berömda märket

Hemlagad Heinz ketchup är en fantastisk tomatsås som kan göras med bara några få ingredienser. Otroligt välsmakande och rik sås kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Huvudingrediensen i ketchup är mogna tomater och sötsyrliga äpplen.

Produkter:

tomater - tre kilo;
ett halvt kilo Antonovka-äpplen;
lök - tre huvuden;
socker - ett och ett halvt glas;
salt - tre dessertskedar;
äppelcidervinäger 6% - 50-70 gram;
peppar - svart, röd, paprika, kanel, kryddnejlika, lagerblad - efter smak.

Matlagningsinstruktioner:

vi förbereder juice från tomater, lök och äpplen;
häll kryddor i botten av pannan, det är lämpligt att mala dem med en kaffekvarn, kasta hela lagerbladet;
häll äppelcidervinäger och grönsaksjuice i kryddorna;
blanda noggrant så att klumpar inte bildas;
koka i fem timmar;
vi tar ut ett lagerblad från den färdiga ketchupen och häller den färdiga produkten i burkar.

Uppmärksamhet!
Om det inte finns någon juicepress, kan du vrida grönsakerna och frukterna i en köttkvarn och sedan mala genom en sil för att bli av med frön och skal.
Under tillagningsprocessen måste såsen röras om.
Grönsaksmassan bör minska i volym med två eller till och med tre gånger.

Vid utgången får vi hem en utmärkt Heinz-ketchup från tomater till vintern, som du kommer att slicka om fingrarna - så läckert!

Läcker och tjock ketchup med en slät och silkeslen konsistens kan tillagas hemma. Denna ketchup visar sig likna en butiksprodukt i smaken, men den innehåller inga onödiga och onödiga komponenter. Den nödvändiga tätheten av ketchup ges av köttiga tomater och potatisstärkelse. Speciellt en sådan delikat ketchup kommer att tilltala barn.

Tomatketchup med stärkelse hemma tillagas snabbt och enkelt. Fördelarna med en sådan beredning ligger både i den naturliga sammansättningen och i den trevliga tomatsmaken. Den kan serveras till alla dina favoritkötträtter, tillbehör, och den är även bra för att smörja in pizzadeg. Och viktigast av allt, det kommer inte att vara nödvändigt att gå till butiken för ketchup i vinterkylan, eftersom burkarna med den redan kommer att finnas till hands.

Smaken på produkten beror direkt på dess sammansättning, så om du gillar varma såser, öka mängden peppar, vitlök etc. I den färdiga tomatmassan kan du lägga till finhackad söt paprika, kokta morötter, örter, grönt äpple.

Smak Info Såser för vintern

Ingredienser

Köttiga tomater - 1 kg;
Bow - 2 st.;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Varm chilipeppar - efter smak;
nejlika - 2-3 stycken;
Salt - 2 tsk;
Socker - 3 msk. l.;
Vinäger 9% - 50 ml;
Potatisstärkelse - 2-3 tsk

Hur man gör hemmagjord tomatketchup med stärkelse för vintern

För att göra ketchup måste du använda köttiga mogna tomater. Ljusstyrkan och nyansen på den färdiga ketchupen beror på tomatens variation och färg. Om du har vattniga tomater i ditt kök behöver du bara koka ketchupen längre eller tillsätta mer stärkelse.

Skölj tomaterna, gör hack på varje frukt med en kniv. Lägg förberedda tomater i en djup skål. Fyll dem med kokande vatten från en vattenkokare och täck med ett lock.

Efter 10 minuter, töm det kylda vattnet från tomaten, ta bort skalet.

Purea de skalade tomaterna med en stavmixer tills de är slät.

Tillsätt salt och socker, lök och vitlök, kryddnejlika till tomatpurén. Du kan lägga till chilipeppar om du vill.

Sätt ketchupbehållaren på spisen och koka den i cirka 20 minuter på måttlig värme. Du kan också lägga till en kvist röd basilika efter smak. Skumma bort eventuellt skum när du kokar ketchup. Stäng av värmen och låt såsen vara ifred i 20 minuter så att den är mättad med alla smaker.

Sila fröna genom en sil för en silkeslenare konsistens. Sätt sedan på elden, tillsätt vinäger och koka i ca 5-10 minuter.

Späd potatisstärkelse i kallt vatten (50-70 ml) i en skål och häll den sedan i ketchup.

Rör ner stärkelsen i ketchupen och koka ytterligare 5-10 minuter tills konsistensen tjocknar.

teaser nätverk

Nu måste du själv bestämma vilken densitet du vill få resultatet. Vår ketchup visade sig vara av medeldensitet, konsistensen är enhetlig, bilden visar mer.

Du kan behöva tillsätta mer utspädd stärkelse och koka såsen lite längre.
Förbered rena och steriliserade flaskor i förväg, häll den färdiga ketchupen över dem.

Rulla ihop ketchupflaskor hårt och lägg på lock. Linda in ämnen med en filt och låt stå i fem timmar för att svalna helt. Förvara stärkt tomatketchup i ditt skafferi.

En god sås förhöjer smaken på vilken rätt som helst. Hemlagad ketchup är överlägsen i kvalitet än köpt ketchup, eftersom den är gjord av de finaste ingredienserna. Grunden för denna produkt är tomater. Örter och kryddor ger den en skarp och kryddig smak. Hemmafruar väljer de som är mest föredragna av hemmakonsumenter av ketchup.

Om kvaliteten på ingredienserna

Huvudprodukten i ketchup är tomater. De måste vara av utmärkt kvalitet: mogna, saftiga, köttiga. För tomatsås är det viktigt att ta sorter med en liten mängd frön, men tätt rött kött. Rosa frukter är inte lämpliga för denna skörd. Färgen på skålen kommer att vara tråkig, oattraktiv. Potatisstärkelse används för att tjockna ketchup. Det ska vara fräscht, enhetligt och rent.

Förutom stärkelse tillsätts sura äpplen som innehåller pektin som kan gela massan. För en bra ketchup är det viktigt att göra rätt uppsättning kryddor. Då blir beredningen välsmakande och doftande, måttligt kryddig och kryddig. Vanligtvis tillsätts kryddnejlika, kanel, mald och varm paprika till tomaten. Om så önskas kan du använda selleri och dina favoritörter.

Hur får man utmärkt hemlagad ketchup till vintern?

Sammansättning av produkter:

3 kg mogna tomater;
25 g grovt salt;
150 g socker;
en halv tesked mald kanel och kryddnejlika;
1 tsk pepparpulver och 10 söta ärtor;
50 g potatisstärkelse;
100 ml bords- eller äppelvinäger;
torkade örter efter din smak.

Förberedelseprocedur:

Tvättade och skalade tomater passeras genom en juicepress eller gnuggas genom en sikt tills en homogen massa utan frön. Den resulterande juicen sätts i brand och kokas ner till hälften. Detta kommer att ta minst en timme.
Alla kryddor utom vinäger och örter läggs i en kastrull med tomater och kokas i ungefär en kvart. Sedan stängs elden av, skålen får svalna något och filtreras för att avlägsna fasta fraktioner. Den homogena massan värms återigen över låg värme.
Lös stärkelse i vatten i en separat skål. Häll det i tomatmassan i en tunn stråle och blanda försiktigt. När ketchupen tjocknar, häll i vinägern och stäng av värmen.

Produkten försluts i små behållare. Du kan använda glasflaskor eller burkar med köpt sås. Den färdiga ketchupen får svalna under tak och placeras i källaren för förvaring. I denna form förblir den välsmakande under lång tid.

Tomatketchup är naturligtvis en intressant sak ... för inte så länge sedan dök detta ord upp i vårt ordförråd! Förr hette det så enkelt - tomatsås. Våra mormödrar gjorde för vintern av överskottstomater, och farmödrar... Och nu är vi på ett nymodigt sätt - ketchup!

Nåväl, vad du än kallar det, kommer det fortfarande att vara läckert. Du kan göra det av vilken smak som helst - söt, sur, kryddig och lägg till en massa saker till det, det skulle finnas en önskan att mixtra längre.

Recept:

Tomatälskare äter allt med honom - pasta, ris, kött, äggröra, korv, dumplings. Du kan inte klara dig utan det när du gör pizza eller hemmagjorda varmkorv.

Receptet låter dig göra det av det som finns till hands. Särskilda förhållanden och teknologier krävs inte, så varför inte göra det för vintern för hela familjen, särskilt eftersom du också kan använda icke-standardiserade tomater som du inte släpper in i saltning!

Så låt oss börja med det enklaste och gradvis kommer vi att komplicera.

Tvätta burkarna med bakpulver, skölj noga under rinnande vatten och sterilisera, gärna i ugnen, så att de är torra efter sterilisering.

Vi lagar mat steg för steg, men om du vill lägga till något – var inte blyg!

Tomatketchup för vintern - ett enkelt steg-för-steg klassiskt recept hemma utan äpplen

Och dessutom utan några andra bells and whistles, bara tomater, salt och kryddor. Förr hette den klassisk tomatsås. Detta är grunden för alla typer av ketchup, du kan lägga till vilka komponenter som helst och få olika smaker.

tomater 2 kg;
ett halvt glas socker;
en matsked med en liten topp av salt;
en matsked ättiksyra;
10 stycken kryddnejlika;
två vitlöksklyftor;
en nypa kanel;
en nypa mald röd peppar.

Matlagning:

Tvätta och torka tomaterna på en handduk, skala vitlöken.
Skär tomaterna i stora skivor, och lägg i en kastrull med bred botten på långsam uppvärmning. Stäng locket tätt och låt koka upp.
Kyl och gnugga genom en sil eller ett durkslag av fint metallnät.
Lägg potatismoset i en kastrull och koka på svag värme utan lock så att innehållet minskar med en tredjedel.
Tillsätt salt, socker, kryddor och vitlök, koka i ytterligare tio minuter och ta bort vitlöken.
Häll i vinägern och låt koka ytterligare två eller tre minuter.
Lägg upp i sterila torra burkar och rulla ihop.
Vänd toppen upp och ner och svalna i denna form, lägg i källaren.

Förberedelserna för vintern är klara! Perfekt till kött eller för att smaksätta soppor med tomat!

Låt oss försöka göra denna ketchup i en långsam spis, vilken modern teknik kommer att stå sysslolös förgäves, det är synd att volymen är liten. Mycket doftande och välsmakande, med en uttalad äppelsmak.

Vad du behöver:

tomater är stora, köttiga, mycket mogna två kilo;
äpplen sur smak kilo;
ett halvt kilo lök;
stort vitlökhuvud;
ett halvt glas socker;
salt ofullständig tabell. l.;
svartpeppar, mald en halv tesked;
fem nejlikor;
ättiksyra tesked.

Recept:

Tvätta, rengör och torka alla grönsaker på en handduk.
Vi skär allt i stora bitar och lägger det i en multikokarskål.
Vi sätter på steknings- eller bakningsläget i två timmar och stänger locket.
Tillsätt kryddor, socker, salt och ställ in stuvningsläget i ytterligare 15 minuter.
Kyl, torka av allt genom en sil och lägg tillbaka purén i multikokarskålen.
Häll i ättiksyra, blanda och ställ in släckningsläget i 30 minuter.
Heta lägg ut i torra sterila burkar och rulla ihop.
Kyl upp och ner, förvara i källare eller kylskåp.

Jättegott med pasta eller ris!

Kryddig tomatsås som harmonierar bra med kött: kyckling, fläskspett, kött på franska.

Ingredienser:

tomater 2 kilo;
Bulgarisk peppar 2 kilo;
ett kilo äpplen med en sur smak;
ett halvt kilo lök;
ett vitlökhuvud;
ett glas socker;
10 g torra Provence-örter;
chayn. l. mald kanel;
chayn. l. mald koriander;
två matskedar salt;
en halv tesked röd varm mald peppar;
ett halvt glas vinäger.

Matlagningsprocess:

Tvätta grönsakerna, skala och torka på en handduk, ta bort fröna från paprikan.
Skär alla grönsaker i stora bitar, lägg i en kastrull med tjock botten och sätt på medelvärme. Låt det koka upp och puttra i trettio minuter.
Kyl och passera (torka) genom en köttkvarn, lägg den resulterande purén i en kastrull.
Koka upp och tillsätt salt, socker, kryddor, häll vinäger.
Koka i fem minuter.
Lägg upp i torra sterila burkar och rulla ihop. Kyl upp och ner och förvara på en sval mörk plats.

Den resulterande såsen blir mycket kryddig och kryddig, för alla!

För dig har jag lagrat de bästa recepten för hemlagade förberedelser:

Dressing för borsjtj
Gurksallad för vintern

Låt oss göra det för en förändring med krydda för koreanska morötter. Smaken kommer att vara ovanlig, vi kommer att överraska vårt hushåll och gäster!

två kilo tomater;
två matskedar stärkelse;
tsk salt med en bild;
ett glas socker;
Konst. l. kryddor för koreanska morötter;
tsk ättiksyra.

Matlagning:

Tvätta tomaterna och torka dem på en handduk.
Vi lägger dem i en kastrull med tjock botten och värmer på låg värme tills de kokar.
Kyl och gnugga genom en sil, lägg den resulterande saften tillbaka på en långsam eld, vänta tills den kokar och tillsätt kryddor och salt med socker. Vi lagar mat i tio minuter.
Vi späder stärkelsen i ett glas varmt vatten och, under intensiv omrörning i en kastrull, inför den i den kokande saften i en mycket tunn ström.
Från och med nu, rör om hela tiden!
Koka i 15 minuter, häll i ättiksyra och blanda noggrant.
Ta bort från värmen och lägg i torra sterila burkar. Rulla upp.

Denna ketchup är vanligtvis älskad av tonåringar. Speciellt med pasta!

En klassiker av genren, sådan ketchup utan vinäger är väldigt förtjust i barn. Lätt att tillaga och mycket gott, naturligt och hälsosamt. Dekorera och lägg charm till vilken maträtt som helst.

Ingredienser:

tomater och lök, två kilo vardera;
ett halvt kilo bulgarisk paprika;
ett glas socker;
en matsked salt;
två matskedar torr senap;
om du vill kan du gradvis lägga till eventuella torrmalda kryddor.

Så här gör du enkel tomatketchup:

Vi tvättar och rengör grönsakerna, torkar dem på en handduk, tar bort fröna från paprikan.
Vi skär grönsakerna i stora bitar och lägger dem i en kastrull med tjock botten.
Koka i 30 minuter.
Kyl och gnugga genom en sil eller ett durkslag av fint metallnät.
Vi sprider purén i en kastrull och fortsätter att koka med socker, salt och kryddor i ytterligare tjugo minuter, glöm inte att röra.
Vi lägger ut i torra sterila burkar och rullar ihop.
Vänd upp och ner, låt stå tills det svalnat helt, ställ kallt.

Barn och deras vänner kommer att bli glada över den söta och milda smaken. Smaklig måltid!

Jag kallar denna ketchup - tkemali och jag lagar den av röda plommon eller gula körsbärsplommon, eftersom de har en syrlig smak och är idealiska för ketchup. För att vara ärlig, med ett rött plommon kommer de att bli väldigt bra, men med ett gult körsbärsplommon - i allmänhet en saga!

vi tar lika många tomater och plommon på 2 kg vardera;
3 vitlökhuvuden;
en tesked mald koriander, Provence örter, mynta, svartpeppar;
ett glas socker;
tabell. lögner. salt.

Matlagning:

Vi tar tomater av salladsvarianter - stora och köttiga. Vi tvättar tomaterna, skär av rumpan och gör ett korsformat snitt, blanchera i kokande vatten i en minut och ta bort skalet. Skär i skivor, ta försiktigt bort fröna med spetsen på en kniv.
Min plommon eller körsbär plommon och ta bort fröna.
Vi rengör vitlöken och passerar den genom en press.
Vi passerar plommon och tomater genom en mixer (eller en köttkvarn två gånger) och maler till damm.
Sätt på medelvärme och koka i cirka en timme.
Tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka på svag värme i cirka en timme.
Vi lägger ut varma i torra sterila burkar och rullar ihop. Förvara i källaren.

Den utsökta smaken av denna sås kommer att vinna dina hjärtan för alltid! Plommon tkemali är särskilt omtyckt när du vill lägga till en ovanlig zest till en kötträtt.

Se videon, men här är tkemali-ketchup gjord av blå plommon. Men detta kommer inte att spela någon speciell roll - så-så otroligt gott.

Dessutom kommer jag att lista några mer användbara och välsmakande förberedelser:

Squash kaviar

Ketchup från tomater och bulgarisk paprika för vintern - Du kommer att slicka fingrarna

Ketchup kommer att bli tjock och mycket rik på smak. Alla utan undantag gillar det, eftersom det ligger nära den klassiska och traditionella smaken.

För detta behöver du:

tomater två kilo;
söt paprika 4 stycken;
ett halvt glas socker;
salt en halv matsked;
äppelcidervinäger 4 matskedar;
en blandning av mald paprika;
några kvistar koriander, basilika och persilja.

Låt oss börja laga mat:

Tvätta och rengör alla grönsaker och örter, ta bort frön från peppar.
Tomater och paprika skärs i medelstora bitar, gröna - fint och koka på låg värme i ungefär en timme.
Kyl och passera genom en sil.
Sätt den resulterande purén på medelvärme och koka i ytterligare fyrtio minuter.
Tillsätt torra kryddor, salt och socker och låt koka ytterligare en halvtimme.
Häll i vinägern, rör om och stäng av värmen.
Efter 5 minuter, arrangera i sterila burkar och rulla ihop.
Kyl upp och ner och förvara i kall källare.

God aptit på vintern!

Ofta ber barn om ketchup – som i en butik. Tja, vart ska vi gå, vi kommer att laga exakt samma smak som i butiken!

tomatpuré från butiken, en halvlitersburk, ta den där endast tomater eller tomater anges i kompositionen, även om det är dyrare;
två lökar;
ett litet huvud av vitlök;
ett litet gäng dill;
några kvistar basilika;
socker två matskedar med topp;
en nypa mald svart och röd paprika;
vegetabilisk olja två matskedar, helst olivolja;
ättiksyra i botten av en tesked.

Recept:

Skala löken, hacka och fräs i en panna tills den är gyllenbrun.
Lägg alla ingredienser i skålen på en matberedare och hacka i damm.
Om den är för tjock, tillsätt lite vatten.
Lägg i en kastrull med tjock botten.
Sätt på medelvärme och låt koka upp. Koka i tio till femton minuter och arrangera i torra sterila burkar. Rulla ihop, kyl och ställ på en kall mörk plats.

Tomatketchup för vintern blir exakt samma som i butiken!

Video - Hemlagad tomatketchup med äpplen och paprika genom en köttkvarn

Vi lagar mat enligt ett enkelt recept - det är inget komplicerat här. Vi passerar grönsaker och frukter genom en köttkvarn.

Det gör en fantastisk hemlagad tomatsås. Om du vill bli tjockare är det bara att koka tomaterna längre än vanligt.

Det är bättre att plocka äpplen av söta och sura raser, till exempel Antonovka.

För ett sådant recept är det inte nödvändigt att välja tomater, de vanligaste, även lite bortskämda, kommer att göra.

Hur man gör fantastisk hemmagjord tomatketchup för vintern så att allas munnar öppnas: hemligheter och tips

Det finns inget komplicerat och mystiskt i att göra hemmagjord ketchup, det är bara det att ordet låter så främmande! Om du lär dig några enkla regler kan du inte öppna receptet alls och laga mat från huvudet hela ditt liv.

Här är de grundläggande reglerna:

Tomater bör vara minst hälften av den totala volymen grönsaker.
Det finns ingen plats för skinn och frön i ketchup, antingen tar vi bort det genom blanchering, eller kokar det i vår egen juice och rullar det på en sil, det finns inget annat sätt.
Var inte rädd för att rulla tillbaka på silen, det låter bara läskigt, men affärer är ungefär femton minuter.
Ketchup ska vara homogen, därför använder vi malda kryddor, och om färska örter är det bäst att hacka till damm i en matberedare.
Det finns ingen plats för vatten i ketchup - därför är det nödvändigt att koka under lång tid för att avdunsta överflödig fukt.
Tomater kan användas icke-standard, med blåsor och sprickor, det viktigaste är att försiktigt skära allt.
Ju mer vinäger och kryddor, desto skarpare blir resultatet.
Ju mer socker, desto sötare smak.
Plommon och äpplen kommer att lägga till syra, och i sådana recept kan du klara dig utan vinäger alls, om du lägger den i burkar som nästan kokar.
Kryddor som koriander och koriander och Provence-örter är inte för alla, inte alla gillar dem.
Basilika kommer inte att förstöra ketchup och kommer inte att sticka ut i den med en speciell smak.
Ketchupburkar måste vara sterila och torra.
Tomater kan användas gula och då kommer såsen att visa sig ha en ovanlig solig färg.

Tja, i allmänhet är det allt, var inte rädd för att skapa i köket och ta med nyhet till rätter som redan är kända för alla!

Doftande tjock ketchup gjord endast av naturliga produkter: tomater, lök och kryddor. Tillsatsen av stärkelse gör dess konsistens inte sämre än i butiken. Och många gillar det ännu mer. Färdiggjord ketchup med stärkelse för vintern enligt receptet med bilden visar sig vara söt och sur, och mald peppar ger en god portion kryddighet. Så den här såsen kan hällas över pasta, och smaksättas med förrätter, och stuvas med grönsaksgrytor, och naturligtvis användas till alla varma kötträtter. Det finns inga bismaker av örter och andra kryddor i ketchup, så doften blir väldigt naturlig – den luktar riktiga tomater. Matlagning går inte snabbt, men du kan genast snurra flera burkar. Och detta belopp kommer att räcka länge.
Du kan också laga mat.

Laga hemlagad ketchup med stärkelse för vintern.

Du kommer behöva:
- 2,2 kg tomater,
- 2 lökhuvuden,
- 50 ml vinäger,
- 1 msk salt,
- 150 g strösocker,
- 0,5 tsk malen svartpeppar,
- ett halvt glas vatten,
- 2-3 matskedar stärkelse.

Vi tar bort skalet från lökarna. Skär av svansen och skär i 2-3 delar för bekvämlighet. Efter det, mal i en köttkvarn. Gör samma sak med tvättade tomater. Får hackad tomat och lök.

Nu ska den vara välstuvad. För att göra detta, häll blandningen i en kastrull med tjock botten. Värm upp till kokning. Och koka sedan på väldigt låg värme under lock.

Så ketchup bör tyna bort i minst två timmar. Efter att vi tar ut kastrullen med såsen på balkongen eller bara lämnar den i rummet tills den svalnar. Nu är vår uppgift att göra ketchup homogen. För att göra detta maler vi den genom en fin sil. Alla onödiga klumpar kommer att finnas kvar i den (skal och frön).

Häll tillbaka såsen i kastrullen.

Återigen lägger vi ketchupen som redan är kryddad med nya smaker på spisen. Jag lade till ett par lagerblad till för smakens skull.
Han behöver fortfarande laga mat i minst tjugo minuter.
Späd stärkelse i vatten. Du behöver inte värma upp den för detta. Du kan bara ta lite filtrerat vatten.
Nästan i slutet, i en tunn stråle, häll stärkelselösningen i ketchupen. För att det ska lösas snabbare i såsen är det i detta ögonblick nödvändigt att försiktigt och kontinuerligt röra om med en spatel eller sked.

Det återstår att koka redan tillsammans med stärkelse i tre minuter.

Efter den färdiga ketchupen med stärkelse kan hällas i förberedda (steriliserade) burkar.

Tips: denna ketchup kan göras av mycket mogna och till och med lätt mosade tomater. För tjock ketchup, välj köttiga varianter. Om du inte är ett fan av kryddig, antingen minska eller ta bort den svartmalda pepparn helt.
Konserveringsvinäger är företrädesvis 9%.
Smaklig måltid.

Gamla Lesya
Försök också