Körsbärsrecept för vintern - sylt, gelé, konserver, kompotter. Förbereda körsbär för vintern i en långsam spis

Vad brukar vi förknippa med körsbär till vintern? Det stämmer, med trevlig te att dricka i hemkretsen långa frostiga kvällar. Och jag måste säga att allt som tillagas från det på sommaren blir otroligt gott och aromatiskt. Vintertristess skingras framgångsrikt av en mängd godsaker, som också används som fyllning för dumplings, pajer, kassler och andra rätter. Det är sant att vid den här tiden på året, som är så präglad av förkylningar, spelar detta bär en viktigare roll. Juicy, med öm hud, den är bokstavligen fullproppad med olika fördelar - vitaminer som är så nödvändiga för kroppen med ett försvagat immunförsvar. Så vad ska vi lägga på hyllorna den här gången efter att ha förberett körsbär för vintern? Sylt eller gelé, sylt tillagad i en långsam spis, eller ljus och ojämförlig läckra drinkar? Låt oss reda ut förberedelserna, för det finns så många körsbärsrecept för vintern!

Gå med i diskussionen

Körsbär - läckra recept för vinterförberedelser med foton

Mest olika recept Förberedelserna av denna frukt kan inte annat än inspirera. När allt kommer omkring kan du göra allt av dem som ditt hjärta önskar. Och när vi har möjlighet att unna våra gäster eller vår familj något från konserver så blir vi så innerligt glada över deras reaktion på körsbärsdelikatesserna.

Alla älskar speciellt körsbärssylt med eller utan gropar - denna delikatess är helt enkelt utmärkt! Och hemmafruar som försöker hitta så många recept på körsbärspreparat som möjligt börjar denna procedur så snart frukterna mognar och börjar säljas.

Körsbär för vintern - matlagningsrecept med foton

Någon lagar den med ben. Andra gillar det fröfritt. Vissa gillar den väldigt söt och tjock. Och andra föredrar recept på körsbärssylt, som har en tunn, sur-söt smak. Vi kommer att presentera dig för olika alternativ...

Recept på urkärnad körsbärssylt nr 1

Med denna delikatess behöver du inte oroa dig för dina tänder - benet kommer att tas bort och kommer inte att störa dig på något sätt.

Ingredienser:

Körsbär - 1 kg.
Socker - 1,5 kg.

Steg för steg åtgärder

Arbetet måste börja med att förbereda råvarorna - rengöra det från allt överskott och skölja det under rinnande vatten.

Efter torkning på ett bekvämt sätt, ta bort groparna från körsbären.

Sedan lägger vi frukterna i skålen där de kommer att kokas och lägger gradvis sockret i skålen, blanda med bären.

Så snart saften som frigörs från kontakt med socker täcker bären, koka innehållet och efter att du tagit bort skummet, ställ åt sidan en stund.

Har massan svalnat? Låt oss koka upp igen och koka tills dropparna rinner ner i fatet.

Låt oss förbereda rätterna där konserverna kommer att lagras, sterilisera dem och torka dem.

Utan att låta blandningen svalna, lägg den i burkar och dra åt locken med en nyckel.

Ja, jag fick pyssla lite när jag förberedde körsbärsrecept inför vintern. Men du får en dubbelvinst - trots allt får mer av denna fröfria sylt plats i burken.

Om förrådet är svalt och mer socker tillsätts kan sylten förresten stå under ett plastlock.

Recept på urkärnad körsbärssylt nr 2 (med tillsats av mynta)

Detta är ytterligare ett tillfälle att förbereda en underbar, aromatisk delikatess. Den kan tillagas med tillägg örter. Detta kommer att ge godbiten original smak.

Ingredienser:

Körsbär - 800 gr.
Socker - 1 kg. 200 gr.
Vatten - 3 glas.
Några myntablad.

Steg för steg åtgärder

Ta bort fröna från bären som tvättats under kranen.

Blanda socker och vatten för att göra sirap.

Låt det sitta i 8 timmar, koka det och tillsätt det till huvudråvaran.

Låt blandningen koka, ställ åt sidan och efter 3-4 timmar tillsätt vätskan.

Fortsätt koka tills det tjocknar något - häll det över bären, fortsätt koka i ytterligare 20 minuter, glöm inte att skumma av skummet!

Innan du stänger av, tillsätt lite mynta, blanda allt och efter en minut ta bort kvisten.

Sylten ska förpackas i torrt sterila burkar och skruva fast dem med locken. Tja, den här matlagningen tog också mycket tid. Men när kylan kommer och du vill glädja dina vänner och familj med något, kommer du inte att ångra att du lagt ner så mycket arbete. En doftande, ljus och välsmakande godbit kommer att vara en riktig tröst!

Recept på körsbärssylt med gropar Fem minuter

Även om du kan bevara detta bär utan socker så håller det länge på en kall plats. Detta bra alternativ För olika rätter. Men det är ännu bättre om det är ett recept på körsbärssylt med gropar, kryddat med socker. Vi erbjuder dig snabbt recept Fem minuters körsbärssylt med grop.

Ingredienser:

Körsbär - 1 kg.
Socker - 500 gr.

Steg för steg åtgärder

Låt oss förbereda allt som i de tidigare instruktionerna, men utan att ta bort benet.

Strö över bären väl med socker.

Vänta tills saften flödar. Men i inget fall bör du krossa frukterna för att göra detta.

Låt oss koka allt, och här behöver du hög värme - du behöver inte laga mat länge.

OBSERVERA: du kan tillsätta lite (glas) vatten om det verkar som att det inte finns tillräckligt med juice! För att göra detta måste du koka det, kombinera det sedan med socker, lös det och koka bären i 5 minuter.

Så snart blandningen kokar, notera tiden och koka i 5 minuter, men på låg värme.

Förbered samtidigt rätterna för vridning.

Sedan, efter att ha delat blandningen i burkar, täck dem med lock och dra åt dem med en nyckel.

I vintertid, öppna en burk med detta läcker sylt Om fem minuter kommer du gärna att dricka lite te till den, baka en paj och förbereda en gryta. Finns det verkligen få stunder där det skulle vara lämpligt! Huvudsaken är att denna läckra aromatiska sötma förbereddes snabbt. Det betyder att inte bara tid och kraft sparades utan även vitaminer, vilket är så viktigt i en tid då immunförsvaret är försvagat!

Körsbär för vintern - ett recept på sylt i en långsam spis

Det finns olika sätt att förbereda körsbär för vintern i en slowcooker. Inklusive i egen juice, i form av kompotter och andra vinterdelikatesser. Och vi ska göra sylt.

Ingredienser

Körsbär - 1 kg.
Socker - 0,5 kg.

Steg för steg åtgärder

Låt oss först utföra samma åtgärder med bären som i de tidigare recepten - det vill säga förbereda dem genom att skala och skölja dem.

Du kan ta bort fröna, eller så kan du lämna dem.

OBSERVERA: trots att smaken av sylt med stenar är mycket original, erfarna kockar Det rekommenderas att lagra det i upp till ett år (pga cyanvätesyra, som fröna är mättade med).

Lägg fruktköttet på botten av skålen och täck den ordentligt med socker.

Du måste blanda massan väl, för då dyker det upp mer juice och massan tjocknar inte snabbt.

Täck multikokaren med ett lock och ställ den i "gryta" -läge. Koka i en och en halv timme.

När blandningen har kokat ner behöver du hälla upp den i burkar och skruva på locken.

Utan gropen är denna delikatess inte mindre välsmakande. Dessutom körsbär för vintern, deras recept i en långsam spis är bra alternativ för den som vill förbereda sig nyttiga frukter i små mängder. Sylt som tillagas på detta sätt kommer inte att springa iväg eller brännas, samtidigt som det behåller maximala fördelar.

Körsbär för vintern - ett recept på sylt genom en köttkvarn (version med vinbär)

Körsbärssylt - unik produkt. Hans frekvent användning användbar inte bara för dåligt humör eller förkylning, men också för gikt, problem med kardiovaskulära systemet etc. Generellt sett är den idealisk när du bara behöver ha ett mellanmål eller laga något gott. Vinbär som läggs till detta recept för vintern kommer att lägga till en speciell pikantitet.

Ingredienser

Körsbär - 1 kg.
Röda vinbär - 0,5 kg.
Socker - 1 kg.
Vatten - 3 glas.

Steg för steg åtgärder

Vi sorterar dessa och andra bär, rensar dem från kvistar, löv och liknande och sköljer dem under kranen.

Låt oss först arbeta med vinbären - mal dem i en köttkvarn eller på annat bekvämt sätt.

Tillsätt lite vatten till den och lägg den sedan på spisen, låt den koka upp och koka - massan ska tjockna.

OBS: det är viktigt att inte missa ögonblicket - den tjocka bärmassan kan omedelbart fastna i botten av fatet! Därför måste du minska värmen så mycket som möjligt och inte bli distraherad från processen, rör om massan varje sekund.

Koka de urkärnade körsbären och mal dem i en köttkvarn i 150 ml vatten tills de är mjuka.

Nu behöver vi bara blanda allt och tillsätta socker till denna aromatiska massa.

Koka i en emaljbunke tills den når konsistensen av sylt.

Lägg i varma burkar med lock på. Det är inte alls nödvändigt att tippa ner burkarna med körsbärssylt, som man gjorde med sylt. Allt du behöver göra är att låta dem svalna och skicka dem direkt. häftigt ställe.

Och så kommer vi att breda ut den här skönheten på en bit färsk limpa, doppa en kex i den, smaksätta en gryta eller cheesecakes, fylla pannkakor med den, hälla den över pannkakor... Det kommer att bli så gott! Så här håller värdinnorna sina de bästa recepten körsbärssylt, förbereda den med vinbär, krusbär, äpplen och andra frukter.

Körsbär för vintern - ett recept på gelé utan gelatin

Åh, vad bra vitaminer med kumariner, som körsbär är rika på, har på vår kropp (särskilt om det finns venös insufficiens)! Därför, när man bestämmer sig för vilka förberedelser man ska göra av dem för vintern, lagrar många människor dem frysta, i sin egen juice och i form av sylt och gelé. Transparent, välsmakande - det ber bara att stoppas i munnen! Men vi erbjuder ett recept på körsbärsgelé för vintern utan gelatin, eftersom dess fruktkött innehåller pektiner, vilket gör att det kan tjockna på egen hand.

Ingredienser

Körsbär - 1,5 kg.
Socker - 1 0,5 kg.
Vatten - 0,5 koppar.

Steg för steg åtgärder

Ta bort fröna från de tvättade frukterna och, efter att ha mosat den saftiga massan i en skål, fyll den med vatten.

Koka blandningen på låg värme i 7 minuter.

Efter att ha gnuggat den kylda massan till en homogen konsistens, pressa ut saften.

Låt oss koppla det till strösocker, koka i 40 minuter, gör en liten eld.

OBSERVERA: rör hela tiden om den söta massan, annars bränns den. Det betyder att smaken på det söta kommer att försämras, och därför är det ingen idé att lämna det till vintern.

Är den ljusa och genomskinliga godingen klar? Vi lär oss detta för droppe - det ska inte rinna från en sked.

Som du kan se är detta körsbärsgelérecept enkelt och lätt. Därför är den förberedd för framtida användning för vintern. Massan hälls varm i sterila burkar och behandlas sedan med dem, som i situationen med konserver, sylt etc.

Om du vill göra massan tjockare kan du tillsätta mer strösocker (upp till ett och ett halvt glas). Lägger till detta läcker efterrätt vanilj eller lite konjak gör den ännu mer raffinerad.

Körsbär för vintern - kompottpreparat (recept med bilder)

Alla älskar denna drink. Och för dess behagliga färg, och för dess sötsyrliga smak och för dess användbarhet. Stänga körsbärskompott för vintern är det väldigt enkelt, det är därför det förbereds i stora mängder.

Körsbärskompott till vintern nr 1

Det är viktigt i både det här fallet och i det andra - att i förväg uppskatta hur många frukter som passar med den mängden vatten. Om du vill söt och sur smak, då behöver du fortfarande mer socker, för själva bäret är ganska syrligt!

Ingredienser:

Körsbär - 1 kg.
Vatten - 3-4 l.
Socker - 500 gr. (baserat på en tre-liters flaska)

Steg för steg åtgärder

Låt oss förbereda frukterna och ta bort fröna. Du kan hoppa över detta steg, men drycken kan inte lagras under lång tid på grund av cyanvätesyra. Och det blir mindre frukt som passar.

Sätt vattnet på elden och gör sirap.

Fyll sedan de halvsteriliserade burkarna med bär.

Så fort det kokar, häll sirapen i körsbären.

Låt den sitta täckt med lock. Efter 5 minuter, tillsätt vätskan och koka upp den.

Efter att ha hällt det över frukterna för andra gången, dra snabbt åt burkarna med en nyckel och placera flaskorna med nacken nedåt.

Körsbärskompott för vintern nr 2 (med tillsats av mynta)

Det här receptet gör matlagningen lika enkel. Skillnaden ligger i koncentrationen (vi lägger mer frukt, använder mindre vatten) och i att vi steriliserar flaskorna.

Ingredienser

Körsbär - 1 kg.
Vatten - 2,5 l.
Socker - 500 gr.
Lite mynta

Steg för steg åtgärder

Låt oss upprepa beredningen av bären, som i det första alternativet.

På samma sätt kommer vi att göra sirap av socker, men den här gången lägger vi först myntablad i vattnet och sedan socker. Kryddan måste tas bort på bara en minut.

Fyll sedan flaskan till två tredjedelar med frukt.

Fyll innehållet i flaskan med varm sirap.

Parallellt med att förbereda sirapen måste vi lägga vatten i en annan kastrull - vi måste sterilisera flaskan med dess innehåll i 10-15 minuter och omedelbart rulla upp den med en nyckel.

Vänd upp och ner på burkarna och täck med något varmt.

Om du fyller flaskan med frukt upp till axlarna och sedan häller kokande sirap, som kommer att innehålla ännu mer strösocker, blir drycken ännu mer välsmakande och rik. Efter att ha smakat det på vintern kommer du tillbaka till sommaren - dess arom kommer att vara så ljus! Och så snart förberedelsetiden börjar kommer du säkert att använda recept på drycker gjorda av körsbär, inklusive förberedelse av körsbärskompott.

Torkade körsbär för vintern för pajer - recept med foto

De kan laga mycket saker av detta bär, och det är du också övertygad om. När allt kommer omkring är dessa recept bara en liten del av de många förberedelser som älskare av gott och hälsosamt gör! Nu delar vi med oss sällsynt recept hur man gör torkade körsbär för vintern.

Ingredienser

Körsbär - 0,5 kg.
Socker - 800 gr.
Vatten - 1 l.

Steg för steg åtgärder

Efter att ha förberett råvarorna för matlagning kommer vi att göra sirap.

Ta sedan ut fröna, så vissnar bären snabbare.

Låt oss lägga dem i kokande sirap. Låt koka i 10 minuter på låg värme.

Efter att ha tagit ut körsbären lägger vi dem i ett durkslag - låt all fukt rinna av. Förresten, det kommer att göra en underbar kompott.

Sedan är vår uppgift att låta frukterna torka. Var? Kan bli gjort torkade körsbär i ugnen. Du kan ta dem utanför, lägga ut dem i ett lager på en flotte eller något annat.

Det viktigaste är att inte övertorka bären och göra dem blöta. Därför måste du titta på dem och röra dem oftare. Förvara i torr burk eller papperspåse.

Hur använder man dem då? Ja, på en mängd olika sätt. Torkade körsbär är bra i pajer, gröt och andra rätter där sylt inte skulle vara särskilt lämpligt.

Körsbärsvin för vintern hemma

Körsbär, förutom kompott, är utmärkt likör, likör och vin. Dessutom finns det många recept på körsbärsdrycker. Vinet förbereds snabbt, även om du får vänta längre på effekten. Men drycken kommer att bli mjuk och helt enkelt charmig. Det viktigaste är att ta tiden!

Körsbärsjuicevin: recept

Ingredienser:

Körsbärsjuice - 3 l.
Socker - 300 gr.
Jäststarter - 0,5 l.
Alkohol - 1 l.

Steg för steg åtgärder

Att ta bort fröna från noggrant tvättade bär är en viktig punkt.

Sedan måste du mosa massan på ett bekvämt sätt - med en mixer, köttkvarn, mosare, etc.

Vår uppgift är att pressa saften i en burk och tillsätta lite kallt kokt vatten.

Efter att ha tillsatt socker med förrätten (vatten, jäst) måste du blanda allt noggrant (tills fullständig upplösning).

Det är allt jobbet! Låt oss skicka flaskan till en varm plats, och efter 5 dagar kommer vi att tömma vinet från sedimentet.

Häll alkohol i vätskan, täck med lock och låt stå i sex månader.

Häll sedan försiktigt upp i rena flaskor och skicka till en sval plats.

Mer fler recept hemlagat vin från detta bär här (Körsbärsvin)

Körsbär - utsökt recept vinterförberedelser med video

Det finns så mycket i världen läckra rätter Det finns recept med körsbärssylt, de är så olika att du inte kan lista dem alla. När allt kommer omkring, så många hemmafruar som det finns, det finns så många alternativ för denna läckra och användbar produkt. Utsökt i vilken form som helst. Alltid lämpligt. Det är så enkelt att förbereda - se videon!

Körsbär för vintern är otroligt vackra och välsmakande de anses vara ett surt bär. Men, som vi ser, tillagas enl bra recept och med kärlek kommer det att glädja dig och dina gäster i kylan. Det betyder att nästa gång kommer det att ta mer plats på våra hyllor i form av sylt, gelé och sylt, tillagat i en slowcooker eller på annat sätt, kompott och andra drycker, inklusive alkoholhaltiga drycker. Recept på förberedelser med denna färgglada karaktär kommer säkert att skrivas ner i dina anteckningsböcker!

En burk magisk sylt eftersom den smakar nylagad körsbärsgelé. Genom att försiktigt överföra körsbärssylten och geléen till en gräddkanna kan du glädja dina gäster med en läcker naturlig efterrätt! Det är till och med svårt att tro att detta är körsbärssylt i gelé som du har förberett för vintern.

Ingredienser:

För en 3 liters burk:
Körsbär;
vatten - 0,5 liter;
gelatin - 70 gram;
socker - 1 kg.

P steg-för-steg recept på körsbärssylt i gelé

Skala körsbär för en 3-liters burk.
Lös upp gelatinet i vatten och låt det svälla.
Täck körsbären med socker, sätt på elden, koka upp och koka på låg värme i 3-5 minuter.
Hetta upp gelatinet i vattnet lite, men observera att det inte behöver koka upp. Du behöver bara det för att lösas upp väl.
Häll gelatin i kokande körsbär, blanda väl och stäng av värmen.
Lägg körsbären i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Du kan stänga nylonöverdrag, men då måste körsbären förvaras i kylen eller källaren.
Detta recept gör en 3 liters burk och 6 burkar på 0,5 liter vardera.

Doftande körsbärssylt i gelé kommer att påminna dig om sommaren på vintern och ge dig ett underbart humör och positiva känslor!

Bärens drottning kallas körsbär ofta. Vi njuter faktiskt av det med nöje, inte bara i färsk, men även i desserter och bakverk. Och vi vill inte stå ut med det faktum att vi i slutet av säsongen kommer att stå utan vår favoritgodis. Förutom sin fantastiska smak har körsbär en rik uppsättning vitaminer, som saknas i kallt väder. Därför finns det många olika recept bärkonservering. De vanligaste är sylt, marmelader, kompotter. Men av någon anledning glömmer vi en annan fantastiskt god delikatess som kommer att glädja oss på vintern - körsbär konserverade i gelé.

Vad är skillnaden mellan gelé och sylt och andra preparat?

Bärgelé ersätts ofta i samtal med sylt eller konfitur. Men vilken kock som helst kommer genast att säga att detta är fel. Hur skiljer sig gelé från sina beredda motsvarigheter?

Sylt kallas vanligtvis en sockerbärs- eller fruktmassa, under vars beredning bären kokas. I sylt, tvärtom, är kockens huvuduppgift att hålla bären säkra och sunda. För att göra detta tillagas sylten en kort stund, flera gånger, så att den hinner svalna mellan tillagningstiderna.

Confiture är en geléliknande bärmassa, som är en typ av sylt. I färdig form Det är tillåtet att ha hela frukter eller bitar i konfituren.

Men geléen är individuell. Det är inte en typ av konservering eller sylt. Den framställs med tillsats av gelningsmedel: gelatin eller agar-agar. Och igen utseende gelé liknar gelé, inte flytande sylt.

Så vi har bestämt oss för skillnaderna, vi kan gå vidare till att välja körsbär för ämnen.

Du kan göra en välsmakande och aromatisk gelé av körsbär.

Vilka bär är lämpliga för gelé?

Vilken sort som helst är lämplig för denna typ av beredning. Du kan ta både sura och söta bär. Även att blanda sorter när man lagar en delikatess ger en överraskande mör och förfinad smak. Huvudsaken är att bäret är färskt och moget, men inte övermoget. Frysta körsbär ska inte användas. Den är perfekt för kompotter, men frysning påverkar geléens konsistens och smak negativt.

Vi tar färska körsbär, precis plockade. När allt kommer omkring har detta bär ett mycket tunt och delikat skal. Och körsbär kan lätt bli dåliga, även om de är lite skadade.
Bär för gelé måste vara hela, utan sprickor. Rutna och spruckna tas bort under urvalet från den totala massan.
Om vi planerar långtidsförvaring under hela vintern, ta sedan bort fröna.
När geléen är förberedd för omedelbar användning behöver fröna inte tas bort. De ger produkten en lätt mandelarom.
Se till att ta bort stjälkarna.

Körsbär för gelé är utvalda mogna och utan fläckar.

Hur man gör efterrätten mer smakrik

Doftande örter och kryddor ger geléen en mer raffinerad smak.

Fransmännen lägger det till gelé vinsyra, 1 tsk. för 1 kg bär. Den hälls i delikatessen direkt efter tillagningen. Syra är inte bara ett bra konserveringsmedel, utan förstärker också den lockande aromen av körsbär. Du kan köpa denna ingrediens i kryddavdelningarna på stormarknader. Om det inte gick att hitta en lösning kan den ersättas med torrt rött vin med en hastighet av 0,5 msk. för 1 kg körsbär.

För att göra geléen mer doftande, efter tillagning, tillsätt vanillin (på spetsen av en kniv). Blanda försiktigt så att bären förblir intakta.

Kanel (på spetsen av en kniv) och luktärt(2-3 korn) tillför en touch av mystik till denna delikatess. De framhäver smaken av körsbär, vilket gör aromen mer subtil och raffinerad.

Om du vill sätta lite vågade inslag på doften och smaken av geléen kan du lägga till några kryddnejlika 5 minuter innan tillagningen är slut. Det är viktigt att inte överdriva det, det är bättre att stanna vid 2-3. Större mängder kan göra aromen för stark.

Kanel kommer att lägga till en antydan till mystik

För att göra delikatessen mer smakrik, tillsätt citron- eller apelsinskal när du lagar mat. Det är mycket viktigt, när du skär skalet från frukten, att inte ta tag i den vita kanten, annars kommer geléen att smaka bittert. Skalet skärs i en spiral. Vid tillagning läggs den i körsbärsblandningen och tas sedan bort med en hålslev eller sked.

På tal om mynta som en smak- och luktförstärkare, måste det betonas att det finns ganska många varianter av denna växt. Dessa inkluderar grönmynta, pepparmynta, långbladsmynta, dragon, åkermynta och äppelmynta. Alla är inte användbara för sylt, kompotter eller gelé. Vi kan bara använda 3 av dessa sorter för matlagning:

Lockig mynta. Den har ingen skarp svalkande smak, men samtidigt ger mynta en underbart uppfriskande effekt. Det används i matlagning och hemlagade preparat i färsk och torkad form.
Många nationaliteter använder aktivt långbladig mynta bara för att ge smak åt drycker, desserter och förberedelser. Det används också för att avslöja den mer subtila smaken av marinader, fermenterade produkter, marmelader och sylt.
Pepparmynta kan tillsättas färsk eller torkad. Men som regel kombineras det inte med kryddor. Pepparmynta självförsörjande. Liksom kryddor är dess dosering minimal. Färsk mynta tillsätts från 1 till 5 g, torkad mynta 0,2 - 0,5 g per portion. Tillsätt krydda 5 - 10 minuter innan beredning.

Pepparmynta tillsätts strax innan geléen är klar.

Proportioner av körsbär och socker för att förbereda en utsökt efterrätt

Körsbärsgelé är inte bara en uppsättning vitaminer för vintern. Det kan bli en fullvärdig efterrätt eller komplettera kakor och bakverk. Det finns en tro bland hemmafruar att socker inte kan förstöra förberedelserna. När allt kommer omkring, om du inte tillsätter strösocker kan produkten jäsa eller mögla. Men vad ska du göra om din familj gillar lagom söta godsaker? Du kan minska mängden socker. Maxbelopp strösocker per 1 kg körsbär för gelé är 2 kg, minimum är 350 g.

Hur länge håller en produkt förberedd för vintern?

Burkar med gelé bör förvaras i svala och torra utrymmen. Det är viktigt att ventilationen i källaren eller källaren fungerar bra, vilket förhindrar att luften stagnerar. Temperaturen för en opastöriserad produkt sträcker sig från 0 till +10 o C. Denna gelé, enligt experter, kan lagras i högst 6 månader.

Bärdelikatesser som har genomgått pastörisering och steriliseringsprocedurer kan förvaras vid +20 o C. Men detta är temperaturmaximum för fruktberedningar. Om rummet är varmare, är det stor sannolikhet att produkten blir söt eller grumlig. När den förvaras under lämpliga förhållanden, lagras pastöriserad gelé i cirka 12 månader från tillverkningsdatumet.

Pastörisering och sterilisering

Bärpreparat utsätts vanligtvis för värmebehandling.

Pastörisering är en metod för värmebehandling mat produkter med behov av deras desinfektion och längre förvaring. Denna effekt uppnås på grund av förstörelsen av bakterier och mikroorganismer. Metoden föreslogs av den franske vetenskapsmannen Louis Pasteur i mitten av 1800-talet. Metoden består av engångsuppvärmning av vätskan till en temperatur på 60–90 grader. Nedräkningen startar från det ögonblick den inställda vattentemperaturen uppnås. Processens varaktighet beror på typen av arbetsstycke. Bärgelé pastöriseras vanligtvis i en kvart (0,5 l burkar) vid en temperatur på 85 o C.

Pastörisering används för frukt, bär och grönsaker vars cellsav är sur.

Hur man pastöriserar bärpreparat

Placera en ren trasa eller trägaller i botten av hinken eller pannan.
Häll försiktigt vatten i pannan. Dess kvantitet är lätt att bestämma - vätskenivån ska nå axlarna på burken.
Placera burkarna fyllda med sylt och täck dem med lock. För att förhindra att locken av misstag lyfts och att vatten kommer in i arbetsstycket, placera en vikt ovanpå. För detta ändamål kan du ta vilken stor platt platta som helst.
Slå på värmen och för vattnet till önskad temperatur.
Vi pastöriserar efterrätten under den period som anges i receptet.
Efter uppvärmning av produkten tas vikten bort och burken, utan att lyfta på locket, tas bort från vattnet med hjälp av en speciell tång och placeras på ett bord med ett mjukt sängkläder (handduk eller ren trasa).
Burkarna är hermetiskt förslutna med en speciell förseglingsnyckel.

Med hjälp av en tång kan du enkelt ta bort burken från hett vatten

Sterilisering

Sterilisering är grunden för långa och framgångsrik lagringämnen Denna process är värmebehandling produkt vid en temperatur av 115–120 grader i 15–30 minuter. Dessutom är ångsteriliseringsmetoden populär - behandling med ånga under tryck i 20 minuter vid en temperatur på över 130 grader.

Vilken gelé anses vara en färskvara och hur man förvarar den

Gelé med en liten sockerhalt bör kylas, men även på detta sätt rekommenderas det inte att lagra det längre än 90 dagar. Detta förklaras av det faktum att socker, i kombination med naturligt pektin som finns i bäret, bildar en gelande massa. Mängden socker i geléen bestämmer dess gelatinöshet och transparens - de viktigaste faktorerna som bestämmer kvaliteten på efterrätten. Strösocker i ett förhållande mindre än 1:2 gör delikatessen mer flytande, benägen för jäsning och mögel, vilket minskar produktens kvalitet. Således blir produkten lättfördärvlig, och det är bättre att förvara gelé med en sockerhalt på 350 till 500 g per 1 kg körsbär i kylskåpet.

Vilka lock är bäst att använda för vinterförberedelser?

En sömnyckel används för att täta ett metalllock utan gänga.

Gelé kan rullas med en speciell nyckel (för att göra detta, ta metalllock utan gängor), för burkar med skruvgängor, används metallskruvlock. Men för att underlätta processen att stänga ämnen för vintern kan du använda plast. Det räcker med att sänka dem en halv minut in varmt vatten och stäng burkarna tätt. Detta kommer att kräva ett minimum av ansträngning och kommer inte att påverka försämringen av tätningskvalitet och hållbarhet.

Källaren eller källaren där geléen ska förvaras ska vara torr och ventilerad

Recept på körsbärsdelikatesser

Låt oss överväga olika recept göra gelé.

Vi kommer att behöva:

körsbär - 1 kg;
äppeljuice- 1 msk.;
socker - 500 g.

Förberedelse:

Ta bort gropar från tvättade körsbär. Detta kan göras med en speciell maskin eller en stift.
Ånga i en kastrull med en liten mängd vatten. Pannan måste täckas med ett lock.
Efter 3-5 minuter, ta bort massan från värmen.
Torka genom en sil eller durkslag.
Tillsätt gradvis äppeljuice och socker till den resulterande körsbärsröran.
Sätt på låg värme och koka tills det tjocknat.
Häll den varma geléen i sterila burkar.
Dra åt metalllocken ordentligt med en speciell skiftnyckel.

Graden av förtjockning av geléen kontrolleras enligt följande: droppa lite gelé på ett rent fat. Om produkten hårdnar snabbt och inte sprider sig, är delikatessen klar.

För matlagning välsmakande godis Ta först bort groparna från körsbären

Gelé med "Zhelfix" från mosade körsbär

Många hemmafruar har en relevant fråga: "Zhelfix" - vad är det? Bara en gelbildande tillsats. Förutom andra komponenter innehåller den stora mängder naturligt pektin, som erhålls från äpplen och citrusfrukter. Gelatin, vi påminner dig om, är av animaliskt ursprung, och "Zhelfix" består endast av växtämnen, dessutom bevarar det helt färgen, smaken och vitaminerna hos bären. Om så önskas kan "Zhelfix" ersättas med pektin. Skillnaden kommer inte att märkas.

körsbär - 1 kg;
socker - 500 g;
"Zhelfix" - 1 förpackning.

Förberedelse:

För att snabbt ta bort frön från bär, koka körsbären täckta över låg värme i 3 minuter.
Saften som bildas som ett resultat av matlagning hälls i en separat skål.
Använd en mixer eller mixer och vispa körsbären i en kastrull tills de är mosade.
Gnid in blandningen genom en sil i saften. Genom de små cellerna tränger massan lätt in i den framtida geléen, och fröna förblir i silen.
Blanda "Zhelfix" med 2 matskedar socker.
Under omrörning häller du Zhelfix-blandningen i den lite varma körsbärsblandningen.
Koka upp.
Tillsätt resten av sockret medan du rör om blandningen med en träslev. Därefter ska körsbäret koka igen.
Efter kokning, koka i 3 minuter.
Häll upp i torra steriliserade burkar.
Stäng locken ordentligt och ställ undan till vintern.

Video: gelé med "Zhelfix"

Körsbärsdessert med gelatin

Detta är en typ av gelé, men med gelatin. Själva tillagningsprocessen tar kort tid och, trots långvarig sedimentering av juicen över natten, anses den vara en bekväm och snabb metod.

körsbär - 1 kg;
socker - 700 g;
omedelbar gelatin - 2 msk. l.

Förberedelse:

Tvätta körsbären noggrant och ta bort gropar.
Tillsätt socker.
Blanda försiktigt.
Ställ körsbären svalt över natten. Efter denna tid kommer bären att släppa saft.
Sätt nu pannan med körsbären på låg värme.
Rör om, låt koka upp och koka i 3-4 minuter.
Vi späder gelatin kallt kokat vatten, värm sedan tills det löst sig (koka inte!).
När körsbären har kokat under den tid som krävs, tillsätt gelatin, rör om, stäng av värmen och skumma bort skummet.
Lägg omedelbart den varma geléen i torra och sterila burkar.
Täck tätt med plastlock.
Sedan vänder vi behållaren upp och ner och lindar in den i en handduk i 10–12 timmar.
Geléen är klar och kan läggas undan i källaren.

Viktig! Gelatin kan inte kokas, eftersom det försämrar dess gelningsegenskaper.

Instant gelatin är bekvämt eftersom det inte behöver blötläggas och vänta på att granulerna sväller

Körsbärsjuice gelé

Vi kommer att behöva:

körsbär naturlig juice- 1 l;
socker - 1,5 kg.

Förberedelse:

Häll saften i pannan.
Tillsätt strösocker där och blanda.
Placera behållaren med juice på spisen.
Rör om, låt koka upp.
Koka för låg värme tills skum visas.
När skum visas, ta bort det från ytan med en sked.
Koka saften och sockret tills blandningen tjocknar.
Glöm inte att röra om hela tiden så att delikatessen inte bränns vid.
Häll i steriliserade burkar.
Vi rullar ihop burkarna.
Den resulterande burkmaten skickas för förvaring i källaren eller källaren.

Video: körsbärsgelé för vintern utan gelatin

Den unika smaken av filtkörsbär

Ingredienser:

Filtkörsbär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Förberedelse:

Tvätta bären noggrant och ta bort stjälkarna.
Vi gnuggar körsbären genom en sil - du ska få en puré.
Tillsätt socker.
Blanda.
Koka tills det tjocknat.
Vi distribuerar den färdiga godbiten i sterila burkar.
Stäng med påskruvade metalllock.
Vi lägger den i källaren eller skafferiet.

Filtkörsbär har en sammetslen smak och passar utmärkt till gelé.

Gelé med frön i en långsam spis

Nödvändiga produkter:

Körsbär - 500 g;
socker - 2 koppar;
granulerat gelatin - 2 msk. l.

Förberedelse:

Täck bären med socker.
Låt stå i 2 timmar tills saften släpper.
Blanda.
Ställ in multikokaren på "Stew" och ställ in tiden: 1 timme.
Lös upp gelatinet i en separat skål mängd som krävs vatten.
Låt den söta bärmassan koka.
Fyll gelatinet med vatten. Innan du lägger till geléen, värm det svullna gelatinet.
Så fort multikokaren signalerar att tillagningen ska sluta, tillsätt gelatin, blanda och fördela efterrätten i sterila burkar.
Rulla ihop locken med en speciell nyckel och vänd på dem.
Vi väntar tills arbetsstycket svalnar och lägger burkarna i skafferiet eller källaren.

Förbered gelé i en multicooker med hjälp av "Stewing" -läget

Är det möjligt att inte laga bärgelé?

Som det visade sig är det möjligt. Fruktjuice gelat med en pektinhalt på 1 % per 100 g bärmassa.
Körsbär i sig är rikt på pektin och innehåller från 6 till 11,4% av detta ämne per 100g. Beroende på bärens mognad. Ju mognare körsbär, desto stor kvantitet den innehåller pektin. Men även omogna bär kan användas till gelé. Hårdheten hos körsbär och andra bär och frukter förklaras av att de innehåller protopektin. När bären mognar eller utsätts för temperatur bryts protopektinet ner och frigör pektinet de innehåller. Det är därför receptet kräver tillsats av varmt vatten. Självklart kommer geléen inte att se ut precis som köpt gelé. Men socker, i kombination med mosade bär, kommer faktiskt att gela, eftersom det är ett förtjockningsmedel. Du kommer inte få en söt flytande sirap när du lagar mat.

Socker 400 g;
körsbär - 400 g;
varmt vatten - 50 ml.

Förberedelse:

Ta bort groparna från de tvättade körsbären.
Vi häller den frigjorda juicen i en separat skål - vi behöver den inte längre. Du kan ge det till barn att njuta av.
Mal körsbären genom en köttkvarn.
Tillsätt socker och blanda väl tills det är helt upplöst.
Tillsätt varmt vatten och blanda igen.
Vi rullar dem i burkar, efter att tidigare ha placerat pergament under locken. Egenskaperna hos pergament hjälper till att förhindra mögel från att dyka upp på gelé och andra produkter. Den fungerar som en slags barriär mellan efterrätten och miljön där svampen förekommer.

Video: körsbärsgelé för vintern med gelatin

Fans av körsbärskonserver kommer att vara särskilt nöjda med sylt beredd med tillsats av gelatin. Denna delikatess kan kokas tjock på fem minuter även med en liten mängd strösocker, vilket är nästan omöjligt att göra utan deltagande av gelatingranulat.

Urkärnat körsbärssylt med gelatin för vintern - recept

Resultatet av detta recept blir mjukt, tunt Körsbärssylt. Den kombinerar bär med en delikat, aromatisk, inte särskilt söt gelé. Se till att välja högkvalitativt beprövat gelatin för att förbereda produkten, annars istället för marmelad Du kan bara få kompott.

färska körsbär - 480 g;
granulerat socker - 160 g;
vatten - 480 ml;
gelatin - 1 msk. rågad sked.

För att göra sylt, välj färska körsbär, skölj dem och ta bort fröna från bären. Efter detta, placera bärmassan i en emaljskål, tillsätt strösocker, tillsätt vatten, låt innehållet koka och koka på måttlig värme i fem minuter under omrörning.

Blötlägg gelatinkornen i två matskedar vatten i förväg och lös upp dem i ett vattenbad efter svällning tills de är helt upplösta. Häll den resulterande gelatinmassan i varma kokta körsbär med vatten och socker, rör om, värm tills de första tecknen på kokning visas, men låt det inte koka. Häll omedelbart blandningen i sterila torra behållare, samla upp allt skum från ytan, förslut sylten med lock som måste kokas i förväg och låt svalna under en varm filt.

Efter att ha svalnat helt, flytta gelatinkörsbärssylten till en sval och mörk plats för förvaring.

Körsbärssylt "Pyatiminutka" med gelatin

Bli mer intensiv och tjock smak Du kan göra sylt med gelatin genom att förbereda det utan att tillsätta vatten. Denna sylt kan dock, liksom den föregående, kallas "Fem minuter". Så här lång tid tar det att koka bären över elden.

färska körsbär - 950 g;
granulerat socker - 950 g;
gelatin - 40 g.

Du kan göra denna körsbärssylt med gelatin antingen med gropar eller utan dem. I det senare fallet kommer det att ta mycket mer tid att förbereda komponenterna, men resultatet blir trevligare. När allt kommer omkring är det mycket bekvämare att konsumera en godbit utan rädsla för att skada dina tänder genom att av misstag bita ett ben.

Så skölj körsbären under rinnande vatten kallt vatten, låt bären rinna av och ta bort kärnorna om så önskas. Strö bärmassan med strösocker, tidigare blandat i en separat behållare med gelatingranulat, och placera arbetsstycket i en behållare som är lämplig för att göra sylt. Täck behållaren med ett lock eller täck med film och låt stå på en mörk plats i åtta timmar eller över natten.

Ställ efter en stund behållaren med körsbären på spisen på måttlig värme och värme, rör om då och då och skumma bort skummet, tills det kokar. Koka arbetsstycket vid lägsta värme i fem minuter, varefter vi häller körsbärsmassan i sterila torra behållare, försluter med kokta lock och lämnar under en filt tills den svalnar helt.

Smakfull sylt för vintern gjord på körsbär med gelatin

Originalitet och ovanlig kryddig smak körsbärssylt beredd enl detta recept, överträffar alla förväntningar. Bär med gelatin, kompletterade med en choklad- och kaffenot, skapar en gudomlig smakkomposition som kommer att förvåna även de mest kräsna gourmeterna.

färska körsbär - 550 g;
granulerat socker - 250 g;
citronsyra - 1 liten nypa;
kakaopulver - 1,5 msk. skedar;
kvalitativ snabbkaffe– 1-1,5 msk. skedar;
körsbärslikör eller konjak - 25 ml;
gelatin - 15 g.

Täck de tvättade urkärnade körsbären med strösocker, tillsätt resten av bulkingredienserna från listan, nämligen tillsätt kakaopulver, kaffe, citronsyra och gelatingranulat. Blanda bärmassan och låt stå i flera timmar för att separera saften, rör om då och då.

Ställ nu kärlet med arbetsstycket på spisen och värm under omrörning tills det kokar, koka sedan, skumma bort skummet, i fem minuter. Tillsätt alkohol, blanda, häll den kokande blandningen i sterila behållare och förslut med rena lock. Det rekommenderas att förvara denna sylt i kylen eller källaren.

← Klicka på "Gilla" och följ oss på Facebook

Ett utmärkt alternativ till den tråkiga jordgubbssylt kommer att bli fantastiskt tjock konfitur, som du enkelt kan laga själv, utan speciella färdigheter i denna fråga och med hjälp av recepten som beskrivs nedan. Vi kommer att berätta hur du förbereder denna ojämförliga delikatess för framtida användning.

Alla älskar säkert körsbärssylt, men om du kokar den lite längre och fyller den med gelningsingredienser kommer det att visa sig ojämförlig konfitering. Varje ivrig söt tand kommer säkerligen att uppskatta en sådan fantastisk behandling.

En av de viktigaste söta förberedelserna bör verkligen vara vinbär. Vi erbjuder dig att laga den läcker och, naturligtvis, hälsosam sylt. Vi berättar vilka nya komponenter du kan fylla på bekant smak denna delikatess.

Utmärkta förberedelser kan göras av röda vinbär och du kan njuta av provningen på vintern fantastiskt läckra godsaker Med sommarsmak. Därefter kommer vi att beskriva de mest framgångsrika sätten att bevara detta ljusa bär med en rik och alltid igenkännbar smak.