Mexikanska brödrecept. Hur man gör tortilla: fotorecept av mexikanska och spanska tortillas

Mexikansk majs- eller vetemjölstortilla passar utmärkt till frukost! Välj bland pålägg som passar din smak!

Förmodligen har många en uppfattning om hur en mexikansk tortilla ser ut. Majsmjölstortilla eller vetemjölstortilla används ofta som ersättning för bröd och fungerar även som bas för andra rätter.

Du kan laga tortilla själv, särskilt eftersom processen är ganska enkel och uppsättningen av produkter för den är minimal. Det ursprungliga tortillareceptet bör använda majsmjöl, men vetemjöl kan också ersättas.

• Vetemjöl - 240 g
• Vatten - 125 ml
• Smör - 30 g
• Muskotnöt - 1 nypa
• Salt - 1 tesked

Så här gör du vetetortilla: Sikta ner rätt mängd mjöl i skålen.

Med rena händer, mal smöret med mjöl så att smulor erhålls.

Häll salt i de resulterande mjölsmulorna och, för en omväxling, mald muskotnöt.

Häll i angiven mängd vatten.

Knåda degen till mexikanska tortillas. Vi kommer att lägga den på en varm plats i en halvtimme så att den vilar.

Tiden är ute, låt oss fortsätta. Vi delar degbollen i delar. Cirka 8 bitar kommer ut av denna mängd deg. Vi gör små bullar av dem.

Vi rullar varje bulle till en tunn kaka (tjocklek inte mer än 2 mm).

Nu måste du värma pannan väl. Observera att vi inte smörjer den. Lägg en kaka i taget i en het stekpanna. Grädda tortillorna i 1,5-2 minuter på varje sida.

I färdiga kakor kan du lägga riven ost med örter. Det blir en bra mellanmålsrätt.

Vetetortillas är klara. Smaklig måltid!

Recept 2: Spansk tortilla med potatis och svamp

En spansk tortilla är en omelett toppad med potatis och lök. Men ofta läggs andra produkter till huvudingredienserna. Denna tortilla är toppad med bacon och svamp. På grund av den enkla förberedelsen och de tillgängliga produkterna är tortilla mycket bekvämt att förbereda till frukost.

• Kokt potatis (i uniform) 360 gr.
• Kycklingägg 6 st.
• Champinjoner 250 gr.
• Bacon 80 gr.
• Vegetabilisk olja 2 msk.
• Löklök 50 gr.k 4a
• Salt att smaka
• Svartpeppar efter smak

Tvätta och torka svamp. Skär i små skivor.

Skär lök och bacon i små tärningar.

Skala den kokta potatisen och skär i skivor.

Fräs bacon och lök i het olja.

Lägg svampen och potatisen, salta och blanda väl. Stek 10 minuter.

Vispa äggen lätt med en visp. Salta och peppra dem.

Häll äggen i stekpannan. Koka tortillan på låg värme i ca 5 minuter.

När tortillan är brynt på botten, vänd den med en tallrik och stek på andra sidan.

Finhacka örterna och strö över innan servering. Smaklig måltid!

Recept 3: Mexikansk tortilla

Den klassiska mexikanska tortillan är en rund, tunn tortilla gjord av majs- eller vetemjöl. Den kan serveras till huvudrätter (som bröd) eller fungera som bas för pålägg.

Majsmjöl, även om det är mindre populärt i vårt kök än vetemjöl, är ganska överkomligt - det finns ofta på butikshyllorna, särskilt stora stormarknader. Den har en trevlig gul färg, tack vare vilken de färdiga kakorna är "soliga", attraktiva och aptitretande. Dessutom är produkter tillagade på majsmjöl särskilt lätta, smuliga, blir inte unkna längre och behåller sin smak.

• majsmjöl - 170 g;
• vetemjöl - 70 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. en sked;
• fint salt - en nypa;
• vatten - 120 ml

Sikta två typer av mjöl i en arbetsskål (vete tillsätts för att förenkla arbetet med degen - med det är kakorna mer elastiska när de rullas ut, smulas mindre och faller inte isär).

Lös salt i varmt vatten. Tillsätt raffinerad olja och häll vätskan i mjölblandningen.

Låt oss gå vidare till manuell knådning. Det är inte nödvändigt att knåda en sådan deg under lång tid, det räcker för att uppnå enhetlighet och jämnhet, för att få en mjuk och elastisk mjölboll. Justera vid behov mängden mjöl eller vatten - om degen visade sig vara vattnig och mycket klibbig, tillsätt mjöl i små portioner, knåda till önskad konsistens. Om, tvärtom, massan kom ut väldigt torr, smulig och inte samlas i en klump, tillsätt vatten (men alltid i små portioner, bara lite, för att inte överdriva det).

Inlindad med matfilm eller täckt med en handduk, lämna mjölklumpen ensam i en halvtimme (i rumstemperatur) - efter "vilan" blir degen ännu mer smidig och "lydig" i arbetet. Efter den angivna tiden, dela massan i 6 identiska koloboks.

Låt oss börja kavla ut kakorna. Det är mest bekvämt att göra detta mellan två ark bakplåtspapper så att degen inte fastnar på ytan och inte smulas sönder. Vi sprider mjölbullen på ett ark, täck med ett andra ark. Vi plattar ut bollen med vår handflata till en rund kaka och rullar sedan ut den med en kavel så tunn som möjligt, men samtidigt låter vi inte degen gå sönder.

Vi kommer att tillaga kakorna i en torr stekpanna utan att tillsätta olja. Produkter torkas mycket snabbt (ungefär en minut på varje sida), så du kan omedelbart rulla ut alla arbetsstycken innan du påbörjar friteringsprocessen. Så vi placerar kakan på en varm yta, håll den på medelvärme tills bubblor visas på ytan av degen och en fläckig skorpa på botten. Ju tunnare kakorna kavlas ut, desto kortare stektid.

Vänd och grädda den andra sidan (som regel brynar den snabbare än den första). Det är väldigt viktigt att inte övertorka kakorna i formen, annars blir de hårda och går sönder när fyllningen vikas.

Ta bort den rostade majstortillan från pannan. Täck med en handduk för att hålla den mjuk och flexibel. Vi gör samma sak med resten av ämnen. Om en quesadilla eller annan rätt baserad på mexikanska tortillas inte kommer att tillagas omedelbart, men nästa dag, lagrar vi produkterna i en påse eller en torr, tättsluten behållare. Den klassiska majstortillan är klar!

Recept 4, steg för steg: vetetortilla

Tortilla är ett tunt tunnbröd gjort av majs- eller vetemjöl, som äts främst i Mexiko, Centralamerika och USA. I Mexiko är fylld tortilla en av de nationella rätterna. Tortilla är grunden för många rätter (främst det mexikanska köket), till exempel enchiladas, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, där olika fyllningar slås in i en tortilla, som kan vara både salt och söt.

Tortillas tillagade hemma är mycket godare än köpta i butik, och dessutom styr du själv vad som ingår i deras sammansättning, du kan justera tjockleken och diametern på tortillorna. Jag kommer att göra vetetortilla. Receptet är väldigt enkelt och tydligt, det är till och med förvånande hur så läckra kakor erhålls.

• mjöl 320 g
• smör 50 g
• salt ½ tesked
• vatten 170-200 ml

Blanda först smöret med mjöl och salt. Det är inte nödvändigt att få ut oljan ur kylskåpet i förväg, vi behöver den kall. För att blanda ingredienserna är det bekvämt att använda en matberedare eller hackare för att snabbt kombinera ingredienserna, men du kan helt enkelt skära smöret i små tärningar med en kniv eller ett riv. Så, blanda och gnugga med händerna tills smulor.

Som ett resultat får vi en blandning som liknar små smulor.

Därefter måste du lägga till varmt vatten (cirka 60 ° C). Eftersom kvaliteten på mjölet är mycket olika, här är det nödvändigt att noggrant närma sig detta stadium, mängden vatten kan variera från 170 till 200 ml. Börja smått och tillsätt mer vatten efter behov. Det tog mig 170 ml vatten. I början kommer det att verka som att det inte finns tillräckligt med mjöl, eftersom degen fastnar i händerna, men det är värt att knåda den i 5-7 minuter och degen blir mjuk, elastisk och fastnar inte i händerna. Vid behov kan du tillsätta lite mjöl.

Nu måste vi dela degen i identiska bitar - framtida tortillas. Jag tillagade tortillorna i en panna med en diameter på 24 cm (diametern på den platta botten, inte kanten, som man brukar använda för att mäta pannans diameter), så jag delade degen i 7 bollar. Om du kan använda en större diameter, minska sedan antalet bollar till 6 eller till och med 5. Vi täcker dem med en handduk eller bättre med matfilm och låter dem "vila" i 10-15 minuter i rumstemperatur så att degen blir mjuk och lätt att kavla ut.

Vi rullar varje boll mycket tunt med en kavel till önskad diameter på en yta beströdd med mjöl och försöker behålla en rund form.

Överför försiktigt den rullade kakan till en väl uppvärmd panna utan olja. Vi steker på en stark eld.

När tortillan blir ogenomskinlig och börjar bubbla, vänd den till andra sidan. Det tog mig cirka 30-40 sekunder att steka varje sida.

Lägg tortillorna stekta på båda sidor i en fin hög på en tallrik. Färdiga tortillas kan konsumeras omedelbart (de är läckra även utan fyllning, och det är ganska överraskande!), Eller så kan du förvara dem i kylen, inslagna i plastfolie och värma upp efter behov.

Recept 5: Tortilla med svampfyllning

• vete kaka - 5 st.;
• korv - 4 st.;
• ostronsvamp - 500 gr.;
• holländsk ost - 150 gr.;
• vegetabilisk olja - 80 gr.;
• lök - 1 st.;
• salt att smaka;
• dill och persilja - efter smak;
• mald svartpeppar - efter smak

Jag tvättar mina ostronsvampar och hackar dem med händerna.

Jag lägger kitteln på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och häll svampen.

Medan svampen steks

Jag rengör, tvättar löken och skär den i halva ringar.

Jag lägger till löken i grytan till svampen och steker.

Jag skär korv, som på bilden.

Jag lägger dem i grytan och steker dem.

Salta och peppra efter smak.

Fyllningen är klar. Gnid ost på ett grovt rivjärn.

Jag satte en tårta på bordet

och sprid det varmt! fyllning,

toppad med riven ost,

Jag lägger till grönt.

Jag rullar snabbt tårtan så att osten hinner smälta och fäster den med en tandpetare, som på bilden.

Skålen är klar. Utseendet och smaken visade sig vara utmärkt, rätten är värd att behandla gäster.

Recept 6: Tortilla med köttfärs och bönor (med foto)

Tortilla är ett mexikanskt tunnbröd som hjälper till att diversifiera och lysa upp din meny. Särskilt läckra kakor erhålls med fyllning: från kött, frukt, grönsaker. Jag föreslår att man gör tortillas med köttfärs, bönor och färska grönsaker. Väldigt saftigt, gott och mättande. Var noga med att laga den här rätten. Var säker på att du och dina nära och kära kommer att älska det.

• Tunnbröd (tortilla) - 6 st
• Köttfärs - 500 g
• Lök - 1 st.
• Sojasås (TM Kikkoman) - 1 msk. l.
• Varm röd paprika - 1 tsk
• Gurka (långfrukt) - 1 st.
• Majs (konserverad) - ½ förbud.
• Tomat (stor) - 1 st.
• Grön lök - 1 gäng.
• Ketchup (kryddig) - efter smak
• Vegetabilisk olja (för stekning) - 1 msk. l.
• Majonnäs - efter smak
• Konserverade bönor - 1 förbud.
• Sallad / Sallad - 1 gäng.

Lök skärs i små kuber. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt löken och stek den på medelvärme tills den är genomskinlig.

Tillsätt sedan köttfärsen, knåda den i en panna med en träspatel. Och stek tills det är klart. Jag har hemmagjord köttfärs (fläsk + nötkött).

Vi flyttar malet kött i en djup skål, tillsätt 1-2 msk. l. Soja sås. Låt dig styras av din smak, eftersom salthalten i olika typer av såser är olika. Jag använde Kikkoman sojasås, 1 msk räckte för mig. l. Blanda köttet väl med såsen.

Tillsätt röd varm paprika. Den fyllda tortillan måste vara kryddig. Vi blandar. Jag älskar kryddig, så jag peppar från hjärtat.

Släng de konserverade bönorna på en sil och häll över kokt vatten (inte varmt!). Tillsätt i färsen och blanda väl. Köttfyllningen är klar.

Låt oss förbereda grönsaksfyllningen. Gurka skuren i små kuber.

Tillsätt ½ burk konserverad majs, ca 220-250 gram.

Finhacka salladslöken och lägg i majsen.

Skär tomaterna i tärningar, lägg i grönsakerna och blanda väl. Grönsaksfyllningen är klar. Du kan lägga till andra ingredienser: avokado, ost, paprika.

Den fyllda tortillan är en av de mest populära snabbmaten i världen idag. Det finns ett stort antal varianter av detta recept. Min tonårsson älskar den här rätten, så jag lagar den ofta och varje gång på ett annat sätt. Det här alternativet är inte bara min sons favorit, min man älskar det också. Redo?

För att förbereda en mexikansk hamburgare, ta de nödvändiga produkterna. Tvätta kycklingfilén och grönsakerna under rinnande vatten, torka.

Häll olja i en förvärmd panna, fräs hackad lök och svamp i 3-4 minuter.

Tillsätt tunt skivad paprika, koka allt tillsammans i 2-3 minuter.

Skär kycklingfilén i en tunn skiva, lägg i grönsakerna, koka den tillsammans med grönsakerna i 5-6 minuter. Salta och peppra efter smak.

På slutet skär du färsk koriander, blanda och stäng av fyllningen. Låt henne svalna lite.

Vi sprider fyllningen på hälften av tortillan, strö den generöst med riven ost.

Täck fyllningen med andra halvan av kakan.

Stek tortillorna med fyllningen i en torr grillpanna tills de är gyllenbruna, eller tills osten smält.

Färdiga kakor ska skäras i två delar och serveras tills osten med fyllningen har svalnat.

Servera den fyllda mexikanska tortillan med en citron- eller limeklyfta och din favorittomatsås.

Nästan all mexikansk mat, alla dess recept använder en tortilla som bas. Förresten, mexikansk tortilla var en stapelvara i kosten för maya- och aztekstammarna. En mexikansk tortilla tillagas av majs- eller vetemjöl och dess recept är otroligt enkelt - mjöl och vatten, om vi pratar om ett riktigt recept.

Ingredienser:

(12 kakor)

• deg
• 2 dl majs- eller vetemjöl
• 1/2 kopp vatten
• fyllning
• 4 kycklingbröst
• 4 saker. röd sallad peppar
• 2 st. grön sallad peppar
• 1 glödlampa
• oliv- eller solrosolja
• peppar

Mexikansk bröddeg

• Så häll mjölet i en skål och tillsätt vatten lite tills en homogen och plastisk massa erhålls. Det är väldigt viktigt att knåda degen väl så att de mexikanska tortillorna blir tunna.
• Låt degen stå i rumstemperatur i 10 minuter så att den höjer sig lite.
• Vi delar degen i 12 delar, och sedan bildar vi tolv koloboks. Vi lämnar dem i ytterligare 5 minuter.
• Vi krossar bordet med mjöl och rullar sedan försiktigt varje bulle för att göra en tunn kaka. Enligt traditionen ska en mexikansk tortilla inte vara tjockare än 3 millimeter. Om du blir lite tjockare spelar det ingen roll)))
• Raw kakor kan staplas, strö generöst med mjöl eller skiftas med bakplåtspapper.
• Hetta upp pannan väl. Mexikanskt tunnbröd tillagas utan fett. Grädda en halv minut på ena sidan, vänd sedan kakan på den andra fatet. En halv minut och ta bort från pannan.
• Det är mycket viktigt att den mexikanska tortillan inte torkar ut i pannan. Den måste förbli elastisk så att du kan slå in fyllningen i den.
• Stapla nygräddade mexikanska tortillas på en tallrik och täck med en handduk för att hålla dem varma medan vi förbereder fyllningen.

Mexikansk tunnbrödsfyllning

• Fräs löken skuren i tunna halvringar i oliv- eller solrosolja. Vi steker på medelvärme.
• När löken blivit mjuk, tillsätt den hackade röda paprikan. Stek lätt och lägg sedan den hackade gröna paprikan i pannan. Sjud allt tillsammans i 5-10 minuter.
• Istället för färsk paprika är det bekvämt att använda konserverad, den behöver inte stekas.
• Skär kycklingbröst i strimlor. De kan stekas separat, eller så kan de stekas tillsammans med grönsaker. Det är upp till dig. Salta och peppra efter smak.
• I varje kaka lägger vi köttbitar, stuvad lök, färgade remsor av paprika. Vi slår in fyllningen. Förresten kan du lägga ett saftigt isbergskålblad i kakan.
• Mexikansk tortilla med kött och stekta grönsaker serverad varm.

1. Lägg inte salt i degen, då fyllningen oftast innehåller mycket salt och kryddor.
2. Lägg inte läsk i den mexikanska tortilladegen. Hon behövs bara inte. Hemligheten med en läcker kaka är enkel - du måste knåda degen väl.
3. Trots det faktum att på Internet kan du hitta ett recept på mexikanska tortillas, som innehåller margarin, avstå från fett. När allt kommer omkring kallas rätten för en mexikansk tortilla, inte en mormorspaj.

Mexikanskt tunnbröd eller, som det också kallas, tortilla, är nationalrätten för nordamerikanska mörkhyade skönheter och mustaschiga män i sombreros och ponchos. Det finns i två huvudtyper: majs eller vete. Allt beror på vilken typ av mjöl som den är beredd av.
Majstortilla anses vara mer traditionell och äldre. Den förbereddes av de gamla indianerna som bodde på Yucatanhalvön. Den färgglada rätten har en speciell smak, men på grund av den utbredda användningen av vetemjöl har den på senare tid blivit mycket sällsynt. Mexikansk tortilla gjord på vete är vanligare.

Historia om mexikansk tortilla

Mexikansk tortilla som en del av rätter

Hittills har mexikanskt tunnbröd blivit populärt bland invånare i Europa, USA och Kanada. Baconremsor är inlindade i den, som används för att göra smörgåsar, smörgåsar och annat gott.

Mexikansk tortilla: matlagningshemligheter

Matlagning

5. Sätt en stekpanna på spisen och värm upp den. Tillsätt inte olja. Stek varje pannkaka i en het panna. Varje mexikansk tortilla steks i 1 minut. Lägg den färdiga pannkakan på en handduk och slå in den. 6. Servera mexikanska tortillas varma eller varma.

Fyllningar för tortilla

Mexikansk tunnbrödsrätt

Mexikanska tortillas - 6 st; kycklingfilé - 2 st; Bulgarisk peppar - 2 st; rödlök - 3 huvuden; ett gäng persilja; vitlök - 3 kryddnejlika; vegetabilisk olja - 3 msk. skedar; rysk ost - 150 g; färska tomater - 3 st.; champinjoner - 200 g; ketchup; majonnäs med låg fetthalt; salt, peppar efter smak.

Steg för att göra en burrito

Mexikanska tortillas kommer att bli en av dina favoriträtter. Inte bara hög smak, utan även hälsofördelar skiljer tortilla från vetebröd. Inte konstigt att hon vann många gourmets hjärtan.

Recept på de enklaste rätterna från ingenting

De bästa steg-för-steg-recepten för att göra mexikansk tortilla hemma med foton och videor. Gillar du att överraska dina nära och kära? Då är den här rätten för dig!

45 min

270 kcal

5/5 (2)

Mexikansk tortilla är en av de vanligaste nationella mexikanska rätterna, eftersom mexikanska tortillas, precis som ryska pajer, kan föda många människor, och om du dessutom börjar rätt så får du en festlig rätt. Det är ett tunt tunnbröd gjort av majs- eller vetemjöl, som är grunden för många andra mexikanska rätter, som quesadillas, tacos, burritos, fajitas, enchiladas och andra. Dessa kakor - tortillas - bakades av indianerna i antiken, och de fick namnet "tortilla" från de spanska conquistadorerna under befäl av Hernan Cortes, Mexikos erövrare under koloniseringen av Amerikas territorium.

Denna korta utflykt till historien är inte utan anledning, eftersom tortilla inte bara är mexikansk utan också spansk. spansk tortillaär en omelett med potatis och lök, är en av Spaniens nationalrätter, så förväxla den inte med den mexikanska tortillan, som är en majstortilla.

Idag ska vi ta en titt på det klassiska kyckling- och grönsakstortillareceptet, som inte är svårt att laga hemma.

Recept på mexikansk tortilla

I det här receptet kommer vi att titta på hur man gör majstortilla tortilla. I vissa stormarknader kan du hitta färdiga tortillas (oftast i mängden sex stycken per förpackning). Att köpa färdiga tortillas är inte en lätt uppgift, de säljs inte överallt, men om du redan har en sådan plats i åtanke och du inte vill bry dig om att göra tortillas, fortsätt till receptet nedan, där vi omedelbart kommer börja göra tortillas med fyllning.

Köksmaskiner och husgeråd: spis, stekpanna (gärna med non-stick beläggning), sil, skål, degvippa, stor skärbräda.

Ingredienser

Vattnet måste vara väldigt varmt, nästan kokande vatten. Om du använder kallt vatten får du ingen elastisk majstortilla.

Trots att degen vanligtvis är gjord av majsmjöl, kommer det inte att förstöra din maträtt om du ersätter den med vetemjöl. Majsmjölsbaserad deg kanske inte faller i smaken för alla, men att göra vetetortilla utövas ganska ofta, och det är inget fel med det. Följ bara samma tillagningssteg, ersätt bara majsmjölet med vetemjöl.

video recept

Som du kan se är det inget komplicerat att göra majstortilla. Du behöver inte lägga mycket tid på att hitta en butik som säljer färdiga tortillas, du kan ta lite tid och hemgjorda majstortillas kommer inte att bli värre än i Mexiko!

Vi har förberett basen för rätten, nu börjar vi förbereda fyllningen!

Recept på mexikansk tortilla fylld med kyckling och grönsaker

• Dags att förbereda: 20-30 minuter.
• Serveringar: för 6 kakor.
• Köksmaskiner och husgeråd: spis, stekpanna, skål, skärbräda, rivjärn (valfritt).

Ingredienser

• 6 tortillas;
• 650 g kycklingfilé;
• en burk konserverad majs;
• 400 g cheddarost;
• en stor lök (det är lämpligt att ta en rödlök, den är sötare);

• tomatpuré;
• olivolja (kan ersättas med raffinerad solrosolja);
• salt;
• röd mald peppar;
• gröna efter smak.

Det är också värt att notera att endast ungefärliga antal gram anges. Om du överdriver något med en eller annan ingrediens, kommer inga problem att hända, lägg till mer av ingrediensen vars dominerande smak du vill få i den färdiga rätten.

Matlagningssekvens

Även om detta är en enkel, helt opretentiös rätt att tillaga, är den inte så populär hos oss. Detta kommer att spela i dina händer, spendera ingenting av din fritid, du kommer att få en underbar smak av en maträtt som dina gäster kanske aldrig har provat och kommer att uppskatta det.

video recept

Använd den här videon som ett cheat sheet för att laga tortilla med kyckling och grönsaker!

Andra alternativ

Så vår traditionella mexikanska tortilla är klar. Det är inte för inte som rätten blir en nationell skatt för det lokala köket och tillagas bokstavligen i varje hem och institution. Endast de bästa recepten står sig genom tiderna och förblir älskade och traditionella.

Det mexikanska tortillareceptet är ett av dem! Skönheten ligger i den enkla förberedelsen och tillgången på ingredienser till denna maträtt. Även om du nyligen har börjat laga mat, kommer ingenting att hindra dig från att bemästra detta recept, eftersom det är ganska svårt att skruva upp i förberedelsen av denna maträtt, och ännu mer om du använder köpta kakor.