Recept: Stuvade musslor - i vitlök och tomatsås. Musslor i tomatsås (steg-för-steg-recept med bilder)
Jag älskar verkligen färska musslor. Inte de som säljs frysta och inte de konserverade i olja eller saltlake. Nej, bara de färskaste, nyligen fångade. Bara de har en unik smak och smaken som gör dessa "fattigmansostron" till en delikatess. Det är helt omöjligt att köpa färska musslor i Moskva, eftersom även om de kunde tas med någonstans ifrån, skulle de inte komma levande. Därför, om jag lyckas besöka någonstans vid havet, till exempel i Spanien, missar jag inte möjligheten att laga dessa underbara skaldjur. Du kan koka musslor väldigt enkelt och snabbt, utan att krångla för mycket, eller så kan du prova lite mer genom att koka dem i vitlök tomatsås. Det här receptet kan vara användbart för den som har tillgång till färska (ej frysta!) musslor.
Kilogram färska musslor Det är fullt möjligt att mata tre eller fyra personer till fullo, även om huvuddelen av deras vikt består av skal – de är så näringsrika!
Först måste musslorna tvättas under kallt rinnande vatten och dras ut, från skalets spetsiga kant till den motsatta, den tångliknande delen som musslan fästes med när den var i havet. Samtidigt kastar den ut trasiga eller öppna skal - blötdjuren i dem är redan döda, och det är inte känt hur länge: sådana musslor kommer åtminstone att ha en mycket obehaglig smak och lukt, och högst, kanske inte har den bästa effekten på ätarens hälsa och välbefinnande.
Skala och krossa vitlöksklyftorna genom att täcka dem med den platta sidan av en kniv och slå på den med handflatan - på så sätt släpper vitlöken saften bättre. Krossade nejlikor kan krossas lätt utan större ansträngning.
Häll upp i en kastrull med höga sidor olivolja och fräs vitlöken på den i en minut. Nu måste du lägga till tomatpuré i pannan egen juice. Men innan du gör detta är det bättre att ta bort pannan från värmen, för annars kommer oljan att "skjuta".
En kastrull med tomatpuré sätt på eld och låt koka upp. Du kan lägga till lite nymalen svartpeppar från kvarnen, men du behöver inte salt - själva musslorna är salta, eftersom de levde i en salt miljö. havsvatten, och den låg fortfarande kvar i deras slutna skal.
Låt såsen puttra ett par minuter och släpp sedan ner musslorna i den. Skalen kommer omedelbart att börja gradvis öppnas under påverkan av temperaturen.
Koka musslorna, rör om då och då, tills alla skal har öppnat sig helt. Detta tar vanligtvis inte mer än fem minuter.
Efter detta, täck pannan med ett lock och stäng av värmen. Så här når musslorna full beredskap tre minuter till.
Servera de färdiga musslorna tillsammans med såsen som de stuvats i. Det är väldigt gott att doppa en bit färsk knaprig baguette i denna sås)))
Även om du kanske inte behöver bröd, eftersom musslor redan är väldigt mättande, och dessutom är processen att äta dem lång och maklig, vilket innebär att ordentlig mättnad uppstår gradvis, och det är omöjligt att överäta dem - hjärnan "stoppar!" kommer att berätta i tid och inte när det är för sent))))
Smaklig måltid!
Tillagningstid: PT00H20M 20 min.
Ungefärlig kostnad per portion: 50 gnugga.
Musslor i tomatsås är en elegant och sofistikerad rätt. Sanna gourmeter kommer att kunna uppskatta denna godbit. Tomatsåsen blir otroligt god, lagom kryddig och trevlig. Jag gillar särskilt doften av rätten.
Förresten, sådana musslor i tomatsås fungerar som oberoende maträtt. Men du kan servera den till något tillbehör. Bovete, ris och potatis är också lämpliga.
Jag skulle vilja fästa er uppmärksamhet på några finesser i förberedelserna. För det första, tomat juice Det är bättre att använda osaltat. Kan tillagas från färska tomater. Ta bara först bort skalet från grönsaken och, efter att ha hackat, gnugga den genom en sil för att bli av med kornen.
För det andra ska såsen vara väldigt tjock. För det tredje, justera smaken utifrån dina egna preferenser. Du kan göra den kryddigare genom att tillsätta röd peppar och vitlök. Jag föredrar mer mjuk smak, så jag lade inte till dessa produkter.
Slutligen, för det fjärde, kokar musslorna mycket snabbt under värmebehandling. Lämnar du kastrullen på spisen kommer musslorna att sönderfalla och förvandlas till något väldigt fult och oaptitligt.
Tillagningssteg:
Ingredienser:
Musslor 400 g, juice (tomat) 500 ml, socker 1 msk. sked, salt 1 tsk, vinäger 30 ml, kryddor (anges i receptet) efter smak.
Musslor är ganska lättlagade, så jag köper dem ofta. Oftast gör jag det, men det finns andra intressanta recept med dem. Om du älskar skaldjur, var inte rädd för att laga det hemma. Musslor absorberas perfekt av kroppen, vilket ger styrka och energi. Jag erbjuder dig en idag intressant recept, som jag förberedde med steg för steg bilder så att du kan upprepa det i ditt kök. Vi ska koka musslor i tomatsås med vitlök. Den här rätten kan mycket väl kvalificera sig för en restaurangnivå, så låt oss komma igång med självförtroende. 
- 400 gram kokta frysta musslor,
- ½ lök,
- ½ morot,
- 1-2 vitlöksklyftor,
- 1,5 bord. l. tomatpuré,
- ½ glas vatten,
- 2 bord. l. vegetabilisk olja,
- salt, peppar efter smak.
Recept med bilder steg för steg:
För grönsaksöverkokning behöver vi morötter, vitlök och lök: vi hackar dem. Riv morötterna på ett medium rivjärn och hacka löken och vitlöken i tärningar med en kniv. Stek sedan grönsakerna tillsammans med vitlöken med tillsats av vegetabilisk olja. 
Tillsätt alla stekta grönsaker tomatpuré. Stek ytterligare några minuter. För att förhindra att tomatpuré blir bitter, rekommenderas att steka den. 
Häll kokande vatten över de kokta frysta musslorna och låt stå i 5-7 minuter. På så sätt blir de mjuka och nästan redo att ätas. Först efter blötläggning, dränera vattnet och rengör musslorna: inuti finns det "skägg", så att säga, som jag klippte av med en kulinarisk sax. Eller så kan du skära den med en kniv, beroende på vad som passar dig bäst. 
Häll vatten i grönsakerna med tomatpuré, rör om tills du får en sås, låt sjuda i ytterligare 5 minuter och tillsätt sedan alla beredda musslor i såsen. Sjud musslorna under lock på svag värme ytterligare några minuter så att de blötläggs i såsen. Efter 3-4 minuter är rätten klar. 
Färdiga musslor i tomatsås är idealiska för spagetti,
