Recept för att baka bröd hemma. Korrekt tillagning av italienskt focacciabröd

Hemlagat bröd - läste du nyss om det eller hörde du från en vän? Och det är rätt att du också visade intresse för äta nyttigt, vilket är särskilt trendigt nu. Majoriteten lutar ju allt mer åt mat lagad hemma från naturprodukter. Ännu mer när det gäller viktig produkt som bröd.

Ja, han var huvudet på allt förut. Det sa i alla fall folk som kunde mycket. När allt kommer omkring har bröd gjort hemma från beprövade produkter inget pris. Det är mycket billigare på alla sätt. Efter att ha förberett det kommer du att utföra enkla matematiska operationer, andas in dessa trevligaste aromer tillsammans med din familj, titta på din familjs glada ansikten och förstå allt.

Typer av hembakat bröd

Vem sa att bröd i en slowcooker inte är samma sak som med traditionella sätt? Experimentera och få den smak du vill ha! När allt kommer omkring kan bröd bli annorlunda:

Darnitsky bröd

Normal (vit, grå, råg).
Från olika typer mjöl (vete, råg, majs, korn, havregryn, bovete, etc.).
Med olika fyllmedel (frön, nötter, torkad frukt, etc.).
Söt och osötad.

Så jag kommer att berätta för dig hur du bakar hälsosamt och gott bröd hemma.

krav på mjöl

Detta är inte någons uppfattning - kvaliteten och utseendet på denna produkt. När allt kommer omkring beror mycket här inte bara på var och i vad man ska baka hembakat bröd. Så, hur behöver vi mjöl för det här eller det brödet - vitt, råg, grått, etc.

Vete . För bakning vitt bröd kräver mjöl av högsta och första klass, tillverkat av durum sorter vete. Brödet är mjukt och jämnt poröst. Om det tillagas av mjöl av 2:a klass och med kli blir det inte så mört, utan underbart bröd, rikt på mineraler och vitaminer.
kornmjöl . Och så är det glutenbristen. Bröd från det visar sig tillplattat. Och han kommer snabbt att bli unken.

Bröd från kornmjöl

. På grund av innehållet i det av ämnen som stör bildningen av gluten, är sådant bröd tätare. Vill ha mer fluffigt bröd? Tillsätt vete till råg.
Majsmjöl . Den innehåller inte proteiner som bildar gluten. Det är därför det är önskvärt att lägga till proteiner eller bakpulver här. Med införandet av jäst i degen måste även vetemjöl tillsättas här.
Havregrynsgröt och bovetemjöl . Om du tillsätter vetemjöl till denna typ kommer gluten att finnas i degen. Sådant bröd kommer att vara ovanligt välsmakande, doftande och med en krispig skorpa.

Med bovetemjöl

Sätt att baka bröd hemma

Detta är ytterligare ett plus för att göra bröd hemma. Det finns trots allt tillräckligt många sätt att baka bröd. Och det handlar inte bara om vad man ska baka på – med jäst, läsk eller något annat. Och inte om vad man ska lägga i första hand - torra ingredienser eller häll dem i flytande sådana.

För bakning kan användas:

Deg i en multikokare

Rysk ugn.
Ugn.
Brödmaskin.
Multicooker.
En stekpanna och till och med en brasa osv.

Recept på hembakat vitt bröd i en långsam spis - ett steg för steg recept med ett foto

En limpa vitt bröd är en traditionell egenskap på vår meny. Tro bara inte att du inte kommer att klara av en sådan uppgift. Även om du inte har en ugn, bakmaskin eller ugn, ta en långsam spis. Du kommer att njuta av både processen, som kommer att ta cirka två timmar, och resultatet!

Ingredienser:

Vetemjöl - 550 g
Vatten - 325 ml
Jäst (torr) - 2 tsk
Salt - 1 msk. l.
Socker - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 2 tsk

Göra gott hembakat vitt bröd

Vi värmer vattnet till ett varmt tillstånd och löser salt och socker i det först.

Steg 1: Socker och salt

Blanda denna lösning med jäst.

Steg 2. Jäst

Det är nödvändigt att blanda allt igen och ta bort - jästen ska komma upp och ge skum. Tillsätt sedan smöret här och efter att ha siktat mjölet, häll det i skålen.

Steg 3. Mjöl

Nu kan du slå på multin, låt den värmas upp. Och vi knådar degen så att bullen blir tätare. Först i en skål och sedan på brädan, tillsätt mjöl,

Steg 4. Gingerbread Man

Det är allt. Du kan lägga degen i en bunke, smörja in den med olja och låta degen jäsa - vilket sätt som helst är bra, bara det är mycket värme. Och baka på "bakning" -läget. En långsam spis är inte en ugn, och vacker hatt kommer inte att fungera. Men bli inte upprörd - ta ut brödet ur skålen och vänd det på andra sidan, grädda i ytterligare 15 minuter. Så här kommer den "garvade" nyansen att bli.

Steg 5: Vänd

Hur man bakar hembakat rågbröd - mitt favoritrecept

Den här typen av bröd har alltid varit en välkommen gäst på bordet. Hur förbereds det? Med jäst och surdeg. Som bas tas här vete- och rågmjöl. Och de bakar råg inte bara i ugnen eller brödmaskinen, utan också i en långsam spis. Erbjud flera recept för att göra rågbröd

Hembakat rågbröd

I en brödmaskin . Allt går snabbt och enkelt - och knådning är klar, bakning och ett minimum av rätter används.

Ingrediens:

Rågmjöl - 1,5 koppar
Jäst - 1 tsk
Olivolja - 1 msk.
Serum - 1 kopp
Socker
Kummin - valfritt

Hur man gör hembakat rågbröd - ett beprövat recept

När du har lagt alla produkterna i brödmaskinen väljer du läget "Rågbröd". Täck med ett lock och det är det. Efter 3 timmar står en doftande limpa på ditt bord.

. Inte mindre bekvämt och enkelt sätt. Se nu till detta genom att förbereda bröd med en behaglig arom. Observera att en sådan deg inte jäser bra, så rågdeg kan spädas ut med vetemjöl.

Rågbröd med ister

Ingredienser:

Rågmjöl - 700 g
Vetemjöl - 2 msk. (kan vara på hälften)
Jäst (torr) - 2 tsk
Mjölk - 2 koppar
Salt - 2 tsk
Socker - 2 tsk
Vegetabilisk olja - 100 ml
Vitlök - 2 kryddnejlika (valfritt)
Koriander - lite (valfritt)

Lagar ett utsökt recept på hembakat rågbröd

Värm mjölken något, kombinera den med salt och socker och sedan med smör. Låt allt detta stå i en halvtimme, varefter vi skickar degen till en blandning av mjöl och finhackad vitlök och koriander. Degen är inte kall knåda på bordet, hälld med olja. Sedan skickar vi degen till en förvärmd multikokare i "uppvärmnings" -läget i en halvtimme. Efter det, ställer vi in den tecknade filmen till "bakning" -läget, bakar vi i en timme.

I ugnen . Aromatisk, välsmakande, hälsosam rågbröd fås i ugnen. Recept för dess beredning - havet. Jag kommer att erbjuda några av de mest populära och originella.

Med linfrön (eller spannmålsblandning). 600 g av en blandning av vete och rågmjöl(1:2) blanda med 150 g linfrön och häll sedan 40 g färsk jäst framställd av vatten och socker (i en sked) här. Så snart denna massa stiger, häll ett glas vatten i den, 50 smält margarin, tillsätt en sked salt. Låt oss knåda en styv deg. Efter en och en halv timme, knåda igen och skicka den till formen. Sätt på ugnen och grädda brödet i cirka fyrtio minuter. Du kan strö brödberedningen ovanpå med en flingblandning.

Jästfri sodadeg. Knåda snabbt en styv deg från ett glas kefir, 1 matsked vegetabilisk olja, 500 g rågmjöl blandat med läsk (1 tsk) och nötter (100 g). Efter att ha skickat degen i en form täckt med folie, baka brödet i en halvtimme i ugnen. Ta sedan bort folien och baka i ytterligare en kvart. i 30 minuter. Täck formen med folie. När tiden har gått, ta bort folien och bryn brödet i ytterligare 15 minuter.

Serum. Blanda med socker och 20 g pressjäst ett glas vassle. Efter två timmars stående i värmen, häll degen i 500 g av en blandning av råg och vetemjöl, tillsätt 1 msk vardera. margarin och vegetabilisk olja, 1 tsk. salt och en hackad vitlöksklyfta. Kavla ut bullen efter två timmar och platta ut den och lägg den på jäsning. Efter 40 minuter, skicka till ugnen i 40-45 minuter.

Focaccia - Italienskt bröd med soltorkade tomater

Unik mat för dig som älskar experiment och förrätter, såser och smörgåsar. Doftande italienskt bröd är gott och mättande.

Ingredienser:

Vatten - 200 ml
Mjöl - 2,5 koppar
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Jäst (torr) - 2 tsk
Salt - 1 tsk
Socker - 1 msk.
Torkade tomater
Kryddor - efter smak

Korrekt tillagning av italienskt focacciabröd

Förbered en deg genom att blanda socker, jäst och lite mjöl. Efter tjugo minuters stående i värmen, häll oljan. Efter att ha rört om allt, häll mjöl gradvis. Knåda bullen med oljade händer. Låt stå på en varm plats i fyrtio minuter. Efter att du knådat bullen, kavla ut den till en tjocklek av 2 cm och strö över soltorkade tomater och kryddor. Låt oss rulla allt till en rulle, vrid det i en spiral och skicka det till en skål, smord med olja. Låt den passa i värmeläget. Och vi bakar brödet i "bakning" -läget i 45 minuter på ena sidan och 15 på den andra.

Ja, experimentera hembakning bröd är oändligt. Men, jag kommer att förtydliga, detta måste göras efter att ha bekantat sig med grunderna. Under tiden, så att du och din familj gläds varje gång du bakar bröd, försök att hålla dig till receptet och tipsen.

Vi tar de färskaste produkterna, speciellt jäst.
Jäst är mer benägna att ta torrjäst.
Vi siktar alltid mjölet.
Även om rågbröd eller majsbröd, är det beredd på basis av vetemjöl, lägga till andra typer för smak.
Vi gör alltid en deg, experimenterar inte riktigt med surdeg (det är bättre att hålla sig till receptet).
Bröd, mer exakt, degen älskar värme!
Glöm inte att täcka bullen (om du inte jäser i en långsam spis eller brödmaskin) med en handduk eller en ren trasa.
Vi knådar degen försiktigt, utan detta kommer brödet inte att bli fantastiskt.
Knådningen, närmare bestämt formen på koloboken, måste övervakas. Den ska vara rund (inte i någon annan form!) och spänstig.
Vid läggning av produkter bör tillverkarnas rekommendationer följas. Så, i en långsam spis - det här är samma regler, i brödmaskiner, gasugnar etc.
Du kan göra skåror på toppen.
Vi lägger bara brödet i en uppvärmd ugn.
Vi öppnar inte ugnen, tecknad film etc. förrän i slutet av programmet - brödet kan sätta sig.
Skär inte nybakat bröd direkt.
Vill du att skorpan ska vara krispig? Stänk varmt bröd kallt vatten och täck med en handduk.
Laga alltid mat på gott humör.

Utan tvekan finns det många fler recept för att göra bröd hemma. Om du vill detta kan du lära dig att baka alla slags bröd till glädje för dig själv och dina nära och kära.

Kulinarisk etyd 24.01.2018

Hembakat bröd - ljudet av dessa ord är magiskt! Verkar gå in i näsan magisk doft, och du känner hur en hand klämmer en elastisk limpa och för den till ditt ansikte. Sådant bröd skars inte, utan måste brytas i bitar.

Det välbekanta ordet "hunk" kommer från ordet "break". Bagarens händer lägger en själ i brödet som inte kan skadas med en kniv. Alla kan baka bröd hemma. Även i en vanlig ugn i sovjetisk stil utan många funktioner kan du baka riktigt mästerverk med krispig skorpa. Låt oss kolla?

Kära läsare av Irinas blogg, jag har bakat hembakat bröd i många år. På sommaren - i en liten spis som bor på gården, och på vintern - i ugnen. Funderar du på att baka hemma? gott bröd mycket svårt? Nu ska jag ge dig recept med bilder som kommer att övertyga dig om något annat!

I början av nittiotalet arbetade jag i ett bageri för min mans farbror. Det var ett litet bageri som byggdes på trettiotalet av min farbrors far. Tvåhundra kilo bröd kom ut ur den välvda ugnen varje dag.

Farbror Vasya knådade degen med händerna och jag formade brödet. Det var väldigt hårt arbete. Jag skojade en gång om att de skulle hitta på sådant bröd som inte alls behöver knådas. Många år har gått, och sådant bröd dök upp! Det kallas "bröd utan knådning".

Hur man bakar rågbröd i ugnen hemma. Recept med steg för steg bilder

Vi kommer att baka denna limpa av en blandning av råg och vetemjöl. Nybörjare inom bakning ska inte direkt börja baka bröd hemma av 100 % rågmjöl – det är verkligen svårt.

Rent hembakat rågbröd ska, precis som förkrigstidens Borodino-bröd, bakas endast på surdeg. Jag rekommenderar att du lär dig först enkla recept och sedan gå vidare till mer komplexa.

För nybörjare råder jag dig att börja lära dig baka med bröd utan att knåda. Den uppfanns av den amerikanske bagaren Jim Lahey. Några år senare slog receptet till.

The New York Times gastronomisk krönikör Mark Bittman, under namnet "The Great Bread", introducerade det fantastiska brödet på sidorna i en respektabel och auktoritativ publikation efter att ha deltagit i en mästarklass i bakning.

Bittman, som hade sett en hel del gastronomiska mirakel under sin livstid, slogs av att med hjälp av en vanlig hemgjord Köksredskap, utan speciella maskiner och utrustning, utgifter ringa mängd fysisk styrka, kan du få fantastiskt kvalitetsbröd med en tunn krispig skorpa och en stor smula.

Hemligheten ligger i det faktum att med en lång jäsning och en tillräckligt hög luftfuktighet utvecklas gluten perfekt, vilket testförhållandena beror på. Och förhållandena under locket på gjutjärnspannan, i vilken bakning vanligtvis görs, ger optimala förhållanden för den berömda skorpan. Det är allt!

Det mest kända brödreceptet i ugnen

Jag är glad att kunna presentera det mesta för dig berömt recept bröd i ugnen.
Vi börjar degen med torrjäst, men du kan också använda vanlig "våt" jäst. I texten betecknar ordet "pulish" en tjock deg.

Poolish ingredienser

180 g skalat rågmjöl;
180 ml vatten (25°C);
Ett gram (0,25 tesked) torrjäst.

Ingredienser för deg

hela poolish;
420 g vetemjöl;
250 ml vatten (18-20°C);
Fyra matskedar fermenterad rågmalt;
Fem matskedar kokande vatten (malt bryggs med det);
15 g socker;
14-16 g salt.

Först måste du göra en tjock deg. Häll varmt vatten i en mugg, tillsätt jäst.

Häll vattnet med jäst i det siktade rågmjölet, lägg i en skål med en kapacitet på cirka en halv liter, blanda väl med en gaffel, lägg i en plastpåse i 180 minuter för att jäsa. Klar pullish på bilden.

Sikta vetemjöl (jag använder en plastbehållare med en kapacitet på tre liter), lägg i den all degen, bryggd malt, salt, socker, häll i vatten.

Rör om, mal som det ska med fingrarna tills en massa med enhetlig färg erhålls.

Degen blir klibbig och vattnig - det stämmer. Tillsätt inget mjöl!

Efter en halvtimme, använd en spatel för att vika degen till ett kuvert.

Stäng behållaren med ett lock. Jäsningen kommer att ske i tolv timmar vid en temperatur på 22-23°C.

Efter tolv timmar kommer degen nästan att nå "taket", den blir "bubblig". Nu måste du dumpa den på bordet, tjockt beströdd med rågkli, vete eller rågmjöl.

Vik till ett kuvert med en spatel.

Ladda i en flätad korg eller någon lämplig behållare (efter att ha placerat en ren trasa i den, på vilken mjöl eller kli generöst strös).

Sömmen ska titta uppåt. I andra recept finns den motsatta rekommendationen. Prova det och det. Välj det som passar dig bäst.

För att vara säker, häll lite mjöl ovanpå, varva kanterna på handduken. Låt jäsa vid 22-23°C i nittio minuter. På bilden är den jästa degen.

Sätt på ugnen, värm upp till 200°C. Tjugo minuter innan du skickar brödet för bakning, placera en behållare med lock i ugnen. Bäst av allt - en massiv gjutjärnspanna. Mitt företag har inte denna lyx. Jag tog fördel av en misshandlad emaljerad läckande "pensionär".

Efter tjugo minuter, ta ut rätterna från ugnen, öppna locket, häll ut den jästa degen.

Sätt tillbaka locket, sätt tillbaka formen i ugnen.

Grädda femtio minuter. Påminner om att varje ugn har sin egen karaktär, som du måste anpassa dig till. Du kan behöva mer tid för att baka limpan.

Vi tar ut den färdiga produkten från ugnen, lindar den i en handduk, låt den svalna helt. Du kan äta hembakat rågbröd på tre till fyra timmar, annars verkar det fuktigt. På bilden - produkten i sammanhanget.

Vetebröd hemma. Enkelt, beprövat recept

Det här är ett recept på vetebröd utan knådning. Jag erbjuder exakt det, som det enklaste, testat många gånger. Se vilket sött hembakat bröd på bilden.

Du vill alltid återvända till honom, han fängslar med lättheten att förkroppsliga, den minsta mängden jäst, den mjuka, porösa smula och utmärkt smak. Jag kommer att hålla tyst om aromen - du kommer själv att lägga till många superlativa epitet!

Ingredienser för deg

250 g vetemjöl;
90 ml varmt (30°C) vatten;
60 ml jästvatten;
4 g salt.

Ingredienser för jästvatten

200 ml varmt (30°C) vatten;
1/4 tsk torrjäst.

Ingredienser för deg

All deg;
250 g mjöl;
180 ml vatten;
1/4 tesked torr jäst;
4 g socker;
4 g salt.

Hur man bakar i ugnen

Låt oss göra jästvatten. För att göra detta, lös en kvart tesked jäst i vatten. Vi häller ut de 60 ml vi behöver från den resulterande vätskan. Detta kan göras med en bägare eller en vanlig engångsspruta. Vi behöver inte resten av vattnet.

Blanda alla degens komponenter i en skål med en kapacitet på cirka en och en halv liter. Vi skickar in en plastpåse i tolv timmar. Omgivningstemperatur - 22-23 ° С.

Sikta mjölet i en djup behållare, tillsätt salt, socker, jäst, vatten, all degen, blanda med händerna, eliminera klumpar. Jag lägger behållaren i en plastpåse.

Efter femtio minuter, vik degen till ett kuvert med en vanlig plastfärgspatel, låt jäsa ytterligare 1 timme och 20 minuter.

Täck bordet generöst med mjöl genom en sil, tippa ner den flytande degen, forma brödet, lägg det på en strilad linnehandduk, lägg i en skål, ca 24-26 cm i diameter, strö mjöl ovanpå, täck. Låt jäsa i värme i 90 minuter.

Grädda precis som rågbröd i ugnen, bara 40 minuter. Ta ut från ugn, linda in i en handduk, kyl genom att lägga på galler.

Här kan du tydligt se processen för att förbereda en liknande produkt. Videon är på engelska, men allt är klart.

Recept på jästfritt bröd hemma

Ibland kallas hembakat surdegsbröd för "jästfritt". Detta är inte helt korrekt, eftersom i surdeg, förutom mjölksyrabakterier innehåller även jäst. Bara du tog fram dem själv och köpte dem inte i affären.

Jag vill bara presentera dig osyrat bröd– Vi bakar den på läsk. Sodalandsbröd är mycket populärt i Irland. För nybörjare inom bakning - ett riktigt fynd!

Jästfritt hembakat bröd blir doftande, på något sätt väldigt hemtrevligt, rustikt. Från honom utgår komfort och värme Hem. Den håller sig fräsch inte mer än en dag. Då är det bättre att göra rostat bröd eller rostat bröd med ett ägg av det. Men vanligtvis lever han inte upp till den andra dagen av sitt liv.

okonstlad Irländskt recept Jag ger dig bröd utan jäst i en nästan autentisk version. Att laga det hemma är inte alls svårt. Jag blir glad om du gillar det!

Ingredienser

385 g vetemjöl premie;
135 g fullkornsvete;
320 ml kärnmjölk, vassle eller kefir;
En tesked läsk.

Hur man bakar

Blanda det siktade mjölet med salt, läsk. Gör en "brunn", häll gradvis vätska i den, knåda en smidig, klibbig deg, dumpa den på ett bord med mjöl.

Knåda, utan fanatism, rulla till en boll. På toppen gör du snitt "korsvis", 1-2 centimeter djupa.

Grädda i ugnen vid 200 ° C i en halvtimme - fyrtio minuter. Beredskap att kontrollera med en tandpetare - den ska komma ut ur den tjockaste delen av brödet torrt.

Slå in det färdiga hembakade brödet i en ren trasa, sval.

Jästfritt bröd hemma på humlesurdeg

Jag har redan sagt att hembakat surdegsbröd endast är villkorligt "jästfritt". All surdeg innehåller jäst som du odlat. Men det finns ingen "butik" i den - det är sant.

Ingredienser

420 g mjöl;
280 ml vatten;
Två teskedar flytande honung;
5 matskedar humlestarter;
En rågad tesked salt;
Vegetabilisk olja.

Hur man bakar

Häll 120 ml ljummet (30 ° C) vatten i en skål, lägg surdeg, honung, ett par matskedar mjöl i den, rör om. Det kommer att visa sig en massa av gräddfil densitet - "matad" surdeg eller deg. Det ska "vakna till liv", "bubbla" efter ca 120 minuter av att vara varm.

Tillsätt det återstående siktade mjölet, varmt (30 ° C) vatten, knåda mjukt, blöt deg. Massan blir ganska knölig till en början - det är okej.

Blöt dina händer vegetabilisk olja, knåda tills den är slät, täck disken med en film, låt jäsa vid en temperatur på 22-23 ° C i 14-16 timmar.

Vi formar en limpa och bakar på samma sätt som hemmagjord råg och vetebröd utan problem. Med tiden tar bakprocessen i ugnen cirka 50-60 minuter. humlebröd lägg på proofing inte bara i en rund, utan också i en avlång form. I det här fallet är det bekvämt att baka det i en gjutjärnsgås.

Surdeg till hembakat humlebröd

Ingredienser

500 ml vatten;
Ett glas (250 ml) torra humlekottar;
1 dessert sked honung eller socker;
60 g mjöl.

Hur man lagar mat

Häll ett glas humle i kokande vatten (kottar är väl tätade i ett glas). Koka på låg värme tills vattnet reducerats till hälften. Sila, krama ur humlen. Låt stå på en varm plats över natten eller i 8 timmar.

Lägg honung eller socker, mjöl, rör om, låt stå i 36-48 timmar på en varm plats. När startvolymen fördubblas, "bubblar" den ordentligt och börjar falla av, då kan vi prata om dess beredskap. Vi lägger den mogna hemlagade surdegen i kylen för förvaring.

Här är en video där du kan se hur man gör hembakat surdegsbröd av färska humlestrutar.

Borodinobröd hemma enligt ett recept från 1940

För att baka utsökt hemlagat Borodino-bröd i ugnen måste du förbereda en surdeg för rågbröd och utföra ett antal tekniska operationer som är ganska komplicerade för en nybörjare. Den föreslagna videon visar mycket detaljerat och exakt hur man bakar äkta Borodino-härdbröd hemma enligt receptet från 1940.

Kära läsare av Irinas blogg! Jag hoppas mina enkla recept hembakat bröd, kommer att ingjuta i dig önskan att baka en doftande limpa till glädje för alla hushåll. Om du har några frågor - skriv dem i kommentarerna till den här artikeln - jag kommer definitivt att svara på alla.

Ses snart!
Med uppriktiga önskningar god hälsa och lycka till.
Irina Rybchanskaya, bloggförfattare Essä av en kulinarisk amatör

Kära vänner, den 27 januari är dagen för det fullständiga upphävandet av blockaden av Leningrad. Den lyckligaste perioden i mitt liv - studentlivet - är kopplad till den stora STADEN. Romantiken om Leningrad utförd av den briljante Andrei Mironov hoppas jag kommer att framkalla samma känslor hos dig som hos mig - rena tårar av kärlek och beundran för mod och styrka.

se även

11 kommentarer

Butiksköpt bröd kommer aldrig att bli godare än hembakat - det är inte så doftande, mjukt och en dag efter köpet blir det helt unket så att det säkert kan slängas.

Men de flesta kvinnor vet inte hur man bakar bröd hemma, även om det faktiskt inte finns något svårt i detta. Dessutom i bröd tillagat i egen ugn, du kan alltid lägga till kryddor, ost eller korv för att ge den en speciell smak.

Den här artikeln ger prisvärda enkla recept på hembakat bröd och några tips som hjälper dig att baka en läcker limpa första gången. En nybörjarvärdinna kan inte bara baka vetelimpor, men också:

Dessutom finns det en matlagningsmetod utan användning av jäst, som också kommer att diskuteras nedan.

Steg för steg recept på läckra hembakade bröd i ugnen

I början bör det noteras att för beredningen av denna typ av bakning är det alltid nödvändigt att köpa högkvalitativt mjöl. Dessutom ska den använda jästen alltid vara så färsk som möjligt. Om dessa två punkter observeras kan du få mjukt och gott bröd.

Enkelt med stormsteg

Det första receptet är tillägnat ett enkelt bröd, men väldigt mjukt och luftigt. Doften från bakningen sprider sig behagligt i köket. Detta recept kan kallas en "mall" för att baka enkelt hembakat bröd.

Konsistensen på degen bör helst likna tung grädde. 1,5 kg borde ge just ett sådant resultat, men om detta inte räcker så är det inget fel med att lägga till lite mer.

Mjöl - 1,5 kg;
Salt - 2 tsk. skedar;
Jäst - 1 bord. sked;
Vatten - 1 l.

Sikta mjöl och tillsätt sedan smör och salt. Det är mest bekvämt att ta en stor skål för denna procedur.

Jäst läggs preliminärt i uppvärmt vatten, och när det blir tillräckligt flytande måste det hällas i en skål med mjöl. Nu blandas alla ingredienser ordentligt i en kvart.

Efter en och en halv timme upprepas knådningsproceduren, sedan måste degen ges ytterligare några timmar (helst - 180 minuter) för att den ska infunderas. Under knådningen måste massan pressas ner och koldioxid kommer ut ur den.

Degen fördelas i brödformar, om det inte finns några, kan snygga bröd formas manuellt.

I ytterligare en timme ska massan infunderas i formen, och efter det är det dags att baka - brödformarna placeras i ugnen som är förvärmd till 180 grader i en timme.

Detta är det vanligaste receptet, men egentligen utsökt bröd som du kan lägga till ost om du vill. För att göra detta är det enklaste sättet att gnida den på en fortfarande varm limpa.

Vi erbjuder dig att titta på videon så att du kan se alla stadier av att göra så enkelt bröd hemma:

Användbar råg

Rågbröd anses vara mer dietrikt. För att laga det hemma i ugnen behöver du:

Mjöl (råg och vete) - 1 kg vardera;
Jäst (det är bättre att använda torr) - 1 bord. sked;
Vatten - 1,5 l;
Socker - ett halvt bord. skedar;
Salt - 2 tsk. skedar;
Solrosolja. - 1 bord. sked.

Att baka rågbröd hemma i ugnen skiljer sig praktiskt taget inte från det första receptet.

Vatten måste värmas till rumstemperatur, häll sedan den med jäst, tidigare blandad i en behållare med socker.

Låt det sedan brygga i en kvart.

Sikta båda mjölsorterna och lägg i en lämplig skål.

Tillsätt lite olja (grönsak) och ett par nypor salt.

Börja gradvis hälla i vatten med jäst, under omrörning.

Knåda massan och låt den brygga i 1 timme på en varm och torr plats, medan du täcker behållaren med en handduk (kan läggas i en plastpåse).

Smörj formen för framtida bröd med olja, lägg degen där och låt stå i 30-40 minuter, täck med en speciell film för bakning.

Låt nu ugnen värmas upp.

Grädda bröd i 200 grader i 40-50 minuter.

I rågprodukter för en kryddig smak tillsätts ibland ett vitlökhuvud.

Utan jäst på kefir

Detta budget recept för att göra bröd med en krispig skorpa och fantastisk arom. För honom behöver du:

300 gram mjöl (vete);
1 tesked en sked läsk;
200 milliliter kefir (du kan mäta med ett glas);
1 tesked en sked salt.

Degens konsistens bör vara ungefär densamma som vid tillverkning av pannkakor. Först måste du blanda ihop alla torra ingredienser i receptet, det vill säga mjöl, salt och läsk. Efter det är kefir redan tillsatt.

Vad hände, rör om med en sked och knåda sedan försiktigt med händerna i tio till femton minuter. Massan fastnar starkt på händerna, men du kan inte lägga till mjöl under tillagningsprocessen, men du kan smörja den med olja.

Värm ugnen till en temperatur på 200 grader, lägg degen i en ugnsform, försmörjde den också. Sådant bröd bakas i genomsnitt från 40 till 50 minuter. Det är bäst att kontrollera beredskapen med en tunn träpinne.

Borodinsky

Borodino-limpor är mycket användbara och har pikant smak. Att laga sådant bröd hemma i ugnen kräver användning av följande produkter:

Rågmjöl - 3,5 koppar;
Vetemjöl - 2 koppar;
Jäst - 2,5 tsk. skedar (bättre att ta torra);
Socker - 3 bord. skedar;
Solrosolja - 1 bord. sked;
Salt - 2 tsk. skedar;
Mald koriander - 1 bord. sked;
Naturlig kakao - 3 bord. skedar;
Vatten.

Degens konsistens ska vara flytande, som gräddfil. För att uppnå detta måste rågmjöl (1,5 dl) blandas med vatten i rumstemperatur.

Tillsätt sedan jäst (en halv tesked) och socker (1,5 matskedar) till den resulterande massan. Eftersom Borodino-bröd kräver surdeg, efter att ha genomfört dessa steg, bör degskålen placeras på en torr och varm plats i 2-3 dagar.

Vetemjöl ska siktas och blandas med resterna av råg i en djup skål. Tillsätt sedan gradvis kokt vatten.

Tillsätt resterande socker, jäst, kakao, en nypa salt, koriander, smör och en matsked förberedd surdeg. Vispa alla ingredienser noggrant i 10 minuter.

Lägg i en form, täck den med en ren handduk och vänta cirka två timmar, låt den framtida limpan brygga. Vid 180 grader i ugnen bakas Borodino-bröd i en halvtimme.

Mörkt bröd serveras till alla soppor, det blir särskilt gott med borsjtj och kålsoppa.

Förresten, varje värdinna förbereder Borodino-bröd på sitt eget sätt och hitta den enda standardrecept dess förberedelse är mycket svår. Du kan bara välja det som passar dig själv.

Därför föreslår vi att du tittar på ett annat videorecept. Kanske kommer du att gilla det mer.

Baka bröd i en elektrisk ugn hemma

För en elektrisk ugn kan du använda något av recepten som listades ovan. Flera viktiga regler måste följas:

För att förhindra att brödet brinner underifrån måste det läggas på en bakplåt som tidigare beströs med grovt salt. Fuktat papper eller specialfolie hjälper till att skydda limpan från att bränna toppen;
Den klassiska baktemperaturen i elektrisk ugn produkter av denna typ anses vara 180-200 grader. Denna regel gäller för mellannivån;
Om du stänker kokande vatten i botten av ugnen kommer degen att jäsa rätt. För detta ändamål kan du fortfarande använda en skål med kokande vatten innan du bakar.

Efter att ha lärt dig att baka bröd kan du säkert börja laga mat olika bakverk: pajer, pajer, kakor och alla andra. Börja med pajer! fransk quiche: recept öppen paj. Alla grannar kommer springande till dig för att ta reda på vad som doftar så gott!

Ibland händer det att du vill ha något gott, men du är för lat för att gå till affären. Sedan börjar vi improvisera. Säkert såg receptet på söta bakade äpplen i ugnen, som beskrivs här, ut så.

Älskar svamp? Ja, det är sällan man hittar folk som inte gillar dem. Deras sätt matlagning det finns en massa. Till exempel, svampsås. Olika recept beskrivs här. Alla gourmeter är nöjda med dem!

Så som ett resultat kan vi verkligen ta några användbara tips som är särskilt användbara för nybörjare hemmafruar:

Det enklaste sättet att kontrollera brödets beredskap är med en träpinne. Som en alternativ lösning kan du använda en vanlig matchning. Om det inte finns någon deg kvar på pinnen efter att ha genomborrat limpan, då är bakverket klart;
Lägg till från dig själv olika ingredienser Du kan, efter att ha testat det ursprungliga receptet och uppnått rätt resultat. Annars kanske det inte blir särskilt gott;
Under knådningen behöver degen tryckas ner lite, så det kommer koldioxid ur den;
Du kan ersätta jäst med vanlig kefir - billigt och gott;
Det är viktigt att endast använda högkvalitativa och färska ingredienser, särskilt mjöl. Om du försummar färskheten hos produkter för att göra bröd, kommer det inte att visa sig vara den mest framgångsrika;
För att jästen ska jäsa snabbare måste degen läggas på en varm plats. Du kan till och med täcka behållaren med degen med en varm handduk eller något annat lämpligt för detta.

Om du följer alla dessa regler kan du laga riktigt gott och frodigt bröd i ugnen hemma.

För att förbereda gott bröd behöver du inte köpa specialutrustning, det är lätt att laga mat i ugnen. Du kan köpa en ugnsform eller forma en rund limpa. Läs artikeln och välj ditt favoritbrödrecept i ugnen hemma.

För att göra rågbröd blandas två typer av mjöl: vete och råg. Den första hjälper degen att bli mjuk och smidig. För mer snabbmat jäst används.

Ingredienser:

vatten - 400 ml varmt;
socker - 1 msk. sked;
salt - en sked;
rågmjöl - 300 g;
solrosolja - 2 msk. skedar;
vetemjöl - 300 g;
torr jäst - 10 g.

Matlagning:

Häll upp i en skål varmvatten, häll salt, jäst.
Tillsätt socker. Blanda.
Håll i en kvart. Under denna period kommer jäsningsprocessen att inträffa, en skummig "lock" kommer att dyka upp på ytan.
Häll i solrosolja, rör om.
Sikta två sorters mjöl genom en sil.
Nu måste du kombinera degen med den torra blandningen.
Knåda. Degen blir seg. Täck med ett paket. Ställ åt sidan i ett par timmar.
Massan kommer att öka volymen ett par gånger.
Knåda. Lägg i formuläret. Täck med ett paket. Låt stå i en timme.
Sätt ugnen på 180 grader.
Grädda i cirka 40 minuter.

I bakverksbranschen är det viktigt att observera temperaturregimen när du förbereder degen och bakar den.

Ett enkelt recept på kefir utan jäst

Du kan baka bröd med en minimal mängd produkter. Utan användning av jäst erhålls en hälsosam och välsmakande produkt.

Ingredienser:

mjöl - 300 g vete + lite mer för knådning;
kefir - 300 ml;
salt - 1 tesked;
läsk - en halv tesked;
socker - 1 tesked.

Matlagning:

Förbered en behållare.
Häll en sked kefir i läsk och släck den därigenom.
Skicka till mjöl.
Häll i kefir.
Knåda degen, tillsätt mjöl efter behov.
Massan ska inte fastna på händerna, men överdriv inte med tillsats av mjöl.
Nu behöver testet vila. För att göra detta, täck med en påse och låt stå i en timme.
Rulla ihop en rund limpa.
Skär toppen med en kniv.
Strö över mjöl.
Sätt in i ugnen.
220 graders läge.
Tid 50 minuter.
Byt sedan till 200 grader.
Koka i en halvtimme.
Pierce med ett spett, om det är torrt är produkten klar.

Vete vaniljsåsbröd i ugnen

Detta bröd skiljer sig från andra tillagningsalternativ genom att mjölet måste bryggas med kokande vatten. Detta kommer att göra det lätt, poröst. Massan kommer att stiga bra, smulan kommer att lossna, skorpan blir röd och tunn. Hembakat bröd i ugnen är det enklaste och bra alternativ säker på att vara läcker.

Ingredienser:

vatten - 150 ml i varmt tillstånd;
jäst - 15 g färsk;
kokande vatten - 150 ml;
solrosolja - 3 msk. skedar;
salt - 1,5 msk. skedar;
vetemjöl - 410 g.

Matlagning:

Häll mjöl i kokande vatten vetesort(50 g).
Gnid massan med en sked, låt svalna.
Smula ner jästen i en skål.
Häll socker (st. Spoon), salt. Slipa.
Häll i varmt vatten.
Häll mjöl (50 g).
Blanda. För bästa effekt använd en visp.
Låt stå i en kvart, ingredienserna kommer att fungera, degen växer.
Sikta mjöl genom en sil (200 g). Häll i en behållare.
Häll i buljongen, rör om.
Lägg ut tebladen av mjöl.
Blanda, tillsätt olja.
Skicka massan till bordet. Strö över resten av mjölet, knåda degen. Håll koll på konsistensen, hela volymen kanske inte behövs. Du ska få en slät, mjuk, fjädrande konsistens.
Rulla till en boll.
Smörj behållaren med olja, placera bollen, täck med folie.
Ta bort i värme, undvik luftflöde, låt stå i en timme.
Kavla ut med en kavel.
Rulla hårt, utan att trycka för hårt.
Förbered ugnen genom att ställa in läget på 180 grader i förväg.
Det är bättre att använda en speciell rektangulär form designad för bröd. Belägg den med olja.
Flytta arbetsstycket, täck. Avsätta.
Efter en halvtimme växer den och går att ställa in i ugnen.
Efter 30 minuter kommer en gyllene skorpa att dyka upp, ta det.

Hur bakar man på surdeg?

För att framgångsrikt producera bröd måste alla produkter vägas.

Ingredienser:

mjöl - 45 g, du bör välja fullkorn;
salt - 11 g;
vetemjöl - 340 g;
varmt vatten - 330 g;
surdeg - 210 g.

Matlagning:

Förbered en hög maträtt, häll det angivna mjölet.
Placera förrätten.
Häll i vatten. Knåda.
Överför till bordet, knåda utan att tillsätta mjöl.
När massan blir slät, tillsätt salt.
Blanda i några minuter.
Vrid för att göra en boll. Återgå till skålen, täck med en påse.
Efter en och en halv timme, rör om och täck igen i en timme.
Vrid bollen, lägg på en plåt. Låt stå i 17 timmar. Temperaturen bör inte överstiga 20 grader.
Om det inte finns tillräckligt med tid att stiga, lämna mer.
Ta en kniv, skär degen.
Värm ugnen till 250 grader.
Lägg en bakplåt.
Koka i fem minuter.
Sänk till 220 grader.
Grädda i en halvtimme.

Med ost i ugnen

Mycket smakrikt knaprigt bröd.

Ingredienser:

limpa bröd med kli - 1 st.;
smör - 75 g;
persilja;
cheddarost - 100 g;
vitlök - 2 kryddnejlika.

Matlagning:

Skölj persilja, torka, hacka.
Finhacka den skalade vitlöken.
Använd mjukt smör. Blanda med vitlök och örter.
Gör snitt i limpan en och en halv centimeter, utan att skära helt.
Lägg fyllningen i skårorna.
Riv ost, strö på varje skiva.
Slå in i folie.
Sätt in i ugnen.
Värm ugnen till 200 grader.
Tiden är en kvart.

Fullkornsbröd

Mest användbar vy av bröd. Väl lämpad för dem som uppmärksammar figuren.

Ingredienser:

fullkornsmjöl - 620 g;
salt - 3 g;
kokt varmt vatten - 250 g;
granulerat socker - 5 g;
jäst - 3 tsk.

Matlagning:

Placera jäst i vatten, salt, häll socker. Blanda.
Häll i mjöl (mer än hälften).
Knåda degen.
Täck med ett paket.
Låt stå i en och en halv timme. Platsen måste vara varm.
När massan växt, fyll i resten av mjölet.
Knåda.
Smörj formen med olja.
Posta arbetsstycket.
Täck med ett paket.
Ge mig en timme till.
Ugnen ska vara inställd på 200 grader.
Skicka ett formulär.
Vänta 2/3 timmar.

På mjölk

Gläd din familj med naturligt, oförfalskat bröd genom att förbereda delikata, luftiga, doftande bakverk.

Ingredienser:

torr jäst - 10 g;
socker - 1 msk. sked;
solrosolja;
komjölk - 300 ml;
mjöl - 430 g;
salt - halv st. skedar;
ägg - 1 st.

Matlagning:

Häll salt i uppvärmd mjölk, tillsätt socker. Häll i ägget.
Blanda.
Häll i jästen.
Lägg mjöl. Knåda degen.
Täck med folie, sätt in i ugnen eller någon varm plats. Håll i cirka två timmar.
Knåda.
Lägg över i en form som är smord med olja.
Ställ in 180 grader i ugnen.
Koka tills de är gyllene.

När brödet är tillagat ska det svalna gradvis, till exempel täckas med en handduk. Lägg inte i kylan, det gör att smullen blir kladdig. Skär först efter fullständig kylning.

Snabb väg i ugnen

Inte en enda köpt limpa kan ersätta hembakade kakor. På grund av att de är upptagna är många hemmafruar rädda för att försöka laga bröd hemma. Men du kan, genom att spendera ett minimum av tid, förbereda mjuka luftiga bakverk.

Ingredienser:

vetemjöl - 320 g;
varmt vatten - 210 ml;
socker - 1 tesked;
havssalt - en halv tesked;
olivolja - 30 ml;
torr jäst - 1 tesked.

Matlagning:

Häll alla bulkprodukter i en skål, blanda.
Fyll på med vatten och olja.
Knåda. Strö över mjöl om det behövs.
Du får ett elastiskt arbetsstycke som inte fastnar på ytan.
Täck med folie, lämna.
När volymen har tredubblats, tryck ner. Det händer om en halvtimme.
Vrid i form av en limpa, skär.
Lägg på en plåt i en halvtimme.
Spraya med vatten.
Flytta till ugnen.
Läge 200 grader.
Efter en halvtimme kommer produktens yta att täckas med en gyllene skorpa. Få det djärvt.

Tillverkad av majs och vetemjöl

Detta soligt bakning Med fantastisk doft och idealisk porös struktur.

Ingredienser:

vetemjöl - 250 g;
olja - 1 tesked;
majsmjöl - 150 g;
jäst - 1 tesked torr snabbverkan;
ägg - 1 st.;
varm mjölk - 250 ml;
socker - 2 teskedar;
salt - 1 tesked;
smör - 1 tesked.

Matlagning:

Häll socker, salt, jäst i behållaren.
Häll i det smälta smöret.
Sedan mjölk.
Rör om, allt ska lösas upp.
Häll i ägget. Vispa.
Strö över mjöl.
Knåda. Täck med folie.
Vänta en timme.
Krossa den odlade massan. Strö över mjöl om det behövs.
Lägg i en föroljad form.
Värm ugnen till 195 grader.
Flytta formuläret.
Koka i en halvtimme.

Med tillsatt jäst

Unna din familj och överraska dina gäster festligt bord doftande läckra bakverk med ett minimum av produkter.

Ingredienser:

torr jäst - 1 tesked;
varmt vatten - 350 ml;
salt - 10 g;
vetemjöl - 500 g.

Matlagning:

Häll vatten (60 ml) i skålen, tillsätt jäst. Lösa upp.
Häll i resterande vätska.
Salt. Blanda.
Blanda med mjöl. Få en klibbig massa. Du kan inte lägga mjöl i det!
Ha tålamod och knåda, sträck åt olika håll. Degen ska absorbera mer syre.
När den äntligen blivit slät rullar du den till en boll.
Täck, låt stå i ett par timmar.
När volymen ökar, knåda degen.
Överför till en oljad form.
Sätt in i ugnen (180 grader).
Ta ut efter 2/3 timmar.

Hembakat Borodino bröd

Genom att förbereda detta alternativ får du rik smak och doften av välbekanta bakverk.

Ingredienser:

mjöl (klass 2) vete - 170 g;
havssalt - 1 tesked;
rågmjöl - 310 g;
rågmalt - 4 teskedar;
honung - 2 teskedar;
solrosolja - 2 teskedar;
pressad jäst - 15 g;
spiskummin - 1 tesked;
vatten - 410 ml;
koriander - 2 teskedar.

Matlagning:

För att brygga malt: häll kokande vatten (150 ml).
Vispa. Lämna. Den måste svalna helt.
Häll varmt vatten (150 ml) i en annan skål, häll i honung, smula sönder jästen och blanda.
Efter en kvart kommer massan att växa i volym.
Häll mjöl i en hög behållare, salt. Vispa.
Häll i jästbas. Lägg malten som har bryggts. Fyll på resten av vattnet.
Lägg till solrosolja, Vispa.
Täck över och håll varmt.
Ta bort i form efter en och en halv timme.
Strö över spiskummin, sedan koriander. Tryck lätt.
Insistera 2/3 timmar.
Värm ugnen till 180 grader.
Placera formuläret.
Koka i ungefär en timme.

Mat lagad av egna händer, även den enklaste, är alltid godare än köpt i butik. Av denna anledning försöker hemmafruar att behärska det kulinariska området så mycket som möjligt och lära sig att laga allt, ända ner till bröd. Tidigare gjordes den i en rysk ugn, idag finns en speciell anordning- bageri. Ugnen kommer dock att klara av denna uppgift inte värre.

Baka bröd hemma

Köpet av en speciell brödmaskin, som har ett högt pris, är inte motiverat för varje hemmafru. Om du inte är säker på att du ofta vill laga en sådan produkt är det bättre att prova att baka bröd hemma i ugnen. Grundläggande ingredienslista för kort:

Vetemjöl;
vatten;
salt;
jäst.

Det är relevant för nästan alla recept, inklusive majs eller rågbröd, där vetemjöl fortfarande kommer att ligga till grund. Däremot går det att byta ut jäst mot surdeg, vatten mot mjölk, införande av örter, smör, ägg osv. Innan du börjar lära dig även det enklaste receptet måste du bekanta dig med grunderna i processen att knåda deg, jäsa, ställa in. temperaturregim.

Deg

För det första är användningen av vetemjöl obligatorisk, även om du lagar Borodino svart bröd - utan det kommer bakverk inte att stiga. För det andra, var uppmärksam på jästen - de måste vara färska, bättre levande: med torra är ökningen värre. Efter det kan du lista ut hur du knådar degen. Flera villkor:

Degen ska knådas för hand. Även om du har ett speciellt munstycke för en matberedare måste du efter det arbeta på egen hand i 2-3 minuter.
Den ungefärliga tiden för manuell knådning är 5-10 minuter, den exakta siffran beror på receptet.
Använd inte mer mjöl än nödvändigt: fastsättning av degen i det inledande skedet av knådning - brist på luft.
Efter knådning lämnas den framtida limpan under en handduk i flera timmar och krossas. Detta stadium kräver försiktighet: en uppvärmning är en lätt rörelse som frigör syre. Knådar du hårt med händerna blir brödet tungt.
Efter knådning och formning börjar jäsningsfasen igen - en kort men obligatorisk sådan. Den tar slut när degen med lätt fingertryck snabbt återgår till sin form.

Vid vilken temperatur man ska baka

Proffs försäkrar det hembakning du behöver en mycket kraftfull ugn, och för bröd är detta särskilt sant. Mycket krävande på denna parameter italienska recept Men även Borodinsky, som är bekant för en rysk person, kommer att be om minst 200 grader. Den optimala baktemperaturen är från 230 till 250 grader. Samtidigt värms ugnen i förväg, i 40-60 minuter.

Recept

Är det svårt att baka en sådan produkt direkt till dig kan du bara ta reda på det genom att försöka göra det minst en gång. Recepten nedan är lämpliga även för oerfarna hemmafruar, även om några av alternativen kan orsaka vissa svårigheter - speciellt för hemlagad surdeg. Professionellas hemligheter och detaljerade bilder mest viktiga steg.

råg

Nutritionists kallar en sådan produkt en av de mest användbara, tillsammans med. Om en person inte helt kan klara sig utan bröd, men vill skada sin hälsa minimalt, bör han äta produkter gjorda av rågmjöl. Bakning kan baseras på surdeg, jäst, malt. Hur lagar man hemlagad i ugnen? Studera noggrant tekniken nedan.

Ingredienser:

ostad mjölk - 200 ml;
levande jäst - 20 g;
strösocker - 1 msk. l.;
råg och vetemjöl - 250 g vardera;
salt - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja- 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Gör en deg genom att blanda socker med yoghurt och tillsätta levande jäst här som du behöver knåda lite med en sked. Täck behållaren med en handduk, låt innehållet stå - om köket är varmt räcker det med en timme.
När degen kommer upp, strö över det försiktade och blandade mjölet i små portioner: på så sätt kommer det att fördelas jämnt mellan dem. Knåda för hand - det är säkrare.
Ange salt, vegetabilisk olja. I 5-6 minuter, knåda degen försiktigt med händerna tills den blir en elastisk klump av sig själv.
Ett nytt skede av jäsning under en handduk tar 2-3 timmar, varefter du måste ge degen formen av ett stort tjockt bröd och igen glömma det i en halvtimme eller en timme.
Värm ugnen till 230 grader, grädda i 40-45 minuter.

Jästfri

Ett sätt att inte använda jäst är att göra surdeg, men det finns så många komplikationer med det att hemmafruar letar efter alternativ för att göra bröd utan jäst i ugnen lättare. Det finns en väg ut - att arbeta med läsk och vassle eller kefir. För bättre jäsning rekommenderas att använda ”grått” mjöl, d.v.s. Betyg 2, eller tillsätt lite dinkel eller råg.

Ingredienser:

serum - 350 ml;
mjöl - 600 g;
läsk - 1 tsk;
frön - en handfull;
salt - en nypa;
kli - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Blanda lösa produkter separat, tillsätt försiktigt vassle.
Om degen fastnar i skeden vid knådning, tillsätt lite mer mjöl.
Forma en stor bulle, låt stå en halvtimme på en plåt.
Grädda i 240 grader i 18-20 minuter.

På kefir

Denna typ finns också, men bestäms inte av kaloriinnehållet, utan av frånvaron av jäst. Det är väl lagrat, och i struktur och smak är inte sämre än klassiska alternativ. Detta jästfria bröd på kefir i ugnen kommer att tilltala älskare av vita bröd - det är väldigt likt dem, har till och med lite arom och smak av osötad muffins.

Ingredienser:

kefir - ett glas;
vetemjöl - 2 koppar;
läsk - 1/2 tsk;
salt - 1 tsk;
socker - 2 tsk;
solrosolja - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Sikta mjöl, blanda med läsk, socker och salt.
Varm mjölk, tillsätt torra ingredienser.
Flytta medurs, blanda alla ingredienser. När degen, som ett resultat av dessa åtgärder, blir homogen, tar formen av koma, måste den knådas i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt olja, knåda ytterligare en minut. Låt stå i en timme.
Knåda, forma en tjock hög limpa. Gör snitt.
Efter en halvtimmes jäsning, grädda på plåt med bakplåtspapper i en halvtimme i 190 grader.

surdeg

Denna beredningsmetod användes för svart Darnitsa-bröd, vilket ansågs mycket användbart. Men att arbeta med surdeg är svårt: den är beredd i flera dagar, daglig "matning" med en ny portion mjöl med varmvatten. Den idealiska surdegsstartaren har en lukt av ruttnande gräs och en porös struktur. Om aromen är svag, kassera hälften av volymen och tillsätt samma mängd mjöl med vatten som originalet.

Ingredienser:

skalad råg - 540 g;
vetemjöl - 200 g;
varmt vatten - 380 ml;
salt - 7 g.

Tillagningsmetod:

Blanda 65 g rågmjöl och vatten, låt stå i 2 dagar på en varm plats (27-29 grader). Tillsätt samma mängd mjöl med vatten, låt stå i ytterligare 2 dagar under samma förhållanden.
Släng hälften av förrätten, kombinera resten med 115 g rågmjöl och 65 g vatten - det här blir deg.
Infundera det i 3-4 timmar vid 30 grader, efter att ha ökat volymen tillsätt det siktade mjölet (allt), salt, tillsätt det återstående vattnet.
Knåda en homogen deg och arbeta sedan med den i ytterligare 2 minuter. Täck med en handduk, låt jäsa en timme i 30 grader.
Behandla formen från insidan med olja, fyll på rågdeg. Rikta in toppen. Låt stå 1,5-2 timmar.
Bakning utförs vid 250 grader. Efter 15 minuter sänks temperaturen till 220 grader. Tillagningstid - en timme.

Vit

Det godaste brödet för de flesta är vitt, gjort av premiummjöl, med tillsats av mjölk och smör. Har en delikat smula, krispig skorpa och otrolig arom färska hembakade bakverk. Det är lätt att förbereda en sådan produkt, men för mer intressant smak Strö den med sesamfrön. De kan stekas lätt i förväg för att förhöja smaken.

Ingredienser:

vetemjöl - 650 g;
smör - 50 g;
mjölk - 150 ml;
vatten - 150 ml;
salt - 1 tsk;
torr jäst - 10 g;
vegetabilisk olja - 1 tsk;
ägg 2 kat.;
sesam - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Värm mjölk med smör och vatten. Tillsätt jäst, låt stå i en halvtimme.
Blanda alla torra ingredienser utom sesamfrön. Kombinera med degen, tillsätt vegetabilisk olja, uppvispat ägg.
Knåda degen i 7-8 minuter.
Låt stå i 3 timmar, knåda degen två gånger under denna tid.
Strö de formade rullarna med sesamfrön.
Grädda i 190 grader. Tillagningstid - 40 minuter.

med ost

Detta recept är typiskt för italiensk ciabatta, som ofta kompletteras med parmesan blandat med torra degingredienser. Vissa hemmafruar, som lär sig laga ciabatta, skräms av den långa jästiden och många svåra förhållanden. Det är dock värt att göra ditt eget italienska smaksatta hembakade bröd med ost, och du kommer inte längre att titta på köpta ciabatta.

Ingredienser:

torr jäst - 7 g;
mjöl 00 - 50 g;
premium vete - 220 g;
varmt vatten - ett glas;
salt - 1 tsk;
extra virgin olivolja - 2 msk. l.;
en kvist timjan;
Parmesan - 50 g.

Tillagningsmetod:

Häll vatten över jästgranulat, rör om.
I en skål, siktat mjöl tre gånger (båda typerna), salt, smör, hackad timjan, finriven parmesan.
Häll vatten med jäst i mycket små portioner, annars sticker inte gluten ut.
Det tar exakt 7 minuter att knåda degen för ciabatta med händerna, som italienarna gör: sprida fingrarna, "trampa" på den med handflatan, släpp ut luft.
Dra åt bunken med hushållsfilm, låt degen stå i 12-16 timmar.
Dela i 3 delar, forma rektanglar.
Varje sträcka på träskiva, ta ändarna, vik dem till mitten. Upprepa denna åtgärd tre gånger.
Låt stå i 1,5-2 timmar, under den tiden värms ugnen upp till 250 grader.
Sätt en skål med kokande vatten på den nedre nivån. På den centrala - den framtida ciabattan.
Grädda i 15-20 minuter, svalna på galler, linda in med tygservetter eller en handduk.

Borodinsky

När hemmafruar tänker på hur man bakar svart bröd kommer de ihåg de små bröden Borodinsky beströdda med örter (främst spiskummin). Klassisk sovjetiskt recept mycket energikrävande, kräver surdeg, så för ett prov hemmaexperiment är det bättre att ta en lightversion. Sådant bröd bakas under de första 10 minuterna med ånga.

Ingredienser:

vetemjöl - 200 g;
råg - 400 g;
malt - 30 g;
äppelcidervinäger - 10 ml;
grovt salt - 1 tsk;
socker - 1 msk. l.;
torr jäst - 2 tsk;
malda spiskummin och korianderfrön;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

Späd malten med vatten för att få 410 ml vätska.
Blanda alla torra ingredienser.
Kombinera med olja, vinäger och malt. Knåda för hand i 4-5 minuter.
Ge degen en timme att stå, knåda.
Överför till formen, låt stå i ytterligare en halvtimme.
Spraya med vatten. Strö över koriander och spiskummin.
Grädda i 55 minuter - först i 240 grader, sedan (en halvtimme) i 200 grader.

På mjölk

Det här enkla receptet riktar sig till finsmakare av den delikata vita smula som finns i telimpor, gyllene släta yta och krämig arom. Produkten förbereds mycket snabbt, så oerfarna hemmafruar detta recept på mjölk rekommenderas som en "startplatta" för kulinariska experiment. Dessutom kan torra örter användas.

Ingredienser:

mjölk - 250 ml;
torr jäst - 1 tsk;
socker - 2 tsk;
salt - 1,5 tsk;
vetemjöl - 350 g;
smör - 10 g.

Tillagningsmetod:

Varm mjölk, tillsätt smör till den.
Blanda torra ingredienser, kombinera med flytande del.
Knåda degen i 10 minuter, täck med matfilm.
Efter 2 timmar, knåda, dela i 3 delar.
Forma runda rullar, skicka för att baka med ånga vid 190 grader i en halvtimme.

Snabb

De flesta av ovanstående fotorecept kan övertyga dig om att hembakat bröd i ugnen kräver nästan en hel dag för att göra det ensam. Proffs, å andra sidan, försäkrar att det är möjligt att baka bröd hemma snabbt och inte spendera mer än ett par timmar på detta yrke, eftersom det inte behöver en lång jäsning. Hur framställs en sådan produkt och vilka nyanser har den?

Ingredienser:

värma kokat vatten- kopp;
torr jäst - 1 tsk med en rutschkana;
vetemjöl - 320 g;
socker - 1 tsk;
salt - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Blanda alla torra ingredienser, blanda mycket väl.
Häll den torra blandningen med varmt vatten, gör en mjuk men elastisk boll med händerna, som ska se ut som på bilden - en perfekt jämn boll som håller sin form.
Låt stå i 20 grader i ungefär en halvtimme (du kan lämna skålen under batteriet).
Knåda försiktigt, forma en rund boll. Gör flera grunda snitt med baksidan av en kniv ovanpå.
Efter 20-30 minuters jäsning, smörj ytan med mjölk, grädda i en halvtimme i 200 grader.

majs

På bilden ser en sådan produkt mer ut som en aptitretande. söt cupcakeän det vanliga brödet. Bakverket är mycket känsligt, så det lämpar sig inte bara för lunch, utan också för att göra smörgåsar med sylt, chokladpasta, mjukost. Hur bakar man bröd utan att använda vete? Instruktionerna nedan kommer att förklara detta i detalj.

Ingredienser:

torr jäst - 1 msk. l.;
majsmjöl - 300 g;
ägg 2 katt. - 2 st.;
smör - 120 g;
salt - 1/2 tsk;
mjölk är ett glas.

Tillagningsmetod:

Blanda torra ingredienser.
Vispa ägg, tillsätt varm mjölk.
Smör smält och svalna något.
Blanda alla ingredienser och knåda degen försiktigt.
Fyll dem med en rektangulär form täckt med pergament.
Värm upp den elektriska ugnen i en halvtimme till 200 grader. Skicka brödet att baka i en halvtimme.

Bakning är väldigt nyckfull, så utan att veta några yrkeshemligheter, hur man lagar mest läcker limpa, inte tillräckligt:

Ta mjöl av högsta kvalitet, där 10,0-10,3 g protein.
Torrjäst späds endast med varmt vatten - inget kokande vatten!
Det mest magnifika och snabbaste hembakade brödet brukar fås på en speciell baksten, som placeras på ett galler och värms upp tillsammans med ugnen. Om det inte finns någon baksten kan du ta ett platt ark av lera, men utan glasyr.
Du kan skära limpan först efter att den har svalnat, annars börjar smulan klibba ihop och sträcker sig efter kniven.