Göra sockerkaka med smörkräm. Sockerkaka med smörkräm och bär

Kex. Det finns så många sätt att förbereda det på att det vore ... orimligt, minst sagt, att beskriva alla kexrecept på en gång. Låt oss överväga både receptet för en sockerkaka enligt GOST och den universella klassiska sockerkakan, som tillagas enligt formeln "socker + ägg + mjöl". Att göra bra kexdeg med båda recepten är väldigt enkelt.

Kex recept enligt USSR GOST

Huvudreceptet, på grundval av vilka variationer görs.

4 ägg / uppdelat i gulor och vita
120 gr. Sahara
120 gr. premiummjöl (jag föredrar att ersätta en del av mjölet med majsstärkelse, ungefär 100 gram mjöl + 20 gram stärkelse)

Allt. Inget annat behövs för testet. Om du hade väntat dig något sånt här, då kommer jag göra dig besviken ;). Konditorivaror/verktyg du behöver:

skål i rostfritt stål eller glas,
sikt,
form för bakning,
matpergament eller papper.

Men tekniken för att förbereda kexdeg beskrivs nedan:

tvätta äggen;
vispa äggulorna med 2/3 socker tills de är ljusa och tjocka;
Vispa äggvitorna med en peak mixer så här, tillsätt socker och fortsätt vispa tills det är tjockt och blankt - vanligtvis räcker det med 1 minut. För mycket, vad gäller maräng så kommer inte vitorna att vispas in i degen, degen kanske inte jäser bra (viktigt!;)
blanda vitorna och äggulorna till en homogen massa;
Tillsätt försiktigt det vägda och siktade mjölet i den uppvispade äggblandningen, blanda inte längre än 5 sekunder försiktigt, kraftfullt, med hjälp av rörelser från skålens kant, sänk ned degen i mitten, medan du vrider på skålen;
Kontrollera med handen om det finns några klumpar i botten. Om det finns några, gnugga dem med händerna. Om inte, gå vidare till nästa steg;
Sätt på ugnen på 180 grader i förväg. Ta en ugnsform. Lägg pergament eller papper på botten;
häll den resulterande proteinmassan i en form beredd med metoden "Fransk skjorta" - metoden beskrivs här, fördela jämnt över formens område och baka i en uppvärmd ugn;
grädda i 25 minuter vid 200 C;
Vi bestämmer beredskapen för sockerkakan traditionellt - vi sticker hål i mitten av kakan med ett träspett - det ska inte finnas någon rå deg kvar på den, eller genom att trycka på kakan - ytan på den bakade sockerkakan ska springa tillbaka.

Klassiskt recept på svampdeg för 10 ägg

Du kommer behöva:

10 ägg,
400 g socker,
350 g premiummjöl.

Skölj äggen rena.
Separera vitan från gulorna.
Mal 20 % socker (80 g) med 10 äggulor med en sked i en skål.
Vispa äggvitorna till tjockt skum i en annan skål.
Tillsätt gradvis det återstående sockret (320 g) till den vispade vitan, fortsätt att vispa dem tills sockret lösts upp.
Tillsätt sedan äggulorna, mosade med socker, gradvis till den vispade blandningen.
Sikta ner 350 g mjöl i den vispade proteinmassan och blanda långsamt i högst 5 sekunder.

Upprepa steg 5 till 8 i föregående recept och grädda i en förvärmd ugn i 30–40 minuter. Vi kontrollerar beredskapen med ett träspett eller tändsticka.

Viktigt: varmt kex ska inte kylas i drag.

Vilken kräm är bättre för sockerkaka: grädde eller smör?

Låt oss titta på hur man gör två typer av grädde: från grädde och från smör.

Mejerigrädde

Till krämkrämen behöver du:

800 g mjölkgrädde 35 % eller 38 % fett,
150 g siktat strösocker (eller 250 g kondenserad mjölk enligt GOST),
vanillin.

Förbered en djup skål av glas eller plast.

Vispa grädden med en mixer eller mixer i ca 3 minuter tills en tjock blandning bildas.
Tillsätt strösocker siktat genom en fin sil (eller kondenserad mjölk), en nypa vanillin till blandningen och blanda allt med en sked i 5 sekunder.

Smörkräm med kondenserad mjölk

Till smörkrämen behöver du:

400 g smör med en fetthalt på minst 87 %,
2 matskedar strösocker,
400 g kondenserad mjölk,
vanillin.

Lägg smör i rumstemperatur i en skål och tillsätt strösocker och en nypa vanillin (för att ta bort smaken av smör). Vispa allt med en mixer tills den resulterande massan blir vit. Tillsätt kondenserad mjölk, vispa tills det är slätt.

Ganache och chokladglasyr

Ganache
För att förbereda ganache behöver du:
- 100 g mörk choklad;
- 3 matskedar mjölkgrädde 38% fett;
- 1 tesked konjak.

Du måste smälta 100 g choklad, tillsätt grädde och lite kokande vatten (chokladen kommer att stelna). Blandningen måste hela tiden röras om. Tillsätt konjak på slutet. Glasyren är klar.

Klassisk chokladglasyr
Vi kommer att behöva:
- 150 g strösocker;
- 3 matskedar kakao med minst 20 % fetthalt;
- 100 g mjölk (eller vatten);
— 80 g smör 87 % fett;
- 1 tesked konjak.

Mal sockret och kakaon med en sked så att det inte finns några klumpar i den resulterande blandningen. Tillsätt mjölk och blanda igen. Lägg den här blandningen på låg värme och koka i 10–15 minuter under konstant omrörning.

För att kontrollera om glasyren är klar, släpp den på valfri kall yta. Om droppen sprider sig är glasyren inte klar än - fortsätt tillagningen. Om droppen omedelbart stelnar och håller
form - glasyren är klar. Allt som återstår är att tillsätta smör och konjak i den varma glasyren och blanda ordentligt.

Sockerpasta

För att förbereda sockerpasta behöver vi:
- 1 äggvita;
- 2 matskedar citronsaft (eller två nypor citronsyra);
- 1 nypa vanillin;
- 200 g finsiktat strösocker.

Sikta strösockret genom en fin sil. Separera det vita från äggulan. Det är lämpligt att använda glasbehållare med rund botten. Tillsätt gradvis strösocker, citronsaft, vanillin och gnugga med en sked i 15 minuter. Att använda en mixer rekommenderas inte.

För att kontrollera sockerpastans beredskap, gör en liten påse med oljat papper (pergament) och lägg lite pasta i den.

Riv av själva spetsen på påsen och för en tunn tråd med pasta mellan pek- och långfingret. Den här klistra tråden bör inte gå sönder. Med den färdiga pastan kan du göra spetsar och mönster på tårtan, samt mycket mer.

Att göra marängkräm är helt enkelt.

Vi kommer att behöva:
- 100 g proteiner,
- 200 g socker,

- vanillin,
- djupa skålar i rostfritt stål,
- mixer eller mixer.

Disken och redskapen vi använder för att göra marängkräm ska vara helt fria från fett. Det är bäst att tvätta disken och redskapen med diskmedel igen innan du förbereder krämen och sedan torka av dem med en torr handduk. Materialet i kokkärlet är rostfritt stål.

Lägg socker i en skål av rostfritt stål, tillsätt 3 matskedar vatten, lägg på elden och rör om tills det blir en tjock sirap. Sirapen anses klar när den sträcker sig till en tjock tråd. Tillsätt en nypa citronsyra i den varma sirapen och rör om.

Vispa samtidigt vitorna med en mixer och tillsätt gradvis den färdiga sirapen till den vispade blandningen i tre omgångar. Vispa i minst 20 minuter tills en tjock massa bildas. Tillsätt en nypa vanilj under vispning. Det behövs för att ta bort den specifika smaken av protein.

Den resulterande krämen kan användas både för att fylla och för att dekorera tårtan med figurer och blommor.

Dekorera en sockerkaka med rosor

Rosor till tårtan kan göras av proteinkräm eller mastix. Vi har redan gjort båda dessa i tidigare stycken. Innan du förbereder rosor måste du färga krämen eller mastiken. För att färga proteinkrämen kan du använda vilken matfärgning som helst förutom fettlöslig.

Rose gjord av ekorre
För att förbereda en ros från proteinkräm behöver vi:
- själva krämen,
- en påse med tillbehör för att göra rosor ("kornett") eller en vanlig påse gjord av pergament,
- en tjock pinne som vi ska placera rosen på (en vanlig penna duger),
- borsta,
- vatten,
- sax.

Vi lägger proteinkräm i en påse, tar en pinne och pressar grädden från påsen på pinnen och bildar en rosenknopp. Därefter pressar vi grädden ur påsen, limmar vi rosenbladen. Observera att varje efterföljande kronblad bör vara cirka 5 mm högre än det föregående.
Vi tar saxen, öppnar dem lite och sticker in vår pinne med rosen i skåran så att båda bladen nuddar pinnen. Sedan, genom att rotera pinnen, ta försiktigt bort rosen och lägg den på kakan.

Om du inte har en påse med ett speciellt tillbehör kan du använda en vanlig pergamentpåse. Efter att ha fyllt påsen med proteinkräm ska spetsen på påsen skäras av diagonalt och kramas med fingrarna så att den utpressade krämen blir så tunn som möjligt. Tekniken för att förbereda rosor är densamma som när man använder en påse med munstycke.

Rose från mastix

För att förbereda rosor från mastix behöver vi:
mastix,
en tjock pinne som vi ska placera rosen på (en vanlig penna duger),
tofs,
vatten,
runda konditorivaror (ett flasklock duger).

Mastiken ska kavlas ut med en kavel till en tjocklek av 2–3 mm och 10 identiska cirklar ska skäras ut ur den. Vi kommer att behöva en av dem för att få en knopp. Du behöver bara vira den runt pinnen. Från resten kommer vi att göra kronblad.

När du gör rosor från mastix, kom ihåg den grundläggande principen - varje efterföljande kronblad ska vara 5 mm högre än det föregående.

Använd fingrarna och knåda cirklarna av kronblad så att nästa är något större än den föregående. För att förhindra att mastiken fastnar på fingrarna, använd potatisstärkelse. Innan du fäster kronbladet på pinnen, fukta det med vatten med en borste. Du kan justera varje kronblad med fingrarna efter att du har fäst det. När rosen är monterad tar du bort den från spetten.

Vad är figurerna gjorda av?

Tårtfigurer kan göras av marsipan eller mastix (sockerpasta). Mastikfigurer behåller inte sin form så bra efter skulpteringen, så jag rekommenderar att du använder butiksköpt marsipan.

För att förbereda marsipan behöver du:
- 150 g mandelpulver,
- 500 g florsocker,
- 3 matskedar glycerin,
- 2 matskedar glukos,
- 1 nypa citronsyra,
- 1 matsked kokosolja (eller solrosolja).

Blanda alla ingredienser noggrant till en homogen elastisk massa.
Marsipan av hög kvalitet innehåller mer än 70 % mandelpulver. Observera att marsipan används inte bara för att göra figurer, utan också för att fylla, så läs etiketten noggrant. Butiksköpt marsipan kan enkelt färgas med vilken matfärgning som helst.

För att ge marsipanen den önskade formen kan du använda alla tillgängliga medel, till exempel en kniv, skedar, träspett. Använd potatisstärkelse för att förhindra att marsipan fastnar på händerna.

För att göra figurerna glansiga kan du täcka dem med gelatinglasyr. Späd 1 tsk gelatin med 5 matskedar vatten och vänta ca 5 minuter tills blandningen sväller.

Häll av överflödigt vatten. Smält den återstående blandningen i ett vattenbad med 2 tsk socker. Den resulterande blandningen appliceras varm på de färdiga figurerna kylda i kylskåpet.

Frukt på kakor

Du måste dekorera kakan med frukt en timme innan du serverar kakan. Detta görs för att frukten inte ska vittra och förlora sitt utseende och form.

Den idealiska ytan för att lägga ut frukt är en sockerkaka. Frukt kan också placeras på marsipan eller mastix, men inte på grädde. Innan du lägger till frukt, låt kakan stå i kylen i minst 30 minuter.

För att bevara fruktens utseende behöver vi en speciell gelatinblandning. Späd 1 tsk gelatin med 5 matskedar vatten och vänta ca 5 minuter tills blandningen sväller. Häll av överflödigt vatten. Smält den återstående blandningen i ett vattenbad med 2 tsk socker.

Med hjälp av en borste måste du täcka frukten på kakan med den resulterande blandningen, med början från kanterna. Blandningen ska inte vara varm, utan varm. Observera att denna blandning svalnar snabbt.

På grund av dess stabilitet och enkla förberedelse anses smörkräm för tårta vara en klassiker inom konfektkonst. Den kan klara av olika uppgifter: vare sig det är rosor med malaysisk teknik eller att ge tydliga former till en efterrätt innan den täcks med mastix. Ett stort antal olika recept för dess beredning kan radikalt ändra smaken på kakan, även om en vanlig klassisk sockerkaka används som tårtskikt.

Klassisk smörkräm är lätt att tillaga och passar dig som precis har börjat som konditor. Den håller formen perfekt och är lätt att röra med olika reliefmönster genom konfektyrmunstycken. Ju fetare olja, desto godare blir grädden.

Smörkräm till tårta är en klassiker inom konfektyr.

För den klassiska versionen använd:

200 grams förpackning grädde. oljor;
160-180 g strösocker;
30-45 ml komjölk.

Matlagning steg för steg:

I rumstemperatur, låt smöret bli mjukt, när det lätt kan tryckas med fingret. Sikta strösockret. Om du använder hemmagjord istället för köpt pastöriserad mjölk är det bättre att koka och kyla den. Den idealiska oljetemperaturen för drift är 25 grader. För att säkerställa att det inte finns några sockerkorn i grädden bör du bara använda strösocker, inte socker, och se till att sikta det.
Vispa först smöret med en mixer tills det är vitt och fluffigt och tillsätt sedan resten av ingredienserna i det i små delar: först pulvret och sedan mjölken.
Den färdiga krämen blir fluffig, glänsande och slät. Om så önskas kan du ge den en bär-, kaffe- eller chokladsmak genom att tillsätta lite bärsirap, kaffe eller kakao.

Söt lager med kondenserad mjölk

Smörkräm med kondenserad mjölk är perfekt inte bara för att lägga tårtlager utan också som en massa för att jämna ut en kaka under mastix. Smaken på detta lager kan vara mjölkig om du använder helmjölk, eller kola om du använder kokt kondenserad mjölk. Ingredienserna för dess beredning måste ha samma temperatur - rumstemperatur.

Vad du behöver för krämen:

300 g grädde oljor;
400 g kondenserad mjölk (kan kokas).

Tillagningsmetod:

Med mixervispen igång på högsta hastighet, vispa smör tills det är fluffigt och vitt.
Efter detta, fortsätt processen, introducera gradvis kondenserad mjölk, vispa grädden tills en fluffig och tät blandning erhålls.

Det händer ofta att smörkräm på kondenserad mjölk separerar. Detta kan hända på grund av en skillnad i temperatur mellan smöret och mjölken, eller om smöret är överkärnat och kärnmjölken separerar. För att rätta till situationen kan krämen värmas något i ett ångbad tills den är slät och vispad igen.

Vaniljsåsfyllningsrecept med smör

Denna vaniljsåskräm visar sig vara ganska lätt och mör, trots den tillräckliga mängden smör i dess sammansättning. Medan de flesta andra smörfyllningar utvecklar sin fulla smak vid rumstemperatur, har den här den oöverträffade smaken av svalka som smälter på tungan och direkt ur kylskåpet.

Den bästa fyllningen för bakning är smörkräm.

Lista över använda produkter:

200 g grädde oljor;
200 ml vatten;
200 g strösocker;
50 g mjöl.

Matlagningsalgoritm:

Blanda halva receptmängden vatten med socker och koka på medelvärme tills alla sockerkorn är helt upplösta.
Blanda resten av vattnet med mjöl och häll i en tunn stråle i den heta sirapen som börjar koka. Under konstant omrörning, koka blandningen tills den är tjock.
Lägg smöret i rumstemperatur, skuret i små slumpmässiga bitar, i en icke-het men varm vaniljsåsbotten.
Vispa gräddingredienserna med en mixer. Till en början kommer massan att ha en gul färg och en tunn konsistens, men gradvis blir den vit och tjocknar.
Krämen är klar när tydliga spår av visp finns kvar på ytan. Före användning rekommenderas det att hålla blandningen kall i en kvart.

Gräddfil och smörgrädde

Den vispade gräddfyllningen kommer oundvikligen att lägga sig under kakornas vikt, så i det här fallet är det bättre att använda smörkräm för en sockerkaka med tillsats av gräddfil. Den blir lättare än den klassiska smörfyllningen, men mer stabil än vispgrädde eller gräddfil med socker.

För att lagra en medelstor kaka behöver du:

200 g grädde oljor;
200 g strösocker;
350 g gräddfil med en fetthalt på 20-30%;
vanilj efter smak.

Förbered enligt följande:

Alla ingredienser måste bringas till rumstemperatur innan tillagningen påbörjas, speciellt smör. Annars går det inte att vispa den, och om gräddfilen är kall kan grädden separera.
Vispa mjukt smör tillsammans med strösocker. Massan ska få en ljusare nyans och öka i volym. Visptiden blir 4-6 minuter.
Tillsätt sedan gräddfil i små portioner. Om den är för flytande kan mängden minskas när den önskade krämkonsistensen har uppnåtts. I slutet av tillagningen, tillsätt lite vanilj och vispa ihop allt i bara en minut.

Med tillsatt choklad

Eftersom oljeversioner av grädde för att dekorera kakor inte är lika rädda för fett som proteiner, kan något av ovanstående recept snabbt förvandlas till choklad genom att tillsätta ett par matskedar kakaopulver. Men det finns ett mer chokladfyllningsalternativ, som också ofta används av konditorer för att fodra kakor med mastix - det här är chokladgräddganache.

Det här receptet är väldigt enkelt att laga hemma.

För att förbereda det måste du ta:

105 g grädde oljor (82 % fetthalt);
180 g mörk choklad;
75 g tung grädde (från 30%).

Förberedelse:

Finhacka chokladen med en kniv, lägg i en behållare med lämplig kapacitet och häll i grädde. Placera dessa produkter i ett ångbad och värm tills chokladen är helt upplöst.
När grädden och chokladen blir en slät och glänsande homogen vätska måste de tas bort från värmen och kylas till 40 grader. Häll sedan mycket mjukt smör i det och blanda.
Täck den varma ganachen med hushållsfilm i kontakt och ställ den i kylen i en timme eller två. När krämen har stelnat och blivit tät kan du börja dekorera kakan.

Protein-smörkräm

Basen för denna kräm är en protein-krämkräm som kallas schweizisk maräng. Oljan ger en sådan stabilitet att den kan användas för att skapa blommor och andra bakdekorationer, utjämna kakor, inklusive för mastix.

Proportionerna av olja och ingredienser för schweizisk maräng kommer att vara som följer:

90 g rå kycklingäggvita (cirka 3 C1 äggvitor);
200 g strösocker;
250 g grädde oljor

Hur man lagar mat:

Bygg ett ångbad på spisen. Häll upp vitorna i en torr och ren skål i lagom storlek och häll ut allt socker. Placera sedan behållaren på badhuset så att dess botten inte vidrör vattnet.
Värm upp vitorna med socker under kontinuerlig omrörning (vispa inte!) till 60 grader och alla sockerkristaller är helt upplösta.
Vispa sedan sirapen till en fluffig och slät luftig maräng på medelhög mixerhastighet. Ta bort den färdiga proteinmassan från ångbadet och vispa tills den svalnar helt.
Nästa steg i beredningen är att lägga till smör. Det måste först mjukas upp och bringas till 23-25 grader. Fortsätt vispa, smöret införs i vitorna i mikroskopiska portioner - inte mer än en tesked åt gången. Efter att den sista skeden olja har tillsatts är protein-smörkrämen klar.

Alternativ med keso

Stabil smörkräm med tillsats av keso är idealisk inte bara för att lägga eller dekorera tårtor och cupcakes, utan också för att fylla eclairs, profiteroles och smördekor. Det är viktigt att kesoen inte är torr eller sur. Ju fetare denna fermenterade mjölkprodukt är, desto bättre blir resultatet.

Som en del av grädden kommer keso inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper.

För en portion butter-curd grädde behöver du ta:

300 g grädde oljor;
300 g strösocker;
500 g mjuk fet keso;
vanilj eller citronskal för smak.

Tillagningssteg:

Tryck ut kesoen genom en finmaskig sil. Du kan också puréa den med en stavmixer. Målet är att uppnå den mest enhetliga konsistensen så att den färdiga krämen blir slät.

Huvudingredienserna i Charlotte grädde är mjölk-äggsirap och vispat smör, proportionerna av ingredienserna för dessa komponenter kommer att vara som följer:

300 g grädde oljor med fetthalt från 73,0%;
180 ml mjölk;
1 valt ägg av kategori C0 eller C1;
240 g strösocker;
3 g vaniljpulver;
20-25 ml konjak valfritt.

Framsteg:

Ta ut smöret från kylen så att när sirapen tillsätts har det ungefär samma temperatur som det – rumstemperatur.
Mal ägget med socker och vanilj, häll mjölk i den resulterande blandningen. Placera behållaren med blandningen på elden och koka upp under konstant omrörning. Låt sedan sirapen sjuda i 4-5 minuter tills den tjocknat.
Den kokta sirapen måste få rumstemperatur. För att förhindra att en tjock skorpa uppstår på ytan under detta, bör den omröras med jämna mellanrum, eller täckas med matfilm i kontakt.
Vispa mjukt smör med en mixer. Massan ska bli vitare och fluffigare. Fortsätt sedan att vispa i små portioner (inte mer än en matsked), och tillsätt sedan i den något avsvalnade sirapen. I samma skede kan du hälla i konjak. Krämen för att dekorera tårtan (och inte bara Kievsky) är klar.

Börja med att göra tårtsvampen med smörkräm. Separera vitan från gulorna och ställ in dem i kylen. Låt äggulorna stå i rumstemperatur i ett par minuter, sikta under tiden mjöl och bakpulver genom en sil och rör om.
Värm ugnen till 180 grader, klä formen med bakplåtspapper. Lägg äggulorna med 3 msk i en separat skål. socker och vispa med mixer tills en lätt fluffig massa bildas (3-4 minuter).
Blanda sedan ner den torra blandningen i gulegrädden. Ta ut vitorna ur kylen, tillsätt resten av sockret och vispa i ca 3 minuter tills det bildas styva toppar. Blanda försiktigt ner proteinskummet i degen och häll allt i en fodrad form, sätt in i en förvärmd ugn.
Grädda i cirka 45 minuter tills de är gyllenbruna. Kontrollera om kakan är klar med en tandpetare (stick hål på den i mitten och kontrollera att tandpetaren är torr). Ta bort formen och låt stå några minuter.
Ta sedan ut kexet ur formen, ta bort bakplåten och låt torka på galler i minst 4 timmar, gärna över natten. Efter den angivna tiden, förbered sockersirap för blötläggning av sockerkakor.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och sätt på eld. Efter kokning minskar du värmen och sjuder vätskan under omrörning i 1 minut. Ta kastrullen från värmen och låt stå tills den svalnat helt. Häll i all alkohol och rör om ordentligt.
Skär kexen i två lika delar, blötlägg båda sidor med sockerlag. Förbered smörkräm för sockerkaka. Ta ut smöret ur kylen och håll varmt i 15 minuter tills det blir mjukt.
Sätt mjölken till en temperatur på 80-90C (nästan kokande) och ta genast bort från värmen. Vispa ner ägget i pannan, tillsätt socker och vispa till en slät smet. Vispa kontinuerligt, häll i varm mjölk i en tunn stråle.
Vispa tills den är slät och lägg på låg värme. Koka äggkrämen i 3-5 minuter efter att den har kokat under konstant omrörning. Ta kastrullen från värmen och svalna.
När smöret mjuknat, tillsätt vaniljsocker och vispa med en mixer tills det är fluffigt. Fortsätt att vispa, tillsätt gradvis äggkrämen och konjaken. Vispa ytterligare en halv minut eller en minut tills den är slät.
Lägg sockerkakan på ett platt fat och bred ut den jämnt med 3/4 av smörkrämen. Täck den med den andra sockerkakan, smörj ytan och sidorna med den återstående grädden. Mal jordnötterna i små bitar med hjälp av en kavel eller mixer, strö dem över hela kakan och ställ in i kylen.
Sockerkakan med smörkräm ska stå i kylen i minst en timme. Sedan kan du ta bort fatet, skära kakan i portioner och servera. Njut av ditt te!

Förbered kexdegen. I en djup behållare, vispa 4 ägg, 3 gulor, socker och värm i ett vattenbad tills det är varmt. Häll i en mixerskål och mixa tills det är fluffigt, minst 15 minuter. Tillsätt vaniljextrakt på slutet. Sikta mjölet och häll i degen i delar, blanda mycket försiktigt, gärna med en spatel, men om du inte kan blanda utan att bilda klumpar, så kan du göra detta i en mixer på lägsta hastighet, men snabbt. Smält smöret tills det flyter, tillsätt 2-3 msk. deg, blanda och häll tillbaka i degen, blanda försiktigt med en spatel.

Smörj multikokskålen med smör och häll degen i den. Baka i "Baking" -läget i 50 minuter, stäng av "Warming" -läget, vänta 10 minuter och öppna multikokaren. Vänd försiktigt ut kakan på ett galler och svalna helt. Sockerkakan blir fluffig och hög, ca 8-9 cm.

Medan sockerkakan "vilar" förbereder du impregneringen för kakorna. För att göra detta, blanda socker med vatten, koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills det är något gult och genomskinligt, tillsätt romextrakt och svalna helt. Förbered smörkräm. Vispa smöret, mjukat i förväg i rumstemperatur, tills det är fluffigt och tillsätt siktat strösocker i delar. Vispa på hög hastighet tills det är fluffigt och slätt. Kyl krämen lite.

Skär sockerkakan i 3 eller 4 tunna lager. Häll impregneringen över varje kaka och smörj in den med grädde. Sätt ihop kakan och täck generöst toppen med grädde. Överför till en huvudrätt eller bricka. Ställ i kylen i 30 minuter.

Vispa äggen med en mixer på hög hastighet, tillsätt gradvis socker. Vispa i 5-10 minuter tills blandningen blir vit och tjocknar. Sikta mjöl och bakpulver i ägg-sockerblandningen i portioner och blanda med en slickepott nerifrån och upp tills det är slätt. Klä en ugnsform med bakplåtspapper, smörj botten med vegetabilisk olja, smörj inte sidorna med olja och baka kexen i 25-30 minuter, stäng av ugnen och låt stå i ytterligare 20-25 minuter.

Ta ut det färdiga kexet från ugnen och låt mogna i 6 – 8 timmar. Efter denna tid sjönk den helt under sin egen vikt (mogen) och är lämplig för att göra kakor.
Skär sockerkakan i 2 delar och bestryk var och en med jordgubbssylt. Ställ åt sidan en stund och gör grädde. Mixa smör och kondenserad mjölk med en mixer till en jämn smet. Täck tårtlagren och sidorna med smörkräm.
Skala kiwin, skär i hälften och skär i halva ringar. Dekorera toppen av tårtan med frukt. Låt dra i 2 timmar.

Sockerkaka med smörkräm och frukt är klar! Steg-för-steg matlagningsrecept på video.