Fastelavens förstarättsrecept. Mager soppa - beprövade recept

Mager kålsoppa i en långsam spis är väldigt lätt att laga. Det speciella med den långsamma kokaren är att grönsakerna i den inte kokar mjuka, förblir täta och fyllda med smak. Vi kommer att laga kålsoppa av färska grönsaker.

Lenten borsjtj med skarpsill förbereds mycket snabbt och enkelt. För honom måste du skära alla grönsaker, steka, kasta dem i pannan, tillsätt skarpsillen i tomaten och koka tills de är mjuka. Slicka fingrarna!

Du kan laga en mager pickle med korn på mindre än en timme. Rassolnik visar sig vara rik, tillfredsställande, med surhet. Korn måste förblötläggas i en halvtimme. Och sedan – helt enkelt.

Lenten borsch med svamp är en doftande och ljus förrätt som kommer att glädja hemlagad med ett överflöd av grönsaker och olika smaker. Detta inkluderar inte bara rödbetor och svamp, utan också kål, bönor, paprika och så vidare.

Shchi - nationell Rysk maträtt utsökt och älskad av alla. Mager kålsoppa med svamp är bra för en fastedag. De kommer att återställa styrka, fylla kroppen med vitamin C, som finns i överflöd i kål.

Mager borsch i en långsam spis tillagas från grönsaker i två timmar. Det visar sig en mycket välsmakande tjock borsjtj, fylld med aromer av grönsaker. I slow cookern är de anmärkningsvärt avslöjade och behåller sin form.

Lenten kålsoppa - utmärkt varm soppa chik för dig som fastar eller bara vill ordna en fastedag. Shchi är beredd enkelt och från tillgängliga ingredienser, men det visar sig - bara att äta för mycket.

Både i fasta och i värmen kommer denna bönsoppa att gå med råge. Bönor kommer att göra maträtten rejäl, frånvaron av kött gör att du kan hålla dig vaken, och citronsaft och grönt kommer att fräscha upp dig. Redo?

Svamp är en oumbärlig produkt under fasta. Det finns många recept köttfria rätter från champinjoner, och jag vill erbjuda dig en till - läcker och näringsrik soppa. Läs receptet!

Ett recept för att laga kålsoppa i grönsaksbuljong med stor, surkål, potatis, tomatpuré, morötter, persiljerot, vitlök och örter.

Recept på rysk kålsoppa med torkad svamp, surkål, stekt i olja lök, potatis och tomatpuré. Shchi med svamp är magert, så de kan ätas under fasta.

Receptet på rysk kålsoppa från kålrot, rutabaga, surkål och kållake baserad på kvass.

I fasta och för avlastning äter vi mager okroshka med svamp med vår familj. Svamp går in i den som du har hemma eller som du köper. Ett enkelt alternativ - med champinjoner, kungliga - med vitt.

Mager okroshka äts som regel vid fasta. Men det rekommenderas starkt att göra utan att fasta fastedagar. En sådan mager okroshka är lämplig för dem som är på diet och de som inte äter kött.

Enkel, men mycket tillfredsställande mager broccolisoppa tillagas mycket snabbt. Ett utmärkt alternativ för att fasta och följa en strikt vegetabilisk kost.

Alla vet att gazpacho är en tomatsoppa som har en röd färg. Gazpacho är dock inte bara röd, utan också grön :) Jag berättar hur man lagar grön gazpacho.

Recept på broccolisoppa. Soppan är väldigt snabb att göra och smakar fantastiskt. Och tack vare en sådan grönsak som broccoli blir denna maträtt väldigt näringsrik och hälsosam.

Den förmodligen mest favoriten av alla soppor är borsjtj. Rik, smakrik, som blir ännu godare dagen efter. Vad som inte tillsätts till denna soppa förutom kål och rödbetor.

Mager pickle - mycket lätt att förbereda och rejäl soppa hemlagat. Inga krusiduller - mager pickle tillagas endast av enkla och prisvärda ingredienser. Precis vad du behöver till fastan.

Mager borsjtj med bönor är en mycket tillfredsställande och rik, men absolut mager borsjtj. I vår familj älskar de det så mycket att de lagar det inte bara under fasta, utan året runt. Jag delar med mig av receptet.

Ärtkrämsoppa med oliver - en maträtt av vegetarisk mat. Denna soppa är mycket välsmakande, hälsosam och mättande. Prova det, du kommer definitivt att gilla det!

Recept för att göra tyurei från kvass, torkat svart bröd rivet med vitlök, lök och salladslök.

Mungbönsoppa med kryddor - mycket välsmakande soppa i indisk stil. Mash - grönsak, rik på protein och olika nyttiga spårämnen.

Recept för att förbereda borsjtj för vintern. Detta är en utmärkt dressing för andra rätter och soppor. Vinterborsjtj sparar tid på att laga soppor, ta bara ut den ur kylen, tillsätt vatten och värm upp.

Fasulada - traditionell tjock grekisk soppa från grönsaker och bönor. Fasulada är en mycket rejäl och tjock maträtt, så den kan serveras som en soppa, såväl som en huvudrätt.

Bönborsjtj är en borsjtj speciellt designad för dig som är på diet, föredrar mager eller vegetarisk mat. Men smaken av sådan borsjtj är absolut inte sämre än klassikern!

Röd bönsoppa - mycket välsmakande maträtt. Den vackra och ljusa färgen på soppan väcker aptiten. Dessutom har den mycket vitaminer och fibrer, vilket ger kroppen användbara ämnen. Du kommer definitivt att gilla det!

Recept på spansk kall soppa.

Alla förknippar det tyska köket med öl och korv. Men tyska köket mycket varierande. Sallader, bakverk, soppor med mera. Varje maträtt har sina egna traditioner och smaker.

Recept på soppa gjord på ärtor, potatis, morötter, lök, tomatsås och kryddor. Mager ärtsoppa Det visar sig inte mindre gott än kött.

Kornsoppa tillagades ofta av våra mormödrar. Av någon anledning glömde de bort det idag. Jag tycker att det är oförtjänt.

Om du bestämmer dig för att fasta är detta inte en anledning att ge upp dina favoriträtter, som borsjtj. Lenten borsjtj kommer att tilltala inte bara dem som fastar, utan också till vegetarianer.

Potatis Vermicelli Soppa är en mycket enkel, lätt och rejäl soppa. Alternativt kan denna soppa göras med svampbuljong.

berömt recept Italiensk soppa Minestrone med collard greener och vita bönor.

Fastesoppor tillagas på onsdagar och fredagar under hela året och varje dag under fastan. Utifrån kyrkans regler finns det fyra typer luta dig först rätter - kalla, utan olja, med vegetabilisk olja och med fisk. Vegetabilisk olja är inte tillåten från måndag till fredag. Och fisk kan bara ätas två gånger under fastan: på dagen då kyrkan firar bebådelsen av det allra heligaste Theotokos och på palmsöndagen. Vad finns kvar? Vilka produkter är gjorda av magra soppor? Dessa är spannmål, baljväxter, grönsaker, svamp, örter och kryddor.

Ordningen för tillsättning av ingredienserna spelar roll. Först kokas grönsaksbuljong (rötter: selleri, persilja, potatis, lök och morötter (om stekning inte tillhandahålls), svamp (färsk blötlagd eller förstuvad i vatten). 10-15 minuter före slutet av tillagningen, snabbt kokad grönsaker läggs i soppan - kål, sedan paprika, tomater, etc., pickles och surkål - efter att potatisen redan har kokats.I slutet saltas soppan, peppras, kryddas, färska örter hackas i den .

tjockna vegetarisk soppa valfritt, men du kan använda vilken spannmål som helst - ris, bovete, mannagryn, havregryn, hirs, såväl som vermicelli, nudlar, magra dumplings.

Hur man lagar soppor under fastan

För att laga en läcker soppa under villkoren för fastebegränsningar måste du känna till några regler. Vissa av dem hänför sig till metoderna för beredning av rätter, andra - att använda och förvaring.

Ändra ditt sätt att steka. Många hemmafruar är vana vid att göra soppor av lök, morötter och doftande smaksättningar. Men när det är omöjligt att använda smör och till och med vegetabilisk olja, ersätts stekning med stuvning: innan du lägger lök, morötter och kryddor i soppan, kokas de i en liten mängd vatten. Naturligtvis är smaken på produkterna mer asketisk, men stuvning låter dig spara mer användbara ämnen. Dessutom, om du använder en speciell stekpanna med non-stick beläggning, soppastekning är lätt att förbereda utan olja.

Låt soppan stå. Till vegetarisk soppa smaken var inte sämre än kött, det måste insisteras. Fastesoppa serveras inte omedelbart, utan efter 20-30 minuters smutskastning utan eld under stängt lock. Det är ännu bättre att stå pannan genom att slå in den i en tjock handduk.

Överkoka inte. Till skillnad från vanligt kök bör du under fasta inte laga de första rätterna på flera dagar. Smaken av magra soppor tappar avsevärt när de lagras i två, och ännu mer så tre dagar, så den första tillagas endast för en middag.

Använda sig av naturliga färgämnen . Minimalistiska soppor kan och bör vara vackra. Ljusa grönsaker, även frysta, plus färska kryddor– det är redan vackert. För att behålla färgen kokta grönsaker, använd ofta en liten mängd vinäger - det gör färgen på soppan ljusare. Naturliga färgämnen läggs till soppor: gurkmeja färger i en trevlig gul, mald paprika- i rött.

Smaksätt soppan. Erfarna hemmafruar vet att magra soppor kan göras mycket välsmakande genom att använda olika tillsatser.

• Gröna. Dill, persilja, koriander, bladselleri, basilika, oregano (oregano), timjan (timjan), rosmarin och grönlök. Det ideala alternativet är färska örter, men på vintern är det inte alltid tillgängligt, så torkade örter används i mager matlagning, såväl som konserverade, frysta eller inlagda örter.
• Kryddor. pepparkorn, varm paprika chili, torkad paprika, kardemumma, lagerblad, pepparrotsrot, fänkålsfrön, torkad rosmarin och andra kryddor. Tack vare dem får soppor olika grader av hethet och stramhet. Kryddor har ett helt gäng användbara egenskaper. De låter dig behålla färdig produkt, förbättra utsöndringen av matsmältningsjuicer och förbättra aptiten.
• exotiska kryddor. När du förbereder dig för fasta bör du vara uppmärksam på kryddorna som används i traditionella rätter andra länder. Hos dem får du soppor med georgiska, franska, italienska och andra accenter.

För magert kharcho humle-suneli, ucho-suneli och Svan salt är bra. Experimentera med ingefära, spiskummin, curry, garam masala, sumak, chaman, tamarindpasta och mejram, populärt i öst. I Europa används ofta en blandning av svart och vitt. malen peppar- Fransmännen kallar det "mignonette", och britterna kallar det "kort peppar" - och det här är en bra lösning för mager löksoppa.

I Italien är gremolata en mångsidig krydda gjord av färsk persilja, vitlök och hackat citronskal. Gremolata är väldigt lätt att göra! Först måste du ta bort skalet från citronen med ett vanligt fint rivjärn. För smaksättning, blanda det färdiga skalet, färskpressad citronsaft, finhackad persilja och pressad vitlök.

• Vitlök. En fantastisk smak för förrätter är färsk och torkad vitlök. Vitlök gör magra soppor levande och hälsosamma. Bara du behöver lägga till det inte under tillagningsprocessen, utan till soppan som redan är klar, precis borttagen från elden. Endast i detta fall kan alla användbara ämnen bevaras i vitlök.

Recept på mager soppa

Borsjtj utan kött

Borsjtj anses vara kungen av förrätter. Men är borsjtj en "kung" utan kött och gräddfil? Vi tar reda på empiriskt: vi lagar doftande och rejäl borsjtj för en familj på åtta.

Ingredienser:

• 1/2 kål
• 2-3 medelstora rödbetor
• 5 potatisar
• 2 morötter
• en glödlampa
• vitlök
• 2 msk. l. tomatpuré
• 30 ml vegetabilisk olja
• 1 tsk honung
• lagerblad
• pepparkorn
• persilja, dill och salladslök

Matlagning

1. Koka upp 2 liter vatten, salta det och tillsätt två oskalade vitlöksklyftor, två potatisar halverade och ett lagerblad. Strimlad kål ska läggas i redan kokande vatten, så varje ny portion tillsätts när soppan kokar. Häll sedan resterande potatis i pannan, skär i strimlor.
2. Medan borsjten kokar, stuva de rivna morötterna, hackad lök och tomatpuré i vattnet. Lägg de rivna rödbetorna på samma ställe och låt puttra under lock i ytterligare tio minuter.
3. Rödbetor förblir röda i en sur miljö. Vanligtvis att behålla ljus färg tillräckligt med pasta. Men om rödbetorna fortfarande blir gula när de värms upp, tillsätt surkål, saltlake, utspädd vinäger eller citronsaft - vad som än finns till hands.
4. När ska man lägga borsjtjdressingen i grytan? De som gillar krispigare kål lägger till stuvade rödbetor så fort det är klart. I det här fallet tillagas kål och potatis i en sur miljö och förblir därför något fast. Den som gillar mjuk borsjtj bör lägga till dressingen efter att kålen och potatisen är helt kokta.
5. PÅ färdig borsjtj tillsätt honung och örter. Det återstår bara att stänga den varma soppan med ett lock och låta den brygga väl.

Röd bouillabaisse

Ingredienser:

• 1 burk skarpsill i tomat eller annat liten fisk i tomatsås
• 1 färsk tomat
• 3-4 medelstora potatisar
• grönlök
• pepparkorn

Lägg potatisen skuren i strimlor, finhackad lök och 3-4 pepparkorn i en kastrull med värmande vatten. Doppa tomaten i kokande vatten, ta bort den, ta försiktigt bort skalet och skär i tärningar. När potatisen är mjuk, tillsätt tomat och konserverad fisk. Koka ytterligare 3-5 minuter, häll ner den hackade salladslöken i pannan och ta bort bouillabaissen från värmen.

Soppan är lågkalori - endast 95 kcal per portion. För att göra boulen utan mer mättande kan du lägga till den under tillagningen vitt ris. En rik smak fisksoppa tillsätt olika kryddor.

Ärtsoppa utan kött och smör

Ärter är rika på protein, så rätter från det är mycket användbara, särskilt när det finns en begränsning av kött och fisk. Före tillagning ska ärter blötläggas i 8-10 timmar. Soppa kommer inte att leda till överdriven flatulens om den äts med färsk persilja.

Ingredienser:

• 2 msk. ärtor
• 4 medelstora potatisar
• två små morötter
• vitlök
• pepparkorn
• greener

Tvätta under rinnande vatten och sortera ärtorna. Fyll den med 4 liter vatten och låt den svälla över natten. Häll av vattnet under ärtorna före tillagning. Häll en ny portion vatten i pannan, lägg ett par vitlöksklyftor i skalet, salt och tre ärtor peppar.

Koka ärtorna på svag värme i cirka en timme tills de är mjuka. En halvtimme efter starten av tillagningen, lägg potatis skuren i strimlor i soppan, och efter ytterligare 5 minuter - rivna morötter. Tillsätt grönt och pressad vitlök till den färdiga ärtsoppan och låt den brygga.

Svampsoppa med hercules

Ingredienser:

• 0,4 kg färsk eller fryst svamp (0,1 kg torkad kan användas)
• 70-100 g herkules
• morot
• en glödlampa
• vitlök
• greener
• pepparkorn

Om det används torkad svamp de måste blötläggas först. Fryst eller färska svampar häll två liter vatten och sätt på spisen. Lägg löken i skalet, en hel morot och 2-3 pepparkorn till svampen.

5 minuter efter kokning, ta bort lök och morötter och häll hercules i pannan. Medan soppan kokar (10-15 minuter), kyl löken och morötterna, skala dem, hacka dem i en mixer och lägg dem i kokande vatten. När soppan är färdig, tillsätt salt, pressad vitlök och garnera med hackade örter.

asiatiska nudlar

På lördagar och söndagar när det är tillåtet att äta smör är det värt att koka ovanlig soppa enligt receptet som distribueras i länderna Sydöstra Asien. Den innehåller kokosmjölk. Trots namnet är detta inte det mjölkprodukt. Kokosmjölk är gjord av en blandning av juice och fruktkött från en färsk kokosnöt, så den kan användas under fasta.

Ingredienser:

• 0,2 kg nudlar
• olivolja
• två morötter
• två lökar
• chili
• ingefära rot
• 50 ml på burk kokosmjölk
• greener

Fräs riven ingefära, morötter, chilipeppar och lök i olja tills de är mjuka. Koka nudlarna i 1 liter vatten och salt och stek i soppan ett par minuter innan de är klara. Häll kokosmjölk i den färdiga rätten och strö över finhackade örter.

Vintage sur svampsoppa

Ett gammalt ryskt recept, lagat tidigare utan tomater, i ugnen. Ju längre dessa soppor kokas, desto godare är de. Förr kallades de för "daglig" kålsoppa, eftersom de försvann i ugnen en hel dag, varefter de togs ut i kylan för natten. Ett strikt magert recept, om du inte använder olja (det tillsattes inte).

Ingredienser

• 200 g surkål
• 20 g torkad porcini-svamp
• 20 g torra rötter (persilja, selleri)
• 1 medelstor lök
• 20 g morötter
• 20 g tomatpuré eller 2 msk. l. tomatpuré
• 100 g mjöl
• 20 g smör
• lagerblad, örter, salt och peppar

Matlagning

1. Shchi kommer att tillagas i svampbuljong. Koka torr svamp och rötter, hacka sedan svampen som tagits ur buljongen.
2. Sjud på låg värme i 1,5 timme pressad strimlad surkål med ett glas vatten och tomatpuré. Kålen ska vara väldigt mjuk. Finhacka rötterna och fräs med lök. Stek även mjölet. 10 minuter före slutet av grytan, tillsätt rötterna med lök till den och 5 minuter före slutet av grytan, tillsätt mjöl.
3. Lägg kålen i en kastrull, tillsätt hackad svamp, buljong och koka i 40-50 minuter tills den är mjuk. Salt är inte nödvändigt.
   Före servering läggs en vitlöksklyfta mosad med salt till en tallrik med kålsoppa.

Notera. Du kan tjockna kålsoppa med potatis eller flingor. För att göra detta, skär tre potatisar i kuber, ånga separat två matskedar pärlkorn eller hirsgryn tills de är halvkokta. Lägg potatis och gryn i kokande svampbuljong tjugo minuter tidigare än stuvad kål.

Linssoppa med torkade aprikoser

En icke-standard kombination i soppan av linser och torkade aprikoser rättfärdigar sig ganska intressant sötsur smak. Vacker i färgen, röd soppa är särskilt god med torkade brunt bröd.

Ingredienser:

• ett glas linser
• 3 l grönsaksbuljong
• en glödlampa
• vitlök
• tre tomater
• en halv kopp tvättade torkade aprikoser
• 50 ml färskpressad citronsaft
• kryddor - torkad timjan och malen spiskummin
• malen svartpeppar

Sjud finhackad vitlök, lök och bitar av torkade aprikoser i en kastrull i 7-10 minuter. Lägg de tvättade linserna ovanpå, häll allt med buljong och koka på svag värme i en halvtimme tills linserna är nästan mjuka.

Tillsätt hackade tomater, kryddor, salt och peppar i pannan och koka i ytterligare 7-8 minuter. Häll citronsaft i den färdiga skålen. Mal hälften av soppan i en mixer, blanda med resten och värm något innan servering.

Rostad vitlöks- och potatissoppa

Exceptionellt intressant soppa, vinter, värmande, doftande. Sträng mager version soppa innebär inte användning av olivolja.

Ingredienser:

• 2 vitlökhuvuden
• 4 saker. potatisar
• 200 g vitt bröd
• 3 art. l. olivolja
• 1 morot
• 3 stjälkar selleri
• 1 lök
• 1 purjolök
• 2 vitlöksklyftor till buljong
• 2 lagerblad
• 10 g dill
• 10 g persilja
• 10 ärtor kryddpeppar
• mald svartpeppar, salt, kryddor
• 2,5 liter vatten

Matlagning

1. Börja med att göra grönsaksbuljong. Du behöver morötter, stjälkselleri, ett par vitlöksklyftor, en lök halverad men inte skalad, en grön del av en purjolök. Lägg alla listade grönsaker i en kastrull, fyll den med vatten, salta och krydda kryddpeppar och lagerblad. Koka buljongen på medelvärme, efter kokning - 30 minuter. På slutet, släng i ett gäng persilja och dill och stäng av värmen, täck pannan med ett lock, låt det brygga i 5 minuter. Sila sedan buljongen genom ostduk och kassera grönsakerna.
2. Medan buljongen kokar, rosta vitlök och potatis. Du behöver inte skala potatisen. Slå in varje vitlök i folie, du kan strö över olivolja innan det. Grädda i 180 grader i en halvtimme. Ta bort kokta grönsaker, skala potatis, puré vitlök.
3. Bröd skärs i tärningar och stek i en panna i en liten mängd olja.
4. Hetta upp en matsked olja i en kastrull och fräs ringarna av den vita delen av purjolöken. Tillsätt potatis och vitlökspuré i löken. Häll i buljongen, koka, lägg ut det stekta brödet, peppar, salta lätt, krydda med dina favoritkryddor, till exempel franska eller italienska. Purea innehållet i grytan med en stavmixer.
5. Häll varm soppa i skålar, du kan med kex och kryddor (valfritt).

Mager saltgurka

I fasta bör du definitivt lära dig att laga saltgurka utan kött. Soppan är upplysande och närande, budgetvänlig och enkel att göra.

Ingredienser för 2,5 l:

• 1 liter beredd grönsaksbuljong
• 400 ml gurka
• 4 medelstora inlagda gurkor
• ett halvt glas korn
• 3 potatisar
• 1 morot
• persilja och sellerirotter
• 3 blad lavrushka

Notera. Mättnaden av den sursalta smaken av inläggning beror på mängden gurka och inläggning.

Matlagning

1. Blötlägg i ett par timmar pärlgryn, töm sedan vattnet, fyll på med färskvatten (4 koppar) och koka upp. Detta tar cirka 20 minuter.Töm det slemmiga leriga vattnet som bildades under kokningen av korn.
2. Koka upp buljongen i en kastrull, lägg i den tärnade potatisen, koka i den kokande buljongen i 10 minuter. Tillsätt sedan rivna morötter och saltgurka och koka i ytterligare 5 minuter. Häll saltlaken i pannan, lägg korn och lagerblad. Koka ihop allt i ytterligare 10 minuter. Innan du stänger av måste du justera soppan för salt. Om det blev för salt, späd med kokande vatten.

   Lägg linserna där, tillsätt vatten och koka upp. Sänk sedan värmen och lägg i alla kryddor. Koka soppan med locket stängt. Efter 10 minuter, lägg i tomatpurén, salta och peppra soppan. Fakes kokas tills linserna är helt mjuka, glöm inte att röra om. Om den visade sig vara väldigt tjock kan soppan spädas med kokt vatten.

   Den färdiga falska serveras genom att lägga till lite vin vinäger. Det sätter perfekt igång smaken av linser och ger rätten en ovanlig arom!

   Fördelarna med magra soppor

   Magra soppor innehåller inga skadliga fetter. Deras kaloriinnehåll är lågt - bara 80-150 kcal. Sådan mat är lämplig för dem som övervakar vikten och strävar efter att inte äta för mycket. Samtidigt är magra soppor ganska tillfredsställande, särskilt baljväxter, spannmål och svamp.

   De flesta magra soppor är gjorda av grönsaker. Och det betyder att kroppen tar emot erforderligt belopp nyttiga vitaminer, mineraler och fibrer. Förutom, grönsaksrätter förbättra matsmältningen avsevärt.

Steg-för-steg-recept för att göra enkla och välsmakande magra soppor: hur man lagar mager pickle, kharcho, potatissoppa eller hodgepodge

Kvalitet
recept

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

1 gr.

1 gr.

kolhydrater

42 kcal.

Alternativ 1: Klassisk mager potatissoppa med risrecept

Välja universellt recept mager soppa är en otroligt svår uppgift. i kök olika folk i vårt land finns det många av dem, och var och en är unik på sitt sätt. Så låt oss ta som grund en soppa som inte innehåller några komplexiteter eller produkter som inte går att hitta i en blygsam mataffär.

Ingredienser:

• sjuttio gram rundkornigt ris;
• stor, fullt mogen köttig tomat;
• liten söt paprika - hälften av frukten;
• tre kokta potatisar;
• en fjärdedel av ett vitlökshuvud;
• stor, saftig lök;
• en handfull färska örter;
• medelstor söt morot;
• tomat, osaltad - en tesked;
• nypa för nypa mald koriander och peppar;
• vegetabilisk olja, raffinerad;
• kryddpeppar och svartpeppar - några ärtor vardera.

Ett steg-för-steg-recept på en enkel och läcker mager soppa

Blötlägg det tvättade riset i varmt vatten i en timme. Skala löken, moroten och paprikan, hacka fint, riv moroten. Fräs grönsakerna i varm olja tills de är ljusröda. Tillsätt tomat och fräs ytterligare en minut.

Skala skalet av potatisen, skär i små tärningar. Lägg i en emaljpanna, häll upp sex glas rent vatten. Låt det koka snabbt, sänk sedan värmen och koka på låg värme, krydda med alla kryddor och salt efter cirka fem minuter. Lägg riset, rör försiktigt om hela innehållet i kastrullen.

Krossa vitlöken, finhacka det tvättade och torkade gröna. Koka soppan tills riset är klart, krydda sedan med vitlök och hackade örter. Smaka av och smaka av med salt och peppar om det behövs. Servera varm, dekorera bordet med broderade servetter och bröd i flätad korg.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på en enkel och läcker mager picklesoppa

En riktig lyxig gurka även om den är mager. Tillaga steken i oraffinerad solrosolja, och doften av soppan kommer att överglänsa även köttbuljongrätten.

Ingredienser:

• fyra små potatisknölar;
• två mogna tomater;
• en morot;
• tre inlagda gurkor
• glödlampa, salladsvariation;
• tre matskedar oraffinerad solrosolja;
• litet lagerblad;
• salt, en näve örter och grov handmalen peppar.

Hur man snabbt lagar mager inläggningssoppa

Skala, tvätta och lös upp lök och morötter i smala strimlor. Dela genast grönsakerna i två lika delar. Skala skalet av potatisen och fördela den i tärningar. Skölj ris i ett durkslag kallt vatten.

Vi lägger hälften av det som lagts åt sidan av hackade grönsaker, all potatis och ris i en tre-liters kastrull. Häll kokande vatten, tre centimeter under kanten och sätt på medelvärme. Efter kokning, räkna femton minuter för matlagning.

Vi gnuggar grovt rivjärn gurkor, skär de tvättade tomaterna och torka genom ett durkslag, lämna alla täta delar och skalet på gallret. Efter att ha värmt upp pannan och värmt upp oljan kraftigt, lägg resten av morötterna och löken i den, stek i tre minuter.

Lägg till först tomatpuré, blanda och efter en minut, fördela den rivna gurkan. Värm upp i högst fem minuter, överför sedan till en kastrull, rör om, tillsätt salt och tillsätt peppar efter smak. Vi lagar mat i sju minuter och stänger av spisen, låt skålen brygga i en kvart. Tillsätt grönt omedelbart eller håll inläggningen under locket först, bestäm efter din smak.

Alternativ 3: Läcker mager soppa - grönsakshodgepodge

Välj oliver efter eget gottfinnande, om det finns ett val, ge företräde åt grönt, fyllda paprikor eller citron. De finns oftast i bräckt saltlake som inte heller ska slängas.

Ingredienser:

• en stor lök;
• tre pickles;
• två små söta morötter;
• 0,5 koppar tjock tomatjuice;
• två kokta potatisar;
• tvåhundra gram sur surkål;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• en näve saltade oliver;
• salt, bord och grovmalen peppar;
• en halv citron.

Hur man lagar mat

Koka och kyl lite två och en halv liter renat vatten. Skala potatis, skär i tunna skivor, lägg i en kastrull, häll vatten i den. Stå i ett par minuter och sätt på måttlig värme, efter kokning, kasta en nypa salt och koka sedan långsamt, täckt med ett lock.

Skala tunt och tvätta löken med morötter, skär i smala, korta skivor. Riv gurkorna med ett grovt rivjärn, tillsammans med skalet, skölj kålen och pressa ordentligt. Hetta upp oljan i en tjockväggig stekpanna, lägg i morötter och lök och låt puttra en minut, tillsätt sedan gurka och kål, blanda noga med en spatel.

Häll fyra matskedar avkok från pannan till grönsakerna, låt sjuda under lock i tio minuter. Häll sedan i tomaten, rör om, värm tills den kokar. Lägg allt i en kastrull med potatis, krydda med kryddor och salt efter smak. Koka vid måttlig koka i tio minuter.

Öppna oliverna, plocka upp 4-5 bär per portion, skölj det gröna, skaka av eventuell fukt och hacka väldigt fint. Lös upp citronen i tunna cirklar. Innan servering, krydda hodgepodgen med örter, tillsätt oliver och citron till varje portion. Separat, erbjuda en saltlake från oliver i en såsbåt, de återstående skivorna av citron och oliver.

Alternativ 4: Rejäl svampmager soppa med mannagryn

En uppsättning produkter för denna soppa kommer att vara avundsjuk på många snabba rätter. Naturligtvis finns det inga animaliska komponenter i den, och mättnad ger rätten semolinagryn. Stekta champinjoner ger maträtten arom, och det är förmodligen helt överflödigt att prata om fördelarna med sådana rätter.

Ingredienser:

• torr, färsk semolina - tre matskedar;
• tre kokta potatisar;
• tre hundra gram medelstora champinjoner;
• en liten morot;
• stor paprika;
• vit lök - en, stor;
• raffinerad olja - fyra matskedar;
• en kvart kopp hackad salladslök;
• salt och svampkrydda.

Steg för steg recept

Häll renat vatten, i en mängd av två liter, i pannan och sätt på den maximala elden under den. Vi rengör, sköljer och skär potatisen i skivor, skickar dem till kokt vatten. Efter att ha sänkt temperaturen, koka i tio minuter, täck löst med ett lock.

Vi rengör och tvättar löken med morötter. Vi skär löken mindre och för enkelhetens skull gnuggar vi morötterna med ett rivjärn med medelstort nät. Vi värmer oljan i en stekpanna, sprider de hackade grönsakerna, sautera i tre minuter. Vi sorterar, tvättar och skär svampen i tunna skivor.

Vi lägger till den torkade svampen till steken efter att grönsakerna i pannan har fått lite färg, och morots juice färga löken lätt. Rör om, låt sjuda vid måttlig temperatur i tre minuter, tillsätt lätt.

Vi sprider steken i soppan, saltar, tar ett prov och smaksätter med kryddor. Häll upp gryn mycket långsamt, under ständig omrörning, så att spannmålen inte försvinner till klumpar. Vi justerar temperaturen så att soppan knappt kokar under locket, koka i detta läge i tio minuter och strö hackad lök över.

Alternativ 5: Recept på en enkel och läcker mager linssoppa med saltgurka

Linssoppor blir läckra och ljusa. För det föreslagna receptet är ömheten hos gurkorna viktig, men du bör inte skära skalet från dem, försök att plocka upp de som inte behöver skalas.

Ingredienser:

• linser, ljus orange - ett helt glas;
• två inlagda gurkor;
• en lök, lök och stora söta morötter;
• tre kokta potatisar;
• pasta, tomat - två fulla skedar;
• 30 gram vegetabilisk olja;
• efter smak - salt, eventuella örter och peppar.

Hur man lagar mat

Skölj linserna genom att byta vatten flera gånger. Dela in tre liters kastrull, lägg till lite till toppen kallt vatten. Slå på medelhög värme, efter kokning, samla upp och ta bort skummet.

Skala potatisen tunt och skär i två centimeter stora tärningar, lägg dem på linserna, stäng av värmen till ett minimum och koka en kvart under lock. Under denna tid, ta bort skalet från löken och hacka den mindre, rutig.

Morötter befrias också från skalet och rivs till ett stort rivjärn. Av grönsakerna var det bara gurkor kvar, de är också lättast att hacka med ett rivjärn. Vi passerar grönsakerna och värmer upp pannan kraftigt med hälld olja. Stek först löken och moroten snabbt, tillsätt tomaten och låt puttra i 2-3 minuter.

Lägg gurkor till passerovka, blanda, häll några skedar i pannan grönsaksbuljong från pannan, låt sjuda på mycket låg värme i fem minuter under omrörning. Salta, krydda med kryddor om så önskas, se till att åtminstone peppra lite.

Lägg den färdiga passerovka i en kastrull, blanda och tillsätt salt, ta ett prov. Vi skär de tvättade och torkade gröna i mindre bitar, krydda soppan med den efter att linserna är klara.

Alternativ 6: Mager bönsoppa

Det kommer inte att vara möjligt att samla en samling magra soppor utan att inkludera bönsoppor i dem. Välj bönor, först och främst välkokta, det är inte så stor skillnad mellan vita och färgade bönor i vårt fall. Flerfärgade bönor måste blötläggas lite längre och se till att byta vattnet flera gånger.

Ingredienser:

• ett helt glas vita sockerbönor;
• tre potatisar;
• medelstor glödlampa;
• en tredjedel av ett glas ris;
• stora söta morötter;
• en fjärdedel av en sked peppar;
• olja, solros - 3 matskedar;
• efter smak - salt och örter.

Steg för steg recept

Tvätta och blötlägg bönorna i förväg. Efter blötläggning i vatten i minst fem timmar, koka tills den är mjuk. Detta tar upp till en timme, beroende på sort.

Skala och tvätta lök, potatis och morötter. Skär potatisen i tre centimeter stora tärningar, löken i pjäser, mindre, och riv morötterna till stora chips. Skölj riset under rinnande vatten och blötlägg i varmt vatten i fem minuter.

Vi mäter upp 2,5 liter rent vatten i en stor kastrull, sätter på värmen och låter det koka upp. Häll en matsked olja i pannan och resten i pannan. Salta det kokta vattnet, lägg i potatisen, tillsätt riset och markera i en kvart. Koka med lock på. Lägg lök och morötter i pannan, fräs i fyra minuter på medelvärme.

Vi lägger bönorna och steker i följd i pannan, kontrollerar maträttens salthalt och bringar den till önskad. Peppra, lägg lavrushkan och koka i ytterligare åtta minuter, tills den är mjuk.

Alternativ 7: Ett snabbt recept på en enkel och läcker mager kharchosoppa

Lean kharcho är inte någon form av anpassning, sådana soppor är mycket vanliga och älskade i Kaukasus. En sådan soppa är väldigt god dagen efter efter att ha druckit hårt, och i alla andra fall när du behöver få magen att jobba hårt.

Ingredienser:

• ett halvt glas stora risflingor;
• tre lökar;
• ett frodigt gäng grönska;
• två potatisar, stora;
• stor morot;
• ett halvt glas hackade valnötter;
• tomat - två matskedar och samma mängd vegetabilisk olja;
• tre stora vitlöksklyftor;
• en halv sked av en blandning av paprika och grovt salt.

Hur man lagar mat

Sätt två kastruller med vatten på värme. I den första sänker vi och kokar potatisen i deras skal. Den andra, tre liter, fyll inte helt och låt koka upp. Vi tvättar riset i flera vatten och lägger det i kokt vatten, kokar långsamt i tjugo minuter.

Vi skalar och finhacker löken och vitlöken, löser de skalade morötterna i långa strån eller tre i stora chips. Hetta upp en stekpanna, häll i och hetta upp oljan. Tillsätt tomaterna och fräs långsamt under konstant omrörning.

När tomaten tjocknar kraftigt, lägg löken och vitlöken i den, stek i tre minuter. Häll nötterna, krossade till små smulor, i passerovka, blanda och värm upp i ytterligare fem minuter eller lite mindre.

Skala den kokta potatisen, skär i tärningar direkt i pannan. Vi lägger och blandar stekningen, smakar av salt och ger soppans smak till det normala.

Finhacka ytterligare ett par vitlöksklyftor, skär de tvättade och torkade unga grönsakerna. Vi kontrollerar beredskapen hos potatis och ris, när de blir tillräckligt mjuka, krydda med vitlök och strö över örter.

Alternativ 8: Fancy mager köttbullsoppa

I flera samlingar beskrivs denna soppa med en liten skillnad - att steka köttbullarna eller för att utesluta detta steg. I praktiken är det inte lätt att göra bollar av bovetemassa så täta att de inte snabbt blir sura i soppan. Stek dem efter panering, så blir de ännu godare.

Ingredienser:

• ett kvarts kilo champinjoner;
• bovete, stekt - ett halvt glas;
• två stora potatisar och lökhuvuden;
• en morot;
• ett gäng lökfjädrar;
• peppar och fint salt;
• solrosolja - två matskedar.

Steg för steg recept

Skölj av bovetet och koka det i bräckt vatten. Det finns inget behov av att exakt beräkna förhållandet mellan spannmål och vatten, häll bara lite mer av det och följ processen. När grynen är mjuka, häll hela innehållet i grytan i ett durkslag och låt rinna av ordentligt.

Vi rengör svampen och en av löken, hacka fint och stek i olja tills en ljus rodnad. Låt bryningen svalna, ta ut den, lämna oljan i pannan, blanda med bovete och gnugga den ordentligt med en mixer.

Vi rullar små köttbullar från den resulterande massan, bröd med mjöl och stek lite i en annan panna.

Skala morötter, potatis och lök. Vi gnuggar rotfrukten grovt, skär potatisen i centimeterstora kuber, hackar löken godtyckligt och hackar den sedan mindre. Vi sprider morötterna med lök i pannan där de förberedde sauteringen, tillsätt olja om det behövs och stek tills en tjock rodnad.

Häll passerovka med kokande vatten i en två-liters kastrull, koka i sju minuter och tillsätt potatisen. Vi lägger till och peppar lite, koka tills potatisen är klar.

Vi lagar inga köttbullar, de är redan klara. Lägg dem i skålar, häll över soppan och strö över hackade örter generöst.

Alternativ 9: Enkel och läcker mager löksoppa

Ingredienser:

• sju hundra gram lök;
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• vitkål - ett halvt kilo;
• liten morot;
• tre fulla skedar mjöl;
• salt, en liten citron, lavrushka, dill och ärtor.

Hur man lagar mat

Hacka kålen i tunna skivor, hacka den skalade moroten i strimlor av ungefär samma storlek. Huvudkomponenten, löken, skärs i små skivor, mindre än en halv centimeter breda och upp till fyra centimeter långa.

Häll två matskedar olja i en stekpanna, och värm resten i en kastrull med tjock botten. Vi sprider den i den och steker löken, häller i en liter kokande vatten och somnar kål, följt av morötter. Efter att ha väntat på att koka upp, krydda med kryddor, salt efter smak, täck med lock och koka i tolv minuter.

I en stekpanna med olja, stek mjölet tills det luktar starkt, smaksätt soppan med det precis innan du stänger av det. Häll portioner, strö över örter och häll en sked juice pressad från citron i varje.

Under fastan, speciellt för Stora fastan, vägrar vi länge rätter som är bekanta för oss och vår mage med ingredienser av animaliskt ursprung. Å ena sidan gynnar sådan avlastning förstås både vår fysiska hälsa och vår mentala hälsa, å andra sidan kan en kraftig förändring av den vanliga kosten orsaka betydande obehag. Och i det här fallet, våra oersättliga assistenter och oumbärliga gäster hos oss daglig meny bli heta förrätter - magra soppor. Naturligtvis kräver matlagning av soppor utan kött och fågel en avsevärd mängd fantasi och uppfinningsrikedom, tack vare vilken du kan förbereda magra soppor som, med sin smak och variation, inte bara inte är sämre än sopporna på snabbmenyn, utan till och med överträffar dem. Men för hemmafruar som ännu inte helt behärskar all visdom magert kök, uppgiften att förbereda riktigt läckra och aptitretande köttfria sopprecept kan verka överväldigande. Det är därför vi idag inbjuder dig att försöka ta reda på hur man lagar mager soppa och lära dig en massa nya saker.

Vid första anblicken skiljer sig beredningen av magra soppor nästan inte från beredningen av de vanliga snabba sopporna, utom kanske istället för kött eller kycklingbuljong du måste laga grönsaks-, svampbuljong eller till och med byta ut buljongen mot vatten. Men detta är bara vid första anblicken. För att din magra soppa ska visa sig vara riktigt god, tillfredsställande och näringsrik, bör du vara mycket noggrann med att välja och kombinera ingredienser som hjälper dig att förbereda inte en tom och smaklös, utan en riktig rik och doftande mager soppa. Tack gode Gud, vi har på vår sida den urgamla erfarenheten från våra förfäder, våra mor- och mormödrar, som skapade och bevarade åt oss hundratals, om inte tusentals recept av de mest olika soppor, perfekt för vår Fastelavensmeny. Och du bör inte vända dig bort från prestationerna från moderna kockar som specialiserar sig på tillagning av vegetariska och veganska soppor, eftersom mångfald är nyckeln till äta nyttigt särskilt nödvändigt under fasta.

Och det finns mer än tillräckligt med variation i magra soppor! För deras beredning används en mängd olika grönsaker och till och med frukter i de mest oväntade kombinationerna; alla spannmål och baljväxter är bra för magra soppor; läckra magra soppor är gjorda av torkade, frysta och konserverad svamp. Och lägg till här kryddiga grönsaker och örter, glöm inte bort doftande smaksättningar och väldoftande kryddor som lätt ger även de mest välbekanta sopporna nya toner förfinad smak och arom, och du kommer själv att se att variationen av magra soppor är bokstavligen oändlig, och dessa varma och aptitretande först rätter kommer inte att ges till dig eller dina nära och kära.

Låt oss ta reda på hur man lagar mager soppa. Vi har samlat in och spelat in mest åt dig viktiga tips och hemligheter, lägga till de mest intressanta beprövade recepten för magra soppor.

1. Vilken soppa som helst börjar med ett val rätt produkter. Var särskilt uppmärksam på färskheten hos grönsaker och örter. När allt kommer omkring, om i köttsoppa huvudfiolen spelas av smaken av gott köttbuljong, sedan i mager soppa består huvudsmaken och aromen av smaken och aromen av grönsaker. Och ju mer fräscha, ljusa, elastiska och doftande grönsakerna du har valt, desto mer uttrycksfull blir smaken och desto mer ljus arom din magra soppa.

2. Naturligtvis kan vilken mager soppa som helst tillagas helt enkelt med vatten, i hopp om att väl valda ingredienser skapar den rätta smaken för din maträtt. Eller så kan du inte lämna det åt slumpen och ta hand om att förbereda en mager grönsak eller svampbuljong. Dessutom är det inte alls svårt att förbereda en sådan buljong, och det kräver inga extra produkter för det. För att tillaga en enkel grönsaksbuljong är alla överblivna grönsaker som inte längre är lämpliga för att laga andra rätter perfekt lämpliga. Det kan vara en kålstjälk, och vältvättade rester av potatisskal, skal från kryddig selleri och persiljerötter, grova kvistar örter, ben av svamp osv. Tvätta bara alla dessa rester noga, skölj dem med kokande vatten, lägg dem i en kastrull, täck med kallt vatten, låt koka upp, täck kastrullen med lock, sänk värmen till det minsta och koka allt tillsammans för en och en en halv till två timmar. Färdig buljong låt svalna lite och brygg och sila sedan genom en fin sil eller ostduk. Den resulterande buljongen kan användas både för att göra soppor och för att förbereda olika andra varma rätter, och ersätta vattnet som krävs enligt receptet med buljongen. Alternativt kan du hälla kyld buljong över plastlådor, placera i frysen och, tina upp vid behov, använd i dina framtida rätter.

3. En till liten hemlighet av läckra magra soppor ligger i mjölkersättningar. Trots allt för många doftande soppor i asiatisk stil kan du behöva kokosmjölk, och svampsoppa– Potatismos passar utmärkt med soja- eller mandelmjölk. Ett problem, i butiker dessa typer mager mjölk Det blir svårare att hitta, och deras värde växer dag för dag. Men att göra sådan mjölk hemma är väldigt enkelt, och det kommer att kosta mycket mindre. Krossa bara fruktköttet kokos eller mandel, lägg i en mixerskål, häll upp ett par glas lite varmvatten och bläddra i bara ett par minuter. Behövs inte längre, annars börjar den separera jordnötssmör! Lägg ett durkslag på en kastrull, täck med ett dubbelt lager gasväv, häll innehållet i mixerskålen i den och vrid ur den ordentligt. Din nötmjölk är klar! Sojamjölk är lite svårare att göra. Blötlägg ett glas sojabönor i 12 timmar, häll av vattnet och överför sojabönorna till en mixer. Tillsätt två till tre glas vatten och rör runt i ett par minuter. Pressa den resulterande massan i en kastrull, som i fallet med nötmjölk. Sätt kastrullen på elden, låt den nästan koka upp (tills de första bubblorna och skummet dyker upp), minska värmen till det minsta och värm upp sojamjölken, men inte kokande, ta bort allt skum. Kyl och sojamjölken är klar! Den kan användas i alla magra soppor, såser och såser.

4. Varm doftande mager tomatsoppa det bästa sättet att gå till bords under fastan, när det ombytliga vårvädret är no-no, och det kommer att uppröra oss med riktig frost och en genomträngande kall vind. I botten av pannan, häll 2 msk. matskedar olivolja, värm över hög värme, tillsätt en finhackad lök och tre hackade vitlöksklyftor, stek tills det är genomskinligt. Häll sedan i två liter grönsaksbuljong eller vatten, koka upp och tillsätt ett glas pasta (skal eller lockar). Koka i fem minuter, tillsätt sedan en burk avrunna röda bönor på burk, två lagerblad och salt och peppar efter smak. Koka i fem minuter till. Tillsätt 200 gr. tomatpuré och blanda väl. Tillsätt sedan 1 msk. en sked citronsaft och 3 msk. matskedar finhackade basilikaörter eller 1 ½ tsk torkad basilika. Rör om och koka i ytterligare 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå övertäckt i ytterligare 10 minuter.

5. Läcker pumpasoppa kan tillagas av färsk pumpa, eller så kan du använda fryst pumpa som tillagas på hösten. pumpa puré. Skala ett kilo pumpa från frön och skala, skär små kuber, överför till en kastrull, tillsätt en och en halv liter vatten och koka på medelvärme i 15 minuter. Skala 1 cm ingefära och riv på ett fint rivjärn, finhacka en liten rödlök, hacka två vitlöksklyftor. Värm 3 msk i en stekpanna. matskedar vegetabilisk olja, tillsätt grönsaker och låt sjuda tills de är genomskinliga, överför dem till en kastrull med pumpa och koka allt tillsammans i ytterligare 10 minuter. När pumpan är klar, mal den direkt i pannan med en stavmixer till en slät puré. Tillsätt sedan 200 ml. kokosmjölk, 1 msk. sked Soja sås, nypa muskot, salt och peppar efter smak. Värm allt tillsammans, rör om ofta, i ytterligare fem minuter. Ta soppan från värmen, häll upp i skålar och strö över finhackad persilja och koriander.

6. Det är väldigt enkelt att tillaga en läcker och rejäl mager soppa med grönsaker och majs. Skär i små tärningar en lök, två stjälkar selleri, två små morötter och en halv paprika, hacka tre vitlöksklyftor. Värm 3 msk i en stekpanna. matskedar olivolja, tillsätt lök och vitlök och fräs tills det blir genomskinligt, tillsätt sedan resten av grönsakerna och låt sjuda, rör om ofta, i ytterligare fem minuter. Häll en liter grönsaksbuljong i en kastrull, tillsätt två koppar frysta majskärnor och koka upp, tillsätt sedan de sauterade grönsakerna och koka ihop allt på medelvärme, täckt, i 10 minuter. I två glas sojamjölk rör om 1 msk. en sked mjöl och häll blandningen i soppgrytan. Rör om noggrant och koka, rör om ofta, i 20 minuter tills det tjocknat. Salta och peppra soppan efter smak, tillsätt 3 msk. matskedar finhackad persilja och basilika och värm ihop allt på lägsta värme i ytterligare fem minuter.

7. Säkert har färskfryst skogssvamp förvarats i din frys sedan hösten. Inte? Det spelar ingen roll heller, en påse fryst skogssvampar kan köpas i butiken, eftersom dessa svampar kan användas för att göra den mest doftande svamppurésoppa. Lägg 500 gr i en djup stekpanna. fryst skogssvamp och lägg på medelstor eld. När svampen startar upp saften, ös upp den försiktigt i en separat kastrull och tillsätt 2 msk till svampen. matskedar vegetabilisk olja och stek tills gyllenbrun. Tillsätt en liter vatten till svampjuicen i en kastrull, överför den stekta svampen, tillsätt en timjankvist och hackad vitlöksklyfta. Koka på låg värme i en halvtimme. När svampen nästan är klar, ös upp en kopp av buljongen. Värm 1 msk i en stekpanna. sked vegetabilisk olja, tillsätt 1 msk. en sked mjöl och stek i en minut, tillsätt sedan ett glas svampbuljong och, rör om noggrant med en visp, koka tills det tjocknat i tre minuter. Häll den färdiga svampsoppan i en mixerskål, tillsätt mjöldressing och mal allt till en slät smet. Häll tillbaka soppan i grytan, tillsätt 200 ml. soja eller mandelmjölk, en nypa muskotnöt, en nypa dillfrön, salt och svartpeppar efter smak. Värm på låg värme, utan att koka upp och rör hela tiden, i ytterligare fem minuter. Häll upp i skålar, strö över dill och servera.

8. Läckra och tillfredsställande magert visar sig grönsakshodgepodge. Det är inte alls svårt att förbereda det. Koka upp tre liter grönsaksbuljong i en djup kastrull, tillsätt tre potatisknölar, hackade i små bitar. Koka 15 minuter. Skär under tiden 3 pickles i små tärningar, krama ur saltlaken och hacka 200 gr. surkål, finhacka en lök, skär i strimlor en liten morot. Värm 3 msk i en djup stekpanna. matskedar vegetabilisk olja, tillsätt lök och morötter och stek tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan gurka och kål, häll i ett par matskedar buljong och sjud allt tillsammans i ytterligare 10 minuter. Tillsätt 2 msk. matskedar tomatpuré, blanda noggrant och värm ett par minuter till. Lägg över grönsakerna i grytan med potatisen, tillsätt två lagerblad, salt och svartpeppar efter smak. Koka allt tillsammans på medelvärme i 10 minuter, lägg sedan i en burk med urkärnade svarta oliver och värm i ytterligare fem minuter. Ta bort hodgepodgen från värmen och låt den brygga i 10-15 minuter. Spill mager hodgepodge på tallrikar, garnera var och en med en citronskiva och strö över finhackad persilja. Servera omedelbart.

9. Linssoppa med tomater och rödbetor är aptitretande och mättande. Rosta två koppar röda linser i en torr stekpanna på hög värme i en minut, häll i ett durkslag och skölj noga under rinnande kallt vatten. Lägg de tvättade linserna i en kastrull, täck med kallt vatten, låt koka upp, ta bort skummet och koka på medelvärme, täckt, tills de är mjuka, cirka 30 minuter. Låt de kokta linserna rinna av i ett durkslag och låt rinna av. överflödigt vatten. Koka eller grädda två medelstora rödbetor i ugnen tills de är mjuka, skala och riv på ett grovt rivjärn. Två färska tomater häll över kokande vatten, ta bort skalet från dem och skär köttet i små kuber (istället för färska kan du ta redan hackade konserverade tomater). Skär en medelstor purjolök i tunna ringar. Värm 2 msk i en stekpanna. matskedar olivolja, tillsätt purjolöken och fräs tills den är mjuk i sju minuter, tillsätt sedan 2 msk. skedar tomatpuré och 2 msk. matskedar hackad basilika, sjud allt tillsammans i ytterligare 3 minuter, rör om ofta. Lägg linser, rödbetor, tomater och stekt lök i en mixerskål. Mal i en minut. Tillsätt sedan 3 vitlöksklyftor krossade med 1 tsk salt och 500 - 700 ml. grönsaksbuljong. Mixa allt tills en slät puré bildas. Häll soppan i en kastrull, tillsätt 1 msk. en sked citronsaft, en nypa muskotnöt, svart och röd paprika efter smak. Värm, utan att koka upp, i fem minuter på låg värme. I slutet, tillsätt 3 msk till. matskedar olivolja, blanda och servera omedelbart.

10. Ovanligt smakrik, rik och väldoftande är en mager soppa tillagad i ugnen i portionsgrytor. Skär en lök och en morot i små tärningar. Stek i en djup stekpanna i två matskedar olivolja tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan två påsar frysta lechogrönsaker och stek allt tillsammans tills all fukt har kokat bort och grönsakerna är lätt stekta. Tillsätt sedan 800 gr. konserverade tomater bitar och en burk röda bönor utan vätska. Rör om, salta och peppra efter smak och låt allt puttra ihop i ytterligare fem minuter. Lägg ett lagerblad i botten av serveringsgrytorna, bred ut grönsaksgryta så att de fyller två tredjedelar av krukorna. Häll varma grönsaker grönsaksbuljong utan att lägga till 1 cm i kanten på krukorna. Placera grytorna på en plåt och skicka till ugnen som är förvärmd till 160 ° i en timme. Innan servering, strö över soppan med citronsaft och strö rikligt över finhackad persilja och pressad vitlök.

Och på sajtens sidor kan du alltid hitta ännu mer intressanta idéer och beprövade recept som definitivt kommer att berätta hur man lagar mager soppa.