Steg-för-steg recept för att göra hackade fläskkotletter. Saftiga fläskkotletter

Fläskkotlett upptar med rätta en av de bästa platserna på det ryska bordet. Detta beror på den relativa billigheten hos fläsk, enkel beredning och, viktigast av allt, bra smak med en delikat konsistens.

Köttfärskotlett har varit känt i det ryska köket sedan sjuttonhundratalet. I Frankrike (där faktiskt namnet "kotlett" kommer ifrån) förberedde de denna maträtt från kött på ben och valde revbensdelen för detta.

I Ryssland, en kotlett från köttfärs dök upp i början av 1800-talet. Till en början togs kalvkött, sedan kycklingkött (Pozharskie kotletter från Torzhok).

I det moderna ryska köket tillagas en fläskkotlett av malet kött med vitt bröd indränkt i mjölk, ägg och kryddor. Blandningen rullas in ströbröd, stekt i olja tills den är klar.

En kotlett med ben är en mindre frekvent gäst på bordet. Det här är vanligtvis en rätt till högtidsbordet.

Hur man lagar fläskkoteletter

• Först måste du välja rätt fläsk. För det första ska det vara färskt och inte tinat (och absolut inte fryst), för det andra ska fläsket vara från den övre delen av slaktkroppen (där det finns mindre muskler), och för det tredje ska det inte ha främmande (okaraktäristiskt för kött) odör.
• Du måste skära ut venerna från en bit fläsk och skära av filmerna - allt som kan störa köttfärsen.
• Före tillagning kan du blötlägga fläsket i vitt vin (valfritt) eller belägga det med en kryddblandning (valfritt) och svalna något. Detta kommer att göra det möjligt att göra det doftande fläskkoteletter.
• Ett recept med ett foto för att tillaga köttfärs kan ses i många källor. De är ungefär likadana. Det första steget är att snurra köttet. Köttfärsen ska inte vara för liten. Om fläsket är magert, tillsätt lite ister i köttbitarna innan du tillagar köttfärsen.
• Tillsätt ägg indränkta i mjölk och pressade ner i köttfärsen. vitt bröd, blanda med finhackad lök och kryddor. Forma till en platt kaka, rulla i ströbröd och stek i olja.
• Vissa recept kräver att man kombinerar köttfärs med hackat fryst kött före stekning. Smör eller lägga till en kyld bit i mitten av kotletten.

Genom att följa dessa steg säkerställs att fläskkotletten är saftig och mör.

Ingredienser till fläskkotletter "Russian style" för fyra stora portioner

1. Fläsk - 1 kg;
2. mjölk - 1 glas;
3. ägg - 5 stycken;
4. stadsbulle;
5. lök - ett medelstort huvud;
6. svart malen peppar- 1 tesked;
7. smör - 100 gram;
8. vegetabilisk olja - ett glas;
9. salt (inte mer än en tesked);
10. vitlök - 1 kryddnejlika.

Processen att förbereda kött för fläskkotletter "rysk stil"

• Inspektera fläskbiten, skär i bitar och lägg i en skål. Om köttet är magert, skär en liten (50 gram) bit ister, lägg i skålen med fläsket och blanda. Ställ i kylen i en och en halv timme.
• Blötlägg stadsrullen i mjölk. Efter en halvtimme, krama och krossa i små bitar med händerna.
• Hacka löken fint. Ju mindre storlek, desto mer smakrik blir fläskkotletten. Receptet för att förbereda lök kan vara annorlunda: lök kan sauteras i olja, kylas och hällas i redan färdig köttfärs. Man tror att läckra fläskkotletter inte bör innehålla lökbitar - de ska bara ha en antydan om det.

• Ta ut fläskbitarna ur kylen, blanda med löken och blötlagda brödbitar. Mal genom ett stort galler i en köttkvarn.
• Rör ner beredd lök, salt och peppar och ställ i kylen för att svalna.

Förbereda lezon (sås för beläggning av kotletter)

• Separera gulorna från två ägg och ställ in vitorna i kylen.
• Kombinera tre ägg och två gulor med tre matskedar mjölk, vispa med en visp tills homogen massa(som för en omelett).

Såsen är nödvändig för att täcka kakan innan den rullas i ströbröd.

Denna process behövs för att få en fast (men inte hård) skorpa på kotletten, så att du under stekningen får en saftig fläskkotlett, vars foto gör det möjligt att se skillnaderna från den torra, tunna som en sula.

Matlagning kotletter

• Ta de separerade vitorna från kylen och vispa tills det blir hårt skum.
• Blanda försiktigt med kyld köttfärs, rör försiktigt.
• Placera en kastrull på elden (det är lämpligt att använda en djup stekpanna i gjutjärn), Häll i solrosolja(ett halvt glas), dess nivå ska nå mitten av kotletten. Tillsätt en liten vitlöksklyfta.
• Forma kotletter med våta händer, lägg en bit (10-15 gram) kylt smör inuti. Du måste göra så många kotletter som får plats i stekpannan. Vanligtvis är det fyra stora.
• Doppa i lezon, rulla i ströbröd. Om ströbrödet inte täcker kotletten helt, doppa den igen i lezonnen och igen i ströbrödet.
• Ta bort vitlöken från den uppvärmda (nästan kokande) vegetabilisk olja, placera snabbt kotletterna. Stek på båda sidor tills gyllene skorpa.
• Ta bort den första delen av kotletterna och lägg i valfri form som kan värmas i ugnen. Detta kan vara vacker keramik eller glas till ugnen.
• Forma en andra del av kotletter det är tillrådligt att ta bort alla små rester från den första delen från den kokande oljan (de förstörs; utseende nästa sats), stek kotletterna, överför till en ugnsform.
• Placera kotletterna i en förvärmd ugn de ska vara klara inom tio minuter.
• Stäng av ugnen, ta inte bort kotletterna.

Servera fläskkotletterna "ryska stil" varma från ugnen i behållaren där de placerades. Strö över finhackad persilja och mosade med salt. Kan användas som tillbehör kokta potatisar, potatismos, ris eller grönsakssallad med flera ingredienser.

fb.ru

Fläskkoteletter

Fläskkotletter - recept. Jag känner inte en person som skulle vägra att försöka läckra kotletter från fläsk. Deras läcker skorpa, den delikata och saftiga strukturen faller i smaken för både barn och äldre. Hur man förvandlar vanliga hemgjorda kotletter till matlagningsmästerverk Du kommer att lära dig från vår artikel vilka kryddor du ska använda när du förbereder dem, hur du får en krispig skorpa och ett saftigt centrum och mycket mer.

Fläskkotletter - hur man lagar mat

För att göra fläskkotletter gyllenbruna och saftiga måste du känna till några hemligheter för deras beredning. Först och främst, välj rätt fläskkött. Till kotletter passar fläskkött från framsidan av slaktkroppen bäst. När man köper färdig fläskfärs i butik kan man aldrig vara säker på att det var axeldelen som användes vid beredningen. Köttfärsen som tillagas för kotletterna måste blandas noggrant och vispas på kanten av skålen. Detta knep gör att köttfärsen blir mättad med syre, vilket påverkar slutresultatet.

Många hemmafruar hällt i finhackad kotlett mjölk är fel. För att göra fläskkotletter saftiga och möra, tillsätt köttfärs i kotletten kokat vatten rumstemperatur eller mineral. Låt stå några minuter så att köttfärsen absorberar det och fortsätt sedan knådningsproceduren.

Fläskkotletter - de viktigaste produkterna för matlagning

Många hemmafruar lägger till ägg till köttfärsen. Du ska dock veta att äggvita gör kotletterna segare. Kulinariska experter rekommenderar inte heller att lägga bröd till köttfärsbullar. Det är bättre att ersätta det med riven potatis. Men det en kotlett inte klarar sig utan är lök. Ju mer lök i din köttfärs, desto saftigare blir dina fläskkotletter. Forma dem med blöta händer och försök ge dem samma storlek. Du kan använda ströbröd eller mjöl som beläggning. En annan typ av panering är vispad äggvitor. Dessa kotletter visar sig vara särskilt välsmakande och saftiga. Och slutligen, ju större storleken på fläskkotletten, desto saftigare blir den!

Fläskkotletter - recept

Vi erbjuder att laga mat klassiskt recept fläskkoteletter. Du kan även se ett fotorecept på fläskkotletter på vår hemsida

Nödvändiga ingredienser för kotletter:

• Fläsk – 0,5 kg.
• Potatis - 1 st.
• Glas med vatten
• Lök - 100 g
• Vitlöksklyftor – 3-4 st.
• Ströbröd
• Solrosolja
• Smör - kallt
• Salta och peppra efter smak

Hur man förbereder receptet - tvätta det beredda köttet, torka det med en handduk och skär det i kuber. Låt oss passera fläsket genom en köttkvarn två gånger och slå det på kanten av en skål eller arbetsbord. Skala löken och skär i små tärningar. Tillsätt löken i köttfärsen och tillsätt varmt vatten precis så mycket att köttfärsen absorberas. Vi passerar de skalade nejlikorna genom en press och skickar dem till malet kött. Kan Adda äggula, men detta är inte alls nödvändigt. Krydda färsen med salt och mald peppar och blanda noga. Vispa färsen igen och låt stå i 15-20 minuter. häftigt ställe så att alla komponenter är väl genomdränkta.

Forma kotletterna med blöta händer. Skär det kalla smöret i små tärningar och stick in en tärning i mitten av varje kotlett. Återigen, forma noggrant rätt form och rulla var och en i ströbröd.

Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och stek fläskkotletterna på medelvärme på varje sida. I slutet av processen, tillsätt värme för att bilda en vacker gyllenbrun skorpa. Var noga med att lägga de varma kotletterna på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Servera "varmt och varmt". Smaklig måltid!

Ångkokta fläskkotletter - recept

Mycket användbart och mindre kalorireceptångade fläskkotletter. Ångade recept har alltid lägre kaloriinnehåll än när man till exempel steker i vegetabilisk olja.

• Fläsk – 0,5 kg
• Lök och persilja
• Lök - litet huvud
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Potatis - 1 st.
• Salt och peppar - efter smak

Skär det tvättade och torkade köttet i tärningar. Skala löken och vitlöken och kör den tillsammans med köttet och den skalade potatisen genom en köttkvarn två gånger. Salta och peppra köttfärsen efter smak, tillsätt färsk persilja och lök och blanda noga. Forma med våta händer vackra kotletter och lägg dem i en ångbåt. Ånga i 35 minuter. Dessa kotletter passar perfekt till grönsakssallader.

Hackade fläskkotletter - recept

Hackade fläskkotletter. Detta recept kännetecknas av sin naturlighet. Det är inte tillagat av malet fläsk, köttet skärs i små bitar.

• Fläskfilé – 0,5 kg
• Lök - 1 st.
• Gäng färsk dill
• Stärkelse - 2 msk.
• Majonnäs - 5 msk.
• Kycklingula - 1 st.
• Mjöl för panering

Förbereder receptet. Vackert stycke fläskfilé skölj och torka med en kökshandduk. Skär i små tärningar. Skala löken och hacka. Låt oss hacka färska örter och skicka allt tillsammans till köttet. Blanda försiktigt och låt stå i 5-7 minuter. Efter detta, lägg till köttfärsen kycklinggula, majonnäs och tillsätt försiktigt potatisstärkelse. Blanda igen, vispa försiktigt och forma vackra kotletter med blöta händer. Häll siktat mjöl på en tallrik och panera varje kotlett.

Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek kotletterna på båda sidor på medelvärme. Lägg kotletterna på en pappershandduk.

Dessa fläskkotletter är perfekta för alla tillbehör. Toppa dem med en kvist färska örter och... woo-a-la.

Fläskkotletter i en långsam spis - recept

För älskare av slow cooker-recept. Koteletter tillagade i en långsam spis kännetecknas av sina fördelar för människor.

• Fläsk - 700 gr.
• Lök - 2 st.
• Potatis - 1 stor
• Gula - 1 st.
• Vitlök - 3 tänder.
• Kryddor, salt och peppar - efter smak
• Vegetabilisk olja

Många moderna hemmafruar har köpt en sådan mirakelapparat som en multicooker för sitt kök. Detta är en mycket bekväm sak, särskilt för affärskvinnor. Och allas favoritfläskkotletter kan tillagas i en långsam spis, antingen ångade eller med gyllenbrun skorpa.

Så skär köttet i tärningar. Skala potatisen, löken och vitlöksklyftorna. Vi passerar ihop allt två gånger genom en köttkvarn, smaksätt med dina favoritkryddor, salt och peppar. Du kan också lägga till äggula, men det är inte nödvändigt. Knåda köttfärsen ordentligt så att den inte fastnar i händerna. Sedan slår vi den flera gånger på bordet och formar den med våta händer vacker form kotletter

Öppna locket på multikokaren och häll lite vegetabilisk olja i botten av skålen. Placera den första delen av kotletter, stäng locket och ställ in "bakning" -läget. Vänd på kotletterna efter 10 minuter och fortsätt tillagan i ytterligare 10 minuter. Fläskkotletter i en långsam spis blir särskilt saftiga, välsmakande och med en vacker gyllenbrun skorpa. Jag förstår att tillagningsprocessen är lite längre, men samtidigt kan du lugnt göra andra saker, och kotletterna steks på egen hand. Själva multicooker-signalen indikerar att kotletterna måste vändas.

Det är värt att notera att varje multicooker har annat läge kraft respektive skålvolym, varaktigheten av processen för att förbereda fläskkotletter kan ändras antingen i den ena eller den andra riktningen. Studera därför noggrant de tekniska egenskaperna hos din multicooker och börja först efter det att förbereda någon maträtt eller bakverk.

videoresepty.com

Saftiga fläskkotletter med potatis

Det är bättre att glömma köttfärs från butiken för alltid. Allt hälsosamma juicer försvann från den även under slipning. Hemlagad fläskfärs med potatis – bra väg förbered saftiga fläskkotletter. Av ekonomiska skäl kan du använda andra sorters fläsk, det kommer att bli ännu godare, eftersom detta kött har mer rik smak. För att bevara köttjuicen läggs brödsmulor i kotletterna, men inte alla gillar detta, eftersom Alternativt alternativ- Med rå potatis Jag tror att många kommer att gilla det. Om du istället för mjöl rullar in kotletterna majsstärkelse, då får du en glutenfri rätt.

Hur lagar man hackade fläskkotletter - saftiga och mjuka? Varför blir kotletter torra eller faller isär när de steker? Ska jag lägga till ett ägg eller inte? Låt oss reda ut saker i ordning.

Mormors 7 hemligheter för att göra saftiga kotletter

1. Tillaga din egen köttfärs av färskt kött. Butiksköpt köttfärs Det kan vara av dålig kvalitet, ibland fryst - vid upptining rinner all juice ut ur köttet, vilket gör att dina kotletter blir torra.
2. För köttfärs, välj en bit fläsk "med fett" eller lägg till en bit ister när du maler så att kotletterna inte blir intetsägande.
3. För större saftighet, se till att hälla lite vatten i köttfärsen. Jag suger in isvatten ett par bitar brödsmulor, som suger upp och håller kvar all fukt.
4. Vispa köttfärsen ordentligt. Självklart behöver du ingen hammare. För att göra detta måste du samla köttfärsen i en klump och kasta den kraftigt i en skål flera gånger. Tack vare denna enkla procedur kommer köttet att hålla sin form bra, det vill säga att det inte faller isär vid stekning. Och viktigast av allt, sprickor kommer inte att bildas på kotletternas yta, genom vilka värdefull köttjuice kan läcka ut.
5. Var inte rädd för att lägga till ett ägg i kotletterna. Och även om det finns oändliga debatter om detta bland kulinariska experter, lägger jag alltid till ett stort kycklingägg till fläskfärs. Och det har aldrig hänt att kotletter med ägg blivit hårda eller smaklösa.
6. Panera kotletterna i mjöl - mycket lite behövs för att "försluta" köttsaften inuti.
7. Stek i en väldigt het stekpanna så att fettet och saften inte läcker ut. Och ånga sedan kotletterna under locket, tillsätt lite vatten i pannan - på grund av detta kommer de inte bara att nå full beredskap, men de blir också mer fluffiga och mjuka.

Naturligtvis har varje hemmafru ett par av sina egna hemligheter till de läckraste kotletterna i världen. Vissa lägger till potatis (mosad eller rå), andra lägger en sked majonnäs i köttfärsen. Hur lagar du mat?

Ingredienser

• fläsk 500 g
• ister 100 g
• vatten 100 ml
• limpa 2 skivor
• lök 1 st.
• vitlök 2 tänder
• mald svartpeppar 2 chips.
• salt 3/4 tsk.
• stort ägg 1 st.
• mjöl för panering 2 msk. l.
• vegetabilisk olja för stekning

Hur man lagar saftiga hackade fläskkotletter

God eftermiddag kära vänner. Låt oss prata om kotletter idag, eller snarare, låt oss titta på recept på saftiga kotletter gjorda av olika typer av köttfärs. Det verkar som att det inte är något komplicerat här, köttfärs, bröd, ägg, blanda allt och stek det.

Men saker och ting fungerar inte alltid som de ska. Det är särskilt svårt för unga hemmafruar. Man måste göra misstag många gånger innan man blir frodig och saftiga kotletter så att hela familjen kommer att gilla dem.

Det är därför vi försökte samla inte bara recept, utan också avslöja matlagningens hemligheter läckra kotletter eller bitochki, som de också kallas.

Även på festligt bord Det finns nästan alltid kotletter. Ibland kan man inte klara sig utan dem vanlig lunch eller middag. De kan dekorera vilket julbord som helst. Varje hemmafru vill laga något intressant och ovanligt. Och det är jättebra. Du kan göra din egen eget recept och beröm inför gäster och så vidare.

Men innan du lagar mat finns det några saker du behöver veta enkla regler. De uppfanns inte bara sådär, detta är erfarenheten av många hemmafruar genom alla tider. Låt oss ta en närmare titt.

Hur lagar man saftiga och goda kotletter?

Koteletterna måste vara mycket välsmakande, detta är inte ifrågasatt. Men det är också nödvändigt att de inte är torra och fluffiga. Det beror på många faktorer. Såsom valet av köttfärs, sättet att blanda köttfärsen, ytterligare ingredienser och så vidare. Och naturligtvis erfarenhet.

Låt oss nu titta mer i detalj på recepten för saftiga köttfärskotletter, eller snarare, förbered först köttfärsen.

Förresten, det är bäst att göra köttfärs själv. Jag rekommenderar aldrig att köpa det i en butik, för man vet aldrig vad och hur det är inblandat. Vanligtvis blir köttfärs som köpts i butik inte bra hemgjorda kotletter.

Att välja kött till kotletter.

Först och främst måste du bestämma vilken typ av kött du ska använda för att göra kotletter. Vanligtvis gör jag så här: vilket kött jag än har, det är det jag använder. Men så är det inte alltid. Om vi ​​vill överraska gäster, eller till och med bara vår familj på middagen, så tänker vi igenom allt i förväg.

Valet av kött påverkar också kaloriinnehållet. Så här kan du dela upp kött efter kaloriinnehåll:

• De mest saftiga och kaloririka är de fläskkoteletter. Kaloriinnehållet är cirka 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g vid ångkokning).
• Om du gör blandning av fläsk och köttfärs , då blir kaloriinnehållet runt 267 (190) kcal/100 g Det är bättre att späda fläskfärs med 2/3 med nötfärs.
• När du använder ren köttfärs kaloriinnehållet är ännu mindre: 235 (172) kcal/100 g.
• De mest dietiska är kycklingkotletter. Kaloriinnehållet här är ungefär 145-125 kcal/100 g Men de blir lite torra. Därför innehåller sådana kotletter fett eller andra tillsatser, vilket ökar kalorierna.
• Mald kalkon- mest perfekt alternativ inte bara för dem som tittar på sin figur, utan också för barn. Kalkonkött i sig är ganska saftigt och kalorierna är inte höga: 180 kcal vid stekning i panna och 140 vid ångkokning.

Vi får inte glömma att tillsatser som ströbröd, ägg och olja ökar kaloriinnehållet vid stekning. Men utan detta får du vanligtvis inte kotletter, och allt beror på exakt vad vi vill laga mat.

Hur man väljer rätt kött till köttfärs.

Glöm inte att recept på saftiga köttfärskotletter kommer att bli bra endast från hemlagad köttfärs. Du måste välja rätt kött och göra det själv. Då kommer framgången definitivt att vänta på dig.

Huvudargumentet är färskt kött

• När du väljer kött, se till att inspektera och lukta på det. Köttet ska lukta färskt kött. Ingen lukt, surhet eller andra lukter som tyder på gammalt eller gammalt kött.
• Köttet ska vara elastiskt och fast. Trycker du på köttet med fingret bör hålet snart plana ut.
• Färgen på köttet ska vara rosaröd och fuktig. Det ska inte finnas några blåsiga områden eller slemmiga ytor.
• För lamm är det bättre att ta låret eller gumpen.
• Köper du fläsk, nötkött eller kalvkött är det bättre att ta: baklår, nacke, filé eller axel.
• När du väljer fjäderfäkött, var uppmärksam på benen (trumpinne och lår). Då blir kotletterna mer saftiga. Bröst är också lämplig - den lägre kaloridelen, men ganska torr.

Finesser av matlagning kotletter.

Först och främst vill jag notera att det är bäst att rulla köttet genom ett litet nät, gärna 2-3 gånger. Detta kommer att göra kotletterna mer fluffiga. Vissa recept på saftiga köttfärskotletter anger direkt hur många gånger du behöver vrida och inte alltid genom vilket nät.

Många hävdar att det är bättre att bläddra genom ett stort rutnät. De har rätt, å ena sidan. Då visar sig köttet vara stora bitar och avger mindre saft, vilket innebär mindre fetthalt. Men om du vill få fluffiga kotletter, då är det bättre att vrida det genom ett fint nät, eller ännu bättre att använda en mixer.

Vad du behöver tänka på när du förbereder kotletter:

• När du lägger till smulor till köttfärs måste du ta bröd vetesorter. Gärna gårdagens bröd, för färskt ger sig inte rätt konsistens och överskott av kalorier.
  För 1 kg kött behöver du också cirka 150-200 g smul.
• Det är nödvändigt att blötlägga bröd i kokande vatten, och inte i mjölk, som många tror. Mjölk berövar koteletternas saftighet. Men smula indränkt i vatten kommer att lägga till fluffighet och luftighet.
• Lök tillför saftighet till köttfärsen. Den kan användas 300 g per 1 kg kött. Lök kommer inte att förstöra köttfärsen på något sätt, tvärtom, den blir godare och saftigare.
  

  Men du kan inte mala löken genom en köttkvarn, eftersom detta kommer att pressa ut all juice. Det är bättre att finhacka det med en kniv och lägga till det i köttfärsen.

• Om du vill bli möra, möra kotletter kan du lägga majonnäs i köttfärsen, men bara lite, högst 50 g.
• För att förhindra att kotletterna faller sönder och för att bli mer fluffiga kan du lägga till potatis genom att riva den på ett fint rivjärn.
• Använder du ägg i köttfärs ska du inte bara lägga dem i köttfärsen. Förbered först köttfärsen helt: tillsätt allt du behöver, inklusive kryddor. Knåda väl. Och först i slutet tillsätt äggen på detta sätt:
  Separera vitan från gulorna. Vispa vitorna till ett fluffigt skum. Och häll långsamt proteinet i det beredda köttfärsen, rör om från botten till toppen.
  Prova den här metoden och märk omedelbart hur kotletterna får en fluffig form precis framför dina ögon.
• Tillsätt kryddor och salt efter din smak. Det finns inga begränsningar här. Det är bättre att ha mycket grönt i fiskkakor.

Hur man ordentligt och hur länge ska man steka köttfärskotletter?

När jag tittade igenom recept på saftiga köttfärskotletter till mitt julbord, upptäckte jag det faktum att receptet inte säger så mycket om hur man steker kotletterna ordentligt.

1. Du måste forma kotletter, göra dem tillräckligt tjocka och inte platta till för mycket. Det är bättre att blöta händerna kallt vatten för att göra det lättare att skulptera.
2. Med rätt stekning kan du undvika förlust av saftighet i kotletterna. Men oftast använder de panering. Den håller väl saftigheten inuti. Vanligtvis används kex eller saltat mjöl. Men både mannagryn och japanska flingor kommer att passa bra.
3. Pannan måste värmas ordentligt på medelvärme. Häll olja för stekning och lägg sedan ut våra panerade kotletter.
4. Efter 3-5 minuter, vänd på kotletterna, sänk värmen till låg och täck pannan. Så stek i 15 minuter. Under denna tid steks köttet och löken, och sojabönan avdunstar inte.
5. Öppna nu locket, höj värmen till medel och låt det få en aptitretande skorpa.
6. Det är bättre att byta olja varje gång du steker.

I genomsnitt tar en sats anständigt 25 minuter att tillaga i pannan. Men det är värt det.

Hur kan man annars laga kotletter?

Bortsett från traditionella sätt recept på saftiga köttfärskotletter föreslår att du steker dem genom att ånga dem i ugnen och i mikrovågsugnen. Så här lång tid tar det:

• I multikokaren som hemmafruar älskar, i läget "stekning" eller "bakning", tar det också 20-25 minuter att laga kotletter.
• I en dubbelpanna eller multicooker med denna funktion tar det 25 minuter. Vart i mindre kalorier och dessutom mycket välsmakande.
• Om du använder ett mikrovågsångtillbehör kan du tillaga kotletter på 15 minuter. Koka bara först i 5 minuter, vänd sedan och koka i ytterligare 7-10 minuter.
• Om du använder ugnen för bakning tar det 30 minuter vid 180 ºС.
• I en mikrovågsugn med en effekt på 800 W kan du tillaga kotletter på 7 minuter.
• I en airfryer gräddas kotletterna på 20 minuter.

Här är en titt på versionen av fluffiga kotletter:

De bästa recepten för saftiga och fluffiga köttkotletter.

Låt oss nu titta på det med dig olika recept saftiga köttfärskotletter. Samtidigt, glöm inte subtiliteterna som beskrivs ovan. Vi kommer inte att upprepa oss i recepten.

Låt oss försöka överväga olika recept, Med olika typer kött.

Recept på saftiga köttfärskotletter - klassiskt med bröd.

Ibland kallas sådana kotletter " hemgjord tallrik" Detta recept gör faktiskt kotletterna mer smakrika och av normal saftighet. Vi lagar ofta dessa till lunch eller middag.

Vi kommer att behöva:

1. Fläsk - 300 g;
2. Nötkött - 300 g;
3. Brödsmula - 90-100 g;
4. Ägg - 1 st;
5. Lök - 2 st;
6. Vitlök (valfritt) - 2 kryddnejlika;
7. Mjöl - 150 g;
8. Vegetabilisk olja;
9. Salt att smaka;
10. Kryddor efter smak.

Steg 1.

Förbered köttfärsen, mal fläsk och nötkött i en finmaskig köttkvarn 2 gånger och använd en mixer. Hacka genast löken fint. Lägg i köttfärsen.

Steg 2.

Lägg brödsmulan i kokande vatten för att blötläggas. Medan vi pressar vitlöken, tillsätt salt och peppar efter smak. Tillsätt bröd till köttet, passera det genom en köttkvarn och blanda allt noggrant.

Steg 3.

Nu ägget, separera vitan och vispa. Lägg till köttfärsen, blanda noga.

Steg 4.

Låt oss nu forma det med våra händer köttbullar och platta till det lite. Samtidigt blöter vi händerna i kallt vatten så att köttfärsen inte fastnar på dem.

Steg 5.

Rulla nu kotletterna i mjöl eller så kan du använda någon annan panering.

Steg 6.

Nu är allt enligt instruktionerna som beskrivs ovan. Stek först ena sidan på medelvärme, sänk sedan värmen till låg, vänd på kotletterna och täck med lock. Sedan gör vi det i beredskap och det är klart.

Hackade kycklingkotletter i ugnen.

Som vi sa är dessa kotletter väldigt kostsamma och är perfekta för dem som är på diet. Barn älskar verkligen dessa kotletter. Istället för kycklingkött Du kan använda kalkon. Då blir kotletterna mer saftiga.

Vi kommer att behöva:

1. Kycklingbröst - 200 g;
2. Vetebröd - 40-50 g;
3. Ägg - 1 st;
4. Lök - 1 stycke;
5. Vitlök - 1 kryddnejlika;
6. Salt att smaka;
7. Kryddor efter smak.

Steg 1.

Vi tvättar bröstet, torkar det och separerar det från benet. Vi passerar filén genom en köttkvarn eller mixer.

Steg 2.

Blötlägg brödet i kokande vatten, efter ett par minuter krama ur det lite och lägg i köttfärsen. Salta och peppra efter smak, pressa ur vitlöken, finhacka löken, lägg i köttfärsen och blanda allt väl.

Steg 3.

Nu är det upp till ägget, eller snarare det vita. Vispa och lägg i köttfärsen.

Steg 4.

Sätt ugnen på förvärmning till 180 ºС. Lägg under tiden folie på en plåt. Vi formar köttfärsen till inte särskilt tjocka kakor och lägger dem på en bakplåt.

Steg 5.

Grädda kotletterna i ugnen i 30 minuter. När du är klar kan du servera.

Nötfärskoteletter.

Recept på saftiga kotletter gjorda av nötfärs eller annat kött är ganska enkla. Nästan allt tillagas enligt samma recept. Låt oss nu titta på det enklaste receptet, det viktigaste är att välja rätt kött så att det inte är torrt.

Ingredienser:

1. Nötkött (kalvkött) - 800 g;
2. Lök - 2 st;
3. Bröd - 140-150 g;
4. Ägg - 1 st;
5. Salt att smaka;
6. Kryddor efter smak;
7. Vegetabilisk olja eller smör för stekning.

Steg 1.

Vi vrider köttet. Hacka löken fint och lägg i köttfärsen.

Steg 2.

Blötlägg gårdagens vetebröd i kokande vatten. Pressa och lägg i köttfärsen. Peppar, salt efter smak och blanda.

Steg 3.

Separera det vita från ägget, vispa och lägg i köttfärsen.

Steg 4.

Med blöta händer formar vi köttbullar, platta till dem lite och lägg dem i en uppvärmd stekpanna. Jag använder vegetabilisk olja, men du kan också steka den i smör. Detta kommer att göra kotletterna mer saftiga.

Vi steker enligt tekniken som beskrivs ovan. När den är klar kan du servera med grönsaker tillbehör.

Här är ett annat vackert recept:

Ett annat recept på nötkotletter, men med sås.

Vanligtvis serveras kotletter till en grönsakstillägg eller pasta. Så jag gillar alltid att göra sås till kotletter. Det är godare och saftigare på det här sättet. Många recept på saftiga köttfärskotletter gör att du kan göra såsen direkt, inte separat från kotletterna, utan tillsammans... När du väl provat det kommer du alltid att göra på det här sättet.

Vi kommer att behöva:

1. Nötkött - 500 g;
2. Potatis - 2 st;
3. Ägg - 1 st;
4. lagerblad - 1 st;
5. Lök - 1 stycke;
6. Mjöl för panering;
7. Salt och kryddor efter smak;
8. Grönska.

Steg 1.

Förbered köttfärsen. Vi passerar köttet genom en köttkvarn 2-3 gånger. Hacka löken fint och lägg i köttet. Tre potatisar på ett fint rivjärn och tillsätt dem direkt. Salt och peppar. Finhacka det gröna och även i köttfärs.

Blanda allt ordentligt och tillsätt sedan den vispade äggvitan.

Steg 2.

Nu med blöta händer formar vi vackra små bollar. Rulla dem i mjöl eller annan panering.

Steg 3.

Vi steker det lite annorlunda. Stek i en uppvärmd stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Själva såsen. Fyll kotletterna i stekpannan med vatten, precis tillräckligt för att knappt täcka kotletterna. Lägg till lagerblad, salt, kryddor efter smak och stäng bara locket och låt det puttra i ca 20 minuter på svag värme. Sedan kommer kotletterna att ge sin smak och arom till såsen, det kommer att bli helt enkelt fantastiskt.

För att göra såsen tjock måste du tillsätta mjöl till den, om du vill. Sedan måste du lägga till ett par matskedar mjöl till 1/2 kopp, rör om och häll i såsen. Rör om såsen och låt puttra ytterligare ett par minuter. Sedan kan du lägga våra kotletter och sås åt sidan.

Saftiga hackade kycklingkotletter fyllda med ost.

Vissa recept på saftiga köttfärskotletter kräver fyllning. Du kan experimentera med med olika fyllningar. Vi älskar mer ostfyllning, vi presenterar ett sådant recept för dig.

Vi kommer att behöva:

1. Kycklingkött - 550 g;
2. En bit limpa - 120-130 g;
3. Vitlök - 4 kryddnejlika;
4. Lök - 35-40 g;
5. Ägg - 3 st;
6. Hård ost - 120 g;
7. Salt och kryddor efter smak;
8. Dill och persilja efter smak;
9. Vegetabilisk olja.

Steg 1.

Koka 2 hårdkokta ägg, kyl, skala och riv på ett fint rivjärn.

Steg 2.

Skär osten i en tunn saltkar.

Steg 3.

Tvätta allt grönt väl, torka och finhacka. Kombinera nu ägget, örterna och osten och blanda. Det här är vår fyllning.

Steg 4.

Vi gör malet kött. Vi passerar kycklingköttet genom en köttkvarn eller mixer.

Steg 5.

Lägg brödsmulan i kokande vatten och efter ett par minuter ta ut den och tillsätt den i färsen. Pressa ner vitlöken genom en press i köttfärsen.

Steg 6.

Hacka löken fint och lägg den även i köttfärsen. Tillsätt salt och kryddor efter smak. Blanda allt ordentligt.

Steg 7

Separera äggvitan, vispa och blanda med köttfärsen.

Steg 8

Nu ska vi göra det tunna tunnbröd från malet kött, lägg vår fyllning i mitten. Slå sedan in den i köttfärs och platta till den lite. Forma till en kotlett. Glöm inte att blöta händerna så att köttet inte fastnar.

Steg 9

Värm nu pannan och stek våra kotletter.

Koteletter i smet med fyllning.

Det här receptet är lite mer komplicerat än de som beskrivits tidigare, men smaken är utmärkt och de ser väldigt vackra ut på julbordet. Vi fortsätter att titta på recept på saftiga köttfärskotletter, nu i smet.

Ingredienser:

Steg 1.

Först gör vi köttfärsen. Du kan ta vilka som helst, du kan ha olika. Jag använder 2/3 nötkött och en del fläsk. Det är bäst att ta fettfri kött, eftersom det kommer att finnas tillräckligt med olja.

Mal köttet genom en köttkvarn. Hacka löken fint och lägg i köttet. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda allt ordentligt. Du kan tillsätta lite vatten om köttet är väldigt torrt.

Steg 2.

Låt oss göra fyllningen. Riv osten. Finhacka ananasen och blanda med ost.

Steg 3.

Nu måste köttfärsen delas i lika delar. Låt oss rulla dem till bollar - framtida kotletter.

Steg 4.

Vi gör platta kakor av bollarna, lägger en sked fyllning och en bit smör i mitten. Stäng som pajer. Nu gör vi en kotlettform med händerna och korrigerar den så att säga.

Vi lägger de resulterande kotletterna i kylen för nu. Låt oss göra smeten.

Steg 5.

Vispa ägg, majonnäs, läsk och salt i en djup skål. Vispa väl. Tillsätt sedan mjöl gradvis under omrörning. Du vill att degen ska bli som pannkakor.

Steg 6.

Vi tar ut kotletterna. Smält fettet i en stekpanna. Du kan helt enkelt steka den i vegetabilisk olja. Doppa först kotletterna i smeten och sedan i en uppvärmd stekpanna. Lämna utrymme mellan kotletterna så att de inte klibbar ihop.

När ena sidan är brynt, vänd på den. Stek tills de fått färg på alla sidor.

Steg 7

Efter stekning är det lämpligt att lägga kotletterna kort på en pappershandduk för att rinna av överflödigt fett. Du kan sedan servera den till ett tillbehör.

Dessa är i huvudsak samma kotletter, men de är gjorda tunna. Skillnaden är också att det krävs mycket olja. Du måste sänka kotletterna helt där. Traditionellt är schnitzel gjord av fläsk. Men du kan också göra den av annat kött. Låt oss titta på recept på saftiga köttfärskotletter på tyska.

Vi kommer att behöva:

1. Fläsk - 1 kg;
2. grädde - 2 matskedar;
3. Ägg - 2 st;
4. Lök - 1 stycke;
5. Ströbröd;
6. Salta och peppra efter smak;
7. Mald koriander och lagerblad efter smak;

Steg 1.

Vi passerar det tvättade köttet genom en köttkvarn. Hacka löken fint och lägg i köttet.

Steg 2.

Häll grädden i köttfärsen, tillsätt peppar och salt efter smak. Vispa ner hela äggen där. Blanda färsen noggrant, det är lämpligt att till och med vispa det.

Steg 3.

Forma tunna kakor med våta händer, rulla i ströbröd och låt stå på bordet i ett par minuter.

Och här intressant recept och väldigt vacker:

Fiskkotletter med mannagryn.

Låt oss slutligen titta på ett enkelt recept på kotletter från fisk kött. För den som är trött på annat kött passar recept på saftiga kotletter gjorda av malet fiskkött. Den gör också läckra kotletter. Det är mycket i rebben användbara ämnen, speciellt fosfor. Du kan laga mat från vilken fisk som helst. Vi ska laga den med pollock.

Vi kommer att behöva:

1. Vilken fisk som helst (min är pollock) - 1 kg;
2. Lök - 1-2 st;
3. Bröd eller limpa - 150 -200 g;
4. Tomatpasta - 2 matskedar;
5. Salta och peppra efter smak;
6. Semolina för panering;
7. Vegetabilisk olja.

Rensa fisken och skär i små bitar. Blötlägg brödet i vatten och pressa. Hacka löken fint och fräs i en stekpanna tills den fått en vacker gyllene färg. Se till att kyla.

Steg 2.

Nu passerar vi fiskfilén, brödet och stekt lök genom en köttkvarn. Salta och peppra köttfärsen efter smak. Blanda allt ordentligt.

Steg 3.

Forma bollar med blöta händer och platta till dem lite. Hetta upp stekpannan, rulla kotletterna i mannagryn och lägg i stekpannan. Stek på båda sidor, sänk värmen, täck med lock och låt dem steka lite.

Steg 4.

Efter stekning, lägg kotletterna i en kastrull. Koka upp vattnet, tillsätt tomatpuré och lagerblad. Du kan lägga till andra kryddor efter din smak. Täck med lock och låt sjuda i 2-3 minuter.

Ta sedan bort från spisen och svalna något. Kan serveras.

Det var allt för mig, jag hoppas att du tyckte att våra tips och recept var användbara. God aptit, hejdå alla så ses vi senare. Glöm inte att lämna dina kommentarer och dela inlägget på sociala nätverk.

Recept på saftiga köttfärskotletter och hemligheterna bakom deras beredning. uppdaterad: 8 december 2017 av: Subbotina Maria

Fläskkotletter – vardagsrätt, bekant för oss sedan barndomen. Det finns många recept på kotletter och varje hemmafru har sitt eget favoritrecept på denna delikatess. Den här rätten smakar bäst när man använder fläskfärs, eftersom fläsk är ganska fet och på grund av detta blir kotletterna väldigt saftiga och mättande. Koteletterna kan du steka på vanlig stekpanna, fritera, grilla eller grädda i ugnen - vilket du föredrar.

Klassiska kotletter

Detta kotlettrecept är grundläggande, eftersom du kan ta det som grund, föreställa och komma på nya recept för denna maträtt.
Ingredienser:

• fett fläsk - 700 g
• lök - 1 st.
• svartpeppar - 1/2 tsk.
• ströbröd - 100 g
• bröd - 50 g (2 skivor)
• mjölk - 100 ml.
• kycklingägg - 1 st.
• salt att smaka

1. Tvätta köttet noggrant och ta bort överflödig film från fläsket.
2. Passera fläskbitarna genom en köttkvarn eller mal i en mixer.
3. Hacka löken fint.
4. Häll mjölk över två brödbitar och låt det blötläggas.
5. Blanda fläskfärs, hackad lök, bröd och mjölk, vispa i ägget och ta med köttmassa att smaka.
6. Forma köttbullar med blöta händer, strö över panering och stek tills de är gyllenbruna.
7. Servera varma kotletter med potatismos eller något favorittillbehör.

Kryddig hackade kotletter

Dessa kotletter är inte bara snabba att tillaga utan också väldigt goda. Denna delikatess är lätt att förbereda och det här receptet är användbart om du snabbt behöver förbereda en maträtt med ett minimum av ingredienser.
Ingredienser:

• fläsk - 750 g
• lök - 1 st.
• stärkelse - 3 msk.
• majonnäs - 55 g
• peppar - 5 g
• ägg - 2 st.
• salt att smaka
• muskot– 1/2 tsk.

1. Tvätta köttet noggrant och hacka det små bitar med en vass kniv.
2. Tillsätt muskotnöt, salt, stärkelse, majonnäs och ägg i köttet och smaka av med svartpeppar.
3. Hacka löken i små tärningar och lägg i köttet, blanda väl.
4. Ställ köttblandningen i kylen ett par timmar.
5. Häll över det hackade köttet i stekpannan och stek tills det är klart. Servera varm till bordet.

Koteletter med delikat fyllning

Dessa kotletter kommer att bli bra tillägg för alla tillbehör. Du kan lägga till örter eller vitlök till osten - fyllningen blir ännu mer aromatisk.
Ingredienser:

• fläsk - 600 g
• hård ost - 100 g
• limpa - 2 skivor
• ströbröd - 100 g
• salt att smaka
• vatten - 75 ml.
• kycklingägg - 1 st.
• svartpeppar - 5 g
• lök - 1 st.

1. Mal det tvättade köttet med en köttkvarn eller i en mixer.
2. Skära ner brödskorpor och blötlägg brödet i vatten tills smulan är mjuk.
3. Hacka löken fint.
4. Tillsätt lök, mjukt bröd till köttfärsen, vispa i ägget och låt köttfärsen smaka av. Du kan också lägga till en vitlöksklyfta som passerat genom en press till färsen.
5. Form köttfärsbiff, placera en ostremsa i mitten av varje och forma en biff, lämna osten i mitten.
6. Doppa kotletterna i ströbröd och stek. Servera varm till bordet så att fyllningen flyter ut vackert.

Koteletter i aromatisk sås i ugnen

Saftiga kotletter med stark sås kommer att bli utmärkt alternativ till middag. Smaksatt sås kommer att ge kotletterna inte bara smak, utan också en trevlig krydda.
Ingredienser:

• morötter - 2 st.
• tomatjuice eller pasta - 70 ml.
• fläsk - 500 g
• vitlök - 1 kryddnejlika
• ägg - 1 st.
• svartpeppar - 5 g
• lök - 1 st.
• smör - 50 g
• mjölk - 50 ml.
• limpa - 2 stycken
• salt att smaka

1. Bläddra köttet genom en köttkvarn.
2. Blötlägg brödet i mjölk, ta bort skorpor med en kniv.
3. Tillsätt hackad lökhalva, mjukt bröd med mjölk till färsen, vispa i ett ägg och smaka av med peppar och salt.
4. Gör runda kotletter och koka i olja tills de är gyllenbruna.
5. Hacka resterande lök och riv morötterna grovt rivjärn. Fräs grönsaker i smör tills de är halvkokta, häll sedan tomatpuré eller juice och låt stå på elden i ytterligare ett par minuter.
6. Lägg de stekta kotletterna i en värmesäker form och skeda såsen ovanpå kotletterna.
7. Grädda rätten i cirka tio minuter i 180 grader.
8. Servera kotletter med sås till bordet.

Kotletter under en päls

En läcker version av kotletter täckta med ett doftande lager av svamp, tomater och ost.
Ingredienser:

• Tomater - 2 st.
• Vatten - 50 ml.
• Lök - 2 st.
• Majonnäs - 40 g
• Hård ost eller mozzarella - 100 g
• Fläsk - 550 g
• Vitt bröd - 2 skivor
• svartpeppar - 5 g
• Salt att smaka
• mjöl - 50 g
• Champinjoner - 200 g
• Ägg - 1 st.

1. Hacka champinjonerna i skivor och en lök i små tärningar.
2. Stek champinjonerna i en kastrull med smör tills de är klara.
3. Gör fläskfärs med en köttkvarn.
4. Skär bort brödskorporna och blötlägg smulan i kallt vatten.
5. Blanda alla köttfärsingredienser.
6. Forma och stek kotletter.
7. Riv osten eller skär i skivor, skär tomaterna i tunna skivor.
8. Lägg kotletterna i en värmetålig form, lägg ett lager svamp ovanpå kotletterna, skiva sedan tomaten och strö över hårdost eller lägg ut bitar av mozzarella. Täck formen med ett nät av majonnäs och ställ in i ugnen i en halvtimme på 180-200 grader.
9. Servera varma kotletter under en väldoftande kappa till bordet.

Bykotletter

Detta kotlettrecept är inte bara väldigt lätt att förbereda, utan också extremt näringsrikt och tillfredsställande. Dessa kotletter kan enkelt frysas in för framtida bruk och stekas när du snabbt behöver servera mat till bordet.
Ingredienser:

• Vitlök - 1 kryddnejlika
• peppar - 5 g
• potatis - 2 st.
• salt att smaka
• fläsk - 500 g
• mjöl - 75 g
• lök - 1 st.
• ägg - 1 st.
• gräddfil - 1 msk.

1. Rulla det tvättade fläsket genom en köttkvarn eller mal i en mixer.
2. Riv potatisen på ett fint rivjärn eller puré den med en mixer.
3. Blanda potatis och hackat kött, vispa ner ett ägg i blandningen, krydda med peppar, pressa ner vitlök i köttfärsen och tillsätt en sked gräddfil. Att röra om ordentligt.
4. Forma kotletterna, rulla i mjöl och stek tills de fått en fin skorpa.
5. Servera kotletter till ditt favorittillbehör.

Koteletter är en ganska vanlig rätt, men de kan tillagas på olika sätt och är väldigt goda, och överraskar ditt hushåll med helt andra kotletter. Experimentera och se själv vilket av dessa recept som är godast.

Steg 1: Förbered köttfärsen.

Steg 2: Förbered brödet.

Steg 3: Förbered löken.

Steg 4: Förbered vitlöken.

Steg 5: Blanda kotlettblandningen.

Steg 6: Forma kotletterna.

Steg 7: Stek kotletterna.

Steg 8: Servera de hackade fläskkotletterna.

Om du förbereder kotletter för mycket små barn, försök att göra mycket små köttbullar speciellt för dem, för att inte skrämma den unga ätaren med en stor, överdriven portion till honom.

Istället för vetemjöl kan du använda ströbröd till panering. Du kan göra dem hemma genom att helt enkelt mala gammalt bröd i en mixer eller köpa det i affären.

Använd endast högkvalitativa och färska ingredienser, kom ihåg att inte bara smak beror på deras kvalitet färdigrätt men också din hälsa.

Var noga med att laga köttprodukter. Det spelar ingen roll om du ångar eller steker dessa kotletter, du får inte låta dem förbli ens lite råa inuti.