Aubergine och tomatpaj. Otroligt god aubergine och tomatpaj

Datum: 2014-10-03

Hej kära läsare av sajten! Hösten är i full gång, på butikshyllorna finns det ett överflöd av alla sorters grönsaker, prisvärda och billiga. Jag uppmärksammar dig på ett recept på en paj med tomater och aubergine, mycket enkel att förbereda, men ovanligt doftande, saftig och mycket välsmakande. Denna grönsakspaj i en delikat ost- och gräddfilsfyllning, med kryddiga toner av vitlök, kommer säkert att glädja ditt hushåll, försök laga den, den är verkligen väldigt god!

Ingredienser för deg:

Ägg - 1 st.
Mjöl - 250 gr.
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Vatten - 2 msk.
Salt - en nypa

För fyllning:

Aubergine - 2 st.
Tomater - 2 st.
Gräddfil - 300 ml
Ägg - 2 st.
Ost - 200 gr.
Vitlök - 4 tand.
Gröna
Salta, peppra efter smak

Hur man gör aubergine- och tomatpaj:

För degen, vispa ägget i mjöl, tillsätt vegetabilisk olja, vatten och salt. Knåda den elastiska degen, linda in den i matfilm och ställ den i kylen i 10-15 minuter.

Tvätta auberginen, skär i ca 5 mm tjocka tallrikar, salta och låt stå i 15 minuter, så att beska kommer från dem.

Tvätta sedan auberginen och stek i en panna i vegetabilisk olja på 2 sidor.

För fyllning, blanda gräddfil med ägg, riven ost, hackad vitlök och örter, krydda efter smak.

Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg i en ugnsform, gör sidorna. Om du som jag använder en silikonform så behöver du inte smörja in den med olja. Degens botten kan smörjas med senap.

Bred aubergine på degen, varva dem med tomater.

Toppa med beredd blandning.

Grädda i förvärmd till 180 gr. ugnen i cirka 50 minuter.

Matlagnings Instruktioner

1 timmes utskrift

1. Deg: Blanda 225 gram vitt vetemjöl, 4 matskedar olivolja, 1 ägg, salt, peppar i en matberedare eller mixer för att göra smulor. Du kan lägga till 1-2 matskedar vatten så att smulan förvandlas till en homogen deg, som omedelbart tas bort i kylen. Verktygsblandare Att vispa äggvita, såväl som att knåda andra ämnen som köttfärs eller deg, är bekvämt inte för hand (eftersom det tar tid och ansträngning), utan med en mixer som KitchenAid. Till exempel har Artisan-modellen tio hastighetsinställningar och tre olika tillbehör för att fungera med vilken konsistens som helst, dessutom är den också en mångsidig matberedare.

2. Fyllning: finhacka aubergine och paprika (särskilt gott när de är unga och tunnskalliga, de doftar väldigt gott i en paj), lägg i ett enda lager på en plåt, ringla över olivolja och lägg i en mycket varm ugn. Grädda tills grönsakerna är mjuka och en brun skorpa bildas (ca 30 minuter).
Spjälsäng Hur man bearbetar paprika

4. Förbered fyllningen: vispa ägg, gräddfil, mjölk och ost, tillsätt vitlök (passerad genom en vitlökspress) och en näve finhackad gröna (jag lägger persilja).
Spjälsäng Hur man skär grönt

5. Ta ut degen från kylen. Rulla ut den i en form (jag brukar välja en form där det inte är pinsamt att omedelbart lägga den på bordet: transparent, rektangulär, men keramisk vit är också lämplig, som för kakor). Det är bekvämt att kavla ut degen med en liten kavel, som lätt manövrerar runt formens hörn.

6. Bred ut degen med ett litet lager senap med en pensel eller en mjuk böjbar spatel. Lägg tomaterna skurna i ringar på senap, på dem - kokta auberginer och paprika, ovanpå - några hackade urkärnade oliver.

7. Häll över grönsakerna jämnt.

8. Grädda i ugnen tills de är gyllenbruna (ca 20-25 minuter).

En otroligt mör, doftande och vacker auberginepaj kan tillagas enligt detta recept och glädja släktingar och gäster med en ovanlig auberginematrätt.

Denna tårta ser väldigt vacker ut på festbordet som en varm förrätt. Det kan även bli en hel middag om så önskas. Tja, jag föreslår att du ser till att denna paj är väldigt god genom att förbereda den med mig.

Låt oss förbereda alla produkter och börja laga auberginepajen.

Förbered först degen för pajens bas. I en mixer eller matberedare, vispa smöret med mjöl väl, tills smulor.

Tillsätt salt och kallt vatten en matsked i taget. Knåda elastisk deg. Vi skickar degen till kylskåpet i en halvtimme, efter att ha slagit in den i matfilm.

Under tiden förbereder du aubergine och fyllning för fyllningen av vår paj. Aubergine bör tas medelstora, utan frön.

Vi skär auberginen väldigt tunt i cirklar, jag har ett sådant rivjärn med ett munstycke som en rivare. Du kan använda en grönsaksskärare för att skära.

Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper, lägger aubergineskivor på den, strö dem lätt med olivolja, salt och strö över kryddor - jag har torkad basilika.

Vi skickar auberginerna till ugnen som är förvärmd till 180 grader C i 10 minuter så att de torkar och brunar lite.

Vi tar ut den kylda degen från kylskåpet och fördelar den väl med händerna i formen där vi ska baka kakan. Vi formar sidorna mycket noggrant. Lägg en liten bit bakplåtspapper ovanpå degen och strö bönor, kikärtor eller bara småsten på botten. Detta är nödvändigt så att degen under bakningsprocessen behåller sin form och vi får en bas med sidor. Vi sticker degen med en gaffel för samma ändamål.

Vi tar ut auberginema ur ugnen och lägger basen för degen där. Vi förbereder basen i 20-25 minuter vid samma temperatur. Vi tar ut det färdiga arbetsstycket från ugnen.

Låt oss nu förbereda fyllningen till pajen. Blanda riven hårdost, ägg, torkad basilika, grädde, salt och peppar i en skål.

Tillsätt finhackad persilja. Blanda alla fyllningsingredienser väl tills den är slät.

Lägg hälften av den bakade auberginen på botten av pajbotten.

Vi täcker ett lager aubergine med fyllning.

Lägg de återstående aubergineskivorna ovanpå. Vi skickar formen med auberginepaj till ugnen som är förvärmd till 170 grader C i 20-25 minuter.

Auberginepaj är klar!! Delikat och saftig fyllning, rödbrun krispig botten, pajen är jättegod!

Ta ut kakan ur formen. Låt den svalna lite, ca 10 min. Under denna tid kommer fyllningen att sätta sig ännu mer och bli tätare. Skär kakan i portionsbitar och servera till bordet, dekorera med färska timjanblad.

Smaklig måltid!

Prova denna enkla men otroligt aptitretande aubergineostpaj! Det är, som du kanske har gissat, välsmakande, men väldigt gott. Saftig grönsaksfyllning och smält ost är i perfekt harmoni med smulig deg. Kefirdegen här är särskilt god: den ser ut som mördegskaka, den påminner mig om en annan underbar mellanmålspaj - med lök och smältost.

En paj med aubergine och tomater under en ostskorpa - mycket tillfredsställande, jag åt en bit med te - och det verkade som om jag hade lunch! Du kan också ta en skiva paj istället för bröd till den första eller andra rätten.

Kefir auberginepaj är ett mycket framgångsrikt recept, och jag vill upprepa det med lite annan fyllning. Till exempel med svamp ska det bli bra. Förresten, om du inte direkt berättar för din familj att pajen är med aubergine kan de mycket väl tro att det är med svamp - de blå i fyllningen blir väldigt lika svampar.

Ingredienser:

För test:

400 g mjöl;
1 tesked läsk utan topp;
1 tesked socker;
¼ tesked salt;
200 g smör;
150 ml kefir, eller yoghurt utan tillsatser, eller låg fetthalt gräddfil;
0,5 matsked vinäger.

Jag glömde att lägga till vinäger i degen, men det blev ändå smuligt och gott, eftersom läsken släcktes av surmjölksprodukter.
Jag tog kefir i hälften med 15% gräddfil. Om du bara använder kefir eller yoghurt kan du behöva lite mer mjöl, eftersom dessa fermenterade mjölkprodukter är mindre tjocka än gräddfil.

För fyllning:

2 stora auberginer eller 3 medelstora;
3-5 tomater;
150 g hård ost;
1 tesked socker;
¼ tesked salt;
1-2 matskedar vegetabilisk olja;
Mald svartpeppar efter smak och andra kryddor: paprika, gurkmeja, universalkrydda.

Det ursprungliga Webspoon-receptet använder oliver för garnering, men jag använde körsbärstomater.

Så här bakar du:

Ställ ut smöret ur kylen i förväg, cirka 30 minuter innan du börjar förbereda degen: du behöver smöret för att mjukna naturligt, i rumstemperatur. Om du har bråttom kan du påskynda processen i mikrovågsugnen, med ett par tiotals sekunder vid låg effekt - men i det här fallet finns det ris som smöret kommer att smälta, eller det kommer helt enkelt att mjukna ojämnt: redan smält i kanterna och hårt i mitten. Och med sådant tvångsmjukat smör visar sig degen vara mindre välsmakande, inte så smulig. Därför rekommenderar jag att vänta tills oljan blir mjuk av sig själv :)

Sikta mjölet blandat med läsk i en skål (så fördelas läsken bättre i mjölet och släcks jämnt). Häll salt och socker där, mal till smulor med mjukt smör.

Tillsätt kefir och gräddfil, vinäger eller citronsaft (valfritt), knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Om det fastnar behöver du lite mer mjöl; om smulas - lite kefir.

Låt degen stå en halvtimme i rumstemperatur.

Under tiden, låt oss förbereda fyllningen. Tvätta auberginen, skala den från svansen, skär i kuber 1x1 cm, salta och låt stå i 10 minuter.

Skölj sedan med kallt vatten och låt stå i ett durkslag för att rinna av vattnet.

Vi värmer den vegetabiliska oljan i en stekpanna, sprider de blå och stek på medelvärme i 4-5 minuter, rör om då och då.

Tillsätt tomater, rivna på ett grovt rivjärn och gnida sedan igenom ett durkslag/sil, socker, salt och kryddor.

Sjud ytterligare några minuter.

Kavla ut degen ca 3 mm tjock på ett bord med mjöl, eller på ett bakplåtspapper. Jag bakade i en 29 cm lång form, men att döma av degens tjocklek kan du även använda en stor form, som en fyrkantig eller rektangulär.

Vi flyttar degen till en form klädd med pergament. Vi samlar kanterna i vågor.

Lägg ut fyllningen.

Tre ost på ett grovt rivjärn och strö ovanpå.

Dekorera med körsbärstomater.

Vi sätter kakan i ugnen, uppvärmd till 180-200C och bakar i ungefär en halvtimme - tills degen är gräddad (vi kontrollerar med ett spett). När spetten är torr och degen blir gyllene är auberginepajen klar.

Ta ut den ur ugnen, svalna i 10 minuter i formen och överför sedan till en form och strö över färska örter.

Auberginepaj kan smakas varm. Drick bara inte kallt vatten, utan varmt te, för det finns smält ost i pajen.

Tårtan kan serveras kall eller varm, som du vill.Det enda jag rekommenderar är att använda en löstagbar form för att göra det lättare att ta bort kakan, då fyllningen är saftig och fuktig och kakan kan falla isär när den flyttas. från den vanliga formen.

vi behöver

för provet

4 matskedar vegetabilisk olja (ursprungligen olivolja)

salt, peppar efter smak

För fyllning:

300-400 g aubergine (eller två medelstora)

3-4 paprika

4-5 tomater

200 g riven kryddost

2 matskedar beredd senap

1-2 vitlöksklyftor

250 g grädde

200 g gräddfil (15 % fett är lämpligt)

50-70 g urkärnade oliver

persilja, dill, basilika

salt och peppar efter smak.

Förbered först degen Blanda mjöl, ägg, vegetabilisk olja och 2-3

skedar vatten

Salta och peppra lätt och blanda igen.Färdig deg

slå in den i en påse och ställ den i kylen medan den kokar

Låt oss göra stoppningen. Aubergine skuren i hälften, stekt i en liten mängd olja med tillsats av kryddor

tills de är mjuka, lägg auberginen i en skål.

Brinnande paprika i brand

vi lägger dem i en behållare med tätt lock, till exempel en kastrull, så då är det lättare för dem att ta av sig rymddräkten, rengöra den och skära den i bitar.

Kavla ut degen och lägg den i en smord form.

Vi sprider ytan på degen med senap och lägger formen i frysen i flera minuter.

Skär tomaterna i cirklar, ta bort kärnor och vätska.

I en separat skål, vispa ihop ägg, grädde, ost, finhackad

örter och vitlök, salt och peppar efter smak.

Sedan sprider vi tomaterna på degen, omväxlande med bitar av aubergine och peppar,

Toppa med hackade oliver.