Recept för paj cheesecake keso. Klassiskt recept på keso cheesecake

Cheesecake är en utsökt efterrätt som inte bara älskas av ivrig sötsak på grund av dess ovanliga smak och otroliga ömhet. En kaka gjord på mjuka ostar dök upp i antikens Grekland.

Det är konstigt, men nu anser många att cheesecake är en uppfinning av det amerikanska köket, men så är det inte. Dessutom är denna typ av efterrätt en av de vanligaste - dess recept har blivit traditionella inte bara för amerikansk mat, utan också för många europeiska.

Cheesecake kom till Ryssland för inte så länge sedan, men blev omedelbart populär. På grund av de höga kostnaderna för ostar som används vid beredningen av en traditionell efterrätt, började vi använda "improviserade" medel - hemgjorda färskostar och keso.

Det senare alternativet är väldigt enkelt, men samtidigt attraktivt för en läcker och budget hemlagad dessert. Artikeln ger enkla recept på läckra cheesecakes baserade på keso.

Ett enkelt recept på klassisk cheesecake

Så vi kommer att behöva:

Kakor (socker) - 400 gr
Smör (eller margarin) - 150 gr
Keso - 800 gr
Grädde (20% fett) - 120 gr
Socker - 230 gr
Kycklingägg - 3 st
Vanillin - 1 förpackning
Bär eller någon frukt (för dekoration) - 400 gr
Gräddfil (fettig) - 250 gr

Vilken keso är bättre att välja? Kornig cheesecake är bäst för att göra cheesecake, då det är lättare att få den till en sådan konsistens att det så lite som möjligt märks att det är keso. Det är bättre att inte använda keso med låg fetthalt, den är torr. Hemgjord keso kanske inte heller är lämplig på grund av dess för uttalade keso-smak.

Ostkaka från keso utan bakning - vad behöver du för matlagning?

Tillagningstid: 20-30 minuter + natt att brygga. Kaloriinnehåll (per 100 gram): ca 400 kcal.

Ingredienser:

Keso - 400 gr
Smör - 200 gr
Gelatin - 1 matsked
Pulversocker - 2 matskedar
Vanillin - 1 förpackning
Choklad - 200 gr
Havrekakor - 100 gr
Sylt - 50 gr

Hur man lagar mat:

Hur lagar man kesodessert med kondenserad mjölk?

Tillagningstid: en och en halv timme. Kaloriinnehåll (per 100 gr): ca 250 kcal.

Vi behöver följande ingredienser:

Keso - 500 gr
Kycklingägg - 5 st
Kondenserad mjölk - 450 gr
Smör - 50 gr
Sylt - 50 gr

Hur man lagar mat:

Koka degen. Vispa äggen, tillsätt ostmassan och blanda. Häll sedan i den kondenserade mjölken och vispa degen till en homogen konsistens.
Vi bakar. Smörj formen med smör och häll kvargmassan i den. Vi värmer ugnen till 180 grader. Vi lägger formen i den och bakar cheesecaken i en halvtimme. Sedan tar vi ut kakan, täcker med folie och bakar vid samma temperatur i ytterligare en halvtimme. Vi tar ut den färdiga efterrätten från ugnen och lägger den på en tallrik "upp och ner" och häll sedan över sylten.

Råd. Du kan också dekorera cheesecaken med smält choklad, strösocker, chokladchips, bär eller fruktbitar. Dessa är de mest populära och traditionella designalternativen för denna efterrätt.

Videorecept för en utsökt keso cheesecake

Hemlagad keso cheesecake tillagad i en långsam spis

Tillagningstid: 4-5 timmar + natt att brygga. Kaloriinnehåll (per 100 gr): ca 350 kcal.

Ingredienser:

Keso (mycket mjuk och fet, riven i förväg) - 300 gr
Socker - en halv kopp
Citronsaft - 2 matskedar
Mjöl - 1 matsked
Vanillin - påse
Gräddfil - en halv kopp
Kycklingägg - 3 st
Citronskal (finrivet) - 2 teskedar
Vattenglas
Solrosolja eller smör - för att smörja formen
Färska hallon och myntablad, till servering

Hur man lagar mat:

Hur förbereder man en maträtt med snabbkaffe och sprit?

Tillagningstid: 3 timmar 30 minuter. Kaloriinnehåll (per 100 gram): ca 300 kcal.

För att förbereda en utsökt ostkaka med kaffe behöver vi:

Sockerkakor - 250 gr
Smör - 200 gr
Keso - 400 gr
Gräddfil - 250 gr
Cognac eller klassisk likör - 3 matskedar
Socker - 6 matskedar
Vanillin - 1 påse
Snabbkaffe - 2 teskedar
Choklad - 50 gr
Pulversocker (valfritt) - 1 matsked

Hur man lagar mat:

Hur man gör traditionell cheesecake

Med vad och hur serverar man cheesecake till bordet?

Cheesecake serveras alltid kall. Detta kan förklaras av det faktum att när den är varm tappar den helt enkelt sin form.

En sådan efterrätt är perfekt för både vardags "för te" och för en semester. Men på bordet vill jag servera något ovanligt, vackert dekorerat. Så följande produkter hjälper till att ge ostkakan ett festligt utseende och inte förstöra dess smak.

Choklad. De kan dekorera nästan vilken söt mat som helst, inklusive cheesecake. Det finns sådana alternativ: häll smält choklad över dessert, strö över chokladchips eller mer ovanligt - dekorera med chokladfigurer. Olika chokladdekorationer kan köpas i specialiserade butiker. Dessutom kan du använda dem för att betona temat för firandet!

Frukt och bär. Detta är också ganska traditionellt. Men den har också sina varianter.

Du kan dekorera cheesecaken genom att helt enkelt ordna bären och färsk fruktskivor eller bitar precis innan servering. Och du kan sönderdela dem i förväg, och häll gelatin över dem så att de inte förlorar sitt "säljbara" utseende. Då kommer kakan att se vacker ut och efter semestern. Om den stannar såklart :)

Sylt och konserver. Det här alternativet är bra för vintersammankomster med en kopp te, eftersom vi alltid förknippar sylt och sylt med vinter.

Yoghurtkräm. Detta är ett djärvt alternativ för dem som inte är rädda för experiment. Faktum är att för ljus grädde kan dränka den utsökta smaken av cheesecake.

Mandel. Det är värt att kombinera denna produkt endast med choklad, definitivt inte med frukt och bär eller grädde. Denna speciella smak är bra för kaffecheesecakes.

Kola. Du kan göra den enklaste sockerkolan hemma och hälla cheesecake över. Men du måste göra detta mycket noggrant, eftersom för varm kola kan skada kakans struktur. Du kan också använda ett mer intressant alternativ - karamelliserade frukter (till exempel äpplen).

Kakao, kokos och strösocker. Dessa lösa puder hjälper oss att dekorera nästan vilken tårta som helst och cheesecake är inget undantag! Använd bara från denna lista du behöver bara en sak.

myntablad- ett bra tillägg till nästan alla alternativ som beskrivs ovan.

Cheesecake är en ostdessert (bokstavligen från engelska: cheese - cheese, cake - pie, cupcake), bakad utan deg eller kyld vid låg temperatur och bestående av en frodig fyllning. Cheesecake är en maträtt av främst amerikanska och europeiska kök. Det var därifrån han kom till oss.

Hemma tillagas en ostdessert uteslutande av utvalda varianter av färskost, men vissa länder ersätter ofta delvis eller helt ost med mjuk, fet keso. Som ett resultat liknar efterrätten utåt originalet och det visar sig inte värre än en cheesecake tillagad enligt ett traditionellt recept, även om smaken av en sådan produkt kommer att vara något annorlunda.

Grunden för en ostkaka är som regel keso, smör och en smula smuliga kex. Olja och smulor i ett förhållande av 1: 2 blandas till en homogen massa, som är fodrad med hela insidan av den avtagbara formen, inklusive sidorna. Resultatet är en slags "kapacitet", där vi ska lägga ut fyllningen från keso.

Förutom keso tillsätts socker, grädde (gräddfil), frukt, bär, russin, vanillin, kanel, citronskal, nötter, choklad och andra ingredienser till cheesecakefyllningen. Sedan vispas blandningen av ingredienser ordentligt (så att fyllningen blir mör och fluffig), läggs ut i en form och gräddas i 160-180 C eller förvaras kallt. Därefter serveras delikatessen på bordet och konsumeras som efterrätt.

Ostmassacheesecake - matlagning

För beredning av keso cheesecake är alla smuliga kex lämpliga för oss, som måste krossas till små smulor, smör, socker (det är bättre att ta små) och keso, som tidigare mjukats vid rumstemperatur. Observera att keso inte bör ha en låg andel fetthalt, annars kommer kvaliteten på den färdiga cheesecaken att försämras drastiskt. Dessutom bör keso passeras genom en sil (sil eller mixer) för att krossa alla korn.

Curd Cheesecake - de bästa recepten

Recept 1: Cottage Cheesecake från Yubileinoye Cookies

Curd cheesecake baserad på kakor "Yubileynoye" anses välförtjänt vara en av de bästa desserterna. För det första är det väldigt användbart tack vare keso och spannmål som finns i kakorna. För det andra görs efterrätten på några minuter. Och citronskalet, som är en del av rätten, kommer att ge det, i kombination med keso, en ovanligt rik smak och en ljus "solig" nyans.

Ingredienser:

- 600 gr. fet keso
- 250 gr. Cookies "Jubilee"
- 100 gr. mjukat smör
- tre ägg
- 100 gr. gräddfil
- 150-170 gr. Sahara
- vanillin efter smak
- en citron (skal)

Matlagningsmetod:

1. Gnid in kakorna till smulor (du kan göra detta med en mixer). Tillsätt olja och knåda en homogen massa. Vi sprider det i en smord form med höga sidor.

2. Vi jämnar ut degen på den inre ytan, vi kommer också att göra degsidor ca 3 cm höga. Vi skickar den till kylskåpet i en halvtimme för bra fixering.

3. Medan "degen" svalnar gör du fyllningen. Vi torkar kesoen försiktigt genom en sil och krossar alla klumpar. Vispa nu ägg, vanilj och socker separat. Blanda med ostmassa. Dit skickar vi också gräddfil och skalet av en citron (du kan ta en mandarin eller en apelsin). Vispa massan igen i cirka en minut.

4. Vi tar ut den kylda "degen" och lägger den resulterande ostmassafyllningen inuti. Jämna till väl till toppen av degsidorna. Vi skickar desserten till ugnen som är förvärmd till 170 C i 50 minuter. Kyl den färdiga cheesecaken. Ta ur formen, svalna (gärna, men inte nödvändigt) och servera.

Recept 2: Cherry Cottage Cheese Choklad Cheesecake

Kombinationen av naturliga körsbär, chokladkakor, kakao och keso gör cheesecaken fantastiskt god! Förresten kan körsbär användas inte bara färska utan också nyfrysta. Några bär bör lämnas för att dekorera ytan på den söta cheesecaken. Kakor kan köpas helt efter din smak.

Ingredienser:

- en och en halv kopp finmalda kakor (valfri choklad)
- en fjärdedel av socker (bottenlagret)
- ett bord. en sked smält oljor
- en äggvita
- två koppar hela körsbär (körsbär)
- en fjärdedel kopp socker (översta lagret)
- en st. en sked citronsaft
- två teskedar stärkelse

För fyllning:

- 500 gr. keso
- ett glas gräddfil
- ett halvt glas tjock kondenserad mjölk
- ett glas (eller lite mer) socker
- tre st. matskedar kakao (pulver)
- två teskedar vanillin
- två ägg
- 100 gr. bitter choklad

Matlagningsmetod:

1. Separera körsbären från fröna, mal fruktköttet i en mixer. Lämna några bär till det översta lagret. Lägg körsbärspuré, stärkelse, socker och citronsaft i en behållare. Koka upp och koka under omrörning i två till tre minuter. Ta bort från elden, kyl.

2. Blanda kakor (smul), socker, smör och äggvita i en djup skål. Vi sprider massan i en smord form med sidor och lyfter sidorna av degen med 3-4 centimeter. Vi skickar formuläret i 10 minuter i en ugn som är förvärmd till 150 C. Sedan kyler vi skorpan.

3. Medan basen svalnar gör du fyllningen. Vi torkar keso, vispa med kondenserad mjölk, gräddfil, kakao, vanilj, ägg, choklad och socker smält i ett vattenbad. Häll fyllningen i den avsvalnade skorpan. Vi skickar cheesecaken till ugnen (temperatur - 150 C) och bakar i cirka fyrtio minuter.

4. Smörj in den färdiga pajen med en tjock körsbärsslinga, och lägg hela bär ovanpå. Kyl cheesecaken i minst fyra timmar. Och så äter vi.

Recept 3: No Bake Cottage Cheesecake

En obestridlig fördel med cheesecake är att den inte behöver bakas, vilket gör att du kan spara absolut alla användbara ämnen i skålen. Det tar inte mer än en halvtimme att laga mat, cirka fyra timmar att svalna. Efterrätten visar sig vara fantastisk i smaken, rejäl, saftig, ljus och, viktigast av allt, hälsosam. Den bästa lösningen för alla sötsaker!

Ingredienser:

- Kokoskakor (eller något annat)
- 200 gr. Smör
- 500 gr. medelfet keso
- 200 gr. fet grädde
- ett halvt glas socker
- eventuella frukter eller bär till översta lagret ca 300 gr.
- tre st. matskedar agar-agar (pulveriserad)
- 50 gr. vatten
- sirap från frukten (bäret) som du väljer som första lager
- agar-agar - två msk. skedar (för gelé)

Matlagningsmetod:

1. Mal kakor till smulor. Blanda det med mjukt smör. Vi fodrar den inre ytan av en djup behållare med matfilm. Vi sprider blandningen och bildar små stötfångare från degen. Placera basen i kylen för att kyla.

2. Tillagning av fyllningen. Finhacka frukterna (bären). Mal keso, blanda den med socker och frukt.

3. Häll grädde i en kastrull, tillsätt agar-agar, blanda och låt blandningen koka upp under omrörning. Vi stänger av spisen. Kyl grädden och blanda med ostmassan. Fyllningen är klar.

4. Vi tar ut "degen" från kylskåpet och lägger fyllningen på den. Jämna ut försiktigt. Låt oss göra gelé. För att göra detta, mal frukten, blanda med socker, vatten, tillsätt agar-agar. Koka upp massan, koka i cirka en till två minuter. Kyla ner.

5. Häll ostkakan med den resulterande sirapen. Dekorera kakan med frukt ovanpå och ställ kallt i 4 timmar (eller hela natten). Cheesecake är klar! Vi tar ut den ur behållaren genom att dra i plastfolien och festa på den.

När du bakar en ostkaka kan du stöta på ett mycket obehagligt problem - fula sprickor kan uppstå på dess yta. För att undvika detta, baka cheesecaken vid en temperatur som inte överstiger 180 grader och svalna sedan långsamt direkt i ugnen, men luckan måste vara lätt öppen. Först efter det tas cheesecaken ut och med hjälp av en kniv separeras den försiktigt från formens väggar.

Den klassiska cheesecaken är en uppfinning av brittiska hemmafruar, även om det första omnämnandet av en ostpaj med ett liknande recept är från det grekiska köket. Hur som helst, nu är cheesecake mer en amerikansk maträtt som har många receptvarianter. I nästan alla europeiska länder kan du hitta referenser till ett recept på ostpaj, så denna maträtt kan villkorligt anses vara internationell.

Trots att det finns många recept för att göra denna tårta, finns det några viktiga detaljer som bidrar till korrekt tillverkning av denna underbara tårta.

De viktigaste nyanserna för att göra cheesecake hemma:

Grunden för pajen kan vara mycket varierande. Använd vanligtvis ett färdigt kex eller krossade kakor. Det finns också ett recept för ostkaka utan bakning med många möjliga varianter. För att göra detta tas alla ingredienser redo för användning och sedan infunderas den formade kakan i kylskåpet. Vissa källor kan inkludera ett recept på en cheesecake med slow cooker i matlagningsalgoritmen. Denna teknik har länge slagit sig fast i våra kök och många hemmafruar provar gärna en mängd olika rätter och till och med bakverk som tillagas på detta sätt.
Fyllningen är huvudkomponenten i cheesecaken. För att få den perfekta smaken ska den inte vara för flytande, krämig konsistens. I originalreceptet används mjuk färskost av Philadelphia-typ. Därefter, som vanligt, har sammansättningen ändrats lite och nu gör de för det mesta cheesecake från keso. För att få en mer delikat och enhetlig konsistens, tillsätt gräddfil eller grädde till den. Du kan använda en lämplig ostmassa eller till och med tjock hemgjord gräddfil. Smaken kommer inte att lida av detta, men för vår sötsug kommer den att bli mer bekant. Detta kommer också att ha en positiv effekt på kostnaden för den färdiga rätten, eftersom fyllningen står för cirka 80% av pajens totala volym.
Du behöver ingen speciell form för att göra en cheesecake. Du kan använda en standardplugg av lämplig storlek. För enkelhetens skull måste du täcka botten och kanterna med bakplåtspapper eller använda en silikonbehållare. Om receptet inte innehåller bakning kan kakan göras direkt i kakbutiken för servering.
Att baka en cheesecake är ett extremt ansvarsfullt och viktigt ögonblick. I inget fall bör du övertorka kakan, annars kommer alla ansträngningar att vara förgäves. För matlagning är det nödvändigt att baka cheesecaken vid en temperatur på 150-180ºС i ungefär en timme. Den färdiga kakan ska vicka lite runt mitten. Om du är osäker kan du lämna kakan i den avstängda ugnen i ytterligare femton minuter och sedan svalna.
Ofta kan du hitta rekommendationer om att det är bäst att baka cheesecakes i ett vattenbad. För att göra detta måste du ta ett lite större bakplåt och placera huvudet i det. Häll vatten mellan sidorna, vanligtvis krävs en nivå på ungefär halva höjden på bakplåten. Placera den installerade strukturen i ugnen och baka på detta sätt.
Cheesecake ska svalna i en lugn miljö, borta från drag och temperaturförändringar. Det rekommenderas inte att täcka kakan med en handduk eller servett, annars finns det risk för att skada strukturen.
Olika frukter och bär, citrusskal (citroncheesecake) och kakaopulver kan läggas till kompositionen. En klassisk jordgubbscheesecake med färsk eller fryst jordgubbsfyllning kännetecknas av sin utmärkta smak.

Varje värdinna bestämmer den fullständiga algoritmen för åtgärder för hur man lagar en cheesecake själv, och vårt urval av beprövade recept hjälper dig att snabbt göra ett val och skämma bort ditt hushåll med en läcker och hälsosam efterrätt.

De mest utsökta cheesecake-recepten

Huvudingredienserna kan bytas ut och ordnas i olika sekvenser. Om den vanliga ostmassafyllningen verkar för intetsägande kan du inkludera apelsin- eller citronskal i kompositionen, eller så kan du hälla allt med chokladglasyr ovanpå.

De flesta av komponenterna är ofarliga och därför används cheesecakes i stor utsträckning för barns semester som en välsmakande och hälsosam efterrätt.

Klassiskt recept på cheesecake

För honom behöver vi Philadelphia färskost, som kan köpas på specialiserade avdelningar och stora stormarknader. Dess delikata smak är den bästa för denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

Sandkakor - 300 gr;
Smör - 150 gr;
Mjuk färskost - 700 gr;
Ett glas socker;
3 ägg.

Så här gör du en klassisk cheesecake:

Hacka kakor och blanda med smält smör. Från den resulterande blandningen, bilda botten och sidorna av basen, jämna ut allt på en bakplåt. Värm osten till rumstemperatur och vispa den med ägg, tillsätt ett i taget. På slutet, tillsätt socker och gräddfil, blanda allt väl.

Häll den resulterande fyllningen på en bakplåt och placera i en ugn som är förvärmd till 160-170ºC. Grädda i cirka en timme när den är genomstekt. Kyl sedan försiktigt, undvik plötsliga temperaturförändringar. För att göra detta kan du lämna kakan i ugnen genom att öppna luckan. Efter den sista kylningen, lägg cheesecaken i kylen för blötläggning i åtta timmar, du kan över natten. Efter en sådan "härdning" kommer den att bli ovanligt öm och mjuk.

keso dessert recept

Om du ersätter en ganska sällsynt och dyr ost med vanlig keso, kommer ett sådant cheesecake-recept att bli mer tillgängligt även för dagligt bruk. Det är lämpligt att ta keso med maximal fetthalt och en homogen konsistens. Helst är det att föredra att använda hemgjorda produkter.. För att få önskad konsistens späds kesoen med gräddfil eller grädde.

Nödvändiga ingredienser:

Färdiga kex i form av en bakplåt - 1 kaka;
Fet keso - 700 gr;
Ett glas socker;
Gräddfil 20% fett - 150 gr;
3 ägg.

Hur man gör cheesecake:

Vispa keso med gräddfil, tillsätt ägg och socker ett i taget. Den resulterande blandningen ska vara tillräckligt tjock för att inte spridas över formen. Du kan dessutom slå in sidorna med folie eller pergament. Grädda i en förvärmd ugn till 180º C i cirka en timme. Efter kylning och insistera i kylen i minst tre timmar.

New York cheesecake recept

Själva namnet vittnar redan om de amerikanska rötterna till denna dessert. Receptet på New York cheesecake är otroligt enkelt och går ut på att baka i ugnen. För att göra detta kan du förbereda den redan kända basen av krossade kakor och sedan fortsätta till tillverkningen av fyllningen.

Vill du ha något intressant?

Nödvändiga ingredienser:

Sandkakor - 150 gr;
Smör - 70 gr;
Mjuk ost av vilken lämplig sort som helst - 650 gr;
socker - 100 gr;
Gräddfil eller grädde 20% fett - 200 ml;
2 ägg;
Vanilj och salt efter smak.

Hur man gör New York Cheesecake:

Blanda ost med ägg, gräddfil (grädde) och vispa ihop med socker. Vaniljsocker och en nypa salt tillsätts på slutet, överför allt till den färdiga basen.

Grädda gärna i vattenbad i cirka en timme. Låt stå i den avstängda ugnen för att svalna helt och överför sedan till kylen. Kakan är förvånansvärt mör och läcker.

Med banan

För att förbereda en banancheesecake är det nödvändigt att lägga till en banan, krossad till puré till ost- eller ostmassan. Banan cheesecake med keso har en utmärkt smak och är särskilt lämplig för små söta tänder. Tack vare denna duett blir efterrätten inte bara välsmakande utan också hälsosam.

Med tillsatt choklad

Du kan förbereda choklad cheesecake enligt något av de föreslagna recepten genom att lägga till lite krossad eller smält choklad till kompositionen.

Det bästa alternativet är att hälla den färdiga kakan med chokladglasyr.

Detta måste göras efter att det stelnat helt så att chokladen inte droppar. Detta är en ovanligt god maträtt, som också utmärks av sitt ursprungliga utseende och eleganta servering till bordet.

Användbart alternativ med pumpa

Det är helt enkelt omöjligt att gå förbi ett sådant recept! Den mest användbara höstgrönsaken harmoniserar perfekt med resten av ingredienserna i denna dessert. Receptet för pumpacheesecake kommer säkert att läggas till i din familjs kokbok och kommer också att bli en av de mest favoriträtterna för daglig tedrickning.

Nödvändiga ingredienser:

Kakor för basen - 300 gr;
Smör - 100 gr;
Pumpa - 900 gr;
Mjuk ost - 300 gr;
grädde - 250 ml;
Mjölk - 100 ml;
Gelatin - 2 förpackningar.

Hur man gör pumpa cheesecake:

Grädda den skalade och tvättade pumpan i folie i ugnen tills fruktköttet är mjukt. Efter det, vispa i en mixer tills konsistensen av puré. Tillsätt ost, pulver och vispa igen. Gör en botten av kakor och smör enligt ovanstående recept.

Häll gelatin med mjölk och låt svälla. Värm upp och lös upp i varm vätska, låt svalna. Vispa grädden väl, tillsätt löst gelatin och grädde till den hackade pumpan och vispa allt med en mixer eller mixer.

Placera den resulterande blandningen på den förberedda basen, jämna till den väl och kyl över natten för impregnering. Dekorera innan servering efter din smak.

Matlagning med mascarponeost

Den exceptionellt delikata smaken av denna dessert kan överraska den mest nyckfulla gourmet. För dess beredning används mjuk Mascarpone-ost, så smaken av soliga, glada Italien framträder tydligt i denna maträtt.

Nödvändiga ingredienser:

Kakor för basen - 300 gr;
Smör - 100 gr;
Mascarpone - 500 gr;
grädde - 200 ml;
Sockersand - 150 gr;
Gelatin - 2 förpackningar.

Hur man gör Mascarpone Cheesecake:

Krossa kakorna och blanda med smör. Efter att ha lagt ut i formen, bildar basen, som redan beskrivits tidigare. Blötlägg gelatin i kallt vatten, vars volym kommer att anges i instruktionerna på förpackningen (kan variera från tillverkare till tillverkare), vanligtvis ett halvt glas vatten per förpackning torrblandning.

Vispa socker och grädde med en mixer till tjockt skum. Efter att ha tillsatt mascarpone, blanda noggrant, men utan att vispa - blandningen ska inte vara för luftig.

Smält det upplösta gelatinet på låg värme, utan att koka upp. Häll gradvis i osten - krämig massa och blanda tills det är slätt.

Vi sprider den resulterande blandningen på den förberedda kakbasen, jämnar ut den väl och lämnar den i kylskåpet tills den härdar i 2-3 timmar. Detta recept kräver inte bakning, vilket sparar mycket tid. Den färdiga kakan kan dekoreras med riven choklad, bär eller frukt.

Cheesecake recept i en långsam spis

För att laga en cheesecake i en långsam spis måste du välja lämpligt läge. En bas av kakor eller ett färdigt kex läggs ut i botten av behållaren. Fyllningen kan också tas från vilket recept du vill. Därefter väljs lämpligt läge och om några minuter är din kaka klar. Tillagningstiden beror på multikokarmodellen och bör anges i receptboken.

För att snabbt och exakt ta bort den färdiga kakan från behållaren kan du använda ångskålen.

En paj vänds upp i botten och sedan försiktigt upp på en tallrik eller ett fat. Därefter måste du agera enligt tekniken som beskrivs ovan: kakan svalnar först naturligt och "vilar" sedan i kylskåpet, fördelen med denna metod är snabbare tillagning och en garanti för ett bra resultat.

inget recept för att baka cheesecake

För ett sådant recept är det nödvändigt att ta uteslutande färdiga ingredienser: en kex eller krossade kaksmulor blandade med smör. Fyllningen ska också vara helt klar, så det finns inga ägg i detta recept. En enkel ostkaka utan bakning kan göras med följande ingredienser.

Nödvändiga ingredienser:

Kakor för basen - 300 gr;
Smör - 100 gr;
Mjuk ost eller keso - 600 gr;
Grädde eller fet gräddfil - 200 ml;
Sockersand - 150 gr;
Gelatin - 2 förpackningar.

Hur man gör no bake cheesecake:

Häll gelatin med vatten, insistera och värm tills det är helt upplöst. Efter sila från fasta rester och blanda med förvispad ost, grädde och socker. Häll blandningen i den förberedda botten av kakor och smör och låt stelna i kylen över natten. Servera garnerad med bär eller chokladchips efter din smak.

En sådan tårta kan omedelbart förberedas i ett dekorativt tårtställ så att serveringen till bordet är vacker och spektakulär.

Lågkaloridietalternativ

Trots att kaloriinnehållet i cheesecake är ganska högt: cirka 400-600 kcal / 100 g, är det fullt möjligt att konsumera sådana sötsaker under en diet. Huvudhemligheten är att ersätta vissa ingredienser med mindre kaloririka.. Således är det möjligt att minska dess näringsvärde till ca 300kcal/100g. och åtminstone ibland ägna sig åt läckra medan du bantar.

Nödvändiga ingredienser:

Kakor för basen - 180 gr;
Smör - 90 gr;
Mjuk ost - 200 gr;
Keso - 200 gr;
Yoghurt - 200 ml;
Ägg - 2 stycken;
Socker (pulver) - 150 gr;
Vanillin - 2 teskedar.

Hur man gör Diet Cheesecake:

Krossa kakor och blanda med smör. Lägg i en förberedd ugnsform i ett tunt lager, glöm inte att göra sidor på två till tre centimeter. Grädda den resulterande blandningen i tio minuter i en ugn som är förvärmd till 180ºC.

Blanda alla övriga ingredienser och vispa med en mixer till en slät smet. Sprid försiktigt den resulterande massan över basen och baka i vattenbad i ungefär en halvtimme. Kyl sedan och ställ in i kylen för slutimpregnering i 3-4 timmar. Innan servering kan du dekorera med frukt och riven chokladchips.

Cheesecake är en mångsidig dessert, enkel men förvånansvärt läcker. För beredningen kan du välja ett minimum av produkter, och själva processen tar inte mycket tid. Det bästa alternativet är en ostkaka utan bakning med keso, den kan förberedas för en barnfödelsedag och bara för ankomsten av gäster.

En ovanligt öm cheesecake visar sig i en långsam spis, det viktigaste är att välja lämpligt läge. En sådan lösning kommer att förenkla uppgiften ytterligare och göra matlagning nästan automatiserad. I vår artikel finns det flera bästa recepten för att göra cheesecake, så du kan säkert fortsätta och prova minst ett av dem.

God eftermiddag vänner!

Idag förbereder vi New York cheesecake, en väldigt amerikansk rätt. I översättning betyder (sheese - ost, kaka - kaka) en öppen ostkaka, som består av två lager, det nedre är en smulig deg som smälter i munnen och den övre är gjord av den ömtåligaste suffléen.

Var kommer namnet "New York" ifrån? Från Wikipedia: från historien om denna efterrätt är det känt att fram till 1929 använde amerikaner främst ostmassa i recept, och från och med i år använde den berömda krögaren Arnold Reuben färskost för första gången. Sedan dess har namnet bestämts - cheesecake, liksom platsen för dess ursprung - "New York".

Ostkaka beredd enligt det klassiska receptet visar sig vara ganska kaloririk (cirka 700 kcal per 100 gram av den färdiga produkten), eftersom den innehåller kaloririka ingredienser: kakor, färskost, gräddfil (grädde), socker (choklad). ), ägg. Den viktigaste komponenten är fet färskost, lätt salt, med en delikat konsistens.

Denna efterrätt kan bakas i ugnen, i ugnen i vattenbad eller i en slowcooker. Och du kan till och med laga mat utan att baka. Idag kommer vi att titta på de två första bakningsalternativen, eftersom de är mer lämpade för att förbereda ett klassiskt recept.

Att göra en cheesecake hemma är inte svårt om du följer tekniken och vissa proportioner av huvudingredienserna.

Om du inte har provat det än, föreslår jag att du gör det tillsammans.

Klassiskt New York Cheesecake Recept steg för steg

Cheesecake botten kan tillagas på två sätt. Det första är att förbereda degen själv, kavla ut den, lägga den i en form och sedan hälla fyllningen på den. Detta är en arbetsintensiv och tidskrävande process. Det andra är att använda krossade kakor, vilket är precis vad rötterna till denna dessert gör.

Ingredienser:

för basen:

kakor - 300 gr
smör - 80 gr
farinsocker - nypa

till suffléen:

färskost - 750 gr
socker - 4 msk. skedar
ägg - 4 st
skal av en citron
vaniljsocker - 1 msk. en sked
salt att smaka

för dekoration:

glasyr - 1 påse
mynta - 1 kvist

Steg för steg förberedelse:

Jag tog den krämiga mördegskakan. När jag köper en produkt är jag alltid uppmärksam på sammansättningen, produktionstiden och förpackningens tillförlitlighet. Du kan ta vilken kaka som helst: mördegskaka, kex, mandel, puff, kvardröjande, havregryn, kex. Smaken och kaloriinnehållet i denna ostkaka beror på ditt val.

Sandkakor är lösa, möra och smuliga, så de passar väldigt bra till vårt recept.

Bryt kakorna i bitar och hacka, tillsätt farinsocker och blanda allt väl.

Smält smör.

I en skål, kombinera krossade kex med smör.

Blanda allt till tillståndet av "våt sand". Bakformen måste vara avtagbar, annars riskerar du att inte få ditt bakade mästerverk. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform, det ska täcka formens botten och väggar.

Fördela massan jämnt längs botten med händerna och tampa. Du kan bara trampa längs botten, eller så kan du göra sidan högre.

Skicka den förberedda basen till ugnen i 10-12 minuter vid en temperatur på 180 grader. Min favorit varmluftsugn, den har en inbyggd fläkt som jämnt flyttar varmluft och säkerställer jämn bakning från alla håll.

Medan basen till vår tårta förbereds i ugnen, låt oss ta hand om fyllningen. Bryt äggen i en skål, tillsätt skalet av en citron, vitt socker och äkta vanilj. Blanda väl på låg hastighet.

Vispa inte äggen med socker för mycket, sockret ska bara lösas upp helt.

Den klassiska Cheesecaken, i originalet, är gjord av mjuk och mör Philadelphia färskost. Jag hade den inte i kylskåpet, och jag ersatte den med Almetteost, den är väldigt lik i konsistens och smak, och dessutom är den billigare.

Blanda osten med innehållet i skålen och blanda väl. Det visade sig vara en tunn, mör, krämig massa.

Under tiden var substratet i ugnen brynt, blev knaprigt.

Häll det förberedda substratet med ostmassa och jämna ut det. Skaka lugnt några gånger så att fyllningen fördelar sig jämnt och fyller alla tomrum.

Nästa viktiga! Innan du skickar tillbaka det ifyllda formuläret till ugnen är det nödvändigt att sänka temperaturen från 180 till 150 grader. Vid höga temperaturer kan ostmassan delamineras och ytan spricker. Efter att ugnen svalnat till 150 grader, placera formen och grädda i 40-50 minuter. För att bestämma sufflens beredskap måste du försiktigt skaka formen - om den är klar kommer bara mitten att darra.

Efter att tiden har gått, skynda inte att dra ut formen ur ugnen. Från snabb kylning kan ytan på desserten spricka dåligt och förlora sin presentation. För att rädda kakan från att spricka måste den kylas mycket långsamt, låt den stå kvar i ugnen i en timme.

När tiden har gått, ta bort den löstagbara formen och lämna desserten på bordet tills den har svalnat helt. Täck sedan med matfilm och skicka för ytterligare kylning i kylen i 8-12 timmar.

Vilken snygg man vi har! Hög och magnifik, det återstår bara att dekorera den. I det klassiska New York cheesecake-receptet är det bara myntablad som garneras.

Om du får små sprickor kan de maskeras genom att strö strösocker på kakan eller täcka den med ett tunt lager glasyr. Jag hade inte strösocker, men det finns ett färdigt glasyrpulver.

Späd ut innehållet i påsen i varm mjölk (fyra matskedar) och lägg på den övre ytan av cheesecaken. Rita en bild med chokladsnören, lägg ut myntablad. Kyl i 15-20 minuter så att frostingen och chokladen stelnar.

Det blev en läcker, delikat, luftig efterrätt, en klassisk cheesecake. Efter att ha bitit av en bit, definierade barnbarnet omedelbart "bedövad", och detta är hans högsta beröm.

Grundläggande matlagningsregler:

Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur
Var noga med att ta Philadelphia cream cheese.
ugnsformen måste vara avtagbar
kylning av den färdiga desserten utförs i 3 steg

Hur man bakar en cheesecake i en vattenbadsugn

I de första stadierna av förberedelserna görs allt på samma sätt som beskrivits ovan. Vi kommer också att baka i ugnen, bara i vattenbad. Vad är det för. Vissa källor hävdar att med denna bakningsmetod är värmen från vattnet jämnare, och därför kommer ostkakorna ut utan sprickor. Jag har provat båda metoderna för beredning och jag kommer att säga att det inte är så stor skillnad.

Testa dock själv och välj det som passar dig bäst. Troligtvis kommer det att göra det, beroende på din ugns funktioner.

Så, ett vattenbad för cheesecake:

linda in kakformens utsida med folie för att förhindra att vatten kommer in
lägg i en djup panna och häll hett vatten i den, upp till hälften av den löstagbara formen
grädda i 1 timme i 160 grader

Det viktigaste när du förbereder en cheesecake är att baka jämnt och länge och sedan svalna långsamt och länge.

inget recept för att baka cheesecake ligger i det faktum att tårtans botten och fyllningen inte bakas, utan kyls i kylen.

Blanda krossade kex med mjukt smör.
Lägg den resulterande massan i en löstagbar form och tryck till en tunn kaka med höga sidor.
Kyl i 30 minuter, under vilken tid smöret fryser och kakan håller sin form.
Smält chokladen i vattenbad, tillsätt färskost.
Tre hemligheter med välvispad grädde: den måste vara väl kyld, redskapen och mixern måste vara torra, vispa med medelhastighet. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i chokladblandningen.
Häll den förberedda fyllningen i den kylda kakan.
Täck med matfilm och ställ i kylen i 8-10 timmar.
Dekorera efter önskemål, servera.

Jordgubbscheesecake med keso hemma

För att förbereda denna efterrätt behöver vi:

för basen:

mjöl - 150 gr
smör - 100 gr
farinsocker - 50 gr
salt - en nypa
vatten - 1 msk. l

till suffléen:

keso - 920 gr
färska jordgubbar - 300 gr
gelatin - Art. l
mjölk - 250 gr
grädde 35% fett - 300 gr
socker - 50 gr
salt att smaka

för dekoration:

färska jordgubbar - 700 gr

Nu vet du hur man gör cheesecake hemma. Använd det här receptet, eller modifiera det efter eget tycke, men vet att i alla fall väntar lycka på dig!

Om du gillar det, klicka på "Klass". Jag skulle vara tacksam för din åsikt, du kan uttrycka den i kommentarerna.

Cheesecake är en cheesecake som väcker fantasin hos miljoner, bara om den nämns flyter saliven. Och inte konstigt, för det här är verkligen en kunglig efterrätt som erövrar från första tuggan och du kan inte ta dig ur fångenskapen igen.

Traditionellt är cheesecake gjord av färskost: Philadelphiaost (eller dess analoger) tas under värmebehandling och Mascarpone utan bakning.

Men tyvärr har inte alla möjlighet att köpa samma ostar, särskilt i små städer (antingen finns de inte alls, eller så kostar de som ett nedskjutet flygplan ...). Naturligtvis kan du prova att göra färskost hemma, men detta är redan ett extra slöseri med tid. Mycket enklare och snabbare att göra cheesecake av keso.

Naturligtvis kommer keso cheesecake att skilja sig från, men inte ett faktum. Om det inte kommer att ges ut av en behaglig lätt syrlighet som är inneboende i keso. Men i allmänhet, när det gäller dess smak, är den inte sämre än de amerikanska klassikerna.

Det är sant att kvaliteten på själva kesoen och matlagningsreceptet kommer att spela en stor roll.

Även om du vet, det finns ett alternativ för hur man tar bort syra från keso (eller åtminstone minskar den). Det är nödvändigt att "blötlägga" det i mjölk i 2-3 timmar, eller till och med hela natten. Ta mejeriprodukter i lika stora proportioner, efter att ha insisterat, lägg keso på ostduk och lägg den i ett durkslag eller sil - all överflödig vätska kommer att försvinna och keso kan användas för sitt avsedda ändamål.

Blötlägg inte fet keso med mjölk, utan fet grädde.

Hur man gör keso cheesecake hemma

Receptet på kesocheesecake i sig skiljer sig från cheesecake endast genom att ersätta ost med keso (du kan helt enkelt ta keso istället för ost i ditt favoritrecept). I övrigt är matlagningstekniken och metoderna för bakning och kylning desamma.

Vilken keso att välja för en cheesecake:

Keso är bättre att ta fet mjuk (när man gnuggar mellan fingrarna bör det inte finnas några korn). Dessutom, ju fetare du tar keso, desto närmare kommer din kaka att smaka en riktig cheesecake;
Keso bör inte vara blöt (vatten ska inte rinna från den);
Om du kommer att köpa det i en butik: ta inte det "korniga" i förpackningen, det är bättre att ta ostmassan i briketten;
Dessutom är det viktigt att "mala" kesoen väl; för detta kan den passeras genom en sil eller gnuggas med en mixer. Ju mer noggrant du knådar, desto mer enhetlig blir konsistensen på den färdiga efterrätten. Men ostkakans silkeslena och smidiga konsistens: detta är dess främsta egenskap - så var inte lat!

Gnuggar du den genom en sil blir den frodig och luftig och gnuggar du den med en stavmixer får du en massa slät som kitt. I allmänhet är det bättre att använda en mixer för kesokaka med bakverk. Och när du förbereder cheesecake från keso utan att baka, tvärtom, en sil (men i allmänhet beror det på dina personliga preferenser).

Naturligtvis, om du vill ha en lågkalori keso-cheesecake, måste du ta kalorifattig keso.

Om du har kornig torr keso kan du göra om den till en kräm med hjälp av en matberedare: lägg keso + ägg + gräddfil / mjölk / grädde / kondenserad mjölk (beroende på vilket recept du väljer) i matberedarens skål . Resultatet blir en mild, krämig blandning utan klumpar, men den färdiga efterrätten kan kallas en kesopaj snarare än en cheesecake.

Tänk på att även den fetaste keso har färre kalorier än färskost.

Grundläggande ögonblick:

Alla ingredienser bör vara i rumstemperatur;
Det är viktigt att använda en form med delad botten, klä botten med bakplåtspapper - på så sätt kommer du inte att förstöra den färdiga kakan till 99% när den tas ur formen;
gör, liksom för det vanliga, från mördegssmulor och smör. Du kan baka mördeg;
Grädde / fyllning av cheesecake med bakverk görs försiktigt utan vispning (så att den inte spricker under gräddningen). Och utan att baka, tvärtom, gör vi en "luftmassa" baserad på vispgrädde eller proteinkräm etc. (ju mer magnifik du gör, desto mjukare blir den färdiga efterrätten);
Bakningsläge: utan vattenbad, sätt först i ugnen i 10 minuter vid en hög temperatur på 180-200 ° C, sänk sedan till 105 ° C och håll i ytterligare en timme. Eller med vattenbad i 70 minuter vid 150-160°C.

Fler temperaturalternativ, och hur man förbereder en form för ett vattenbad, läs i detsamma.

Recept med cottage cheesecake med bakverk

Överväg flera visuella recept med steg-för-steg-instruktioner.

Cheesecake recept klassiker från keso

Så ingredienserna i det första receptet presenteras på bilden, som du kan se, ett ganska bra resultat. Den färdiga efterrätten kan serveras som författare, med chokladtoppning och persikor, eller med andra frukter och bär - efter din smak.

Vidare, under snittet, visas tillagningsprocessen på bilden steg för steg och videoinstruktioner.

Resultatet är lyxigt!

För en mer detaljerad tillagningsprocess, se videon:

Under snittet finns ett par recept med olika proportioner för att göra kesocheesecake hemma. På bilden, de nödvändiga ingredienserna, i videoinstruktionerna.

Mmm, observera de är alla med gräddfil - topparna är fyllda med gräddfil.

Resultatet vid användning av 9 procent keso.

Som du kan se är konsistensen på den färdiga efterrätten långt ifrån perfekt cheesecake. Detta beror delvis på det faktum att författaren "dåligt hackade" keso - hon använde en mixer, jag upprepar, det är bättre att ta en mixer. Jo, visst är det bättre när kesoen är fetare. Men receptet är underbart - så se videon med detaljerade instruktioner.

Banancheesecake med keso i ugnen

Läcker cheesecake med banan och keso med gräddfil. Tillsatta bananer till fyllningen hjälper till att maskera ostmassan.

Till basen, kombinera kakorna med smör, socker och kanel i en matberedare. Vi stampar den homogena massan på botten av formen. Den resulterande kakan gräddas vid 160 ° C i 15 minuter;
Till grädden, blanda alla ingredienser (keso, gräddfil, ägg, bananer, citronskal) i en matberedare tills en jämn homogen massa erhålls. Bred ut på botten av kakor och grädda vid 160 ° C i 75 minuter med ett ångbad (lägg en plåt med vatten på botten av ugnen). Färdig cheesecake att svalna;
Tillsätt blötlagt gelatin i den uppvärmda sylten, svalna och häll över cheesecaken – ställ i kylen tills geléen stelnar.

Recept med keso och kondenserad mjölk

Förutom bananer kan kondenserad mjölk användas för att förbättra smaken på fyllningen.

Med mascarpone och keso

Och vissa kombinerar keso med färskost. Se till att prova det också!

Ostkaka utan ägg och mjöl

Faktum är att det här receptet är mer lämpligt att hänvisa till den tredje delen av vår artikel (till recept utan bakning). Men på grund av det faktum att äggen inte ersattes med gelatin, utan med agar agar (en vegetabilisk ersättning för gelatin) för att erhålla det önskade resultatet, om än inte för länge, men fortfarande måste cheesecaken bakas vid 180 ° C i 15- 20 minuter.

Observera i detta fall / tillagningsalternativ, agar-agar kan inte ersättas med gelatin! Gelatin kan tas, men det måste förberedas enligt instruktionerna, häll bara i ostmassan, rör om och ställ i kylen tills det stelnar.

För den som är intresserad av receptet, se videon för mer detaljer.

Klassisk no-bake cheesecake med keso och kex

Så vi gick smidigt vidare till ostkakor utan bakning. Grunden för dem är också gjorda av kakor med smör. Men fyllningen kommer att "hålla kvar" på samma sätt på grund av gelatin eller agar-agar.

Klassiskt recept

Låt oss börja, enligt mig, med ett mycket lyckat recept. Observera: innehållet i grädde / gräddfil är mer än keso, på grund av detta är den färdiga efterrätten mör och har en behaglig krämig smak.

Ostkaka utan bakning med kondenserad mjölk

Jag erbjuder dig två recept med tillsats av kondenserad mjölk: i det första, vanligt, i det andra, kokt.

Proteincheesecake (kan tillagas på agar-agar)

Delikat ostkaka baserad på proteinkräm, med gelatin som förtjockningsmedel. Det här är något fantastiskt! Dessutom, i detta recept, är basen "inte standard", utan från konfektsmulor (streusel).

Denna cheesecake kan tillagas på agar-agar. Det behövs dubbelt så mycket. För att göra detta måste agaren först blötläggas i ett halvt glas vatten, kokas tills den är upplöst, tillsätt socker och förbered en sirap för en proteinkräm. Sedan är allt sig likt, bara ostmassan måste införas i en varm proteinkräm tills agarn börjar stelna.

Titta i allmänhet hellre på videon och spring för att laga den.

Recept med vit choklad och chocolate chip cookies

Mmm, och till sist en smaskig till - cheesecake med vit choklad. Det här är en fröjd!

Vi har gått igenom de klassiska recepten för att göra ostkakor, de kan varieras med olika bär eller frukter och göras: hallon, körsbär, blåbär eller till och med choklad cheesecake. Dessutom kan no-bake cheesecake göras med marshmallows.

Förresten, recept med marshmallows förtjänar särskild uppmärksamhet - se fler recept på länken.

Och det var allt för mig, lycka till med dina experiment och god aptit!