Dumplings mager deg recept. Fastelavnsdumplings

Vareniki är en läcker och rejäl rätt som alla älskar.

De kan tillagas med en mängd olika fyllningar, så de blir aldrig uttråkade.

Magra dumplings - de grundläggande principerna för matlagning

Degen för dumplings görs på basis av vatten, mjölk eller kefir, och naturligtvis läggs ägg till den. Detta innebär att denna maträtt inte kan konsumeras under fasta.

Fastelavnsdumplings skiljer sig från vanliga dumplings endast genom att degen knådas utan att tillsätta ägg.

Det finns många alternativ för fyllningar för magra dumplings. Det kan vara potatismos med stekt lök, stekt eller surkål, svamp, spenat, bönor osv.

Denna maträtt kan också tillagas med en söt fyllning av bär rivna med socker.

Lenten dumplings görs på samma sätt som vanliga dumplings. Sedan kokas eller ångas de. Dumplings kryddas med stekta grönsaker med lök, och söta kan hällas med bärsirap.

Recept 1. Magra dumplings med linser och svamp

Ingredienser

Deg

300 g mjöl;

tesked olivolja;

vatten - ¾ st.;

en nypa salt.

Fyllning

gröna linser - 100 g;

vegetabilisk olja - Art. en sked;

salt, persilja mald peppar;

champinjoner - 200 g;

Glödlampa.

Matlagningsmetod

1. Sikta mjöl i en skål och salta. Blanda vatten med olja. Häll långsamt i mjölet och knåda en elastisk deg. Det ska inte fastna i handflatorna. Slå in den i matfilm och skicka den till kylen i en halvtimme.

2. Sortera linserna, skölj, koka enligt anvisningarna på förpackningen och kyl. Skala löken, skölj, finhacka med en kniv och stek i het olja tills den är genomskinlig. Skölj svampen och skär i skivor. Lägg i en panna med lök och fräs tills allt vatten har avdunstat. Svampar ska vara gyllenbruna. Häll den sauterade svampen och löken i linserna och blanda ihop. Krydda med salt och finhackad persilja.

3. Dela degen i flera delar. Rulla var och en till en tunn cirkel. Skär ut cirklar med en kakform eller ett glas. Placera fyllningen i mitten av varje och förslut kanterna tätt.

4. Koka upp vatten i en vid kastrull. Tillsätt dumplings, rör om och koka tills de flyter. Ta ut dem med en hålslev, strö över örter och peppar.

Recept 2. Magra dumplings med grönsaker, örter och ångad svamp

Ingredienser

ett halvt kilo mjöl;

vegetabilisk olja;

300 ml vatten;

50 g stärkelse;

tesked salt;

50 g tomatpuré;

sex potatisknölar;

malen svartpeppar;

tre lökar;

200 g champinjoner;

50 ml sojasås;

ett halvt kilo kål.

Matlagningsmetod

1. Skala potatisen, skölj och koka tills den är mjuk. Häll av buljongen i en separat skål, salta och mosa.

2. Hacka kålen i tunna, korta strimlor och stek i het olja på hög värme i ca 15 minuter Salta sedan, täck över och låt puttra på svag värme ytterligare en kvart. Späd lätt tomatpurén med vatten, häll i kålen, blanda och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

3. Skala och skär svampen i små tärningar. Lägg dem i het olja och stek på hög värme till en aptitretande skorpa. Häll soja i svampen och låt sjuda i fem minuter på svag värme.

4. Gör en separat stek av löken, salta den och smaka av med svartpeppar.

5. Riv av kvistarna från dillen och hacka den med en kniv.

6. Lägg svamp, dill och lök i potatismos. Späd den med ett avkok av potatis och blanda väl.

7. Sikta mjöl i en skål med en dia, salta, tillsätt stärkelse, tillsätt gradvis vatten och knåda en mjuk, elastisk deg som inte ska fastna i händerna. Skär av en degbit, kavla ut den på bordet, strö den med mjöl. Klipp ut cirklar med ett glas. Lägg fyllningen i mitten av varje och stäng kanterna tätt.

8. Häll vatten i ångkokaren. Lägg dumplingsna på gallren och lägg dem i en dubbelpanna med kokande vatten. Ånga i ca 40 minuter.

Recept 3. Magra dumplings med potatis

Ingredienser

Deg

två glas mjöl;

en nypa salt;

ett glas kokande vatten.

Fyllning

350 g potatis;

50 ml vegetabilisk olja;

Glödlampa.

Tankning

75 ml vegetabilisk olja;

20 g hackad dill och persilja;

mald peppar;

Glödlampa.

Matlagningsmetod

1. Skala och tvätta potatisen och koka den. Töm vattnet i en separat behållare (vi kommer fortfarande att behöva det). Gör potatismos genom att hälla i ett avkok som inte är för flytande.

2. Skala löken, skölj och hacka fint. Fräs löken i het olja tills den är gyllenbrun. Häll det i purén och rör om.

3. Sikta mjölet i en skål, gör en brunn i mitten och häll i ett glas kokande vatten. Börja knåda med en träslev och knåda sedan med händerna tills det slutar fastna i handflatorna.

4. Skär av en degbit, rulla den till en korv och skär den till små bollar. Rulla var och en i mjöl och rulla till en tunn cirkel. Lägg fyllningen i mitten och stäng kanterna tätt.

5. Häll vatten i en bred kastrull, koka upp, salta lätt och lägg dumplings i små portioner. Rör om och koka i fem minuter efter att de kommit på ytan. Ta bort dumplings med en hålslev, lägg i en djup tallrik och krydda med lök stekt i vegetabilisk olja.

Recept 4. Magra dumplings med kål

Ingredienser

Deg

800 g mjöl;

vatten - hur mycket deg kommer att ta.

Fyllning

huvud av kål;

solrosolja;

stor glödlampa;

kryddor och salt;

20 g tomatpuré;

40 g socker.

Matlagningsmetod

1. Sikta mjöl i en skål, salta och häll gradvis i vatten, knåda en elastisk deg. Täck den med en handduk och låt den vila en stund.

2. Strimla kålen i tunna, korta strimlor. Värm oljan i en kittel och fräs den hackade löken i den tills den är gyllenbrun. Lägg kål på den, häll i en hel del vatten och låt sjuda. På slutet, tillsätt tomatpuré, krydda med kryddor, socker och salt och låt sjuda i fem minuter. Häll fyllningen i en skål och ställ åt sidan.

3. Kavla ut degen till en tunn cirkel och skär i muggar med ett glas. Lägg den stuvade kålfyllningen i mitten och stäng kanterna tätt. Lägg dumplingsna på en mjölad bräda.

4. Koka upp vatten i en vid skål, salta och lägg ut dumplings. Rör om och koka i fem minuter från det att de flyter upp till ytan. Fånga dem med en hålslev, lägg dem på en tallrik och häll över eventuell mager sås.

Recept 5. Magra dumplings med körsbär

Ingredienser

Deg

mjöl - 600 g;

10 g socker;

ett glas kokande vatten;

en nypa salt.

Fyllning

ett halvt kilo körsbär;

100 g socker.

80 g socker;

olivolja - 100 ml.

Matlagningsmetod

1. Sikta mjölet i en skål. Lös upp socker och salt i ett glas kokande vatten. Gör en brunn i mjölet och häll i vattnet. Rör om med en träslev och fortsätt sedan knåda med händerna tills degen är elastisk. Täck med en handduk och låt stå i en kvart.

2. Tvätta körsbären, torka dem och ta bort kärnorna. Töm den resulterande juicen och strö bären med socker.

3. Strö mjöl på bordet, skär av en degbit och rulla den till en tunn cirkel. Skär den i rutor. Lägg tre bär på varje, fäst de två motsatta ändarna och stäng kanterna ordentligt så att du får en triangel.

4. Koka upp vattnet, salta och koka dumplings i fem minuter. Ta bort dem med en hålslev i en skål, häll över med vegetabilisk olja och strö över socker.

Recept 6. Magra dumplings med ärtor

Ingredienser

mjöl - tre glas;

två vitlöksklyftor;

en nypa läsk;

ärtor - 300 g;

vegetabilisk olja;

lök - tre st.

Matlagningsmetod

1. Vi sorterar igenom ärtorna, sköljer under kranen och blötlägger i en timme. Häll av vattnet och koka lika länge. Vi sprider de kokta ärtorna i en mixerskål och mal den till en homogen massa.

2. Vi rengör löken. Tre lökar på ett rivjärn, och finhacka resten. Fräs den hackade löken i het solrosolja. Vi breder ut den rivna och stekta löken i ärtpuré och mixar.

3. Sikta mjölet i en skål, salta och häll gradvis i vatten, knåda den elastiska degen. Vi rullar den i ett tunt lager och skär ut cirklar med en kakskärare. Bred ut ärtpuré i mitten av varje och stäng kanterna tätt.

4. Koka upp vatten, salt och koka dumplings i små portioner. Vi tar ut dem med en hålslev, lägger dem på en tallrik och häller med vegetabilisk olja.

Recept 7. Magra dumplings med spenat

Ingredienser

Deg

mjöl - 300 g;

salt - tesked;

vatten - 180 ml;

vegetabilisk olja - 50 ml.

Fyllning

spenat, salladslök, dill och persilja - 400 g;

mald peppar och salt;

vegetabilisk olja - 20 ml.

Matlagningsmetod

1. Sikta mjöl i en bred behållare och salta. Blanda vatten med olja och häll gradvis denna blandning i mjöl, knåda en elastisk deg. Degen blir fortfarande klibbig, men du behöver inte knåda den mer. Täck bara med en tallrik och låt stå i en timme.

2. Skölj allt grönt, torka och hacka fint. Häll en sked olja i pannan och lägg i allt grönt. Sjud på låg värme tills all vätska har avdunstat. Lägg den färdiga fyllningen i en skål, salta och kyl.

3. Knåda degen i ytterligare två minuter, nu fastnar den inte längre på händerna. Strö mjöl på bordet och kavla ut degen på det till en tunn cirkel. Klipp ut cirklar med ett glas och stäng kanterna tätt.

4. Koka upp vatten i en kastrull, salta och lägg dumplings i det. Koka i fem minuter från det att den stiger. Servera dem med mager majonnäs.

Recept 8. Magra dumplings med bönor

Ingredienser

Fyllning

vita bönor - 400 g;

vegetabilisk olja;

salt - två teskedar.

Deg

mjöl - tre glas;

vegetabilisk olja - 50 ml;

vatten - ett glas;

salt - 5 g.

Stekning

vegetabilisk olja;

stor glödlampa.

Matlagningsmetod

1. Häll mjöl i en vid skål och salta. Vi blandar vatten med olja. Tillsätt gradvis denna blandning till mjölet, knåda en styv deg. Slå in i matfilm och ställ in i kylen.

2. Skölj bönorna, häll i två liter vatten och koka upp. Häll av detta vatten, häll samma mängd vatten igen och koka från det att det kokar i en halvtimme på låg värme. Vi lägger bönorna på en sil, överför till en skål och puré med en mixer. Häll lite olja i purén, blanda och kyl.

3. Kavla ut degen. Klipp ut cirklar med ett glas. I mitten av varje bred ut de mosade bönorna och nyp kanterna hårt.

4. Koka upp vatten i en kastrull, salta och lägg ut de kokta dumplingsna. Rör om och koka i fem minuter, från det att de flyter till ytan. Vi tar ut dumplings med en hålslev på ett brett fat och häller över den stekta löken.

Knåda degen för magra dumplings endast på premiummjöl.
Genom att tillsätta stärkelse i degen kan du kavla den väldigt tunt och den går inte sönder.
Hemgjorda magra dumplings kan frysas för framtida bruk. För att göra detta, lägg dem på ett mjölat bord och lägg i frysen i en halvtimme. Lägg sedan de frysta dumplingsna i en påse och förvara i frysen.
Fyllningen måste svalna helt, annars går dina dumplings sönder under tillagningen.
Vareniki måste kokas i en stor mängd vatten. Lägg i små portioner så att de inte trängs i pannan.
Om du lagar dumplings med bär, kan saften av dessa bär användas för att göra en sås, som sedan kryddas med färdiga dumplings.

Nyheter om show business.

Dumplings är en av de kokta degrätterna med olika fyllningar. De är vanligtvis fyllda med kött, men köttfria klimpar är fyllda med fisk, grönsaker eller kryddblandningar.

Många nationer har sina egna dumplings. Kineserna har jiaozi, européerna har kreplach, italienarna har tortellini och ravioli, kaukasierna har khinkali, manti, chebureks, poser och uzbekerna har samsa och chuchvara. Trots att de har olika namn, storlekar, former och fyllningar är de alla släktingar.

Det vanliga i sådana rätter är i vilket fyllningen är inslagen. Det viktigaste i dumplings är ett ganska tunt degskal. Det finns en historisk förklaring till detta. Populariteten för dumplings var ganska hög på de platser där det var mycket lättare att få kött än ägg och mjöl.

Och i vår tid anses dumplings vara "pärlan" av husmanskost. Därför är varje värdinna helt enkelt skyldig att kunna laga dem för sin familj och gäster.

Så, magra klimpar är ganska välsmakande, till exempel med För att göra detta, koka 1 kopp torkad svamp eller 300 gram champinjoner. Hoppa över dem en gång genom en köttkvarn. Stek med salt och peppar tillsammans med en stor finhackad lök tills den är gyllenbrun på låg värme. Kyla ner.

Knåda degen från tre glas mjöl och vatten, salta den lite. Låt det brygga i ca 20 minuter, täckt med en skål. Forma magra dumplings med hackad svamp på det sätt du tycker bäst om.

Doppa den skalade löken och lagerbladet i en kastrull med vatten. Koka upp och vänta tills löken flyter. Koka sedan dumplings i detta vatten i ca 7 minuter efter att de "flyter".

Lägg de färdiga dumplingsna på en stor djup tallrik och krydda med vinäger, vegetabilisk olja och senap. Strö peppar och hackade örter ovanpå.

På samma sätt kan du laga surkål som först måste stuvas med lagerblad, persilja eller dill och peppar. Under fastan är detta en utmärkt rejäl och hälsosam rätt.

Om du gillar skaldjur och fisk, kommer du säkert att gilla fiskdumplings, vars recept är ganska enkelt. Degen tillagas på samma sätt som i föregående recept. Och som en fyllning, ta 1 kilo fisk, vars filé (utan ben och skinn) passeras genom en köttkvarn. Tillsätt en lätt stekt en stor lök och ett ägg. Peppar och salt.

Blanda massan noggrant och forma dumplings.

Också för dumplings, som ett alternativ, kan du förbereda en speciell. Under bryggningsprocessen förvandlas stärkelsen i mjölet till en pasta, och detta förändrar radikalt strukturen, egenskaperna och kvaliteten på degen. Eftersom pastan rymmer mycket mer vatten än mjöl är degen mjuk, formad och utrullad mycket väl.

För att förbereda magra dumplings från chouxbakelse behöver du 2 koppar mjöl med en liten bild, vegetabilisk olja (2 matskedar), en halv tesked salt och ett glas kokande vatten.

Sikta mjöl och blanda det med salt. Gör ett hål i mitten och tillsätt olja och kokande vatten där. Efter att du har rört om det bör du få märkliga mjölklumpar av olika storlekar.

När degen har svalnat lite, rör om den ordentligt tills en jämn konsistens. Knåda först i en skål och sedan, när alla klumpar går ihop, lägg massan på bordet och fortsätt att knåda degen på samma sätt tills den blir homogen och ganska slät.

För att förhindra att degen fastnar på bordet, strö den med mjöl i förväg.

Lägg tillbaka den färdiga degen i skålen och täck med antingen ett lock eller en tallrik för att vila i cirka 20 minuter.

Koka sedan dumplings med den fyllning du gillar bäst.

Att förbereda läckra magra dumplings är inte alls svårt. Som fyllning kan du använda grönsaker eller svamp. Jag föreslår att äta lunch med magra dumplings med svamp och potatis. Hemgjorda dumplings med hackad potatis och svamp är mycket goda, möra och näringsrika.

För fyllningen tas produkter från listan.

Vårt recept innebär användning av magra ingredienser, så du måste knåda degen utan ägg. Men vi kommer bara att vinna. mycket flexibel och smidig i arbetet.

Siktat mjöl hälls i en djup skål. Cirka 100 g av huvuddelen bör lämnas för knådning och "torkning".

Först införs ett halvt glas kokande vatten i mjölet och sedan resten av det varma vattnet. Glöm inte att tillsätta salt.

Den elastiska degen knådas.

Degen "göms" i en påse, och sedan i 15 minuter - i frysen, eller i 1 timme - i kylen.

Det blir otroligt elastiskt och skonsamt.

Potatis ska kokas i saltvatten och mosas.

Du måste laga mat från svamp, och för en förändring - med morötter och lök. vi har på sajten. Jag kommer att använda alternativet förberett för vintern. Tillsätt puré med hackad svamp. Salta efter smak och rör om.

Kyld mager deg är uppdelad i flera delar.

Bitarna rullas till flageller.

Flagella skärs i bollar och rullas till cirklar. Mjöl går till "platsen".

I mitten av varje cirkel läggs potatis-svampfärs ut.

Cirklar är förblindade av halvmånar. Kanterna på halvmånarna är sammankopplade i form av klassiska dumplings.

Dumplings kokas i saltat vatten tills de flyter. De fångas med en hålslev på en tallrik.

Fastelavnsdumplings med svamp och potatis är klara! Våra miniatyrskönheter serveras till lunch vid kostbordet.

Hej kära läsare. Min familj är väldigt förtjust i dumplings med potatis, äldsta sonen hjälper till med att laga dem. Det är ingen hemlighet att potatisdumplings köpta i en butik eller stormarknad i de flesta fall antingen inte är välsmakande eller innehåller många olika kemiska tillsatser. Därför lagar jag alltid den här rätten själv, speciellt eftersom mina barn äter den.

Dagens recept är tillägnat alla älskare av detta kulinariska mästerverk, som ser aptitretande och välsmakande ut både till vardags och på festbordet.

Processen att förbereda denna maträtt är ganska enkel, men det kräver viss skicklighet och tålamod, och om du följer receptet nedan med steg-för-steg-bilder och kommentarer, kommer framgången inte att vänta på sig.

Grunden för dumplings är ojäst deg på vatten och solrosolja, så de kan diversifiera både magra och vegetariska menyer. Och fyllningen av mört potatismos, kompletterat med lök sauterad till en gyllenbrun färg, passar bra med mjölbasen.

Så låt oss gå direkt till processen att förbereda magra dumplings med potatis ...

Maträttens näringsvärde per 100 gr.

BJU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: hög.

AI: hög.

Dags att förbereda: 45 min.

Serveringar: 50 stycken (1900 g).

Maträtt ingredienser.

Färsk deg på vattnet.

Vetemjöl - 640 g (4 msk) + 3-4 msk för att pudra.
Vatten - 300 ml (1 msk + 2-3 msk).
Vegetabilisk olja (solros) - 25 ml (2-3 matskedar).
Salt - 8 g (1 tsk).

Fyllning.

Potatis - 800 g.
Lök - 100 g.
Solrosolja (för stekning) - 20 ml (2 matskedar).
Salt - 4 g (1/2 tsk).
Kryddor universal - 4 g (1/2 tsk).

Recept på maträtt.

Låt oss förbereda ingredienserna. Sikta vetemjöl. Skala potatis och lök.

Först och främst kommer vi att förbereda degen, eftersom den måste ligga i kylskåpet så att glutenet är jämnt fördelat över hela massan.

Häll vetemjöl (4 msk) i en djup behållare.

Häll varmt vatten (1 msk + 2 msk) över mjölet.

Tillsätt salt (1 tsk) och solrosolja (2-3 tsk) i skålen.

Knåda degen. Den ska bli slät och inte fastna i händerna, tillsätt mer mjöl om det behövs.

Vi lägger det i kylen i en halvtimme.

Under tiden, låt oss förbereda fyllningen. Vi lägger potatis (800 g) i en kastrull, häller kokande vatten, täcker den helt med vatten, kokar i 15-20 minuter tills den är mjuk (beredskapen kontrolleras med en gaffel, om den lätt kommer in i grönsaken kan du stänga av spisen ).

Om knölarna hälls med kallt vatten kommer tillagningstiden att öka, och koncentrationen av näringsämnen i kokt potatis minskar.

Lök skärs i små kuber.

Vi ställer in pannan för att värma upp, häll solrosolja i den, efter att den har värmts upp, tillsätt lök. Stek grönsaken, rör om då och då, i cirka 5-7 minuter på medelvärme. Vi tar bort den färdiga löken från spisen och kyler.

Häll av nästan allt vatten från kokt potatis (låt ca 1 msk buljong ligga kvar i en kastrull).

Tillsätt salt (1/2 tsk) och kryddor (1/2 tsk) till grönsaken. Mosa potatisen med en potatisstöt.

Lägg den stekta löken i en kastrull, blanda, kyl. Fyllningen är klar.

Så låt oss börja processen med att modellera magra dumplings med potatis. Du kan göra detta på två sätt. Båda börjar på samma sätt. För att degen ska bli mer smidig och elastisk måste den knådas igen på bordet med tillsats av en liten mängd mjöl (2-3 matskedar).

Den första: Kavla ut all degen på ett bord med mjöl till ett lager ca 3 mm tjockt och krama sedan ut runda ämnen (ca 7 cm i diameter) med halsen på en burk, mugg eller glas.

Andra: av degen formar vi korvar ca 2-3 cm tjocka. Skär dem i bitar (ca 2 cm vardera). Rulla alla bitar i mjöl och kavla ut cirklar 3 mm tjocka och 7 cm i diameter.

Lägg potatisfyllningen i mitten av varje tortilla.

Vi klämmer fast kanterna på dumplingen och bildar en halvcirkel så att innehållet inte faller ut under tillagningen.

Du kan lämna det så eller ge kanten formen av en pigtail.

Vi sprider magra dumplings med potatis i saltat kokande vatten. Rör om direkt så att de inte fastnar i botten av pannan.

Vi lagar mat i en mängd som räcker för en måltid, lägg resten i frysen.

Efter att ha kokat vätskan fortsätter vi processen i ytterligare 3-5 minuter. Vi tar ut de färdiga dumplingsna från pannan med en hålslev.

Lägg dem på ett fat, strö över stekt lök eller örter, tillsätt din favoritsås och servera.

Jag hoppas att du gillade mitt recept, och du kommer säkert att dela dina intryck med mig i kommentarerna.

Smaklig måltid!

Många uppfattar felaktigt den stora fastan som en period med stränga restriktioner, inklusive i sina favoriträtter. Men du behöver inte ge upp dina favoriträtter, som dumplings: det räcker att utesluta icke-magra och lägga till magra ingredienser.

Vi erbjuder dig recept på magra dumplings som hjälper dig att diversifiera din meny under fastan.

Fastansdeg för dumplings

vanlig deg

Du kommer behöva:

2 koppar mjöl,
1 stål kallt vatten,
0,5 tsk salt.

Sikta mjölet i en stor skål, tillsätt saltet och rör ner i skålen. Gör en brunn i mitten och tillsätt gradvis saltat vatten, knåda degen tills den är slät.

Tillsätt långsamt saltat vatten till mjölet

Täck degen med en handduk eller hushållspapper och låt vila i 30 minuter.

Chouxbakelse

Ingredienser:

2 koppar mjöl,
1 dl kokande vatten
2 msk. l. vegetabilisk olja,
0,5 tsk salt.

Blanda det siktade mjölet och saltet, gör en brunn i mitten, häll vegetabilisk olja i den och tillsätt gradvis kokande vatten, rör om med en sked. Låt den resulterande massan svalna något och knåda sedan degen tills en homogen konsistens. Täck den med en handduk och låt den sitta i 20-30 minuter.

stärkelsedeg

Du kommer behöva:

1 kopp mjöl
en halv kopp stärkelse
ett halvt glas kallt vatten
1 st. l. vegetabilisk olja,
en nypa salt.

Blanda mjöl, majsstärkelse och salt i en stor skål. Gör en brunn i mitten och häll olja i den, vattna sedan gradvis. Knåda degen väl, linda in i matfilm och ställ i kylen i 30 minuter. Dela degen i delar. Från varje kavla ut ett ark 3-5 mm tjockt.

Kavla ut degen till en tjocklek av 3-5 mm

Krama ut cirklar med en diameter på 5-7 cm med hjälp av en form.Sätt 1 tsk fyllning i mitten av cirkeln, nyp ihop kanterna och sänk ner i en vid kastrull med saltat kokande vatten. Rör om försiktigt och när dumplingsna flyter till toppen, ta ut dem.

Fastelavnsfyllningar för dumplings

Bönfyllning med svamp

Du kommer behöva:

1 kopp bönor
300 gram färska champinjoner,
1 lök
vegetabilisk olja,
salt, peppar efter smak.

Blötlägg bönorna över natten. Koka tills det är mjukt och puré i en mixer. Finhacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt finhackad svamp och låt puttra på svag värme. Mal noga med bönpuré, salt och peppar.

Potatis och spiskummin fyllning

Vareniki med potatis eller spenat passar bra till peppar och tomat lecho.

Du kommer behöva:

600 gram potatis,
tredjedel av glödlampan
en nypa spiskummin
solrosolja,
salt.

Koka potatis och gör potatismos. Skär löken i tärningar och fräs i vegetabilisk olja, tillsätt spiskummin. Blanda och mosa med potatismos.

Spenat och tofuostfyllning

Du kommer behöva:

400 gram fryst spenat
250 gram tofuost,
1 medelstor lök
vegetabilisk olja,
gäng färsk dill
peppar och salt efter smak.

Finhacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun, tillsätt halvtinad och hackad spenat.

Fräs löken i olja tills den är gyllene

Sjud i 10-15 minuter på låg värme. Låt svalna. Mosa tofun, tillsätt finhackad dill och spenat med lök. Rör om, tillsätt salt och peppar.

Morots- och russinfyllning

Du kommer behöva:

3 morötter
100 gram stora russin,
3 matskedar vegetabilisk olja,
gäng färsk dill
peppar och salt efter smak.

Riv morötterna på ett medelstort rivjärn och låt puttra i olja tills de är mjuka. Skölj russinen, häll över kokande vatten, skär i mycket små strimlor, blanda med morötter. Tillsätt muskotnöt och salt efter smak.

Laxfyllning med ananas

För denna fyllning behöver du följande ingredienser:

Du kommer behöva:

400 gram laxfilé,
1 färsk ananas (eller 200 gram på burk)
nymalen vitpeppar,
en nypa torkad basilika
2 msk oliv- eller solrosolja
salt.

Rensa laxfilén från benen, hacka mycket fint. Skala färsk ananas, finhacka fruktköttet (ca 200 gram). Blanda med fiskfärs, tillsätt salt, peppar, basilika och olja. Blanda noggrant.

Fyllning med äpple och skal

Du kommer behöva:

600 gram äpplen
1 tsk citronsaft,
skal av en halv citron
1 påse vaniljsocker
1 tsk kanel
1 matsked socker
2 matskedar honung
1 matsked vegetabilisk olja.

Skala äpplena från skalet och kärna ur, riv på ett grovt rivjärn. Blanda honung med citronsaft, skal, kanel och vaniljsocker.

Skala och kärna ur äpplena

Hetta upp oljan i en kastrull, lägg i äpplena och häll i honungssåsen. Under konstant omrörning, låt sjuda på svag värme i 3-5 minuter. Låt svalna.

Fyllning med körsbär och kanel

Du kommer behöva:

400 gram frysta urkärnade körsbär,
1 msk stärkelse
2 matskedar socker
1 påse vaniljsocker
1 tsk kanel.

Strö körsbären med socker, vaniljsocker, kanel, sätt på en långsam eld och låt massan koka upp. Häll i stärkelsen utspädd i vatten, rör om, koka igen och kyl.

Förbered grönsaksstekta för dumplings. Den är baserad på vegetabilisk olja, hackad lök och vitlök. Lägg eventuellt till rivna morötter, selleri, tomater, färska örter.

Om du inte har tid att bråka med degen, gör lata magra dumplings. De sparar tid och diversifierar menyn. Ta ingredienserna till mager deg, blanda dem med valfri fyllning, forma bollar och koka upp.