Broiler kycklinglever stekt recept. Kycklinglever i panna: gott och enkelt

1. Kycklinglever ska inte frysas. Från en frusen lever kommer du aldrig att få den mycket idealiskt ömma som diskuteras ovan. Det kommer helt enkelt att ge juice när den steks och kommer att stuvas, istället för att bilda en tunn gyllene skorpa, hålla alla juicer inuti. Ta bara kyld kycklinglever.
2. Innan stekning ska levern vara vältorkad och inte saltad. Du kan torka den med ett hushållspapper. Du kan inte salta det, eftersom levern är en mycket känslig produkt, och salt kommer att få den att ge juice och detta kommer att leda till det jag beskrev ovan.
3. Lägg inte hela levern i pannan på en gång, lägg en i taget och lägg gradvis till nästa. Om du lägger hela leverns volym på en gång, kommer temperaturen på oljan inuti pannan att sjunka kraftigt, och den kommer så småningom att koka i sin egen juice. Denna katastrofala situation för levern måste undvikas med alla medel.
4. Under beredningen av levern, kontrollera graden av dess beredskap genom att trycka fingret på levermassan. Det behöver inte vara svårt. Levern ska vara något skrynklig inuti, men vara något tätare än när den är rå. Se till att testa att trycka fingret på levern innan du steker för att känna hur det är. Därefter, under stekningen, blir det lättare för dig att avgöra när det är dags att ta bort pannan från värmen för att inte överkoka den.
5. Kycklinglever är en mycket delikat produkt, och fortsätter därför att laga mat även när du stänger av elden under pannan. Om du använder kastruller med en tjock botten som håller värmen, bör du helst ta ut levern ur pannan i en separat behållare och sätta tillbaka den när pannan och såsen i den har svalnat tillräckligt.

Ingredienser:

• Kyld kycklinglever 500 g
• Glödlampa 1 st.
• Sojasås 3-4 msk. l.
• Flytande honung 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Lägg ut levern på en skärbräda, ta bort fettet och torka torrt med hushållspapper.
2. Värm en stekpanna på medelvärme och värm olja i den. Oljan bör inte vara för varm, annars bränner levern omedelbart. Bättre att använda smält smör. Men om det inte finns där, ersätt det med grönsaker. Du kan justera värmen under pannan genom att observera hur de första leverbitarna som stoppas i pannan beter sig. Om de brinner direkt eller bildar en skorpa för snabbt (du lägger bara i den, efter 5 sekunder tittade du på hur levern var där, och den var redan väldigt rodnad), minska värmen.
3. Lägg en bit i taget i pannan, var noga med att inte sänka temperaturen inuti pannan för snabbt. Detta kan spåras av ett sådant tecken som utsöndring av juice från levern. Om du ser att det inte är olja som väser i pannan, utan lite vatten, och levern är stuvad, då har du överdrivit det. Ta ut levern, rinna av överflödig vätska och börja om (i det här fallet, börja med en rå lever, och lägg den redan lätt friterade levern allra längst efter, efter att gradvis ha lagt ut allt rått).
4. Stek levern utan att lämna spisen. Övervaka ständigt bildandet av en skorpa och, om nödvändigt, vänd bitarna med koktång. Den gyllene skorpan ska inte vara för hård och spridas över hela leverbitens yta. Att steka levern på ena sidan bör i genomsnitt ta 1-1,5 minuter.
5. När du har vänt levern på andra sidan, tillsätt den finhackade löken. Var försiktig så att du inte skadar levern, fördela den i hela pannan och låt den fräsa lätt. Om du vill att kycklinglevern ska vara lite rosa inuti och väldigt, väldigt mör, tillsätt löken, låt den svettas lite i pannan och ta sedan bort levern och lägg den i en separat tallrik, täckt med lock så att den kyls inte ner. Förbered löken.
6. När löken är lätt mjuk och stekt (och vi har redan tagit ut levern, och den väntar i vingarna i en tallrik täckt ovanpå), tillsätt sojasås och honung till den. Rör om så att soja och honung smälter ihop och låt såsen puttra en stund så att den tjocknar något. Se till att prova såsen. Justera smaken vid behov (är den för salt, tillsätt vatten eller buljong, om du behöver göra den sötare, tillsätt mer honung).
7. Lägg den reserverade levern i den resulterande såsen, värm den i 1-2 minuter och servera.

Lägg kycklinglevern i kokande vatten, koka på låg värme.
Koka kycklinglever i en dubbelpanna i 30 minuter. I en långsam spis och tryckkokare, koka kycklinglever i 15 minuter.

Hur man lagar kycklinglever

Hur man lagar kycklinglever i en panna

2. Doppa den tvättade levern i pannan och koka på medelvärme i cirka 15 minuter, inte mer - under matsmältningen försvinner de fördelaktiga egenskaperna som produkten är rik på, och själva levern blir stel. 3. Beredskap att kontrollera med en kniv: i en vällagad kycklinglever, när den är genomborrad, bör juice av en genomskinlig färg sticka ut.

Hur man lagar kycklinglever i en dubbelpanna
1. Skär levern i bitar. Under skärningsprocessen kan ganska mycket juice bildas, därför, innan du skickar levern till en dubbelpanna, är det nödvändigt att försiktigt hålla bitarna med handflatan för att dränera överflödig vätska från brädan.
2. Lägg bitarna i ångkokarens huvudbehållare och salta efter smak. Om så önskas, före tillagning, kan du smörja kycklinglevern med gräddfil för mjukhet.
3. Lägg kycklinglevern i ett enda lager i den nedre ångkorgen, täck med lock, häll vatten i en speciell behållare, koka levern i en dubbelkokare i en halvtimme.

Hur man lagar kycklinglever till ett barn
1. Fyll grytan till hälften med vatten och koka upp.
2. Doppa levern i pannan och koka på medelvärme i 15-20 minuter.
3. Bläddra den kokta levern genom en köttkvarn och gnugga sedan genom en sil.
4. Salta den färdiga leverpurén lite, lägg den i en kastrull och värm den på låg värme under omrörning. Under uppvärmningen kan du lägga till en liten bit (30-40 gram) smör och rör om.

Sallad med kycklinglever

Matlagning
1. Tina kycklinglever, lägg i ett durkslag och skölj under rinnande vatten.
2. Häll 1 liter vatten i en liten kastrull, tillsätt 1/3 tsk salt, sätt på medelvärme.
3. När vattnet kokar, lägg hela (skär inte) bitar av levern i den. När vattnet kokar igen, koka i 10 minuter på låg värme.
4. Häll av vattnet genom ett durkslag, låt levern svalna något.
5. Skär levern i små tärningar och lägg på en tallrik.
6. Förbered grönsaker: finhacka löken, riv de råa morötterna på ett grovt rivjärn, skala saltgurkan och skär i tärningar.
7. Sätt pannan på medelhög värme, häll 2 matskedar vegetabilisk olja i den.
Lägg den hackade löken i den uppvärmda oljan, stek i 1 minut, rör om, fräs ytterligare 1 minut, lägg löken ovanpå leverbitarna. Rör inte om.
8. Lägg den hackade saltgurkan i nästa lager.
9. Sätt tillbaka pannan på medelhög värme, häll 2 matskedar olja, lägg morötterna, rivna på ett grovt rivjärn. Stek i 1,5 minuter, rör om, stek i ytterligare 1,5 minuter, lägg morötterna på ett lager av pickles.
10. Lägg majonnäs på ett lager morötter och strö över salladen med finhackad dill.

Servera varm kycklingsallad.

Fkusnofakty

kalorier kokt kycklinglever ca 140 kcal / 100 gram.

Den genomsnittliga kostnaden för ett kilo fryst kycklinglever är 140 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med juni 2017).

100 gram kycklinglever ger det dagliga mänskliga behovet av järn, dessutom innehåller levern folsyra, vilket normaliserar processen med hematopoiesis, vilket är viktigt för anemi. Levern innehåller mycket vitamin A, vilket är användbart för syn och hud.

Stek kycklinglevern på medelvärme, 5 minuter på varje sida.

När du väljer fryst kycklinglever, var uppmärksam på förpackningens integritet.
Färgen på en godartad lever är brun, enhetlig, utan vitaktiga eller för mörka områden.

I en dubbelpanna kokas kycklinglever i 30 minuter. När den ångas behåller produkten helt sina fördelaktiga egenskaper.

Kokt kycklinglever i grädde

Matlagning
1. Stuva den finhackade löken i en kastrull i olja, tillsätt sedan den hackade paprikan, låt puttra i ytterligare 5 minuter.
2. Tillsätt kycklinglever, låt sjuda i 5 minuter.
3. Häll i grädden och koka under omrörning i 10 minuter.
Alternativt kan du förutom grädde tillsätta gräddfil i levern

Kycklingleverpastej

Hur man lagar paté
1. Skölj kycklinglevern, torka den och stek i solrosolja på medelvärme i 5-7 minuter.
2. Skala löken, finhacka och fräs.
3. Tvätta, skala och riv morötterna.
4. Tillsätt lök och morötter i kycklinglevern, blanda, fräs ytterligare 10 minuter.
5. Mal den stekta kycklinglevern med grönsaker med en mixer, tillsätt smör, salt och peppar, blanda väl.
6. Täck kycklingleverpastejen, svalna, låt stå i kylen i 2 timmar.
7. Servera kycklingleverpastej beströdd med örter.

Beskrivning

Kycklinglever stekt med lök– Det här är en väldigt smakrik och mör rätt, som är en favoritdelikatess hos de flesta. Sedan barndomen gillar många inte smaken av nöt- eller fläsklever, men jämfört med dem har kycklinglever en delikat smak och diskret arom. Detta är en mycket prisvärd livsmedelsprodukt som bör finnas i kosten för varje person minst flera gånger i månaden.

Att laga stekt kycklinglever med lök är enkelt, men du måste kunna några knep för att hjälpa dig att göra det så gott som möjligt. Det är väldigt viktigt att välja rätt kycklinglever. Var alltid uppmärksam på hennes utseende. Dess yta ska vara slät och glansig, och färgen på kycklinglevern ska vara brun med en lätt körsbärsfärg. När det gäller lukten ska den vara behaglig och lite söt, andra dofter ska inte finnas i den. När kycklinglevern faller sönder i händerna tyder det på att den är unken och upprepade gånger har fallit under för att frysa. Den ska vara elastisk och solid.

Kycklinglever serveras oftast friterad, passar till alla tillbehör och är ofta huvudingrediensen i många sallader. Kycklinglever är dock inte mindre god när den tillagas med stekt lök och gräddfil. Denna maträtt kommer att hjälpa alla hemmafruar om gäster plötsligt dyker upp på tröskeln. Ja, och efter en hård dag kan du snabbt steka kycklinglever - och middagen är klar.

I dagens recept ska vi laga stekt kycklinglever med lök. Du kan laga det på 25 minuter, och som ett resultat får du en ovanligt god och hälsosam maträtt. Men trots den enkla förberedelsen är det viktigt att känna till några regler för att steka levern. Om du inte håller dig till dem kan du förstöra dess delikata smak och mjuka konsistens, vilket resulterar i en seg leverbit.

Det är nödvändigt att steka kycklinglever med lök endast på medelvärme med tillsats av en liten mängd salt så att levern är väl stekt inuti. Om du kokar levern över hög värme kommer den omedelbart att täckas med en skorpa och kommer inte att steka inuti, därför kan blod rinna från den när den skärs.

För att förbereda kycklinglever med lök behöver du en minsta uppsättning produkter: lever, lök, kryddor och vegetabilisk olja för stekning. Koka så många lever som du kan äta åt gången, eftersom de blir mindre aptitretande och mindre möra när de lämnas i kylen.

Nu vet du hur du väljer en färsk lever och hur du steker den på rätt sätt, men vårt steg-för-steg-recept kommer att berätta hur du snabbt och välsmakande lagar stekt kycklinglever med lök. Varje steg åtföljs av ett foto, så du kommer inte att missa ett enda ögonblick av dess förberedelse.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 medelstora lökar))
• 
  (4 matskedar)
• 
  (2 matskedar)

Kycklinglever i gräddfil är en enkel, smakrik och mättande rätt. Detta slaktbiprodukter innehåller en stor mängd protein, järn, magnesium, fosfor, folsyra och andra spårämnen. Nästan alla typer av tillbehör passar till levern. Vissa gillar inte den här rätten på grund av dess specifika smak, men om du lagar den korrekt och väljer ett av de bästa alternativen (med svamp, vin, lök och vitlök), kan du glädja vilken kräsen gourmet som helst: både vuxna och barn. En av fördelarna med kycklinglever är att det inte är nödvändigt att blötlägga den i mjölk och skala den från filmen, som man gör med nöt- eller fläsk.

• Visa allt

  Lätt lök recept

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 500 g;
  • lök - 2 st.;
  • gräddfil - 3 msk. l.;
  • mjöl - 2 msk. l.;
  • salt, peppar - efter smak.

  Matlagning:

  
  

  Bräserad kycklinglever i gräddfil med lök har en rik smak, och den är väldigt snabb och enkel att tillaga. Till tillbehör kan du koka pasta, ris, bovete eller göra potatismos. Fryst lever måste först tinas, annars går det inte att steka den.

  Rätten tillagas vanligtvis på 4 huvudsakliga sätt: i en stekpanna, stuvning tillsammans med rostad lök och morötter i en kastrull, i ugnen och i en slowcooker. Detta kan göras snabbast med det första alternativet. Stekt kycklinglever visar sig vara mer kaloririk, såväl som torr, seg. I en slow cooker blir köttet mörare och mjukare, så denna metod är mer lämplig för baby- och dietmat. Med hjälp av olika kombinationer av ingredienser kan du välja från steg-för-steg-recepten nedan.

  Med lök och morötter

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 300 g;
  • morötter - 1 st.;
  • lök - 1 st.;
  • gräddfil - 3 msk. l.;
  • lagerblad - 1 st.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • salt, svartmalen peppar - efter smak.

  Matlagning:

  1. 2. Skala morötterna, tvätta, hacka på ett medelstort rivjärn.
  2. 3. Lossa löken från skalet, skär i tärningar.
  3. 4. Fräs lök och morötter i en panna tills grönsakerna mjuknat.
  4. 5. Tillsätt kött, gräddfil, kryddor och lagerblad, blanda.
  5. 6. Minska elden till ett minimum, täck pannan med ett lock och koka i 15 minuter.

  När de stuvas släpper lök och morötter sin juice, vilket ger rätten en speciell ömhet och saftighet. Det är också tillåtet att lägga till 1-2 msk. l. majonnäs, då blir kycklinglever stuvad i gräddfil ännu godare. Om en sådan maträtt är vackert dekorerad, kan du servera den till semesterbordet hemma. Eftersom levern kokar snabbt kan dessa recept användas vid oväntade gäster.

  Med sås

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 500 g;
  • lök - 1 st.;
  • gräddfil - 300 ml;
  • smör - 50 g;
  • mjöl - 80 g;

  Matlagning:

  1. 1. Förbered köttet som i huvudreceptet.
  2. 2. Skala löken från skalet, skölj i vatten, skär i halvringar eller små tärningar.
  3. 3. Smält smöret i en kastrull, lägg i löken, fräs den tills den mjuknat på medelvärme.
  4. 4. Lägg levern till löken, stek på alla sidor i 3-5 minuter.
  5. 5. Minska elden och låt köttet sjuda i ytterligare 5 minuter.
  6. 6. Häll mjöl, salt, peppar i en skål eller kopp, blanda dem. Tillsätt dem i levern, rör om.
  7. 7. Häll i ½ msk. vatten, rör om och låt sjuda i 10 minuter.
  8. 8. Häll gräddfil i pannan, kolla tjockleken på såsen, är den för flytande, tillsätt lite mer mjöl. Sjud i 7-10 minuter.
  9. 9. Tvätta och hacka färska örter. Servera den färdiga kycklinglevern i gräddfilssås till bordet tillsammans med ett tillbehör.

  Pasta, bovete och ris passar bra till sås som erhålls genom att stuva slaktbiprodukter i gräddfil.

  Från levern på en slaktkyckling i en långsam spis

  
  

  Ingredienser:

  • broiler kycklinglever - 500 g;
  • lök - 1 st.;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • gräddfil - 1 msk.;
  • vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
  • salt, mald svartpeppar, örter (dill, persilja) - efter smak.

  Matlagning:

  1. 1. Förbered kycklinglevern som i de tidigare steg-för-steg-recepten.
  2. 2. Skala löken och vitlöken, tvätta och hacka med en kniv.
  3. 3. Häll olja i multikokarskålen. Stek köttet i den i 10 minuter med öppet lock, under konstant omrörning. I multicooker "Redmond" för detta måste du välja läget "Frying".
  4. 4. Tvätta gröna, finhacka.
  5. 5. Tillsätt sedan lök med vitlök, salt, peppar, örter.
  6. 6. Blanda gräddfil i en skål med lite vatten så att den blir tunnare. Om en tjock sås är att föredra behöver du inte tillsätta vatten. Häll den i multikokaren.
  7. 7. Stäng locket och koka i 20 minuter (i läget "Släckning").

  För att göra detta kan du också använda läget "Multi-Cook" genom att välja en temperatur på 95 grader, eller "Gröt", "Soppa". I processen rekommenderas att blanda innehållet 1 gång för att få en mer enhetlig konsistens. För att få en rik smak vid stuvning kan du lägga till hackad svamp.

  En rätt som tillagas i en slow cooker från levern på kycklingkycklingar är rik på protein och aminosyror, och smaken är mycket delikat. Dess kaloriinnehåll överstiger inte 137 Kcal, så detta recept kan användas av överviktiga personer.

  Med vin

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 500 g;
  • rött torrt vin - 1 msk.;
  • lök - 1 st.;
  • gräddfil - 1 msk.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • salt, kryddor - efter smak.

  Matlagning:

  1. 1. Förbered levern som i det första steg-för-steg-receptet.
  2. 2. Skala och hacka löken.
  3. 3. Häll olja i en stekpanna, stek köttet i den tills en ljus skorpa bildas. Överför till en kastrull.
  4. 4. Häll i vinet, låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
  5. 5. Häll lök, kryddor, tillsätt gräddfil, rör om och koka i 15 minuter.
  6. 6. Servera rätten på bordet tillsammans med ett tillbehör, garnera med hackade örter.

  Genom att lägga till vin i receptet kan du göra kycklinglevern ännu mer saftig och ger köttet en delikat smak.

  med vitlök

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 500 g;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • gräddfil - 3 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • mjöl - 3 msk. l.;
  • salt, kryddor - efter smak.

  Matlagning:

  1. 1. Förbered levern, som i resten av recepten. Skär i medelstora bitar.
  2. 2. Häll mjöl på en tallrik, tillsätt salt, blanda.
  3. 3. Rulla varje köttbit i mjöl.
  4. 4. Häll olja i en stekpanna, stek panerad lever tills den fått färg.
  5. 5. Skala och finhacka vitlöken.
  6. 6. Lägg gräddfil i pannan, tillsätt kryddor, vitlök, tillsätt lite vatten, blanda och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter.

  Kycklingbiprodukter i gräddfil med vitlök visar sig inte vara mindre välsmakande än med lök. Denna sås passar särskilt bra till kokt potatis och ris.

  Med svamp

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 500 g;
  • champinjoner - 300 g;
  • lök - 1 st.;
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • gräddfil - 200 ml;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • mjöl - 3 msk. l.;
  • salt, kryddor, örter - efter smak.

  Matlagning:

  1. 1. Förbered levern som vanligt.
  2. 2. Häll oljan i pannan, stek köttet i den i 5 minuter under konstant omrörning.
  3. 3. Tvätta svampen, skär de stora.
  4. 4. Skala lök och vitlöksklyftor, skölj, hacka fint.
  5. 5. Tvätta det gröna och finhacka även med en kniv.
  6. 6. Tillsätt lök och svamp i köttet, stek i 5-7 minuter, tillsätt sedan salt och kryddor.
  7. 7. Lägg gräddfil och häll i lite vatten. Såsen ska helt täcka köttet med svamp.
  8. 8. Tillsätt vitlök, hackade örter. Stäng locket och låt sjuda på lägsta värme i 15-20 minuter.

  Kycklinglever med svamp är mycket mör, doftande och tillfredsställande. Den serveras bäst med bovete eller grönsaker.

  I valnöts-vitlökssås

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 500 g;
  • vitlök - 2-3 kryddnejlika;
  • skalade valnötter - ½ msk.;
  • gräddfil - 150 ml;
  • vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
  • mjöl - 3 msk. l.;
  • salt, krydda för kyckling, curry - efter smak.

  Matlagning:

  1. 1. Förbered levern som vanligt. Skär i medelstora bitar.
  2. 2. Häll mjöl i ett fat, blanda det med salt och kryddor.
  3. 3. Rulla panerade leverbitar.
  4. 4. Häll hälften av oljan i pannan, värm upp den, stek levern.
  5. 5. Skala vitlöksklyftor, pressa genom en press.
  6. 6. Fräs vitlöken i olja i en annan panna i 1 minut.
  7. 7. Hacka nötterna med en kniv eller krossa med en kavel. Häll i vitlöken, koka över eld i 3 minuter, rör hela tiden.
  8. 8. Häll gräddfil i en kopp, lägg i mjöl och rör om. Häll i stekpanna med vitlök.
  9. 9. Salta valnöts-vitlökssåsen, tillsätt curry, blanda. Koka upp. Om den blir för tjock, tillsätt vatten.
  10. 10. Lägg köttet i en panna med sås. Stäng locket, sänk värmen till ett minimum, låt sjuda i 10 minuter. Garnera med örter innan servering.

  Ris och pasta passar bra till kycklinglever tillagad enligt detta recept. För att göra den här rätten på kaukasiskt sätt kan du lägga till suneli-humle och koriander.

  I ugnen, med ost och gräddfil

  
  

  Ingredienser:

  • kycklinglever - 800 g;
  • lök - 2 st.;
  • mjöl - 2 msk. l.;
  • gräddfil - 400 g;
  • malda kex - 2 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • ost - 100 g;
  • salt, mald svartpeppar, örter - efter smak.

  Matlagning:

  1. 1. Förbered levern, som i det första steg-för-steg-receptet. Skär i medelstora bitar.
  2. 2. Skala lökarna, skär dem i halva ringar.
  3. 3. Häll oljan i pannan, fräs löken tills den mjuknat. Överför den till en tallrik.
  4. 4. Häll mjöl i ett fat, rulla köttbitar i det.
  5. 5. Lägg levern i pannan, där löken brynts innan, stek på alla sidor på hög värme i 5 minuter. Före slutet av stekningen, salta, peppra, blanda.
  6. 6. Smörj in ugnsformen med olja, lägg i köttet, sedan löken.
  7. 7. Mal osten på ett rivjärn.
  8. 8. Tvätta det gröna och hacka fint med en kniv.
  9. 9. Häll gräddfil i pannan som köttet stektes i, salt och peppar. Värm upp den, rör hela tiden. Tillsätt ost och örter.
  10. 10. Häll kycklinglevern med den resulterande såsen. Strö toppen med krossat ströbröd.
  11. 11. Värm ugnen till +220 grader. Lägg formen med kött där, grädda i 20 minuter.

  Kycklinglever tillagad i ugnen är särskilt mör och saftig. Hackad svamp eller grönsaker kan också läggas till såsen för att diversifiera smaken på rätten.

  När du väljer kycklinglever för matlagning bör du vägledas av följande regler:

  • Det är bättre att köpa färska slaktbiprodukter istället för frysta, eftersom du kan uppskatta dess färg och lukt. Efter upptining blir levern också lösare och tappar sin form.
  • Dess färg ska vara brun, utan blodproppar, konsistensen ska vara elastisk och ytan ska vara slät och glänsande. Om färgen på biprodukten har en gulaktig nyans, betyder det att den är gammal. En tinad lever har en heterogen färg.
  • När du väljer ett paket är det nödvändigt att vara uppmärksam på mängden is - dess höga innehåll kan indikera att produkten har tinats och frysts.
  • Färsk lever bör ha en söt doft.

  Att laga kycklinglever i gräddfil är enkelt och snabbt, men här finns några knep:

  • Det rekommenderas inte att steka köttet i mer än 10 minuter, eftersom det blir segt och torrt i smaken.
  • Salt är bäst i slutet av tillagningen.
  • Om levern inte har stekts tidigare, måste den kokas i 5-10 minuter längre.
  • För att göra såsen mer homogen måste du välja fet gräddfil.
  • Du kan tillsätta grädde i såsen för extra saftighet.
  • För att levern ska koka snabbare måste den skäras i mindre bitar.
  • Du kan kontrollera slaktbiprodukternas beredskap genom att skära den med en kniv. Om inget blod kommer ut är rätten klar.
  • För att göra levern mindre bitter kan du förblöta den i mjölk.
  • Det är bäst att laga mat 1 gång, för efter förvaring i kylen förlorar levern sin saftighet.
  • Lök eller vitlök kan ersätta sparris i recept.

Vi kommer inte att prata mycket om fördelarna med levern, den är bekant för alla, det är en omedelbar delikatess som innehåller B12, det är en värdefull näringsrik produkt. Idag vill vi erbjuda dig hur du lagar kycklinglever så att den blir mjuk och saftig i en panna. Vi kommer att berätta några hemligheter, nyanser för att få en välsmakande och hälsosam maträtt. Det finns många alternativ, med en kombination av olika produkter. Välj, laga mat, unna dina vänner och mata ditt hushåll.

1. Först och främst måste du vara uppmärksam på produktens kvalitet.
2. Färgen på kycklinglevern ska vara brunaktig, utan blodiga proppar och ha en blank yta. Om den har en gulaktig nyans betyder det att den är frusen.
3. Om du bestämmer dig för att använda en fryst lever, var noga med att vara uppmärksam - om det finns mycket is och snö i förpackningen tyder det på att den tinats och sedan frysts tillbaka. Det är bättre att inte köpa en sådan produkt.
4. Det är bäst att tina på ett naturligt långsamt sätt, i rumstemperatur eller på den nedersta hyllan i ditt kylskåp.
5. Stek levern i högst 10 minuter, annars blir den torr.
6. Salta i slutet av tillagningen.
7. Mycket mindre krångel med kycklinglever, den har ingen hinna som behöver tas bort, som till exempel med nötkött.
8. Grädde (gräddfil) kommer att ge saftighet till kycklinglevern.
9. Var noga med att följa lukten, frisk - lukten är söt, den sura lukten indikerar att levern inte är färsk, den har frysts flera gånger.
10. Kycklinglever är mycket användbar för gravida kvinnor, eftersom den innehåller folsyra.
    För att levern inte ska vara bitter måste den blötläggas i färsk mjölk.
11. Laga tillräckligt att äta på en gång, efter att ha stått i kylskåpet blir kycklinglevern torr.
    Kycklinglever är rik på protein, vilket betyder att den är idealisk för dieter.
12. Hur man tar reda på om kycklinglever är klar - ta bara bort en bit från behållaren där den tillagas. Klipp, om det inte finns något blod - levern är klar.

Se också, steg för steg recept med bilder.

Kycklinglever med gräddfil

Produkter:

• 500 g lever
• 2 medelstora vita lökar
• 300 g gräddfil
• Lite mjöl
• Salt peppar
• Vegetabilisk olja för stekning

Skölj levern noggrant, den är väldigt känslig och kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Låt vattnet rinna av. Hacka löken i ringar, fräs tills den är mjuk, ta ur pannan. Eftersom kycklinglevern är liten till storleken kan man inte hacka den, men den som tycker om den kan såklart skäras i mindre portioner.

Tillsätt olja och stek ett par minuter, lever på båda sidor, tillsätt stekt lök och gräddfil. Håll i 5 minuter, stäng locket och koka i en kvart, salta och peppra i slutet av tillagningen.

Kycklinglever med lök

Kycklinglever, tillagad mycket snabbt. Det kan lätt hjälpa dig i ögonblicket när du plötsligt anländer gäster, servera den som en fristående rätt eller som tillbehör.

Produkter:

• Kycklinglever 600 g
• Vitlök 300 g
• Oljor 4-5 skedar
• Mjöl 3 matskedar
• Salt peppar

För att lämna blodet, blötlägg levern i 10-15 minuter i kallt vatten, om bitarna är stora, dela i mindre. Efter tvätt, låt all vätska rinna av. Lök skuren i halva ringar.

Häll mjöl i en djup tallrik och rulla varje leverbit i den, lägg den på het olja, men minska samtidigt elden lite. Om hela levern inte får plats måste du steka den i två steg så att varje bit blir väl stekt. Hela levern steks, om den tillagas i två steg, lägg allt i en panna och tillsätt löken redan då. Nu kan elden ökas så att löken steks väl, rör hela tiden så att maten inte bränns fast. Efter fem minuter kan du salta, tillsätta peppar och stänga locket. Det återstår att vänta inte mer än 10 minuter, redo.

Lever i smet

Produkter:

• Lever 500 g
• Ägg 1 st.
• Mjöl - 1 sked
• Salt peppar
• Vegetabilisk olja

Tvätta levern, stöter du på en stor så kan du dela den i två delar. Vispa ägget, tillsätt salt, peppar och mjöl, skaka med en gaffel. Hetta upp oljan, doppa varje leverbit i smeten och stek fem till sju minuter på varje sida.

Lever med grönsaker

Produkter:

• kycklinglever - 800 g
• Vitlök 3 st.
• Morötter 2 st.
• Oliv till stekning
• Grönsakskrydda 1 tsk

Blötlägg levern i 20 minuter i vatten, så försvinner blodet. Hacka löken, som för stekning och lägg i het olja. Medan du steker, skalar och riv morötterna, löken är nästan klar, vi fäster morötterna på den och fortsätter att sautera, tillsätt salt och peppar. Ta bort grönsakerna från pannan, tillsätt olja och lägg i levern, rör om för att sjuda. I slutet av tillagningen i några minuter, tillsätt salt och peppar.
Lägg grönsaker och lever på en tallrik.

Se också: till frukost, ett recept med steg för steg-bilder.

Kycklinglever med sås

Produkter:

• 1 morot och 1 lök
• Lever 500 g
• Salt peppar
• Gräddfil inte fet 200 g
• Mjöl 2 matskedar
• Vegetabilisk olja

Tvätta levern, kolla efter gallrester och dela i stavar. Salta lätt, peppra. Låt oss lämna det åt sidan för att blöta.

Lök och morötter skärs i strimlor och steks i uppvärmd vegetabilisk olja i 5 minuter. För att inte slösa tid, värm oljan med en stor behållare (stekpanna eller kittel), doppa levern i mjöl och stek i flera minuter. Tillsätt stuvade grönsaker, gräddfil och lite salt, sju minuter räcker.

Lever med sojasås

Produkter:

• Lever 500 g
• Honung 2 skedar
• Glödlampa stor
• Sojasås 4 matskedar
• Salt peppar
• Vegetabilisk olja

Tvätta levern naturligtvis, se till att det inte finns några gallrester, torka den med en pappershandduk.

Hacka löken väldigt fint och fräs i några minuter, lägg i levern, vänd, låt den fräsa lite. Häll på sås, honung och kryddor, blanda försiktigt allt, stäng locket och låt stå på svag värme i 10 minuter.

Du kan servera levern som en separat rätt eller med kokt ris.

Kycklinglever saftig och mjuk i panna

Produkter:

• 400 g lever
• 300 g fettfri gräddfil
• 3 vita prickar
• 1 rågad sked, mjöl
• 1 ägg
• ¼ kopp vegetabilisk olja
• Salt peppar

Hacka löken i halva ringar och stek tills den är genomstekt, ta ur pannan. Om det behövs, tillsätt mer olja och lägg ut den förberedda levern, i ett lager. Om hela levern inte passar, så kommer vi att steka den i två omgångar, eftersom kycklinglevern är väldigt mör, och lägger mycket i pannan, under omrörning, blir den till välling. Stek på varje sida i 2 minuter. Vi stekte hela levern, återför alla portioner till pannan, fäst löken på den, som om den täcker den, häll den med gräddfil, tillsätt kryddor. Sjud i 5-6 minuter.

Kycklinglever med lök

Produkter:

• 500 g lever
• 4-5 lökar
• 5 pepparkorn
• En Lavrushka
• Salt peppar
• Olivolja skedar 4-5
• Dill
• En bit smör, 20 gram

Vi tvättar levern, om det finns streck tar vi bort den, värmer pannan över hög värme och lägger levern utan olja. Använd en kökstång och vänd varje bit när den ändrar färg. Levern steks, häll ut oljan och tillsätt mycket grovhackad lök, stek i 2-3 minuter på hög värme, låt den sedan till medel och fortsätt tillagningen, det tar ca 8 minuter Tillsätt kryddor på slutet och olja. Perfekt till lunch med potatismos.

Lever med gräddfil

Produkter:

• 3 stora rödlökar
• 600 g lever
• 200 g gräddfil (gärna 15 %)
• 100 g vetemjöl
• Oliv
• Salt peppar

Blötlägg levern i vatten i en kvart, släng den i ett durkslag så att vattnet går. Lägg mjölet i en djup behållare och rulla varje leverbit i den. Stek levern i het olja på båda sidor, ca 3-4 minuter vardera. Ta ur pannan, tillsätt eventuellt mer olja och fräs den hackade löken på den. Lägg nu ihop, häll gräddfil, salt och peppar utan att spara. Stäng locket och låt stå i sju minuter. Vid servering, sippa med färsk dill.

Lever med svamp

Produkter:

• Lök 2 medium
• Svamp 300 g
• Kycklinglever ett halvt kilo
• Fet gräddfil 5 matskedar
• Vegetabilisk olja
• Salt peppar

Svampar tvätta, stora, dela, små lämna hela. Hacka löken i ringar, halva ringar, som du vill.

Tvättad och torkad lever från vatten (annars skjuter oljan), stek tills färgen ändras. Vi kastar svamp med lök, salt och peppar, gräddfil. Vi täcker med ett lock, som inte har det, du kan använda en tallrik och sjuda på låg värme i cirka tio minuter.

Kycklinglever med tomater

Produkter:

• 3 mogna tomater
• 500 g kycklinglever
• 1 rödlök
• 3 art. råga skedar mjöl
• 20 ml. olivolja
• Salt peppar
• Gröna (persilja, koriander, dill)

Hacka löken i strimlor och fräs tills den är genomskinlig. Bearbeta levern och rulla i mjöl, fäst på löken. Stek den på båda sidor tills den är gyllene, lägg ut tomaterna i tärningar, strö över salt och peppar. Stäng behållaren med ett lock och låt sjuda i fem minuter.

Levern är öm

Produkter:

• 150 g gräddfil 13%
• 500 g lever
• 1 stor eller 2 små lökar
• Salt peppar
• olivolja
• dill

Skär levern i bitar, ta bort (om några) ådror, skär löken i stora ringar. Vi värmer oljan och steker löken, minskar elden och lägger levern till den. Täck behållaren med ett lock, passera i 10-12 minuter. Öppna salt, tillsätt dill, peppar och gräddfil, koka ytterligare några minuter.

Lever med adjika

Produkter:

• Adjika - 1 hel sked
• 1 kg lever
• 2 vita balkar
• 3 matskedar gräddfil
• peppar
• Smör 40 g
• Vegetabilisk olja
• gäng koriander

Vi sprider den rena levern i en djup, tjockbottnad stekpanna, saltar och lägger gräddfil inuti. Stäng locket och koka i 10 minuter, vattnet kom ut ur levern, när vi saltade det, och det kokas i en soppa. Fräs löken i en liten stekpanna.

Tiden har gått, öppna locket och töm all vätska, lämna levern, till vilken vi lägger lök, adjika, färsk koriander, peppar, smör. Låt stå på låg värme i 15 minuter.

Vi berättade för dig många sätt hur man lagar kycklinglever i en panna för att göra den mjuk och saftig, välj ditt favoritrecept, behandla ditt hushåll!