Kycklingleverpastej är ett klassiskt recept. Enkelt recept på kycklingleverpastej

Butiksköpt paté är billig, bekväm och ibland till och med utsökt. Men det finns ett problem - fett.

Köttprodukter späds ut med en enorm mängd fett, och ibland med palmolja. Plus alla dessa förtjockningsmedel, förstärkare, färgämnen.

Därav besväret med matsmältningen, och även övervikt.

Som i det skämtet: "Jag har också kuber på magen, närmare bestämt bara en, men den är stor." Så låt oss laga kycklingpastej hemma, det är väldigt enkelt, nyttigt och vansinnigt gott!

Kycklingpastej hemma - allmänna principer för matlagning

Du kan laga en maträtt från fågeln själv eller slaktbiprodukter. Vanligtvis uttrycks denna punkt i receptet. Oftast kokas produkten helt enkelt, men den kan också läggas ut. Men du ska inte baka, det blir inte så mört.

Vad mer läggs i hemgjorda kycklingpastejer:

De obligatoriska ingredienserna i kycklingpastejer är fetter: grönsaker eller smör, ister. De jämnar ut fågelns torrhet. Men om ett kostalternativ förbereds, kan mängden reduceras till ett minimum. Och smaken kan spädas ut med friska nötter, buljong, mjölk, grädde.

Det enklaste sättet att puréa massan är att använda en mixer. Han piskar henne samtidigt, gör henne mjukare. Men du kan också använda en kvarn. Men i det här fallet är det bättre att hoppa över massan två gånger. Även om bitarna i patén inte kommer att skada. Vissa ingredienser tillsätts i hackad form.

Recept 1: Hemlagad kycklingbröstpastej med grönsaker

Den enklaste versionen av en mycket god och enkel kycklingbröstpastej. Byter du ut oljan mot buljong får du en utmärkt dieträtt.

Ingredienser

600 gram bröst;

150 gram smör (vi tar smör);

3-4 lökhuvuden;

Salt, muskotnöt;

2 (eller fler) vitlöksklyftor

Matlagning

2. Strimla löken. Formen och storleken på bitarna spelar ingen roll. Vi steker med en del av oljan, i slutet lägger vi hackade vitlöksklyftor, vi lagar det inte på länge.

3. Vi kombinerar kokta morötter, bröst och stekt lök, lägg den återstående oljan. Det är önskvärt att mjuka upp det, puré det på något bekvämt sätt.

4. Tillsätt kryddor, lite muskotnöt, utvärdera konsistensen.

5. Kom ihåg att pajen fortfarande kommer att stelna. Så du behöver inte göra den för tjock. Vi späder till önskad konsistens med buljongen och slår igen.

Recept 2: Hemlagad kycklingpastej med nötter

Valnötter används till denna doftande kycklingpastej hemma. Men det finns också alternativ med pistagenötter, hasselnötter, jordnötter. Vi gör efter din smak och tillgången på produkter.

Ingredienser

80 gram nötter (eller mer);

100 gram olja;

Salt, paprika, svartpeppar.

Matlagning

1. Koka kycklingen eller skär i bitar, tillsätt vatten och låt sjuda. Kan även ångas. I allmänhet väljer vi det mest bekväma alternativet för oss själva.

2. Vi torkar nötterna i en panna, stek inte mycket, så att det inte blir några brännmärken. Kyl sedan väl, skär en liten del i bitar.

3. Mal den kokta kycklingen och resterande nötter. Tillsätt kryddor, mjukt smör. Vi slog bra.

4. Lägg hackad dill. Det är bättre att skära det, inte slipa det. Annars blir färgen på pastan konstig.

5. Vi justerar densiteten på patén med buljong, kokt vatten. Du kan tillsätta mjölk eller grädde.

Recept 3: Kycklingpastej hemma med svamp

För svampkycklingpastej hemma kan du ta kantareller, boletus, honungssvampar. Men om det inte finns några skogssvampar använder vi champinjoner. Naturligtvis är de inte så väldoftande, men också välsmakande.

Ingredienser

300 gram svamp;

300 gram kyckling;

120 gram smör (smör);

1 tsk hemlagad senap;

3 skedar gräddfil;

2 lökar lök.

Matlagning

1. Vi skär filén godtyckligt, koka tills den är mjuk. Vi lägger eventuella kryddor, lagerblad, pepparkorn i buljongen för att göra kycklingen doftande.

2. Koka svampen separat. Vi dränerar vattnet.

3. Du behöver värma hälften av oljan i en stekpanna.

4. Strimla lökhuvudena, lägg i en panna, stek.

5. Så fort bitarna blir genomskinliga tillsätter du svampen. Låt oss laga mat tillsammans i några minuter.

6. Kombinera den kokta kycklingen med svamp, vispa med en mixer.

7. Tillsätt kryddor, resten av oljan, lägg gräddfil och vispa ordentligt igen. Om du vill kan en del av den stekta svampen läggas åt sidan, skäras och läggas så här. Patjen blir vackrare.

Recept 4: Kycklingpastej hemma med katrinplommon

Kyckling och katrinplommon är en fantastisk kombination. Så varför inte använda den i paté? Rätten är mycket smakrik, har en lätt syrlighet och är idealisk för smörgåsar. Förberedd med tillsats av lever kan du också ta kycklingbiprodukter.

Ingredienser

350 gram kyckling;

150 gram kycklinglever;

12 bitar katrinplommon;

Kryddor, lite olja.

Matlagning

1. Skär kycklingen i tärningar, dubbelt så stor som levern. Allt måste tvättas och torkas i förväg.

2. Strimla löken i halva ringar. Släng i en kittel eller stor stekpanna, stek en minut. Du kan lägga till mer lök efter smak.

3. Tillsätt kyckling och lever, fräs ytterligare en minut. Häll i mjölken, täck över och låt sjuda på svag värme i ca 40 minuter.

4. Medan gardinen förbereds skär du katrinplommonen i små kuber.

5. Vi kyler de kokta produkterna, puréer dem. Vi lägger kryddor, men inte så mycket, så att de inte avbryter smaken av katrinplommon.

6. Om massan är för tjock kan du hälla i mer mjölk.

7. Lägg till hackade katrinplommon och du är klar!

Recept 5: Hemmagjord kycklingleverpastej

Leverpastej är en av mina favoriter. Speciellt om den är gjord av möra kycklingbiprodukter. Och stuvade grönsaker kommer att späda ut smaken.

Ingredienser

150 gram fett;

Matlagning

1. Vi tvättar omedelbart levern och kastar den i kitteln, du kan inte skära den. Tillsätt hackat bacon. Om du vill kan du steka den lite först. Det kommer att smaka ännu bättre.

2. Strimla löken i halva ringar, skalade morötter i tunna ringar och skicka till levern.

3. Häll ett halvt glas vatten, sätt på spisen.

4. Stuva en halvtimme på svag värme.

5. Öppna sedan, salta och peppra, du kan slänga ett par vitlöksklyftor, kryddor. Lägg ett lagerblad ovanpå, men det är bättre att inte fördjupa det. I allmänhet, fullständig frihet i sammansättningen av kryddor.

6. Täck över och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

7. Mal på något bekvämt sätt. Men! Om det är mycket buljong i botten av kitteln, häll inte ut allt. Grönsakerna är saftiga och patén kan vara svag.

8. Om tvärtom massan är brant, späd sedan med vegetabilisk olja, grädde, mjölk. I allmänhet, vad som helst!

Recept 6: Hemlagad kycklingpastej med ost

Ett underbart pålägg för smörgåsar, som kräver vilken mjuk ost som helst. Det är inte nödvändigt att använda den dyra, vi tar den enklaste, och kycklingen och kryddorna kommer att förädla dess smak.

Ingredienser

400 gram kycklingfilé;

120 gram mjuk ost;

1 lagerblad;

50 gram smör.

Matlagning

1. Koka kyckling med lagerblad. Det är inte nödvändigt att använda bröstet. Du kan ta filén från låret, benen.

2. Fräs löken i olja tills den är mjuk och genomskinlig. Så fort bitarna börjar rodna måste du genast stänga av den.

3. Lägg den kokta filén i mixerbehållaren, vispa.

4. Tillsätt löken, vispa ihop.

5. Lägg nu osten, vispa och smaka av. Tillsätt salt och peppar.

6. Ost ger en krämig konsistens och behöver vanligtvis inte späda ut patén. Men om så önskas kan den alltid göras tunnare.

Recept 7: Kycklingpastej hemma "Ljus" med ett ägg

En variant av en riktigt ljus och vacker paté som kommer att dekorera även den tråkigaste brödskorpan.

Ingredienser

400 gram filé;

Oljor 50 gram;

1 vitlöksklyfta.

Matlagning

1. Koka kycklingen, skär i bitar, lägg i en mixerbehållare.

2. Vi lägger också kokta, skalade kycklingägg där. Vi lagar hårt.

3. Strimla moroten och stek i olja tills den är helt mjuk, rotfrukten ska inte knapra. Du kan hälla på lite vatten och sjuda under lock.

4. Vi skickar moroten till kycklingen, kastar vitlöken, alla andra kryddor, glöm inte att salta och slå. Det är allt!

Kycklingpastej hemma - tips och tricks

Man ska inte koka mycket kycklingpastej, eftersom den inte håller längre än 72 timmar i kylen. Och om färska örter tillsätts, då bara en dag. Därför, om du ser ett överskott, är det bättre att frysa dem omedelbart. Eller lägg i fyllningen för pajer, pannkakor.

Färgen på patén blir gladare om ljusa kryddor läggs till den: curry, paprika och andra. Du kan hacka paprikan fint. Det ger inte mycket juice och späder ut den grå massan.

Och smaken på patén blir roligare om du lägger till hackad inlagd gurka, picklad svamp, eventuell riven ost, rökt bacon. Förresten, på så sätt kan du förädla till och med butiksköpt paté, vilket verkar tråkigt.

Kycklinglever och bröst behöver ingen långvarig värmebehandling. Av detta blir de bara torrare och segare. Men om produkten plötsligt visade sig vara underkokt, kan du skicka bitarna till mikrovågsugnen i några minuter. De kommer att göra sig redo.

Hemlagad kycklingpastej för hälsosamma mellanmål

Jag älskar patéer för deras enkelhet och variation. Idag lagar vi hemgjord kycklingpastej. Det finns väldigt få produkter i sammansättningen, och resultatet är bortom beröm.

Detta recept använder kycklingbröst och lår. Rött fjäderfäkött är något högre i kalorier än filé, men det har stor fördel i smaken. Och i kombination ger de en fantastisk smak, samtidigt som de bibehåller en låg fetthalt och kaloriinnehåll. I allmänhet är ett minimum av kalorier och en maximal smak allt som behövs för en vacker figur.

Enkelt recept på hemlagad kycklingpastej

bröst - 500 gr;
lår - 1 kg;
ägg - 4 st;
morötter - 2 st;
lök - 1 st;
gelatin - 20 gr;
kryddor - efter smak

Hur man gör läcker kycklingbröstpastej

Du kan göra en lågkaloripastej av kycklingbröst. Till skillnad från butiksköpta motsvarigheter kommer den inte att innehålla skadliga tillsatser, fetter och smakförstärkare. Tack vare hjälpprodukter blir kycklingbröstpastej inte torr, som värdinnor föreslår. Det kan förberedas på några minuter. Det kräver inga speciella färdigheter och dyra produkter. Hemlagad paté är perfekt för nyttiga mellanmål och smörgåsar.

Kycklingbröstpastej med valnötter

bröst - 450 gr;
valnötter - 6-7 st;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt, kryddor efter smak.

Tillagningstid: 40 minuter.

Kalorier: 161,8 kcal.

Skär bröstet i bitar så att det kokar snabbare. Lägg den i vatten, tillsätt lagerblad, kryddor, salt. Koka tills den är klar.
Ta bort köttet från buljongen och ställ åt sidan. Ställ åt sidan buljongen, den kommer väl till pass för att göra patémassa.
Skala nötterna, rosta dem och hacka dem. Genom att rosta får de en utsökt smak.
Lägg köttbitar i en behållare, tillsätt hackade nötter, pressa vitlök genom en press och häll i lite buljong. Vispa allt med en mixer tills det blir fluffigt.
Anpassa mängden buljong, salt och kryddor efter din smak. Vispa tills patén har önskad konsistens.
Förvara i en glasbehållare under lock eller täck med matcellofan.

Kycklingbröstpastej med svamp

kycklingbröst - 380 gr;
färska svampar - 100 gr;
Glödlampa;
grädde - 2-3 msk. l;
olivolja - 15 gr;
muskot;
kryddor, salt efter smak.

Tillagningstid: 45 minuter.

Kalorier: 110,7 kcal.

Skär det förkokta bröstet i skivor och lägg i en skål för vispning med en mixer.
Skala löken, stek den med färsk svamp i olivolja. Under stekning, när grönsakerna är bruna, häll grädde i pannan. Blanda, salta och ta bort från värmen.
Tillsätt stekt svamp och lite buljong som återstår efter tillagning till kycklingkött. Vispa allt fluffigt.
Fluffigheten i konsistensen på patén och smaken kan justeras med hjälp av buljongen och dina favoritkryddor.
Muskot kommer att ge pikant till patejen. Vispa massan ordentligt igen, lägg den i en glasform och täck med lock.

kostalternativ

kycklingbröst - 500 gr;
morötter - 1 st;
Soja sås;
kryddor.

Tillagningstid: 35 minuter.

Kaloriinnehåll: 104,4 kcal.

Skölj morötterna noga, skala och skär av stjälken. Tillsätt kycklingfilé och morötter i kokande vatten. Koka tills den är klar.
Skär det kylda köttet i bitar, tillsätt morötter och vispa med en mixer.
Till den vispade massan, i små portioner, tillsätt buljongen i vilken kycklingen kokades. Buljongen kommer att ge ömhet och prakt till pajen. Om det inte tillsätts blir massan torr. Det bör noteras att buljongen kommer att lägga till några kalorier till patén, men dessa siffror kommer att vara obetydliga. Du kan minska kalorierna genom att sprida det inte på bröd, utan på dietkex.
Istället för salt i slutskedet, tillsätt sojasås och dina favoritkryddor till pajen efter eget gottfinnande. Kryddor har inga kalorier, de förbättrar smaken, så de kan säkert läggas till kycklingmassan.

Kycklinglever och bröstpastej

kycklingfilé - 350 gr;
kycklinglever - 250 gr;
Glödlampa;
morötter - 1 st;
kryddor, salt.

Kalorier: 105,9 kcal.

Tvätta köttet väl, ta bort filmerna, koka upp vatten och lägg det där för att laga mat. Tillsätt skalade morötter och lök. Salta och krydda med kryddor under matlagningsprocessen. Du behöver inte lägga mycket kryddor, det är bättre att lägga till dem i slutskedet, då låter de rikare i maträtten.
Kokta produkter, om nödvändigt, skär i bitar. Lägg i en mixerskål.
Vispa köttet med grönsaker och lever, häll buljongen som de kokades i i skålen i små portioner.
Smaka av den resulterande massan och justera konsistensen, den ska inte vara för tjock eller flytande.
Häll innehållet i en glasbehållare. Toppa med matcellofan. Förvara i kylskåp.

Fläsk i sojasås är en utsökt asiatisk rätt som är omöjlig att inte bli kär i.

Hur man lagar läckra fläsk revben med potatis. Du kommer definitivt att älska detta recept.

Läs hur du gör en nyttig smoothie med banan och äpple.

Kycklingbröstpastej med ost

kycklingfilé - 480 gr;
mjuk ost - 200 gr;
vitlök - 2 kryddnejlika;
jordnötter - 30 gr;
salt, kryddor;
buljong kvar efter tillagning.

Tillagningstid: en halvtimme.

Kaloriinnehåll: 112,4 kcal.

Kokt kycklingkött i saltat vatten med kryddor, kyl till ett varmt tillstånd.
Rosta jordnötterna med lite salt för att ge dem en syrlig smak.
Lägg kycklingbitarna i en skål för vispning, tillsätt mjukost där och hacka allt väl.
Häll jordnötter, några favoritkryddor till den vispade massan och blanda allt med en mixer.
Om massan visade sig vara tjock kan du lägga till buljongen som är kvar efter kokning av kycklingen.
Smaka av kycklingpastejen med ost, tillsätt eventuellt de saknade komponenterna.
Förvara i kylen, täckt med matcellofan.

Recept på kycklingbröstpastej med grönsaker

kycklingfilé - 380 gr;
tomat -1 st;
söt peppar - 1 st;
Glödlampa;
olja för stekning;
socker - 0,5 tsk;
muskotnöt, koriander, basilika, salt.

Tillagningstid: 50 minuter.

Kalorier: 98,5 kcal.

Hacka löken, lägg den att steka i olivolja. När det blir gyllene, tillsätt hackad tomat och paprika. Tillsätt lite socker för att förhöja smaken.
Vi passerar det kokta köttet genom en mixer, salta efter smak och krydda med kryddor. Häll där de stekta grönsakerna, blanda väl igen.
Om patén är för tjock, tillsätt buljongen lite i taget. Återigen bearbetar vi produkterna med en mixer, justera mängden salt och kryddor efter eget tycke.
Tack vare grönsaker blir kycklingpastej välsmakande, doftande och får ett aptitretande utseende. Du kan göra smörgåsar av det eller helt enkelt lägga till det till huvudrätter, grejer tarteletter och andra produkter.

Hur man lagar kycklingpastej

Varje hemmafru vet hur man lagar kycklingpastej. Men vad som är gömt under detta namn är känt bara för henne. Någon lagar kycklingleverpastej, någon köper rökt kyckling till paté eller använder resterna av kokt eller bakad kyckling.

Kycklingpastej är en fantastisk aptitretare, lämplig till frukost, och som aptitretare före middagen och på festbordet. Varje europeiskt land har en tradition av att göra kycklingpastej. Den kan ha olika konsistens - från lätt, luftig mousse till "nästan gryta". Beroende på önskad konsistens, bestäm hur du lagar kycklingpastej när det gäller val av ingredienser och matlagningsteknik: stekning, stuvning, sjudning eller tillagning i vattenbad.

För en mör kycklingpastej är bröstfiléer bäst, och lever, en mer fibrös paj, görs av det fetare köttet från låren. Förutom kycklingkött tillsätts smör eller färskost, grädde, ägg, grönsaker, örter och kryddor till patejen.

Hur man lagar kycklingpastej för en semester eller bara för en stor familjemiddag, läs artikeln av Maria Sorokina.

Förutom rostat bröd kan du servera en grön blandad sallad med körsbärstomater klädd med balsamico till patejen. .

lätt

Julia: | 1 augusti 2018 | 20:37

Hej, hur blötläggs levern i mjölk? Och varför görs detta?
Svar: Julia, vanligtvis nöt- eller fläsklever är blötlagd, och kyckling är inte nödvändigt. Blötlägg i en timme eller två för att ta bort bitterhet, gallrester och skadliga ämnen som kan samlas i levern, samt lukt. Efter blötläggning i mjölk blir levern mjukare och godare när den tillagas.

Maria: | 27 juni 2018 | 11:41

Gör nästan samma sak från kyckling- eller nötlever. Väldigt gott. Jag rengör först levern, kokar den och steker den sedan. Det visar sig mört och gott. Men jag lägger inte till grönt. Det verkar för mig att hon inte passar in i patjen. IMHO. Men vi älskar gröna!
Svar: Maria, tack för kommentaren!

Mars: | 12 juni 2018 | 13:34

Tack för receptet.
För första gången i mitt liv lagade jag en paté enligt ditt recept. Min man gillade den verkligen, han hjälpte till att laga den också :) en del var fryst, hur länge kan en sådan paté förvaras i frysen?
Svar: Martha, tack! Patén kan lagras i två månader.

Tori: | 9 april 2018 | 22:20

Jag lagar paté på helgdagar, varje gång alla berömmer mig kommer det inte att frysa, och den här gången tar jag det till min svärfar på semester. läcker, mör paté. tack för receptet.
Svar: Tori, tack för din kommentar!

Tanja: | 16 juni 2017 | 23:53

Ja, det är riktigt läckert. Och att blötlägga levern i mjölk är en rimlig idé. Tack
Svar: Tanya, god aptit!

Nina: | 25 september 2016 | 12:04

Och för bättre förvaring, häll pajen med smält smör.
Svar: Nina, tack för tipset!

Elena: | 12 augusti 2016 | 13:14

Tack för receptet. Jag kommer att använda den i köket.
Svar: Elena, god aptit! :)

Yanna: | 16 november 2015 | 4:52 dp

Utmärkt recept!
Väldigt gott;-)

Katya: | 7 december 2014 | 11:42

Bra recept!
Om du så vill, till stöd för de som inte har spis, utan bara mikrovågsugn eller slowcooker - kan morötter, lök och lever tillagas där - väldigt enkelt! Och för att göra det enklare kan du lägga till lite mjölk istället för smör - ett så lätt alternativ)))

Oksana: | 4 oktober 2014 | 14:48

Har precis lagat mat. Väldigt gott. Min man sa att han inte förväntade sig att det skulle vara så gott :)
Svar: Oksana, jag är glad att du gillade patejen!

TAMARA: | 27 september 2014 | 9:47

smaskigt..och rejäl, frisk!!!

Victoria: | 20 juli 2014 | 3:21 dp

Jag ska äta kakor!
Svar: Victoria, väntar på resultatet ;)

Julia: | 22 juni 2014 | 21:11

Tack så mycket för receptet!! Jag öppnade slumpmässigt det första receptet jag hittade på Internet - det visade sig vara ditt, och idag lagade jag det. Det blev ovanligt gott, maken och äldste sonen var förtjusta och drack te med smörgåsar hela kvällen. Jag misstänker att vi inte kommer behöva frysa något.
Svar: Julia, tack för de vänliga orden! Jag är glad att du gillade patejen :) Jag hoppas att vi fortsätter trevlig kommunikation!

Ludmila: | 18 januari 2014 | 11:49

RECEPTET ÄR PERFEKT, JAG LÄGGER ÄNDÅ TILL NUTEME OCH ÖVERKOKA INTE LEVERN - SOM NÄR BLODET FÖRSVINNES PÅ SNITTET - KLAR.

Anonym: | 10 juni 2013 | 6:57 dp

Tack för receptet, jag gjorde det idag och det var jättegott.

Tatiana: | 10 april 2013 | 15:06

Väldigt gott, även min svärson gillade det.Tack!!!

Tatiana: | 30 december 2012 | 1:21 dp

Ja, det här är världens godaste paté, 100% verifierad, och råden om paté i smör fungerar också väldigt praktiskt.
Tack så mycket!

Alya: | 6 december 2012 | 1:20 sid

Super! Bara fler morötter, och viktigast av allt, STARK, nästan till den grad att de bränns, stek morötterna och löken innan du lägger till levern i pannan - detta kommer att ge en fantastisk smak till patejen.

Nina: | 24 november 2012 | 22:14

Jag brukade göra detta också, och en gång kokade jag bara lök, morötter och lever i vatten i 20 minuter. Det smakade bra, mer delikat. Och gläder sinnet att det är mer användbart

Svar: tack för värdefulla råd!

Natalia: | 12 september 2012 | 11:36

Jag lagar paté lite annorlunda. Jag kokar levern i 5 minuter, för 900 kg lever lägger jag 3 kokta äggulor och en stor stekt lök (finhackad). Jag blandar allt och vispar med en mixer. Om det plötsligt visar sig vara torrt, så tillsätter jag buljongen som blir över efter kokningen av levern. Inget smör eller morötter. Nu ska jag försöka förvara i frysen :-)

Natalia: | 8 juli 2012 | 20:03

Dasha, tack för ett fantastiskt patérecept och för idén att frysa in den! Till och med den kinkige sonen gillade det)

Helavisa: | 16 juni 2012 | 20:40

Dasha, tack för receptet! Jag försökte laga mat idag, fast jag ändrade receptet lite - jag tog bort morötterna och tillsatte lite grädde 20% Det visade sig vara en väldigt mör paté. Jag smetade ut allt på en smörgås. Jag lyckades knappt gömma resten för min familj i frysen))))) Nu kommer jag definitivt inte köpa paté (från obegripliga ingredienser) i butiken!

Svar: kul att du tyckte om det!

Julia: | 27 maj 2012 | 11:58

Dashenka, tack så mycket för patéreceptet! Jag har gjort leverpastej förut, men det blev inte så gott och konsistensmässigt såg det inte ut som en paj. Och ditt recept fungerade! och väldigt, väldigt gott! Jag lämnade några för smörgåsar och frös in några. Berätta för mig, hur tinar man upp det på rätt sätt? Ska jag lägga den i kylen över natten eller något annat?

Svar: ja, det är bäst att lägga den i kylen över natten, så förblir den mör och god.

Ollie: | 2 maj 2012 | 3:03 dp

Tack så mycket för idén om frysförvaring! Jag fryser in vad som helst, inklusive nötpastej, men när det gäller levern i sinnet så hände det. Mer, om du tillåter ett tillägg. Du kan steka levern inte i olja, utan i smält färskt ister och sedan vrida ihop det med ister, i det här fallet behöver du mindre smör, om du tar isteret med ett bra lager kommer det att bli ännu godare, men, naturligtvis kommer kaloriinnehållet att öka, och användbarheten kommer att minska, men det kommer att vara utsökt. Och vidare. Jag vet inte vad som orsakar detta, men jag märkte att smaken på den färdiga produkten förändras beroende på om du lägger till olja till basen eller vice versa - basen till oljan. I det andra fallet blir det mer mört och godare. De där. Vispa först det mjukade smöret i en skål och tillsätt sedan patejen, fortsätt vispa. Detsamma gäller förresten krämen. Men i inget fall bör du lägga till vatten när du lagar levern, den blir segare och kommer inte att malas till en så känslig substans, kanske mixern kommer att göra det, men köttkvarnen kommer definitivt inte att göra det. Jag skriver om detta med tillförsikt, eftersom jag har lagat paté på olika sätt och jag vet att Dashas version är bättre.

Svar: Tack, Vera! Som alltid har du väldigt bra råd. Jag kommer att notera "basen i olja".

Ramik: | 5 april 2012 | 13:07

Bra tid på dagen!
Berätta för mig hur länge den här typen av paté kan förvaras i kylen, vilket utgångsdatum har den?

Svar: i själva kylskåpet - ungefär ett dygn. De där. kan tillagas på kvällen och ätas på den andra dagen, till exempel vid lunch. Och i frysen på -18 grader i 3 månader. Jag skrev en gång om att förvara mat i kylen -. Ta en titt, det kan vara intressant.

Masha Mironova: | 30 mars 2012 | 18:54

Utmärkt sak! Det är värdefullt att de skrev om att skära bort fett och bindväv, det visste jag inte. Jag klippte ut det rakt med kökssax, jag ville inte håna på tavlan med en kniv. Det blev så ljuvligt, jag ville vända det ut och in och slicka pannan! Och skålen där jag gjorde om bitarna till en pasta med en mixer, katterna tvättade bättre än någon diskmaskin)))

Anonym: | 13 mars 2012 | 17:21

Kan den förvaras länge i frysen?

Svar: vid -18 upp till tre månader

Elena: | 3 februari 2012 | 12:41

Svar: Tack!

Kycklingleverpastej innehåller vitaminerna A, C, E och grupp B. Däremot pratar vi om ett hemlagat mellanmål! I en köpt paté är det osannolikt att du kan hitta något användbart, eftersom det innehåller nitriter, smakstabilisatorer, soja - med ett ord nästan allt utom själva levern. Det är därför vi tipsar om att laga rätten själv, dessutom är det inte så svårt som många tror.

Några hemligheter

Du måste köpa en lever med en slät och glänsande yta. En gulaktig nyans indikerar att levern har frusit, smaken av patejen kommer märkbart att lida av detta. Produkten bör inte ha gröna fläckar, eftersom de är ett säkert tecken på att gallblåsan skadades när man skär kycklingen, därför blir levern bitter.
Det är lämpligt att tina upp levern på nedre hyllan i kylskåpet och inte i mikron.
Blötläggning av kycklinglever (liknande nötkött och fläsk) är inte nödvändigt, eftersom det aldrig blir bittert.
Det förberedande skedet består i att tvätta levern med kallt vatten och avlägsna eventuell bindväv.
Det rekommenderas inte att lagra kycklingleverpastej i mer än 3 dagar. Om du vill förlänga hållbarheten på patén rekommenderar vi att förvara den i frysen, då kan produktens smakegenskaper bevaras i upp till 2 månader.

Klassiskt recept

Du kommer behöva:

kycklinglever - 800 g,
morötter - 1 stor st.,
salt att smaka,
smör - 50 g + 1 matsked för stekning.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 g: 156 kcal.

Matlagningsmetod

Min lever. Vi skär i små bitar. Stek i smör tills färgen ändras.
Skala morötter och lök. Vi skär i kuber. Stek tills löken är genomskinlig i samma olja som levern kokades i.
Lägg lever till grönsaker. Vi täcker med ett lock. Sjud på medelvärme i en kvart.
Mal levern med grönsaker i en mixer tills den är slät, glöm inte att salta.
Observera: om du inte har en mixer, mal massan genom en sil.
Vi lägger den färdiga paten i kylen. Du kan försöka igen om ett par timmar!

Kycklingleverpastej "Ömhet"

Du kommer behöva:

kycklinglever - 1 kg,
smör - 100 g,
mjölk (3,2%) - 500 ml,
grädde (20%) - 400 ml,
lök - 3 st.,
vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
salt att smaka,
mald svartpeppar - efter smak.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 g: 161 kcal.

Recept för tillfället::

Matlagningsmetod

Min lever, ta bort venerna. Häll i mjölk och låt stå i en timme.
Lök skuren i halva ringar.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt 30 g smör.
Fräs löken i olja.
Vi tvättar levern. Vi skickar till fören. Under ständig omrörning, stek i 20 minuter.
Sänk värmen och häll i grädden. Vi sjudar i en kvart (under denna tid bör volymen grädde minska med hälften).
Vi flyttar massan till en mixer, tillsätt det återstående smöret. Vi maler.
Vi lägger den färdiga patjen i kylen för natten, och på morgonen under frukosten njuter vi av läckra smörgåsar.

Kryddig paté

Du kommer behöva:

kycklinglever - 500 g,
tjock gräddfil - 200 g,
lök - 2 st. medelstorlek,
vitlök - 2 kryddnejlika,
smör - 2 msk. l.,
malda korianderfrön - 1 tsk,
muskotnöt - 1 nypa,
salt att smaka.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 g: 204 kcal.

Matlagningsmetod

Skär den förberedda levern i små bitar.
Vi rengör löken. Finskuren.
Vi rengör vitlöken. Vi hugger.
Fräs lök och vitlök i smält smör i 5 minuter.
Vi sprider levern till grönsakerna. Sjud ytterligare 10 minuter.
Tillsätt kryddorna som anges i ingredienslistan. Vi blandar.
Jag satte gräddfil. Sjud i 5 minuter.
Överför den beredda massan till en mixer. Mal till puré.
Vi flyttar patén till formen. Täck med matfilm. Vi lägger den i kylen. Så fort rätten har svalnat kan du ta ett prov.

Pastej med ägg och grönsaker

Du kommer behöva:

kycklinglever - 500 g,
morötter - 2 små bitar,
vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.,
hårdkokta kycklingägg - 2 st.,
smör - 100 g,
mald svartpeppar - efter smak,
salt att smaka.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 g: 188 kcal.

Matlagningsmetod

Vi förbereder levern genom att ta bort filmerna. Rezhem.
Vi rengör löken. Vi skär i små kuber.
Vi värmer upp den vegetabiliska oljan. Passera löken i den.
Tillsätt morötter till löken. Sjud ytterligare 5-7 minuter.
Koka levern i saltat kokande vatten i 10 minuter.
Vi rengör äggen. Vi hackar fint.
Mixa alla beredda ingredienser i en mixer tills det är slätt.
Tillsätt salt och peppar. Blanda väl.
Vi överför den färdiga paten till en glasbehållare och ställer den i kylen i ett par timmar. Efter angiven tid försöker vi.

Pate med äpple och konjak

Du kommer behöva:

kycklinglever - 500 g,
smör - 220 g,
lök - 2 små bitar,
äpple - 1 st.,
konjak - 3 msk. l.,
grädde (20%) - 2 msk. l.,
salt - 1,5 tsk,
citronsaft - 1 tsk,
mald svartpeppar - 1/4 tsk.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 g: 233 kcal.

Matlagningsmetod

Vi rengör löken. Finskuren.
Vi rengör äpplet, ta bort fröna. Vi hackar fint.
Smält 30 g smör i en stekpanna. Vi sprider äpplena och löken, låt sjuda tills de är mjuka.
Min lever. Vi delar var och en på mitten.
Tillsätt ytterligare 50 g olja i oljan som löken och äpplet höll på att tyna ut i
Vi sprider levern och stek över hög värme tills den är mjuk (10-15 minuter).
Vi släcker elden. Vi lägger till konjak. Vi sätter i brand (detta gör att alkoholen kan avdunsta).
Blanda lök, äpplen och lever i en mixer. Vi lägger till grädde. Puré. Överför pajen till en skål.
I en mixer, lägg 100 g mjukt smör och 1/3 av patejen. Vi maler. Tillsätt hälften av den återstående levermassan. Slå på mixern igen på full effekt. Jag lägger resten av pajen. Vi maler.
Häll i citronsaft och tillsätt kryddor. Vi blandar.
Vi flyttar pajen till små former. Häll i det resterande smälta smöret. Täck med matfilm och ställ i kylen i flera timmar.

Kycklingleverpastej i en slow cooker

Du kommer behöva

kycklinglever - 500 g,
smör - 70 g,
morötter - 1 st.,
lök - 1 st.,
olivolja - 1 msk. l.,
muskotnöt - 1/4 tsk,
hackade pistagenötter - 1 näve,
salt - 1 nypa.

Kaloriinnehåll i rätten per 100 g: 197 kcal.

Matlagningsmetod

Vi rengör löken. Skär i tunna halvringar.
Vi rengör morötterna. Vi gnuggar på ett fint rivjärn.
Häll olivolja i multikokarskålen och lägg ut de förberedda grönsakerna. Vi lagar mat i en kvart i läget "Släckning".
Efter den angivna tiden, tillsätt den förtvättade levern skuren i små bitar. Vi kryddar med kryddor. Vi fortsätter att sjuda i ytterligare 10 minuter.
Mal massan kyld till rumstemperatur i en mixer.
Tillsätt smör, men inte allt - ungefär en matsked ska vara kvar. Vi mosar igen.
Vi lägger ut patejen i former.
Smält resten av smöret i mikron. Vi fyller dem med paté.
Strö över hackade pistagenötter. Vi skickar den till kylen i ett par timmar, och glömmer inte att täcka patejen med matfilm först.

Pastejen som tillagas enligt detta recept passar bra till bröd. Smaklig måltid!

Kycklinglever är en hälsosam och god produkt. Den innehåller nyttiga fetter, vitaminer och mineraler. Den gör rejäla patéer för semestern och för varje dag. Det enklaste mellanmålet innehåller morötter, lök, smör och kryddor. För att förbättra smaken på rätten tillsätts svamp, konjak, torrt vin, muskotnöt, vitlök och färska örter.

De fem vanligaste ingredienserna i recept med kycklingleverpastej är:

Pate under bär- eller fruktgelé ser elegant och imponerande ut. För att imponera på dina gäster, förbered en leverrulle fylld med ost, kokta ägg eller inlagda grönsaker.

Funktioner för att laga kycklingleverpastej

Även en nybörjarkock kan hantera förberedelserna av en utsökt maträtt.

Fem av de mest näringsrika recepten på kycklingleverpastej:

En klassisk aptitretare är gjord av kokt, stekt eller stuvad lever. Den beredda produkten krossas med en mixer eller passeras genom en köttkvarn och blandas sedan med sauterade grönsaker och kryddor.
Grädde och smör ger en delikat smak till pajen. Ingoda, hackat ister eller mjukost tillsätts.
Konsistensen på mellanmålet beror på bearbetningsmetoden. För att få en homogen massa vispas produkterna med en mixer. Om du för levern genom en köttkvarn med ett stort galler så uppstår stora bitar i patejen.
Inlagda gurkor, oliver, svarta oliver, senap, pepparrot och vitlök ger en pikant smak till rätten. En sådan aptitretare kan serveras vid bordet med starka alkoholhaltiga drycker.
Den färdiga godbiten läggs ut i en plastbehållare eller silikonformar för cupcakes. Produkten kyls, läggs sedan ut på ett fat och serveras vid bordet.
För att förbereda en leverrulle, bred pajen på matfilm. Basen strös med fyllning eller oljad. Arbetsstycket rullas ihop och skickas till kylen i 3-4 h. Innan servering skärs rullen i skivor 1,5-2 cm breda.
Franska patéer bakas i ugnen med svamp och kycklingfilébitar. För smak läggs konjak, muskotnöt, timjan, Provence-örter till dem. Före servering skärs rätten i skivor och strös med örter.

Färdiga pastor förvaras i kylen i 2-3 dagar.

Förrätten är dekorerad med hackade nötter, granatäpplekärnor, apelsinskal.

Doftande paté är en av de mest aptitretande kulinariska formerna av kycklinglever. En stor skiva färskt bröd, rostat bröd eller knäckebröd med ett tjockt lager leverpastej är en fantastisk rejäl frukost. Kroppen kommer inte att ha tid att slösa bort energin från dess absorption till lunch, och nöjet kommer att bli enormt. Och samtidigt behöver du inte anstränga din sömniga hjärna genom att försöka göra en förnuftig och, om möjligt, enkel att implementera morgonmeny. Du kan glömma tidig matlagning ett par dagar om du gör kycklingleverpastej på kvällen. Receptet är enkelt, hemma är förrätten mycket godare än i butiken, och produkterna som används är inte de dyraste. Och förresten, levern och andra ingredienser tål frysning perfekt. Var inte rädd för att laga en stor portion, så smaskigt händer inte mycket!

Ingredienser:

Hur man lagar kycklingleverpastej (ett enkelt recept, vi lagar mat hemma):

Fågelns lever är bra eftersom den inte behöver blötläggas och bearbetas under lång tid. Hennes film är mycket tunn och ömtålig, den behöver inte tas bort, vilket är fallet med nöt- eller fläskbiprodukter. Det finns inte heller någon specifik lukt. Beredningen reduceras till avlägsnande av synliga fettavlagringar och vener. Tvätta huvudingrediensen efteråt. Häll av i ett durkslag för att rinna av vätskan. Jag vill notera att för beredningen av pajen är det önskvärt att använda en kyld snarare än en frusen lever. Naturligtvis syndar vissa stormarknader genom att tina upp frysta varor i förväg och sälja dem under sken av att vara kylda. Själv hittade hon mer än en gång brickor med ofullständigt tinad kycklinglever i kylskåp. Se också till att titta på varje bit för närvaron av en gallblåsa eller spår av galla i form av grönaktiga fläckar. Detta ämne har en intensiv bitter smak. Därför kan även en undermålig skiva förstöra hela portionen. Var också uppmärksam på färgen på själva levern. Helst ska den vara jämn, rosabrun, utan gula fläckar. Konsistensen hos en kvalitetsprodukt kommer att vara elastisk. När du trycker med ett finger ska bucklan räta ut omedelbart.
Ta bort eventuell kvarvarande fukt från levern genom att lägga den på pappershanddukar. Om vatten blir kvar på ytan kommer det att "skjuta" när det kommer i kontakt med hett fett under stekningen.
Stek levern i väl uppvärmd vegetabilisk olja. Eftersom komponenterna i patén kommer att malas i en mixer eller med en köttkvarn, behövs ingen panering vid stekning. Koka levern i små portioner på medelvärme. Om du lägger ut hela normen på en gång, kommer temperaturen på det vegetabiliska fettet att sjunka kraftigt, och slaktbiprodukterna kommer att stuvas i sin egen juice. Och efter värmebehandling kommer att bli hård. I detta skede är det nödvändigt att "täta" den maximala fuktigheten inuti. Ta därför bara levern till en gyllene skorpa. Inuti kan det förbli lite fuktigt.
Vänd bitarna. Stek från ett annat fat. Överför den brynta levern tillbaka till hushållspapper. Papperet kommer att absorbera överflödigt vegetabiliskt fett.
När hela portionen är stekt, lägg tillbaka den i pannan. Häll i lite konjak för smaksättning. Sjud på svag värme med locket öppet i 2-3 minuter tills alkoholen har avdunstat. Alkoholsmaken kommer att försvinna, men den rika aromen kommer att finnas kvar. Om det inte finns någon konjak kan du hoppa över detta steg. Utan det blir leverpastejen också läcker och mör.
Jag rostar grönsaker separat. Så skorpan på dem (och följaktligen smaken) är mer uttalad. Riv morötterna grovt eller skär i tunna strimlor. Ibland stöter jag på åsikter om att man inte kan lägga morötter i hemgjord leverpastej. Det är bra att matlagning inte är en exakt vetenskap. Jag gillar att den ljusa orange grönsaken ger rätten en intressant färg och en sötaktig smakton. Förresten, om sötman. Tillsammans med grönsaker kan du lägga ett syrligt äpple. Skala frukten från skalet och kärna ur. Skär i små tärningar eller riv. Du behöver inte steka. Lägg till resten av ingredienserna medan du stuvar i grädde.
Lök skärs i tärningar.
Stek först morötterna tills de är mjuka.
Häll löken i stekpannan. Vispa. Koka grönsaksskivorna tills de är mjuka och gyllene. Tillsätt det i kycklinglevern. Tillsätt salt och peppar. Du kan också förhöja smaken av paté hemma med torkade Provence-örter eller andra kryddor. Rör om innehållet i pannan. Häll i grädden. Sjud på låg värme i 5-8 minuter. Försök att inte koka upp grädden eftersom den kommer att stelna. Före malning måste alla produkter vara helt kokta och mjuka, annars kommer paten ut med korn.
Överför allt från pannan till en mixer eller skål (om du har en manuell hackare på ett ben).
Perebeyte-produkter i en homogen pasta. Du kan också använda en köttkvarn för att mala ingredienserna till ett pastaliknande tillstånd. Rulla levern med grönsaker flera gånger, ställ in gallret med de minsta hålen. Smör kan i detta skede mjukas upp och läggas i patén. Och sätt sedan på mixern igen. En sådan aptitretare kommer att bli exceptionellt mjuk och mör. Det andra alternativet är att smälta smöret till ett flytande tillstånd och hälla det över pajen, som redan kommer att läggas ut i former. Dessutom passar levermassan bra med syrlig bärgelé. Till exempel hallon eller granatäpple. Du kan hälla gelé i formar istället för smält smör.
Se till att kyla innan servering. Här är den - en mycket god och hälsosam frukost. I kylen förvaras den i en hermetiskt tillsluten behållare i upp till 3 dagar.

Experimentella tillsatser:

Katrinplommon. Häll kokande vatten över stora torkade urkärnade plommon. Efter att vattnet har svalnat, töm det. Skär varje plommon i 4-6 bitar. Tillsätt levern och grönsakerna innan du häller i grädden. Sjud allt tillsammans i 8 minuter. Mal med en mixer, som föreslås i huvudinstruktionerna. I en sådan paté kommer du att känna en lätt surhet och en rökig ton.
Kycklinglever passar bra till nötter. Cashewnötter, valnötter och pinjenötter eller mer prisvärda jordnötter måste torkas i en torr stekpanna. Finhacka med en kniv. Häll nötsmulorna i den redan förberedda pajen. Vispa.
Vanliga champinjoner kompletterar också rätten perfekt. Förbered kycklingleverpastej enligt grundreceptet ovan. Tvätta eller skala och skölj 300-400 g färska champinjoner. Skär i tunna skivor eller små tärningar. Häll i torr stekpanna. Koka på medelvärme tills vätskan har avdunstat. Häll i solrosolja. Förbered svampen. Avsluta med nymalen svartpeppar, vitlök (valfritt) och salt. Tillsätt den stekta svampen i levermassan och blanda. Eller lägg den ovanpå.