Öppen paj med spenat och ost. Smördegspaj med spenat och ost

Om du inte vet vad som är gott och lätt att laga med spenat: baka en paj med spenat och ost. Det här är en riktig bomb: krispig skorpa, men mjuk inuti, saftig fyllning. Det finns ingen öppen spenatsmak i denna paj, den passar så bra till... ostkräm, vilket, det verkar, inte kunde vara mer idealiskt! Ingen kan motstå en sådan behandling: även de som hävdar att de inte gillar spenat är helt enkelt detta hemgjord paj har inte provat det! Därför föreslår jag att inte missa vitaminsäsongen och förbereda en mycket välsmakande och hälsosam paj med spenat och ost.

Ingredienser:

smördeg- 500 gram;
ägg - 2 stycken;
spenat (färsk eller fryst) - 700 gram;
fetaost - 150 gram (kan ersättas med ost);
färskost- 150 gram (kan ersättas med gräddfil eller tung grädde);
mozzarella - 150 gram (eller någon ost som smälter väl);
pinjenötter - 60 gram (valfritt);
ägg för smörjning;
salt att smaka.

Mycket god paj med spenat och ost. Steg för steg recept

Förbered fyllningen: släng spenatbladen i kokande vatten (blanchera), koka i 1-2 minuter (du kommer att märka hur den omedelbart minskar i volym och blir mjuk).
Lägg spenaten i ett durkslag, pressa lätt och låt stå helt kallt.
Om du använder fryst spenat till matlagning måste den i det här fallet tinas helt och kramas ordentligt.
Vispa äggen till ett lätt skum. Du kan lätt salta dem, men eftersom receptet använder salt ost fetaost (ost), detta måste man ta hänsyn till. Huvudsaken är att inte översalta fyllningen!
Förbered ostarna: skär fetaost (brynza) i tärningar på 1x1 centimeter, riv mozzarella (eller annan välsmältande ost) på ett fint rivjärn.
Tillsätt mjuk färskost, fetakuber och riven mozzarella till de vispade äggen, knåda alla ingredienser väl med en gaffel så att massan blir homogen. Men samtidigt kan små ostkorn finnas kvar - det blir godare.
Fritera kottar i en torr stekpanna för att ge dem en mer uttalad smak. Stek på låg värme, rör hela tiden så att de inte bränns vid.
Kombinera ostblandningen, kyld spenat och stekta pinjenötter, rör om allt väl. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt i fyllningen.
Kavla ut smördegen till en tjocklek av 0,3 centimeter, skär den i en ugnsform: du behöver bara lämna kanterna, som blir sidorna i pajen.
Steg-för-steg montering av pajen: lägg degen i en ugnsform, placera fyllningen i mitten, jämna ut den (obs: fyllningen bör inte vara högre än degens sidor). Täck toppen av pajen med det andra utrullade lagret (i storleken på själva pannan). Du behöver inte klämma ihop kanterna på degen, utan lämna den så.
Pricka den översta degen med en gaffel för att frigöra överflödig fukt från fyllningen under gräddningen.
Pensla toppen och kanterna på degfogarna med uppvispat ägg och sätt in i en ugn förvärmd till 180-190 grader i 20-30 minuter. När toppen är brynt är pajen klar!

Det sista, svåraste steget i hela beredningen av spenat- och ostpaj är att vänta tills den har svalnat något. Allt är så gott att du inte kan motstå! Väldigt gott, delikat krämig ostfyllning och lätt knaprig, bakad smördeg - helt enkelt jättegott! Laga utsökt mat hemma hälsosamma rätter, gör din meny intressant och varierad. Och vi hjälper dig med detta: tillsammans med "Very Tasty"! Smaklig måltid!

Mycket snart kommer snön att smälta och en ny sommarsäsong börjar. Innan du vet ordet av kommer en ny skörd i trädgårdsbäddarna - först gröna, sallad, rädisor och sedan allt annat. Därför är det nu dags att tömma kylen på förra årets skörd.

Så jag bestämde mig för att ta en titt på mitt kylskåp. Och det visade sig att i frys, i själva hörnet ligger tre hela påsar med fryst spenat gömda.

Spenat växer ganska snabbt, och på sommaren planterade jag mycket av det och skördade bara tre grödor från en bädd. Vi lagade mat från den läckra soppor, gjorde potatismos och bakade läckra pajer. Och naturligtvis, för att inte beröva mig själv nöjet att äta spenat på vintern, frös jag den i stora mängder.

Jag skrev redan i en av anteckningarna hur man bakar grekiska Det visar sig att en sådan maträtt är vacker, original i utförande och viktigast av allt - mycket välsmakande. Du kan äta det inte bara varmt, utan också kallt. I vår familj föredrar de till och med att äta det kallt.

Idag kommer vi att förbereda bakverk enligt ett annat recept, vi kommer att ersätta ingredienserna: vi kommer att använda keso och Adyghe ost Istället för fetaost kommer vi inte att använda lök och vitlök. Denna bakelse gjord på smördeg med spenat borde enligt mig bli mörare och inte mindre god.

Hur man gör smördegspaj med spenat och ost

Vi kommer att behöva:

fryst spenat -400 g (du kan ta färsk spenat, men bara mer - 700 g)
smördeg utan jäst - 700 g (4 tallrikar)
Adyghe ost - 200 gr
keso - 100 gr.
gröna - dill, persilja - gäng
olivolja - 2 msk. skedar
smör - 0,5 msk. skedar
salt, peppar - efter smak
svarta och vita sesamfrön - för dekoration
äggula - för smörjning

Förberedelse:

1. Lägg spenaten i en stekpanna utan att tina upp, tillsätt olivolja. Det är bättre att använda "Extra Virgin" olja, först kallpressad, denna olja är en extraklassig olja, den är ofiltrerad och mycket hälsosam.

2. Vänta tills spenaten värms upp och blir mjuk, salta den sedan lätt, låt puttra i 2 minuter och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

3. Riv Adyghe-osten på grovt rivjärn, hacka persilja och dill.

4. Blanda keso, riven Adygheost och örter, salta och peppra efter smak.

5. Tina upp degen i förväg. Jag tinar upp det i kylen. Där tinar den enligt mig gradvis. Och en annan fördel är att du i det här fallet kan förbereda bakverk när som helst. Degen kommer att tina och kommer att ligga där tills det är dags för det.

6. Kavla ut plåten något större än storleken på formen som du ska grädda kakan i. Degen måste ligga på sidorna. Du måste kavla ut smördegen åt ett håll, bort från dig. Det rekommenderas inte att trycka hårt på kaveln, du behöver rulla ut den jämnt.

7. Smörj formen lätt med smör. Degen är ganska fet i sig, men för att den inte ska fastna smörjer jag den alltid lite. Klä botten och sidorna av formen med deg. Om formen är rundad, skär av de överflödiga hörnen med en mycket vass kniv.

8. Lägg hälften av ost- och ostmassablandningen med örter på deglagret.

9. Nu är det andra deglagrets tur. Kavla ut och fodra nästa lager. Lägg ett lager spenat på det, från vilket överskottsvätskan redan har tömts.

10. Sedan igen ett lager deg och en ost- och ostmassablandning. Det sista lagret är återigen ett lager av deg, och vi kavlar ut detta lager lite mer än vanligt. Vi stoppar in den under det nedre lagret av deg och täcker på så sätt hela fyllningen.

11. Pensla toppen med äggula och dekorera med sesamfrön.

12. Värm ugnen till 220 grader, grädda degen i 25-30 minuter, tills en vacker gyllene skorpa visas.

13. Ta ut pajen från ugnen och låt svalna tills rumstemperatur. Skär sedan i portioner och servera tillsammans med varmt te.

Matlagningsfunktioner

Innan du sätter in pajen i ugnen kan du göra flera försiktiga punkteringar med en gaffel så att degen inte bubblar
Det finns inget behov av att smörja in kanterna på arbetsstycket med äggula, detta kommer att förhindra att bakverken höjs
Det rekommenderas att baka smördegsprodukter vid en temperatur på minst 220 grader. Om temperaturen är lägre kommer oljan att läcka ut ur degen under gräddningen och bakverken blir torra.
Du bör inte ställa in temperaturen högre heller. I det här fallet kommer kakan inte att ha tid att baka och kan brinna.
Du kan lägga till finstekt lök och hackad vitlök till spenatfyllningen för att bli pikant. Du kan också lägga till ett kokt ägg - detta kommer att lägga till en extra smaknot och ännu större ömhet till den färdiga rätten.
Eller så kan du bara lägga till äggvita. Eftersom vi använder äggulan för smörjning, vart tar den vita vägen? När du har puttrat spenaten och låtit rinna av den extra vätskan, lägg tillbaka den i pannan, tillsätt proteinet och rör om tills proteinet ”ställer sig”. Det finns inget behov av att överkoka det kommer att nå önskat tillstånd under gräddningen.
som nämnts ovan verkar bakverk med sådan fyllning godare för många när de har svalnat helt. Prova in olika typer, och bestäm sedan själv - i vilken form det blir mer välsmakande för dig.
Bakverk kan förvaras i kylen i flera dagar.

Idag lagade vi en rätt från butiksköpt deg, men du kan göra smördeg själv. Det finns många sätt att förbereda en sådan deg. jag föreslår att du snabbt sätt förberedelse, om du vill baka den av hemgjord deg.

Recept för snabb smördeg

Vi kommer att behöva:

mjöl - 4 koppar
margarin eller Smör– 400 gr
kallt vatten - 1 kopp (kanske lite mer)
socker - 1 tesked
salt - 0,5 tsk

Förberedelse:

Sikta mjöl i en skål, tillsätt hackat små bitar smör eller margarin.
Hacka allt till smulor med en kniv.
Lös upp salt och socker i kallt vatten.
Gör en brunn i mitten av mjölet, tillsätt vatten och rör om.
Lägg degen på ett smord bord. Knåda degen snabbt, utan att trycka för mycket. Bara från kanterna till mitten, samla ihop degen, vik i lager och tryck till. Det finns ingen anledning att knåda smördegen som vanligt, det förstör dess konsistens.
Sätta färdig deg i en plastpåse eller plastfolie och ställ i kylen, gärna över natten. Men minst 2-3 timmar.
Ta ut och kavla ut degen till ett tunt lager. Rulla 4 gånger. Rulla ut den igen och rulla sedan ihop den igen, kanske som ett kuvert.
Degen är klar, nu kan du kavla ut den till önskad tjocklek och grädda vad du vill.

Det här är bara ett sätt att göra smördeg jästfri deg, i framtida ämnen kommer jag att dela med mig av andra smördegsrecept.

Och idag hoppas jag att din paj blev god, hälsosam och näringsrik.

Smaklig måltid!

Paj med lax och ris Fräs den finhackade löken i 2-3 minuter i lite olja. Tillsätt riset och fräs det med löken i ytterligare 2 minuter tills kornen är täckta med olja på alla sidor. Lägg till fiskbuljong och sjuda riset i 16-18 minuter. Kyla. Hacka svampen och den andra löken och fräs...Du behöver: kokt laxfilé - 750 g, fiskbuljong - 250 g, smördeg - 400 g, svamp - 150 g, kokt spenat - 100 g, långkornigt ris - 1/2 kopp, smör - 100 g, lök - 2 huvuden, citronsaft - 2 msk. skedar, rivet citronskal - 1 msk. sked...

Spenatpaj Skala löken, skär i halva ringar och fräs i olja, tillsätt spenatblad och fräs ytterligare ett par minuter. Ta bort från värmen och kyl. Vid denna tid, knåda degen, kavla ut den, lägg den i en form med en sida och grädda i 15 minuter i...Nödvändig: krabbpinnar- 200 g, spenat - 2 knippen, lök - 3 st., smältost - 2 st., smör - 3 msk. skedar, ägg - 2 st., gräddfil - 2 msk. skedar, mjöl - 2 koppar, margarin - 150 g, gräddfil - 1 msk. sked

Paj med ost Fräs hackad lök och vitlök i olivolja, tillsätt spenat. Sjud under omrörning, 2 minuter. Häftigt. Rör ner koriander, muskotnöt, ost, ägg och kryddor. Dela degen i 2 delar, kavla ut den större till en fyrkant...Du behöver: hackad kokt spenat - 450 g, olivolja - 2 msk. skedar, lök - 1 st., riven vitlök - 1 msk. sked, hackad koriander - 2 msk. skedar, muskot riven - 1/2 tesked, hackad ost - 3 msk. skedar, ägg - 1 st., smördeg - 300 g, grädde...

Tonfisk- och spenatpaj (2) 1. Knåda degen från de angivna ingredienserna. 2. Passera kycklingmassan genom en köttkvarn. 3. Smörj formen med margarin, lägg bakplåtspapper på botten och lägg citronskivor på. 4. Mosa tonfisken utan fyllning, blanda med kyckling, champinjon...Du behöver: majsmjöl - 115 g, mjöl - 60 g, mjölk - 100 g, margarin - 85 g, bakpulver - 1 1/2 tsk, ägg - 1 st., konserverad tonfisk - 400 g, spenat - 400 g , kokt kycklingmassa - 200 g, champinjoner - 70 g, mjölk - 100 g, lök...

Pannkakspaj (2) Förbered degen genom att blanda listade ingredienser och baka pannkakor. Mal krabbköttet i en mixer och blanda med majonnäs. Fräs spenaten med vitlök, tillsätt ost och hacka i en mixer. Stuva svamp i grädde, hacka i en mixer. Alla fyllningar är...Du behöver: krabbakött - 300 g, porcini-svamp eller champinjoner - 900 g, spenat - 400 g, riven ost - 300 g, tung grädde - 250 g, majonnäs - 200 g, vitlök - 2-3 kryddnejlika, gräddfil - 120 g , vetemjöl - 200 g, mjölk - 0,5 l, ägg - 2 st., socker - 1...

Spenatpaj 1. Tina upp degen (jag använde ojäst deg utan jäst) och fördela den i en form med sidor. 2.Stek finhackad lök i en liten mängd olja (du kan använda smör eller vegetabilisk olja). Låt oljan rinna av. 3.Tina spenaten, hacka fint och fräs separat från löken....Du behöver: 1) Färdig smördeg, 2) En påse fryst spenat, 3) Riven ost (Gouda, cheddar eller någon annan), 4) 2 ägg, 5) En burk gräddfil 250 gr., 6 ) 2 stora lökar, 7) Färsk paprika för dekoration.

Grekisk spenatpaj Hacka löken och fräs i olivolja. Tillsätt fryst spenat, stäng locket och låt sjuda tills spenaten är klar. Tillsätt på slutet pressade vitlöksklyftor, salt och peppar och låt svalna. Kavla ut smördegen och klä formen med den. På ett rivjärn...Du behöver: 1. Färdiggjord smördeg - ett lager, 2. Fryst spenat - 200 g, 3. lök - 1, 4. vitlök - 2 kryddnejlika, 5. Fetaost - 200 g, 6. Ost av Gouda-typ - 100 g, 7. Parmesanost - 50 g, 8. 2-3 ägg, 9. Mjölk - 1 msk., Salt, peppar - efter smak

Spanakopita (spenatpaj) Häll mjöl i en djup skål, en god nypa fint salt, ett par skedar olivolja, vatten. Tillsätt vatten gradvis medan du knådar degen! Det ska finnas en minsta mängd vatten, degen är väldigt styv och elastisk. Knåda den väl. Låt stå i ~ en timme i den varma degen i...Du behöver: Deg: 2 dl mjöl, Olivolja, Vatten ~100-130 ml, salt, Fyllning: (allt med ögat, du måste täcka deglagret. Du kan lägga: spenat, syra, basilika, dill, mynta ) I min fyllning: spenat ~ 600-700 gr, basilika - ett gäng, Dill - ett gäng, ett gäng salladslökar, ...

Spenat- och syrapaj Värm ugnen till 180°C. Skölj syran och spenaten noga, lägg i en uppvärmd stekpanna och låt puttra på medelvärme i 2-3 minuter tills saften syns. Ta sedan bort från värmen och låt rinna av i ett durkslag. Riv osten på ett fint rivjärn. Skala och finhacka löken...Du behöver: 350 g torr keso med låg fetthalt, 150 g spenat, 150 g syra, 1 paket jästfri smördeg, 100 g hård ost(Parmesan, rysk), 100 g urkärnade oliver, 3 ägg, 2 lökar, 1 näve finhackad mynta, 1 näve finhackad persilja, 1 ...

Fisk paj med spenat Värm ugnen till 170°C. Koka fiskfilén (koka inte mer än 10 minuter), tillsätt en del av dillen, några pepparkorn och en nypa salt i vattnet. Färdig fisk smula sönder med en gaffel små bitar. Grädda röd paprika på grillpanna eller i ugnen...Krävs: 800 g fiskfilé utan skinn (gös, öring, torsk, etc.), 2 röda paprika, 2 stora tomater, 7 ägg, 200 g lök, 150 g spenat, ett gäng dill, 12 svarta oliver, 6 vitlöksklyftor, saft av 1 citron, 2-3 msk. matskedar olivolja, 20 g smör...

Förbered degen. Det är väldigt enkelt, men att verkligen få det läcker bas du måste följa några regler. Ägg, olja och vatten ska vara kallt. Vissa tycker att olja från frysen inte är särskilt bra att använda eftersom den ändrar sin struktur när den fryses. Men det här är vad jag gillar att göra med fryst smör. Därför kommer jag att berätta baserat på denna metod.

Sikta mjölet i en skål och blanda det med socker och salt.

Jag tar ut smöret ur frysen och river det (rödbetor), tillsätter det i mjölet och maler det snabbt med mjölet. Om du gör allt riktigt snabbt hinner inte smöret smälta alls och det slutar med att du bara blandar allt, får små bitar av smör rullade i mjöl, ser ut som smulor, vilket är vad vi behöver.

Vispa ägget med en gaffel tillsammans med två matskedar mycket kallt vatten. Häll den här blandningen i skålen med smulorna och rör om snabbt. Vi lastar av allt på bordet.

Gnid in de återstående smörbitarna med hälen på handflatan och knåda degen. Det kommer att gå ihop till en boll ganska snabbt. Tiden tickar iväg på sekunder. Ju mindre och snabbare du knådar, desto godare och mjukare blir vår bas.

Pudra bordet lätt med mjöl och kavla ut degen så att den passar formen. Tjockleken blir cirka 0,3-0,5 centimeter.

Även om den här degen inte riktigt, eller snarare, inte verkar fastna i formen alls, spelar jag den säkert och fodrar botten med oljat bakplåtspapper. Bred ut degen över formen och putsa bort eventuell överflödig deg ovanpå. Det finns ganska många av dem, du kan bara göra ett par tillplattade runda kakor och slänga in dem i ugnen med pajen.

Men låt oss gå tillbaka till grunderna. Lägg den nu i kylen i minst en halvtimme, eller till och med en timme, om du har tid.

Låt oss börja med fyllningen. Tina spenaten och rinna av vattnet. Jag stoppar in den i mikron, sätter på avfrostningsfunktionen och efter en minut eller två är den redan upptinad. Jag för över den till ett durkslag och kramar ut den lätt, trycker på toppen med handen.

Om du har färsk spenat, ta då först bort alla hårda stjälkar, skölj noga och skär den i tunna strimlor. Jag hade unga blad, jag tog inte bort några stjälkar. Om de finns är de mjuka och lämpliga för konsumtion.

Skär löken i tärningar, gröna lökar och hacka vitlöken.

Hetta upp en stekpanna, tillsätt smör och vegetabilisk olja, kasta lök och stek på medelvärme tills det är genomskinligt. Tillsätt sedan salladslök, vitlök och fräs ytterligare en minut. Tillsätt hackad spenat. Om du gör helt ut färsk spenat, då ska stekpannan vara stor och djup, eftersom det blir mycket grönt till en början.

Fritering tar bara ett par minuter. Rör om hela tiden, byt ut de nedre och övre bladen. Spenaten kommer snabbt att minska i volym, men du måste fortfarande avdunsta det resulterande vattnet. Utan fanatism behöver vi inte 100% torrhet i pannan.

Förresten, om du blandar färsk och fryst spenat, som jag gjorde, så lägg till sist den frysta i pannan, rör om och stäng av värmen. Det var allt, vår spenatfyllning är klar. Jag tillsatte inte extra salt i spenaten, men om du tycker att osten inte är tillräckligt salt, lägg till en nypa eller två i spenatfyllningen.

Slå på ugnen och värm den till 170". Ta ut vår deg ur kylen, sticka botten med en gaffel, täck med folie eller bakplåtspapper, häll i bönorna. En annan form, lite mindre till storleken, som enkelt placeras istället för de föreslagna bönorna på degen, är ganska lämplig Skicka vår baka degen Efter 15 minuter, ta bort folien med vikten och lämna degen i ytterligare 10-15 minuter, tills botten är lätt brynt.

Jag blev nyligen kär i spenat och bara tack vare denna paj. Här skulle jag vilja presentera vår imitation av den berömda italienska pajen. Mycket läcker kombination neutral, hälsosam spenat och sursalt fetaost. Vanligtvis förbereder italienarna denna paj endast med fetaost. Jag själv avgudar denna ost, den har samma rätt smak, som krävs av spenat.

I avsaknad av fetaost kan du använda fetaost, som min, eller vilken som helst inlagd ost med syrlighet och salta toner. Istället för lök passar purjolök väldigt bra i denna paj. Om du lyckas köpa den, lägg den gärna till pajen utan värmebehandling och mer. Och denna paj är också beredd på den finaste degen filo, jag använder vanlig smördeg. Tro mig, det visar sig inte heller illa.

Jag behövde följande produkter: förutom detta, ägg och mjölk. Löken var väldigt stor och jag skar den på mitten.

Tina spenaten och ta bort vätskan helt. Allt vatten måste rinna av. Stor spenat måste hackas.

Om du tar en purjolök behöver du bara hacka den. Men eftersom jag har vanlig lök måste jag puttra dem lätt i en kastrull eller stekpanna tills den är mjuk, tillsätt en droppe olja och lite vatten. Inget behov av att steka. Hacka bara salladslöken efter önskemål.

Riv den inlagda osten. Om du tar fetaost, måste du smula den, precis som mjukost "President".

Vispa äggen lätt med salt och mjölk. Salt och peppar.

Blanda avrunnen och hackad spenat, mjuk lök, salladslök och dill i en skål.

Tillsätt picklad ost och smulad mjukost. Jag upprepar, för att smaken ska balanseras och pajen ska bli läcker måste du ta ost med syrlighet och välsaltad. Häll i de vispade äggen. Lämna lite äggblandning för att pensla pajen. Blanda fyllningen väl. Om det behövs, tillsätt salt. Min inlagda ost var inte särskilt salt och kunde ha tillsatts lite mer salt. Tillsätt svartpeppar efter smak.

Dela degen i 2 lika delar. Kavla ut en del tunnare och lägg på en plåt. Bred sedan ut fyllningen jämnt ovanpå. Täck med den andra biten av utkavlad deg och nyp kanterna ordentligt, stoppa in dem.

Skiva pajen utan att skära igenom den till botten, men bara beskriva gränserna för framtida snitt.

Smörja äggblandning och baka i en ugn som är förvärmd till 190 grader. Pajen gräddas i ca 30 minuter.

Den färdiga italienska spenatpajen kan skäras i bitar längs de avsedda gränserna.

Smaklig måltid! Pajen har en tunn krispig skorpa och en saftig smakrik fyllning.