Gurkor i tomat (tomatsås) för vintern - grymma recept. Gurka i tomatsås för vintern

Koka tomater och gurkor i tomatjuice:

Innan du förbereder denna beredning, håll gurkorna i kallt vatten i cirka 3-6 timmar. Du kan byta vattnet en eller två gånger - detta gör att gurkorna förblir elastiska och krispiga.

Färska gurkor i små storlekar måste tvättas mycket väl och skära av svansarna. Efter det, tvätta den väl igen och skär den i flera bitar - för att få små pinnar, två till tre centimeter stora.

Mogna tomater är små i storleken så att de passar i burkens hals, tvätta och sticka i stjälken med en gaffel.

Vi gör tomatjuice av utvalda tomater. Du kan använda en juicepress, du kan scrolla igenom tomaterna i en köttkvarn eller riv – som du föredrar.

Den resulterande juicen kokas tills den slutar skumma. Tillsätt inte salt och socker ännu. Kryddor och socker med salt kan tillsättas redan när du kokar juicen en andra gång. Vi lägger gurkor och tomater i burkar, under denna tid kokar vi juicen.

När saften är kokt, häll grönsakerna i burkar. Glöm inte att omedelbart täcka burkarna med locken med vilka du ska rulla ihop burkmaten.

När saften har svalnat något, häll försiktigt den i pannan och låt den koka upp igen. Den här gången kan du tillsätta salt och socker efter eget tycke.

När juicefyllningen är klar, häll en sked bordsvinäger i varje burk. Fyll burkar med varm juice och rulla omedelbart ihop dem.

Tomater för vintern med gurka är klara. Vi vänder på varma burkar, lindar dem med något varmt och ställer dem att svalna helt. Efter att burkarna har svalnat kan de överföras till förvaring.

Tips: försök smaka av den tillagade rätten tidigast två veckor senare - låt grönsakerna dra in i dofter och smaker av varandra.

Smaklig måltid!

Gurkajuice är användbar och kalorifri, den uppdaterar och släcker törst, den kan användas inte bara i matlagning utan också i kosmetologi. Smaken av gurkor är relativt neutral, så drycken gjord av dem går bra inte bara med andra grönsaksjuicer utan också med frukt. Efter att ha förberett det för vintern kan du överraska dina vänner och familj med denna ovanliga drink.

Matlagningsfunktioner

Processen att göra juice från gurkor är inte särskilt svår, även om det inte finns några köksapparater i huset. Att känna till och ta hänsyn till några punkter kommer även en oerfaren kulinarisk specialist att klara av uppgiften.

Det finns flera sätt att få juice från gurkor: kör genom en juicepress, koka med en juicepress, krama ut gurkpuré som erhållits genom att hacka grönsaker med en mixer, köttkvarn eller rivjärn. Att använda en juicepress gör att du får maximal mängd juice, i en juicepress får du minst. I genomsnitt krävs 1,5-1,7 kg gurka för att få en liter juice.
Innan du bearbetar till juice, skär av en liten skiva från gurkor för att kontrollera deras smak - ibland är frukterna bittra, det är omöjligt att göra en läcker drink av dem.
För att gurkjuice ska förvaras bättre måste den kokas eller steriliseras direkt i burkar. Tillsatsen av salt, socker, vinäger, citronsyra till det bidrar till att öka säkerheten för drycken. Detta kommer också att ha en positiv effekt på smaken av den färdiga drycken.
Gurkajuice försluts i försteriliserade burkar. Lock bör användas av metall - endast de kan ge ordentlig täthet. De måste kokas i 5 minuter före användning.
Banker med färdig juice vänds och täcks med en filt. Kylning i ett ångbad genomgår konserver ytterligare sterilisering.

Förvaringsförhållandena för gurkajuice beror på vilket recept som används. Vanligtvis står drycken bra i rumstemperatur, ännu bättre - i ett svalt rum.

Kryddig gurkajuice för vintern

Sammansättning (per 3 l):

gurka - 5 kg;
salt - 50 g;
spiskummin - 10 g;
dillfrön - 10 g;
pepparrotsrot - 5 g;
kryddpepparärter - 15 st.

Tillagningsmetod:

Förbered en saltlake genom att blanda 50 g salt med tre liter vatten.
Tvätta gurkor, skär i stora bitar, lägg i saltlake, låt stå i en halvtimme.
Ta bort gurkbitarna från saltlaken och vänd dem genom en köttkvarn eller mal dem på annat sätt.
Pressa gurkpurén genom flera lager ostduk. Som ett resultat bör du få i dig minst 3 liter juice.
Sterilisera burkar, fördela kryddor och kryddor över dem.
Täck burkarna med lock och låt stå i rumstemperatur i 2-3 dagar.
När saften jäser, rulla ihop den och ställ den i kylen.

Gurkajuice beredd enligt detta recept kan endast förvaras i kylskåpet och inte mer än 6 månader.

Gurkajuice utan jäsning

Sammansättning (per 1 liter):

gurka - 2 kg;
citronsyra - 1 g;
salt - 5 g;
vinbärsblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta gurkorna, torka dem, skär i tunna skivor och lägg i juicepressens övre behållare.
Strö över salt och citronsyra, lägg rena vinbärsblad ovanpå.
Fyll enhetens botten med vatten.
Rikta röret som tar bort juicen i en steriliserad burk.
Slå på juicepressen eller sätt eld på den.
Vänta tills burken fylls med juice, kläm ihop slangen.
Rulla ihop banken. Låt svalna upp och ner, täckt med något varmt.

Gurkajuice tillagad enligt detta recept kan förvaras inomhus, gärna svalt.

äppel-gurkajuice

Sammansättning (per 3 l):

gurka - 2 kg;
äpplen - 2 kg;
kanel - 5 g;
socker (valfritt) - 150 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta, torka äpplen och gurkor med en servett.
Kör dem genom en juicepress. Om du inte har det, vänd frukterna genom en köttkvarn och pressa genom gasväv vikt i flera lager, men då kan juicen bli lite mindre.
Kombinera gurka och äppeljuice, tillsätt kanel och socker om du bestämmer dig för att söta drycken.
Lägg juicen på en långsam eld. Koka i 10 minuter.
Häll saften i steriliserade burkar, förslut dem tätt, vänd och täck med en filt.

Om du förberedde juice utan socker kan du bara förvara den i ett svalt rum. En drink gjord på socker är väl värd det även vid rumstemperatur.

Gurka-tomatjuice

Sammansättning (per 3 l):

gurka - 2 kg;
tomater - 2,5-3 kg;
socker - 20 g;
salt - 20 g;
citronsyra - 2 g.

Tillagningsmetod:

Pressa juice från tomater och gurkor på det sätt som verkar bekvämast för dig.
Tillsätt socker och salt, citronsyra till grönsaksjuicen, blanda.
Koka saften i 10 minuter.
Häll drycken i förberedda burkar, förslut dem tätt, vänd och låt svalna under lock.

En dryck beredd för vintern enligt ovanstående recept kräver inga speciella lagringsförhållanden.

Fryst gurkajuice för vintern

Sammansättning (per 0,25 l):

gurka - 0,4-0,5 kg.

Tillagningsmetod:

Tvätta gurkor, skala, skär ut områden med stora frön.
Skär gurkorna i tärningar och hacka med en mixer.
Sila gurkpurén genom en sil. Krama den återstående kakan genom gasväven hopvikt flera gånger.
Häll saften i en isbit.
Ta bort till frysen.

Gurkajuice kan förvaras i frysen i upp till 12 månader. Den kan användas för att tillaga och servera läsk, såväl som för kosmetiska ändamål.

Människor som strävar efter en hälsosam kost respekterar gurkjuice och försöker ta med den i menyn så ofta som möjligt. På vintern är grönsaker dyra och inte lika nyttiga som de som odlas på sommaren, så det är en bra idé att förbereda gurkjuice för vintern. Detta är lätt att göra, särskilt om du tar hjälp av köksmaskiner.

Krispiga konserverade gurkor är favoritpreparatet för vintern för många människor. Speciellt nu när många har sina sommarstugor, och var och en har ett växthus med sina planteringar. Bara ett fåtal buskar kan ge utmärkta skördar. Och det är viktigt att bevara denna skörd.

Vi bevarar dem genom att försegla odlade grönsaker i burkar på olika läckra sätt. Och en av dessa är gurkor i tomatsås, eller i tomatsås. Naturligtvis redan gjort, eller också visa sig vara godast. Men fördelen med dagens recept är att de tillagas tillsammans med tomater som vi ska bearbeta till sås och du får en härlig tomatsås.

Den kan drickas precis som läcker tomatjuice, eller användas som förberedelse för första och andra rätter. Det vill säga, det visar sig två i ett, och gurkorna blir läckra och krispiga, och fyllningen kommer inte att gå förlorad!

Och även om det tar lite längre tid att mixtra med dem än med de tidigare, så är det värt det. Så låt oss laga dem tillsammans. Jag gör dem varje år. Inte mycket förstås, men jag försöker göra 3-4 banker. För variation. Så att ämnen av olika smaker gläder oss med en lång vintertid.

Du kan använda både fabrikstomatjuice och tomatpuré från butiken för skörd. Men idag ska vi laga mat med färska tomater. De växte också mycket i år, så det är bättre att göra dem av dem. Och hur man gör av tomatjuice eller pasta, jag ska berätta hur - någon annan gång.

Gurkor i tomatsås - ett recept utan sterilisering

Vi behöver (för en tre-liters burk):

gurka - 1,5 - 2 kg
tomater - 2,5 kg
salt - 3 msk. skedar
socker - 3 msk. skedar
vitlök - 1 huvud
svartpepparkorn - 20 st
kryddpepparärter - 5 st
röd chilipeppar
kryddnejlika - 6-7 st
pepparrotsblad, vinbär, körsbär, dill, dragon
vinäger essens - 0,5 tsk
aspirin - 2 tabletter

Matlagning:

Försök att välja medelstora frukter för konservering så att de har små frön i snittet, och ge företräde åt frukter av samma storlek.

Den angivna kvantiteten är ungefärlig, eftersom små frukter får plats mer i en burk och mindre stora. Jag mäter aldrig mängder i kilo. Hur mycket som läggs i en burk, så mycket behövs.

1. Till att börja med kommer vi att ta itu med dem. Frukterna ska läggas i en stor behållare (till exempel i en hink) och hällas med kallt vatten. Ju kallare vatten, desto bättre. Om det är möjligt att använda källvatten, kommer detta bara att ge fördelar till vår förberedelse. De behöver inte förtvättas innan de sätts i vattnet.

Häll gurka med kallt vatten är ett måste. Som ni vet är de 98% vatten. Och även om vi bara plockade dem från busken, måste de fortfarande blötläggas för att fylla på den här kompositionen.

Nyplockade frukter, blötlägg i 4 timmar. Och om du köpte dem i en butik, där kommer vattenförlusterna att vara mer betydande, och de blötläggs i minst 6 timmar.

Om de inte blötläggs, kan tomrummen i frukterna starta jäsningsprocessen, och sådana ämnen kan "explodera".

2. Låt oss under tiden förbereda burkarna och alla andra ingredienser. Jag har flera gånger berättat för dig hur du tvättar och steriliserar burkar, och om du inte kan detta kan du följa länken och läsa den. I denna notis ska jag bara påminna dig om att det är nödvändigt att sterilisera burkar och lock.

3. Välj mogna, röda, köttiga tomater. Om du har egna tomater, då blir det bara underbart! Tvätta dem, ta bort stjälken. Och nu måste vi rengöra dem från den grova huden. För att göra detta, lägg ut dem i en liten bassäng, du kan göra korsformade snitt på dem. Och häll kokande vatten. Täck med lock och låt stå i 4-5 minuter.

4. Sedan tömmer vi av allt vatten och tar bort skinnet med en kniv. Det tas bort samtidigt enkelt, och bara dess översta lager. All massa förblir intakt.

5. Skär tomaterna i två till fyra delar, beroende på storlek, och ta bort platsen där stjälken sitter fast. Nu måste tomaterna krossas till tillståndet av mosad juice. Vi gör detta med en köttkvarn eller mixer. Jag gör detta med en köttkvarn, för i det här fallet har jag 100% förtroende för att fyllningen kommer att visa sig vara homogen och utan bitar av tomater.

Helst gnids den resulterande tomatjuicen genom en sil för att ta bort tomatfröna. Men jag tycker att det är överflödigt. När allt kommer omkring gör vi inte tomatpuré, där denna procedur krävs. Därför stör inte frön i processen att använda denna produkt oss, och därför tar jag inte bort dem.

Ställ åt sidan den kokta tomatsåsen.

6. Tvätta allt grönt, häll dillen med kokande vatten i 3 minuter och täck med lock i 3 minuter. Vi sprider allt på en handduk så att vattnet är glas.

7. Skala vitlöksklyftorna. Koka all paprika, kryddnejlika. Vi försöker förbereda allt på en gång för att inte glömma någonting. Och sedan lyckades min dotter, när hon fortfarande var i ung ålder, bevara gurkor och glömde att lägga salt och socker där. Och vad tycker du? Banker stod, exploderade inte. När de öppnade fick de en överraskning. Indränkta, krispiga prover av specialberedning! Vilken upplevelse som helst är en upplevelse, men min dotter lärde sig att bevara!

8. När blötläggningstiden är över, tvätta dem under rinnande vatten och skär av "röven" från båda sidor. Och ibland skär jag av bara på ena sidan, det är när de är väldigt små.

9. Lägg ut dem på en handduk för att rinna av överflödigt vatten.

10. I förberedda steriliserade och torkade burkar, lägg en bit pepparrotsblad, en del av dill, tre körsbärsblad, ett par vinbärsblad och två dragonkvistar på botten. Om något av ovanstående inte finns, så finns det inget att oroa sig för. Huvudingredienserna är dill och pepparrot. Alla andra gröna är tillsatser som ger arbetsstycket en smak. Alla de listade ingredienserna växer i min trädgård, så det är lättare för mig, jag gick och plockade det när jag behövde det.

Det är tydligt att pepparrot och körsbärsblad ger styrka till gurkor, låt inte lösningen bli grumlig. Dill, vinbärsblad ger arom och smak, men dragon ger en liten antydan till eksmak. Jag odlar den speciellt för betning.

11. Lägg även kryddnejlika och all paprika på botten. Lägg till en 2 cm bit röd paprika för arom och smak. Det behöver inte vara färskt, du kan skära av en bit torkad. Endast torkad paprika ska tvättas noggrant och hällas över med kokande vatten. För att ta bort ansamlat damm från skrynkliga områden.

12. Nu börjar vi lägga ut frukterna ganska tätt, men lämnar fortfarande plats för tomatfyllning. Det kommer att visa sig inte lika flytande som vatten, och det kommer att bli svårare för det att tränga in i alla fria områden. Överväg detta.

13. Lägg vitlöksklyftor på fria utrymmen. Ta ett stort vitlökshuvud så att det har minst 10-12 tänder.

Ibland läggs gurkor ut, varva dem med paprika eller tomater. Detta blir också läckert! Gör det om du vill. Receptet är exakt detsamma! Endast tomater och paprika tillsätts i burken.

14. Bred ut upp till hälften och lägg ytterligare en kvist dill i mitten. Sedan fyller vi burken till toppen, men inte till själva halsen. Återigen, för att göra det bekvämt att hälla fyllningen. Lägg lite mer dill ovanpå, två blad körsbär och se till att pepparrot.

15. När burken är full, sätt vatten på elden, koka upp. Och tomaten, som också kokas upp, sänk sedan värmen och låt puttra på svag värme, med en lätt gurkling i 20-25 minuter.

16. När vattnet kokar, häll det i en burk ända upp till halsen, täck med lock och låt värma i 10 minuter. Placera burken på en trasa och rotera den med jämna mellanrum från sida till sida. Samtidigt kommer luftbubblor aktivt att stiga upp. Det är bra, vi behöver ingen luft i burken. Från den kan jäsningsprocessen börja, vilket kommer att leda till att locket lyfts, och därefter, om det inte öppnas, kommer burken att "explodera".

Men inget sådant kommer att hända oss, eftersom vi gör allt korrekt och noggrant.

17. Efter 10 minuter, häll av vattnet genom locket - en sil med hål tillbaka i pannan och låt koka upp igen. Koka vatten i 5 minuter och häll det i burken igen, igen i 10 minuter. Ställ in vattenkokaren på att koka i förväg, för andra gången du fyller den med vatten kanske det inte räcker. Därför lägger vi till det från vattenkokaren.

Vi roterar burken igen så att all luft som ännu inte kommit ut kommer ut i små bubblor.

18. Enligt reglerna, för att göra fyllningen, måste du lägga till salt och socker till den beredda tomatjuicen. Men vi vet inte exakt hur mycket fyllning per burk tar. Det beror på fruktens storlek och fyllnadsgraden. Därför kommer vi att göra det lättare och redan säkert. Rätt mängd salt och socker kommer att falla ner i burken i sin helhet.

19. Efter de tilldelade andra 10 minuterna, häll ut vattnet i pannan. Och vi somnar ovanpå den föreskrivna mängden salt och socker. Och krossa även aspirintabletterna och lägg dem ovanpå.

Jag har lagt till aspirin i alla tidigare liknande recept. Låt mig påminna om att detta inte påverkar smaken på något sätt, men det påverkar också säkerheten.

För all den tid som jag konserverade gurkor och tomater, och det här är nog typ 35 år, exploderar ingenting med användningen av aspirin! Och det här, ser du, är det dags!

Aspirin är en syra. Och genom att lägga till det kan du lägga till mindre essenser som konserveringsmedel. Faktum är att jag tillsätter essensen bara för smakens skull, endast 0,5 tsk per tre liters burk.

Gurkor är inte sura alls, och, viktigare, inte mjuka, utan hårda och krispiga! Och naturligtvis, från tillsatta örter, kryddor, socker och salt - mycket välsmakande! Tomatjuice innehåller även naturliga syror och är därför också ett naturligt konserveringsmedel.

20. Häll kokt tomatjuice. Det ska bara vara kokande, inte varmt. Det är viktigt!

Vi tittar noga så att det inte finns några "luftfickor" kvar. Häll i gradvis, titta, om en luftbubbla har bildats någonstans, rotera omedelbart burken. Om du sedan fyller burken till toppen, då kan bubblan inte längre drivas ut. Tomaten är inte vatten, den är tung, och därför kan bubblan inte bryta igenom sin tjocklek.

21. När du fyllt med tomatfyllning till toppen, lämna 1 cm fritt utrymme på toppen. Tillsätt vinägeressens, det är essens, inte vinäger! Virvla lätt med en sked för att lossa den. Och häll tomaten under själva halsen.

22. Täck med ett steriliserat metalllock. Låt stå i denna position i 10 minuter för att tillåta eventuell luft som lämnas ut.

Öppna aldrig locket!

23. Efter 10 minuter vrider vi locket med en sömmaskin. Sedan vänder vi burken och lägger den under en filt eller filt tills den svalnar helt. Sedan vänder vi på den igen och lägger den på en tillgänglig plats i 2-3 veckor för observation. Under denna tid bör tomatfyllningen inte bli grumlig, jäsa. Locket får inte heller lyfta.

Om detta händer, bör sådana produkter inte ätas!

Följ noggrant steg-för-steg-instruktionerna, så kommer detta inte att hända.

Du kan förvara arbetsstycket i rumstemperatur, men försök att inte placera dem nära värmeapparater. Om det finns ett skafferi eller källare är dessa idealiska platser för förvaring.

Vi har vatten dränerat från gurkor. Det är mättat med arom och smak av örter, det är inte nödvändigt att hälla ut det. Tillsätt den nödvändiga mängden salt till det, med en hastighet av 1 matsked per halv liter vatten, lite socker, du kan lägga till dill, kryddor och salta gurkorna i denna saltlake. Dagen efter blir de smakrika och lättsaltade.

Gurkor som skördats för vintern kan ätas som snacks, servera dem på en tallrik med valfri andra rätt. Och du kan också lägga till dem i rätter när du förbereder olika sallader, pickles och andra rätter. Tomatsås, som smakar färsk tomatjuice, bara sött och salt, du kan bara dricka den, eller även använda den till matlagning!

De är mycket välsmakande, krispiga, doftande. De påminner om sommar, sommarstuga. Det är så häftigt att vi tog upp dem för oss själva med våra egna händer. Och de åt sig inte bara mätta på sommaren, utan räddade dem också för en lång snörik vinter.

När allt kommer omkring, ämnen som dessa är definitivt inte att köpa i en butik. Dessa är deras egna, hemgjorda. Vi har vuxit och förberett oss.

Därför odla, skörda och ät för hälsan!

Smaklig måltid!

För att förbereda gurkor i tomat för vintern kan du välja vilket recept som helst. Under tillagningen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner och observera proportioner.

I matlagningsprocessen är det nödvändigt att ta hänsyn till följande funktioner:

De flesta recept rekommenderar att man skär gurkor. Därför är grönsaker av alla storlekar lämpliga. Du kan till och med ta övermoget.
Pasteurisera burkar under den tid som anges i receptet. Det rekommenderas inte att överexponera dem i eld - det kan göra gurkorna mjuka och sluta vara krispiga.
I vattnet för blötläggning av gurkor kan du lägga till inte Ett stort antal salt. Det kommer att dra ut nitrater ur dem, och även göra det lättare att ta bort smuts från dem.

Du måste följa receptet, annars kan arbetsstycket visa sig vara smaklöst.

Val och beredning av huvudingredienser

Gurkor bör vara inlagda sorter. Det rekommenderas inte att använda salladsgurkor - när de är inlagda blir de väldigt mjuka.

Du kan använda tomatpuré, sås eller juice. Ketchup passar också - tomat eller chili. Och du kan koka hackade tomater tills de är tjocka, och efter det lägg till gurkor och koka.

Hur man picklar gurka i tomatsås hemma

Det finns många recept för att sylta gurkor i tomat. Därför kan varje värdinna välja det lämpligaste alternativet för sig själv.

Klassiska gurkor i tomat för vintern: häftigt recept

För 2 tre-liters burkar med gurka behöver du följande ingredienser:

5 kg gurkor;
1,5 liter vatten;
ett glas tomatpuré;
100 ml vinäger;
dillfrön - 10 g;
lagerblad - 2 stycken;
en stor lök;
några vitlöksklyftor;
kryddor;
1,5 st. l. salt och 3 msk. l. Sahara.

För att göra gurkorna krispiga måste de hällas med kallt vatten och stå i flera timmar. Efter 3-4 timmar, ta bort dem från en behållare med vatten och lägg dem på hushållspapper för att torka.

För att förbereda fyllningen, koka vatten, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt och socker. Koka i 10-15 minuter. Sterilisera burkar, släng dillfrön, lagerblad, finhackad vitlök och lök i botten.

Börja sedan lägga gurkor på stränderna. Grönsaker måste packas tätt. Stora gurkor rekommenderas att förskäras i flera delar. Häll i den förberedda marinaden, täck med lock och skicka till en pastöriseringsbehållare. Rulla sedan ihop locken och slå in burkarna med en filt.

Utan sterilisering

För att förbereda gurkor med tomatpasta utan sterilisering krävs samma komponenter som i föregående recept.

Försterilisera burkarna och tillsätt sedan dill, lagerblad, lök och vitlök. Fyll behållaren med gurkor. Häll i kokt vatten och täck med lock. Infundera i 10 minuter, häll sedan vattnet i en kastrull och låt koka upp, tillsätt salt och socker. Häll marinaden i en burk, tillsätt vinäger och rulla ihop med ett steriliserat lock.

utan vinäger

När du använder tomatpuré kan gurkor bevaras utan vinäger. Men detta kommer att förkorta deras hållbarhet.

Du måste ta följande ingredienser:

5 kg grönsaker;
3 liter tomatjuice;
vitlök efter smak;
1 st. l. socker och salt;
250 ml vegetabilisk olja;
För kryddighet kan du lägga till en kapsel med varm peppar.

Häll tomaten i pannan, tillsätt olja, socker och salt samt pressad vitlök. Koka i 5-10 minuter och släng gurkan i skivor i en behållare.

Med lök och vitlök

Konserverade gurkor i tomat med lök och vitlök har inte bara en uttalad smak, utan också en trevlig arom. För 5 liters burkar behövs följande ingredienser:

5 kg gurkor;
en halv liter tomatsås;
500 g lök;
3 stora vitlökhuvuden;
ett glas vegetabilisk olja;
1 st. l. salt och 2 msk. l. Sahara;
250 ml vatten;
100 ml vinäger.

Skär gröna frukter i bitar, lägg i en kastrull. Blanda tomatsås med vinäger och vatten. Skala löken och vitlöken, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Tillsätt lök-vitlöksvälling till tomatblandningen, häll i vegetabilisk olja. Blanda väl och lägg till gurkorna i en kastrull. Sätt behållaren på spisen och koka på låg värme tills gurkorna ändrar färg.

Fördela frukterna i burkar, täck med lock. Lägg i en behållare med vatten och sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan ihop locken och slå in med en filt.

Salta gurkor i tomatjuice

Du kan koka gurkor för vintern i en salt marinad. Sådana gurkor kan tvättas lite innan servering för att minska salthalten. Och du kan äta med tomatsås.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

1,5 kg gurka;
1,5 liter tomatjuice;
3 art. l. salt;
kryddor, vitlök och dill efter smak.

Lägg gurkorna i en burk upp till toppen. Koka upp saften, ta bort från värmen och tillsätt resten av ingredienserna till den. Häll den resulterande blandningen i en burk och stäng med ett plastlock - du behöver inte rulla ihop. Lämna på en kall plats. En tomat kan bli sur, så det rekommenderas inte att förvara ett sådant arbetsstycke i mer än en månad i kylskåp.

Med chiliketchup

För att förbereda gurkor i kryddig sås behöver du:

direkt gurka - 3 kg;
2 liter vatten;
100 g chiliketchup;
några vitlöksklyftor;
2 msk. l. salt;
ett glas socker;
150 ml vinäger.

Om så önskas kan du lägga till alla kryddor och örter. Men det rekommenderas inte att lägga till varm peppar, eftersom rätten kommer att visa sig vara för kryddig.

Gurka skärs i skivor - en grönsak delad i 3 delar.

Lägg gröna, vitlök på botten av burken, lägg gurkor i den. Koka upp vatten, tillsätt strösocker, salt och ketchup till det. Koka i ytterligare 2 minuter, häll sedan omedelbart i de förberedda gurkorna. Skicka burken till en pastöriseringsbehållare, koka i 15 minuter, ta sedan bort och stäng locket.

Med paprika och lök

Konservering med paprika ger gurkor en behaglig arom. Men du bör inte tillsätta för mycket av det, eftersom det kan avbryta smaken på själva gurkorna.

För en tre-liters burk måste du använda följande ingredienser:

2 kg gurka;
en halv paprika;
en liten lök;
ett halvt vitlökhuvud;
200 ml tomatsås;
1 st. l. salt;
2 msk. l. Sahara;
50 ml vinäger;
vatten.

Förbered marinad - koka vatten, lös salt och socker i den, tillsätt tomat. Koka 10 minuter. Peppar skuren i skivor, lök - halva ringar. Fördela i en burk i lager - lök, paprika, gurka, 2 vitlöksklyftor. Så tills behållaren är fylld. Häll sedan den förberedda marinaden och pastörisera i 15 minuter. Rulla ihop burken med lock.

Ytterligare förvaring av ämnen

Gurkor med tomater lagras väl om vinäger läggs till arbetsstycket - 2-3 år. Annars minskar hållbarheten något - upp till ett år. Efter den angivna tiden rekommenderas det inte att äta vändningar, eftersom patogena mikroorganismer kan föröka sig i burkar. Om de kommer in i människokroppen kan de orsaka oåterkalleliga konsekvenser.

Gurka och tomater är en klassisk kombination för en fräsch grönsakssallad. Men den kan med stor framgång användas i förberedelserna inför vintern. Nej, nej, vi pratar inte om konserverade gurkor och tomater. Idag vill jag visa er ett lite annorlunda recept – gurka i tomatsås. Ett sådant tomt visar sig vara mycket vackert - ljusa, rika färger kommer att påminna dig om varma sommardagar i kalla vintrar och kommer att glädja dig med rikedom och glädje. När det gäller smaken av dessa gurkor i tomatsås för vintern är jag säker på att det också kommer att göra det mest behagliga intrycket på dig.

Ett annat plus med receptet på gurkor i tomatsås är att det är väldigt enkelt och kort att tillaga dem. Kanske kommer någon att gilla det, som jag, att gurkor tillagas i tomatsås utan olja (men vinäger och kryddor finns förstås). I allmänhet finns det gott om fördelar för sådana gurkor i en tomat för vintern. Så jag bjuder in dig till mitt kök, vi lagar mat!

Ingredienser:

2 kg gurka;
1,5 liter vatten;
200 g tomatpuré;
1 rågad matsked salt;
1 kopp socker (250 ml);
200 ml 9% vinäger;
dill paraplyer;
kvistar persilja;
vitlök.

Hur man lagar inlagda gurkor med tomatpuré:

Vi väljer färska, täta, inte övermogna gurkor. Vi skär av båda ändarna av dem och fyller dem med kallt vatten. Håll det så i 3-4 timmar. Om gurkorna är väldigt små kan de läggas ut i burkar och hela, men vi skär normala eller stora gurkor tvärs över i 2-4 bitar - det blir mycket bekvämare att äta dem senare.

Vi rengör vitlöken. Vi tvättar persiljan och dillen. På botten av försteriliserade burkar lägger vi 2 vitlöksklyftor, en grön persiljakvist och ett litet paraply dill.

Vi förbereder marinaden. Häll vatten i en kastrull, lägg i tomatpuré, salt och socker. Blanda noggrant. Sätt grytan på elden och låt koka upp på hög värme. Vi lägger till vinäger.

Vi sprider gurkorna och skakar burken för att sätta dem tätare.

Häll upp gurkorna i burkar med kokande marinad till toppen.

Vi täcker burkarna med gurkor i tomatsås med tomatpuré med lock och lägger dem i en bred panna med en botten fodrad med en servett - för sterilisering. Fyll burkar med gurka med vatten så att det inte når burkarnas hals med några centimeter och sätt eld på. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till måttlig (så att det inte blir någon våldsam kokning) och sterilisera i 15 minuter.

Därefter tas burkarna försiktigt bort och försluts hermetiskt. Vi vänder upp och ner på burkarna, lindar dem tätt med en filt och håller det så här i en dag - tills det svalnar helt.

Gurkor i tomatsås för vintern i burkar kan förvaras i rumstemperatur, men på en mörk plats och borta från värmekällor.