Gurkor med chiliketchup. Krispiga gurkor med chiliketchup för vintern i burkar - de bästa recepten

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Vilka kombinationer kommer hemmafruar och kulinariska proffs på för att överraska smakare? Gurkor i chilisås för vintern är definitivt inget recept som är känt för de flesta och som finns i våra mormödrars kokböcker, men man kan inte låta bli att uppmärksamma det. Vad är höjdpunkten med ett sådant bevarande?

Hur man lagar gurkor i chiliketchup för vintern

Det allmänna arbetsschemat är enkelt, identiskt med alla konserveringstekniker för hemmet, och den enda variabla nyansen här är sterilisering av skålen, vilket inte alla gör. Steg för steg princip:

Förbered burkarna: tvätta noggrant med sodalösning, torka och undersök efter skador.
Sterilisera efter torkning, kyl (men ställ inte i kylen!).
Förbered grönsaker: sortera gurkor efter storlek (det är bättre att inte blanda stora och små i en burk), skär om det behövs. Skölj grönsakerna.
Gör marinaden i en kastrull (hur den fungerar beror på receptet), häll den i en burk med gurka.
Sterilisera arbetsstycket, stäng det omedelbart och vänd det upp och ner.
Det rekommenderas att kyla burkarna under en filt eller tjock jacka: detta skyddar dem från att explodera.

Vänligen notera att:

Om du planerar att laga gurkor i chilisås utan sterilisering, se till att göra en stark marinad, annars kommer konserveringen inte att överleva till vintern. Vinäger eller dess essens bör finnas bland ingredienserna, och en bit pepparrot bör läggas till som en krydda.
Salt och peppar, vitlök, örter är viktiga ingredienser för att konservera grönsaker för vintern.

Vilken sås behövs för konservering?

Rätt marinad för gurkor för detta recept kan vara kryddig ketchup, som är lätt att hitta i butiken, och dess pris är budgetvänligt. Tillsätt dina favoritkryddor, späd med varmt vatten och lägg till matlagning. Om du behöver något med en mer intressant smak, köp färdig sås - nästan alla märken har bra alternativ för konservering. Ett par tips från proffs:

Ju färre konstgjorda extra ingredienser, desto bättre. För högkvalitativ konservering räcker det med enkla kryddor: kryddnejlika, peppar.
Om du inte har klassisk chiliketchup kan du köpa vilken tomatsås som helst, även om det vore mer korrekt att köpa tomatpuré, som tillsätts örter och kryddor.

Recept på gurka med chiliketchup

Nyckelreglerna för hemkonservering och principen att välja ingredienser för att göra gurkor med chiliketchup för vintern är identiska med det klassiska receptet för rullande grönsaker. Du kan ta vilka produkter du vill eller bara hälla den nämnda varma såsen i en burk. Men om den här rätten är en innovation för dig och du är rädd för att göra ett misstag, prova något av de 4 recepten nedan. Volymen av ingredienser i var och en av dem beräknas för en liters burk - på så sätt kan du säkert smaka på beredningen och bestämma om du behöver göra mer.

Kryddig gurka i chilisås för vintern

Det klassiska receptet kommer att göra rätten till en favorit för finsmakare av pikant smak: förutom kryddig ketchup innehåller den även vinäger. Mängden salt minskar på grund av kryddorna i såsen, men om du tog ren tomatpuré måste du lägga till ytterligare ingredienser, annars blir förrätten inte kryddig. Innan du börjar arbeta med produkter, glöm inte att förbereda burkarna.

Huvudingredienser:

vatten - 0,9 l;
gurka - 1,1 kg;
dill med paraplyer - 2 st.;
vinbärsblad - 3-4 st.;
vinäger 6% - glas utan kant;
chilisås - 140 g;
strösocker - 5 msk. l.;
salt - 60 g.

Förbereda gurkor för vintern:

Koka upp sockret löst i vatten. Häftigt.
Skär av ändarna på tvättade gurkor. Om frukterna är för stora, skär dem i tjocka skivor (relevant för literbehållare).
Tvätta vinbärsbladen, klä botten av burken med dem och fördela dillparaplyerna ovanpå.
Lägg gurkorna tätt, häll sockersirap som chilisåsen har blandats i. Tillsätt salt, tillsätt vinäger.
Placera burken i en skål eller panna, tillsätt vatten. Vänta tills det kokar, ta av och lägg på locket.

Denna mycket kryddiga, ljusa och intressanta aptitretare (eller tillägg till kötträtter) är ovanlig i sin uppsättning komponenter:

gurka - 1,3 kg;
senapsfrön - 5 st.;
kryddpeppar - 3-4 st.;
vinäger - 120 ml;
socker - 4 msk. l.;
torr dragon - 1 tsk;
ekblad - 3-4 st.;
chiliketchup - 2 msk. l.;
Lagerblad.

Förberedelse:

Fyll en tvättad litersburk med gurkhalvor, kryddor och örter.
Koka upp vinäger med socker och häll i en burk.
Utan att stänga behållaren, placera den i en kall ugn. Värm till 150 grader, marinera i en halvtimme.
Ta ut ur ugnen, stäng och låt svalna.

Gurkor med ketchup utan sterilisering

När det gäller hållbarhet kommer aptitretaren inte att förlora till klassisk konservering, men förberedelsen kommer att ta lite mer tid, eftersom den sker i 2 steg: först måste du blötlägga gurkorna och sedan noggrant arbeta med saltlaken. Om du inte vill använda vinäger kan du ta citronsyra, men lös den i vätskan medan den fortfarande kokar. Vissa hemmafruar häller vegetabilisk olja på toppen för att säkerställa att produkten bevaras till vintern.

Ingredienser:

små gurkor med en pimply yta - 5 st.;
chiliketchup – glas;
pepparrotsrot - 1/2 st.;
vinäger 9% - sked;
salt med socker - 4 msk. l.;
en full stjälk dill;
huvud av vitlök.

Gurkor med chiliketchup utan sterilisering bereds enligt följande:

Häll de tvättade gurkorna med kallt vatten, byt det flera gånger under 4 timmar.
Fyll burken med örter (pepparrot, vitlök, dill), varva den med gurka. Häll i kokande vatten och lägg locket ovanpå (lägg inte på det).
Häll av vätskan efter en halvtimme, koka upp med salt och sås och häll i gurkorna igen.
Smaka av med salt, tillsätt vinäger och stäng omedelbart.

Gurksallad med chiliketchup för vintern

En enkel version av ett grönsaksmellanmål som kan tillagas på en halvtimme och ätas på några minuter. Sådana gurkor med chiliketchup för vintern bör definitivt skrivas ner i din kokbok och läggas på en hylla i källaren eller skafferiet. De kommer att knäppa på dina tänder och påminna dig om den varma sommaren. Konserveringens sammansättning gör att den kan användas som tillbehör till vilken maträtt som helst:

små starka gurkor - 4 st.;
aubergine - 1 st.;
morötter - 2 st.;
chiliketchup - 70 ml;
vinter vitlök - huvud;
citronsyra - nivå sked;
pepparrot - efter smak;
dill - ett gäng;
salt - 50 g.

Förberedelse:

Tvätta, skala och hacka grönsakerna efter önskemål.
Lägg i en burk, varvat med grönt.
Häll kokande vatten med citronsyra löst i det över gurkorna. Mängden vatten anges inte, eftersom den varierar beroende på grönsakernas densitet.
Tillsätt kryddor och koka upp i vattenbad.
Nära, coolt.

Kryddig gurka för vintern är ett otroligt gott preparat som ibland tar slut snabbt. Om du vill kan du använda en enkel sås istället för chiliketchup. Idag erbjuder vi steg-för-steg foto- och videorecept för gurkor med ketchup utan sterilisering och med chiliketchup från Torchin.

Älskar du inlagd gurka, men är du trött på vanliga recept? Då kommer mitt recept verkligen att glädja dig med en trevlig smak. Dessa gurkor blir väldigt krispiga, goda och med en lätt kryddig ton!

Ingredienser för 1,5 kg gurka:

"Chili" ketchup - 3-4 matskedar;
socker - ½ kopp;
salt - 1 matsked;
vinäger 9% - ½ kopp;
vatten – 700-800 ml.

Kryddor:

svartpepparkorn - 10 stycken;
lagerblad - 4 stycken;
pepparrotsblad - 1 stycke;
pepparrotsrot - 1 stycke;
dill (paraplyer) - 3 stycken;
körsbärsblad - 3-4 stycken;
vinbärsblad - 4-5 stycken;
vitlök - 1 huvud.

Matlagningsmetod

För att marinera gurkor i ketchup, förbered alla nödvändiga ingredienser: tvätta gurkorna och alla blad, skala pepparrotsroten och vitlökshuvudet. Använd en måttbägare för att mäta salt, peppar och vinäger. Vi steriliserar burkar med plåtlock i förväg.

Fyll burken med tvättade gurkor, packa dem tillräckligt tätt. Ovanpå lägger vi några fler blad, vitlök, peppar och pepparrot.

Häll vatten i pannan, tillsätt vatten, socker, salt och ketchup. Blanda. Vi lägger den på spisen. Koka på medelvärme tills det kokar. Efter detta, tillsätt vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.

Häll sedan den varma marinaden i de fyllda burkarna med gurkor, lämna 1 cm till kanten av behållaren.

Efter denna tid tar vi ut burkarna och rullar ihop dem med en speciell nyckel för vridning. Vänd toppen upp och ner och linda in den i en varm filt tills den svalnar helt.

Inlagda gurkor i ketchup är klara!

Denna förberedelse kommer att vara praktisk för alla hemmafruar, speciellt om hon har gäster!

Gurkor med chiliketchup för vintern - i literburkar, videorecept

Gurkor med chiliketchup dök upp ganska nyligen, men är redan älskade av de flesta familjer. Inte konstigt, eftersom preparatets unika smak är ihågkommen för alltid. Förresten, du kan använda ett annat märke av chiliketchup för matlagning.

Gurkor med ketchup för vintern - recept med bilder steg för steg utan sterilisering

Ingredienser för 1 kg gurka:

kokt vatten - 1 liter;
ketchup - 4 matskedar;
bordsvinäger 9% - 2 matskedar;
socker - 2 matskedar;
salt - 3 teskedar.

Kryddor:

vitlök - 4 kryddnejlika;
pepparrotsblad - 2 stycken (små);
vinbärsblad - 4 stycken;
dillparaplyer - 4 stycken;
kryddpepparärter - 4 stycken.

Recept

Innan du börjar konservera gurkor, blötlägg gurkorna i vatten i ett par timmar. De kommer att vara väl mättade med vatten, bli mer elastiska och kommer inte att skrynklas när de väl är i burken.

Råd! Om du inte har så mycket tid att vänta kan du helt enkelt skölja grönsakerna väl och allt grönt som du behöver för att sy.

Tvätta samtidigt burkarna med läsk väl och sterilisera var och en i fem minuter. Vi kokar även locken lite.

När burkarna svalnat lite, lägg ett pepparrotsblad, dillparaplyer, vinbärsblad, skalad vitlök och kryddpeppar på botten. Om så önskas, tillsätt ytterligare ett par persiljekvistar.

Lägg de tvättade gurkorna tätt i burkar.

Och häll kokande vatten i 10-15 minuter. Under denna tid kommer inte bara burkarna, utan även gurkorna själva att steriliseras lite. Täck toppen med ett lock.

Häll sedan tillbaka vattnet från burkarna i pannan, tillsätt ketchup, bordssalt och strösocker. Du kan använda vilken ketchup som helst. För dem som älskar kryddiga rätter kan du ta chiliketchup, som kommer att krydda dina gurkor eller laga mat. Sätt på spisen, låt det koka upp, sänk värmen lite och låt puttra ytterligare en minut. Häll sedan i vinägern, rör om och stäng av spisen.

Och fyll omedelbart gurkorna med marinad nästan till toppen av halsen. Vi stänger burkarna med plåt eller skruvlock. Vi vänder dem upp och ner och slår in dem i en filt eller något varmt. Låt det vara så här tills det svalnar helt, vilket vanligtvis tar ungefär ett dygn.

Vi förvarar gurkor med ketchup tillsammans med resten av vridningarna i källaren eller i skafferiet i lägenheten. Arbetsstycket är klart. Vänta till vintern och njut av dessa knapriga och smakrika gurkor.

Smaklig måltid!

Idag presenterar jag ovanliga recept för att bevara krispiga gurkor för vintern - i chiliketchup. Länge borta är sommarens dagar då vi helt enkelt syltade grönsaker med vatten och en minimal uppsättning kryddor. Kulinarisk vetenskap går framåt, och hemmafruar är aktivt involverade i att göra massiva vinterförberedelser. Håller med, enkel, konventionell konservering är ganska tråkig. Hushållen efterfrågar saltgurka. Därför blir alla nya produkter snabbt populära.

Håll några intressanta picklingsrecept med en ovanlig smak. Men först, några ord om hur man tar sig an processen korrekt.

Några hemligheter för att förbereda gurkor med chiliketchup

Zakatka med chilisås är jättegott, jag rekommenderar att göra den på litersburkar. Mycket bekvämt - öppnade och åt.
För att bevara den mest utsökta förberedelsen, välj små exemplar.
Det blir inget stort brott om du använder stora, övervuxna gurkor. Skär dem i så fall i bitar och skivor så att fler får plats i burken.
Försumma inte blötläggning. Det kommer att ta dig ett par timmar, men i slutändan kommer grönsakerna att bli starka och krispiga.
All kryddig ketchup under varumärket "Chili" fungerar för marinering. De mest populära är "Torchin" och "Maheev", de uppfyller standarderna för att förbereda riktig ketchup. Goda såser från lokala producenter. Som regel har de bättre densitet och har en rik smak.

Inlagda gurkor med chiliketchup - recept med sterilisering

Betning är den traditionella beredningen av gurkor i liters- och trelitersburkar. Jag erbjuder ett recept med en perfekt utvald kombination av ingredienser. Jag tycker att gurka är godast. Jag rekommenderar att börja med denna konserveringsmetod.

Du behöver för 4 liters behållare:

Gurkor.
Vatten - en och en halv liter.
Ketchup - 300 ml.
Ättiksyra 9% – glas.
Socker - ett glas.
Salt - 2 stora skedar.

Lägg i varje burk:

Vitlöksklyftor - ett par stycken.
Paraply av dill.
Pepparkorn – 5 st.
Pepparrotsblad.

Konserveringsrecept

Putsa ändarna på greenerna och fyll dem med kallt vatten. Låt dra i ett par timmar, tack vare detta blir de krispiga efter marinering.

Tvätta och torka burkarna. Lägg ingredienserna som anges i receptet på botten.

Fyll tätt till toppen med gurka. Om det finns plats kvar, tillsätt några hackade grönsaker.

Koka marinaden genom att hälla vatten i en kastrull och tillsätta kryddor - salt, chili, strösocker. Vänta tills det kokar, koka i 3 minuter Häll i vinägern, låt det koka upp igen och häll marinaden i burkarna.

Häll hett vatten i en stor kastrull och lägg en handduk på botten. Placera burkarna för att sterilisera. Glöm inte att täcka med lock. För en litersbehållare räcker det med 10-15 minuter.

Rulla ihop, vänd, kyl. Kontrollera tätningen för läckor. Om det behövs, rulla om. Det är tillåtet att lagra detta konservering även i lägenhetsförhållanden.

Uppmärksamhet! Om du omedelbart vill njuta av den läckra chiliberedningen, lämna en burk utan sterilisering. Häll marinaden över den och ställ den i kylen. Efter 2 dagar kan du ta ett prov.

Gurkor i chiliketchup utan sterilisering i litersburkar

Det andra alternativet att salta för vintern kommer att ske utan sterilisering. Urvalet av ingredienser är något annorlunda, och i slutändan får du kryddiga, krispiga gurkor med fantastisk smak.

Ta för varje burk:

Gurkor.
Vinbärsblad.
Dill - kvist.
Vitlök - 2 kryddnejlika.

För marinad för 4 burkar:

strösocker - 100 gr. (4 skedar).
Vatten - 1,5 liter.
Chili - 8 stora skedar.
Ättiksyra - 75 ml.
Salt - 5 matskedar.

Förberedelser inför vintern:

Se till att blötlägga grönsakerna i ett par timmar, putsa rumpan.
Lägg vitlök, dillkvistar och vinbärsblad i burkar. Om du har en önskan att lägga till lagerblad och peppar, förneka inte dig själv.
Fyll burkar med grönt. Skär stora i bitar för att fylla behållarna tätare.
Häll kokande vatten över den. Låt innehållet värmas upp.
Efter 10-15 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.
Tillsätt socker, ketchup, salt, vinäger. Koka upp, lägg tillbaka den kokande marinaden i burkarna.
Rulla ihop under järnlock, vänd, låt svalna upp och ner.

Kryddig krispig gurka med ketchup: videorecept

Videorecept med en detaljerad berättelse om att förbereda läckra kryddiga gurkor rullade med ketchup för vintern. Upprepa stegen, allt kommer att lösa sig. Glada förberedelser!

Gurkor med chiliketchup för vintern varje år får de fler och fler fans bland hemmafruar som är sugna på att konservera och förbereda sig för vintern. Detta borde dock inte vara förvånande, för många har med åren tröttnat på inlagd gurka, och konserverad gurka med ketchup är trots allt en ny sak.

Men inte bara av denna anledning är gurkor med chiliketchup för vintern en framgång. Deras smak spelar också en viktig roll i denna process. Konserverad gurka i en marinad som innehåller ketchup är kryddig, krispig, saftig och sötsur i smaken.

Gurkor med ketchup för vintern, recept som har svämmat över internet, tillagas huvudsakligen med chiliketchup och utan sterilisering. Tillsammans med sådana recept finns det också recept på inlagda gurkor i skivor, med sterilisering, med morötter och lök.

Själv gillar jag verkligen att konservera gurkor med chiliketchup till vintern utan sterilisering. Utan sterilisering blir gurkor krispiga och inte överkokta, och paprika gör dem kryddiga.

Idag vill jag erbjuda er två beprövade recept med Torchin chiliketchup för vintern. Det första receptet kommer att bevara hela gurkor i ketchup. Det andra receptet kommer att innehålla morötter och lök förutom hackad gurka.

Ingredienser till tvålitersburkar:

Gurkor - 2 kg.,
Dillparaply eller dillfrön - 2 st.,
Vitlök - 1 huvud.

För marinad per liter vatten:

vatten - 1 liter,
Chiliketchup "Torchin" - 1 förpackning (250 ml.),
Salt - 1 msk. sked,
Socker - 2 msk. skedar,
Vinäger - 3 msk. skedar

Gurkor med chiliketchup för vintern - recept

Att förbereda gurkor med chiliketchup för vintern börjar med att förbereda burkarna. Konserveringsburkar kan vara antingen liter eller större. Sterilisera burkar i kokande vatten, över ånga, i ugnen eller i mikron. Tvätta gurkorna du planerar att konservera noggrant med vatten. Skär av deras svans (rumpa) och änden nära stjälken.

Skala vitlöksklyftorna. Packa burkarna tätt, fyll burkarna med gurka.

Lägg vitlöksklyftor i burkar med gurka.

När man betar gurkor med ketchup för vintern är det lämpligt att använda färska paraplyer, men om man inte har dem är dillfrön (naturligtvis bara färska och aromatiska), eller ett par kvistar grön dill, ganska passande . Så vi lägger också dill i burkar med gurka.

Förbered marinaden. Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt önskad mängd salt, socker och vinäger.

Tillsätt chiliketchup i marinaden.

Rör marinaden med chiliketchup. Koka den i ytterligare 5 minuter. Salt och socker bör lösas upp helt under denna tid. Förresten kan denna ketchupmarinad inte bara användas för att sylta gurkor, utan också för zucchini och paprika.

Medan marinaden kokar, skålla metalllocken med kokande vatten. Häll varm marinad med chiliketchup i burkar med gurkor.

Rulla ihop dem direkt. Efter rullning ska inlagda gurkor med chiliketchup för vintern stå inlindade och upp och ner tills de svalnar helt. Ta de kylda burkarna med gurkor till källaren eller någon annan kall plats.

Chiligurka med ketchup för vintern. Foto

Låt oss nu titta på hur man lagar gurkor med chiliketchup, lök och morötter för vintern. Detta recept på gurkor med chiliketchup är inte mindre lätt att förbereda och välsmakande än det föregående. Marinaden i detta recept kommer att vara exakt densamma som i det föregående.

Ingredienser:

Gurkor - 3 kg.,
Morötter - 1 kg.,
Lök - 1 kg.,
Vitlök - 500 gr.

När jag för ett par år sedan stötte på ett recept på Internet för hur man förbereder konserverad gurka med Chili-ketchup av märket Torchin för vintern, var jag först ganska skeptisk till det. Men efter att ha läst många positiva och helt enkelt lovordande recensioner, tittade jag på mitt berg av färska gurkor och insåg: i sommar måste jag experimentera! Det visade sig vara ett mycket fruktbart år, och jag ville inte att de insamlade grönsakerna skulle gå till spillo. Och min gourmetsjäl har länge bett om något nytt och kryddigt. Jag ångrade mig inte ett dugg senare!

Naturligtvis överlevde inte mina inlagda gurkor vintern. Av otålighet öppnade vi den första burken redan i oktober... Och så började det! Alla mina andra vändningar har tillfälligt tonat in i bakgrunden. Nej, det är sant, det är en mycket pikant smak, måttligt kryddig, med en aning syrlighet.

Ingredienser

3-3,5 kg färska gurkor;
förpackning av Chili ketchup "Torchin";
1 msk. vinäger 9%;
1 msk. Sahara;
2 msk. skedar salt;
1,5 liter rent vatten;
lagerblad, peppar, svarta och kryddpeppar, vitlök - efter smak.

Utgången är avsedd för 5 liters burkar, beroende på storleken på gurkorna. Det är att föredra att välja små (gurkor) eller medelstora, eftersom de ser bättre ut vid servering, men du kan även skära stora på längden i 4 bitar eller fler.

Hur man konserverar gurka med chiliketchup

Det finns två sätt att rulla upp denna konservering: med sterilisering och utan sterilisering. Det finns många anhängare av både det första alternativet och det andra. Vilken är mer bekväm - välj själv, jag ger er båda.
Observera att du måste Tvätta bakpulverburkarna noggrant.

Metod nr 1 med sterilisering

Tvätta färska gurkor och skär av deras stjälkar.

Koka upp vatten, tillsätt ketchup, socker, salt och rör om. Häll i vinäger.

Koka den resulterande marinaden i 5 minuter.

Sterilisera rätter och lock över ånga eller i mikrovågsugn.

Skär vitlöken i tunna skivor och chilin i skivor.

Lägg kryddor (peppar, svartpeppar, vitlök, lagerblad) i rena burkar. Tillsätt varm peppar efter önskemål.

Täck burkarna med lock och lägg dem i en kastrull med varmt vatten för att sterilisera. Literbehållare måste steriliseras i cirka 10 minuter efter att vattnet kokat tills färgen ändras.

Ta ut burkarna, rulla ihop locken, vänd på dem och låt dem stå på en varm plats tills de svalnat helt.

Metod nr 2 Utan sterilisering

Tvätta och putsa gurkorna. För att ge dem sin tidigare fräschör kan du blötlägga dem i kallt vatten i ett par timmar.

Skär vitlök och chilipeppar i medelstora bitar. Lägg kryddor i botten av en ren men inte steriliserad burk. Fyll med gurkor, häll kokande vatten över dem och låt stå i 15 minuter.

Använd ett plastlock med hål och häll ut vattnet från burkarna i pannan. Tillsätt socker, salt och ketchup där. Koka i 5-7 minuter. Häll vinäger i pannan - du får en färdig marinad.

Sterilisera locken. Häll den förberedda varma marinaden i burkar och rulla ihop dem.

Vänd på burkarna, linda in dem i en varm filt och låt stå helt kallt. Sådana sömmar bör förvaras på en sval, mörk plats: ett skafferi, källare eller kylskåp de kan lätt hålla hela vintern. Även i början av våren har de fortfarande ett stort kritan.

Receptet är universellt på sitt eget sätt: du kan använda samma princip med aubergine. Jag provade det, och min familj betygsatte också resultatet mycket högt.

Förbered dig medan den färska grönsakssäsongen är i full gång!

Se videon nedan, allt är enkelt och tydligt.

Nåväl, låt oss knäcka ihop några konserverade gurkor i vinter?