Nytt recept. Ärtgröt utan blötläggning

Ärtgröt är en maträtt gjord av ärtor kokta i vatten. Håller med om att vi inte ofta unnar oss så smaskiga godsaker, men förgäves! Inte bara kräver dess förberedelse inte mycket ansträngning, det är också mycket fördelaktigt för vår kropp. Detta är en smakrik och mättande tillbehör som passar bra till kötträtter, rökt kött och stekt korv.

Ärtgröt kännetecknas av sina näringsegenskaper med ett ganska lågt kaloriinnehåll. Den innehåller element som zink, järn, magnesium, kalcium, vitamin A, B, C, E. Med allt detta är kaloriinnehållet i gröten bara 90 kcal per hundra gram. Denna maträtt rekommenderas att konsumeras för att upprätthålla hälsan hos det kardiovaskulära systemet, bevara ungdom, skönhet, bra figur, skarp syn och minne, stabilitet i nervsystemet, för att skydda mot skadliga ämnen och förekomsten av cancer. Vid betydande magbesvär, sår eller kronisk gastrit, flatulens och andra allvarliga åkommor i samband med mag-tarmkanalen bör konsumtionen av ärtgröt begränsas.

Förbereda och koka ärter

För att göra en bönrätt välsmakande måste du laga ärtgröt korrekt. För att göra detta måste du välja ärtor av god kvalitet och förbereda dem korrekt.

Oskalade ärtor anses vara de mest användbara och mycket värdefulla när det gäller vitamininnehåll.

En sådan produkt måste dock blötläggas i kallt vatten i förväg. Bönorna sorteras, låg kvalitet och bortskämda ärter tas bort. Skölj under rinnande vatten. Det är lämpligt att göra detta flera gånger. Därefter hälls de tvättade ärterna och lämnas över natten. Tack vare detta förfarande kommer ärtorna att koka bra, och din favoriträtt kommer att bli läcker.

För att snabbt laga ärtgröt, placera den på spisen i samma vatten som bönorna blötlagdes i, tillsätt den saknade mängden. Pannan ska ha en tjock botten och väggar. Koka upp allt på medelvärme, tillsätt salt och koka i ungefär en halvtimme på ett ljus.

Proportionerna vatten och ärter i ärtgröt bör vara ungefär 2,5:1.

Under tillagningen måste den framtida maten blandas ordentligt så att massan inte fastnar. I slutet av tillagningen vänds hela massan till puré med hjälp av en mos eller mixer, som du vill. Men kom ihåg att du måste koka ärtgröt i vatten i minst en halvtimme, annars blir ärtorna sega och smaklösa.

Hur man lagar ärtgröt i en långsam spis

Recept nr 1 - gott och snabbt

Ingredienser:

1 glas ärtor,
1 glas vatten,
salt.

Förberedelse:

Skölj bönorna, du behöver inte blötlägga dem, häll dem i multikokarskålen, tillsätt vatten och tillsätt salt. Vattnet ska vara ungefär en centimeter ovanför ärtorna, inte mer. Stäng locket och slå sedan på läget "Släckning" i 2 timmar. Du kan också ställa in läget "Bovete" eller "Säd". Om gröten står i slowcookern en tid kommer den att tjockna, så du kan tillsätta mer vatten för att ta hänsyn till detta.

Det ska sägas att tillagningstiden beror väldigt mycket på typen av ärtor. Skalade kokar snabbare, hela tar längre tid. Ibland finns det ärtor som inte är helt kokta.

Recept nr 2 - med kyckling

Ingredienser:

400 g ärtor,
400 g kycklingkött (bröst eller skuret från lår och klubbor, som du vill),
1-2 lökar,
1 medelstor morot
salt och kryddor för kyckling - efter smak,
vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Skär löken i tärningar eller halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn, lägg grönsakerna i en multikokarskål, tillsätt vegetabilisk olja och stek sedan i "Frying" eller "Baking" -läget tills det är genomskinligt. Tillsätt sedan kycklingköttet, skär i bitar och stek i 15–20 minuter, rör om då och då. Tillsätt sedan de tvättade ärtorna, saltet, kryddorna, tillsätt vatten eller kycklingbuljong så att det täcker maten med två fingrar, stäng locket och ställ in "Stew"-läget i 1,5–2 timmar eller "Bovete" ("Grains", " Gröt” ”). Efter tillagning, tillsätt en sked smör om så önskas och låt puttra i uppvärmningsläget i ytterligare 10 minuter. Strö över örter och servera!

Recept nr 3 - med mjölk

Spannmål tillagas mycket dåligt i mjölk. Därför, om du vill få purerad gröt, förblöt ärtorna i 6-8 timmar.

Ingredienser:

Ärtor - 1 msk.
Mjölk - 2 msk.
Salt - 1 tsk
Smör - 50 g

Steg-för-steg förberedelse:

Eftersom ärtorna kommer att koka i mjölk, förblöt dem i 6-8 timmar. Häll sedan av vattnet och skölj det.
Lägg flingorna i multikokarskålen, häll i mjölken och tillsätt omedelbart salt.
Välj programmet "Stew" och ställ in det på 2,5 timmar.
10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt smör till gröten.

Recept nr 4 - med lök

För att förbereda ärtgröt i en långsam spis måste ärtorna också blötläggas i förväg och sedan använda "Stew" -läget i en timme till två, sedan kokar gröten långsamt och smaken på den färdiga maträtten blir mest intensiva.

Det finns ingen risk att brännas i en långsam spis, så ärtgröten i den blir särskilt mör och luftig.

Den enklaste stekningen av lök kan ge den en speciell smak - så här älskade de att äta ärtgröt tillbaka i Rus, förutom att de tillagade den, förstås, i ugnen.

Ingredienser:

1 kopp ärtor (förblötlagda)
3 glas vatten
1 stor lök
en bit smör
2 msk. skedar solrosolja
salt och peppar efter smak

Matlagningsmetod:

Först måste du steka finhackad lök i en multikokarskål i läget "Uppvärmning", häll sedan ärter i den, fyll allt med vatten, tillsätt salt och ställ in "Stew" -läget i 2 timmar. Efter tillagning, krydda gröten med smör.

Läckra recept för att göra ärtgröt

Hur man lagar ärtgröt i vatten

Efter att ha bemästrat grundreceptet kan du experimentera, prova nya saker, upptäcka oväntade kombinationer och "leka" med all din makt med tillsatser.

Ingredienser:

1 kopp torra ärtor
salt att smaka

Förberedelse:

Tvätta flingorna och blötlägg i minst 5 timmar. Tillsätt vatten i förhållandet 1:2, låt koka upp, sänk sedan värmen, skumma av skummet, tillsätt salt, täck med lock och koka sedan tills det är mjukt (cirka 40 minuter). Mosa gröten med en potatisstöt och servera varm.

Laga ärtgröt i ugnen

Om du lagar ärtgröt i ugnen rekommenderas det att lägga till ytterligare ingredienser. Ärtgröt med tillsats av kött har underbar smak.

Matlagningsmetod:

Koka bönorna tills de är halvkokta. Stek köttbitarna separat. Förbered refried lök och morötter. Förvärm duschkabinen. Lägg ärter på botten av stekpannan, sedan köttbitar och överstekt kött ovanpå. För att göra gröten saftig kan du hälla en liten mängd köttbuljong. Tillagningstid: 1 timme 30 minuter.

Hur lagar man läckert ärtgröt med svamp?

Lista över ingredienser:

vatten - 800 ml.
ärtor - 400 gr.
lök - 3 st.
champinjoner - 450 gr.
solrosolja - 90 ml
pepparblandning, salt

Tillagningssteg:

Finhacka svampen och löken och fräs i solrosolja i 12 minuter.
Häll flingorna i en gryta och fyll den med vatten.
Tillsätt lök och svamp och blanda.
Täck grytan med ett lock.
Sätt in i ugnen (200 grader; 45 minuter).
Ta ut grytan, tillsätt en blandning av paprika och salt.
Låt stå i den avstängda ugnen i 25 minuter.

Recept på ärtgröt med stuvat kött

Ärtor kokta i vatten är lämpliga för mager eller dietnäring. För män, särskilt de som är engagerade i aktivt fysiskt arbete, bör denna maträtt tillagas med kött eller gryta.

Ingredienser:

Vatten - 4 msk.
Ärtor - 2 msk.
Morötter – 2–3 st.
Lök - 1-2 st.
Stuvat kött (fläsk eller nötkött) – 1 burk
Vegetabilisk olja (för stekning av grönsaker)
Smör

Matlagningsmetod:

Förblöt bönorna. Skölj, tillsätt den nödvändiga mängden vatten och ställ in att koka. Efter kokning, sänk värmen till låg, koka tills den är mjuk, tillsätt smör på slutet. Medan gröten kokar fräs morötter och lök i smör. Grönsaker kan rivas (rivjärn med stora hål), morötter kan skäras i remsor, lök i kuber. När grönsakerna är klara lägger du grytan i en stekpanna och värmer igenom. Blanda med gröt och utvärdera smaken på rätten. Vanligtvis har grytan tillräckligt med salt och kryddor, så det finns ingen anledning att lägga till dem i den färdiga rätten. Det finns ett alternativ - strö gröten med örter, samma dill eller persilja. Både utseende och smak kommer att förbättras!

Hur man lagar ärtgröt ordentligt med rökt kött

Receptet är inte för enkelt och du behöver fler ingredienser än den klassiska rätten. Rätten tillagas utan förblötning.

Du kommer behöva:

Ärter - 500 gr.
Lök och morot - 1 st.
Vatten - 1 liter
Tomatpuré – 2 stora l.
lagerblad och andra kryddor
salt - använd efter din smak
Vegetabilisk olja - 60 ml.
Smör - efter smak

Matlagningsmetod:

För att få maträtten att laga snabbare, ta krossad spannmål och häll kokande vatten i en kvart.
Häll av det avsvalnade kokvattnet och fyll det med nytt, bara kokt vatten. När vattnet kokar igen, sänk värmen till låg och låt puttra i en halvtimme.
Under tiden kan du göra löken och morötterna. Finhacka löken, riv morötterna och lägg i en stekpanna i uppvärmd olja. Efter att ha stekt lite, tillsätt tomatpuré. Se till att prova det, och om det visar sig lite surt, tillsätt lite socker.

Ärtgröt med pumpa och grädde

För ditt barn kan du förbereda en läcker och ljus gröt med pumpa och grädde.

För att göra detta behöver du:

glas ärtor
1,5 glas vatten
150–200 gram pumpa
1 dl grädde
socker efter smak

Matlagningsmetod:

Koka först upp vattnet med ärtorna och börja sedan med pumpan. Det måste skalas och frön tas bort, skäras i små bitar eller till och med rivas på ett grovt rivjärn.
När bönorna är mjuka (cirka 30 eller 40 minuter efter att vattnet kokat), tillsätt squashen i pannan.
Koka gröten i ytterligare 10–15 minuter, tillsätt socker, grädde, ta av från värmen och servera.

Ärtgröt med svamp

Ingredienser:

2 dl ärtor
400 g svamp
salt att smaka
2 lökar
3 matskedar vegetabilisk olja

Förberedelse:

Koka spannmålen. Skala löken och skär i halva ringar. Tvätta svampen och skär dem. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan svampen. Stek i 10 minuter, tillsätt salt. Tillsätt lök och svamp till den kokta spannmålen och rör om. Täck med ett lock och låt sedan puttra i 20 minuter. Servera med grönt.

Finesser av att förbereda ärtgröt

När du kokar upp, ta systematiskt bort skummet som kommit upp till ytan och rör om så ofta som möjligt, särskilt de första fem minuterna. Under omrörning, försök att nå botten av pannan med en sked och separera de sedimenterade ärtorna från den. Om du inte gör detta kommer de att hålla sig till det och kan brinna i framtiden.
Det händer att vattnet som används inte rinner och ärtorna verkar ha valts rätt och hur mycket du än kokar blir gröten inte homogen. Prova okokta ärtor om de är mjuka, puré ärtorna till önskat tillstånd med en mixer.
Att använda delade ärtor eller blötlägga dem är inte det enda tidsbesparande alternativet. Om du använder en tryckkokare kommer den att halveras, men du måste koka ärtgröt i den med extrem försiktighet. Först och främst bör du inte fylla pannan över den rekommenderade nivån. Proportionerna mellan ärter och vatten bör noggrant observeras och ånga bör inte tillåtas strömma ut intensivt genom ventilen. Detta indikerar starkt sjudande inuti, och detta kan bokstavligen visa sig vara farligt: vattnet kommer att avdunsta snabbt, ventilen kan bli igensatt med stänk av ärtpuré och tryckkokaren kommer att "explodera".
Om du inte har tid att vänta så länge kan du ta till följande knep - fyll ärtorna med vatten och häll 1/2 tesked läsk i den. Du kan börja laga mat inom en timme, men glöm inte att skölja flingorna noggrant igen efter "läskbadet".
Det är tillrådligt att koka ärtor i en tjockbottnad och tjockväggig behållare och i vattnet där de blötlagts.
Salta ärtorna strax innan de är klara – i saltat vatten kokar de längre och tappar smaken.
Ärtor passar bra till kotletter och kotletter, inlagd gurka och kål.
Resterande ärtgröt kan användas som fyllning till pajer.
Försök inte laga läckra ärtor i en dubbelpanna - det är osannolikt att något gott kommer ut ur det.

Det är nog allt. Som du kan se är recepten inte så komplicerade. Och om du visar din fantasi kan du göra en fantastisk maträtt. Smaklig måltid!

Ärtgröt är förvånansvärt lite populärt bland moderna hemmafruar. Även om det är gott, hälsosamt och lätt att absorbera av kroppen. Det är värt att försöka förbereda den här rätten korrekt minst en gång och troligen kommer den att ta en stolthet i listan över frukostar och sidrätter för kocken.

Detta recept innebär inte blötläggning av kornen. Den färdiga rätten kommer att vara en idealisk tillbehör för kött eller en näringsrik huvudrätt för vegetarianer. Förutom 450 g torkade ärtor, ta: en halv liten sked läsk och en nypa fint salt.

Först tvättas flingorna många gånger med iskallt rinnande vatten. För att rätten ska vara god måste huvudkomponenten vara av god kvalitet.
Rena ärtor hälls med kokande vatten och lämnas i 12-15 minuter.
Efter att ha tömt vattnet läggs flingorna i en kittel och strös över bakpulver. Återigen är produkten fylld med vatten så att vätskan helt täcker den.
Koka ärtorna på låg värme i cirka en halvtimme tills allt vatten har kokat bort. Tillsätt sedan vatten igen och tillsätt salt. Flingan kokas tills den är helt kokt.

För att förbereda lunch snabbare, ta delade ärter de kokar snabbare.

Detta är det enklaste grundreceptet för den diskuterade rätten, som, när den väl bemästras, senare kan kompletteras med rostade grönsaker, kött, svamp och andra ingredienser.

Recept med kött

Denna goding är en komplett, rejäl lunch eller middag för hela familjen. Män kommer särskilt att gilla det. I tillagningsprocessen använder vi: 620 g fläskmassa, 1 msk. olivolja, lök, 1,7 msk. ärtor, morötter, salt.

Ärtorna läggs i blöt ett par timmar.
Köttmassan skärs i små bitar och steks sedan ordentligt i olja. Därefter skickas stora skivor av lök och morot till fläsket. Massan kan omedelbart saltas och strö med dina favoritkryddor.
Indränkta ärtor hälls med vatten, blandas med stekning och kokas till önskad kokningsgrad.

Före servering smaksätts rätten med smör.

Snabb och god gröt med gryta

Köttgröt från ärter tillagas ännu snabbare och lättare med stuvat kött. Förutom 1 burk nötköttsprodukt måste du förbereda: 2 msk. smör, 470 g delade ärtor, 2 medelstora lökar, salt, morötter, eventuella aromatiska örter.

Ärtorna blötläggs i kallt vatten över natten. Därefter skickas det till en kastrull, fylls med saltvatten och ställs för att laga mat.
Grönsaker fräs i fettet från grytan, varefter de puttras på svag värme tillsammans med köttet tills vätskan har kokat bort helt.
När ärtorna är kokta tillsätter du smör, kryddor och innehållet i stekpannan.

Du kan också använda fläskgryta till denna rätt.

Med rökt kött

Allt rökt kött är lämpligt för godsaken som diskuteras. Du kan till exempel använda fläskknoge (220 g). Förutom köttkomponenten måste du förbereda: 220 g ärtor, salt, 2 lökar, aromatiska örter. Hur man lagar ärtgröt korrekt med rökt kött beskrivs nedan.

Ärtorna som lagts i blöt över natten tvättas, fylls med färskt vatten och kokas tills de är mjuka. Den redan mjuknade produkten är saltad.
Det utvalda rökta köttet finhackas tillsammans med löken och steks sedan tills det är gyllenbrunt. Det finns ingen anledning att lägga till olja, fettet från knogen kommer att räcka.
Färdiga ärtor läggs i en stekpanna. Ingredienserna spritsas med kryddor efter smak och blandas noggrant.

Rätten serveras med inlagda grönsaker.

Koka ärtgröt i en långsam spis

Köksbiträdet kommer också att vara praktiskt för hemmafrun när man lagar ärtgröt. Absolut vilken enhetsmodell som helst är lämplig. Den enklaste versionen av denna maträtt i en långsam spis är tillagad av: 1 msk. baljväxter, salt efter smak, 2,5 msk. dricksvatten, 60 g smör.

De tvättade ärtorna överförs till enhetens behållare.
Vatten hälls uppifrån.
Locket på enheten stängs och programmet "Quenching" slås på i 110 minuter.
Cirka 20 minuter före ljudsignalen öppnas enheten och olja och salt läggs i dess skål. Efter omrörning fortsätter ärtgröten i multikokaren att koka under lock.

Den färdiga gröten passar bra till paprika och hackad vitlök.

Mycket snabbt recept utan att blötlägga ärter

Om du behöver börja laga gröt direkt, och det inte var möjligt att blötlägga ärtorna i förväg, kommer detta inte att störa förberedelsen av en läcker, mör maträtt. För att göra detta, använd skalade ärtor, utan det grova skalet. Använda produkter: 2 msk. baljväxter, en liten sked salt, 5 msk. vatten, 3-4 lökar, ett gäng färsk dill, 370 g färskt ister.

Det är bäst att koka ärtor utan att blötläggas i en långsamkokare. Den försköljs tills vattnet är klart, varefter det läggs i en skål och fylls med ny vätska.
Produkten saltas och tillagas i programmet "Gröt" i 95 minuter.
Späcket skärs i små tärningar och steks tills en liten mängd fett dyker upp. Därefter tillsätts hackad lök och örter i stekpannan.
Tillsammans steks ingredienserna tills grönsaken är gyllenbrun.
De färdiga ärtorna blandas med stekning och serveras till bordet.

Till en början kan gröten verka för tunn, men när den väl sitter med locket öppet ändras konsistensen på rätten snabbt.

Ärtgröt på vatten

Du kan minska kaloriinnehållet i ärtgröt genom att koka den i vanligt dricksvatten. Naturligtvis tillsätts inte heller olja till kosträtten. Behövs: 1 msk. baljväxter och 2 gånger mer vätska, salt efter smak.

Förindränkta ärtor hälls med saltvatten och skickas till elden. Det kommer att lagas på 25 till 55 minuter. Den exakta tiden beror på hur länge produkten blötläggs.
Mjukade ärtor mosas med en speciell mixertillbehör.
Godbiten serveras varm.

Denna gröt kommer att vara en utmärkt sidrätt, inte bara för kött, utan också för fisk som tillagas på något sätt.

Med grönsaker och grädde

Ärtgröt kan förbättras oändligt och provas med olika tilläggsingredienser. Kombinera till exempel med saftiga grönsaker och delikat grädde. Sådana produkter hjälper till att avslöja smaken ännu mer. Från produkterna måste du förbereda: 130 g torra ärtor, 70 ml tung grädde, morötter, en halv lök, en halv paprika, ett gäng färska örter, salt.

Ärtorna tvättas i flera vatten och blötläggs sedan över natten.
I samma vätska (i en andel av ½) på morgonen kokas produkten i cirka 40 minuter under konstant omrörning.
Därefter tillsätts uppvärmd grädde och salt i pannan. Massan knådas lätt med en mos.
Alla grönsaker skalas, tvättas och finhackas. Sedan kokas de ihop i en liten mängd vatten. Du kan också lägga till lite smör i pannan.
Den färdiga ärtpurén läggs varm i separata skålar och täcks med rostade grönsaker.

Strax före servering dekoreras godingen med hackade färska örter. Om du vill kan du ändra det publicerade receptet något för att passa din smak. Tillsätt till exempel broccoli, blomkål, konserverade ärter, tomater och nästan vilka grönsaker som helst. Gröna bönor och eventuell vitkål kokas i saltat vatten innan stekning.

Ärtor med svamp

Champinjoner passar bra till kokta ärter (om så önskas kan de även ersättas med vilda svampar). Denna komponent gör att du kan göra godsaken tillfredsställande och näringsrik även utan att tillsätta kött. Du måste ta: 180 g svamp, en nypa fint salt, en lök, 1 msk. ärtor, ett par vitlöksklyftor, kryddor, 60 ml oparftande olja. Hur man läcker lagar ärtgröt med färska champinjoner beskrivs nedan.

Ärtorna, blötlagda över natten, hälls med saltat vatten och skickas till matlagning. Det ska vara dubbelt så mycket vätska.
Svamp och lök tvättas, skärs i små kuber och steks sedan i smaklös olja. Om du vill göra smaken av gröt rikare kan du koka grönsaker och svamp i smör.
Ett par minuter innan stekningen är slut saltas massan och smaksättas med kryddor. Hackad vitlök läggs till den.
När gröten är helt klar ska den blandas ordentligt med löken och svampstekteringen.

Det är bäst att låta godsaken dra under lock i en panna, inlindad i en filt, i 40-60 minuter innan servering. Detta kommer att göra godbiten ännu mer mör och smakrik.

Ärtgröt är en kaloririk, mättande och rik maträtt. Inte alla gillar den här gröten, eftersom inte alla vet hur man lagar den på rätt sätt, men om du känner till några matlagningsknep kommer ditt hushåll att bli nöjd med den delikata smaken och den trevliga aromen av sidrätten. I den här artikeln kan du lära dig hur man lagar ärtgröt så att den blir en av de mest populära delikatesserna.

Ärter kom till vårt land från öster, från Medelhavsländerna. Våra förfäder blev omedelbart förälskade i denna baljväxt och blev så fast etablerade i kosten att många bestämde sig för att den kom från våra länder. Ärtgröt är känd för sitt näringsvärde, en liten del mättar kroppen under lång tid och förser den med många användbara mikroelement och vitaminer.

Gröten är fylld med vitamin A, PP, E, H, B-vitaminer samt beta-keratin. Mineralsammansättningen är inte heller sämre i sin rikedom - gröten innehåller kalcium, tenn, zirkonium, koppar, jod, järn med mera. Således kommer ärter till lunch att vara ett mycket hälsosamt tillskott till din kost.

Dessutom innehåller ärter kostfiber, vegetabiliskt protein och stärkelse, som är mycket viktiga för kroppen, samt naturliga sockerarter och kolhydrater.

Ärtgröt är väldigt kaloririkt, den innehåller mycket protein, så idrottare äter det ofta, eftersom protein är ett byggmaterial för kroppen. Periodisk konsumtion av ärtgröt kommer att hjälpa kroppen att anpassa sig till ett samordnat arbete, eftersom den innehåller en mycket användbar aminosyra - lysin. Detta element deltar i den normala funktionen av det kardiovaskulära systemet, förbättrar humöret och lindrar trötthet.

Dessutom, om du regelbundet äter ärtgröt, kan du glömma herpes och sår i mungiporna, eftersom denna mat mättar kroppen med en daglig dos av vitamin A.

Många hade ingen aning innan, men det rekommenderas att äta ärtgröt under förkylningar, eftersom denna blygsamma baljväxt är otroligt rik på extremt essentiellt vitamin B, som stärker immuniteten och hjälper kroppen att bekämpa infektioner.

Människor som bryr sig om sin hälsa bör inte glömma att berika sin veckokost med en sådan maträtt, eftersom det anses vara ett riktigt förråd av vitaminer, vars användbarhet inte kan överskattas.

Men alla kan inte ha nytta av ärtgröt. Det finns allvarliga kontraindikationer för att äta sådan mat. Ärter, som de flesta baljväxter, orsakar kraftiga gaser i magen och uppblåsthet.

Personer som lider av kroniska sjukdomar i magen och tolvfingertarmen bör inte äta sådan mat. Det rekommenderas inte heller att ägna sig åt baljväxter om du har gikt och diabetes.

Hemligheter och finesser i matlagning

Inte alla vet hur man lagar ärtgröt korrekt. För att det ska bli en stor framgång räcker det med att följa några enkla regler. Hemmafruar som ofta förbereder gröt från ärter känner till flera subtiliteter i processen att förbereda den.

Det är värt att börja med rätt val av ärter. Den mest användbara anses vara den oskrolade grödan, som kräver lång blötläggning. Innan man blötlägger kornen är det bättre att noggrant sortera ut dem och ta bort alla dåliga korn.

Efter att alla bortskämda ärter har tagits bort, ska spannmålen tvättas med kallt, rent vatten. Lägg sedan ärtorna i en behållare och häll vatten i den i förhållandet 1:4. Flingan ska stå i vatten i minst 4 timmar, men det är bättre att låta det ligga i blöt över natten. På grund av denna "ritual" kommer ärtorna att bli mjukare, vilket betyder att de kommer att koka bättre, vilket gör gröten luftig, med en puréliknande struktur.

Efter blötläggning av bönorna behöver du inte kasta ut vattnet de satt i. Det är lämpligt att koka gröten direkt i samma vätska, så blir den mer aromatisk.

För att säkerställa att ärtkornen tillagas jämnt är det bättre att använda pannor gjorda av tjockt gjutjärn eller teflon.

Hur man lagar ärtgröt - grundläggande alternativ

Hur lagar man ärtgröt så att den blir aptitlig och lätt och inte tjock och slemmig?

Grundläggande regler kommer att hjälpa till med detta.

Matlagningsgröt måste röras om hela tiden för att förhindra att ärtorna bränns fast i botten.
Det är tillåtet att tillsätta varmt kokt vatten.
Tillagningstiden beror på den tid under vilken bönorna blötläggs. Ju mer mjukgjorda ärtorna är, desto mindre behöver de kokas. I genomsnitt tar rätten från en halvtimme till en timme att laga.
För att ge rätten en delikat och enhetlig struktur kan du dessutom knåda den med en speciell mosare eller slå den lite.

När de små knepen har lärt sig och det står klart hur man lagar ärtgröt behöver du gå vidare till flera av de vanligaste recepten.

Klassisk (på vatten)

Den "klassiska" goroshnitsan är enkel både i tillagningen och i sina olika smaker, men trots detta är den älskad av många.

Låt oss ta:

ärtkorn - 1 kopp;
vatten - 0,8 l;
lite salt;
smör (efter behov).

Lägg de förblötlagda ärterna på kaklet i en halvtimme. Tillsätt önskad mängd salt i kokande vatten. Stäng av värmen medan den kokar. Du kan lägga till smör för smaksättning.

Med gryta

Gryta är en av mina favoritkonserver. Det läggs ofta till gröt, vilket gör rätten ännu mer attraktiv och tillfredsställande. Ärtgröt med gryta kommer att ge dig en känsla av fyllighet under lång tid, ge kroppen energi och ge den det dagliga behovet av protein, eftersom ärter inte är sämre än nötkött när det gäller innehållet i detta mikroelement.

För att förbereda gröt med kötttillsats behöver du en burk gryta, samma mängd ingredienser som i det klassiska receptet. Gröten tillagas på samma sätt, men precis innan tillagning tillsätts hackade bitar av gryta till den.

Resultatet är en rik och näringsrik maträtt.

Med kött

Låt oss ta:

något kött;
ärtkorn;
lök;
vatten;
salt;
Smör

Köttet tillagas separat tills det är klart. Om så önskas, tillsätt dina favoritkryddor. Skär det kokta köttet i små skivor. Kyl buljongen där köttet kokade och koka de förblötlagda ärtorna i den.

Gröten kokas på svag värme i en timme. Lök steks och blandas med kött. Blandningen ska sitta medan gröten tillagas, så blir köttet mer saftigt och aromatiskt. Tillsätt tillsatsen i ärtgröten och rör om.

Med grönsaker och grädde

Om du kompletterar hälsosam ärtgröt med vegetabiliska ingredienser och grädde får du en standard för de som håller sig till en hälsosam och rätt kost. Många grönsaker är trots allt mycket nyttigare när de kokas, och om du kryddar dem med grädde kommer kroppen att ta upp många vitaminer mycket bättre.

Låt oss ta:

ärtkorn - 1 kopp;
morötter - 2 st.;
paprika - 1 st.;
lök - 1 st.;
grädde - 100 g;
persilja, dill, etc.;
salt, kryddor efter smak.

Den förinfunderade ärtkomponenten kokas tills den är mjuk. Grädde läggs till den färdiga gröten, blandningen knådas med en mosare eller vispas.

Finhackade grönsaker stuvas i vatten utan att tillsätta olja. Gröten är kryddad med vegetabiliska tillsatser. Skålen är dekorerad med örter och serveras varm.

Med svamp

Låt oss ta:

ärtkorn;
vatten;
lök;
svamp;
olja.

Koka de blötlagda ärterna separat tills de har en puréliknande struktur, rör om då och då. Stek svamp med lök i smör eller vegetabiliskt fett. Så snart gröten når önskat tillstånd, blanda den med svampdressing och servera.

Med rökt kött

Låt oss ta:

ärtor - 0,5 kg;
rökt revben - 1,3 kg;
lök - 1 st.;
socker - 1 tsk;
salt, kryddor efter smak;
vegetabilisk olja - 3 msk.

Rökt revben hackas i snygga bitar. Det är bättre att laga maträtten i en tjock gjutjärnsgryta eller stekpanna. Först och främst steks revbenen i vegetabilisk olja i 15 minuter. Löken skärs i halva ringar och läggs till det rökta köttet. Peppra och socker revbenen och blanda väl.

Mjukade ärtor, tvättade under kranen, placeras på revbenen och hälls med kokande vatten i förhållandet 1:3. Skålen täcks med lock och låt puttra i en timme. För att förhindra att ärtorna bränns måste gröten röras om med jämna mellanrum.

Innan du stänger av värmen måste du salta rätten efter smak, med tanke på att det rökta köttet redan är saltat. Tack vare det rökta köttet kommer gröten att dofta doftande med doften av en eld och framkalla en stark aptit.

Vissa hemmafruar bestämmer sig för att laga ärtgröt, men glömmer att blötlägga ärtorna i förväg. I det här fallet bör du inte avbryta beredningen av denna hälsosamma mat. Vanlig bakpulver hjälper till att mjuka upp ärtorna snabbt. Om du tillsätter det i vatten kan du blötlägga bönorna i bara 30 minuter.

Socker och lagerblad ger en inbjudande doft till gröten. Det räcker att lägga till dem när rätten är tillagad.

För att göra gröten ännu trevligare och godare kan du krydda den med vegetabilisk olja.

Det är bättre att lämna bordet med en lätt hungerkänsla, eftersom gröten är mycket mättande, och kroppen blir inte mätt direkt. Att äta för mycket är fyllt med tyngd i magen och uppblåsthet.

Du bör inte laga ärtgröt i en dubbelpanna; maträtten kommer inte att bli välsmakande och en delikat struktur och puréliknande konsistens kommer inte att uppnås.

Slutsats

Alla människor är inte vana vid att äta ärtgröt. Många begränsar sig till mer bekanta produkter, men detta är förgäves. Ärtgröt har många fördelar. Om du lär dig hur man lagar den på rätt sätt kommer rätten inte bara att vara hälsosam utan också mycket välsmakande. Smaklig måltid!

Snabb ärtgröt utan blöt har varit min favorittillbehör i många år! Den här rätten är lämplig för vegetarianer, fastande människor och faktiskt alla!

Ärter är en bra källa till många näringsämnen och vegetabiliskt protein. Potatismos och gröt gjorda av det blir alltid tillfredsställande, aromatiskt och, naturligtvis, hälsosamt.

Tidigare kokade min mormor i byn ofta ärtgröt i gjutjärn i ugnen gröten puttrade länge och blev förvånansvärt god. Själv lagade jag inte ärtgröt ofta; det tyckte mig alltid vara en väldigt lång process - med att blötlägga ärtorna över natten och sedan koka länge på spisen.

Min vegetariska vän berättade för mig hur man lagar snabb ärtgröt utan att först blötlägga ärtorna.

Låt oss förbereda produkterna enligt listan. Vi kommer att förbereda en grundläggande version av ärtgröt, utan tillsatser. Du kan laga gröt med stekt lök och morötter, eller koka gröt i köttbuljong, eller med revben, allt detta kan du göra efter att du lärt dig att laga grundversionen av gröt.

Skölj först och främst ärtorna med kallt vatten flera gånger. Försök att använda delade ärtor av god kvalitet.

VIKTIGT: Och nu den FÖRSTA HEMLIGHETEN - häll kokande vatten över de tvättade ärtorna och låt ärtorna stå i det i 15 minuter.

Häll av vattnet från ärtorna efter en stund och lägg ärtorna i en tjockbottnad panna eller kittel.

VIKTIGT: ANDRA hemligheten - tillsätt bakpulver till ärtorna.

Häll kokande vatten över ärtorna igen så att vattnet blir ett finger högre än ärtorna. Lägg ärtorna på låg värme och låt koka i ca 30 minuter, kolla om det finns vatten i pannan.

Så fort du ser att vattnet har kokat bort, och det kommer att se ut så här på bilden, tillsätt mer kokande vatten - samma mängd som första gången, så att vattnet är ett finger högre än ärtorna.

Och tillsätt nu salt efter smak i pannan med halvkokta ärtor. Koka ärtorna i ytterligare 20-30 minuter tills de är helt genomstekta.

VIKTIGT: om vattnet har kokat och ärtorna ännu inte är kokta, tillsätt lite kokande vatten till gröten tills den är klar och får den konsistens du behöver.

Om konsistensen: vissa föredrar gröt med hela ärtkärnor, andra kokar den tills den är mosad.

Ärtgröt tillagad utan blötläggning är redo att ätas, ta bort den från värmen och lägg den på portionsfat. Kryddar du ärtgröten med stekt lök och morötter kan du servera gröten som huvudrätt, precis så som ärtgröten serverades i Ryssland förr i tiden.

Eller så kan du krydda gröten med smör och servera den som tillbehör till huvudrätten.

Smaklig måltid!

Ärtgröt är en av de mest näringsrika rätterna. Den kan serveras som en självständig maträtt, speciellt om den kryddas med grädde eller smör, kompletterad med grönsaker, svamp och kött. Det är också ett utmärkt tillbehör till fisk- och kötträtter, det passar bra till korv, rökt kött, slaktbiprodukter och fågel. Ärter kom till oss från Medelhavsländerna, och våra förfäder älskade dem så mycket att våra landsmän idag anser att dessa bönor är en infödd rysk kultur. Men inte i varje modern familj dyker ärtgröt, så älskad av våra far- och farfarsfäder, ofta upp på bordet. Problemet är att inte alla hemmafruar vet hur man lagar ärtgröt. Faktum är att denna process är lång, men inte svår. Dessutom finns det flera knep, kunskap om vilka kommer att bidra till att avsevärt påskynda beredningen av ärträtter.

Matlagningsfunktioner

Även en oerfaren kock kan laga ärtgröt välsmakande och öm om han känner till detaljerna i den tekniska processen och inte avviker från rekommendationerna för ett visst recept.

Ärtgröt tillagas antingen av hela torra ärtor eller av delade ärtor. Delade ärter tillagas mycket snabbare, men rätter gjorda av hela bönor anses vara hälsosammare. Grönärtsgröt tillagas vanligtvis inte, eftersom den har en oaptitlig färg och en konsistens som är långt ifrån idealisk.
Om du kokar gröt av oförberedda torra ärtor tar det väldigt lång tid: cirka 1,5–2 timmar om ärtorna är delade och minst 2,5–3 timmar om de är hela. Förblötläggning kan minska koktiden för ärtgröt flera gånger. Om delade ärtor blötläggs i 8 timmar, är gröten från dem klar på 35–40 minuter. Om du blötlägger hela ärtor den här gången kommer de att koka i ungefär en timme. Blötläggning i 5 timmar gör att du kan förbereda gröt från delade ärter på 50–60 minuter, från hela på 1,5 timmar. Om du inte har tänkt på att blötlägga produkten i förväg, tillsätt sedan lite läsk i vattnet, då räcker det att blötlägga ärtorna bara i 30-60 minuter, men efter det måste du skölja dem väl.
Blötläggning av ärter mjukar inte bara upp dem, utan påskyndar också processen med att förbereda gröt. Samtidigt tvättas filmen bort från ärtorna, vilket ger produkten en karakteristisk lukt som inte alla gillar. Samtidigt tappar ärtor en del av de ämnen som orsakar gasbildning, vilket minskar risken för obehag efter att ha ätit gröt.
Vissa kokar ärtor i samma vätska som de blötlagdes i, och tror att då kommer gröten att bli mer smakrik och nyttig. Men om du vill att gröten inte ska ha en specifik ärtdoft, och det även finns ett behov av att minska risken för ökad gasbildning i tarmarna, är det bättre att tömma vattnet, skölja ärtorna och sedan fylla dem med rent vatten och först sedan lägga dem på spisen.
Ärtgröt brinner ofta vid tillagning. För att undvika detta måste det röras om med jämna mellanrum under tillagningsprocessen och separera det från botten av pannan. Sannolikheten att ärtgröten inte brinner blir högre om du använder lämpliga kokkärl. Ett bra val skulle vara en tjockbottnad panna med en högkvalitativ non-stick-beläggning eller en emaljpanna med dubbel botten. Gröten bränns inte heller i slowcookern.
I en långsam spis tillagas ärtgröt i stuvningsläge, snarare än att förbereda spannmålsrätter. Tillagningstiden beror på den preliminära beredningen av ärtorna och deras storlek, vanligtvis är det 1–2 timmar vid användning av delade ärtor och 1,5–3,5 timmar för hela ärter, det vill säga cirka 1,5 gånger längre än när du kokar ärter i kastrull.

Det skadar inte att mosa den färdiga ärtgröten med en mos avsedd för att göra potatismos, smaksätta med smör eller steka grönsaker. Du kan också laga gröt omedelbart med svamp, grönsaker, kött, då behöver det inga tillägg.

Andel ärtor och vätska

För att få det förväntade resultatet när du lagar någon gröt är det viktigt att välja rätt andel torr ingrediens och vätska. Ärtgröt tillagas vanligtvis i vatten, mindre ofta i buljong kokas den inte i mjölk. Du behöver samma mängd vatten och buljong.

För smulig ärtgröt är ett förhållande mellan ärter och vätska på 1:2 lämpligt, utan att räkna kostnaden för blötläggning. Det vill säga, ett glas ärtor tar totalt 2 glas vatten eller buljong.
För att få en mör gröt med en konsistens som påminner om puré, använd ett förhållande på 1:4.
För medeltjock gröt är det lämpligt att använda ett förhållande på 1:3.
När du lagar gröt i en slowcooker kan du ta samma mängd vätska som när du lagar mat i en kastrull. Även om ärtorna tar längre tid att koka i en slowcooker så kokar vattnet iväg långsammare.

Ibland när du lagar ärtgröt räcker inte den föreskrivna mängden vatten, och du måste lägga till det. I det här fallet kan du bara lägga till varmt kokt vatten.

Ett glas med en kapacitet på 250 ml innehåller 200 g ärtor utan skal och 230 g skalade ärtor.

Viktig!Ärter innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein, så de kan ersätta kött i kosten. Detta är viktigt för dem som observerar fasta och följer principerna för vegetarianism.

Av vitaminerna innehåller ärter mest vitamin A, vilket hjälper till att återskapa vävnad och stärker synen. Ärter är också rika på B-vitaminer, nödvändiga för normal ämnesomsättning och för att stärka nervsystemet. Det betydande innehållet av järn och ett antal andra element i ärter hjälper till att förhindra uppkomsten av anemi och förbättrar kroppens allmänna tillstånd.

Trots det höga kaloriinnehållet är ärtgröt inte förbjudet att konsumeras av personer som har problem med övervikt, eftersom ärter innehåller övervägande proteiner, inte fetter eller kolhydrater, och en liten portion ärtgröt mättar länge, vilket bidrar till att ge upp onödiga snacks. Ärter rengör tarmarna, för vilket det också uppskattas av anhängare av en hälsosam kost.

Men ärtgröt anses inte vara en lätt mat, den orsakar ofta gasbildning, halsbränna och tyngd i magen. Det är bättre att undvika det för små barn, äldre och de som har gastrointestinala sjukdomar.

Ett enkelt recept på ärtgröt från hela ärtor

oskalade ärtor - 0,2 kg;
vatten - 1 l (inklusive förbrukning för blötläggning);
salt - 5 g.

Matlagningsmetod:

Sortera igenom ärtorna, bli av med svarta och andra bortskämda exemplar, småsten och växtrester. Skölj under rinnande vatten och lägg i en sil. Häll i en skål, tillsätt 0,5 liter vatten. Låt stå i 5-8 timmar.
Skölj ärtorna igen, lägg dem i en kastrull, fyll på med 0,5 liter rent vatten.
Lägg på låg värme. Koka upp. Ta bort allt skum som uppstår på ytan. Täck pannan med ett lock och koka ärtorna i en halvtimme.
Tillsätt salt och rör om. Tillsätt vid behov ett halvt glas varmt kokt vatten.
Fortsätt koka i ytterligare en halvtimme. Kontrollera ärtornas beredskap - de ska vara måttligt mjuka, inte knapriga på tänderna.
Ta kastrullen från värmen. Mosa ärtorna med en mos.

Vid servering kan ärtor toppas med grädde eller smält smör. Ärtgröt gjord enligt detta enkla recept brukar serveras som tillbehör.

Ärtgröt från delade ärtor i en kastrull

delade ärtor - 0,23 kg;
vatten - 1 l;
salt, kryddor - efter smak;
smör - efter smak.

Matlagningsmetod:

Sortera ut ärtorna, tvätta, tillsätt två glas vatten och låt stå i 5 timmar.
Häll av vattnet och skölj ärtorna igen. Lägg den i en kastrull och täck med resten av vattnet.
Koka ärtorna i 40 minuter efter kokning, tillsätt salt 10 minuter innan de är klara.
Om det finns vatten kvar i pannan med ärtor, låt rinna av det.
Tillsätt smör till ärtorna och rör om.
Sätt tillbaka pannan med ärter till spisen och håll den på mycket låg värme i ytterligare 5 minuter.

Gröten som tillagas enligt detta recept blir mör och välsmakande. Den kan serveras inte bara som tillbehör utan också som en självständig maträtt.

Ärtgröt i slowcooker utan blötläggning

skalade ärter - 0,23 kg;
vatten - 0,75 l;
salt, kryddor, olja - efter smak.

Matlagningsmetod:

Lägg de tvättade ärtorna i multikokarskålen. I denna enhet kan du tillaga den även utan blötläggning. Denna process är lång, men kräver inte deltagande av en kock.
Fyll ärtorna med vatten, tillsätt salt och kryddor.
Slå på enheten genom att välja programmet "Släckning". Ställ in timern på 1,5 timmar. Om din multicooker inte är särskilt kraftfull kan du ställa in timern för en längre tid.
Vänta på ljudsignalen som indikerar slutet av programmet. Tillsätt smör i gröten och rör om. Låt det sjuda i varmt läge i ytterligare 10–20 minuter.

Att laga ärtgröt i en långsam spis är en enkel uppgift som även en nybörjare kan hantera utan problem.

Ärtgröt med grönsaker och grädde

skalade ärter - 0,23 kg;
vatten - 0,5 l (exklusive förbrukningen för blötläggning);
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
söt peppar - 100 g;
grädde - 100 ml;
raffinerad vegetabilisk olja - hur mycket kommer att behövas;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Tvätta ärtorna, blötlägg i 4-5 timmar i rikligt med vatten, skölj igen och lägg i en kastrull.
Fyll på med rent vatten och ställ på spisen. Koka upp på medelvärme, skumma av skummet och sänk värmen. Tillsätt lite salt.
Koka tills de är mjuka, 35–40 minuter, rör om då och då.
Medan ärtorna kokar förbereder du grönsakerna. Skala morötterna och hacka på ett grovt rivjärn. Stek i vegetabilisk olja på låg värme tills de är mjuka. Ta bort skalet från löken, skär den i tunna halvringar och stek tills den är gyllenbrun. Skala paprikan, skär i strimlor och stek på hög värme. Blanda ihop grönsakerna.
När ärtorna har kokat tills de är mjuka, höj värmen och indunsta eventuellt överflödigt vatten om det finns kvar.
Ta bort pannan med ärter från värmen, tillsätt grädde till den. Mosa ärtorna med en potatisstöt eller ett speciellt mixertillbehör.

Efter att ha lagt upp ärtgröten på tallrikar, lägg de stekta grönsakerna ovanpå, varefter rätten kan serveras.

Ärtgröt med svamp

oskalade ärtor - 0,2 kg;
vatten - 0,5–0,75 l (exklusive blötläggningskostnader);
färska svampar (ceps, kantareller eller champinjoner) - 0,2 kg;
smör - 50 g;
lök - 100 g;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Efter sortering och tvätt av ärtorna, tillsätt minst två glas vatten och låt stå över natten.
Skölj ärtorna, täck med rent vatten och sätt på eld. Ju mjukare du vill ha gröten, desto mer vatten behöver du tillsätta och desto längre tid får du koka den.
Koka en timme eller lite längre efter att vattnet kokat upp i pannan, tills ärtorna är mjuka. 15 minuter före tillagning, tillsätt salt till gröten.
Efter att ha tvättat och skalat svampen, skär dem i små bitar.
Skala löken och skär i små tärningar.
Smält smöret i en stekpanna och fräs lök och svamp i den.
Lägg hälften av svampdressingen i pannan med gröten och blanda väl.

Fördela gröten i skålar och lägg resten av svampen ovanpå. Under fasta kan smör ersättas med vegetabilisk olja.

Ärtgröt med rökt kött i en långsam spis

ärtor - 0,2 kg;
vatten - 0,75 l (exklusive blötläggningskostnader);
rökt fläsk revben - 0,5 kg;
lök - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Förblöt ärtorna i 8 timmar och skölj.
Skala löken och skär i tunna halvringar.
Skär revbenen i bitar så att det blir ett ben i varje.
Häll olja i multikokarskålen. Slå på apparaten med hjälp av programmet "Frying" eller "Baking".
Lägg löken i skålen och fräs den i 3 minuter. Lägg till revben. Stek rökt kött i ca 5 minuter.
Lägg beredda ärtor på revbenen och häll i varmt vatten. Tillsätt kryddor och salt.
Ändra programmet till "Stewing", ställ in timern på 1,5 timmar.
När programmet är klart, blanda gröten med rökt kött och låt det stå i 15–20 minuter i uppvärmningsläget.

Ärtgröt passar väldigt bra till rökt kött. Den färdiga rätten har en förförisk arom som få kan motstå.

Ärtgröt till efterrätt

delade ärtor - 0,23 kg;
vatten - 0,5 l (utan förbrukning för blötläggning);
salt - en stor nypa;
honung - 10-20 ml;
smör - 30 g.

Matlagningsmetod:

Tvätta de förblötlagda ärterna, lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka. Salta den lätt 5-10 minuter innan den är klar.
Mosa ärtorna till en puré på något sätt som passar dig.
Tillsätt mjukat smör och honung smält tills det är flytande, vispa med en mixer.

Servera sötärtsgröt med nötter och torkad frukt till en utsökt efterrätt.

Det är inte svårt att förbereda gröt från ärter, men för att få ett oklanderligt resultat måste du lära dig särdragen hos tekniken för att tillaga denna maträtt och ha tålamod, eftersom det tar lång tid att laga ärtorna även efter blötläggning.