Små tomater för vinterns recept i 0,5. Konserverade söta tomater

Sedan flera år tillbaka har skörden från dacha inte gått till spillo och fyller på förråden perfekt. Inlagda tomater konserveras i burkar för vintern och är en fröjd senare på helgdagar och på vardagar. Idag kommer jag att dela med mig av olika, men definitivt beprövade och bra recept för att tillaga tomater.

Vid första anblicken kan det tyckas att inlagda tomater är någon form av svår maträtt att förbereda, som en oerfaren hemmafru inte kan hantera. Men jag försäkrar dig, allt är så enkelt som att skala päron. Det viktigaste är att komma ihåg de grundläggande reglerna och proportionerna för recept, och sedan kan du till och med improvisera. Som många hemmafruar kan du lägga till olika kryddor, örter efter smak och experimentera med sorter av tomater.

Den bästa tiden att förbereda inlagda tomater är när de är lätta att köpa i stora mängder och till ett lågt pris, det vill säga under skördesäsongen. Eller använd de som du själv odlat i sängar och växthus.

Marinerade tomater på burk är gott, både stora och små, grädde och även körsbärstomater. Nästan alla sorter av tomater kan syltas bra.

Läckra inlagda tomater för vintern med örter - ett enkelt steg-för-steg-recept

Jag försökte sylta tomater enligt olika recept och var övertygad om att de idealiska proportionerna av salt och socker alltid är olika för alla, så du kanske måste avsluta mer än en sats innan du hittar ditt favoritalternativ. Vissa gillar söta inlagda tomater, andra lägger mer salt än socker och gillar salta och syrliga. Vinäger tillför sin egen uttalade surhet, men glöm inte att tomater själva innehåller en stor mängd syra.

Det som kännetecknar detta recept är att sötman och sältan är balanserad, och smaken är mycket rik tack vare de olika bladen och örterna.

För aromatiska inlagda tomater behöver du:

• tomater - från 2 kg,
• färsk persilja - 2-3 kvistar per burk,
• dillrot, valfritt
• selleri,
• svarta vinbärsblad - 2-4 blad per burk,
• körsbärsblad - 2-4 blad per burk,
• lagerblad - 2 blad per burk,
• svartpepparkorn - 5 ärtor per burk,
• kryddpepparärtor - 5 ärtor per burk,
• salt,
• socker,
• 9% vinäger.

Förberedelse:

1. Förbered tomaterna, tvätta dem noggrant. De måste vara hela, utan skadad hud, utan gröna fat och rumpor. Ungefär lika stor, men det spelar ingen roll.

För att marinera tomaterna bättre, oavsett tjockleken på huden, ta en tandpetare och gör flera punkteringar nära själva stjälken. Dessa små hål gör att marinaden kan tränga in.

2. Tvätta burkar med bakpulver. Sterilisera dem sedan på spisen eller i ugnen. Du kan även sterilisera i mikrovågsugn. Glöm inte att sterilisera locken också i kokande vatten. Kan inte mikrovågsugna eftersom de är av metall.

Välj storleken på burkarna själv, stora är mer lämpliga för stora tomater. Men tänk på att en öppen burk med inlagda tomater måste förvaras i kylen.

3. Skölj grönsakerna noga och lägg dem i burkar. Proportionerna av grönt i burkar är ungefär följande. För varje liter burkvolym får du 1-2 grenar persilja, 2 körsbärsblad, 2 vinbärsblad, 4-5 pepparkorn, 1 lagerblad.

Om du använder 2 eller 3 liters burkar, öka antalet blad i varje burk proportionellt.

4. Lägg tomater i varje burk. Gör detta så hårt som möjligt. Spara mindre tomater till senare så att de lättare får plats i en smal burk eller för att fylla mellanrum mellan större tomater.

5. Nu ska vi mäta hur mycket marinad vi behöver för att förbereda för våra tomater. För detta använder jag min mormors underbara kunnande.

För att veta exakt hur mycket vatten du behöver, häll varmt vatten i burken med tomater. Du kan helt enkelt koka en vattenkokare för detta. Fyll burkarna till yttersta kanten så att du får den mängd marinad som krävs.

Efter detta, låt dem stå i 10 minuter. Detta kommer att sterilisera tomaterna och örterna.

6. Töm nu vattnet från burkarna, men inte i diskhon, utan i en separat kastrull. I det här fallet är det bästa sättet att mäta den resulterande volymen vatten att använda en måttkanna eller en liters tom burk (nödvändigtvis steril). På så sätt får du reda på hur många liter marinad du kan hälla i burkar med picklade tomater och det blir inget överskott kvar. Och visst kommer det inte att råda någon brist. Marinerade tomater kommer också att optimeras med tanke på ekonomin.

7. Efter mätning bör du ha en viss mängd vatten i pannan, från vilken vi förbereder marinaden. Tillsätt salt och socker i vattnet i denna proportion per liter vatten: 1 matsked salt och 2 matskedar socker.

Rör om allt och låt koka upp på spisen. Så snart det kokar, ta bort och tillsätt vinäger i en andel av 100 ml per liter vatten (detta är cirka 6-7 matskedar).

Vinäger tillsätts vanligtvis till varm marinad i slutet av beredningen, eller till och med direkt i burkarna. Vinäger bör inte koka, eftersom detta kommer att förlora sina egenskaper.

8. Häll den förberedda varma marinaden över tomaterna i burkarna. Vätskan ska nå själva kanten av burken. Stäng genast locket och rulla ihop. Eller skruva på om du har skruvkork.

Vänd efter detta på burkarna och lägg dem på locket. Kontrollera tätheten; om burken runt locket inte blir blöt av den sipprande saltlaken, kan den slås in i en filt och svalna i ungefär ett dygn. Efter detta måste de inlagda tomaterna i burkar för vintern lämnas att mogna. När de är klara kommer de att vara mycket välsmakande och aromatiska.

Marinerade söta tomater i burkar utan grönt

Jag gillar att marinera goda köttiga plommonformade tomater utan grönt. Det är något särskilt attraktivt med det faktum att inlagda tomater bara behåller sin egen smak. Det här är trots allt en mycket god grönsak, eller snarare ett bär. Alla har ju länge vetat att ur botanisk synvinkel är en tomat inte alls en grönsak. Men vi lämnar teorin åt forskarna, låt dem argumentera vidare. Och vi ska studera recept på hur man picklar tomater för vintern utan att fördjupa oss i vilken typ de tillhör.

Du kan använda vilka tomater som helst som är tillgängliga för dig eller som du har odlat på din egen tomt. Förbered burkar med önskad volym. Alla gillar att använda olika, men oftast är det liter eller tre-liters. Beror på hur många som kommer att äta tomaterna och var de kommer att förvaras. Och naturligtvis köp eller hitta speciella konserveringslock. Både tunna och påskruvade lock passar till inlagda tomater. Det viktigaste är bra sterilisering.

För söta inlagda tomater behöver du:

• små tomater - från 2 kg,
• salt - 5 teskedar (per 1 l),
• socker - 5 matskedar (per 1 l),
• svartpepparkorn - 0,5 tesked (per 1 l),
• vinäger 9% - 100 ml (per 1 l).

Förberedelse:

1. Sterilisera betningsburkarna noggrant. Koka även upp locken i kastruller med vatten. Fem minuters kokning på spisen räcker.

2. Tvätta tomaterna, stick hål nära stjälken med en tandpetare. Detta är nödvändigt för att marinaden ska komma under tomatens skal och så att den inte spricker utan förblir intakt under hela hållbarheten.

Lägg tomaterna i burkar.

3. Koka upp vatten i en vattenkokare och fyll tomaterna i burken helt med kokande vatten. Var uppmärksam på hur mycket vatten som hälldes ut ur vattenkokaren. Detta kan lätt bestämmas av själva vattenkokarens skala. På så sätt kommer vi att veta den korrekta mängden salt och socker för mängden vatten som används.

Täck burkarna med tomater och låt stå i 10-15 minuter.

4. Efter 10 minuter, häll försiktigt av vattnet från burkarna i pannan. Det här blir marinaden. Tillsätt salt och socker i vattnet enligt proportionerna. En liter vatten kräver 5 teskedar salt och 5 matskedar socker. Detta kommer att göra de inlagda tomaterna söta.

För att beräkna hur mycket salt eller socker du behöver, ta en miniräknare eller telefon. Får du till exempel 1,5 liter vatten så blir beräkningarna som följer: 5 (skedar) x 1,5 (liter) = 7,5 (skedar). Totalt sju och en halv skedar (matskedar socker och teskedar salt) per en och en halv liter vatten. Byt ut volymen vätska från burkarna med denna formel och tillsätt salt och socker enligt resultatet.

5. Tillsätt peppar i vattnet och koka upp det. Blanda sockret och saltet noggrant Så fort du stänger av det, häll vinäger i pannan.

För att veta den exakta mängden, använd en liknande formel: 100 (ml vinäger) x 1,5 (liter) = 150 (ml vinäger).

Om du inte har en måttkopp till hands kan ett vanligt 50 grams vodkashotglas hjälpa dig. För en liter vatten får du 2 skott.

6. Häll efter detta omedelbart den varma marinaden i burkarna med tomaterna. Stäng locken omedelbart och låt dem inte svalna. Vänd sedan upp och ner på burkarna och täck dem med en filt. Nu måste de svalna i denna form, det kan ta 12 timmar eller mer. Kan stå över natten.

När du har vänt på burkarna, kolla om marinaden läcker ut genom locken!

Marinerade tomater enligt detta recept blir väldigt söta och möra med en vinägersyra. Vanligtvis kan gäster och hushållsmedlemmar inte ens dras bort från denna delikatess av öronen. Lägg gärna denna goding på ditt semesterbord som förrätt.

Smaklig måltid!

Marinerade tomater med vitlök "In the Snow"

Jag hittade det här intressanta receptet av en slump, men blev omedelbart väldigt intresserad på grund av det ursprungliga utseendet på burkarna med inlagda tomater. De påminde mig om de vackra souvenirbollarna med snö inuti som folk gärna ger till nyår. Bara här, istället för snö, används vitlök, som omsluter tomaterna i mjuka vita flingor. Det ser mycket ut som en fluffig snöboll. Och det smakade helt enkelt fantastiskt. När allt kommer omkring går marinader bra med vitlök.

Recept på inlagda tomater med morotstoppar

Det här receptet skapade en rejäl boom för några år sedan alla bara letade efter och provade inlagda tomater med morotstoppar. Under lång tid var det få som kunde skryta med att ha provat sådana tomater med mycket ovanliga gröna. Alla är vana vid att morotstoppar är onödiga "toppar" av en välsmakande och hälsosam rotfrukt. Men få människor misstänkte att topparna innehöll nästan lika mycket vitaminer och näringsämnen som själva morötterna. Och det ger en oförglömlig och makalös smak. Det är just på grund av dess rikedom och unikhet som inga fler kryddor läggs till inlagda tomater med morotstoppar. Vissa kanske tycker att det här inte räcker, men tro mig, det är det inte. Tomaterna kommer att bli oförglömligt välsmakande, och även den återstående marinaden kan drickas med stort nöje.

För att förbereda behöver du:

• färska medelstora tomater - från 2 kg,
• morotstoppar - 2 kvistar per 1 liter burkvolym,
• socker - 4 matskedar per 1 liter marinad,
• salt - 2 jämna matskedar per 1 liter marinad,
• vinäger 9% - 3 matskedar per 1 liter marinad.

Förberedelse:

1. Tvätta tomaterna och sterilisera inläggningsburkarna. Vissa recept säger att det inte finns något behov av att sterilisera burkarna, men jag försummar inte den här åtgärden, eftersom en stor burk med exploderade eller fermenterade tomater som helt kastas bort är inte värt de 10 minuter som spenderas på sterilisering.

Koka upp locken.

2. Packa tomaterna tätt i burken. När du går, lägg till kvistar av morotstoppar så att de hamnar mellan tomaterna och längs burkarnas sidor. Det är bäst att ta stora toppar från stora, mogna morötter de kommer att ha en ljusare och mer uttalad smak. Stora kvistar av toppar kan skäras i bitar om du använder små burkar.

3. Koka upp vatten i en kastrull eller vattenkokare och häll sedan upp det i burkarna med tomater. Lämna dem i 15 minuter, täckta.

Om du har steriliserat burkarna och locken, och vattnet kokar, räcker det att hälla vatten i burkarna en gång. Sedan bereds en marinad av samma vatten.

4. Häll av vattnet från burkarna efter 15 minuter i pannan och värm igen.

Tillsätt socker och salt i vattnet. Innan du gör detta, beräkna det nödvändiga antalet. I receptet strax ovan har jag redan visat en formel som gör det enkelt att ta reda på hur mycket salt och socker du behöver ta för den mängd vatten du får i dig. Kärnan i det är att ta mängden per 1 liter från ingredienslistan i början och multiplicera den med volymen vätska i liter.

5. Lös upp salt och socker i vatten, låt det koka upp och ta av från värmen. Tillsätt sedan vinäger.

6. Häll den förberedda, mycket varma marinaden över tomaterna i burkarna till den allra övre kanten. Ju mindre luft som finns kvar under locket, desto bättre kommer de inlagda tomaterna att bevaras och desto mindre risk för att bakterier kommer in.

7. Skruva eller rulla ihop locken på tomatburkarna. Vänd på den och kontrollera om locket läcker. Det kan finnas ojämnheter och defekter i locken som gör att deras täthet tappas.

Om burken läcker måste locket bytas omedelbart. För att göra detta brukar jag sterilisera ett extra lock till än vad jag har burkar.

8. Slå in burkarna med tomater i en tjock handduk eller filt och låt svalna ett dygn. Efter detta kan de läggas undan för förvaring.

Tomater marinerade i burkar för vintern lagras ganska tillförlitligt både i skåpet och i källaren. Men du bör inte öppna dem tidigare än tre månader, eftersom marineringsprocessen kommer att fortsätta hela denna tid och smaken kommer bara att utvecklas på vintern.

Detta och många andra recept berättar hur man lagar läckra marinerade tomater i burkar, men det är helt enkelt omöjligt att täcka alla alternativ. Därför delar jag bara med mig av ett fåtal av dem som jag kunde verifiera utifrån min egen erfarenhet.

Prova det också, experimentera, byt kryddor och örter så hittar du definitivt ditt favoritrecept för att sylta tomater.

Tomater har mer fördelaktiga egenskaper än skadliga. Eftersom de är röda till färgen har de en positiv effekt på blodet, berikar dess sammansättning och bekämpar blodproppar.

När de kokas absorberas de bättre, och det rekommenderas att äta dem färska genom att tillsätta vegetabilisk olja och krossa en vitlöksklyfta.

Inlagda tomater har också fördelaktiga egenskaper. Det visar sig att de innehåller antioxidanter som tar bort skadliga ämnen från människokroppen. Kombinationen av tomat och kött hjälper den att absorberas bättre.

Att plantera tomater för vintern är nu i full gång, så vi föreslår att du uppmärksammar följande recept.

Konserverade tomater utan att tillsätta vinäger

Ett enkelt och gott recept som passar personer som har svårt att smälta vinäger.

• Tomater per tre-liters burk - 1 kg 700 g;
• Granulerat socker per liter vatten - 125 g;
• Nejlika;
• Kryddpeppar;
• Pepparkorn;
• Färsk dragon eller dragon;
• Stensalt, per liter vatten – 25 gram utan rutschkana;
• Citronsyra - en tredjedel av en tesked.

Skölj burken väl om så önskas, du kan sterilisera den. Lägg 4 kryddnejlika, kryddpeppar och svartpeppar, 3-4 kvistar dragon på botten.

Tvätta grönsakerna, torka dem och gör korsformade stickor med en gaffel så att skalet inte spricker under värmebehandlingen. Lägg löst, upp till hängarna på burken.

Vid denna tidpunkt bör locket steriliseras. Lägg i en skål, häll i varmt vatten och låt sterilisera i fem minuter. Den sammansatta burken fylls med kokande vatten, stängs med lock och lämnas i tio eller femton minuter.

Efter den angivna tiden hälls det kokande vattnet i pannan och det återstår att mäta mängden vatten för att förbereda marinaden. Vi måste komma ihåg att för varje liter vatten används en matsked salt, fem matskedar socker och en tredjedel av en tesked citronsyra.

Efter kokning kokas marinaden ytterligare en minut och du kan hälla den i en burk. Den ska fyllas till toppen. Rulla ihop med skruvkork eller använd maskin.

De inlagda grönsakerna vänds upp och täcks med en varm filt. Vänta bara tills det svalnat helt. Tomatrullen förvaras svalt.

Det tog väldigt kort tid, högst en halvtimme.

Tillsätt pepparrot för en god aptitretare!

I det här receptet på rulltomater för vintern kommer även pepparrot att användas tillsammans med tomater och andra ingredienser. Som ett resultat kommer tomaterna ut med "karaktär", och alla som provar dem minst en gång ber om receptet.

Så för förberedelser behöver du:

• Tomater, för 8 liters burkar – 5 kg;
• Ett gäng persilja;
• Pepparrot - 150 g;
• Vitlök - 3-4 huvuden;
• paprika - 3 st.

Det är lämpligt att ta tomater med tät massa och samma storlek. För enkelhetens skull används långsträckta små tomater för konservering.

Grönsaker skärs på mitten, svansarna tas bort, pepparroten ska skäras i stora ringar, fröna ska tas bort från paprikan och allt utom tomaterna och persiljan (det ska vara fint hackat) ska malas genom en köttkvarn.

Resultatet är en utsökt grönsaksgröt. Burkarna ska tvättas och steriliseras i ugnen eller i vatten.

Lägg en matsked grönsaksmassa på botten av varje burk, sedan ett lager tomater, vik den skurna sidan nedåt. Toppa med grönsaksmassan igen, sedan tomaterna, skärsidan nedåt, och gör så tills burkarna är fulla. Det sista lagret är grönsaksmassan, burkarna måste fyllas upp till axlarna.

Till marinaden behöver du:

• Vatten - 2,5 l;
• Salt - 100 gram;
• Granulerat socker - 200 gram;
• Bordsvinäger 9% – 1 glas.

Häll salt och socker i pannan och ställ den på spisen. Under tillagningsprocessen måste du se till att saltet och sockret löser sig. Så snart marinaden kokar, vänta ytterligare två minuter, häll sedan i vinägern, stäng locket och efter en minut ta av från värmen.

Häll den varma marinaden i burkarna så att de inte spricker, och stäng med försteriliserade lock. Marinadnivån ska vara en centimeter under burkens kant.

Allt som återstår är att sterilisera burkarna. För att göra detta, förbered en djup kastrull, lägg två eller tre burkar i den, häll kokande vatten över allt och sätt det på elden. Vattennivån i pannan ska vara 2 cm under burkarnas hängare.

Efter kokning, sterilisera i ytterligare 5 till 15 minuter, som du är van vid. Det ska inte vara någon våldsam kokning. Fyll burkarna till toppen med resterande marinaden och rulla ihop.

Förvara tomatrullarna svalt, även om de håller sig bra i rumstemperatur.

Söta inlagda tomater

I genomsnitt blir det 600 gram tomater per liter burk, även om mycket beror på packningsdensiteten. Som ett resultat blir de väldigt goda och söta. Receptet för att rulla ihop söta tomater för vintern är enkelt och detta är dess fördel.

• Tomater - 1,5 till 2 kg;
• Salt - 30 gram;
• socker - 200 g;
• lagerblad - 3 st.;
• Svartpepparkorn - 5 st.;
• Bordsvinäger 9% – 100 ml.

Tomaterna ska tvättas, torkas och för att förhindra att skalet spricker, gör två korsformade stick på stjälken med en gaffel.

I det här receptet är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna, det viktigaste är att de är rena och torra. Häll försiktigt kokande vatten över burkarna med tomater och låt dem stå så i tio minuter.

Vattnet ska tömmas och mätas. För en eller en och en halv liter vatten behöver du 30 g salt och ett glas socker (200 g). Pannan med marinaden ställs på spisen, lagerblad och pepparkorn tillsätts där och vinäger tillsätts alldeles på slutet.

Marinaden kokas upp, omrörs, två minuter innan den är klar, vinäger hälls i och locket stängs.

Burkarna fylls med marinad och stängs omedelbart med steriliserade lock.

Marinerade söta tomater är redo för vintern, förvaras på en sval plats eller i rumstemperatur.

Saftigt och gott. Vi erbjuder dig ett utmärkt urval av intressanta recept.

Läcker inlagd vinterzucchini är en utmärkt förrätt till vinterbordet. Notera några av våra.

Ta reda på hur du förbereder auberginer för vintern på rätt sätt för att inte förstöra den underbara smaken av denna grönsak.

Recept på rullande gröna tomater med vodka

Representanter för det starkare könet, när de lär sig att ett recept innehåller vodka, ber alltid om mer. Faktum är att denna starka dryck fungerar som ett konserveringsmedel, men den har fortfarande sin egen smak.

• Tomater - 2 kg;
• Dill - 2 paraplyer;
• Pepparrotsblad - 2-3 stycken;
• Lagerblad - en för varje burk;
• Röd pepparskida - en per burk;
• Vitlöksklyfta – 5 stycken för varje burk.

Till marinaden behöver du:

• Vatten - 1,5 liter för tre burkar;
• Grovt salt - 50 g;
• Granulerat socker - 125 g;
• Bordsvinäger - 100 ml;
• Vodka - 2 msk. l.

Att försegla gröna tomater med vodka för vintern är enkelt och enkelt.

Gör snitt nära stjälken på tomaterna och lägg i vitlök, skär i två halvor.

Het paprika, pepparrotsblad, lagerblad, dill och tomater läggs på botten av varje burk.

Häll kokande vatten över grönsakerna, vänta cirka tio minuter, rinna av vattnet, sätt på eld, tillsätt salt och socker. Så fort det kokar, vänta ytterligare två minuter och tillsätt vinäger och vodka.

Marinaden ska hällas upp medan den är varm. Förvaras svalt.

Grön fruktsallad för vintern

Detta recept för att rulla gröna tomater för vintern kommer att tilltala även de mest kräsna hemmafruarna, grönsakerna blir söta och sura och tillagas enkelt och snabbt.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• Gröna tomater - 5-6 kg;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Röd het peppar efter smak;
• Röd paprika - 4 st.;
• Dill - ett paraply för varje burk;
• Aspirin – 1 tablett för varje burk.

Till marinaden behöver du:

• Vatten - 3 l;
• Salt - 1,5 koppar för allt;
• socker - 150 g;
• Bordsvinäger - 1 glas.

Lägg ett paraply av dill och tomater skurna i 3-4 bitar i botten av varje burk. Finhacka vitlöken eller passera genom en press, mal paprikan och paprikan i en köttkvarn, blanda med vitlöken och fördela jämnt mellan burkarna.

Aspirintabletter läggs i burkar en i taget.

Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienser, sätt på spisen och låt koka upp. På slutet, tillsätt vinäger, stäng locket och efter en minut häll i burkar.

Häll marinaden i varje burk. Därefter, med hjälp av en maskin, måste du rulla ihop burkarna, vända dem upp och ner och slå in dem. Du behöver inte sterilisera burkar med tomater för vintern, håll bara locken under kokande vatten i fem minuter.

Vissa människor frågar: varför behöver man vända och slå in burkar? Detta görs så att locket ytterligare steriliseras. Dessutom kommer det direkt att märkas om burken rullat bra eller inte.

Burkar är inslagna för att inte bara sterilisera locken utan även produkterna.

Det är bättre att välja små, avlånga tomater för vinterplantering. De är bekvämare att lägga i burkar, de är köttigare och de tål det varma kokande vattnet de hälls i bättre.

Kaloriinnehållet i tomater är lågt, 20 kcal per 100 g, och det rekommenderas också att äta mer av dem för viktminskning.

Tomater innehåller kalcium, kalium, magnesium, järn och andra ämnen som är viktiga för människokroppen.

Många världskök, som italienska, skulle inte kunna överleva utan denna produkt. Lycka till med att plantera dina tomater inför vintern!

Förmodligen förbereder varje familj inlagda tomater för vintern. Söta tomater i en doftande marinad är den mest populära typen av pickles i Ryssland. Inlagda tomater kan göras utan sterilisering - de håller sig fortfarande bra hela vintern, om de såklart håller.

Recept på söta inlagda tomater för 1 liters burk

Vi kommer att behöva:

• 2 matskedar vinäger eller utspädd essens;
• persilja, koriander och dillparaply;
• lagerblad - 2 blad;
• 5 svartpepparkorn;
• 2 jämna matskedar socker och salt;
• 600 – 700 gram medelstora tomater;
• lök - små huvuden.

Förberedelse:

1. Lägg persilja, dill och kryddor i ett durkslag fodrat med gasväv, häll över kokande vatten för att sterilisera och torka med en servett eller handduk.
2. Vi tvättar tomaterna väl och gör ett korsformat snitt på rumpan.
3. Skala löken och dela varje huvud i 4 delar.

Löken måste vara liten! Om du bara hittar en stor grönsak, hacka den mer.

1. Sätt in en lökskiva i snittet på tomaterna.
2. Häll kokande vatten över grönsakerna som är tillagade på detta sätt och låt dem brygga i 10 - 15 minuter, rinna av vattnet och börja förbereda marinaden.
3. Låt oss börja förbereda fyllningen. För att göra detta, koka en liter vatten över hög värme.
4. Häll vinäger, salt och socker i kokande vatten, håll i brand under omrörning tills det är helt upplöst.
5. Vi lägger kryddor och örter i en steriliserad burk i botten - deras kvantitet och sammansättning kan varieras efter önskemål.
6. Lägg försiktigt ut lagren av tomater - försök inte komprimera dem, de passar inte - ät dem råa!
7. Häll kokande marinad över tomaterna, mängden som ges är något högre än normalt.

Vi rullar ihop burkarna, vänder på locket och låter dem svalna, insvepta i en varm filt. Efter ungefär ett dygn kan de läggas undan för förvaring.

Marinerade tomater med vitlök för vintern i 1 liters burkar

Vi kommer att behöva:

• 1 kg tomater;
• 1,5 teskedar salt;
• 1,5 teskedar socker;
• 1 skida varm peppar;
• Ett par kryddpepparärtor;
• 50 ml 9% vinäger;
• 50 ml solrosolja;
• 1 tsk nymalen svartpeppar.
• en uppsättning grönsaker efter smak - för mig är dessa pepparrotsblad och dillcorollas;
• 200 g vitlök.

Hur man förbereder:

Vi tvättar tomaterna mycket väl i varmt vatten och skär ett snitt på dem på toppen av rumpan.

Vi skalar vitlöken, hackar den i 4 delar och sätter in den i varje tomat efter smak och önskad kryddighet - jag lägger 2 fjärdedelar. Skär den heta paprikan i små strimlor och lägg den i varje hål. Om du inte gillar kryddig mat bör du hoppa över detta steg.

Häll kokande vatten över pepparrot och dill och lägg örterna i botten på literburkar.

Koka upp 2 liter vatten, salt och socker, häll i olja och vinäger.

Lägg ett lager vitlök ovanpå örterna, sedan en tomat, duplicera lagren till toppen av burken.

Fyll steriliserade burkar med kokande marinad och rulla försiktigt ihop saltgurkan.

Tomater kan ätas efter 2-3 dagar, under vilken tid de kommer att marinera perfekt!

Marinerade tomatskivor med vitlök och olja för vintern

Tack vare oljan visar sig tomaterna vara väldigt möra, liknar det italienska köket - du kan ta vilken grönsak, oliv eller solros som helst, men oraffinerad är bäst.

Vi kommer att behöva:

• tomater - 1 kg;

Till marinaden:

• 8 vitlöksklyftor;
• 1 msk salt;
• 5 – 6 basilikablad;
• en bit varm pepparskida;
• 50 g socker;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml vinäger;
• kvistar dill och persilja.

Förberedelse:

Lägg vitlök, salt, basilika, peppar, socker, örter i en mixerskål, tillsätt olja och vinäger.

Mal det framtida förbandet i 30 sekunder och ställ åt sidan för att infundera.

Tvätta tomaterna väl och häll kokande vatten över dem. Skär tomaterna i skivor med en vass kniv.

Om du använder små grönsaker är det bara att skära dem i fjärdedelar.

Lägg tomaterna i en burk med kokande vatten utan att pressa ihop dem. Fyll grönsakerna med marinad till kanten av behållaren. Om salladen ska förberedas för vintern, lägg den i mikron, utan att stänga locket, i 5 minuter på full effekt.

Efter detta rullar vi ihop burkarna med ett lock och låter dem svalna, vänder dem över på locket och täcker dem med en filt. Om du vill använda salladen inom en vecka täcker du den helt enkelt med ett plastlock och lägger den i kylen. Kryddiga och kryddiga tomatskivor är perfekta till grillningen!

Tomater marinerade för vintern utan sterilisering

Frågan om sterilisering skrämmer många hemmafruar, men det är bra att vissa recept låter dig klara dig utan denna process! Tomater som tillagas på detta sätt lagras bra och kräver inte mycket besvär under tillagningen.

För enkelhetens skull bör du ta hand om att köpa ett speciellt durkslag: det säljs i vilken järnaffär som helst, det kostar ett öre, men det gör livet mycket lättare för hemmafrun - trots allt kan denna konserveringsmetod användas i kombination med andra recept!

Ingredienser:

• morötter - 2 stycken per burk;
• 3-4 kg tomater;
• lagerblad;
• dill - en kvist på en burk;
• huvud av vitlök;
• paprika;
• het peppar;
• kryddpeppar;
• 200 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 110 g salt.

Hur man förbereder:

Lägg dillkvistar i botten av burken.

Ovanpå gräset kastar vi en balja med röd paprika, 3 vitlöksklyftor och ett lagerblad, tillsätt kryddpepparärter.

Nu måste vi fylla burken med rena tomater i ett lager.

Det finns luckor på sidorna - i dem lägger vi paprika utan frön, skär i fjärdedelar och sätter in morötter i det återstående utrymmet.

Vi fortsätter att lägga till tomater.

Låt oss förbereda en kastrull med kokande vatten - du behöver cirka 5 liter. Häll den i varje burk. Låt stå i 5 minuter.

Nu måste du tömma vattnet med ett speciellt lock för pickles (du kan göra det själv genom att göra ett hål i en vanlig).

För marinaden, häll vinäger i 3 liter kokande vatten, tillsätt salt och socker och koka tills ämnena löser sig. Häll upp marinaden i burkar och förslut dem!

När du ordnar grönsaker kan du visa din fantasi - burkarna kommer att bli eleganta och dekorera inte bara hyllorna i skafferiet, utan även ditt bord i framtiden!

Nästa sats av förberedelser är klar - allt som återstår är att vänta på vintern och prova nya recept, komma ihåg sommarens aromer!

Jag föreslår att du tittar på ett videorecept för att rulla söta inlagda tomater för vintern

God aptit och vi ses nya recept!

Postnavigering

Portioner: 8 st.
Tillagningstid: 2 timmar
Kök: Välj ett kök

Receptbeskrivning

På den här sidan ska jag berätta hur man försluter tomater i burkar för vintern. Sedan många år tillbaka har jag täckt tomater i bitar inför vintern. Jag brukade alltid stänga dem helt - min mamma gjorde det, och sedan gjorde jag det. Men ända sedan jag behärskade det här receptet är det enda sättet jag gör dem på. Dessutom frågade var och en av mina vänner eller gäster som lyckades prova mina läckra konserverade tomater, som påminner om en färdig sallad, hur man förseglar de skurna tomaterna för vintern.

Jag skrev ner det här receptet så ofta för bekanta, släktingar, vänner och arbetskamrater att jag till slut bestämde mig för att lägga ut det på sidan. Dessutom, nu är det höstsäsong igen, billiga grönsaker är en dime ett dussin, och om någon vill stänga upp tomater för vintern, då är det dags att hitta ett lämpligt recept för att glädja dina nära och kära på vintern med läckra konserverade tomater, lägga till dem till kött eller.

I det här receptet tillhandahåller jag ingredienserna till 8 liter burkar konserverade tomater. Om du vill laga mer (eller mindre), öka (eller minska) mängden mat proportionellt.

När det gäller sorten kan du naturligtvis täcka alla tomater för vintern: gul, rosa eller röd, du kan göra en blandning av tomater i olika färger för att få det att se vackert ut. Men det är bättre att föredra hårda, starka frukter, så att bitarna inte faller isär eller tappar formen under tillagningen, utan ser hela och vackra ut.

Jag börjar alltid konservera med att städa köket, sedan tvätta burkarna med bakpulver och koka metalllocken i några minuter. Det här är inget passivt råd. Ett rent kök, med allt du behöver för arbete till hands, rena, glittrande glasföremål förberedda i förväg - allt detta skapar en atmosfär av fest och lycka till. Och detta är nödvändigt för att bevarandet ska bli framgångsrikt.

För att förbereda hackade tomater i burkar för vintern behöver du:

• 5 kg tomater.
• 2 koppar socker.
• 3 msk. skedar salt.
• 1,5 dl vinäger.
• 6 medelstora lökar.
• 0,5 tesked kryddnejlika.
• 8 små lagerblad.
• 40 svartpepparkorn.
• 1-2 skida het peppar (eld, jalapeno eller paprika).
• 3,5 liter vatten.

Matlagning steg för steg:

• Välja grönsaker för konservering. Ju mer mogna, vackra och smakrika frukter du tar till jobbet, desto godare blir dina konserverade tomater i burkar för vintern.
• Vi sköljer tomaterna i rent vatten och låter dem rinna av och torka något. Skala löken, tvätta den heta paprikan, skär den på mitten och ta bort kärnorna.

• Skär löken i tunna ringar och finhacka den heta paprikan med en kniv. (Förresten, om du aldrig har skurit en sådan paprika tidigare, var försiktig. Det är bättre att skära med handskar, annars kommer fingrarna att bränna i flera dagar).
• Blanda hackad lök med hackad paprika, dela i ca 8 delar och lägg en portion i botten på varje burk.
• Tillsätt sedan 5 svartpepparkorn, 1 lagerblad och 2-3 st i varje burk. kryddnejlika frön.

• Hacka sedan tomaterna. Du kan helt enkelt skära den i 4 delar om dina grönsaker inte är stora. Den kan vara mindre - enligt din önskan. Jag rekommenderar dock inte att skära den för liten; det är bättre att skära den i bitar som är lätta att plocka upp på en gaffel.
• Lägg de hackade tomaterna i burkarna ovanpå löken.
• Efter detta, förbered marinaden: koka upp vatten, lös salt och socker i det, häll försiktigt i vinäger och värm igen tills marinaden kokar.
• Häll marinaden i burkar med hackade tomater (lägg inte 1-1,5 cm i kanten). Vi placerar burkarna i en stor kastrull eller panna, i botten av vilken ett galler eller annat stativ är installerat (glasföremål ska inte placeras direkt på botten av kastrullen, det kan spricka).
• Häll varmt vatten i det kokande vattnet (du kan inte hälla kallt vatten så att burkarna med varm marinad inte spricker av temperaturskillnaden). Vattnet i pannan ska vara 3-4 cm under burkarnas överkant, så att vatten från det kokande vattnet inte häller ner i burkarna vid kokning.
• Täck varje burk med ett metalllock, sätt pannan på elden, koka upp vattnet och sterilisera våra tomater i 5 minuter (på låg värme).
• Efter detta, ta bort burkarna med konserverad mat från det kokande vattnet, skruva fast locken ordentligt (eller stäng dem med en sömnyckel).
• Vänd varje burk upp och ner, täck med en filt och låt stå en halv dag tills den svalnat helt.
• Vi tar de kylda konserverade tomaterna in i ett kallt rum. Om du bor i ett privat hus tror jag att du inte har några problem med ett sådant rum - en källare eller förråd, eller bara ett kylrum duger. Om du bor i ett hyreshus, där det är varmt på sommaren även i förråd och grovkök, då är det bättre att börja konservera tomater för vintern på hösten, när värmen avtar.
• Det är bättre att öppna konserverade tomater i bitar minst två veckor efter beredningen, så att de hinner dra i kryddorna. Till exempel öppnar jag konserver bara när jag får slut på färska grönsaker.

Konservera tomater för vintern, mycket välsmakande grönsaker kan tillagas enligt olika recept. Den klassiska versionen av denna konservering är att separat förbereda marinaden och hela tomater i tre-liters burkar, som är fyllda med denna tomat.

I den här artikeln erbjuder vi inte bara klassiska metoder för att konservera tomater, utan också torkade grönsaker och andra intressanta tolkningar. Ett stort antal matlagningsmetoder gör att du kan få ett varierat sortiment i skafferiet som gör vintern välsmakande och hälsosam. Det finns mer som kan göras.

Utan vinäger

För de ägare som bryr sig om att äta så hälsosamt som möjligt, kommer ett recept för konservering av tomater för vintern, mycket välsmakande, utan vinäger, att vara användbart. Dessa tomater kommer att vara otroligt friska, utan hög syra. Men bara mogna, inte mjuka frukter väljs ut för konservering. Gula tomater är perfekt bevarade på detta sätt.

Vad behöver du:
3 kg tomater;
Fyra vitlöksklyftor;
Tre grenar av dill;
Sex körsbärs- och vinbärsblad vardera;
Sju pepparkorn;
En och en halv msk. salter;
Två från golvet. msk Sahara;
Vatten (hur mycket ingår i burken);

Du kan börja konservera tomater på detta sätt under mognadssäsongen, då grönsaker är som mest nyttiga och prisvärda. Skölj först burkarna och locken, sterilisera sedan och torka. Du kan ta hand om tomaterna, som ska tvättas. Skala vitlöken, förbered örter och kryddor separat.

Lägg örter och vitlök i varje förberedd burk, pressa sedan ihop tomaterna till toppen av burken och häll kokande vatten över grönsakerna. Täck burkarna med lock och låt stå i en kvart. Efter denna tid, häll vattnet i pannan och häll färskt kokande vatten över tomaterna. Koka upp vattnet och, när vattnet har tömts ut en andra gång, tillsätt denna saltlösning.

Glöm bara inte att lösa upp socker och salt i saltlaken först. Låt skarven stå i ytterligare en kvart och häll sedan upp pannan igen. Koka upp saltlaken i ett par minuter och häll upp i en burk, rulla genast ihop och vänd upp och ner för att svalna helt. När burkarna svalnat ska de förvaras svalt.

Råd! Om du bara kan förvara burkar med denna försegling i ett rum vid rumstemperatur, bör du innan förslutning kasta ett par citronsyrakristaller i varje burk. Detta trick gör att tomater kan förvaras åtminstone vid en temperatur på 30 grader Celsius.

Klassiskt recept

När det gäller att konservera tomater för vintern vill jag göra ett par burkar med klassisk tätning. Därför kan en sådan traditionell metod, älskad sedan barndomen, inte ignoreras.

Vad du behöver (för en 3 liters burk):
Röda tomater för att fylla burken till toppen;
Några vinbärsblad;
Ett pepparrotsblad;
Flera körsbärsblad;
Tre dillparaplyer;
Två lagerblad;
Ett dussin svartpepparkorn;

För saltlake (per liter vatten):
En matsked salt och samma mängd socker;
En matsked vinäger 9%;

Skölj grönsaker och örter noggrant och ställ åt sidan för att torka. Vid denna tid, skölj och sterilisera burkarna. Lägg hackad vitlök, örter och kryddor på botten. Lägg tomaterna på toppen och häll kokande vatten över dem. Låt stå i 15 minuter. Häll sedan i vattnet i pannan, låt koka upp och häll i tomaterna igen. Tredje gången, efter att ha tömt vattnet, häll den beredda saltlaken över tomaterna. Förslut burkarna, låt dem svalna upp och ner och överför dem sedan till en plats för permanent förvaring.

Soltorkade tomater

Om du behöver ett utmärkt alternativ för konservering av tomater för vintern, mycket välsmakande utan sterilisering, föreslår vi att du överväger de fantastiska och mycket populära soltorkade tomaterna för tillfället.

Vad behöver du:
Tomater;
Tre delar peppar, tre delar salt och fem delar socker;
Färsk vitlök;
Färsk basilika;
Naturlig olivolja;
Balsamvinäger;

Ta tomater med minimalt juiceinnehåll. Skär dem i två halvor eller mindre. Blanda peppar, salt och socker separat. Lägg tomaterna på en plåt och strö över rikligt med smulblandningen. Sätt in tomaterna i ugnen i fem timmar, ställ in temperaturen på 125 grader.

Vid denna tid, finhacka vitlök och basilika. Häll färsk olivolja över grönsakerna. Efter fem timmar, ta ut tomaterna från ugnen, blanda med en blandning av vitlök och basilika och lägg i burkar. Tillsätt några matskedar balsamvinäger i varje burk. Ställ in i kylen för förvaring.

Med citronsyra

Ett annat alternativ för att konservera tomater för vintern, mycket gott med citronsyra. Citronsyra är ett utmärkt substitut för vinäger denna typ av applikation anses vara mer användbar för dem som lider av olika gastrointestinala problem.

Vad behöver du:
Två kilo röda tomater;
Tre dillparaplyer;
Ett par lagerblad;
Peppar ärter;
Pepparrotsblad;
Tre torkade nejlikor;
Ett halvt vitlökhuvud;
En halv rakning av peppar;
En matsked salt för en 3 liters burk;
En liten sked citronsyra;

Försterilisera och torka burkarna. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna. Lägg örter och kryddor i burkar. Koka upp vattnet för upphällning i sin naturliga form och häll upp i burkar. Låt tomaterna stå i 20 minuter, häll sedan av vattnet och koka upp en andra gång. Låt tomaterna stå en andra gång i 20 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.

Häll sedan av vattnet och låt koka upp igen, men den här gången tillsätt salt och socker, citronsyra. Detta blir redan en marinad, häll den över tomaterna, så kan du rulla ihop grönsakerna. Det är viktigt att tillsätta citronsyra till huvudprodukterna först innan konservering, så att den inte blir värdelös.

Konservera tomater