Små räkor hur man lagar mat. Koka frysta räkor i en långsam spis

Räkor är läckra på egen hand. ytterligare ingredienser, och riktiga gourmeter det rekommenderas att njuta av dem som ett separat mellanmål. Detta användbar produkt, rik på vitaminer, mineraler och spårämnen, som innehåller en balanserad sammansättning av proteiner, fetter och kolhydrater, absorberas väl av kroppen. Dessutom lagar sig räkor snabbt, såvida vi förstås inte pratar om räkpaella, som fortfarande kräver tid och ansträngning. Idag ska vi prata om enkla sätt koka räkor.

Hemligheter med att laga läckra räkor

Räkor kan puttras i en långsam kokare, gräddas i luftgrill, kokas i tryckkokare, stekas i smet eller kokas i öl. Fisk och skaldjur är alltid nyttigt, så du kan hitta på det mesta olika sätt koka räkor och servera dem med gourmetsåser. Räkor dekorerar vilken sida som helst och gör rätten välsmakande, ljus och original! Och de kommer att lägga till ljusa smakaccenter till dina rätter!

En person måste inkludera olika skaldjur i sin kost. En av dessa produkter är räkor, som dök upp i det postsovjetiska rymden relativt nyligen, men som redan har lyckats fånga mångas fantasi.

Rätt kokta räkor har inte bara användbara egenskaper men också bra smak. De används i varma rätter, för matlagning havssallader och snacks, men de kan också vara en separat oberoende måltid som passar bra med alla alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Hur man väljer rätt räkor i butiken

Räkor i stormarknader säljs vanligtvis frysta, men olika sorter. Oftast detta färdig halvfabrikat, redo att ätas direkt efter upptining, eftersom räkorna kokades innan de frystes in på skördefabriken.

Välja kvalitetsräkor kan göras med följande enkla tecken:

• Räkor av europeiskt ursprung går vanligtvis igenom en rigorös kvalitetskontrollprocess och bör därför föredras framför asiatiskt ursprung.
• Den mest användbara produkten räkor anses vara färskfrysta, inte kokta. En sådan produkt är vanligtvis mörkbrun till färgen och har utmärkta smak- och näringsegenskaper.
• Räkor köpta efter vikt, och inte i en vakuumpåse, är föremål för obligatorisk värmebehandling för att undvika tarmbesvär.
• Kvalitativt fryst kokt halvfabrikat ska ha en ljusrosa färg. Svansen ska vara lätt böjd - en oböjd svans förekommer endast hos djur som dog före fångst.
• Du bör vägra köpa räkor med torkat skal och gulaktigt kött. Svarta fläckar på benen och skalet indikerar att produkten är gammal.
• Vi blir av med räkor med svarta huvuden - det här är sjuka individer. Gröna huvuden indikerar att räkorna matas på plankton - vi tar definitivt dessa, eftersom de inte bara är hälsosamma utan också mycket välsmakande. Räkor med bruna huvuden bör särskilt glädjas - det här är gravida individer, deras kött anses vara en delikatess.

Hur man lagar räkor

Räkor som självrätt oftast tillagad med olika kryddor, smaksättningar och såser – som t.ex citron juice, Soja sås eller vitlök. Men här är det mycket viktigt att inte överdriva det - tillsatser bör bara betona smaken något naturlig produkt, inte åsidosätta det.

Räkor kan tillagas på flera sätt:

1:a vägen

Första sättet endast lämplig för kokt-fryst produkt och består i enkel avfrostning utan ytterligare värmebehandling. För att göra detta placeras produkten i ett durkslag och hälls över med kokande vatten. Räkor kommer att tina snabbt, vattnet kommer att tvätta bort all smuts från dem. Du kan bara lämna räkorna rumstemperatur och vänta på att de ska frysa upp naturligt sätt. Därefter är produkten klar att användas.

Men denna metod har en nackdel - eftersom räkorna är frysta utan salt och kryddor, färdig produkt det blir lite fräscht. Räkor som tinas på detta sätt kan användas för ytterligare stekning i vegetabilisk olja med vitlök eller användas till sallad. De kan också bakas eller grillas med kryddor.

2:a vägen

Den andra metoden är lämplig för absolut alla typer av räkor - frysta halvfabrikat och kylda.

• Produkten lutas tillbaka i ett durkslag och hälls över med kallt rinnande vatten - på några sekunder kommer isskorpan att smälta och tvätta bort den vidhäftande smutsen från räkorna.
• Vi lägger vatten på spisen (det borde finnas tre gånger mer vatten än räkor), koka, tillsätt salt och kryddor - juice av en citron, salt, lagerblad och pepparkorn.
• Vi sänker räkorna i kokande vatten och kokar i 3-10 minuter - beroende på typ.
• Efter 3-10 minuter tar du kastrullen från värmen och låter räkorna nå i buljongen i ytterligare 10 minuter - på så sätt blir de saftigare.
• Återigen kastar vi den kokta produkten i ett durkslag, låt den svalna och njut av den doftande kokta räkan.

Kokta frysta räkor tillagas i ca 3 minuter, färskfrysta - 7-10 minuter. Koktid för stor kung och tigerräkorökar med 5-10 minuter. Om räkorna flyter till ytan och deras skal blir något genomskinligt, är produkten klar. Det är viktigt att inte överkoka räkorna – överstekt kött blir segt och smaklöst.

Färdiga räkor kan smaksättas med olivolja och saften av en halv citron, eller serveras med curry eller adjika.

3:e vägen

Räkor kan tillagas inte bara på spisen, utan också i mikrovågsugnen- de kommer att kokas egen juice. Räkor placeras i en behållare med en liten mängd vatten, saltas, peppras och sätts i ugnen i en minut.

Ångaren är också utmärkt för att tillaga räkor. Det tar bara 4-5 minuter och färdig måltid kommer att bli väldigt mjuk. Ångaren låter dig spara maximalt med användbara egenskaper.

Om huset har en multicooker kan du använda den. Frysta räkor placeras i en långsam spis, saltas, strös med citronsaft eller citronskivor läggs ovanpå köttet och "baknings" -läget aktiveras i 10-15 minuter. Du behöver inte tillsätta vatten.

4:e vägen

Räkor kan stuvas i sås. Denna metod är lika bra för kokta som okokta halvfabrikat.

Tillagningsprocessen kommer att vara som följer:

• I botten av en hög stekpanna eller kastrull, häll en liten mängd grönsaker eller olivolja.
• Tillsätt några vitlöksklyftor och en halv lök i oljan.
• Lägg ett halvt kilo frysta räkor i oljan och häll ett halvt glas vatten.
• Koka upp räkorna stängt lock och koka i 3-5 minuter.

Här är några enkla tips som kan vara användbara när du lagar räkor:

• om räkorna måste förrengöras, bör de omedelbart efter tillagningen doppas i kallt vatten i några sekunder - det blir mycket lättare att rengöra;
• om räkorna behöver rengöras före tillagning, bör detta göras tills räkorna är helt upptinade;
• hos stora individer tas en tjocktarmsven nödvändigtvis bort - det kan förstöra smaken av den färdiga maträtten;
• skal av skalade räkor slängs inte - de kan vara användbara för fisksoppa, räksoppa eller sås;
• räkor kokta i skal - godare.

Varje kvinna strävar efter att glädja sina nära och kära med läckra gourmeträtter. För många familjer är skaldjur semestermat, därför möter hemmafruar ofta ett problem: hur mycket ska räkor tillagas?

Om din man inte har möjlighet att fånga räkor, köp dem bara i butiken. Räkor finns i alla former: frysta, kylda, kokta, färdiga att äta och konserverade. Mest av allt behålla sina användbara näringsämnen färska frysta skaldjur.

Om du inte vet hur mycket du behöver, låt dig styras av produktens skal. Som erfarna sportfiskare säger, ska räkorna bli mjukt rosa rik färg, vilket indikerar dess beredskap.

Hur länge man kokar oskalade räkor

Sätt pannan på elden och koka tills räkorna är helt täckta och de ska flyta i den (ungefärligt förhållande är 1:2). Tillsätt salt efter smak, dill, lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn. Du kan också lägga på kryddnejlika och en skiva räkor ska tvättas under rinnande vatten, gärna varmt, så att de tinar och du kan ta bort isen.

Tillsätt räkor och notera tiden. Från ögonblicket av kokande vatten med skaldjur tills de är klara, bör 8-10 minuter passera. Beroende på storlek kan tiden variera något, plus minus ett par minuter. Köttet ska vara mjukt, mört och smälta i munnen. Överkokta räkor kommer att smaka gummi - trögflytande. Köttet från denna skaldjur är rent protein, så det tillagas tillräckligt snabbt, som äggvita.

Hur mycket man ska laga råa räkor

För att svara på denna fråga är det värt att notera att det inte är mycket skillnad mellan tillagningstiden för oskalade och skalade räkor. Koka upp vatten, tillsätt kryddor, salt efter smak och tillsätt råa räkor. På 10 minuter kommer du att kunna njuta av den färdiga skaldjursprodukten.

Om du köpte räkor från snabbköpet Rosa färg, då tyder detta på att de redan har kokats och varit frysta. Deras metod och tillagningstid skiljer sig från tidigare metoder.

Hur länge man kokar rosa räkor

Tillverkare har försökt att underlätta hemmafruarnas arbete och erbjuder att köpa färdiga, kokta och frysta skaldjur. Av sina egna smaklighet sådana räkor är något sämre än färskfrysta, eftersom de, kokta en andra gång, förlorar några användbara vitaminer.

Häll de tvättade rosa räkorna i kokande saltat vatten med kryddor. Små räkor kokas i 1-2 minuter, stora - 2-3 minuter. Släng dem i ett durkslag och låt det återstående vattnet rinna av.

För servering kan du krydda räkorna med utspädd citronsaft (1/2 citron) och 25 g vegetabilisk eller olivolja. Rör om försiktigt - så kan du servera på ett fat till bordet. Du kan också förbereda alla typer av sallader, snacks, kryddor.

Nu vet du hur mycket du behöver för att laga räkor, och du kan gärna glädja din familj med gott

Räkor är inte bara gott, utan också en mycket hälsosam produkt. Räkkött är lågt i kalorier, innehåller mycket kalcium och protein och är också ett utmärkt afrodisiakum. I vår artikel hittar du flera sätt att laga dessa underbara skaldjur ordentligt.

1. Sätt på vattenbehållaren stark eld och låt koka upp. Förhållandet mellan vatten och räkor bör vara 2:1.
2. Salta vattnet. En matsked salt räcker.
3. Peppra vattnet. Tillräckligt med en tesked kryddpepparärtor, men du kan använda valfri blandning av paprika efter smak.
4. Tillsätt en matsked citronsaft och några lagerblad i vattnet.
5. Häll räkorna i kokande vatten och koka i 3-4 minuter med locket stängt.

1. Precis som i det första alternativet, sätt en behållare med vatten på en stark eld och koka upp.
2. När vattnet börjar koka, tillsätt lite mindre än en matsked salt, 5 delar lagerblad, svartpepparkorn (12-15 ärtor), en halv citron (valfritt skuren i fyra delar) och två vitlöksklyftor (varje snitt). på längden på mitten).
3. Vi avslutar beredningen av saltlaken genom att lägga till fem matskedar tomatpuré.
4. Lägg räkorna i vatten och låt dem koka i 3-4 minuter.

1. Återigen, låt vattnet koka upp. Förhållandet är detsamma - för 500 g räkor 1 liter vatten.
2. Tillsätt en matsked salt i kokande vatten, en tesked mald peppar, 5-6 lagerblad och ett litet gäng finhackad dill.
3. Häll räkorna i kokande vatten och låt dem koka i 5 minuter.

Räkor är en otroligt god delikatess. Om den är rätt tillagad kan den också ta med ovärderlig nytta kropp. Överflödet av proteiner, fettsyror, vitaminer och mineraler bibehålls även efter värmebehandling produkt. Även om att hitta färska räkor inte så lätt, det är värt att bekanta dig med funktionerna i att bearbeta produkter.

Tyvärr är de mycket lätta att förstöra om de grundläggande reglerna för beredning och bearbetning överträds. Många hemmafruar, fruktade att de kommer att få råvara, de försöker laga det inte så mycket som nödvändigt, men lägg till några minuter till de rekommenderade indikatorerna. Som ett resultat förvandlas skaldjur till värdelöst och oätligt gummi.

Vad är det bästa sättet att koka räkor i skal?

Det är räkor i skal som erkänns av älskare av denna produkt som den godaste. Man tror att med korrekt bearbetning av komponenterna kommer den färdiga maträtten att ha maximalt delikat smak och rik arom. Att uppnå detta är inte så svårt som det verkar. Du behöver bara utföra en serie manipulationer i följd:

• Se först till att produkterna verkligen är råa och inte kokta (vissa tillverkare fortsätter att missbruka konsumenternas okunnighet). På rätt produkt huvudet och skalet kommer att ha en grå nyans.

Tips: Om färska skaldjur inte finns till hands och du måste ta itu med frysta räkor, måste de förberedas ordentligt. För upptining är det bäst att använda varmvatten, och inte en mikrovågsugn eller kokande vatten, då blir köttets konsistens så mör som möjligt.

• Innan du lagar produkter måste du förbereda allt du behöver. Vi tar färska skaldjur, citron, dill, pepparkorn (svart och kryddpeppar), lök, lagerblad och salt. Hur mycket du ska ta måste du bestämma med ögat och justera under tillagningsprocessen.
• Vi tar vatten 2 gånger mer i volym än räkor. Lägg en halv citron i den, skär i skivor. Tillsätt peppar, salt, lagerblad, lök, skär i halvor. Koka upp massan.
• Vi sprider räkorna i en kokande marinad, lägg till hackade gröna där. Om det behövs minskar vi elden lite, men massan ska koka. Blanda då och då kompositionen, agera mycket noggrant.
• Du måste laga produkter tills de är kokta, d.v.s. utseendet på en rosa eller rödaktig nyans och uppkomst. I genomsnitt tar det 6-7 minuter för små föremål, 10 minuter för stora.

Vi kastar den färdiga produkten i ett durkslag och blir av med resterna av marinaden. Serverar in ren form, med såser eller dressing från vegetabilisk olja och citronsaft.

Hur man kokar räkor av olika typer?

Alla räkor måste tillagas i ungefär samma scenario, men det är viktigt att komma ihåg några av nyanserna. För att alltid få det perfekta resultatet bör du vägledas av dessa instruktioner:

• Kungsräkor. Det är inte så viktigt vilket recept som väljs, det viktigaste är hur mycket produkten kokas. Som ett resultat bör dess färg bli jämnt rosa, närmare rött. Optimal tid exponeringen är 8-10 minuter vid konstant kokning. Om du överexponerar produkten ens lite blir den nästan oätlig. När allt är gjort rätt går inte produkterna sönder, de är lätta att rengöra, köttet är mört och saftigt.

• Tiger krimpor. För att koka färska produkter är det bäst att använda klassiskt recept. Koka upp vatten, tillsätt salt. Var noga med att lägga ut några ärtor av kryddpeppar och kvartade vitlöksklyftor. Vältvättade räkor breds ut i doftande kokande vatten. Du måste tillaga dem igen tills färgen ändras. Beroende på storlek kan tiden vara från 5 till 10 minuter.

• Svarta havet räkor. Denna produkt har djup speciell smak. Det bör noteras att Svarta havets representanter för den marina faunan kommer att bli bortskämda om du överdriver det med kryddor. Det optimala tillvägagångssättet är följande − råvaror du måste koka i saltat vatten med några ärtor av kryddpeppar tills deras färg ändras till röd. Ibland tillsätts ett lagerblad, men oftast visar sig detta vara överflödigt.

Men de mest smaksatta skaldjuren passar bäst till öl. Kokta räkor som förrätt skummande dryck du kan använda koriander, dillfrön, röd paprika med mera. Produkter blir mycket ovanlig smak, om du kokar dem direkt i lättöl.

Funktioner för att laga färska langoustines

Absolut speciell sort räkor, vilket kräver ett specifikt tillvägagångssätt. Före matlagning rekommenderas det att blötlägga sådana produkter i en halvtimme kallt vatten utan några tillsatser, skölj sedan noggrant. Därefter framställs produkten enligt någon av traditionella recept, behöver du bara överväga hur mycket sådana stora produkter bearbetas. I genomsnitt tar det 20 minuter att göra dem klara.

Förutom det traditionella tillvägagångssättet för matlagning av langoustines, bör du prova detta alternativ:

• Vi tar färska stora räkor, blötlägger dem och tvättar dem. Dessutom behöver vi lök, morötter, vitt torrt vin, citron, Smör, salt och peppar.
• Blanda vinet med vatten i lika stora proportioner, koka upp. Lägg i skaldjuren i vätskan, tillsätt salt och peppar. Tillsätt genast hackade grönsaker.
• Produkten ska kokas i 15-20 minuter tills den blir röd, d.v.s. tills den är klar. Vi lägger ut de resulterande produkterna omedelbart på tallrikar. Tillsätt citronsaft och smör i den återstående buljongen (den borde ha märkbart avdunstat vid det här laget). Koka kompositionen i flera minuter och häll över langoustinerna med den resulterande såsen.

Om så önskas kan räkor tillagas i en långsam spis, dubbelpanna eller mikrovågsugn. Den optimala hålltiden är 5 till 10 minuter beroende på produktens typ och storlek. I vissa fall måste den väljas oberoende, med hänsyn till hushållsapparatens tekniska egenskaper. I allmänhet kommer recepten inte att ändras, men ibland är en liten korrigering möjlig.