Marinad för ankben i ugnen. Hur man läcker tillaga ankben

Ankrätter har alltid ansetts vara en delikatess. Trots fetthalten är ankött väldigt nyttigt och gott det är inte utan anledning att det är älskat i öst, Kina och Japan.

Låt oss tillaga ankbenet i ugnen tillsammans med potatis och lök, krydda med örter och varm chili, så blir det en härlig middag!

Låt oss förbereda ingredienserna för att baka ankben med potatis i ugnen. Låt oss tvätta och rengöra allt väl.

Marinera ankbenet i salt och peppar med timjanblad. Om så önskas kan du lägga till citronsaft. Låt stå i 40-50 minuter, vänd 2-3 gånger.

Skala löken och potatisen.

Skär i stora bitar och krydda med salt, chilipeppar och kryddor från Herbes de Provence. Rör om och strö över olivolja eller annan vegetabilisk olja.

Lägg ankben, potatis, lök och vitlök på en ugnssäker plåt.

Täck med folie. Ställ in ankbenet med potatis i ugnen och grädda i 200 grader i 1,5 timme.

Låt oss ta bort folien. För att bryna ankan och potatisen ovanpå, sätt tillbaka i ugnen och tillaga tills de är gyllenbruna, cirka ytterligare 15-25 minuter.

Om ditt mål är att dekorera semesterbordet med utsökt kött, är ankben i ugnen ett lämpligt hett alternativ. De kan serveras hela, men det är att föredra att skära dem i små bitar och lägga dem i tillbehöret.

Ankkött är ganska fett, så det tillagas ofta med sura ingredienser - kvitten, äpplen, tranbär. Av samma anledning kompletteras rätten främst med sur sås.

För att hålla köttet mjukt och mört är det förmarinerat. Låt om möjligt benen ligga i marinaden över natten. Du får saftiga anklägg i ugnen om du smörjer dem med droppande fett mitt under tillagningen.

Innan du steker benen, klipp bort överflödigt fett och skinn. Var noga med att sjunga fjädrarna, om några.

Kryddiga ankben i ugnen

Ge köttet en kryddig smak med rätt kryddor. Tack vare marinaden blir låren mättade med kryddor och blir saftiga och mjuka.

Ingredienser:

4 ankben;
½ svartpeppar;
½ msk salt;
1 tsk timjan;
1 tsk basilika.

Förberedelse:

Blanda örter, peppar och salt. Gnid denna blandning över ankbenen.
Tryck ner benen med en tyngd och ställ in dem i kylen i 2 timmar.
Lägg benen i en eldfast behållare och grädda i 1,5 timme i 180°C.

Ankben i ugnen med äpplen

Ett traditionellt och mycket lämpligt tillskott till anka är äpplen. De lägger till en liten surhet och tar bort överflödigt fett (dock skadar det inte äpplena själva, de kan också ätas tillsammans med huvudrätten).

Ingredienser:

4 ankben;
4 äpplen;
1 liter vatten;
1 tsk citronsaft;
½ tesked svartpeppar;
½ tsk salt.

Förberedelse:

Förmarinera benen i 2 timmar. För att göra detta, späd citronsaft i varmt vatten. Doppa benen i den resulterande vätskan. Tryck ner med en vikt.
Gnid in de marinerade benen med en blandning av salt och peppar.
Skär varje ben på två ställen.
Skär äpplena i stora skivor. Ta bort kärnan medan du gör detta.
Lägg ankben i en eldsäker behållare, varva dem med äpplen.
Grädda i 1,5 timme i ugnen på 180°C.

Ingredienser:

4 ankben;
2 kvitten;
svartpeppar;
vitpeppar;
salt.

Förberedelse:

Gnid in ankbenen med en blandning av paprika och salt. Ställ dem i kylen för att dra i 2 timmar.
Skär kvitten i stora skivor. Ta bort kärnan medan du gör detta.
Lägg benen i den förberedda pannan och lägg kvitten mellan benen.
Täck skålen med folie.
Sätt in i ugnen för att grädda i 1,5 timme vid 180°C.

Ankben med kål

Kål används också som en neutralisator av överflödigt fettinnehåll i fjäderfä. Om du lägger till andra grönsaker kan du tillaga både ankben i ugnen och ett tillbehör på en gång.

Ingredienser:

4 ankben;
0,5 kg vitkål;
1 morot;
1 lök;
1 tomat;
1 paprika;
dill;
1 tsk svartpeppar;
1 msk salt.

Förberedelse:

Blanda halva mängden peppar och salt. Gnugga varje ben med det, lägg det i kylen för att marinera i 2 timmar, tryck ner med en vikt.
Medan benen marineras kan du förbereda kålen.
Strimla kålen tunt. Riv morötterna. Skär löken, tomaten i tärningar, paprikan i strimlor.
Lägg alla grönsaker i en stekpanna och låt sjuda tills de är halvkokta. Tillsätt finhackad dill, peppar och salt under processen.
Lägg kål på botten av en ugnsform. Placera ankben på den.
Grädda i ugnen i 1,5 timme i 180°C.

Anka är ofta inte gynnad på grund av dess höga fetthalt. Faktum är att hemligheten bakom framgångsrik matlagning ligger i korrekt marinering och val av ytterligare ingredienser.

Ankben: deras recept är bara en gudagåva för hemmafrun. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre än en utsökt rejäl kötträtt till lunch? Men hur lagar man en anka så att din familj kommer att berömma den?

Recept för tillagning av ankben kan tillagas i en stekpanna eller i ugnen. Anka är utmärkt kött. Men det finns många nyanser i dess beredning. När allt kommer omkring är anka känd för sin fetthalt, ibland till och med överdriven, samt köttstrukturens styvhet. Därför hjälper dessa recept inte bara att förbereda det läckert, utan också att bli av med brister. Framhäv till exempel dess delikata smak med apelsiner.

Ingredienser (för 6 portioner):

6 ankben;
2 apelsiner;
1 lök;
2 msk. l. olivolja;
1 tsk. stärkelse;
1 msk. vatten;
apelsinzest;
salt peppar.

Matlagningsmetod

Salta och peppra ankan och stek den ordentligt på alla sidor på låg värme i en kastrull eller annan behållare med höga sidor i het olivolja. Ta bort det stekta köttet från den djupa stekpannan och lägg på en tallrik.

I samma stekpanna, stek löken väl och tillsätt stärkelse till den. Att röra om ordentligt. Lägg tillbaka ankan i stekpannan, tillsätt apelsinjuice och häll i 1 glas vatten. Täck med lock och fortsätt koka på svag värme tills ankan är mjuk. Ta av locket och låt puttra ytterligare några minuter tills såsen är väldigt tjock.

Häll såsen i en såsbåt, strö över apelsinskal. Lägg benen på en stor tallrik, strö över zest och häll en rejäl mängd sås ovanpå. Servera varm. Du kan använda ris som tillbehör.

Du kan tillaga ankben i ugnen.

Ingredienser (för 2 portioner):

2 ankben;
0,5 kg potatis;
4 äpplen;
1 lök;
0,5 tsk. peppar;
1 tsk. salt;
muskot;
1-2 kvistar timjan.

Matlagningsmetod

Tvätta ankbenen noggrant under rinnande vatten och torka med hushållspapper eller servetter. Salta, peppra, tillsätt mald muskotnöt. Lägg köttet åt sidan i ett par timmar så att det drar åt sig aromen och pikanten från kryddorna. Överflödigt fett ska tas bort från benen.

Tvätta den unga potatisen försiktigt och ta bort eventuell smuts. Skär stora potatisar i klyftor och små i halvor. Salta dem. Tvätta äpplena, skala dem, ta bort kärnorna och skär i skivor. Skala löken och hacka.

Lägg lager av köttfett, lökskivor och ankben i en bakplåt med höga sidor. Täck med ett lock eller täck med folie. Värm ugnen (200 grader). Sätt in formen i ugnen tills fettet börjar smälta.

När fettet har torkat, lägg klyftpotatis, äpplen och timjan på botten av ankungen. Ovanpå finns ankben. Täck med folie och grädda i en förberedd ugn.

Ta bort folien några minuter innan den är klar, så att skorpan får en gyllene nyans. Fågeln ska serveras med varm potatis på en rymlig tallrik. Tillsätt en timjankvist.

Ingredienser (för 2 portioner):

4 ankben;
2 msk. l. honung;
2 msk. l. citron juice;
2 msk. l. olivolja;
2 msk. l. senap;
0,5 tsk rosmarin;
1 msk. l. kryddor;
0,5 tsk vitlök

Matlagningsmetod

Ta bort överflödigt fett från benen. Skär skinnet på tvären, men i inget fall själva köttet. Blanda alla ingredienser till marinaden och täck ankan med den. Du måste gnugga in det mycket noggrant. Lägg sedan köttet i en behållare med tättslutande lock. Ställ i kylen i 24 timmar. Ta bort ankan och lägg den i en bakform. Punktera inte under några omständigheter!

Sätt in i en förvärmd ugn (180 grader) i cirka en timme. Det konfiterade ankbenet är klart när det får en rik gyllene färg, lutande mot brunt. Stäng av ugnen, skär av hylsan. Låt den sedan stå i samma ugn ytterligare några minuter för att förhindra att ankan torkar ut. Vid servering kan du ge fantasin fritt spelrum. Benen serveras med bär, surkål och valfri smakrik sås.

Ingredienser (för 6 portioner):

1 kg ankben;
300 g kärnfria druvor;
4 msk. l. Soja sås;
1,5 msk. l. honung;
kryddor;
6 vitlöksklyftor.

Matlagningsmetod

Blanda sojasås, honung. Tillsätt kryddor, blanda noggrant. Täck benen med marinad och riv vitlöken. Applicera blandningen på fågeln. Låt marinera i flera timmar, ju längre desto bättre.

Lägg köttet i en het stekpanna och stek det i olja på hög värme tills det får färg. De rostade benen ska placeras i en slowcooker. Lägg druvorna på ankan. Stäng multikokaren, ställ in på "Baking"-läge och låt sjuda i mer än en timme.

Bakade ankben är en mycket elegant och fantastiskt god rätt.

Det tar ett par timmar att förbereda den. Men alla vet att ankkött är väldigt segt. För att fixa detta kommer det att ta en dag av marinering, men ansträngningen är värt det. När allt kommer omkring kommer variationer av tillägg till denna maträtt helt enkelt att göra alla gourmeter galna.

Steg-för-steg-beredning av ankconfit med apelsiner och kryddor:

Vi förbereder produkterna: tvätta ankbenen, skär hälften av apelsinen i form av små pyramider.
Gnid in benen ordentligt med olja och kryddor. Lägg dem tillsammans med apelsinskivor och en kanelstång i en stekpanna och stek under lock ca 3-5 minuter på varje sida. Under denna tid bör en gyllene skorpa bildas.
Smält fettet i en stekpanna. Häll i körsbärsjuice och tillsätt salt efter smak. Sjudtiden är 1,5-2 timmar.
När processen är klar, lägg benen på grillen eller stek dem i en stekpanna tills de är knapriga.
Här steker vi lätt den andra hälften av apelsinen, skär i skivor.
När rätten är klar serverar du ankbenen med ris eller annat tillbehör.

Bräserade anklägg med apelsiner och senapssås

Genomtänkt och lång bräsering är ett bra sätt att tillaga ankben i kombination med apelsiner. Du kan lägga till lite zest vid servering genom att servera rätten med honungssenap.

Ingredienser:

Ankben - 2 st.
Ankfett för stekning
Lök - 1 st.
Medelstora morötter - 1 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Lagerblad - 2 st.
Orange - 2 st.
pulveriserat socker - 2 msk.
Smör - 2 msk.
Svartpeppar - 5 ärtor
Vatten - 100 ml
Salt att smaka
Dijonsenap - 2 msk. (för sås)
Honung - 1 msk. (för sås)
Olivolja - 2 msk. (för sås)
Sojasås - 1 tsk. (för sås)

Steg-för-steg förberedelse av ankben med apelsiner och senapssås:

Smält fettet i en djup stekpanna och stek benen på båda sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp dem på en tallrik.
Skär löken i medelstora tärningar och skiva morötterna. Vitlöken kan sättas genom en vitlökspress eller finhackas.
Lägg allt tillsammans i en stekpanna med fett efter att du har stekt benen. Stektid - 3 minuter.
Tillsätt sedan vatten och ben. Sänk värmen något och tillsätt lagerblad, peppar och salt. Koktiden under lock på låg värme är från 1 till 1,5 timme.
Skär apelsinerna i 3-5 mm tjocka skivor. Strö dem med strösocker och stek på alla sidor i en grillpanna som tidigare har smords med olja.
Lägg alla ingredienser avsedda för såsen i en djup tallrik och vispa lätt med en visp.
För en vacker presentation, lägg benen på en bred tallrik, lägg några apelsinskivor och en tesked sås i närheten.

Klassiskt recept på bräserade ankben med apelsin

Denna maträtt är ganska välsmakande och mättande. Den är perfekt för både semesterbordet och vardagslunchen.

Ingredienser:

Ankben - 6 st.
Orange - 2 st.
Lök - 1 st.
Olivolja - 2 msk.
Stärkelse - 1 tsk.
Vatten - 200 ml
Skal av en apelsin
Salt och peppar - efter smak

Steg-för-steg förberedelse av stuvade ankben enligt det klassiska receptet:

Salta benen och strö över peppar. Stek ordentligt i het olivolja tills de är gyllenbruna på alla sidor. Till stekning bör du välja en kastrull eller stekpanna med höga sidor. När processen är klar, ta bort benen till en tallrik.
Stek löken i samma behållare, tillsätt sedan stärkelse och rör om.
Lägg tillbaka ankan med löken och täck med apelsinjuice och vatten. Sjud under lock på låg värme tills köttet mjuknat. Ta av locket och låt puttra ytterligare några minuter.
När såsen blir tjock måste du separera den i en kastrull och strö över zest.
För att dekorera rätten, lägg benen på en tallrik, täck med zest och servera med såsen.

Bakade ankben med konjak och apelsin

Detta recept gör ankben otroligt smakrika och saftiga. Denna effekt uppnås på grund av närvaron av kryddor och konjak bland ingredienserna, vilket impregnerar köttfibrerna. Matlagningsprocessen är ganska enkel, så även en nybörjarkock kan överraska gäster.

Ingredienser:

Ankben - 4 st.
Orange - 2 st.
Cognac - 120 ml
Rosmarin - 1 kvist
Salt och kryddor - efter smak

Steg-för-steg förberedelse av bakade ankben med konjak och apelsin:

Ta bort fettet från benen. Marinera med konjak, kryddor och tillsätt en kvist rosmarin. Täck över och ställ i kylen i 8-12 timmar eller låt stå i rumstemperatur i 1,5 timmar eller mer.
Skär apelsinen i skivor utan att ta bort skalet.
Lägg benen på en plåt, lägg apelsinen ovanpå, täck med folie och sätt in i ugnen på 150 grader. Gräddningstiden är ca 1 timme.
Du kan servera bakade anklägg med ris, potatis, kokta eller färska grönsaker.

Att laga en maträtt i en långsam spis gör att du kan bevara så mycket som möjligt de fördelaktiga elementen och aromen av kött och frukt, och minskar också tiden som spenderas på matlagningsprocessen.

Ingredienser:

Ankklubba - 6 st.
Orange - 1 st.
Kvitten - 1 st.
Äpple - 1 st.
Tranbär (färska eller frysta bär) - 50 g
Honung - 4 msk.
Senapsbönor eller pulver - 2 msk.
Vegetabilisk olja för stekning
Kryddor - efter smak

Steg-för-steg förberedelse av ankben med apelsiner i en långsam spis:

Skölj benen noga och stek lite med lite olja.
Innan du lagar ankben måste frukten sköljas med kokande vatten. Ta bort de inre fröna från kvitten och äpplet. Skär allt, inklusive apelsinen, i skivor.
Lägg de resulterande fruktskivorna ovanpå det stekta köttet. Tillsätt tvättade tranbär, salt, senap och dina favoritkryddor.
Flytta försiktigt den resulterande massan och slå på bakningsläget i 60 minuter.
Honung tillsätts efter tillagning, direkt till det varma köttet, så att det smälter men inte kokar. Låt den svalna något och du kan servera den tillsammans med ett tillbehör eller grönsaker.

Videorecept för ankben med apelsiner

Som praktiken visar kommer kombinationen av ankkött och apelsin inte att lämna någon gourmet oberörd. Produkterna i dessa recept är utvalda för att balansera näringsämnena och dra ut maximal nytta av dem. Med lite skicklighet och fantasi kan du överraska dina nära och kära, inte bara vid festbordet, utan också diversifiera din dagliga kost. Varje hemmafru kommer att kunna välja ett alternativ som tar sin rättmätiga plats i hennes kokbok.

Om du är ganska trött på kyckling föreslår vi att du diversifierar din hemmeny genom att tillaga läckra ankben i ugnen enligt ett mycket prisvärt recept. Det otroligt saftiga ankköttet som bakas med har en kryddig och pikant smak. Samtidigt är den väldigt rik på ämnen som är användbara och värdefulla för kroppen.

Recept på ankben med potatis i ugnen

Köksmaskiner och husgeråd: en medelstor bakplåt, en värmebeständig hylsa för stekning av kött, en skärbräda i köket, en stor köttkniv, medeldjupa skålar eller skålar, ugnsvantar, en serveringsfat, pappershanddukar.

Ingredienser

Att välja rätt ingredienser

För att göra den färdiga rätten saftig och aptitretande räcker det inte bara att veta hur man läcker tillagar ankben med hjälp av våra underbara recept. När du väljer ankkött Du bör bara vara uppmärksam på godartad och färsk fjäderfä.

För att förbereda saftigt och mört kött, ta första kategorin fjäderfä med ett utvecklat muskelsystem och fettlager på bröstet, magen och ryggen utan uppenbara skador på huden och noggrant bearbetade.
För en maträtt med lägre kalorier räcker det med en slaktkropp av den andra kategorin med ett minimum av subkutant fett, men köttet blir något segt.
Den kylda slaktkroppen ska vara ren och ha en ljusrosa eller gulaktig nyans inga mörka fläckar eller blåmärken. Alltför gul färg indikerar fågelns ålder, och efter tillagning kan den vara seg och fet.

En högkvalitativ produkt bör inte innehålla främmande ruttnande lukter och vara hal, och efter tryck återställer den snabbt sin elasticitet.
Alla halvfabrikata ankköttsprodukter, till skillnad från kyckling, har en rik röd färg.
Förpackningen av den frysta produkten måste vara oskadad, innehåller inte mycket is och har normal hållbarhet.

Korrekt utvalt mycket hälsosamt ankkött och överensstämmelse med lagringsförhållanden garanterar dig maximalt nöje från den beredda maträtten enligt de föreslagna recepten.

Steg-för-steg tillagningsprocess

Med hjälp av detta recept kan du laga saftiga ankben i en långsam spis. För att göra detta, blanda bara alla nödvändiga ingredienser enligt receptet, fyll dem helt med varmt vatten och låt sjuda i 2 timmar.

Bakad med potatis i ugnen är beredd enligt ett liknande recept, bara det tar mycket mer tid att förbereda och steka.

Recept video

Nu, med hjälp av ett steg-för-steg videorecept, är det enkelt och enkelt att tillaga läckra ankben i en ärm i ugnen. Saftiga och möra, med en speciell pikant smak, passar de perfekt till aromatisk potatis indränkt i köttsaft som tillbehör.

Så att bakning i ugnen eller ankben inte verkar så svårt för nybörjare, råder vi dig att beväpna dig med små knep i förberedelserna.

Den vanliga blötläggningen av ankkött i saltat kallt vatten med kryddor kommer att göra det mjukare och mörare.
Ankskinn före tillagning var noga med att rengöra fjädrarna och kuddarna noggrant tvättas och torkas torr.
Överflödigt fett kan göras först i en stekpanna genom att placera benen med små snitt med skinnsidan nedåt.
Det utsmälta fettet är mycket bra för att steka grönsaker, för att smaksätta soppor eller helt enkelt tillsätta det i köttfärs.
För att få en aptitretande gyllenbrun skorpa, pensla helt enkelt den varma ankan med smör eller honung och bryn i ytterligare 15 minuter.
För matlagning är det lämpligt att använda varm buljong istället för vanligt kokande vatten.
Ankkött tar lång tid att tillaga - för varje kilogram av det, både vid stuvning och vid bakning, tar det minst 45 minuter.

Korrekt servering av mat

Utan tvekan, serveras hemma enligt receptet eller klassiskt med äpplen, det är höjdpunkten på alla högtider. Men ben bakade enligt vårt recept är bekvämare både vid förberedelse och vid servering. Dessutom, om du vet hur man lagar saftiga ankben i ugnen och sedan serverar bakade äpplen och originallök eller tranbärs-apelsinsås som tillbehör, så kommer din romantiska middag definitivt att bli fantastisk.

Inte bara ett fat med ben eller en hel slaktkropp, utan även originalrecept passar perfekt till olika bärsåser. I det europeiska köket är det vanligt att tillsätta vita och röda viner, kryddiga söta såser, smaksättningar, nötter och alla möjliga tillbehör från grönsaker eller flingor till ankdelikatesser.

Olika möjliga matlagningsalternativ

Förutom de mest kända recepten för bakning i ugnen är ankrätter tillagade på grillen, i folie, i en stekpanna eller i en långsam spis inte mindre intressanta. Med rätt recept blir tufft ankkött förvånansvärt saftigt och mört. Det går bra med citrus och frukter, och kompletteras framgångsrikt med sötsyrliga såser.

Som en marinad en kombination av sojasås med citron och honung, samt vin och konjak, används ofta till det. Bland de enkla och välsmakande recepten för att laga kycklingben kommer vi att lyfta fram flera intressanta alternativ som definitivt kommer att glädja dig:

Med äpplen och apelsiner.
Bakade med plommon i ugnen.
Brynt i ugnen med honung och senap.

Stuvad i gräddfil och vitlökssås.
Stuvad i apelsinsås med russin i en stekpanna.
Bakad med surkål.

Du vill inte argumentera för att det var en bra idé att steka benen istället för hela ankan. Och att tillaga dem i ugnen med en hylsa är i allmänhet ett utmärkt alternativ. När allt kommer omkring tar deras preliminära förberedelse bara 10 minuter, och matlagning med bruning tar högst 100 minuter. Fatet kommer att pryda alla bord om det finns ett tillbehör som du väljer. Men hur bra det här receptet är är upp till dig att bestämma direkt efter att du har förberett det, så glöm inte att lämna din feedback och betydande tillägg.