Beshbarmak pasta. Kazakisk lammbeshbarmak - steg-för-steg-recept med foton om hur man förbereder nationalrätten från det kazakiska köket

Bish Barmak, den bästa bashkirmaten, kommer från ordet "Bish" - fem, och "Barmak" - finger, och består av finhackade bitar av häst-, ko- eller fårkött och Salma. Salma är gjord av seg deg av vete, korn eller dinkelmjöl, som, uppdelad i bitar stora som en kopparbit med fem koppar, kokas i samma kittel med kött, precis som vi har klutski.”

I. I. Lepekhin, rysk vetenskapsman, resenär, lexikograf

Vad är beshbarmak och några texter om standarder

Beroende på vilken region och från vilka nationaliteter du hörde namnet på denna maträtt, har du din egen "korrekta" version av uttalet i ditt huvud - beshbarmak, besbarmak, bishbarmak. Detta beror inte bara på translitterationens egenheter, utan också på det faktum att denna maträtt inte tillhör en specifik nationalitet - det var en traditionell maträtt för många turkiska nomadfolk och fungerar nu som en unik maträtt. visitkort för dem som talar ett eller annat språk i den turkiska gruppen. Beshbarmak distribueras från Asien till Östeuropa, från Medelhavet till Sibirien, och nästan 150 miljoner människor kan kalla det sin nationalrätt på ett eller annat sätt.

Förmodligen vet alla att när det översätts till ryska betyder det turkiska ordet "besh" "fem", "barmak" betyder "fingrar". Namnet beshbarmak - "palm", "fem fingrar" - är mycket logiskt: nomaderna bar inte något extra med sig, gafflar och skedar hittades sällan i stammar vars hem var jordens ändlösa vidder, och därför de oftast åt med händerna. Beshbarmak är en maträtt som historiskt tagits från gemensam maträtt handflatan, åt med nöje, slickade fingrar. Idag de flesta anläggningar Catering de serverar bestick till beshbarmak, och hemma äter de tyvärr denna maträtt med gaffel och kniv, eller mer sällan med en sked.

Beshbarmak är en rejäl, rejäl mat av folk som ofta tvingades äta "för framtida bruk": att inte alltid veta när nästa stopp skulle vara, när de återigen skulle kunna tända en eld och laga varma rätter, strävade nomaderna för kaloririk mat som mättar och ger näring.

I grund och botten är beshbarmak kokt kött och nudlar, men det här är dess helt, helt "platta" essens, begränsat till två ord. Faktum är att detta är en rik smak, mycket ljus, rik maträtt som tar tid och humör att förbereda. Ja, ganska mycket tid, färdigheter, önskningar och färdigheter.

Tja, låt oss ta den kulinariska kronan från våra huvuden och ärligt erkänna: det är osannolikt att du vet hur man lagar riktig beshbarmak om, säg, du inte är kazakisk och inte har absorberat denna vetenskap, kultur och tradition från tidig barndom. Du kan lära dig vad som helst, inklusive hur man lagar utsökt mat. Nationalrätt med ett mystiskt namn som rullar runt på tungan som flerfärgade "monpensier" ärtor, men tillaga det på ett sådant sätt att alla runt omkring dig dreglar vid åsynen av din middag, så att berömmelse sprider sig över hela kvarteret, så att vänner och bekanta flockas som en flod till ditt hus, efter att ha hört att du förbereder beshbarmak är nästan omöjligt om du inte har absorberat denna vetenskap på en osynlig, nästan genetisk nivå.

Okonventionell servering av beshbarmak: kött och nudlar i buljong.

Det betyder dock inte att du inte behöver studera. Nödvändig! Det är nödvändigt och nödvändigt, för hur ska du annars växa över dig själv, bemästra något nytt och ovanligt, komma närmare andra nationers traditioner och helt enkelt ge dig själv möjligheten att prova något gott åtminstone ibland, åtminstone ibland, åtminstone på semester? Och det kommer att bli jättegott! Låt oss vara ärliga - ja, det är osannolikt att det kommer att bli häpnadsväckande, hisnande gott, det är osannolikt att du kommer att känna dig som den mest begåvade av alla begåvade kockar och bestämmer dig för att du äntligen har nått kulinariska Olympus, men samtidigt tid, genom att använda instruktionerna från "Magisk mat" och sträva efter att lära dig, kan du förbereda beshbarmak på ett sådant sätt att lusten att upprepa och växa över dig själv inte försvinner.

Tro inte att en sådan kategoriskhet är en absolut misstro mot dina kulinariska förmågor. Många av dem som bor, till exempel i Kazakstan och regelbundet lagar beshbarmak hemma, håller med: endast etniska kazaker producerar den mest autentiska, mest korrekta, godaste maten. Du kan laga mat enligt deras recept, du kan lära dig av dem, köpa mat där de köper den, men det blir ändå inte detsamma. Men vi upprepar, sträva efter att komma närmare standarden, för detta är viktigt! - det är helt enkelt nödvändigt: det måste finnas någon form av kulinarisk entusiasm, stolthet, i slutändan, som kommer att väcka ditt intresse och tvinga dig att lära dig att laga rätt beshbarmak. Läckert, saftigt och underbart.

Vem uppfann beshbarmak och varför?

När en gäst anländer, förbereder ägaren beshbarmak.
Om det inte finns något kött blir ägarens ansikte rött.

Beshbarmak finns i ett stort antal kök som en nationalrätt. Den är beredd i Kirgizistan, Uzbekistan, Turkmenistan, Kazakstan, Bashkiria, Tatarstan och många andra länder och regioner. Från början var detta en bekväm och logisk mat för människor som tvingades laga det inte ofta, men det var tillfredsställande: för beshbarmak slaktade de ett lamm, lagade mycket kött (du kan inte ta ett kylskåp med dig) och förberedde ett välsmakande tillbehör för det från deg (som nudlar). Resultatet blev en otroligt solid måltid - närande, rik, kaloririk, energikrävande. Precis vad som behövs för människor som tvingas arbeta utomhus, tillbringar större delen av sitt liv i rörelse och inte bryr sig om att räkna kalorier och separera måltider.

Om beshbarmak tillagas traditionellt och för sig själv (inte på en restaurang och inte som en snabb parodi på en autentisk maträtt), är det en hel ritual - att få färskt kött, skära det korrekt, laga det på ett speciellt sätt, lägga till allt som krävs för att buljongen, och inte lägga i något extra. Att arbeta med deg är praktiskt taget en helig handling, och detta är också en del av den allmänna magin. Och sedan, efter att beshbarmak är klar, börjar den andra delen av föreställningen - alla sitter runt "bordet", och den äldste börjar dela upp beshbarmak mellan familjemedlemmar och kära gäster. Detta är en hel ritual som kan verka fruktansvärd och äcklig för oerfarna människor: huvudet på en bagge är högtidligt uppdelat i delar, delarna delas ut till alla närvarande. Det bästa för gästerna: vanligtvis ögon och öron. Nästa - enligt senioritet: ju äldre äter, desto tidigare kommer han att få sin portion beshbarmak. De äter det uteslutande med händerna - köttet är inslaget i kokta tunnbröd (shelpek, zhaima, saima), sköljs ner med surpa - buljong, som serveras separat i skålar.

Kazakerna har en tradition: om en gäst kommer till huset börjar de laga beshbarmak - åtminstone klockan 12 på natten, åtminstone klockan 5 på morgonen, sätts en kittel på elden och magin börjar. (De säger att unga kazakiska kvinnor är mycket missnöjda med denna sed - huvudbördan med att förbereda beshbarmak faller på deras svärdöttrars axlar, vilket de aktivt inte är nöjda med.) Det borde finnas mycket, mycket kött (förresten, i Kazakstan kallas rätten beshbarmak ofta bara kött). Det är bättre om det finns minst 3 typer – lamm är ett måste, ungt nötkött är utmärkt, hästkött är att föredra. Det anses vara en stor delikatess om hemlagad mat läggs till buljongen. hästkorv(kazy), lever, revben och kotor. Nudlarna är exklusivt nyberedda, tillverkade idag.

Hur man lagar beshbarmak i moderna förhållanden

Han ger dig en knytnäve - du ger honom en beshbarmak

Utan att fördjupa oss i finesser och detaljer, låt oss bestämma att för att förbereda beshbarmak behöver du bara tre saker: kött, lök och deg. Om du har allt du behöver i ditt hem, sätt igång.

Buljong ingredienser

1,5 kg olika kött(lamm, kalv, hästkött)
3-3,5 liter vatten
3-4 lagerblad
5-7 ärtor kryddpeppar
3 stora lökar
salt, örter, nymalen svartpeppar efter smak

Ingredienser till nudlar

1/2 tsk. salt
2 ägg
200 ml vatten
600 ml mjöl

Matlagning steg för steg

Kött tvätta noga, skär i ganska stora bitar ca 300 g stora, häll kallt vatten, lägg den på spisen. Koka upp, skumma försiktigt av skummet, sänk sedan värmen till låg och koka tills den är klar och mjuk– minst 3,5-4 timmar. Långkokning är nyckeln till framgång: det färdiga köttet ska brytas ner till fibrer, vara mjukt, smältande och mört.

Ungefär en halvtimme innan köttet är klart salta buljongen- generöst, grundligt. Självklart är översaltning inte den bästa lösningen, men som vilken som helst kötträtt, Beshbarmak älskar salt, så försök hitta en medelväg, och nöj inte dig med teorin att alla om så önskas kan tillsätta salt efter sin egen smak.

Medan köttet tillagas, göra nudlar– blanda ägg, salt och vatten, tillsätt hälften av mjölet, knåda snabbt den flytande klumpdegen, strö sedan generöst över arbetsytan med mjöl och bred ut den beredda massan. Knåda för hand tills den är icke-klibbig, mjuk, elastisk deg, slå in plastfolie eller slå in den i en påse och gömma den i häftigt ställe. Nudeldegen ska vila i minst en timme, varefter du kan fortsätta arbeta med den.

Dela degen i flera delar, kavla ut i tunna lager, skär i jämna remsor upp till 5 cm breda och skär sedan varje remsa i diamanter. Tja, eller rektanglar är inte poängen, huvudsaken är att du gillar det visuellt, och alla bitar är ungefär lika stora. Det är bra om du kan beräkna tiden så att den skurna degen torkar lite - lägg ut de framtida nudlarna på en mjölad yta, pudra toppen med mjöl också och låt stå i 20-30 minuter.

Och då har tiden kommit kött. Färdiga bitar ta bort från pannan med en hålslev, lägg på ett fat. Kasta snittet i diamant-rektanglar i den kokande buljongen degen och koka tills den är klar– ca 3-5 minuter efter kokning. När degen är klar, ta ut den ur pannan och arrangera den vackert på ett fat.

Släng i slutet snittet i halvringar i den kokande buljongen lök och koka den i bara en minut- den måste bara tappa sin volym och skarphet, men under inga omständigheter bli en banal kokt lök.

Vi tar ut löken, lägg ovanpå nudlarna.

Och vi gör det roligaste - skär köttet och skär det i portionerade bitar . Eller så klipper vi det inte, utan river det – det spelar ingen roll hur, huvudsaken är att det är vackert.

Låt oss servera. Utan några speciella krusiduller - ett gott stänk av mald svartpeppar, och det är det. En maträtt med nudlar och kött - i mitten, i portioner - skålar med buljong, i vilka det är en bra idé att kasta lite finhackad persilja.

Beshbarmak i en långsam spis

Föreställ dig vad som kommer att hända med en gråhårig äldre kazakisk eller kirgizisk kvinna om du frågar dem hur man lagar beshbarmak i en långsam spis - de kommer förmodligen inte att svimma, men förbereder ändå valerianen i förväg - innan du ställer din fråga. Dock med all respekt för nationella traditioner och ritualer ingen avbryter framsteg och krav modern värld- och han, infektionen, vill att allt som händer runt honom ska göras snabbare och snabbare och med mindre och mindre mänskligt deltagande...

Nåväl, låt oss laga beshbarmak i en långsam spis. Ingen argumenterar, det kommer att visa sig vara en helt annan maträtt, men försök hur man behandlar den till samma arga kazakiska kvinna med en hjärtattack - hon kommer förmodligen att ändra sin ilska till nåd, uppskatta maträtten och till och med ge ett par tips om hur du kan förbättra det du har.

Buljong ingredienser

500 g gott kött medium fett
50 g ister
1 stor lök
1 morot
1,5 liter vatten
lagerblad, kryddpeppar, svartpeppar, salt, örter efter smak

Ingredienser till nudlar

100 ml vatten
1 ägg
1/3 tsk. salt
250 g mjöl

Lägg köttet, väl tvättat och skuret i bitar, i multikokarskålen. små bitar. Tillsätt isteret en bit i taget. Ovanpå den ligger morötter i cirklar. Nästa - lök i halva ringar. Salt, kryddor. Häll vatten, ställ in programmet "soppa" eller "gryta" och koka beshbarmak i minst 1,5 timmar i en multikokare.

Förbered nudlarna under denna tid - blanda vatten med ägg och salt, tillsätt det mesta av mjölet, blanda och knåda sedan massan tills den är slät, lägg den på en arbetsyta beströdd med mjöl.

Kavla ut degen till ett tunt lager, skär i remsor 5 cm breda, och sedan till diamanter.

När multikokaren piper att den är klar, öppna locket och tillsätt degen. Vi förlänger programmet med ytterligare 10 minuter.

Lägg den färdiga beshbarmak på en tallrik och servera, beströdd med örter. En enkel och mycket lättillgänglig fantasi om ett givet ämne.

9 hemligheter med läcker beshbarmak

Kött är godare och saftigare om det tillagas vid låga temperaturer: i en kastrull är det vanligtvis övre del behållare med vatten. För att säkerställa att köttet tillagas korrekt, placera ett galler på botten av pannan och lägg köttbitarna på det.

Under tillagningen innehåller äkta beshbarmak alltid en bit ister eller fett (vanligtvis hästfett). Det ger buljongen ytterligare djup och mättnad, arom och smak. Dessutom behövs hög fetthalt så att nudlarna inte fastnar vid varandra under tillagningen och efter tillagningen: om du lägger dem på en tallrik får du inte en degklump av plasticine, varje bit kommer att vara separat.

Om du kan skumma bort fettet från buljongens yta blir det jättebra - inte för att det är oätligt, långt ifrån. Det är bara det att när tjockt köttfett inte droppar från din haka, är det på något sätt mer estetiskt tilltalande och behagligt.

Om du vill torka degen innan du lägger den i buljongen, bara enligt reglerna, kan du lägga de hackade bitarna på en bakplåt som är pudrad med mjöl och sätta in den i ugnen med luckan på glänt - i 60 grader, 20 minuter kommer att räcka.

Om du plötsligt i början missade ögonblicket med kokande vatten och inte tog bort skummet särskilt noggrant eller helt enkelt strävar efter perfektion, efter att du tagit bort köttet, bör du sila buljongen genom en sil fodrad med gasväv.

Innan du lägger degen på fatet, försök att hitta tid att hälla den beredda buljongen över plattan - på så sätt kommer du att "smörja" skålen och nudlarna kommer inte att fastna på ytan.

Säkert, äkta recept beshbarmak innebär inte användning av kyckling, än mindre fläsk, men du kan förbereda den här rätten i modern tolkning– speciellt med de angivna typerna av kött.

Klassikerna i genren är bara kött, nudlar (salma) och buljong (surpa), men ibland kan man lägga till potatis till beshbarmak.

Vid servering strös beshbarmak med hackad vild vitlök och persilja och hälls över fettet som tagits bort i förväg.

Kazaker säger att deras barn vanligtvis alltid är lugna, rosiga kinder och fylliga - detta beror på det faktum att de äter beshbarmak från tidig barndom, växer upp friska och älska världen. Ät beshbarmak - och var lugn!

Ursprungligt meddelande Recept_rätter
Kära värdinnor!
Jag, en kazakisk, ska berätta för dig det godaste receptet traditionella nationella besbarmak:
ta 1 kg hästkött, 1 kg kaza (jag hoppar över resten av köttingredienserna - jag är rädd att bara vi har det i Kazakstan) och gnugga köttet med salt och vitlök och låt det stå i rummet över natten. När du lagar mat, tillaga köttet separat och kazyen separat. för den som inte äter hästkött kan man koka en bit nötkött i samma buljong där hästköttet tillagas. Och resten är detsamma som i tidigare recept.
God aptit, Saule
Beshbarmak recept med bilder
Beshbarmak
Ingredienser:
Beshbarmaknaya färdiga nudlar - 300 g
Lamm- eller nötkött - 400 g
Lök - 1-2 st.
Salt, svartpeppar
Alla gröna - efter smak (koriander, persilja, dill, salladslök)
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i små bitar, släng det i en kastrull och fyll det med kallt vatten. När det kokar, skumma av skummet och sänk värmen till låg. Låt koka i 2 timmar. Salta och peppra.
2. Skär löken i ringar, lägg den i en stekpanna och häll i lite köttbuljong, salt peppar. Sjud tills det är klart.
3. Ta en panna där vi ska koka nudlarna, häll vatten och 1/1 köttbuljong. Kasta nudlarna i kokande vatten och koka i 10 minuter.
4. Ta en tallrik och lägg nudlar på den med en hålslev, sedan kött och lök. Strö beshbarmak med örter.
5. Servera köttbuljongen separat i en skål och strö den även över örter.
Beshbarmak
Du kommer behöva:
Färskt kött (hästkött, nötkött eller lamm) – 1,5-2 kg
Kazy (korv) – 1 st.
Zhaima (deg)
Lök - 1 st.
Salt, svartpeppar
Tillagningsmetod:
1. Lägg köttet i en stor kastrull fylld med vatten.
2. Efter kokning, ta bort skummet, sänk värmen till låg, tillsätt salt och täck med ett lock. Tillagningstid – 1,5-2,5 timmar.
3. Koka kazyen i en separat panna, först genomborra den på flera ställen.
4. Förbered tuzdyk: lägg lök, skär i tunna ringar, i en liten kastrull. Peppra den och fyll den med buljong (det översta lagret av buljong).
5. Ta upp det färdiga köttet ur pannan, skär det och kazy tunna bitar.
6. Koka degen (zhaima) i buljongen, rör om då och då.
7. På stort fat vi lägger upp det färdig deg, på toppen - kött och kazy. Fyll det hela med varm saltlake.
8. Om så önskas kan du placera potatis, tidigare kokt i buljong, runt kanterna på fatet.
Beshbarmak
Ingredienser:
Fjäderfä (anka, gås, kalkon) - 1 kg
För provet:
Ägg - 5 st.
Salt - 0,5 tsk.
Vinäger - 5 msk. l.
Svartpeppar
Tillagningsmetod:
1. Lägg det tvättade fågeln i en 3-3,5 liters kastrull och fyll den med vatten till kanten. Sätt i brand. När det kokar, ta bort skummet, tillsätt salt och koka på svag värme i 2-3 timmar, tills köttet börjar dra sig från benen.
2. Ta bort köttet, när det svalnat, separera från benen och skär i bitar.
3. Knåda en hård deg av ägg, salt och mjöl. Dela i flera delar, rulla var och en tunt, skär till diamanter med sidorna ca 1,5 gånger 1,5 cm.
4. Doppa degbitarna i den kokande buljongen, tillsätt köttet när de flyter. Koka i 7-10 minuter tills degen är klar.
5. Så fort den är klar, häll i vinägern och strö över rikligt med svartpeppar. Låt det brygga i 30 minuter.
Beshbarmak
Ingredienser:
Lamm - 800 g
Lök - 150 g
Malen röd eller svartpeppar;
Salt att smaka
För provet:
Vetemjöl - 300 g
Vatten 100 ml
Tillagningsmetod:
1. Koka lamm i stora bitar i en liten mängd vatten med salt och peppar, skär sedan i tunna skivor 0,5 cm breda och 5 cm långa.
2. Knåda ojäst deg, kavla ut tunt och skär i avlånga rektanglar. 3. Koka i buljong, kombinera med lamm, hackad lök och pocherad i buljong, tillsätt salt och peppar.
4. Servera buljongen separat i koppar (skålar) till beshbarmak.
Läckert beshbarmak recept
Beshbarmak är traditionell maträtt Centralasiatisk mat. Det är inte svårt att förbereda beshbarmak-recept med foton - du behöver:
Kött (inte för fet nötkött är bäst)
Deg för beshbarmak
Potatis
Lök
Svartpeppar, salt
Färska kryddor
Tillagningsmetod:
1. Så lägg en köttbit i vattnet och sätt på den stark eld, så fort vattnet kokar måste du ta bort skummet och vrida värmen till låg och låta köttet koka.
2. Medan den kokar måste du förbereda degen (samma som för vanliga dumplings), kavla ut den och göra cirklar av den.
3. Nu måste du skala och hacka löken i halvringar och lägg den i buljongen med köttet, skala sedan omedelbart potatisen, skär den i skivor och lägg den även till köttet och löken. För att koka potatis är en multicooker vs en airfryer lämplig för att spara tid.
4. Under tiden kan du sätta en kastrull med vatten på elden och när vattnet kokar slänger du i degcirklarna.
5. Medan de kokar, tillsätt salt i köttet, kontrollera pepparn och ta sedan bort köttet och potatisen från buljongen.
6. Skär köttet i tunna skivor, ta ut de färdiga degcirklarna, lägg dem på ett fat, lägg köttbitar ovanpå, potatis och servera buljongen separat i koppar.
Den bästa tacksamheten är att lägga till en post i citatboken :)

Beshbarmak - vad är det? Du hittar svaret på denna svåra kulinariska fråga i materialet i den här artikeln. Vi kommer också att berätta om vilka ingredienser som behövs för att förbereda den nämnda rätten, hur den ska göras korrekt osv.

Allmän information om rätten

Beshbarmak är en traditionell varmrätt från de turkisktalande folken. Den är gjord av kött och andra ingredienser.

Ordet "beshbarmak" är ett turkiskt ord. Rätten den representerar kan ha ett lite annat namn. Till exempel, vissa kockar kallar det "bishbarmak", medan andra kallar det "besbarmak". Det beror på vilket språk som används. Trots allt den här rättenär traditionellt för många länder (Kazakstan, Uzbekistan, Turkmenistan, etc.).

I vilket fall som helst är beshbarmak inte bara en uppsättning bokstäver, utan en hel fras, som i översättning betyder "fem" eller "fem fingrar" (härlett från orden "besh", det vill säga "fem" och "barmak" , det vill säga "fingrar") ").

Varför har den här rätten ett så konstigt namn? Faktum är att det var det en gång traditionell lunch nomadfolk. Och, som ni vet, använde nomader aldrig de bestick vi är vana vid. Därför åt de denna maträtt med händerna, det vill säga med fem fingrar.

Beskrivning av den turkiska rätten

Hemlagad beshbarmak är en rätt som består av finhackad kokt kött och nudlar. Det bör noteras att en sådan lunch har några särdrag i tekniken för beredning och servering, vilket faktiskt gör att den kan uppnå sin utmärkta smak.

Vilka ingredienser används när man lagar maträtten?

Beshbarmak är lätt att tillaga hemma. Men för att få något riktigt gott och näringsrik lunch, måste du strikt följa alla receptkrav.

Klassisk beshbarmak är gjord av fet lamm på benet. Även om det bland vissa nomadfolk var vanligt att förbereda en sådan maträtt från nötkött eller hästkött. Idag, hemma, kan det innehålla fågel och till och med fläsk. Det är dock fortfarande oönskat att använda det sista alternativet. Det är trots allt väldigt svårt att få rik, aromatisk och välsmakande maträtt. Därför rekommenderar vi att du endast använder lämpliga ingredienser.

När det gäller de återstående komponenterna bör de bara vara det färska grönsaker och gröna. Receptet för beshbarmak hemma kräver också användning av ett speciellt test. Nudlar görs av det. Men inte den vi är vana vid.

Denna komponent är en grovt hackad äggdeg(oftast i form av diamanter), som kokas i köttbuljong och sedan serveras med nötkött, lamm osv.

Förresten, i vilken ordning ingredienserna läggs ut på tallriken är också av stor betydelse. Klassisk version ger följande: nudlar, kött, grönsaker, örter och buljong.

Hemlagad beshbarmak: recept med foton av en utsökt turkisk maträtt

Innan du börjar förbereda den här rätten bör du välja rätt kött. I detta recept vi bestämde oss för att använda kalvkött på benet. Genom att använda denna produkt blir du riktigt skonsam och Välsmakande middag, som säkert kan serveras även vid julbordet.

Så vilka komponenter behöver vi för att göra hemmagjord beshbarmak själva? Receptet (med foto) kräver köp av följande ingredienser:

kalvkött på benet - ca 800 g;
lök - 4 stora huvuden;
ung vitlök med stjälkar - ca 3-4 st.;
färsk persilja - ett par stora klasar;
siktat mjöl - från 500 g (för deg);
råa stora ägg - 2 st. (för test);
saftiga morötter - 2 st.;
kallt dricksvatten - ½ kopp (för deg);
olika kryddor - använd efter smak (det är lämpligt att använda spiskummin och krossad svartpeppar);
bordssalt - lägg till rätten efter smak.

Bearbetning av ingredienserna för att förbereda den första kursen

Hur gör man Beshbarmak nötköttsreceptet? Först måste du bearbeta alla komponenter.

Kalvkött på benet tvättas noggrant i kallt vatten och tar bort alla oätliga element. Sedan börjar de skala grönsakerna. Lök befrias från skal, och morötter befrias från navlar och skal. Den första produkten hackas i halva ringar och den andra i cirklar.

Skölj även färsk persilja och ung vitlök med stjälkar separat. Efter det finhackas de med en kniv.

Laga en köttprodukt

Hur ska du förbereda hemlagad beshbarmak? Recept (med foto färdig rätt du kan se ovan) kräver användning av en stor panna. Kalvkött på benet läggs i det och fylls med kallt vatten. Därefter kokas innehållet i skålen upp, varefter skummet som har bildats på buljongens yta försiktigt avlägsnas.

I denna form köttprodukt täck med lock och koka på mycket låg värme i 55 minuter. Under denna tid ska kalvköttet vara nästan helt kokt (men inte helt). Förresten, ¼ timme innan du stänger av spisen, måste du lägga till en nypa spiskummin och bordssalt till buljongen.

När köttet är klart, ta bort det från fatet och lägg det på en stor tallrik. Efter att ha kylt produkten lite separeras den från benen och hackas i medelstora bitar. När det gäller buljongen, ta bort den översta feta delen från den (i mängden 2 glas). Sedan hälls den i en liten kastrull, där rivet kött och halva ringar sedan placeras lök(2 huvuden), morotsskivor, vitlök med stjälkar och persilja. Efter att ha kryddat ingredienserna sätts de tillbaka på spisen och puttras mycket långsamt under stängt lock. Efter 35-40 minuter ska köttet bli mjukt och mört.

Knåda degen

Degen för beshbarmak förbereds helt enkelt. Om du inte vet hur man gör en sådan bas, kommer vi att berätta om det just nu.

Råa kycklingägg måste vispas ordentligt med en gaffel och sedan läggas till dem dricker vatten. Efter att ha blandat ingredienserna, tillsätt försiktigt det siktade mjölet till dem. Efter knådning av basen ska du få en ganska styv äggdeg. Den lindas in och hålls åt sidan en tid (i en halvtimme).

Sedan delas basen i 2-4 delar och rullas i tunna lager. Därefter skärs degen till identiska diamanter (med en sida på 3-4 centimeter).

Innan du använder nudlar för det avsedda ändamålet måste de torkas. För att göra detta läggs diamanterna ut på en plan yta och lämnas i flera timmar. Efter sådan exponering bör du få en skör

Matlagningsmjölprodukt

Efter att beshbarmak-degen har knådats och skärs ordentligt kan du säkert börja förbereda den. För att göra detta, sätt tillbaka pannan med köttbuljong på elden och koka upp. Lägg sedan lökhalvringar (2 huvuden) i skålen. Efter att ha kokat grönsaken i ¼ timme tillsätts degdiamanterna försiktigt till den. Dessutom bör denna komponent läggas ut tills buljongen täcker den med 2-3 centimeter.

Sätt på värmen och koka beshbarmak i 5-8 minuter. Under denna tid ska degen bli mjuk, men inte koka. Samtidigt kommer det att öka märkbart i volym, nästan helt absorbera allt

På slutet lägger du ner resten av den färska hackade persiljan i pannan.

Efter att ha blandat alla ingredienser, tillsätt det tidigare stuvade köttet med lök och morötter. Om så önskas är rätten dessutom pepprad och saltad, och även smaksatt med eventuella kryddor.

Ordentligt framställd vid middagsbordet

Som du kan se, under förberedelse hemgjord beshbarmak det är inget komplicerat. Efter att alla ingredienser har bearbetats värmebehandling, börja servera rätten till bordet. För att göra detta läggs beshbarmak ut i djupa soppskålar. Dessutom innehåller varje portion inte bara kött, utan också diamantformade nudlar med stor mängd rik buljong. Förresten, efter tillagning bör det finnas lite vätska kvar på spisen. Detta är trots allt inte vanlig soppa, men praktiskt taget

Efter att ha smaksatt middagen med en stor mängd färska örter serveras den till bordet med en sked helfet gräddfil och en skiva mörkt bröd.

Enkel beshbarmak: steg-för-steg-recept i en långsam spis

Med teknikens utveckling blir det lättare och lättare för hemmafruar att göra olika rätter. Till exempel, för att förbereda en turkisk middag som beshbarmak, behöver du inte använda en kittel eller vanlig kastrull. När allt kommer omkring kan du göra en sådan maträtt med hjälp av en långsam spis. Exakt hur man implementerar denna process, vi kommer att berätta lite längre.

Så för att göra beshbarmak i en långsam spis behöver vi följande komponenter:

kycklingsoppa - hela slaktkroppen små storlekar;
vit lök - 3 stora huvuden;
potatis - 2 st.;
färsk persilja - ett stort gäng;
saftiga morötter - 1 st.;
färsk dill - för servering;
siktat mjöl - från 500 g (för deg);
stora råa ägg - 2 st. (för test);
Kallt dricksvatten - ½ kopp (för deg);
olika kryddor - använd efter smak;
bordssalt - lägg till rätten efter smak.

Vi förbereder produkter

Hur ska man laga beshbarmak i en långsam spis? Det här kycklingreceptet är bra att använda om du vill göra något som inte bara är gott, utan snabb rätt. När allt kommer omkring är det ingen hemlighet att fjäderfäkött tillagas flera gånger snabbare än nötkött, kalvkött, lamm eller hästkött.

Förresten, av samma anledning är det bra att göra en sådan middag i en långsam spis. Men innan det måste du bearbeta alla ingredienser.

Soppkycklingen tvättas noggrant i kallt vatten och tar bort alla oätliga element. Skala sedan grönsaker som t.ex vit potatis och morötter. De är ganska skurna stora bitar och börja bearbeta greenerna. Den tvättas noga och finhackas.

Förbereda degen

Beshbarmak i en långsam spis är gjord av samma deg som i föregående recept. För att göra detta, blanda lätt uppvispade kycklingägg med dricker vatten och tillsätt sedan vetemjöl till dem. Efter att ha knådat en tät deg, låt den stå åt sidan i en halvtimme (täck med en skål eller lägg i en påse). Efter detta rullas basen ut i ett tunt lager, skärs i diamanter och torkas.

Matlagningsprocess

Hur lagar man beshbarmak i en långsam spis? Detta kycklingrecept kräver bara några få ingredienser. Men trots detta visar sig den här rätten vara väldigt näringsrik och tillfredsställande.

Efter bearbetning av komponenterna, placera en liten fågelkropp i multikokarskålen, salta den, fyll den med vatten och koka i soppläge i 65 minuter. Därefter tas kycklingen försiktigt bort, kyls och skärs i stora portioner. I det här fallet rekommenderas att ta bort benen. Även om vissa hemmafruar föredrar att lämna dem.

Efter att du tagit bort köttet, lägg lök, potatis och morötter i den förberedda buljongen. Efter att ha kryddat grönsakerna med peppar och andra kryddor, tillagas de i samma program i en halvtimme. Tillsätt sedan hackad persilja, diamantformade nudlar och kycklingbitar. Efter att ha blandat alla ingredienser, täck köksapparat stängt igen. I denna form tillagas den turkiska rätten i cirka 7-9 minuter. I det här fallet bör nudlarna öka avsevärt i storlek och fylla nästan hela skålen i multikokaren. Förresten, det får inte under några omständigheter koka över. Därför krävs särskild övervakning för rätten.

Hur serverar man en utsökt kötträtt till semesterbordet?

Nu vet du att du kan förbereda en maträtt som beshbarmak inte bara med nötkött, hästkött eller lamm, utan också med vanlig soppkyckling.

Efter att middagen har lagats i en långsam spis, läggs den ut i skålar (först nudlar, och först sedan kött och buljong) och smaksätts med en stor mängd dill. Färsk gräddfil läggs också till beshbarmak (om så önskas). Denna rätt serveras vid bordet tillsammans med lavash, rågtunnbröd eller en skiva vanligt bröd.

I alla centralasiatiska länder vet de hur man lagar beshbarmak. Denna maträtt är vanligtvis förberedd för helgdagar, i stora portioner, i kittel på öppen eld. Förbered en riktig utsökt beshbarmak Det är enkelt, du behöver inga speciella färdigheter, du behöver inte många ingredienser för matlagning och de är ganska överkomliga. Det enda som är nödvändigt och viktigt för att tillaga en maträtt är tid och inspiration. Utan det perfekt beshbarmak det kommer aldrig att fungera.

Den mest "korrekta" är lammbeshbarmak. Beshbarmak gjord av hästkött kan också betraktas som traditionell, det är så beshbarmak tillagas i Kazakstan. Dessutom, när du förbereder beshbarmak, är det tillåtet att använda nötkött, mindre ofta kyckling och anka. Fläsk beshbarmak är inte traditionellt av välkända skäl.

Så, hur man lagar beshbarmak. För att tillaga beshbarmak väljs endast färskt kött, inte gammalt eller fruset. Noggrant tvättat kött läggs i en kastrull, fylls med vatten och kokas i minst 2-3 timmar, skummar bort skummet. Under tillagningsprocessen, tillsätt alla grönsaker, rötter och kryddor som anges i receptet i pannan. När köttet är tillagat tas det ur pannan, separeras från benen och plockas isär för hand eller skärs i bitar med en kniv. Buljongen filtreras och alla grönsaker, rötter och kryddor som kokades i den slängs.

Den andra komponenten i beshbarmak är nudlar, men de ser inte ut som nudlar alls, de är ganska tunna dumplings i form av diamanter eller rutor. Nudeldegen tillagas med vetemjöl, ägg och salt. Mjölet måste först siktas ett par gånger för att mätta det med syre. Efter detta tillsätts ägg och salt i mjölet och en tät och tät deg knådas. Du bör inte tillsätta vatten till degen. Färdig deg Låt vila i 10 minuter och kavla sedan ut tunt och skär till diamanter, vars bredd sträcker sig från 1,5 till 7 cm. Degdiamanterna doppas i kokande, lättsaltat vatten och kokas i 2-3 minuter efter flytning, och slängs sedan i ett durkslag.

När nudlarna är klara är det dags att börja förbereda den tredje komponenten - löken. Bli inte förvånad, det måste också tillagas, för det är inte bara en lök, utan en lök för beshbarmak. Skalad lök ska skäras i tunna halvringar och läggas i en djup skål. Häll sedan långsamt och försiktigt ner den kokande buljongen som köttet kokades i och låt stå i ca 5 minuter så att löken ångar, släpper sin beska och mättas med buljongen.

Nu vet du hur man lagar beshbarmak, det enda som återstår är att lära sig hur man serverar det korrekt. För att göra detta måste du lägga nudlar på en stor skål, köttbitar på den, bredvid skålen placera en skål med lök och en separat behållare med varm buljong, till vilken finhackade grönsaker har lagts till (kazakerna kallar denna buljong tuzdyk, den är mycket rik, tillfredsställande och otroligt välsmakande).

Genom att känna till alla finesser och knep för att förbereda denna maträtt kommer det inte att vara svårt för dig att förbereda den själv. Kom ihåg att det viktigaste är tid och inspiration, och våra recept hjälper dig med resten.

Ingredienser:

1,3 kg lamm,
5 lökar,
1 morot (valfritt)
2 st stackar mjöl,
2 ägg,
5-6 svartpepparkorn,
2 lagerblad (kan ersättas med en timjankvist),
örter, salt och kryddor - efter smak.

Förberedelse:

Tvätta köttet noggrant, skär det i stora bitar, lägg det i en kastrull, täck med kallt vatten och låt koka upp. Ta bort det resulterande skummet, täck pannan med ett lock och koka köttet i 3 timmar. 1-1,5 före slutet av tillagningen, tillsätt morötter, en hel lök, svartpepparkorn, lagerblad och salt i buljongen.
För att förbereda degen, blanda siktat mjöl, ägg, salt, lite kyld buljong i en skål och knåda till en hård deg. Slå in den i matfilm och låt den sitta i 15 minuter. Strö bordets yta med mjöl, dela degen i flera delar, rulla varje del till ett tunt lager och skär den i små diamanter.
Pudra lätt de resulterande diamanterna med mjöl och låt stå på bänken i 30 minuter för att torka lite. Ta bort det färdiga köttet från pannan, låt det svalna och skär det i små bitar med händerna. Sila av buljongen, ta bort allt som kokats i den. Dela den silade buljongen i 2 delar.
Tillsätt hackade örter till en del. Häll den andra delen av buljongen över löken skuren i halva ringar, tillsätt kryddpeppar, koka upp, koka i 2 minuter och ta sedan bort löken från buljongen med en hålslev.
Tillsätt lite vatten till den andra delen av buljongen, låt buljongen koka upp igen, tillsätt salt efter smak, doppa degdiamanterna i den kokande vätskan, skaka först av överflödigt mjöl från dem och koka dem i 7-8 minuter , ta sedan bort med en hålslev.
Lägg diamanter i lager på en tallrik, kött och lök ovanpå, servera buljong med örter i en separat behållare.

Beshbarmak från hästkött

Ingredienser:

1,5 kg hästkött,
3 lökar,
3 st stackar mjöl,
2 ägg,
2 lagerblad,
salt, mald svartpeppar, örter - efter smak.

Förberedelse:

Tvätta köttet, skär i bitar, lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det helt täcker köttet. När vattnet kokar, skumma av skummet, sänk värmen och låt sjuda i 3 timmar.
Tillsätt salt, peppar, 1 hel skalad lök och lagerblad cirka 30 minuter före slutet av tillagningen. Häll 1 kopp buljong från pannan och kyl den. Lös sedan en nypa salt i den, blanda med ägg och mjöl och knåda till en hård deg.
Lägg den färdiga degen i kylen i 30 minuter. När tiden är ute, ta ut degen, kavla ut den till ett tunt lager på en mjölad yta av bordet och skär i rutor eller diamanter. Låt dem torka lite.
Skär löken i halva ringar, peppar, salt och häll varm buljong, stäng locket och låt stå i 10 minuter. Ta bort det färdiga köttet från buljongen, svalna och skär i tunna skivor och sänk ner den hackade degen i den kokande buljongen och koka i 6-8 minuter. Servera med grönt.

Kyckling beshbarmak

Ingredienser:

1 kyckling,
3 lökar,
3 morötter,
peppar - efter smak.

För provet:

500 g mjöl,
200 g vatten,
3 ägg,
1 tsk salt.

Förberedelse:

Koka kycklingen i en stor kastrull i 2-3 timmar, tillsätt salt och kryddor efter smak. Häll vatten i en djup behållare, slå i ägg, tillsätt mjöl, salt, vegetabilisk olja och knåda till en styv deg.
Ge den lite tid att stå rumstemperatur så att det passar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt löken skuren i ringar, rivna morötter och stek grönsakerna under omrörning tills de är mjuka.
Ta bort den färdiga kycklingen från buljongen och separera köttet från benen. Riv sedan av stora bitar från degen och knåda dem till platta kakor, kavla var och en av dem med en kavel till en tjocklek av 2-3 mm.
Doppa sedan kakorna i den kokande buljongen och koka i 5-7 minuter. Servera beshbarmak på bordet i tre separata rätter: med kyckling, grönsaker och deg. Placera grönsaker och köttfyllning, rulla ihop det till ett kuvert och ät det med händerna.

Beshbarmak i en långsam spis

Ingredienser:

1,5 kg av valfritt kött,
5 potatisar,
2 lökar.

För nudlarna:

300 g mjöl,
2 ägg,
1 st stack vatten,
1-2 msk. vegetabilisk olja,
2-3 nypor svart malen peppar,
⅔ msk. salt.

Förberedelse:

Ta eventuellt kött, tvätta det och skär det i bitar. Lägg sedan den i multikokarskålen, fyll den med vattennivån med köttet och sätt på programmet "Steam" i 1-2 minuter. När vattnet kokar, häll av den första buljongen och skölj köttet. Lägg den i multikokarskålen igen och fyll den denna gång med vatten 2 cm över köttets nivå.
Ställ in "Stew" -läget beroende på typ av kött: nötkött - i 3 timmar, fläsk och fågel - i 2 timmar. Från specificerade ingredienser knåda en tät deg, linda in den i film och ställ den i kylen i 20 minuter.
Ta sedan ut degen från kylen, dela i flera delar och rulla varje del till ett tunt lager, skär i diamanter eller rutor med sidor på cirka 5x5 cm och låt stå på bordet och torka.
Skär den skalade potatisen i 4 bitar och lägg den i köttet ca 50 minuter innan köttgrytan är slut. Salta och peppra i skålen tillsammans med potatisen. Lägg löken skuren i halva ringar i en behållare och häll den översta feta delen av buljongen över den.
Täck med lock och ställ åt sidan. Ta bort det färdiga köttet och potatisen från buljongen. Ställ in programmet "Steam" igen i 20-30 minuter, koka den hackade degen i små delar och lägg den på ett fat. Lägg kött ovanpå degen, häll lök och buljong, strö över hackade örter. Servera buljongen i en separat skål.

Den rejäla rätten beshbarmak har en speciell smak. Men för att prova det behöver du inte gå till lokal restaurang, allt du behöver är tålamod och tid. Namnet på maträtten översätts som "fem fingrar". Nomader åt så klart med händerna, men man kan alltid använda bestick. Du kommer att lära dig hur man lagar beshbarmak hemma, vilket kommer att glädja dina vänner och familj som älskar att äta gott och hjärtligt.

Hur man lagar beshbarmak

Även om det finns sorter av beshbarmak, observerar alla nationaliteter traditionell teknik förberedelser. Det är här framgången för rätten ligger - mört kött med aromatisk buljong och nudlar till beshbarmak.

Matlagningsteknik:

Först måste du förbereda köttet: skölj noggrant, ta bort filmer och vener. Ett vanligt misstag är att trimma fettet. Det är bättre att lämna det, det kommer att ge både köttet och buljongen rikedom och en speciell smak.
Kom ihåg att om du behöver bli utsökt rik buljong Köttet ska läggas i kallt vatten. Det är precis vad vi gör.
Vi lägger tjockväggig panna(helst en kittel) på spisen och vänta tills det kokar. Ta sedan försiktigt bort skummet. Sätt värmen på minimum och låt köttet sjuda i 2 timmar. Observera: om du vill berika buljongen med en lök eller hel morot, tillsätt grönsakerna direkt efter skumning.
Medan buljongen kokar kan du börja förbereda degen för beshbarmak. Diamantformade nudlar görs med vatten, mjöl och ägg och en liten nypa salt.

beshbarmak hemma

kyckling beshbarmak

Kyckling beshbarmak

Traditionellt bereddes beshbarmak av hästkött, sedan började nötkött och lamm användas. Nyligen har kycklingbeshbarmak-receptet blivit populärt. Kycklingkött är väldigt mört, och dessutom budgetvänligt.

3-4 lökar;
Medelstor kyckling;
Msk. vegetabilisk olja;
¾ glas vatten;
400 g mjöl;
2 ägg.

Skölj först kycklingen. En stor slaktkropp kan delas upp i flera delar. Lägg kycklingen i en stor kastrull och täck med vatten. Vattnet ska täcka kycklingen helt. Lägg på elden, vänta tills det kokar och skumma bort skummet. Koka på låg värme i minst två timmar. Knåda degen och knåda den ordentligt med händerna. Genom att tillsätta vegetabilisk olja blir denna deg mycket lättare och roligare att arbeta med. Forma till en boll, täck med hushållsfilm eller lägg i en påse och kyl. Låt degen vila i ca 30 minuter Skala löken och fräs den mjuk på medelvärme. Kavla ut degen och skär ut diamanter. Häll 5-7 koppar buljong i en annan behållare och koka nudlarna i den återstående buljongen. Det är värt att komma ihåg det hemgjorda nudlar kokar ner väldigt snabbt. Koka i max 5 minuter. Riv kycklingen i små bitar och lägg på en tallrik tillsammans med nudlarna. Buljongen kan serveras i en skål, eller så kan du hälla den över rätten.

Beshbarmak i Kazakiska

Beshbarmak enligt vårt recept

2 kg fett nötkött eller lamm (om möjligt kan du ta utsökt hästkött);
5 stora lökar; 2 lagerblad;
Salta och peppra efter smak. Degreceptet är detsamma som i kycklingbeshbarmak-receptet.

Skölj köttet noggrant och putsa det. Det är mycket önskvärt att detta stycke har ett märgben.

Efter att ha tagit bort skummet, koka i 3-3,5 timmar. 10-15 minuter före slutet av tillagningen, salta och peppra buljongen, tillsätt lagerblad. Förbered degen under tiden. Häll 2 dl buljong från kastrullen och låt koka upp. Tillsätt löken, skär i halva ringar och stäng genast av värmen. Löken ska sitta. Från färdig buljong Ta bort köttet och skär det i stora bitar. Koka nudlarna i den återstående buljongen. Diamanterna måste tas bort med en hålslev och skaka av eventuell kvarvarande vätska varje gång. Det är väldigt enkelt att forma beshbarmak på en tallrik: lägg först ut nudlarna, ovanpå köttbitarna med lök. Strö beshbarmak tjockt med kryddor och örter. Buljongen serveras i en separat skål.

Fläsk beshbarmak

Fläsk - 1,5 kg;
Lök - 3 st.,
Salt, rosa och svartpeppar,
dill, torkad fänkål.

För att förbereda beshbarmak från fläskmassa är det bättre att ta köttet på benet. Se till att rengöra gropen. Dela en stor köttbit i flera delar, lägg den i en kastrull och lägg på medelvärme. Efter kokning, skumma av skummet och tillsätt lagerblad, peppar och fänkål. Koka köttet tills det är klart. huvud funktion buljong för beshbarmak i sin transparens. Efter tillagning av köttet, ta bort det från pannan. Sila buljongen genom ostduk som är vikt i flera lager. Enligt ett av recepten, förbered degen och koka nudlarna i form av rutor i nyberedd buljong. Lägg nudlarna, toppa med hackat kött och stekt lök tills de är gyllenbruna. Häll en liten mängd buljong över skålen.

Beshbarmak från nötkött

Nötkött på benet - 700 g;
Lök - 4 st.,
Morötter (för buljong) - 1-2 st.,
Persilja, kryddor.

Det är värt att notera att receptet på beshbarmak från nötkött inte skiljer sig i grunden från recept baserade på fläsk, lamm eller kyckling. Ett recept med ett foto av rätten framkallar alltid en oemotståndlig önskan att äta flera portioner beshbarmak åt gången. Förbered köttet. Det är lämpligt att blötlägga det, skära av venerna och ta bort filmerna. Häll vatten över köttet och ställ pannan på elden. Vänta tills det kokar, tillsätt kryddor och skalade morötter. Knåda under tiden nudeldegen. Skär den i rutor av samma storlek och koka i buljong. Servera nudlarna med kött i en skål med buljong, tjockt beströdd med persilja eller koriander.

Lamm beshbarmak

lammrätt

Många människor ställer frågan: "hur lagar man beshbarmak hemma?" Visst är lamm perfekt som kött. Kom ihåg att köttet måste vara på benet.

Lamm - 1 kg;
Lök för buljong - 2 st.,
Morötter - 1 st.,
Salt, peppar - efter smak.
Koriander och vitlök - valfritt (för buljong).

Förbered degen enligt något av dina favoritrecept - som till dumplings. Lamm måste blötläggas kallt vatten i några timmar. Lägg lammet i en kastrull och låt koka upp. Skumma av skummet, tillsätt hela löken och morötterna. Koka på låg värme i 3-3,5 timmar. Förbered under tiden degen och skär den i rutor. Ta bort köttet från pannan och hacka. I bitar. Koka nudlar i buljong. Servera nudlarna till köttet på en tallrik. Häll buljongen i en skål, strö över koriander och finhackad vitlök.

Beshbarmak deg

deg för beshbarmak

Du måste börja förbereda beshbarmak-degen direkt efter att köttet har kokat. Att förbereda traditionell beshbarmak hemma måste du knåda en fast och elastisk deg som inte är igensatt av mjöl. Ofta används buljong istället för vatten för att förbereda degen. Vi rekommenderar dig att laga nudlar för första gången på klassiskt test. Du behöver:

Vetemjöl– 400-500 g (beroende på hur mycket deg det går åt);
Kycklingägg - 1 st.,
Renat vatten - 1 glas;
Salt - en liten nypa.

Förbereda degen för beshbarmak. Steg för steg recept:

Tillsätt salt till det siktade mjölet.
Kör in ägg och börja tillsätta vatten i små portioner. Rör om med en sked först och knåda sedan med händerna. Var beredd på att degen kan vara väldigt seg i början.
Tillsätt inte mjöl, fortsätt knåda i 10-15 minuter. Knåda tills degen slutar fastna på händerna.
Forma degen till en boll och låt vila under handduk i 20-30 minuter. Pudra din arbetsyta med mjöl och kavla ut degen till en plåt exakt 1 mm tjock.
Torka degen lätt och skär den i strimlor (du kan använda en lockig kniv). Skär sedan varje degremsa i lika stora rutor eller diamanter (efter önskemål).
Det är bäst att koka nudlar i buljong. Så nudlarna kommer att ha mer trevlig smak och rik arom.
Efter tillagning av nudlarna rekommenderas det att smörja dem med köttfett för att förhindra att de fastnar. Om du fortfarande har frågor om att förbereda någon typ av beshbarmak, kolla in videoreceptet.

Hur man lagar beshbarmak videoinstruktioner